पोर्क मान चवदार आणि जलद आहे. ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस मानेचा संपूर्ण तुकडा: सर्वोत्तम पाककृती पी

डुकराचे मांस सर्व प्रकारचे मांस सर्वोत्तम मानले जाते; ते सुगंधी आणि रसाळ पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. बेक केलेल्या गळ्याच्या नाजूक पोतचे वर्णन करण्यासाठी पुरेसे शब्द नाहीत; अशा चवदार डिश निःसंशयपणे कोणत्याही विशेष कार्यक्रमास सजवतील. मांस मानेचा मुख्य फायदा म्हणजे तयारीची गती आणि अतुलनीय चव.

चला काही पाहू मूळ पाककृती. सर्वात जलद आणि सोपा पर्याय म्हणजे मिरपूड, मीठ, मसाले आणि मोहरीसह उदारतेने ग्रीस करणे, लिंबू आणि लसूणचे तुकडे घाला. या फॉर्ममध्ये, ते सुमारे एक तास शिजवू द्या आणि ओव्हनमध्ये 45 मिनिटे बेक करा.

फळे, भाज्या आणि धान्यांसह डुकराचे मांस देखील तयार केले जाते. एक किलोग्रॅम ताजी कॉलर खरेदी करा, त्यात चाकूने कट करा आणि त्यामध्ये प्रूनचे तुकडे घाला. नंतर तुळस, बडीशेप, कोथिंबीर आणि काळी मिरी मिसळून आंबट मलईने तुकडा कोट करा. फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि सुमारे एक तास बेक करावे. तीव्रता आणि आंबटपणा साठी, आपण ओतणे शकता लिंबाचा रस. या स्वादिष्टपणाची तुलना इतर कोणत्याही पदार्थांशी होऊ शकत नाही रेस्टॉरंट डिश, तुमचे अतिथी आनंदित होतील.

रुचकर डुकराचे मांस मानस्लीव्हमध्ये, भाज्यांनी भरलेले

स्वयंपाक करण्यासाठी उत्पादने:

Champignons (200 ग्रॅम);

एक किलोग्राम मांस;

कांदे, गाजर;

मोहरी - चमचे;

चवीनुसार मसाले.

डुकराचे मांस धुवा, ते एक प्रकारचे पुस्तक बनवा आणि तेथे चिरलेली भाज्या ठेवा. मोहरी आणि मसाल्यांनी संपूर्ण तुकडा ग्रीस करा. तयार मांसाची मान फॉइलमध्ये घट्ट गुंडाळली जाते आणि धाग्याने बांधली जाते. मांस अशा सोयीस्कर स्लीव्हमध्ये भाजलेले आहे. अंतिम परिणाम उकडलेले डुकराचे मांस सारखे काहीतरी आहे. डिश सह सर्व्ह केले जाते ताजे सॅलडआणि हिरव्या भाज्या.

तळलेले डुकराचे मांस मान: कृती

आम्ही खालील उत्पादने वापरून तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवतो:

1.5 किलो मान;

पांढरा कोरडी वाइन(100 ग्रॅम);

सोया सॉस (काच);

काही प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती आणि मसाले.

सूचीबद्ध घटकांमध्ये तुकडा मॅरीनेट करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये तासभर सोडा. भाग आणि तळणे मध्ये कट. नंतर थोडे पाणी घाला आणि झाकण खाली उकळवा. सर्वात निर्णायक क्षणी तुम्हाला मदत करेल. मांस ग्रिलवर किंवा स्लो कुकरमध्ये शिजवले जाऊ शकते.

मध सह भाजलेले डुकराचे मांस

डुकराचे मांस मान (500 ग्रॅम);

मध (50 ग्रॅम);

लसूण दोन पाकळ्या;

लिंबाचा रस (20 ग्रॅम);

सोया सॉस (20 ग्रॅम);

भाजी तेल (20 ग्रॅम);

करी, काळी आणि लाल मिरची.

आम्ही घाणीतून मांस धुतो, रुमालाने कोरडे करतो, फिल्म आणि लहान हाडे कापून टाकतो. भाग मध्ये कट, विजय, मीठ आणि मिरपूड सह प्रत्येक तुकडा शिंपडा.

डब्यात तेल, लिंबाचा रस, सोया सॉस घाला, पिळून घेतलेला लसूण, करी आणि थोडे पाणी घाला, दोन चमचे पुरेसे असतील. तयार marinade मध्ये मांस ठेवा आणि एक दिवस (फक्त थंड मध्ये) सोडा. हा काळ मांसासाठी मसाल्यांचा स्वाद शोषून घेण्यासाठी आणि कोमल होण्यासाठी पुरेसा आहे.

दोन्ही बाजूंनी तुकडे तळून घ्या आणि मध घाला, 7 मिनिटे उकळवा, सतत ढवळत रहा. प्लेट्सवर ठेवा आणि चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा. आलिशान डिश मध सॉसउकडलेले तृणधान्ये, नूडल्स, स्पेगेटी, लोणचे आणि सुसंवादीपणे जाते ताज्या भाज्या. मांस स्वादिष्टपणा च्या juiciness आनंद घ्या!

काही लोक बटाटे किंवा मशरूमसह ओव्हनमध्ये एक समान डिश बेक करतात, एक आश्चर्यकारक उत्सवाची थाळी बनवतात. सह सर्व्ह करावे टोमॅटो सॉसकिंवा मोहरी.

डुकराचे मांसाच्या कॉलर झोनमधील मधुर, कोमल आणि रसाळ मांस आपण योग्यरित्या मॅरीनेट केल्यास आणि अशी ट्रीट तयार केल्यास कुटुंबासाठी खरी सुट्टी आहे. म्हणून, “तुमचा कूक” स्वयंपाक तज्ञांना फ्राईंग पॅनमध्ये डुकराचे मांस कसे तळायचे हे सांगू इच्छितो, जेणेकरून स्वयंपाकघरातील तुमच्या प्रयत्नांमुळे तुमचे कुटुंब पूर्णपणे आनंदित होईल. यासाठी आम्ही आमच्या आवडत्या तीन पाककृती शेअर करू हार्दिक डिशआणि आम्ही तुम्हाला असे मांस यशस्वीरित्या आणि सहजपणे कसे तळायचे ते शिकवू.

अंडयातील बलक सह तळण्याचे पॅन मध्ये डुकराचे मांस मान मधुर तळणे कसे

अंडयातील बलक हे मांसासाठी एक अप्रतिम तयार मॅरीनेड आहे, कारण त्यात बऱ्यापैकी अम्लीय वातावरण असते आणि त्यामुळे तंतू उत्तम प्रकारे मऊ होतात आणि डुकराचे मांस मानेला आणखी कोमल बनवते. याव्यतिरिक्त, अशा रेसिपीसाठी आपल्याला कमीतकमी साहित्य आणि प्रयत्नांची आवश्यकता असेल, जे अतिशय सोयीस्कर आहे. आणि तळल्यानंतर, मांस स्वतःच सुगंधी कबाबसारखे चव येईल!

साहित्य

• डुकराचे मांस मान - 700 ग्रॅम;
• सुवासिक मिरपूड - चवीनुसार;
• मध्यम चरबीयुक्त अंडयातील बलक - 1 किलकिले;
• मीठ - चवीनुसार;
• चव साठी वाळलेल्या औषधी वनस्पती.

स्टोव्ह वर अंडयातील बलक सह डुकराचे मांस मान कसे बनवायचे

1. प्रथम, डुकराचे मांस थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. यानंतर, ते वाळवा (आपण पेपर टॉवेल वापरू शकता).
2. डुकराचे मांस मध्यम तुकडे करा - शिश कबाबपेक्षा थोडेसे लहान, जेणेकरून मांस जलद शिजेल.
3. एका खोल वाडग्यात अंडयातील बलक घाला, त्यात मसाले घाला - काळी मिरी, सुगंधी औषधी वनस्पती, आपल्या विवेकबुद्धीनुसार मीठ.
4. आम्ही मॅरीनेडमध्ये मांसाचे तुकडे घालतो, ते नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून अंडयातील बलक सर्व कापांवर येईल.
5. क्लिंग फिल्मसह वाडगा मांसाने झाकून ठेवा आणि 15 मिनिटे सोडा. यानंतर, आमची निविदा डुकराचे मांस मान पुन्हा मिसळा आणि आणखी 10-15 मिनिटे प्रतीक्षा करा.
6. योग्य तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे घाला वनस्पती तेल(फक्त तळाला वंगण घालण्यासाठी).
7. मध्यम आचेवर गरम करा, नंतर तळण्याचे पॅनमध्ये आमची अंडयातील बलक-मॅरिनेट केलेली मान घाला.
8. एक spatula सह डिश ढवळत, सर्व बाजूंनी डुकराचे मांस तळणे. सुमारे 10 मिनिटे मांस शिजवा, नंतर उष्णता कमी करा आणि झाकणाने पॅन झाकून ठेवा.
9. तळलेले डुकराचे मांस मान आणखी 15-20 मिनिटे शिजवा, नंतर उष्णता बंद करा आणि टेबलवर मांस गरम सर्व्ह करा.

आपली इच्छा असल्यास, आपण या रेसिपीमध्ये कमी चरबीयुक्त आंबट मलईने अंडयातील बलक बदलू शकता - उदाहरणार्थ, बर्याच लोकांना डुकराचे मांस मानेचे छोटे तुकडे मीठ आणि मिरपूडने घासणे, आगीवर तळणे आणि नंतर डिशवर आंबट मलई घालणे आवडते. आणि पूर्ण होईपर्यंत उकळवा. ही ट्रीट कमी सुवासिक आणि निविदा असल्याचे बाहेर वळते.

एक तळण्याचे पॅन मध्ये डुकराचे मांस मान कसे तळणे, कांदे सह कृती

साहित्य

• - 1 किलो + -
• — 3-4 मोठे डोके + -
• - 3 चिमूटभर + -
• डुकराचे मांस साठी मसाले- चव + -
• - चव + -

आपल्या स्वत: च्या हातांनी तळण्याचे पॅनमध्ये कांद्यासह डुकराचे मांस कसे तळायचे

1. आम्ही डुकराचे मांस वाहत्या पाण्याखाली धुतो आणि नंतर पेपर टॉवेलवर कोरडे करतो.
2. आम्ही मान लहान रेखांशाच्या तुकड्यांमध्ये चिरतो, गोमांस स्ट्रोगॅनॉफ प्रमाणेच, परंतु मोठे.
3. कांद्याचे डोके सोलून घ्या आणि मोठ्या जाड रिंगांमध्ये कापून घ्या.
4. एका खोल वाडग्यात, डुकराचे मांस चिरलेला कांदा मिसळा. भरपूर कांदा असावा जेणेकरून डुकराचे मांस तंतू व्यवस्थित मॅरीनेट केले जातील.
5. आपले आवडते मसाले एका वाडग्यात घाला, मिरपूड आणि आपल्या चवीनुसार मीठ.
6. नंतर, डुकराचे तुकडे आपल्या हातांनी नीट मळून घ्या जेणेकरून ते कांद्याचा सुगंध अधिक चांगल्या प्रकारे शोषून घेतील: फक्त कांद्यासह मांस आपल्या तळहातावर घ्या आणि हलके पिळून घ्या.
7. भांडी झाकून ठेवा आणि तपमानावर 20-25 मिनिटे सोडा.
8. जाड तळाशी एक खोल तळण्याचे पॅन गरम करा आणि डुकराचे माने तळणे सुरू करा: मांस घाला, कांदा टाकून, तुकडे मध्यम आचेवर सुमारे 5-7 मिनिटे तळून घ्या, ढवळत राहा.
9. मग आम्ही झाकणाखाली मांस लपवतो आणि ते थोडे उकळते जेणेकरून ते कोमल आणि मऊ होईल. या टप्प्यावर, तुम्ही मॅरीनेडमधून उरलेल्या वाडग्यातील काही रस पॅनमध्ये घालू शकता.
10. पुन्हा झाकण काढा आणि पूर्ण शिजेपर्यंत डिश मंद आचेवर तळून घ्या.

हे डिश साठी आदर्श आहे कुस्करलेले बटाटे, buckwheat आणि तांदूळ, आणि देखील एक योग्य सेटिंग होईल पास्ता, घरगुती नूडल्सआणि असेच.

बिअर आणि मसाल्यांच्या मॅरीनेडमध्ये तळण्याचे पॅनमध्ये डुकराचे मांस कसे तळायचे

बिअर निविदा साठी एक उत्कृष्ट marinade आहे डुकराचे मांस, आणि आपण त्याच्या अल्कोहोलला घाबरू नये, कारण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ते पूर्णपणे बाष्पीभवन होते. परंतु रेसिपीसाठी थेट आणि नैसर्गिक बिअर निवडणे चांगले आहे जेणेकरून डुकराचे मांस चविष्ट आणि चवदार होईल.

साहित्य

• डुकराचे मांस मान - 1 किलो;
• ताजे तयार केलेली बिअर - 500 मिली;
• गरम लाल मिरची - चवीनुसार;
• वाळलेल्या रोझमेरी - 2 चिमूटभर;
• मीठ - चवीनुसार;
• हलकी मधमाशी मध - 3 टेस्पून.

बिअर आणि मध सह घरी डुकराचे मांस कसे तळणे

1. डुकराचे मांस नळाखाली स्वच्छ धुवा आणि मध्यम आकाराचे तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे करा (शिश कबाबच्या आकाराच्या अर्ध्या). तुमची इच्छा असल्यास तुम्ही संपूर्ण स्लाइसमध्ये मांस देखील तळू शकता.
2. मांसावर बिअर घाला, तुकडे एका योग्य वाडग्यात टाका, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि थोडी रोझमेरी घाला.
3. वाडगा झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर 1 तास सोडा. जर तुम्ही वाडगा रेफ्रिजरेटरमध्ये 6-7 तास ठेवला तर तुम्ही हे रात्रभर करू शकता.
4. आम्ही प्रथम बीअरमध्ये मॅरीनेट केलेले डुकराचे मांस मानेचे तुकडे एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये बऱ्यापैकी जाड तळाशी तळून घेतो. आम्ही हे कमी गॅसवर करतो, स्पॅटुलासह मांस ढवळत आहोत.
5. जेव्हा डुकराच्या मांसाच्या तुकड्यांच्या वर एक कवच तयार होतो आणि बिअरमधील अल्कोहोल बाष्पीभवन होते, तेव्हा मधमाशीच्या मधाने मांस घालावे, तळण्याचे पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर शिजवलेले होईपर्यंत डिश उकळवा.

हे डुकराचे मांस असामान्य आहे, परंतु चवीनुसार खूप आनंददायी आहे, त्यात कारमेलची आठवण करून देणारा एक सुंदर मऊ कवच आहे. डुकराचे मांस संपूर्ण तुकडा शिजवण्यासाठी तुम्ही ही रेसिपी वापरू शकता, उदाहरणार्थ स्टेक. तुम्हाला ते जास्त वेळ मॅरीनेट करावे लागेल.

आणि जर तुम्हाला फ्राईंग पॅनमध्ये डुकराचे मांस कसे तळायचे हे माहित नसेल तर ... उत्सवाचे टेबल, मग या वस्तुस्थितीकडे लक्ष द्या की मांसाचे मोठे तुकडे, मधाने मळलेले आणि आपल्या आवडत्या मसाल्यांनी शिंपडलेले, आश्चर्यकारकपणे आकर्षक आणि मोहक दिसतात. वर सौंदर्य जोडण्यासाठी, ही ट्रीट तिळाच्या बियांनी देखील बनविली जाऊ शकते!

डुकराचे मांस मान हा शवाच्या सर्वोत्तम भागांपैकी एक आहे, म्हणून आपण त्यातून बरेच स्वादिष्ट पदार्थ बनवू शकता! सर्वात जास्त शोधा सर्वोत्तम पाककृती.

वैशिष्ठ्य

डुकराचे मांस मान हा मृतदेहाचे डोके आणि शरीराच्या दरम्यान स्थित भाग आहे, म्हणजेच गालांच्या मागे बाजूने. या भागातील मांस खूप कोमल आहे आणि सर्वात फॅट नाही. चरबी, अर्थातच, उपस्थित आहे, परंतु त्यात बरेच काही नाही आणि ते संपूर्ण लगदामध्ये समान रीतीने वितरीत केले जाते आणि हा तंतोतंत मुख्य फायदा आहे. डुकराचे मांस अनेकदा शिश कबाबसाठी वापरले जाते आणि ते भाजलेले, पॅनमध्ये तळलेले किंवा ग्रील्ड देखील केले जाते. स्वादिष्ट अन्न पर्याय टन आहेत!

कसे निवडायचे?

चवदार डुकराचे मांस मान शिजवण्यासाठी, आपण प्रथम ते योग्यरित्या निवडणे आवश्यक आहे. खरेदी करताना, खालील मुद्द्यांकडे लक्ष द्या:

• देहाचा रंग. पांढऱ्या पट्ट्यांसह ते हलके गुलाबी असावे. जर मांसाला अनैसर्गिक गुलाबी चमकदार रंग असेल तर ते कदाचित खराब दर्जाचे असेल आणि त्यात रंग असतील. जर सावली फिकट किंवा पिवळसर असेल तर डुकराचे मांस शिळे असावे.
• चरबी असणे आवश्यक आहे, परंतु मानेमध्ये ते जास्त नसावे. या प्रकरणात, आम्ही तथाकथित "मार्बलिंग" बद्दल बोलू शकतो, या शब्दाचा अर्थ असा आहे की चरबी लगदामध्ये समान रीतीने मिसळली जाते, म्हणूनच मांस संगमरवरीसारखे दिसते. याव्यतिरिक्त, ते दुधाचे किंवा पांढरे असावे, परंतु राखाडी किंवा पिवळे नसावे.
• वास जोरदार आनंददायी असावा, मांसाचे वैशिष्ट्य. जर तुम्हाला आंबटपणा किंवा घट्टपणा जाणवत असेल तर खरेदी करण्यास नकार द्या.
• तुम्ही डुकराचे मांस नेमके कोठे खरेदी करता हे देखील महत्त्वाचे आहे. हे केवळ विश्वसनीय पुरवठादार किंवा उत्पादकांकडून केले पाहिजे. उत्स्फूर्त बाजार आणि स्टॉल टाळा; मोठ्या हायपरमार्केट, विशेष स्टोअर किंवा मोठ्या अधिकृत बाजारपेठेत जाणे चांगले.

डुकराचे मांस मान पासून शिजविणे काय?

मधुरपणे डुकराचे मांस मान शिजविणे कसे? खाली काही मनोरंजक पर्याय आहेत.

पर्याय 1

चीज आणि टोमॅटोसह भाजलेले डुकराचे मांस आश्चर्यकारकपणे भूक लागेल. अशी स्वादिष्ट डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• अंदाजे 1.5 किलोग्रॅम डुकराचे मांस मान;
• दोन टोमॅटो;
• लसणाच्या तीन पाकळ्या;
• मोहरी एक चमचे;
• लिंबाचा रस एक चमचे;
• वनस्पती तेलाचे पाच चमचे;
• एक चिमूटभर मिरपूड (आपण वेगवेगळ्या मिरचीचे मिश्रण वापरू शकता);
• सोया सॉसचे तीन चमचे;
• 100 ग्रॅम हार्ड चीज;
• अदरक रूटचा एक चमचा (किंवा ताज्याचा तुकडा).

तयारी:

1. प्रथम आपण marinade करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, वनस्पती तेल मिसळा सोया सॉस, मोहरी, लिंबाचा रस आणि ग्राउंड आले (ताजे प्रथम किसलेले असणे आवश्यक आहे). लसूण चिरून घ्या आणि मिश्रणात घाला.
2. डुकराच्या मानेचा तुकडा चांगला धुवा, त्यात अनेक खोल आडवा कट करा. लगदा मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि रात्रभर किंवा किमान काही तास थंड करा.
3. पुढे, टोमॅटोचे रिंग्ज आणि चीजचे तुकडे करा. डुकराचे मांस मानेमध्ये बनवलेल्या प्रत्येक कटमध्ये चीज आणि टोमॅटोचा तुकडा ठेवा.
4. फॉइलमध्ये मांस लपेटून ओव्हनमध्ये सुमारे एक तास 190-200 अंशांवर बेक करावे.
5. तयार! डिश बटाटे सह सर्वोत्तम सर्व्ह केले जाते.

पर्याय क्रमांक 2

डुकराचे माने सहजपणे आणि पटकन फॉइलमध्ये बेक केले जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, तयार करा:

• डुकराचे मांस मान किलोग्राम;
• लसणाच्या पाच ते सात पाकळ्या (चवीनुसार, कमी-जास्त);
• अंदाजे 1.5 चमचे मीठ;
• अर्धा चमचे ग्राउंड लाल किंवा काळी मिरी.

स्वयंपाक प्रक्रियेचे वर्णन:

1. प्रथम आपण मांस चांगले धुवा आणि कोरडे करणे आवश्यक आहे.
2. लसूण सोलून घ्या आणि कोणत्याही प्रकारे चिरून घ्या, उदाहरणार्थ, लसूण प्रेसमधून जा, किसून घ्या किंवा चाकूने बारीक चिरून घ्या.
3. मीठ आणि मिरपूड सह चिरलेला लसूण मिक्स करावे. या मिश्रणाने डुकराच्या मानेचा तुकडा नीट घासून पल्पमध्ये घटक दाबण्याचा प्रयत्न करा. मांस रेफ्रिजरेटरमध्ये थोडेसे मॅरीनेट करू द्या (एक ते दोन तास पुरेसे आहेत).
4. तुकडा फॉइलमध्ये गुंडाळा जेणेकरून तो पूर्णपणे झाकलेला असेल. जर ते मोठे असेल तर अनेक स्तर वापरा, कारण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान चरबी कोणत्याही परिस्थितीत बाहेर पडू नये, अन्यथा मांस कोरडे होईल.
5. ओव्हन अंदाजे 200-220 डिग्री पर्यंत गरम केले पाहिजे. अंदाजे 60-70 मिनिटे डुकराचे मांस मान बेक करावे.

पर्याय क्रमांक 3

आपण डुकराचे मांस मान असामान्य आणि चवदार पद्धतीने शिजवू इच्छित असल्यास, नंतर पर्याय निवडा गोड आणि आंबट सॉसआणि भाज्या. खालील घटक आवश्यक असतील:

• डुकराचे मांस मान 500 ग्रॅम;
• कांद्याचे एक डोके;
• दोन गोड भोपळी मिरची;
• अंदाजे 50 ग्रॅम अननस (कॅन केलेला वापरला जाऊ शकतो);
• 100 ग्रॅम पोर्सिनी मशरूम किंवा शॅम्पिगन;
• अर्धा ग्लास साखर;
• स्टार्चचे तीन ते चार चमचे;
• 50-70 मिली सोया सॉस;
• 150 ग्रॅम केचप किंवा 70 ग्रॅम टोमॅटो पेस्ट;
• तांदूळ व्हिनेगर तीन tablespoons;
• एक चतुर्थांश कप वनस्पती तेल.

तयारी:

1. सर्व प्रथम, आपण सॉस तयार करणे आवश्यक आहे. एका भांड्यात सोया सॉस, व्हिनेगर, केचप ठेवा ( टोमॅटो पेस्टप्रथम गुळगुळीत होईपर्यंत पाण्यात मिसळणे आवश्यक आहे) आणि साखर. सर्व काही मिसळा आणि काट्याने जोरदारपणे मारा.
2. भोपळी मिरची बिया आणि देठांपासून सोलून पट्ट्यामध्ये कापून टाकणे आवश्यक आहे. कांदा सोलून घ्या, पातळ अर्ध्या रिंग्ज किंवा रिंग्जमध्ये कापून घ्या. मशरूम धुवा आणि अननस सारखे चौकोनी तुकडे करा.
3. डुकराचे मांस माने धुऊन मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करावेत. बऱ्यापैकी खोल तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा. डुकराचे मांस स्टार्चमध्ये कोट करा आणि सुमारे पाच मिनिटे तळून घ्या. नंतर त्यात अननस आणि मशरूमसह भाज्या घाला आणि शिजेपर्यंत सर्वकाही एकत्र तळा.
4. फ्राईंग पॅनमध्ये सॉस घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि डिश आणखी पाच मिनिटे उकळू द्या जेणेकरून सर्व घटक भिजतील.
5. पूर्ण झाले, सेवा देण्यासाठी तयार!

पर्याय क्रमांक 4

ही रेसिपी अतिशय विलक्षण आहे, परंतु डिश चवदार आणि झणझणीत होईल. तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• डुकराचे मांस मान किलोग्राम;
• दोन संत्री;
• लसणाच्या चार पाकळ्या;
• संत्रा रस एक ग्लास;
• एक चतुर्थांश ग्लास पाणी;
• मीठ 1.5 चमचे (समुद्री मीठ वापरणे चांगले);
• सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या sprig;
• थायम अनेक sprigs;
• वाळलेल्या ओरेगॅनोचे एक चमचे;
• चवीनुसार मिरपूड.

तयारी:

1. डुकराचे मांस धुवा. पुढे, एक प्रकारचे मॅरीनेड तयार करा. हे करण्यासाठी, एका संत्र्याची उत्तेजकता किसून घ्या, रोझमेरी आणि थाईम बारीक चिरून घ्या. लसूण सोलून चिरून घ्या. औषधी वनस्पती, वाळलेल्या ओरेगॅनो, मिरपूड, मीठ आणि लसूण मिसळा. या मिश्रणाने डुकराचे मांस मानेला घासून सुमारे 10-12 तास मॅरीनेट करू द्या.
2. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि डुकराचे मांस संपूर्ण तुकडा तळून घ्या. त्यामुळे त्याच्याकडे असेल सोनेरी तपकिरी कवच, आणि सर्व रस आत राहील आणि पुढील तयारी दरम्यान सोडला जाणार नाही.
3. बेकिंग ट्रेला फॉइलने झाकून ठेवा, त्यात डुकराचे मांस मान ठेवा, त्यावर कापलेल्या संत्र्याने झाकून टाका आणि पाण्यात मिसळून ओता. संत्र्याचा रस. कंटेनरचा वरचा भाग फॉइलने घट्ट झाकून ठेवा.
4. डुकराचे मांस सुमारे 50-60 मिनिटे 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. शेवटी, मांस तपकिरी करण्यासाठी फॉइल बेकिंग शीटमधून काढले जाऊ शकते.

वेगळे स्वयंपाक करून पहा स्वादिष्ट पदार्थडुकराचे मांस मानेपासून, कारण ते खूप भूक वाढवतात आणि आपल्या घरातील लोकांना देखील आनंदित करतात आणि आपल्या पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करतात.

17 ऑक्टोबर 2016 ओल्गा

पूर्ण स्क्रीन मध्ये

पोर्कसाठी मॅरीनेड तयार करा: हे करण्यासाठी, तमालपत्र, सोललेली लसूण पाकळ्या, काळी मिरी आणि मीठ एका मोर्टारमध्ये ठेवा. ते खडबडीत पावडरमध्ये बारीक करा (परंतु फार बारीक नाही; आम्हाला फार बारीक "धूळ" ची गरज नाही). तमालपत्र खरचटण्यास फार चांगले देत नाही, कारण... ते सपाट आहे, म्हणून मी अपघर्षक म्हणून खडबडीत समुद्री मीठ आणि मिरपूड वापरण्याचा सल्ला देतो. आश्चर्यचकित होऊ नका: तमालपत्र येथे मुख्य मसाला म्हणून कार्य करते. फक्त इथेच आम्ही त्याचा वापर त्याच्या नेहमीच्या स्वरूपात करत नाही तर ग्राउंड सीझनिंगच्या स्वरूपात करतो, ज्याचा वापर मांसाचा तुकडा घासण्यासाठी केला जाईल. आता ही यापुढे बातमी नाही, परंतु काही कारणास्तव आम्ही तमालपत्र फक्त त्यांच्या संपूर्णपणे आणि एका उद्देशासाठी वापरतो. वाया जाणे)). आपल्याकडे मोर्टार नसल्यास, आपण त्याशिवाय करू शकता: तमालपत्र आपल्या हातांनी तोडले जाऊ शकते किंवा चाकूने चिरले जाऊ शकते. परंतु ते शक्य तितके लहान करण्याचा प्रयत्न करा. तमालपत्रातील "काठ्या" - जाड शिरा - काढल्या जाऊ शकतात, परंतु ते राहिल्यास ते ठीक आहे: बेक केल्यावर ते ठिसूळ आणि ठिसूळ होतील.

पूर्ण स्क्रीन मध्ये

ॲड ऑलिव तेलग्राउंड मसाले एक तोफ मध्ये आणि सर्व औषधी वनस्पती मिसळा. मॅरीनेड तयार आहे. तेलाच्या प्रश्नाबाबत, कोणतेही भाजीपाला तेल नक्कीच करेल. त्याचे मुख्य कार्य म्हणजे जनावराचे मृत शरीरावर एक संरक्षक फिल्म तयार करणे, जे बेकिंग दरम्यान रस गमावण्यास प्रतिबंध करेल. स्वयंपाकघरात प्रयोग करणे चांगले आहे, परंतु या प्रकरणात आपण मॅरीनेडला रेड वाइनमध्ये बदलू शकत नाही. जर आपण मॅरीनेडमधून तेल काढले तर खाली वर्णन केलेली बेकिंग पद्धत वापरली जाऊ शकत नाही. मला एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल वापरायला आवडते कारण... एक दिवस मॅरीनेट केल्यानंतर, तेल स्वतःच्या नोट्स देखील देईल! औषधी वनस्पतींबद्दल: कोणतीही औषधी वनस्पती येथे योग्य आहेत, त्यापैकी बरेच असले पाहिजेत, कारण ... बेक केल्यावर ते अतिशय चवदार सुगंधी कवच ​​तयार करतात.

पूर्ण स्क्रीन मध्ये

डुकराचे मांस मान घ्या. लक्षात ठेवा की डुकराचे मांस मान खूप फॅटी आणि लहान आहे, वजन 2 पर्यंत, जास्तीत जास्त 2.5 किलोग्राम आहे. जर तुम्हाला 3-4 किलोग्रॅम वजनाची मान ऑफर केली गेली असेल, तर त्यावर विश्वास ठेवू नका, ही एक मान आहे ज्याचा पाठीचा महत्त्वपूर्ण भाग आहे, जो लक्षणीय स्वस्त आणि थोड्या वेगळ्या गुणवत्तेचा आहे. चरबी ट्रिम करण्याची गरज नाही, कारण ... ही चरबी आहे जी बेकिंग दरम्यान वितळते आणि मांस आणखी रसदार बनवते. परिणामी marinade सह डुकराचे मांस चांगले घासणे. आदर्शपणे, मांस एका दिवसासाठी मॅरीनेट केले पाहिजे (थंड ठिकाणी किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये), आपण ते रात्रभर सोडू शकता, परंतु आपल्याकडे यासाठी वेळ नसल्यास, आपण 30 मिनिटांनंतर बेकिंग सुरू करू शकता. बराच वेळ मॅरीनेट करत असल्यास, क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा.

पूर्ण स्क्रीन मध्ये

प्रत्येक अतिरिक्त किलोग्रॅम वजनासाठी दोन किलोग्रॅम तुकड्यासाठी +1 तासासाठी 100 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर ओव्हनमध्ये 4 तास मांस बेक करा. आणि पुन्हा, आश्चर्यचकित होऊ नका! जर तुमच्याकडे 2.5 किलोचा तुकडा असेल तर तो ओव्हनमध्ये 100 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 4.5 तास घालवावा. या प्रकरणात, पहिल्या दोन तासांसाठी काहीही होणार नाही: म्हणजे. तुम्हाला त्याचा वास येणार नाही तळलेले मांस, ओव्हनमध्ये मांस पूर्णपणे कच्चे दिसेल. पण यावेळी मांस आधीच शिजवले जात आहे. शिवाय, हे एका विशिष्ट प्रकारे तयार केले जाते, सर्व रस आत "सीलबंद" असतात, कारण ... लांब थंड बेकिंग उच्च उष्णता वर झटपट तळणे समान परिणाम देते. मांस आत गुलाबी राहते: मांसाच्या तुकड्यात तापमान 80 डिग्री सेल्सियस पेक्षा जास्त नसेल, म्हणजे. प्रथिने बदल होणार नाहीत. फक्त 2-2.5 तासांनंतर थोडासा वास येईल आणि कदाचित थोडा रस सोडला जाईल. हे देखील असामान्य आहे, परंतु संपूर्ण स्वयंपाकाच्या वेळी दोन किंवा तीन चमचे रस मांसातून बाहेर पडणार नाही, सर्व रस आत राहतील आणि तुम्हाला ते जाणवेल! 4 तासांनंतर, मांस देखील कच्चे दिसते, परंतु आपण पाहू शकता की चरबी पारदर्शक झाली आहे. सर्व काही योजनेनुसार होते - वाटप केलेला वेळ लागू द्या! कोकरूच्या रेसिपीमध्ये, मी संपूर्ण बेकिंग प्रक्रियेत "डायनॅमिक्समध्ये" संपूर्ण प्रक्रिया कशीतरी मांडली.

डुकराचे मांस, मुख्य प्रकारचे मांस म्हणून, जगभरातील अर्ध्या लोकांना आवडते. परंतु जर तुम्हाला डुकराचे मांस खरोखर समजले असेल तर ते विशेषतः हायलाइट करण्यासारखे आहे: हॅम, कार्बोनेट, खांदा आणि मान. या तुकड्यांचे मांस चव, रंग आणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींमध्ये भिन्न आहे.

त्यांच्याकडून स्वयंपाक करतात विविध पदार्थआणि विशेष पाककृतींनुसार. अपवाद डुकराचे मांस मान आहे. आपण डुकराचे मांस माने पासून काहीही शिजवू शकता. डिशेस रसाळ, सुगंधी आणि खूप मोहक बनतात. हे प्रदान केले आहे की आपण डुकराचे मांस मान संपूर्ण तुकडा म्हणून शिजवावे. आणि मानेच्या चवीच्या वेगवेगळ्या छटा वापरून मिळवल्या जातात विविध प्रकारचेडुकराचे मांस साठी मसाले आणि marinades.

डुकराचे मांस मानेपासून काय शिजवायचे, डुकराचे मांस कसे शिजवायचे आणि स्वयंपाक करण्याचे रहस्य रसाळ मांस, आणि पुढे वाचा.

डुकराचे मांस मान- हे डुकराच्या मानेचे कोमल डुकराचे मांस आहे, ज्यामध्ये चरबीच्या पातळ रेषा असतात.डुकराच्या मानेच्या तुकड्याचा आकार उकडलेल्या सॉसेजच्या वडीसारखा असतो, सुमारे 30 सेमी लांब.

मान मांस एक उत्तम संयोजन आहे कोमल मांसशिराशिवाय, परंतु चरबीसह. डुकराचे मांस मान निवडताना, आपल्याला चरबीच्या रंगावर विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे. ते हलके असावे, शक्यतो पांढरा किंवा पांढरा-गुलाबी (परंतु कोणत्याही परिस्थितीत पिवळा!). डुकराचे मांस योग्य मान निवडणे एक निविदा आणि रसाळ डुकराचे मांस डिश प्रदान करेल जे तयार करणे सोपे आहे आणि आपल्या तोंडात वितळते.

डुकराचे मांस मान पासून शिजविणे काय?

आम्ही तुम्हाला एका तुकड्यात डुकराचे मांस मान शिजवण्यासाठी अनेक पाककृती ऑफर करतो.

डुकराचे मांस सर्वात रसदार कबाब आणि भाजणे करते. मॅरीनेड्स वापरुन या पदार्थांमध्ये चव आणि सुगंध जोडणे ही मुख्य गोष्ट आहे. योग्य मॅरीनेड कसे तयार करावे जेणेकरून डिश उत्कृष्ट होईल आणि मांस खराब होणार नाही? आमचे उपयुक्त टिप्सडुकराचे मांस आणि डुकराचे मांस मान साठी marinades तयार, इतरांमध्ये.

डुकराचे मांस मान साठी marinades

डुकराचे मांस मान मॅरीनेट करण्याचा आणि मांसामध्ये मसाले आणि औषधी वनस्पतींचा सुगंध घालण्याचा सर्वात सोपा मार्ग.या औषधी वनस्पतींचे मिश्रण डुकराच्या मांसासाठी उत्तम आहे: तुळस, थाईम, रोझमेरी, थाईम, ओरेगॅनो. 1-1.5 किलो डुकराचे मांस साठी आपण 1-1.5 टेस्पून घ्यावे. कोरड्या सुवासिक औषधी वनस्पतींचे मिश्रण, 3-5 लसूण पाकळ्या, 1 टीस्पून. मीठ आणि काळी मिरी. एक मुसळ आणि मोर्टार सह सर्वकाही दळणे. डुकराचे मांस मॅरीनेडसह कोट करा आणि कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

डुकराचे मांस साठी आणखी एक तितकेच सोपे आणि सुप्रसिद्ध marinade आहे.

कांदा marinade

कांदा मोठ्या अर्ध्या रिंग्ज किंवा चौकोनी तुकड्यांमध्ये कापून घ्या, आपल्या हातांनी किंवा मोर्टारमध्ये मीठाने बारीक करा जेणेकरून कांदा शक्य तितका रस सोडेल.

या मॅरीनेडमध्ये तुम्हाला फक्त तुमच्या चवीनुसार मिरपूड किंवा मसाले घालावे लागतील. परंतु असे मानले जाते की ते केवळ अनावश्यक असतील. डुकराचे मांस मानेला कांदा मॅरीनेडने घासून, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि सुमारे 12 तास थंड ठिकाणी मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

पोर्क नेक मॅरीनेट करण्याचा तिसरा प्रकार म्हणजे भाजी

सह मांस marinating ताजे टोमॅटो, कांदेआणि लिंबाचा रस. कांदा मॅरीनेडमध्ये अर्ध्या लिंबाचा रस, 2-3 टोमॅटोचे तुकडे, 1 टेस्पून घाला. वनस्पती तेल. मांस marinade सह घासणे आणि थंड ठिकाणी 5-6 तास marinate. हे marinade स्वयंपाक करण्यासाठी देखील आदर्श आहे डुकराचे मांस फासळे marinade मध्ये.

कमी प्रसिद्ध नाही वाइन किंवा बिअरमध्ये डुकराचे मांस मॅरीनेट करण्याची पद्धत.

येथे सर्व काही अगदी सोपे आहे: वर लिहिलेल्या कोणत्याही marinades मध्ये 0.5 लिटर जोडा. वाइन किंवा लाइट बिअर. या द्रुत marinadeआणि त्यात मांस खूप वेगाने मॅरीनेट होते. सहसा 2-3 तास पुरेसे असतात आणि तुमच्या हातात तयार मॅरीनेट केलेले मांस असते. आपण अधिक काळ मॅरीनेट करू शकता, परंतु आपण प्रौढ पाककृतीसाठी अर्ध-तयार उत्पादनासह समाप्त व्हाल, अशा प्रकारचे पदार्थ मुलांना देणे योग्य नाही;

आता खूप लोकप्रिय गॅससह खनिज पाण्यात डुकराचे मांस मान मॅरीनेट करण्याची पद्धत. पाठलाग करण्याची गरज नाही महाग वाण शुद्ध पाणी. मांसावर कोणत्या प्रकारचे पाणी ओतले जाते याची त्याला अजिबात पर्वा नसते. म्हणून, नियमित चमचमीत खनिज पाण्याची बाटली वापरा. मांस मिठ आणि ग्राउंड काळी मिरी सह घासणे, आपण ठेचून लसूण पेस्ट सह वंगण शकता, लिंबू किंवा संत्रा काप सह झाकून आणि ओतणे. शुद्ध पाणी. मांस पूर्णपणे झाकण्यासाठी आपल्याला पुरेसे पाणी आवश्यक आहे. वाइन मॅरीनेडप्रमाणेच ते पटकन मॅरीनेट होते.

डुकराचे मांस एक विदेशी marinade सोया सॉस आहे.लसूण आणि मसाल्यांनी डुकराचे मांस मानेला मीठ न घालता घासणे. नंतर सोया सॉसमध्ये घाला आणि 1.5-2 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

डुकराचे मांस साठी मोहरी marinade.

3 टेस्पून मिक्स करावे. l 2 टेस्पून सह आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक. l मोहरी आणि लसूण 3 पाकळ्या. मानेला मोहरीच्या मॅरीनेडने लेप करा आणि 2 तास थंड ठिकाणी ठेवा किंवा रात्रभर.

केफिर आणि किवीपासून डुकराचे मांस मानेसाठी एक मनोरंजक मॅरीनेड तयार केले जाते.

हे करण्यासाठी, कांदा आणि सोललेली किवी पेस्टमध्ये 0.5 लिटर केफिर मिसळा. मीठ, मसाले सह डुकराचे मांस मान घासणे आणि marinade मध्ये ओतणे आपण खोली तापमानात या marinade मध्ये मांस marinate करणे आवश्यक आहे, तो केफिर सह मांस marinate करण्यासाठी उष्णता आवश्यक आहे. जर तुम्ही डुकराचे मांस रात्रभर मॅरीनेट करण्यासाठी सोडले तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

तर, मांस मॅरीनेट केले गेले आहे, आता डुकराचे मांस कोणत्या मार्गाने आणि कसे शिजवायचे ते निवडणे बाकी आहे.

Marinade व्यतिरिक्त, आणखी एक आहे रहस्य डुकराचे मांस मान स्वयंपाक मध्ये आहे.

• मॅरीनेट करण्यापूर्वी, डुकराचे मांस मानेचा तुकडा भरून किंवा कांदे, लसूण, ऑलिव्ह, लोणचे, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, स्मोक्ड बेकन किंवा चवीनुसार कोणत्याही उकडलेल्या भाज्यांनी भरता येते. हे करण्यासाठी, डुकराचे मांस मानेमध्ये, आपल्याला चाकूने देहाच्या आत खोल कट करणे आवश्यक आहे आणि तयार उत्पादने त्यात घालणे आवश्यक आहे.
• आणि चोंदलेले डुकराचे मांस मान तयार करण्यासाठी, अगदी शेवटपर्यंत न कापता संपूर्ण तुकड्यावर कट करा. परिणाम पृष्ठांसह एक प्रकारचे पुस्तक असेल. मानेच्या तुकड्यांची जाडी अंदाजे 1.5-2 सेंटीमीटर असते या पानांमध्ये किसलेले मांस किंवा भरणे ठेवले जाते. भरणे पूर्णपणे काहीही असू शकते, हे सर्व आपल्या कल्पनेवर अवलंबून असते.

डुकराचे मांस मान पाककृती

ओव्हन मध्ये भाजलेले डुकराचे मांस मान संपूर्ण तुकडा

साहित्य:

• 1-1.5 किलो डुकराचे मांस मान
• कांदे ५-६ तुकडे
• मिरी
• अंडयातील बलक, मोहरी

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मसाले आणि मीठ सह मान घासणे.
2. कांदा marinade सह कोट.
3. बेकिंग डिशमध्ये बेकिंग शीटवर ठेवा.
4. कित्येक तास मॅरीनेट होऊ द्या.
5. बेकिंग करण्यापूर्वी, अंडयातील बलक आणि मोहरीसह मांस कोट करा, गरम ओव्हनमध्ये ठेवा आणि शिजवलेले होईपर्यंत 1.5-2 तास बेक करावे.

मान देखील स्लीव्ह किंवा फॉइलमध्ये तयार केली जाते.डुकराचे मांस कोणत्याही मॅरीनेडमध्ये मॅरीनेट करा, नंतर ते फॉइलमध्ये किंवा स्लीव्हमध्ये गुंडाळा आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत शिजवा.

वाफवलेले नेक रेसिपी

वाफवलेला मान दोन प्रकारे तयार केला जातो: संपूर्ण तुकडा थेट स्टीमरमध्ये, प्रेशर कुकरमध्ये किंवा स्लो कुकरमध्ये किंवा मान फॉइलमध्ये गुंडाळून थेट त्यात वाफवा. मांसाच्या तुकड्याच्या आकारावर अवलंबून, डुकराचे मांस मान वाफवण्यास सुमारे 60 मिनिटे लागतात. अशा प्रकारे तयार केलेले मांस व्यावहारिकदृष्ट्या आहारातील मानले जाते.

मंद कुकरमध्ये भाजलेले डुकराचे मांस

जवळजवळ प्रत्येक प्रगत आधुनिक गृहिणीकडे मल्टीकुकर आहे. आणि स्लो कुकरमध्ये मान बनवण्याची रेसिपी येथे आहे. हे मशरूम रेसिपीसह डुकराचे मांस रोलसारखे आहे.

1. मल्टीकुकरमध्ये, 60 मिनिटांसाठी “बेकिंग” मोड चालू करा, डुकराचे मांस मान घाला. तुम्ही 0.5 कप पाणी किंवा ज्या मॅरीनेडमध्ये मान मॅरीनेट केली होती ते घालू शकता. येथे शिजवा बंद झाकण.
2. 30 मिनिटांनंतर, तुकडा दुसऱ्या बाजूला वळवा आणि पुढे शिजवा. स्लो कुकरचे तयार मांस उकडलेल्या डुकराचे मांस सारखेच असते.

आणि येथे वचन दिले आहे पोर्क नेक रोलसाठी व्हिडिओ रेसिपी.