जाकीट बटाटे. जॅकेट बटाटे कसे शिजवायचे - एक स्वादिष्ट डिशचे रहस्य जॅकेट बटाटे कसे

बटाटे ही दुसरी ब्रेड आहे. हेच लोक म्हणतात. ही भाजी आरोग्यदायी, स्वस्त आणि अनेक पदार्थांमध्ये समाविष्ट केली जाते. उकडलेले जाकीट बटाटे एक उत्कृष्ट तयारी किंवा खाण्यासाठी तयार उत्पादन आहेत. परंतु प्रत्येक गृहिणीला हे माहित नसते की बटाटे किती वेळ कातडीवर ठेवून शिजवायचे जेणेकरून ते फुटू नयेत, उकळत्या पाण्यात पडू नये किंवा ओलसर आणि चविष्ट राहू नये.

कोणते बटाटे निवडायचे

समान आकाराचे बटाटे यासाठी योग्य आहेत. मग ते समान रीतीने शिजेल, आणि स्वयंपाकाच्या शेवटी अर्ध-तयार कंद नसतील. जर अप्रमाणित बटाटे असतील तर मोठे फळ अर्धे कापून घेणे चांगले. आपण हिरव्या डागांसह बटाटे कधीही खाऊ नये - हे सूचित करते की बटाट्याचा काही भाग जमिनीत नव्हता, परंतु सूर्याच्या थेट किरणांच्या प्रभावाखाली होता. आणि हे त्यात विषारी पदार्थांच्या निर्मितीस हातभार लावते - सोलॅनिन, जे मानवांसाठी विष आहे, ज्यामुळे रोग होतात.

बटाटा निवडताना, त्याच्या त्वचेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे - जर ते फ्लॅबी असेल तर याचा अर्थ फळ गोठले आहे आणि जर त्यावर डोळे असतील तर याचा अर्थ असा आहे की ते अयोग्यरित्या साठवले गेले आहे आणि व्हिटॅमिन सी नष्ट होण्याची प्रक्रिया आहे. तसेच स्टार्चचे साखरेत रूपांतर सुरू झाले आहे.

जाकीट बटाटे घेणे चांगले आहे:

• नवीन बटाटे;
• समान आकाराचे आणि विविधतेचे मध्यम गलिच्छ कंद;
• मध्यम स्टार्च सामग्री असलेले बटाटे - ते अंडाकृती, पिवळसर रंगाचे आहेत;
• बटाटे ज्यामध्ये स्टार्चची पातळी कमी असते ते लाल पातळ त्वचेचे, गोलाकार किंवा अंडाकृती आकाराचे बटाटे असतात आणि मांस मेणासारखे असते.

जर आपण खडबडीत, आयताकृती त्वचेचे (पांढरे किंवा तपकिरी) बटाटे निवडले तर कंद उकडलेले असू शकतात, कारण अशा बटाट्यांमध्ये भरपूर स्टार्च असते.

जाकीट बटाटे कसे शिजवायचे

योग्य बटाटा निवडल्यानंतर, आपल्याला ते कोमट वाहत्या पाण्यात धुवावे लागेल, डोळ्यातील डाग पूर्णपणे स्वच्छ करा. यानंतर तुम्ही पुढील गोष्टी करू शकता:

• स्टोव्हवर पाण्याचे पॅन ठेवा;
• बटाटे पाण्यात टाकण्यापूर्वी, आपण त्वचेला हलके छिद्र करू शकता;
• आपण ताबडतोब बटाट्याने पॅन पाण्याने भरू शकता जेणेकरून पाणी कंद पूर्णपणे झाकून टाकेल आणि त्यानंतरच ते आग लावेल;
• आपण पाणी उकळेपर्यंत प्रतीक्षा करू शकता आणि बटाटे उकळत्या खारट पाण्यात टाकू शकता (2 लिटर पाण्यात, 1 चमचे मीठ - नियमित किंवा समुद्र), मीठ बटाटे फुटू देणार नाही;
• उकळत्या नंतर, 20-30 मिनिटे बटाटे शिजवा, जर कंद थोडे जुने असतील तर स्वयंपाक 50 मिनिटे वाढवा;
• मूळ भाज्या शिजल्या आहेत याची खात्री करण्यासाठी चाकू किंवा काटा घ्या आणि बटाटे (शक्यतो अनेक) टोचून घ्या. काटा हळूवारपणे मध्यभागी गेला पाहिजे;
• बटाटे पूर्णपणे शिजण्यापूर्वी, तुम्ही दोन तमालपत्र आणि रोझमेरी पाण्यात टाकू शकता.

जाकीट बटाटे उकळण्यासाठी इतर पर्याय

जर आपण तरुण बटाटे शिजवले तर या प्रक्रियेस (पाणी उकळण्याच्या क्षणापासून) सुमारे 20 मिनिटे लागतील आणि जर बटाटे आधीच 2 हंगाम बसले असतील तर स्वयंपाक प्रक्रियेस 50-60 मिनिटे लागतील. बटाट्यांवर लक्ष ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. झाकण उघडून, आपल्याला ते उच्च उष्णतावर शिजवावे लागेल. आणखी एक सूक्ष्मता आहे: आपण पाण्यात 1 टेस्पून जोडू शकता. l व्हिनेगर जेणेकरून बटाटे समान रीतीने शिजलेले, मऊ आणि तुकडे पडत नाहीत.

संपूर्ण डिश म्हणून जॅकेट बटाटे सर्व्ह करताना, हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की असे बटाटे त्वचेसह खाणे चांगले आहे: त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे असतात आणि त्वचा सोलताना, भाजीची 15% उपयुक्तता गमावली जाते. आपण जाकीट बटाटे असे शिजवू शकता:

• मीठाने पाणी उकळवा - प्रति 1 लिटर पाण्यात 400 ग्रॅम मीठ घ्या (बटाट्यांमधून जीवनसत्त्वे, स्टार्च आणि खनिजे बाहेर पडू नये म्हणून मीठाची उच्च एकाग्रता तयार केली जाते);
• उकळत्या पाण्यात मीठ टाकल्यानंतर, ते उकळी आणा आणि बटाटे बुडवा;
• 15-40 मिनिटे डिश शिजवा (कंदांच्या आकारावर अवलंबून, जितके जास्त तितके चांगले);
• बटाटे पाण्यातून एका प्लेटवर काढा (त्याच्या पृष्ठभागावर तुम्ही फॉर्मेशन पाहू शकता पातळ कवचमीठ);
• ताटात लोणी, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि वर बटाटे घाला. सर्वकाही मिसळा आणि गरम सर्व्ह करा.

जर आपण बटाटे त्यांच्या कातडीत (तळणे, बेकिंग किंवा सॅलडसाठी) सोलण्याची योजना आखत असाल तर ते तयार झाल्यानंतर लगेचच, त्यांना थंड पाण्याने भरणे चांगले आहे - नंतर साल सोपे होईल. आणखी एक महत्त्वाचा नियम असा आहे की आपण शिजवलेले बटाटे पाण्यात सोडू नयेत जेणेकरून ते त्यात संतृप्त होणार नाहीत आणि त्यांचे गुण खराब करू शकत नाहीत.

जाकीट बटाटे शिजवण्याच्या पद्धती

पॅनमध्ये आगीवर बटाटे शिजवण्याच्या पारंपारिक पद्धती व्यतिरिक्त, आपण पर्यायी आधुनिक पद्धतींचा अवलंब करू शकता:

• मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये: मायक्रोवेव्ह बटाटे नेहमीपेक्षा लवकर शिजवतात, परंतु हे करण्यासाठी तुम्हाला ते धुवावे लागतील, कोरडे पुसून टाकावे लागतील, वाफ बाहेर पडण्यासाठी पंक्चर बनवावे लागेल आणि थोडे मीठ घालावे लागेल. ओव्हनमध्ये प्लेट ठेवा, सुमारे 12 मिनिटे जास्तीत जास्त शक्तीवर शिजवा;
• दुहेरी बॉयलर किंवा स्लो कुकरमध्ये, बटाटे त्यांच्या जॅकेटमध्ये 15 ते 20 मिनिटे उकळवा, जे नेहमीपेक्षा जलद देखील आहे.

जॅकेट बटाटे उकळताना, मुख्य गोष्ट म्हणजे योग्य भाजी निवडणे जेणेकरून त्यात कमीतकमी स्टार्च असेल. उत्पादन समान विविधता, आकाराचे असले पाहिजे आणि स्वयंपाक करताना पाण्याने बटाटे पूर्णपणे झाकले पाहिजेत.

शीर्षक वाचून अनेकजण म्हणतील: "बटाटे उकळणे ही काही मोठी गोष्ट नाही." होय, बहुतेक गृहिणींना खात्री आहे की त्यांना हे शिकवण्याची नक्कीच गरज नाही. तथापि, बटाटे ही जवळजवळ दररोजची डिश आहे. त्याशिवाय आपण सूप किंवा बोर्स्ट शिजवू शकत नाही बटाटे अनेकांसाठी एक चवदार आणि समाधानकारक साइड डिश आहेत मांसाचे पदार्थ. आणि जाकीट बटाटे ही सर्वात सोपी गोष्ट आहे, कारण तुम्हाला ते सोलण्याचीही गरज नाही!

तथापि, गणवेशात काय परिधान करावे या मुद्द्याला कव्हर करताना, आपण लहान आणि सोप्या बारीकसारीक गोष्टींबद्दल बोलले पाहिजे जे मूळ चव टिकवून ठेवण्यास आणि जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यास मदत करतील. उपयुक्त साहित्य, त्यापैकी बटाटे इतके कमी नाहीत.

असे म्हटले पाहिजे की या भाजीमध्ये 75% पाणी असते आणि 18% स्टार्च असते. तथापि, त्यात अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आहेत: रिबोफ्लेविन, पायरीडॉक्सिन, एस्कॉर्बिक ऍसिड, व्हिटॅमिन के, मॅग्नेशियम, सोडियम, थायामिन, नियासिन, फोलासिन, कॅल्शियम, फॉस्फरस, कोलीन, लोह, पोटॅशियम, ल्युटीन. आमच्या भागात उगवणाऱ्या कुरूप भाजीची इतकी छोटी यादी नाही.

चला, गणवेशात विचार करूया, जेणेकरून तो आपल्यासाठी सर्व फायदे राखून ठेवेल. बटाट्याची चव खूप वेगळी असू शकते. भाजीचा प्रकार, वाढीचा प्रदेश, लागवडीदरम्यान वापरण्यात येणारी खते, खोदण्याची वेळ आणि साठवण पद्धती यावर ते अवलंबून असते.

सहसा ते ते शिजवतात जेव्हा त्यांच्याकडे जास्त वेळ नसतो, जेव्हा भाज्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) तयार करण्यासाठी आवश्यक असते, बटाटे खूप लहान असल्यास आणि त्यांना सोलण्यास बराच वेळ लागतो. हे बऱ्याचदा त्याच्या जाकीटमध्ये शिजवले जाते म्हणून ते आणखी चवदार आणि अधिक सुगंधी बनते.

जाकीट बटाटे उकळण्यासाठी, आपण अंदाजे समान आकाराचे बटाटे निवडावेत, एक प्रकारची मूळ भाजी वापरणे चांगले आहे, जेणेकरून ते समान रीतीने शिजवतील.

बटाटे चांगले धुवा, त्यांना योग्य आकाराच्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि थंड पाण्याने भरा. पाण्याची पातळी भाज्यांच्या पातळीपेक्षा एक सेंटीमीटर जास्त असावी. पॅनमध्ये मीठ घाला: प्रति लिटर पाण्यात अर्धा चमचे. मिठाचा त्वचेवर कोणताही परिणाम होत नाही, परंतु त्वचेला तडे जाण्यापासून रोखण्यास मदत होते.

बटाटे लोड केल्यानंतर, ते जास्तीत जास्त गॅसवर ठेवले जातात आणि पाणी उकळेपर्यंत प्रतीक्षा करा. नंतर उष्णता कमीतकमी कमी करणे आवश्यक आहे, त्यामुळे बटाटे अगदी मध्यभागी चांगले शिजतील आणि पोषक टिकून राहतील. जर तुम्ही जाकीट बटाटे जास्त उष्णतेवर शिजवले तर कडा शिजल्या जातील, परंतु मध्यभागी कठोर आणि चव नसलेले राहतील. जाकीट बटाटे साठी अंदाजे स्वयंपाक वेळ 20-25 मिनिटे आहे. काट्याने किंवा चाकूने भाजीला मध्यभागी छेदून तयारी तपासा. जर तीक्ष्ण वस्तू आत गेली आणि सहज बाहेर आली तर बटाटे तयार आहेत.

आता पाणी काढून टाका, मूळ भाजी थंड होण्याची प्रतीक्षा करा आणि सर्व्ह करा.

सॅलडसाठी जाकीट बटाटे कसे शिजवायचे? सर्व काही अगदी सोपे आहे: कृतींचे अल्गोरिदम समान आहे, फरक एवढाच आहे की स्वयंपाक केल्यानंतर ते थंड पाण्यात बुडविणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे ते जलद थंड होईल आणि ते सोलणे सोपे होईल.

बर्याच आधुनिक स्वयंपाकघरांमध्ये, मायक्रोवेव्ह ओव्हन स्थानाचा अभिमान घेते. या आधुनिक उपकरणाचा वापर करून तुम्ही जॅकेट बटाटे उकळू शकता. आणि बऱ्याच गृहिणींना मायक्रोवेव्हमध्ये जाकीट बटाटे कसे शिजवायचे हे माहित आहे, त्यांचे ज्ञान सरावात यशस्वीरित्या लागू करतात. जर तुमच्याकडे जास्त वेळ नसेल तर बटाटे उकळण्याची ही पद्धत योग्य आहे. आपण ते सॅलडसाठी आणि साइड डिश म्हणून दोन्हीसाठी शिजवू शकता.

एका सपाट प्लेटवर भाज्या एका थरात ठेवा. हे करण्यापूर्वी, प्रथम प्रत्येक मूळ भाजीला पातळ चाकूने अनेक ठिकाणी छिद्र करा जेणेकरून बटाटे समान रीतीने गरम करून शिजवले जातील. ओव्हनच्या शक्तीवर अवलंबून, सर्वकाही मायक्रोवेव्हमध्ये 7-10 मिनिटे ठेवा.

आपण बटाटे त्यांच्या कातड्यात आणि दुहेरी बॉयलरमध्ये शिजवू शकता. हे करण्यासाठी, एका कंटेनरमध्ये 2 कप थंड पाणी घाला आणि त्यात धुतलेले बटाटे ठेवा. हे सर्व दुहेरी बॉयलरमध्ये सुमारे 15 मिनिटे शिजवा. स्वादिष्ट आणि निरोगी बटाटे तयार आहेत!

जाकीट बटाटे कसे उकळायचे? आम्हाला आशा आहे की तुम्हाला या लेखातील उत्तरे सापडली असतील. स्वादिष्ट बटाटे घ्या!

ही स्वयंपाक पद्धत सर्वात उपयुक्त मानली जाते. बटाट्याच्या साली असतात बटाट्याच्या त्वचेत खरोखरच सर्व जीवनसत्त्वे असतात का?जीवनसत्त्वे A, B1, B3, B6, प्रथिने, फायबर, पोटॅशियम, लोह आणि मानवांसाठी आवश्यक इतर सूक्ष्म घटक.

बटाटे समान रीतीने शिजतील याची खात्री करण्यासाठी, समान आकाराचे कंद निवडण्याचा प्रयत्न करा. त्यांना धुळीपासून पूर्णपणे धुवा (हे ताठ ब्रशने करणे चांगले आहे) आणि त्यांना अनेक ठिकाणी टूथपिकने छिद्र करा जेणेकरून फळाची साल फुटणार नाही.

कंद थंड पाण्याने भरा जेणेकरून ते पूर्णपणे झाकून जाईल. नंतर मीठ घाला: प्रति 1 लिटर पाण्यात सुमारे ½ चमचे मीठ. परंतु आपण अधिक ठेवू शकता: बटाटे आवश्यक तितके मीठ घेतील.

नंतर पॅनला झाकण लावा आणि उच्च आचेवर ठेवा.

उकळल्यानंतर, बटाटे मध्यम आचेवर आणखी 20-25 मिनिटे शिजवा.

जर बटाटे जुने असतील तर बहुधा वेळ 30 मिनिटांपर्यंत वाढवावा लागेल. आणि तरुण बटाट्यांसाठी, 15 मिनिटे पुरेसे असू शकतात.

बटाट्याची तयारी तपासणे खूप सोपे आहे. आपल्याला चाकू किंवा काट्याने कंद टोचणे आवश्यक आहे. जर ते मऊ असेल तर जाकीट बटाटा तयार आहे. शिजवल्यानंतर, पाणी काढून टाका, बटाटे थोडे थंड होऊ द्या आणि आवश्यक असल्यास, थंड करा.

कदाचित येथे सर्वात कठीण गोष्ट म्हणजे फळाची साल आणि सर्व डोळे आणि हिरव्या स्पॉट्सपासून मुक्त होणे. अन्यथा, प्रक्रिया व्यावहारिकदृष्ट्या स्वयंपाक जाकीट बटाटे पासून भिन्न नाही.

सोललेली बटाटे हवेत उघड करू नका. जर तुम्ही लगेच शिजवणार नसाल, तर कंद गडद होण्यापासून रोखण्यासाठी पाण्यात घाला.

मध्यम आकाराचे कंद घेणे चांगले आहे, कारण ते जलद शिजतील. मोठे कंद अर्धे किंवा अनेक भागांमध्ये कापले जाऊ शकतात.

ठेवा कच्चे बटाटेएका सॉसपॅनमध्ये, त्यात थंड पाणी घाला आणि मीठ घाला. जर तुम्ही भाज्या उकळत्या पाण्यात टाकल्या, तर केंद्र शिजणार नाही. तथापि, या विषयावरील मते प्रसिद्ध शेफमध्ये देखील विभागली गेली आहेत. उदाहरणार्थ, कुकिंग प्रोग्राम होस्ट मार्था स्टीवर्ट बटाट्यांवर थंड पाणी ओतते, परंतु गरम पाणी.

जर तुम्हाला बटाटे उकळण्यापासून रोखायचे असेल तर 1 लिटर पाण्यात 1 चमचे व्हिनेगर घाला.

पॅन मध्यम आचेवर ठेवा. पाणी उकळल्यावर ते खाली करा.

उकळल्यानंतर, संपूर्ण सोललेले बटाटे 20-25 मिनिटे शिजवले जातात, तुकडे करतात - 15-20 मिनिटे.

स्टोव्ह बंद करण्यापूर्वी, बटाट्यांची तयारी तपासा: त्यांना चाकूने छिद्र करा.

नंतर पाणी काढून टाकावे. आपण असे न केल्यास, बटाटे मऊ होतील.

सॅलडसाठी बटाटे कसे शिजवायचे

बर्याचदा, जाकीट बटाटे सॅलडसाठी वापरले जातात. फक्त ते नेहमीपेक्षा काही मिनिटे कमी शिजवले जाते जेणेकरून भाज्या अधिक घट्ट होतील.

सोलणे आवडत नसल्यास उकडलेले बटाटे, कच्चा सोलून घ्या आणि त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा किंवा सॅलडसाठी आवश्यक असेल.

नंतर बटाट्यांवर थंड पाणी टाका, मीठ घाला आणि अधूनमधून ढवळत मध्यम आचेवर शिजवा. लहान चौकोनी तुकडे तपासण्यासाठी, त्यापैकी फक्त एक चव घ्या.

नियमानुसार, पाणी उकळल्यानंतर ते 10-12 मिनिटे शिजवतात.

मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांना जास्त शिजवणे नाही. तथापि, सॅलडसाठी आपल्याला कठोर बटाटे आवश्यक आहेत जे मॅश केलेले बटाटे बनणार नाहीत.

सूपमध्ये बटाटे किती वेळ शिजवायचे

सूपसाठी, बटाटे सहसा पट्ट्यामध्ये कापले जातात आणि आधीच उकळत्या मटनाचा रस्सा ठेवतात.

बटाटे 7-10 मिनिटे सूपमध्ये शिजवले जातात.

तथापि, आकारानुसार स्वयंपाक वेळ बदलू शकतो. तुम्ही बटाटे जितके मोठे कराल तितके जास्त वेळ ते शिजतील.

फ्राईट्स कसे शिजवायचे

बटाटे केवळ पारंपारिक पद्धतीने शिजवले जाऊ शकत नाहीत. उदाहरणार्थ, संतृप्त खारट द्रावणात उकळवा. अंतिम परिणाम फ्राईट्स असेल ज्याची चव भाजलेल्या बटाट्यांसारखी असेल. सॅलड्स किंवा नियमित डिनरमध्ये विविधता जोडण्यासाठी आदर्श.

कंदातील सर्व घाण काढून टाका, त्यांना मुलामा चढवणे पॅनमध्ये ठेवा आणि थंड पाण्याने भरा जेणेकरून ते बटाटे पूर्णपणे झाकून टाकेल.

पॅनमध्ये भरपूर मीठ घाला: सुमारे 300-400 ग्रॅम आपल्याला प्रक्रियेदरम्यान अधिक घालावे लागेल, कारण मीठ पूर्णपणे विरघळू नये.

उच्च आचेवर पाणी उकळून आणा, नंतर तापमान कमी करा आणि बटाटे हलक्या हाताने उकळवा. बंद झाकणसुमारे 30 मिनिटे, अधूनमधून ढवळत रहा.

तसे, खारट द्रावण नंतर फ्राईट्स तयार करण्यासाठी बरेच वेळा वापरले जाऊ शकते.

आणखी काही लाइफ हॅक

1. बटाटे जलद शिजण्यासाठी, पॅनमध्ये लोणीचा तुकडा टाका. वितळलेले लोणी पाण्याला पातळ फिल्मने झाकून टाकेल आणि बाष्पीभवनात व्यत्यय आणेल. पॅनमधील तापमान वाढेल आणि बटाटे सुमारे 5 मिनिटे जलद शिजतील.
2. बटाट्यांना एक उत्कृष्ट सुगंध देण्यासाठी, पॅनमध्ये कांद्याचे काही तुकडे किंवा अर्ध्या कापलेल्या दोन लवंगा घाला. आपण तमालपत्र किंवा मसाले देखील घालू शकता आणि चिरलेली बडीशेप सह सोललेली बटाटे शिंपडा.
3. ज्या द्रवामध्ये बटाटे उकडलेले होते ते शिजवण्यासाठी मटनाचा रस्सा म्हणून वापरला जाऊ शकतो भाज्या सूप. हे बटाट्यांमध्ये असलेल्या उपयुक्त सूक्ष्म घटकांसह संतृप्त होईल.

ताजे बडीशेप आणि तरुण लसूण सह तरुण बटाटे एक वास्तविक उपचार आहेत. हे व्यर्थ नाही की आपण उन्हाळ्याच्या हंगामासाठी जवळजवळ वर्षभर वाट पाहत असतो, जेव्हा आपण या आश्चर्यकारक, साध्या डिशचा आस्वाद घेऊ शकतो. परंतु सर्वात चांगली गोष्ट अशी आहे की लवकर बटाटे केवळ चवदारच नाहीत तर अत्यंत निरोगी देखील आहेत.

अनेकांप्रमाणे ताज्या भाज्यात्यात आरोग्यासाठी महत्त्वाचे घटक आणि जीवनसत्त्वे विक्रमी संख्येने असतात. शिवाय, तरुण बटाटे मानले जातात कमी कॅलरी भाजी. उकळल्यावर, हा आकडा केवळ 60 युनिट्सपेक्षा जास्त असतो.

कोवळ्या बटाट्यापासून तयार केलेले विविध पदार्थ खाल्ल्याने रक्तवाहिन्या मजबूत होतात, पेशी आणि संपूर्ण शरीराचे तारुण्य वाढते. बटाटे बनवणारे घटक चयापचय प्रक्रिया सामान्य करण्यास आणि अतिरिक्त द्रव आणि हानिकारक विष काढून टाकण्यास मदत करतात.

आपण त्वचेवर थेट तरुण बटाटे खाऊ शकता, हे केवळ डिशमध्ये पौष्टिक मूल्य जोडेल. असे मानले जाते की मूळ पिकाच्या वरच्या भागात सर्वात जास्त उपयुक्त घटक असतात. याव्यतिरिक्त, तरुण बटाट्यांची त्वचा इतकी पातळ आहे की ती अगदी कमी प्रयत्नाने सहजपणे काढली जाऊ शकते. आपण कंद केवळ चाकूनेच नव्हे तर कठोर स्पंज, धातूची जाळी किंवा अगदी मीठाने देखील सोलू शकता.

नंतरच्या प्रकरणात, मूळ भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये किंवा मजबूत प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवण्याची शिफारस केली जाते, तेथे मूठभर खडबडीत मीठ घाला आणि काही मिनिटे जोरदारपणे हलवा, परंतु सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे कंद पाण्याने भरणे आणि भिजवणे त्यांना 5-10 मिनिटे ठेवा, नंतर त्यांना चांगले धुवा, थोडी शक्ती लागू करा. जर बटाटे ताजे असतील, नुकतेच जमिनीतून खोदलेले असतील, तर साल स्वतःच मुळांपासून निघून जाईल.

बटाटे सोलताना, हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की सोडलेल्या स्टार्चमुळे नक्कीच तुमच्या हातांना गडद रंग येईल. म्हणून, प्रक्रिया सुरू करताना, अनुभवी गृहिणी हातमोजे घालण्याची शिफारस करतात.

नवीन बटाटे कसे शिजवायचे - व्हिडिओसह सर्वोत्तम कृती

जर तुमच्याकडे जास्त वेळ नसेल, तर तुम्ही खालील रेसिपी वापरावी. ओव्हनमध्ये, तरुण बटाटे आपल्या उपस्थितीशिवाय शिजवतील.

• 1 किलो नवीन बटाटे;
• 1 टीस्पून इटालियन औषधी वनस्पतींचे मिश्रण;
• 1.5 टीस्पून बारीक मीठ;
• 2 टेस्पून. ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल तेले.

तयारी:

1. बटाट्यांची पातळ कातडी सोलून घ्या, नीट धुवा आणि हलके कोरडे करा.
2. खोल बेकिंग ट्रेमध्ये न कापता ठेवा. मीठ, इटालियन औषधी वनस्पती आणि तेल शिंपडा. चमच्याने ढवळा.
3. बेकिंग शीटला फॉइलने झाकून ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत (आकारानुसार 25-40 मिनिटे) 220 डिग्री सेल्सिअस प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करा.
4. तयारीच्या सर्व बारकावे व्हिडिओ निर्देशांमध्ये दर्शविल्या जातील.

ओव्हन मध्ये नवीन बटाटे - भाजलेले बटाटे कृती

ओव्हनमध्ये विशेषतः तेजस्वी बटाटे मिळविण्यासाठी, आपण त्यांना पूर्व-मॅरीनेट करू शकता. मग तयार डिश एक परिष्कृत सुगंध आणि अवर्णनीय चव प्राप्त करेल.

• 0.5-0.6 किलो बटाटे;
• 3-4 चमचे. वनस्पती तेल;
• 2-3 लसूण पाकळ्या;
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड;
• उदार मूठभर कोणत्याही सुगंधी औषधी वनस्पती.

तयारी:

1. बटाट्याच्या कंदांना सोलून काढण्याची गरज नाही, परंतु फक्त वाहत्या पाण्यात पूर्णपणे धुवा. जर बटाटे मोठे असतील तर प्रत्येकाचे 4 भाग करा, मध्यम असल्यास दोन भाग करा.
2. तयार केलेले कंद कोणत्याही कंटेनरमध्ये (पॅन, जार, वाडगा) ठेवा. बारीक चिरलेला लसूण, मीठ, मिरपूड, मसाले आणि तेल घाला. झाकणाने झाकून ठेवा आणि सर्वकाही होईपर्यंत जोरदारपणे अनेक वेळा हलवा मसालेदार साहित्यसमान रीतीने वितरित.
3. बटाटे 10-30 मिनिटे मॅरीनेट करू द्या, अधूनमधून हलवा.
4. लोणचे केलेले कंद हीटप्रूफ वाडग्यात ठेवा आणि वर उरलेले मॅरीनेड घाला.
5. प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये (सुमारे 200 डिग्री सेल्सिअस) ठेवा आणि सुमारे 40 मिनिटे, उघडलेले, बेक करावे. तयार झालेले बटाटे सोनेरी तपकिरी होतात आणि सहजपणे काट्याने टोचतात.

स्लो कुकरमध्ये तरुण बटाटे - फोटोंसह चरण-दर-चरण कृती

स्लो कुकरमध्ये नवीन बटाटे शिजवणे आणखी सोपे आहे. त्याच वेळी, ते वर थोडे तळलेले आणि आत खूप निविदा बाहेर वळते.

• 1 किलो नवीन बटाटे;
• 50 ग्रॅम लोणी;
• पाणी;
• मीठ.

तयारी:

1. कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने बटाटे सोलून घ्या, ते धुवा आणि मल्टी-कुकरच्या भांड्यात संपूर्णपणे एकाच थरात ठेवा. थोडे पाणी घाला.

2. 20-30 मिनिटांसाठी "स्टीमर" प्रोग्राम (उकळत्याचा समावेश असलेला कोणताही) सेट करा आणि सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

3. लोणी घाला, डिव्हाइसला तळण्याचे किंवा बेकिंग मोडवर स्विच करा. लोणी पूर्णपणे वितळेपर्यंत थांबा आणि झाकण बंद करा.

4. 5-7 मिनिटांनंतर, तपकिरी बटाटे नीट ढवळून घ्यावे आणि कंद दुसऱ्या बाजूला तळण्यासाठी समान प्रमाणात प्रतीक्षा करा.

बडीशेप सह नवीन बटाटे - क्लासिक कृती

बडीशेप सह नवीन बटाटे शिजवण्याची क्लासिक कृती मूलभूत आहे. ते वापरणे आणि बदलणे अतिरिक्त साहित्य, आपण प्रत्येक वेळी पूर्णपणे नवीन डिश मिळवू शकता.

• 1 किलो नवीन बटाटे;
• 50 ग्रॅम लोणी;
• बडीशेप एक घड;
• मीठ.

तयारी:

1. कंद सोलून घ्या आणि मूळ आकारानुसार 2-4 तुकडे करा.
2. पाण्यात घाला, चवीनुसार मीठ घाला आणि उकळल्यानंतर मध्यम गॅसवर 15-25 मिनिटे शिजवा.
3. उकडलेल्या बटाट्यातील पाणी काढून टाका. पॅनमध्ये लोणीचा एक उदार पॅट टाका आणि प्रत्येक तुकडा कोट करण्यासाठी हलके हलवा.
4. धुतलेले आणि वाळलेले बडीशेप चिरून घ्या आणि बटाटे घाला. इच्छित असल्यास, आपण बडीशेपमध्ये इतर कोणत्याही हिरव्या भाज्या जोडू शकता (अजमोदा (ओवा), थोडी कोथिंबीर, हिरवे कांदे, पंख तरुण लसूण). ढवळून लगेच सर्व्ह करा.

लहान नवीन बटाटे - ते स्वादिष्ट कसे शिजवायचे

जर, बटाटे वर्गीकरण केल्यानंतर, विशेषत: सूक्ष्म कंद शिल्लक असतील, तर ते मॅश केलेले बटाटे वापरण्यासाठी घाई करू नका. आपण लहान नवीन बटाटे पासून एक आश्चर्यकारक डिश बनवू शकता.

• बटाटे 1 किलो;
• 50 ग्रॅम लोणी;
• 1 टेस्पून. भाजीपाला
• लसूण 2-3 पाकळ्या;
• मीठ.

तयारी:

1. लहान बटाटे एका भांड्यात ठेवा, पाण्याने झाकून ठेवा आणि ब्रश किंवा ताठ स्पंज वापरून चांगले धुवा. या प्रक्रियेनंतर ते स्वच्छ करण्याची गरज नाही.
2. कंदांवर पाणी घाला आणि जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत 5-8 मिनिटे उकळल्यानंतर शिजवा.
3. पाणी काढून टाका आणि बटाटे तळण्याचे पॅनमध्ये गरम केलेल्या तेलात (भाज्या आणि लोणी) ठेवा.
4. मध्यम आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा, अगदी तळण्यासाठी जोमाने ढवळणे लक्षात ठेवा. यास आणखी 3-5 मिनिटे लागतील.
5. लसूण बारीक चिरून घ्या आणि बटाटे बंद करण्यापूर्वी काही मिनिटे पॅनमध्ये फेकून द्या. इच्छित असल्यास, आपण काही ताजे औषधी वनस्पती जोडू शकता.

तळलेले नवीन बटाटे

नवीन बटाटे तळण्यासाठी उत्तम आहेत, परंतु काही सावध आहेत. "जुन्या" कंदांच्या विपरीत, ते बरेच जलद शिजते आणि तुकडे त्यांचे मूळ आकार उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवतात आणि तुटत नाहीत. तळण्यासाठी ऑलिव्ह ऑइल किंवा वापरणे चांगले सूर्यफूल तेल. चरबी किंवा फॅटी ब्रिस्केट आदर्श आहे.

• 8 मध्यम बटाटे;
• तळण्याचे तेल;
• मीठ;
• पर्यायी पूरक.

तयारी:

1. आपल्या चवीनुसार बटाटे सोलून घ्या किंवा त्यांच्या कातड्यात सोडा, फक्त ते चांगले धुवा. आपल्या आवडीनुसार कट करा: पट्ट्या, चौकोनी तुकडे, मंडळे.
2. कढईत भरपूर तेल घाला आणि ते गरम झाले की बटाटे घाला.
3. नेहमीप्रमाणे शिजवा, अधूनमधून ढवळत, काप शिजेपर्यंत आणि हलके सोनेरी होईपर्यंत.
4. तळणे संपण्यापूर्वी सुमारे 3-5 मिनिटे, चवीनुसार मीठ घाला आणि चवीनुसार कोणतीही औषधी वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा, तुळस, ओरेगॅनो, मार्जोरम) घाला. आपण बारीक चिरलेला हिरव्या कांदे किंवा तरुण लसूण सह शिंपडा शकता.

लसूण सह नवीन बटाटे - एक अतिशय चवदार कृती

कोवळ्या बटाट्याचे कोमल मांस उत्तम प्रकारे जाते लोणीआणि लसूण. खालील रेसिपी आपल्याला विशेषतः चवदार आणि सुगंधी डिश कसे तयार करावे याबद्दल तपशीलवार सांगेल.

• बटाटे 1.5 किलो;
• 6 टेस्पून. वनस्पती तेल;
• लसूण 3 मोठ्या पाकळ्या;
• बारीक मीठ;
• पेपरिका;
• मिरपूड मिश्रण;
• 100 ग्रॅम हार्ड चीज.

तयारी:

1. सोललेल्या बटाट्याचे मोठे तुकडे करा. अतिरिक्त स्टार्च काढून टाकण्यासाठी 10 मिनिटे थंड पाण्यात भिजवा.
2. पाणी काढून टाका आणि बटाटे थोडे कोरडे करा. मीठ, मिरपूड मिश्रण आणि पेपरिका घाला. इच्छित असल्यास, आपण इतर औषधी वनस्पती वापरू शकता.
3. लसूण एका प्रेसमधून पास करा. ते बटाटे घालावे, त्यावर घाला वनस्पती तेल. ढवळा आणि 5-10 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
4. हलके मॅरीनेट केलेले बटाटे चर्मपत्राच्या रेषेत असलेल्या बेकिंग शीटवर सम थरात ठेवा आणि वर किसलेले चीज घाला.
5. सरासरी 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ओव्हनमध्ये अंदाजे 20-30 मिनिटे बेक करावे. सर्व्ह करताना, ताजे herbs सह शिंपडा.

चिकन सह तरुण बटाटे

जर तुम्ही ओव्हनमध्ये नवीन बटाटे घालून चिकन बेक केले तर तुम्हाला जास्त अडचणीशिवाय एक जटिल डिश मिळू शकेल. कोंबडीचे मांस नवीन बटाट्यांसारखे मऊ आणि कोमल आहे याची खात्री करण्यासाठी, ते आगाऊ मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे.

• 3 चिकन मांडी;
• 0.7 ग्रॅम नवीन बटाटे;
• 100 मिली आंबट मलई;
• लसूण 3-4 पाकळ्या;
• ताजी औषधी वनस्पती;
• मीठ, बारीक मिरपूड.

तयारी:

1. मिरपूड, मीठ आणि ठेचलेला लसूण स्वच्छ धुतलेल्या मांड्या चोळा. रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे एक तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
2. मध्यम आकाराचे बटाटे सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा. आंबट मलई घाला, थोडे मीठ घाला आणि ढवळा.
3. एका खोल डिशला तेलाने ग्रीस करा, मॅरीनेट केलेल्या मांड्या मध्यभागी ठेवा आणि बटाटे कडाभोवती ठेवा.
4. डिशचा वरचा भाग फॉइलने झाकून सुमारे 40-45 मिनिटे 180-200 डिग्री सेल्सिअस प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करा.
5. फॉइल काढा आणि आणखी 5-8 मिनिटे बेक करावे सोनेरी तपकिरी कवचचिकन आणि बटाटे वर. शेवटी, बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती सह शिंपडा.

आंबट मलई सह नवीन बटाटे

आंबट मलई बनवते नाजूक चवतरुण बटाटे अधिक स्पष्ट, आणि चीज कवच, बेकिंग दरम्यान तयार, त्याची सैल रचना राखते.

• 500 ग्रॅम बटाटे;
• 3 टीस्पून आंबट मलई;
• 50 ग्रॅम हार्ड चीज;
• ½ टीस्पून पीठ;
• 2 लसूण पाकळ्या;
• 1 टीस्पून वनस्पती तेल;
• मीठ आणि मिरपूड चव.

उकडलेले जाकीट बटाटे मोठ्या प्रमाणात पदार्थांमध्ये वापरले जातात! ही पाककृतींपैकी एक आहे जी प्रत्येक नवशिक्या कूकने मास्टर केली पाहिजे. त्या जुन्या स्वयंपाकघरातील लांडग्यांसाठी ज्यांनी दोन दशकांपासून जॅकेट बटाटे कसे उकळायचे याचा विचार केला नाही, मी तुम्हाला नवीन काहीही सांगणार नाही. मी ज्या ओळी लिहितो, त्या मी माझ्या तरुणाला संबोधित करतो. बरं, आणि त्या सर्वांना जे आता इंटरनेटवर जाकीट बटाटे किती वेळ उकळायचे ते शोधत आहेत.

माझ्या प्रिये, दुर्दैवाने, मी तुम्हाला या ज्वलंत प्रश्नाचे अचूक उत्तर देऊ शकत नाही. फक्त कारण ते अस्तित्वात नाही. परंतु बटाटे समस्यांशिवाय शिजवले जावेत, क्रॅक होऊ नयेत आणि आतून कडक राहू नयेत यासाठी तुम्हाला कशाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे हे मी कमीतकमी स्पष्ट करेन.

या शापित गणवेशात हे शाप बटाटे कसे शिजवायचे याचा विचार करत आहात का? बरं मग वाचा. मी दीर्घ मार्गाने स्पष्टीकरण देईन, परंतु मला आशा आहे की ते स्पष्ट आहे. मी सर्व काही समजावून सांगेन, दुर्दैवाने, कोणीही मला समजावून सांगितले नाही, परंतु यामुळे नवशिक्याचे जीवन खूप सोपे होते!

जॅकेट बटाटे किती काळ शिजवायचे ते बटाट्याच्या प्रकारापासून ते कोणत्या परिस्थितीत साठवले गेले आणि किती काळासाठी अनेक घटकांवर अवलंबून असते. मी स्टोव्ह आणि पॅनबद्दल बोलत नाही! पण सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे बटाट्याचा आकार.

हा फोटो पहा जिथे मी स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या बटाट्याच्या एका पिशवीची सामग्री क्रमवारी लावली आहे. मला वाटते की हे अगदी स्पष्ट आहे की सर्वात मोठ्या बटाट्याच्या आकाराच्या दुप्पट आहेत. म्हणून, कोणत्याही परिस्थितीत त्यांना एकत्र शिजवण्याची गरज नाही. कारण त्याच स्वयंपाकाच्या वेळेसह, एकतर लहान तुकडे होतील किंवा मोठे तयार होणार नाहीत. आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला त्यांची क्रमवारी लावावी लागेल आणि अंदाजे समान आकाराचे बटाटे शिजवावे लागतील. इथे मी एक छोटी - दीड किलोची पिशवी घेतो. जर तुमचे बटाटे गलिच्छ असतील, तर तुम्ही स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी ते नक्कीच धुवावेत.

पॅनमध्ये बटाटे शक्य तितक्या एका थरात ठेवण्याचा प्रयत्न करा. पाणी घाला जेणेकरुन बटाटे पूर्णपणे झाकले जातील आणि त्याच वेळी पॅनच्या काठावर पाणी उभे राहणार नाही. कारण अन्यथा उकळताना पाणी शिंपडेल.

त्यांच्या जॅकेटमधील बटाटे झाकून उकडलेले असतात. झाकण न ठेवता, ते उकळण्यास आणि शिजवण्यास जास्त वेळ लागेल. मीठ जाकीट बटाटे कधी? तुम्हाला माहिती आहे, काही पाककृतींसाठी (ज्यामध्ये ते शुद्ध केले जाते किंवा प्रेसद्वारे दाबले जाते), मीठ घालणे अजिबात आवश्यक नाही. सॅलडसाठी किंवा तळलेले बटाटे- गरज आहे. बटाटे उकळल्यानंतर मीठ घाला. ते खारट का आहे? प्रथम, चवीसाठी आणि दुसरे म्हणजे ते जास्त शिजत नाही. खारवलेले बटाटे घनदाट असतात.

आता त्यांच्या जॅकेटमध्ये बटाटे उकळण्याची अंदाजे वेळ.

हे लहान, एका थरात, बोटाच्या लांबीच्या आणि थोडे अधिक, सहज उकडलेल्या विविधतेतून, मी मध्यम आचेवर उकळल्यानंतर 25 मिनिटे शिजवतो. जर दोन थर असतील तर एकूण स्वयंपाक वेळ वाढेल, कारण इतके पाणी उकळण्यास जास्त वेळ लागेल, हे तर्कसंगत आहे का? पण उकळत्या क्षणापासून, मी तेच 25 मिनिटे शिजवायचे.

जर बटाटे खूप मोठे असतील आणि लहान नसतील तर मी ते उकळण्याच्या क्षणापासून 50 मिनिटांपर्यंत शिजवू शकेन.

जर जास्त शिजवलेले नसलेले प्रकार असतील तर ते जास्त शिजवलेल्या जातीपेक्षा जास्त शिजवावे लागेल.

म्हणूनच जॅकेट बटाटे किती वेळ शिजवायचे हे सांगणे अशक्य आहे. हे बटाट्यावर अवलंबून आहे. आणि अगदी पॅनमधून आणि स्टोव्हमधून. तुम्हाला तुमचे बटाटे, पॅन आणि स्टोव्हचा सामना करावा लागेल आणि माझे "उथळ अन्नासाठी 25 मिनिटे" ऐकू नका!

पण मग बटाटे तयार आहेत हे कसे कळेल? त्याला चाकूने भोसकले जाते. गोलाकार नसून तीक्ष्ण टीप असलेला चाकू वापरण्याची खात्री करा. आणि या चाचणीसाठी, सर्वात मोठे बटाटे निवडले जातात. चाकू अगदी मध्यभागी (विशेषत: मोठ्या बटाट्यांसाठी महत्त्वाचा) खोलवर दाबला पाहिजे आणि तो आत गेला पाहिजे. उकडलेले बटाटेहळूवारपणे, सहजतेने, तणावाशिवाय. जर मोठे बटाटे आतून मऊ असतील तर सर्व बटाटे तयार आहेत.

शिजवल्यानंतर, जाकीट बटाटे गरम पाण्यात उभे राहू द्यावे, परंतु उकळल्याशिवाय, सुमारे पाच ते दहा मिनिटे. यानंतर ते स्वच्छ करणे सोपे होईल.

पाणी काढून टाकल्यानंतर, बटाटे देखील, आदर्शपणे, उभे राहून थंड होऊ दिले पाहिजे जेणेकरून ते स्वतःला जळल्याशिवाय हाताळता येतील. बटाटे अर्धा तास थंड होऊ शकतात. तुमच्याकडे तेवढा वेळ नसेल तर त्यावर थंड पाणी घाला.

अशा पाककृती आहेत ज्यात पाककला नंतर ताबडतोब जाकीट बटाटे आवश्यक आहेत, खूप गरम, थंड नाही. या प्रकरणात, ते काट्याने टोचून स्वच्छ करणे सोयीचे आहे.

मला आशा आहे की जॅकेट बटाटे कसे उकळायचे हे शोधण्यात मी तुम्हाला मदत करू शकलो...