स्वयंपाक पोर्सिनी मशरूम आणि sauerkraut सह कोबी सूप. श्ची बर्याच काळापासून रशियन पाककृतीमध्ये मुख्य हॉट डिश आहे. कोबी सूप पांढरे करण्यासाठी आंबट मलई किंवा मलई मिसळून आंबट मलई वापरली जाते. ते राई ब्रेडसोबत कोबीचे सूप खातात.
मशरूम आणि sauerkraut सह Shchi
1 पुनरावलोकनांमधून 5
पोर्सिनी मशरूम आणि sauerkraut सह Shchi
सध्या, कोबी सूपमध्ये बटाटे देखील जोडले जातात, जे सूप घट्ट करते, परंतु ते शिजवल्यानंतर काढले जाऊ शकते.
डिशचा प्रकार: प्रथम अभ्यासक्रम
पाककृती: रशियन
साहित्य
- पांढरे मशरूम (वाळलेले) - 100 ग्रॅम,
- sauerkraut - 300 ग्रॅम,
- बटाटे - 200 ग्रॅम,
- गाजर - 100 ग्रॅम,
- कांदा - 1 पीसी.,
- अजमोदा (ओवा) रूट - 30 ग्रॅम,
- आंबट मलई - 50 ग्रॅम,
- वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l.,
- टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून. l.,
- पीठ - 1 टेस्पून. l.,
- तमालपत्र,
- अजमोदा (ओवा)
- काळी मिरी,
- मीठ.
तयारी
- मशरूम स्वच्छ धुवा, थंड पाण्याने झाकून ठेवा आणि 2-3 तास सोडा. नंतर आग लावा आणि उकळवा. परिणामी मटनाचा रस्सा गाळून घ्या आणि मशरूमला पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
- कांदे सोलून घ्या, चिरून घ्या आणि गरम झाल्यावर हलके तळून घ्या वनस्पती तेल. नंतर सोललेली आणि बारीक किसलेली गाजर आणि अजमोदा (ओवा) रूट घाला आणि 2-3 मिनिटे परता.
- कोबी धुवा, हलके पिळून घ्या, भाज्यांसह तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, मशरूम घाला, टोमॅटो पेस्ट, तमालपत्र आणि उकळण्याची.
- बटाटे धुवा, सोलून घ्या, लहान तुकडे करा, उकळत्या पाण्यात घाला मशरूम मटनाचा रस्साआणि 20 मिनिटे शिजवा. नंतर ऍड भाजीपाला स्टू, मीठ, मिरपूड आणि तयारी आणा.
- सर्व्हिंग बाउलमध्ये कोबी सूप घाला, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि आंबट मलई सह शिंपडा.
नोट्स
Shchi एक फिलिंग मल्टी-कॉम्पोनेंट सूप आहे. कोबी सूप उत्पादनांच्या संपूर्ण संचामध्ये खालील घटक समाविष्ट आहेत:
ताजी किंवा लोणची कोबी किंवा भाजीपाला वस्तुमान ते बदलून (सॉरेल, चिडवणे, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड)
मांस किंवा, क्वचित प्रसंगी, मासे, मशरूम.
मुळे (उदा. गाजर, अजमोदा)
मसाले (कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, लसूण, बडीशेप, मिरपूड, तमालपत्र)
आंबट ड्रेसिंग (कोबीचे लोणचे, आंबट मलई, सफरचंद)
बॉन एपेटिट!
परिचारिका लक्षात ठेवा
: मांस कोबी सूप सहसा शिजवलेले आहे गोमांस मटनाचा रस्सा, आणि मांस बहुतेक वेळा एका तुकड्यात उकडलेले असते. रशियाच्या पश्चिमेकडील प्रदेशांमध्ये, डुकराचे मांस आणि घरगुती पक्षी, परंतु असे कोबी सूप पारंपारिक रशियन पाककृतीसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण नाही. कोबी सूपमध्ये थोडे हॅम देखील जोडले जाऊ शकते.लेन्टेन कोबी सूप एकतर पूर्णपणे भाजी असू शकते, ज्याला "रिक्त" म्हणून ओळखले जाते. तेथे फिश सूप देखील आहेत, परंतु त्यांच्या तयारीसाठी विशिष्ट प्रकारच्या माशांचे वेगळे उष्मा उपचार आवश्यक असल्याने (इतर संयोजनांसह डिश तितकी चवदार नसते), ते व्यापक झाले नाहीत.
कोणत्याही आवृत्तीत, कोबी सूप मसाल्यांच्या मोठ्या निवडीद्वारे ओळखले जाते, प्रामुख्याने औषधी वनस्पती आणि काही प्रमाणात, शास्त्रीय मसाले (फक्त काळी मिरी आणि तमालपत्र). कोबी सूपमध्ये कमीतकमी दोनदा मसाले जोडले जातात. मसाल्यांसोबत सूपही घालता येईल अतिरिक्त घटक, खारट मशरूम, लोणचेयुक्त सफरचंद आणि यासारख्या स्वरूपात चव सुधारणे.
Rus मध्ये, असे सूप बहुतेक वेळा लेंट दरम्यान शिजवले जात असे आणि ते खूप घट्ट केले जाते आणि जर सामान्य दिवशी शिजवले गेले तर ते आंबट मलईसह दिले जाते. फोटोंसह या रेसिपीमध्ये आम्ही तुम्हाला कोबी सूप कसा तयार करायचा ते सांगू sauerkrautमशरूमसह, आंबट कोबी सूप मधुरपणे कसे शिजवावे आणि सूपसाठी कोणते मशरूम वापरण्यास योग्य आहेत. ही पहिली डिश हिवाळ्यात विशेषतः संबंधित असते, जेव्हा भूगर्भात साठवलेल्या हिवाळ्यातील तयारी सक्रियपणे वापरल्या जातात.
Sauerkraut कोबी सूप ताजे आणि वाळलेल्या दोन्ही मशरूमसह शिजवले जाऊ शकते. हे सूप दुबळे (रिक्त) मटनाचा रस्सा आणि मांस मटनाचा रस्सा दोन्हीसह तयार केले जाते. पारंपारिकपणे, या डिशचा आधार sauerkraut आहे, जो एक वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट चव मिळविण्यासाठी कोबीच्या सूपमध्ये जोडला गेला होता. मटनाचा रस्सा हलका करण्यासाठी, आम्ही पांढरा वापरण्याची शिफारस करतो वाळलेल्या मशरूम, आणि ताजे आंबट मलई एक चमचा सह सर्व्ह खात्री करा. आमच्या पूर्वजांनी रशियन सूप कसे तयार केले आणि आम्ही या सुगंधी पहिल्या कोर्ससाठी सर्वोत्तम चरण-दर-चरण पाककृती गोळा करण्याचा प्रयत्न केला.
मशरूम सह sauerkraut कोबी सूप च्या कॅलरी सामग्री
कॅलरी सामग्री आणि पौष्टिक मूल्यवाळलेल्या मशरूमसह रिक्त सॉकरक्रॉट कोबी सूप 100 ग्रॅम तयार सूपसाठी मोजले जाते. टेबलमध्ये दिलेला डेटा सरासरी आहे.
वाळलेल्या मशरूमसह सॉकरक्रॉटपासून बनवलेले लेन्टेन कोबी सूप
अनेक आहेत विविध पाककृतीहे सुगंधी सूप, आता आम्ही तुम्हाला पोस्टमधील सर्वात लोकप्रिय असलेल्यांपैकी एकाबद्दल सांगू. खारट किंवा घाला ताजे मशरूम, पण सर्वात जास्त चवदार सूपवाळलेल्या मशरूमने बनवलेले. मांस नसतानाही, हे सूप लवकर शिजत नाही, म्हणून धीर धरा.
साहित्य:
- वाळलेल्या मशरूम (पांढरे) - 70 ग्रॅम.
- सॉकरक्रॉट - 500 ग्रॅम.
- बटाटे - 3 पीसी.
- गाजर - 1 पीसी.
- कांदा - 1 पीसी.
- पाणी - 3 एल.
- टोमॅटो पेस्ट - 2 टेस्पून. l
- पीठ - 2 टीस्पून.
- सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून. l
- तमालपत्र - 2 पीसी.
- मिरी
- बडीशेप हिरव्या भाज्या
कोरड्या मशरूमसह आंबट कोबी सूप कसा शिजवायचा
1 ली पायरी.
आंबट कोबी सूप तयार करण्यासाठी, प्रथम वाळलेल्या मशरूममध्ये पाणी घाला आणि 2 तास सोडा. या वेळी, ते व्यवस्थित मऊ होतील आणि थोडे फुगतात. मशरूम ताबडतोब पॅनमध्ये भिजवल्या पाहिजेत, कारण या प्रक्रियेनंतर लगेचच ते पाणी न बदलता उकळले पाहिजेत.
पायरी 2.
परिणामी मटनाचा रस्सा गाळा, स्वच्छ धुवा आणि मशरूम चिरून घ्या.
पायरी 3.
आत्तासाठी, मशरूम बाजूला ठेवू आणि sauerkraut बनवू. जर ते खूप खारट असेल तर ते हलके स्वच्छ धुवा, ते पिळून काढा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. मशरूम, टोमॅटो पेस्टसह शिजवलेले एक ग्लास मटनाचा रस्सा घाला आणि दीड तास ढवळून घ्या. पॅन झाकणाने झाकलेले असावे.
पायरी 4.
कोबी शिजत असताना, भाज्यांपासून सुरुवात करूया. सोललेली गाजर किसून घ्या, कांदा सोलून घ्या आणि अर्ध्या रिंग करा. बटाटे धुवून, सोलून कापून घ्या.
पायरी 5.
तेलात कांदा हलका तळून घ्या, नंतर गाजर घाला. जेव्हा भाज्या मऊ होतात, तेव्हा नंतरचे तयार होण्यापूर्वी सुमारे 10 मिनिटे आधी त्यांना कोबीमध्ये स्थानांतरित करा. उरलेल्या वेळेसाठी भाज्या एकत्र शिजवा.
पायरी 6.
पीठ चाळून घ्या आणि कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या, नंतर अर्धा ग्लास मशरूम मटनाचा रस्सा घाला आणि ढेकूळ काढून टाकण्यासाठी नीट ढवळून घ्या.
पायरी 7
मशरूम मटनाचा रस्सा उकळण्यास सुरुवात होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, बटाटे घाला आणि 8 मिनिटे शिजवा. भिजवलेले वाळलेले मशरूम, तमालपत्र, शिजवलेल्या भाज्या, तळलेले पीठ आणि मीठ घाला.
पायरी 8
स्टोव्हची उष्णता कमीतकमी कमी करा आणि 8 मिनिटे शिजवा, नंतर स्टोव्ह बंद करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि कूलिंग स्टोव्हवर 5 मिनिटे शिजवा.
सर्व्ह करण्यापूर्वी, ताजे बडीशेप चिरून घ्या आणि सूपमध्ये घाला. बॉन एपेटिट!
मशरूमसह sauerkraut पासून बनवलेले आंबट कोबी सूप देखील मांस मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले जाऊ शकते. गोमांस हाडे सह शिजवलेले मटनाचा रस्सा सह एक अतिशय समृद्ध आणि सुगंधी प्रथम कोर्स तयार केला जातो.
साहित्य:
- गोमांस हाडे - 500 ग्रॅम.
- बटाटे - 3 पीसी.
- सॉकरक्रॉट - 400 ग्रॅम.
- वाळलेल्या मशरूम - 50 ग्रॅम.
- कांदा - 2 पीसी.
- गाजर - 1 पीसी.
- लसूण - 3 लवंगा
- टोमॅटो पेस्ट - 3 चमचे. l
- तमालपत्र - 1 पीसी.
- ग्राउंड मिरपूड
- मिरपूड
- मीठ
- आंबट मलई
- ताजी औषधी वनस्पती
1 ली पायरी.
मशरूम कोमट पाण्यात 2.5 तास भिजवू द्या.
पायरी 2.
मांस स्वच्छ धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि 3 लिटर थंड पाणी घाला. सोललेला संपूर्ण कांदा, मशरूम घालून 1 तास शिजवा.
पायरी 3.
मंद आचेवर पिळून काढलेले सॉकरक्रॉट 30 मिनिटे उकळवा. उरलेला कांदा बारीक चिरून घ्या आणि गाजर बारीक किसून घ्या. तयार भाज्या हलक्या हाताने तळून घ्या, टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा.
पायरी 4.
भाज्या कोबीमध्ये हस्तांतरित करा, एक ग्लास मांस मटनाचा रस्सा घाला आणि 8 मिनिटे उकळत रहा.
पायरी 5.
पॅनमधून मांस काढा, हाडांपासून वेगळे करा आणि बारीक चिरून घ्या. मटनाचा रस्सा चिरलेला बटाटे घाला आणि 10 मिनिटे शिजवा.
पायरी 6.
शिजवलेल्या भाज्या, मिरपूड आणि मीठ घाला. मंद आचेवर 12 मिनिटे शिजवा.
पायरी 7
मांसाचे तुकडे घाला आणि 10 मिनिटे शिजवा. लसूण चिरून घ्या आणि तयार होण्यापूर्वी 5 मिनिटे तमालपत्रासह घाला.
बारीक चिरलेल्या ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजलेले सूप आणि एक चमचा आंबट मलई घालून सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट!
कॅलरीज: 690
स्वयंपाक करण्याची वेळ: ५० मि
आमच्या भागातले पहिले कोबीचे सूप शाकाहारी होते. शेतकरी दररोज मांस खात नसल्यामुळे, त्यांनी कोबी आणि कांदे किंवा मशरूम मटनाचा रस्सा सह कोबी सूप शिजवले. विशेषतः वसंत ऋतु मध्ये, वाळलेल्या मशरूम आणि sauerkraut वापरले होते.
पोर्सिनी मशरूमसह सॉकरक्रॉट कोबी सूपची स्वतःची मूळ चव आहे. आणि एक चमचाभर आंबट मलई ही डिश इतकी चवदार बनवते की तुमच्या तोंडाला पाणी सुटते.
Sauerkraut कोबी सूप शिजविणे सोपे आहे, कारण कोबी आधीच तयार आहे, आपल्याला फक्त मशरूमवर उकळते पाणी ओतणे आवश्यक आहे, फक्त बटाटे सोलणे आणि तळणे बाकी आहे.
कोणत्याही मशरूम सूपचे रहस्य हे आहे की मशरूम मटनाचा रस्सा स्वयंपाक करताना वापरला जाणे आवश्यक आहे. वाळलेल्या सर्व सुगंध आणि चव वन मशरूममशरूम मटनाचा रस्सा त्यात जोडल्यास डिशमध्ये राहील.
कोबी सूप एक वैशिष्ट्यपूर्ण आहे आंबट चव, त्यांनी "कोबी सूप" असेही म्हटले आहे असे नाही.
स्वादिष्ट सॉकरक्रॉट सूप मांसाच्या मोठ्या तुकड्याने शिजवले जाते, थंड कटकिंवा मासे. पण पातळ कोबी सूपचे अनेक फायदे आहेत.
प्रथम, अशा कोबी सूप चांगले शोषले जाते. दुसरे म्हणजे, ते पाचक अवयव, यकृत आणि मूत्रपिंडांवर कमी भार सहन करतात. तिसरे म्हणजे, त्यात कमी चरबी आणि कॅलरी असतात.
या डिशचे सर्व फायदे मिळविण्यासाठी या रेसिपीनुसार सॉकरक्रॉटपासून कोबी सूप बनवण्याचा प्रयत्न करा.
साहित्य:
- sauerkraut - 300 ग्रॅम;
- वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्रॅम;
- बटाटे - 400 ग्रॅम;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट - 100 ग्रॅम;
- वाळलेल्या बडीशेप - 10 ग्रॅम;
- कांदा - 100 ग्रॅम;
- मिरपूड - 6 पीसी.;
- तमालपत्र - 1 पीसी .;
- काळी मिरी आणि चवीनुसार मीठ.
चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती:
1. कोरडे पोर्सिनी मशरूम धुऊन उकळत्या पाण्याने ओतले जातात. 
100 ग्रॅम मशरूमसाठी, उकळत्या पाण्यात 300 मि.ली. मशरूम सह डिश झाकून. मशरूम अर्धा तास बसले पाहिजेत.
2. स्टोव्हवर पाणी, तमालपत्र, सोललेला कांदा आणि एक चमचे मीठ घालून सॉसपॅन ठेवा. पॅनची मात्रा 2.5 लीटर आहे. 
3. बटाटे सोलून त्याचे तुकडे करा, परंतु मोठे नाही. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा ते पॅनमध्ये जोडले जाते. 
4. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट सोललेली आणि पट्ट्यामध्ये कट आहे. बटाटे उकळल्यावर सेलेरी पॅनमध्ये ठेवा. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती ऐवजी, आपण गाजर घालू शकता, किंवा आपण ते सर्व एकत्र ठेवू शकता, आपल्या आवडीनुसार. 
5. जेव्हा मशरूम वाफवले जातात, तेव्हा ओतणे चाळणीतून ओतले जाते आणि मटनाचा रस्सा जोडला जातो. 
तुम्हाला स्वयंपाकघरात मशरूमचा विलक्षण वास जाणवेल.
ज्युलियन - क्लासिक. 
6. दुसरा कांदा बारीक चिरून घ्या आणि तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. तेथे मशरूम देखील पाठवले जातात. जेव्हा मशरूम आणखी मऊ होतात आणि विस्तृत होतात, तेव्हा तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले जाते. 
7. मशरूम उकळल्यानंतर 10 मिनिटे, कोबीच्या सूपमध्ये सॉकरक्रॉट घाला. जितक्या उशीरा कोबी घातली जाईल तितके कमी ऍसिड सूपमध्ये जाते आणि कोबी कुरकुरीत राहते. जर तुम्हाला कोबीचे सूप आंबट आणि मऊ हवे असेल तर ते बटाट्यानंतर कोबीमध्ये घाला. 
आणखी पाच मिनिटांनंतर, आपल्याला कोबी सूप चाखणे आवश्यक आहे आणि सर्वकाही तयार असल्यास, उष्णता बंद करा. 
पोर्सिनी मशरूमसह सॉकरक्रॉटपासून बनवलेले कोबी सूप आंबट मलई किंवा मलईसह खायला खूप चवदार असते.
हा आनंद स्वत: ला अनुमती देण्यासारखे आहे, कारण आम्ही अगदी सोप्या कोबी सूप तयार करतो. 
तसे, कोबी सूप प्रेमींनी रेसिपी नक्कीच पहावी
श्ची हा रशियन पाककृतीचा एक प्राचीन पदार्थ आहे. या डिश तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. sauerkraut आणि मशरूम सह Shchi त्यापैकी एक आहे. sauerkraut च्या प्रेमींसाठी एक डिश. कोबी सूप यशस्वी होण्यासाठी, आपल्याला कोबी घेणे आवश्यक आहे जे फार आंबट नाही.
अशा कोबी सूप तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: मांस मटनाचा रस्सा, गाजर, बटाटे, कांदा, सूर्यफूल तेल, champignons, sauerkraut, तमालपत्र, मीठ आणि ग्राउंड काळी मिरी.
पॅनमध्ये मटनाचा रस्सा घाला आणि सॉकरक्रॉट घाला. ते मऊ होईपर्यंत 20 मिनिटे शिजवा.
बटाटे सोलून घ्या, धुवा आणि चौकोनी तुकडे करा. दुसर्या पॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
आम्ही कांदे आणि गाजर स्वच्छ आणि धुवा. तळण्याचे पॅनमध्ये सूर्यफूल तेल घाला आणि किसलेले गाजर आणि चिरलेला कांदा घाला. मंद आचेवर 10 मिनिटे उकळू द्या.
कोबी मऊ झाल्यावर त्यात कांदे आणि गाजर घाला. 10 मिनिटे शिजवा.
आम्ही शॅम्पिगन स्वच्छ करतो आणि कापतो.
नंतर पॅनमध्ये मशरूम ठेवा.
नंतर तयार केलेले बटाटे कोबीच्या सूपमध्ये घाला.
चवीनुसार तमालपत्र, मीठ आणि मिरपूड घाला. आणखी 7-10 मिनिटे शिजवा आणि बंद करा.
तयार कोबी सूपमध्ये चिरलेली बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) घाला.
अप्रतिम, सुगंधी आणि समाधानकारक कोबी सूप तयार आहे.
आम्ही ही डिश प्रथमच दुपारच्या जेवणात सर्व्ह करतो.
