S radosťou varíme: čokoládovo-pomarančový koláč. Recepty na jednoduché a zložité pomarančové koláče s čokoládou aj bez nej

Ak máte radi sladké dezerty s jasnými príchuťami, potom si určite prečítajte náš článok. V ňom vám povieme, ako pripraviť lahodné dezerty k čaju alebo na sviatočný stôl. Táto čokoládovo-pomarančová torta poteší maškrtníkov v každom veku a zdvihne vám náladu aj v ten najpochmúrnejší deň.

Originálna kombinácia čokolády, pomaranča a orechov nenechá ľahostajným ani toho najprísnejšieho kritika.

Ingrediencie:

• Kyslá smotana - 200 ml.
• Tmavá čokoláda - 80 gramov.
• Pomarančový džem - 150 ml.
• Ťažký krém - 100 ml.
• Mandle - 30 gramov.
• Ovsené vločky - 50 gramov.
• Želatína - 10 gramov.
• Vanilkový cukor - jedno balenie.
• Maslo - 30 gramov.

Čokoládový koláč s pomarančovým suflé sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

• Čokoládu a maslo roztopte v dvojitom kotli alebo na miernom ohni. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, pridajte do nej vločky a drvené orechy.
• Teplú zmes nalejeme do formy a uhladíme silikónovou stierkou. Keď tortový základ vychladne, vložte ho do chladničky.
• Želatínu namočíme do 40 ml teplej vody. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, pozorne si prečítajte pokyny popísané na obale. Asi po desiatich minútach želatína nabobtná a môže sa miešať s Zmesou zahrievajte na miernom ohni a potom ju ochlaďte.
• Spojte pomarančovú zmes s kyslou smotanou a porazte výrobky mixérom. Vložte suflé do chladničky na štvrť hodiny.
• Smotanu vyšľaháme s vanilkový cukor a potom ich opatrne zmiešajte s pomarančovým suflé. Vzduchovú hmotu položíme na čokoládový základ a povrch zarovnáme.

Vložte koláč na niekoľko hodín do chladničky. Čokoládovú tortu s pomarančovým džemom môžeme ozdobiť kokosovými hoblinami a mandľami.

Tento jemný dezert má jasnú originálnu chuť. Obsahuje tvaroh, a preto ho môžete ponúknuť aj tým najmenším členom vašej rodiny. Aby bol koláč úhľadný a krásny, budete musieť vynaložiť veľa úsilia. Ak chcete, aby všetko fungovalo na najvyššej úrovni, pozorne si prečítajte naše pokyny.

Na sušienky budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Kyslá smotana - 150 gramov.
• Vaječné žĺtky - dva kusy.
• Hnedý cukor - pol pohára.
• Hasená sóda - pol lyžičky.
• Pšeničná múka - jedno sklo.
• Kakaový prášok - jedna polievková lyžica.

Na prípravu čokoládovo-pomarančovej strany si vezmite:

• Pšeničná múka - 110 gramov.
• Kakao - 20 gramov.
• Hnedý cukor - 120 gramov.
• Maslo - 80 gramov.
• Vaječné bielky - dva kusy.
• Jedno celé vajce.
• Mlieko - 45 ml.
• Rastlinný olej - 30 ml.
• Prášok do pečiva - päť gramov.
• Pomarančová kôra.

Robiť tvarohový krém, vezmite si:

• Tvarohový syr - 500 gramov.
• Pomarančová šťava - 125 ml.
• Hnedý cukor - 150 gramov.
• Želatína - 20 gramov.
• Voda - 50 ml.
• Pomarančová kôra.
• Kyslá smotana - 100 gramov.

Na dekoráciu budete potrebovať:

Čokoládovo-pomarančovú tortu pripravíme takto:

• Najprv urobte piškótu. Za týmto účelom zmiešajte žĺtky, hasenú sódu, cukor a kyslú smotanu. Preosejte múku a kakao cez sito a kombinujte produkty v hlbokej miske. Vložte cesto do formy a pečte, kým nebude hotové. Koláč ochlaďte na mriežke.
• Ďalej musíte pripraviť stranu. Mixérom vyšľaháme 80 gramov cukru a mäkké maslo. Bez zastavenia miešania vstúpte vaječný bielok. K výrobkom postupne pridávame kakao a 80 gramov múky. Výsledné cesto rovnomerne rozotrite na pergamen a potom na ňom prstami vytvorte náhodný vzor. Cesto vložte do chladničky a počkajte, kým cesto stuhne (trvá to asi pol hodiny).
• Zvyšný cukor vyšľaháme s celým vajcom, teplým mliekom a rastlinným olejom. Do produktov pridajte prášok do pečiva, kôru podľa chuti a zvyšnú múku (30 gramov). Mala by si byť pekná cesto. Nalejeme na čokoládový základ, ktorý už medzitým stuhol. Okamžite vložte pergamen do rúry a pečte koláčový okraj, kým nebude hotový. Keď obrobok mierne vychladne, otočte ho na rovný povrch a opatrne odstráňte papier. Potom odrežte okraje nožom tak, aby výška strany bola asi osem centimetrov a dĺžka bola 30 centimetrov.
• Ďalším krokom je príprava tvarohového krému. Najprv namočte želatínu do studenej vody. Tvaroh pretrieme cez sitko a potom ho vyšľaháme s kyslou smotanou, cukrom a šťavou. Krém vložte do chladničky. Želatínu rozpustíme v mikrovlnke a spojíme s vychladnutou tvarohovou hmotou. Stačí smotanu vyšľahať mixérom a počkať, kým nezhustne.
• Suché želé rozrieďte v 250 ml horúcej vody a potom ochlaďte.
• Sušienku pozdĺžne prekrojíme na dve časti. Umiestnite jednu na spodok formy a nainštalujte stranu. Na základ položíme polovicu krému, potom položíme druhú časť piškóty a zvyšnú časť tvarohová hmota. Na povrch poukladáme plátky pomaranča a zalejeme želé.

Svetlý krásna torta pripravený. Odložíme do chladu a po niekoľkých hodinách dezert podávame s čajom alebo kakaom.

Máme tu pre vás ďalší recept sviatočný dezert. Chceme vás hneď upozorniť, že jeho príprava zaberie čas. Výsledok však stojí za námahu a môžete sa o tom presvedčiť sami.

Pre sušienku si vezmite nasledujúce produkty:

• Ryžová múka - 60 gramov.
• Kukuričný škrob - jedna polievková lyžica.
• Kuracie vajcia - tri kusy.
• Kakao - dve polievkové lyžice.
• Vriaca voda - dve lyžice.
• Rastlinný olej - jedna lyžica.
• Prášok do pečiva - jedna lyžička.
• Instantná káva - pol lyžičky.
• Cukor - 180 gramov.

Na penu budete potrebovať:

• 250 gramov kyslej smotany.
• Kondenzované mlieko - 300 gramov.
• Želatína - 10 gramov.
• Ťažký krém - 200 ml.
• Pomarančový džús - jeden pohár.
• Kôra - podľa chuti.

Polevu pripravíme z:

• 60 ml vody.
• 100 gramov cukru.
• 70 gramov kondenzovaného mlieka.
• 60 gramov bielej čokolády.
• 60 gramov mliečnej čokolády.
• 7 gramov želatíny.
• 100 ml glukózy.

Ako pripraviť čokoládový pomarančový koláč? Recept na dezert si prečítajte tu:

• Ako obvykle, najskôr si pripravte piškótu. Za týmto účelom šľahajte cukor a vajcia, kým sa hmota nezdvojnásobí. Potom cez jemné sito preosejeme múku, prášok do pečiva, škrob a kakao. Na konci pridajte zeleninový olej a kávu (vopred ju zrieďte vo vriacej vode).
• Piškótu upečieme, ochladíme na mriežke a rozrežeme na tri časti. Každý koláč namočte do zmesi pomarančovej šťavy a koňaku.
• Namočte želatínu do vody a potom ju rozpustite v mikrovlnnej rúre. Vyšľaháme kyslú smotanu s kondenzovaným mliekom. Obe zmesi spojíme, nalejeme do nich pomarančový džús a pridáme kôru. Úplne na záver zmiešame smotanu so šľahačkou.
• Koláč zostavte tak, že do formy striedavo ukladáte koláčové vrstvy a penu. Cesto vložte na niekoľko hodín alebo cez noc do mrazničky.
• Ostáva nám už len pripraviť polevu. Za týmto účelom roztopte cukor a počkajte, kým nezmení farbu. Pridajte do nej vodu a glukózu, ako aj rozpustenú čokoládu a kondenzované mlieko. Potom do polevy pridajte vopred namočenú želatínu a premiešajte všetky produkty mixérom.

Keď krém úplne stuhne, ozdobíme dezert polevou. Čokoládový pomaranč je hotový a môže sa podávať hosťom s teplými alebo studenými nápojmi.

Jednoduchý dezert sa ľahko pripraví na príchod hostí alebo na čaj.

Produkty:

• Čokoládové sušienky - 300 gramov.
• Maslo - 250 gramov.
• Pomaranče - päť kusov.
• Cukor - 300 gramov.
• Vajcia - šesť kusov.
• Škrob - jedna polievková lyžica.

Čokoládový koláč s pomarančovým tvarohom sa pripravuje veľmi jednoducho:

• Sušienky pomelieme v mixéri a zmiešame s roztopeným maslo.
• Nalejte zmes do formy, vytvorte dno a boky. Potom vložte základňu do chladničky.
• Zmiešajte cukor s pomarančovou kôrou a šťavou. Precedenú zmes spojíme s vopred rozšľahanými vajíčkami. Tvaroh položíme na oheň, pridáme olej a škrob. Zmes povarte, potom ju vyberte zo sporáka a ochlaďte.

Položte na základňu a vložte koláč do chladničky. Po 10-12 hodinách lahodný dezert bude pripravený.

Na sviatky môžete potešiť svojich blízkych chutnou tortou.

Ingrediencie:

• Múka - 300 gramov.
• Rastlinný olej - 70 ml.
• Ocot - jedna polievková lyžica.
• Cukor - 230 gramov.
• Soda - pol lyžičky.
• Vanilín - podľa chuti.
• Voda - 250 ml.
• Kakao - tri polievkové lyžice.
• Pomarančový džús - 500 ml.
• Krupica - tri polievkové lyžice.
• Šťava z polovice citróna.
• a kokosové hobliny - na ozdobu.

Poďme si teda pripraviť čokoládovú tortu s pomarančovým krémom:

• V hlbokej miske zmiešame cukor, vodu, ocot a olej. Do samostatnej misky preosejte kakao, múku, vanilín a sódu. Skombinujte pripravené produkty a vložte cesto do misy multivarkára. Piškótový koláč varte v režime „Pečenie“ hodinu a pol, potom ho ochlaďte a nakrájajte na tri vrstvy.
• Z pomarančov vytlačíme šťavu a uvaríme ju v hrnci. Pridajte citrónovú šťavu a cukor podľa chuti. Potom tenkým prúdom pridajte krupicu a smotanu varte (nezabudnite miešať) štvrť hodiny. Vychladnutú zmes vyšľaháme mixérom.

Koláčiky natrieme krémom, povrch ozdobíme okvetnými lístkami a kokosovými lupienkami.

Tento dezert prekvapivo dobre spája sladkosť čokolády a sviežosť pomaranča. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Hotové palacinky - desať kusov.
• Pomaranče - dva kusy.
• Kondenzované mlieko - tri polievkové lyžice.
• Mliečna čokoláda - tretina tyčinky.
• Kyslá smotana - 150 gramov.

Čokoládovo pomarančový palacinkový koláč lahodný krém pripravuje sa takto:

• Upečte palacinky podľa vášho obľúbeného receptu. Potom okraje rovnomerne orežte pomocou malého taniera alebo formy.
• Na náplň zmiešame strúhanú čokoládu, kyslú smotanu a kondenzované mlieko.
• Pomaranče ošúpeme a nakrájame na plátky, pričom nezabudneme odstrániť semená a priečky.
• Prvú palacinku vymastíme krémom a v rovnomernej vrstve na ňu poukladáme ovocie. Pokračujte v pridávaní jedla v tomto poradí, kým sa neminie.

Dezert ozdobíme strúhanou čokoládou a plátkami pomaranča.

Nádherný koláč, ktorý spája dve bohaté chute: čokoládu a pomaranč. Napriek tomu, že vrstvy koláča sú dosť hrubé, koláč nie je vôbec suchý. Koláčiky sú veľmi vzdušné, vlhké a jemné. A krémy sa ukážu ako dosť husté a husté, ale stále vzdušné a penové.

Ingrediencie (na tortu s priemerom 24 cm):
Pomarančový krémový tvaroh

• Vajcia - 2 ks.
• Vaječné žĺtky - 2 ks.
• Cukor - 75 g
• Pomarančový džús - 120 ml
• Kôra z 2 pomarančov (nastrúhaných)
• Kôra z 1 citróna (nastrúhaný)
• Maslo (nakrájané na kúsky) - 80 g
• Citrónová šťava - 30 ml (1/4 šálky)
• Želatína - 1 lyžička.
• Krém 33-35% - 200 ml

• Horká čokoláda (70%) s pomarančovou príchuťou (mám len horkú*) - 200 g
• Vajcia - 2 ks.
• Vaječné žĺtky - 2 ks.
• Cukor - 100 g
• Vanilín - štipka
• Kôra z 2 pomarančov (nastrúhaných)
• Pomarančový džús - 100 ml
• Želatína - 2 listy
• Pomarančový likér (použil som koňak*) - 2 polievkové lyžice. l.
• Krém 33-35% - 150 ml

• Maslo (izbová teplota) - 130 g
• Cukor - 200 g
• Kôra z 1 pomaranča (strúhaný)
• Vajcia - 3 ks.
• Kakaový prášok - 50 g
• Múka - 160 g
• Sóda - 1 lyžička.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička.
• Mlieko - 130 ml

• Pomarančový džús - 100 ml
• Rum (mám koňak s kvapkou rumovej esencie) - 1 polievková lyžica. l.

Pomarančový krémový tvaroh Najlepšie je pripraviť si ho deň vopred, pretože začína dosť tekutý a potrebuje poriadne vychladnúť, aby dosiahol správnu konzistenciu.
Vo veľkej žiaruvzdornej miske vyšľaháme vajcia a žĺtky s cukrom. Umiestnite ho vodný kúpeľ a varte za šľahania 1-2 minúty, kým nebude svetlo a pena. Pridajte pomarančový džús, pomarančovú kôru a citrónovú kôru a pokračujte v šľahaní, kým zmes nezačne hustnúť. Odstráňte z tepla a pridajte maslo, premiešajte. Filtrujte, ak to považujete za potrebné. Prikryte a nechajte vychladnúť.
Nalejte želatínu citrónová šťava a necháme napučať. Potom rozpustíme a pridáme k pomarančovému krému. Odložíme na noc do chladničky, aby krém poriadne zhustol.

Čokoládovo pomarančový krém
V žiaruvzdornej miske vyšľaháme vajíčka a žĺtky s cukrom a vanilkou. Pridajte pomarančovú kôru a vložte do vodného kúpeľa. Varte za stáleho šľahania, kým nie sú svetlé a nadýchané. Potom pridajte čokoládu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, a varte ďalšie 3-4 minúty. Pridajte pomarančový likér a varte ďalšie 2 minúty. Potom odstráňte z tepla a v prípade potreby prefiltrujte.
Želatínu namočíme na 5 minút do studenej vody, vyžmýkame a rozpustíme v ešte horúcom čokoládovom kréme. Prikryte a nechajte vychladnúť.

Korzh
Predhrejte rúru na 180 gr. Dno a boky formy s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie.
Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do svetlej a nadýchanej farby. Pridajte kôru a vajcia, po každom šľahajte.
Do samostatnej misky preosejeme múku a kakao s práškom do pečiva a sódou. Opatrne pridajte suchú zmes do vaječnej zmesi v niekoľkých prídavkoch. Potom pridajte mlieko a dôkladne premiešajte.
Nalejte cesto do pripravenej panvice. Pečte 30-35 minút, kým špáradlo nevyjde suché.
Hotový koláč nechajte úplne vychladnúť a potom ho nakrájajte na 2 koláče.

Impregnácia
Zmiešame rum a pomarančový džús.

zhromaždenie
Pomarančový krém vyberieme z chladničky a vyšľaháme. Smotanu vyšľaháme zvlášť a jemne vmiešame do krému.
Zvlášť vyšľaháme aj smotanu na čokoládový krém a jemne vmiešame do krému.
Jeden z koláčikov uzavrite do krúžku s priemerom 24 cm namočte do polovice šťavy. Umiestnite na vrch čokoládový krém a prikryjeme druhou tortovou vrstvou. Namočte zvyšnou šťavou. Na vrch položte pomarančový krém. Prikryte a dajte do chladničky. Pred podávaním ozdobíme podľa želania, ja som použila čokoládové lupienky.

Dobrú chuť!

*Na čokoládový krém som nemala žiadnu čokoládu s pomarančovou príchuťou ani pomarančový likér. Použil som obyčajnú tmavú čokoládu a koňak. A do hotového krému som pridala pár kvapiek pomarančovej esencie.

Vedieť uvariť chutné jedlo pre svoju rodinu je zodpovednosťou každej ženy v domácnosti. Ale niekedy sa medzi obrovským množstvom rôznych dezertov môžete jednoducho zmiasť. Aby sa to nestalo, ponúkame vám špeciálne recepty na čokoládové piškóty, vďaka ktorým si určite zaslúžite pochvalu. Pochúťky si obľúbia najmä tí, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez čokolády a pomarančov.

Pomerne nezvyčajný dizajn piškóty z nej urobí vítaného hosťa na každom sviatočnom stole. A samotný proces varenia prekvapí každú gazdinku.

Cesto
500 ml mlieka;
250 g múky;
200 g masla;
200 g cukru;
70 g tmavej čokolády;
70 g kakaového prášku;
4 vajcia;
1,5 pomaranča;
1,5 lyžičky. prášok do pečiva.

omáčka
70 g masla;
5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
4 polievkové lyžice. l. kakao;
3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.

1. Zohriate maslo zoberte a načechrajte s cukrom, aby ste získali objemnú konzistenciu.

2. Čokoládu rozpustíme, dá sa to urobiť vo vodnom kúpeli.

3. Citrusové ovocie zbavíme kôry a pridáme do maslovo-cukrovej zmesi. Nalejte sem čokoládu a znova šľahajte.

4. Pridáme vajcia, mlieko, dobre premiešame.

5. V samostatnej nádobe zmiešajte kakao, prášok do pečiva a múku, potom pridajte k tekutým prísadám a priveďte do hladka bez hrudiek.

6. Varenie koláča zahŕňa použitie vodného kúpeľa. Plech potrieme olejom, vložíme do formy, nalejeme do nej cesto a prikryjeme fóliou. Položte na veľkú nádobu, do ktorej nalejte vodu. Toto môže byť väčšia forma.

7. Priveďte vodu do varu. Znížte teplotu, ale nechajte vodu trochu vrieť.

8. Varte až jeden a pol hodiny. Pamätajte, že hladina vody by sa nemala meniť.

9. Medzitým si pripravte omáčku. Všetky jeho zložky vložte do nádoby a varte na miernom ohni asi 3 minúty.

10. Hotový koláč Z formy sa bude dať ľahko vybrať, pretože sa pri varení stiahne. Rozrežte ho na 2 časti. Ošúpaný pomaranč nakrájajte na kúsky a vložte medzi vrstvy koláča.

11. Mierne vychladnutú omáčku nalejeme do stredu sušienky tak, aby sa roztiekla po povrchu. Nie je potrebné dávať do chladničky.

11. Teraz rozdeľte sušienku na 3 časti rozrezaním. Spodnú vrstvu namočte šťavou a položte na ňu pomarančový džem.

12. Položte druhú tortovú vrstvu, použite na ňu citrusovú šťavu a potrite krémom. To isté urobte s treťou piškótou.

13. Polevu urobíme rozpustením čokoládovej tyčinky a pridaním mlieka.

14. Tortu naplníme polevou, ozdobíme rozpolenými plátkami pomaranča a dáme do chladničky aspoň na hodinu.

Ideálne slávnostný stôl s originálnymi dobrotami máte istotu. Akákoľvek čokoláda piškótový koláččokoľvek uprednostňujete, ozdobí vašu udalosť a pomaranče dodajú príjemnú vôňu a nádych mágie!

V dnešnej dobe, keď je v obchodoch obrovské množstvo najrôznejších sladkostí, málokto premýšľa o tom, že si narodeninovú tortu urobí doma. Táto práca sa často zdá príliš dlhá, ťažká a nepredvídateľná, najmä pre nových kuchárov. Vyšľahajú sa bielka so smotanou, narastie piškóta alebo to všetko skončí vyhodením do koša? Takéto otázky, ktoré sa vám vynoria v hlave, keď pomyslíte na domáci koláč, môžu tento úžasný nápad potlačiť v zárodku. Ale ak si spomenieme na náklady na priemyselné koláče a ich ďaleko od prirodzeného zloženia, ukáže sa, že domáci koláč- Je to skvelý spôsob, ako ušetriť rodinný rozpočet, ako aj chrániť zdravie svojich blízkych.

Čokoládovo pomarančový koláč, o recept ktorého sa s vami dnes podelím, je tým príjemným prípadom, keď úžasná chuť domácej sviatočné pečenie v kombinácii s relatívnou jednoduchosťou prípravy. Pre začínajúcich cukrárov je tento recept jednoducho ideálny, pretože sa ukazuje takmer vždy, a preto dáva nádej na dosiahnutie nových úspechov v zložitejšej oblasti. Navyše tento koláč nie je príliš náročný na prácu, čo je obzvlášť dôležité, keď plánujete na dovolenku pripraviť veľa iných studených a teplých jedál. Odporúčam upiecť čokoládová piškóta na tortu v predvečer oslavy, nechať cez noc odstáť a dosiahnuť požadovaný stav. A ďalší deň nezaberie veľa času príprava krémovej a pomarančovej impregnácie, zostavenie koláča a pokrytie čokoládovou polevou.

Po ochutnaní domácej čokoládovo-pomarančovej torty vaši hostia nezostanú ľahostajní a určite si vypýtajú viac. Základ tejto torty tvoria tie najjemnejšie piškóty, namočené v aromatickom pomarančovom sirupe, medzi ktorými je vzdušný čokoládový maslový krém. Dohromady tieto komponenty vytvárajú veľmi harmonickú kombináciu, v ktorej ušľachtilý a bohatá chuťčokoláda je príjemne zatienená pikantnou ovocnou kyslosťou. Je jednoducho nemožné odtrhnúť sa od takého lahodného koláča a nie je to potrebné, pretože jeho obsah kalórií je iba 340 kcal na 100 g, čo je na slávnostný dezert dosť málo. A čokoládovo-pomarančový koláč vyrobený z vysoko kvalitných, čisto prírodných surovín stojí asi 250 rubľov za 1 kilogram. Silný argument v prospech domáce pečivo, nieje to?

INGREDIENCIE:

• 4 veľké vajcia
• 100 g múky
• 20 g kakaového prášku
• 120 g cukru

• 250 ml smotany 33%
• 100 g tmavej čokolády
• 1 polievková lyžica. l. práškového cukru

Impregnácia:

• 100 ml pomarančového džúsu
• 50 g cukru
• 1 polievková lyžica. l. pomarančový likér (voliteľné)

Medzivrstva:

• 1 polievková lyžica. l. s plátkom pomarančového džemu

• 50 g tmavej čokolády
• 50 g masla

SPÔSOB VARENIA:

1. Na prípravu čokoládovo-pomarančového koláča je vhodné upiecť mu vopred piškótový koláč, pretože potrebuje odležať 6 - 8 hodín, aby získal správnu štruktúru. Na prípravu sušienky žĺtky oddeľte od bielkovín, vložte do hlbokej misy a pridajte k nim 60 g cukru.

2. Žĺtky šľaháme s cukrom pri vysokej rýchlosti mixéra 3 - 5 minút, kým nevznikne nadýchaná biela hmota.

3. Vychladnuté bielka vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti, kým sa nedosiahne mäkká pena.

4. Potom pridajte zvyšný cukor (60 g) a šľahajte ďalšie 1 - 2 minúty, kým nebudú hladké, vysoké a veľmi husté lesklé vrcholy.

5. Opatrne spojte bielky so žĺtkami. Za týmto účelom pridajte tretinu bielkov k žĺtkom a premiešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou. Potom pridajte zvyšné biele a niekoľkými sebavedomými pohybmi získajte viac-menej homogénnu hmotu.

6. Pridajte múku preosiatu s kakaom v 2-3 prídavkoch, pričom cesto zakaždým opatrne premiešajte vareškou.

Dôležité!

V žiadnom prípade nemiešajte cesto s vyšľahanými bielkami dlho a chaoticky, inak sa bielka usadia a výpek bude hrudkovitý. Pri miešaní pohybujte špachtľou jedným smerom pozdĺž okraja misky a pravidelne ju mierne posúvajte smerom k stredu. Vždy je lepšie cesto trochu podmiesiť, ako zrážať bielky a tým pokaziť piškótu.

7. Cesto dáme do formy vymastenej maslom a vysypanej múkou. Pre toto množstvo surovín je najvhodnejšia forma s priemerom 18-20 cm.

8. Čokoládovú piškótu pečieme v rúre predhriatej na 200°C 25 minút, pripravenosť skontrolujeme špáradlom - zo stredu upečeného tovaru by mala vychádzať suchá. Ak sa vrch sušienky počas pečenia začne pripekať, prikryte panvicu alobalom.

9. Hotovú sušienku nechajte vo forme 5 - 10 minút, potom ju vyberte a položte na mriežku na 6 - 8 hodín a prikryte ju fóliou. Potom sušienku pozdĺžne rozrežte na tri rovnaké vrstvy.

10. Na prípravu čokoládového krému - ganache zohrejeme smotanu do varu a nalejeme do nádoby na šľahanie. Čokoládu nalámeme na štvorčeky a namáčame do horúcej smotany.

Poradte!

Na tento koláč môžete použiť tmavú čokoládu (75% kakaa) aj tmavú čokoládu jemnejšej chuti (40 - 50% kakaa). Ak si nie ste istí, že všetci vaši hostia sú fanúšikmi tmavej čokolády, pre istotu je lepšie použiť tmavú čokoládu – torta bude sladšia a chuťovo jemnejšia. 11. Čokoládu a smotanu dôkladne premiešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nezíska sa homogénna, lesklá, tmavohnedá hmota. Pridať práškového cukru

a ak chcete, pomarančový likér (môžete použiť aj koňak alebo iný likér podľa chuti), znova premiešajte a vložte krém do chladničky na 1,5 - 2 hodiny.

12. Keď čokoládový krém poriadne vychladne, šľaháme ho mixérom pri vysokej rýchlosti 3 - 5 minút. Zároveň by mala citeľne odľahčiť a premeniť sa na sviežu vzdušnú hmotu. Dve polievkové lyžice smotany vložte do samostatnej misky na potiahnutie bokov torty. 13. Teraz si pripravíme aromatickú pomarančovú náplň do koláča. Za týmto účelom zmiešajte cukor a pomarančový džús v hrnci. Ideálne by ste si mali dať čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu, ktorá je bohatšia a príjemná chuť

a aróma, ale poslúži aj šťava z vrecka.

14. Panvicu položte na malý oheň a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup ochlaďte a podľa potreby pridajte pomarančový likér (alebo iný alkohol podľa vašej chuti). Pomarančová poleva na čokoládovú tortu je pripravená! 15. Teraz začneme zostavovať čokoládovú pomarančovú tortu na tanier alebo špeciálny stojan na tortu. Na misu položíme prvú piškótu, namočíme ju asi do 1/3 pomarančový sirup

a natrieme polovicou čokoládového krému.

16. Navrch položíme druhú tortovú vrstvu, namočíme ju rovnakým spôsobom so sirupom a natrieme zvyšným krémom. Tretiu vrstvu koláča namočte zvnútra zvyšným sirupom a položte na vrch koláča. Boky torty opatrne natrieme odloženým krémom a tortu vložíme na 10 - 15 minút do chladničky, aby krém trochu stuhol.

18. Na prípravu čokoládovej polevy na koláč vložte na kocky nakrájané maslo a čokoládu, rozdelenú na štvorce, do malej misky alebo hrnca. Na polevu môžete použiť tmavú alebo tmavú čokoládu, podľa vašich chuťových preferencií.

19. Čokoládu spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke a dôkladne premiešame, kým nevznikne homogénna tekutá hmota.

Čokoládu odporúčam rozpustiť v mikrovlnke, je to oveľa pohodlnejšie a rýchlejšie. Za týmto účelom zohrejte čokoládu a maslo sklenený tovar 1 minútu pri maximálnom výkone, potom premiešajte a v prípade potreby vložte do mikrovlnnej rúry ďalších 20 - 30 sekúnd.

20. Vrch torty polejeme čokoládovou polevou, opatrne ju rozotrieme po povrchu a stierkou posúvame k okrajom, aby stekala po stranách. Polevu necháme stuhnúť v chladničke 10 - 15 minút, potom môžeme koláč ihneď podávať.


Jemná a vzdušná čokoládovo-pomarančová torta s bohatou a jasnou chuťou môže milovníkom čokolády poskytnúť skutočné potešenie. Užite si čaj a šťastné sviatky!

Ľudia, ktorí nemajú radi pomaranče či čokoládu, asi neexistujú. Jasné slnečné citrusy a zamatová čokoláda, ktoré sa navzájom dopĺňajú, len zdôrazňujú svoju chuť. Mimochodom, čokoláda aj citrusy majú priaznivý vplyv na nervový systém, spôsobiť pocit potešenia.

Chceli by ste, aby takýto vynikajúci dezert nebol príliš náročný na prípravu, aby ste mohli potešiť svojich priateľov a blízkych častejšie? Takéto recepty existujú.

Čokoládová pomarančová torta - základné technologické princípy

Samozrejme, hovoriť o vlastnostiach prípravy všetkých koláčov s čokoládou a pomarančmi je nemožná úloha v jednom článku. Preto sa zastavíme pri významnejších technologických aspektoch tých koláčov, ktorých recepty sú priložené nižšie.

Prvou skupinou sú nepečené koláče, najjednoduchší dezert z hľadiska spôsobu prípravy. Technológia výroby takýchto koláčov má niekoľko príjemných aspektov, ktoré si užije každá žena v domácnosti, aj keď sa nikdy predtým nezaujímala o tajomstvá cukrárov:

Nepečený koláč sa pripravuje veľmi jednoducho, pričom sa obchádza fáza miesenia cesta a jeho pečenia. Ako základ môžete použiť sušienky, vafle, kukuričné ​​lupienky, pusinky – čokoľvek vám predstavivosť a chuť napovedá.

Ak sú hostia už na prahu a nie je žiadny dezert, urobte to ako anglické gazdinky: pozbierajú všetky sladkosti, ktoré sú v tej chvíli v kuchyni, nakrájajú ich na kúsky alebo ich jednoducho rozdrvia, nalejú rozpustenú čokoládu, džem, kondenzované mlieko - a pochúťka je hotová. Ešte viac zaujímavé recepty uspejú.

Ovocie môžete skombinovať s tvarohom alebo mascarpone, spevniť želírovacím komponentom a poukladať na sušienkový alebo pieskový základ. Takže tvarohový koláč v americkom štýle je pripravený!

Je skvelé, že nepečené koláče nevyžadujú takmer žiadne presné dodržanie receptúry – takže množstvo ingrediencií si pokojne zmeňte podľa chuti, dokonca ich môžete nahradiť inými.

Ak krémy v nepečenej torte vyžadujú želírovanie, potom použite agar-agar - rýchlejšie tuhne a krém na báze agaru sa po postavení na stôl pri 25°C neroztečie. Agar-agar si ľahko udržuje stabilnú štruktúru aj pri 45°C, ak plánujete podávať dezert aj na pláži v horúcom letnom popoludní.

Čo sa týka druhej skupiny koláčov, kde nepreskočíme fázu prípravy a pečenia cesta, tu si treba dávať väčší pozor na dodržiavanie receptu.

Napríklad pri štandardnom sušienkovom polotovare je potrebné, aby pomer tekutých a mokrých zložiek cesta bol úplne rovnaký. Sú povolené určité odchýlky: ak má múka vysoký obsah vlhkosti, hmotnosť vajec sa musí znížiť; ak sú vajcia prvej kategórie, potom hmotnosť jedného je asi 70 g, na rozdiel od konzumných vajec, ktoré nevážia viac ako 50 g. Pamätajte, že cukor a maslo v ceste sú tekuté zložky, pretože obsahujú viac vody než pevná hmota.

Teplota počas pečenia závisí od objemu cesta, veľkosti formy a vlastností rúry.

Keď začnete pripravovať tortu podľa niektorého z vybraných receptov, premyslite si postup vopred, pripravte si kuchynské náčinie a vybavenie: cukrovinky a ich príprava pri varení je akrobacia, takže niekedy v procese práce rozhoduje o všetkom vyrovnanosť a dôkladná predbežná príprava. Ale hlavná vec je túžba. Každé jedlo je úspechom, keď ho varíte s dušou.

1. Vynikajúca čokoládovo-pomarančová torta so zrkadlovou polevou (komplexný recept)

Na maslovo-čokoládovú piškótu:

Cukor 75 g

Kakao (99,8 %) 20 g

Vajcia, diétne 2 ks.

Maslo (mäkké) 60 g

Prášok do pečiva (prášok do pečiva) 7 g

Pomarančová kôra 20 g

Vanilková esencia 7 mg

Pre druhú vrstvu:

Lieskové orechy 100 g

Karamel 120 g

Čokoláda, čierna (100%), čierna 1 tyčinka

Pomarančová kôra 40 g

Oranžová vrstva:

Ošúpané plátky pomaranča +/- 200 g

Čerstvý pomaranč 450 ml

Cukor, rafinovaný

Agar-agar 8 g

Na čokoládovú penu:

Biely cukor 170 g

Škrob, kukurica 30 g

Domáce alebo plnotučné mlieko 350 ml

Kôra a 200 ml šťavy, čerstvý pomaranč

Krém, zahriaty (33%) 350 ml

Agar-agar 10 g

Čokoláda, prírodná čierna (bez plnív) 150 g

Na glazúru:

Cukor 150 g

Invertný sirup (svetlý) 150 g

Prevarená voda 150 ml

Kakao 30 g

Cukrársky krém 170 ml

Horká čokoláda 180 g

Želatína instantná 15 g

Technológia varenia:

Formu na piškóty (ᴓ24 cm) s odnímateľným dnom vysteľte pergamenom. Predhrejte rúru.

Vajcia a cukor šľaháme, kým sa nevytvoria malé penové bublinky. Pridajte olej a vanilkový extrakt. Múku, prášok do pečiva a kakao zmiešame, premiešame a zmes preosejeme do rozšľahaných vajec. Potom vareškou premiešajte cesto, pridajte čerstvú pomarančovú kôru. Cesto nalejeme do formy, pečieme 25-30 minút pri 180°C. Koláč ochlaďte na mriežke. Odstráňte hotový polotovar z formy, otočte ho a odstráňte pergamen.

Pripravte si pralinku. Pre pohodlie a rýchlosť prípravy môžete použiť karamelové cukríky: spojíme ich s orechmi, nasekáme. Nalejte túto hmotu s rozpustenou čokoládovou tyčinkou, nezabudnite pridať pomarančovú kôru a tiež miešajte do hladka.

Vychladnutú sušienku vložíme späť do formy. Je na nej vrstva pralinky. Formu vložte do mrazničky, aby sa polotovar dobre zmrazil.

Nasleduje pomarančová vrstva: do malého hrnca nalejte 100 ml čerstvej citrusovej šťavy, nalejte do nej agar-agar, nechajte desať minút postáť a roztok povarte 2 minúty od začiatku varu. Do zmesi pridáme zvyšok šťavy a cukor. Želé hmotu ochlaďte na 50 °C. Plátky pomaranča nakrájajte na stredné kúsky (nezabudnite z ovocia odstrániť membránové filmy a semená).

Na vrstvu mrazenej pralinky poukladáme plátky pomaranča a naplníme pomarančovým želé. Vložte do chladničky, kým úplne stuhne (asi 15 minút). Po stuhnutí preložíme výsledný tortový polotovar do rovnakej formy, ale s väčším priemerom (26 cm).

Začnite pripravovať čokoládovú penu.

Mlieko prevaríme s pomarančovou kôrou. Vajcia vyšľaháme s cukrom (70 g). Pridajte škrob, preosejte ho cez sito. Miešajte, kým sa neodstránia hrudky. Horúce mlieko precedíme cez sitko, aby sme odstránili kôru, a za stáleho miešania metličkou nalejeme do vaječnej zmesi. Smotanu opäť položte na oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Do horúcej smotany pridávame čokoládu, kým sa nerozpustí a miešame, kým sa farba nezjednotí. Ochlaďte pri izbovej teplote, pričom krém zakryte potravinovou fóliou, aby sa netvorila kôra.

Rozpustite agar-agar (10 g) v pomarančový džús(200 ml), pridajte cukor (100 g) a priveďte do varu. Sirup by mal zhustnúť. Teplý puding zmiešame s ovocným želé.

Smotanu vyšľaháme a pridáme aj do krému. Krémom naplníme papierové vrecko a naplníme tortovú formu tak, že ju vylejeme najskôr pozdĺž okraja formy, aby sa vyplnil voľný priestor okolo okrajov, a potom na jej povrchu. Aby bol koláč úplne zmrazený, vložte ho do chladničky.

Zmrazenú penovú tortu preložíme do stojana a polejeme zrkadlovou čokoládovou polevou.

Keď poleva stuhne, ozdobte tortu kúskami pralinky, čokoládovými lupienkami a kandizovanou pomarančovou kôrou.

Pre čokoládová glazúra polovicu vody zmiešame so želatínou a druhú časť vody nalejeme do hrnca, zmiešame s cukrom a sirupom. Sirup varte, kým nezovrie. Pridáme čokoládu, kakao, smotanu a rozpustenú želatínu, za stáleho šľahania polevu. Koláč by mal byť potiahnutý polevou pri teplote 35C.

2. „Delicia“ – čokoládovo-pomarančová torta (vysoká náročnosť prípravy)

Na sušienkový základ:

Essence, pomaranč 7 mg

Cukor 120 g

Prášok do pečiva 11 g

Vajcia 5 ks.

Škrob 40 g

Na pomarančové ovocné želé:

Zrelé pomaranče 1,2 kg

Želatína, instantná 25 g

Prevarená voda 300 ml

Pre "bavorský" krém:

Cukor 150 g

Žĺtky 5 ks.

Vanilkový koncentrát 4 ml

Voda 70 ml

Pekárska čokoláda 200 g

Krém, plnotučný 320 g

Želatína, potravinárska 20 g

Mlieko 400 ml

Na ozdobu:

Kakaový prášok 50 g

Krém, horúci 100 ml

Kandizované plátky pomaranča

Čokoláda 300 g

Postup prípravy:

Múku zmiešame so škrobom a práškom do pečiva. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme esenciu a štipku soli, až kým nebude krémová. Opatrne, snažte sa nezničiť vzduchové bubliny vo vaječnej hmote, pridajte suchú zmes a preosejte ju cez sito. Po pridaní múčnej zmesi, sušienkové cesto miešame vareškou. Ihneď nalejte hotové cesto do panvice s odnímateľným dnom, vystlanej pergamenom. Priemer formy je 20-22 cm Pečieme pri 180°C. Hotovú sušienku ochlaďte na mriežke a vyberte z formy.

Pripravenú sušienku položte na tanier s odnímateľnou vysokou stranou. Želatínu rozpustite vo vode s cukrom, priveďte do varu. Pri príprave sirupu pridajte pomarančovú kôru na zvýraznenie pomarančovej chuti. Horúce želé prepasírujeme cez sitko.

Na povrch piškóty poukladáme plátky pomaranča bez filmov a semienok, naplníme tvrdnúcou želé a formu s koláčom preložíme do chladničky.

Pre pudingžĺtky vyšľaháme s polovicou pripraveného cukru pripraveného na krém. Želatínu rozpustíme v studenej prevarenej vode. Mlieko privedieme do varu s druhou polovicou cukru. Prevarené mlieko vlejeme do žĺtkovej zmesi. Za rýchleho šľahania premiešame. Nalejte smotanu späť do panvice a varte do úplného zhustnutia. Čokoládu rozpustíme v horúcej smotane, premiešame a pridáme želatínu. Krém zakryte fóliou a odložte.

Smotanu vyšľaháme na stabilnú penu a pridáme do nej smotanu vychladenú na 18-20°C.

Tortu preložíme do formy s väčším priemerom a naplníme pripravenou penou. Nádobu s koláčom vložte na päť až šesť hodín do chladničky.

Pripravte čokoládový dekor. Čokoládu rozpustíme v horúcej smotane. Ak chcete, pridajte rum alebo koňak (25-30 ml). Čokoládu a smotanu vyšľaháme mixérom a vložíme do cukrárskeho vrecka. Na pripravený plát fólie vytlačíme 10-12 čokoládových ružíc alebo iných tvarov. Vložte na niekoľko minút do mrazničky.

Koláč vyberieme z formy, povrch cez sitko posypeme kakaom. Umiestnite čokoládové figúrky a kandizované plátky pomaranča do kruhu.

3. Pomarančová torta - tiramisu s krémom bez pečenia. Recept pre začínajúcich cukrárov

Ingrediencie:

Sušienková roláda s čerešňami 2 ks. 0,5 kg každý

Agar-agar 10 g

Pomaranče 1,5 kg

Cukor podľa chuti

Krém 300 ml

Postup prípravy:

Hotovú rolku nakrájajte na kúsky do 1,5 cm Vezmite veľkú misku so zaobleným dnom a vyložte ju fóliou. Kusy rolky umiestnite tesne pozdĺž vnútorného povrchu, začínajúc od stredu nádoby.

Odstráňte kôru z pomaranča a pridajte ju do krému. Pridajte k nim cukor, smotanu priveďte do varu. Ovocie ošúpeme a odstránime blany, dužinu nakrájame na kúsky. Do samostatnej misky nalejte 300 ml šťavy a rozpustite v nej agar-agar. Za týmto účelom dajte šťavu na sporák a nechajte ju zovrieť. Zmiešame smotanu, kúsky ovocia a želé. Krém ochlaďte na 50°C a nalejte do misky s piškótovým valčekom.

Keď krém takmer stuhne, poukladáme naň vrstvu kúskov rolády. Odstráňte a nastavte. Prevráťte koláč na tanier. Ozdobte pomarančovou kôrou a šľahačkou. Na maslový krém položte niekoľko kandizovaných čerešní.

4. “Trópy” – pomarančová torta s kokosovo-mandľovou príchuťou. Jednoduchý recept, žiadne pečenie

zlúčenina:

Pre základňu:

Biela čokoláda 350 g

Krém, ťažký 100 ml

Mandľové lupienky 90 g

Kokosové lupienky 40 g

Oblátky, citrón (alebo „Artek“) 500 g

Kondenzované mlieko 200 g

Olej 80 g

Amaretto (likér alebo esencia) podľa chuti

Na vrstvu krému a želé:

Mascarpone 400 g

Cukrársky krém 350 g

Agar-agar 5 g

Voda 100 ml

Želatína, kryštalická 20 g

Mlieko 200 ml

Pomaranče (ošúpané plátky) 350 g

Práškový cukor 250 g

Na ozdobu:

Cukor 170 g

Voda, varená 180 ml

Cukrový sirup, invertný (alebo glukózový, cukrovinkový) 120 g

Koňak 30 ml

Biela čokoláda 200 g

Želatína, kryštalická 15 g

Kondenzované mlieko 200 g

Biele farbivo, potravinárske (oxid titaničitý) a zelené, gél

Technológia varenia:

Začnite prípravou bielej a zelenej zrkadlová glazúra pretože potrebuje chvíľu odležať v chladničke.

80 ml želatíny zalejte horúcou vodou). Do zvyšku vody pridajte cukor, glukózu alebo sirup. Zahrejte, ale nepriveďte zmes do varu. Pridajte kondenzované mlieko, premiešajte. V horúcej zmesi rozpustíme čokoládové lupienky. Pridajte želatínový roztok a koňak, aby ste dodali lesk a vôňu. Porazte mixérom a držte ho pod uhlom: snažte sa netvoriť bubliny. Po vyšľahaní precedíme tekutú zmes cez sitko, aby sme odstránili nečistoty a znížili aj počet bublín. Pridajte oxid titaničitý na zosvetlenie bielej čokoládovej polevy, pretože bude mať krémovú farbu. Potom oddeľte tretinu pripravenej polevy a pridajte do nej zelené gélové farbivo. Miešajte farbivá, kým nezískate rovnomernú a bohatú farbu. Obe časti premiestnite do pohára, pevne zakryte fóliou a vložte do mrazničky.

Do veľkej misy vložte omrvinky vafle, mandľové a kokosové lupienky a premiešajte. V hrnci zohrejeme smotanu, roztopíme v nej maslo a biela čokoláda. Do tekutej zmesi pridáme likér alebo esenciu a spojíme so suchou oblátkovo-mandľovou strúhankou. Miešajte do hladka.

Pripravenú zmes položte na dno formy na 1,5 cm vrstvu. Zarovnajte a zhutnite, vložte do chladničky.

Pripravte si oranžovú vrstvu. Agar-agar rozpustíme vo vode, pridáme 80 g cukru, roztok dáme na sporák, povaríme a ochladíme na 45-50°C. Na mrazený základ poukladáme plátky pomaranča a ovocie polejeme želé. Tortu dáme opäť na hodinu do chladničky.

Smotanový syr vyšľaháme s cukrom, zvlášť vyšľaháme smotanu. Zmiešajte smotanu a syrovú zmes, premiešajte. Pridajte precedený roztok želatíny (20 g na 200 ml teplého mlieka), vanilkový prášok.

Zmrazenú tortu preložíme do formy s väčším priemerom, pomocou cukrárskeho vrecka nastrúhame tvarohový krém tak, že naplníme celú formu po stranách a zakryjeme povrch torty. Nechajte v chladničke 6 hodín. Potom koláč preložíme na stojan s podnosom. Predhrejte polevu na 35 C. Tortu najskôr úplne zakryte bielou polevou a potom polejte zelenou polevou, aby ste vytvorili kvapkajúce kvapky: biela poleva by mala byť viditeľná na bokoch torty. Na zamrznutý povrch položte kandizované plátky alebo pomarančové želé, mandle a kokosové lupienky.

5. Čokoládovo-pomarančový koláč „Trio“

Na tortu:

Kukuričný škrob 30 g

Vajcia 5 ks.

Cukor 200 g

Vajcia 3 ks.

Pomaranče 400 g

Želatína 30 g

Maslo 180 g

Mlieko 250 ml

Krém (38%) 500 ml

Jahoda 300 g

Agar-agar 7 g

Prášok 250 g

Voda 100 ml

Kakao, plátky pomaranča a pocukrované jahody, šľahačka - na ozdobu

Postup prípravy:

Na piškótu zmiešame suché ingrediencie. Bielky a žĺtky vyšľaháme oddelene s cukrom a spojíme. Preosejte suchú zmes do celkovej hmoty, premiešajte cesto, nalejte do pripravenej panvice; pečieme, kým nebude hotový.

Vychladnutú sušienku položte na mriežku odpočívať.

Namočte želatínu. 3 vajcia vyšľaháme s cukrom. Mlieko prevaríme s čerstvou kôrou, precedíme a vlejeme do rozšľahanej vaječnej zmesi. Uvaríme smotanu, pridáme maslo, keď vychladne a šľaháme do tuhých vrchov, pridáme želatínu, pridáme nakrájané kúsky pomaranča.

Vložte čokoládovú piškótu do formy. Umiestnite naň stužujúci krém. Koláč ochlaďte.

Smotanu vyšľaháme s práškom a pridáme rozpustený agar-agar. Po umytí a vysušení vložte jahody do maslového krému: veľké bobule môžete nakrájať na polovice a stredné bobule môžete umiestniť celé. Na tortu položíme aj druhý krém, vrch uhladíme a necháme stuhnúť.

Povrch poprášime preosiatím kakaa na koláč. Vyberte panvicu s pružinovým tvarom. Položte koláč na stojan alebo tanier. Pomocou cukrárskej striekačky ozdobte stranu šľahačkou a navrch poukladajte plátky pomaranča a jahody.

6. Pomarančový želé koláč

Zloženie produktu:

Sušienka 0,6 kg

Pomaranče 2 ks.

Čerstvý pomaranč 300 ml

Agar-agar 10 g (na syrovú hmotu a ovocné želé)

Smotanový syr 400 g

Prášok 120 g

Čokoláda 300 g

Pusinky 150 g

Mlieko 100 ml

Voda 70 ml

Operačný postup:

Tento koláč sa pripravuje rovnakým spôsobom predchádzajúce recepty. Hotová sušienka sa musí vložiť do formy. Agar rozpustite v 70 ml vody. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme čokoládu a roztopíme. Za stáleho miešania čokoládovej hmoty prilievame rozpustený agar-agar. Keď mierne vychladne, precedíme cez sitko. Čokoládu vyšľaháme s maslový krém. Pusinky rozdrobíme nie veľmi najemno a pridáme do tvarohovo-čokoládového krému. Miešajte. Položte zmes na sušienkový základ v tvare. Krém necháme stuhnúť.

Pomaranče oparíme vriacou vodou, nakrájame na kolieska vrátane kôry. Umiestnite ich na vrch mrazeného krému.

Do čerstvej pomarančovej šťavy pridáme cukor podľa chuti, prevaríme, pridáme druhú časť agaru. Pomarančové želé mierne vychladíme a natrieme ním pomaranče.

Čokoládový pomarančový koláč - užitočné tipy

• Aby ste nestáli nad hrncom s metličkou, môžete nádobu so smotanou alebo polevou vložiť do parného kúpeľa a nepripáli sa a budete ju musieť oveľa menej miešať.
• Po upečení by mal piškótový polotovar v ideálnom prípade odležať aspoň osem hodín. Výroba koláča vo všeobecnosti pozostáva z niekoľkých krokov náročných na prácu. Preto si prácu rozdeľte tak, aby ste koláče a krém nemuseli pripravovať v ten istý deň. Potom pôjde práca hladko, piškóta po vykysnutí získa stabilnú štruktúru a bez toho, aby sa cítila obzvlášť unavená, bude každá gazdinka piecť koláče oveľa častejšie.