तळलेले तांदूळ - सर्वात स्वादिष्ट आशियाई पाककृती. खाओ पॅड - भाज्यांसह थाई तळलेले भात

जगप्रसिद्ध थाई तळलेला भात- आशियाई पाककृतीच्या खऱ्या हिटपैकी एक. त्याची तयारी केली जात आहे वेगळा मार्गलँड ऑफ स्माइल्सच्या वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये, परंतु सर्वत्र ते आश्चर्यकारकपणे चवदार बनते. हे खूप आहे निरोगी डिश, त्यामध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही तेल नाही, म्हणून तेथे जास्त कॅलरीज नाहीत. तयारीच्या बदलांमध्ये चिकन किंवा टोफू जोडणे सुचवले जाते, या रेसिपीमध्ये ते कोळंबी असते, परंतु ते आपल्या चवीनुसार बदलले जाऊ शकतात. किंवा भाताची पूर्णपणे शाकाहारी आवृत्ती बनवा, ती तितकीच स्वादिष्ट आहे.

सर्व उत्पादने आगाऊ तयार करा

सर्व साहित्य एका वोकमध्ये ठेवण्यासाठी वेळ मिळण्यासाठी - पातळ धातूपासून बनविलेले लांब हँडल असलेले खोल शंकूच्या आकाराचे तळण्याचे पॅन, जरी आपण सामान्य खोल तळण्याचे पॅन वापरू शकता - ते आगाऊ तयार करणे चांगले आहे. हे सर्वसाधारणपणे आशियाई पाककृतीचे वैशिष्ट्य आहे - आणि विशेषतः थाई पाककृती: सर्वकाही खूप लवकर केले जाते.

तांदूळ व्यवस्थित शिजवा

तांदूळ चुरा होईपर्यंत आगाऊ उकळणे आवश्यक आहे - थायलंडमध्ये, यासाठी विशेष तांदूळ कुकर वापरले जातात, जे वापरण्यास खूप सोपे आहेत आणि तांदूळ बराच काळ साठवून ठेवतात. योग्य स्वरूपात, परंतु तुम्ही नियमित सॉसपॅन देखील घेऊ शकता. “जास्मीन” प्रकाराचा कोणताही लांब-दाण्याचा तांदूळ निवडणे योग्य आहे, जे कमीतकमी मीठाने दोन भाग पाणी ते एक भाग कोरडे तांदूळ आणि संपूर्ण व्हॉल्यूमसाठी एक ग्लास पाणी या दराने उकळले जाते. स्पष्टपणे पुरेसे पाणी नसल्यास, लहान भागांमध्ये घाला, काळजीपूर्वक याची खात्री करा की ते चुरगळलेले राहील, परंतु खूप कठीण नाही. ते खोलीच्या तपमानावर थंड करणे आवश्यक आहे.

साहित्य

सॉस साठी

• सोया सॉस: 2 चमचे
• फिश सॉस: 2 चमचे
• तपकिरी साखर: 1 टेबलस्पून
• ऑयस्टर सॉस: 1 टेबलस्पून
• ताजी काळी मिरी: ½ टीस्पून

भातासाठी

• ऑलिव्ह किंवा तीळ तेल: 4 चमचे
• कांदा: एक मध्यम, चिरलेला
• लसूण: 7 लवंगा, बारीक चिरून
• चेरी टोमॅटो किंवा कापलेले टोमॅटो: सुमारे 200 ग्रॅम
• बारीक चिरलेली गाजर: ½ कप
• शेपटी आणि शेलशिवाय सोललेली कोळंबी: सुमारे 300 ग्रॅम
• शिजवलेले, थंडगार तांदूळ: 6 कप
• अंडी: २ मोठे
• तुळस: 1 कप, चाकूने खूप बारीक चिरलेली नाही
• हिरवे कांदे, चिरलेले: ½ कप
• मीठ आणि मिरपूड: चवीनुसार
• सर्व्ह करण्यासाठी: काकडी, टोमॅटो आणि लिंबू काप.

तयारी

एका लहान कपमध्ये सॉससाठी सर्व साहित्य पूर्णपणे मिसळा. एका खोल तळण्याचे पॅन किंवा कढईत तेल गरम करा, कांदा आणि लसूण घाला, सुमारे एक मिनिट पटकन तळा. टोमॅटो घाला आणि अक्षरशः एक मिनिटानंतर, कोळंबी घाला, नारिंगी-गुलाबी होईपर्यंत तळा, ढवळत रहा.

शिजवलेला तांदूळ घाला, सर्वकाही मिसळा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत, सॉसमध्ये घाला. तांदूळ बाजूला ढकलून स्पॅटुलासह छिद्र करा आणि अंडी फोडा, एक प्रकारची स्क्रॅम्बल्ड अंडी बनवा. नंतर सर्वकाही एकत्र मिसळा. मीठ, चवीनुसार मसाले घाला, ताज्या भाज्यांनी सजवा.

मी तुमच्या लक्षात आणून देतो थाई फ्राइड राइस. एका महिन्यापूर्वी मी थायलंडहून परत आलो आणि माझ्या थाई पाककृतीच्या आठवणी ताज्या आहेत.

थायलंडमधील तांदूळ हा मुख्य पदार्थ आहे आणि तो सर्वत्र तयार केला जातो: रस्त्यावरील कॅफे आणि महागड्या रेस्टॉरंटमध्ये. थाई भाकरी खात नाहीत, त्याऐवजी भात खातात. बहुतेक थाई पदार्थ तांदूळ किंवा यापासून बनवले जातात तांदळाच्या शेवया. काही प्रमाणात, या देशात आमच्या वास्तव्यादरम्यान भात आमच्यासाठी भाकरी बनला आणि आम्ही तो दररोज खातो.

तांदूळ तळण्याआधी, ते प्रथम निविदा होईपर्यंत उकळले जाते. तांदळात ठराविक मसाले टाकून, तसेच अतिरिक्त साहित्य, आम्हाला आता फक्त तळलेले तांदूळ मिळत नाहीत, तर खरा राष्ट्रीय पदार्थ, त्यांची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत.

तर, आज आपण थाई फ्राईड राइस “कौ पॅड” तयार करत आहोत.

डिश तयार करण्यासाठी, यादीनुसार सर्व साहित्य तयार करा. तांदळाची “जास्मीन” विविधता वापरण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु आपल्याकडे नसल्यास, आपण दुसरी विविधता वापरू शकता. भातामध्ये फिश सॉस देखील जोडला पाहिजे, परंतु अरेरे, मला ते येथे सापडले नाही, म्हणून मी फक्त सोया सॉस जोडला.

तांदूळ ज्यामध्ये शिजवले जाईल ते पाणी स्पष्ट होईपर्यंत चांगले धुवावे. तांदूळ आगाऊ शिजविणे चांगले.

एका वाडग्यात अंडी फोडा, 2 टेस्पून घाला. सोया सॉसआणि चांगले मार. सर्वसाधारणपणे, तुम्ही तांदळात जी उत्पादने जोडणार आहात ती आगाऊ तयार करणे आवश्यक आहे, कारण उत्पादने जोडणे फार लवकर होते आणि तांदूळ तळताना काहीही संपवण्याची संधी नसते.

कांदा, लसूण आणि मिरची मिरची चिरून घ्या. मी वाळलेल्या मिरच्या वापरल्या. फ्राईंग पॅनमध्ये गरम करा सूर्यफूल तेलआणि त्यात घाला अंड्याचे मिश्रण, त्यानंतर कांदे, लसूण आणि मिरपूड. नीट ढवळून घ्यावे.

त्यात थंड केलेला उकडलेला तांदूळ घालून पुन्हा चांगले मिसळा. आणखी 2-3 चमचे घाला. सोया सॉस. मिरपूड तांदूळ.

तांदूळ 10 मिनिटे तळून घ्या, मध्यम आचेवर सर्व वेळ ढवळत रहा. थाई लोक यासाठी WOK तळण्याचे पॅन वापरतात. शेवटी, लिंबाच्या रसाने भात शिंपडा.

इच्छित असल्यास तयार थाई तळलेले तांदूळ औषधी वनस्पतींसह शिंपडा.

बॉन एपेटिट!

जर रशियामध्ये ब्रेड सर्वकाही असेल तर पूर्वेकडे किंवा आग्नेय आशियामध्ये अधिक अचूकपणे भात आहे. IN चिनीया शब्दाचा अर्थ "अन्न" असा होतो. जर एखाद्या चिनी माणसाने तुम्हाला विचारले की "तुम्ही अजून खाल्ले आहे का?", याचा अर्थ असा नाही की त्याला तुमच्या आहारात रस आहे, त्याने तुम्हाला असे अभिवादन केले, लक्ष दिले आणि काळजी घेतली आणि तुम्हाला भूक लागली नाही याची खात्री केली. म्हणूनच आम्ही आजच्या आशियाई पाककृती चायनीजने सुरू करू.

भाज्या आणि अंडी, चायनीज स्टाइलसह भात

चीनमध्ये, या रेसिपीला "यांगझू तळलेले तांदूळ" म्हटले जाते आणि ते तुम्ही खाली पाहत असलेल्या घटकांच्या सूचीपुरते मर्यादित नाही. ते लहान कोळंबी, शेंगदाणे किंवा काजू, गाजर, हॅमचे चौकोनी तुकडे आणि अशाच प्रकारे ॲड इन्फिनिटम देखील घालतात आणि तुम्ही गोठवलेल्या भाज्या देखील घेऊ शकता. फक्त स्वयंपाक तंत्रज्ञान अपरिवर्तित राहते.

4 सर्विंगसाठी साहित्य:

• तांदूळ - 150 ग्रॅम;
• कांदा - 1 तुकडा;
• अंडी - 3 पीसी;
• गोड मिरची - 1 तुकडा;
• कॅन केलेला कॉर्न - 170 ग्रॅम;
• कॅन केलेला हिरवे वाटाणे- 170 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल- 100 मिली;
• मीठ - चवीनुसार.

अंडी आणि भाज्या सह चीनी तांदूळ कसे तळायचे:

टेबलवर गरम सर्व्ह करा. रुचकर चायनीज तांदूळभाज्यांसह ते एक स्वतंत्र डिश आणि मांसासाठी चांगली साइड डिश दोन्ही असू शकते. चला इतर ओरिएंटल पाककृतींकडे जाऊया.

सीफूड आणि भाज्या सह जपानी तांदूळ

या डिशच्या जपानी आवृत्त्यांपैकी एक म्हणजे जेव्हा ते सुशी तांदूळापासून तयार केले जाते, आधीच शिजवलेले, उकळलेले आणि व्हिनेगरसह सीझन केले जाते. त्यात भाज्या, चिकन किंवा सीफूड घालता येईल. ते फक्त कोळंबी असू शकते किंवा ते अनेक प्रकारचे सीफूड असू शकते. स्वयंपाक करण्याचे तत्व सर्व पर्यायांसाठी समान आहे आणि आम्ही त्यावर विचार करू. आणि रेसिपीसाठी कोणते सीफूड वापरायचे ते तुम्हीच ठरवा.

साहित्य:

• सुशी तांदूळ - 150 ग्रॅम;
• कोळंबी मासा, स्क्विड किंवा सीफूड कॉकटेल- 500 ग्रॅम;
• कांदा - 1/2 डोके;
• गाजर - 1/2;
• भोपळी मिरची - 1 तुकडा;
• अंडी - 2 पीसी;
• तळण्यासाठी तेल - 2 चमचे.
• ताज्या हिरव्या भाज्या.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. सीफूड पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट केले पाहिजे आणि द्रव काढून टाकला पाहिजे. तळण्याचे पॅनमध्ये भाज्या तेल गरम करा आणि पॅनमध्ये ठेवा.
2. सर्व द्रव निघेपर्यंत शिजवा.
3. पॅन एका बाजूला हलवा आणि अंडी सोडलेल्या बाजूला फोडा. वरील रेसिपीप्रमाणेच, आम्ही गुठळ्या तयार करतो.
4. आवश्यक असल्यास तांदूळ, मीठ घाला, सर्वकाही मिसळा आणि 5 मिनिटे शिजवा.

भाज्यांसह थाई स्टाईल भात

सर्वकाही म्हणून मागील पाककृतीआम्हाला आधीच उकडलेले, थंड केलेले आणि किमान एक तास उभे असलेले अन्नधान्य हवे आहे. मग ते आणखी कुरकुरीत होईल आणि तळताना ते भाज्यांसह दलिया बनणार नाही. थाई पाककृतीमध्ये या थीमवर अनेक भिन्नता देखील आहेत. किमान घटकांसह त्यापैकी सर्वात सोपा घेऊ.

साहित्य:

• "जास्मीन" तांदूळ - 200 ग्रॅम;
• कांदा - 1 तुकडा;
• अंडी - 2 पीसी;
• लाल गरम मिरची - 1 तुकडा;
• काकडी - 1 तुकडा;
• काजू - मूठभर;
• मीठ - चवीनुसार;
• तळण्यासाठी तेल.

पाककला:

1. प्रथम, उत्पादने तयार करूया. काकडी एका खडबडीत खवणीवर त्वचेसह किसून घ्या, थोडेसे पिळून घ्या आणि रस काढून टाका. गरम मिरची अर्ध्यामध्ये कापून घ्या आणि बिया काढून टाका, ज्यामध्ये जास्त उष्णता असेल. कांदा चतुर्थांश रिंग्जमध्ये कापून घ्या.
2. एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि प्रथम काजू घाला, ते थोडेसे तळून घ्या, नंतर ते तळण्याचे पॅनमधून काढून टाका आणि आतासाठी बाजूला ठेवा.
3. त्याच पॅनमध्ये कांदा ठेवा आणि 1 मिनिट शिजवा. अंडी फोडून गुठळ्या तयार होईपर्यंत मिसळा.
4. काकडी आणि मिरपूड घाला. आणखी 1 मिनिट तळा.
5. भाताची पाळी आहे, मीठ घाला, मिक्स करा आणि आणखी 3-4 मिनिटे शिजवा.
6. सर्व्ह करताना, भाजलेले काजू शिंपडा.

सोया सॉस, तसे, स्वयंपाक करताना क्वचितच कोणत्याही आशियाई आवृत्तीमध्ये जोडला जातो.

तांदूळ हळद आणि भाज्या भारतीय शैली

बऱ्याचदा सहज ओळखता येण्याजोगा पिवळा रंग असलेली डिश असते, जी हळदीने रंगलेली असते. आपला भारतीय पदार्थ नेमका हाच असेल.

साहित्य:

• बासमती तांदूळ - 3/4 कप;
• कांदा - 1 तुकडा;
• कॅन केलेला लाल बीन्स - 3 चमचे;
• गरम मिरची - 1 शेंगा;
• बटाटे - 2 पीसी;
• लसूण - 3 लवंगा;
• वेलची - 3 पीसी;
• दालचिनी - 1 काठी;
• हळद - 1 टीस्पून;
• मीठ - चवीनुसार;
• नारळ शेविंग्स - सर्व्ह करण्यासाठी.

कसे शिजवायचे:

1. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या, लसणाची त्वचा काढून टाका आणि चाकूच्या ब्लेडने मीठाने घासून घ्या, बिया न काढता मिरपूडचे तुकडे करा.
2. बटाटे सोलून त्याचे तुकडे करा.
3. आम्हाला जोडल्याशिवाय कॅन केलेला बीन्स आवश्यक आहे टोमॅटो पेस्ट. तीन चमचे घ्या आणि त्यात असलेले पिष्टमय द्रव काढून टाकण्यासाठी ते थंड पाण्याने गाळणीत स्वच्छ धुवा.
4. वेलची चाकूने कुस्करून बिया घ्या.
5. फ्राईंग पॅनमध्ये सुमारे अर्धा ग्लास तेल घाला. चांगले गरम करून त्यात कांदा, लसूण, दालचिनी, वेलची, मिरी आणि हळद घाला. तेलात मसाले काही सेकंद गरम करा.
6. तृणधान्ये घाला आणि बटाटे, मीठ घाला, पॅनमधील संपूर्ण सामग्री 1 सेंटीमीटरने झाकण्यासाठी पुरेसे गरम पाणी घाला. झाकण ठेवून भात आणि बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवा.
7. बीन्स घाला, आणखी 1 मिनिट गरम करा आणि बंद करा.
8. सर्व्ह करताना, नारळ फ्लेक्स सह शिंपडा.

जर आपण युरोपियन पाककृतीकडे वळलो, तर येथेही सर्व देशांच्या मेनूमध्ये तांदळाचे स्थान मिळाले आहे. तपकिरी विविधता अतिशय निरोगी मानली जाते आणि चला रेसिपी पाहूया चरण-दर-चरण फोटोत्याची तयारी.

मशरूमसह तपकिरी तांदूळ

डिशचा पोत सारखा असतो इटालियन रिसोट्टो. या प्रकारचे धान्य शिजवण्यासाठी नेहमीपेक्षा जास्त वेळ लागतो, म्हणून आपण प्रथम ते उकळू आणि त्यानंतरच ते तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवू.

साहित्य:

• तपकिरी तांदूळ - 1 कप;
• शॅम्पिगन - 150 ग्रॅम;
• कांदा - 1 तुकडा;
• आंबट मलई - 1 टीस्पून;
• चीज - 100 ग्रॅम;
• मीठ;
• वनस्पती तेल.

मशरूमसह भात शिजवणे:

आधुनिक जगात, बरेच लोक अन्न तयार करण्यासाठी स्वयंपाकघरातील उपकरणे वापरतात. म्हणून, खालील कृती स्लो कुकरमध्ये आहे.

मंद कुकरमध्ये भाज्यांसह भात

या आवृत्तीमध्ये, तृप्ततेसाठी मल्टीकुकरच्या भांड्यात चिकन ड्रमस्टिक जोडले जाते.

साहित्य:

• कांदा - 1 तुकडा;
• गाजर - 1 तुकडा;
• लांब धान्य तांदूळ - 2 कप;
• पाणी - 6 ग्लास;
• मीठ - 1-2 टीस्पून;
• गोड मिरची - 1 पीसी.,
• भोपळा - 100 ग्रॅम;
• चिकन ड्रमस्टिक - 1 पीसी.,
• बडीशेप / अजमोदा (ओवा) - 1 घड,
• वनस्पती तेल - 40 मिली.

स्लो कुकरमध्ये स्वयंपाक करणे:

जसे आपण पाहू शकता, तेथे बऱ्याच पाककृती आहेत, तेथे समान आहेत आणि त्यांचा फायदा असा आहे की, तत्त्व जाणून घेतल्यास, आपण प्रत्येक वेळी नवीन डिश मिळवून घटकांसह खेळू शकता. तेथे गरम आणि मसालेदार, साधे, द्रुत आहेत जे आपण आठवड्याच्या दिवशी वापरू शकता. आणि उपयुक्त, परंतु लांब, आठवड्याच्या शेवटी योग्य. भाजीसह भाताची निवड तुमची आहे! बॉन एपेटिट!

तुमच्यासाठी शिजवलेले: Victoria S, karnizz, 5PH, spaxiax, Torsakarin, subodhsathe, Evgenia Khonovets.

चमेली भात- हा लांब धान्य तांदूळ (फोटो पहा) च्या प्रकारांपैकी एक आहे, जो केवळ थायलंडमध्ये, त्याच्या जन्मभूमीत पिकवला जातो. दिसायला, तो बासमती तांदळासारखा दिसतो, जो सुद्धा एक लांब धान्य प्रकार आहे. बर्याच स्वयंपाकींना आश्चर्य वाटते की लांब धान्य तांदूळ या प्रतिनिधींमध्ये काय फरक आहे? बासमती तांदूळ शिजवताना अधिक चुरा राहतो, तर चमेली तांदूळ त्याचा आदर्श आकार न बदलता एकत्र चिकटून राहतो. लाल चमेली तांदूळ देखील आहे, जो पांढऱ्या तांदळाचा योग्य पर्याय आहे.चमेली तांदूळ त्याच्या विलक्षण चव आणि उत्कृष्ट सुगंधासाठी प्रसिद्ध आहे. म्हणूनच त्याला “पांढरे चमेली फूल” असे म्हणतात.

या उच्च-गुणवत्तेच्या तांदूळ जातीचा इतिहास सुदूर भूतकाळात जातो. अगदी 100 वर्षांपूर्वी, चमेली तांदूळ लागवडीची प्रक्रिया सुरू झाली, जी केवळ थायलंडच्या वालुकामय आणि खारट जमिनीत वाढली. याक्षणी ते केवळ थाई लोकांमध्येच नाही तर जगभरात लोकप्रिय आहे. तांदूळ आश्चर्यकारक आहे कारण त्याऐवजी साध्या उत्पादनातून, पहिल्या दृष्टीक्षेपात, आपण मोठ्या संख्येने असाधारण पदार्थ तयार करू शकता. यात मिठाईचाही समावेश आहे. असामान्य, नाही का? या उत्पादनाची विशिष्टता या वस्तुस्थितीत आहे की तुलनेने उच्च कॅलरी सामग्रीउकडलेले चमेली तांदूळ (365 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम) उत्पादन शरीरात जमा होत नसलेल्या भाजीपाला चरबीने भरलेले असते.

फायदे आणि हानी

चमेली तांदळाचे फायदे आणि हानी हा प्रत्येक आधुनिक गृहिणीसाठी बऱ्यापैकी संबंधित विषय आहे. शेवटी, आपण आपल्या स्वतःच्या आरोग्यास बेशुद्धपणे हानी पोहोचवू इच्छित नाही. म्हणून, हा मुद्दा समजून घेण्याचा प्रयत्न करूया.

चमेली तांदळाचे फायदे प्रचंड आहेत.ही विविधता उपयुक्त सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे जी चयापचय सुधारते. हे गोरा सेक्ससाठी एक वास्तविक शोध आहे जे त्यांचे आकृती पाहतात. या प्रकारचा तांदूळ तुमच्या आहारात का समाविष्ट करावा याची अनेक कारणे आहेत:

• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या रोगांसाठी;
• आहार आणि निरोगी खाणे सह;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या समस्यांसाठी;
• विविध प्रकारच्या विषबाधासाठी;
• अंतःस्रावी प्रणालीच्या रोगांसाठी;
• ऑन्कोलॉजिकल रोगांसाठी.

चमेली तांदळात फायबर असते, जे शरीरातील कचरा आणि विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते. त्यात कार्बोहायड्रेट्सही मोठ्या प्रमाणात असतात. जर तुम्हाला काही प्रथिनांना असहिष्णुतेची समस्या भेडसावत असेल, तर जाणून घ्या की तुम्ही या प्रकारचा भात खाऊ शकता, कारण त्यात ग्लूटेन नसते.

परंतु, दुर्दैवाने, प्रत्येकजण या प्रकारच्या धान्यासह त्यांच्या आहाराची पूर्तता करू शकत नाही, विशेषत: ज्यांना मधुमेह होण्याची शक्यता असते. कारण ते उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स उत्पादन आहे. जर तुम्हाला बद्धकोष्ठतेची प्रवृत्ती असेल, तर चमेली तांदूळ जास्त वापरण्याची देखील शिफारस केलेली नाही. लक्षात ठेवा की सर्वकाही संयमात असावे. अगदी सर्वात जास्त वापर निरोगी उत्पादनेआहार तुमच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम करू शकतो.

चमेली तांदळाचा स्वयंपाकात उपयोग

चमेली तांदळाचा स्वयंपाकात वापर हा आता नावीन्य राहिलेला नाही. चमेली तांदूळ वापरून अनेक पाककृती आहेत. लांब धान्य तांदळाचा हा अनोखा प्रकार त्याच्या अष्टपैलुत्वासाठी आणि बहुमुखीपणासाठी प्रसिद्ध आहे.

मुख्यतः भातापासून मुख्य पदार्थ बनवता येतात या वस्तुस्थितीची आपल्याला सवय आहे. परिपूर्ण नेता पिलाफ आहे. पिलाफ बनवण्यासाठी चमेली तांदूळ उत्तम आहे. परंतु प्रत्येक गृहिणीला ही पाककृती स्वतःच्या पद्धतीने तयार करण्याची सवय असते. किचन शेफ विविध राष्ट्रेजगभरात त्यांच्या विलक्षण पाककृती जिवंत करतात. आपण कोकरू किंवा डुकराचे मांस पासून pilaf बनवू शकता. भात अनेकदा भाज्या आणि पोर्सिनी मशरूमसह तयार केला जातो. परंतु असे असले तरी, आपल्या सर्वांसाठी, तांदूळ नेहमी साइड डिश किंवा पूर्ण वाढ झालेल्या दुसऱ्या कोर्सशी संबंधित असतो. जास्मिन तांदूळ हे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे की, साधेपणा असूनही, हे उत्पादन खरोखरच मनोरंजक आणि अतुलनीय हाउट पाककृती बनवते.

युरोपियन पाककृतीचे बरेच प्रतिनिधी मुख्य डिशसाठी पूरक म्हणून चमेली तांदूळ वापरतात. त्याचा अतुलनीय सुगंध आणि उत्कृष्ट चव मोठ्या प्रमाणात मसाले आणि सुगंधी औषधी वनस्पतींनी व्यत्यय आणू नये. शेवटी, ठळक गोष्ट अशी आहे की चमेलीची दुधाळ चव आणि नाजूक सुगंध अगदी साध्या, पहिल्या दृष्टीक्षेपात, पाककलेच्या निर्मितीला एक विशेष गॅस्ट्रोनॉमिक स्पर्श देते.

चला आशियाई चव जाणून घेऊया. देशाच्या पाककृतीशी तुमचा काय संबंध आहे? उगवता सूर्य? बहुतेक लोक सहमत असतील की सुशी हा जपानी पाककृतीचा अविभाज्य भाग आहे. त्यांच्या आयुष्यात एकदा तरी जपानी सुशी किंवा रोल्स कोणी वापरून पाहिले नाहीत? प्रत्येक जपानी लोकांसाठी, तांदूळ ही प्रत्येक गोष्टीची सुरुवात असते. इथे भाकरी ऐवजी खाल्ले जाते. जास्मिन तांदूळ केवळ सुशी बनवण्यासाठीच नाही तर इतर पदार्थांमध्ये देखील वापरला जातो, जसे की:

• nigiri-mesi - तीळ सह तांदूळ केक;
• मोगी हे उकडलेल्या जास्मिन तांदळापासून बनवलेले मोठे केक आहेत.

थायलंडचे रहिवासी या प्रकारच्या धान्य पिकाशिवाय त्यांच्या जीवनाची कल्पना करू शकत नाहीत.ते फक्त भाज्या, सीफूड आणि मांसासाठी साइड डिश म्हणून वापरतात. जास्मीन तांदूळ बहुतेकदा मुख्य डिश बनतो, आपल्याला फक्त एक वेगळा सॉस तयार करणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, ऑयस्टर. थाई कधीही गरम, मसालेदार मसाल्यांच्या प्रमाणात दुर्लक्ष करत नाहीत. हे जोड उत्पादनास एक विशेष आकर्षण देते.

तसेच चमेली तांदळावर आधारित मिठाईची लोकप्रियता दिवसेंदिवस वाढत आहे. त्याचा नाजूक दुधाचा सुगंध आणि आनंददायी पोत आपल्याला अविस्मरणीय मिष्टान्न तयार करण्यास आणि वास्तविक गॅस्ट्रोनॉमिक आनंद मिळविण्यास अनुमती देते. सर्वात सामान्य मिष्टान्नांपैकी एक म्हणजे नारळाच्या दुधासह भात. असे दिसते की काही असामान्य नाही, परंतु चव फक्त दैवी आहे.

घरी योग्यरित्या कसे शिजवावे?

योग्य प्रकारे शिजविणे कसे स्वादिष्ट भातघरी चमेली जेणेकरून ते उकळू नये आणि पेस्टमध्ये बदलू नये? चमेली तांदूळ योग्य प्रकारे कसा शिजवायचा? थाई तांदळाचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे स्वयंपाक करताना धान्य एकत्र चिकटू शकतात, परंतु त्यांचा आदर्श आकार गमावू नका. अनेक आहेत योग्य पाककृतीचमेली भात शिजवणे.

एका सॉसपॅनमध्ये

हे करण्यासाठी, आपण प्रथम जास्मीन तांदूळ (200 ग्रॅम पुरेसे असेल) थंड पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवावे. पाणी पूर्णपणे पारदर्शक होईपर्यंत हे सर्व हाताळणी सुरू ठेवा. भांड्यातील पाणी ढगाळ नाही याची खात्री झाल्यावर तांदूळ चाळणीत काढून टाका.

मग आपल्याला पॅनमध्ये सुमारे 400 मिली पाणी ओतणे आवश्यक आहे, चवीनुसार मीठ घाला आणि तेथे तयार तांदूळ घाला. हे मिश्रण एका उकळीत आणले पाहिजे आणि नंतर ते कमीतकमी कमी केले पाहिजे. 10-15 मिनिटे तांदूळ शिजत नाही तोपर्यंत शिजवा. एक महत्त्वाचा मुद्दा: तुम्ही उकडलेले चमेली तांदूळ झाकणाखाली आणखी 10 मिनिटे बाजूला ठेवावे जेणेकरुन तुम्ही स्टोव्हमधून काढल्यानंतर ते तयार होईल.

मंद कुकरमध्ये

प्रथम, आम्ही पहिल्या रेसिपीप्रमाणेच हाताळणी करतो. तांदूळ थंड पाण्याखाली धुवल्यानंतर, तुम्हाला ते एका खोल, मोठ्या भांड्यात ठेवावे लागेल, प्रथम ते कोमट पाण्याने भरा आणि ते तयार करू द्या. ओतणे वेळ अंदाजे 60-90 मिनिटे आहे. मग तुम्हाला चमेली तांदूळ पुन्हा स्वच्छ धुवावे लागेल आणि स्टीम बाथमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी मल्टीकुकरमध्ये एका विशेष छिद्रामध्ये ठेवावे लागेल. चवीनुसार मीठ घालावे. पुढे, आपल्याला वाडग्यात पाणी ओतणे आणि मल्टीकुकर बंद करणे आवश्यक आहे. आपल्या मल्टीकुकरवर आधारित, योग्य मोड निवडणे, परंतु दुहेरी बॉयलर मोड बहुतेकदा वापरला जातो. अंदाजे स्वयंपाक वेळ 40 मिनिटे आहे. ठरलेली वेळ संपल्यानंतर तांदूळ खाली सोडा बंद झाकणआणखी 10-15 मिनिटे.तांदूळ नियमित शिजवण्यापेक्षा जास्त चटकदार आणि चवदार बनतो.

ओव्हन मध्ये

प्रथम, तांदूळ पूर्णपणे धुवून पूर्व-तयार करा. जेव्हा द्रव पूर्णपणे पारदर्शक होते, तेव्हा चमेली तांदूळ गॅस्ट्रोनॉर्म कंटेनरमध्ये ठेवावे आणि आवश्यक प्रमाणात पाण्याने भरले पाहिजे. 400 ग्रॅम तांदूळासाठी आपल्याला 800 मिली द्रव आवश्यक असेल. उत्पादन सुमारे 40 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवावे, तापमान 160 अंश गरम करावे. ओलावा बाष्पीभवन झाल्याचे दिसले की चमेली भात खाण्यासाठी तयार आहे. चवीनुसार मसाले घालण्याची शिफारस केली जाते.

लक्षात ठेवा की शिजवलेले उकडलेले चमेली तांदूळ रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे तीन दिवस साठवले जाऊ शकतात, परंतु फक्त हवाबंद कंटेनर किंवा कंटेनरमध्ये.

जसे आपण पाहू शकता, चमेली तांदूळ केवळ तयारीमध्ये बहुमुखी नाही तर अत्यंत आरोग्यदायी देखील आहे. तुमच्या आरोग्याला हानी न पोहोचवता स्वतःला आणि तुमच्या कुटुंबाला उत्कृष्ट घरगुती पदार्थांसह लाड करा.

पांढरा लांब धान्य चमेली तांदूळ जगभरातील सर्वात लोकप्रिय जातींपैकी एक आहे. हे सर्व प्रकारचे मांस, मासे, सीफूड आणि भाज्यांसह साइड डिश म्हणून चांगले जाते, याव्यतिरिक्त, ते सहजपणे स्वतंत्र डिश म्हणून काम करू शकते, विशेषत: विविध सॉससह संयोजनात.

चमेली तांदूळ हा एक अनोखा प्रकार आहे. प्रथम, ते अतिशय पर्यावरणास अनुकूल आहे. ही विविधता त्याच्या नम्रता आणि दुष्काळाच्या प्रतिकारामध्ये इतरांपेक्षा वेगळी आहे, ज्यामुळे रासायनिक खतांचा वापर न करता ते वाढू शकते.

दुसरे म्हणजे, चमेलीला विशेष खारट वालुकामय मातीची आवश्यकता असते, म्हणून ती केवळ आग्नेय आशियातील विशिष्ट भागात, प्रामुख्याने थायलंडमध्ये वाढते.

तिसरे म्हणजे, जास्मिन ही एक अतिशय तरुण भाताची जात आहे. हे शंभर वर्षांपूर्वी दिसले आणि केवळ 1970 च्या दशकात जागतिक बाजारपेठेत प्रवेश केला. इतक्या कमी कालावधीत, हे स्थानिक उत्पादन तांदळाचे एक अतिशय लोकप्रिय प्रकार बनले आहे, जे जगभरातील गृहिणी आणि आचारी यांना आवडते.

जास्मिनचे नाव त्याच नावाच्या फुलावर आहे, कारण थाईच्या मते, त्यांच्याकडे एक समान सुगंध आणि समान चमकदार पांढरा रंग आहे जो या प्रकारचा तांदूळ शिजवल्यावर प्राप्त होतो. थायलंडमध्ये, चमेली हे नेहमीच ससाचे मुख्य उत्पादन असते आणि ते त्यापासून मिष्टान्न देखील बनवतात. थाई कुक हा भात कमीत कमी पाण्यात शिजवतात किंवा स्टीमर वापरतात.

थाई शेफच्या रेसिपीनुसार जास्मिन राइस तयार करा. 1 कप चांगले धुतलेले तांदूळ 1.5 कप गरम पाण्यात घाला आणि आग लावा. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा पॅन झाकणाने झाकून ठेवा, तापमान कमी करा आणि मंद होईपर्यंत शिजवा. उकडलेले तांदूळ गॅसवरून काढा, हलक्या हाताने हलवा, पुन्हा झाकून ठेवा आणि 10-15 मिनिटे सोडा.

जास्मिन तांदूळ प्राच्य शैलीत तयार केला जातो, अगदी सुशी तांदळाप्रमाणे, रिसोट्टोसाठी युरोपियन "अल डेंटे" पद्धतीच्या विरूद्ध, जेव्हा धान्य कच्च्या धान्यासह आत सोडले जाते. क्लासिक तयारीपाण्याचा वापर समाविष्ट आहे. चमेलीला मध्यम उकळत्या वेळी उकळी आणली जाते आणि सर्व द्रव शोषून घेण्याची परवानगी दिली जाते, नंतर उष्णता काढून टाकली जाते आणि 10-15 मिनिटे झाकणाखाली ठेवली जाते. मग भात सर्व्ह करता येईल.

तयार चमेलीला दुधाची समृद्ध चव असते आणि ती स्वतःच चांगली असते, परंतु इच्छित असल्यास, ते जवळजवळ कोणत्याही सॉससह एकत्र केले जाऊ शकते - सोयापासून ऑयस्टरपर्यंत. तसे, या तांदळाची नैसर्गिक चव जर तुम्ही पाण्यात नाही तर नारळाच्या दुधात उकळली तर ती आणखी वाढवता येते. फळांच्या तुकड्यांसह एक समान डिश सर्वात लोकप्रिय थाई मिष्टान्नांपैकी एक आहे.