Pyszna zupa z łososiem kumpelskim: najlepszy przepis od szefa kuchni. Zupa z łososia Chum: z filetem i głową, dwa przepisy krok po kroku w domu Zupa rybna Chum z łososia z ogona.

Gotuj łososia w rondlu przez 30 minut.
W powolnej kuchence gotuj kumpla z łososia przez 25 minut w trybie „Zupa”.
Gotuj łososia w podwójnym bojlerze przez 45 minut.

Jak ugotować kumpla z łososiem

Będziesz potrzebować: kumpel, woda, nóż do czyszczenia ryb, sól Jak oczyścić kumpla z łososia
1. Umyj łososia pod bieżącą wodą, połóż folię na powierzchni roboczej, aby nie zabrudzić stołu i oczyść rybę z łusek.
2. Odetnij głowę i ostrym nożem wykonaj nacięcie wzdłużne wzdłuż brzucha.
3. Usuń wszystkie wnętrzności z ryby i ponownie opłucz.

Jak ugotować kumpla z łososiem
1. Włóż łososia do rondla i dodaj wodę.
2. Postaw patelnię na kuchence i smaż łososia na średnim ogniu przez 10 minut.
3. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 20 minut pod zamkniętą pokrywką.

Jak ugotować kumpla z łososia w zalewie ogórkowej

Przygotowanie filetu z łososia kumpla
1. Oczyszczonej i wypatroszonej rybie odetnij płetwy, tak aby nie dotykać mięsa.
2. Łososia przekrój wzdłuż kręgosłupa po obu stronach.
3. Ostrożnie oddziel mięso łososia od grzbietu i usuń kości rękami lub pęsetą.

Gotowanie kumpla z łososia w zalewie ogórkowej
1. Pokrój filet z łososia kumpla na kawałki o grubości od dwóch do trzech centymetrów.
2. Nasmaruj małą patelnię olej roślinny i połóż tam posiekaną rybę.
3. Odcedź zalewę ogórkową.
4. Rybę zalać solanką tak, aby przykryła do połowy łososia.
5. Połóż cebulę pokrojoną w ćwiartki razem z rybą. Dodaj tam ziarna pieprzu i liście laurowe.
6. Postawić na średnim ogniu i po zagotowaniu gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
7. Rybę przełożyć do innego (niealuminiowego) naczynia, w którym będzie podana.
8. Odcedź bulion i ostudź.
9. Zmiel olej roślinny z musztardą i dopraw nim bulion.
10. Przed podaniem, na dwie do trzech godzin przed podaniem, polej bulionem łososia i włóż do lodówki.

Jak ugotować kumpla z łososia w sosie

Przygotowanie posiłku
1. Przygotowany filet zdejmij ze skóry i pokrój w 2-3 centymetrową kostkę.
2. Marchewkę obrać, dobrze opłukać i zetrzeć na drobnej tarce.
3. Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z marchewką.
4. Obierz pomidory. Aby go łatwo usunąć, zalej pomidory wrzątkiem.
5. Na sos: śmietanę rozcieńczyć wodą, dodać sól i pieprz, dobrze wymieszać.

Jak ugotować łososia kumpla w rondlu
1. Filet z łososia posyp mąką i skrop sokiem z cytryny.
2. Nasmaruj patelnię olejem i usmaż kostki rybne na złoty kolor, po czym włóż je na patelnię.
3. Umieść cebulę i marchewkę na patelni wysmarowanej olejem roślinnym i usmaż.
4. Drobno posiekaj pomidory i dodaj je do cebuli i marchewki.
8. Umieść warzywa w małym rondlu.
9. Gotować na małym ogniu przez 30 minut.
10. Połóż na patelni ze smażoną rybą gulasz warzywny i zalewamy wszystko sosem śmietanowym.
12. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
13. Zamiast marchewki i cebuli można użyć ziemniaków, Papryka lub inne warzywa. Można dodać także tarty ser.

Jak gotować łososia w sosie w powolnej kuchence
1. Posyp filet mąką i skrop sokiem z cytryny.
2. Nasmaruj misę multicookera olejem i ułóż w niej kostki łososia.
3. W trybie „Pieczenie” smaż rybę na złoty kolor.
4. Wyjmij smażone kawałki z miski.
5. Umieść cebulę i marchewkę w powolnej kuchence.
6. Ustaw tryb „Pieczenie” na 20 minut. Jeśli cebula nie jest przezroczysta, włącz ją na kolejne 10 minut.
7. Dodaj pomidory do wolnowaru.
8. Włącz tryb „Gaszenie” na 30 minut.
9. Opróżnij miskę z warzywami i włóż do niej rybę.
10. Połóż warzywa na rybie i polej sosem śmietanowym.
11. Włącz tryb „Gaszenie” na 30 minut.

Kumpelska zupa z łososia

Jak ugotować zupę z łososia kumpla
1. Umyj 500 gramów łososia kumpelskiego, usuń łuski i przystąp do krojenia ryby.
2. Odetnij głowę, rozpruj brzuch długim i ostrym nożem i usuń wszystkie wnętrzności.
3. Łososia kumpel pokroić w steki i włożyć na patelnię. Napełnij wodą (około 3 litrów) i włóż rybę do gotowania na umiarkowanym ogniu.
3. Umyj i obierz 5 ziemniaków za pomocą obieraczki do warzyw lub noża, pokrój w średniej wielkości kostkę.
4. Umyj 1 marchewkę, odetnij ogon, zeskrob nożem, aby usunąć skórkę i pokrój w plasterki.
5. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
6. Warzywa włożyć do bulionu, dodać sól, dodać ziarna czarnego pieprzu i dalej gotować na małym ogniu przez około 20 minut. Przykryj patelnię pokrywką.
7. Opłucz dwie pęczki zieleniny wodą i posiekaj.
8. Wyłącz palnik i dopraw zupę posiekanym koperkiem i natką pietruszki. Część warzyw można pozostawić do dodania na talerze podczas serwowania.
Zupa jest gotowa!

Fakty

Chum łosoś jest dietetyczny produktu i zawiera 127 kcal/100 gramów.

- Przy wyborzeŚwieżo mrożone ryby należy dokładnie sprawdzić. Ryba powinna mieć równomierny, nieskazitelny kolor i pozbawiony rdzawego zabarwienia. Oznacza to, że ryba nie jest świeża lub była kilkakrotnie rozmrażana.

Przy wyborze świeża ryba znak powinien szybko zniknąć po naciśnięciu, a skrzela powinny być soczyste kolor różowy. Jeśli ślad nie znika przez długi czas, a skrzela mają żółtawy lub szarawy odcień, najprawdopodobniej ryba była kilkakrotnie rozmrażana lub długo leżała na blacie.

- Cena mrożony łosoś kumpel - od 230 rubli/1 kilogram (dane dla Moskwy, stan na czerwiec 2018).

Czas czytania - 6 min.

Zupa rybna to danie, które można przygotować nie tylko z mięsistej części tuszy rybnej, ale także z jej głowy, ogona i kręgosłupa. Jednocześnie zupa rybna okazuje się nie mniej smaczna. Jest dość bogaty i ma doskonały, bogaty rybny aromat. Każdy miłośnik takich dań wie z pierwszej ręki, że najsmaczniejsze przyrządzane są z czerwonej ryby. Najbystrzejszym i najbardziej dostępnym przedstawicielem rodziny łososi jest ryba kumpel. A zupa rybna z głowy łososia jest po prostu niesamowita.

O daniu

Przepis na zupę z główką łososia jest dość prosty. To danie przygotowywane jest jako pierwsze danie na lunch. Sam przepis nadaje się do przygotowania zupy rybnej z dowolnej ryby łososiowej, ale łosoś kumpel tak najlepszy wybór. Rzeczywiście, oprócz specjalnego smaku, ten typ jest bardziej dostępny i pod względem odżywczym i przydatne substancjełosoś kumpel w niczym nie ustępuje droższym gatunkom ryb.

Zupę rybną można przygotować z głowy świeżego łososia, a także z produktu schłodzonego lub mrożonego.

Podczas krojenia głównego składnika ważne jest usunięcie skrzeli z głowy, ponieważ gromadzi się w nich brud. Jeśli skrzela nie zostaną usunięte, bulion będzie mętny i będzie miał gorzki posmak.

Aby prawidłowo ugotować zupę rybną z głowy łososia, należy użyć emaliowanej patelni. Nie ma potrzeby wstępnego namaczania okrawków rybnych, w przeciwnym razie stracą swój bogaty rybny smak, a bulion okaże się bez smaku. Po oczyszczeniu głowę i ogon należy po prostu opłukać pod bieżącą wodą.

Ponieważ nie stosuje się filetu z ryby, ale jego ozdoby, obecność tego składnika w gotowym daniu jest niepożądana. Dlatego po ugotowaniu bulionu pozostawia się go na trochę dłużej, a następnie filtruje. Następnie warzywa gotuje się w bulionie rybnym. W razie potrzeby mięsiste części ugotowanej głowy i ogona można oddzielić, pokroić i po ugotowaniu dodać do gotowej zupy rybnej.

Bez Dania z rybżycie staje się nudne i monotonne. W każdym razie tę opinię podziela ogromna liczba osób. Jednym z moich ulubionych dań rybnych jest zupa rybna. A jeśli nie będzie to tylko zupa, ale kumpelska zupa z łososiem, nikt nie będzie chciał odmówić takiego przysmaku.

To pierwsze danie jest łatwe do przygotowania. Ponadto jego przepisy są bardzo różnorodne, każdy może wybrać coś „dla siebie”. Jeśli szkoda wydać całą tuszę na zupę, możesz oszukać: zupa rybna z głowy kumpla łososia nie jest gorsza niż z własnego steku. A zaoszczędzoną miazgę można smażyć lub piec.

Niezrównany klasyk

To najbardziej poprawna zupa z łososiem kumpelskim: przepis zawiera minimum dodatkowe składniki. Nacisk kładziony jest na smak samej ryby.

Tusze łososia kumpelego usuwa się z łusek, patroszy, kilkakrotnie myje w zimnej wodzie i kroi w średnie plasterki. Umieszcza się je we wrzącej wodzie, a ogień ogranicza się do minimum: zupa z łososia kumpla nie powinna się gotować, ale gotować na wolnym ogniu. Kilka ziemniaków pokroić w dużą kostkę, marchewkę pokroić w dość grube koła, dużą cebulę podzielić na ćwiartki. Kiedy ryba prawie „dotarła”, warzywa są ładowane na patelnię; Ucho pozostawia się na kuchence przez około jedną trzecią godziny. Przed podaniem pokrusz natkę pietruszki i koperek - z zieleniną zupa z łososiem kumpelskim smakuje po prostu magicznie. Nawiasem mówiąc, możesz eksperymentować z ziołami. Rybacy bardzo aprobują dzikie zioła w zupach. Po prostu staraj się unikać tych, które są zbyt pachnące. Lub dodawaj je w niewielkich ilościach.

Zupa z głową łososia Chum: przepis

Głowa tej ryby jest dość duża. Szkoda go po prostu wyrzucić; po smażeniu jest mało przydatny. Ale zupa, którą robi, jest doskonała.

Ukha z głowy kumpla łososia gotuje się w przybliżeniu w taki sam sposób, jak z całej tuszy, ale z niuansami. Najpierw skrzela są ostrożnie usuwane: nie potrzebujemy nieprzyjemnego smaku w naczyniu i możesz się nimi zatruć - zaczynają gnić przed innymi narządami. Będziesz także musiał wyjąć oczy: zmącą bulion. Głowy umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 40-45 minut. Gdy tylko zaczną się rozpadać, są wyjmowane i demontowane. Wszystko, co niejadalne, ląduje w koszu na śmieci, a miąższ wraca do przecedzonej zupy rybnej. Dalsze działania - jak w klasycznym przepisie lub zgodnie z Twoimi wyobrażeniami o pięknie w gotowaniu.

W ten sam sposób przygotowuje się zupę rybną z ogona łososia kumpla. A jeśli połączysz oba „odpady produkcyjne”, to znaczy użyjesz zarówno ogona, jak i głowy, zupa okaże się szczególnie bogata i gęsta.

Jemy w stylu kozackim

Dzielni jeźdźcy dużo wiedzieli pyszne jedzenie: zrobili niezapomnianą zupę z łososia. Przepis zaleca zabranie „odpadów” dla juszki: kręgosłupa, głowy, płetw i ogona. Uwierz mi, to wystarczy.

Kolejność działań tutaj będzie inna. Kostki ziemniaczane umieszcza się w lekko wrzącej wodzie. Równolegle obierz skórki z dwóch pomidorów; warzywa są drobno posiekane. Dużą słodką paprykę kroi się w kwadraty, podobnie jak cebulę i marchewkę. Wszystkie składniki oprócz pomidorów smażymy do miękkości. Po ugotowaniu ziemniaków na patelnię wrzucamy kawałki łososia, liście laurowe i ziele angielskie. Po 20 minutach dodaje się smażoną masę pomidorową. Po pięciu minutach dodaj grubo posiekane zioła i sól. Zupę z łososia po kozacku można uznać za gotową!

Zupa rybna w powolnej kuchence

Cudowna jednostka pozwala „ubić” zupę rybną bez zbędnych ruchów. Kawałki ryby układamy na dnie miski. Na wierzchu umieszcza się krążki marchewki i półpierścienie cebuli. Następnie dodaje się ziemniaki, wstępnie pokrojone w odpowiednią kostkę i zalewa dokładnie umyty ryż z gotowanych odmian. Na koniec dodaje się liść laurowy, zawartość rondelka soli się i wlewa wodę. Wystarczy, że ustawisz tryb „Zupa” i poczekasz, aż zupa z łososiem będzie gotowa do spożycia.

Przepis na jajko

Ta opcja jest szczególnie dobra, jeśli gospodyni domowa ma pod ręką tylko mrożonego łososia. Tuszę należy najpierw rozmrozić w sposób naturalny - próby przyspieszenia procesu zniszczą rybę. Łosoś Chum jest napełniony zimną (obowiązkową!) wodą; po ugotowaniu pierwszy tłuszcz jest odprowadzany i proces się powtarza. Gdy tylko druga zatoka się zagotuje, ogień zmniejsza się do minimum, piankę usuwa się, a łosoś kumpel gotuje się do miękkości, po czym jest usuwany, uwalniany z nasion i ugniatany widelcem we włókna. Marchew i cebula są smażone. Po usunięciu ryby na jej miejsce wysyłane są kostki ziemniaków; Gdy tylko osiągnie półgotowa, rozpoczyna się smażenie. Po trzech minutach wspólnego gotowania łosoś wraca na patelnię. Teraz - najważniejszy etap, który daje radość uchu. W filiżance dobrze roztrzep jajko widelcem i cienkim strumieniem wlewaj je do zupy. Sól, pieprz, posiekany koperek i natka pietruszki - i możesz zaprosić do stołu swoją głodną rodzinę.

Małe sekrety

Zupa z łososia Chum będzie znacznie smaczniejsza, jeśli nie nalejesz jej od razu na talerze, ale pozostawisz pod przykryciem na około 10 minut. Zaparzona zupa ma bogaty smak.

Zupę możesz urozmaicić różnymi ziołami i przyprawami. Na uwagę zasługują szafran, gałka muszkatołowa, estragon, anyż, imbir i koper włoski. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie aromat samego łososia kumpla zostanie utracony.

Aby podkreślić rybny smak i nadać zupie pewnej „elegancji”, można do niej wlać niewielką szklankę wódki. Lub wyciśnij plasterek cytryny.

Główną zaletą każdej zupy rybnej jest jej przezroczystość. Aby nie podejmować dodatkowych wysiłków w celu klarowania bulionu, należy po prostu unikać energicznego gotowania i nie przykrywać patelni pokrywką, dopóki ryba nie będzie ugotowana. I oczywiście powstałą pianę należy usunąć.

W żadnym wypadku nie należy przeszkadzać uchu chochlą lub łyżką. Ryba ma delikatne mięso, które z takich działań zamienia się w owsiankę. Jeśli naprawdę musisz wymieszać zawartość kotła, lepiej nim lekko potrząśnij.

Aby zachować soczystość i smak ryby, specjaliści kulinarni zalecają umieszczanie jej nie w wodzie, ale w wywarze warzywnym. Spróbuj, może ta zupa z łososiem bardziej ci przypadnie do gustu.

Do zupy rybnej można przygotować wyjątkowy, ale bardzo harmonijny sos. W tym celu przed dodaniem pozostałych składników wlewa się odrobinę yushki, w której miesza się zmiażdżony czosnek i łyżkę ocet stołowy. Bardzo smacznie jest zanurzać kawałki łososia w tym sosie przed włożeniem ich do ust.

Zupa z łososia Chum okaże się znacznie smaczniejsza niż różowy łosoś lub łosoś. Jego smak i przydatny skład ustępuje tylko krewetkom. Dlatego to danie jest często polecane osobom pracującym umysłowo lub fizycznie. Skład jest prosty, a przepis na zupę rybną z łososiem może opanować nawet początkujący kucharz. Często w sprzedaży można znaleźć tylko głowy bez tusz. Nie przechodź obok i koniecznie kupuj, bo... Yushka z głowy okazuje się nie mniej smaczna i zdrowa. Klasyczny przepis Zawsze możesz uzupełnić zbożami, warzywami lub ziołami. Następnie przyjrzymy się krok po kroku, jak ugotować taką zupę w domu ze szczegółowymi zdjęciami.

Jeśli jeszcze nie wiesz, jak pokroić kumpla na zupie rybnej, nie jest to trudne. Najpierw należy oczyścić łuski, wypatroszyć tuszę, oddzielić głowę, ogon i płetwy. Filet pokroić i obrać ze skóry lub po prostu pokroić w steki.

Ryba gotuje się szybko, więc jeśli nie wiesz, jak długo gotować łososia na zupie rybnej, powinieneś gotować filet nie dłużej niż 15-20 minut. A bulion z głowy, ogona i płetwy gotuje się przez około 40-50 minut.

Porcje: 5-6.

Czas: 40 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 49 kcal.

Składniki:

Proces gotowania

Najszybszym sposobem na ugotowanie kumpelskiej zupy rybnej jest stek. Dlatego kroimy tuszę rybną w sposób opisany powyżej lub kupujemy gotowe steki na rynku. Rybę zalewamy w rondlu zimną wodą, smażymy na średnim ogniu, dodajemy przyprawy, liście laurowe i całą obraną cebulę.

Po 20 minutach odłóż steki na osobny talerz, aby ostygły. Rezultat powinien być nie tylko smaczny, ale także piękny. Aby to zrobić, bulion rybny musi zostać wyjaśniony. Weź schłodzone jajko, oddziel białko, ubijaj je w filiżance widelcem, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Do gorącego bulionu szybko wlać masę białkową, powstałą pianę usunąć łyżką cedzakową i pozostawić bulion do ostygnięcia.

W międzyczasie oddziel gotowaną rybę od ości, a filet pokrój w średnią kostkę.

Bulion z osadu wlać do czystego garnka, dodać kawałki ryby, podgrzać naczynie do 100 stopni i zdjąć z pieca. Danie podawane jest ze śmietaną, ale można też osobno podać placki z ziemniakami lub kapustą. Możesz nawet zrobić tego rodzaju rybę z mrożonych ryb. Aby prawidłowo rozmrozić steki, należy zanurzyć je w chłodnej wodzie. Po kwadransie usuń lód, umyj rybę i rozpocznij gotowanie.

To najprostszy przepis, który można dowolnie modyfikować i uzupełniać różnymi składnikami.

Porcje: 4-5.

Czas: 55 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 35 kcal.

Składniki:

Przepis

Lepiej nie wyrzucać głowy i ogona pozostałego po przecięciu ryby, ale włożyć ją do zamrażarki. Kiedy zbierzesz 3-4 głowy, możesz ugotować w domu zupę rybną z łososiem kumpelskim z głowy.

Ozdoby dokładnie myjemy, usuwamy skrzela i gałki oczne i wrzucamy je do wrzącej wody. Zbieramy pływającą piankę łyżką cedzakową, zmniejszamy ogień i gotujemy bulion przez pół godziny.

W międzyczasie obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Umieścić w rondlu i smażyć przez 20 minut, dodając obraną całą cebulę i ziarna pieprzu.

Zdejmij cebulę z patelni, dodaj liść laurowy i smaż jeszcze kilka minut. Następnie wyjmuje się całą rybę i wybiera się kawałki mięsa z ogona i głowy łososia kumpla. Mięso włóż ponownie do naczynia, podgrzej przez kilka minut i odłóż na bok. Yushka stanie się znacznie smaczniejsza, jeśli pozostawisz ją na 10 minut pod pokrywką.

Zwykle to danie podaje się z ciężką śmietaną lub kwaśną śmietaną, co nadaje juszce delikatności kremowy smak i jedwabista konsystencja.

Smacznego!

Bez względu na to, jak prosty jest przepis, nadal musisz przestrzegać opisu ze zdjęciami i przydatnymi wskazówkami:

Z tego przepisu można przygotować zupę z dowolnych głów łososia. Do tego rodzaju ryb należy łosoś kumpel. Jego mięso zawiera pierwiastki śladowe, kwasy tłuszczowe i witaminy, dzięki czemu pierwsze dania są zdrowe. Możesz wzmocnić swoją odporność.

Po przecięciu tuszy nie wyrzucaj głowy. Włóż go do zamrażarki. Kiedy masz 4 głowy, możesz gotować pyszna zupa rybna. Zwróć uwagę na przygotowanie: dokładnie spłucz włosy, a najlepiej zamocz je w wodzie na 30 minut. Usuń oczy i skrzela. Spłucz ponownie.

Przygotowanie:

1. Włóż głowy do wrzącej wody. Gotuj przez 30 minut. Usuń pianę z powierzchni.
2. Dodać sól, pieprz i całą cebulę. Ziemniaki pokroić w słupki. Gotuj przez 20 minut. Za 2 minuty Dodaj liść laurowy, aż będzie gotowy.
3. Wyjmij główki z zupy, oddziel mięso od kości i włóż je z powrotem na patelnię.

Zupę rybną można gotować dłużej, aby ziemniaki się ugotowały. Nie będzie to miało wpływu na smak. Przed podaniem wyjmij z zupy liść laurowy i udekoruj świeżymi ziołami.

Przepis na kumpelską zupę rybną z łososiem i kaszą gryczaną

Z kaszą gryczaną pierwsze danie będzie bardziej satysfakcjonujące i zdrowsze.

Składniki:

• 4 głowy ryb;
• 4 ziemniaki;
• żarówka;
• marchewka;
• 200 g kaszy gryczanej;
• 10 g suszonego koperku;
• 2 liście laurowe;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Tę ilość składników przelicza się na 3 litry wody. Jeśli masz jedną głowę ryby, możesz zrobić z niej zupę, ale wtedy weź 3 razy mniej płynu.

Przygotowanie:

1. Usuń skrzela i oczy. Włóż głowę do wrzącej wody. Usuń piankę.
2. Do zupy dodać całą cebulę i marchewkę, wrzucić liść laurowy. Gotuj bulion przez 1 godzinę na małym ogniu.
3. Wyciągnij liść laurowy. Wyjmij głowę z zupy i oddziel miąższ od kości.
4. Ziemniaki pokroić w plasterki. Gotuj przez 25 minut. Rozgnieć go widelcem. Wlać gryka. Gotuj przez 15 minut. Dodaj mięso z łososia, kontynuuj gotowanie przez 5 minut.

Gdy będzie gotowe, dopraw ucho koperkiem.

Całą głowę można podać do zupy, ale takie danie nie wygląda estetycznie. W razie potrzeby dopraw zupę bardziej doprawioną. Dodać czerwoną paprykę, mieloną paprykę, mieszankę ziół i goździków.

Zupa z główką łososia Chum jest niskokaloryczna. 100 ml zupy zawiera tylko 35 kcal. To danie nie zaszkodzi Twojej sylwetce, ale przyniesie korzyści ciału.