Gruzīnu baklažāni, receptes ziemai un katrai dienai. Baklažānu satsivi Baklažānu ar sieru gruzīnu ēdiens

Gruzīnu baklažāni - vispārīgie sagatavošanas principi un metodes.

IN Gruzijas virtuve Baklažāniem tiek ierādīta goda vieta, un ir neskaitāmi veidi, kā tos pagatavot. Tie ir cepti, cepti, marinēti, sautēti vai sālīti. Pagatavo vai nu atsevišķi, ar ķiplokiem un riekstiem, vai kopā ar citiem dārzeņiem vai gaļu. Ļoti bieži baklažānu uzkodām pievieno baltvīna etiķi un ķiplokus, kas tiem piešķir pikantu un pikantu garšu.

Grūti iedomāties gruzīnu virtuvi bez zaļumu pārpilnības. Gandrīz katrā no baklažāniem gatavotā ēdienā ir cilantro, baziliks, zaļie sīpoli un pētersīļi, kas ēdienam piešķir unikālu garšu, vēl vairāk bagātinot to ar vitamīniem un labvēlīgiem mikroelementiem.

Arī gruzīnu virtuvē rieksti ieņem nozīmīgu vietu. Mīļākie neapšaubāmi ir valrieksti. Ar tiem tiek pagatavotas neskaitāmas mērces un garšvielas, kas lieliski sader ar gaļu, zivīm un dārzeņiem. Īpaši bieži riekstus pievieno baklažāniem, saberztas masas veidā ar zaļumiem un ķiplokiem.

Gruzijas baklažāni - labākās receptes:

1. recepte: Buglama ar baklažāniem gruzīnu stilā.

Šis ir garšīgs nacionālais ēdiens gruzīnu ēdiens, lai gan tā šķirne ir atrodama citās austrumu virtuves, piemēram, azerbaidžāņu. To nav grūti sagatavot tādā nozīmē, ka jums nav jāstāv pāri un pastāvīgi jāmaisa. Dārzeņus vajag tikai sagriezt un ievietot bļodā. Kamēr viņi gatavo uz plīts, jūs varat darīt citas lietas. Buglama ir viens no pirmajiem ēdieniem, taču to gatavo, pievienojot nelielu daudzumu ūdens. To var pagatavot uz plīts katlā vai cepeškrāsnī porciju katlos. Receptē iekļautas utskho-suneli – pulverī samaltas zilās mātītes sēklas, kas ēdienam piešķir vieglu un patīkamu riekstu garšu. Ja neatrodat utskho-suneli, pievienojiet citas garšvielas pēc saviem ieskatiem. Tas nav gluži tas pats, bet tas joprojām ir labāk nekā nekas.

Sastāvdaļas:

4 gab. diezgan lieli baklažāni un kartupeļi, 600 g gaļas (jēra vai jebkura cita), 2 gab. paprikas, tomāti un sīpoli, 1 burkāns un asie pipari, kinza, dilles un baziliks (vai cits pēc jūsu gaumes), 3 ķiploka daiviņas, sāls, utskho-suneli.

Gatavošanas metode:

Nelielos gabaliņos sagrieztu gaļu liek katlā kā pirmo kārtu, virsū liekot kartupeļu daiviņas. Nākamais slānis ir baklažāni, sagriezti apļos. Pārkaisa ar sāli. Tālāk pārmaiņus novietojiet sīpolu pusgredzenus, sāli, tomātu krūzes (vai kubiņus), rīvētus burkānus, ripiņās vai strēmelītēs sagrieztus papriku.

Katliņā ar dārzeņiem un gaļu ielej 2 glāzes buljona vai ūdens, uzvāra, samazina siltumu un vāra līdz. slēgts vāks apmēram divas stundas.

10 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet utskho-suneli, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un pievienojiet sasmalcinātus asos piparus. Buglama tiek pasniegta karsta.

2. recepte: gruzīnu baklažāni.

Šis ēdiens tiek gatavots uz ceptiem baklažāniem, tāpēc ir svarīgi izvēlēties lielizmēra augļus, bet ne pārgatavojušos. Lielos, jo baklažāni cepot stipri saraujas izmēros, un svarīgi, lai beigās paliek ne tikai miza un astes, bet arī daudz garšīga mīkstuma.

Sastāvdaļas:

2 lieli baklažāni, 1 sīpols, 150g valrieksti, nomizoti, 3 vidējas ķiploka daiviņas, cilantro un pētersīļi, maza citrona sula, pustējkarote garšvielu - baziliks un suneli apiņi, malti asie pipari un sāls pēc garšas, šķipsniņa cukura, granātābola sēklas.

Gatavošanas metode:

Cep veselus baklažānus cepeškrāsnī (200C) apmēram 40-45 minūtes, līdz tie ir mīksti. Atdzesē, nomizo miziņu, mīkstumu sasmalcina ar nazi.

Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus (uz celiņa vai izmantojot ķiploku spiedi). Pievieno citrona sulu, visas garšvielas, kopā ar cukuru un sāli, samaisa.

Valriekstus sasmalcina javā, blenderī vai gaļas mašīnā. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc kopā un ievieto ledusskapī uz dienu. Protams, var ēst arī uzreiz, bet, ja ēdiens ir uzliets, tas iegūst īpašu un neatkārtojamu garšu. Tāpēc labāk nedaudz pagaidīt, vismaz 12 stundas Pirms pasniegšanas dāsni apkaisa uzkodu ar granātābolu sēklām.

3. recepte: Adjapsandal – gruzīnu baklažānu sautējums.

Lai būtu skaidrāk, kāds ir šis ēdiens, jānoskaidro, ko nozīmē vārds “ajapsandal”. Pārnestā nozīmē tas nozīmē daudzu sastāvdaļu un priekšmetu sajaukumu. Krievu valodā ir līdzīga definīcija - “vinigrette”. Tieši tāpēc šajā ēdienā, atkarībā no konkrētās receptes, var sajaukt daudz dažādu dārzeņu - tomātus, Zaļās pupiņas, kartupeļi, sīpoli, paprika, burkāni, bet galvenais produkts ir baklažāni. Tie. vienai daļai viņi ņem pusi vai pat trešo daļu no atlikušajiem produktiem.

Sastāvdaļas:

baklažāni - 1 kg, pa puskilogramu paprikas un tomātu, 250 g zaļās pupiņas, sīpoli un burkāni, 1 ķekars kinza, pētersīļi un baziliks, pipari un sāls pēc garšas, šķipsniņa safrāna un malta koriandra, dārzeņi eļļa - pusglāze, 1 pāksts čili (astie pipari), 4 ķiploka daiviņas, 1 lauru lapa.

Gatavošanas metode:

Sīpolus sagriež nelielos kubiņos, piparus strēmelītēs, baklažānus šķēlītēs (vai ripiņās), burkānus rupji sarīvē.

Apcep baklažānus (mizot nav nepieciešams, bet pirms cepšanas mērcēt sālītā ūdenī nenāks par ļaunu), pārliek caurdurī, lai eļļa notecina. Tajā pašā pannā apcep sīpolus, pievieno papriku un burkānus, visu kopā apcep 10 minūtes, tad dārzeņus pārliek baklažānos.

Pupiņām nogriež astes, katru pāksti ar rokām salauž 2 vai 3 daļās, vāra ūdenī līdz pusgatavībai, nokāš caurdurī. No tomātiem noņemiet mizas, aplejiet tos ar verdošu ūdeni, pēc tam sasmalciniet.

Sasmalciniet ķiplokus un cilantro javā un sajauciet ar tomātiem. Atlikušos zaļumus sasmalciniet ar nazi, smalki sagrieziet čili, noņemot sēklas. Katliņā ar baklažāniem liek visus sasmalcinātos dārzeņus, kā arī lauru lapu ar garšvielām un sāli. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

4. recepte: gruzīnu stila baklažāni ar riekstiem.

Baklažāni ar riekstu mērci ir oriģināla gruzīnu uzkoda. Tas ir nemainīgs atribūts jebkurā svētku mielastā. To ir viegli pagatavot un garšīgi ēst. Pamēģināt.

Sastāvdaļas:

4 baklažāni, 150 g valriekstu (mizoti), 1 ķekars pētersīļu un cilantro, 1-2 vidēji sīpoli, 3 ķiploka daiviņas, šķipsniņa maltu aso čili piparu un koriandra, sāls, baltvīna etiķis (var būt ābols) - 3 ēdamk.l., augu eļļa.

Gatavošanas metode:

Baklažānus sagriež gareniskās mēles šķēlēs un liek uz pusstundu sālsūdenī. Pēc tam nosusina (saspiež) un apcep eļļā.

Pildījumam: sasmalcina riekstus (javā, caur gaļas mašīnā vai blenderī), pievieno smalki sakapātus garšaugus, sāli, pievieno etiķi, pievieno garšvielas un izspiež ķiplokus. Masu rūpīgi samaisa.

Uz karstajām baklažānu šķēlītēm liek karoti pildījuma un pārloka uz pusēm. Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Baklažānus ar riekstiem liek uz šķīvja, katru rullīti liekot ar sīpolu gredzenu. Tagad ļaujiet tiem atdzist un kādu laiku nostāvēties, lai uzsūktos. Pirms pasniegšanas uzkodu var dekorēt ar granātābolu sēklām un pētersīļu lapām.

Jūs varat sagriezt baklažānus nevis gareniskās mēlēs, bet gan šķērsvirziena apļos. Tad starp diviem ceptiem apļiem jāieliek pildījums, virsū jāliek sīpola gredzens.

Gruzīnu baklažāni - noderīgi padomi no pieredzējušiem šefpavāriem.

Atpūšoties pie dabas, pamēģini pagatavot šašliku kebabu pēc kādas no gruzīnu virtuves receptēm. Mtsvadi ir kebabs baklažānos. Vienai porcijai vajadzēs 1 baklažānu un 150-200g gaļas (sākotnēji jēra, bet var izmantot arī cūkgaļu vai putnu gaļu). Sagrieziet baklažānu gareniski, ielieciet griezumā gaļas gabalus (sālītus un piparus) un uzvelciet tos uz iesmiem tā, lai visi gabali un pats baklažāns abos galos izdurtos. Cepiet uz oglēm, līdz tie ir pagatavoti kā parasts šašliku kebabs, periodiski ieziežot baklažānus un gaļu ar augu eļļu.

Quelle der Zitate: http://zhenskoe-mnenie.ru/

Baklažānu rullīšu gatavošana sākas ar pašu baklažānu apcepšanu. Lai to izdarītu, nomazgājiet dārzeņu, nogrieziet cepurītes un sagrieziet baklažānus gareniski plānās, aptuveni 0,5 cm biezās strēmelēs. visus baklažānus nosusina ar papīra dvieļiem: Šādi cepti rullīši cepšanas laikā neizšļakstīsies. Šajā laikā sagrieziet ļoti smalki sīpols un apcep to uz pannas ar nelielu daudzumu dārzeņu eļļa uz vidējas uguns līdz caurspīdīgs un viegli zeltains un noliek malā. Baklažānu rullīšu pildījums daļēji sastāvēs no šiem sīpoliem. Novietojiet pannu ar plakanu dibenu uz vidēji augstas uguns, pagaidiet, līdz tā uzsilst, un sāciet cept baklažānu sloksnes. Es to daru vispār bez eļļas, lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu un atbrīvotos no nevajadzīgiem taukiem, kurus baklažāni, tāpat kā sūkļi, uzsūc tīri. Tikpat garšīgi ir baklažānu rullīši bez eļļas. Cepiet sloksnes 1-2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai, abos gadījumos pārklājot ar vāku. Sagatavotos baklažānus liek šķīvī, kamēr cepas visi gabaliņi, tiem būs laiks nedaudz atdzist. Gardos gruzīnu baklažānu tīteņus šādā veidā būs daudz vieglāk ripināt. Kamēr visi baklažāni cepas, sagatavo pildījumu. Vispirms sasmalciniet riekstus blendera smalcinātājā. Baklažānu rullīši ar riekstiem ir neticami garšīgi! Starp citu, ja negaršo valrieksti, tos var aizstāt ar Indijas riekstiem, mandelēm vai lazdu riekstiem – visos gadījumos sanāks lieliski. Lai gan man, piemēram, nepatīk ēst valriekstus tāpat vien, man ļoti garšo visi ēdieni ar to klātbūtni, tāpēc pamēģini! Smalcinātājā liekam apceptus sīpolus, svaigus nomizotus ķiplokus, rupji sakapātu kinzu, ko arī var aizstāt ar pētersīļiem, ja negaršo, suneli apiņus, sāli, piparus un citronu sula vai etiķis. Starp citu, man ir ļoti foršs raksts-ceļvedis par to, kā , šie lifehacks, kurus es izspiegoju slaveni pavāri, izglāba daudzas minūtes no manas dzīves!

Beigās pielej nedaudz attīrīta ūdens un visu sasmalcina līdz gludai. Ja riekstu mērce ir pārāk bieza, pievieno vēl nedaudz ūdens un vēlreiz sakuļ. Pildīti baklažāni-rullīši ir piesātināti riekstu garša un gruzīnu garšvielu pikantums! Kad baklažānu uzkoda "Riekstu un ķiploku rullīši" ir gatava salikšanai, sāksim procesu. Novietojiet apcepto baklažānu strēmeli uz plaukstas. Uz pašas malas liek 1 tējkaroti riekstu mērces un sāk ripināt baklažānu rullīti no malas ar pildījumu līdz pašām beigām. Baklažāni un rieksti lieliski sader kopā. Rezultātā iegūstam jau gatavus gruzīnu baklažānu rullīšus, virsiņus dekorējot ar pāris granātābola sēkliņām, kas apbrīnojami papildina šī garšu. pikants ēdiens. Atkārtojam procesu ar katru sastāvdaļu un... baklažānu rullīši ar riekstiem un ķiplokiem gatavi! Blakus tiem ir vēl viena gruzīnu uzkoda. Spinātu pkhali , par ko pastāstīšu nedaudz vēlāk 😉 Baklažānu ēdieni (it īpaši rullīši) lieliski sader ar Jaungada galds! Un es to apkopošu.

Īsa recepte: gruzīnu baklažānu rullīši ar riekstiem

1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet cepurītes, sagrieziet tos aptuveni 0,5 cm biezās gareniskās strēmelēs, katru sloksni sāliet un atstājiet 30 minūtes, pēc tam rūpīgi noskalojiet sāli ar tekošu ūdeni un noslaukiet baklažānu sloksnes ar papīra dvieļiem.
2. Šajā laikā nomizojiet sīpolu, sagrieziet to ļoti smalki un apcepiet uz pannas nelielā eļļas daudzumā uz vidējas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs un viegli zeltains, pēc tam noņemiet no karstuma un nolieciet malā.
3. Uzlieciet pannu ar plakanu dibenu uz vidēji augstas uguns un apcepiet (vēlams bez eļļas) katru baklažānu sloksni no abām pusēm 1-2 minūtes, līdz tie ir dziļi brūni zem vāka, novietojiet gatavos baklažānus atsevišķā šķīvī.
4. Šajā laikā pagatavo riekstu mērci: riekstus sasmalcina blendera smalcinātājā, tad pievieno apceptos sīpolus, nomizotus ķiplokus, suneli apiņus, sāli, piparus, rupji sakapātus zaļumus un nedaudz ūdens, vēlreiz visu samaļ līdz viendabīgai masai (var pievienot nedaudz ūdens, ja konsistence ir pārāk bieza).
5. Apcepto baklažānu strēmeli liek uz plaukstas, maliņā liek 1 tējkaroti riekstu mērces un no šī gala sarullē ruļļos ar pildījumu, liek uz šķīvja un dekorē ar granātābola sēklām.
6. Tagad jūs zināt, kā pagatavot gruzīnu baklažānu ruļļus!

Pikantie, aromātiskie gruzīnu baklažāni ir lieliska uzkoda katrai dienai. Es to daru pats garšīga recepte tūlītēja ēdiena gatavošana, un kopīgojiet manus fotoattēlus.

Ripās sagrieztus baklažānus apcep eļļā, pārkaisa ar ķiploku, aso piparu un etiķa mērci un pārkaisa ar pētersīļiem vai kinzu. Mērcējot mērcē, baklažāni kļūst sulīgi, ar pikantu garšu un ļoti ēstgribu ķiploku un svaigu garšaugu aromātu.

Lai baklažāni nekļūtu rūgti, pirms cepšanas apkaisa gredzenus ar rupjo galda sāli un atstāj uz pusstundu bļodā vai caurdurī. Sāls veicina intensīvu rūgtās sulas izdalīšanos, baklažāni zaudēs rūgtumu, bet raksturīgā pīrāga garša saglabāsies. Nav jēgas mizu nolobīt – rūgtums pazudīs tikai daļēji, un baklažāni cepšanas laikā izjuks.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 gab;
• rupjā galda sāls - 1 tējk;
• ķiploki - 3-4 lielas krustnagliņas;
• karstie pipari - 1/3 pāksts;
• augu eļļa - baklažānu cepšanai + 1 ēd.k. l. mērcei;
• galda etiķis 9% - 1 ēd.k. l;
• pētersīļi vai cilantro - 0,5 ķekars.

Kā pagatavot baklažānus gruzīnu stilā

Nemizot, sagrieziet baklažānus apmēram 2 cm biezās kārtās. Nedrīkst tos griezt ļoti plānās, jo cepot apļi kļūs plānāki un var izjukt.

Apkaisiet baklažānus ar sāli un samaisiet ar rokām. Atstājiet uz 20-30 minūtēm, lai rūgtā sula izplūst kopā ar sāli. Pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli vai salveti.

Ielieciet baklažānus pa daļām labi sakarsētā eļļā, atstājot atstarpi starp apļiem.

Cep 2-3 minūtes no katras puses, līdz izveidojas brūngani zeltaina garoziņa. Ja baklažānos ir sakrājies daudz eļļas, novietojiet tos uz papīra salvetes, lai noņemtu liekos taukus.

Kamēr baklažāni cepas, pagatavo pikanto mērci. Smalki sagriež daļu aso piparu pāksts, izgriežot sēklas. Trīs ķiploka daiviņas caur smalku rīvi vai sagriež mazās strēmelītēs.

Pievienojiet karoti eļļas, pievienojiet sāli pēc garšas un pievienojiet etiķi. Ar dakšiņu enerģiski sakuļ visas mērces sastāvdaļas, līdz tās sabiezē.

Izklājiet apceptos baklažānus kārtās, katru apli pārklājot ar ķiploku-piparu mērci un pārkaisot ar zaļumiem.

Ļaujiet sagatavotajai uzkodai nostāvēties ledusskapī vienu līdz divas stundas. Noteikti pārklājiet ar vāku, lai saglabātu ķiploku aromātu un garšaugu svaigumu. Pasniedziet pikantos baklažānus atdzesētus. Labu apetīti!

Gruzija ir pārsteidzoša valsts ar ļoti oriģinālu virtuvi. Khinkali, hachapuri, ķiršu plūmju tkemali un kharcho zupa ir ļoti populāras. Tradicionāls Gruzijas recepte ir marinēti baklažāni (populāri zili, zili), tos bieži gatavo ziemai. Dažreiz dārzeņus cep, cep vai marinē. Ja vēlaties, pievienojiet ēdienam riekstus (izdodas garšīgi ar valrieksti), garšaugi, garšvielas. Noteikti izmēģiniet tālāk norādītās receptes. Tas ļaus jums iegūt kulinārijas šedevrs, kas radīs pozitīvu emociju vētru draugu un ģimenes lokā.

Kā pagatavot baklažānus gruzīnu stilā

Iepriekš noteikti izvēlieties pareizos produktus. Atcerieties, ka zilie slikti uzglabājas, tāpēc dārzeņu pārstrādi ieteicams sākt uzreiz pēc ražas novākšanas. Pērkot pārtikas preces, pievērsiet uzmanību augļiem. Ideālā gadījumā tiem vajadzētu spīdēt. Vēlams, lai kātiņš nebūtu sauss (svaigā auglī tas ir zaļš). Preparātiem ir piemēroti vidēja līdz liela izmēra, blīvi, tumši mizu dārzeņi.

Ja plānojat uzkodas saglabāt, izvēlieties burkas bez skaidām vai plaisām. Tās jānomazgā ar sodas šķīdumu un pēc tam rūpīgi jānoskalo ar tīru ūdeni. Pēc tam burkas tiek sterilizētas (izmantojiet cepeškrāsni, mikroviļņu krāsni, dubultu katlu vai trauku ar verdošu ūdeni). Dārzeņus sagriež aprindās, kubiņos vai sloksnēs, vajadzības gadījumā uzvāra. Tiek gatavota marināde. Pēc tam to pārlej ar dārzeņiem, kas iepriekš salikti burkās.

Gruzijas baklažānu receptes

Ir veidi, kā izveidot trauku bez konservēšanas. Dārzeņus, riekstus, garšvielas, zaļumus, sāli, cukuru sajauc un atstāj uz dienu. Konservēšanai sagrieztus dārzeņus kārtām liek gatavošanas traukā, visu pārkaisa ar sāli, cukuru, etiķi, augu eļļu (lai garšo, pievieno piparu graudus). Maisījums tiek iestatīts vārīšanai. Dārzeņus ieteicams apstrādāt apmēram 40 minūtes. Pēc tam uzkodu ievieto burkās un pārklāj ar vākiem. Ir vērts uzglabāt sagatavi vēsā vietā (piemērots pagrabs vai ledusskapis).

Uz ziemu

• Porciju skaits: 5-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs (uz 100 g): 219 kcal.
• Virtuve: gruzīnu.

Gruzīnu zilās ziemai tiek gatavotas no ceptiem augļiem. Šajā gadījumā ir svarīgi izvēlēties liela izmēra dārzeņus. Atcerieties, ka tie nedrīkst būt pārgatavojušies. Tas ir nepieciešams, jo pēc cepšanas dārzeņi ievērojami samazināsies. Ja izmantosiet lielus augļus, iegūsiet konservētu uzkodu, kurā būs daudz garšīgas mīkstuma.

Sastāvdaļas

• zilie - 2-3 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• cilantro, pētersīļi, citronu sula, granātābolu sēklas - pēc izvēles;

Gatavošanas metode

1. Cep veselus augļus, līdz tie mīksti.
2. Nomizojiet dārzeņus un sasmalciniet mīkstumu.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Sajauc citronu sulu, garšvielas, sāli, cukuru.
5. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un atstāj uz dienu vēsā vietā.
6. Gruzīnu baklažānus var pārkaisīt ar granātābolu sēklām un izrotāt ar sīpoliem (izmantojiet gredzenus).

Ar riekstiem

• Pagatavošanas laiks: aptuveni 24 stundas.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs (uz 100 g): 220 kcal.
• Mērķis: pusdienas, pēcpusdienas uzkodas, vakariņas.
• Virtuve: gruzīnu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

IN šis ēdiens Var pievienot cilantro, baziliku, zaļos sīpolus, pētersīļus. Šīs sastāvdaļas piešķirs ēdienam unikālu garšu un aromātu. Dārzeņi tiks bagātināti ar vitamīniem un labvēlīgiem mikroelementiem. Ja vēlas, var izmantot sasmalcinātus riekstus (ar valriekstiem būs ļoti garšīgi) un ķiplokus. Gatavo uzkodu vislabāk pasniegt ar gaļu, zivīm un sānu ēdieniem.Ēdiet to karstu vai aukstu.

Sastāvdaļas

• zilie - 2-3 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• 1 sīpols;
• valrieksti - 200 g;
• etiķis - 3-4 ēdamk. l.;
• cilantro, pētersīļi, granātābolu sēklas - pēc izvēles;
• kaltēts baziliks, suneli apiņi, melnie pipari, cukurs, sāls, graudi - pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Sasmalciniet zilos augļus un apcepiet (parasti dārzeņus apcep līdz zeltaini brūnai).
2. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus.
3. Sasmalciniet riekstus (izmantojiet javu, blenderi, gaļasmašīnu).
4. Sajauc etiķi, garšvielas, garšaugus, sāli, cukuru.
5. Visus uzskaitītos produktus kārtīgi samaisa un ievieto vēsā vietā (pagrabā, ledusskapī) uz dienu.
6. Gruzīnu baklažānus ieteicams apkaisīt ar granātābola sēklām, kinza un pētersīļu lapām.

Ar fetas sieru

• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs (uz 100 g): 202 kcal.
• Mērķis: pusdienas, pēcpusdienas uzkodas, vakariņas.
• Virtuve: gruzīnu.

Rieksti, siers, mellenes – šos produktus var viegli atrast mūsdienu veikalu plauktos. Šīs sastāvdaļas palīdz iegūt gardēžu uzkoda kas rotās tavu galdu. Ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši. Dariet to brīvdienās vai parastā dienā. Vakariņas ar sieru un zilo sieru būs neaizmirstamas un košas. Pēc tam uzkodu īsu brīdi var uzglabāt ledusskapī.

Sastāvdaļas

• baklažāni - 3-4 gab.;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• augu eļļa - cepšanai;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• fetas siers - 200 g;
• svaigs tomāts - dekorēšanai;
• melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Zilos sagriež šķēlēs, pievieno sāli un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet, apcepiet līdz zeltaini brūna garoza(lai notecinātu sviestu, šķēles liek uz papīra dvieļa).
2. Sajauc sasmalcinātu sieru, skābo krējumu, sasmalcinātu ķiploku, zaļumus, piparus.
3. Zilos augļus liek uz šķīvja, uz katra “apļa” liek pa 1 ēd.k. l. sagatavots siera maisījums. Virsū liek tomātu šķēles un pētersīļus.

Marinēti baklažāni

• Pagatavošanas laiks: apmēram 2 stundas (pēc nedēļas uzkoda būs gatava).
• Porciju skaits: 17 personas.
• Trauka kaloriju saturs (uz 100 g): 195 kcal.
• Mērķis: pusdienas, pēcpusdienas uzkodas, vakariņas.
• Virtuve: gruzīnu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ja jūs interesē, kā gatavot veselīgs ēdiens, tad pievērsiet uzmanību tālāk norādītajai receptei. Neskatoties uz to, ka dārzeņi šajā gadījumā tiek īpaši apstrādāti, tie saglabā daudzus noderīgas vielas, mikroelementi. Lietojot raudzētu pārtiku, jūs bagātināsiet savu ķermeni ar kalciju, kāliju, fosforu un C vitamīnu. Uzkodu var lietot kādu laiku pēc pagatavošanas (jāgaida, līdz sastāvdaļas samērcēs etiķī un sāli).

Sastāvdaļas

• baklažāni – 17 gab.;
• ķiploki - 5-7 krustnagliņas;
• burkāni - 400 g;
• ūdens - 3 l;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• etiķis (9%) - 1 ēd.k. l.;
• melnie pipari - ¼ tējk.

Gatavošanas metode

1. Zilos nomizo, sagriež gareniski apmēram ¾ un vāra viegli sālītā ūdenī apmēram 5 minūtes.
2. Apstrādātos dārzeņus liek uz 1 stundu zem spiediena (augļus var likt bļodā ar caurumiem, pārklāt ar šķīvi, virsū uzlikt pannu ar ūdeni).
3. Burkānus sarīvē, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, piparus un zaļumus.
4. Pagatavo sālījumu: verdošam ūdenim pievieno etiķi un sāli.
5. Zilajos (spraviņās) liek burkānu pildījumu. Ielieciet dārzeņus katliņā un pārklājiet ar sālījumu.
6. Uzkoda jātur siltā apmēram 4 dienas, aukstumā 3 dienas.

Pikanti baklažāni

• Gatavošanas laiks: apmēram 2 stundas.
• Porciju skaits: 5 cilvēki.
• Mērķis: pusdienas, pēcpusdienas uzkodas, vakariņas.
• Virtuve: gruzīnu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja jums patīk palutināt savus draugus un ģimeni ar kaut ko pikantu, tad šī recepte jums būs īsts atradums. Šo sāļo dārzeņu veidošanas metodi vari izmantot gadījumā, ja negaidīti ierodas viesi. Jūtieties brīvi dekorēt ar šo uzkodu. svētku galds vai papildināt to ar ģimenes pusdienām vai vakariņām. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot šo gardo ēdienu.

Sastāvdaļas

• baklažāni - 3-4 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 25 g;
• sāls - pēc izvēles;
• etiķis (9%) - 25 g;
• zaļumi (cilantro, dilles, selerijas, pētersīļi) - pēc izvēles;
• karstie pipari-1/4 gab.

Gatavošanas metode

1. Zilos nomizo, sagriež šķēlēs, pievieno sāli un samaisa. Atstāj uz 30 minūtēm
2. Novietojiet dārzeņus uz salvetes. Kad ūdens notecējis, apcep “apļus” līdz zeltaini brūnai. Novietojiet tos uz salvetes, lai absorbētu lieko eļļu.
3. Sasmalciniet ķiplokus un asos piparus. Sajauciet sastāvdaļas. Pievienojiet sāli, etiķi, augu eļļu.
4. Sakārtojiet dārzeņus pannā. Katru kārtu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pārlej ar ķiploku maisījumu.
5. Tvertni noslēdz ar vāku un ievieto tumšā, vēsā vietā uz 2 stundām.

Pildīti baklažāni

• Trauka kaloriju saturs (uz 100 g): 225 kcal.
• Virtuve: gruzīnu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Gruzīnu pildīti baklažāni ir piemēroti tiem, kuri nevēlas tērēt daudz laika ēdiena gatavošanai un vēlas iegūt unikālu, skaists ēdiens. Tam jums būs nepieciešamas sastāvdaļas, kuras var atrast gandrīz katrā veikalā (jūs varat atrast daudzas mājās). Veidojot oriģināla uzkoda jums nevajadzēs veikt nekādas sarežģītas manipulācijas, viss ir ārkārtīgi vienkārši un skaidri.

Sastāvdaļas

• baklažāni - 1 kg;
• malta gaļa - 500 g;
• 2 sīpoli;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• sāls, melnie pipari, zaļumi (cilantro, dilles, selerijas, pētersīļi) - pēc izvēles;

Gatavošanas metode

1. Nomizo zilos piparus. Cepiet uz pannas līdz mīkstam.
2. Atsevišķi apcep sasmalcināto sīpolu un malto gaļu (apmēram 15 minūtes). Pievieno sāli un piparus.
3. Atsevišķi apcep otro sīpolu. Pievienojiet tomātu pastu un zaļumus.
4. Apceptos baklažānus sagriež gareniski (jādabū kabatā). Dārzeņos liek malto gaļu un sīpolus (var pievienot riekstu pildījumu).
5. Zilos augļus un papriku liek cepamtraukā, pārlej ar mērci (var pievienot riekstu mērci). Visu liek uz 20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.

Buglama

• Gatavošanas laiks: apmēram divarpus stundas.
• Porciju skaits: 5-7 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs (uz 100 g): 256 kcal.
• Mērķis: brokastis, pusdienas, pēcpusdienas uzkodas, vakariņas.
• Virtuve: gruzīnu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šis gruzīnu baklažānu ēdiens ir atrodams Azerbaidžānā, armēņu virtuves(ir daudz iespaidīgu fotoattēlu ar receptēm). Tā izveides process ir salīdzinoši vienkāršs. Jums nevajadzēs stāvēt virs neviena maisījuma un pastāvīgi maisīt. Viss, kas nepieciešams, ir sasmalcināt dažus produktus, ievietot tos īpašā traukā un likt uz uguns. Kamēr sastāvdaļas sautēs, varat veikt kādu biznesu.

Sastāvdaļas

• baklažāni – 4-5 gab.;
• kartupeļi - 4-5 gab.;
• mājputni, cūkgaļa, jēra gaļa - 700 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• 2 sīpoli;
• svaigi tomāti- 2 gab.;
• 1 burkāns;
• 1 asā paprika;
• bulgāru pipari - 2-3 gab.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• sāls, garšvielas - pēc izvēles;

Gatavošanas metode

1. Katliņā liek gabaliņos sagrieztu gaļu, kartupeļu daiviņas un sīpolu pusgredzenus. Tālāk sadaliet zilos apļus. Pievienojiet nedaudz sāls.
2. Otrā kārta ir puse sīpola gredzena, tomātu šķēles, rīvēti burkāni, sasmalcināta paprika.
3. Katliņā ielej 2 ēd.k. ūdens. Novietojiet trauku uz uguns. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas.
4. 8 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ēdienam garšvielas un asos piparus.

• Gatavošanas laiks: apmēram pusotra stunda.
• Porciju skaits: 5-7 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs (uz 100 g): aptuveni 196 kcal.
• Mērķis: pusdienas, pēcpusdienas uzkodas, vakariņas.
• Virtuve: gruzīnu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Par to, kā pagatavot gruzīnu sautējumu (to ir daudz dažādas fotogrāfijas ar interesantu trauka dizainu), jūs uzzināsit šajā receptē. Ēdienu citādi sauc par "ajapsandal". Šis vārds nozīmē daudzu komponentu sajaukumu. Krievu valodā ir līdzīga definīcija - “vinigrette”. Lai pagatavotu sautējumu, var izmantot tādas sastāvdaļas kā burkāni, zaļās pupiņas, kartupeļi, sīpoli un tomāti. Galvenie produkti ir zili. Parasti puse no maisījuma (sautējums) sastāv no tiem.

Sastāvdaļas

• baklažāni - 1 kg;
• kartupeļi - 4-5 gab.;
• zaļās pupiņas - 250 g;
• svaigi tomāti - 4-5 gab.;
• burkāni - 2-4 gab.;
• 2 sīpoli;
• 1 asā paprika;
• bulgāru pipari - 500 g;
• asie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas (safrāns, koriandrs), garšaugi (baziliks, pētersīļi), lauru lapa - pēc izvēles;

Gatavošanas metode

1. Zilos augļus sagriež šķēlēs un apcep.
2. Sasmalciniet sīpolu, papriku un sarīvējiet burkānus. Visu apcep 10 minūtes. Pievienojiet maisījumu zilajiem.
3. Pupiņu pākstis jāsalauž un jāvāra ūdenī līdz pusei.
4. No tomātiem noņemiet ādu un sasmalciniet mīkstumu. Pievienojiet tomātiem zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un asos piparus.
5. Apvienojiet visus sagatavotos maisījumus katlā. Pievieno lauru lapu, sāli, garšvielas. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

Satsivi

• Gatavošanas laiks: apmēram 40 minūtes.
• Porciju skaits: 5-7 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs (uz 100 g): 257 kcal.
• Mērķis: pusdienas, pēcpusdienas uzkodas, vakariņas.
• Virtuve: gruzīnu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Satsivi ir gruzīnu nacionālais ēdiens (ēdiena unikalitāti skatīt no tā fotoattēla). To gatavo no gaļas, zivīm vai mājputnu gaļas. Var izmantot dārzeņus. Šajā gadījumā tiek izmantoti zilie. Šo recepti novērtēs veģetārieši, jo tajā nav ne gaļas, ne dzīvnieku tauku. Pateicoties unikālajai gatavošanas tehnikai, satsivi izrādās ļoti aromātisks un veselīgs. Dārzeņos esošie labvēlīgie elementi palīdzēs saglabāt spēku visas dienas garumā.

Sastāvdaļas

• baklažāni - 500 g;
• valrieksti - 300 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• 2 sīpoli;
• vīna etiķis - 1 tējk;
• augu eļļa - 7 ēdamk. l.;
• pētersīļi, cilantro, suneli apiņi, malti sarkanie pipari, safrāns, sāls - pēc garšas

Gatavošanas metode

1. Zilos augļus sagriež gareniski strēmelēs (biezumam jābūt 1 cm), pievieno sāli un atstāj uz 30 minūtēm. Apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai, liek uz salvetēm, lai notecinātu eļļa.
2. Sasmalciniet un samaisiet riekstus, ķiplokus, sīpolus. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un garšvielas. Visu samaisa, pievieno etiķi (var aizstāt ar granātābolu sula).
3. Tālāk uz šķīvja liek zilos augļus un smērē pastu virs “sloksnēm”. Dārzeņus var sarullēt.
4. Dārzeņus liek katliņā un atstāj uz 2 stundām.

Video

Baklažāni ieņem īpašu vietu gruzīnu virtuvē. No gaļīgā purpursarkanā dārzeņa gatavo karstos ēdienus un aukstos salātus, pilda un cep uz grila, pieliek asas garšvielas, riekstus, sieru, pasniedz ar gaļu un sēnēm. Šodien mūsu virtuvē - gruzīnu baklažāni - mēreni pikanti, sāļa uzkoda, ko bieži izmanto kā ziemas preparātu. Variācijas par baklažānu tēmu ar gruzīnu akcentu ir mūsu rakstā.

Ar ko viņi ēd baklažānus Kaukāzā?

Rieksti un ķiploki ir iecienītas gruzīnu garšvielas, tradicionālo mērču neatņemamas sastāvdaļas, bez kurām nav iespējams iedomāties nacionālā virtuve. Viņi garšo gaļu, zupas un dārzeņus. Baklažāni nav izņēmums. Viņiem patīk arī garšaugi un garšvielas, vidēji karsti un aromātiski.

Lai pagatavotu gruzīnu baklažānus, papildus zilajiem jums gandrīz noteikti būs nepieciešami sekojošiem produktiem, “klejošana” no receptes uz recepti:

• ķiploki, sīpoli;
• pipari – saldie un noteikti čili;
• tomāti;
• no garšvielām – koriandrs, safrāns, paprikas maisījums;
• no zaļumiem - cilantro, baziliks, pētersīļi;

Gruzīnu ēdienu tradicionālā garša ir skābi saldi pikanta, tāpēc ēdienu garšošanai bieži izmanto vīna etiķi, granātābolu sulu, citronu. Baklažāni lieliski sader ar tradicionālo Gruzīnu mērces– satsivi, bazhi, uz valriekstu bāzes.

Ja jūsu virtuvē ir iepriekš minētie produkti, jūs varat droši pagatavot baklažānus gruzīnu stilā, tostarp gatavošanos ziemai.

Aukstās uzkodas

Sāksim savu ekskursiju uz gatavošanas smalkumiem ar uzkodām, bez kurām neiztiek ne viens vien viesmīlīgo augstienes mielasts. Populārākie baklažānu salāti ir ajapsandali. Ungāriem vai bulgāriem tas ir kā lečo - ir viena recepte, taču ir neskaitāmas variācijas.

Klasiskā ajapsandali

Šos salātus ir ierasts sagatavot turpmākai lietošanai, jo pirms pasniegšanas tie ir rūpīgi jāpagatavo. To var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām, tas kļūst vēl garšīgāks.

Adžapsandali baklažāniem jābūt jauniem, gariem un gludiem, ar gludu purpursarkanu ādu. Sagriežot, sēklām jābūt baltām, tikko pamanāmām, mīkstumam jābūt maigam, elastīgam, bez defektiem. Uz 2 kg šo skaistuļu mēs veidojam uzņēmumu no šādiem produktiem:

• saldie pipari, vēlams ne zaļi un gaļīgi (4 gab.);
• tomāti (1,5-2 kg);
• ķiploki (5 lielas krustnagliņas);
• sīpoli (1 kg);
• zaļumi (cilantro, dilles, pētersīļi, baziliks) - 1 dāsna ķekars no katra veida;
• sāls un eļļa baklažānu cepšanai.

Pagatavošana sākas ar zilajām, kuras nomazgā, nomizo un sagriež gareniskās plāksnēs (mēlītēs). Biezums – 0,8–1 cm Lai noņemtu rūgtumu un lieko sulu, dārzeņus bagātīgi sālī un noliek malā 30–40 minūtes. Pēc tam tos mazgā un saspiež. Lai izvairītos no šaušanas pannā, noņemiet atlikušo mitrumu ar papīra dvieli. Kamēr zilie laiž sulu, no atlikušajiem dārzeņiem pagatavo mērci. Smalki sagrieztus sīpolus sautē. Uz to sūta gabaliņos sagrieztus piparus un tomātus un caur presi izspiestus ķiplokus. Dārzeņus sautē 10 minūtes, sāli pēc garšas, ja nepieciešams, saldini. Sagatavotajam dārzeņu maisījumam pievieno sasmalcinātus zaļumus.

Baklažānus apcep no abām pusēm, lieko eļļu ļauj notecināt un pievieno dārzeņu mērcei. Tomāti nodrošina skābi, tāpēc klasiskajā ajapsandali nelieto etiķi. Bet šī ir gaumes lieta. Lai mazie zilie būtu piesātināti ar mērci, tas prasīs no vairākām stundām līdz dienai. Šajā laikā trauku nosūta uz ledusskapi.

Ar valriekstiem

Baklažāni ar valriekstiem ir klasisks gruzīnu dārzeņu izstrādājums. Uz 1 kg (5-6 gabaliņiem) zilo ir nepieciešams:

• valrieksti (kodoli) - 150 g;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• ķekars cilantro;
• garšvielas – safrāns, suneli apiņi, koriandra sēklas;
• pēc garšas pievieno sāli un etiķi.

Baklažāni šajā traukā ir ietīti ruļļos, ​​kas nosaka, kā dārzenis sagriež garās plānās šķēlēs (0,5–0,8 cm). Plākšņu sagatavošanas tehnoloģija cepšanai ir tāda pati kā iepriekšējā receptē. Lai no grauzdētiem dārzeņiem noņemtu lieko eļļu, novietojiet tos uz papīra dvieļa.

Lai pagatavotu pildījumu, riekstus izberž caur gaļasmašīnu ar smalku sietu, blenderī saputo ķiplokus ar nelielu daudzumu eļļas (saišanai), cilantro smalki sakapā. Produktus apvieno un sajauc līdz pastai, garšvielām ar garšvielām, etiķi un sāli.

Atdzisušās baklažānu šķēles pārziež ar riekstu pastu un sarullē. Uzkoda ir gatava.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Šis gruzīnu baklažānu variants ir vairāk ikdienišķs nekā svinīgs, to gatavo no tā, kas vienmēr ir pa rokai, vismaz Kaukāzā.

Tie būs dārzeņu rullīši ar ļoti vienkāršu, bet garšīgu pildījumu. Lai to sagatavotu, pamatojoties uz 1 kg zilo, jums būs nepieciešams:

• jauni ķiploki (tas ir svarīgi, tas nav tik “ļauns”) - 3 galviņas;
• ķekars cilantro;
• pētersīļu ķekars;
• piparu, sāls, eļļas maisījums.

Ķiploki un garšaugi ar nelielu daudzumu (50-60 ml) olīvju eļļa, sāli un garšvielas, sakuļ blenderī līdz pastai līdzīgai. No baklažāniem gatavo ceptas mēles. Mēs neatkārtosimies, kā sagatavot un cept dārzeņus, jo in iepriekšējās receptes par to ir runāts pietiekami daudz. Atliek tikai aromātisko pildījumu uzklāt uz dārzeņu šķēlītēm.

Atklāsim noslēpumu, kā nepieļaut, ka baklažāni cepšanas laikā pārmērcējas eļļā. Pirms pievienošanas pannai dārzeņu šķēles ieziež ar nelielu daudzumu augu eļļas. Cepamā panna paliek sausa. Tā rezultātā mīkstums tiek ne tik daudz cepts, cik cepts.

Gruzīnu baklažāni ziemai

Lai uzkrātu baklažānus ziemai, piemērotākas ir receptes dārzeņu pagatavošanai gruzīnu stilā pikantā mērcē. saldskābo mērci. Viņi gandrīz vienmēr izmanto skābi, kas darbojas kā uzticams konservants. Tas var būt etiķis, ieskaitot vīnu, granātābolu sulu, citronu sulu. Krievu interpretācijā šādus salātus bieži sauc par “Ogonyok”.

Pikantā mērcē

Pikantās uzkodas ziemā tiek ēstas ļoti labi, tāpēc tās var pagatavot bez bailēm. Sastāvdaļu daudzums receptē ir aprēķināts uz 5 kg zilo. Proti:

• saldie pipari (sarkani vai dzelteni, gaļīgi) - 10 gab.;
• čili pipari - 1-2 gabali;
• mizoti ķiploki - puse glāzes uz pirksta;
• etiķis - 200 ml.

Visus komponentus samaļ virtuves kombainā, sāli pēc garšas un pievieno etiķi. Saldums mērcē nāk no paprikas, bet var pievienot nedaudz cukura. Tā kā konservējums būs jāsterilizē, mērci nav nepieciešams vārīt.

Baklažānus sagriež apļos vai šķēlēs. Pirmajā gadījumā tie tiks iemērkti mērcē, otrajā tie tiks izklāti un sarullēti. Pirms vārīšanas no dārzeņa noņem rūgtumu - sausā veidā (sāls, ļauj notecināt) vai pusstundu mērcē sālsūdenī. Zilās apcep vai cep cepeškrāsnī.

Aplīšus (rullīšus) liek burciņās, dāsni apviļā ar pildījumu, lai nav tukšumu. Ja mērce ir vārīta, puslitra burkas sterilizē 10–15 minūtes, ja nē, pusstundu.

Ar čili, tomātiem un ķiplokiem

Ja mērcē izmantosiet tomātus un vēl nedaudz etiķa un asos piparus (tie visi ir dabiskie konservanti), gruzīnu baklažānus varat pagatavot ziemai, bet bez sterilizācijas. Mēs piedāvājam recepti jūsu kulinārijas krājkasītei, kuras pamatā ir 4 kg zilās. Papildus tiem mēs ņemam:

• bulgāru pipari - 1 kg;
• gatavi gaļīgi (ne ūdeņaini) tomāti – 2 kg;
• čili - 4 piparu graudi;
• mizoti ķiploki - 4 lielas galvas;
• etiķis - 200 ml;
• cukurs – 125 ml (pusglāze);
• sviests mērcē - 125 ml;
• sāls, eļļa dārzeņu cepšanai.

Šķēlēs sagrieztus un no rūgtuma atbrīvotus baklažānus var pagatavot kādā no šādiem veidiem – cept uz pannas vai cept cepeškrāsnī. Iesakām mizu nelobīt, burciņā tā izskatās skaistāk un mīkstums nesadalās.

No atlikušajām sastāvdaļām pagatavo saldu, skābu un karstu mērci. Sasmalciniet tomātus, abu veidu papriku un ķiplokus vai sasmalciniet tos blenderī līdz pastai. Šeit ielej eļļu, pievieno sāli un cukuru, un pēc tam nosūta uz uguni. Masu vajag labi uzvārīt, it īpaši, ja tomāti nebija pietiekami blīvi un gaļīgi. Etiķi ielej pašās beigās.

Pēc tam baklažānus ievieto tīrās, izceptās burkās, apkaisa ar pipariem un tomātu mērci un satin ar steriliem vākiem.

Otrs un, mūsuprāt, uzticamāks variants ir papildus uzvārīt zilos. Lai to izdarītu, apceptos apļus iemērc verdošā mērcē, ielej etiķi un visu vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Un pēc tam viņi to sarullē.

Kā redzat, baklažānu sagatavošana gruzīnu stilā nepavisam nav grūta. Turklāt daudzas no šīm receptēm mums ir pazīstamas no bērnības, un mēs pat esam pieraduši tās uzskatīt par savām, krievu valodām.

Video par to, kā gatavot pikanti baklažāni ziemai:

Visi vietnē esošie materiāli ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!