Przepis na ciasto wielkanocne z suchymi drożdżami. Ciasto wielkanocne z suchymi drożdżami - pyszny i prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku

Ciasto wielkanocne z drożdżami suszonymi to przepis idealny dla nowoczesnej gospodyni domowej, która nie ma w zwyczaju obcować z drożdżami prasowanymi. Nie kupisz ich w każdym sklepie. Do Wielkanocy są one sortowane w taki sposób, że nie znajdziesz ich w ciągu dnia przy ogniu. O wiele łatwiej jest kupić wcześniej pięć opakowań suchych, szybko działających drożdży i dodać do zakładek sprawdzony przepis na ciasta wielkanocne z suchymi drożdżami, aby w Święta Wielkanocne móc zadowolić swoich bliskich, bliskich i przyjaciół pięknymi wysokimi ciastami wielkanocnymi bez nerwów i zamieszania.

Każda gospodyni domowa ma swój przepis na ciasto wielkanocne, sprawdzone podczas wielokrotnego pieczenia i uwielbiane przez całą rodzinę. Ale wszystkie gospodynie domowe bez wyjątku wiedzą, że produkty na ciasto wielkanocne trzeba wybrać samodzielnie najwyższa jakość. Dlatego wiele osób wybiera drożdże prasowane – uważa się, że tylko one są w stanie unieść tak ciężkie wypieki. Ten przepis udowodni Ci, że suche drożdże dobrze poradzą sobie z tym wypiekem i dadzą Ci zwiewne ciasto wielkanocne, którego przepis przyda Ci się niejeden raz.

Składniki:

• mleko - 130 ml,
• drożdże suche – 1 opakowanie (12 g),
• masło - 50 g,
• cukier – 250 g,
• sól – ¼ łyżeczki,
• żółtka jaj - 5 szt.,
• jajka - 1 szt.,
• śmietana 25% tłuszczu - 100 g,
• margaryna kremowa - 100 g,
• cukier waniliowy - 1 opakowanie,
• kurkuma (opcjonalnie) – ½ łyżeczki,
• mąka pszenna premia– około 500 gr.

Jak upiec ciasto wielkanocne na suchych drożdżach

1. Aby suche drożdże zaczęły działać i dobrze radziły sobie z wyrastaniem ciasta, zdecydowanie potrzebne jest ciasto. Do ciepłego mleka (temperatura nie wyższa niż 38 stopni!) wsyp drożdże, sól, dwie łyżki cukru i mąkę, dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką lub ręcznikiem i odstaw w cieplejsze miejsce na 20 minut – pół godziny.

2. Oddzielnie utrzyj 1 jajko i 5 żółtek z pozostałym cukrem, aż prawie całkowicie się rozpuści.

3. Gdy ciasto mocno podrośnie, wlać do niego mieszankę jajeczno-cukrową i wymieszać trzepaczką kuchenną. Może to również zrobić robot kuchenny lub wypiekacz chleba. Do ciasta dodać śmietanę i niegorącą margarynę oraz masło roztopione w kuchence mikrofalowej na małej mocy. Dodać wanilinę, kurkumę (stosuje się ją jako barwnik nadający ciastu żółty kolor) i mąkę. Trudno powiedzieć, ile mąki będziesz potrzebować, ponieważ zależy to od wielkości jajek i zawartości wilgoci w samej mące. Spróbuj najpierw dodać do ciasta 400 gramów mąki. Ugniataj. Jeśli jest płynne, dodawaj po trochu mąkę, za każdym razem dokładnie wyrabiając. Twoim zadaniem jest upewnienie się, że ciasto nie jest ciasne. Nie dodawajmy więc do niego dodatkowej mąki (a dzieje się tak zawsze podczas wyrabiania ciasta na stole, więc najlepiej zagniataj je w misce, bez dodatkowego kurzu).

4. Dobrze zagniecione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce (miskę stawiam na kaloryferze). Poczekaj, aż ciasto podwoi swoją objętość. Dociśnij ręką i pozwól ponownie wyrosnąć.

5. Ponownie zagnieść ciasto. Wmieszać rodzynki i owoce kandyzowane (aby równomiernie rozłożyły się na cieście i nie opadły na dno, najpierw obtocz je w niewielkiej ilości mąki). Zwiększać gotowe ciasto w foremkach, które należy posmarować masłem (jeśli foremki nie są teflonowe), wypełniając około jednej trzeciej, przykryć ręcznikiem i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Można przyjmować dowolne formularze, ja mam jednorazowe, papierowe.

6. Odczekać, aż ciasto zrówna się z górną krawędzią foremek i piec w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut, temperatura pieczenia - 180 stopni. Chęć przetestowania suchą zapałką.

8. Aby upieczone ciasta wielkanocne zachowały swój kształt, a ich „dach” pozostał wypukły, nie spłaszczył się i nie zrobił się pusty, należy je położyć do wystygnięcia na boku, pod ręcznikiem. Po ostygnięciu zdjąć papier, posmarować lukrem sporządzonym z 1 białka i 150 g cukru pudru i udekorować. Dla mnie to puder do ciasta oraz srebrne i złote perełki cukrowe.

Najważniejszym świętem dla prawosławnych chrześcijan jest Zmartwychwstanie Chrystusa. Tradycyjnie na początku wakacji wszyscy starają się kupić lub upiec samodzielnie wielkanocne ciasta i ciasta wielkanocne. Jednak wypieki kupowane w sklepie są pod wieloma względami gorsze od wypieków domowych. Wiele gospodyń domowych boi się piec Wielkanoc, boją się, że coś nie wyjdzie, że Wielkanoc nie powstanie, nie spali się, albo coś innego nie wyjdzie. Przedstawiamy Państwu przepis na ciasto wielkanocne na suchych drożdżach i rodzynkach, pieczone w piekarniku.

CZAS: 3 godziny

Przeciętny

Porcje: 4

Składniki

• mleko 0,5 litra
• drożdże suszone – 1 łyżka. łyżka;
• jajka – 4 szt. w cieście i 1 do glazury;
• margaryna – 150 g;
• masło – 50 g;
• cukier granulowany - 1 i 1/4 szklanki;
• śmietana – 2 łyżki. łyżki;
• sól – 1/3 łyżki. łyżki;
• cukier - 1 szklanka do glazury;
• olej roślinny – 2 łyżki. łyżki
• mąka - w razie potrzeby około 700-800 gramów;
• rodzynki – nie więcej niż 100 g;
• wanilina i specjalny proszek.

Przygotowanie

Najpierw zajmijmy się ciastem. Aby to zrobić, w dużej filiżance wymieszaj drożdże i łyżeczkę cukru. Dodać trochę ciepłego mleka i wymieszać.


Za pół godziny ciasto wyrośnie.
Teraz zróbmy ciasto. Aby to zrobić, weź jajka i oddziel żółtka od białek.


Białka z 4 jaj ubić z cukrem na gęstą pianę, wejdą do ciasta.


Podgrzej mleko. Rozpuść margarynę i masło; zamiast margaryny możesz użyć masła. Połącz je, następnie dodaj śmietanę i sól, wszystko wymieszaj.


Wylać ciasto i wymieszać powstałą masę. Następnie dodać ubite białka i żółtka z 4 jaj.

W przeddzień Wielkanocy wielu gospodyniom domowym krytycznie brakuje czasu na generalne sprzątanie domu, zakupy spożywcze i przygotowanie z nich wielkanocnych ciast. Powoduje szczególne trudności Wielkanocne pieczenie, bo na razie ciasto drożdżowe OK, mija kilka godzin. Na ratunek przyjdą suche drożdże aktywne, które działają szybciej niż drożdże żywe. Pakowane są w małe torebki o pojemności od siedmiu do piętnastu gramów. W tym przypadku jeden gram suchego produktu zastępuje trzy gramy prasowanych żywych drożdży. Praktycznie nie zawierają wilgoci (tylko 7%), ponieważ metoda wytwarzania tego produktu polega na suszeniu głównego składnika w specjalnych urządzeniach przez długi czas: od dziesięciu godzin do jednego dnia.

Łatwość obsługi i oszczędność czasu sprawiają, że opcja wypieku ciast wielkanocnych na suchych drożdżach jest bardzo kusząca. Ale musisz działać szybko, inaczej nie będziesz w stanie gotować pyszne wypieki. Należy pamiętać, że ciasto wielkanocne z suchymi drożdżami wymaga specjalnego traktowania. Cukiernicy wymyślili wiele ciekawych przepisów. Wypieki z ich użyciem nie ustąpią w smaku ciastom wielkanocnym przygotowywanym z wykorzystaniem tradycyjnych produktów do wypieków.

Obecnie istnieje kilka odmian suchego produktu wykorzystywanego przez szefów kuchni do pieczenia. Ale do przygotowania symbolicznego deseru na Wielkanoc odpowiednie są dwa rodzaje: suche drożdże aktywne i szybko działające. Zaletą tych pierwszych jest to, że oszczędzają czas i miejsce gospodyń domowych w kuchni. Mała torebka jest o wiele wygodniejsza do przechowywania niż brykiet wielkości paczki margaryny. Ponadto trwałość zamkniętych suchych drożdży sięga dwóch lat, natomiast trwałość sprasowanego produktu liczona jest w miesiącach.

Ich ogromną wadą jest jednak to, że suche drożdże nie ugniatają ciasta tak dobrze, jak drożdże żywe. I w tym momencie jest to kluczowe. W przypadku suchych składników ciasto rośnie średnio o 30% mniej. Dzieje się tak dlatego, że podczas procesu suszenia ginie część bakterii drożdżowych.

Drożdże instant znane są z tego, że wyrastają ciasto znacznie szybciej niż drożdże aktywne, a tym bardziej żywe. Jeśli porównamy je z suchymi, tempo wzrostu podwoi się. Wilgotność w tej wersji produktu jest jeszcze niższa i wynosi zaledwie cztery procent. Wynika to z faktu, że do procesu suszenia żywych drożdży dodano konserwację próżniową. W przeciwieństwie do innych opcji, szybko działający produkt nie pachnie niczym, co spodoba się tym gospodyniom domowym, które nie lubią kwaśnego aromatu ciasto drożdżowe.

Ale wadą szybko działającego produktu jest to, że trzeba z nimi pracować bardzo szybko: natychmiast wlać odpowiednią ilość do mąki i gotować, ponieważ dość szybko tracą siłę. Ciasto będzie rosło aktywnie, a przy użyciu drożdży prasowanych będzie rosło równie dobrze. Ale wypieków na Wielkanoc z tą wersją aktywnego składnika nie można umieszczać w lodówce. Dlatego jako polewy do ciast wielkanocnych nie należy używać roztopionej czekolady ani kremów maślanych.

Aktywne suche drożdże będą musiały zostać aktywowane, aby zadziałały. Aby to zrobić, w małym pojemniku wymieszaj wymaganą ilość granulek drożdżowych z cukrem i łyżeczką mąki. Napełnij je niewielką ilością ciepłej wody. Ważne jest, aby jego temperatura nie przekraczała 37–38 stopni, wtedy bakterie drożdżowe nie umrą. Najbardziej optymalnym dla nich wskaźnikiem jest temperatura zdrowego ciała Ludzkie ciało− 36,6. Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw je w ciepłe miejsce na pięć do dziesięciu minut. Dzięki aktywnemu tworzeniu się bąbelków i lekko kwaśnego aromatu w kuchni zrozumiesz, że uległy one fermentacji.

Aby ciasto wielkanocne z suchych drożdży wyrosło, należy stworzyć mu sprzyjające środowisko. Najlepiej wyrośnie w ciepłym pomieszczeniu o dużej wilgotności. Dlatego wcześniej postaw garnek z wodą na ogniu, aby pomieszczenie wypełniło się parą.

Zadbaj o wyrastanie ciasta na Wielkanoc

Zaleca się pozostawienie ciasta do wyrośnięcia w dużym i szerokim pojemniku, w którym może rosnąć bez przeszkód, zwiększając swoją objętość dwukrotnie lub nawet więcej. Pamiętaj, aby przykryć go czystym ręcznikiem lub folią spożywczą. Ale jeśli używasz folii, nie owijaj jej ciasno wokół miski lub patelni, ale po prostu połóż ją na wierzchu, aby powietrze nadal mogło dopływać.

Pamiętaj, aby uderzyć ciasto podczas jego wyrastania, aby uwolnić nagromadzony dwutlenek węgla. Jego nadmiar zakłóca pracę drożdży suchych, które początkowo nie mogą pochwalić się tak szybkim wzrostem jak drożdże żywe. Jeśli tego nie zrobisz, rozwój bakterii drożdżowych znacznie spowolni, a Twoje wielkanocne wypieki pozostaną niezrośnięte. Ponadto, jeśli nie będziesz okresowo wyrabiać ciasta drożdżowego, w jego wnętrzu utworzą się puste przestrzenie, a pieczenie na Wielkanoc nie będzie miało jednolitego środka. Zalecenia te są równie ważne w przypadku żywych drożdży, ale jeśli zapomnisz zadbać o ciasto z suchym granulatem, niestety wynik będzie bardzo rozczarowujący.

Pachnące ciasta na Wielkanoc

Aby przygotować jedną z bardzo smacznych opcji wielkanocnych z suchymi drożdżami, będziesz potrzebować następujących składników.

Wlać mleko do rondla i podgrzać na kuchence do temperatury 37–38 stopni. Rozpuść w nim paczkę suchych drożdży. Koniecznie sprawdzajcie ilość tego składnika na opakowaniu, gdyż spożycie na kilogram mąki może się różnić u różnych producentów. Mieszaj granulki w mleku, aż całkowicie się rozpuszczą. Połowę mąki przesiać przez sito i dodać do mleka z drożdżami. Mieszaj tę mieszaninę, aby nie było grudek. Przykryj rondel pokrywką, przykryj czystym ręcznikiem na wierzchu i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny. Należy poczekać, aż ciasto podwoi swoją pierwotną objętość.

Następnie zabierz się do pracy z jajkami: oddziel białka od żółtek. Użyj sześciu jajek i zachowaj jedno do posmarowania ciast wielkanocnych. Masło lekko roztapiamy, aż stanie się miękkie. Żółtka utrzeć z cukrem, następnie dodać masło, kardamon i wanilinę. Powstałą masę wlać do odpowiedniego ciasta i rozpocząć wyrabianie ciasta na Wielkanoc, stopniowo dodając do niego pozostałą połowę mąki. Gotową masę przykryj ręcznikiem waflowym i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

Rodzynki dokładnie opłucz i zalej gorącą wodą na kilka minut, aby trochę nabrały objętości. Osuszyć na papierowym ręczniku i wymieszać z kandyzowanymi owocami, posypując jedną łyżką mąki. Gdy ciasto wyrośnie, dodać do niego powstałą mieszaninę i wymieszać. Ponownie odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, niewielką ilością smarujemy formy do pieczenia ciast wielkanocnych masło. Posyp je cienką warstwą mąki na wierzchu.

Wkładamy do nich wyrośnięte ciasto tak, aby zajmowało nie więcej niż jedną trzecią ich objętości. Tyle wolnego miejsca potrzeba, aby wypieki wyrosły w piekarniku. Ciasto ułożone w foremkach ponownie przykryj ręcznikiem i pozostaw ciepłe. Tym razem wystarczy pół godziny. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni. W trakcie nagrzewania rozbić jedno jajko i posmarować nim wierzch ciasta.

Przygotowanie wielkanocnych wypieków w piekarniku zajmuje co najmniej godzinę. Aby sprawdzić ich gotowość, wbij wykałaczkę lub zaostrzoną zapałkę w wierzch jednego z ciastek. Jeśli wyjdzie z niego swobodnie i nie pozostanie na powierzchni surowe ciasto, to znaczy, że wszystko jest gotowe.

Po wyjęciu ciast z piekarnika nie spiesz się, aby je usunąć i formy. Niech wielkanocne wypieki lekko w nich ostygną. Następnie wyjmij produkty z foremek i pozwól im całkowicie ostygnąć. Dopiero potem możesz zacząć smarować blaty kremem lub glazurą i dekorować wielobarwnym proszkiem.

Pikantne ciasto wielkanocne o smaku rumu

A aby przygotować wspaniałe ciasta wielkanocne o oryginalnym smaku, zgodnie z przepisem, będziesz potrzebować następującego zestawu produktów:

• mąka pszenna - 800 g;
• aktywne drożdże - 20 g;
• mleko - 370 ml;
• sól - szczypta;
• jajka - 6 szt .;
• rum - 60 ml;
• rodzynki - 100 g;
• wanilina - 1 łyżeczka;
• cukier - 200 g;
• kandyzowane owoce - 100 g;
• migdały - 100 g;
• cukier puder - 380 g;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Podgrzej jedną trzecią całkowitej objętości mleka do temperatury 38 stopni i rozpuść w nim suche drożdże. Dodaj do nich pół łyżeczki cukru. Umieść je w ciepłym miejscu na dziesięć minut, aby granulki mogły sfermentować. W międzyczasie umyj rodzynki, osusz je papierowymi ręcznikami lub ręcznikiem i namocz w rumie. Do osobnego pojemnika przesiać 160 g mąki, wlać resztę podgrzanego mleka i wymieszać. Do tej mieszaniny wlać sfermentowane drożdże i wymieszać. Pojemnik z ciastem odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce.

Użyj pięciu jajek, rezerwując jedno na przyszły lukr do pieczenia wielkanocnego. Oddziel białka od żółtek, następnie ubijaj żółtka z cukrem, aż mieszanina nabierze wyraźnego białego koloru. Kiedy to nastąpi, dodaj rodzynki rumowe i wanilię. W innym naczyniu ubić pozostałe białka z solą na gęstą pianę.

Do odpowiedniego ciasta wlać masę jajeczno-cukrową i wymieszać. Następnie powoli dodajemy do niej ubite białka, cały czas mieszając. Następnie zacznij dodawać mąkę, którą wcześniej przesiejesz przez sito, aby wzbogacić ją w tlen. Dzięki temu prostemu sposobowi ciasto wielkanocne lepiej wyrośnie. Do ciasta dodawaj mąkę, aż zacznie łatwo oddzielać się od ścianek pojemnika. Następnie połóż ciasto na czystym, posypanym mąką stole i ugniataj przez dziesięć minut. Cały czas dodawaj nową ilość mąki.

Gdy substancja stanie się elastyczna, stopniowo dodajemy do niej zmiękczone masło. Dzielimy go na małe porcje i mieszamy z ciastem na Wielkanoc. Po wymieszaniu całej objętości masła uformuj z niego kulę i włóż do pojemnika nasmarowanego olejem roślinnym. Przykrywamy czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na półtorej godziny.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ugniatamy je, odstawiamy na blat i ponownie wyrabiamy przez dwie do trzech minut. Stopniowo dodawaj kandyzowane owoce i posiekane migdały. Staraj się równomiernie wmieszać je w ciasto. Ułożyć w natłuszczonych foremkach do pieczenia ciast wielkanocnych, zajmując jedną trzecią każdego pojemnika. Przykryj je ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Musisz poczekać, aż wzrośnie do wysokości foremek. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego wielkanocne wypieki na godzinę. Czas może się różnić w tę czy inną stronę, w zależności od rozmiaru formularzy.

Wyjmij gotowe ciasta piekarnik i pozwól im ostygnąć. Wystudzone ciasta dekorujemy lukrem. Aby to zrobić, pokonaj białko jajka z sokiem z cytryny i cukrem pudrem. Cały proces zajmie w sumie znacznie mniej czasu. Jeśli jednak nie chcesz brać udziału w „konkursie gospodyń domowych”, czyli nie próbujesz w ciągu jednego dnia zrobić generalnych porządków i zacząć pieczenie na Wielkanoc, to użyj aktywnych drożdży, co zajmuje trochę więcej czasu. A w tych przerwach, gdy ciasto rośnie, można udekorować mieszkanie lub zająć się innymi ważnymi sprawami.

Użycie suchych drożdży do pieczenia przyspiesza proces przygotowania ciasta, co jest bardzo ważne przed Wielkanocą, kiedy trzeba dużo załatwić. Jeśli użyjesz szybko działających granulatów drożdżowych, proces będzie jeszcze przyjemniejszy, ponieważ nie musisz ich zalewać ciepłym mlekiem i wyrabiać na ich bazie ciasta.

Instrukcje gotowania

5 godzin + 5 minut Drukuj

1. W rondlu lekko podgrzać mleko (do temperatury pokojowej) i całkowicie rozpuścić w nim drożdże. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Kołyska Jak przygotować drożdże

2. Przesiać połowę mąki i dodać do mleka. Wszystko ponownie bardzo dobrze wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką, połóż na niej ręcznik i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Jeśli nie nastąpi to w ciągu pół godziny, ciasto na ciasto wielkanocne odstaw na jakiś czas. Narzędzie do siewu mąki Mąkę należy przesiać, nawet jeśli sam ją zmielisz i zagwarantujesz brak grudek i granulek. Budząc się przez sito, mąka jest rozluźniona, nasycona tlenem, ciasto lepiej wyrasta i ma wtedy lepszą konsystencję. Przesiać można za pomocą dowolnego drobnego sitka lub np. specjalnego siewnika OXO, który działa na zasadzie medytacyjnego fotela bujanego.

3. Oddziel żółtka od białek jaj. Żółtka utrzeć dokładnie z 300 g cukru, dodać kardamon, wanilię i lekko roztopione masło. Dodajmy tę mieszaninę do ciasta. Dokładnie wyrobić, dodać resztę mąki. Wymieszaj ponownie.
Kołyska Jak oddzielić białko od żółtka

4. Przygotowanie ciasta na tort wielkanocny to prawdziwa świętość. Nie spiesz się, myśl tylko o tym, co dobre. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę, niech wyrośnie.

5. W czasie wyrastania ciasta umyć rodzynki i namoczyć je przez 2 minuty. Wymieszaj z kandyzowanymi owocami i obtocz w łyżce mąki (aby nie osiadały na dnie ciasta). Do ciasta na ciasto wielkanocne wlać kandyzowane owoce i rodzynki, wymieszać i odstawić na kolejną godzinę.

6. Formę do ciasta wielkanocnego lekko nasmaruj kawałkiem roztopionego masła i posyp dno odrobiną mąki. Rozłóż gotowe ciasto.

7. Aby ciasto nie wypadło podczas pieczenia, formę wypełniamy do 1/3 wysokości. Przykryj ręcznikiem i odstaw na kolejne pół godziny. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem. Wierzch można posypać posiekanymi kandyzowanymi owocami.

8. Włóż przyszłe ciasto wielkanocne do piekarnika i piecz przez godzinę. Gotowość ciasta wielkanocnego można sprawdzić za pomocą zwykłej wykałaczki. Nakłuj ciasto: jeśli ciasto się klei, oznacza to, że ciasto nie jest jeszcze gotowe.

9. Otwieramy bardzo ostrożnie drzwiczki piekarnika (a przez pierwsze pół godziny pieczenia w ogóle ich nie otwieramy, a jedynie chodzimy na palcach) – puszyste i delikatne ciasto boi się wszelkich wstrząsów i wstrząsów. Jeśli ciasto wielkanocne nie jest jeszcze gotowe, ale jego skórka jest już mocno zarumieniona, przykryj wypieki folią. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasta; jeżeli wykorzystano wszystkie składniki na 1 ciasto, pieczemy około godziny lub dłużej. Nie wyjmuj ciasta wielkanocnego z piekarnika, gdy tylko uznasz, że jest gotowe. Pozwól mu usiąść i napełnić się ciepłem.

10. Lekko wystudzone ciasto wielkanocne można pokryć świąteczną polewą.

Czy jest lepszy czas niż Wielkanoc, aby rozpieszczać rodzinę pysznym ciastem wielkanocnym według przepisu z mojej książki kucharskiej. Dzieci oczywiście z niecierpliwością czekają na te wakacje. A my z kolei decydujemy się na różne wyczyny dla ich dobra. Na przykład przygotowany z soku z buraków, wywaru z kurkumy lub wywaru z czerwonej kapusty. Dlatego przygotowanie ciasta wielkanocnego w domu jest o wiele ciekawsze niż kupowanie go w sklepie. Przecież nie raz udowodniono, że domowe ciasto wielkanocne smakuje nieco inaczej niż kupione. A to oznacza, że ​​przynajmniej jeden pyszny przepis Tort wielkanocny powinien zawsze mieć na uwadze. W końcu czasem można się po prostu rozpieszczać.

Składniki na pyszny przepis na ciasto wielkanocne:

Dla testu:

• Mleko (gotowane, schłodzone) - 1,5 łyżki;
• Jajka - 6 szt.;
• Mąka - 1 kg. (6 szklanek);
• Suche drożdże - 16 g (4,5 łyżeczki);
• Margaryna - 300 g;
• Cukier - 2 łyżki;
• Cukier waniliowy - 10 g (3 łyżeczki);
• Rodzynki - 100 g.

Do glazury:

• Cukier puder - 1 łyżka;
• Białko jaja - 1 jajko;
• Sok z cytryny - 2 łyżeczki;
• Sól - 1 szczypta.

Przepis na pyszne ciasto wielkanocne krok po kroku:

1. Najpierw przygotujemy ciasto z połowy mąki. Użyjemy suchych drożdży, odpowiednich do dodania bezpośrednio do mąki. Aby to zrobić, dokładnie przestudiuj instrukcje na opakowaniu zakupionych drożdży. Aby ciasto wielkanocne wyszło smaczne, a ciasto dobrze wyrosło, trzeba je mocno zagnieść. Ten niuans jest ważny nie tylko przy przygotowaniu ciasta wielkanocnego, ale także w przypadku każdego ciasta drożdżowego. W tym przypadku drożdże są lepiej rozprowadzone i łatwiej im wyrosnąć ciasto.
Na ciasto odmierzyć 3 szklanki mąki (dokładnie połowę), a także szczyptę soli i cukru, odmierzyć 1 łyżkę całkowitej ilości.
Rada: Jeżeli drożdże nie są oznaczone jako „od razu do mąki”, należy je rozpuścić w mleku. Do mąki nadal dodajemy cukier i sól, a drożdże dostaną się do ciasta w drugim etapie razem z mlekiem.

2. Mleko jest pyszne, jeśli weźmie się domowe mleko według przepisu na ciasto wielkanocne i doda się je małymi (ułamkowymi) porcjami, mieszając mąkę. Ciasto natychmiast stanie się jednorodne i przewiewne. Przykryj miskę i umieść ją na ciepłej poduszce grzewczej (lub po prostu ciepłej), aż podwoi swoją objętość.

3. W międzyczasie, gdy ciasto rośnie, trzeba popracować nad jajkami i margaryną. Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego oddziel białka od żółtek do różnych misek. Cukier również dzielimy na pół. Połowa zostanie użyta do białek, połowa do żółtek. Wszystko osobno ubić, stopniowo dodając cukier. Otrzymasz w ten sposób: białka ubite z cukrem, a nie sztywną pianę i żółtka ubite z cukrem, a nie sztywną pianę.
Margarynę rozpuścić jak zwykle i ostudzić do połowy w osobnej misce.

4. Po 40 minutach od momentu zagniecenia ciasto podwoiło swoją objętość. Ciasto staje się puszyste i porowate.

5. Zaczynamy na przemian łączyć ciasto z przygotowanymi składnikami. Wygodniej będzie to zrobić rękami. Najpierw do ciasta wejdzie roztopiona i ostudzona margaryna - ugniataj tak gładko, jak to możliwe. Drugie będzie ubite żółtka - powtórz czynność. Ciasto na ciasto wielkanocne powinno nabrać pięknego pomarańczowego koloru, będzie jaśniejsze jeśli żółtka będą blade. Jak widać jest to dość jednorodne. Teraz możesz dodać ubite białka. Zagnieść ciasto w ten sam sposób.

6. Dodawaj po 1/3 szklanki resztę mąki przez drobne sito i zagniataj po każdej porcji.

7. Po wejściu ostatniej porcji mąki do ciasta, nadal nie będzie ono gęste. Jego konsystencja będzie znacznie gęstsza niż ciasto na naleśniki kefirowe. Odstaw miskę z całą jej zawartością w ciepłe miejsce i poczekaj, aż objętość się podwoi.

8. W czasie wyrastania ciasta posortuj rodzynki, czyli usuń ewentualne ogonki. Czyste i dobre jagody Rodzynki zalać wrzątkiem i pozostawić do momentu dodania ich do ciasta.

9. Mniej więcej tyle samo, co na zdjęciu, za godzinę będziesz mieć ciasto według przepisu na pyszne ciasta wielkanocne. Nie zrażajcie się, jeśli dojście zajmie więcej czasu, w miejscu, w którym stoi, może być nieco chłodniej. To i tak wzrośnie. Następnie ponownie dokładnie zagnieć ciasto, dodaj rodzynki i ponownie zagnieć.

Daj ciastu kolejne 40 minut na wyrośnięcie.

Ciasto na ciasto wielkanocne stanie się elastyczne po wszystkich zabiegach. Teraz zwilż ręce wodą, ułatwi to oddzielenie ciasta od głównej części.

10. Wszelkie formy, które posiadasz, należy nasmarować olejem roślinnym. Do formy włóż mniej niż połowę ciasta. Ponownie pozostaw ciepłe na 30-40 minut. Po tym czasie ciasto wzrośnie powyżej połowy. Teraz ciasta można piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 - 180 stopni.
Rada: nie umieszczaj form z przyszłymi ciastami wielkanocnymi blisko siebie. Zachowaj odstęp 15 centymetrów, w przeciwnym razie ciasto może nie zostać upieczone w środku.

12. Gdy wypieki są już w piekarniku, przystąpmy do dekorowania. Mianowicie własnoręcznie przygotujemy lukier na ciasto wielkanocne. Oczywiście jest też lukier kupiony w sklepie, ale jeśli masz mikser, to nie ma tutaj zbyt wiele do zrobienia.
Weź schłodzone jajko i szklankę cukru pudru. Do głębokiej miski oddziel tylko jedno białko i tak jak w mikserze zacznij ubijać. Gdy tylko białko zacznie zamieniać się w białą pianę, dodawaj po jednej łyżce na raz cukier puder dopóki się to nie skończy. Oczywiście za pomocą miksera ubijaj, aż do wyczerpania się ostatniej porcji proszku.

13. Glazura okazuje się gęsta, biała i lepka.

14. Dodaj łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny i dobrze wymieszaj. Miskę z lukrem do ciast wielkanocnych odłóż na bok.

Kiedy ciasta wielkanocne piecze się w piekarniku, należy je ostudzić do połowy i dopiero wtedy posmarować glazurą „czapki”. Lepiej przylega do ciepłego ciasta i nie odkleja się w przyszłości. Wielkanocną posypką należy posypać od razu, gdy lukier jest jeszcze świeży.
Rada: Ponieważ zgodnie z proponowanym przepisem ciasto jest bardzo miękkie i puszyste, istnieje duże prawdopodobieństwo, że zaraz po wyjęciu wypieku z piekarnika ciasta lekko opadną. Aby temu zapobiec, należy je obrócić na bok i ostudzić do połowy.

Teraz w swoim pudełku z przepisami masz przepis na pyszne ciasto wielkanocne. Pamiętaj, aby znaleźć okazję do ugotowania go przynajmniej raz, a zrozumiesz, że Twoje wysiłki i czas nie poszły na marne.