Cum să gătești ajapsandal adevărat. Ajapsandali în georgiană - gătit după o rețetă clasică, cu carne, cu cartofi sau pentru iarnă

Ajapsandali (sau ajapsandal) în georgiană este un fel de mâncare de legume incredibil de parfumat, cu condimente și ierburi. Poate fi consumat ca o tocană fierbinte sau servit ca aperitiv rece picant.

Produse Ajapsandali

Baza preparatului este legumele: vinete, roșii, morcovi, ceapă, usturoi și ardei dulci.

Legumele trebuie să fie coapte și suculente, deoarece starea lor afectează direct gustul felului de mâncare.

Pe lângă componenta vegetală, se folosesc verdețuri - busuioc, pătrunjel și coriandru.

Verdeturile trebuie să fie cu siguranță proaspete, uscate nu vor da aroma și gustul dorite

Și bineînțeles, ca în toate preparatele georgiane, condimentele cântă la prima vioară în simfonia gustului. Setul lor variază în funcție de regiunea țării, dar rețeta clasică include piper negru, șofran, coriandru și ucho-suneli.

Șofranul este cel mai scump condiment, este numit și „aur roșu”, dar este cel care conferă preparatelor georgiane o aromă și un gust unic.

Rezultatul este luminos și foarte fel de mâncare gustoasă, care se servește cu pâine proaspătă sau pita.

Pâinea proaspătă se servește împreună cu preparatul pentru a aduna cel mai delicios sos cu pesmetul său

Rețetă clasică de la Tinatin Mzhavanadze

Un mic sfat: încercați să pregătiți totul în avans. Spălați și tăiați legumele, oferiți spațiu liber pe desktop. În acest caz, pregătirea unui fel de mâncare parfumată va dura mai puțin timp și efort.

Ingrediente:

• 4 roșii;
• 3 cepe;
• 4 ardei dulci;
• 3 morcovi;
• 4 vinete;
• 6 catei de usturoi;
• 50 g busuioc, coriandru și pătrunjel;
• 1 lingura sare de mare;
• 1/3 lingurita piper negru;
• 1/3 lingurita ucho-suneli;
• 1/4 lingurita coriandru;
• un praf de sofran;
• 5 st. l. ulei vegetal.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați vinetele în felii.

   Tăiați-le pe cele albastre în cercuri de 1–1,5 cm grosime

2. Stropiți-le cu un praf de sare și lăsați-le într-un bol 30-40 de minute pentru a elimina gustul amar.

   Sarea va scoate amărăciunea din legume și le va face fragede.

3. Prăjiți apoi vinetele pe ambele părți într-o tigaie cu ulei încins.
   

   Vinetele trebuie prajite pana devin maro auriu

4. Ardeiul dulce se curăță de semințe și se taie în semicercuri.
   

   Ardeii aleg suculenți și proaspeți, de ea depinde saturația sosului

5. Curățați ceapa și tocați.

   Nu tăiați ceapa prea fin, ar trebui să fie vizibilă în vasul finit

6. Curata morcovii si taiati fasii subtiri.
   

   Este necesar un cuțit ascuțit pentru a tăia morcovii subțiri.

7. Acum trebuie să prăjiți morcovii cu ceapa până devin aurii.
   

   Evitați arderea legumelor, altfel ajapsandali va avea un gust neplăcut.

8. Tăiați verdeața.

   Încercați să nu tăiați verdeața prea fin

9. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii și opărțiți-le cu apă clocotită.
   

   Roșiile tăiate felii sunt mai ușor de curățat

10. Răciți ușor roșiile opărite și îndepărtați coaja.
    

    Prelucrarea cu apă clocotită nu dăunează gustului roșiilor

11. Apoi tocați roșiile și puneți-le într-un bol de blender. Se macină până la un piure.
    

    Puteți tăia roșiile în mod arbitrar, amintindu-vă să îndepărtați miezul dur

12. Puneți toate legumele într-o cratiță, turnați piure de roșii, adăugați condimente și ierburi. Aduceți ajapsandali la fierbere la foc mic, amestecând tot timpul.

    Este mai bine să luați usturoi proaspăt, acesta va da felului de mâncare o aromă ascuțită de tachinare.

13. Cățeii de usturoi trebuie măcinați într-un mojar cu un praf de sare până la o stare de tergiversare. Apoi adăugați în tigaia cu ajapsandali, acoperiți cu un capac, opriți focul și lăsați să stea 5-7 minute.
    

    Când așezați ajapsandali pe farfurii, încercați să distribuiți în mod egal sosul și legumele în fiecare

Video: ajapsandal cu cartofi

Anul acesta, în casa noastră de la țară a crescut un număr record de ardei dulci și vinete. Așa că m-am nedumerit ce să fac cu ei. Conservare de iarnă, ardei umpluți în diverse moduri, caviar de vinete - am încercat toate rețetele, iar legumele au cântat și au cântat totul. Apoi mi-am amintit de ajapsandali. Un fel de mâncare picant, parfumat, cu aromă georgiană a fost pe gustul tuturor. L-am servit cu paine de casa si salata. legume proaspete. Cel mai uimitor lucru este că am mâncat acest fel de mâncare de cel puțin trei ori pe săptămână, dar nimeni nu s-a plâns de monotonie. Într-adevăr, variind cantitatea și compoziția condimentelor, de fiecare dată poți pune noi accente de aromă.

Mâncărurile din legume georgiane vă pot surprinde cu gustul lor bogat. Chestia este că condimentele dau produselor obișnuite o aromă strălucitoare. De asemenea, este important ca vara și toamna ajapsandali să fie un fel de mâncare foarte accesibil, deoarece nu conține ingrediente scumpe.

- un fel de mâncare de legume divin de delicios din bucătăria Caucazului. Adzhapsandali este un fel de mâncare foarte popular în Caucaz și, probabil, așa cum fiecare familie pregătește borșul sau vinaigreta în felul ei, ajapsandali este, de asemenea, preparat diferit în diferite locuri și familii.

Site-ul meu are deja un foarte reteta delicioasa, dar este complet diferit, mai degrabă tocană de legume, care nu îi scade în niciun fel gustul și caracteristicile - aproape că nu are ulei în el și legumele sunt fierte în propriul suc.

În ajapsandali georgian, toate legumele sunt mai întâi prăjite separat până când se înmoaie, apoi sunt fierte toate împreună, înmuiate în sucul și dressingul celuilalt.

O sa spun imediat ca am fost putin ingrijorata ca preparatul se va dovedi a fi gras, dar am decis sa nu ma abat de la reteta si rezultatul mi-a depasit asteptarile! Ajapsandali s-a dovedit a fi foarte gustos și parfumat, nu simte deloc ulei, atât cald, cât și rece, legumele și-au păstrat aspectul și nu s-au răspândit în piure de cartofi.

Poate singura nuanță pe care o voi schimba la următoarea gătit este să adaug puțin mai multe condimente picante, ierburi și usturoi, să reduc puțin cantitatea de morcovi și să mai iau puțină roșie. Îmi voi scrie proporțiile între paranteze pentru a nu strica rețeta originală.

• vinete - aproximativ 1 kg
• roșii - 700 grame (1 kg)
• Piper bulgăresc - 500 de grame
• ceapă - 500 de grame
• morcovi - 500 de grame (300 de grame)
• usturoi - 5 catei (7-8)
• busuioc mov, patrunjel si coriandru - 50 de grame fiecare (imi plac verdeturile si data viitoare voi lua de 1,5 sau de 2 ori mai mult)
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță (2/3 lingurita)
• sare și piper proaspăt măcinat - după gust
• ucho - suneli - 0,5 linguriță (1 lingura)
• ulei vegetal pentru prajit

Voi scrie imediat o nuanță importantă - toate legumele trebuie mai întâi prăjite până când sunt fragede și moi. Ordinea de prăjire a legumelor și așezarea lor într-o tigaie poate fi oricare, de atunci le vom amesteca.

Este mai bine să folosiți 2 tigăi deodată. Mai întâi, prăjiți vinetele pe 2, apoi pe un ardei, iar pe celălalt ceapă cu morcovi. Ardeiul, din experiență, se va găti mai repede, iar în această tigaie vom lăsa verdeața.

1. Să facem mai întâi vinetele. Acestea trebuie spălate, tăiate tulpina și tăiate în cercuri cu grosimea de 5-7 milimetri. Mie imi place putina amaraciune in vinete, dar daca te deranjeaza, poti pune vinetele intr-un vas, sau si mai bine intr-o strecuratoare, sare bine, amesteca ca sarea sa fie uniform distribuita si lasa 30-40 de minute. Scurgeți sucul eliberat și clătiți vinetele de sare.
2. Încingem uleiul vegetal într-o tigaie, vinetele sunt foarte îndrăgostiți de ulei, așa că nu-l cruțați, iar apoi vom elimina excesul de ulei. Așadar, prăjiți vinetele până sunt fierte, transferați-le pe un prosop de hârtie împăturit în 2-3 straturi, acoperiți cu un prosop deasupra și apăsați cu mâinile, astfel încât excesul de ulei să fie absorbit în prosopul de hârtie. Punem vinetele intr-o cratita in care vom gati ajapsandali.
3. Următorul este piperul. Il procesam ca de obicei - il spalam, indepartam semintele si taiem fasii de aproximativ 1 centimetru grosime. Se prăjește până se înmoaie și se transferă într-o cratiță cu vinete.
4. În continuare - ceapa și morcovi - se spală și se curăță. Tăiem ceapa în jumătate de rondele, iar morcovul tăiem cercuri sau felii subțiri. Mutăm legumele într-o tigaie separată și fierbem, doar fierbem și nu prăjim într-o cantitate suficient de mare de ulei. Este important ca atât ceapa, cât și morcovii să fie moi. Le mutam intr-o cratita, iar apoi excesul de ulei poate fi scurs.
5. Clătiți pătrunjelul și busuiocul sub jet de apă și tocați mărunt. Trecem verdeata intr-o tigaie pentru aproximativ 5 minute si transferam intr-o cratita.
6. Toate legumele sunt gata, rămâne de făcut dressing. Taiem rosiile spalate in mai multe parti si le transferam intr-un blender, adaugam coriandru tocat, usturoiul tocat, condimentele (utskho-suneli, piper macinat si coriandru) si sare. Dressingul ar trebui să se dovedească destul de picant și sărat, pentru că restul legumelor nu le-am sărat și se va distribui toată condimentul și sarea.
7. Bateți dressingul cu un blender până se face piure și turnați-l în tigaie.
8. Se amestecă totul ușor, se pune tigaia pe foc puțin mai mult decât mediu și se fierbe aproximativ 10-15 minute sub capac. Acesta va fi suficient timp pentru ca legumele să se înmoaie în dressingul și sucurile altora și să își păstreze forma fără a se transforma într-un piure.

Georgian gata. Este mai bine să lăsați vasul să se infuzeze puțin mai mult și să gustați gustul divin al legumelor când ajapsandali se răcește la temperatura camerei.

Ajapsandali aparține aperitivelor reci. Felul de mâncare seamănă cu sotul de vinete cu care suntem obișnuiți, dar are un gust specific datorită adăugării unei cantități mari de verdeață, în special coriandru și busuioc - dacă ajapsandali este gătit în georgiană, un astfel de set de verdeață indică o abordare clasică. Pentru gătit, luați tineri albaștri, ardei dulci și ceapă. Fiecare produs se prăjește separat, apoi totul se combină într-un ceaun sau o cratiță, se toarnă cu sos de roșii și se fierbe cu condimente până se înmoaie.

Timp total de gătire: 60 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Randament: 6 portii

Ingrediente

• vinete - 1 kg
• ardei gras roșu și galben - 500 g
• ceapa - 300 g
• ardei iute - 1/2 buc.
• roșii proaspete - 500 g
• usturoi - 3-6 dinți.
• ulei vegetal - pentru prăjit
• sare și piper negru măcinat - după gust
• hamei suneli - 0,5 linguriță
• ucho-suneli - 0,5 linguriță.
• busuioc, coriandru și pătrunjel - câte o jumătate de buchet

Gătit

Pe cele albastre le spalam si le taiem capetele. Tăiați în cercuri sau jumătăți de inele - grosime medie, dar nu mai mult de 1 cm. Se pune într-un bol, se presară cu sare grunjoasă și se lasă o jumătate de oră să lase amărăciunea. Chiar dacă folosești o varietate de vinete care nu sunt amare, totuși merită să le sărați, deoarece vor absorbi mai puțină grăsime în timpul prăjirii. Apoi clătim vinetele sub un jet de apă curată și stoarcem ușor sucul maroniu cu mâinile.

Într-o tigaie mare, se încălzește câteva linguri de rafinat ulei de floarea soareluiși prăjiți ocazional. Așezăm inelele astfel încât să acopere fundul cratiței într-un singur strat, apoi se vor găti mai uniform. Se prăjește la foc mediu pe ambele părți, până se rumenește și aproape fiert. Când se rumenesc, ștergeți vinetele cu șervețele și transferați-le într-un ceaun sau într-o tigaie cu pereți groși.



Ardeiul gras il curatam din cutiile cu seminte si il taiem fasii de aproximativ 1 cm.Plejim ardeiul in aceeasi tigaie, turnand putin ulei. Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana ardeii sunt rumeniti si moale, apoi turnati in tigaia cu vinetele. În general, se lucrează pentru ajapsandali principiu general: toate legumele trebuie aduse la moliciune si acelasi grad de prajire, apoi vasul se va dovedi de textura delicata, nu va fi ca cele albastre si-au pierdut forma si au fiert, iar ardeiul este tot crocant.



Curățăm 2-3 capete de ceapă, tăiem jumătate de inele nu prea subțiri. Se prăjește până se înmoaie într-o cantitate minimă de ulei. Ceapa nu trebuie prăjită sau arsă. Prin urmare, se prăjește la foc moderat, până la o culoare deschisă de caramel, moliciune și dobândirea unui gust dulceag. Turnați ceapa în tigaie cu alte legume.



Spălăm roșiile și le tocăm pe răzătoarea grosieră - astfel pulpa și sucul de roșii vor fi într-un bol, iar coaja în mână (aruncați coaja). Apoi turnați masa de roșii în tigaie, fără ulei vegetal. Se adauga sare si piper macinat, hamei-suneli si ucho-suneli dupa gust. Se fierbe 5-6 minute sub capac pentru ca sucul să nu se evapore.

Turnați sosul de roșii în cratiță. Dacă vă place picant, puteți adăuga chili feliat în inele.



Se presara deasupra usturoiul tocat si ierburi. Folosirea busuiocului în vas este obligatorie, dacă nu există proaspăt, atunci se adaugă măcar uscat.



Se amestecă ușor, se acoperă strâns cu un capac și se fierbe la foc mic aproximativ 10-15 minute. Legumele ar trebui să se încălzească, să se „împrietenească” între ele, să se înmoaie în aroma de sos de roșii, usturoi, condimente și ierburi. Dacă sunt gătite în exces, își vor pierde forma și, ca urmare, vor fi și gustoase, dar nu se va dovedi a fi ajapsandali, ci un alt fel de mâncare cu o altă textură.

Imediat ce este gata, scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să se infuzeze sub capac timp de aproximativ 15 minute.

Serviți ajapsandali la rece georgian. Cu toate acestea, poate fi servit și fierbinte, completat cu pâine pita și ierburi tocate. Pofta buna tuturor!

Pregătiți ingredientele pentru Ajapsandali (აჯაფსანდალი).

Se spala vinetele, se taie capetele si se taie in cercuri sau semicercuri, de cel mult 1 cm grosime.
Pune vinetele într-un castron mare sau într-o sită, stropind fiecare strat cu sare și lasă 30-40 de minute să elibereze sucul.
Apoi clătiți vinetele sub jet de apă și stoarceți umezeala.
Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se pun vinetele astfel incat sa acopere fundul tigaii intr-un singur strat.
Prăjiți vinetele pe ambele părți până devin maro auriu și sunt complet fierte, la foc moderat.
Așezați feliile de vinete fierte pe prosoape de hârtie sau scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de ulei.
Transferați vinetele într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros.

Se spala ardeiul gras, se scoate miezul cu seminte si se taie fasii.
Prăjiți ardeii într-o cantitate mică de ulei vegetal la foc moderat, aproximativ 7-10 minute. Ardeiul trebuie să fie moale.
Transferați ardeii în bolul cu vinetele.

Sfat. Există o nuanță importantă în ajapsandali căreia trebuie neapărat să îi acordați atenție. Toate legumele trebuie aduse la maxim, chiar și în timpul prăjirii. Și gradul de prăjire al tuturor legumelor ar trebui să fie același. Ai grijă să prăjești ardeiul până se înmoaie, pentru că. dacă rămâne crocant și elastic, nu se va potrivi în textura generală moale și fragedă a preparatului. Acest lucru este valabil și pentru vinete - trebuie să fie complet prăjite.

Curățați ceapa și tăiați-o în rondele sau jumătate.
Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie fasii sau semicercuri.
Turnați ulei vegetal destul de generos în tigaie, puneți ceapa, morcovii, sare puțin și amestecați.
Se fierbe legumele aproximativ 20-30 de minute la foc mic, până se înmoaie.

Sfat. Este de dorit să prăjiți ceapa cu morcovi într-o cantitate mare de ulei vegetal. În procesul de astfel de prăjire, legumele nu sunt prăjite, ci lâncezesc în ulei și în propriul lor suc și se dovedesc a fi foarte moi și gustoase. Excesul de ulei poate fi scurs după prăjirea legumelor.
Din păcate, nu este posibil să reduceți cantitatea de ulei la prăjire și să obțineți același efect. Într-o cantitate mică de ulei (tot la foc mare), ceapa se prăjește, se arde, își schimbă culoarea și schimbă gustul întregului preparat gătit.

Transferați ceapa și morcovii în oala cu legumele.

Se spala patrunjelul si busuiocul, se usuca si se toaca marunt.
Prăjiți verdeața într-o tigaie preîncălzită într-o cantitate mică de ulei, aproximativ 3-5 minute.
Puneți verdeață ușor sotă într-o tigaie cu legume.

Spălați și dați roșiile pe răzătoare grosieră - masa de roșii va rămâne în bol, iar pielea în mână (aruncați coaja).
Se toarnă pasta de roșii în oala cu legumele.
Adăugați mirodenii la ajapsandali: coriandru, ucho-suneli și șofran imerețian.

Dacă vă place picant, puteți adăuga ardei iute tăiați rondele subțiri (fără semințe).

Sfat. Ardeiul iute trebuie manipulat cu mănuși de cauciuc pentru a nu obține iritații severe ale mucoaselor.
Pungența ardeiului este concentrată în semințe - acestea sunt cel mai adesea îndepărtate (înlăturați semințele sau nu - la discreția dvs.).

bucătar sos de coriandru și usturoi .
Se spală coriandru, se usucă cu prosoape de hârtie și se toacă mărunt.
Curățați usturoiul și tăiați cățeii în 3-5 bucăți.
Se pune usturoiul într-un mojar, se adaugă un praf mare de sare grunjoasă - se zdrobește usturoiul cu sare cu un pistil, apoi se pisează pentru a face un groal de usturoi.
Adăugați treptat coriandru și zdrobiți împreună cu usturoiul, obținând o masă omogenă.

Sfat 1. Usturoiul este frecat împreună cu sare pentru a nu se întuneca, iar cristalele de sare grosieră facilitează procesul de măcinare.
Nu puneți prea multă sare, pentru a nu sărați prea mult vasul. Este mai bine să adăugați la sfârșitul gătitului, după gust.

Sfatul 2. Dacă nu aveți un mojar, puteți încerca să treceți coriandru cu usturoi printr-o mașină de tocat carne.

Turnați dressing peste legume și amestecați ușor.

Adzhapsandali (adzhapsandal, adzhapsanda) este un fel de mâncare de legume georgiană, armeană și azeră, care seamănă cu sotul de vinete cu care suntem obișnuiți. Vă vom spune cum să gătiți ajapsandali în mai multe moduri și rețeta de conservare a acestuia în acest material și, pentru a putea face totul fără prea multe dificultăți, vă oferim descrieri detaliate ale procesului de gătit cu fotografii frumoase.

Ajapsandali în georgiană

Rețeta clasică stă la bază, care poate fi oricând completată la discreția ta. Principala regulă care trebuie respectată atunci când faceți ajapsandali în georgiană este să nu transformați legumele în terci, deoarece atunci va fi un fel de mâncare complet diferit.

Sul produse necesare pe baza de 1 kilogram de vinete:

• roșii suculente coapte - 0,5 kg;
• ceapa - 350 g;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• chili - 1 păstaie;
• busuioc proaspăt, coriandru, pătrunjel - o mână;
• usturoi - 1 cap;
• Oleina inodora pentru prajit - 300 ml;
• sare, piper negru proaspat macinat.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Se spala vinetele de marime medie, se usuca si se taie in jumatati de rondele. O punem intr-un vas, adaugam sare, amestecam si lasam putin pentru ca paharul sa fie amar.
2. Scoatem pastaile de ardei gras de pe tulpina si seminte, spalam si taiem fasii late de centimetri.
3. Taiem rosiile cubulete, iar ceapa jumatate rondele, dar nu foarte late. Tăiați usturoiul și chiliul în felii subțiri.
4. Se toarnă ulei într-o tigaie groasă și se încălzește bine. Strângeți-le pe cele mici albastre din sucul eliberat și prăjiți-le pe bucăți. Ei trebuie deranjați cât mai puțin posibil. Cel mai bine este să puneți destule astfel încât să acopere complet fundul. După ce le prăjim bine pe ambele părți, le scoatem pe o farfurie.
5. În aceeași tigaie, adăugând grăsime, prăjiți ardeiul și apoi ceapa.
6. În același timp, căliți roșiile într-o altă tigaie. Totul trebuie făcut sub capac pentru ca sucul să nu se evapore. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi și felii de chili, sare și piper, stropiți cu ierburi proaspete tocate mărunt.
7. Se toarnă puțin ulei în tigaie și se toarnă legumele prăjite. Se amestecă ușor, se toarnă amestecul de roșii și se lasă să fiarbă puțin timp de cel mult 10 minute. Un preparat georgian delicios și sănătos este gata.

Ajapsandal armeană clasică

Rețeta armeană diferă ușor în compoziția sa. De asemenea, este mai subțire și seamănă mai mult cu o supă decât cu o tocană. Vă sugerăm să faceți ajapsandal de la Stalik Khankishiyev.

Lista ingredientelor necesare:

• 1 kg carne de porc;
• 700 g ardei albastru si gras;
• o pastaie de ardei iute;
• 500 g roșii;
• cartofi decojiti - 700 g;
• morcov - 300 g;
• ceapa - 300 g;
• usturoi - jumătate de cap;
• ierburi uscate: busuioc, rozmarin;
• lavrushka - 3 buc.;
• unt topit - 200 g;
• sare, piper, apa.

Descrierea procesului de gătit:

1. Cele albastre spalate si uscate se taie bucatele, late de 3 centimetri. Se amestecă cu sare și se lasă o jumătate de oră până la amărăciune.
2. Taiem cartofii curatati in aceleasi cuburi ca si vinetele. Taiem ceapa si ardeiul in jumatati nu foarte subtiri, morcovii cubulete. Mod usturoi și chili în bucăți mici.
3. Tăiem carnea în bucăți de 2 centimetri lățime.
4. Încălzim puțin ulei într-un brazier sau la ceaun. Aduceți ceapa și morcovii la culoarea aurie. Adăugați carnea de porc și prăjiți până se rumenește. Acum adăugați suficient lichid pentru a scufunda complet carnea. Asteptam sa fiarba totul, apoi adaugam condimente, sare si lasam sa fiarba putin.
5. Acum, la fiecare cinci minute, așez pe rând albaștri, cartofi, ardei.
6. Zdrobiți cu usturoi și ardei iute. Scoatem coaja de pe rosii, le taiem rondele si le asezam deasupra vasului nostru.
7. Reduceți temperatura la minim, închideți capacul și fierbeți puțin mai puțin de o oră. Se toarnă ajapsandali cu carne pregătit în farfurii și se stropește cu ierburi proaspete tocate.

Ajapsandali la cuptor

Într-o bucătărie modernă pentru a pregăti un astfel de delicios și mancare sanatoasa pot fi folosite aparate electrocasnice. Deci ajapsandal în cuptor se dovedește cu un gust mai bogat de legume.

Pentru a face ajapsandal în acest fel, veți avea nevoie de:

• 4 vinete;
• 4 roșii;
• 2 păstăi de ardei dulce;
• 2 cepe;
• 1 kg de cartofi;
• ½ cap de usturoi;
• 100 g de tartinat;
• ceva apa;
• sare piper.

Instrucțiuni pentru gătit:

1. Cele albastre, ca de obicei, trebuie să scape de amărăciune. Prin urmare, modul este în bucăți de aceeași dimensiune, adăugați sare și lăsați timp de o jumătate de oră. Scurgeți lichidul întunecat rezultat.
2. Tuberculii de cartofi sunt feliați, ardeiul - în fâșii subțiri, ceapa - în jumătate de inele.
3. Împărțim roșiile în felii, după ce le spălăm și le uscam.
4. Topiți tartina într-o formă profundă rezistentă la căldură. Prăjiți ceapa până se transparentă, adăugați cartofii și prăjiți aproximativ 5 minute.Toarnați cei mici albaștri, amestecați ușor ardeiul, adăugați, piperăm și prăjiți aceeași cantitate.
5. Stoarceți usturoiul, puneți feliile de roșii și turnați puțină apă. Se inchide capacul si se pune la fiert jumatate de ora la cuptor la 180 de grade.
6. Când legumele sunt gata, puteți turna ierburi proaspete în brazier, acoperiți cu un capac pentru un pic. Atunci ajapsanda va avea o aromă plăcută de primăvară.

Ajapsandal pe foc pe gratar

Legumele preparate în acest fel sunt perfecte pentru grătar. Și utilitatea sa este de netăgăduit, deoarece este preparată fără nicio picătură de grăsime. Și pentru ca totul să iasă exact așa cum trebuie, noi îți oferim reteta pas cu pas ajapsandala facuta la gratar.

Lista produselor solicitate:

• cele mici albastre - 3 buc.;
• roșii - 4 buc.;
• ceapa - 3 buc.;
• ardei dulce - 3 păstăi;
• usturoi - câțiva căței;
• verdeață - după gust;
• oțet, ulei vegetal - puțin.

Descrierea gătitului:

1. Ajapsandal pe gratar este destul de simplu de preparat. Spalam toate legumele, scapam de coaja, tulpini si seminte. Le insiram pe frigarui (cu exceptia usturoiului), pe care le intindem pe o gratar. Le coacem pana sunt gata.
2. Roșiile și vinetele fierbinți trebuie scufundate în apă rece pentru câteva minute, curățate de coajă și tăiate în bucăți mari. Acolo sfărâmăm restul produselor. Se condimentează cu câteva picături de ulei și oțet. Zdrobim cu usturoi si ierburi tocate marunt. Dacă doriți, puteți adăuga sare și zdrobiți cu piper negru măcinat.

Ajapsandali pentru iarnă

Un astfel de delicios poate fi ușor pregătit pentru iarnă. Se dovedește foarte gustos, ușor picant.

Pentru a o prepara pe baza de 2 borcane de jumătate de litru, luați:

• cele albastre - 500 g;
• ceapa - 200 g;
• piper slab - 300 g;
• roșii - 200 g;
• usturoi - 2 catei;
• pasta de tomate - 2 tone de linguri;
• Olena - 100 ml;
• oțet - 50 ml;
• apă - 50 ml;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri;
• piper proaspăt măcinat - 0,5 linguriță;
• hamei-suneli - 3 ciupituri.

Descriere detaliata:

1. Deoarece vom găti pentru depozitare în borcane pentru iarnă, vasele trebuie spălate și sterilizate cu grijă.
2. Vinetele spalate taiate in jumatati de inele. Adăugăm sare și lăsăm o jumătate de oră, lăsând să se scurgă amărăciunea. Prăjiți-le apoi într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei până sunt fierte pe jumătate (aproximativ 10 minute). Se pune intr-o cratita.
3. Prăjiți ceapa tocată până devine aurie, adăugați roșiile tocate și puțină apă. Se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute. Se pune intr-o cratita.
4. Mod de piper cubulete, se prăjește într-o tigaie acoperită cu un capac pentru aproximativ 10 minute.Se toarnă în restul produselor, se sare, se adaugă condimente, usturoi tocat mărunt.
5. Se amestecă bine și se pune la fiert timp de 15 minute, amestecând din când în când, pentru ca ingredientele să nu se ardă. Adăugăm oțet, așteptăm puțin și luăm focul.
6. Răsucirea este așezată în borcane foarte fierbinți. Îl înfășurăm pentru noapte și apoi îl păstrăm ca de obicei.

Dacă decideți să gătiți un fel de mâncare de legume neobișnuit, atunci rețetele de ajapsandali delicioase oferite de noi vă vor fi la îndemână. Datorită lor, cei dragi vor putea să se cufunde în atmosfera adevăratei bucătării caucaziene și să obțină o cantitate imensă de vitamine.

Video: Ajapsandali de legume