घरी फ्रेंच फ्राईज कसे बनवायचे. फ्रेंच फ्राईज कसे तळायचे: पॅनमध्ये, ओव्हनमध्ये, स्लो कुकरमध्ये आणि डीप फ्रायरमध्ये शिजवणे

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, असे दिसते की फ्रेंच फ्राई शिजवणे कठीण नाही. सोललेली, चिरून, उकळत्या तेलात टाकली आणि तुम्ही पूर्ण केले. परंतु येथेही रहस्ये आणि छोट्या युक्त्या आहेत. तुकडे चवदार आणि अति कुरकुरीत बनवण्यासाठी, बटाटे योग्यरित्या कापून घेणे, तळण्यासाठी तयार करणे, तापमान आणि मीठ वेळेत निवडणे महत्वाचे आहे.

फ्रेंच फ्राई: मूलभूत

कोणत्या प्रकारचे बटाटे निवडायचे?

लोकप्रिय फास्ट फूड बनवण्यासाठी लो-स्टार्च वाण सर्वोत्तम आहेत. जास्त पिष्टमय बटाट्याचे तुकडे तळताना एकत्र चिकटतात, चुरगळतात आणि तुटतात आणि पटकन मऊ होतात. मोठे आणि परिपक्व कंद निवडा, शक्यतो आयताकृती आकाराचे, खोल डोळे, हिरवी त्वचा आणि इतर दोष नसलेले. तरुण बटाटे स्पष्टपणे योग्य नाहीत, ते अद्याप पिकलेले नाहीत, पुरेसे दाट नाहीत आणि त्यांना इच्छित चव नाही.

तळण्यासाठी तेलाची निवड

परिष्कृत तेल खोल तळण्यासाठी योग्य आहे, म्हणजेच शुद्ध, गंधरहित. जेव्हा उच्च तापमानाला गरम केले जाते तेव्हा ते अपरिष्कृत इतके धुम्रपान करत नाही. या प्रकरणात, आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार तेलाचा प्रकार निवडू शकता. सूर्यफूल व्यतिरिक्त, परिष्कृत ऑलिव्ह किंवा कॉर्न ऑइल योग्य आहे, त्यापैकी प्रत्येक डिशला एक विशेष चव देईल.

शिजवण्यासाठी सर्वोत्तम डिश कोणती आहे?

जर तुमच्याकडे स्पेशल फ्रायर नसेल तर तुम्ही सॉसपॅन, स्टील किंवा कास्ट आयर्नपासून बनवलेले खोल पॅन वापरू शकता. एनामेलवेअर किंवा पातळ तळाशी योग्य नाही. पातळ वायरपासून बनवलेल्या विशेष टोपलीमध्ये उकळत्या तेलात बटाट्याचा एक भाग बुडविणे सर्वात सोयीचे आहे. जर तुमच्याकडे असे एखादे साधन नसेल तर रुंद स्लॉटेड चमचा घ्या.

तापमान व्यवस्था

फ्रेंच फ्राईज शिजवण्याच्या अमेरिकन पद्धतीमध्ये 180-190 अंश तापमानात एका पायरीवर बटाट्याच्या वेजेस तळणे समाविष्ट आहे. एका सर्व्हिंगसाठी अंदाजे स्वयंपाक वेळ उकळत्या तेलात घालण्याच्या क्षणापासून 7-8 मिनिटे आहे.

एकूण स्वयंपाक वेळ: 40 मिनिटे
पाककला वेळ: 25 मिनिटे
उत्पन्न: 3 सर्विंग्स

स्वयंपाक

सर्व प्रथम, आपल्याला बटाटे सोलून धुवावे लागतील. खाणाऱ्यांच्या संख्येवर आधारित तुम्ही कोणतेही प्रमाण घेऊ शकता. नियमानुसार, 3 कंद 1 सर्व्हिंगसाठी जातात. बटाटे मोठे (किंवा किमान मध्यम आकाराचे, परंतु लहान नसावेत) असणे इष्ट आहे, मग स्लाइस मॅकडोनाल्ड प्रमाणे लांब होतील - आपल्या हातांनी फ्रेंच फ्राई घेणे आणि ते बुडविणे सोयीचे असेल. सॉस मध्ये.



मी सोललेले कंद आयताकृती काड्यांमध्ये कापले. खूप पातळ कापू नका अन्यथा तळणे लवकर जळतील. स्लाइसची इष्टतम जाडी सुमारे 1 सेमी आहे. अशा कटाने, तुम्हाला वर एक दाट, तळलेले कवच आणि आत एक सुखद चुरा लगदा मिळेल. हे खूप महत्वाचे आहे की तुकडे वजन आणि आकारात अंदाजे समान आहेत, नंतर ते सर्व समान रीतीने शिजतील. त्यांना कमी-अधिक प्रमाणात सारखे बनवण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून एक भाग आधीच तळलेला असेल आणि दुसरा कच्चा असेल अशी कोणतीही गोष्ट नाही.



पुढे, बटाटे धुतले पाहिजेत - हे त्यांना जास्त स्टार्चपासून वाचवेल, जे काप एकत्र चिकटवतात. मी बटाट्याचे पेंढा थंड पाण्यात धुतले, ते पारदर्शक होईपर्यंत 3-4 वेळा बदलले. पण बटाटे जास्त वेळ भिजवू नका! अन्यथा, ते भरपूर ओलावा शोषून घेईल, जे तळणे योग्यरित्या तळण्यापासून प्रतिबंधित करेल, ते अनावश्यकपणे पाणीदार होईल.



पृष्ठभागावरील उर्वरित पाणी काढून टाकण्यासाठी, मी बटाटे कापसाच्या टॉवेलवर (काळजीपूर्वक) वाळवले. हा टप्पा खूप महत्त्वाचा आहे. कोरडे केल्याने स्लाइस अनावश्यक ओलावापासून वाचतील, ते ताबडतोब खोल तळलेल्या कवचाने पकडतील आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, तेल फेस आणि "शूट" होणार नाही.



फ्रेंच फ्राईज तळणे बाकी आहे - घरी, खोल तळण्याचे भांडे नसल्यास, आपण सॉसपॅन किंवा पॅनसह जाऊ शकता - एक लहान आणि अरुंद निवडा जेणेकरून कमी तेलाचा वापर होईल. रिफाइंड तेल तळण्यासाठी योग्य आहे. तेल सुमारे 500 मिली (किंवा अधिक) लागेल. ते 180-190 अंशांपर्यंत जोरदारपणे गरम केले पाहिजे. ते गरम आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, बटाट्याचा एक तुकडा टाका - जर ते लगेच तळणे, शिसणे आणि बुडबुडे होऊ लागले आणि तळाशी बुडत नाही, तर तेल व्यवस्थित गरम केले आहे. अन्यथा, आणखी 5-10 मिनिटे गरम करणे सुरू ठेवा.



उकळत्या तेलात, आपल्याला चिरलेला बटाटे भागांमध्ये पसरवावे लागतील - नेहमी लहान, चांगल्या नर मूठभर आकारात. तेलात फ्रेंच फ्राईज मुक्तपणे तरंगायला हवे. आपण खूप लोड केल्यास, नंतर ते तळणे नाही, पण स्टू.

पहिली बॅच घातल्याच्या क्षणापासून अंदाजे पहिल्या 2-3 मिनिटांत, बटाटे सळसळतात आणि जोरदार फेस करतात - ही एक सामान्य प्रतिक्रिया आहे, ओलावा सक्रियपणे बाष्पीभवन होत आहे. आग कमी करण्याची गरज नाही, तळणे सुरू ठेवा, तेलाच्या अधिक समान वितरणासाठी पॅन हलके हलवा.



काही मिनिटांनंतर, फुगे आणि फोमचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी होईल आणि बटाट्याचे तुकडे कडक आणि लाली होऊ लागतील.



आता तुम्ही वेळेचा मागोवा घेऊ शकता - सुमारे ५ मिनिटांत फ्रेंच फ्राईज तयार होतील.



तयार उत्पादनमी ते एका स्लॉटेड चमच्याने पॅनमधून बाहेर काढतो आणि अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलमध्ये स्थानांतरित करतो. आणि ताबडतोब पुढील बॅच खोल चरबीमध्ये घाला.



मीठ बटाटे सर्व्ह करण्यापूर्वी ताबडतोब असावेत (स्लाइस जितके जास्त मीठाशी संवाद साधतील तितके मऊ होतील). दंड "अतिरिक्त" मीठ वापरणे चांगले आहे, रक्कम चवीनुसार मुक्तपणे समायोज्य आहे. याव्यतिरिक्त, अंडयातील बलक, केचअप, गोड आणि आंबट, चीज किंवा मोहरी सॉस सहसा सर्व्ह केले जातात. आनंदी क्रंच!

फ्रेंच फ्राईज हा एक लोकप्रिय पदार्थ आहे ज्याशिवाय कोणतीही फास्ट फूड संस्था करू शकत नाही. स्नॅक्सच्या चाहत्यांना अशी शंका नाही की कुरकुरीत स्ट्रॉ सहजपणे घरी तयार केले जाऊ शकतात, ज्यामुळे ते केवळ चवदार, चवदार अन्नच मिळवत नाहीत तर सार्वजनिक कॅटरिंगमध्ये आढळणाऱ्या हानिकारक संरक्षकांच्या प्रभावापासून स्वतःचे संरक्षण देखील करतात.

घरी फ्रेंच फ्राईज कसे बनवायचे?

घरी फ्रेंच फ्राईज तयार करणे सोपे आणि नम्र आहे. भाजी, सोलून बारमध्ये कापून, उकळत्या तेलात तळली जाते, नंतर अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी ती परत चाळणीत झुकवली जाते, अनुभवी आणि सर्व्ह केली जाते. काही टिप्स डिश केवळ चवदारच नाही तर कमी उच्च-कॅलरी देखील बनविण्यास मदत करतील.

1. आपण फ्रेंच फ्राई बनवण्यापूर्वी, आपण योग्य बटाटे निवडले पाहिजेत. शक्यतो अंडाकृती आकाराचे कंद, डोळे आणि नुकसान न करता.
2. कंद सोलून एक सेंटीमीटरच्या समान प्लेट्समध्ये कापला जातो आणि नंतर एक सेंटीमीटरच्या क्रॉस सेक्शनसह बारमध्ये कापला जातो. हे बटाटे समान रीतीने शिजण्यास अनुमती देईल.
3. कापलेले बटाटे थोडावेळ पाण्यात टाकावेत: त्यातून जास्त स्टार्च बाहेर पडेल आणि भाजी चुरगळणार नाही.
4. भिजवल्यानंतर, बटाटे वाळले पाहिजेत जेणेकरून ते तळल्यावर कुरकुरीत होतील.
5. तळण्याचे तेल 180 अंश तापमान राखले पाहिजे.
6. तयार फ्रेंच फ्राई नॅपकिनवर किंवा चाळणीत चरबी काढून टाकण्यासाठी ठेवल्या जातात, त्यानंतर ते तयार केले जातात आणि सर्व्ह केले जातात.

मॅकडोनाल्ड प्रमाणे फ्रेंच फ्राईज - कृती

आपण विशिष्ट तंत्रज्ञानाचे अनुसरण केल्यास घरी फ्रेंच फ्राईची कृती मॅकडोनाल्डशी तुलना केली जाऊ शकते. हे नेटवर्क टेंडर कोर आणि कुरकुरीत कवच असलेल्या बटाट्यांसाठी प्रसिद्ध आहे. या संरचनेसाठी, बटाटे मीठ आणि साखरेच्या द्रावणात भिजवले जातात, नंतर गोठवले जातात. भाजल्यावर, बर्फाचे कवच कोरडे होण्यापासून रोखते.

साहित्य:

• बटाटे - 5 पीसी .;
• तेल - 550 मिली;
• मीठ - 10 ग्रॅम;
• साखर - 15 ग्रॅम;
• पाणी - 900 मिली.

स्वयंपाक

1. बटाटे सोलून काड्या करा.
2. मीठ आणि साखर पाण्यात विरघळवून घ्या.
3. द्रावणात बटाटे 20 मिनिटे ठेवा.
4. काढा आणि कोरडे न करता, फ्रीजरमध्ये एका तासासाठी ठेवा.
5. फ्रेंच फ्राई 5 मिनिटांसाठी 170 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या तेलात तळल्या जातात.

कढईतील फ्रेंच फ्राईज हे पदार्थ मिळवण्याचा सर्वात परवडणारा मार्ग आहे. डिशसाठी, आपल्याला फक्त जाड-भिंतीचे पॅन, एक लिटर तेल आणि उच्च-गुणवत्तेचे कंद आवश्यक आहेत. भूक लाल करण्यासाठी बटाटे गरम तेलात टाका. आपण बटाट्याच्या तुकड्याने नंतरची तयारी तपासू शकता: जर ते शिसले आणि तरंगले तर तेल गरम आहे.

साहित्य:

• बटाटे - 8 पीसी .;
• तेल - 1 एल;
• मीठ - एक चिमूटभर.

स्वयंपाक

1. सोललेली बटाटे कापून थंड पाणी घाला, 10 मिनिटे बाजूला ठेवा.
2. पेपर टॉवेलने वाळवा आणि उकळत्या तेलात 6 मिनिटे तळा.
3. एक चाळणी, मीठ मध्ये फेकणे.
4. तयार फ्रेंच फ्राईज गरमागरम सर्व्ह केले जातात.

फ्रेंच फ्राईज रेसिपीमध्ये विविध स्वयंपाक पर्यायांचा समावेश आहे. सर्वात सोयीस्कर आणि सोपी म्हणजे डीप फ्रायरमध्ये तळणे. आधुनिक उपकरणाबद्दल धन्यवाद, आपण तेलाचे तापमान सहजपणे नियंत्रित करू शकता आणि केवळ तळण्यासाठीच नव्हे तर तयार उत्पादनातील चरबीचे अवशेष काढून टाकण्यासाठी एक चाळणी म्हणून देखील वापरू शकता.

साहित्य:

• बटाटे - 450 ग्रॅम;
• तेल - 1.2 एल;
• मीठ - 10 ग्रॅम;
• काळी मिरी - एक चिमूटभर.

स्वयंपाक

1. बटाटे पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, 10 मिनिटे पाण्यात ठेवा, डाग करा.
2. तेल घाला आणि थर्मोस्टॅट 160 अंशांवर सेट करा.
3. भाजण्याची वेळ 6 मिनिटांवर सेट करा.
4. जादा चरबी आणि हंगाम काढा.

ओव्हनमध्ये घरी फ्रेंच फ्राईज

पारंपारिक स्वयंपाकासाठी एक निरोगी पर्याय. ओव्हनमध्ये बेकिंग केल्याने तेलाचा वापर कमी होईल आणि कमी उच्च-कॅलरी उत्पादन मिळेल. बटाटे फॉइलने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर बेक केले जातात, जे स्लाइस जळण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि आपल्याला भूक वाढवणारे शक्य तितके कुरकुरीत आणि खडबडीत बनवते.

साहित्य:

• बटाटे - 900 ग्रॅम;
• तेल - 100 मिली;
• जायफळ - 5 ग्रॅम;
• मीठ - 10 ग्रॅम;
• काळी मिरी - 5 ग्रॅम.

स्वयंपाक

1. बटाट्याचे तुकडे 30 मिनिटे थंड पाण्यात भिजत ठेवा.
2. कोरडे, हंगाम, तेल सह रिमझिम आणि एक बेकिंग शीट वर ठेवा.
3. ओव्हनमध्ये फ्रेंच फ्राईज - एक कृती ज्यामध्ये फॉइलने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर बेकिंगचा समावेश असतो.
4. बटाटे 220 अंशांवर 7 मिनिटे बेक करावे, नंतर तापमान 180 पर्यंत कमी करा.

मल्टीकुकरमध्ये फ्रेंच फ्राईज

पेपरिकासह फ्रेंच फ्राई एक चमकदार, कुरकुरीत आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार डिश आहे. तरुण बटाट्यांसाठी विग्सचा वापर खूप महत्वाचा आहे, जे लांब स्वयंपाक करून देखील विशेषतः रडी होणार नाही. आकर्षक दिसण्यासाठी, तुम्हाला बटाट्याचे चौकोनी तुकडे तेल आणि मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट करावे लागतील आणि नंतर मल्टीकुकरच्या भांड्यात उकळत्या तेलात तळून घ्यावेत.

साहित्य:

• बटाटे - 450 ग्रॅम;
• तेल - 750 मिली;
• ग्राउंड काळी मिरी - एक चिमूटभर;
• पेपरिका - 1 चमचे;
• मीठ - 10 ग्रॅम.

स्वयंपाक

1. बटाटे कापून 70 मिली तेल आणि मसाल्यात 5 मिनिटे मॅरीनेट करा.
2. मल्टीकुकरच्या भांड्यात तेल घाला, मल्टीकूक मोड आणि तापमान 170 अंशांवर सेट करा.
3. बटाट्याच्या वेजेस वाडग्यात बुडवा.
4. 8 मिनिटे भाजून घ्या.
5. जादा तेल, मीठ काढून टाका.

5 मिनिटांत मायक्रोवेव्हमध्ये फ्रेंच फ्राई करा

तयारीच्या गतीमध्ये फरक आहे. तळण्याचे तंत्र प्रत्येकासाठी उपलब्ध आहे: तुम्हाला बटाट्याचे तुकडे एका प्लेटवर एकाच थरात पसरवायचे आहेत आणि ते तेलाने हलके शिंपडल्यानंतर, जास्तीत जास्त पॉवरवर मायक्रोवेव्ह चालू करा. स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीमुळे, बटाटे रसाळ, खडबडीत, परंतु जास्त शिजवलेले नाहीत.

साहित्य:

• बटाटे - 500 ग्रॅम;
• तेल - 30 मिली;
• मीठ - एक चिमूटभर.

स्वयंपाक

1. बटाटे कापून घ्या, तेल आणि मीठ घाला.
2. एका ओळीत प्लेटवर व्यवस्थित करा.
3. फ्रेंच फ्राई 5 मिनिटे जास्तीत जास्त शक्तीवर शिजवल्या जातात.

फ्रेंच फ्राईज - एक कृती जी उत्तम संधी देते योग्य स्वयंपाक. एअर ग्रिलसह, उच्च-कॅलरी डिशमधील बटाटे त्वरित आहारातील उत्पादनात बदलतात, कारण ते संवहन मार्गाने कमीतकमी तेलाने शिजवले जातात. आधुनिक तंत्रज्ञानाबद्दल धन्यवाद, आपण 20 मिनिटांत चवदार आणि निरोगी अन्न मिळवू शकता.

साहित्य:

• बटाटे - 6 पीसी .;
• तेल - 40 मिली;
• मीठ - एक चिमूटभर.

स्वयंपाक

1. सोललेली बटाटे एका खास चाकूने आकारात कापून घ्या.
2. तेलाने रिमझिम पाऊस, मीठाने हंगाम आणि एअर फ्रायरच्या मध्यम रॅकवर 20 मिनिटे सर्वोच्च तापमान आणि उच्च गतीवर ठेवा.

तेलाशिवाय फ्रेंच फ्राई - लोकप्रिय डिशची सर्वात हलकी आवृत्ती. चवीच्या बाबतीत, असे बटाटे पारंपारिक लोकांसारखेच असतात, परंतु नंतरच्या विपरीत, ते कॅलरीमध्ये इतके जास्त नसतात. अंड्याच्या वस्तुमानाचे सर्व आभार, ज्याने लोणीची जागा घेतली, ज्याने कॅलरी सामग्री अर्ध्याने कमी केली आणि बटाटे केवळ चवदारच नाही तर निरोगी देखील बनवले.

साहित्य:

• बटाटे - 7 पीसी .;
• अंडी - 2 पीसी.;
• जिरे - 5 ग्रॅम;
• वाळलेले लसूण - 5 ग्रॅम.

स्वयंपाक

1. बटाटे पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
2. अंडी फेटून मिश्रणात लसूण आणि जिरे घाला.
3. बटाट्यावर मिश्रण घाला, ढवळून घ्या आणि फॉइलवर ठेवा.
4. 220 अंशांवर 20 मिनिटे बेक करावे.

ओव्हनमध्ये अंड्याचा पांढरा सह फ्रेंच फ्राईज

ओव्हन मध्ये फ्रेंच फ्राईज - सर्वात स्वादिष्ट पाककृती, जे केवळ उत्कृष्ट चव, मोहक दिसण्यातच नाही तर तयारीच्या पद्धतीमध्ये देखील भिन्न आहे. नंतरचे वैशिष्ठ्य म्हणजे बटाटा व्हीप्ड प्रोटीनच्या वस्तुमानात बुडविला जातो, जे अमीनो ऍसिड आणि ट्रेस घटकांच्या उच्च सामग्री व्यतिरिक्त, बटाट्याला कुरकुरीत सोनेरी कवच ​​देतात.

अशा लोकप्रिय डिश कसे शिजवायचे हे प्रत्येकाला माहित आहे तळलेले बटाटे, ज्याला फ्रेंच पद्धतीने म्हणतात: स्वयंपाक करताना फ्रेंच फ्राई? बहुधा, बहुतेक गृहिणी होकारार्थी उत्तर देतील, परंतु त्यापैकी काही यात चूक होऊ शकतात.

या समस्येचे योग्य निराकरण करण्यासाठी काही प्रमाणात स्पष्टता आणणे हे आमचे कार्य आहे. चला "फ्राईज" या शब्दापासून सुरुवात करूया - हे एक सतत उधार घेतलेले विशेषण आहे, याचा अर्थ वनस्पती तेलात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळलेले काहीतरी. पश्चिमेकडे, तसे, फ्रेंच फ्राईजला फ्रेंच फ्राई म्हणतात - फ्रेंच तळलेले बटाटे.

फ्रेंच फ्राईज जवळजवळ सर्व मांस, मासे आणि भाजीपाला पदार्थांसह साइड डिश म्हणून योग्य आहेत, ते सहसा जटिल साइड डिशमध्ये समाविष्ट केले जातात. सुट्टीचे टेबल. कुरकुरीत फ्रेंच फ्राईज स्वादिष्ट आणि डोळ्यांना आनंद देणारे असतात. योग्य तंत्रज्ञानाने ते शिजविणे सोपे आणि सुरक्षित आहे हे महत्त्वाचे आहे. नवशिक्या कूकसाठीही असे बटाटे चांगले निघतील.

अतिरिक्त स्टार्च काढून टाकण्यासाठी ताजे बटाटे धुतले जातात, काढून टाकले जातात, सोलून, पट्ट्यामध्ये कापले जातात, धुऊन किंवा अगदी थंड पाण्यात भिजवले जातात. भिजवलेले किंवा धुतलेले बटाटे चौकोनी तुकडे करून चाळणीत टाकले जातात आणि नंतर पाणी ओसरल्यावर ते कागदाच्या टॉवेलने वाळवले जातात.

ते फ्रायरमध्ये किंवा गरम करण्यासाठी wok मध्ये राहते वनस्पती तेलपुरेशा प्रमाणात, त्यात आवश्यकतेने वाळलेल्या चिरलेल्या बटाट्याचे भाग ठेवा. तळलेला भाग एका स्लॉटेड चमच्याने काढून टाकला जातो आणि कंटेनरमध्ये ठेवला जातो, ज्याच्या तळाशी जादा तेल गोळा करण्यासाठी अनेक थरांमध्ये पेपर टॉवेल ठेवला जातो.

जर तुम्हाला भरपूर तयार बटाटे मिळत असतील तर पुढील सर्व्हिंगसाठी पेपर टॉवेल पुन्हा पुन्हा केला पाहिजे. सॉल्ट फ्रेंच फ्राईज हलके आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी अगदी प्लेटमध्ये असावेत.

घरी फ्रेंच फ्राईज - या मूळ पिकाच्या विविधतेची आवश्यकता

परिपूर्ण फ्रेंच फ्राईज तयार करण्यासाठी एक अतिशय महत्त्वाची अट म्हणजे स्त्रोत सामग्री: स्वीकार्य स्टार्च सामग्रीसह परिपक्व, उच्च-गुणवत्तेची मोठी मूळ पिके. कोवळ्या किंवा पिष्टमय बटाट्यांमध्ये योग्य डेटा नसतो: पहिल्याला चव असते; दुसरा - खोल तळलेल्या काड्या मऊ होतील आणि त्यांचे कुरकुरीत गुणधर्म गमावतील, ज्यासाठी त्यांना ते आवडते.

बाह्य आणि अंतर्गत दोष नसलेले मोठे नियमित आकाराचे कंद पूर्णपणे धुऊन, सोलून, पुन्हा धुऊन, पेपर टॉवेलने वाळवले जातात. धारदार चाकूने तयार केलेले कंद 1x1 सेंटीमीटरच्या विभागात चौकोनी तुकडे केले जातात; वाहत्या पाण्याखाली चाळणीतून धुऊन, पेपर टॉवेलमध्ये वाळवले जाते आणि फ्रेंच फ्राईज तळण्यासाठी योग्य कंटेनरमध्ये गरम डीप-फ्रायरमध्ये काही भाग बुडवले जातात.

घरी फ्रेंच फ्राईज - उत्पादनांचा एक संच

या डिशच्या चार सर्विंग्स तयार करण्यासाठी, आपल्याला 4 मोठे बटाटे, 150 ग्रॅम आवश्यक आहेत. गव्हाचे पीठ, टेबल मीठ - चवीनुसार; वनस्पती तेल - 200 मिलीलीटर. लक्षात घ्या की सर्व उत्पादने सर्व बाबतीत उपलब्ध आहेत. घरच्यांना आणि भेटायला आलेल्यांना चविष्टपणे खाऊ घालण्यासाठी परिश्रम आणि प्रेम लागू करणे बाकी आहे.

फ्रेंच फ्राईजची चव सुधारण्यासाठी, कच्च्या बटाट्याचे पाचर प्रथम पिठात गुंडाळले जातात, त्याचे अतिरिक्त झटकून टाकले जातात आणि नंतर खोल चरबीमध्ये बुडवले जातात. एक यशस्वी परिणाम, सराव शो म्हणून, अगदी नवशिक्या गृहिणींच्या खांद्यावर आहे.

घरी फ्रेंच फ्राई शिजवण्यासाठी अल्गोरिदम:

• वरील आवश्यकतांनुसार तयार केलेले बटाटे, डोळे आणि डाग काढून टाकून पेपर टॉवेलने वाळवलेले, आधुनिक उपकरणे (डिव्हाइस) वापरून चौकोनी तुकडे केले जाऊ शकतात. अशा नसताना, हे कटिंग बोर्डवर अतिशय धारदार चाकूने केले जाऊ शकते, कंद एक-सेंटीमीटर प्लेट्समध्ये कापून, ज्या नंतर काड्यांमध्ये कापल्या जातात.
• बटाट्याचे वेजेस योग्य पॅनमध्ये ठेवा, पीठ आणि थोड्या प्रमाणात टेबल मीठ यांचे मिश्रण शिंपडा. ते झाकणाने बंद करा आणि बर्याच वेळा हलवा जेणेकरून सर्व बार पीठात गुंडाळले जातील.
• तळण्यासाठी योग्य असलेल्या खोल कंटेनरमध्ये (सॉसपॅन, वोक, मेटल सॉसपॅन), त्यामध्ये ओतलेले तेल एका दिलेल्या व्हॉल्यूममध्ये उकळण्यासाठी आणा. कच्च्या बटाट्याच्या वेजेस उकळत्या डीप-फ्रायरमध्ये स्वीकारार्ह भागांमध्ये आणा जेणेकरून ते एकमेकांना चिकटून न राहता सर्व बाजूंनी समान रीतीने तळलेले असतील. बारांना सोनेरी रंग मिळू लागताच, आपण त्यांना यांत्रिक नुकसान न करता स्वयंपाकाच्या स्पॅटुलासह हळूवारपणे मिसळू शकता. आणखी 1 मिनिट तळणे सुरू ठेवा, नंतर पहिला भाग काढून टाका, एका कंटेनरमध्ये ठेवा, ज्याच्या तळाशी कागदाच्या टॉवेलने रेषा लावा, जे जास्त खोल-तळणे गोळा करेल. पुढील भाग डीप-फ्रायरमध्ये बुडवा जो उकळत राहील. आम्ही तुम्हाला आठवण करून देतो की खोल चरबीच्या एका सर्व्हिंगमध्ये, आरोग्यास हानी पोहोचविल्याशिवाय फ्रेंच फ्राईच्या दोनपेक्षा जास्त सर्व्हिंग तळल्या जाऊ शकत नाहीत, अन्यथा जळलेल्या तेलामध्ये कार्सिनोजेनिक पदार्थ तयार होतात.
• साइड डिश म्हणून फ्रेंच फ्राईज गरमागरम सर्व्ह करणे चांगले आहे, परंतु थंड झाल्यावरही, हे उत्पादन त्याची चव गमावत नाही, कोणत्याही स्वादिष्ट पदार्थांबरोबर चांगले जाते.

घरी शिजवलेल्या उत्पादनांच्या चव गुणांच्या फायद्याबद्दल बोलण्याची गरज नाही: होममेड चवदार आहे! परंतु आपण घरगुती फ्रेंच फ्राईजच्या अर्थसंकल्पीय गुणवत्तेबद्दल बोलू शकतो. चला एकत्र मोजू: वनस्पती तेल 200 ग्रॅम - 25 रूबल पर्यंत; बटाटे 4 तुकडे - 10 रूबल पर्यंत; पीठ 150 ग्रॅम - 5 रूबल पर्यंत. परिणामी, सर्व खर्च 40 रूबल पेक्षा जास्त नाहीत आणि एक भाग - 10 रूबल पेक्षा जास्त नाही - किंमत अगदी वाजवी आहे. यामध्ये इन-लाइन उत्पादनाच्या विरूद्ध, घरगुती तांत्रिक प्रक्रियेच्या स्वच्छतेबद्दल आपल्याला काय माहिती आहे ते जोडा.

सर्वोत्तम फ्रेंच फ्राईज पाककृतींची निवड.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले फ्रेंच फ्राईज अगदी मॅकडोनाल्डमध्ये स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या फ्राईजशी यशस्वीपणे स्पर्धा करतील, ज्याची तुम्हाला सवय असेल. हे प्रयत्न करण्यासारखे आहे, आपल्या नशिबाचा आनंद घ्या आणि आपल्या कुटुंबाला आणि पाहुण्यांना स्वादिष्ट खायला द्या.

साहित्य:

• वनस्पती तेल - 300 ग्रॅम;
• टेबल मीठ - चवीनुसार.

द्वारे क्लासिक कृतीघरी फ्रेंच फ्राईज कसे शिजवायचे:

1. सोलून, धुतलेले आणि वाळलेले ताजे बटाटे चौकोनी तुकडे करून, कागदाच्या टॉवेलने स्वच्छ धुवून वाळवा.
2. तळण्यासाठी योग्य असलेल्या खोल तळण्याच्या कंटेनरमध्ये कोणतेही उच्च-गुणवत्तेचे तेल उकळण्यासाठी आणा.
3. कच्च्या बटाट्याच्या वेज फ्रायरमध्ये बॅचमध्ये बुडवा. त्यांना हलक्या सोनेरी रंगात आणा आणि स्वयंपाकाच्या स्पॅटुलासह हलक्या हाताने ढवळत, आणखी 1 मिनिट तळा आणि कागदाच्या टॉवेलवर स्लॉट केलेल्या चमच्याने काढून टाका. त्याच प्रकारे उर्वरित बटाटे घालणे आणि तळणे.
4. अतिरिक्त चरबीपासून मुक्त केलेले, थोडेसे थंड केलेले फ्रेंच फ्राईस साइड डिश म्हणून भागांमध्ये दिले जातात आणि थेट प्लेटवर बारीक मीठाने हलके मीठ घातले जाते.

घरच्या घरी अंडी पांढरा सह फ्रेंच फ्राई साठी आहार कृती

तळलेले फ्रेंच फ्राईजच्या चव आणि व्हिज्युअल अपीलबद्दल कोणताही पूर्वग्रह न ठेवता, या रेसिपीमुळे लहान मुलांसाठीही कुरकुरीत रडी बटाट्यांची चव चाखणे शक्य होते, जे लोक तळलेले पदार्थ खाण्यावर मर्यादा घालतात त्यांचा उल्लेख नाही.

साहित्य:

• ताजे बटाटे - 7 मोठे कंद;
• चिकन अंडी - गिलहरी - 2 तुकडे;
• ग्राउंड पेपरिका आणि टेबल मीठ - चवीनुसार.

द्वारे आहार कृतीघरी फ्रेंच फ्राईज कसे शिजवायचे:

1. तयार केलेले ताजे आणि उच्च-गुणवत्तेचे बटाटे सर्व नियमांनुसार योग्य चौकोनी तुकडे, विभाग 1x1 सेंटीमीटरसह कापून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा.
2. अंड्याचे पांढरे भाग थोडे मिठाने हलकेच फेटून घ्या, शिजवलेल्या बटाट्याच्या पाचरांवर योग्य वाडग्यात समान रीतीने घाला, झाकणाखाली अनेक वेळा हलवा जेणेकरून ते सर्व प्रथिने असतील.
3. बेकिंग पेपरने योग्य बेकिंग शीट झाकून ठेवा, त्यावर बटाट्याचे तुकडे शक्य तितक्या समान रीतीने पसरवा आणि वर बारीक मीठ आणि किसलेले पेपरिका यांचे मिश्रण शिंपडा.
4. बटाटे असलेली बेकिंग शीट +180 सेल्सिअस पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि त्यात बटाटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करा.

बंद केलेले बटाटे बंद केलेल्या ओव्हनमधून काढा, साइड डिश म्हणून भागांमध्ये व्यवस्थित करा आणि गरम सर्व्ह करा.

आम्हाला आशा आहे की फ्रेंच फ्राईजची ही आवृत्ती, जे निरोगी अन्न सेवनाच्या कॅलरींचे निरीक्षण करतात त्यांच्याकडून देखील मंजूर केले जातील, कारण त्यात कमीतकमी चरबी असते आणि मसाल्यांची थोडीशी उपस्थिती भूक वाढवत नाही.

साहित्य:

• ताजे बटाटे - 1 किलो;
• वनस्पती तेल - 50 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्रॅम;
• पावडर गोड पेपरिका- 1 चमचे;
• ग्राउंड जिरे - 1 टीस्पून;
• काळी मिरी आणि बारीक मीठ - चवीनुसार.

द्वारे पातळ कृतीघरी फ्रेंच फ्राईज कसे शिजवायचे:

1. कागदाच्या टॉवेलने धुऊन, सोलून आणि वाळवून, उच्च-गुणवत्तेचे मोठे बटाटे 8 वर्तुळात कापून घ्या, जे जास्तीच्या स्टार्चपासून पुन्हा धुवावेत आणि पेपर टॉवेलने चांगले वाळवावेत. एका वाडग्यात ठेवा, तेलाने रिमझिम करा आणि समान रीतीने मिसळा.
2. एका वेगळ्या वाडग्यात, कोरडे घटक मिसळा, त्यांना तेल लावलेल्या बटाट्याच्या मंडळासह शिंपडा, सर्वकाही नीट मिसळा.
3. योग्य आकाराच्या बेकिंग पेपरसह योग्य बेकिंग शीट लावा, त्यावर तयार बटाट्याची वर्तुळे ठेवा आणि बेकिंग शीट +180 सेल्सिअस तापमानात अर्धा तास आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा, त्या दरम्यान बेकिंग मंडळे काळजीपूर्वक फिरवणे आवश्यक आहे. एक पाककृती स्पॅटुला.
4. बटाटे तपकिरी होताच, बेकिंग शीट काढा आणि तयार मंडळे साइड डिश म्हणून मुख्य कोर्समध्ये हस्तांतरित करा आणि टेबलवर गरम सर्व्ह करा.

उकळत्या खोल चरबीमध्ये बटाटे बुडवताना खरचटणे टाळण्यासाठी, बटाटे शक्य तितके कोरडे असावेत.

कोणत्याही प्रकारचे वनस्पती तेल खोल तळण्यासाठी योग्य आहे, परंतु त्यापैकी कोणत्याहीसाठी एक अपरिहार्य स्थिती म्हणजे गंध नसणे - ते एकतर शुद्ध किंवा दुर्गंधीयुक्त असणे आवश्यक आहे. हे लक्षात घेतले पाहिजे की तेलाची कोणतीही चव तयार फ्रेंच फ्राईजमध्ये जाईल.

बटाट्याचा एक छोटा तुकडा बुडवून फ्रेंच फ्राईज तळण्यासाठी डीप फॅटचे तापमान पुरेसे आहे की नाही हे तुम्ही ठरवू शकता. जर बार बुडबुड्यांमध्ये तरंगत असेल तर तुम्ही पहिला भाग बुडवू शकता.

आणि जरी काही पाककृतींमध्ये आगाऊ मीठ घालणे शक्य आहे, हे प्रामुख्याने ओव्हनमध्ये बेक करताना होते, तरीही सर्व्ह करण्यापूर्वी फ्रेंच फ्राई थेट डिशमध्ये मीठ घालणे योग्य आहे.

प्रत्येकाला हे स्पष्ट असले पाहिजे की फ्रेंच फ्राई नियमित किंवा रोजचे अन्न बनू नये - शेवटी, ते तळलेले उत्पादन आहे. परंतु एक मोहक हॉलिडे साइड डिश म्हणून, ते सर्वात योग्य आहे किंवा थोड्या प्रमाणात ते जटिल साइड डिशमध्ये वापरले जाऊ शकते.

तुम्हाला फ्रेंच फ्राईज आवडतात आणि ते कॅफे आणि रेस्टॉरंटमध्ये ऑर्डर करतात? तुमचे पैसे वाया घालवू नका, ही डिश घरी शिजवा. हे मासे आणि मांसासाठी एक उत्कृष्ट साइड डिश, मोठ्या कंपनीसाठी निसर्गातील स्नॅक आणि मुलांसाठी एक स्वादिष्ट पदार्थ असेल. लक्षात ठेवा की बटाटे शिजवल्यानंतर लगेचच गरम खावे, कारण ते थंड झाल्यावर त्यांची चव गमावतील.

घरी फ्रेंच फ्राई बनवण्याची तयारी

या प्रक्रियेसाठी तयार करा:

• समान आकाराचे बटाटे निवडा, मोठे किंवा मध्यम आकाराचे;
• भाज्या धुवा आणि फळाची साल कापून घ्या;
• बटाटे 1 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त जाड नसलेल्या लांब पट्ट्यांमध्ये कापून घ्या. जाड तुकडे चांगले तळणार नाहीत आणि खूप पातळ कोरडे होतील;
• तपकिरी होऊ नये म्हणून कापलेले बटाटे थंड, किंचित खारट पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. तळण्याआधी, पाणी काढून टाका, बटाटे स्वच्छ टॉवेलवर वाळवा आणि स्वयंपाक सुरू करा.

तळण्यासाठी तेलाच्या निवडीकडे विशेष लक्ष द्या. परिष्कृत आणि दुर्गंधीयुक्त सूर्यफूल, ऑलिव्ह किंवा कॉर्न ऑइलची निवड करा. लक्षात ठेवा की बटाट्यापेक्षा तळण्यासाठी 4 पट जास्त तेल घेणे आवश्यक आहे.

स्टोव्हवर घरी फ्रेंच फ्राई बनवणे

खोल कास्ट आयर्न स्किलेट किंवा जड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये एक स्वादिष्ट पदार्थ तयार करा. कुरकुरीत बटाट्याच्या चार सर्व्हिंगसाठी, तयार करा:

• मीठ 3 चिमूटभर;
• 4 मोठे बटाटे;
• 200 मिली वनस्पती तेल.

कढईत तेल घाला. जर घरात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी असेल तर - पॅनमध्ये एक लहान तुकडा ठेवा. स्टोव्हवर तेल चांगले तापवा. पॅनच्या वर तुम्हाला हलका धूर दिसेल - बटाटे घालण्याची वेळ आली आहे. चाचणी करण्यासाठी, बटाट्याचा एक तुकडा चरबीमध्ये बुडवा. जर त्याच्या सभोवतालचे तेल सळसळणे आणि बुडबुडे सुरू झाले तर - आपल्याला जे हवे आहे. खराब गरम तेलाने, बटाटे सोनेरी आणि कुरकुरीत होणार नाहीत.

बटाट्याच्या पेंढ्या एका थरात स्लोटेड चमच्याने पसरवा जेणेकरून ते चरबीमध्ये मुक्तपणे तरंगते. समान रीतीने शिजवण्यासाठी स्पॅटुलासह नियमितपणे वळा. कढईत एक भाग मध्यम आचेवर पाच मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवा. तळलेले बटाटे कापलेल्या चमच्याने पेपर टॉवेल आणि मीठ वर काढा आणि बटाट्याचा पुढचा भाग उकळत्या तेलात ठेवा. तेलाच्या एका सर्व्हिंगमध्ये बटाट्याच्या दोन सर्व्हिंग तळून घ्या, आणखी नाही!

डीप फ्रायरमध्ये फ्रेंच फ्राईज घरी बनवणे

विशेष कुकवेअर किंवा इलेक्ट्रिकल उपकरणाच्या स्वरूपात एअर फ्रायर खरेदी करा. तुम्ही फ्रेंच फ्राईज कधीही शिजवू शकता. सर्व डीप फ्रायर्समध्ये एक खोल फॅट कंटेनर आणि चिरलेल्या बटाट्यांसाठी जाळी असते.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान सोपे आहे:

• एका खोल फ्रायरमध्ये भाज्या तेल घाला आणि गरम करा. 100 ग्रॅम बटाट्याच्या पेंढ्यासाठी, 500 ग्रॅम तेल घ्या;
• तयार बटाट्याच्या पट्ट्या डीप फ्रायर बास्केटमध्ये ठेवा. उत्पादन लहान भागांमध्ये ठेवा;
• बटाट्याची टोपली वितळलेल्या चरबीमध्ये काळजीपूर्वक कमी करा. कृपया लक्षात घ्या की खोल चरबी उकळू नये!
• प्रत्येक सर्व्हिंग 4-5 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या.

शिजलेले तळणे कागदाच्या टॉवेलने लावलेल्या डिशवर लावा. अतिरिक्त चरबी शोषण्यासाठी वेळ द्या. तयार डिशमध्ये मीठ घाला आणि चिरलेली औषधी वनस्पती आणि भाज्यांनी सजवा.

ओव्हनमध्ये घरी फ्रेंच फ्राई बनवणे

ओव्हनमध्ये भाजल्याने तेलाचा वापर कमी होईल. स्वयंपाक प्रक्रिया:

• दोन अंड्याचे पांढरे मिठाने फेटून एका वाडग्यात तयार बटाट्याच्या पट्ट्यामध्ये मिसळा;
• वनस्पती तेलाचे 3 चमचे घाला, मिक्स करा;
• चर्मपत्र किंवा बेकिंग पेपरसह बेकिंग शीट ओळ;
• एका थरात बेकिंग शीटवर बटाटे पसरवा;
• बटाटे ओव्हनमध्ये ठेवा, 250 अंश तपमानावर गरम करा;
• बटाटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत 20 मिनिटे तळा. तयार डिश मीठ.

तयार डिश मसाल्यांनी शिंपडा, वेगवेगळ्या सॉससह सर्व्ह करा. घरगुती सोनेरी बटाटे रेस्टॉरंटपेक्षा सुरक्षित आणि अधिक चवदार असतील.