Zaļo adžiku izmanto ne tikai ikdienas ēdienu pagatavošanai, bet arī dekorēšanai svētku galds. Zaļā krāsa labi sader ar “krāsainiem” dārzeņiem – tomātiem, sarkanajiem un dzeltenajiem papriku, ķirbi, rāceņiem un citiem. Ja jūs apvienojat adžiku ar dārzeņiem, lai pagatavotu noteiktu ēdienu, jums jāņem vērā pikantā maisījuma sastāvs. Tas var būt dārzeņi, ogas un pat augļi. Tālāk tiek detalizēti apskatītas ēdiena pagatavošanas iespējas, sniedzot daudzas variācijas.
Kā pagatavot zaļo adžiku: ēdiena gatavošanas noslēpumi
Gatavošanas recepšu ir daudz, katrai no tām ir savi smalkumi un gatavošanas noslēpumi. Lai uzkoda būtu garšīga, jums jāapgūst galvenie noslēpumi, tostarp:
- Adžikas pamatā ir zaļā krāsa, ko panāk, izmantojot sīpolus, garšaugus, asos piparus, zaļos tomātus, ābolus un ērkšķogas. Ieteicams izmantot ne vairāk kā 2 galvenās sastāvdaļas - piemēram, asos piparus un garšaugus, tomātus un garšaugus utt.
- Kompozīcijai jāpievieno pikantās garšvielas - garšvielas, garšaugi un ķiploki.
- Pagatavojumu ieteicams pievienot pamatēdieniem - sānu ēdieniem, gaļas ēdieniem, zivju ēdieniem, dārzeņu sautējums. Ir svarīgi apvienot adžikas sastāvu ar galveno ēdienu.
- Zaļumi un adžikas pamatprodukts jāsadrupina viendabīgā masā ar mīkstu konsistenci.
- Pareizais preparāts ir biezs pastai līdzīgs zaļas, viendabīgas krāsas un asas garšas maisījums. Ja tiek izmantoti papildu produkti riekstu, sinepju sēklu un citu palīgvielu veidā, krāsa nemainīsies, bet iegūs raksturīgus ieslēgumus.
Padoms!
Ja vēlaties pagatavot preparātu, bet nav iespējams izdarīt izvēli par labu vienai receptei, ieteicams veikt vairākas kompozīcijas nelielos daudzumos.
Parasti sniegtos ieteikumus izmanto, kad raža nogatavojas.
Zaļās adžikas receptes ziemai
Lai izvēlētos savai gaumei atbilstošu ēdienu, sīkāk jāapsver izplatītās gatavošanas receptes.
Klasiskā adžika no zaļumiem
- Klasiskā zaļā adžika ir kompozīcija, kurā izmantoti dažādi zaļumi. Lai sagatavotu, jums jāpievieno:
- 150 g bazilika;
- pa 200 g pētersīļu un diļļu;
- 60 g rupjā akmens sāls;
- 100 g piparmētra;
- apmēram 2-3 pākstis asais pipars;
- 200 g cilantro;
- 3 ķiploku galviņas;
- ja ir, svaigu timiānu, estragonu un citas garšvielas.
Soli pa solim gatavošanas process ir parādīts zemāk:
- Garšaugus mazgā zem ūdens un izklāj uz galda, lai pilnībā izžūtu.
- Ķiplokus, piparus un pārējās sastāvdaļas sagatavo – nomazgā un nomizo. Ja vēlaties darīt vairāk pikanta adžika Sēklas no pipariem netiek izņemtas.
- Garšaugus un dārzeņus sasmalcina, ja nepieciešams, izmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī.
- Visas izlietotās un apstrādātās sastāvdaļas ielej koka javā, pievieno sāli un dārzeņu eļļa. Visu samaļ un pārnes sausā traukā vēlākai uzglabāšanai.
Pēc dienas ledusskapī ēdiens ir gatavs lietošanai.
Padoms!
Ja jums nav pieejama koka java, izmantojiet izturīgu bļodu vai kastroli.
Dārzeņus nepieciešams sasmalcināt ar slotiņu, lai iegūtu viendabīgu masu.
Zaļā adžika ar valriekstiem Izsmalcinātu garšu cienītāji ēdienam var pievienot sasmalcinātus valriekstus. Gatavošanas secība un izmantotās sastāvdaļas neatšķiras no klasiska recepte . Iepriekš minētajam izmantoto produktu daudzumam pievieno pusglāzi nomizotu un sasmalcinātu.
valrieksti
Bieži tiek izmantoti arī citi riekstu veidi: priežu rieksti vai sasmalcināti lazdu rieksti. Nevajadzētu pievienot tradicionālos zemesriekstus, kuriem ir eļļaina garša, tie tikai sabojās adžikas pikantu.
Zaļā adžika no pētersīļiem
- Šajā receptē kā galvenā sastāvdaļa tiek izmantoti pētersīļi. Sagatavošanai nepieciešams:
- 300 g pētersīļu;
- 150 g dilles - nav jāpievieno;
- granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 50 ml etiķa; zaļš paprikas
- - 2-3 gabali;
- 5 aso piparu pākstis;
4 ķiploku galviņas.
Gatavošanas secība ir vienkārša:
Šis produkts jāuzglabā vēsā vietā - ledusskapī vai pagrabā.
- Zaļie tomāti ir iesaistīti arī zaļās adžikas gatavošanā, kurai sagatavo šādas sastāvdaļas:
- 4 kg zaļo tomātu – šķirnei nav nozīmes;
- 200 g aso piparu; 0,5 kg zaļā;
- paprikas
- 4 ķiploku galviņas;
- 3 burkāni;
- puse glāzes augu eļļas;
- 150 g sāls;
garšaugi un garšvielas pēc vēlēšanās un garšas vēlmēm.
- Tomātu preparāta pagatavošana notiek šādā secībā:
- Tomātus nomizo pēc applaucēšanas ar verdošu ūdeni.
- Pievienojiet garšvielas, sāli, augu eļļu.
- Maisījumu lej katliņā un uz lēnas uguns vāra stundu.
- Divas minūtes pirms adžika ir gatava, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.
- Sagataves pilda sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.
Uzmanību!
Tomātus nevajag mizot, bet garša būs raupjāka un ar specifisku pēcgaršu.
Daudziem cilvēkiem nepatīk cieto daļiņu klātbūtne viendabīgā masā, kurai vajadzētu iegūt pastai līdzīgu izskatu.
No zaļajiem bulgāru pipariem
- Adžika izrādās pikanta, ja to gatavo no zaļajiem bulgāru pipariem. Lai to izdarītu, sagatavojiet:
- pa 200 g pētersīļu un diļļu;
- 0,5 kg piparu;
- paprikas
- 4 lietas. asais pipars;
- 2 ēd.k. l. sāls un pipari;
2 tējk. etiķis.
- Ēdienu gatavošana notiek šādā secībā:
- Visas izmantotās sastāvdaļas tiek iztīrītas un ērtā veidā samaltas.
- Bļodā sajauc visus dārzeņus un papildu garšvielas.
Atstājiet trauku pusstundu, lai ievilktos, pēc tam gatavo adžiku ielieciet burkās.
Ja vēlaties, pievienojiet dažādus garšaugus un garšvielas, kas apmierinās ģimenes garšas prasības.
No āboliem Zaļā adžika no āboliem tiek pasniegta formā sāļa uzkoda
- , ko ar prieku ēd ne tikai pieaugušie, bet arī bērni. Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg ābolu un saldo papriku katrs;
- 1 kg sīpolu un burkānu;
- paprikas
- 2,5 kg zaļo tomātu;
- 2-3 piparu pākstis;
- 1 glāze augu eļļas;
- 100 g cukura;
2 ēd.k. l. sāls.
- Sagatavošana notiek, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Āboli un tomāti jānomizo, lai atvieglotu procedūru, vispirms tomātus aplej ar verdošu ūdeni.
- Visas sastāvdaļas sasmalcina un liek katliņā.
- Maisījumu uz lēnas uguns vāra stundu.
Pievienojiet ķiplokus 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Sajaukto maisījumu ievieto iepriekš sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.
No zaļajām ērkšķogām
- Jūs varat iepriecināt savus mīļos ar neparastu ērkšķogu preparātu, kuram jums būs nepieciešams:
- Nomizo 1 kg ērkšķogu, 3 galviņas ķiploku un 200 g dilles.
- Visas sastāvdaļas samaļ un sajauc bļodā.
Pievienojiet maisījumam ēdamkaroti cukura un sāls.
Zaļo ērkšķogu adžiku atstāj ievilkties pusstundu un pēc tam pārliek burkās.
Ar seleriju
- Selerijas palīdz piesātināt organismu ar noderīgiem mikroelementiem un uzlabo gremošanu, tāpēc adžika palīdzēs tikt galā ar smaguma sajūtu kuņģī pēc smagiem svētkiem. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 1 kg selerijas un zaļās paprikas;
- apstādījumi;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 ķiploka galva;
Soli pa solim gatavošanas tehnoloģija:
- Dārzeņus nomizo.
- Sasmalcina un liek bļodā.
- Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli, cukuru.
- Izspiediet ķiploka galvu caur presi.
- Sajauc ar jebkuriem garšaugiem un garšvielām.
Atstāj iegūto maisījumu ievilkties (pusstundu) un ievieto iepriekš sterilizētās burkās.
Ar asiem pipariem
Preparāts ar asiem pipariem izrādās pikants, tāpēc šeit jums jābūt uzmanīgiem papildu sastāvdaļasķiploku, garšvielu veidā. Gatavošanas secība un nepieciešamās sastāvdaļas ir norādīti zemāk:
- 0,5 kg zaļo papriku;
- 4 aso piparu pākstis;
- 250 g pētersīļu;
- 100 g dilles;
- 2 ķiploku galviņas;
- granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 50 ml etiķa.
Gatavošanas secība:
- Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus.
- Pievieno sasmalcinātus pētersīļus, dilles, caur presi izspiestus ķiplokus.
- Visu samaisa un pievieno sāli, cukuru, etiķi.
Pēc pusstundas nostādināšanas gatavo adžiku ievieto sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Gatavās adžikas uzglabāšanas nosacījumi ir vienkārši - burkas ievieto ledusskapī vai pagrabā uz ilgu laiku. Adžiku var uzglabāt līdz pat vairākiem mēnešiem.
Secinājums
Zaļo adžiku garšo visi ģimenes locekļi. Ir svarīgi tikai pareizi lietot recepti un sajaukt sastāvdaļas atbilstošās proporcijās. Garšvielu daudzumu var mainīt atbilstoši savām garšas vēlmēm.
Šodien gatavoju un fotografēju zaļo azhdiku. Manas rokas bija aizņemtas un galva brīva. Nu, es sāku atcerēties visu, ko zinu par adžiku. Tas nebija daudz, bet bija jautri.
Adžika un ģimene
Tā nu ir sagadījies, ka Krievijas dienvidos, kur esmu dzimis un audzis, cilvēki bez adžikas praktiski neiztiek. Viņi gatavo visādas lietas - ar tomātiem, ar āboliem, ar zaļumiem, ar riekstiem. Taču manu vecāku ģimene adoptēja abhāzu adžiku, ar kuru mana māte satikās kā meitene, kara laikā evakuācijas laikā Očamčirā. Tur es iemācījos to ēst un attiecīgi gatavot.
Pēc tam viņa pārliecinājās, ka ziemai aizver daudz burciņu ar tomātu mērci, kam ar adžiku ir tādas pašas attiecības kā īstajam Indijas karijam un tā britu līdziniekam. Bet mājā vienmēr bija sarkanas un zaļas abhāzu adžikas. Garšaugi viņai tika atvesti no atvaļinājuma Abhāzijā vai Gruzijā, un Taganrogā bija daudz ķiploku un aso piparu.
Šis brīnišķīgais maisījums neļāva nekam no banālas mājas gatavošanas kļūt garlaicīgi - no zupas ar rīsiem līdz kotletēm un putrām. Tagad gatavoju adžiku, ar pateicību atceroties savu mammu un Lielo Kaukāza virtuvi.
Divu krāsu adžika
Viņi saka, ka adžikas izgudrotāji piespiedu kārtā bijuši Abhāzijas gani, kuri sešus mēnešus devās uz Alpu pļavām, sekojot saviem ganāmpulkiem. Tur augstumā gani varēja ēst tikai gaļu un piena produktus – to, ko ganāmpulks deva. Maizes bija maz. Bet viss būtu bijis labi, bet sāls bija dārga, to nozaga. Un, lai segtu pēdas, viņi sajauca sāli ar zaļumiem, pipariem un ķiplokiem. Jūs neatradīsiet vainu! Un vārīta gaļa, siers un čureks ar adžiku ir nesalīdzināmi garšīgāki.
Maisījumu sauca par "apirpil-džiku", kas abhāzu valodā nozīmē "piparu sāls" vai "adzhiktsatsa" - "ar kaut ko samaltu sāli".
Neatkarīgi no tā, vai tā ir taisnība vai nē, abhāzi patiešām deva adžiku vispirms Kaukāzam, pēc tam visai Krievijai un pēc tam visur.
Klasiskā adžikas recepte ir vienkārša, bet skarba. Lai to izgatavotu, nepieciešams... akmens. Tāds, lai nedalītos graudi, kad berzē sāli, piparus un garšvielas. Tad vajag stipras rokas, sausus asos piparus, garšaugu komplektu (katrai saimniecei sava recepte), sāli, ķiplokus. Ir iespējami rieksti vai riekstu sviests.
Ideālā gadījumā pipariem jābūt ne tikai sausiem, bet arī kūpinātiem. Tam ir īpaša garša, jo tas parasti izžuvis virs pavarda tradicionālajā abhāzu mājā un bija piesātināts ar pavarda dūmu smaržu.
Tas viss, kā jau varētu nojaust, ar speciālu akmens piestu tika samalts vienotā plastmasas masā.
Tradicionālo abhāzu adžiku var ēst tikai nelielos daudzumos - uz naža gala. Reiz es pēc pieaugušo izspiegošanas mēģināju uzsmērēt adžiku uz vārītas kukurūzas vārpas. Neaizmirstams piedzīvojums – izmēģini, sapratīsi.
Tomēr klasiskajai sarkanajai adžikai ir arī otra versija - zaļa. Viņi to sauc par "akhushuadzhika", jo tajā ir svaigi garšaugi. Sāls, ķiploki un pipari ir nemainīgi.
Laiks zaļajai adžikai
Iesaku šodien pagatavot zaļo adžiku. Fakts ir tāds, ka garšaugi jau ir nogatavojušies, un būtu grēks tos neizmantot vislabākajā iespējamajā veidā. Un sarkano adžiku var pagatavot vēlāk - galu galā gandrīz visas sastāvdaļas ir žāvētas.
Tātad, mums būs nepieciešams: 2 lieli ķekari bazilika, pētersīļi, dilles, cilantro un neliels ķekars piparmētru. Es labprāt šeit pievienotu estragonu un timiānu... bet Maskavā tos nav viegli atrast. Ja esat to iegādājies, droši pievienojiet to. Pievienosim šai zaļajai pārpilnībai 3 lielas galvas jauni ķiploki un 3 svaigu aso piparu pākstis. Sāls un eļļa valrieksts(ir iespējams olīvas) - 2 ēd.k.
Sagatavošana: Nomazgājiet garšaugus, nomizojiet ķiplokus un nogrieziet pipariem tikai astes. Adjika mīl piparu sēklas. Sasmalciniet visu kopā, ļoti demokrātiski, blenderī. Iespējams vairākas reizes. Pievieno sāli un eļļu. Liek tīrās mazās burciņās. Man labāk patīk adžiku uzglabāt ledusskapī, lai gan ķiploki ir lielisks konservants. Bet Dievs sargā tos, kas ir aizsargāti. Viņi ēd adžiku ar visu, kas vien padodas pa rokai – pievieno pirmajiem ēdieniem, čahokhbili, sautējumiem, putrām, salātiem, makaroniem un zivīm. Mans tēvs mīlēja ēst maizi ar adžiku un našķoties ar arbūzu... Galvenais, lai tev garšo!
Tradicionālo abhāzu adžiku gatavo, izmantojot asos piparus, ķiplokus, sāli un zaļumus.
Mēs iesakām neaprobežoties tikai ar klasiku ar tik daudzām sastāvdaļām, lai radītu garšīgu garšvielu. Apskatiet mūsu vienkāršās, pārbaudītās receptes!
Kā pagatavot adžiku: 3 noteikumi
Lai nodrošinātu, ka adžikai ir bagātīga krāsa un bieza konsistence, izvēlieties spilgtākos un gaļīgākos dārzeņus.
Labāk ir izmantot akmens sāli, jo nātrija hlorīds tīrā veidā ir spēcīgs konservants, un jodētais sāls var izraisīt dārzeņu fermentāciju un mīkstināšanu.
Nemizoti asie pipari piešķir adžikai īpašo asu garšu. Ja izņemsiet no pākstīm sēklu pākstis, mērces garša būs maigāka. Un neaizmirstiet lietot gumijas cimdus, lai izvairītos no piparu apdegumiem!
Zaļā adžika
Foto: dinasdays.com Vizīt karte Abhāzija. Šo adžiku pasniedz ar daudziem ēdieniem un vienmēr ar uz iesma ceptu jēru.
Ko tev vajag:
- 6-8 lieli asie zaļie pipari
- 1 ķiploka galva
- 1 ķekars cilantro
- 1 ēd.k. karote sāls
Kā pagatavot zaļo adžiku:
Sagrieziet piparus mazos gabaliņos, neizņemot sēklas.
Piparus un ķiplokus samaļ javā vai sasmalcina vairākas reizes.
Pievienojiet sāli, samaisiet un ļaujiet brūvēt 15–20 minūtes.
Ar mums ar mums dalījās nepārspējamā raidījuma vadītāja Lara Katsova ģimenes recepte Adžiki, ieslēdz video!
Krievu adžika "Ogonyok"
Foto: natalielissy.ru Par boršču, sālīti speķi ar melno maizi un vārīti kartupeļi ar siļķi - adžika ir ideāli piemērota tradicionālajiem krievu ēdieniem. To var izmantot, lai pagatavotu mērces gaļai un pat garšvielu marinēšanai un kāpostu zupai.
Ko tev vajag:
- 1 kg tomātu
- 1 kg saldo piparu
- 400 g ķiploku
- 200 g aso piparu
- 150 g pētersīļu saknes
- 1 ēd.k. karote sāls (lai uzglabātu adžiku ilgāk par 1-2 mēnešiem, divreiz vairāk sāls)
Kā pagatavot krievu adžiku “Ogonyok”:
Karsta adžika ar baziliku
Foto: natalielissy.ru Pikanti! Ļoti pikanti! Vēl karstāks! Receptes daudzpusība ir tāda, ka šo adžiku var izmantot ne tikai gaļas ēdieni, bet arī sviestmaizēm, mērcēm, zupām un pat makaroniem.
Ko tev vajag:
- 500 g aso sarkano piparu (var pievienot pāris zaļās paprikas)
- 400 g ķiploku
- 2 ķekari zaļā bazilika
- 1 ķekars cilantro
- 1 ķekars pētersīļu
- 2 ēd.k. karotes sāls
Kā gatavot degoša adžika ar baziliku:
Riekstu adžika
Foto: thinkstockphotos.com Adžika nav adžika, ja tajā nav riekstu, kā saka Kaukāzā. Smalks patīkams aromāts, bieza konsistence un bagātīga pikanta garša - tas padara adžiku par īstu!
Ko tev vajag:
500 g tomātu
400 g valriekstu
200 g sarkano papriku
3 ķiploku galviņas
2-3 asie pipari
1 ķekars cilantro vai pētersīļu
4 ēd.k. karotes rafinēta saulespuķu eļļa
2 ēd.k. karotes 9% etiķa
1 tējkarote sāls
Kā pagatavot riekstu adžiku:
No paprikas noņemiet sēklas, nomazgājiet un nosusiniet zaļumus.
Izgrieziet tomātiem kātus.
Tomātus, papriku, ķiplokus, riekstus un garšaugus samaļ blenderī vai sasmalcina divas reizes.
Sagatavotajai masai pievieno saulespuķu eļļu, etiķi un sāli.
Samaisiet un nekavējoties pasniedziet!
Gorloder, jeb Sibīrijas adžika ar mārrutkiem
Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Recepte no Sibīrijas spēj nodrošināt veselīgu konkurenci ugunīgajām mērcēm no saulainās Abhāzijas. Horlogera pamatā ir enerģiska mārrutku sakne. Piemērots gaļai un zivju ēdieni, sālīta liellopa gaļa, un īpaši ar bārbekjū un mājās gatavotām grilētām desām.
Ko tev vajag:
- 500 g tomātu
- 50 g mārrutku saknes
- 50 g ķiploku
- 1,5 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote cukura
Kā pagatavot gorloderu jeb Sibīrijas adžiku ar mārrutkiem:
Tomātus, ķiplokus un mārrutkus samaļ gaļas mašīnā.
Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.
Liek sterilizētās burkās un satin.
Adžika no paprikas
Foto: thinkstockphotos.com Ja ugunīgās garšvielas jums nepatīk, pagatavojiet šīs mērces vieglāku variantu ar saldskābo garšu un nelielu piparu. Šī adžika labi sader ar ceptu vai vārīta gaļa, putnu gaļa, zivis, folijā cepti kartupeļi un grauzdiņi.
Ko tev vajag:
- 1 kg saldo sarkano piparu
- 300 g ķiploku
- 4-6 sarkanie asie pipari
- 50 ml 9% etiķa
- 4 ēd.k. karotes cukura
- 1 ēd.k. karote sāls
Kā pagatavot adžiku no paprikas:
No saldajiem pipariem izņem sēklas.
Piparus, ķiplokus un asos piparus izlaiž caur gaļas mašīnā.
Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, samaisiet un atstājiet ievilkties 3-4 stundas.
Pēc tam ielieciet sterilizētās burkās un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.
Adžika ar āboliem
Foto: thinkstockphotos.com Uzlabota un pielāgota adžikas recepte mājputnu gaļai vai grilētām zivīm. Lai mērcei dotu vairāk maiga garša, varat gatavot bez asiem pipariem vai samazināt to daudzumu.
Ko tev vajag:
- 1 kg tomātu
- 500 g sarkano papriku
- 500 g skābo ābolu
- 300 g burkānu
- 200 g ķiploku
- 50 g aso piparu
- 200 ml rafinētas saulespuķu eļļas
- 1 ķekars cilantro
- 1 ķekars pētersīļu
- sāls - pēc garšas
Kā pagatavot adžiku ar āboliem:
Nomizo visus dārzeņus un sasmalcina kopā ar zaļumiem blenderī vai gaļas mašīnā.
Pievienojiet sāli un saulespuķu eļļu.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 2,5 stundas.
Pārlej sterilizētās burkās un aizver.
Adžika ar plūmēm
Foto: wolvesinlondon.com Maiga un mīksta adžika ar plūmēm lieliski sader ar medījumu, vārītiem kartupeļiem un ceptiem dārzeņiem, vistas kotletēm un cūkgaļas karbonādēm.
Ko tev vajag:
- 500 g plūmju (izvēlies plūmes, kas nav saldas vai pat skābas)
- 500 g bulgāru piparu
- 2 ķiploku galviņas
- 2 asie pipari
- 1 ēd.k. tomātu pastas
- 100 g cukura
- 2 tējkarotes 9% etiķa
- 2 ēd.k. karotes sāls
Kā pagatavot adžiku ar plūmēm:
Noņemiet sēklas no paprikas un sēklas no plūmēm.
Saldos piparus, plūmes, ķiplokus, asos piparus kopā ar sēklām izlaiž caur gaļas mašīnā.
Saberztas sastāvdaļas liek katliņā un pievieno tomātu pastas, sāli un cukuru.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisot vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes.
Pievienojiet etiķi 2 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Gatavo maisījumu pārlej sterilizētās burkās, satin, apgriež un atstāj, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Cepta ķirbja adžika
Foto: thinkstockphotos.com Cepti dārzeņi piešķir šai adžikai pārsteidzoši maigu konsistenci, bet ķirbis piešķir tai neparastu un tajā pašā laikā neuzbāzīgu aromātu. Viegls, pikants, mēreni karsts, ar smalku skābumu.
Ko tev vajag:
- 500 g ķirbju
- 200 g ābolu
- 200 g bulgāru piparu
- 200 g sīpoli
- 1 citrons
- 1 ķiploka galva
- 1 ķekars bazilika
- 1 ķekars cilantro
- 50 ml rafinētas augu eļļas
- 1 asā paprika
- 1 tējkarote sāls
Kā pagatavot ceptu adžiku no ķirbja:
Ķirbi un sīpolu nomizo, ābolam un pipariem izņem sēklas. Sagrieziet ķirbi un sīpolus patvaļīga izmēra gabaliņos.
Ķirbi, sīpolus, ābolus un papriku ietin folijā un cep 200°C 35 minūtes. Pēc tam nomizo ābolu un piparus.
3. Visus ceptos dārzeņus samaļ blenderī.
Ķiplokus, citronu un zaļumus sasmalcina blenderī viendabīgā masā.
Apvienojiet dārzeņus ar citronu mērci, samaisiet un nekavējoties pasniedziet.
Adžika no marinētiem gurķiem
Foto: greenishthumb.net Vai no pagājušā gada krājumiem ir palikuši marinēti gurķi? Pagatavo no tiem karstu mērci! Receptes skaistums ir tāds, ka šo adžiku var saputot jebkurā laikā.
Ko tev vajag:
- 500 g marinētu gurķu
- 1 ķiploka galva
- 3 ēd.k. karotes tomātu pastas
- 2 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas
- Ābolu etiķis- garša
- 1 šķipsniņa maltu melno piparu
- 1 šķipsniņa maltu sarkano piparu
Kā pagatavot adžiku no marinētiem gurķiem:
Gurķus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves vai sasmalcina blenderī. Ja ir daudz šķidruma, nolejiet to.
Ķiplokus izlaiž caur presi.
Apvienojiet gurķus, ķiplokus, tomātu pastu, augu eļļu, etiķi un garšvielas.
Samaisiet un atstājiet ledusskapī 1-2 stundas.
Zaļā adžika ir brīnišķīga pikanta uzkoda, ko var pasniegt ar gaļu vai putnu gaļu, kā arī var pievienot mērcei vai cepšanai, gatavojot dažādus ēdienus. Tiek uzskatīts, ka Zaļie pipari adžikai neder, bet šosezon izmēģināju un biju ļoti apmierināta, nolēmu uztaisīt vēl, kamēr pipari ir pārdošanā. Tādas adžika no zaļajiem pipariem un ķiplokiem jāuzglabā ledusskapī, jo visus dārzeņus izmanto neapstrādātus. No šī produktu daudzuma sanāca 1 burciņa ar ietilpību 550 ml un nedaudz atlika testēšanai.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu adžiku no zaļajiem pipariem un ķiplokiem, mums būs nepieciešams:
zaļie pipari - 500 g;
karsti zaļie pipari - 1 gab .;
ķiploki - 50 g;
cukurs - 3 ēdamk. l.;
sāls - 0,5 ēd.k. l.;
ābolu sidra etiķis - 2-3 ēdamk. l.
Gatavošanas soļi
Izmantojot metāla naža stiprinājumu, sasmalciniet dārzeņus viendabīgā masā.
Iepriekš nepieciešams uzvārīt burku ar vāku un labi nosusināt. Ielejiet adžiku sausā burkā, uzskrūvējiet vāku un uzglabājiet ledusskapī aukstākajā plauktā. No zaļajiem pipariem un ķiplokiem pagatavoto adžiku šādi var uzglabāt vairākus mēnešus.