कोरड्या यीस्टसह इस्टर केकची कृती. कोरड्या यीस्टसह इस्टर केक - चरण-दर-चरण फोटोंसह एक स्वादिष्ट आणि सोपी कृती

ड्राय यीस्टसह इस्टर केक ही आधुनिक गृहिणीसाठी एक रेसिपी आहे ज्यांना दाबलेल्या यीस्टचा सामना करण्याची सवय नाही. आपण त्यांना प्रत्येक स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकत नाही. इस्टरद्वारे, ते अशा प्रकारे क्रमवारी लावले जातात की तुम्हाला ते दिवसा आगीमध्ये सापडणार नाहीत. कोरड्या, द्रुत-अभिनय यीस्टची पाच पॅकेट आगाऊ खरेदी करणे आणि कोरड्या यीस्टसह इस्टर केकची सिद्ध रेसिपी आपल्या बुकमार्कमध्ये जोडणे खूप सोपे आहे, जेणेकरून इस्टरवर आपण आपल्या प्रियजनांना, नातेवाईकांना आणि मित्रांना सुंदर उंच इस्टर केकसह संतुष्ट करू शकता. नसा आणि गडबड न करता.

प्रत्येक गृहिणीची इस्टर केकची स्वतःची रेसिपी असते, जी वारंवार बेकिंगद्वारे चाचणी केली जाते आणि संपूर्ण कुटुंबाला आवडते. परंतु सर्व गृहिणींना, अपवाद न करता, हे माहित आहे की आपल्याला इस्टर केकसाठी उत्पादने स्वतः निवडण्याची आवश्यकता आहे सर्वोत्तम गुणवत्ता. म्हणूनच बरेच लोक संकुचित यीस्ट निवडतात - असे मानले जाते की केवळ तेच अशा जड भाजलेल्या वस्तू वाढविण्यास सक्षम आहेत. ही रेसिपी तुम्हाला हे सिद्ध करेल की कोरडे यीस्ट या बेकिंगचा चांगला सामना करेल आणि तुम्हाला हवादार इस्टर केक देईल, ज्याची कृती तुम्हाला एकापेक्षा जास्त वेळा उपयुक्त ठरेल.

साहित्य:

• दूध - 130 मिली,
• कोरडे यीस्ट - 1 पॅक (12 ग्रॅम),
• लोणी - 50 ग्रॅम,
• साखर - 250 ग्रॅम,
• मीठ - ¼ टीस्पून,
• अंड्यातील पिवळ बलक - 5 पीसी.,
• अंडी - 1 पीसी.,
• आंबट मलई 25% चरबी - 100 ग्रॅम,
• मलईदार मार्जरीन - 100 ग्रॅम,
• व्हॅनिला साखर - 1 पॅक,
• हळद (ऐच्छिक) - ½ टीस्पून,
• गव्हाचे पीठ प्रीमियम- अंदाजे 500 ग्रॅम.

कोरड्या यीस्टसह इस्टर केक कसा बेक करावा

1. कोरडे यीस्ट सक्रिय होण्यासाठी आणि पीठ वाढण्यास योग्यरित्या तोंड देण्यासाठी, तुम्हाला निश्चितपणे थोडी कणिक आवश्यक आहे. कोमट दुधात यीस्ट, मीठ, दोन चमचे साखर आणि मैदा घाला (तापमान 38 अंशांपेक्षा जास्त नाही!), नीट ढवळून घ्यावे, झाकण किंवा टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा - अर्धा तास.

2. स्वतंत्रपणे, 1 अंडे आणि 5 अंड्यातील पिवळ बलक उर्वरित साखर सह बारीक करा जोपर्यंत ते जवळजवळ पूर्णपणे विरघळत नाही.

3. जेव्हा पीठ जास्त वाढेल तेव्हा त्यात अंडी-साखर मिश्रण घाला आणि किचन व्हिस्कने मिक्स करा. फूड प्रोसेसर किंवा ब्रेड मेकर देखील हे करू शकतात. पीठात आंबट मलई आणि गरम नसलेले मार्जरीन आणि मायक्रोवेव्हमध्ये वितळलेले लोणी घाला. व्हॅनिलिन, हळद (हे रंग म्हणून वापरले जाते ज्यामुळे पिठाचा रंग पिवळा होईल) आणि पीठ घाला. तुम्हाला नेमके किती पीठ लागेल हे सांगणे कठीण आहे, कारण ते तुम्ही घेतलेल्या अंड्यांच्या आकारावर आणि पिठाच्या ओलाव्यावर अवलंबून असते. प्रथम पिठात 400 ग्रॅम पीठ घालण्याचा प्रयत्न करा. मळून घ्या. जर ते द्रव असेल तर एका वेळी थोडेसे पीठ घाला, प्रत्येक वेळी नख मळून घ्या. आपले कार्य हे सुनिश्चित करणे आहे की पीठ घट्ट नाही. त्यामुळे त्यात जास्तीचे पीठ घालू नका (आणि हे नेहमी टेबलावर पीठ मळताना घडते, म्हणून आदर्शपणे ते एका वाडग्यात मळून घ्या, अतिरिक्त धूळ न करता).

4. चांगले मळलेले पीठ उबदार ठिकाणी ठेवा (मी वाडगा रेडिएटरवर ठेवतो). पीठ दुप्पट व्हॉल्यूम होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. आपल्या हाताने खाली दाबा आणि पुन्हा उठू द्या.

5. पुन्हा पीठ मळून घ्या. मनुका आणि मिठाईयुक्त फळे नीट ढवळून घ्या (जेणेकरुन ते पिठावर समान रीतीने वितरीत केले जातील आणि तळाशी पडू नयेत, प्रथम त्यांना थोड्या प्रमाणात पिठात गुंडाळा). विस्तृत करा तयार पीठलोणीने ग्रीस करणे आवश्यक असलेल्या साच्यांमध्ये (मोल्ड टेफ्लॉन नसल्यास), सुमारे एक तृतीयांश भरून, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि पुन्हा उठण्यासाठी सेट करा. तुम्ही कोणतेही फॉर्म घेऊ शकता, माझ्याकडे डिस्पोजेबल पेपर आहेत.

6. साच्यांच्या वरच्या काठाने कणिक समतल होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये 30-35 मिनिटे बेक करा, बेकिंग तापमान - 180 अंश. कोरड्या सामन्यासह चाचणी घेण्याची इच्छा.

8. बेक केलेले इस्टर केक त्यांचा आकार टिकवून ठेवतात आणि त्यांचे "छप्पर" घुमटाकार राहते आणि ते सपाट किंवा पोकळ होत नाही याची खात्री करण्यासाठी, त्यांना त्यांच्या बाजूला, टॉवेलखाली थंड करण्यासाठी ठेवा. थंड झाल्यावर, कागद काढा, 1 अंड्याचा पांढरा आणि 150 ग्रॅम चूर्ण साखरेपासून बनवलेल्या आयसिंगने ब्रश करा आणि सजवा. माझ्यासाठी केक पावडर आणि चांदी आणि सोन्याचे मोती आहेत.

ऑर्थोडॉक्स ख्रिश्चनांसाठी सर्वात महत्वाची सुट्टी म्हणजे ख्रिस्ताचे पुनरुत्थान. पारंपारिकपणे, सुट्टीच्या सुरूवातीस, सर्व लोक इस्टर आणि इस्टर केक स्वतः खरेदी करण्याचा किंवा बेक करण्याचा प्रयत्न करतात. तथापि, दुकानातून विकत घेतलेला बेक केलेला माल अनेक प्रकारे घरगुती भाजलेल्या मालापेक्षा निकृष्ट असतो. बऱ्याच गृहिणी इस्टर बेक करण्यास घाबरतात, त्यांना भीती वाटते की काहीतरी कार्य करणार नाही, इस्टर वाढणार नाही, जळणार नाही किंवा दुसरे काहीतरी कार्य करणार नाही. आम्ही तुम्हाला ओव्हनमध्ये भाजलेले कोरडे यीस्ट आणि मनुका वापरून बनवलेल्या इस्टर केकची रेसिपी देतो.

वेळ: 3 तास

सरासरी

सर्विंग्स: 4

साहित्य

• दूध 0.5 लिटर
• कोरडे यीस्ट - 1 टेस्पून. चमचा
• अंडी - 4 पीसी. dough मध्ये आणि 1 झिलई साठी;
• मार्जरीन - 150 ग्रॅम;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 1 आणि 1/4 कप;
• आंबट मलई - 2 टेस्पून. चमचे;
• मीठ - 1/3 टीस्पून. चमचे;
• साखर - 1 कप ग्लेझसाठी;
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. चमचे
• पीठ - आवश्यकतेनुसार, अंदाजे 700-800 ग्रॅम;
• मनुका - 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही;
• व्हॅनिलिन आणि विशेष पावडर.

तयारी

प्रथम, पिठाची काळजी घेऊया. हे करण्यासाठी, एका मोठ्या कपमध्ये यीस्ट आणि एक चमचे साखर मिसळा. थोडे कोमट दूध घालून ढवळावे.


अर्ध्या तासात पीठ वाढेल.
आता पीठ करू. हे करण्यासाठी, अंडी घ्या आणि अंड्यातील पिवळ बलक गोरे पासून वेगळे करा.


जाड फेस होईपर्यंत 4 अंड्यांचे पांढरे साखर सह विजय, ते dough मध्ये जाईल.


दूध गरम करा. मार्जरीन आणि लोणी वितळणे, आपण मार्जरीनऐवजी बटर वापरू शकता. त्यांना एकत्र करा, नंतर आंबट मलई आणि मीठ घाला, सर्वकाही मिसळा.


Dough बाहेर घालावे आणि परिणामी वस्तुमान नीट ढवळून घ्यावे. नंतर फेटलेले पांढरे आणि 4 अंड्यातील पिवळ बलक घाला.

इस्टरच्या पूर्वसंध्येला, अनेक गृहिणींना घराची सामान्य साफसफाई करण्यासाठी, किराणा सामान खरेदी करण्यासाठी आणि त्यांच्याकडून इस्टर केक तयार करण्यासाठी वेळ कमी असतो. विशेषतः कठीण आहे इस्टर बेकिंग, कारण सध्यासाठी यीस्ट doughठीक आहे, काही तास निघून जातात. कोरडे सक्रिय यीस्ट, जे थेट यीस्टपेक्षा वेगाने कार्य करते, बचावासाठी येईल. ते सात ते पंधरा ग्रॅम क्षमतेच्या छोट्या पिशव्यामध्ये पॅक केले जातात. या प्रकरणात, कोरड्या उत्पादनाचा एक ग्रॅम तीन ग्रॅम दाबलेल्या लाइव्ह यीस्टची जागा घेतो. त्यामध्ये व्यावहारिकरित्या ओलावा नसतो (केवळ 7%), कारण या उत्पादनाच्या निर्मितीच्या पद्धतीमध्ये मुख्य घटक दीर्घ काळासाठी विशेष युनिट्समध्ये कोरडे करणे समाविष्ट असते: दहा तासांपासून ते दिवसापर्यंत.

वापरण्याची सोपी आणि वेळेची बचत यामुळे कोरड्या यीस्टसह इस्टर केक बेक करण्याचा पर्याय अतिशय मोहक बनतो. परंतु आपल्याला त्वरीत कार्य करण्याची आवश्यकता आहे, अन्यथा आपण स्वयंपाक करू शकणार नाही स्वादिष्ट पेस्ट्री. हे लक्षात घेतले पाहिजे की कोरड्या यीस्टसह इस्टर पीठासाठी विशेष उपचार आवश्यक आहेत. कन्फेक्शनर्सने बर्याच मनोरंजक पाककृती आणल्या आहेत. त्यांचा वापर करून बेक केलेली उत्पादने बेक केलेल्या वस्तू वाढवण्यासाठी पारंपारिक उत्पादनांचा वापर करून तयार केलेल्या इस्टर केकच्या चवीनुसार कमी दर्जाची नसतील.

आज, शेफद्वारे बेकिंगसाठी वापरल्या जाणाऱ्या कोरड्या उत्पादनाच्या अनेक प्रकार आहेत. परंतु इस्टरसाठी प्रतीकात्मक मिष्टान्न तयार करण्यासाठी, दोन प्रकार योग्य आहेत: कोरडे सक्रिय आणि जलद-अभिनय यीस्ट. पूर्वीचा फायदा असा आहे की ते गृहिणींचा वेळ आणि स्वयंपाकघरातील जागा वाचवतात. मार्जरीनच्या पॅकच्या आकाराच्या ब्रिकेटपेक्षा एक लहान पिशवी संग्रहित करणे अधिक सोयीस्कर आहे. याव्यतिरिक्त, सीलबंद कोरड्या यीस्टचे शेल्फ लाइफ दोन वर्षांपर्यंत पोहोचते, तर संकुचित उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ महिन्यांत मोजले जाते.

परंतु त्यांचा मोठा तोटा असा आहे की कोरडे यीस्ट पीठ तसेच जिवंत यीस्ट वाढवू शकत नाही. आणि हा क्षण महत्त्वाचा आहे. सरासरी, कोरड्या घटकांसह पीठ 30% कमी वाढते. हे कोरडे प्रक्रियेदरम्यान काही यीस्ट बॅक्टेरिया मरतात या वस्तुस्थितीमुळे आहे.

झटपट यीस्ट हे या वस्तुस्थितीसाठी ओळखले जाते की ते सक्रिय यीस्टपेक्षा खूप वेगाने पीठ वाढते आणि त्याहूनही अधिक जिवंत यीस्ट. जर आपण त्यांची कोरड्यांशी तुलना केली तर वाढीचा दर दुप्पट होईल. उत्पादनाच्या या आवृत्तीतील आर्द्रता आणखी कमी आहे आणि फक्त चार टक्के आहे. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की थेट यीस्ट कोरडे करण्याच्या प्रक्रियेत व्हॅक्यूम संरक्षण जोडले गेले आहे. इतर पर्यायांप्रमाणे, जलद-अभिनय उत्पादनास कशाचाही वास येत नाही, जे त्या गृहिणींना आकर्षित करते ज्यांना आंबट सुगंध आवडत नाही. यीस्ट dough.

परंतु जलद-अभिनय उत्पादनाचा तोटा असा आहे की आपल्याला त्यांच्याबरोबर खूप लवकर कार्य करण्याची आवश्यकता आहे: ताबडतोब रक्कम पिठात घाला आणि शिजवा, कारण ते त्यांची शक्ती लवकर गमावतात. पीठ सक्रियपणे वाढेल आणि संकुचित यीस्ट वापरताना ते तसेच वाढेल. परंतु सक्रिय घटकाच्या या आवृत्तीसह इस्टरसाठी भाजलेले पदार्थ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येत नाहीत. म्हणून, इस्टर केकसाठी वितळलेले चॉकलेट किंवा बटर क्रीम ग्लेझ म्हणून वापरू नका.

सक्रिय कोरडे यीस्ट प्रभावी होण्यासाठी सक्रिय करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, एका लहान कंटेनरमध्ये, आवश्यक प्रमाणात यीस्ट ग्रॅन्यूल साखर आणि एक चमचे पीठ मिसळा. त्यांना थोड्या प्रमाणात उबदार पाण्याने भरा. हे महत्वाचे आहे की तापमान 37-38 अंशांपेक्षा जास्त नसावे, नंतर यीस्ट बॅक्टेरिया मरणार नाहीत. त्यांच्यासाठी सर्वात इष्टतम सूचक म्हणजे निरोगी तापमान मानवी शरीर− ३६.६. सर्व साहित्य नीट ढवळून घ्या आणि पाच ते दहा मिनिटे उबदार जागी बसू द्या. फुगे सक्रियपणे तयार केल्याने आणि स्वयंपाकघरात थोडासा आंबट सुगंध आल्याने तुम्हाला समजेल की ते आंबले आहेत.

कोरड्या यीस्टने बनवलेले इस्टर पीठ वाढण्यासाठी, आपल्याला त्यासाठी अनुकूल वातावरण तयार करणे आवश्यक आहे. उच्च आर्द्रता असलेल्या उबदार खोलीत ते चांगले वाढेल. म्हणून, आगीवर पाण्याचे पॅन अगोदर ठेवा जेणेकरून खोली वाफेने भरली जाईल.

इस्टरसाठी बेकिंग पीठ वाढण्याची काळजी घ्या

पीठ मोठ्या आणि रुंद कंटेनरमध्ये वाढू देण्याची शिफारस केली जाते, ज्यामध्ये ते बिनधास्त वाढू शकते, आकारात दोन किंवा त्याहून अधिक वेळा वाढू शकते. स्वच्छ टॉवेल किंवा क्लिंग फिल्मने शीर्ष झाकण्याची खात्री करा. परंतु फिल्म वापरताना, ते वाडगा किंवा पॅनभोवती घट्ट गुंडाळू नका, तर फक्त वर ठेवा जेणेकरून हवा अजूनही आत जाऊ शकेल.

कणकेला ठोसा लावण्याची खात्री करा कारण ते कोणत्याही जमा झालेल्या कार्बन डायऑक्साइड सोडण्यासाठी वर येते. त्याचा अतिरेक कोरड्या यीस्टच्या कामात व्यत्यय आणतो, जो सुरुवातीला थेट यीस्टसारख्या जलद वाढीचा अभिमान बाळगू शकत नाही. जर तुम्ही असे केले नाही तर यीस्ट बॅक्टेरियाची वाढ लक्षणीयरीत्या कमी होईल आणि तुमचा इस्टर बेक केलेला माल अस्ताव्यस्त राहील. याव्यतिरिक्त, आपण वेळोवेळी यीस्ट पीठ मळून न घेतल्यास, त्यामध्ये व्हॉईड्स तयार होतील आणि इस्टरसाठी बेकिंग एकसमान मध्यभागी होणार नाही. लाइव्ह यीस्टसाठी या शिफारसी तितक्याच महत्त्वाच्या आहेत, परंतु जर आपण कोरड्या ग्रॅन्यूलसह ​​कणकेची काळजी घेणे विसरलात, तर दुर्दैवाने, परिणाम खूप निराशाजनक असेल.

इस्टरसाठी सुवासिक पेस्ट्री

कोरड्या यीस्टसह अतिशय चवदार इस्टर पर्यायांपैकी एक तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल.

दूध एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि स्टोव्हवर 37-38 अंश तापमानात गरम करा. त्यात कोरड्या यीस्टचे पॅकेट विरघळवा. पॅकेजिंगवर या घटकाचे प्रमाण तपासण्याचे सुनिश्चित करा, कारण वेगवेगळ्या उत्पादकांमध्ये प्रति किलो पीठाचा वापर भिन्न असू शकतो. ग्रॅन्युल्स दुधात पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळत रहा. एकूण अर्ध्या पीठ चाळणीतून चाळून घ्या आणि यीस्टसह दुधात घाला. हे मिश्रण ढवळून घ्या म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत. सॉसपॅन झाकणाने झाकून ठेवा, वर स्वच्छ टॉवेलने झाकून ठेवा आणि अर्ध्या तासासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. पीठ मूळ व्हॉल्यूम दुप्पट होईपर्यंत आपल्याला प्रतीक्षा करावी लागेल.

पुढे, अंड्यांवर काम करा: अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. सहा अंडी वापरा आणि एक इस्टर केक्सच्या शीर्षस्थानी ब्रश करण्यासाठी राखून ठेवा. लोणी मऊ होईपर्यंत थोडे वितळवा. अंड्याचे बलकसाखर सह बारीक करा, आणि नंतर लोणी, वेलची आणि व्हॅनिलिन घाला. परिणामी वस्तुमान योग्य पिठात घाला आणि इस्टरसाठी पीठ मळून घ्या, हळूहळू त्यात उरलेले अर्धे पीठ घाला. तयार मिश्रण वायफळ टॉवेलने झाकून एका तासासाठी उबदार ठिकाणी सोडा.

मनुका नीट स्वच्छ धुवा आणि ते थोडेसे वर येण्यासाठी गरम पाण्यात काही मिनिटे भिजवा. ते कागदाच्या टॉवेलवर वाळवा आणि एक चमचा मैदा शिंपडून कँडीयुक्त फळे मिसळा. पीठ वर आले की त्यात हे मिश्रण घालून ढवळा. एका तासासाठी पुन्हा उबदार ठिकाणी सोडा. ते पुन्हा उगवत असताना, इस्टर केक बेकिंगसाठी थोड्या प्रमाणात ग्रीस करा लोणी. वर पिठाचा पातळ थर देऊन त्यांना शिंपडा.

त्यामध्ये वाढलेले पीठ ठेवा जेणेकरून ते त्यांच्या व्हॉल्यूमच्या एक तृतीयांश पेक्षा जास्त घेईल. ओव्हनमध्ये बेक केलेला माल वाढण्यासाठी खूप मोकळी जागा आवश्यक आहे. साच्यात घातलेले पीठ पुन्हा टॉवेलने झाकून गरम ठेवा. यावेळी अर्धा तास पुरेसा असेल. ओव्हन दोनशे अंशांवर प्रीहीट करा. ते गरम होत असताना, एक अंडे फेटून घ्या आणि त्यावर केकचा वरचा भाग ब्रश करा.

ओव्हनमध्ये इस्टर बेक केलेला माल तयार करण्यासाठी किमान एक तास लागतो. त्यांची तयारी तपासण्यासाठी, टूथपिक किंवा तीक्ष्ण मॅच एका केकच्या शीर्षस्थानी चिकटवा. जर ते मुक्तपणे त्यातून बाहेर पडले आणि पृष्ठभागावर राहिले नाही कच्चे पीठ, याचा अर्थ सर्वकाही तयार आहे.

ओव्हनमधून केक्स काढून टाकल्यानंतर, ते आणि साचे काढण्यासाठी घाई करू नका. त्यामध्ये इस्टर बेक केलेले पदार्थ किंचित थंड होऊ द्या. नंतर उत्पादनांना मोल्डमधून सोडा आणि त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ द्या. यानंतरच तुम्ही टॉपला क्रीम किंवा ग्लेझने ग्रीस करू शकता आणि बहु-रंगीत पावडरने सजवू शकता.

रम चव सह मसालेदार इस्टर केक

आणि रेसिपीनुसार, मूळ चवसह अद्भुत इस्टर केक तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांचा संच आवश्यक असेल:

• गव्हाचे पीठ - 800 ग्रॅम;
• सक्रिय यीस्ट - 20 ग्रॅम;
• दूध - 370 मिली;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• अंडी - 6 पीसी.;
• रम - 60 मिली;
• मनुका - 100 ग्रॅम;
• व्हॅनिलिन - 1 टीस्पून;
• साखर - 200 ग्रॅम;
• कँडीड फळे - 100 ग्रॅम;
• बदाम - 100 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 380 ग्रॅम;
• लिंबाचा रस - 1 टीस्पून.

एकूण दुधाच्या एक तृतीयांश भाग 38 अंश तापमानाला गरम करा आणि त्यात कोरडे यीस्ट विरघळवा. त्यात अर्धा चमचा साखर घाला. ग्रेन्युल्स आंबायला परवानगी देण्यासाठी त्यांना दहा मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा. दरम्यान, मनुका धुवा, पेपर टॉवेल किंवा टॉवेलने वाळवा आणि रममध्ये भिजवा. एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये 160 ग्रॅम पीठ चाळून घ्या, उरलेले गरम केलेले दूध घाला आणि मिक्स करा. या मिश्रणात आंबवलेले यीस्ट घाला आणि हलवा. कणकेसह कंटेनर अर्ध्या तासासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.

पाच अंडी वापरा, एक भविष्यातील इस्टर बेकिंग फ्रॉस्टिंगसाठी राखून ठेवा. अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा, नंतर मिश्रण एक वेगळा पांढरा रंग येईपर्यंत अंड्यातील पिवळ बलक साखर सह फेटून घ्या. हे झाल्यावर, रम मनुका आणि व्हॅनिला घाला. दुसर्या कंटेनरमध्ये, उरलेल्या अंड्याचे पांढरे मिठाने फेटून जाड फेस तयार करा.

योग्य पिठात अंडी-साखर मिश्रण घाला आणि मिक्स करा. नंतर हळू हळू त्यात फेटलेले पांढरे घाला, सतत ढवळत रहा. पुढे, पीठ घालणे सुरू करा, जे आपण पूर्वी चाळणीने चाळले आहे जेणेकरून ते ऑक्सिजनसह समृद्ध होईल. ही सोपी पद्धत तुमची इस्टर बेकिंग पीठ चांगली वाढण्यास मदत करेल. पिठात पीठ घाला जोपर्यंत ते कंटेनरच्या भिंतींपासून सहजपणे वेगळे होऊ नये. यानंतर, पीठ एका स्वच्छ, पीठलेल्या टेबलवर ठेवा आणि दहा मिनिटे मळून घ्या. सतत नवीन प्रमाणात पीठ घाला.

पदार्थ लवचिक झाल्यावर त्यात हळूहळू मऊ केलेले लोणी घाला. ते लहान भागांमध्ये घ्या आणि इस्टरसाठी बेकिंग पीठात मिसळा. जेव्हा तुम्ही लोणीच्या संपूर्ण व्हॉल्यूममध्ये मिसळता तेव्हा त्याचा बॉल बनवा आणि ते तेलाने ग्रीस केलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा. ते स्वच्छ टॉवेल किंवा क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि दीड तास उगवण्यासाठी उबदार ठिकाणी सोडा.

पिठाचा आकार दुप्पट झाला की, तो खाली करा, काउंटरवर परत करा आणि दोन ते तीन मिनिटे पुन्हा मळून घ्या. कँडीड फळे आणि चिरलेले बदाम हळूहळू हलवा. त्यांना पिठात समान रीतीने घालण्याचा प्रयत्न करा. प्रत्येक कंटेनरचा एक तृतीयांश भाग घेऊन, इस्टर केकसाठी ग्रीस केलेल्या बेकिंग पॅनमध्ये ठेवा. त्यांना टॉवेलने झाकून उबदार ठिकाणी ठेवा. ते मोल्डच्या उंचीपर्यंत येईपर्यंत आपल्याला प्रतीक्षा करावी लागेल. ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि त्यामध्ये इस्टर बेक केलेले सामान एका तासासाठी ठेवा. तुमच्या फॉर्मच्या आकारानुसार वेळ एका दिशेने किंवा दुसऱ्या दिशेने बदलू शकतो.

वरून तयार केक काढा ओव्हनआणि त्यांना थंड होऊ द्या. थंड केलेले केक आयसिंगने सजवा. हे करण्यासाठी, विजय अंड्याचा पांढरालिंबाचा रस आणि चूर्ण साखर सह. संपूर्ण प्रक्रियेस एकूण खूप कमी वेळ लागेल. परंतु जर तुम्हाला "गृहिणी स्पर्धेत" भाग घ्यायचा नसेल, म्हणजे, तुम्ही सर्वसाधारण साफसफाई करण्याचा प्रयत्न करू नका आणि इस्टरसाठी एका दिवसात बेकिंग सुरू करू नका, तर सक्रिय यीस्ट वापरा, ज्यास थोडा जास्त वेळ लागेल. आणि या मध्यांतरांमध्ये, पीठ वाढत असताना, आपण अपार्टमेंट सजवू शकता किंवा इतर महत्त्वाच्या गोष्टी करू शकता.

बेकिंगमध्ये कोरड्या यीस्टचा वापर केल्याने पीठ तयार करण्याची प्रक्रिया जलद होते, जे इस्टरपूर्वी खूप महत्वाचे असते, जेव्हा आपल्याला बर्याच गोष्टी पूर्ण कराव्या लागतात. जर तुम्ही जलद-अभिनय यीस्ट ग्रॅन्यूल वापरत असाल तर प्रक्रिया आणखी मजेदार होईल, कारण तुम्हाला ते कोमट दुधाने भरण्याची आणि त्यावर आधारित पीठ बनवण्याची गरज नाही.

स्वयंपाक करण्याच्या सूचना

5 तास + 5 मिनिटे प्रिंट

1. सॉसपॅनमध्ये दूध थोडेसे (खोलीच्या तापमानाला) गरम करा आणि त्यात यीस्ट पूर्णपणे विरघळवा. नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत. घरकुल यीस्ट कसे तयार करावे

2. अर्धे पीठ चाळून घ्या आणि दुधात घाला. सर्वकाही पुन्हा चांगले मिसळा. झाकणाने पॅन झाकून ठेवा, वर एक टॉवेल ठेवा आणि अर्ध्या तासासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. यावेळी, पिठाचा आकार दुप्पट असावा. जर हे अर्ध्या तासात घडले नाही तर, इस्टर केकसाठी पीठ थोडा जास्त वेळ बसू द्या. पीठ सीडर साधन पीठ आपण स्वतः दळले तरी देखील चाळले पाहिजे आणि गुठळ्या आणि गोळ्या नसण्याची हमी दिली पाहिजे. चाळणीतून उठल्यावर, पीठ सैल केले जाते, ऑक्सिजनने संतृप्त होते, पीठ चांगले वाढते आणि नंतर चांगले पोत होते. तुम्ही कोणतीही बारीक चाळणी वापरून चाळू शकता किंवा उदाहरणार्थ, विशेष OXO सीडर, जे ध्यानाच्या रॉकिंग चेअरच्या तत्त्वावर कार्य करते.

3. अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. अंड्यातील पिवळ बलक 300 ग्रॅम साखर घालून बारीक करा, त्यात वेलची, व्हॅनिला आणि किंचित वितळलेले लोणी घाला. हे मिश्रण पिठात घालूया. खूप चांगले मळून घ्या, बाकीचे पीठ घाला. पुन्हा मिसळा.
घरकुल अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे कसे वेगळे करावे

4. इस्टर केकसाठी पीठ तयार करणे ही एक वास्तविक पवित्र कृती आहे. घाई करू नका, फक्त चांगल्या गोष्टींचा विचार करा. पीठ टॉवेलने झाकून तासभर सोडा, वर येऊ द्या.

5. पीठ वाढत असताना, मनुका धुवा आणि 2 मिनिटे भिजवा. मिठाईयुक्त फळे मिसळा आणि एक चमचा पिठात रोल करा (जेणेकरुन केकच्या तळाशी स्थिर होऊ नये). इस्टर केकच्या पीठात कँडीड फळे आणि मनुका घाला, ते मिसळा आणि दुसर्या तासासाठी सोडा.

6. इस्टर केक पॅनला वितळलेल्या लोणीच्या तुकड्याने हलके ग्रीस करा आणि तळाशी थोडे पीठ शिंपडा. तयार पीठ बाहेर घालणे.

7. बेकिंग दरम्यान केक बाहेर पडण्यापासून रोखण्यासाठी, साचा 1/3 उंचीवर भरा. टॉवेलने झाकून ठेवा आणि आणखी अर्धा तास उभे राहू द्या. फेटलेल्या अंड्याने केकचा वरचा भाग ब्रश करा. आपण वर चिरलेली कँडीड फळे शिंपडू शकता.

8. भविष्यातील इस्टर केक ओव्हनमध्ये ठेवा आणि एका तासासाठी बेक करा. आपण नियमित टूथपिक वापरून इस्टर केकची तयारी तपासू शकता. केकला छिद्र करा: जर पीठ चिकटले तर याचा अर्थ केक अद्याप तयार नाही.

9. ओव्हनचा दरवाजा अतिशय काळजीपूर्वक उघडा (आणि बेकिंगच्या पहिल्या अर्ध्या तासात आम्ही ते अजिबात उघडत नाही आणि फक्त टिपटोवर फिरतो) - फ्लफी आणि मऊ पीठकोणत्याही धक्क्यापासून आणि धक्क्यापासून घाबरत आहे. जर इस्टर केक अद्याप तयार नसेल, परंतु त्याचे कवच आधीच खूप तपकिरी असेल, तर भाजलेले सामान फॉइलने झाकून ठेवा. बेकिंगची वेळ केकच्या आकारावर अवलंबून असते; जर सर्व घटक 1 केकसाठी वापरले जातात, तर सुमारे एक तास किंवा अधिक बेक करावे. ईस्टर केक तयार आहे असे वाटताच ओव्हनमधून काढू नका. बसू द्या आणि उबदारपणाने भरू द्या.

10. किंचित थंड केलेला इस्टर केक उत्सवाच्या ग्लेझने झाकलेला असू शकतो.

माझ्या कूकबुकमधील रेसिपीनुसार स्वादिष्ट इस्टर केकसह आपल्या कुटुंबाचे लाड करण्यासाठी इस्टरपेक्षा चांगला वेळ कोणता असेल. मुले, अर्थातच, या सुट्टीची खूप उत्सुकतेने वाट पाहत आहेत. आणि आम्ही, यामधून, त्यांच्या फायद्यासाठी विविध पराक्रमांवर निर्णय घेतो. उदाहरणार्थ, बीट रस, हळद decoction किंवा लाल कोबी decoction पासून तयार. म्हणून, स्टोअरमध्ये खरेदी करण्यापेक्षा घरी इस्टर केक बनवणे अधिक मनोरंजक आहे. तथापि, हे एकापेक्षा जास्त वेळा सत्यापित केले गेले आहे की होममेड इस्टर केकची चव खरेदी केलेल्यापेक्षा काही वेगळी आहे. आणि याचा अर्थ असा की किमान एक स्वादिष्ट पाककृतीइस्टर केक नेहमी आपल्या नोटवर असावा. शेवटी, काहीवेळा आपण फक्त स्वत: ला लाड करू शकता.

स्वादिष्ट इस्टर केक रेसिपीसाठी साहित्य:

चाचणीसाठी:

• दूध (उकडलेले, थंड केलेले) - 1.5 चमचे;
• अंडी - 6 पीसी.;
• पीठ - 1 किलो. (6 चष्मा);
• कोरडे यीस्ट - 16 ग्रॅम (4.5 टीस्पून);
• मार्गरीन - 300 ग्रॅम;
• साखर - 2 चमचे;
• व्हॅनिला साखर - 10 ग्रॅम (3 चमचे);
• मनुका - 100 ग्रॅम.

ग्लेझसाठी:

• चूर्ण साखर - 1 टीस्पून;
• अंडी पांढरा - 1 अंडे;
• लिंबाचा रस - 2 चमचे;
• मीठ - 1 चिमूटभर.

स्वादिष्ट इस्टर केक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. प्रथम, आपण अर्ध्या पिठापासून पीठ तयार करू. आम्ही कोरडे यीस्ट वापरू, जे थेट पीठात घालण्यासाठी योग्य आहे. हे करण्यासाठी, खरेदी केलेल्या यीस्टच्या पॅकेजवरील सूचनांचा काळजीपूर्वक अभ्यास करा. इस्टर केक चवदार होण्यासाठी आणि पीठ यशस्वीरित्या वाढण्यासाठी, आपल्याला ते खूप मळून घ्यावे लागेल. ही सूक्ष्मता केवळ इस्टर केक तयार करण्यासाठीच नाही तर कोणत्याही यीस्टच्या पीठासाठी देखील महत्त्वाची आहे. या प्रकरणात, यीस्ट चांगले वितरीत केले जाते आणि पीठ वाढणे सोपे होते.
पीठासाठी, 3 कप मैदा (अगदी अर्धा), तसेच एक चिमूटभर मीठ आणि साखर मोजा, ​​एकूण रकमेपैकी 1 चमचे मोजा.
सल्ला: जर यीस्ट "लगेच पिठात" चिन्हांकित केले नसेल तर ते दुधात विरघळले पाहिजे. आम्ही अजूनही पिठात साखर आणि मीठ घालतो आणि दुधासह यीस्ट दुस-या टप्प्यात कणकेत प्रवेश करेल.

2. इस्टर केकच्या रेसिपीनुसार घरी बनवलेले दूध घेतले आणि त्यात पीठ ढवळून लहान (अपूर्ण) भागांमध्ये जोडल्यास दूध स्वादिष्ट आहे. पीठ लगेच एकसंध आणि हवादार होईल. वाडगा झाकून ठेवा आणि गरम गरम पॅडवर (किंवा फक्त उबदार) ठेवा जोपर्यंत ते आकारात दुप्पट होत नाही.

3. दरम्यान, dough वाढत असताना, आपण अंडी आणि मार्जरीन वर काम करणे आवश्यक आहे. घटक खोलीच्या तपमानावर असावेत. म्हणून, अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगवेगळ्या भांड्यात वेगळे करा. आम्ही साखर देखील अर्ध्यामध्ये विभाजित करतो. अर्धा गोरे साठी वापरला जाईल, अर्धा अंड्यातील पिवळ बलक साठी. हळूहळू साखर घालून सर्वकाही वेगळे करा. तुम्हाला असे मिळेल: साखरेने व्हीप्ड केलेले गोरे, ताठ फोम नसून, आणि साखरेने व्हीप्ड अंड्यातील पिवळ बलक, ताठ फोम नाही.
मार्जरीन नेहमीप्रमाणे वितळवा आणि वेगळ्या वाडग्यात अर्धा होईपर्यंत थंड करा.

4. पीठ मळण्याच्या क्षणापासून 40 मिनिटांनंतर, त्याचा आकार दुप्पट झाला. पीठ मऊ आणि सच्छिद्र बनते.

5. आम्ही तयार केलेल्या घटकांसह वैकल्पिकरित्या dough एकत्र करणे सुरू करतो. आपल्या हातांनी हे करणे अधिक सोयीचे असेल. प्रथम, वितळलेले आणि थंड केलेले मार्जरीन पिठात जाईल - शक्य तितक्या सहजतेने मळून घ्या. दुसरा पीटलेले yolks असेल - क्रिया पुन्हा करा. इस्टर केकसाठी पीठ एक सुंदर केशरी रंगाचे बनले पाहिजे, जर अंड्यातील पिवळ बलक फिकट असेल तर ते हलके होईल. जसे आपण पाहू शकता की ते अगदी एकसंध आहे. आता आपण व्हीप्ड गोरे जोडू शकता. त्याच प्रकारे पीठ मळून घ्या.

6. उरलेले पीठ 1/3 कप एकावेळी बारीक चाळणीतून घालून प्रत्येक भागानंतर मळून घ्या.

7. पिठाचा शेवटचा भाग पीठात गेल्यानंतर, ते अद्याप घट्ट होणार नाही. त्याची सुसंगतता केफिर पॅनकेक्ससाठी कणकेपेक्षा जास्त जाड असेल. वाडगा आणि त्यातील सर्व सामग्री परत उबदार ठिकाणी ठेवा आणि व्हॉल्यूम दुप्पट होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

8. कणिक वाढत असताना, मनुका क्रमवारी लावा, म्हणजे शेपूट असल्यास काढून टाका. स्वच्छ आणि चांगले berriesमनुका वर उकळते पाणी घाला आणि पीठात घालावे लागेपर्यंत सोडा.

9. फोटो प्रमाणेच आपल्याकडे एका तासात मधुर इस्टर केक्सच्या कृतीसाठी पीठ असेल. वर येण्यास जास्त वेळ लागल्यास निराश होऊ नका, ते उभे असलेल्या ठिकाणी थोडे थंड होऊ शकते. तो कसाही वाढेल. नंतर पीठ पुन्हा चांगले मळून घ्या, मनुका घालून पुन्हा मळून घ्या.

पीठ वाढण्यासाठी आणखी 40 मिनिटे द्या.

सर्व प्रक्रियेनंतर इस्टर केकचे पीठ इतके लवचिक होईल. आता तुमचे हात पाण्याने ओले करा, यामुळे तुम्हाला मुख्य भागापासून पीठ वेगळे करणे सोपे होईल.

10. आपल्याकडे असलेले कोणतेही साचे वनस्पती तेलाने ग्रीस करणे आवश्यक आहे. साच्यात पीठ अर्ध्याहून कमी ठेवा. 30-40 मिनिटे पुन्हा उबदार राहू द्या. या वेळेनंतर, पीठ अर्ध्या वर येईल. आता केक 170 - 180 डिग्री तापमानात प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये बेक केले जाऊ शकतात.
सल्ला: भविष्यातील इस्टर केकसह फॉर्म एकमेकांच्या जवळ ठेवू नका. 15 सेंटीमीटर अंतर ठेवा, अन्यथा केक मध्यभागी भाजला जाऊ शकत नाही.

12. भाजलेले सामान ओव्हनमध्ये असताना, आपण सजावट सुरू करूया. म्हणजे, आम्ही आमच्या स्वत: च्या हातांनी इस्टर केकसाठी आयसिंग तयार करू. अर्थात, स्टोअरमधून विकत घेतलेले आयसिंग देखील आहे, परंतु आपल्याकडे मिक्सर असल्यास, येथे करण्यासारखे बरेच काही नाही.
एक थंडगार अंडी आणि एक ग्लास चूर्ण साखर घ्या. एका खोल वाडग्यात फक्त एक प्रोटीन वेगळे करा आणि मिक्सरप्रमाणेच मारणे सुरू करा. प्रथिने पांढऱ्या फोममध्ये बदलू लागताच, एका वेळी एक चमचे घाला पिठीसाखरतो संपेपर्यंत. साहजिकच, पावडरचा शेवटचा भाग पूर्ण होईपर्यंत बीट करण्यासाठी मिक्सर वापरा.

13. झिलई जाड, पांढरी आणि चिकट होते.

14. एक चमचा ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस घाला आणि चांगले मिसळा. इस्टर केकसाठी एक वाटी आयसिंग बाजूला ठेवा.

जेव्हा इस्टर केक्स ओव्हनमध्ये बेक केले जातात, तेव्हा त्यांना अर्धे थंड करावे लागेल आणि त्यानंतरच “हॅट्स” वर चकाकी पसरवावी लागेल. ते उबदार केकवर चांगले चिकटते आणि भविष्यात उडणार नाही. आइसिंग ताजे असतानाच तुम्हाला लगेच इस्टर बारीक शिंपडावे लागेल.
सल्ला: प्रस्तावित रेसिपीनुसार पीठ खूप मऊ आणि हवेशीर असल्याने, ओव्हनमधून भाजलेले पदार्थ काढून टाकल्यानंतर लगेच केक किंचित स्थिर होण्याची उच्च शक्यता असते. हे टाळण्यासाठी, आपण त्यांना त्यांच्या बाजूला चालू करणे आणि अर्ध्या मार्गापर्यंत त्यांना थंड करणे आवश्यक आहे.

आता तुमच्या रेसिपी बॉक्समध्ये एक स्वादिष्ट इस्टर केकची रेसिपी आहे. कमीतकमी एकदा ते शिजवण्याची संधी शोधण्याची खात्री करा आणि तुम्हाला समजेल की तुमचे प्रयत्न आणि वेळ व्यर्थ ठरला नाही.