Oczywiście wieprzowina nie jest zwykłym mięsem do wyrobu pilawu, gdyż danie to pierwotnie pochodziło z Azji, gdzie ten rodzaj mięsa nie jest szczególnie szanowany. Ale w naszym kraju pilaw jest przygotowywany z absolutnie każdego rodzaju mięsa, dlatego dzisiaj chcę przedstawić przepis na pilaw z żeberkami wieprzowymi.
Danie okazuje się nie gorsze niż to z jagnięciny. Ale osoby cierpiące na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego powinny wziąć pod uwagę, że pilaw jest bogatym, wysokokalorycznym, tłustym i trudnym daniem dla żołądka. Dlatego rozważ tę kwestię, jeśli cierpisz na podobne choroby. W takim przypadku lepiej zastąpić tłustą wieprzowinę chudym królikiem lub kurczakiem.
Oprócz produktów mięsnych pilaw przygotowywany jest z dodatkiem warzyw i przypraw, które wypełniają go witaminami i ciekawym smakiem, czyniąc go jaśniejszym i bardziej aromatycznym. Prawdziwą sztuką przygotowania pilawu jest umiejętność nie pominięcia głównych punktów procesu, aby danie nie wyglądało jak owsianka, ale miało piękny wygląd i wspaniały smak.
Produkty: 1 kg żeberek wieprzowych, dwie duże marchewki, cztery główki czosnku, 200 g ryżu, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, przyprawa do pilawu, sól, mielony czarny pieprz, olej roślinny do smażenia.
Gotowanie pilawu z żeberkami wieprzowymi:
Mięso umyj, pokrój i usmaż na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Jednocześnie ustaw wysoki ogień, aby na mięsie utworzyła się skórka, dzięki czemu zachowa cały sok.
Marchewkę obierz i pokrój w dużą kostkę.
Natychmiast wyślij marchewkę, aby usmażyła ją na patelni z mięsem i smaż wszystko na złoty kolor.
W międzyczasie opłucz ryż dowolnej odmiany pod bieżącą wodą. Ale wskazane jest, aby nie oszczędzać na ryżu, cały ryż może zepsuć danie. Wybierz rodzaj ryżu, który jest puszysty.
Gdy mięso i marchewka się już usmażą, na patelnię, tj. wrzucamy umyte (!), ale nie obrane główki czosnku, tj. bezpośrednio w łusce i przykryj wszystko równą warstwą ryżu.
Dopraw ryż wszystkimi przyprawami i zalej wodą, jeden palec nad poziomem ryżu.
Kto nie kocha pilawu? Być może tylko ci, którzy nigdy tego nie próbowali. Rzeczywiście, danie to jest jednym z najsmaczniejszych spośród tych, które trafiły na nasz stół z Azji Środkowej. A większość naszych rodaków lubi przede wszystkim pilaw z żeberkami (wieprzowiną). Danie okazuje się po prostu świetne, ale tylko wtedy, gdy kucharz wie, jak prawidłowo je przygotować.
Historia potrawy
Dziś trudno powiedzieć, gdzie i kiedy dokładnie po raz pierwszy przyrządzono pilaw. Prawie wszyscy mieszkańcy Azji Środkowej twierdzą, że to wielkie odkrycie należy do ich rodaków. I jest przygotowywany w wielu krajach: w Uzbekistanie, Azerbejdżanie, Tadżykistanie, a także w Iranie i wielu innych.
Co więcej, to danie nie jest proste, ale rytualne. Oznacza to, że należy go przygotować na różne ważne wydarzenia, czy to ślub, narodziny dziecka, pogrzeb czy jakiekolwiek inne.
Chociaż na co dzień pilaw gotują kobiety, eksperci wiedzą na pewno, że prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej potrafią stworzyć tylko mężczyźni. Dlatego jeśli pilaw jest przygotowywany na wakacje lub po prostu na przyjazd gości, musi go przygotować głowa rodziny. A na szczególnie wyjątkowe okazje zapraszany jest prawdziwy ekspert, który często pochodzi z innego miasta.
A skoro przywiązuje się do tego taką wagę, można się spodziewać, że smak odpowiednio przygotowanego pilawu będzie po prostu doskonały.
Wybór właściwych składników
Oczywiście prawdziwy pilaw zawsze przyrządza się z jagnięciną. Jednak nie wszyscy nasi rodacy przepadają za tym mięsem – często ma ono bardzo specyficzny zapach, który szczególnie doceniają Azjaci, jednak zniechęcający apetyt osób nieprzyzwyczajonych do niego.
Ponadto jagnięcinę smaży się zawsze na tłuszczu z ogona. Może być trudny do znalezienia, nie mówiąc już o tym, że dodatkowo wzmacnia niezwykły aromat. Dlatego większość naszych rodaków sugeruje rezygnację z jagnięciny na rzecz zwykłej wieprzowiny. I to właśnie z żeberkami wieprzowymi pilaw, którego przepis ze zdjęciem zobaczycie poniżej, zwykle okazuje się nieporównywalny.
Najpierw musisz wybrać odpowiednie produkty:
- Żeberka wieprzowe - 1 kilogram.
- Ryż długoziarnisty - 1 kilogram.
- Marchew - 1 kilogram.
- Cebula - 4-5 sztuk.
- Czosnek - 1 głowa.
- Olej roślinny - 0,5 szklanki.
- Sól, berberys, kurkuma, kminek - do smaku.
Generalnie nie ma zazwyczaj problemów ze znalezieniem składników – większość z nich jest swobodnie dostępna w każdym sklepie spożywczym.
Ale z ryżem nie jest to takie proste. Niektórzy koneserzy wolą ryż gotowany na parze – dzięki temu pilaw jest bardziej kruchy. Inni wolą odmianę Akmarzhan – jej ziarna łatwo wchłaniają zapach i smak mięsa i warzyw, dzięki czemu smak potrawy jest bardziej wyrazisty. Zdecyduj sam, która opcja jest dla Ciebie najlepsza.
Gotowanie w kotle
Oczywiście prawdziwy przepis na pilaw z żeberkami (w naszym przypadku wieprzowiną) polega na użyciu kotła. Dlatego najpierw rozważymy tę opcję.
Masło wlewa się do kotła i dobrze podgrzewa. Dodaje się tu drobno posiekaną cebulę i smaży aż do połowy ugotowanej. Dodaje się tu żeberka wieprzowe, umyte, osuszone ręcznikiem papierowym i podzielone na poszczególne części.
Gdy na mięsie pojawi się apetyczna skórka, do kociołka wrzucamy obraną i pokrojoną w paski marchewkę. Teraz dodaj pół litra wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut - w rezultacie otrzymasz „zirvak” lub bazę do pilawu.
Podczas przygotowywania zirvaku ryż należy dobrze umyć i namoczyć przez 20-25 minut w zimnej wodzie.
Po upływie wyznaczonego czasu do zirvaku dodaj wszystkie przyprawy, a także główkę czosnku obraną z wierzchniej warstwy łuski - nie trzeba jej obierać ani dzielić na ząbki. Na wierzch wysypać ryż i zalać zimną wodą – powinna przykryć ziarno na około 3-4 centymetry.
Gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut, aż pilaw wchłonie część wody – reszta powinna odparować. Pozostawić pod przykryciem na 30-50 minut i przełożyć kociołek na duży talerz tak, aby mięso i warzywa znalazły się na wierzchu. Smacznego!
Używamy multicookera
Możesz gotować pilaw z żeberkami (wieprzowiną) w powolnej kuchence. Tak, nie będzie smakować dokładnie tak samo, ale pozwala zaoszczędzić dużo czasu.
Przygotuj żeberka (opłucz, osusz, pokrój) i smaż na oleju roślinnym w misce multicookera w trybie „Pieczenie” - 15 minut z obu stron. Wyciągnij mięso.
W tym samym trybie smaż także posiekaną marchewkę i cebulę - około 10 minut.
Żeberka włóż z powrotem do miski, zalej trzema szklankami wody i „piecz” przez 30 minut – uważaj, aby woda nie wyparowała, w przeciwnym razie mięso i warzywa się spalą. Dodajemy tu wszystkie przyprawy, wsypujemy umyty ryż, na wierzch wbijamy czosnek i zalewamy wodą. Uruchom program „Ryż” i poczekaj na sygnał dźwiękowy.
Wynik prawdopodobnie Cię miło zaskoczy, udowadniając, że możesz ugotować pyszny pilaw w powolnej kuchence.
Wniosek
Na tym kończy się nasz artykuł. Teraz wiesz, jak przygotować przepis, choć wydaje się skomplikowany, w rzeczywistości każdy początkujący kucharz może go opanować.
Pilaw to bardzo starożytne danie. Trudno jest wiarygodnie ustalić jego pochodzenie. Można przypuszczać, że jego korzenie pojawiły się wraz z początkami uprawy ryżu w Indiach i na Bliskim Wschodzie, gdzieś w II-III wieku p.n.e. W naszych czasach pilaw stał się jedną z popularnych potraw w wielu krajach, gdzie każdy przygotowuje go inaczej, dlatego obecnie istnieją tysiące przepisów na jego przygotowanie.
Jednak pomimo wszystkich różnic między pilawem, istnieją ogólne zasady i podstawowe szczegóły jego przygotowania. Jednym z nich jest kocioł, który zastępuje się ciężkimi patelniami i garnkami o grubych ściankach i dnie. Następnie, niezależnie od rodzaju pilawu, marchewkę należy pokroić na duże kawałki, ale nie startą. Zabronione jest mieszanie ryżu podczas gotowania i wcześniejsze otwieranie pokrywy. A jeśli pilaw pozostawimy na 30 minut, będzie jeszcze smaczniejszy. Zasadniczo są to wszystkie sekrety przygotowania pilawu, aby okazał się niezwykle smaczny.
Składniki do przygotowania pilawu z żeberkami wieprzowymi
Żeberka wieprzowe 1kg
Czosnek (główki) 4 szt.
Olej roślinny (do smażenia) 10 g
Sól (do smaku) 5 g
Pieprz czarny (do smaku) 5 g
Przyprawa do pilawu 10 g
Ziele angielskie, groszek 5 szt.
Liść laurowy 4 g
Przepis na domowy pilaw z żeberkami wieprzowymi
Krok 1
Mięso umyj, pokrój w kawałki i usmaż na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Jeśli nie lubisz wieprzowiny, możesz ją zastąpić wołowiną, indykiem lub kurczakiem. Ale cielęcina nie nadaje się do pilawu, ponieważ nie nada potrawie niezbędnego aromatu i smaku.
Zamiast oleju roślinnego można użyć oleju z nasion bawełny lub sezamu albo tłuszczu z ogona.
Krok 2
Smażyć mięso na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor.
Krok 3
Marchewkę obierz, pokrój w duże kawałki i podsmaż z mięsem.
Krok 4
Smaż mięso i marchewkę przez około 10 minut, aż będą chrupiące. Doprawić je solą i mielonym czarnym pieprzem.
Krok 5
Główki czosnku umyj, usuń nadmiar skórki i połóż na patelni na mięsie. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i przyprawę do ryżu.
Krok 6
Ryż umyj i ułóż równą warstwą na wszystkich składnikach. (!) Nie mieszaj ryżu. Należy wybierać ryż o niskiej zawartości skrobi, mocny i przezroczysty, tak aby ziarna dobrze wchłaniały tłuszcz i wodę. Doskonałe są odmiany ryżu uzbeckiego i tadżyckiego. I nie powinieneś używać dzikiego i gotowanego na parze ryżu.
Krok 7
Całość zalewamy wodą pitną tak, aby zakryła ryż powyżej 1 cm.
Krok 8
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystkie składniki na wolnym ogniu przez około 40 minut, aby wchłonęły wszystkie smaki.
Dla gospodyni nie ma nic przyjemniejszego niż zadowolić rodzinę i przyjaciół smacznym i satysfakcjonującym posiłkiem. Soczyste delikatne mięso i pyszny aromat orientalnych przypraw to opcja korzystna dla obu stron na każdą okazję. Niesamowicie apetyczny pilaw z żeberka wieprzowego słusznie ozdobi świąteczną ucztę.
Dzięki temu, że współcześni kucharze mają do dyspozycji ogromny wybór przyborów kuchennych, są w stanie przygotować różnorodne dania w każdym miejscu. Pyszny pilaw z żeberkami wieprzowymi nigdy nie przypali się w powolnej kuchence i zapewni obfity lunch, nawet jeśli w pobliżu nie ma pieca. Zapiekanka przyda się podczas wypoczynku na łonie natury, a zwykła patelnia z łatwością zastąpi ją w kuchni.
Wybierz najbardziej odpowiednie dania i spójrz na szczegółowy przepis ze zdjęciem pilawu z żeberkami. Dzięki temu już za pierwszym razem przygotujesz wspaniały pilaw.
Klasyczny przepis na pilaw z żeberkami
Czas gotowania: 60 minut
Liczba porcji: 6
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 1 kg
- Marchew - 3 szt.
- Cebula - 3 szt.
- Ryż 3 szklanki
- Czosnek (suszony) - szczypta
- Olej roślinny - 50 ml
- Zira - 1 łyżeczka.
- Curry - 1 łyżeczka.
- Papryka czerwona ostra - 1 szt.
- Woda - 1 litr
- Gruba sól morska - do smaku
- Ziarna czarnego pieprzu - 5-7 szt.
Przygotowanie:
Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Żeberka wieprzowe najlepiej jest przyjmować w wersji bardziej mięsnej, niezbyt dużej. Nada się każdy ryż, ale lepszy jest długoziarnisty.
Mięso dobrze opłucz, osusz ręcznikiem lub serwetką i pokrój żeberka na porcje. Jeśli zdecydujesz się ugotować pilaw z żeberkami wieprzowymi w rondlu, odetnij nadmiar smalcu. Można je roztopić razem z masłem – dzięki temu ryż będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
Cebulę i marchewkę należy obrać i umyć.
Warzywa nie należy kroić bardzo cienko, ale nie na duże kawałki. Nigdy nie ścieraj marchewki, ponieważ spowoduje to, że ryż będzie się kleił. Cebuli nie należy kroić w drobną kostkę, tradycyjne cięcie w krążki ma grubość 0,3-0,5 mm.
Ryż dobrze opłucz i zalej zimną wodą, aby ziarna były lekko nasycone. Jeśli używasz płatków gotowanych na parze, moczenie nie jest konieczne.
Odlej wodę, która nie została wchłonięta i osusz ryż na ręczniku lub odsącz na durszlaku.
Wlać olej roślinny na patelnię lub kocioł. Ten przepis na pilaw z żeberkami uważany jest za klasyczny, ponieważ nadaje się do przygotowania potrawy nie tylko w kuchni, ale także w przyrodzie. Dobrze podgrzej i wrzuć trochę nasion kminku, aby lekko je podsmażyć.
Dodaj żeberka i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
Jeśli gotujesz w powolnej kuchence, lepiej ułożyć mięso na osobnym talerzu, aby warzywa mogły się równomiernie usmażyć pojedynczo. Wszystko razem można usmażyć na patelni.
Połóż cebulę na żeberkach i pozwól jej lekko się zarumienić.
Dodać marchewki, wymieszać i smażyć z cebulą i mięsem do miękkości.
Dodaj przyprawy i przyprawy, sól.
Zalej gorącą wodą i możesz wymieszać przyszły pilaw z żeberkami wieprzowymi. Połóż zirvak na kuchence, zagotuj i gotuj, aż żeberka będą gotowe.
Spróbuj soli; smak zirvaku powinien być lekko słony. Ułożyć przygotowany ryż, wyrównać łyżką lub szpatułką tak, aby płatki równomiernie przykryły potrawę. Po dodaniu ryżu nie wolno mieszać jedzenia!
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i przykryć pokrywką. Stopniowo zmniejszaj ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut. W tym czasie cały płyn powinien zostać wchłonięty przez płatki.
Zdejmij gotowy pilaw z ognia, ale nie otwieraj natychmiast pokrywki - pozwól mu trochę zaparzyć. Podawaj pilaw z żeberkami wieprzowymi na szerokim talerzu i umieszczaj go na środku stołu.
Podawaj z dowolnymi piklami, sosami, sałatkami i świeżymi ziołami – im więcej przekąsek przygotujesz, tym efektowniej będzie wyglądać ta uczta. Podaruj swoim bliskim prawdziwe wakacje, które zapamiętają na długo!
Niestety młode gospodynie domowe chcące pochwalić się swoimi umiejętnościami kulinarnymi najczęściej boją się przyrządzać to orientalne danie. Wynika to z utrwalonego stereotypu, że pilaw to niezwykle złożone danie, które mogą ugotować tylko mężczyźni. W rzeczywistości nie ma nic trudnego do ugotowania go na zwykłym kuchence.
- Aby zapobiec rozgotowaniu i przypaleniu pilawu z żeberkami, zaleca się wcześniejsze marynowanie mięsa i gotowanie do połowy ugotowanego.
- Ryż będzie bardziej kruchy, jeśli przed włożeniem go na patelnię usmaży się go na rozgrzanym oleju.
- Pilaw z żeberkami będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli do zirvaku dodamy trochę suszonych śliwek.
Ten szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciem pilawu z żeberkami można wykorzystać do gotowania w dowolnym pojemniku na kuchence lub w powolnej kuchence. Do gotowania w piekarniku lepiej jest użyć opcji garnka. Smacznego!
Przedstawiam Państwu aromatyczny, satysfakcjonujący, kruche żeberka wieprzowe pilaw. Żeberka wieprzowe są zawsze pyszne, gotowane lub po prostu smażone, a jeśli zrobisz z nich pilaw, nie będziesz zachwycony pysznością.
Pilaw z żeberkami wieprzowymi wyszedł rewelacyjnie. Przyjaciele, polecam.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- Żeberka wieprzowe -0,7 kg.
- Ryż okrągłoziarnisty -0,5 kg.
- Marchew – 1 duża sztuka.
- Cebula -2 szt.
- Czosnek - 1 głowa.
- Olej roślinny -200 ml.
- Sól, pieprz i przyprawy do smaku.
Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Możliwe są półpierścienie. Wysyłamy go do smażenia na oleju roślinnym w kotle. Ważne jest, aby od czasu do czasu zamieszać. 
Marchew obierz, zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w paski. Opcjonalny. 
Wysyłamy marchewkę do cebuli, wszystko mieszamy. Sól i pieprz. 
Podczas smażenia cebuli i marchewki zacznijmy od żeberek wieprzowych. Mam żeberka zwykłe, które nadają się zarówno na pierwsze danie, jak i na pilaw. Są już podzielone na porcje. Myjemy je. Dodać do smażonej cebuli. Smażyć na złoty kolor. 
Myjemy główkę czosnku i usuwamy górną warstwę łuski. Wysyłamy w całości do mięsa.
Smaż kilka minut, następnie zalej wszystko przegotowaną wodą i gotuj jeszcze przez pół godziny, aż będzie prawie gotowe.
W tym czasie ryż umyj w kilku wodach. Napełnij go zimną wodą. Pozostawiamy w tym stanie do duszenia żeberek wieprzowych i warzyw. 
Ostatnim i najważniejszym etapem jest ryż. Wysyłamy do kotła z warzywami. Nie mieszaj. Napełnij wodą tak, aby płyn zakrył górę kolejnymi 2 palcami. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut. 
Po upływie tego czasu wymieszaj ryż z pozostałymi składnikami. Polecam podawać to danie na ciepło z sałatką warzywną.
Pachnące, przyrządzane z żeberek wieprzowych gotowy. Ciesz się smakiem. Smacznego.