Przysmak z głowy wieprzowej. Jak zrobić prasowane mięso z głowy świni? Alternatywne przepisy i przydatne wskazówki

Krok 1: Odetnij głowę wieprzową.

Krok 2: Przygotuj głowę wieprzową.

Krok 3: Podawaj klops z główką wieprzową.

W tym przypadku przygotowaliśmy zimną przystawkę z głowy świni. Ale można go też podawać na ciepło, przygotowując na przykład jeszcze młode, gotowane ziemniaki jako dodatek.

Głowę wieprzową można oczywiście upiec w całości i tak podawać. Aby to zrobić, wystarczy dobrze umyć włosy, natrzeć je przyprawami i włożyć do piekarnika na kilka godzin. W takim przypadku można umieścić patelnię z wodą pod blachą do pieczenia z mięsem, aby głowa nie wyschła.

Jeżeli posiadacie piekarnik elektryczny to radzę włożyć bułkę do rękawa do pieczenia i w ten sposób przygotować przystawkę.

Jak ugotować głowę świni, to bardzo proste pytanie, choć dla tych, którzy nigdy nie gotowali głowy świni, będzie to wydawać się trudnym zadaniem. W zasadzie ludzie mieszkający w mieście prawdopodobnie nie wiedzą, co robić i jak do tego podejść, więc powiemy Ci i pokażemy, że jest w porządku. Danie, które można przygotować z głowy, nazywa się saltison i tę nazwę prawdopodobnie widzieliście na wydziałach mięsnych i wędliniarskich.

Jak gotować sól z główką wieprzową

Przygotowanie salsony z głowy świni jest tak proste, jak obieranie gruszek, najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu salsony jest pocięcie głowy na kawałki.

Jakich produktów potrzebujemy: główka wieprzowa, sól, liść laurowy, pieprz mielony i groszek, można dodać czosnek (kto uwielbia jego zapach i smak).

Gdy kupisz głowę, musisz ją dobrze umyć i zeskrobać nożem cały brud; jeśli głowa jest duża, a na policzkach jest dużo tłuszczu, możesz ją przyciąć i ugotować, aby sól była solna. nie tak tłuste. Kroimy na kawałki i wrzucamy do wody, żeby mięso zmoczyło się i zrobiło się białe. Trzeba odcedzić wodę z krwią i dodać nową, aż stanie się klarowna.

Gdy główka wieprzowa będzie mokra, napełnij ją wodą, postaw na gaz, zagotuj, zbierz hałas (pianę, która tworzy się, gdy mięso zacznie się gotować) i włącz go tak, aby leciała tylko woda. bulgocze i nie gotuje się, dodać sól i gotować przez 6 godzin (to jedyny mankament gotowania), na 30 minut przed końcem wrzucić liść laurowy i ziele angielskie, zagotować, następnie wyłączyć, wyjąć wyjmij głowę i poczekaj, aż ostygnie, a następnie oddziel kości od mięsa i tłuszczu.

Mięso i tłuszcz dobrze wymieszać, posypać pieprzem, włożyć do gazy, mocno zawiązać i umieścić pod ciśnieniem (wagą) do całkowitego stwardnienia. Gdy saltison stwardnieje, wyjmij ją z gazy, połóż na talerzu, pokrój i zjedz pyszną salsę z główki wieprzowej.

A teraz opowiem krótko jak ja to gotuję bez „stresu”, przed pójściem do pracy, mięso moczę, dobrze je myję jak wracam z pracy, nastawiam na gotowanie, przed pójściem spać, Jestem jak żołnierz „Żołnierz śpi, ale nabożeństwo trwa”. „Więc ja, Lena spałam, a saltison się gotował, wstałem rano, zostawiłem przyprawy, trochę się zagotowało, wziąłem wyjąłem, rozebrałem, prawie gotową salsę owinąłem gazą, podcisnąłem, a potem wróciłem do pracy, wróciłem do domu – sam miałem co zjeść i nakarmić rodzinę. „Najważniejsze, żeby właściwie rozdzielajcie pracę” i nie stójcie nad patelnią i nie czuwajcie, ale żeby gotowanie było przyjemnością. Z mięsa dania dietetyczne, bardzo lubię

Seltz jest pyszna przekąska który jest wykonany z nieodpowiednich części tuszy do gotowania Dania mięsne. Z reguły używa się do tego głowy. Wydawałoby się, co możesz zabrać ze swojej głowy? Ale ta część zawiera wiele przydatnych informacji, sam mózg jest tego wart!

Nic dziwnego, że domowa salceson jest nie tylko bardzo smaczna, ale także zdrowa. Zaleca się jego regularne spożywanie dla zachowania zdrowia, witalności i mocnych kości.

Ale możesz dowiedzieć się, jak zrobić domową salceson z głowy świni, korzystając z poniższych przepisów.

Subtelności gotowania salcesonów

Seltz lub saltison to przystawka z wędliny, do przygotowania której zwykle używa się głowy, uszu, zwojów i języka świni. Jest bliskim krewnym znanego mięsa w galarecie, jednak w odróżnieniu od niego w salcesonecie dominuje mięso, ale nie ma w nim aż tak dużej galaretowatej masy.

Dodatkowo przygotowując salceson należy kierować się poniższymi zaleceniami:

• Do tej przystawki często używa się głowy tuszy wieprzowej, ale należy ją najpierw przygotować. Jest przypalony, pomoże to całkowicie usunąć wszystkie włosy znajdujące się na powierzchni skóry. Potem się je kroi, trzeba je posiekać i wyjąć mózg, potem odciąć uszy;
• Następnie posiekaną głowę i mózg gotuje się do miękkości; język można również ugotować. Musisz go ugotować w specjalnej solance, która zawiera również kilka korzeni marchwi i cebulę;
• wszystkie składniki mięsne można zmielić lub pokroić nożem na małe kawałki;
• Przyprawy, zioła aromatyczne i przyprawy służą do dodawania smaku i aromatu;
• bazę mięsną można umieścić w torbie lub plastikowej butelce;
• Aby salceson stwardniał, mięso zalewa się bulionem, w którym gotowano głowę.

Standardowy przepis

Jak zrobić salceson z głowy świni w domu:

Salceson z główki wieprzowej po ukraińsku

Do przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:

• głowa wieprzowa 4 kilogramy;
• jedna cebula;
• jeden korzeń marchwi;
• 8 ząbków czosnku;
• 5 liści laurowych;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• ziele angielskie – 5 groszków;
• mielony czarny pieprz - według własnego gustu;
• sól do smaku.

Czas gotowania: 8 godzin na przygotowanie, 6 godzin na gotowanie i 12 godzin na gotowanie.

Zawartość kalorii – 360 kcal.

Zacznijmy przygotowywać domową salsę po ukraińsku:

1. Najpierw przygotowujemy główkę wieprzową, należy ją przypalić, oczyścić i umyć;
2. Następnie głowa jest siekana i mordowana;
3. Kawałki posiekanej główki włóż do pojemnika, zalej zimną wodą i pozostaw na noc;
4. Następnego ranka części główki wieprzowej należy umyć w kilku wodach i oczyścić;
5. Włóż do pojemnika, zalej zimną wodą, dodaj sól i podpal;
6. Gotuj mięso przez 6 godzin;
7. Podczas gotowania konieczne jest usunięcie piany z powierzchni;
8. Podczas gotowania należy dodać wodę;
9. Następnie usuń kawałki głowy z bulionu i pozostaw do ostygnięcia;
10. Następnie musisz oddzielić kawałki mięsa i smalcu od kości;
11. Ostrożnie odetnij tłuszcz z mięsa ze skóry; nie będzie to konieczne;
12. Ząbki czosnku należy obrać, przepuścić przez prasę lub natrzeć tarką;
13. Do kawałków mięsa dodać czosnek, posypać mielonym pieprzem i wymieszać;
14. Połóż przyprawione mięso na blasze do pieczenia;
15. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść tam blachę do pieczenia;
16. Musisz piec mięso przez kwadrans;
17. Następnie wyjmij i pozostaw do lekkiego ostygnięcia;

Aby nadać kształt, możesz użyć zwykłej plastikowej torby lub plastikowej butelki, której szyjka została wcześniej odcięta. Najpierw do butelki umieszcza się plastikową torebkę;

1. Mięso włożyć do worka lub butelki, dodać groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe, dobrze zagęścić;
2. Umieścić pod prasą i przechowywać w lodówce przez 12 godzin;
3. Następnie gotowy salceson można pokroić na kawałki i podać.

Przepis na domową salceson z główki wieprzowej w butelce

Do przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:

• jedna głowa świni;
• mięso wieprzowe – 1 kilogram;
• 2 główki czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 1 duża łyżka mielonego czarnego pieprzu;
• 5 sztuk ziela angielskiego;
• 2 duże łyżki soli.

Czas gotowania: 12 godzin na przygotowanie, 3 godziny na gotowanie i 12 godzin na gotowanie.

Zawartość kalorii – 345 kcal.

Zacznijmy przygotowywać salceson w butelce w domu:

1. Najpierw przygotowujemy głowę; należy ją przypalić, oczyścić i dobrze wypłukać;
2. Następnie siekamy go na małe kawałki siekierą i wyjmujemy gałki oczne;
3. Kawałki włożyć do zimnej wody i pozostawić na 12 godzin, aż zacznie wypływać krew;
4. Następnie spłucz i dobrze wyczyść;
5. Mięso wieprzowe umyj zimną wodą i pokrój na średnie kawałki;
6. Kawałki głowy i mięsa włożyć do pojemnika, zalać wodą i zagotować na ogniu;
7. Pamiętaj, aby usunąć piankę podczas gotowania i dodać wodę, gdy się zagotuje;
8. Po około godzinie zmniejsz ogień, dodaj sól i przykryj pokrywką. Pozostawić do wrzenia na kolejne 2 godziny;
9. 15 minut przed końcem gotowania do bulionu dodać ziele angielskie i liść laurowy;
10. Gdy głowa i mięso będą gotowe, usuń wszystkie kawałki z bulionu i pozostaw do ostygnięcia;
11. Bulion należy przecedzić przez gazę, którą należy kilkakrotnie złożyć;
12. Wlać przecedzony bulion do osobnego garnka;
13. Obierz czosnek i zetrzyj go na drobnej tarce;
14. Dodaj starty czosnek do bulionu i zagotuj;
15. Oddziel mięso od kości, pokrój je na małe kawałki;
16. Dodaj sól i pieprz do mięsa i dobrze wymieszaj;
17. Przygotowujemy plastikową butelkę, odcinamy szyję;
18. Do butelki na całej jej powierzchni wkładamy woreczek lub folię spożywczą;
19. Następnie włóż mięso do butelki i zalej bulionem;
20. Następnie włóż butelkę do lodówki i pozostaw na 6 godzin;
21. Następnie sól można pokroić na kawałki i podać.

• Lepiej gotować głowę przez długi czas - 5-6 godzin. W tym okresie mięso stanie się miękkie i łatwo oddzieli się od kości;
• Skórkę lepiej odciąć, jest bardzo twarda i może zepsuć smak salcesonów;
• koniecznie użyj różnych przypraw i aromatycznych ziół, dodadzą one smaku salcesonowi i sprawią, że będzie smaczny;
• Do napełniania lepiej nadają się naturalne żołądki wieprzowe, ale jeśli nie są dostępne, można użyć plastikowych torebek lub plastikowej butelki.

Przygotowanie salcesonów z głowy świni w domu to dość długi proces, który wymaga dużo pracy. Ale wynik jest tego wart. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie i postępujesz zgodnie z przepisem gotowania, możesz otrzymać doskonałą przekąskę, która spodoba się każdemu! Jeśli więc chcesz urozmaicić swój stół, przyda się salceson.

Przygotowane z gotowane mięso oraz różne podroby z dodatkiem ziół i przypraw. W rzeczywistości to danie przypomina galaretowane mięso. Potrafi być równie wspaniały zimna przekąska i podstawą dobra kanapka. Wiele gospodyń domowych robi salceson w domu z głowy świni. Można go jak najbardziej przygotować różne sposoby. Jako przykład możemy rozważyć kilka najciekawszych i popularnych opcji.

Aromatyczna przekąska

Aby przygotować pyszny salceson w domu z głowy świni, musisz najpierw kupić wszystkie niezbędne składniki:

głowa świni o wadze około 2 kilogramów, 1 marchewka, 6 ząbków czosnku, 10 ziaren czarnego pieprzu i 4 liście laurowe.

Robienie salcesonów w domu z głowy świni jest dość proste. To prawda, że ​​\u200b\u200bta procedura zajmuje sporo czasu:

1. Najpierw umytą i oczyszczoną głowę należy zagotować. Dla smaku można dodać liść laurowy, pieprz i posiekaną marchewkę.
2. Gotowy produkt należy schłodzić, a następnie ostrożnie usunąć mięso z kości. Następnie należy go pokroić na małe kawałki.
3. Do powstałej masy można dodać odrobinę posiekanej natki pietruszki, przeciśniętego przez praskę czosnku oraz marchewkę, którą podsmażano razem z mięsem.
4. Produkty należy dokładnie wymieszać.
5. Gotową masę zawiń w cienką gazę i uformuj bochenek.
6. Umieść prasę na górze i pozostaw produkt w tej pozycji na noc.

Rano z ugotowanej salcesonowej można zrobić wspaniałe kanapki.

Zelts po ukraińsku

Niektórzy eksperci uważają, że za kolebkę salcesonów narodziły się Włochy. Inni myślą, że to Chiny. Ale zdecydowana większość jest pewna, że ​​to danie ma niemieckie korzenie. Mówią, że nosi nawet nazwę miasta Seelze, które znajduje się w Dolnej Saksonii. Niemniej jednak w każdym kraju gospodynie domowe dobrze znają ten produkt i wytwarzają go na swój sposób. Dlatego na Ukrainie salceson jest bardzo często przygotowywany w domu (z głowy świni). Aby to zrobić, używają następującego zestawu produktów:

na główkę wieprzową o wadze 4 kilogramów: 1 cebula, pieprz mielony, 5 liści laurowych, 8 ząbków czosnku, sól, 1 marchewka, 5 groszku ziela angielskiego i 10 pieprzu czarnego.

Proces przygotowania takiego produktu polega na wykonaniu kilku następujących po sobie kroków:

1. Przede wszystkim należy pokroić głowę na kawałki, a następnie włożyć je do dużego rondla (lub wiadra), zalać wodą i pozostawić do namoczenia na noc.
2. Rano należy je oczyścić, ponownie zalać wodą i gotować co najmniej 6 godzin, pamiętając o ciągłym zbieraniu piany.
3. Już 3 godziny po ugotowaniu możesz dodać przyprawy i dodać trochę soli. W przeciwnym razie mięso będzie mdłe i pozbawione smaku.
4. Usuń gotowe kawałki z bulionu.
5. Ugotowany miąższ usuń z kości.
6. Odetnij skórę, a mięso i smalec pokrój na małe kawałki.
7. Dodać posiekany czosnek i pieprz i dobrze wymieszać.
8. Powstałą masę wyłóż na blachę do pieczenia i piecz przez 15 minut w temperaturze co najmniej 200 stopni.
9. Po częściowym ostudzeniu masę przełożyć do formy (może to być zwykły worek), zagęścić i odstawić pod prasę na noc.

Salceson okazuje się miękki, soczysty i bardzo aromatyczny.

Prosta metoda

Początkujące gospodynie domowe z pewnością to pokochają oryginalny sposób. Jak więc ugotować salceson z głowy świni? Do tego będziesz potrzebować:

na 1 kilogram główki wieprzowej 3 ząbki czosnku, sól, 2 cebule i odrobinę ziaren pieprzu.

Salceson jest łatwy do wykonania:

1. Najpierw główkę wieprzową należy namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej dwie godziny.
2. Następnie należy go gotować z ziarnami pieprzu i cebulą (bezpośrednio w łusce) przez około trzy godziny. Gotowość można sprawdzić po stanie składników: bulion powinien być lepki, a mięso miękkie.
3. Ostrożnie pokrój mięso na kawałki. Rozmiar półfabrykatów dobierany jest arbitralnie. Żylaste i twarde części można zmielić w maszynce do mięsa.
4. Obie masy łączymy, dodajemy do nich posiekany czosnek i całość zalewamy bulionem. Przygotowany półprodukt powinien być dość gęsty.
5. Włóż do formy i odstaw w chłodne miejsce do stwardnienia.

W rezultacie otrzymujemy delikatny i aromatyczny produkt, który wystarczy pokroić i ułożyć na talerzu. Najlepiej smakuje na stole z odrobiną sosu, a także chrzanem lub musztardą. Teraz staje się jasne, jak przygotować salceson z głowy wieprzowej. W zasadzie nie jest to trudne, ale oczywiście zajmie dużo czasu.

Pachnąca mieszanka

Jest jeszcze jeden bardzo ciekawy przepis salceson z główki wieprzowej. Wykorzystują ją przeważnie mieszkańcy wsi, aby znaleźć zastosowanie dla podrobów pozostałych po uboju. Aby przygotować oryginalny produkt wędliniarski, musisz wziąć:

głowa świni (minimum 2 kilogramy), sól, 2 surowe jajka, kolendra, liść laurowy, dwie główki czosnku, 2 cebule, mielony pieprz i podroby wołowe (język, żołądek i ½ kilograma serca).

Metoda gotowania:

1. Zanurz głowę w zimnej wodzie na 3 godziny. Wcześniej można go podzielić na kilka części. Następnie należy go dokładnie zeskrobać i poddać działaniu roztworu nadmanganianu potasu.
2. Gotuj przetworzone kawałki przez 3 godziny, dodając do nich serce i język.
3. Po ugotowaniu pamiętaj o usunięciu piany, a następnie dodaj sól, cebulę i liść laurowy.
4. Gotowy produkty mięsne posiekać nożem.
5. Dodać roztrzepane jajka, sól, kolendrę, pieprz i zalać szklanką bulionu.

Następnie mieszaninę należy wymieszać, umieścić pod prasą i pozostawić tam do całkowitego ostygnięcia. Ci, którzy próbowali tej „kiełbasy”, uważają, że to najlepszy przepis na salceson z główki wieprzowej.

Naturalna forma

Każdy produkt musi mieć swoją własną otoczkę. Dzięki temu można go odizolować od środowiska zewnętrznego i zapobiec przedostawaniu się różnego rodzaju zanieczyszczeń na powierzchnię. Ponadto skorupa zachowuje swój kształt ukończony produkt i nie pozwala na jego rozprzestrzenianie się. Od czasów starożytnych ludzie robili domową salceson z głowy świni w żołądku. Ta opcja została uznana za najprostszą i najbardziej dostępną. Do pracy wykorzystano następujące komponenty:

główka wieprzowa, 6 ząbków czosnku, sól, pół kilograma miąższu wieprzowego, 2 cebule, ziele angielskie, 2 liście laurowe, trochę oleju roślinnego i żołądek.

Salceson przygotowuje się w następujący sposób:

1. Najpierw musisz leczyć żołądek. Aby to zrobić, przede wszystkim należy ostrożnie odciąć tłuszcz z zewnątrz. Następnie sam żołądek należy posypać solą i pozostawić w tej formie na kilka godzin, aby usunąć znajdujący się w nim śluz. Następnie produkt należy dobrze wypłukać i kilkakrotnie namoczyć w wodzie.
2. Głowę pokroić na losowe kawałki, a następnie gotować przez 3 godziny, do bulionu dodając całą cebulę, liść laurowy, kilka ząbków czosnku i sól.
3. Usuń wszystkie kości, a smalec i mięso pokrój na małe kawałki.
4. Dodać sól, posiekaną cebulę i czosnek oraz pieprz.
5. Napełnij żołądek przygotowaną mieszanką. Zaszyj dziurę nitką. Żołądek należy przekłuć igłą w kilku miejscach.
6. Żołądek włożyć do rondla i gotować we wrzącej wodzie przez 40 minut.
7. Pokryj gotowy produkt olej roślinny, a następnie układając na blasze do pieczenia, pieczemy w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 200 stopni.
8. Umieścić salceson pod ciśnieniem. Jest to konieczne, aby usunąć z niego nadmiar wilgoci.

Teraz produkt można włożyć do lodówki na 2 godziny, po czym można go zjeść z przyjemnością.

„Kiełbasa” w butelce

Większość kiełbas produkowanych przez przemysł mięsny ma przekrój okrągły. Nie stało się to przypadkowo, ponieważ w takiej formie produkt jest łatwiejszy w użyciu do robienia kanapek. Dlatego wiele osób przygotowuje salceson z głowy świni w butelce. Dzięki temu po schłodzeniu produkt nabiera już pożądanego kształtu. Jako przykład możemy rozważyć jeden dobry przepis, w którym wykorzystuje się następujący zestaw produktów:

2,5 kg główki wieprzowej, 1 kg cielęciny, 10 ziaren czarnego pieprzu i 5 kolendry, 2 cebule, sól, 3 liście laurowe, 2 ząbki i główka czosnku.

Technologia przygotowania takiego produktu jest podobna do poprzednich opcji:

1. Najpierw głowę świni pokrojoną na kawałki należy namoczyć w wodzie przez 3 godziny.
2. Następnie przełożyć do rondla i gotować przez 4 godziny, dodając cielęcinę, paprykę i cebulę.
3. Ostrożnie usuń wszystkie kości, resztę mięsa pokrój na kawałki i włóż do głębokiej miski.
4. Dodać ½ szklanki bulionu, drobno posiekany czosnek i pozostałe przyprawy.
5. U plastikowa butelka Odetnij górę, a resztę wypełnij przygotowaną mieszanką.
6. Umieść pojemnik w lodówce do ostygnięcia na 3 godziny.

Następnie butelkę należy wyciąć, a gotowy cylindryczny salceson pokroić w schludne koła.

Wartość energetyczna produktu

Seltz to produkt wędliniarski otrzymywany w wyniku mechanicznej, chemicznej i fizycznej obróbki oryginalnych składników.

Według ekspertów jest to produkt o wysokiej zawartości Wartość odżywcza. Być może dlatego częściej przygotowuje się go zimą, kiedy do ludzkiego ciała Potrzebna jest większa pomoc. Z tego jasno wynika, że ​​salceson jest dobrym źródłem energii.

Staje się interesujące, jak wielka jest jego moc? Jak wiadomo, wg klasyczny przepis Do przygotowania takiego produktu z reguły używa się mięsa z głów wieprzowych. Czasem dodaje się do niego przyprawy, warzywa i trochę podrobów. Zawartość kalorii w salcesonowej główce wieprzowej jest dość wysoka. To 336 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu. Większość tej ilości pochodzi z głowy świni. Ze względu na zwiększoną zawartość białek i tłuszczów, jego wartość energetyczna osiąga 216 kilokalorii. Reszta pochodzi z dodatkowe składniki. Ta okoliczność wyjaśnia, dlaczego salceson tak szybko nasyca organizm, dając mu siłę do dalszego wzrostu i rozwoju.

Wybierając świeże mięso na targowiskach, wiele osób celowo unika straganów, na których sprzedaje się głowy świń. Tymczasem koneserzy kulinarni wręcz przeciwnie, starają się kupić głowę świni, bo to prawdziwy przysmak! Z umiejętnościami możesz z niego dużo ugotować pyszne potrawy, a ich koszt będzie znacznie tańszy niż tych zrobionych ze zwykłego mięsa. Teraz przyjrzymy się najprostszym opcjom, do których zdolna jest każda gospodyni domowa, która umie trochę gotować.

Galareta

Od razu na myśl przychodzi najprostsze, a jednocześnie niezwykle smaczne i wszechstronne danie - mięso w galarecie, popularnie zwane galaretką. Przygotowanie rozpoczyna się od dokładnego umycia głowy, podzielenia jej na kilka części; przy okazji, wiele z nich, jeśli jest odpowiedni pojemnik, umieszcza się w całości, napełnia wodą i gotuje. Głowa wieprzowa powinna być dobrze ugotowana, więc ta zajmie około pięciu godzin od momentu ugotowania; jeśli gotujesz na zwykłym kuchence, zajmie to trochę mniej.

Powstała skala zostanie usunięta. Ugotowane mięso będzie dobrze oddzielać się od kości. Bezpośrednio rękami wyjmują wszystko do jednego pojemnika, łącznie z językiem, uszami, mózgiem, w tym przypadku nie czas mówić o obrzydzeniu, bo to najsmaczniejsza rzecz w głowie, nawet w wielu drogich restauracjach, dania przygotowane z tych „elementów” są uważane za najdroższe! Następnie kości są wyrzucane, a mięso rozbijane na małe kawałki włókien i wrzucane do jednej miski. Dodać przecedzony bulion, w którym gotowało się mięso i doprowadzić do wrzenia. Jeśli praktycznie nie ma płynu, wystarczy dodać trochę świeżej wrzącej wody. Dodać sól, pieprz, liść laurowy i prawie przed gotowaniem dodać odrobinę posiekanego czosnku lub cebuli.

Ugotowaną masę równomiernie pakujemy do porcjowanych pojemników lub zwykłych kubków, przenosząc galaretowate mięso do chłodnego miejsca, na przykład na werandę. Po ostygnięciu galaretowane mięso jest gotowe, pozostaje tylko usunąć tłuszcz, który wypłynął na powierzchnię i podawać.

Domowy salceson

Bardzo smaczna jest domowa salsa, którą podobnie jak mięso w galaretce przygotowuje się z mięsa z głowy wieprzowej, które zostało już ugotowane i oddzielone od kości. W tym przypadku nie jest rozrywany na włókna, ale siekany nożem na bardzo małe kawałki. Połącz z niewielką ilością czosnku, soli, pieprzu i przypraw. Wszystkie dodatkowe składniki są używane wyłącznie według własnego gustu; możesz dodać coś innego lub odwrotnie.

Po wymieszaniu, masa mięsna włożyć do torby i wysłać w chłodne miejsce, fajnie byłoby pod lekkim naciskiem stwardnieć. Rezultatem powinien być rodzaj brykietu mięsnego, który należy jedynie pokroić przed podaniem.

Kiełbasa

Z głowy świni można zrobić bardzo smaczną domową kiełbasę. Jego przygotowanie, podobnie jak poprzednich potraw, zajmie bardzo mało czasu, z wyjątkiem ugotowania samej głowy. Mięso oddzielone od kości przechodzi przez maszynę do mięsa wraz z kawałkami czosnku. Powstałe mięso mielone jest pieprzone, solone i można dodać przyprawy. Teraz, jeśli masz sprzęt do gotowania domowa kiełbasa, umieścili tam wszystko. Jeśli nie, to mięso mielone po prostu umieszcza się w małych porcjach w workach i nadaje kształt małych kiełbasek, które zwykle kupujemy w sklepie.

Wiedząc, jak smaczne i „egzotyczne” są „składniki” głowy świni, możesz je całkowicie używać osobno! Na przykład smażone policzki, gotowane i smażone, okażą się bardzo smaczne. świńskie uszy, pieczony język wieprzowy. Nawet mózg jest uważany za idealny składnik niektórych potraw! Najważniejsze jest, aby wszystko dobrze wypłukać przed rozpoczęciem gotowania, w razie potrzeby obrać, a po ugotowaniu zachować szczególną ostrożność, aby małe kości nie dostały się do naczynia, co w zasadzie można zauważyć podczas siekania zwykłego mięsa, oraz nie tylko głowa świni!

Ponadto mięso wyjęte z głowy świni doskonale nadaje się do pieczenia, robienia bułek warzywnych, a nawet kotletów. Jeśli przygotowywany jest bankiet dla dużej liczby osób, głowę można po prostu ugotować w przyprawach i podać jako samodzielne danie z odpowiednim sosem! Spróbuj ugotować cokolwiek z oferty, a będziesz mile zaskoczony, jak szybko te dania się wyprzedają!