O rețetă foarte simplă pentru a face plăcinte. Este simplu pentru că în acest caz aluatul este deja gata, iar acesta este cel mai important lucru în prepararea plăcintelor. Chiar și un copil se poate descurca cu această rețetă, principalul lucru este să-ți dai seama cu ce umpluturi vrei să gătești și ce umpluturi îi plac familiei tale. Pentru a mulțumi pe toată lumea, puteți face plăcinte cu cu diferite umpluturi cum am făcut-o.
Pentru a face plăcinte din aluat gata avem nevoie:
Ingrediente pentru prima umplutură:
- 1 pachet aluat de drojdie
- varză
- 1 ou fiert tare
- 1 ou crud
- 1 ceapă
- ulei de floarea soarelui
- piper
Ingrediente pentru a doua umplutură:
- 1 pachet de aluat de drojdie
- slănină
- 1 ou crud
- ulei de floarea soarelui
- piper
Scoatem aluatul din ambalaj si il dezghetam la temperatura camerei, in timp ce pregatim umplutura aluatul are timp sa se inghete complet.
Am pregatit umpluturile in slow cooker in schimb, acelasi lucru se poate face si intr-o tigaie. Se toarnă ulei vegetal și se încălzește multicooker-ul în modul de tocănit
Cand multicooker-ul este incins, puneti ceapa in el si prajiti-o pana se rumenesc.
Cand s-a rumenit ceapa adaugam varza tocata marunt, amestecam totul cu o spatula, inchidem capacul si lasam varza sa fiarba pana mi-a luat cam 10 minute;
În timp ce varza se înăbușă, tăiați slănina în cuburi mici
Răziți oul fiert pe răzătoarea fină, astfel încât oul să nu iasă în evidență în umplutură și să se combine cu ceapa și varza într-un singur întreg
După 5 minute, adăugați puțină sare și piper în varză, închideți capacul și lăsați să fiarbă până la fiert complet încă 5 minute.
Cand varza este inabusita o scoatem din multicooker cu o spatula si o asezam pe o farfurie mare sa se raceasca.
În același vas în care a fost înăbușită varza se prăjește slănina, se prăjește pe modul de prăjire aproximativ 5 minute, nu mai mult, altfel se va arde
La fel cum am devorat slănina, am întins-o pe o farfurie ca varza și am trimis-o la răcit.
Dacă ați folosit brânză deja feliată ca mine, atunci tăiați-o în cuburi dacă este o bucată, apoi dați-o pe răzătoare fină;
Și o trimitem la baconul răcit. A doua umplutură pentru plăcinte este gata
Să începem testul. Pentru a face plăcintele avem nevoie de puțină făină, aluatul este puțin umed după decongelare așa că trebuie pudrat puțin
Aluatul meu a fost vândut în bile, acest lucru este foarte convenabil când fac plăcinte, bilele sunt destul de mari, așa că am împărțit fiecare bilă în jumătate și am rulat-o în făină
Apoi luați un sucitor și rulați fiecare minge într-o prăjitură.
Adăugați oul ras la varza răcită și amestecați totul bine.
Luăm o linguriță, acesta va fi dozatorul nostru, punem umplutura pe turtă
Apoi prindeți aluatul cu degetele în mijloc, apoi de-a lungul marginilor, formând o formă de plăcintă.
Acesta este genul de plăcintă pe care ar trebui să o iei, ciupită
Așezați toate plăcintele pe o foaie de copt, spargeți un ou proaspăt, agitați-l și ungeți fiecare plăcintă cu o cantitate mică de ou. Acest lucru va da plăcintelor noastre un aspect auriu după coacere.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți plăcintele noastre timp de 25-30 de minute
Acestea sunt plăcintele o remediere rapidă Am reușit, sper că și voi puteți, experimentați cu umplutura și răsfățați-i pe cei dragi cu delicii gustoase, vă doresc tuturor succes în creativitatea culinară!
Ospitalitatea rusă este cunoscută în întreaga lume. Gospodinele sunt de mult faimoase pentru capacitatea lor de a coace plăcinte. Nu degeaba zice proverbul popular: „Cabana nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte”.
Există multe rețete pentru a face plăcinte: mari și mici, dintr-o mușcătură, prăjite în tigaie și coapte la cuptor, deschise și închise, de diverse forme (clasic, triunghiular, rotund).
Principalul lucru care distinge rețete diferite- aceasta este compozitia, metoda de preparare a aluatului si umplutura. Astăzi vom vedea cum să facem plăcintele preferate cu drojdie la cuptor.
Tipuri pentru plăcinte
Aluatul de drojdie, in functie de compozitie si metoda de preparare, poate fi bogat, obisnuit sau foietaj. Aluatul de unt se caracterizează printr-un conținut ridicat de ouă, unt, zahăr și smântână. Este folosit în principal pentru a face plăcinte cu umplutură de fructe sau caș dulce.
Sunt amatori care gătesc din aluat de unt sau cartofi. Combinația de aluat dulce și umplutură sărată poate fi neobișnuită.
Fiecare gospodină are propria ei rețetă de drojdie. Să ne uităm la cele mai comune.
Prepararea aluatului de drojdie de burete
Pentru a obține un aluat bogat de drojdie, mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Pentru aceasta 40 g drojdie proaspătă sau 14 g de ingrediente uscate se dizolvă într-un pahar de lapte cald cu o lingură de zahăr. Apoi adăugați 3 linguri pline de făină.
După amestecare, aluatul trebuie lăsat într-un loc cald unde nu există curenti de aer timp de 20-30 de minute. Când vedeți că aluatul s-a „potrivit”, ceea ce se observă prin modul în care a crescut „capacul” și au apărut bule, puteți începe să pregătiți aluatul.
Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:
100 g zahăr (pentru plăcintele dulci puteți adăuga puțină vanilie);
Mai multe ouă (decât aluat mai bogat, cu atât mai mult), pentru test simplu trei este suficient;
Jumatate de baton de unt;
Putina sare;
3 căni de făină;
O lingură de orice ulei vegetal.
Dacă doriți, adăugați puțin turmeric în aluat pentru a-i da o culoare mai frumoasă. Laptele poate fi înlocuit cu chefir sau smântână. În acest caz, drojdia pentru aluat se diluează cu apă caldă. dacă se dorește, înlocuiți cu margarină sau cu un amestec de legume-cremă.
Toate ingredientele se amestecă într-un bol separat, untul se preînmoaie, iar făina se cerne pentru a o îmbogăți cu aer și a elimina cocoloașele. Trebuie adăugat treptat și amestecat într-o singură direcție.
Aluatul este așezat pentru frământare pe o masă sau o masă uscată, stropită ușor cu făină. După ce v-ați uns mâinile cu ulei vegetal pentru a evita lipirea, trebuie să frământați bine bucata de aluat până devine plastică și omogenă.
Pentru ca aluatul să nu se scurgă când începe să crească, puneți-l într-o cratiță mare, stropiți ușor cu făină și, acoperit cu un prosop curat și uscat, puneți la loc cald timp de 1-2 ore.
Când vezi că aluatul a crescut și aproape iese din bol, trebuie să-l frământați și să-l mai lăsați să crească puțin. Acest lucru se poate face de câteva ori, după care aluatul este așezat pe masa de tăiere pentru a face produse de patiserie delicioase.
Soiuri de plăcinte făcute din aluat de drojdie
Din aluat preparat cu aluat de drojdie, este posibil să se producă o varietate de produse. Acestea pot fi chifle, kulebyaki, cheesecake, prăjituri de Paște și, bineînțeles, plăcinte. Produsele de patiserie variază ca formă, dimensiune și umplutură.
Plăcintele mari se prepară la dimensiunea unei foaie sau a unui vas de cuptor, cu umplutura plasată între straturile de jos și de sus. Uneori se întâlnesc plăcinte deschise. De obicei sunt preparate cu fructe și acoperite cu o rețea decorativă de aluat. La servire, tăiați în porții.
Plăcintele mici diferă ca mărime și formă și sunt turnate sub formă de bărci, koloboks și triunghiuri. Când gospodina pregătește plăcinte cu tipuri diferite umpluturi, adesea se folosește o formă diferită pentru fiecare dintre ele.
Plăcinte cu mere
Mulți copii și adulți adoră plăcintele dulci. Pentru a nu fi chinuit de întrebarea cum să gătesc plăcinte cu drojdie cu mere la cuptor, o rețetă cu o fotografie este oferită mai jos.
Preparat conform reteta clasica sau cu o cantitate crescută de copt. Mulți oameni le place o bază mai moale și mai dulce.
Pentru a pregăti umplutura, cel mai bine este să luați mere dulci și acrișoare. Se curăță de coajă și se îndepărtează semințele, se taie în bucăți mici sau se dau pe răzătoare grosieră. Pentru a preveni întunecarea umpluturii, trebuie să o stropiți suc de lămâie. Este bine să adăugați scorțișoară la mere. Unor gospodine le place să adauge coajă de lămâie, cuișoare și cardamom.
Procesul de preparare a plăcintelor cu mere
Aluatul finit este tăiat pe o masă sau o masă în bile mici identice de mărimea unui ou de găină. Apoi, folosind un sucitor sau cu mâinile tale, frământați bulgări în prăjituri, a căror grosime depinde de preferințe. Unora le place mai mult aluat, altora le place mai mult umplutură.
Nu trebuie să faceți prăjiturile prea subțiri pentru ca umplutura să nu se scurgă și plăcintele să-și păstreze forma. Pentru a preveni uderea plăcintelor, puteți stropi ușor pâinea cu pesmet de grâu sau gris înainte de a adăuga merele. Umplutura se pune in mijlocul cercului astfel incat marginile sa fie uscate.
Capetele piesei de prelucrat sunt conectate cu mâinile stropite cu făină sau unse cu ulei vegetal, se formează o plăcintă ovală și se așează pe o tavă de copt pregătită, cu cusătura în jos. Foaia de cuptor poate fi pre-unsa cu ulei vegetal sau tapetata cu pergament de copt.
Plăcintele sunt așezate la distanță una de alta, astfel încât să nu se lipească pe măsură ce cresc. Foaia cu produsele se pune la loc cald timp de 10-15 minute. Apoi, când plăcintele au crescut puțin, ungeți-le cu gălbenuș bătut deasupra și părțile laterale pentru a le da o crustă aurie.
Caracteristicile coacerii în cuptor
Pentru a deveni delicios plăcinte cu drojdieîn cuptor trebuie îndeplinite mai multe cerințe. Foaia de copt se pune in cuptorul preincalzit, produsele se coace la temperatura de 180 de grade la nivel mediu timp de 30-40 de minute, in functie de marimea placintelor.
Este indicat să nu deschideți ușa la începutul gătitului pentru ca bărcile noastre să nu se scufunde.
Este mai bine să urmăriți procesul de coacere prin fereastra cuptorului. Dacă există o gătit neuniform pe margini, când plăcintele sunt deja crocante, le puteți schimba. După un timp, mirosul parfumat de mere și scorțișoară va indica că plăcintele cu drojdie din cuptor au fost un succes!
Foaia cu produsele finite trebuie acoperită cu o cârpă curată și uscată și lăsată să stea puțin. Plăcintele cu mere sunt delicioase atât imediat după coacere, cât și la rece.
Plăcinte tradiționale umplute cu aluat de varză și drojdie
Plăcintele cu drojdie cu varză la cuptor sunt coapte din aluat tradițional de drojdie folosind aceeași metodă ca în secțiunea anterioară.
Umplutura se poate prepara din varza murata sau proaspata. Proaspăt se toacă mărunt și se fierbe până la jumătate cu o cantitate mică de floarea soarelui sau ulei de masline. Sare și piper negru, uneori mărar, se adaugă după gust.
Cand umplutura s-a racit, se adauga oua tocate fierte. Un cap mic de varză conține de obicei 3 ouă.
Acest produs de patiserie este delicios atât cald cât și rece. Poți încălzi plăcintele cu drojdie cu varză la cuptor sau într-o tigaie cu puțin ulei.
Plăcinte cu umplutură de cartofi
Cel mai ușor și mai ieftin de preparat sunt plăcintele cu drojdie cu cartofi la cuptor. În acest caz, puteți adăuga puțin mai puțin zahăr în aluatul tradițional.
Pentru umplutura cartofii curatati de coaja trebuie taiati bucati si fierti ca la piureul de cartofi. Nu este nevoie să adăugați lapte pentru ca umplutura să nu se scurgă. Adăugați la cartofii zdrobiți unt, marar, sare si piper.
Separat pe o cantitate mică ulei de floarea soarelui Ceapa se caleste pana se rumeneste si se adauga in umplutura noastra. Dacă cineva, de exemplu un copil, nu poate mânca ceapă, va fi gustos fără ele.
Pentru 1 kg de cartofi ai nevoie de 100 g de unt, o ceapa mica, 2 linguri de ulei vegetal, sare si piper, precum si ierburi dupa gust. Puteți adăuga și gălbenușul unui ou la carnea tocată. Înainte de coacere, trebuie să ungeți plăcintele cu gălbenuș bătut sau unt, ceea ce le va da aromă și luciu.
Plăcinte cu drojdie la cuptor cu umplutura de cartofi se coace la 180 de grade aproximativ 20 de minute. Acesta are cel mai bun gust când este servit fierbinte.
Plăcinte cu drojdie la cuptor cu umplutură de carne
Când vrei să-ți hrănești suficient bărbații și să le oferi ceva gustos din mâncare de casă pentru serviciu, cea mai buna alegere- plăcinte cu drojdie la cuptor. Alegerea umpluturilor de carne depinde de preferințele dumneavoastră. Se pot prepara din orice tip de carne sau pasare, in prealabil fierte si tocate. Puteți folosi carne tocată gata preparată sau pate.
Rețeta clasică de plăcinte cu drojdie la cuptor cu umplutură de carne include carnea cu adaos de ceapă. Jumătate de kilogram carne fiartă Luați câteva cepe, tăiați-le în bucăți mici și căliți-le până se rumenesc. Se adauga sare si condimente in umplutura dupa gust.
Așezate la rece în mijlocul unei pâine de aluat, marginile se ciupesc pentru a crea forma dorită, care poate fi clasică, triunghiulară sau rotundă.
Plăcintele se coace în cuptor în mod obișnuit - la o temperatură de 150-180 de grade, aproximativ o jumătate de oră.
Plăcinte cu kefir fără drojdie
Dacă nu doriți să vă deranjați cu aluatul și să coaceți plăcinte cu drojdie, folosirea chefirului în cuptor va deveni fraged și aerisit!
Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:
0,5 kg făină;
lingurita sare;
Un pahar de chefir;
Artă. lingura de zahar;
Un praf de sifon;
2 linguri. linguri de margarină, unt sau ulei vegetal.
Ouale se macina cu sare si zahar, se adauga unt. Amestecul se agită până se obține o compoziție omogenă. Faina cernuta se toarna treptat, in portii mici. Apoi se adaugă sifon, stins cu oțet.
Când aluatul nu se mai lipește de mâini și este elastic, trebuie să-l acoperiți cu ceva și să-l lăsați deoparte să crească. După o jumătate de oră, puteți începe să faceți plăcinte, care vor fi delicioase cu orice umplutură. Produsele rezultate vor fi moi, aerisite și, cel mai important, mai puțin calorice.
Toate rețetele discutate sunt de natură consultativă. Fiecare gospodină alege ceea ce este cel mai potrivit pentru ea și membrii familiei ei. În plus, în bucătărie, ca și în orice altceva, este loc pentru creativitate. Schimbând compoziția aluatului și inventând propriile umpluturi, îți poți surprinde la nesfârșit familia și prietenii.
Abilitatea de a găti plăcinte cu drojdie este atât o știință culinară, cât și o artă. Pe vremuri, stăpâna casei era judecată după plăcintele pe care le pregătea, ei scrutau, gustau și spuneau: „O gospodină bună face plăcinte bune”.
Poți învăța această artă cu răbdare și multă dorință. Numai în acest caz aluatul va prinde viață, va deveni flexibil și ascultător, iar plăcintele cu drojdie din el vor ieși pufoase și rumene.
Pe langa ingredientele principale - faina si drojdia (uscata sau proaspata) - se folosesc lapte, chefir, iaurt, zer sau doar apa. În plus, în aluat se adaugă ouă și diverse grăsimi. Există o mare varietate de umpluturi pentru plăcinte: cartofi, ciuperci, varză, carne, pește, ou și altele. Plăcintele dulci cu drojdie sunt preparate cu brânză de vaci, gem, fructe de pădure proaspete și fructe. Plăcintele cu drojdie sunt coapte în cuptor sau prăjite într-o tigaie.
Deci, plăcintele cu drojdie provin din aluat. Poate fi amestecat cu participarea aluatului, care este un amestec de apă, făină și drojdie, sau fără el. Datorită aluatului, aluatul crește bine și devine pufos. Prin urmare, cel mai adesea, cu ajutorul aluatului, gospodinele cu experiență pregătesc aluat bogat de drojdie pentru plăcinte, iar fără el, aluat pentru coacerea Postului Mare. Veșnica dezbatere despre care drojdie este cea mai bună pentru a face plăcinte - uscate sau proaspete - este complet rezolvabilă: ambele pot fi folosite cu același succes. Dacă trebuie să faceți rapid plăcinte cu drojdie, drojdia uscată, bineînțeles, câștigă, o puteți turna pur și simplu în făină și gata;
Plăcinte cu carne, ou și ierburi „În vizită la bunica”
Ingrediente:
Pentru test:
2,5 stive. făină,
3 galbenusuri de ou,
4 linguri. lapte,
1 lingura. drojdie presată,
200 g unt,
1 lingura. Sahara,
Sarat la gust.
Pentru umplere:
350 g carne tocată,
2 oua,
2 linguri. smântână,
2 cepe,
1 catel de usturoi,
1 legatura de patrunjel,
Sarat la gust.
Preparare:
Pentru a pregăti aluatul, încălziți laptele la 35-37°C, adăugați drojdia și amestecați bine până se dizolvă. Apoi adăugați gălbenușurile, untul, sarea și amestecați până se omogenizează. Apoi adăugați făină la amestecul total, amestecând constant. Înfășurați aluatul finit în folie și puneți-l la frigider peste noapte. Pentru gatit umplutura de carne Tăiați mărunt ceapa, treceți usturoiul printr-o presă. Se pune ceapa tocata intr-o tigaie cu ulei vegetal si se caleste, se adauga usturoiul, carnea tocata si se caleste 10 minute. Puneți masa prăjită într-un castron adânc, adăugați la ea tăiată în bucăți mari ouă fierte, smantana, patrunjel tocat si amestecati bine. Scoateți aluatul din frigider, lăsați-l să se încălzească, împărțiți-l în 4 părți și rulați în prăjituri plate cu diametrul de 15 cm Puneți o porție de umplutură de carne pe fiecare prăjitură plată și împăturiți-l în jumătate. Ungeți suprafața plăcintelor cu gălbenuș și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 20 de minute. Pentru o familie numeroasă, dublează sau chiar triplă ingredientele.
Plăcinte cu drojdie cu orez, ouă și porumb
Ingrediente:
Pentru test:
2 stive făină,
2 oua,
½ cană lapte,
50 g unt,
1 lingura. Sahara,
3 g drojdie,
Sarat la gust.
Pentru umplere:
5 oua fierte,
250 g porumb conservat,
1 stivă orez,
2 cepe,
Preparare:
Adăugați zahăr, drojdie, ½ cană în laptele încălzit. făină, amestecă și pune la loc cald. Când aluatul crește, transferați-l într-un bol pentru frământarea aluatului, turnați untul topit și adăugați 2 ouă. Amestecând constant, adăugați făină și frământați într-un aluat moale. Rotiți-o într-o bilă, acoperiți cu un prosop și puneți-o într-un loc cald. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Tăiați ouăle fierte, adăugați orezul fiert, ceapa prăjită și porumb conservat, amestecați, adăugați sare și piper după gust. Tăiați aluatul crescut, împărțiți-l în 12 părți și rulați fiecare parte într-un tort plat. Puneți 1 lingură în centrul fiecărei pâine. cu vârful umpluturii, strângeți marginile și formați o plăcintă. Puneți bucățile pe o tavă de copt, cu cusătura în jos și lăsați să stea puțin. Apoi ungeți cu ou bătut și coaceți la cuptor pentru 15-20 de minute la 180-200ºC.
Plăcinte delicioase cu varză
Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina,
200 ml lapte,
1 ou,
1 lingura. Sahara,
½ linguriță. sare,
1 lingura. ulei vegetal,
1,5 linguriță. drojdie uscata.
Pentru umplere:
500 g varză albă,
1 ceapa,
1 morcov,
100 ml apă,
30 ml ulei vegetal,
sare, piper negru măcinat - după gust.
Pentru lubrifiere:
1 galbenus de ou.
Preparare:
Într-un castron mare, amestecați bine toate ingredientele pentru aluat, cu excepția făinii. Apoi adăugați ⅔ din făina cernută în această masă și frământați într-un aluat moale, apoi adăugați treptat făina rămasă. Se presară ușor aluatul finit cu făină, se acoperă cu un prosop curat și se pune la loc cald timp de 1 oră. Când crește, se da cu pumnul și se mai lasă 1 oră. În acest timp, pregătiți umplutura. Tocați varza, sărați-o și frecați-o cu mâinile. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți-o ulei vegetal pana se rumenesc, adauga morcovii si varza rasa pe razatoarea grosiera. Se prajesc 5 minute, apoi se adauga sare si piper dupa gust, se adauga apa, se acopera tigaia cu un capac si se fierbe la foc mic, amestecand din cand in cand, timp de 15 minute. Împărțiți aluatul crescut în porții și formați plăcinte. Așezați plăcintele pe o foaie de copt unsă, cu cusătura în jos, și lăsați-le să crească timp de 20 de minute, apoi ungeți plăcintele cu ou și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 ° C pentru aproximativ 15 minute.
Plăcinte cu fasole și pătrunjel
Ingrediente:
Pentru test:
600 g faina,
300 ml lapte,
1 ou,
5 linguri. ulei vegetal,
1 lingura. Sahara,
1 lingura sare,
1 pachet de drojdie uscată.
Pentru umplere:
2 borcane de rosu conserve de fasole(400 g),
2 cepe,
1 legatura de patrunjel,
unt,
sare, piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
Din ingredientele de mai sus, framantam aluatul, il rulam in bila, il acoperim cu un prosop si il lasam sa stea putin intr-un loc caldut, astfel incat sa creasca in volum. Pentru a pregăti umplutura, se zdrobește fasolea, se adaugă ceapa tăiată cubulețe și se prăjește în unt, pătrunjelul tocat mărunt, se amestecă, se adaugă sare și piper după gust. Din aluatul finit formați bile, rulați-le în prăjituri plate, puneți umplutura în centrul fiecăruia, prindeți marginile, formați plăcinte și așezați-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Ungeți plăcintele cu lapte și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180-200ºC timp de 20 de minute.
Plăcinte cu ciuperci și ceapă
Ingrediente:
Pentru test:
1 kg faina,
500 ml lapte,
3 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare,
2 linguri. l. ulei vegetal,
11 g drojdie uscată.
Pentru umplere:
200 g ciuperci uscate,
100 g ceapă.
Preparare:
Se amestecă toate ingredientele pentru aluat până se omogenizează, se pune masa rezultată într-o pungă de plastic și se pune la frigider pentru 2 ore. Pentru a pregăti umplutura, fierbeți ciupercile înmuiate în prealabil, apoi prăjiți împreună cu ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal. După două ore, scoateți aluatul din frigider, frământați-l ușor în făină, împărțiți-l în părți egale, care se rulează în prăjituri plate. Puneți câteva în centrul fiecărei pâine. umplutura cu ciuperci, strângeți marginile și formați plăcinte. Așezați plăcintele pe o foaie de copt, ungeți suprafața plăcintelor cu ou bătut și coaceți la 180ºC timp de 20-25 de minute sau prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal încălzit.
Plăcinte cu brânză și ierburi
Ingrediente:
500 g aluat de drojdie de casa,
200 g branza de vaci,
200 g branza,
1 ou,
patrunjel, marar si sare - dupa gust.
Preparare:
Împărțiți aluatul de drojdie pregătit prin oricare dintre opțiunile care vi se sugerează în rețete în 10 părți, rulați fiecare parte într-o bilă și lăsați puțin. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și tocați ierburile. Combinați brânza de vaci cu brânza rasă, adăugați oul, ierburile și amestecați bine. Întindeți bilele de aluat în prăjituri plate, puneți umplutura în mijlocul fiecăreia și formați plăcinte. Așezați-le pe foaia de copt pregătită și coaceți la cuptor la 200ºC timp de 20-25 de minute.
Sfat: Când pregătiți umplutura, acordați atenție brânzei de vaci. Dacă este prea moale, folosiți brânză ușor uscată pentru a compensa excesul de umiditate din caș.
Plăcinte cu umplutură de morcovi dulci
Ingrediente:
Pentru test:
3,5 stive făină,
1 ou,
200 ml lapte,
3 linguri. Sahara,
5 g drojdie,
40 g unt,
⅓ linguriță sare.
Pentru umplere:
2 morcovi,
1 lingura unt,
2 linguri. Sahara.
Pentru a unge plăcintele:
1 ou.
Preparare:
Dizolvați drojdia în laptele cald până se dizolvă complet, adăugați sare, zahăr, ou, unt. Amesteca totul bine, apoi adauga treptat faina cernuta. Adăugați făină în aluat până când aluatul începe să se desprindă de părțile laterale ale vasului. Formați o minge, acoperiți cu folie alimentară și puneți-o într-un loc cald. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toarnă într-o cratiță, se presară zahăr, se adaugă 2 linguri. apa si se fierbe pana se termina. La sfârșitul gătitului, adăugați untul și amestecați bine masa rezultată. Puneți aluatul crescut pe o suprafață de masă presărată cu făină, împărțiți-l în 12 sau 16 părți, rulați-le în bile, acoperiți cu un prosop și lăsați 10 minute. Întindeți ușor biluțele crescute, puneți umplutura în mijloc și formați o plăcintă. Se aseaza aluatul si umplutura pe o tava tapetata cu hartie de copt, se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca 20-30 de minute. Apoi ungeți suprafața plăcintelor cu ou bătut și puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200ºC pentru 15-20 de minute. Lăsați plăcintele terminate să se odihnească sub un prosop timp de 15 minute.
Plăcinte dulci cu brânză de vaci și stafide
Ingrediente:
Pentru test:
800 g faina,
500 ml lapte,
2 oua,
11 g (1 plic) drojdie,
100 g unt,
3 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare,
1 lingura. ulei vegetal.
Pentru umplere:
150 g branza de vaci,
50 g stafide,
2 linguri. Sahara,
5 g zahăr vanilat.
Pentru prajit:
100 ml ulei vegetal.
Preparare:
Se încălzește jumătate din lapte, se adaugă drojdie și 1 lingură. zahăr și amestecați. Lăsați aluatul pregătit timp de 20 de minute. Topiți untul și răciți-l. Cerneți jumătate din făină într-un bol și adăugați zahărul rămas și sarea. Batem usor ouale cu untul racit si turnam in faina. Se toarnă laptele rămas și aluatul potrivit. Se amestecă totul și se lasă 1 oră aluatul pregătit, acoperit cu un prosop. Cand aluatul a crescut, il intoarcem pe o suprafata infainata si il framantam, adaugand faina putin cate putin, pana cand aluatul ajunge la consistenta dorita. Aluatul tău trebuie să fie moale și elastic. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, unge-le cu ulei vegetal. Se presară aluatul rezultat cu făină, se acoperă cu un prosop curat și se lasă la loc cald timp de 1 oră să crească. Frământați-l de câteva ori. Împărțiți aluatul care a crescut a doua oară în porții. Întindeți fiecare bucată, puneți o linguriță de umplutură în mijloc și formați plăcinte. Prăjiți plăcintele terminate cu drojdie într-o tigaie cu ulei vegetal, pe ambele părți, la foc mediu până crusta maro aurie.
Plăcinte cu drojdie de dovleac cu gem de pere „Povestea de toamnă”
Ingrediente:
600 g faina,
300 g piure de dovleac,
2 oua,
1 pachet de drojdie uscată,
½ linguriță. sare,
3 linguri. lapte în aluat + 1 linguriță. pentru ungerea plăcintelor,
2 linguri. Miere,
60 g unt pentru aluat + 30 g pentru ungerea tava de copt.
Pentru umplere:
500 ml dulceata de pere.
Preparare:
Se amestecă ⅓ făină, piure de dovleac, miere, sare, 1 ou și 1 albus de ou, drojdie și lapte. Adăugați untul topit și adăugați treptat încă aproximativ ⅓ făină. Frământați un aluat elastic moale, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Apoi se mai adauga putina faina, se framanta aluatul, se face prajituri plate din el, se pune putina dulceata de pere in mijloc si se formeaza placinte. Plăcintele finite se așează pe o foaie de copt tapetată cu pergament și unsă cu ulei, se lasă să stea 10-15 minute, apoi se unge cu lapte bătut. gălbenuș de ou. Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la 200 ° C pentru 20-25 de minute.
Plăcinte cu mere, banane și fructe uscate
Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina,
300 ml apă,
50 g unt,
7 g drojdie,
30 g zahar,
10 g sare.
Pentru umplere:
2 mere,
3 banane,
7 buc. prune uscate,
1 mână de stafide,
zahar - optional si dupa gust.
Preparare:
Se adauga sare si zahar, untul topit si drojdia in faina cernuta. Se amestecă, se toarnă apă călduță, se frământă într-un aluat elastic și se lasă să stea puțin până crește. Pentru umplutură se toacă și se amestecă merele, bananele, prunele uscate, se adaugă stafide aburite și zahărul la acest amestec, dacă se dorește. Întindeți aluatul în prăjituri plate, puneți puțină umplutură în mijlocul fiecăreia și formați plăcinte. Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 25-30 de minute.
Există multe alte rețete de aluat de drojdie pe site-ul nostru, aruncați o privire la secțiunea „Școala culinară” și găsiți multe sfaturi și subtilități interesante.
Poftă bună și fantezii strălucitoare de plăcintă!
Larisa Shuftaykina
Bună, dragi prieteni! Astăzi vom coace plăcinte din aluat de drojdie gata făcut cu varză și cartofi, sau mai bine zis, le vom prăji și le vom coace. Vom avea două tipuri de plăcinte - într-o tigaie și la cuptor. Știu că plăcintele prăjite nu sunt alimente sănătoase. Dar uneori îți poți permite câteva plăcinte calde, mai ales acum, când e mai frig și vrei căldură, așa că de data asta mi-am dorit foarte mult să coac plăcinte cu varză și cartofi).
Deoarece nu am avut timp să pregătesc aluat pentru plăcinte, am cumpărat aluat de drojdie gata preparat special pentru plăcinte, vindem astfel de aluat la o brutărie locală, unde se fac diverse produse de patiserie - plăcinte, tarte, plăcinte, brioșe și multe altele; .
Uneori cumpăr plăcinte de la ei, dar de data aceasta m-am gândit, lasă-mă să le coac eu, pentru că aluatul lor este foarte ieftin, doar 50 de ruble pe kilogram. Dar cumpărarea plăcintelor gata făcute de la ei este costisitoare. Și din acest kilogram de aluat am obținut 22 de plăcinte, ceea ce este destul de mult.
Cumpărarea aluatului gata preparat este o opțiune ideală atunci când nu aveți timp sau pur și simplu nu doriți să vă deranjați cu pregătirea aluatului de drojdie. Cred că în orice oraș puteți cumpăra aluat de drojdie gata făcut, îl puteți cumpăra într-un magazin, l-am copt deja dintr-un magazin cumpărat, doar la cuptor și cu umplutură dulce. Pai daca nu ai putut cumpara aluatul, dar tot nu vrei placinte, poti prepara aluatul dupa aceasta reteta, se coace si la cuptor, dar il poti praji si in tigaie, in functie de preferința dvs. Sau poți mulțumi pe toată lumea: prăjește jumătate într-o tigaie și coace jumătate la cuptor).
Deci, pentru a pregăti plăcinte cu varză și cartofi vom avea nevoie de:
- Aluat de drojdie gata preparat – 1 kg.
- Cartofi – 5-6 bucăți medii.
- Varză murată – 500 gr.
- Ceapa – 2 capete
- Ulei de floarea soarelui fara parfum pentru prajit
- Făină - jumătate de pahar.
Plăcinte din rețetă de aluat gata făcut cu fotografii
Știu că mulți oameni prăjesc plăcinte și le adaugă varză proaspătă prăjită, nu-mi place așa, slăbiciunea mea varză murată iar eu gătesc plăcinte doar folosindu-l, dă coaptei o acru și un gust deosebit. Dar din nou, toate acestea sunt pentru toată lumea. Dacă vă place proaspăt, prăjiți-l proaspăt.
Deoarece nu trebuie să pregătim aluatul, vom pregăti umplutura pentru plăcinte. Spălați cartofii, curățați-i de coajă, adăugați apă și gătiți-i ca piureul de cartofi. In aceasta curatam ceapa si o tocam marunt, turnam ulei vegetal in tigaie si calim ceapa la foc mediu pana se rumeneste.
Se adauga apoi varza, se amesteca, se acopera cu un capac si se fierbe 5 minute, apoi se amesteca si se acoper din nou cu capacul, am lasat varza sa se prajeasca putin, dar doar putin. Oprește focul.
Ne uităm la cartofii noștri, dacă sunt fierți, scurgeți apa din ei, dar nu toți, lăsați o jumătate de pahar.
Pasează cartofii, adăugând jumătate de pahar de apă rezervat. Când piurezi cartofii, poți săra puțin cartofii, dar dacă varza ta este sărată, atunci nu trebuie să faci asta.
ÎN piure de cartofi adăugați varza prăjită, amestecați bine și lăsați umplutura să se răcească.
In timp ce umplutura se raceste, sa facem aluatul. Deși îl avem deja pregătit, mai trebuie să facem niște manipulări cu el).
Am avut aluatul intr-o punga de plastic, l-am transferat intr-un vas de plastic. Apoi și-a uns mâinile cu ulei vegetal și a stors bile mici (aproximativ 3-4 cm în diametru) între degetul mare și arătător. Se presară masa cu făină și se așează biluțele rezultate, lăsând 10 minute să crească din nou aluatul.
După 10 minute, luați o minge și frământați-o cu degetele, pregătind-o ca pe o pâine, puneți umplutura de varză și cartofi în mijlocul turtei, am întins o linguriță mare, ciupiți marginile plăcintei pe ambele părți. , formând o plăcintă, dacă aluatul diverge, umeziți degetele în făină și prindeți din nou marginile plăcintei. Astfel, toate plăcintele rămase le facem din aluatul finit.
Se toarnă 50 g în tigaie. ulei de floarea soarelui, mereu inodor, pentru ca uleiul sa nu intrerupa gustul umpluturii. Se incinge la foc mediu si se adauga placintele noastre.
După ce ați așezat plăcintele în tigaie, este mai bine să reduceți focul pentru ca plăcintele să aibă timp să se coacă și să nu fie crude în interior. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Scoatem din tigaie, lasam putin sa se raceasca si savuram placintele facute din aluat gata de drojdie cu varza si cartofi.
Cum am scris deja mai sus, dintr-un kilogram am luat 22 de plăcinte cu varză și cartofi, deși nu, ar fi fost 23, i-am dat un bulgăre fiicei mele, a încercat și ea să-și facă propria plăcintă). În general, este foarte important să nu-ți alungi copilul din bucătărie atunci când gătești sau coace, cu atât mai puțin să sculptezi ceva, dă-i o bucată de aluat și lasă-l să sculpteze ceva cu tine;
Ne place să mâncăm aceste plăcinte fie cu smântână, fie doar cu ceai, de exemplu. Vă sfătuiesc să nu vă lăsați prea duși de astfel de mâncare, pentru că prăjelile nu sunt un aliment foarte sănătos, așa că uneori o puteți găti și mânca, dar nu tot timpul.
Cred că o să-ți placă atât de repede și plăcinte delicioase din aluat gata de drojdie cu cartofi si varza. În general, puteți folosi diferite umpluturi, de exemplu, cu ceapă și ouă, cu brânză de vaci, cu gem, cu ficat și cartofi, cu orez și ouă, în general, cui îi place cu ce, și există o mulțime de opțiuni diferite . Și, de asemenea, ne place foarte mult. Am reteta pe site-ul meu.
Plăcinte cu drojdie la cuptor
Data viitoare am cumpărat aluat de drojdie gata făcut și am decis să coac plăcintele la cuptor. Am făcut umplutura la fel ca la plăcintele prăjite și am decis să fac și niște plăcinte cu mere. Întreaga secvență de acțiuni este aceeași cu cea citită mai sus. Dar vom coace plăcinte în cuptor.
Am întins plăcintele hârtie pergament, le lasam sa stea 10 minute, iar apoi la cuptor, dupa 5 minute le-am scos din cuptor si le-am uns cu un ou batut cu doua linguri de zahar, apoi inapoi in cuptor si copt la 180 C pana se rumenesc. .
Așa am făcut umplutura de mere pentru plăcinte. Am spalat si decojit merele si le-am taiat cubulete mici. Cand a pus umplutura pe aluat, a presarat si merele cu o lingurita de zahar si a facut o placinta.
Ne-au plăcut plăcintele făcute din aluat de drojdie gata făcut la cuptor și au ieșit nu doar gustoase, ci și frumoase). Bucura-te de masa ta!
De regulă, aluatul drept de drojdie este folosit pentru a face plăcinte prăjite. În timpul prăjirii, crește destul de bine, mai ales dacă vasul este prăjit folosind o cantitate mare de ulei vegetal. În plus, aluatul drept reduce semnificativ timpul de gătire.
Puteți folosi orice altă umplutură, de exemplu orez cu ou, carne tocata, piure de cartofi. Reteta de aluat este potrivita pentru orice placinte cu umplutura savuroasa.
Reţetă
Ingrediente:
Cum să gătești plăcinte prăjite din aluat de drojdie:
- Faina de grau se cerne printr-o sita fina de 2-3 ori si se amesteca cu drojdia uscata de panificatie.
- Oul de pui se macina cu zahar si sare pana cand ingredientele sunt complet dizolvate. Apoi amestecul de ouă se toarnă în lapte cald și se amestecă.
- Topiți untul la foc mic și lăsați să se răcească. Toate ingredientele, cu excepția uleiului, sunt combinate prin frământarea aluatului.
- Abia după aceasta se adaugă în masă untul topit și se continuă frământarea până se obține un aluat elastic omogen.
Aluatul este transferat într-un recipient adânc și acoperit cu o cârpă umedă. Recipientul se așează într-un loc cald, ferit de curenți.
După aproximativ 1-2 ore, aluatul va crește semnificativ în volum. Se framanta si se lasa singur inca 1 ora.
Varza se toaca fasii subtiri si se prajeste in ulei vegetal pana se inmoaie. Adăugați sare și piper negru măcinat la umplutură, după gust.
Puteți folosi condimentele preferate. Umplutura finită se lasă la răcit. Masa se stropeste cu faina si aluatul se formeaza prajituri plate de dimensiuni egale.
Fiecare prăjitură se întinde, încercând să se obțină un cerc mic, de 4-5 mm grosime. Așezați umplutura în mijlocul fiecărui cerc și sigilați cu grijă marginile aluatului, dând produsului o formă tradițională. Plăcintele pregătite se lasă la odihnit 20-25 de minute pentru ca aluatul să crească.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie uscată. Pentru a vă asigura că plăcintele sunt cât mai pufoase în timpul prăjirii, se recomandă să turnați un strat de ulei de cel puțin 1 cm.
Tigaia se pune la foc mediu. Plăcintele se prăjesc în ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc.
Mulți oameni preferă plăcintele gătite la cuptor, deoarece produsele prăjite din aluat de drojdie sunt prea grase. Excesul de grăsime poate fi îndepărtat cu ușurință prin transferul plăcintelor finite din tigaie pe șervețele de hârtie.