Cum să gătești tăiței de orez? Cât și cum să gătești vermicelli în supă și terci de lapte? Cum să gătești vermicelli mici, astfel încât să nu se lipească între ele.

Rafturile magazinelor de astăzi abundă cu o gamă largă de produse pentru toate gusturile. Este suficient să vizitați un supermarket din apropiere, să cumpărați produse semifabricate gata făcute și să nu pierdeți timp suplimentar cu gătitul constant. Gospodinele aderă la aceeași părere atunci când aleg tăiței cumpărați din magazin, care pot fi gătiți fără prea multe bătăi de cap în câteva minute. De fapt, chiar și un novice în artele culinare poate frământa singur aluatul pentru acest fel de mâncare. Le vom spune cititorilor în acest articol cum să gătească tăiței de casă rapid și fără prea multe dificultăți.

Fidea de casă se potrivește bine cu diverse legume, ierburi, ciuperci și pot fi, de asemenea, folosiți ca ingredient principal pentru supe. Pentru a face această garnitură, aveți nevoie doar de făină, ouă, apă și un praf de sare.

Notă: aluatul finit poate fi tăiat într-o varietate de moduri, fie că este vorba de benzi obișnuite, cuburi sau figuri interesante realizate cu ajutorul unui tăietor special de paste.

Vei avea nevoie:

• 400 g făină (de preferință cea mai bună calitate);
• 1 ou;
• putina sare.

Proces de gătit pas cu pas:

1. Într-un castron adânc, bate cu grijă oul de pui cu un praf de sare până când apare spumă.
2. Apoi incepem sa turnam incet faina cernuta, fara a opri baterea amestecului de oua. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat de densitate medie.
3. Pe o suprafață tapetă cu făină, frământăm bine masa până când se formează o consistență rece, după care rulăm aluatul finit într-o chiflă și o acoperim cu folie alimentară.
4. Trimitem masa la frigider pentru 30 de minute, iar după acest timp scoatem bila formată și o tăiem în două jumătăți. Întindeți fiecare bucată cu un sucitor. Important: este necesar să întindeți aluatul până când stratul finit este ușor translucid.
5. Tăiați aluatul rulat în fâșii subțiri. Puteți folosi un cuțit obișnuit sau un tăietor special pentru tăiței.
6. În etapa finală, este necesar să se usuce tăițeii rezultați, astfel încât să poată fi supus unui tratament termic suplimentar.

Din aluat de cremă

Ingrediente:

• 300 g făină de grâu;
• 150 ml apă fierbinte;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 lingura sare.

Să începem să gătim:

1. Cerneți făina în prealabil și amestecați-o într-un recipient convenabil cu un praf de sare.
2. Apoi, turnați apă clocotită într-o cratiță, adăugați ulei și aduceți amestecul la fiert.
3. Imediat după fierbere, turnăm apa cu ulei în recipientul pregătit anterior cu făină, după care amestecăm activ ingredientele cu o lingură.
4. Acoperiți aluatul fierbinte cu un capac și lăsați 10 minute.
5. Frământăm cu grijă masa răcită cu mâinile, întindem aluatul într-un strat subțire, apoi îl tăiem în fâșii mici.
6. Fidea gata trebuie așezată pe o placă și uscată timp de 5 până la 6 ore.

Notă: dacă doriți să grăbiți procesul de uscare, puneți tăițeii într-un cuptor preîncălzit la 60 ° C și lăsați-l timp de o jumătate de oră.

Reteta pentru lagman

Lagman este un fel de mâncare tradițional din bucătăria uzbecă. La spaghetele făcute manual se adaugă carne, ierburi, bulion și diverse condimente. Majoritatea rețetelor lagman se bazează pe utilizarea test simplu din apă, ouă și făină. Inainte de servire se adauga mai intai bulionul cu carne si legume in taiteii fierti, iar apoi vasul este decorat cu ierburi tocate.

Pentru a prepara tăiței, sunt necesare următoarele produse:

• apă - 2 pahare;
• ouă - 2 buc.;
• făină premium - 500 g;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 linguriță

Etape de gătit:

1. Combinați ouăle de pui cu sare, bateți bine ingredientele până se formează spumă.
2. Apoi, turnați 1,5 căni de apă, amestecați din nou amestecul de ouă cu un tel.
3. Se toarnă făina cernută într-un castron cu fundul adânc, astfel încât să obții o alunecare mică. Faceți o adâncitură în el și turnați cu grijă amestecul de apă și ouă pregătit anterior.
4. Amestecați ingredientele cu o lingură, apoi măturați masa cu mâna pe suprafața de lucru a mesei. Folosiți câtă făină aveți nevoie pentru a obține o consistență rece.
5. Înfășurați aluatul finit într-o pungă de plastic și lăsați timp de 1 oră.
6. Pentru a-l face mai elastic, zdrobiți nodul într-o soluție de sifon. Pentru a face acest lucru, amestecați ½ cană de apă cu 1 linguriță. sifon si un praf de sare. Scufundați-vă mâinile în amestec în timp ce frământați aluatul.
7. La sfarsit se formeaza o prajitura din aluat si se taie fasii de 2 cm latime.Unge bucatile finite cu putin ulei, iar apoi le trage usor cu ambele maini.

Fidea cu ou acasă

Este puțin probabil să găsești în magazin paste care, din punct de vedere al gustului, pot fi comparate cu tăiței delicioși de casă din preparatul tău. La ouă se pot adăuga vermicelli fragezi supa de pui sau gateste din ea o paste delicioase cu legume in sos cremos.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• ouă - 2 buc.;
• gălbenușuri - 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• sare grunjoasă - 1 linguriță

Să începem să gătim:

1. Se amestecă 100 ml de apă purificată cu sare. Amestecați amestecul până când sarea se dizolvă complet în apă.
2. Într-un castron adânc, amestecați ouăle cu gălbenușurile, adăugați ulei vegetal și bateți din nou ingredientele bine.
3. Apoi, turnați făina cernută într-un tobogan într-un recipient convenabil și faceți o adâncitură în care puteți turna cu grijă ouăle bătute. Se amestecă bine toate ingredientele până la omogenizare.
4. Acoperiți aluatul frământat cu folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 8 ore.
5. Masa răcită se întinde cu un sucitor, după care stratul translucid de aluat este tăiat în fâșii subțiri.

Pentru supa de pui

Pentru primele feluri, tăițeii delicioși de casă gătiți pe ouă fără a adăuga apă sunt perfecti. Puteți folosi vermicelli de ouă descriși mai sus sau tăiței din făină de orez. Se amestecă sarea, ouăle și făina, se frământă bine masa rezultată și se întinde un strat de aluat de cel mult 1 mm grosime.

Tăiați stratul rulat în fâșii subțiri. Taiteii finiti nu trebuie sa fie uscati in continuare. Este suficient să-l agitați bine înainte de gătit, după care se pune vermicelli bulion de puiși fierbeți timp de 3 minute.

Notă: tăițeii se pun în supă chiar la sfârșitul gătitului, după ce se adaugă în bulion cartofi, morcovi și pui.

Fidea Udon - Rețetă Ușoară

Principala caracteristică a acestui fel de mâncare chinezească este că tăițeii pentru el sunt pregătiți exclusiv din făină de grâu. Este suficient să adăugați puțin sos de soia pentru a vă bucura de gustul rafinat al bucătăriei asiatice. Cu toate acestea, în forma sa pură, tăițeii udon practic nu sunt consumați - adesea felul de mâncare este suplimentat cu diverse legume sau fructe de mare.

Produse necesare:

• 350 ml apă;
• 500 g faina de grau nerafinata;
• 150 g faina de grau rafinata;
• 4 linguri. l. sare.

Cum să gătești tăiței udon:

1. Aduceți apa la fiert, luați de pe foc și adăugați sare. Este necesar să amestecați amestecul până când cristalele sunt complet dizolvate.
2. Într-un castron, amestecați două tipuri de făină de grâu, apoi turnați soluția salină preparată. Amestecați bine toate ingredientele.
3. Acoperiți masa rezultată cu folie alimentară și lăsați timp de 10 minute.
4. Provin de la aluat gata Formăm o prăjitură, pe care o întindem cu sucitorul în strat subțire. Îndoim stratul rezultat de câteva ori și întindem din nou aluatul. Repetăm ​​această procedură de 5-6 ori. Lăsăm masa pregătită la infuzat încă 4 ore.
5. În etapa finală, întindem din nou piesa de prelucrat în așa fel încât să se obțină un strat foarte subțire. Împăturim din nou aluatul de câteva ori și îl tăiem în inele.
6. Puneți tăițeii finiți la congelator timp de 2 ore, iar după acest timp fierbeți vermicellii finiți în apă sau bulion.

Notă: Pentru a preveni gătirea excesivă a tăițeilor în timpul procesului de tratament termic, udonul congelat trebuie dezghețat ușor înainte de utilizare.

Cum să gătești tăiței wok

Astfel de tăiței chinezești sunt prăjiți într-o tigaie specială adâncă, cu fundul convex. Nu toată lumea din casă are o astfel de tigaie, așa că vă recomandăm să alegeți orice altă tigaie pe care o găsiți în bucătărie. Ca ingredient principal se folosesc tăiței de grâu Udon, vermicelli de hrișcă sau funchose din făină de orez.

Pentru început, legumele, carnea sau fructele de mare sunt prăjite într-o tigaie wok. Alegerea ingredientelor folosite în fel de mâncare depinde de preferințele și dorințele dumneavoastră gustative. În țările asiatice, la tăițeii wok se adaugă pui, vită sau porc. După ce carnea este prăjită ușor, tăițeii fierți se pun în tigaie și toate ingredientele se prăjesc până când sunt complet fierte.

Astfel de vermicelli se fierb în apă ușor sărată timp de cel mult trei minute, după care se aruncă într-o strecurătoare și lichidul este scurs. Înainte de prăjire, este suficient să-l înmuiați timp de 10 minute în apă rece, fără gătirea ulterioară. Așadar, vermicellile finite vor deveni fragede, elastice și foarte gustoase.

Ingrediente:

• 500 g faina de orez;
• 3 oua de gaina;
• 1 st. l. apă.

Să începem să gătim:

1. Combinați ouăle cu sarea și bateți amestecul cu un blender.
2. Se toarnă făina într-o grămadă, se face un godeu în centru, apoi se toarnă cu grijă amestecul de ouă în godeu. Se frământă masa rezultată.
3. Din aluatul finit, modelați o chiflă și rulați-o la o stare translucidă. Rulați stratul rezultat pe ambele părți în făină de orez, apoi lăsați aluatul să se usuce timp de 30 de minute.
4. De îndată ce piesa de prelucrat se usucă puțin, tăiați-o în fâșii subțiri și modelați cu grijă viitorii tăiței.

Cunoscand astfel de mici trucuri, cu siguranta vei face taitei de casa deliciosi fara aditivi daunatori organismului. Combină vermicelli cu diverse legume, produse din carne sau fructe de mare, completează felul de mâncare cu condimente parfumate și încântă gospodăria cu o capodopera culinară a preparatului tău.

Taiteii sunt un fel de sora mai mica a pastelor, deci au acelasi principiu de gatit. Acest lucru trebuie reținut și pentru a nu vă crea probleme inutile.

Cum să gătești tăiței? Această întrebare va fi relevantă atâta timp cât oamenii o mănâncă. Cum să gătești tăiței și nu doar, ci corect, va spune cu siguranță experiența celor care l-au inventat.

Potrivit bucătarilor italieni, gătitul tăițeilor nu este dificil, mult mai important este pregătirea lor corectă. Italienii caută de mulți ani varianta ideală pentru a găti tăiței, trebuie doar să respectăm câteva reguli care să ne permită să ajungem la un preparat foarte gustos. Pentru a face acest lucru, trebuie să învățăm câteva adevăruri simple.

Cum să gătești tăiței

1. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să folosiți exclusiv tăițeii calitate bună. Aceasta înseamnă că tăițeii trebuie să fie netezi, de culoare galbenă sau crem, vitroși atunci când sunt sparți, o cantitate mică de culoare închisă este acceptabilă.
   În practică, s-a dovedit că o sută de grame de tăiței vor fi o porție suficientă pentru o persoană (cu un apetit normal).
2. Regula raportului dintre tăiței și apă este foarte importantă. Pentru o sută de grame de tăiței, trebuie să folosiți cel puțin un litru de apă. Dacă folosești mai puțină apă, riști să obții o masă lipicioasă, care, în plus, se va găti foarte mult timp.
3. Atunci când alegeți feluri de mâncare pentru gătit, trebuie să vă concentrați pe o tigaie cu pereți groși, în care trebuie turnate trei sferturi de apă.
4. Este mai bine, desigur, să folosiți apă pură de izvor sau apă filtrată. Dacă aceasta este o problemă pentru tine, poți folosi apă de la robinet, dar trebuie apărat și fiert în prealabil.
5. În timpul fierberii apei, trebuie adăugată sare, pe baza de un litru de apă, 10 grame de sare. Nu este recomandat să sărați apa când ați turnat deja tăițeii în apă.
6. Trebuie să turnați tăițeii în tigaie când apa fierbe, după cum se spune, cu o cheie. Este indicat să turnați tăițeii în centrul tigaii.
7. Dacă tăițeii sunt mai lungi decât ați dori, nu ar trebui să îi rupeți înainte de a-i găti. După ce i-ați așezat în tigaie, trebuie să apăsați puțin (doar cu grijă ca să nu îi rupeți) - se vor îndoi și vor intra în întregime recipient. Dar acest lucru tinde să se aplice mai mult pastelor decât tăițeilor.
8. După ce apa cu tăițeii fierbe, trebuie să reduceți cantitatea de foc sau să reduceți temperatura aragazului dumneavoastră electric. Dar este necesar să se țină cont de faptul că până la sfârșitul procedurii de fierbere, tăițeii ar trebui să fiarbă încet și să nu lângărească în apă fierbinte.
9. În timp ce fierbeți tăițeii, nu acoperiți cratita cu un capac.
10. In timpul fierberii, taiteii trebuie amestecati din cand in cand, de preferat cu o lingura din lemn.
    Cât timp să gătești tăiței? Aceasta este o întrebare foarte importantă, deoarece gustul felului de mâncare depinde în mare măsură de timpul de gătire. Pe fiecare pachet de tăiței achiziționat dintr-un magazin, producătorul indică timpul recomandat pentru fierbere. Fidea gata trebuie să fie moi, dar cu moderație.
11. Când mușcăți tăiței pe dinți, nu ar trebui să aibă gust de făină. Deși unii, dimpotrivă, preferă tăițeii cu gust de făină, ca să spunem așa, cu brânză (acest grad de pregătire se numește al dente, care înseamnă „până la dinte”). Acest lucru este individual pentru fiecare. După ce tăițeii sunt gătiți, trebuie să opriți focul, să acoperiți tigaia cu un capac timp de 2-3 minute și apoi să scurgeți apa.
12. Contrar credinței populare, nu trebuie să spălați tăițeii finiți cu apă. Imediat ce apa este scursă, trebuie să aruncați tăițeii într-o strecurătoare pregătită în prealabil, care, pentru comoditate și curățenie, este pusă în chiuveta de bucătărie (totuși, puteți să o puneți în alt loc - după cum doriți). De îndată ce tăițeii de sticlă, trebuie să-l scuturați de câteva ori și apoi să-l transferați fie în aceeași tigaie, fie într-un vas cald preîncălzit.
13. Acum puteți adăuga orice sos (după gust) la tăiței, după care ar trebui să așteptați câteva minute până când sosul și tăițeii devin aproximativ aceeași temperatură.

Și acum vă puteți trata familia și prietenii. Poftă bună!

Cum să gătești tăiței de casă

În general, are multe în comun cu prepararea aluatului. Cum să gătești și cum să gătești tăiței de casă, vom învăța în descrierea de mai jos:

1. Este necesar să spargem un ou într-un pahar sau un castron larg, să-l umplem până la vârf cu apă și să-l turnăm într-un castron unde vom pregăti aluatul pentru tăițeii noștri.
2. Apoi trebuie să sărați totul și să adăugați făina cernută în bolul nostru.
   Pentru moliciune tăiței de casă se poate adauga smantana, dar nu mai mult de o lingura. Adaugam faina putin cate putin, incet, amestecand-o in ou cu apa. Așa se va forma aluatul. Cantitatea de făină trebuie să fie astfel încât să se obțină un aluat suficient de gros și strâns.
3. După ce aluatul a fost frământat până la consistența dorită, acesta trebuie împărțit în patru părți. Apoi luăm un sucitor și îl întindem până obținem o prăjitură subțire alternativ la fiecare patru bucăți.
   Cand rulezi prajiturile este necesar sa le stropesti din cand in cand cu faina pentru a nu se lipi nici de sucisor, nici de suprafata pe care le intindeti. Taiteii vor iesi exact la fel de grosi precum va fi prajitura.
4. Apoi prăjiturile rezultate (clatite) trebuie agățate timp de 15 minute, ca hainele după spălarea pe frânghie. Acest lucru se face astfel încât clătitele să devină mai uscate.
5. După aceea, este necesar să ne tăiem prăjiturile în fâșii lungi. Acest lucru trebuie făcut prin rularea lor individual în rulouri.
6. După ce au primit numărul necesar de rulouri, folosind un cuțit ascuțit, acestea trebuie tăiate în inele de grosimea pe care doriți să le obțineți la ieșire.
7. Apoi, toate inelele trebuie desfăcute, ca rezultat, tăițeii de casă ar trebui să iasă.

Știm să gătim tăiței din metoda descrisă mai sus, dar în plus, atunci când fierbeți tăițeii de casă (precum și tăițeii din fabrică) în apă clocotită cu sare, profesioniștii sfătuiesc să aruncați 1-2 foi de dafin.

Nu este nimic complicat în a face tăiței. De obicei, tăițeii se fierb atunci când vrei să mănânci ceva cât mai curând posibil.

O gustare rapidă între studiu și muncă, un mic dejun copios înainte de o zi de lucru sau o cină caldă în familie înconjurată de familie.

Toate aceste mese pot fi însoțite de tăiței. Gătitul tăițeilor depinde în mare măsură de varietatea acestuia, așa că luați în considerare tipurile de tăiței.

taitei de orez

Fidea de orez sunt considerate un tip de fidea chinezească și sunt de asemenea mâncarea națională la chinezi.

Având în vedere popularizarea bucătăriei chinezești, tăițeii de orez au devenit recunoscuți în toate țările lumii. Acest tip de tăiței are o istorie bogată în spate, dar în bucătăria asiatică, tăițeii de orez sunt ingredientul principal în gătit.

Există următoarele tipuri de tăiței de orez, care au unele caracteristici în tehnologia de fabricație, precum și diferă în grosime, textură, au o aromă și un scop diferit:

• vermicelli de orez;
• laifeng;
• misian;
• gotiao;
• shahefen;
• mifeng;
• fettuccine;
• funchez.

Tehnologia de fabricare a tăițeilor de orez se bazează pe orez, care este ulterior măcinat în făină în condițiile necesare. Nu există multă sare în acești tăiței, acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la gătit.

Fiecare are propriile preferințe pentru sare, așa că dacă vă plac mâncarea moderat sărată, ar trebui să adăugați mai multă sare decât de obicei. Acest tip de tăiței absoarbe perfect aroma condimentelor și condimentelor.

De obicei este servit ca garnitură sau folosit în supe. Pentru o sută de grame de tăiței într-o formă nepreparată, conținutul său de calorii este de 364 kcal, în timp ce gătirea această cifră scade. În consecință, cu o utilizare moderată, tăițeii de orez nu vor deteriora silueta.

De obicei, gătirea tăițeilor de orez se limitează la fierbere. Cât de repede se gătesc tăițeii de orez depinde de grosimea lor.

De exemplu, cu cât tăițeii sunt mai groși, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a fi gătiți. Să presupunem că funcheza este de obicei doar înmuiată în apă fierbinte timp de 5 minute și după aceea se spală.

Fidea de orez sunt de obicei serviți ca garnitură cu pește, carne de pasăre și alte cărnuri. Gustul său discret îi permite să fie combinat cu multe fructe, sosuri, ciuperci și legume. În plus, tăițeii de orez sunt adesea folosiți ca ingredient principal în salate.

În plus, tăițeii de orez pot fi prăjiți sau prăjiți după fierbere. Fidea de orez se folosește și în supe, în timp ce se adaugă legume, ouă, carne sau ciuperci. Supele sunt de obicei fierte cu bulion de pui.

În Rusia, tăițeii de orez sunt de obicei vânduți în pachete speciale. Instrucțiuni detaliate pentru prepararea tăițeilor achiziționați se găsesc pe pachete. În medie, toți tăițeii sunt gătiți timp de 7 minute.

tăiței de grâu

Ca și fidea de orez, și fidea de grâu își au rădăcinile în Asia. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, este foarte comun în țările europene. Spre deosebire de taiteii de orez, taiteii de grau sunt facuti din apa si faina de grau.

Particularitatea tăițeilor de grâu este că îi puteți face cu ușurință acasă cu propriile mâini, fără a apela la tehnologii moderne, deoarece tăițeii sunt fabricați în Italia, sau tehnicile străvechi de rotație a aluatului, după care se obțin fire subțiri de tăiței de orez.

Pentru preparare, pur și simplu amestecați făina cu ou și sare, adăugați o cantitate mică de ulei vegetal pentru elasticitate și frământați aluatul. Se intinde pe masa si se face fasii subtiri cu un cutit, se presara cu faina si se lasa fasiile sa se usuce. Astfel de tăiței se gătesc foarte repede, aproximativ 2 minute.

taitei cu ou

Fidea de ou necesită doar făină și gălbenușuri de ou pentru a găti. Taiteii cu ou sunt considerati cei mai sanatosi dintre celelalte tipuri de taitei.

Fidea cu ou sunt destul de satisfacatoare si au caracteristica de a fi absorbiti rapid de organism. Adesea este folosit în alimentația alimentară.

Deci, care sunt principiile de bază în prepararea tăițeilor?

• Taiteii trebuie fierti in multa apa. Pentru 150g de tăiței ai nevoie de cel puțin un litru de apă;
• Trebuie să scufundați tăițeii în apă fiartă pre-sată;
• Timpul mediu de gătire pentru tăiței este de 7 minute, aveți grijă să nu gătiți în exces fidea;
• Urmați instrucțiunile de gătire a tăițeilor de pe ambalaj.

În concluzie, dăm un exemplu de gătit tăiței.

Reteta pas cu pas

Pasul 1

Turnați apă într-o cratiță, sare după cum doriți. Aduceți apa la fiert și scufundați tăițeii în apă.

Pasul 2

Adăugați 50 g de ulei de măsline sau vegetal în apă.

Pasul 3

Gatiti, amestecand timp de 7 minute.

Pasul 4

În timp ce tăițeii se gătesc, fierbeți fierbătorul.

Pasul 5

După șapte minute, aruncați tăițeii într-o strecurătoare, în timp ce turnați apă clocotită peste tăițeii din ibric. În acest fel, tăițeii tăi nu se vor lipi împreună.

Aceasta este o rețetă versatilă de tăiței. Aveți grijă la tipul de tăiței, deoarece timpul de gătire a tăițeilor depinde de grosimea și tehnologia tăițeilor. De obicei, instrucțiunile de pe ambalaj indică timpul optim de gătire pentru un anumit tăiței.

Mult succes cu gatirea ta!

Vermicelli este un sos excelent pentru supe și o garnitură pentru preparatele din carne. Poate fi gătit ca o caserolă sau servit cu sosuri speciale. Mâncărurile hrănitoare și gustoase de vermicelli sunt foarte pasionate de copii. Dar pentru a păstra aspectul atractiv al vermicelli și pentru a nu fierbe moale, trebuie să-l gătiți conform regulilor.

Vermicelli: cum să gătești

Fotografie Shutterstock

Reguli generale pentru prepararea pastelor

Deoarece vermicelli este una dintre soiurile de paste, trebuie să gătiți pastele în același mod ca toate celelalte - într-o cantitate mare de apă cu sare. Apa, înainte de a arunca vermicelli în ea, ar trebui să fiarbă. Imediat după scufundare, vermicellii trebuie amestecați și căldura redusă la mediu. Este mai bine să nu închideți tigaia cu un capac - spuma formată în timpul gătitului va curge pe aragaz.

Timpul de gătire al vermicellilor depinde foarte mult de ce fel este și de ce fel de făină a fost folosit pentru a-l face. Prin urmare, fiecare producător care se respectă indică acest parametru pe ambalaj. Dacă este vorba de vermicelli de cele mai înalte grade, se folosește grâu dur pentru el - așa-numitul „durum”. Aceasta este o garanție că, dacă se respectă timpul de gătire, vermicellii nu vor fierbe moale, chiar nu îl puteți spăla în apă rece - doar scurgeți apa printr-o strecurătoare, puneți vermicelli într-o cratiță și puneți o bucată de unt. în ea.

Dacă vă este teamă că vermicellii se vor lipi împreună în timpul gătitului, adăugați o lingură de ulei de măsline în apă clocotită.

Cum să gătești vermicelli

Dacă nu există recomandări pe ambalaj, timpul de gătire pentru vermicelli depinde de fel de mâncare și de tipul acestei paste. Dacă aceasta este o „pânză de păianjen”, poate fi turnată în apă clocotită cu sare, la care s-a adăugat deja o bucată de unt și stinge imediat focul închizând tigaia cu un capac. După 15 minute, „pânza” va fi gata - trebuie doar aruncată la timp într-o strecurătoare.

Vermicelli sub formă de boabe de orez sau stele mici trebuie gătiți timp de 5-7 minute, amestecând constant și gustând. Când încetează să mai scârțească pe dinți, dar rămâne încă dens, puteți scurge apa, puneți vermicelli într-o cratiță, puneți uleiul și lăsați să stea sub capacul închis încă 10 minute.

Fidea de orez este un produs foarte popular în țările asiatice, dar devin din ce în ce mai populari în Rusia. Motivul pentru aceasta este viteza de preparare și versatilitatea produsului. Tocmai pentru că tăițeii de orez sunt aproape complet lipsiți de gustul lor, se potrivesc bine cu diverse ingrediente. Taiteii pot fi serviti atat caldi cat si raciti, in orice caz, vor deveni buni si fel de mâncare delicioasă, desigur, sub rezerva unei pregătiri corespunzătoare.

Cu toate acestea, merită să acordați atenție faptului că tăițeii de orez nu sunt gătiți deloc ca bine-cunoscutii tăiței de grâu. Produsul constă din făină de orez și este o fâșie lungă și subțire.

Gătirea tăițeilor durează un minim de timp, dar depășirea timpului de gătire va transforma produsul într-o masă lipicioasă, motiv pentru care este extrem de important să cunoaștem toate subtilitățile gătirii tăițeilor pentru a nu fi dezamăgit ulterior de preparat.

Ce este?

Fidea de orez, după cum sugerează și numele, este făcută din făină de orez, în caz contrar, procesul de producere a acestuia nu diferă de binecunoscutele vermicelli de grâu. Din făină de orez și apă se face un aluat, apoi se întinde într-un strat transparent foarte subțire, după care se taie în fâșii înguste.

În funcție de tipul de tăiței, fâșiile pot fi mai largi sau mai subțiri, sau chiar au o formă rotunjită, ca vermicelli obișnuiți sub formă de paie. În aluat se poate adăuga și sare, totuși tăițeii clasici de orez sunt pregătiți fără a adăuga sare.

Există și un tip de tăiței numit funchose, mulți îl confundă din greșeală cu tăiței de orez, deși funchose constă din amidon de fasole mung, mai rar porumb și cartofi. Datorită faptului că amidonul de fasole este adesea înlocuit cu amidon de porumb sau cartofi în producție, în mod natural, se pierde toată utilitatea produsului. Funchoza poate fi numită și fidea de sticlă, deoarece după gătire devine pe jumătate transparentă.

Pentru ca atunci când gătiți acasă, tăițeii să nu se lipească și să se lipească, trebuie să țineți cont de toate recomandările pentru gătit.

Cât timp să gătești?

În sine, tăițeii de orez pot fi gătiți în literalmente minute, de obicei durează aproximativ 7-15 minute - în funcție de tipul de tăiței. Evident, tăițeii subțiri vor fi gătiți mult mai repede decât tăițeii sub formă de fâșii groase.

Fidea de orez sunt adesea combinate cu alte alimente sau pur și simplu adăugați la ele cu unele ingrediente, cum ar fi legumele sau carnea. În acest caz, timpul de gătire va crește în mod natural.

Cum să gătească?

Există mai multe metode de gătire a tăițeilor de orez, fiecare dintre ele fiind relevantă pentru un anumit fel de mâncare. Dacă tăițeii sunt folosiți într-un vas fierbinte, atunci îi așteaptă acțiuni precum prăjirea sau fierberea, iar procesul de gătire în sine va fi oarecum diferit de metoda când este servit imediat sau într-un vas rece.

Gătit

În primul rând, produsul trebuie transferat într-un recipient mare, de exemplu, o tigaie sau un castron. Este de remarcat faptul că tăițeii sunt extrem de fragili, așa că această procedură trebuie efectuată cu atenție.

În continuare, ar trebui să țineți cont de tipul de fel de mâncare în care vor fi folosiți tăițeii - acțiunile ulterioare depind de acest lucru. Dacă se adaugă în supă, se prăjește sau se folosește în orice fel de mâncare fierbinte, atunci trebuie turnat cu apă caldă timp de 7-10 minute până când tăițeii încep să se separe. Apa caldă face ca produsul să fie gătit la exterior, dar puțin gătit la mijloc. Din acest motiv, în timpul acțiunilor ulterioare cu tăiței, nu va fierbe moale.

Dacă tăițeii după gătire nu așteaptă procedura de tratament termic în viitor, adică vor fi serviți imediat după gătire sau vor fi adăugați la un fel de mâncare rece, de exemplu, o salată, atunci tăițeii trebuie turnați cu fierbere. apă pentru aceleași 7-10 minute pentru gătirea ei completă.

Ce să faci cu tăițeii copți

Dacă produsul este supragătit, este posibil să-l readuceți la starea sa normală. Ar trebui să încercați să uscați tăițeii, pentru care trebuie să scurgeți apa cu o strecurătoare, apoi puneți tăițeii pe orice suprafață, lăsând timp de o jumătate de oră până se usucă.

Totuși, dacă tăițeii sunt supragătiți, din păcate, situația nu poate fi corectată.

Faceți tăiței de orez cu propriile mâini

Există multe beneficii în a face tăiței de orez acasă:

• puteți alege singur consistența testului;
• adăugați cantitatea potrivită de sare;
• alege orice formă și grosime pentru viitori tăiței.

Dar acest proces durează mult mai mult decât pregătirea unui produs achiziționat.

Merită să începeți cu fabricarea făinii de orez, pentru aceasta trebuie să aveți o moară. Puteți folosi orez alb obișnuit lustruit sau aburit, în timp ce este de dorit să obțineți cea mai fină măcinare. Pentru a obține făină, nu folosiți orez aburit cu o cantitate mare de amidon. Dacă nu este posibil să măcinați orezul, puteți cumpăra oricând făină de orez gata făcută.

Ingrediente necesare pentru prepararea aluatului:

• făină de orez - 500 g;
• ouă - 3 buc.;
• sare.

Gătit

1. Batem ouale cu un mixer, adaugand putina sare, apoi le toarna intr-o farfurie cu faina. Apoi începeți să frământați aluatul, dacă este necesar, adăugați puțină apă. Aluatul trebuie să devină moale și elastic. Dacă aluatul este rupt, adăugați puțin amidon de porumb, dar nu mai mult de o lingură.
2. Ciupiți o bucată mică din aluatul finit, apoi începeți să o întindeți. Acest lucru ar trebui făcut cât mai subțire posibil, până la apariția transparenței.
3. Făină stratul de aluat rezultat pe ambele părți și pune la uscat timp de o jumătate de oră. Apoi taiati aluatul in fasii subtiri. Păstrați tăițeii finiți într-un loc uscat și într-un recipient ermetic și trebuie să aveți grijă, deoarece după uscare, tăițeii vor deveni extrem de fragili.

Rețete

"Beijing"

Este de remarcat faptul că nu poți să te ții de lista de produse din rețetă, ci să incluzi în preparat orice ingrediente care îți plac.

Metoda și algoritmul de pregătire.

1. Tăiați castravetele, ceapa și ardeiul gras. Se incinge o tigaie cu ulei si se prajesc legumele timp de 7-10 minute.
2. Apoi se toarnă sosul de soia în aceeași tigaie și se adaugă tăițeii, mai ține puțin timp pe foc, după care vasul va fi gata.

Cu calamar

Ca și felul de mâncare precedent, și acesta nu va dura mult timp pentru a fi pregătit, dar cu toate acestea se va dovedi a fi hrănitor și, cel mai important, util.

Produse care vor fi necesare:

• o pereche de caracatițe - 250 g;
• unt;
• ceapa - 1 buc.;
• ardei dulce - 1 buc.;
• sos de soia.

Metoda și etapele procesului de pregătire.

1. Ardeiul dulce se curăță și se taie în felii subțiri.
2. Ceapa trebuie tăiată cât mai mic posibil.
3. Caracatițele trebuie tăiate în jumătate și apoi tăiate în felii mici.
4. Se incinge tigaia, se adauga ulei, dupa ce a dat in clocot, se adauga ceapa, apoi ardeiul. Se prăjește timp de 5 minute.
5. Se pun caracatitele tocate la tocana intr-o tigaie, se adauga sos de soia. Acest proces va dura 10 minute.
6. Apoi combinați toate produsele și amestecați. Felul de mâncare poate fi servit sub orice formă: atât cald, cât și rece.

Cu pui si legume

Acest fel de mâncare are o mulțime de avantaje: se prepară rapid acasă, este sănătos datorită legumelor și bogat în calorii din cauza puiului, în plus. arată apetisant și se laudă cu un gust excelent.

1. Spălați fileul de pui, îndepărtați pielea și oasele, apoi tăiați în felii mici. În continuare, ar trebui să puneți tigaia pe foc, să turnați puțin ulei vegetal pe ea și să așteptați să fiarbă. Apoi turnați puiul tocat în tigaie. Se prăjește, amestecând din când în când, până se rumenesc.
2. Ardeiul gras se curăță și se taie în bucăți mici. Se prăjește la foc mare pentru doar un minut. Acest lucru va păstra ardeii crocanți pe interior și aurii la exterior.
3. Tocam castravetele si morcovul fasii subtiri, apoi prajim in aceeasi tigaie. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei, dar nu exagerați, legumele trebuie prăjite.
4. După un minut, aruncăm în tigaie ardeiul și puiul gătit mai devreme. Adăugăm tăiței de orez la ei, urmați de sos de soia, stropim totul cu piper măcinat pentru picant și, amestecând, mai fierbeți încă 5 minute, puteți săra dacă este necesar.
5. Scoatem vasul de pe aragaz si, decorand cu ierburi, il servim la masa.

Cu ardei iute

Procesul de gatire.

1. Pregătiți tăiței de orez, clătiți cu apă rece. Lasa apoi taiteii putin sa se usuce putin.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în felii subțiri. Ardeiul gras se curăță de miez, se taie felii.
3. Ardeii iute trebuie tăiați în jumătate, îndepărtând semințele cu despărțitori, dacă nu este nevoie să pregătiți un fel de mâncare picant, în caz contrar, lăsați. Piper tăiat în bucăți mici.
4. Se amestecă ardeiul și ceapa. Pune legumele într-o tigaie încinsă cu ulei. Gatiti la foc mare, amestecand regulat, 2-3 minute. Se adauga apoi condimente si boabe de porumb, putina apa. Dupa fierbere adaugam taiteii, tinem putin pe foc, apoi servim.

supă cu tăiței de orez

Acest fel de mâncare este un reprezentant al bucătăriei asiatice, sosul de soia și tăițeii de orez îl fac special. Timpul estimat de gătit este de 40 de minute.

Ingrediente necesare:

• usturoi;
• amidon - 1/2 lingură;
• ceapă;
• sos de soia;
• verdeaţă;
• supa de pui - 1 l;
• unt - 50 g;
• Ardei gras.

Procesul de gatire.

1. Tăiați ceapa și apoi ardeiul dulce în felii subțiri, tăiați mărunt ceapa verde. Aruncați ceapa în tigaia fierbinte unt, apoi adăugați usturoi și ceapă verde, apoi adăugați ardei dulce. Gatiti, amestecand ocazional, 3-5 minute.
2. Turnați bulionul de pui în legumele prăjite, apoi adăugați puțin sos de soia și puneți tăițeii de orez. Așteptați să fiarbă.
3. La masă ar trebui servit, în prealabil decorat cu verdeață.

Rețeta de tăiței de orez de la Ilya Lazerson este în următorul videoclip.