Cześć przyjaciele!

Myślę, że każda gospodyni domowa uwielbia klaskać w swojej kuchni. A co z ? Myślę, że każdy z nas po prostu uwielbia takie „słońca”. A gdyby i one wyszły rzeźbione i ażurowe. No po prostu świetnie, można połknąć palce.

Moja rodzina lubi maczać takie przysmaki w śmietanie, dżemie lub konfiturach. Mój mąż uwielbia maczać je w miodzie lub roztopionym maśle. Cóż, najbardziej lubię nadziewać naleśniki różnymi składnikami. A co najważniejsze, każdą partię można przygotować z innym nadzieniem.

Może to być opcja na słodko, na przykład, jeśli połączymy twarożek z rodzynkami, lub królewska, jeśli zrobimy je z kawiorem. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele interpretacji, a jednak wszystkie przepisy są dość proste, a gotowe produkty okazują się smaczne i apetyczne. Cóż, trudno z tym polemizować.

Na moim blogu mam więcej opcji gotowania, tak, tak, dobrze słyszałeś. Jeśli nadal nie wiesz, polecam zacząć oglądać już teraz.

I nigdy nie zapominaj, że aby każde danie okazało się niezwykle piękne i smaczne, zawsze powinieneś je zabrać ze sobą dobry humor i uśmiech na twarzy.

Kochani, kiedy zaczęłam pisać ten artykuł, od razu postanowiłam, nie kręcąc się w kółko, pokazać, jak łatwo i pięknie można zwijać nadziewane naleśniki bez ich rozwijania. W końcu te opcje pomogą Ci uwodzicielsko udekorować świąteczny stół, bądź tego w 100% pewien. A potem, po namyśle, doszedłem do wniosku, że być może znasz takie techniki składania i dlatego opowiem Ci o tym na samym końcu notatki. Dlatego jeśli jesteś zainteresowany, szukaj szczegółów na samym końcu.

Pyszny nadzienie do naleśników z twarogu

Moim zdaniem najczęstsza i ulubiona opcja napełniania, którą wszyscy pamiętamy z dzieciństwa. Wykonanie go nie wymaga dużego wysiłku, najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego składnika z fermentowanego mleka. Jeśli odwiedzacie babcię, to najprawdopodobniej jest tam prawdziwy twarożek, bo i on robi się z prawdziwego mleka krowiego.

Mój mąż generalnie mówi mi, co tu ugotować (no tak, oczywiście, jak moja żona piecze bakalie na patelni, to oczywiście bierze i zawija). Podstępny przyjaciel.

Chciałabym Wam pokazać od razu dwa sposoby, w których jestem szalenie zakochana, czyli z rodzynkami i skórką cytrusową. A Ty sam decydujesz, który wybrać. Ponieważ smak i kolor filcowych butów jest inny).

Będziemy potrzebować:

• naleśniki - 7 szt.
• twarożek lub masa twarogowa - 250-300 g
• cukier - do smaku 5 łyżek
• kwaśna śmietana lub śmietana - 3 łyżki

Gradacja:

1. Weź półfabrykat naleśnikowy i nałóż na niego nadzienie. Który jest zrobiony z bazy, czyli twarogu, należy go zmiażdżyć widelcem lub przetrzeć przez sito. Jeśli używasz masy twarogowej, po prostu wymieszaj ją w misce. Następnie dodaj cukier granulowany, dobrze odparowane rodzynki i śmietanę (śmietankę). Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ważny! Rodzynki namoczyć wcześniej 3-5 minut we wrzącej wodzie, następnie odlać wodę i wysuszyć na papierowej serwetce. Lub wstrząśnij w durszlaku.

Cóż, teraz przejdźmy do następnej opcji, zgodnie z obietnicą, kolejny bonusowy przepis ode mnie.

Będziemy potrzebować:

• naleśnik - 6-7 szt.
• twarożek - 180 g
• śmietana 30% - 2 łyżki
• skórka z 1 cytryny
• cukier granulowany - 3-4 łyżki

Gradacja:

1. Twarożek, skórkę i śmietanę umieścić w jednym pojemniku i dokładnie wymieszać łyżką.

Notatka! Aby twaróg był miękki i pozbawiony grudek, należy go zmielić blenderem lub ręcznie przez sito lub widelcem.

2. Każdy okrągły kawałek przekrój nożem na dwie równe części i posmaruj połowę przygotowanym sokiem cytrusowym. masa twarogowa.

3. Skręć półkole w linę i podawaj na talerzu, w tej zabawnej pozycji. Wyszło wspaniale, nie zapomnijcie polać go miodem lub skondensowanym mlekiem. Smacznego!

Naleśniki faszerowane kurczakiem, pieczarkami i serem

Poza słodkimi nadzieniami robię także przysmaki typu przekąskowego, czyli tak, żeby były dość sycące i wyjątkowo smaczne. Jak ci się podoba? Mam nadzieję, że również pozytywnie.

Proponuję skorzystać z tej jednej z najlepszych opcji i pewnego dnia przygotować również te naleśniki i sprawić przyjemność swojej ukochanej rodzinie takim poczęstunkiem. Mam nadzieję, że jeszcze nie raz usłyszysz dziękuję.

Nowy! Sekretna sztuczka Ten przepis polega na tym, że na samym końcu, po nadziewaniu, naleśniki zostaną upieczone w piekarniku.

Będziemy potrzebować:

• filet z kurczaka lub mięso - około 350-400 g
• dowolne grzyby lub pieczarki, świeże lub rozmrożone - 210 g
• przyprawy do kurczaka
• śmietana - 140-150 ml lub użyj kwaśnej śmietany
• ser - 160 g
• olej roślinny - 1 łyżka
• masło - 20 g
• naleśniki

Gradacja:

1. Weź filet z kurczaka i pokrój go na małe kawałki. Następnie doprawiamy solą i ulubionymi przyprawami oraz zalewamy jedną łyżką oleju roślinnego. Wymieszaj, odstaw mieszaninę na stół na około 15 minut i lekko zamarynuj.

W zależności od wielkości grzybów, pokrój je na kawałki. Jeśli są to pieczarki, to najlepiej na talerzach.

2. Następnie na patelni podsmaż grzyby i filet z kurczaka, aż będą ugotowane na średnim ogniu. Następnie od razu wlać śmietankę i dusić jeszcze kilka minut, po czym zmniejszyć ogień i gotować, aż cała prawie odparuje. Oznacza to, że konsystencja nie powinna być zbyt płynna.

Ciekawy pomysł! Nie trzeba w ogóle używać śmietany i kwaśnej śmietany, wystarczy ją dokładnie podsmażyć kawałki kurczaka z grzybami na patelni.

Następnie pozwól nadzieniu z kurczaka i grzybów ostygnąć. Zetrzyj na nim ser i mieszaj, aż będzie gładki. Następnie posmaruj nim powierzchnię każdego naleśnika.

3. Z kawałków zwiń bułki i posmaruj je pędzelkiem, wierzch maczając w maśle (należy je roztopić, można to zrobić po prostu np. w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej). Piec w temperaturze 200 stopni przez około 10-15 minut. Szczęśliwe jedzenie!

Nadzienie mięsne do naleśników na świąteczny stół

Cóż, teraz chcę cię zaskoczyć i pokazać dość prymitywne nadzienie kuchni białoruskiej. Rzecz w tym, że oprócz mięsa zostaną użyte również ziemniaki. Tak, nasz ukochany i wyjątkowy.

Będziemy potrzebować:

• ziemniaki - 3 szt.
• mięso mielone (wieprzowina + wołowina lub cokolwiek innego) - 300 g
• cebula- 1 szt.
• masło
• sól i pieprz

Gradacja:

1. Ziemniaki należy rozgnieść, w tym celu obrać je i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Następnie rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków na owsiankę.

2. Rozmrozić mięso mielone i usmażyć na patelni z olejem roślinnym. Trzeba tu także dodać cebulę, którą siekamy w drobną kostkę. Dodaj sól i pieprz według własnych upodobań.

3. To, w jaki sposób zapakujesz smakołyki (koperta, rolka, torebka itp.), to już Twoja sprawa. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o pięknym ułożeniu ich na naczyniu do serwowania. Całość uzupełni gałązka sałaty lub koperku. Jedz na zdrowie!

Nadzienie z szynki i sera – najprostszy przepis

Następna opcja jest stworzona dla tych, którzy wolą dużo podjadać. I nie ma w tym nic złego, zwłaszcza jeśli zawiera tak oszałamiająco pyszne składniki. W końcu, choć mówi się, że kiełbasy są szkodliwe dla zdrowia, nadal często jemy je rano, niezależnie od tego, jak bardzo jest to paradoksalne.

Mam nadzieję, że Wy również zrobicie takie wyjątki od zasad i mimo wszystko przygotujecie danie z kiełbasy, kiełbasy czy szynki. Tutaj również proponuję połączyć ser, wyjdzie dwa razy lepiej.

Będziemy potrzebować:

• szynka - 200 g
• ser -100 g
• jajko na twardo - 3 szt.
• do dekoracji - warzywa, pomidory

Gradacja:

1. Ostrym nożem pokroić szynkę i ser w cienkie plasterki i ułożyć je na powierzchni każdego naleśnika, a jajka kurze obrać i zetrzeć na tarce. Dodaj je bezpośrednio na nadzienie na już przygotowane „słońce”. Zwiń w wici. Jeśli chcesz, umieść w środku dowolną zieleń.

2. Lub skorzystaj z tej opcji: najpierw złóż naleśnik na pół, a następnie jeszcze raz na pół, otrzymasz trójkąt. Zetrzyj ser na drobnej tarce, a szynkę pokrój w koła. Ułóż naczynie tak, jak pokazano na tym zdjęciu. A potem włóż do kuchenki mikrofalowej i jedz na zdrowie! Szczęśliwych odkryć!

Świetny przepis na pikantne nadzienie do naleśników z czerwonego kawioru

Teraz proponuję świetny przepis, który jest również dość popularny w Internecie i jest królewski. W dzisiejszych czasach nie każdego stać na taki przysmak. Ale czasami możesz zbankrutować, zwłaszcza gdy Maslenitsa jest tuż za rogiem lub inne święto.

Nadzienie to jak widać nie wymaga żadnych dodatkowych czynności w przygotowaniu, co oznacza, że ​​jest szybką opcją.

Będziemy potrzebować:

• naleśniki - 6 szt.
• kawior czerwony lub czarny - 1 słoik
• ser topiony Bursztyn
• koperek lub natka pietruszki do dekoracji

Gradacja:

1. Więc weź naleśniki i posmaruj każdy kawałek roztopionym serem. A następnie nałóż czerwony kawior. Albo można obejść się bez sera, bo kawior sam w sobie jest taki uroczy, mmm... jaki śliczny. Jak cenne kamienie.

2. Zwiń w rulon i pokrój na kawałki, a nacięcie powinno odbywać się po ukośnej linii. Udekoruj gałązkami koperku.

Dodatkowo naleśniki można napełnić kawiorem w formie beczek i włożyć to bogactwo nie tylko do wnętrza każdego kawałka, ale także na wierzch. Jak niesamowicie to wygląda!

Cóż, najbardziej znanym sposobem jest przekręcanie słodyczy w takie tuby. Poza tym okaże się piękny i uroczy, jakby nikt nie mógł się oprzeć i nie przybiegł po więcej.

Przepis krok po kroku na naleśniki nadziewane wątróbką wołową

Jeśli chcesz znaleźć przepis na budżet, to go znalazłeś, ponieważ wątroba zawsze kosztuje mniej niż kawałek mięsa. Ale ma nie mniej zalet, dlatego polecam go przygotować i urozmaicić swoją dietę. Swoją drogą, naleśniki nadziewaliśmy kiełbasą wątrobianą, wyszło całkiem nieźle, próbowaliście?

Będziemy potrzebować:

• wątroba wołowa - 700 g
• cebula - 2 szt.
• marchewki - 2 szt.
• sól i pieprz
• masło - 10 g
• olej roślinny
• naleśniki

Gradacja:

2. Zagotuj wszystkie warzywa i mięso, aż będą całkowicie ugotowane, wlej bulion do słoika i ostudź jedzenie.

3. Następnie przepuść wątrobę przez maszynę do mięsa na siatce o drobnych oczkach. Następnie zrób to samo z marchewką i cebulą. Nawiasem mówiąc, na tym etapie przyda się bulion; użyj go do rozcieńczenia całej powstałej suchej masy. Teraz dodaj sól i pieprz do smaku oraz odrobinę masła. Zamieszać.

4. W rezultacie, jak mogłeś zauważyć, powstał pasztet z wątroby. Nasmaruj nim naleśniki i zawiń je w koperty.

5. Następnie smaż na patelni z olejem roślinnym po obu stronach, aż powstanie urocza skórka. A potem rozkoszuj swój brzuszek taką ucztą. Smacznego!

Torebki naleśnikowe ze słodkim nadzieniem z jabłek i orzechów dla Maslenicy

Tak naprawdę, w tej kolekcji pomysłów jest mnóstwo, ale ja osobiście najbardziej wolę słodkie nadzienia. Dlatego polecam przygotować właśnie taki deser owocowy na tydzień Maslenitsa. Pamiętaj, że naleśniki możesz smażyć przez 7 dni z rzędu, więc każdego dnia możesz użyć nowego kulinarne arcydzieło. Bądź oryginalny, dość monotonii.

Będziemy potrzebować:

• naleśnik - 10-15 szt.
• zielone jabłka - 3 szt.
• orzechy włoskie— 80 gr
• rodzynki – 80 g
• cynamon - szczypta
• masło - 80 g
• cukier - 3 łyżki

Gradacja:

1. Usuń skórkę z jabłek, najpierw dobrze je opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w kostkę. Orzechy pokroić na małe kawałki nożem kuchennym.

Ale rodzynki smażymy na patelni z roztopionym masłem zaledwie przez kilka minut, następnie dodajemy kostki jabłek i cukier granulowany. Mieszaj i gotuj mieszając przez 7 minut. Następnie posypać orzechami włoskimi, cynamonem i wymieszać.

2. Aby zrobić torebki na naleśniki, musisz najpierw wymyślić, jak je zawiązać; sugeruję użycie krążków jabłkowych. Środek okrągłego kawałka należy wyciąć, tak jakby pozostał tylko brzeg.

Mam nadzieję, że przepis przypadł Ci do gustu i na pewno będziesz lizać palce. Miłych wrażeń!

Jak gotować naleśniki nadziewane ryżem i gotowanym mięsem

Wszyscy Rosjanie mają obsesję na punkcie tego dania, po prostu nie można go odciągnąć za uszy, nie wiesz dlaczego? Pewnie dlatego, że ta przystawka przyciąga swoim wyglądem i dodatkowo jest niesamowicie sycąca.

Należy pamiętać, że to nadzienie mięsne zawiera wołowinę, można wziąć inny (wieprzowina, jagnięcina), dowolnego ptaka, a nawet zająca. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji i tego, co znajduje się w lodówce.

Będziemy potrzebować:

• jajo kurze - kilka szt.
• cebula - 1 głowa
• ryż - 0,5 łyżki.
• gotowana wołowina - około 350 g
• sól i pieprz
• bulion wołowy - 1 łyżka.
• czosnek - kilka ząbków
• olej roślinny - 4 łyżki
• koperek i natka pietruszki - po 1 pęczku
• naleśniki

Gradacja:

1. Zmiel gotowane mięso w maszynce do mięsa. Cebulę pokroić na małe kawałki nożem kuchennym. I usmaż te dwa składniki na patelni.

Ryż gotujemy do ugotowania, odcedzamy płyn. Następnie wrzucić na patelnię z cebulą i mięsem, smażyć wszystko na jednej patelni przez kilka minut.

2. Najpierw podsmaż cebulę na złoty i brązowy kolor, a następnie dodaj posiekaną wołowinę i ryż. Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać i dusić jeszcze kilka minut.

3. Jajka kurze ugotuj na twardo, obierz i pokrój w drobną kostkę. Nawiasem mówiąc, możesz zrobić nadzienie bez jajek lub bez ryżu. Poszukajcie sami, te dwa składniki spokojnie mogą się bez siebie obejść. Doprawić mieszaninę solą i pieprzem.

Odpowiednie są tu również świeże zioła, ale znowu, jeśli je lubisz, dodaj je tutaj w postaci posiekanej.

Top 5 różnych nadzień do naleśników na świąteczny stół

Na kanale YouTube znalazłam wybór, który od razu zawiera różne opcje nadzienia, którymi można bezpiecznie nadziewać naleśniki, czy to w dni powszednie, czy w święta. Dlatego polecam również kliknąć przycisk i obejrzeć film. Jeśli szukasz prostszych przepisów, być może znajdziesz coś dla siebie.

Naleśniki nadziewamy farszem z kurczaka i warzywami

No to zgodnie z moim planem przedstawię Wam kolejne niesamowite nadzienie, które będzie z przyprawą warzywną, przypomina mi też jak mój mąż mówił coś o shawarmie. No nie wiem, może są jakieś podobieństwa. Spróbuj, a potem zapisz notatkę poniżej, wyraź swoją opinię, będę wdzięczny i wdzięczny. Zawsze z przyjemnością czytam komentarze.

Będziemy potrzebować:

• filet z kurczaka – 300 g
• serek mascarpone - 1 opakowanie
• pomidory - 2 szt.
• sól i pieprz (jeśli chcesz)
• liście sałaty - 1 pęczek
• cebula - pióra

Gradacja:

1. Mięso z kurczaka pokroić w paski, a następnie usmażyć na patelni na bezwonnym oleju roślinnym. Doprawić solą i pieprzem. Zdejmij z ognia, połóż kawałki na serwetce, aby odsączyć tłuszcz.

Liście sałaty umyć i osuszyć, a pomidory pokroić w kostkę lub pokroić w plasterki.

3. Zawiąż naleśniki paskiem zielonej cebuli, umieszczając je najpierw w kopercie lub torbie.

Jak prawidłowo zawinąć naleśniki nadzieniem twarogowym i kiwi, żeby się nie rozpadły

Myślę, że nie raz spotkaliście się z naleśnikami nadziewanymi twarogiem i rodzynkami lub jagodami. Ale czy miałeś do czynienia z kiwi lub bananami? Dziś porozmawiamy o pierwszej opcji. Bo ten tropikalny owoc o kwaśnym smaku będzie dobrze komponował się z twarożkiem. Poza tym dzieci bardzo to lubią i jest to również całkiem przydatne. Czy wiesz, że zawiera więcej witaminy C niż cytryna? Jak to mówią, jedz dobrze.

Będziemy potrzebować:

• twarożek - 1 opakowanie ok. 180 g
• kiwi - 1 szt.
• mleko skondensowane - 1 łyżka
• kwaśna śmietana - 1 łyżka
• cukier granulowany - 2 łyżki
• wanilina - szczypta

Gradacja:

1. Najpierw w misce wymieszaj wszystkie produkty, twarożek, cukier granulowany, wanilinę na gładką masę i dodaj łyżkę skondensowanego mleka i kwaśnej śmietany. Jeśli twaróg jest gruboziarnisty, będziesz musiał go zmielić przez sito lub ubić blenderem.

2. Umyj kiwi, usuń skórkę i pokrój na małe kawałki.

3. Następnie rozwałkuj naleśnik i połóż cienką warstwę twarogu, jak pokazano na zdjęciu, i udekoruj kiwi.

4. Zawiń w dowolny sposób, zalej skondensowanym mlekiem i jedz na zdrowie. Powodzenia w odkrywaniu smaków!

Cienkie naleśniki z polewą jagodową

Cóż, trzymaj się słodyczy, to twój czas. Ten kolejny deser sprawi, że rano cała rodzina zasiądzie do stołu. Chcesz tego? Przecież teraz w naszej diecie znajdują się jagody i owoce przez cały rok, nawet jeśli pierwsze z nich nie zawsze są świeże, w zależności od pory roku, ale na pewno są mrożone. Dlatego polecam skorzystać z tego.

Będziemy potrzebować:

• dowolne jagody, porzeczki, maliny, truskawki itp. - 12-15 szt.
• cukier puder

Gradacja:

1. Posyp gotowy naleśnik cukier puder, złóż go na pół, a następnie ułóż jagody w chaotycznej kolejności na połowie. Zwiń w rulon i podawaj na talerzu, posypując wierzch proszkiem i na koniec dekorując miętą i gałązką jagód. Cieszyć się!

Nadzienie z kapusty z jajkiem do naleśników

Ten łatwy do wykonania przepis zapewni Ci doskonały początek dnia w pracy. A siatka majonezu lub kwaśnej śmietany na powierzchni naleśników sprawi, że będą naprawdę piękne.

Weź tę opcję, w której wygrywają obie strony, do swojej skarbonki, ponieważ kapusta jest w naszej diecie przez cały rok, a tym bardziej w połączeniu z kurzym jajkiem to bajka!

Będziemy potrzebować:

• naleśniki - 10-14 szt.
• świeża kapusta - 0,5 kg
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 głowa
• gotowane jajo kurze, obrane - 3 szt.
• sól i pieprz
• koperek
• olej roślinny

Gradacja:

1. Warzywa pokroić w ten sposób, cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w paski, a kapustę posiekać lub pokroić w paski.

Na osobnej patelni najpierw podsmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor, a w innej misce smaż marchewki do miękkości. Następnie połącz te dwa elementy ze sobą.

2. K smażone warzywa dodać świeżą kapustę, dusić na małym ogniu do miękkości. Dodać sól i pieprz do smaku, ważne jest, aby usunąć nadmiar wilgoci.

3. Gdy masa ostygnie, zdejmij ją z ognia i przełóż do głębokiej miski. Posiekaj jaja kurze nożem, posiekaj warzywa, wymieszaj. Znowu sól.

4. Następnie na każdy naleśnik nałóż po łyżce nadzienia, może dwa. Używając rąk, zawiń go w kopertę, jak pokazano w krokach na tym zdjęciu.

5. Smażyć kwadraty na suchej patelni, aż będą chrupiące. Wyłóż na talerz i udekoruj liśćmi sałaty, a na wierzchu ułóż siateczkę kwaśnej śmietany. Przyjemnych odkryć z rodziną!

Naleśniki nadziewane czerwoną rybą

Nie mogłam się powstrzymać, żeby nie pokazać Wam tej wersji z pstrągami, przyjaciele. Jako bazę możesz użyć innej ryby, w każdym przypadku smak będzie świetny. W końcu takie owoce morza same w sobie są bardzo smaczne, a także zdrowe. Poza tym można go także łączyć z dowolnym rodzajem kawioru i generalnie wyjdzie na najwyższym poziomie.

Będziemy potrzebować:

• serek twarogowy lub ser topiony - 1 opakowanie
• naleśniki
• lekko solona czerwona ryba (pstrąg, łosoś lub łosoś)
• Góra lodowa lub kapusta pekińska
• pióra zielonej cebuli

Gradacja:

1. Pokrój filet z pstrąga lub innej czerwonej ryby na cienkie plastikowe kawałki.

2. Nasmaruj powierzchnię naleśnika twarogiem.

4. Każdy kawałek skręć w linę, następnie przekrój na pół i zawiąż piórkiem zielonej cebuli.

Roladki naleśnikowe z sałatką z paluszków krabowych

Cóż, teraz, jak lubi to mawiać współczesna młodzież, bomba dnia. Wyobraź sobie, że ktoś wpadł na pomysł zawinięcia zwykłego naleśnika w naleśnik. I jakim wspaniałym facetem jest potem? Tak, ten prawdziwy, jeśli chcesz poznać moją opinię, nawet z . Czy potrafisz sobie wyobrazić?

Dlatego nie wahaj się, nadzienie naleśników może być absolutnie

Okaże się bardzo fajne i smakuje niesamowicie. Nawet nie zdajesz sobie sprawy, co tracisz. Krótko mówiąc, oferuję jedną opcję takiego przysmaku.

Będziemy potrzebować:

• rozmrożone paluszki krabowe - 1 szt.
• ser - 140 g
• koperek, cebula, natka pietruszki
• mielona sól i pieprz
• jajo kurze - 1 szt.
• ziarenka sezamu

Gradacja:

1. Przystąp do przygotowania nadzienia, w tym celu paluszki krabowe posiekaj nożem, twardy ser zetrzyj na drobnej tarce (ważne, żeby dobrze się stopił). Następnie posiekaj dobrze umyte warzywa. Aby nie było mdłe, dodaj sól i pieprz według własnego uznania.

2. Następnie całą powstałą masę wymieszać w misce i na środek naleśnika nałożyć 1-2 łyżki sałatki.

Ważny! Powierzchnię naleśników posmaruj roztrzepanym jajem kurzym i dopiero wtedy posyp sezamem.

4. Ostatecznie po próbie w piekarniku batoniki zarumienią się i uzyskają chrupiącą skórkę. Posmaruj kwaśną śmietaną lub śmietaną. Proszę, jedz z przyjemnością!

Nalistiki owinięte nadzieniem bananowym

Dla najmniejszych i najbardziej ciekawskich dzieci, chcę zaoferować łatwy przepis. Ponieważ jest podatny na działanie nawet dziecięcych rąk. Przecież wystarczy, że weźmiesz skondensowane mleko (1 łyżka stołowa na 1 naleśnik), posmarujesz powierzchnię obrabianego przedmiotu i ułożysz kawałki banana (3 kawałki plastiku na naleśnik).

9 sposobów na odpowiednie zawinięcie naleśników, aby się nie rozpadły

Cóż, podsumowując wszystko, aby nikt nie miał żadnych pytań, postanowiłem jasno pokazać, jak i w jaki sposób można zawijać naleśniki o takim czy innym kształcie. Nagle ktoś ma z tym jakiś problem i nie rozumie jak to się robi.

Opcji jest wiele, od najprostszych po najbardziej złożone. W tym poście pokazuję dość prymitywne i powszechne sposoby składania, aby nadzienie nie wypadło z naleśników, a delikatność się nie rozpadła. Całą sekwencję działań można zobaczyć na poniższych zdjęciach (pokazane są tam wszystkie etapy pracy):

Zamknięta tuba (rolka)

Otwarta tuba (rolka)

Trójkąt

Kochanie

Prostokąt

Koperta trójkątna

I na tym, czytelnicy, możliwości zawijania naleśników, historia się nie kończy, już niedługo na blogu pojawi się nowy numer z nowościami. Nie możesz sobie wyobrazić, są nawet zwinięte w formie echpachmaka lub bułek. Generalnie nie przegapcie tego, ale na razie sugeruję dodanie tej kolekcji do zakładek, niedługo pojawi się link do nowej.

Mówię wszystkim, żeby się wkrótce z tobą spotkali. Zachwyć swoje drogie i uwielbiane osoby takimi deserami i przysmakami z przekąsek. A oto kolejny wiersz dla dzieci Yudiny T, który przypomniał mi się jako ostatni.

Dzieci lubią naleśniki.
Jakie pyszne są naleśniki!
Wszyscy na świecie są zakochani
Na pyszne naleśniki!!
Z kwaśną śmietaną i kawiorem!
Pośpiesz się i nakryj stół!
Z dżemem, miodem i konfiturami,
Z „mlekiem skondensowanym” – pyszne!!
Z mięsem, masłem, grzybami,
Z owocami i warzywami...
Z twarogiem lub kapustą,
Z cukrem pudrem, pyszne!..
Zapraszam do siebie gości,
Moi mali przyjaciele
Chodź, zjedz naleśniki!..
Och, nasze spodnie są za ciasne...

Do zobaczenia wkrótce, czytelnicy. Do widzenia.

Dla Was, czytelników tej witryny, wybór BARDZO cenne rady o robieniu naleśników... a także, jeśli nie znasz historii powstania naleśników, zdecydowanie powinieneś przeczytać materiał do końca.

Cholera - zepsuty z mlin (od czasownika kreda), czyli produkt wykonany z mąki. W kuchni rosyjskiej danie przygotowywane jest z płynnego ciasta drożdżowego, specjalnie dojrzewającego do momentu maksymalnego wytworzenia w nim dwutlenku węgla, co nadaje ciastu szczególną cienkość i szybkość przygotowania. Naleśniki różnego rodzaju, o różnej konsystencji i z różnych mąk znane są niemal wszystkim narodom, od Brytyjczyków po Uzbeków.

Danie to najbardziej rozwinęło się wśród ludów słowiańskich, gdzie ma tylko specyficzną odmianę drożdży. (W Europie Zachodniej i Azji Środkowej naleśniki przyrządza się głównie z ciasta przaśnego o różnym składzie.) Naleśniki z zakwasu sprowadzili na Ruś Warangowie w IX wieku.

Znany Rosyjskie naleśniki z mąki pszennej, jęczmiennej, owsianej i gryczanej i ich różne kombinacje, w różnych proporcjach.

Najlepsza proporcja mąki: 2,5 szklanki pszenicy, 1 szklanka gryki.

Regularny: 4 szklanki mąka pszenna.

Stosunek cieczy(woda + mleko) i mąka do naleśników: w równych częściach objętościowych (na 3 szklanki mąki - 3 szklanki płynu), drożdże - 10-15 g na każdą filiżankę mąki.
Dodatkowo po wyrobieniu ciasta - przed pieczeniem naleśników - dla polepszenia smaku dodaje się niewielką ilość masła (20-25 g na 3 szklanki mąki), a także gorące mleko lub śmietanę i ubite białka z jednej lub dwa jajka.

Jeśli w cieście dodaj 1-2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, nie będzie trzeba smarować patelni przed każdym naleśnikiem, a naleśniki nie będą się przyklejać do patelni.

Procedura gotowania jest następująca:
1. Przygotowanie ciasta.
2. Zagniatamy ciasto (mąka, drożdże, woda, masło, cukier, sól) i odstawiamy, podchodzimy.
3. Po badaniu wprowadzić dodatki (krem, białko).
4. Pieczenie naleśników.

Naleśniki się pieczątylko na wstępnie oczyszczonych solą i olejem oraz podgrzewane czarne (żeliwne) patelnie (bez uchwytów).

Przed pieczeniem każdego naleśnika Nasmaruj patelnię cienką warstwą oleju roślinnego, układając na widelcu połówkę cebuli. Podczas gdy naleśnik piecze się z jednej strony, drugą po pokryciu folią również smarujemy olejem za pomocą „pędzla cebulowego”.
Pieczenie następuje po obu stronach naleśnika przez 2 minuty.

Istnieją odmiany NALEŚNIKI Z SEZONEM(rodzaj naleśników z nadzieniem):
1) Nałóż cienką warstwę pasty na górną (jeszcze nieobsmażoną) powierzchnię upieczonego naleśnika. produkt spożywczy(twarożek, mięso mielone lub ryba) i po obróceniu szybko zapieka się na naleśniku (jeśli mięso mielone jest używane na surowo, po obróceniu należy je dokładnie podsmażyć, aż będzie całkowicie ugotowane i uformuje się piękna chrupiąca skórka).
2) Produkt cienko pokrojony w kawałki lub paski (np. solona ryba) kładziemy na rozgrzaną patelnię i wypełniamy ciastem naleśnikowym; Następnie naleśnik piecze się jak zwykle.
3) Połowę ciasta przeznaczonego na naleśniki wylewamy na patelnię bardzo cienką warstwą, po lekkim upieczeniu spodu (aby nadzienie nie „przesypywało się” do patelni). rzadkie ciasto do dołu) na naleśniku układa się żądane produkty i ponownie cienko wylewa ciasto; Gdy spód będzie już gotowy, odwróć naleśnik na drugą stronę i smaż, aż będzie gotowy. Okazuje się, że jest to coś podobnego do smażonego ciasta.

Do pieczenia Zwykle drobno posiekane produkt końcowy: smażona cebula, marchewka smażona, jajka na twardo, grzyby gotowane i smażone – świeże i suszone, ryby solone lub inne przygotowane (mogą być z konserw), twaróg rozcierany na gładką masę (może być z różne dodatki), a także szeroką gamę pasztetów. Wszystko zależy od gustu i wyobraźni kucharza oraz dostępnych produktów.

Naleśniki je się świeżo upieczone. Zwykle po zrobieniu naleśników po prostu doprawia się je masłem (masło najpierw zostawia się w ciepłym miejscu, aby dobrze zmiękło lub chociaż trochę „płynęło”) lub masłem dokładnie wytrząśniętym z soloną surowe jajko lub żółtko lub kwaśną śmietanę (do której można dodać posiekane zioła i przyprawy do smaku). Lub jedzą naleśniki z soloną (wędzoną) rybą, śledziem i kawiorem. Czasami do naleśników dodaje się masło i jajka na twardo, stosuje się twarożek (w tym z różnymi dodatkami) lub inne mieszanki. Naleśniki podawane są jako pieczywo oraz z kilkoma pierwszymi daniami (w zależności od upodobań).

Serwujemy naleśniki w stylu rosyjskim

Tradycyjne rosyjskie dodatki do naleśników

Naleśniki podaje się nie tylko z wódką, ale także z herbatą.

Ciasto Naleśnikowe. Ciasto wykonane wyłącznie z gotowych naleśników pszennych, ułożonych jeden na drugim, a pomiędzy nimi nadzienie z jajek, ryb i cebuli. Brzegi ciasta naleśnikowego pokrywamy ciastem składającym się z połowy na pół mąki z ubitym jajkiem. Jest pieczony (a raczej pieczony i podgrzewany, bo stoi na zewnątrz w piekarniku. Najbardziej odpowiednia wysokość placka naleśnikowego to 10 cm.

* * * * *

Być może żadne inne danie Kuchnia rosyjska Pod względem popularności wśród ludzi nie można go porównać z naleśnikami.

Wydawać by się mogło, że to, co jest w nich wyjątkowe, to zwykłe pieczone ciasto. A jacy ludzie nie znają naleśników? Ale tylko ci, którzy nigdy nie próbowali, mogą argumentować w ten sposób. prawdziwe rosyjskie naleśniki, nie wdychali ich odurzającego aromatu.

Trudno powiedzieć, kiedy naleśniki po raz pierwszy pojawiły się na naszym stole, ale niezawodnie wiadomo, że tak danie rytualne nawet wśród pogańskich ludów słowiańskich.

A. I. Kuprin podał bardzo obrazowy opis naleśnika jako dania rytualnego: „Naleśnik jest okrągły, jak prawdziwe hojne słońce. Naleśnik jest czerwony i gorący, jak gorące, rozgrzewające słońce, naleśnik zalewa się olejem roślinnym - to wspomnienie ofiar składanych potężnym kamiennym bożkom. Naleśnik jest symbolem słońca, czerwonych dni, dobrych zbiorów, dobrych małżeństw i zdrowych dzieci.

W dawnych czasach naleśnik towarzyszył człowiekowi przez całe jego życie - od urodzenia (naleśnik karmiono kobietę rodzącą) aż do śmierci (obowiązkowe danie podczas obrzędów pogrzebowych). Rosjanie mają różnorodne wierzenia i tradycje związane z naleśnikami. Ale przede wszystkim naleśniki, jak już powiedzieliśmy, są obowiązkową ucztą dla Maslenicy, która stała się niejako niezbędnym atrybutem wiosennych wakacji. Przypomina nam o tym wiele przysłów, powiedzeń i refrenów: „Jak naleśniki poleciały pod sufit podczas Tygodnia Naleśników”, „Bez naleśnika nie jest maślane” itp. I pamiętajcie od Puszkina w „Eugeniuszu Onieginie”:
Zapewniali spokój życia
Nawyki kochanego staruszka:
Na ich zapustach
Były rosyjskie naleśniki.

Maslenica to chyba najradośniejsze ze świąt Kalendarz wschodniosłowiański.

Według legendy, Maslenica urodziła się na północy, jej ojcem był Mróz. Pewnego dnia, w najcięższej i najsmutniejszej porze roku, mężczyzna zauważył ją ukrywającą się za ogromnymi zaspami śniegu i wezwał ją, aby pomagała ludziom, aby ich ogrzała i pocieszyła. I Maslenica przyszła, ale nie jako ta wątła dziewczyna, która ukrywała się w lesie, ale jako zdrowa, energiczna kobieta o grubych, różowych policzkach, przebiegłych oczach, nie z uśmiechem na ustach, ale ze śmiechem. Sprawiła, że ​​mężczyzna zapomniał o zimie, rozgrzała zamarzniętą krew w żyłach, chwyciła go za ręce i zaczęła z nim tańczyć, aż ten zemdlał.

Naród rosyjski nazywał Maslenicę pogodną, ​​​​szeroką, buntowniczą, uczciwą, trzydziestu braci i sióstr, czterdzieści babć i wnuczek, trzy matki i córki itd. Nie podejmujemy się wyjaśniać, kim było tych trzydziestu braci i czterdzieści babć, ale fakt, że Maslenica naprawdę było huczne święto, znajduje odzwierciedlenie na przykład w literaturze. W jednym z wierszy opublikowanych w „Posłanniku satyrycznym” z 1870 r. narysowany jest następujący „portret” rosyjskiej Maslenicy:
Oto dla ciebie rumiana i gruba bogini,
Obżarstwo, picie i bójka są bohaterkami wszystkich,
Wędrując po miastach, miasteczkach, wioskach...


Święto trwało tydzień, a każdy dzień miał swoją nazwę:

W poniedziałek zwołano zebranie,
Wtorek - zagrajmy,
Środa - przysmak,
Czwartek - złamanie lub hulanka,
Piątek - kolacje teściowej,
Sobota - spotkania szwagierki,
Niedziela - pożegnanie, całus, dzień przebaczenia.

W czwartek rozpoczęła się „szeroka Maslenica”. Obchodzono je bardzo głośno. W tych dniach nie było grzechu: ...jedz, aż będziesz mieć czkawkę, pij, aż będziesz zbyt spragniony, śpiewaj, aż będziesz mieć dość, tańcz, aż upadniesz. Każda gospodyni domowa starała się jak najlepiej traktować swoich domowników i gości. A daniem głównym były naleśniki.

To znaczy na delikatesy w środę„Tydzień Mardi Gras” teściowa zaprosiła zięciów i żony na „naleśniki”. Zwyczaj ten był szczególnie przestrzegany w stosunku do osób młodych, świeżo poślubionych. Pewnie stąd wzięło się powiedzenie „do teściowej po naleśniki”. Zwykle tego dnia „dla przyjemności mojego ukochanego zięcia” wszyscy miejscowi krewni zbierali się na spacer.
Ale w piątek na kolację teściowejzięć uraczył teściową i teścia naleśnikami. To prawda, że ​​​​„poczęstunek” był bardzo wyjątkowy. Zgodnie ze zwyczajem zięciowie i córki zapraszali starszych, aby uczyli ich mądrości, a zaproszenie takie było dla rodziców wielkim zaszczytem, ​​o czym zwykle wiedzieli wszyscy sąsiedzi i krewni. Pogarda zięcia wobec tej tradycji była bardzo trudna do przeżycia, potępiona i wywołała wieczną wrogość pomiędzy nim a teściową. Ciekawostką było to, że zaproszona teściowa miała obowiązek wieczorem przysłać do domu młodej pary cały naleśnikowy sprzęt: tagan, patelnie, chochlę, a nawet wiadro, w którym umieszczano ciasto na naleśniki. Teść przysłał mąkę i balię krowiego masła.

Naleśniki wypiekano najczęściej z ciasta drożdżowego. Zabierano różne mąki: gryczaną, pszenną, jaglaną, jęczmienną, a nawet grochową.

Dziś najczęściej używamy mąki pszennej, ale tymczasem iście rosyjskie naleśniki - z kaszy gryczanej. Wiele współczesnych gospodyń domowych niestety nie ma nawet podstawowej wiedzy na temat tych naleśników. Szkoda! Uwierzcie mi, warto im ponownie zająć honorowe miejsce na naszym stole. Placki pszenne nie mają tej pulchności i luźności, jaką daje mąka gryczana. Ponadto naleśniki gryczane mają bardzo przyjemny, lekko kwaśny smak.

Pieczenie naleśników, jak mówią, to prosta sprawa. A jednak myślę, że niektóre rady, które chcemy udzielić, nie zaszkodzą nawet doświadczonym gospodyniom domowym. Co więcej, zebraliśmy te wskazówki z różnych starych książek kucharskich, które w swoim czasie były popularne i cieszyły się zaufaniem współczesnych.

Więc, aby ani pierwszy, ani drugi naleśnik nie był „nierówny”, należy pamiętać o podstawowych zasadach i technikach wyrabiania ciasta. Jak już powiedzieliśmy, naleśniki najczęściej przygotowuje się z ciasta drożdżowego. To prawda, że ​​​​raz z drożdżami czasami kwaśne mleko, sodę i sodę można stosować jako środek spulchniający. białka.

Najpierw zagnieść ciasto. W dawnych czasach, gdy wyrabiano pierwsze ciasto na naleśniki, przestrzegano pewnych rytuałów i ogólnie uważano je za sakrament i robiono to w tajemnicy przed członkami rodziny, a zwłaszcza nieznajomymi. Niektóre gospodynie wychodziły wieczorem, aby przygotować ciasto na rzekę, jezioro lub studnię. Inni gotowali je na swoim śnieżnym podwórku w świetle księżyca. Jednocześnie zawołali:

Miesiąc, ty, miesiąc,
twoje złote rogi,
Wyjrzyj przez okno
dmuchać na ciasto.
No cóż, może kogoś zainteresuje ten sposób przygotowania ciasta. Nie wiemy, jak to smakuje, ale romantyzm tych naleśników gwarantowany.

O gotowaniu rosyjskich naleśników

Zwykle drożdże rozcieńcza się ciepłą wodą (mlekiem), a następnie stopniowo dodając do wody (mleka) mąkę, ciasto zagniata się. Na ciasto weź połowę całej mąki, która będzie używana do naleśników.

Pamiętać aby ciasto było najbardziej luźne i pulchne po zmieszaniu z wodą. Ale naleśniki smakują lepiej z mlekiem. Mleko poprawia lepkość i plastyczność ciasta, usprawnia proces jego spulchniania, gdyż wraz z fermentacją alkoholową powodowaną przez drożdże dostarcza kwasu mlekowego (z wyjątkiem świeże mleko, do zagniatania ciasta można użyć kefiru, maślanki, śmietany, śmietanki, serwatki i innych produktów nabiałowych). Biorąc to wszystko pod uwagę, radzimy wybrać „złoty środek” i Zagnieść ciasto używając mieszaniny wody i mleka.

Jak już powiedzieliśmy, do naleśników można używać różnych mąk. Jeśli nie udało Ci się kupić potrzebnej mąki w sklepie, polecamy przygotować ją w domu. Aby to zrobić, odpowiednie ziarna należy drobno zmielić w zwykłym elektrycznym młynku do kawy. Lepiej jest, jeśli masz osobny młynek do kawy specjalnie do tego celu.

Ilość drożdży zależy od rodzaju mąki. Tak więc w przypadku ciasta z mąki gryczanej należy wziąć ich więcej niż w przypadku ciasta z mąki pszennej. Ale w każdym razie nie możesz się pomylić, jeśli dodasz 25–30 g drożdży do 4 szklanek mąki. To prawda, że ​​ten stosunek dotyczy tylko świeżych drożdży. Zdarza się też tak, że drożdże niepotrzebnie leżą w zamrażarce, a gdy w końcu nadchodzi ich czas, są już stare i ciasto nie pasuje dobrze.Istnieją różne sposoby „ożywić” stare drożdże. Oto jeden z nich.
Drożdże należy drobno rozdrobnić (ale nie rozdrobnić) i zalać ciepłym mlekiem (jedna trzecia szklanki mleka na 25 - 30 g drożdży), upewniając się, że po wymieszaniu nie pozostały grudki. Jeśli grudki się nie rozpuszczą, co często zdarza się w przypadku starych drożdży, nie należy ich mielić. Lepiej jest przecedzić roztwór przez sitko. Następnie należy dodać 1 - 2 łyżeczki granulowanego cukru do roztworu drożdży mlecznych i po wymieszaniu mieszaniny pozostawić na 10 - 15 minut. Jeśli na powierzchni pojawią się bąbelki, oznacza to, że drożdże są gotowe do dalszej pracy z nimi.Świeże drożdże są również wstępnie rozcieńczane w wodzie lub mleku. Następnie dodajemy tyle płynu ile potrzeba na ciasto i stopniowo, ciągle mieszając szpatułką, dodajemy mąkę.Konsystencja ciasta powinna być płynna jak śmietana. Zwykle dodawaj jedną część mąki do jednej części płynu.Ciasto należy wymieszać w misce drewnianej lub emaliowanej, którego wielkość należy wybrać, biorąc pod uwagę fakt, że objętość ciasta zwiększa się 2-3 razy.

Po wyrobieniu ciasta patelnię z nim przykrywamy ręcznikiem i umieszczamy w ciepłym miejscu. Nigdy nie przykrywaj naczynia z ciastem szczelną pokrywką.- ciasto powinno „oddychać”. Jeśli ciasto wyrasta zbyt szybko, należy je wymieszać i przenieść w chłodniejsze miejsce.

Ale ciasto wzrosło 2-3 razy. Na patelnię dodaj pozostałą mąkę i składniki wskazane w przepisie (żółtka, sól, śmietanę, masło itp.). Ciasto dokładnie mieszamy i ponownie umieszczamy w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, jest ono gotowe do pieczenia naleśników.

Oczywiście naleśniki najlepiej piec w rosyjskim piekarniku, dobrze nagrzanym małym, suchym drewnem brzozowym. Nawet ciepło niczym niewidzialny czarodziej nakrapia ciasto licznymi dziurkami, przyrumienia je i dodaje mu wyjątkowej atrakcyjności. A jaki nastrój panuje w kuchni podczas pieczenia naleśników! A ja już nie mam cierpliwości czekać na pierwszego naleśnika.

Tak opisał ten moment A.P. Czechow w opowiadaniu „O śmiertelności”:
„Jego (tj. Podtykina) oczy zrobiły się tłuste, a twarz wykrzywiona zmysłowością…
- No cóż, czy to może zająć tak długo? - skrzywił się, zwracając się do żony - Pospiesz się, Katya!
Ale w końcu pojawił się kucharz z naleśnikami... Siemion Pietrowicz, ryzykując poparzeniem palców, chwycił dwa pierwsze, najgorętsze naleśniki i z rozkoszą położył je na talerzu.

Nowoczesne gospodynie domowe z powodzeniem pieczą naleśniki na kuchenkach gazowych i elektrycznych.

Lepiej wybrać patelnie żeliwne. Ich rozmiar powinien być niewielki, ponieważ rosyjskie naleśniki piecze się wielkości spodka. W dawnych czasach, jak już powiedzieliśmy, sprzedawano specjalne patelnie do naleśników. Składały się z kilku zespawanych ze sobą małych patelni. Ważne jest, aby patelnie były absolutnie czyste. Aby to zrobić, podpala się je, dno posypuje się solą, kalcynuje, a następnie wyciera suchą, czystą szmatką. Po takim przygotowaniu patelni naleśniki nie przypalają się i łatwo odpadają od dna.

Jeśli masz specjalną patelnię do naleśników następnie, po przygotowaniu, spróbuj się już nie myć. W przeciwnym razie za każdym razem przed pieczeniem naleśników konieczne będzie ponowne podgrzanie patelni.

Lepiej wylać na nią ciasto drewniana chochla, ale możesz użyć dowolnej innej chochli, najważniejsze jest to, że mieści porcję ciasta na jeden naleśnik.

Jeśli ciasto jest zbyt gęste, należy go rozcieńczyć ciepłym mlekiem. Robią to w ten sposób: do miski wsypujecie kilka łyżek ciasta, mieszacie je z mlekiem i dopiero potem łączycie z masą główną.

Przed wylaniem ciasta na gorącej patelni nasmaruj olejem roślinnym lub niesolonym smalcem. Jako pędzel do golenia możesz użyć połówki ziemniaka lub czystej szmatki owiniętej wokół widelca. Gdy naleśnik się zrumieni, z jednej strony (na spodzie) zmieni kolor na czerwony, a z drugiej pokryje się dziurami, należy go obrócić szpatułką.

Gotowe naleśniki Ułóż je w stos, smarując każdy masłem lub ghee i umieść w ciepłym miejscu, aby były ciepłe. Do tego celu służy specjalna naleśnikarka – duże, ceramiczne naczynie z półkulistą pokrywką. Ale lepiej jeść naleśniki „na gorąco”, czyli zaraz po upieczeniu.

Na Rusi niemal do połowy XIX w. kawior rybny czarny, czerwony i inny uważano za pożywienie dla najuboższych chłopów, ceniono jedynie mięso ryb. Nawet bogatsi chłopi nie jedli kawioru. Czy pamiętacie z filmu „Iwan Wasiljewicz zmienia zawód” słynną scenę z ogromnymi misami rybnymi i małą porcją „zagranicznego” kawioru z bakłażana? Właściwie w tamtych czasach każdy, kto odważyłby się podać kawior rybny na królewskim stole bankietowym, nie udźwignąłby głowy za taką zniewagę, chociaż Iwan Groźny w swojej codziennej diecie był prosty aż do ascezy. Jednak w połowie XIX w. m.in. Dzięki wysiłkom ówczesnych dietetyków medycznych kawior zaczął być modny jednocześnie na wszystkich poziomach społeczeństwa, a do rosyjskich miast docierały długie konwoje z beczkami wcześniej odpadowego solonego kawioru czarnego i czerwonego. Częściej przekąskowe naleśniki są przekładane soloną czerwoną rybą. Ale jeśli obecnie masz pod ręką ikrę rybną w wystarczających ilościach, możesz ułożyć nią przekąskowy placek naleśnikowy. To też będzie pyszne.

Oryginalna porcja kawioru do naleśników na talerzu

Przy okazji, Czy wiesz z czym i jak się je naleśniki?

To jest cała nauka. Aby zrozumieć jego podstawy, przypomnijmy sobie jeszcze raz Czechowa:
„Wokół drinków śledzie z sosem musztardowym, szproty, kwaśna śmietana, kawior ziarnisty (3 ruble po 40 kopiejek za funt), świeży łosoś itp. tłoczyły się w artystycznym porządku... Naleśniki były chrupiące, biszkoptowe, pulchne, jak ramię córki kupca... Podtikin uśmiechnął się miło, czknął z zachwytu i oblał je gorącym olejem. Następnie, jakby zaostrzając apetyt i ciesząc się oczekiwaniem, powoli i celowo pokrył je kawiorem. Miejsca, w których kawior nie opadł, polał śmietaną... Teraz pozostało już tylko jeść, prawda? Ale nie! chrząknął i otworzył usta…”

Oczywiście, ze współczesnego punktu widzenia racjonalnego odżywiania, jedzenie w ten sposób zaszkodzi tylko zdrowiu. Może dlatego bohater Czechowa „doznał udaru” (współczesna nazwa to „udar”).

Ale nadal Naleśniki należy jeść ze smakiem, w przeciwnym razie nie zrozumiesz całego uroku tego wspaniałego dania. I dalej. Nie można jeść naleśników w pośpiechu, w międzyczasie. Wymagają specjalnego traktowania i szacunku. Lepiej gotować je w niedziele lub święta, kiedy wszyscy domownicy są zebrani. Trudniej jest w dzień powszedni, przy wiecznym braku czasu, bo zajmie to więcej niż godzinę.

A może warto ożywić stare, dobre tradycje i zaprosić bliskich i przyjaciół, szczególnie na naleśniki? Jesteśmy przekonani, że ten dzień na długo zapadnie w pamięć zarówno gościom, jak i gospodarzom.

Z HISTORII NALEŚNIKÓW

Maslenicę poprzedziły tzw. tygodnie „dziobate” i „solidne”.

Tydzień kościelnej Maslenicy nazywany jest tygodniem sera (symbolizującym mięso), kiedy wolno było jeść nabiał lub fast foody: nie można jeść mięsa, ale można jeść ser, masło, jajka, mleko, śmietanę.

Rozpoczęła się Maslenica od „dziadków masła”. Poganie wierzyli, że wraz z ciepłem, ziołami i ptakami dusze zmarłych wracały na ziemię, aby im pomóc, dlatego też pierwszy naleśnik zwykle umieszczano w oknie „ducha” - za dusze przodków: „W Maslenicy, pierwszy naleśnik jest dla spokoju duszy.”

Czasami pierwszy naleśnik został rozdany biednym aby pamiętali o wszystkich zmarłych. W niedzielę pożegnalną chodziliśmy także na cmentarze i zostawialiśmy naleśniki na grobach. Nawiasem mówiąc, naleśniki pojawiły się wcześniej niż chleb na zakwasie.

Dla Maslenicy pieczono wszelkiego rodzaju naleśniki: żytnie, owsiane, z ziemniakami, twarogiem i konopiami. Jadano je z masłem, śmietaną i miodem. Święto wymagało obfitości: ser, masło, mleko, śmietana, naleśniki nie powinny opuszczać stołu.Od czasów pogańskich kultywujemy zwyczaj pieczenia naleśników na Maslenicy. Dawno, dawno temu był to chleb ofiarny, dar dla boga Velesa i innych pogańskich bogów. Tym symbolem słońca pożegnano zimę i powitano wiosnę. Cerkiew prawosławna, nie mogąc przezwyciężyć tej tradycji, zmuszona była zalegalizować Maslenicę na tydzień przed rozpoczęciem Wielkiego Postu.

Jakie przepisy na Twoje ulubione jedzenie nie zostały wymyślone w różnych częściach świata! Na przykład Niemcy i Francuzi od dawna preferują cienkie naleśniki zawinięte w bułki z różnymi nadzieniami. Brytyjczycy również dużo eksperymentowali z ciastem naleśnikowym i wpadli na pomysł dodania do niego lokalnego piwa ale i mąki słodowej.Meksykanie rozszerzyli rodzinę naleśników o słynne tortille, w które zawijali nadzienie fasolowe lub mięsne sos pomidorowy. A Amerykanie szczególnie lubili grube naleśniki, bardziej przypominające naleśniki, z syropem klonowym lub boczkiem.Najciekawsze jest to, że w wielu krajach Europy naleśniki traktowano nie tylko jako przysmak, ale także rodzaj rozrywki. Według średniowiecznej tradycji w Grzeszny wtorek(ostatni dzień przed rozpoczęciem Wielkiego Postu dla katolików) organizowano zabawne wyścigi, których celem było dotarcie do mety, wrzucając po drodze naleśniki na patelnię (ci, którzy upuścili naleśnika, byli eliminowani z gry). Ta tradycja jest żywa do dziś. Ponadto w Anglii co roku odbywają się zawody w rzucaniu naleśnikami z dużą prędkością – stojąc nieruchomo i trzymając patelnię na wyciągnięcie ręki. Zwycięzca tego konkursu, Ralf Laue z Lipska, w 1997 roku ustanowił rekord świata rzucając naleśnikiem aż 416 razy w ciągu dwóch minut!Ale na Rusi zagraniczna tradycja biegania z naleśnikami nie miała się zakorzenić. A o jakim joggingu można mówić: po skosztowaniu prawdziwych rosyjskich naleśników koronkowych z przystawkami i popijaniu ich gorącym zgryzem, z trudem wstał od stołu. Być może, W żadnym innym kraju na świecie naleśników nie traktowano z takim szacunkiem jak na Rusi.. I nie tylko z szacunkiem, ale z prawdziwą czcią, zamieniając je w symbol powszechnie ukochanego święta Maslenitsa. Co więcej, zgodnie ze starym powiedzeniem, im więcej naleśników zjesz podczas Tygodnia Zapusty, tym bardziej udany i zyskowny będzie rok.

…”Proszę pokornie coś przekąsić” – powiedziała gospodyni. Cziczikow rozejrzał się i zobaczył, że na stole były już grzyby, placki, skorodumki, szaniszki, pryaglas, naleśniki, placki z najróżniejszymi dodatkami: posypane cebulą, posypane makiem, posypane twarożkiem, posypane odtłuszczonymi jajkami , i nie było śladu niczego... ... „A mrugnięcia?” - powiedziała gospodyni. W odpowiedzi Cziczikow zwinął razem trzy naleśniki, maczając je w roztopionym maśle, włożył do ust i wytarł usta i ręce serwetką. Powtórzywszy to trzykrotnie, poprosił gospodynię, aby kazała mu położyć bryczkę. Nastazja Pietrowna natychmiast wysłała Fetinię, nakazując jednocześnie przynieść więcej gorących naleśników. „Twoje naleśniki są bardzo smaczne, mamo” – powiedział Cziczikow, zaczynając jeść gorące. ” N.V. Gogol „Martwe dusze”

Gotowanie naleśników było i pozostaje świętym sakramentem. Z pierwszego ciasta przepowiadali przyszłość, przepis trzymano w tajemnicy, chodzili na brzeg rzeki lub do studni, aby je wyrabiać, rzucając zaklęcia przywołujące miesiąc. „Patrząc na kobietę pieczącą naleśniki, można by pomyśleć, że przywołuje duchy lub wydobywa z ciasta kamień filozoficzny” – podziwiał Anton Pawłowicz Czechow, który pieczenie naleśników nazwał niczym innym jak świętym obrzędem, mającym swoje tradycje, radości i cierpienia.

Pierwsze naleśniki rozłożono na parapecie dla przechodzących wędrowców i żebraków. W Moskwie do XVIII wieku uroczystości Maslenitsa odbywały się na rzece Moskwie i Neglinnaya, od Bramy Sretenskiej do Bramy Trójcy, a później zostały przeniesione na Pole Dziewicze, gdzie odbywały się stoiska ze słynnym „dziadkiem”. I na pamiątkę tych świąt, w sobotę pierwszego tygodnia Wielkiego Postu upieczono ponownie naleśniki, ale już wielkopostne, a sam ten zwyczaj nazwano „tużilką dla Maslenicy”.

Wcześniej naleśniki pieczono w rosyjskim piekarniku, dlatego nadal mówią „piecz” naleśniki, a nie „smaż”.

Gdy naleśnik będzie gotowy z jednej strony, posmaruj go olejem, odwróć i piecz ponownie (nie musisz go odwracać). Aby uzyskać miękkie naleśniki, do ciasta dodaje się masło, a do bardziej suchych dodaje się żółtka i mąkę gryczaną.

Dodawany do naleśników i różnych produktów - upiec. Najlepsze z nich to jajka, cebula i stynka. Jajka do pieczenia drobno siekamy, cebulę smażymy na czerwonawy kolor i przecieramy przez sito (zielone tylko siekamy), a wytop gotujemy w osolonej wodzie i suszymy. Surową, gotowaną lub lekko soloną rybę kroi się w cienkie plasterki. Te zapiekanki umieszcza się na środku patelni i wypełnia ciastem.

Gotowe naleśniki układa się w stos na naczyniu, każdy smaruje masłem i przykrywa serwetką, podaje na gorąco. Podawać oddzielnie masło, śmietanę, kawior, lekko solone lub słona ryba. Przed podaniem masło rozpuszcza się do grubości śmietany, ubija na zimno do uzyskania piany, a kawior rozciera z oliwą z oliwek, dodaje ocet i posiekaną cebulę.

Do twardych i lepkich naleśników dodać ubitą śmietanę, a do przaśnych kwaśną śmietanę i ubite białka (1 szklanka kwaśnej śmietany, 4 – 6 białek na 1 kg mąki). Jeśli ciasto stanie się kwaśne, dolać zimnej wody, dodać mąkę i pozwolić, aby ciasto ponownie wyrosło.

PRZEPISY NA NALEŚNIKI:

Czerwone naleśniki na zakwasie

Składniki: 1 kg mąki, 4-5 szklanek mleka, 2 jajka, 4 łyżki. łyżki oleju, 1 łyżka. łyżka cukru, 1/2 łyżeczki soli, 40 g drożdży, 2 szklanki wody.

Przygotowanie

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, cały czas mieszając dodać połowę mąki i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Gdy ciasto będzie już gotowe, dodać żółtka rozdrobnione z solą i cukrem, masło roślinne lub roztopione, dokładnie wymieszać. Następnie mieszając, aby nie powstały grudki, cienkim strumieniem dodajemy resztę mąki. Powstałe ciasto rozcieńczyć ciepłym mlekiem do konsystencji śmietany, przykryć i umieścić w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wyrośnie, wymieszaj je do ostygnięcia i odstaw w ciepłe miejsce. Czynność powtórzyć 2-3 razy, następnie dodać ubite białka, wymieszać, pozwolić ciastu ponownie wyrosnąć i wyrobić. Nie mieszając już, upiecz naleśniki.

Placki drożdżowe bez ciasta

Składniki: 1 kg mąki, 6 1/2 szklanki mleka, 4 jajka, 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżeczki soli, 4 łyżki. łyżki masła, 60 g drożdży.

Przygotowanie

Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka, dodać sól, cukier, zalać ciepłym mlekiem, wymieszać. Dodaj mąkę, jajka i mieszaj, aż masa będzie gładka. Następnie dodać roztopione masło lub olej roślinny i ponownie dokładnie wymieszać. Zagniecione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 godziny. W trakcie fermentacji ciasto kilkakrotnie mieszamy do ostygnięcia, a gdy ostatni raz wyrośnie, pieczemy naleśniki, smażąc je z obu stron.

Wcześnie dojrzewające naleśniki(szybko myślący)

Składniki: 1 kg mąki, 5-6 szklanek wody, 5 jajek, 2 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka soli, 1 niepełna łyżeczka sody, 1 niepełna łyżeczka kwasu cytrynowego lub winowego.

Przygotowanie:

Jajka, sól, cukier rozmieszać w 4 szklankach ciepłej wody, dodać mąkę i dokładnie wymieszać, aż powstanie ciasto bez grudek. Kwas cytrynowy lub winowy rozpuścić w 1/2 szklanki wody, wlać do przygotowanego ciasta i wymieszać. Sodę oczyszczoną rozpuścić w 1/2 szklanki wody i również wlać do ciasta i wymieszać. Jeżeli ciasto wyjdzie gęste, dolać więcej wody i od razu piec w kilku blachach, żeby ciasto nie osiadło.

Wczesne dojrzewanie naleśników Guryev

Składniki: 1 kg mąki, 7 jajek, 140 g masła, 5,5 szklanki kefiru lub zsiadłego mleka, 2-3 łyżki. łyżki cukru.

Przygotowanie

Do rondelka wsypać mąkę, dodać żółtka roztrzepane z cukrem, miękkie lub roztopione masło i dokładnie wymieszać. Następnie rozcieńczyć kefirem lub jogurtem, aż śmietana zgęstnieje. Białka ubić osobno, dodać do ciasta, całą masę wymieszać i od razu piec na rozgrzanej patelni.

Niekwaszone naleśniki

Składniki: 2 szklanki mąki, 3 szklanki mleka, 5 jajek, 50 g masła, 1 łyżka. łyżka cukru, 1 niepełna łyżeczka soli.

Przygotowanie

Te naleśniki są zrobione z płynnego ciasta przaśnego. Są dużo łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu niż naleśniki drożdżowe. Żółtka ubić, dodać sól, dodać mleko, cukier, roztopione masło i, mieszając, dodać mąkę. Gdy ciasto będzie dobrze wymieszane, dodać ubite białka i ponownie wymieszać. Następnie wylewamy cienką warstwę na małą patelnię rozgrzaną olejem i smażymy z jednej strony. Gdy naleśnik będzie już ugotowany, przewróć patelnię na talerz i potrząśnij nim.

Placki Jaglane (1 przepis)

Składniki: 1 szklanka płatków jaglanych, 22/3 szklanki wody, 5 szklanek mąki, 2 szklanki mleka, 6 jajek, 6 łyżek. łyżki cukru, 2 łyżeczki soli, 60 g drożdży; miód, śmietana i masło do smaku.

Przygotowanie

Kaszę jaglaną umyj najpierw w zimnej, a następnie w gorącej wodzie, w wodzie ugotuj lepką owsiankę, lekko ostudź i do jeszcze ciepłej owsianki dodaj mąkę, drożdże rozcieńczone mlekiem, jajka, cukier i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 godziny. Gdy ciasto wyrośnie, już nie mieszając, piecz naleśniki. Podawać z miodem, kwaśną śmietaną lub masłem.

Placki Jaglane (2 przepis)

Składniki: 2 szklanki kaszy jaglanej, 2 szklanki mąki pszennej, 6 szklanek mleka, 5 jajek, 25 g drożdży, 200 g masła, cukier, sól do smaku.

Przygotowanie

Do rondelka wlać 2 szklanki ciepłego mleka i rozpuścić w nim drożdże. Następnie dodać całą mąkę i zagnieść ciasto. Przykrywamy patelnię ręcznikiem i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na 1 -1,5 godziny. W czasie wyrastania ciasta przesortuj kaszę jaglaną, opłucz ją, wlej do niej cztery szklanki mleka i ugotuj owsiankę. Ochłodzić do temperatury pokojowej, dodać żółtka roztrzepane z solą i cukrem, dobrze wymieszać. Połącz owsiankę z ciastem i pozwól ciastu wyrosnąć po raz drugi. Następnie dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Po 15 - 20 minutach upiecz naleśniki.

Naleśniki gryczane

Składniki: 4 szklanki mąki gryczanej, 4,5 szklanki mleka, 40 g drożdży, 0,5 łyżeczki soli.

Przygotowanie

Do przygotowania tych naleśników używano mąki gryczanej, która obecnie nie jest dostępna. Ale łatwo jest przygotować go w domu, mieląc lub mieląc płatki w młynku do kawy. Mąkę gryczaną zalać 2,5 szklanki ciepłego mleka, dodać drożdże rozcieńczone w niewielkiej ilości ciepłej wody i odstawić w ciepłe miejsce na 6-7 godzin. Po 4-5 godzinach do tego ciasta wlać 2 szklanki gorącego mleka, dodać sól, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta. Następnie ostrożnie, już nie mieszając, upiecz naleśniki na natłuszczonej patelni. Te naleśniki można zrobić z mąki pszennej pół na pół z dodatkiem jajek.

Naleśniki z kremem gryczanym

Te naleśniki nazywane są kremem, ponieważ mąkę lub ciasto parzy się wrzącą wodą. Nie należy używać wrzącej wody, a jedynie wodę podgrzaną do wrzenia. Płyn należy wlewać stopniowo (strużką), tak aby nie zabić drożdży.

Składniki: 4 szklanki mąki gryczanej, 2 1/2 szklanki wody, 2 szklanki mleka, 20-25 g drożdży, 1 łyżeczka cukru, sól do smaku.

Przygotowanie

Do rondla wsypać dwie szklanki mąki, zalać dwiema szklankami wrzącej wody, dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Gdy ciasto ostygnie do temperatury pokojowej, rozcieńczyć drożdże w pół szklanki ciepłej wody i wlać do ciasta. Ciasto dobrze zagnieść, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 2-3 razy, dodać mąkę, mleko, sól, ponownie ubić i odstawić w ciepłe miejsce. Upiecz naleśniki jak zwykle.

Bogate naleśniki gryczane

Składniki: 2 szklanki mąki gryczanej, 2 szklanki mąki pszennej, 4 szklanki mleka, 3 jajka, 100 g śmietanki, 1 łyżka cukru, 25-30 g drożdży, 2 łyżki masła, sól do smaku.

Przygotowanie

Do emaliowanej patelni wsypać mąkę gryczaną, zalać dwiema szklankami ciepłego mleka, po uprzednim rozpuszczeniu w nim drożdży. Wszystko dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wyrośnie, wymieszaj je drewnianą łyżką, wlej resztę mleka, dodaj mąkę pszenną i dobrze wymieszaj. Ponownie odłóż ciasto w ciepłe miejsce. Gdy masa wyrośnie, dodać żółtka roztrzepane z dwiema łyżkami roztopionego masła, cukru i soli. Wszystko dobrze wymieszaj. Ubić śmietanę, dodać białka i ponownie ubić. Wymieszać z ciastem i odstawić w ciepłe miejsce na 15 - 20 minut. Upiecz naleśniki jak zwykle.

NOTATKA. Zawartość tłuszczu w śmietanie, którą zwykle kupujemy w sklepie, nie jest wystarczająca, aby dobrze ją ubić (do ubijania wymagana jest zawartość tłuszczu na poziomie 35-40%). Dlatego przed ubiciem śmietany należy lekko odparować i ostudzić. Ale nie ma problemu, jeśli do ciasta dodasz nieubitą śmietanę.

Naleśniki owsiane

Składniki: 1 1/2 szklanki mąki pszennej, 2 1/2 szklanki mąki owsianej, 3 szklanki mleka (lub wody), 1/2 szklanki śmietany, 3 jajka, 2 łyżki cukru, 2 łyżki masła, 30 g drożdży, smak słony.

Przygotowanie

Na patelnię wlej letnie mleko i rozpuść w nim drożdże. Wymieszaj pszenicę i owsianka i wlać do rondelka z mlekiem, dobrze wymieszać. Niech ciasto wzrośnie. Do wyrośniętego ciasta dodać żółtka utarte z solą i cukrem, miękkie masło, wszystko dobrze wymieszać. Osobno ubić białka i śmietanę, połączyć je i ostrożnie wmieszać do ciasta. Niech ciasto ponownie wyrośnie i upiecz naleśniki jak zwykle.

Wielkopostne naleśniki

Już sama nazwa tych naleśników mówi sama za siebie. Przygotowuje się je bez dodatku wypieków (masła, jajek, śmietany, cukru itp.). Trzeba założyć, że takich naleśników nie pieczono w najbogatszych domach.

Składniki: 4 szklanki mąki gryczanej, 4 1/2 szklanki mleka, 20-25 g drożdży, sól do smaku.

Przygotowanie

Do emaliowanego garnka wlej 1/2 szklanki ciepłego mleka i rozpuść w nim drożdże. Dodaj kolejne 1 1/2 szklanki mleka. Stopniowo, ciągle mieszając, wsypuj 2 szklanki mąki na patelnię z mlekiem. Dobrze wymieszaj ciasto, aby nie było grudek. Przykryj patelnię ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie, czyli zwiększy swoją objętość 2-3 razy, dodać resztę mąki, mleko, sól, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, można przystąpić do pieczenia naleśników. Ciasto należy wyjmować z formy bardzo ostrożnie, tak aby nie spadło. Od tego zależy pulchność i kruchość naleśników.

Królewskie naleśniki

Składniki: 200 g masła, 6-10 żółtek, 0,5 - 1 szklanka cukru, 100 g (0,75 szklanki) mąki, 2 szklanki gęstej śmietanki; cukier do posypania, sok cytrynowy i dżem do smaku.

Przygotowanie

Rozpuść masło, gdy będzie letnie, dodaj żółtka i cukier i dokładnie wymieszaj. Lepiej mieszać na lodzie drewnianą szpatułką w jednym kierunku, aż do uzyskania jednorodnej masy. Mąkę rozcieńczyć z 1,5 szklanki śmietanki, postawić na kuchence i ciągle mieszając gotować do uzyskania średnio gęstego, jednorodnego ciasta naleśnikowego. Zdejmij z ognia i mieszaj z lodem, aż ostygnie. Następnie, kontynuując mieszanie w jednym kierunku, do powstałego ciasta dodać żółtka z cukrem i masłem oraz pozostałą ubitą na pianę śmietankę.

Naleśniki należy smażyć na małych patelniach z jednej strony, bez przewracania, na średnim ogniu, aby naleśniki mogły się całkowicie upiec. Te naleśniki są bardzo delikatne, więc nie zdejmuj ich z patelni, tylko przełóż patelnię na talerz.

Ułóż naleśniki w rulon, posyp każdy naleśnik cukrem i skrop sokiem z cytryny. Na wierzch posmaruj dżemem lub galaretką.

Naleśniki z jabłkami

Składniki: 1 kg mąki, 6 słodko-kwaśnych jabłek, 6 jajek, 75 g drożdży, 2 szklanki mleka, śmietana.

Przygotowanie

Przygotuj ciasto z mlekiem. Aby to zrobić, drożdże rozcieńczyć niewielką ilością ciepłego mleka, dodać połowę mąki i umieścić w ciepłym miejscu, aby ciasto wyrosło. Jabłka upiec w piekarniku, przetrzeć przez sitko, żeby powstał mus jabłkowy. Mus jabłkowy wymieszać z ciastem, dodać resztę mąki, jajka, dobrze wymieszać i rozcieńczyć śmietaną, aż śmietana zgęstnieje. Niech powstałe ciasto ponownie wyrośnie i upiecz naleśniki.

Naleśniki gryczane na wodzie

Składniki: – 4 szklanki mąki gryczanej, – 1 szklanka zimnej wody, – 3,5 szklanki gorącej wody, – 25 g drożdży, – 1 łyżeczka cukru, – 1 łyżeczka soli, – 0,5 szklanki olej słonecznikowy(do smażenia).

Przygotowanie

Zimną wodę rozcieńczyć taką samą objętością mąki i zalać ciasto gorącą wodą, wymieszać, ostudzić, dodać drożdże, odstawić do wyrośnięcia. Dodać resztę mąki, cukier, sól, odstawić do wyrośnięcia i upiec naleśniki.

Placki gryczane z mlekiem

Składniki: – 4 szklanki mąki gryczanej, – 4,5-5 szklanek mleka, – 25 g drożdży, – 2 jajka, – 25 g masła, – 1 łyżeczka soli, – 1 łyżeczka cukru, – 0,5 szklanki oleju słonecznikowego

Przygotowanie

Dwie trzecie przygotowanej według przepisu porcji mleka wymieszać z drożdżami, mąką, masłem, żółtkami i odstawić do wyrośnięcia. Dodać sól, cukier, zagotować z resztą mleka, ubić, dodać ubite białka, odstawić do ponownego wyrośnięcia i od razu piec.

Naleśniki gryczano-pszenne

Składniki: – 3,5 szklanki mąki gryczanej, – 1,5 szklanki mąki pszennej, – 2,5 szklanki ciepłej wody, – 2 szklanki wrzącego mleka, – 25 g drożdży, – 25 g masła, – 2 jajka, – 1 łyżeczka cukru, – 1 łyżeczka soli, – 0,5 szklanki roztopionego masła.

Przygotowanie

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać całą mąkę pszenną i taką samą ilość mąki gryczanej, odstawić do wyrośnięcia. Dodać pozostałą mąkę gryczaną i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Ciasto zalać gorącym mlekiem, ostudzić, dodać cukier, sól, masło, odstawić do wyrośnięcia i upiec.

Naleśniki gryczano-pszenne (połowa)

Składniki: – 2 szklanki mąki gryczanej, – 2 szklanki mąki pszennej, – 4 szklanki mleka, – 25 g drożdży, – 50 g masła, – 2 łyżeczki cukru, – 1 łyżeczka soli, – 5 jajek, – 0,5 szklanki słonecznika lub ghee.

Przygotowanie

Mąkę gryczaną rozpuścić w 1 szklance zimnego mleka i zalać 2 szklankami gorącego mleka, ostudzić. Dodać drożdże i pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ciasto zagnieść, dodać sól, mąkę pszenną, masło, żółtka roztrzepane z cukrem, resztę mleka, ubite białka, odstawić do wyrośnięcia i wstawić do piekarnika.

Placki pszenne (czerwone)

Składniki: – 4,5 szklanki mąki pszennej, – 4 szklanki mleka, – 25 g drożdży, – 25 g masła, – 100 g śmietanki, – 2 jajka, – 2 łyżeczki cukru, – 1 łyżeczka soli.

Przygotowanie

Połowę mąki, drożdże i masło rozpuścić w mleku i odstawić do wyrośnięcia. Zagnieść ciasto, dodać resztę mąki, sól, żółtka, rozdrobnione z cukrem, ponownie ubić, dodać ubite białka i śmietanę, odstawić do wyrośnięcia i upiec.

Placki Jaglane

Składniki: – 1 litr wody, – 400 g kaszy jaglanej, – 400 g mąki pszennej premia, – 400 g mąki gryczanej, – 25-30 g drożdży, – 2 łyżeczki cukru, – 2 łyżeczki soli.

Przygotowanie

Kaszę jaglaną przepłucz 5-7 razy we wrzącej wodzie, dodaj wodę, ugotuj cienką pastę, dobrze ugotuj kaszę jaglaną i ostudź. (Objętość zawiesiny powinna wynosić 1 litr). Do zaczynu dodać mąkę pszenną i drożdże, odstawić do wyrośnięcia. Następnie dodać mąkę gryczaną, cukier, sól, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Ciasto zalać gorącą wodą, rozcieńczyć do konsystencji śmietany i po 15 minutach przystąpić do pieczenia naleśników.

NALEŚNIKI Z SEZONEM

W dawnych czasach naleśniki te były bardzo popularne.

Jako naczynie do pieczenianadzienia używano różnorodnych produktów: siekanych jajek, grzybów, wątroby, ryb i innych. Można upiec takie naleśniki różne sposoby, w zależności od ostrości. Najprościej jest w następujący sposób: na rozgrzaną, natłuszczoną patelnię wlać mniej ciasta niż zwykle. Gdy naleśnik lekko się zarumieni na spodzie, nałóż na niego zapiekankę i napełnij ją nową porcją ciasta, tak aby zapiekanka znalazła się w środku. Następnie naleśnik przewracamy na drugą stronę i lekko smażymy. Zapiekankę można ułożyć bezpośrednio na rozgrzanej patelni, a następnie wylać na nią ciasto. Jeśli pieczesz naleśniki w rosyjskim piekarniku, lepiej upiec je otwarte po niesmażonej stronie naleśnika.

Jako wypełniacz Do ciasta naleśnikowego można dodać różne warzywa. Jest to nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe, ponieważ danie jest bardziej zrównoważone pod względem składu i mniej kaloryczne. Sposób przygotowania naleśników z różnymi dodatkami roślinnymi praktycznie nie różni się od opisanych. Takie naleśniki są szczególnie przydatne dla dzieci i osób starszych.

Naleśniki z sosem jabłkowym

Składniki: 2 szklanki mąki, 3 szklanki mleka, 4 jajka, 50 g masła, 1 łyżka. łyżka cukru, 1 niepełna łyżeczka soli, 5-6 jabłek; cukier puder i miód do smaku.

Przygotowanie

Upiecz naleśniki według jednego z powyższych przepisów. Na natłuszczoną patelnię włóż naleśnik, połóż na nim warstwę mięsa mielonego, przykryj drugim naleśnikiem, połóż kolejną warstwę mięsa mielonego itp. Wierzch naleśnika posmaruj masłem, kwaśną śmietaną i upiecz ciasto naleśnikowe w piekarniku. piekarnik.

Mięso mielone. Przełóż gotowane mięso przez maszynę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę i lekko podsmaż na oleju. Kapustę drobno posiekać, zalać wrzącą wodą (jeśli jest gorzka) i podsmażyć razem z marchewką i cebulą. Dodać ugotowany ryż, drobno posiekane jajka, sól i wszystko wymieszać.

Ciasto naleśnikowe Kostroma

Składniki: Ciasto naleśnikowe.
Do mięsa mielonego: 400 g wołowiny bez kości, 2 cebule, 100 g sera, 100 g masła, 100 g kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka soli.

Przygotowanie

Upiecz małe przaśne naleśniki (patrz „Przaśne naleśniki” powyżej). Naleśnik ułożyć na natłuszczonej patelni warstwą mięso mielone. Posypać tartym serem, ponownie ułożyć naleśnik, na nim warstwę mięsa mielonego z serem i tak ułożyć 4 warstwy. Na wierzch ciasta naleśnikowego smarujemy śmietaną, posypujemy tartym serem i pieczemy w piekarniku. Podawać z masłem.

Mięso mielone. Mięso pokroić w drobną kostkę, podsmażyć, dodać odrobinę wody lub bulionu i dusić aż będzie gotowe. Dusione mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać drobno posiekaną podsmażoną cebulę, masło, sól i dokładnie wymieszać.

Bochenek naleśnikowy

Składniki: Na ciasto: 3 szklanki mąki, 2 jajka, 3 szklanki mleka, 1 łyżka. łyżka cukru, 1 łyżeczka soli, 30 g drożdży, 70 g masła.
Do mięsa mielonego: 1 szklanka kaszy gryczanej lub pęczaka perłowego, 50 g Grzyby suszone, 1-2 cebule, 50 g masła; sól dla smaku.

Przygotowanie

Zagnieść ciasto naleśnikowe i odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji na 3-4 godziny. W tym czasie ciasto należy kilkakrotnie wymieszać. Placki smażymy na dobrze rozgrzanych patelniach posmarowanych olejem. Gotowe naleśniki układamy na głębokiej patelni lub rondlu, posypując je mielonym mięsem. Nasmaruj wierzch i boki bochenka olejem i włóż do piekarnika na kilka minut. Gotowy bochenek ułożyć na naczyniu i pokroić na porcje.

Mięso mielone. Ugotuj kruchą kaszę gryczaną lub pęczaczną. Ugotuj namoczone suszone grzyby i drobno posiekaj. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć razem z grzybami i wymieszać z kaszą.

Składniki: 4 szklanki mąki, 2-2,5 szklanki mleka, 3 jajka, 1 łyżka. łyżka oleju, 1 łyżka. łyżka cukru, 1 łyżeczka soli, 20 g drożdży.

Przygotowanie

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać mąkę, dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie, wymieszać, dodać sól, cukier, masło, jajka, dokładnie wymieszać i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Następnie, nie mieszając, wyjmij ciasto łyżką i włóż na rozgrzaną olejem patelnię. Smażyć naleśniki z obu stron. Grubość gotowych naleśników powinna wynosić co najmniej 5-6 mm. Podawać z cukrem, dżemem, miodem, kwaśną śmietaną, masłem.

Naleśniki z jabłkami

Składniki: ciasto naleśnikowe (patrz poprzedni przepis); 3-4 jabłka, 2 łyżki. łyżki cukru; olej do smażenia.

Przygotowanie

Przygotować ciasto jak w pkt poprzedni przepis. Jabłka obierz, wydrąż gniazda nasienne, pokrój w plasterki, posyp cukrem i odstaw na 1-1,5 godziny. Następnie zanurz jabłka w przygotowanym cieście i smaż na rozgrzanym oleju. Jeśli jabłka są nadal twarde, włóż gotowe naleśniki do piekarnika, aby jabłka dokończyły się. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Naleśniki z wypiekami- tak nazywają się naleśniki, w których piecze się dowolne jedzenie: posiekane jajka na twardo, grzyby, posiekane warzywa itp. Tj. naleśniki z przyprawami to rodzaj pierogów z ciasta naleśnikowego i „przodkowie” pizzy zamkniętej.

Te naleśniki piecze się zwykle w ten sposób: na patelnię wlewa się mniej ciasta niż zwykle. Gdy naleśnik się lekko zarumieni, nakładamy na niego nadzienie („pieczemy”) i wypełniamy nową porcją ciasta tak, aby „zapiekanka” znalazła się wewnątrz naleśnika. Następnie przewróć naleśnik na drugą stronę i lekko podsmaż.Dzięki pieczeniu można ugotować naleśniki pszenne, gryczane, mieszane i inne.Kolejna opcja pieczenia naleśników z przyprawami. Aby je przygotować, wcześniej przygotowany wypiek kładzie się na rozgrzanych i natłuszczonych patelniach, wypełnia ciastem naleśnikowym i smaży jak zwykle.Pieczenie, podobnie jak nadzienia do ciast, może być bardzo różne.
Na przykład:

1. Cebulę kroi się w pierścienie lub półpierścienie i smaży na złoty kolor.

2. Posiekaj zieloną cebulę i lekko podsmaż.

3. Mięso dowolnej ryby gotuje się, drobno sieka, posypuje solą i pieprzem, dodaje lekko podsmażoną cebulę i wszystko smaży na patelni.
Możesz zrobić zapiekankę ze świeżej gotowanej lub lekko solonej ryby, krojąc ją na małe plasterki.
Z wytopu można przygotować wypieki. Aby to zrobić, należy je umyć, osuszyć i lekko usmażyć.

4. Drobno posiekane jajka na twardo posypujemy łyżką surowego naleśnika i pieczemy.

5. Jajka na twardo posiekać i wymieszać z drobno posiekaną zieloną cebulą lub podsmażoną na oleju cebulą.

6. Marchewkę ugotować, obrać, posiekać i lekko podsmażyć masło, następnie kładziemy po trochu na surowy naleśnik i smażymy jak zwykle z obu stron.

Sajgonki

Naleśniki można polać kwaśną śmietaną, roztopionym masłem i dżemem. Ale najbardziej popularne są sajgonki. Nadzienie układamy na środku naleśnika (od strony usmażonej), owińmy jego brzegi w formie koperty lub rurki i smażymy na patelni. Naleśniki przyrządza się najczęściej różne wypełnienia. Zwykle na porcję podaje się 2-3 naleśniki.

1. Nadzienie mięsne. Mięso mielone smaży się, przepuszcza przez maszynę do mięsa, dodaje sól, pieprz, smażoną cebulę, posiekane jajko i dobrze miesza. Mięso 350 g, tłuszcz 30 g, jajko 2 szt., sól, pieprz, cebula.

2. Wypełnianie wątroby. Wątróbkę drobno posiekać, podsmażyć, przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać drobno posiekaną i podsmażoną cebulę, masło i gotową kruszonkę Kasza gryczana, sól, pieprz i dobrze wymieszaj. Wątroba 200 g, masło 25 g, kasza gryczana 50 g, cebula.

3. Nadzienie twarogowe. Masło utrzeć z żółtkiem i startym twarogiem, dodać sól i cukier. Twaróg 300 g, masło 15 g, 1 żółtko, sól, cukier do smaku.

PRZYDATNE PORADY– Jeśli zamierzasz zawinąć nadzienie w naleśniki, to upiecz je z jednej strony, wtedy nie będą suche. – Jeśli białka do ciasta ubijamy oddzielnie od żółtek, naleśniki wyjdą bardziej puszyste. – Podczas przesiewania mąka rozluźnia się i zostaje wzbogacona w tlen, dzięki czemu ciasto staje się bardziej puszyste.

Naleśniki z przędzy

Przygotować dowolne nadzienie, nałożyć je na naleśnik, zawinąć w formie koperty lub tuby, zwilżyć w jajku lekko rozcieńczonym w mleku, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na maśle lub w mieszance masła i masła w proporcjach 1:1. oliwa z oliwek (warstwa oleju - około 1 cm)

naleśniki

Składniki: – 2 szklanki mąki, – 5 jajek, – 3 szklanki mleka, – 100 g roztopionego masła, – sól do smaku.

Przygotowanie

Naleśniki robi się z bardzo płynnego ciasta przaśnego. Choć ich przygotowanie jest prostsze i szybsze niż naleśniki, wkroczyły do ​​naszej codzienności znacznie później pod wpływem kuchni zachodnioeuropejskiej. Żółtka i sól dobrze wymieszać, dodać połowę mleka, dodać drobno zmieloną mąkę pszenną, ciągle miksując, stopniowo wlewać roztopione masło, dodać resztę mleka. Następnie ubić białka, wlać do ciasta, wymieszać i upiec.

Naleśniki z łososiem i kawiorem po rosyjsku

Składniki: – 150 g mąki gryczanej – 150 g mąki pszennej – 20 g drożdży – 300 ml mleka – 2 łyżki. łyżki roztopionego masła – sól – 2 jajka – 400 g lekko solony łosoś – 200 g kwaśnej śmietany – 100 g kawioru

Przygotowanie

Wymieszaj mąkę gryczaną i pszenną. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i wymieszać z mąką, roztopionym masłem i solą. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Oddziel białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do ciasta. Rozgrzej roztopione masło i piecz na nim małe, złociste naleśniki. Odstaw je w ciepłe miejsce, albo jeszcze lepiej, podawaj od razu na gorąco. Łososia pokroić w cienkie plasterki. Naleśniki podawaj z kawiorem, łososiem i kwaśną śmietaną.

Naleśniki z cebulą

Składniki: – 500 g mąki, – 2 szklanki wody, – 1 łyżka. łyżka cukru, - 15 g drożdży, - szczypta soli, - posiekana lub zielona cebula - 1/2 szklanki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Zagnieść ciasto naleśnikowe z mąki, wody, drożdży, soli, cukru. Niech ciasto wzrośnie. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na oleju, dodaj sól do smaku. Gdy ciasto wyrośnie, włóż je duszona cebula. Pozwól ciastu ponownie wyrosnąć na 15 minut. Upiecz naleśniki jak zwykle.

****************

****************

Na świecie istnieje wiele przepisów na tradycyjne rosyjskie naleśniki. Ktoś kocha cienkie naleśniki„w dziurze”, inni wolą gęste drożdżowe, jeszcze inni nie mogą odmówić sobie przyjemności delektowania się słodkim poczęstunkiem, jeszcze jeszcze inni zachwycają się mdłym smakiem. Odpowiadając szczegółowo na pytanie: „Z czym je się naleśniki?”, można poświęcić na to mnóstwo czasu, a nawet napisać o tym całą książkę. W tym artykule zebraliśmy najpopularniejsze przepisy na naleśniki, nadzienia i sosy do nich. Jeśli nie możesz się zdecydować, z czym zjeść naleśniki na Maslenicy, przeczytaj nasze wskazówki i wybierz opcję, która najbardziej Ci odpowiada.

Naleśniki Z Mięsem

To obfite, gorące danie nie pozostawi obojętnym żadnego mieszkańca naszego kraju. Aby przygotować pyszny obiad dla całej rodziny, musisz wykonać następujące czynności:

Z czym je się naleśniki z mięsem? Najlepsza opcja dodatkiem do obfitego lunchu jest sałatka z świeże warzywa. Dzięki takiemu podejściu Twoje posiłki staną się zdrowsze.

Naleśniki z twarogiem

Ten przepis jest idealny na śniadanie, podwieczorek lub przyjacielskie przyjęcie herbaciane. Jest to również najtańsza opcja dla początkujących kucharzy, którzy jeszcze nie zdecydowali, z czym zjedzą naleśniki na Maslenicę. Jak gotować:

Naleśniki ze śledziem

Z czym je się naleśniki na Maslenicy? Oczywiście ze śledziem! Pikantny smak tego dania nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wymagającego smakosza. Ta przekąska będzie popularna świąteczny stół, ale byłoby również odpowiednie podczas kolacji w dni powszednie. Posiłek przygotujemy w następujący sposób:

• Upiecz przaśne naleśniki według zwykłego przepisu.
• Usuń ości z fileta śledziowego i drobno posiekaj. Posiekaj także dwa jajka na twardo i koperek (do smaku). Wszystkie składniki wymieszaj, dodając odrobinę masła lub majonezu.
• Na naleśniki nakładamy farsz i zwijamy w ciasne ruloniki. Za pomocą ostrego noża pokrój kawałki pod kątem i pięknie ułóż je na talerzu.

Naleśniki z kefirem

Korzystając z przepisu opisanego poniżej, możesz przygotować bardzo delikatne i cienkie naleśniki.

Ciasto jest gotowe, można przystąpić do pieczenia. Co jeść z naleśnikami kefirowymi? Świetnym dodatkiem do tego dania będzie dowolne słodkie nadzienie. Sugerujemy jednak przygotowanie aromatycznego kremu wiśniowego:

• Weź 200 gramów wiśni z puszki i odcedź nadmiar płynu.
• Zmiel 500 gramów niskotłuszczowego twarogu z trzema łyżkami cukru.
• Wymieszaj przygotowane produkty.

Na rozgrzany naleśnik nakładamy trzy łyżki farszu i zwijamy go w trójkąt. Podawaj z gorącą herbatą i kwaśną śmietaną.

Naleśniki z czerwonym kawiorem

Z czym w czasie wakacji jada się naleśniki? Oczywiście z czerwonym kawiorem! Choć ta wspaniała tradycja pojawiła się w naszym kraju stosunkowo niedawno, to już stała się prawdziwie narodowa. Jak gotować:

• Zmieszaj 500 ml ciepłego mleka z taką samą ilością ciepłej wody.
• Trzy żółtka utrzeć z dwiema łyżkami masła.
• Połącz produkty, wymieszaj, dodaj sól i cukier (łyżka stołowa).
• Przesiej przez sito 200 gramów mąki pszennej i 200 gramów mąki gryczanej.
• Dodaj łyżkę oleju roślinnego i łyżkę koniaku. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni.

Gdy wypieki lekko przestygną, na środek każdego naleśnika nakładamy po łyżce kawioru i zwijamy w rulon lub kopertę. Gotowe danie można udekorować ziołami, sałatą lub zieloną cebulą.

Naleśniki Z Łososiem

Podczas Maslenicy nikt nie może obejść się bez tego tradycyjnego dania. Co jedzą naleśniki z nadzieniem rybnym? Ten przysmak świetnie komponuje się z serem topionym lub śmietankowym. Możesz przygotować to danie w następujący sposób:

oraz ser

Zaskocz swoją rodzinę i przygotuj dla niej to wspaniałe danie. Naleśniki możesz przygotować według swojego ulubionego przepisu lub skorzystać z naszego:

Co jeść z grzybami? To pożywne danie jest pyszne samo w sobie. Ale jeśli chcesz uzupełnić go przystawką, przygotuj sałatkę ze świeżych warzyw.

Słodkie naleśniki

Istnieje wiele przepisów na naleśniki deserowe, które uwielbiają dorośli i dzieci. Co naleśniki mają dla miłośników słodyczy? Oferujemy następujące opcje:

• Krem jabłkowy- wytrzyj miąższ pieczone jabłka przez sito wymieszać ze skórką i sokiem z jednej cytryny, trzema łyżkami miodu. Połącz mieszaninę z trzema ubitymi białkami i pozostaw w lodówce na godzinę.
• Nadzienie orzechowe- posiekać 200 gramów orzechów włoskich, zagotować 80 ml mleka z cynamonem i goździkami. Połącz produkty, dodaj do nich 50 gramów miodu i wymieszaj.
• Nadzienie twarogowe- obierz i pokrój trzy jabłka w kostkę, wymieszaj 100 gramów twarogu i 50 gramów kwaśnej śmietany. Rozpuść 50 gramów masła i podsmaż na nim cztery łyżki cukru oraz jabłka. Ostudzić i wymieszać z serkiem wiejskim.

Każda gospodyni domowa z łatwością przygotuje te proste nadzienia do słodkich naleśników. Teraz już wiesz, z czym są naleśniki. I możesz sam wymyślić jeszcze kilka podobnych nadzień. Twoi bliscy będą bardzo szczęśliwi, jeśli spróbują takich eksperymentów i na pewno opowiedzą Ci o swoich preferencjach.

Mamy nadzieję, że spodobały Ci się przepisy z naszego artykułu i teraz wiesz, jak gotować i z czym jeść naleśniki. Zdjęcia i opisy pomogą Ci stworzyć nie tylko smaczne, ale i pięknie udekorowane dania.

Składniki

• 350 gr gotowane mięso(chuda wieprzowina lub wołowina);
• 2 średnie cebule;
• sól, pieprz do smaku;
• masło do smażenia.

Przygotowanie

Mięso ugotuj i drobno posiekaj. Drobno posiekaj cebulę i smaż na maśle, aż będzie przezroczysta. Dodajemy mięso na patelnię z cebulą. Sól, pieprz i smaż około 10 minut. Na naleśniki nałóż farsz i zawiń.

2. Kurczak

Składniki

• 500 g piersi z kurczaka;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 100 g sera;
• 1 średnia cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• sól, pieprz do smaku;
• masło do smażenia.

Przygotowanie

Pierś ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i pokroić (lub zmielić). Smaż posiekaną cebulę na maśle, aż będzie przezroczysta. Wymieszaj kurczaka z cebulą, dodaj zmiażdżony czosnek, śmietanę i starty ser. Sól, pieprz, dokładnie wymieszaj. Naleśniki napełnij, zwijając je w kopertę i podsmażając na maśle.

Składniki

• 400 g dyni;
• 15 ml oliwy z oliwek;
• 100 ml bulionu warzywnego;
• 50 g dowolnych zieleni;
• 50g łagodny ser, takie jak ser kozi lub ser feta.

Przygotowanie

Plasterek surowa dynia w drobną kostkę, wrzucamy na patelnię z oliwą i smażymy na małym ogniu na złoty kolor. Dodać bulion warzywny i dusić dynię przez 10 minut lub trochę dłużej, aż będzie miękka. Odcedź nadmiar płynu. Do dyni dodajemy drobno posiekane zioła i ser. Powstałą mieszaniną rozsmaruj naleśniki i zwiń je w koperty.

4. Wątroba

Składniki

• 600 g wątroby wołowej;
• 3 małe cebule;
• 2 średnie marchewki;
• 2 jaja kurze;
• sól, pieprz do smaku;
• masło do smażenia.

Przygotowanie

Cebulę i marchewkę obierz i drobno posiekaj. Zagotuj wątrobę i przejdź przez maszynę do mięsa. Warzywa podsmażamy, pod koniec smażenia dodajemy do nich wątróbkę i zostawiamy na ogniu jeszcze kilka minut. Jajka ugotować, drobno posiekać i dodać do wątroby, cebuli i marchewki. Dodać sól, pieprz i dobrze wymieszać. Napełnij naleśniki. W razie potrzeby podsmaż dodatkowo.

5. Kiełbasa

Składniki

• 300 g kiełbasy lekarskiej;
• 100 gramów twardy ser;
• 50 g kwaśnej śmietany;
• ½ łyżeczki musztardy.

Przygotowanie

Przełóż kiełbasę przez maszynę do mięsa. Zetrzyj ser na grubej tarce. Wymieszać kiełbasę mieloną, ser, śmietanę i musztardę. Powstałą mieszanką nafaszeruj naleśniki. Zamiast gotowanej kiełbasy można użyć szynki, a zamiast twardego sera serka śmietankowego.

Składniki

• 370 ml naturalnego gęstego jogurtu (lub kwaśnej śmietany);
• 2 ogórki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka octu winnego (lub soku z cytryny);
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka soli;
• świeża mięta, pietruszka i koperek.

Przygotowanie

Ogórki obierz, zetrzyj, dodaj sól i odciśnij wodę. Dodać jogurt lub śmietanę, drobno posiekany czosnek, ocet, zioła, olej. Dokładnie wymieszać. Na naleśniki posmaruj sosem i zawiń w dowolny sposób.

7. Z łososiem i koperkiem

Składniki

• 300 g filetu z łososia;
• 200 g pieczarek;
• 2 gałązki koperku;
• 30 g masła;
• mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie

Pieczarki myjemy, siekamy i smażymy na maśle przez 5 minut, aż będą miękkie. Ugotuj filet z łososia (4–5 minut). Koperek posiekać i wymieszać sos holenderski. Na środku każdego naleśnika połóż trochę ryby i grzybów, polej sosem i pieprzem. Zwiń naleśniki w trójkąty i ułóż na blasze do pieczenia z wysokimi bokami. Polej naleśniki pozostałym sosem. Piec 10–15 minut w temperaturze 180 şС. Podawać na gorąco.

8. Z łososiem i mascarpone

Składniki

• 300 g mascarpone;
• 300 g wędzonego łososia;
• 2 łyżeczki musztardy Dijon;
• sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Łososia pokroić na małe plasterki. Każdy naleśnik posmaruj serem i musztardą Dijon, ułóż rybę, skrop sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku, a następnie zawiń.

9. Krab

Składniki

• 200 gr paluszki krabowe;
• 200 mililitrów) mleka;
• 2 jaja kurze;
• 150 g zielonego groszku;
• 2 łyżki mąki;
• 2 łyżki masła;
• 2 pióra zielonej cebuli;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Najpierw zrób sos. W tym celu rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż na średnim ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając. Następnie wlać mleko, ciągle mieszając, i gotować aż zgęstnieje przez około 5 minut. Dodać sól do smaku i zdjąć z ognia.

Do nadzienia posiekaj paluszki krabowe i jajka na twardo. Cebulę pokroić w pierścienie. Wymieszaj paluszki krabowe, cebulę, jajka i zielony groszek (najpierw odlej płyn). Powstałą mieszaninę doprawiamy sosem. Nadzieniem zawiń naleśniki.

10. Jajko

Składniki

• 6 jaj kurzych;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• sól i majonez do smaku.

Przygotowanie

Jajka ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać. Drobno posiekaj także zieloną cebulę. Wymieszaj składniki, dodaj trochę majonezu (lepiej) i sól. Nadzieniem nadziewamy naleśniki.

11. Z jajkiem sadzonym i szynką

Składniki

• 20 g masła;
• 8 jaj kurzych;
• 40 g twardego sera;
• 8 plasterków szynki.

Przygotowanie

Patelnię wysmaruj masłem i podgrzej przygotowany naleśnik z obu stron. Rozbij jajko do miski. Na naleśniku połóż szynkę i trochę startego sera. Następnie ostrożnie wlej jajko z miski na środek. Złóż brzegi naleśnika, aby jajko się nie rozpłynęło. Im wyższa temperatura, tym szybciej białko się zestali. Dlatego możesz przykryć patelnię pokrywką. Gdy jajko sadzone się zetnie, zdjąć naleśnik z patelni i powtórzyć tę czynność z kolejnym. Z podanej ilości składników otrzymasz osiem naleśników.

12. Ser ze szpinakiem

Składniki

• 600 ml mleka;
• 60 g masła;
• 40 g mąki;
• 1 liść laurowy;
• 65 ml ciężkiej śmietanki;
• 450 g szpinaku;
• 150 g ricotty;
• 150 g gorgonzoli;
• 100 g parmezanu;
• 100 g mozzarelli;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

Przygotowanie

Aby przygotować sos, w rondelku wymieszaj mleko, 50 g masła i mąkę, dodaj liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na ogniu, aż zgęstnieje. Sól, pieprz i dopraw startą gałką muszkatołową. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 2 minuty. Na koniec dodać śmietanę.

Szpinak myjemy i smażymy na pozostałym maśle przez 1-2 minuty. Następnie odcedź nadmiar płynu przez durszlak. Do szpinaku dodaj pokruszoną gorgonzolę, ricottę i 60 g parmezanu (jeśli chcesz, możesz też dodać gałkę muszkatołową). Pieprz i wymieszaj. Następnie dodać drobno posiekaną dymkę i 2 łyżki przygotowanego sosu.

Napełnij naleśniki i ułóż je w natłuszczonej formie do pieczenia. Piec 25–30 minut w temperaturze 200 şС. Gotowe naleśniki posyp mozzarellą i pozostałym parmezanem. Podawać z sosem.

13. Ser z brokułami

Składniki

• 50 g cheddara;
• 50 g parmezanu;
• 150 ml kremu;
• brokuły;
• sól.

Przygotowanie

Podgrzej śmietanę na małym ogniu. Ciągle mieszając, dodać starty ser i sól. Kontynuuj mieszanie, aż sery się rozpuszczą, a sos zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia.

Brokuły gotuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty, następnie odcedź na durszlaku i przepłucz zimną wodą. Pozwoli to zachować kolor kapusty.

Na przygotowane naleśniki połóż trochę brokułów i polej sos serowy. Zwiń naleśniki i polej pozostałym sosem.

14. Ser ostry

Składniki

• 200 g serka śmietankowego;
• 1 łyżeczka tartego chrzanu;
• 1 pęczek koperku.

Przygotowanie

Koperek siekamy i mieszamy ze wszystkimi składnikami. Ubij powstałą mieszaninę w blenderze. Napełnij naleśniki.

15. Twaróg i śmietana

Składniki

• 200 g twarogu;
• 100 ml ciężkiej śmietanki;
• 4 łyżki mleka;
• 3 łyżki posiekanych ziół;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Twarożek wymieszaj z mlekiem, aż uzyskasz kremową konsystencję. Sól, pieprz i dodaj zioła. Śmietanę ubić na sztywno i ostrożnie wymieszać z masą twarogową. Posmaruj naleśniki powstałym twarogiem i kremem maślanym i podawaj.

16. Twaróg z rodzynkami

Składniki

• 500 g twarogu;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• ½ szklanki rodzynek;
• 1 żółtko;
• 3 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka wanilii;
• masło.

Przygotowanie

Twarożek przetrzyj przez sito, dodaj żółtko jaja i śmietana. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Dodać cukier, wanilię i rodzynki, ponownie wymieszać. Przechowywać w lodówce przez 1,5–2 godziny. W tym czasie upiecz cienkie naleśniki i napełnij je mieszanką twarogową z rodzynkami. Smażyć powstałe koperty lub trójkąty (według własnego uznania) na maśle na złoty kolor.

17. Z kozim serem

Składniki

• 200 g miękkiego sera koziego;
• 2–3 łyżki miodu;
• świeże liście tymianku;
• garść orzechów włoskich.

Przygotowanie

Na naleśniki posmaruj serem, polej miodem, posyp orzechami i tymiankiem. Zwiń naleśniki w koperty i podawaj.

18. Grzyb

Składniki

• 300 g mrożonych grzybów leśnych;
• 3–4 średnie cebule;
• 1 średnia marchewka;
• 2 jaja kurze;
• sól, pieprz do smaku;

Przygotowanie

Rozmroź grzyby, posiekaj i smaż na średnim ogniu, dodając na patelnię masło i olej roślinny. Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym na złoty kolor. Jajka ugotuj na twardo i posiekaj. Połącz wszystkie składniki, sól i pieprz. Naleśniki nadziewamy farszem. Będą smaczniejsze, jeśli upieczesz cienkie, bez drożdży.

19. Grzyby z sosem serowym

Składniki

• 500 g pieczarek;
• 250 g twardego sera;
• 1 średnia cebula;
• 2 łyżki mąki;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 1 ½ szklanki mleka;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie

Drobno posiekaj pieczarki i cebulę i podsmaż na oleju roślinnym. Dodać mąkę i wymieszać. Następnie wlać mleko, dodać śmietanę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Powstałym nadzieniem posmaruj naleśniki, zwiń je w rulon i ułóż w naczyniu do pieczenia. Posypać tartym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego na 200°C na 15 minut.

20. Kapusta

Składniki

• 300 g świeżej kapusty;
• 2–3 małe cebule;
• 3 jaja kurze;
• sól i pieprz do smaku;
• masło i olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie

Kapustę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Drobno posiekaj cebulę i osobno usmaż na oleju roślinnym. Jajka ugotuj na twardo i posiekaj. Wszystkie składniki połączyć, posolić i popieprzyć nadzienie. Napełnij jej naleśniki.

21. Burak

Składniki

• 2 małe buraki;
• 100 g obranych orzechów włoskich;
• 200 g serka śmietankowego;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Buraki umyj, osusz, zawiń w folię, ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez godzinę w temperaturze 200°C. Następnie ostudzić, obrać i zetrzeć. Wyciśnij sok i do buraków dodaj posiekany czosnek i orzechy. Doprawić solą i pieprzem. Każdy naleśnik smarujemy najpierw serkiem śmietankowym, a następnie mieszanką buraków. Zwiń naleśniki. Następnie włóż do lodówki na godzinę. Przed podaniem można pokroić naleśniki z nadzieniem z buraków.

22. Cukinia

Składniki

• 400 g cukinii;
• 1 średnia cebula;
• 100 g twardego sera;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie

Cukinię obierz i zetrzyj na grubej tarce. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Zetrzyj ser na średniej tarce. Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Do cebuli dodać cukinię, sól i pieprz i smażyć na umiarkowanym ogniu. Następnie dodajemy ser i smażymy warzywa, aż ser się roztopi. Powstałe nadzienie zawiń w naleśniki.

23. Z papryką

Składniki

• 2 słodkie papryki;
• 450 g pomidorów w puszkach;
• 100 g parmezanu;
• 1 średnia cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• sól i mielony czerwony pieprz do smaku.

Przygotowanie

Paprykę myjemy i kroimy w cienkie paski. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Smaż cebulę na oliwie z oliwek przez 5 minut. Następnie dodaj do niego pieprz i sól. Dusić warzywa pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut. Pomidory rozgniatamy widelcem i wraz z sokiem wrzucamy na patelnię z cebulą i papryką. Gotuj ponownie pod przykryciem przez 15 minut. Na koniec dodać czosnek i zmieloną czerwoną paprykę.

Każdy naleśnik posyp startym parmezanem i połóż na nim przygotowane nadzienie. Zwiń naleśniki w rulon i ułóż w naczyniu do pieczenia, a następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15 minut. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

24. Nakrętka

Składniki

• 500 ml mleka;
• 120 g cukru;
• 100 g mieszanki zmielonych orzechów (orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie i inne);
• 120 g masła;
• 1 łyżka mąki;
• syrop orzechowy.

Przygotowanie

Połącz mleko, orzechy i mąkę w rondlu i postaw na średnim ogniu. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia, ostudzić, dodać miękkie masło i ubić mikserem. Następnie dodać trochę syropu z orzechów laskowych i wymieszać.

25. Czekolada

Składniki

• 100 g ciemnej czekolady;
• 50 g masła;
• 1–2 łyżki wody;
• świeże lub konserwowane owoce do smaku.

Przygotowanie

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, a w osobnym naczyniu rozpuść masło. Cienkim strumieniem dodajemy masło do czekolady, cały czas mieszając. Dodaj cukier puder i mieszaj, aż masa będzie gładka. Powstałą polewą czekoladową posmaruj naleśniki i dodaj plasterki świeżych lub z puszki owoców.

26. Karmel z truskawkami i migdałami

Składniki

• 200 ml gęstej śmietanki (33%);
• 150 g + 2 łyżeczki cukru;
• 60 ml wody;
• 20 g świeżych truskawek;
• 300 ml jogurtu greckiego;
• 2 łyżki prażonych migdałów.

Przygotowanie

W rondlu lub rondlu o grubych ściankach przygotuj sos karmelowy. Aby to zrobić, wlej cukier do rondla i dodaj trochę wody (wystarczy zwilżyć granulowany cukier). Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlać podgrzaną śmietankę. Energicznie mieszaj, pozwól sosowi zgęstnieć i zdejmij z ognia.

Truskawki pokroić, posypać 2 łyżeczkami cukru i odstawić na chwilę. Następnie na cienkie naleśniki ułóż truskawki, polej je karmelem i zwiń. Posyp jogurtem greckim i migdałami.

27. Kochanie

Składniki

• 500 g twarogu;
• 2 łyżki miodu;
• trochę orzechów włoskich i rodzynek.

Przygotowanie

Twarożek wymieszaj z miodem i ubijaj w blenderze, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dodać posiekane orzechy włoskie i umyte rodzynki. Dokładnie wymieszać. Napełnij naleśniki i smaż na maśle na złoty kolor.

28. Banan

Składniki

• 3 banany;
• 70 g masła;
• 1 cytryna;
• 2 łyżki cukru.

Przygotowanie

Miękkie masło ubić z cukrem za pomocą miksera. Banany rozgnieść widelcem i powstałe puree skropić sokiem z jednej cytryny. Zamieszać. Do puree dodać masło i cukier i ponownie ubić. Nadziewaj cienkie, słodkie naleśniki masą bananową.

29. Pomarańczowy

Składniki

• 500 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
• 25 g masła;
• 6 łyżek cukru pudru;
• 4 łyżki dżemu pomarańczowego;
• 2 łyżki likieru Grand Marnier.

Przygotowanie

Połączyć w rondlu Sok pomarańczowy, cukier puder, dżem i masło. Postaw na ogniu, zagotuj i gotuj przez 15 minut. Gdy sos zgęstnieje i odpocznie, dodać likier. Gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu. Podawać z naleśnikami.

30. Cytryna z bezą

Składniki

• 150 ml ciężkiej śmietanki;
• 3 łyżki kremu cytrynowego;
• 1 cytryna;
• beza;
• cukier puder.

Przygotowanie

Ubić śmietanę. Skórkę z połowy cytryny zetrzeć i dodać do ubitej śmietany razem z łyżką kremu cytrynowego i sokiem z połowy cytryny. Ubijaj, aż masa będzie kremowa. Bezę połamać na kawałki i wymieszać z resztą krem cytrynowy. Posmaruj naleśniki bitą śmietaną cytrynową i dodaj masę bezową. Zwiń i posyp cukrem pudrem na wierzchu.

31. Jabłko

Składniki

• 4 średnie jabłka;
• 50 g cukru pudru;
• 50 g mlecznej czekolady;
• 15 ml wody.

Przygotowanie

Jabłka umyj, usuń rdzeń i pokrój w małe plasterki. W rondelku połącz wodę, cukier puder i jabłka. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, aż jabłka będą miękkie. Jeśli syrop wydaje się niesłodzony, dosłodź go do smaku. Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia i dodajemy posiekaną na małe kawałki czekoladę. Owiń farsz naleśniki i ułóż je na blasze do pieczenia, kładąc najpierw papier pergaminowy. Posypać cukrem pudrem i wstawić do nagrzanego piekarnika na kilka minut, aż cukier się skarmelizuje i utworzy chrupiącą skórkę.

32. Mieszanka jagodowa

Składniki

• 1 szklanka malin;
• 1 szklanka porzeczek;
• 1 szklanka wiśni (bez pestek) lub innych ulubionych jagód;
• 2 średnie jabłka;
• ½ szklanki cukru pudru;
• ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich;
• 4 łyżki rodzynek.

Przygotowanie

Jagody umyj i połóż na ręczniku papierowym do wyschnięcia. Jabłka obrać, usunąć rdzeń i zetrzeć na grubej tarce. Następnie wymieszaj je z orzechami, proszkiem i rodzynkami. Połącz mieszankę jagód i jabłek. Napełnij naleśniki mieszanką jagodową, zwijając je w kopertę lub trójkąt.

33. Borówka

Składniki

• 300 g mrożonych jagód;
• 125 ml soku pomarańczowego;
• 60 ml wody;
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 1 łyżeczka posiekanej skórki z cytryny;
• 4 łyżeczki mąki kukurydzianej;
• 2 łyżki cukru trzcinowego;
• ¼ łyżeczki cynamonu.

Przygotowanie

W małym rondlu wymieszaj sok pomarańczowy, sok z cytryny i jagody. Na średnim ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać skórkę i cynamon i zmniejszyć ogień do niskiego. W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą, aż nie będzie grudek. Na patelnię z jagodami dodaj mąkę i cukier trzcinowy. Gotuj, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Do tego nadzienia najlepiej sprawdzają się grube naleśniki, takie jak naleśniki.

34. Masło orzechowe i banan

Składniki

• 6 łyżek masła orzechowego;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 2 łyżki mleka;
• 50 g czekolady;
• 1 banan.

Przygotowanie

Masło orzechowe wymieszaj z cukrem pudrem, mlekiem i posiekaną czekoladą. Rozsmaruj tę mieszaninę na naleśnikach i dodaj plasterki banana. Złóż naleśnik na pół lub zwiń w rulon i podawaj, posypując orzechami.

35. Grejpfrut

Składniki

• 1 grejpfrut;
• 1–2 łyżeczki brązowego cukru;
• cukier puder.

Przygotowanie

Pokrój grejpfruta na plasterki i usuń skórkę. Zrób to nad miską, aby zebrać kapiący sok. Ułóż krążki na blasze do pieczenia i posyp brązowym cukrem. Karmelizować przy pomocy palnika lub pod grillem w piekarniku. Skrop naleśniki sokiem grejpfrutowym, ułóż karmelizowane krążki i posyp cukrem pudrem.

36. Z mascarpone i kremem cytrynowym

Składniki

• 250 g mascarpone;
• 4 łyżki;
• szczypta cukru pudru.

Przygotowanie

Naleśniki posmaruj serkiem mascarpone i posmaruj kremem cytrynowym. Złożyć naleśniki na pół i posypać cukrem pudrem.

37. Tiramisu

Składniki

• 150 ml ciężkiej śmietanki;
• 50–75 ml słodkiego wina deserowego lub sherry;
• 50 g ciemnej czekolady;
• filiżanka mocnej kawy;
• szczypta kakao.

Przygotowanie

Ubić śmietanę z winem lub sherry. Rozpuść czekoladę i pozwól jej ostygnąć. Naleśniki smarujemy kremem i zwijamy w trójkąt. Skropić kawą, polać roztopioną czekoladą, posypać kakao.

38. Z miodem i rozmarynem

Składniki

• 100 g masła;
• 1 łyżeczka liści rozmarynu;
• 1–2 łyżki miodu;
• opcjonalnie kawałki czekolady.

Przygotowanie

Miękkie masło wymieszaj z rozmarynem i miodem. Włóż mieszaninę do lodówki, aby stwardniała, a następnie posmaruj nią gorące naleśniki. W razie potrzeby posyp je kawałkami czekolady.

39. Solony karmel

Składniki

• 60 ml wody;
• 200 g cukru;
• 160 ml ciężkiej śmietanki;
• 45 g masła;
• szczypta waniliny;
• 1 łyżeczka soli.

Przygotowanie

Do dużego rondla wsyp cukier, dodaj wodę i podgrzej na małym ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści i mieszanina zacznie wrzeć. Zwiększ ogień i przestań mieszać. Gdy mieszanina zmieni kolor na bursztynowy, zdejmij rondelek z ognia i ostrożnie wlej śmietanę. Ciągle mieszając, dodać posiekane masło, wanilię i sól. Karmel przelać do słoiczka i pozostawić do ostygnięcia, następnie wstawić do lodówki do zagęszczenia. Wylać ją na naleśniki.

40. Z awokado i kakao

Składniki

• 2 awokado;
• 60 g kakao;
• 170 g miodu;
• szczypta waniliny;
• 2 łyżki oleju kokosowego.

Przygotowanie

Awokado zmiel w blenderze. Dodać kakao, miód, szczyptę wanilii, 2 łyżki oleju kokosowego i wymieszać na gładką masę. Powstałą mieszanką nafaszeruj naleśniki.

Bonus: jak zawijać naleśniki

Aż 10 opcji dla różne wypełnienia.

Z czym jesz naleśniki? Podziel się swoimi możliwościami napełniania w komentarzach.

Nadzienia do naleśników mogą być bardzo różne: słodkie, owocowe, twarogowe, warzywne, grzybowe, mięsne i kurczakowe. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni, upodobań Twojej rodziny i pór roku. Zimą chcę więcej obfite dania, W okresie letnich zbiorów można używać owoców i warzyw. Spróbuj gotować według przepisów, które dla Ciebie zebraliśmy.

1. Naleśniki z nadzieniem jajecznym

Składniki: 4 jajka, 50 gr. zielona cebula, 5-10 gr. koperek, sól.
Ugotuj 4 jajka. Zetrzeć ugotowane jajka. Smaż zieloną cebulę 50 gr. Koper 5-10 gr. Sól dla smaku.

2. Nadzienie twarogowe do naleśników

Składniki: Twarożek 500 gr., 1 żółtko, 2 łyżki cukru, 50 gr. rodzynki
Weź twarożek, dodaj jedno żółtko, cukier i zmiel wszystko twarogiem. Do powstałej masy dodaj rodzynki. Wstępnie namoczone we wrzącej wodzie.

3. Kurczak: naleśniki z kurczakiem

Składniki: 1 pierś z kurczaka, 10 gr. koperek, 2 jajka na twardo, sól, pieprz.
Gotować pierś z kurczaka. Zmiel go w maszynce do mięsa. Koper 10 gr. drobno posiekać. Zetrzyj 2 ugotowane jajka na grubej tarce, sól i pieprz do smaku.

4. Nadzienie grzybowe do naleśników

Składniki: 500 gr. grzyby, 2 szt. cebula, sól, pieprz.
Podsmaż 500 gr grzybów, usmaż 2 cebule. średniej wielkości, sól i pieprz do smaku.

5. Z kiełbasy Varenki

Składniki: 200 gr. Kiełbaski Varenki, 0,5 łyżki musztardy, 50 gr. śmietana, 100 gr. ser.
Ugotowaną kiełbasę 200 gr., przepuścić przez maszynę do mięsa, zetrzeć ser na grubej tarce, dodać 0,5 łyżeczki musztardy i 50 gr. kwaśna śmietana. Wszystko wymieszaj, nadzienie jest gotowe.

6. Wątroba

Składniki: 500 gr. wątróbka (wieprzowa lub wołowa), 2 cebule, 1 marchewka, 3 jajka, sól. pieprz.
500 gr. podsmaż wątrobę z 2 średnimi cebulami i 1 marchewką. Zetrzyj 3 ugotowane jajka na grubej tarce, sól i pieprz do smaku.

7. Naleśniki z mięsem. Najpopularniejsze nadzienie mięsne do naleśników

Składniki: 500 gr. świeże mięso mielone, 1 cebula, sól, pieprz.
Mięso mielone (500 g) podsmażamy z cebulą (1 szt.), doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

8. Naleśniki z serem i szynką

Składniki: 300 gr. szynka, 150 gr. ser, 2-3 jajka na twardo, sól.
Bierzemy szynkę 300 gr., 150 gr. ser i 2-3 jajka na twardo. Szynkę kroimy w paski, a ser i jajka ścieramy na grubej tarce. Sól dla smaku.

9. Z suszonymi morelami

Składniki: 300 gr. twarożek, 100 gr. suszone morele, 1 łyżka. łyżka cukru.
Weź 300 gr. twarożek i 100 gr. drobno posiekane suszone morele, wszystko wymieszać i dodać 1 łyżkę. łyżkę cukru, następnie wszystko ponownie dobrze wymieszaj.

10. Nadzienie naleśnikowe z gotowanej wołowiny

Składniki: 500 gr. wołowina, 1 cebula, masło 20 g, sól.
500 gr. Gotuj wołowinę przez 1,5 godziny, zmiel w maszynce do mięsa. Weź 1 cebulę, pokrój w kostkę, podsmaż na maśle, dodaj powstałe mięso mielone, dodaj sól do smaku.

11. Z mlekiem skondensowanym

Składniki: płynne mleko skondensowane lub gotowane mleko skondensowane.
Słodkie naleśniki można polać skondensowanym mlekiem.

12. Z czerwoną rybą

Przydadzą się miękkie sery topione (np. „Viola”) i lekko solona czerwona ryba.
Filet z czerwonej ryby (lekko solony lub wędzony pstrąg lub łosoś) drobno posiekać i wymieszać z roztopionym serem.
W razie potrzeby dodaj warzywa.

13. Z cukrem pudrem

Składniki: Cukier puder.
Posypać pudrem, można też wyciąć z papieru serce i pokłusować po wierzchu.
Na wierzch naleśnika otrzymasz proszek w kształcie serca lub dwóch.

14. Z mięsem mielonym i ryżem

Drobno posiekaj cebulę. Na patelni podsmaż mięso mielone. olej (odparowując cały sok). Do smażonego mięsa mielonego dodać cebulę i dalej smażyć razem na małym ogniu, aż mięso mielone i cebula będą ugotowane. Ale cebula nie powinna zbytnio zmieniać koloru. Do przygotowanego mięsa mielonego i cebuli dodać ugotowany ryż, dodać sól i pieprz i dokładnie wymieszać.

15. Z karmelem

Składniki: 4 łyżki cukru, 0,5 wody i 0,5 g. wanilia.
Na dnie patelni umieszcza się 4 łyżki cukru, 0,5 g. waniliową, 0,5 łyżki wody i rozpuścić cukier, gotować do jasnobrązowego koloru. I polewają nim naleśniki.

16. Z nadzieniem jabłkowo-orzechowym

2 jabłka słodko-kwaśne,
1 łyżka. orzechy włoskie,
1-2 łyżki. Sahara,
szczypta cynamonu.
Jabłka zetrzeć na tarce, wymieszać z posiekanymi orzechami, dodać cukier i cynamon.

17. Nadzienie serowe

Zawiera twardy ostry ser, czosnek, marchewkę, śmietanę (majonez).
Marchewkę zetrzyj na drobnej tarce, a ser na grubej tarce. Zmiażdż kilka ząbków czosnku. Wszystko wymieszaj ze śmietaną lub majonezem. (Na 250 gramów sera dodać 1 małą marchewkę).

18. Ze śliwkami i śmietaną

Składniki: 200 gr. suszone śliwki, 1 łyżka cukru, 1 gr. cynamon, 50 gr. krem.
Śliwki zalać wrzątkiem. Po 10 minutach drobno posiekać, dodać cukier, cynamon, śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj.,