Domowy makaron na danie główne. Jak zrobić domowy makaron

Półki sklepowe są dziś pełne ogromnej gamy produktów na każdy gust. Wystarczy odwiedzić pobliski supermarket, kupić gotowe półprodukty i nie tracić czasu na ciągłe przygotowywanie jedzenia. Tego samego zdania są gospodynie domowe, wybierając makaron kupny w sklepie, który można przygotować w ciągu kilku minut i bez większego wysiłku. W rzeczywistości sam zagniataj ciasto tego dania Poradzi sobie z tym nawet początkujący w sztuce kulinarnej. W tym artykule podpowiemy naszym czytelnikom, jak szybko i bez większych trudności przygotować domowy makaron.

domowy makaron dobrze komponuje się z różnymi warzywami, ziołami, grzybami, może być również stosowany jako główny składnik zup. Aby przygotować tę przystawkę, potrzebujesz tylko mąki, jajek, wody i szczypty soli.

Uwaga: gotowe ciasto można pokroić używając jak najwięcej na wiele sposobów czy to zwykłe paski, kostki czy ciekawe figury wykonane specjalną maszynką do makaronu.

Będziesz potrzebować:

• 400 g mąki (najlepiej premia);
• 1 jajko;
• szczypta soli.

Proces gotowania krok po kroku:

1. W głębokiej misce dokładnie ubij jajo kurze ze szczyptą soli, aż pojawi się piana.
2. Następnie zaczynamy powoli dodawać przesianą mąkę, nie przerywając ubijania masy jajecznej. W efekcie powinniśmy otrzymać średnio gęste ciasto.
3. Na powierzchni posypanej mąką dokładnie zagniatamy masę do uzyskania sztywnej konsystencji, następnie gotowe ciasto zwijamy w bułkę i przykrywamy folią spożywczą.
4. Włóż mieszaninę do lodówki na 30 minut, po tym czasie wyjmij uformowaną kulę i przekrój ją na dwie połowy. Rozwałkuj każdy kawałek za pomocą wałka do ciasta. Ważne: ciasto należy rozwałkować, aż gotowa warstwa będzie lekko przezroczysta.
5. Rozwałkowaną warstwę ciasta pokroić w cienkie paski. Możesz użyć zwykłego noża lub specjalnego noża do makaronu.
6. Na ostatnim etapie konieczne jest wysuszenie powstałego makaronu, aby można go było poddać dalszej obróbce cieplnej.

Z ciasta parzonego

Składniki:

• 300g mąka pszenna;
• 150 ml gorącej wody;
• 50 ml olej roślinny;
• 1 łyżeczka. sól.

Zacznijmy gotować:

1. Mąkę wcześniej przesiej i wymieszaj w wygodnym pojemniku ze szczyptą soli.
2. Następnie wlej wrzącą wodę do rondla, dodaj olej i zagotuj powstałą mieszaninę.
3. Zaraz po ugotowaniu do wcześniej przygotowanego pojemnika z mąką wlej wodę i olej, następnie aktywnie wymieszaj składniki łyżką.
4. Gorące ciasto przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut.
5. Wystudzoną masę dokładnie zagniatamy rękoma, rozwałkowujemy ciasto na cienką warstwę, a następnie kroimy na drobne paski.
6. Gotowy makaron należy położyć na desce i suszyć przez 5–6 godzin.

Uwaga: jeśli chcesz przyspieszyć proces suszenia, włóż makaron do piekarnika nagrzanego do 60°C i pozostaw na pół godziny.

Przepis na lagmana

Lagman to tradycyjne danie kuchni uzbeckiej. Ręcznie przyrządzane spaghetti składa się z mięsa, ziół, bulionu i różnych przypraw. Większość receptur lagmana opiera się na użyciu prosty test z wody, jajek i mąki. Przed podaniem do ugotowanego makaronu najpierw dodaje się bulion z mięsem i warzywami, a następnie danie dekoruje się posiekanymi ziołami.

Do przygotowania makaronu potrzebne są następujące produkty:

• woda – 2 szklanki;
• jajka – 2 szt.;
• mąka premium – 500g;
• sól – 1 łyżeczka;
• soda – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 1 łyżeczka.

Etapy gotowania:

1. Połącz jaja kurze z solą, dokładnie ubij składniki, aż powstanie piana.
2. Następnie wlej 1,5 szklanki wody, ponownie wymieszaj mieszanka jaj.
3. Do miski z głębokim dnem wsypujemy przesianą mąkę, tak aby powstał niewielki kopczyk. Zrób w nim wgłębienie i ostrożnie wlej wcześniej przygotowaną mieszaninę wody i jajek.
4. Wymieszaj składniki łyżką, a następnie rozprowadź mieszaninę ręcznie na powierzchni roboczej stołu. Użyj tyle mąki, ile potrzeba, aby uzyskać sztywną konsystencję.
5. Gotowe ciasto zawiń w plastikową torbę i pozostaw na 1 godzinę.
6. Aby uczynić go bardziej elastycznym, zmiażdż bryłę w roztworze sody. Aby to zrobić, wymieszaj ½ szklanki wody z 1 łyżeczką. soda i szczypta soli. Podczas wyrabiania ciasta zanurz ręce w powstałej mieszance.
7. Na koniec z ciasta uformuj płaski placek i pokrój go w paski o szerokości 2 cm. Gotowe kawałki nasmaruj niewielką ilością oleju, a następnie ostrożnie wyciągnij obiema rękami.

Domowej roboty makaron jajeczny

Jest mało prawdopodobne, że w sklepie znajdziesz makaron, który dorównuje smakiem pysznym, domowym makaronom. Do ciasta można dodać delikatny makaron jajeczny Rosół lub ugotuj na pyszny makaron z warzywami i kremowym sosem.

Składniki:

• mąka – 400 g;
• jajka – 2 szt.;
• żółtka – 2 szt.;
• olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.;
• sól gruboziarnista – 1 łyżeczka.

Zacznijmy gotować:

1. Zmieszaj 100 ml oczyszczonej wody z solą. Mieszaj mieszaninę, aż sól całkowicie rozpuści się w wodzie.
2. W głębokiej misce wymieszaj jajka z żółtkami, dodaj olej roślinny i ponownie dokładnie ubij składniki.
3. Następnie przesianą mąkę wsypujemy do wygodnego pojemnika i robimy dziurę, do której można ostrożnie wlać ubite jajka. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie.
4. Zagniecione ciasto przykryj celofanem i włóż do lodówki na 8 godzin.
5. Schłodzoną masę rozwałkowujemy za pomocą wałka do ciasta, po czym przezroczystą warstwę ciasta kroimy na cienkie paski.

Do zupy z kurczaka

Pyszny domowy makaron gotowany z jajkami bez dodatku wody idealnie nadaje się na pierwsze dania. Możesz skorzystać z opisanego powyżej makaron jajeczny lub makaron z mąki ryżowej. Połączyć sól, jajka i mąkę, dokładnie zagnieść powstałą masę i rozwałkować warstwę ciasta o grubości nie większej niż 1 mm.

Rozwiniętą warstwę pokroić w cienkie paski. Gotowego makaronu nie trzeba dalej suszyć. Wystarczy dokładnie wstrząsnąć przed gotowaniem, po czym włożyć wermiszel bulion z kurczaka i gotuj przez 3 minuty.

Uwaga: makaron dodaje się do zupy na samym końcu gotowania, po dodaniu do bulionu ziemniaków, marchewki i kurczaka.

Makaron Udon – prosty przepis

Główną cechą tego chińskiego dania jest to, że makaron do niego przygotowywany jest wyłącznie z mąki pszennej. Wystarczy dodać odrobinę sosu sojowego, aby cieszyć się pysznym smakiem. kuchnia azjatycka. Jednak makaronu udon praktycznie nie je się w czystej postaci, danie często uzupełnia się różnymi warzywami lub owocami morza.

Wymagane produkty:

• 350 ml wody;
• 500 g nierafinowanej mąki pszennej;
• 150 g rafinowanej mąki pszennej;
• 4 łyżki l. sól.

Jak gotować makaron udon:

1. Zagotuj wodę, zdejmij z ognia i dodaj sól. Konieczne jest mieszanie mieszaniny aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów.
2. W misce wymieszaj dwa rodzaje mąki pszennej, następnie wlej przygotowany roztwór soli. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
3. Powstałą masę przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut.
4. Następny od gotowe ciasto Formujemy płaski placek, który rozwałkowujemy na cienką warstwę za pomocą wałka. Złóż powstałą warstwę kilka razy i ponownie rozwałkuj ciasto. Czynność tę powtarzamy 5–6 razy. Przygotowaną mieszaninę pozostawić do zaparzenia na kolejne 4 godziny.
5. Na ostatnim etapie ponownie rozwijamy obrabiany przedmiot, aby uzyskać bardzo cienką warstwę. Złóż ciasto ponownie kilka razy i pokrój w pierścienie.
6. Gotowy makaron wkładamy do zamrażarki na 2 godziny, a po tym czasie gotowy makaron gotujemy w wodzie lub bulionie.

Uwaga: aby zapobiec zagotowaniu się makaronu w trakcie procesu obróbka cieplna zamrożony udon należy lekko rozmrozić przed użyciem.

Jak gotować makaron z woka

lubię to chiński makaron smażyć na specjalnej głębokiej patelni z wypukłym dnem. Nie każdy ma takie przybory w domu, dlatego polecamy wybrać dowolną inną patelnię, którą znajdziesz w swojej kuchni. Głównymi składnikami są pszenny makaron udon, wermiszel gryczany czy funchoza z mąki ryżowej.

Na początek usmaż w woku warzywa, mięso lub owoce morza. Wybór składników użytych w daniu zależy od Twoich preferencji smakowych i życzeń. W krajach azjatyckich do makaronu wok dodaje się kurczaka, wołowinę lub wieprzowinę. Po lekkim podsmażeniu mięsa na patelnię wrzucamy ugotowany makaron i smażymy wszystkie składniki aż do całkowitego ugotowania.

Wermiszel gotuje się w lekko osolonej wodzie nie dłużej niż trzy minuty, po czym umieszcza się go w durszlaku i spuszcza ciecz. Przed smażeniem wystarczy namoczyć go na 10 minut w chłodnej wodzie bez dalszego gotowania. Dzięki temu gotowy wermiszel będzie delikatny, elastyczny i bardzo smaczny.

Składniki:

• 500 g mąki ryżowej;
• 3 jaja kurze;
• 1 łyżka. l. woda.

Zacznijmy gotować:

1. Połącz jajka z solą i ubij mieszaninę blenderem.
2. Na kopczyk wsypać mąkę, zrobić w środku dołek, następnie ostrożnie wlać do niego masę jajeczną. Zagnieść powstałą masę.
3. Z gotowego ciasta uformuj bułkę i rozwałkuj ją, aż będzie przezroczysta. Powstałą warstwę obtocz z obu stron w mące ryżowej, a następnie pozostaw ciasto do wyschnięcia na 30 minut.
4. Gdy przedmiot lekko wyschnie, pokrój go w cienkie paski i ostrożnie uformuj przyszły makaron.

Znając te małe triki, z pewnością zrobisz pyszny, domowy makaron bez szkodliwych dla organizmu dodatków. Połącz makaron z różnymi warzywami, mięsami czy owocami morza, uzupełnij danie aromatycznymi przyprawami i zachwyć domowników domowym arcydziełem kulinarnym.

- to przede wszystkim rosół z domowego kurczaka i oczywiście makaron z domowe ciasto. Obecnie w sprzedaży dostępnych jest wiele odmian i rodzajów gotowych makaronów. inny smak i portfel, ale prawdziwa domowa kuchnia wymaga, abyśmy potrafili to zrobić sami. Cóż, albo przynajmniej wyobraź sobie, jak to się robi. Dlatego pokazuję Ci, jak przygotować ciasto na domowy makaron, niech zagości w Twojej kolekcji przepisów.

Będziesz potrzebować:

• jajko 1 sztuka
• woda 1 łyżka.
• sól szczypta
• oliwa z oliwek 0,5 łyżeczki. (lub dowolne warzywo)
• mąka 7-8 łyżek. ze zjeżdżalnią

Przepis fotograficzny krok po kroku:

Przesiać do miski mąka, zrób w mące dziurę i wbij ją jajko. Dodaj pół muszli (1 łyżka) wody, szczypta sól i kilka kropli Oliwa z oliwek. Zagnieść ciasto nożem, stopniowo mieszając mąkę z jajkiem. Gdy ciasto jest jeszcze półpłynne, ale można je już wziąć do ręki, przełóż je na posypany mąką stół lub deskę, na którym będziesz je wyrabiać.

Zagniataj ciasto rękami, ciągle dodając mąkę. Można to zrobić na desce lub wziąć ciasto w dłonie. Lubię to.

Nie ma potrzeby dodawania całej mąki, gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste i elastyczne, uformuj z niego kulę, zawiń w folię spożywczą, aby nie wyschło i odstaw na 5-10 minut.

Aby rozwałkować ciasto, pokrój kulkę na 4 części i uformuj 4 małe kulki.

Rozwałkuj je pojedynczo. Najpierw spłaszczyć kulkę na płaski placek a następnie rozwałkuj na desce za pomocą wałka do ciasta od środka do krawędzi, dodając mąkę. Grubość walcowanych ciast może się różnić. Zwykle do makaronu je rozwałkowuję Średnica 26-28 cm. To jest gęstsze ciasto. A kiedy robię to w domu lub rozwałkowuję ciasto, aż będzie przezroczyste. Zdjęcie pokazuje, że ciasto przepuszcza światło.

W rezultacie otrzymasz cztery rozwałkowane płaskie ciasta. Teraz możesz pokroić makaron tak, jak lubisz. Na przykład pokrój chleb płaski w paski. Ułóż paski jeden na drugim. I pokroić nożem w paski - to klasyczna forma domowego makaronu.

Istnieje inny sposób cięcia, który oszczędza czas. Rozwałkowane placki układamy jeden na drugim i zwijamy w rulon. Makaron nacinamy po przekątnej, najpierw z jednej strony rurki, potem z drugiej, dostosowując szerokość i długość.

Połóż makaron na płaskiej powierzchni i wymieszaj rękami, aby je rozdzielić. Zwykle odpowiednio ugnieciony i zwinięty makaron łatwo się rozdziela i nie skleja.

Makaron jest gotowy i możesz go od razu ugotować, jeśli masz bulion. Zwykle najpierw zaczynam gotować bulion, a w jego trakcie ugniatam makaron. Jak gotować bulion, zobacz ⇒

Rada:Przed włożeniem makaronu do gotującego się bulionu należy go przygotować oparzenie- w osobnym rondlu zagotować wodę (1 litr) i wrzucić makaron do wrzącej wody. Mieszaj, żeby nie przykleiło się do dna patelni. Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, odcedź makaron na durszlaku i dopiero wtedy opuść go do wrzącego bulionu. Jest to konieczne, aby aby bulion pozostał klarowny.

Świeżo pokrojony makaron gotuje się bardzo szybko. Po wrzuceniu go do wrzącego bulionu wystarczy poczekać, aż wypłynie na powierzchnię.

Domowy makaron bardzo dobrze się przechowuje. Moja babcia zrobiła ciasto na makaron z 10 jajek, po pokrojeniu wysuszyła w piekarniku, włożyła do czystego, suchego płóciennego worka i tak przechowywała. Makaron można rozłożyć na płaskiej powierzchni i suszyć w temperaturze pokojowej, okresowo podnosząc i mieszając. Suchy makaron można przechowywać w szklanym słoju, szczelnie zamkniętym. Makaron suchy należy gotować w taki sam sposób jak makaron świeży, ale dłużej. Pozostawić na wolnym ogniu na 5-7 minut. Suchy makaron nie będzie już wypływał na powierzchnię bulionu.

Są to makarony zwane domowymi. Babcia ugotowała go z kurczaka, który rano biegał pod oknem. W tamtych latach nawet w miastach ludzie mieszkający w prywatnym domu koniecznie hodowali kurczaki i zasadzali ogród warzywny. Babcia podała na stole makaron z kawałkiem kurczaka na talerzu i nie oddzieliła mięsa od kości. Mam jeszcze talerz z serwisu, który moja babcia podarowała mojej mamie na jej ślub - porcelanę Dulevo z 1957 roku. Prezentuję w nim prawdziwy, domowy makaron – Makaron przez duże N.

Makaron z tej ilości jedzenia wystarczy na 5-6 litrów bulionu. Jeśli masz mniej bulionu, resztę makaronu osusz i wykorzystaj następnym razem.

Do miski przesiej mąkę , W mące zrób wgłębienie i wbij w nie jajko. Dodaj pół muszli ( 1 łyżka) wody, szczypta soli i kilka kropel oliwy z oliwek. Zagnieść ciasto nożem, stopniowo mieszając mąkę z jajkiem. Gdy ciasto jest jeszcze półpłynne, ale można je już wziąć do ręki, przełóż je na posypany mąką stół lub deskę, na którym będziesz je wyrabiać. Zagniataj ciasto rękami, ciągle dodając mąkę. Nie ma potrzeby dodawania całej mąki, gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste i elastyczne, uformuj z niego kulę, zawiń w folię spożywczą, aby nie wyschło i odstaw na 5-10 minut. Pokrój kulkę na 4 części i uformuj 4 małe kulki. Rozwałkuj je pojedynczo od środka do brzegów na średnicę 26-28 cm , dodanie mąki. Z podpłomyków pokroić makaron na dogodną dla siebie długość i szerokość. Połóż makaron na płaskiej powierzchni i wymieszaj rękami, aby je rozdzielić. Makaron przed dodaniem do wrzącego bulionu ugotuj. . Makaron gotujemy w bulionie, aż wypłyną na powierzchnię.

Makaron to jedna z najpopularniejszych przekąsek, opcja szybkiego lunchu lub kolacji. W sklepach można znaleźć różne ich rodzaje produkt końcowy szybkie i superszybkie przygotowanie, ale danie przygotowane własnoręcznie jest zawsze ładniejsze i cieplejsze. Jak ugotować makaron w domu, jakie dania można na jego podstawie wymyślić, od najszybszych po najbardziej skomplikowane dania tradycyjne - wybór pomysłów i przepisów.

Najbardziej „starożytnymi” makaronami są makarony chińskie, znane o nich od drugiego tysiąclecia p.n.e. Jednak teraz taki pogląd makaron zyskał niezwykłą popularność w niemal każdej kuchni na świecie, gdzie z pewnością istnieje „popisowa” metoda gotowania.

Soba

Jeden z najpopularniejszych fast foodów w Japonii. Makaron nazywa się gryczanym, chociaż w rzeczywistości bardziej poprawne jest nazywanie go makaronem gryczano-pszeniczym, ponieważ wytwarza się go z dwóch rodzajów mąki. Dzieje się tak ze względu na brak glutenu w mące gryczanej – makaron 100% gryczany po prostu nie będzie trzymał swojego kształtu.

Soba podawana jest jako danie gorące oraz w formie zupy – z bulionem. Jak ugotować makaron gryczany w domu, przeczytaj nasz przepis.

Składniki

• Mąka gryczana - ½ szklanki;
• Mąka pszenna - 1 szklanka;
• Jajko - 3 sztuki;
• Woda - 30 gramów;
• Sos sojowy - 3 łyżki;
• Sos rybny - 3 łyżki;
• miód - 3 łyżki;
• sok cytrynowy- 3 łyżki;
• świeży imbir - mały kawałek.

Przepis

1. Zmieszaj dwa rodzaje mąki i uformuj niewielki kopczyk z wgłębieniem pośrodku - wlej tam odrobinę wody i rozbij jajka.

2. Zaczynamy wyrabiać ciasto, zabierając mąkę od krawędzi do środka. Rezultatem powinna być gładka i gęsta kula. Jeśli nie będzie się sklejać, dodaj trochę więcej wody. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

3. Sos wymieszać z sosem rybnym, sokiem z cytryny, miodem i startym imbirem i odstawić na 15-20 minut. Następnie filtrujemy.

4. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na cienką warstwę (ważne, żeby nie było zbyt cienkie, gdyż może pęknąć ze względu na użycie mąki gryczanej) i pokroić w cienkie paski.

5. Makaron ugotować we wrzącej osolonej wodzie i polać sosem. Posypać nasionami sezamu i podawać.

Beszbarmak

To tureckie danie jest jednym z najdłużej przygotowywanych. Jednak wyjątkowe połączenie mięsa, domowego makaronu i świeżych ziół nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki

• Jagnięcina - 500 gramów;
• Wołowina - 500 gramów;
• Marchew - 1 sztuka;
• Cebula - 3 sztuki;
• Mąka - 200 gramów;
• Jajko - 1 sztuka;
• Woda - 200 gramów;
• Sól dla smaku;
• Zieloni - do smaku;
• Ziele angielskie, czarny pieprz - do smaku.

Przepis

1. Mięso pokroić na duże kawałki, zalać zimną wodą i gotować przez trzy do czterech godzin, aż zacznie odchodzić od kości. Na godzinę przed przygotowaniem bulionu dodajemy do bulionu liście laurowe, ziele angielskie, marchewkę i cebulę. Podczas gotowania musisz usunąć piankę z mięsa, ale zostaw trochę tłuszczu - będzie to potrzebne.

2. Do ciasta dodać mąkę, sól, jajko i wodę, uformować kulę i odstawić na 30 minut pod wilgotnym ręcznikiem w temperaturze pokojowej.

3. Odcedź gotowy bulion. Wyrośnięte ciasto rozwałkować i pokroić w paski, a następnie w romby. Obtocz w mące.

4. Jedną cebulę pokroić w krążki i usmażyć na tłuszczu z bulionu. Drugiego również kroimy w pierścienie i opuszczając do bulionu, trochę gotujemy.

5. Makaron ugotować we wrzącej, osolonej wodzie i wymieszać z cebulą na patelni.

6. Podawaj beszbarmak: najpierw na talerzu ułóż makaron z cebulą, następnie mięso, na wierzch połóż ugotowaną cebulę. Oddzielnie podawaj rosół doprawiony ziołami.

Funchoza

Makaron szklany jest jednym z najpopularniejszych w Japonii, Chinach i Korei. Służy do przygotowywania zarówno dań gorących, sałatek, jak i przekąsek. Z naszego przepisu dowiesz się, jak ugotować cienki makaron ryżowy w domowej kuchni.

Składniki

Na makaron

• Mąka ryżowa - 500 gramów;
• Jajko - 3 sztuki;
• Woda - 1 łyżka;

Do sałatki (na porcję)

• Funchoza - 100 gramów;
• Koreańskie marchewki - 60 gramów;
• Ogórek - 1 sztuka;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Sos sojowy - do smaku;
• Oliwa z oliwek.

Przepis

1. Na szkiełko wsypać mąkę, zrobić wgłębienie, wbić w nie jajka i dodać ciepłą wodę. Zagnieść ciasto i odstawić na 30 minut, aby odpoczęło.

2. Rozwałkować i pokroić w bardzo cienkie paski. Aby makaron okazał się przezroczysty, ciasto należy rozwałkować bardzo cienko, ale w domu jest to niezwykle trudne bez profesjonalnego sprzętu.

3. Zagotuj. Pomocna rada: jeśli twoja funchoza ma średnicę do 0,5 mm, możesz po prostu zalać ją wrzącą wodą i pozostawić na pięć minut. Jeśli makaron jest grubszy, gotuje się go w taki sam sposób, jak zwykły makaron - zanurza się w osolonym wrzącej wodzie, ale nie dłużej niż trzy do czterech minut.

4. Ogórek pokroić w cienkie paski. Wymieszaj koreańską marchewkę, grzyby i ogórek, dopraw sosem sojowym i czosnkiem, dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Sałatkę można uzupełnić dowolnymi składnikami: krewetkami, kawałkami smażonego kurczaka lub warzywami.

Kolorowy makaron

Kolorowe makarony bardzo przypadną do gustu dzieciom, a naturalne składniki zawarte w składzie sprawią, że to danie będzie nie tylko piękne, ale i zdrowe. Jak zrobić makaron z buraków, szpinaku, dyni i papryki - w naszym przepisie.

Składniki

• Mąka (mieszanka makaronowa) - 4 szklanki;
• Jajka - 6 sztuk;
• Buraki - 1 sztuka;
• Szpinak - 170 gramów;
• Dynia - 200 gramów;
• Papryka - 170 gramów;
• Papryka - 1 łyżka stołowa;
• Ocet jabłkowy;
• Sól dla smaku.

Przepis

1. Przygotuj mieszankę mąki na makaron: wymieszaj dwie szklanki zwykłej mąki pszennej drobnej, jedną szklankę mąki z pszenicy durum i jedną szklankę semoliny z pszenicy durum. Na jeden rodzaj makaronu potrzebna będzie szklanka tej mieszanki.

2. Ugotuj małe buraki do miękkości i posiekaj w blenderze. Dynię można pokroić na kawałki i upiec w piekarniku, po czym odcisnąć nadmiar płynu. Gotuj szpinak przez około pięć minut, aż zmięknie, ale nie straci koloru. Piec paprykę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut. Obierz skórę i uderz ją blenderem.

3. Wlać mieszaninę mąki do kopca z małym zagłębieniem. Wymieszaj każde posiekane warzywo z dwoma jajkami i wlej tę mieszaninę na środek mąki. Zagnieść ciasto, uformować kulę i lekko ubić na stole. Następnie przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.

4. Ciasto rozwałkować, posypać mąką i zwinąć w „bułkę”. Kroimy w cienkie plasterki, dzięki czemu otrzymujemy długie spirale makaronu. Gotuj przez siedem minut w osolonej wodzie i podawaj z ricottą, kozim serem lub mascarpone.

Fettuccine

Jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów w Rzymie - przygotowuje się z niego długie wstążki makaronu różne wypełnienia i sosy. Przedstawiamy przepis na fettuccine z łososiem w sosie śmietanowym.

Składniki

• Mąka - 300 gramów;
• Jajko - 3 sztuki;
• Sól dla smaku;
• Łosoś - 300 gramów;
• Krem 33% - 500 gramów;
• Twardy ser - 100 gramów;
• Pieprz do smaku.

Przepis

1. Mąkę wymieszać z solą, wlać do kopczyka i wbić do niego jajka. Zagnieść ciasto i pozostawić w lodówce na 30 minut.

2. Ciasto cienko rozwałkować, posypać mąką, złożyć na pół i jeszcze raz na pół. Pokroić w paski o szerokości około centymetra. Potrząśnij każdym paskiem i umieść gotowe paski w „gniazdo”.

3. Łososia pokroić na duże kawałki, posypać solą i przyprawami do smaku. Piec w piekarniku nagrzanym na 180 stopni przez pięć do siedmiu minut.

4. Ugotuj „gniazda” fettuccine w osolonej wodzie.

5. Na patelni rozgrzać śmietanę, dodać parmezan. Włóż makaron do sosu i posyp parmezanem. Mieszaj, aż sos zgęstnieje. Dodać łososia, pieprz i ułożyć na talerzu, posypać większą ilością sera.

Smacznego!

Ilustracja autorstwa Alexandry Giryi

Najlepsi szefowie kuchni na świecie doradzają, jak przygotować własny makaron w domu. Nawet bardzo dobrze gotowy makaron nie mogę się z nimi równać pod względem smaku. Najlepszą mąką, jakiej można użyć do przygotowania tego dania, jest proporcjonalna mieszanka pszenicy zwyczajnej i pszenicy durum. Jeśli nie można znaleźć takiej mieszaniny, użyj zwykła mąka- i na jego bazie otrzymujesz pyszny, domowy makaron. Przepis na ciasto może być klasyczny lub niekonwencjonalny – wszystko zależy od upodobań gospodyni domowej.

Klasyczny domowy makaron

Makaron ten można ugotować jako dodatek lub dodać do innych potraw, np. lagman. Na cztery porcje będziesz potrzebować:

• trzy jajka;
• 500 gramów mąki;
• 25 ml oliwy z oliwek (jedna głęboka łyżka stołowa);
• sól dla smaku.

Przepis na domowy makaron z jajkiem jest prosty. Technologia gotowania jest następująca.

Mąkę należy wlać na stół w kupie. W centrum tego rodzaju „wulkanu” należy wykonać wgłębienie, w które ostrożnie wbija się jaja. Jeśli chcesz, możesz użyć samych żółtek. Wlewa się oliwę z oliwek i dodaje sól. Mąkę i pozostałe składniki dokładnie mieszamy najpierw widelcem, a następnie rękami. Wyrabianie ciasta jest procesem złożonym, dlatego wymagana jest cierpliwość.

Gdy masa stanie się jednorodna, należy ją dokładnie zagnieść. Następnie zwija się w kulkę, smaruje Oliwa z oliwek i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po upływie tego czasu półprodukt jest gotowy i można go wykorzystać do przygotowania cienkiego makaronu, spaghetti i innych rodzajów makaronów.

Świeższy makaron przygotowuje się bez jajek, ale z wodą. Przepis na domowy makaron polega na użyciu dwóch szklanek mąki i 0,5 szklanki wody. Ciasto wyrabia się w ten sam sposób. Ta opcja gotowania spodoba się wegetarianom i osobom uczulonym na jajka.

Makaron do zup

Pierwsze danie nabierze szczególnego smaku, jeśli użyjesz domowego makaronu. Aby to zrobić, należy ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących przygotowania kulinarne arcydzieło było skazane na sukces.

Składniki:

• mąka premium - 300 gramów;
• trzy jajka;
• sól - 1 łyżeczka.

Rozważ przepis na domowe ciasto na zupę makaronową. Technologia gotowania znajduje się poniżej.

W osobnej misce lekko ubij jajka z solą. Mąkę wysypuje się na stół w formie wysokiego kopca, w którym wykonuje się wgłębienie. Masę jajeczną wprowadza się do tego wgłębienia, a powstałą mieszaninę dobrze ugniata się, aż będzie gładka. Jeśli właściwości mąki powodują, że ciasto będzie się rozpadać, można dodać niewielką ilość wody.

Gotową elastyczną i gęstą bryłę rozwałkowujemy na cienką warstwę, składamy na kilka warstw, obficie posypujemy mąką, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Półprodukt należy ostudzić przez około godzinę, następnie można pokroić sam makaron. Kształt może być dowolny, ale do zupy najczęściej przygotowuje się cienkie paski - wermiszel lub klasyczny makaron.

Gotowanie makaronu przy użyciu sprzętu gospodarstwa domowego

Gotowanie makaronu w maszynie do pieczenia chleba jest procesem mniej kłopotliwym. Wszyscy właściciele takiego sprzętu kuchennego mogą wypróbować następujący przepis na domowe ciasto makaronowe.

Wykorzystane produkty:

• 2/3 szklanki schłodzonej wody;
• trzy żółtka jaj;
• 1 łyżeczka. sól;
• pół kilograma mąki.

Przepis na ciasto na domowy makaron w maszynie do pieczenia chleba nie jest szczególnie skomplikowany. Poniżej przedstawiono technologię gotowania.

Wszystkie produkty umieszcza się w specjalnym pojemniku, po czym aktywowany jest tryb „Ciasta”. Na etapie gotowania należy zadbać o to, aby masa była jak najbardziej zwarta. Może być wymagana dodatkowa mąka. Po 10 minutach urządzenie wyłącza się, ciasto umieszcza się w folii spożywczej, przechowuje w lodówce przez 20 minut i jest gotowe do użycia.

Masę rozwałkowuje się na cienką warstwę, kroi w cienkie paski i lekko suszy na świeżym powietrzu. Przepis na domowe ciasto makaronowe, jak widać, jest bardzo prosty, nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z przygotowaniem produktu.

Jak ugotować makaron bez wody

Jak wiadomo, najbardziej pyszne kluski- to taki, który przygotowuje się bez dodatku wody. Aby zrobić ten domowy makaron, musisz przygotować jajka, mąkę i sól. Miarka pomoże Ci zachować dokładne proporcje składników.

Przygotowanie ciasta na domowy makaron (przepis bez wody):

1. Mąkę (250 gramów) przesiewa się przez sito i układa w stos na powierzchni roboczej.
2. Dodaje się do niego sól i wstępnie ubite jajka.
3. Ciasto dokładnie zagniatamy.
4. Gdy masa stanie się elastyczna i jednorodna, zwija się ją w kulę i pozostawia na 30 minut.
5. Po upływie czasu z kawałka ciasta odcinamy małe kawałki i wałkujemy na płaskie placki.
6. Warstwy powinny być bardzo cienkie, w razie potrzeby posypać je mąką. Następnie ciasto powinno wyschnąć przez kilka minut.
7. Cienkie kółka zwija się w rolki, z których każdy jest cięty na paski. Można ciąć pod różnymi kątami.
8. Jeżeli makaron będzie wykorzystany od razu, nie trzeba go suszyć. W przeciwnym razie powinien leżeć na świeżym powietrzu i dopiero wtedy można go odłożyć do przechowywania.

Przepis na domowe ciasto makaronowe (bez wody) przyda się podczas przygotowywania gorących dań wymagających różnorodnych sosów.

Gotowanie makaronu za pomocą noża do makaronu

Urządzenie pomaga rozwałkować ciasto na najcieńszą warstwę oraz pozwala na pocięcie makaronu na różne kształty (togliatella, spaghetti, lasagne itp.). Do przygotowania domowego makaronu potrzebne będzie 350 gramów mąki, cztery żółtka, 25 ml oleju roślinnego (pomoże to rozwałkować cieńszą warstwę). Dodatkowo do masy można dodać ser lub warzywa, jednak należy je najpierw przepuścić przez maszynę do mięsa.

Przedstawiamy zatem przepis na domowe ciasto makaronowe (dla producenta makaronu). Technologia gotowania:

1. Ciasto ugniata się do uzyskania plastyczności i miękkości. Jeśli jest zbyt suche i kruche, zaleca się dodać odrobinę ciepłej wody. Z masy uformuj kulę i pozostaw na pół godziny pod lnianym ręcznikiem.

2. Gotowe ciasto rozwałkowujemy za pomocą urządzenia kuchennego i kroimy na makaron. Jeśli wały nie przecinają warstwy, oznacza to, że jest ona zbyt miękka. Należy go posypać mąką i ponownie przejść przez mechanizm zwijający. Jeśli arkusz nie zostanie złapany, ciasto jest bardzo suche. Następnie należy dodać do niego trochę wody i ponownie rozwałkować.

Najlepsi szefowie kuchni i gospodynie domowe dzielili się swoimi sekretami na doskonałe makarony:

1. Zupy z makaronem nie będą mętne, jeśli najpierw zanurzymy je na minutę we wrzącej wodzie.
2. Przepis na ciasto na domowy makaron można zmienić według własnego uznania. W rezultacie otrzymasz kolorowy makaron.
3. Łatwiej jest zrobić długi makaron, zwijając ciasto w wałek i krojąc go w plasterki. Powstałe spirale można rozwinąć.
4. Przygotowanie ciasta w robocie kuchennym lub maszynie do pieczenia chleba upraszcza proces, a gotowy makaron nie traci smaku, co jest ważne.
5. Ciasto na domowy makaron przed rozwałkowaniem (przepis nie ma znaczenia) należy przechowywać w wilgotnym ręczniku. Latem jest przełożony na pół godziny, zimą - na dwie osoby.

Jak zrobić kolorowy makaron?

Domowy makaron może przybrać dowolny kolor, jeśli doda się do niego mniej lub więcej jajek i dodatkowy barwnik.

Na 400 gramów mąki można użyć następującej ilości dodatków:

1. 1 gram kurkumy rozpuszcza się w łyżeczce ciepłej wody i dodaje do ciasta. Pasta nabiera pięknej żółto-pomarańczowej barwy.
2. Zmiksuj 200 gramów szpinaku, aby uzyskać zielony kolor.
3. Domowy makaron (przepis na ciasto pozostaje ten sam) zmieni kolor na czerwony, jeśli użyjesz trzech łyżek koncentratu pomidorowego.
4. Gotowane buraki (250 g) nadają fioletowy odcień.

Dzieci bardzo lubią kolorowe makarony. Ta zdrowa i pożywna karma nakarmi każdego malucha.

Zamiast uzupełniać

Każda gospodyni domowa może przygotować tyle makaronu, ile chce, ponieważ produkt dobrze się przechowuje. Jeśli użyjesz mąki ryżowej, makaron będzie mlecznobiały, jeśli użyjesz mąki gryczanej i żytniej, makaron będzie ciemnobrązowy. Kuchnia to miejsce eksperymentów, więc nie bój się gotować na różne sposoby pyszne odmiany makaron domowy. Na przykład domowy makaron ryżowy (przepis na ciasto na Wok jest podobny do opisanych powyżej, tylko zamiast zwykła mąka ryż) pomoże stworzyć w domu dania kuchni azjatyckiej i japońskiej, a kasza gryczana - dania staroruskie.

Domowego makaronu przygotowanego własnoręcznie nie da się porównać z makaronem kupnym. Możliwości jego przygotowania jest kilka, a za każdym razem smak będzie inny i niezapomniany. Oferujemy najlepsze przepisy domowy makaron, wśród których na pewno znajdziesz taki, który stanie się Twoim ulubionym.

Do takich makaronów będziesz potrzebować minimum produktów:

• 100 g mąki (najlepiej klasy premium);
• jedno jajo kurze;
• sól;
• 1 łyżeczka. olej roślinny - słonecznikowy lub oliwkowy.

Makaron przygotowuje się w następujący sposób:

1. Dobrze ubij jajko i dodaj do niego drobną sól.
2. Teraz zacznij dodawać przesianą mąkę i wyrabiać ciasto. Musisz to robić przez długi czas, co najmniej 10-15 minut, dopiero wtedy okaże się elastyczny.
3. Rozwałkuj ciasto na okrąg, którego grubość powinna wynosić 1 mm.
4. Następnie posmaruj powierzchnię powstałej warstwy olejem - dzięki temu ciasto będzie miękkie. Następnie zwiń go w rulon i pokrój cienki makaron.
5. Gotowy makaron należy wysuszyć i dopiero wtedy wysłać do bulionu. Pozostały blank jest przechowywany w słoiku lub płóciennej torbie.

Przepis na ciasto choux

Wiele osób boi się pracochłonnego procesu wałkowania makaronu. Ale zadanie można uprościć. Aby to zrobić, ciasto przygotowuje się bez jajek, warząc z dodatkiem oleju roślinnego.

Ciasto łatwo się rozwałkuje, nie klei się do rąk, stołu czy wałka i nie wymaga nawet mąki w proszku.

Skład produktu:

• 350 g mąki;
• 180 ml wrzącej wody;
• 3 łyżki l. olej roślinny;
• łyżeczka soli.

Makaron przygotowuje się w następujący sposób:

1. Zagotuj wodę i dodaj do niej olej.
2. Zacznij wlewać mąkę do gorącej wody i mieszaj najpierw łyżką, a potem, gdy nie jest już tak gorąca, ręką.
3. Po 15 minutach można przystąpić do wałkowania ciasta i krojenia makaronu.
4. Następnie należy go wysuszyć i używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Makaron budyniowy przechowuje się w taki sam sposób, jak makaron klasyczny i każdy inny.

Opcja na rosół

Makaron ten najczęściej przygotowywany jest według standardowej receptury. Ale nadal istnieje kilka sztuczek podczas gotowania makaronu na bulion z kurczaka.

Na przykład, jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodając mąkę, makaron okaże się twardy. Aby nie zepsuć smaku potrawy, należy ją najpierw wrzucić do wrzącej wody i po minucie wyjąć. Dopiero wtedy ugotuj makaron w bulionie z kurczaka.

Jeśli makaron jest już wysuszony, jego ugotowanie zajmie 3 minuty, a jeśli jest świeżo przygotowany, zajmie to 1 minutę.

Domowy makaron ryżowy

Dla makaron ryżowy Będziesz potrzebować specjalnej mąki ryżowej, jajek, wody i soli. Ale lepiej przyjrzeć się przepisowi bardziej szczegółowo, aby zachować właściwe proporcje.

Składniki:

• 500 g mąki;
• 3 jaja kurze;
• trochę soli;
• 1 łyżka. l. woda.

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto. Aby uzyskać smak makaronu z mąki ryżowej, należy bardzo cienko rozwałkować ciasto. I do tego byłoby miło znaleźć maszynę do walcowania.

Jak gotować makaron z woka

Makaron wok to osobne danie, przygotowywane w specjalny sposób. Nadaje się do tego każdy makaron, ale dania muszą być określonego rodzaju. Idealna jest patelnia z wysokimi bokami, ale jeśli jej nie masz, użyj garnka lub piekarnika holenderskiego z grubymi, wysokimi bokami.

Do przygotowania tego dania najczęściej używa się makaronu gryczanego, gdyż należy on do kuchni panazjatyckiej. Ale jeśli nie znalazłeś mąka gryczana w sklepie, możesz przygotować go samodzielnie. Aby to zrobić, po prostu weź ziarna gryki i zmiel je na mąkę. Następnie mąkę wymieszać z jajkiem i wodą i zagnieść ciasto. Okaże się przyjemny brązowawy odcień.

Produkty do robienia makaronu wok mogą być różne, według własnego uznania.

Standardowo można jednak zastosować następujący zestaw:

• do bazy mięsnej użyj chudego kurczaka lub wieprzowiny;
• bułgarski pieprz;
• por;
• zielone fasolki;
• młoda kukurydza w kolbie;
• korzeń imbiru;
• papryczka chili;
• makaron gryczany.

Przyjrzyjmy się teraz algorytmowi przygotowania samego dania:

Charakterystyczną cechą tego dania jest to, że wszystkie składniki pokroić w równe paski i jeden po drugim umieścić na patelni z olejem.

1. W woku na niewielkiej ilości oleju smażymy różne warzywa, dodając je pojedynczo.
2. Mięso jest również smażone osobno.
3. Przygotowuje się tam również makaron gryczany gotowany.
4. Wszystkie składniki łączymy i gotujemy na wolnym ogniu nie dłużej niż minutę.

Pod koniec procesu dodać do potrawy sos sojowy lub sosy do kuchni azjatyckiej (japońskiej lub chińskiej).

Gotowanie z jajkami

Makaron jajeczny ma swoje własne niezapomniany smak. Przygotowuje się go z mieszanki mąki i jajek bez dodatku soli, ponieważ bez dodania wody nie będzie miał czasu na rozpuszczenie.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• jajka – 10 sztuk;
• mąka – aż do uzyskania pożądanej konsystencji ciasta.

Warto od razu przestrzec, że z tak dużej ilości jaj trudno jest zrobić porcję. Na początek weź połowę niezbędne produkty. Będziesz musiał dodać mąkę „na oko”, aby uzyskać dość zwarte ciasto. Nie ma konkretnych standardów, ponieważ mąka może mieć różną wilgotność i klasę, a jajka mogą mieć zupełnie inną wielkość.

Domowy makaron, przepis na jajko:

1. Mąkę przesiać do dużej miski i w powstałym kopcu zrobić dołek.
2. Jajka ubijamy jedno po drugim, a ciasto zagniatamy. Gdy tylko zacznie „twardnieć” w grudkę, połóż ją na stolnicy i podsypując mąką kontynuuj ugniatanie. Nie jest to łatwe, ciasto okazuje się gęste i trudne ugniatanie wymaga intensywnych ruchów.
3. W rezultacie podstawa powinna okazać się stroma, gęstsza niż w przypadku pierogów lub pierogów. Będziesz musiał ugniatać przez długi czas, ale dopiero potem ciasto stanie się elastyczne i giętkie.
4. Po zakończeniu wyrabiania ciasto odstawić na 20 minut, przykrywając je folią lub talerzem, aby się „rozpuściło” i stało się bardziej miękkie.
5. Rozwijając ją w celu pokrojenia makaronu, odrywamy z bułki małe kawałki, resztę masy zostawiamy zamkniętą.

Makaron Udon – łatwy sposób

Wiele osób będzie zainteresowanych modną nazwą makaronu. Właściwie tylko nazwa jest w nim niezwykła. W rzeczywistości makaron ten składa się ze zwykłej mąki, wody i soli i jest dość gęsty i miękki. Miłośnikom takich makaronów zaleca się stosowanie do ich przygotowania grubej mąki.

Wielu Rosjan nie rozumie tego typu makaronów, preferując tradycyjne, twarde odmiany. Makaron udon należy do kuchni japońskiej, w której występuje wiele sosów z dodatkiem warzyw, w których makaron rozkładany jest na ostatnią chwilę przed podaniem. W przeciwnym razie zmoknie i zamieni się w rozmytą masę.

Istnieją bardzo nietypowe sposoby przygotowywania makaronu udon, polegające na złożeniu ciasta do worka i udeptaniu nogami, aby zapewnić dobre wymieszanie. Następnie składa się go na pół i ponownie depta, i tak dalej kilka razy. Następnie warstwy tnie się na grube paski.

Kilka przepisów na domowe zupy makaronowe

Jak się okazało, zrobienie domowego makaronu nie jest trudne, wystarczy trochę wysiłku i smaczne danie będzie gotowy. A jeśli teraz wszystko się ułożyło w kwestii przygotowania makaronu, czas dowiedzieć się, jakie pierwsze dania można z nim ugotować.

Rosół

Zgodnie ze standardowym przepisem na danie pobierane są następujące produkty:

• kurczak (najlepiej domowy);
• 1 – 2 średniej wielkości marchewki;
• ¼ części korzenia selera;
• pęczek pietruszki;
• ćwierć małej kalarepy;
• mała cebula;
• 4 – 5 ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Kurczaka myjemy i napełniamy wodą tak, aby przykryła mięso. Kurczaka można ułożyć na patelni w całości lub podzielić na porcje. Jeśli weźmiemy pod uwagę stosunek wody i mięsa, powinien on wynosić 2 do 1, to znaczy 1 kg kurczaka bierze się na 2 litry wody.
2. Warzywa obieramy i dodajemy do bulionu, natomiast cebulę należy włożyć do skórki – dzięki temu bulion nabierze złotego koloru.
3. Nie zapomnij usunąć piany po zagotowaniu i zmniejszyć ogień. Czas gotowania wynosi 3 – 4 godziny.
4. Makaron gotuje się osobno i miesza z bulionem przed podaniem.

Zupa ziemniaczano-kluskowa

Zupę tę przygotowuje się zarówno z mięsem, jak i bez niego. Czas jego przygotowania wynosi 40 minut. Jeśli mięso jest ugotowane, dodaje się do niego około 1 godziny.

Zupę gotuje się według standardowej procedury. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 100 g makaronu;
• 3 średniej wielkości ziemniaki;
• 3 litry wody;
• jeśli weźmiesz mięso lub kurczaka, będziesz potrzebować około 500 g;
• jedna marchewka i jedna cebula;
• 1 – 2 liście laurowe;
• 2 – 3 ząbki czosnku;
• pół pęczka koperku i pietruszki;
• Przyprawy dodaje się do smaku.

Przygotujmy to w ten sposób:

1. Jeśli używasz mięsa, najpierw przygotuj bulion. Jeśli go nie ma, najpierw zagotuj wodę na patelni.
2. Warzywa pokroić na małe kawałki, a cebulę w pierścienie.
3. Do wrzącej wody dodać ziemniaki wraz z solą i gotować 10 minut.
4. Następnie do bulionu dodaje się cebulę, marchewkę i liście laurowe, a następnie gotuje przez kolejne 5 minut.
5. Następnie dodaj wermiszel i gotuj, aż będzie gotowy.
6. Na samym końcu zupy dodaje się posiekane zioła, przyprawy i czosnek.
7. Jak długo gotować, napisano powyżej, a po dodaniu mięsa czas ten wydłuża się o 30–40 minut.

Zupa makaronowa jest nie tylko bardzo smaczna, ale także dobra dla żołądka. Posiłki płynne powinny być obecne w codziennej diecie człowieka, a tych lekkich tym bardziej.