Jak zrobić frytki w domu. Najlepszy sposób smażenia frytek: gotowanie na patelni, w piekarniku, w powolnej kuchence i we frytkownicy

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że gotowanie frytek nie sprawia żadnych trudności. Obrane, pokrojone, wrzucone na wrzący olej i gotowe. Ale nawet tutaj są sekrety i małe sztuczki. Aby kawałki były smaczne i super chrupiące, ważne jest, aby prawidłowo pokroić ziemniaki, przygotować je do smażenia, wybrać temperaturę i w porę dodać sól.

Frytki: podstawy

Jaką odmianę ziemniaków wybrać?

Do przygotowania popularnych fast foodów najlepiej nadają się odmiany o niskiej zawartości skrobi. Kawałki ziemniaków bogatych w skrobię podczas smażenia będą się sklejać, kruszyć i łamać, a także szybko mięknąć. Wybieraj bulwy duże i dojrzałe, najlepiej o podłużnym kształcie, bez głębokich oczek, zielonej skórki i innych wad. Młode ziemniaki absolutnie się nie nadają, nie są jeszcze dojrzałe, nie są wystarczająco gęste i nie mają wymaganego smaku.

Wybór oleju do smażenia

Do głębokiego smażenia nadaje się olej rafinowany, czyli oczyszczony i bezwonny. Po podgrzaniu do wysokich temperatur nie dymi tak mocno jak nierafinowany. W takim przypadku możesz wybrać rodzaj oleju według własnego uznania. Oprócz oleju słonecznikowego odpowiedni jest oliwa lub rafinowany olej kukurydziany, z których każdy nada potrawie szczególny smak.

W jakim naczyniu najlepiej gotować?

Jeśli nie masz specjalnej frytkownicy, możesz użyć rondla, głębokiego rondla wykonanego ze stali lub żeliwa. Nie nadają się naczynia emaliowane lub te z cienkim dnem. Najwygodniej jest zanurzyć porcję ziemniaków we wrzącym oleju w specjalnym koszyczku wykonanym z cienkiego drutu. Jeśli nie masz takiego urządzenia, weź szeroką łyżkę cedzakową.

Temperatura

Amerykański sposób przyrządzania frytek polega na jednoetapowym smażeniu bloków ziemniaczanych w temperaturze 180–190 stopni. Przybliżony czas gotowania jednej porcji to 7-8 minut od momentu włożenia jej do wrzącego oleju.

Całkowity czas gotowania: 40 minut
Czas gotowania: 25 minut
Wydajność: 3 porcje

Przygotowanie

Przede wszystkim musisz obrać i umyć ziemniaki. Można wziąć dowolną ilość, w zależności od ilości zjadaczy. Z reguły na 1 porcję stosuje się 3 bulwy. Wskazane jest, aby ziemniaki były duże (lub przynajmniej średnie, ale nie małe), wtedy plastry wyjdą długie, jak w McDonald's - wygodnie będzie podnieść frytki rękami i zanurzyć je w sosach .



Obrane bulwy kroję w podłużne słupki. Nie tnij zbyt cienko, w przeciwnym razie frytki szybko się spalą. Optymalna grubość plastrów wynosi około 1 cm, dzięki temu krojeniu uzyskasz gęstą chrupiącą skórkę na wierzchu i przyjemny kruchy miąższ w środku. Bardzo ważne jest, aby kawałki miały w przybliżeniu tę samą wagę i rozmiar, wtedy wszystkie będą równomiernie ugotowane. Staraj się, aby były mniej więcej takie same, tak aby nie wyglądało, że niektóre są już usmażone, a inne są jeszcze surowe.



Następnie ziemniaki należy umyć - to pozbędzie się z nich nadmiaru skrobi, która skleja plastry. Słomki ziemniaczane myłam w zimnej wodzie, zmieniając je 3-4 razy, aż stały się przezroczyste. Ale nie mocz ziemniaków zbyt długo! W przeciwnym razie wchłonie dużo wilgoci, co uniemożliwi prawidłowe smażenie frytek i okażą się zbyt wodniste.



Aby usunąć pozostałą wodę z powierzchni, ziemniaki osuszyłam na bawełnianym ręczniku (ostrożnie). Ten etap jest bardzo ważny. Suszenie pozbawi plasterki niepotrzebnej wilgoci, po usmażeniu natychmiast stwardnieją w skórkę, a co najważniejsze, olej nie będzie się pienił i „strzelał”.



Pozostaje już tylko usmażyć frytki – w domu, jeśli nie mamy frytkownicy, możemy sobie poradzić z rondelkiem lub rondelkiem – wybierzmy mały i wąski, aby zużywać mniej oleju. Do smażenia nadaje się olej rafinowany. Będziesz potrzebować około 500 ml oleju (można dodać więcej). Należy go bardzo mocno podgrzać, do 180-190 stopni. Aby sprawdzić, czy jest gorący, wrzuć jeden plaster ziemniaka – jeśli od razu zacznie się smażyć, skwierczeć, bąbelkować i nie opada na dno, oznacza to, że olej jest prawidłowo nagrzany. W przeciwnym razie kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 5-10 minut.



Do wrzącego oleju należy wrzucać pokrojone ziemniaki porcjami – zawsze małymi, wielkości męskiej garści. Frytki powinny swobodnie pływać w oleju. Jeśli załadujesz go za dużo, nie będzie się smażył, ale gulasz.

Przez około pierwsze 2-3 minuty od włożenia pierwszej porcji ziemniaki będą syczeć i mocno się pienić – jest to normalna reakcja, wilgoć aktywnie odparowuje. Nie ma potrzeby zmniejszania ognia, kontynuuj smażenie, lekko potrząsając patelnią, aby olej równomiernie się rozprowadził.



Po kilku minutach ilość bąbelków i piany zauważalnie się zmniejszy, a plastry ziemniaków zaczną twardnieć i brązowieć.



Teraz możesz ustawić czas – frytki będą gotowe za około 5 minut.



Ukończony produkt Wyjmuję go z rondla łyżką cedzakową i przekładam na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. I od razu wrzuciłam kolejną porcję do frytkownicy.



Ziemniaki należy posolić bezpośrednio przed podaniem (im dłużej plastry oddziałują z solą, tym stają się bardziej miękkie). Najlepiej stosować sól drobną „extra”, której ilość można dowolnie dostosować do smaku. Oprócz tego najczęściej podaje się majonez, ketchup, sos słodko-kwaśny, serowy lub musztardowy. Miłego chrupania!

Frytki to popularne danie, bez którego nie może obejść się żaden lokal typu fast food. Miłośnicy przekąsek nie podejrzewają, że chrupiące słomki można łatwo przygotować w domu, zyskując w ten sposób nie tylko smaczne, aromatyczne jedzenie, ale także chroniąc się przed działaniem szkodliwych konserwantów często spotykanych w publicznej gastronomii.

Jak zrobić frytki w domu?

Frytki w domu są proste i bezpretensjonalne w przygotowaniu. Obrane i pokrojone w słupki warzywo smaży się na wrzącym oleju, następnie umieszcza na durszlaku w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu, doprawia i podaje. Kilka wskazówek sprawi, że danie będzie nie tylko smaczne, ale także mniej kaloryczne.

1. Zanim zrobisz frytki, musisz wybrać odpowiednie ziemniaki. Preferowane są bulwy owalne, bez oczek i uszkodzeń.
2. Bulwę obiera się i kroi na równe jednocentymetrowe płytki, a następnie na słupki o przekroju jednego centymetra na centymetr. Ta metoda pozwoli na równomierne ugotowanie ziemniaków.
3. Pokrojone w plasterki ziemniaki należy na chwilę umieścić w wodzie: nadmiar skrobi wyjdzie, a warzywo nie będzie się kruszyć.
4. Po namoczeniu ziemniaki należy wysuszyć, aby po smażeniu były chrupiące.
5. Olej do smażenia powinien utrzymywać temperaturę 180 stopni.
6. Gotowe frytki układa się na serwetce lub w durszlaku w celu usunięcia tłuszczu, następnie przyprawia i podaje.

Frytki jak z McDonald's - przepis

Przepis na domowe frytki można porównać do McDonald's, jeśli zastosujesz określoną technologię. Sieć ta słynie z ziemniaków z delikatnym rdzeniem i chrupiącą skórką. Aby uzyskać taką konsystencję, ziemniaki moczy się w roztworze soli i cukru, a następnie zamraża. Podczas pieczenia skorupa lodowa zapobiega wysychaniu rdzenia.

Składniki:

• ziemniaki - 5 szt .;
• olej - 550 ml;
• sól - 10 g;
• cukier - 15 g;
• woda - 900 ml.

Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i pokroić w słupki.
2. Rozpuścić sól i cukier w wodzie.
3. Umieść ziemniaki w roztworze na 20 minut.
4. Wyjmij i nie susząc włóż do zamrażarki na godzinę.
5. Frytki smażymy na oleju rozgrzanym do 170 stopni przez 5 minut.

Frytki na patelni to najtańszy sposób na smakołyk. Do dania wystarczy tylko grubościenna patelnia, litr oleju i wysokiej jakości bulwy. Aby przystawka miała złocisty kolor, włóż ziemniaki do gorącego oleju. Gotowość tego ostatniego możesz sprawdzić plasterkiem ziemniaka: jeśli syczy i pływa, olej się nagrzał.

Składniki:

• ziemniaki - 8 szt .;
• olej - 1 l;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

1. Obrane ziemniaki pokroić, zalać zimną wodą i odstawić na 10 minut.
2. Osuszyć serwetką i smażyć na wrzącym oleju przez 6 minut.
3. Odcedź na durszlaku i dodaj sól.
4. Gotowe frytki podawane są na gorąco.

Przepis na frytki obejmuje różne opcje gotowania. Jednym z najwygodniejszych i najprostszych jest smażenie w głębokim tłuszczu. Dzięki nowoczesnemu urządzeniu można z łatwością kontrolować temperaturę oleju i wykorzystać specjalną siatkę nie tylko do smażenia, ale także jako durszlak do usuwania resztek tłuszczu z gotowego produktu.

Składniki:

• ziemniaki - 450 g;
• olej - 1,2 l;
• sól - 10 g;
• mielony czarny pieprz - szczypta.

Przygotowanie

1. Ziemniaki pokroić w paski, włożyć do wody na 10 minut i osuszyć.
2. Wlać olej i ustawić termostat na 160 stopni.
3. Ustaw czas pieczenia na 6 minut.
4. Usuń pozostały tłuszcz i dopraw.

Frytki w domu w piekarniku

Zdrowa alternatywa dla tradycyjnej metody gotowania. Pieczenie w piekarniku zmniejszy zużycie oleju i pozwoli uzyskać mniej kaloryczny produkt. Ziemniaki pieczemy na blasze wyłożonej folią, co zabezpiecza plastry przed przypaleniem i pozwala uczynić przekąskę maksymalnie chrupiącą i różową.

Składniki:

• ziemniaki - 900 g;
• olej - 100 ml;
• gałka muszkatołowa - 5 g;
• sól - 10 g;
• mielony czarny pieprz - 5 g.

Przygotowanie

1. Namoczyć krążki ziemniaczane w zimnej wodzie na 30 minut.
2. Osusz, dopraw, skrop olejem i ułóż na blasze do pieczenia.
3. Frytki w piekarniku – przepis polegający na pieczeniu na blasze wyłożonej folią.
4. Ziemniaki pieczemy przez 7 minut w temperaturze 220 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 180.

Frytki w powolnej kuchence

Frytki z papryką to jasne, chrupiące i niezwykle smaczne danie. Stosowanie pariki jest bardzo ważne w przypadku młodych ziemniaków, które nawet przy dłuższym gotowaniu nie będą szczególnie różowe. Aby uzyskać atrakcyjny wygląd, należy zamarynować kostki ziemniaków w oleju i przyprawach, a następnie usmażyć je na wrzącym oleju w misce multicookera.

Składniki:

• ziemniaki - 450 g;
• olej - 750 ml;
• mielony czarny pieprz - szczypta;
• papryka - 1 łyżeczka;
• sól - 10 g.

Przygotowanie

1. Ziemniaki pokroić i marynować w 70 ml oleju z przyprawami przez 5 minut.
2. Do miski multicookera wlej olej, ustaw tryb „Multicook” i temperaturę na 170 stopni.
3. Włóż krążki ziemniaczane do miski.
4. Smaż przez 8 minut.
5. Usuń nadmiar oleju i dodaj sól.

Frytki w kuchence mikrofalowej w 5 minut

Różni się szybkością przygotowania. Technika smażenia jest dostępna dla każdego: wystarczy rozłożyć plasterki ziemniaków w jednej warstwie na talerzu i lekko posmarować olejem, na krótko włączyć kuchenkę mikrofalową z maksymalną mocą. Dzięki tej metodzie gotowania ziemniaki okazują się soczyste, różowe, ale nie rozgotowane.

Składniki:

• ziemniaki - 500 g;
• olej - 30 ml;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

1. Ziemniaki pokroić, posypać oliwą i solą.
2. Ułożyć na talerzu w jednym rzędzie.
3. Frytki gotuje się z maksymalną mocą przez 5 minut.

Frytki – przepis dający ogromne możliwości właściwe przygotowanie. Dzięki frytownicy powietrznej ziemniaki z wysokokalorycznego dania natychmiast zamieniają się w produkt dietetyczny, ponieważ gotuje się je z minimalną ilością oleju metodą konwekcji. Dzięki nowoczesnym technologiom możesz otrzymać smaczne i zdrowe jedzenie w 20 minut.

Składniki:

• ziemniaki - 6 szt .;
• olej - 40 ml;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

1. Obrane ziemniaki pokroić w dowolne kształty za pomocą specjalnego noża.
2. Skropić olejem, solą i umieścić na środkowej półce frytkownicy na 20 minut, wybierając maksymalną temperaturę i dużą prędkość.

Frytki bez oleju to najlżejsza możliwa wersja popularnego dania. Ziemniaki te mają podobny smak do tradycyjnych, jednak w odróżnieniu od tych ostatnich nie są tak wysokokaloryczne. Wszystko dzięki masie jajecznej, która zastąpiła masło, co zmniejszyło o połowę kaloryczność ziemniaków i sprawiło, że ziemniaki były nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Składniki:

• ziemniaki - 7 szt .;
• jajko - 2 szt .;
• kminek - 5 g;
• suszony czosnek - 5 g.

Przygotowanie

1. Ziemniaki pokroić w paski.
2. Ubij jajko, dodaj do mieszanki czosnek i kminek.
3. Powstałą mieszaniną wylać ziemniaki, wymieszać i ułożyć na folii.
4. Piec 20 minut w temperaturze 220 stopni.

Frytki w piekarniku z białkami jaj

Najlepsze są frytki z piekarnika pyszny przepis, wyróżnia się nie tylko doskonałym smakiem, apetycznym wyglądem, ale także sposobem przygotowania. Osobliwością tego ostatniego jest to, że ziemniaki zanurza się w masie ubitych białek, które oprócz wysokiej zawartości aminokwasów i mikroelementów nadają ziemniakom chrupiącą złotą skórkę.

Czy wszyscy wiedzą, jak ugotować tak popularne danie jak smażone ziemniaki, jak to nazywają po francusku: Frytki w gotowaniu? Najprawdopodobniej większość gospodyń domowych odpowie twierdząco, ale niektóre z nich mogą się co do tego mylić.

Naszym zadaniem jest doprowadzenie do jasności co do prawidłowego rozwiązania tego problemu. Zacznijmy od samego słowa „smaż” – jest to niezmienny, zapożyczony przymiotnik oznaczający coś smażonego na złoty kolor w oleju roślinnym. Nawiasem mówiąc, na Zachodzie frytki nazywane są frytkami - francuskimi smażonymi ziemniakami.

Frytki doskonale sprawdzają się jako dodatek do niemal wszystkich dań mięsnych, rybnych i warzywnych, często wchodzą w skład rozbudowanych dodatków. świąteczny stół. Chrupiące frytki są smaczne i przyjemne dla oka. Ważne, aby jego przygotowanie przy użyciu odpowiedniej technologii było proste i bezpieczne. Takie ziemniaki sprawdzą się nawet dla początkującego kucharza.

Świeże ziemniaki są myte, odsączane, obierane, krojone w paski, myte lub nawet moczone w zimnej wodzie w celu usunięcia nadmiaru skrobi. Namoczone lub umyte ziemniaki, pokrojone w kostkę, umieszcza się na durszlaku, a następnie, gdy woda odcieknie, osusza się papierowym ręcznikiem.

Pozostaje tylko podgrzać odpowiednią ilość oleju roślinnego we frytkownicy lub woku i włożyć do niego suszone posiekane ziemniaki porcjami. Usmażoną porcję wyjmujemy łyżką cedzakową i umieszczamy w pojemniku, na dnie którego kładziemy w kilku warstwach papierowy ręcznik, aby zebrać nadmiar oleju.

Jeśli otrzymasz dużo gotowych ziemniaków, ręcznik papierowy należy powtórzyć przy kolejnej porcji. Lekko posolić frytki tuż przed podaniem, bezpośrednio na talerzu.

Frytki w domu - wymóg różnorodności tego warzywa korzeniowego

Bardzo ważnym warunkiem przygotowania doskonałych frytek jest surowiec wyjściowy: dojrzałe, wysokiej jakości duże warzywa korzeniowe o akceptowalnej zawartości skrobi. Młode lub skrobiowe (gotowane do momentu pękania) ziemniaki nie mają odpowiednich danych: pierwszy - smak; po drugie, smażone w głębokim tłuszczu kostki zmiękną i stracą swoje chrupiące właściwości, za co je uwielbiają.

Duże bulwy o regularnym kształcie, pozbawione wad zewnętrznych i wewnętrznych, są dokładnie myte, obierane, ponownie myte i suszone ręcznikiem papierowym. Przygotowane bulwy kroi się ostrym nożem w kostkę o przekroju 1x1 centymetra; opłukać przez durszlak pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i zanurzać porcjami w gorącym głębokim tłuszczu w odpowiednim pojemniku do smażenia frytek.

Frytki w domu - zestaw produktów

Do przygotowania czterech porcji tego dania potrzebne są 4 duże ziemniaki po 150 gramów mąka pszenna, sól kuchenna - do smaku; olej roślinny - 200 mililitrów. Należy pamiętać, że wszystkie produkty są dostępne pod każdym względem. Pozostaje tylko włożyć wysiłek i miłość w pyszne nakarmienie swoich domowników i osób, które przychodzą z wizytą.

Aby poprawić smak frytek, surowe paluszki ziemniaczane najpierw obtacza się w mące, nadmiar strząsa i dopiero potem zanurza w głębokim tłuszczu. Pomyślny wynik, jak pokazuje praktyka, jest w zasięgu nawet początkujących gospodyń domowych.

Algorytm robienia frytek w domu:

• Ziemniaki przygotowane według powyższych wymagań, po usunięciu oczek i plamek i osuszeniu ręcznikiem papierowym, można pokroić w kostkę przy użyciu nowoczesnych urządzeń. Jeśli ich nie ma, można to zrobić na desce do krojenia bardzo ostrym nożem, przecinając bulwy na jednocentymetrowe talerze, które następnie kroi się w kostkę.
• W odpowiednim naczyniu ułożyć łódeczki ziemniaczane, posypać mieszanką mąki i niewielkiej ilości soli kuchennej. Zamknij pokrywką i potrząśnij kilka razy, aby wszystkie kostki pokryły się mąką.
• W głębokim naczyniu odpowiednim do smażenia (rondlu, woku, patelni metalowej) zagotuj wlany do niego w określonej objętości olej roślinny. Do gotującego się na głębokim tłuszczu wrzucaj kawałki surowych ziemniaków w dopuszczalnych porcjach, aby swobodnie się smażyły, nie sklejając się równomiernie ze wszystkich stron. Gdy kostki zaczną nabierać złotego odcienia, można je ostrożnie wymieszać szpatułką bez uszkodzeń mechanicznych. Kontynuuj smażenie przez kolejną 1 minutę, po czym wyjmij pierwszą porcję i przełóż ją do pojemnika, którego dno wyłożone jest papierowym ręcznikiem, który zbierze nadmiar smażenia. Kolejną porcję zanurzaj w głębokim tłuszczu, który nadal się gotuje. Przypominamy, że w jednej porcji głębokiego tłuszczu można usmażyć nie więcej niż dwie porcje frytek, bez szkody dla zdrowia, w przeciwnym razie w spalonym oleju roślinnym utworzą się substancje rakotwórcze.
• Frytki lepiej podawać jako dodatek do dań na gorąco, ale nawet po wystudzeniu produkt ten nie traci walorów smakowych i dobrze komponuje się z każdym przysmakiem.

O walorach smakowych produktów przygotowanych w domu nie trzeba mówić: domowe smakują lepiej! Ale możemy porozmawiać o ekonomicznych zaletach robienia domowych frytek. Policzmy razem: olej roślinny 200 gramów - do 25 rubli; 4 ziemniaki - do 10 rubli; mąka 150 gramów - do 5 rubli. W rezultacie wszystkie koszty nie przekraczają 40 rubli, a jedna porcja nie więcej niż 10 rubli - cena jest bardzo rozsądna. Dodajmy do tego, że wiesz o czystości domowego procesu technologicznego, w przeciwieństwie do jego ciągłej produkcji.

Wybór najlepszych przepisów na frytki.

Frytki przygotowane według tego przepisu z powodzeniem będą konkurować z tymi kupowanymi nawet w McDonaldzie, do których smaku być może jesteś przyzwyczajony. Warto spróbować, cieszyć się szczęściem i smacznie nakarmić rodzinę i gości.

Składniki:

• olej roślinny - 300 gramów;
• sól kuchenna - do smaku.

Przez klasyczny przepis Jak przygotować frytki w domu:

1. Obrane, umyte i osuszone świeże ziemniaki pokroić w kostkę, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Zagotuj dowolny wysokiej jakości olej roślinny w głębokim pojemniku odpowiednim do smażenia.
3. Włóż kawałki surowych ziemniaków do frytkownicy porcjami. Doprowadzić do jasnozłotego koloru i ostrożnie mieszając szpatułką smażyć jeszcze przez 1 minutę i wyjąć łyżką cedzakową na papierowy ręcznik. Dodać i smażyć resztę ziemniaków w ten sam sposób.
4. Frytki lekko przestudzone, pozbawione nadmiaru tłuszczu, podawane są porcjami jako dodatek i lekko solone drobną solą bezpośrednio na talerzu.

Dietetyczny przepis na frytki z białkami jaj w domu

Bez szkody dla smaku i wyglądu smażonych frytek, ten przepis na ich przygotowanie pozwala cieszyć się smakiem chrupiących, złotobrązowych ziemniaków nawet dzieciom, nie mówiąc już o osobach ograniczających spożycie smażonych potraw.

Składniki:

• świeże ziemniaki - 7 dużych bulw;
• jaja kurze - białka - 2 sztuki;
• mielona papryka i sól kuchenna - do smaku.

Przez przepis dietetyczny Jak przygotować frytki w domu:

1. Przygotowane świeże i wysokiej jakości ziemniaki, zgodnie ze wszystkimi zasadami, pokroić w odpowiednią kostkę o wymiarach 1x1 centymetr, opłukać i osuszyć.
2. Białka jaj kurzych lekko ubić z niewielką ilością soli, wylać je równomiernie na przygotowane ćwiartki ziemniaków w odpowiedniej misce, kilka razy potrząsnąć pod pokrywką, tak aby całe pokryły się białkami.
3. Odpowiednią blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, rozłóż na niej możliwie równomiernie krążki ziemniaczane i posyp mieszanką drobnej soli i startej papryki.
4. Włóż blachę do pieczenia z ziemniakami do piekarnika nagrzanego do +180 C i piecz w nim ziemniaki na złoty kolor.

Gotowe ziemniaki wyjmij z wyłączonego piekarnika, ułóż porcjami jako dodatek i podawaj na gorąco.

Mamy nadzieję, że nawet ci, którzy zwracają uwagę na kaloryczność zdrowej żywności, zaakceptują tę wersję frytek, ponieważ zawierają minimalną ilość tłuszczu, a niewielka obecność przypraw nie wzmaga apetytu.

Składniki:

• świeże ziemniaki - 1 kilogram;
• olej roślinny - 50 mililitrów;
• bułka tarta - 50 gramów;
• proszek słodka papryka- 1 łyżeczka;
• mielony kminek - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz i drobna sól - do smaku.

Przez Wielkopostny przepis Jak przygotować frytki w domu:

1. Ziemniaki dużej jakości umyć, obrać i osuszyć papierowym ręcznikiem na 8 krążków, które należy ponownie umyć w celu usunięcia nadmiaru skrobi i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Przełożyć do miski, zalać olejem i równomiernie wymieszać.
2. W osobnej misce wymieszaj suche składniki, posyp nimi natłuszczone plastry ziemniaków i wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Odpowiednią blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia o odpowiedniej wielkości, ułóż na niej przygotowane plastry ziemniaków i włóż blachę do piekarnika nagrzanego do +180 C na około pół godziny, w tym czasie należy ostrożnie obrócić upieczone plastry szpatułką.
4. Gdy ziemniaki się zarumienią, zdejmujemy blachę do pieczenia, przygotowane plastry przekładamy porcjami jako dodatek do dania głównego i podajemy na gorąco na stół.

Aby uniknąć poparzenia podczas zanurzania ziemniaków we wrzącej frytownicy, należy je możliwie jak najbardziej odcedzić.

Do głębokiego smażenia nadaje się każdy rodzaj oleju roślinnego, jednak niezbędnym warunkiem każdego z nich jest brak zapachu - należy go rafinować lub dezodoryzować. Należy pamiętać, że każdy smak oleju przeniesie się na gotowe frytki.

Możesz sprawdzić, czy temperatura głębokiego tłuszczu jest wystarczająca do smażenia frytek, zanurzając w niej mały blok ziemniaków. Jeśli klocek unosi się w bąbelkach, możesz zanurzyć pierwszą porcję.

I choć w niektórych przepisach możliwe jest wcześniejsze dodanie soli, to dzieje się tak głównie podczas pieczenia w piekarniku, jednak nadal prawidłowe jest solinie frytek bezpośrednio w naczyniu przed podaniem.

Dla wszystkich powinno być jasne, że frytki nie powinny stać się zwykłym, codziennym jedzeniem – w końcu są produktem smażonym. Ale najbardziej nadaje się jako elegancki dodatek świąteczny lub w małych ilościach można go dodawać do skomplikowanych dodatków.

Lubisz frytki i zamawiasz je w kawiarniach i restauracjach? Nie marnuj pieniędzy, ugotuj to danie w domu. Będzie doskonałym dodatkiem do ryb i mięs, przekąską na świeżym powietrzu dla dużego towarzystwa oraz poczęstunkiem dla dzieci. Należy pamiętać, że ziemniaki należy jeść na gorąco zaraz po ugotowaniu, gdyż jeśli ostygną, stracą smak.

Przygotowanie do robienia frytek w domu

Przygotuj się na ten proces:

• wybierz ziemniaki tej samej wielkości, duże lub średnie;
• umyj warzywa i odetnij skórkę;
• ziemniaki pokroić w długie batony o grubości nie większej niż 1 cm, grube kawałki nie będą się dobrze smażyły, a zbyt cienkie będą suche;
• Pokrojone ziemniaki włóż do miski z zimną i lekko osoloną wodą, aby zapobiec brązowieniu produktu. Przed smażeniem odlej wodę, osusz ziemniaki czystym ręcznikiem i rozpocznij gotowanie.

Zwróć szczególną uwagę na wybór oleju do smażenia. Preferuj rafinowany i dezodoryzowany olej słonecznikowy, oliwkowy lub kukurydziany. Należy pamiętać, że do głębokiego smażenia potrzeba 4 razy więcej oleju niż ziemniaków.

Robienie frytek w domu na kuchence

Przygotuj pyszny smakołyk na głębokiej żeliwnej patelni lub rondlu o grubym dnie. Na cztery porcje chrupiących ziemniaków przygotuj:

• 3 szczypty soli;
• 4 duże ziemniaki;
• 200 ml oleju roślinnego.

Na patelnię wlać olej. Jeśli masz w domu smalec, włóż mały kawałek na patelnię. Dobrze rozgrzej olej na kuchence. Jeśli nad patelnią widać lekki dym, czas dodać ziemniaki. Aby to sprawdzić, zanurz jeden kawałek ziemniaka w tłuszczu. Jeśli olej wokół niego zacznie skwierczeć i pojawią się bąbelki, właśnie tego potrzebujesz. Przy źle podgrzanym oleju ziemniaki nie uzyskają złotej i chrupiącej skórki.

Za pomocą łyżki cedzakowej ułóż paski ziemniaków w jednej warstwie, tak aby swobodnie pływały w tłuszczu. Regularnie obracaj szpatułką, aby zapewnić równomierne gotowanie. Gotuj jedną porcję na patelni nie dłużej niż pięć minut na średnim ogniu. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij usmażone ziemniaki na papierowy ręcznik, posól, a na wrzący olej włóż kolejną porcję ziemniaków. Na jednej porcji oleju usmaż dwie porcje ziemniaków, nie więcej!

Robienie frytek w domu we frytownicy

Kup frytkownicę w postaci specjalnego naczynia do kuchenki lub urządzenia elektrycznego. Frytki możesz przygotować w dowolnym momencie. Wszystkie frytkownice posiadają pojemnik do smażenia w głębokim tłuszczu oraz siatkę na siekane ziemniaki.

Technologia gotowania jest prosta:

• Do miski frytownicy wlej olej roślinny i podgrzej go. Na 100 g słomek ziemniaczanych weź 500 g masła;
• Przygotowane batoniki ziemniaczane włóż do kosza frytownicy. Dodawaj produkt małymi porcjami;
• Ostrożnie opuść kosz ziemniaków do roztopionego tłuszczu. Należy pamiętać, że głęboki tłuszcz nie powinien się gotować!
• smaż każdą porcję przez 4-5 minut, aż uzyska złoty kolor.

Gotowe frytki układamy na talerzu przykrytym papierowymi serwetkami. Daj czas na wchłonięcie nadmiaru tłuszczu. Gotowe danie dopraw solą i udekoruj posiekanymi ziołami i warzywami.

Robienie frytek w domu w piekarniku

Smażenie w piekarniku zmniejszy zużycie oleju. Proces gotowania:

• białka z dwóch jaj ubić z solą i wymieszać w misce z przygotowanymi paskami ziemniaków;
• dodać 3 łyżki oleju roślinnego, wymieszać;
• przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub papierem do pieczenia;
• Ułóż ziemniaki na blasze do pieczenia w jednej warstwie;
• włóż ziemniaki do piekarnika podgrzanego do temperatury 250 stopni;
• smaż przez 20 minut, aż ziemniaki nabiorą złotobrązowej skórki. Posolić gotowe danie.

Gotowe danie posyp przyprawami i podawaj z różnymi sosami. Domowe złote ziemniaki będą zdrowsze i znacznie smaczniejsze niż te gotowane w restauracji.