Kā pagatavot pērļu miežu plovu ar gaļu. Sīkāka informācija par plūmēm

Pērļu mieži ir graudaugi, kas nav visu iecienītākie, bet ļoti noderīgi. Vīrieši, kas dienēja armijā, to atceras kā “brezenta” putraimus vai “šrapneļus”. Neskatoties uz to, šī labība palīdz atbrīvoties no holesterīna organismā, satur A vitamīnu, silīcijskābi, kas šķīdina nierakmeņus, kā arī labvēlīgo aminoskābi lizīnu, kas ļauj stiprināt sirdi, atjaunot bojātos audus, aizsargāt lēcas. acs un daudz kas cits.

Pērļu mieži noder visiem, tikai pareizi jāsagatavo, un būsiet laimīgi! Priekšnoteikums, lai garšīga putra mērcē graudaugus aukstā ūdenī.

Kas attiecas uz gaļu, tad šodien gatavojam miežu plovu ar vistu vai vistas fileju.

Ēdienu gatavošanai no šī ēdienaŅemsim šādus produktus.

Pērļu miežus labi noskalo un pāris stundas iemērc aukstā ūdenī. Parasti tas tiek darīts iepriekš.

Burkānus sagriež plānās sloksnēs, sīpolus pusgredzenos. Es izmantoju dzeltenos un oranžos burkānus, tie atšķiras pēc garšas. Dzeltenajam nav izteiktas burkānu smaržas un tas ir daudz saldāks par oranžo.

Vistas gaļu vai fileju sagriež gabaliņos.

Uzkarsē katlu virs uguns, ielej tajā eļļu un vēlreiz labi sasilda. Cepiet vistas gabaliņus vai fileju līdz viegli zeltainam. Viegli sāli to.

Pievienot sīpoli un apcep 3 minūtes.

Tad pievieno burkānus, apcep, līdz burkāni mīksti.

Pievienojiet garšvielas pēc garšas un sāli. Man ļoti nepatīk garšvielas, kas aizsprosto ēdiena garšu un maina tā krāsu, tāpēc pievienoju koriandru, ķimenes un melnos smaržīgos piparus. Ar to pietiek. Var pievienot ķiplokus karstie pipari kam tas patīk, bet garša mainīsies. Kad cepšana izskatās kā fotoattēlā, pievienojiet graudaugus. Ja vistas vietā izmanto liellopu vai cūkgaļu, tad šajā posmā zirvaku piepilda ar ūdeni un vāra, līdz gaļa ir gatava.

Katlā pievieno izmērcētus grūbu miežus.

Piepildiet ar ūdeni apmēram pirksta biezumā. Sāls labi. Uz lielas uguns uzvāra, tad samazini uguni un, negaidot, kamēr ūdens uzvārīsies, pārklāj katlu ar vāku. Jā, jā, pērļu miežu plovs tiek gatavots zem slēgta vāka līdz pilnīgai gatavībai.

Mēs periodiski pārbaudām. Ja ūdens ir uzvārījies prom no virsmas, bet joprojām palicis apakšā, tad grūbas savāc uzkalniņā virzienā uz vidu, atkal pārklāj ar vāku un vāra, līdz ūdens pilnībā izvārījies un graudaugi gatavi. Atkal, ja jums šķiet, ka graudaugi vēl nav gatavi un ūdens jau ir uzvārījies, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens un vāriet līdz vajadzīgajam maigumam.

Gatavajam pērļu miežu plovam ar vistu ir drupans izskats un tas nelīp kopā un neizsmērējas. Aromāts ir kā īsts plovs.

Pie gatavā ēdiena būtu jauki pasniegt marinētus gurķus vai salātus.

Soli pa solim receptes miežu plova pagatavošanai ar vistu: tradicionāls, no vārītiem miežiem tālāk ātrs labojums, ar tomātu pastu un kaltētu bārbele, pīles podiņā, ar saldajiem pipariem un selerijas sakni

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

11 gr.

6 gr.

Ogļhidrāti

172 kcal.

1. variants: miežu plovs ar vistu – klasiska recepte

Īsta austrumu plovs- tas ir zirvaks un graudaugi, kas vārīti lielā katlā. Zirvak ir garšvielās cepta gaļa, sīpoli un burkāni. Otra sastāvdaļa var būt ne tikai tradicionālie rīsi, bet arī bulgurs, kuskuss, kukurūza vai grūbas. Tieši ar pērļu miežiem un vistu gatavosim savu plovu.

Sastāvdaļas:

• 350 g vistas filejas;
• 1 glāze pērļu miežu;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• 2 sīpoli;
• 2 vidēji burkāni;
• 1 ēdamkarote plovs garšvielas;
• 1 ķiploka galva;
• 1 tējkarote sāls.

Soli pa solim recepte miežu plovam ar vistu

Mieži ir jāsagatavo iepriekš. Vispirms graudaugus rūpīgi nomazgā, pēc tam divas līdz trīs stundas aplej ar aukstu ūdeni.

Nomizojiet un noskalojiet sīpolus un burkānus. Nebaidieties pārspīlēt ar dārzeņiem, jo ​​vairāk sīpolu un burkānu, jo garšīgāks būs zirvaks.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās strēmelītēs. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

Atbrīvojiet vistas fileju no plēvēm un vēnām, ja tādas ir. Sagriež mazos gabaliņos.

Labāk ņemt katlu ar platu dibenu, bet principā derēs jebkurš. Liek uz uguns, uzkarsē un ielej receptē norādīto eļļas daudzumu. Pagatavo apmēram piecas ēdamkarotes.

Liek karstā eļļā vistas gabaliņi un apbrūniniet tos.

Pievieno sīpolu pusgredzenus un visu kopā apcep, ik pa laikam apmaisot.

Visbeidzot pievienojiet burkānus. Visiem dārzeņiem jākļūst mīkstiem un viegli zeltainiem. Ir pienācis laiks pievienot garšvielas un samaisīt.

Nomizojiet ķiploku galvu, neatdalot daiviņas. Noņemiet visas ārējās sēnalas. Uz zirvaka ber grūbas, ar karoti nedaudz izlīdzina, bet nemaisa.

Centrā ieduriet ķiploku galvu un piepildiet ar ūdeni. Tam vajadzētu aptvert visas sastāvdaļas ar diviem pirkstiem.

Katlu aizver ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs. Koncentrējieties uz grūbu maigumu un ūdens trūkumu katlā. Ja grūbas nav gatavas un ūdens ir izvārījies, pievienojiet vēl verdošu ūdeni.

Gatavais plovs ir jāsajauc. Tagad jūs varat ņemt paraugu.

2. variants: ātra recepte miežu plovam ar vistu

Ir zināms, ka pērļu miežu sagatavošana prasa ilgu laiku. Jūs varat ietaupīt laiku, iepriekš izvārot grūbas un ievietojot tos saldētavā. Tas ir ļoti ērti – pa rokai vienmēr ir vārīti pērļu mieži, kurus uzreiz var pievienot dažādi ēdieni. Mēs ņemsim vistas krūtiņu.

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes vārītu pērļu miežu;
• 1 vistas krūtiņa;
• 1 liels burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas;
• 40 ml saulespuķu eļļas;
• 1 ēdamkarote plovs garšvielas;
• 10 grami galda sāls.

Kā ātri pagatavot miežu plovu ar vistu

Tātad, izņemiet gatavos pērļu miežus no saldētavas un atkausējiet. Ieteicams to izdarīt iepriekš.

Nogrieziet vistas krūtiņu no kauliem, atdaliet ādu un membrānas. Sagriež mazās porcijās.

Smalki sagrieziet sīpolu un rupji sarīvējiet burkānus.

Ja jūs gatavojat plovu pannā, mēs cepsim zirvaku tieši tajā. Vispirms izkausētajam sviestam pievieno sīpolu, sautē līdz mīkstam un pievieno burkānus. Maisot apcep dārzeņus dažas minūtes.

Pievieno vistas gabaliņus un visu samaisa. Visām sastāvdaļām jābūt nedaudz zeltainām.

Ielejiet garšvielas un sāli, pievienojiet tomātu pastas, vēlreiz visu samaisiet.

Ielejiet atkausētus vārītus grūbu miežus. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas tikai pārklātu graudaugus. Mēs to negatavosim ilgi - tas jau ir gatavs, tas tikai jāsamērcē citu sastāvdaļu garšvielās un aromātos.

Aizveriet vāku un pagaidiet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Ja vēlaties pievienot ķiplokus, varat to izdarīt divos veidos. Novietojiet visu nomizoto galvu centrā vai pilnībā nomizojiet krustnagliņas un pielīmējiet tās pa visu grūbu virsmu.

Neaizmirstiet samaisīt gatavo ēdienu.

3. variants: miežu plovs ar vistu, tomātu pastu un kaltētu bārbele

Gatavās plova garšvielas vietā mums būs kaltēta bārbele, tomātu pasta, sāls un pipari. Vienkārša un pārbaudīta recepte vistas un miežu plovam.

Sastāvdaļas:

• 300 grami pērļu miežu;
• 2 vistas kājas;
• 2 lieli burkāni;
• 2 lieli sīpoli;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 600 ml ūdens;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas;
• 1 ķiploka galva;
• 1 maisiņš kaltētas bārbeles;
• 30 grami sāls;
• 5 grami melno piparu.

Soli pa solim recepte

Pērļu miežus noskalo un uz nakti iemērc aukstā ūdenī, lai no rīta varētu sākt gatavot garšīgs plovs.

Noskalojiet vistas kājas zem ūdens, lai novērstu asins recekļu veidošanos. Ievietojiet to tieši ar ādu kastroī, piepildiet to ar ūdeni un uzlieciet uz uguns.

Tiklīdz ūdens vārās, mēs sākam nosmelt putas un vāra apmēram divdesmit minūtes.

Pa to laiku parūpēsimies par dārzeņiem. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenu ceturtdaļās. Burkānus nomizo ar dārzeņu mizotāju, noskalo un rupji sarīvē.

Paņemiet lielu kastroli vai katlu, uzlieciet to uz uguns un uzkarsējiet. Ielejiet eļļu un sāciet zeltīt dārzeņus. Pa šo laiku vistas gaļai jau jābūt vārītai, mēs to pievienosim nedaudz vēlāk.

No buljona izņem kājas, noņem ādu un kaulus, atstājot tikai gaļu. Pārliekam uz dārzeņiem un visu apcepam līdz zeltaini brūnai.

Mūsējos pārkaisa ar sāli un pipariem, samaisa un pievieno ūdenī izmērcētus grūbas.

Aizpildiet vistas buljons, tam vajadzētu būt trīs reizes vairāk nekā graudaugiem. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.

Pievienojiet vairāk sāls pa visu virsmu.

Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes. Desmit minūtes pirms norādītā laika atšķaidiet tomātu pastu ūdenī un pievienojiet to. Neatšķaidiet to pārāk daudz, mēs vēlamies, lai tas būtu šķidrs un viegli ielejams.

Nomizojiet ķiploku daiviņas un vienmērīgi novietojiet tās pa visu perimetru. Šobrīd pievienojam kaltētu bārbele un atkal aizveram vāku.

Pagatavojiet vēl septiņas līdz desmit minūtes. Tagad visu samaisa un pasniedz.

4. variants: miežu plovs ar vistu pīļu katlā

Pagatavosim gardu vistas un miežu plovu pīļu katliņā Burkānus nerīvēsim, bet rupji sagriežam pusgredzenos. Atsevišķi vāriet pērļu miežus un pēc tam pievienojiet zirvakam. Gatavošanas process atšķiras no klasiskā, taču izrādās ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• 700 g vistas (stilbi, stilbiņi, kājas);
• 2 glāzes pērļu miežu;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 3 lieli burkāni;
• 3 vidēji sīpoli;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 6 piparu graudi;
• 1 tējkarote ķimenes;
• 1 tējkarote bārbele;
• 1 tējkarote sāls.

Kā pagatavot

Burkānus nomizo, noskalo un liek uz šķīvja. Pievienojiet tam nomizotu sīpolu. Ķiplokus noņemam no miziņas un sadalām daiviņās.

Labāk ņemt vistas daļas ar kauliem, tās varētu būt: ciskas, stilbiņi, kājas. Mums vajadzēs visu.

Noskalojiet visu, atdaliet ādu un kaulus, un atlikušo gaļu pārnesiet uz plāksteri. Ielej saulespuķu eļļa bez smaržas, samaisiet. Liek uz vidējas uguns.

Burkānus rupji sakapā. Lieliski izskatīsies arī pusapļi; Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet plānās.

Pērļu miežus rūpīgi nomazgā, pievieno ūdeni un vāra pēc vārīšanas divdesmit minūtes.

Mēs arī vārām gaļu divdesmit minūtes, laiku pa laikam maisot. Pirmkārt, visa izveidojusies sula pazudīs, un tad vista sāks brūnēt.

Plāksterim pievieno sīpolu un burkānus, samaisa un cep, līdz dārzeņi mīksti un zeltaini.

Pievienojiet garšvielas, ķiplokus, sāli - visu samaisiet un pievienojiet grūbu pusfabrikātu. Piepildiet ar glāzi ūdens. Ja tas nenosedz pērļu miežus, pievienojiet vēl nedaudz.

Aizveriet plāksteri ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu. Pašās beigās nogriež uguni, apmaisa plākstera saturu un izbaudi aromātus. Jūs jau varat ārstēt savus radiniekus.

5. variants: miežu plovs ar vistu, saldajiem pipariem un selerijas sakni

Tagad gardo plovu papildināsim ar saldo bulgāru pipari, garšas uzlabošanai pievieno nedaudz selerijas saknes. Gatavosim katlā vai latcē pēc Jūsu ieskatiem. Gatavībā ievedīsim nevis uz plīts, bet cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• 600 vistas kājas;
• 1,5 glāzes pērļu miežu;
• 2 saldie pipari;
• 1 selerijas sakne;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2-3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 1 ēdamkarote plovs garšvielas.

Soli pa solim recepte

Pērļu miežus mazgājam līdz caurspīdīgai, piepildām ar siltu ūdeni un iemērcam divas stundas.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež, burkānus sagriež strēmelītēs vai rupji sarīvē. Sasmalciniet selerijas sakni ar nazi.

Apcep dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Noskalo kājas, sagriež katru vairākās daļās. Liek pannā un apcep atsevišķi līdz zeltaini brūnai.

Paņemiet plāksteri vai katlu. Galvenais, lai trauku var ievietot cepeškrāsnī. Apakšā liek vistu, virsū apceptos dārzeņus un pārkaisa ar garšvielām, nemaisa.

Izklājiet miežus un piepildiet ar ūdeni tā, lai tie būtu divus pirkstus augstāk par miežiem.

Aizveriet vāku un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz pusotru stundu. Nepieciešamā temperatūra ir vidēja, kaut kur ap 150-180 C. Mums vajag miežus, lai sautētu kopā ar garšīgu zirvaku.

Neizņemiet gatavo plovu no krāsns. Izslēdz uguni, neatver durvis, atstāj plovu vēl uz stundu un tad pasniedz.

Tradicionālajam plovam ir arī ieradums kļūt garlaicīgi, tāpēc ik pa brīdim savu vīru lutinu ar pērļu miežu plovu.

No uzskaitītā produktu daudzuma jūs iegūsit veselu pannu ar garšīgu, sulīgu un neparastu plovu.

Gatavošanas process ir vienkāršs un atšķiras no rīsu gatavošanas tikai laikā.

1. Pagatavosim gaļu – varat izmantot jebkuru gaļu, kas jums patīk. Es gatavoju ar liellopa gaļu, cūkgaļu un pat vistu.

2. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā līdz skaistai krāsai katlā vai augstā pannā ar biezu dibenu.

Miežu plovs

Plovs ar pērļu miežiem un cūkgaļu

Plovs tiek gatavots ne tikai ar rīsiem, bet arī ar citiem graudiem – bulguru, kuskusu, kviešiem, aunazirņiem, kukurūzu un pat grūbām. Katram plovam ir sava garša un savs šarms. Bet tie visi jūs iepriecinās ar savu grezno gaļas garšu un silto, smago bagātību. Mūsu plovs ir pagatavots ar pērļu miežiem.

Gatavojot pērļu miežu plovu, pavāram jābūt pacietīgam kā plēsējam. Laicīgi samaisiet, nesteidzieties, pagaidiet, līdz grūbas ir pilnībā mīkstas un plovs iegūst drupanu konsistenci (kas rodas pēc ūdens iztvaikošanas). Tad rezultāts būs lielisks!

Kas nepieciešams plovam ar pērļu miežiem

uz 6 porcijām

• Cūkgaļa - 500-600 g;
• Pērļu mieži - 1 glāze;
• Sīpoli - 1-2 galviņas;
• Burkāni - 1 gab.;
• Tomāts - 1 gab (liels);
• Zira, bārbele – pa 1 tējkarotei katrai (vai “Pilaf mix” – 2 tējkarotes);
• Malti smaržīgie pipari - 1 tējkarote;
• Augu eļļa - 1/2 tase;
• Ķiploki - 2-4 daiviņas;
• Sāls - pēc garšas;
• Sarkanie asie pipari (pēc izvēles) – 1/4-1 pāksts (atkarībā no tā, cik karsti garšo);
• Žāvēti garšaugi (pēc pieejamības un pēc vēlēšanās) - estragons (estragons), baziliks - šķipsniņa, piparmētra (nedaudz).

Sastāvdaļas plovam ar miežiem

Kā pagatavot plovu ar miežiem

1. Izgriezt:

• Sīpols - pusgredzeni vai ceturtdaļgredzeni;
• Burkāni - aprindās;
• Ķiploki - smalki;
• Tomāti - mazi kubiņi;
• Gaļa - kubi ar izmēriem 2,5x2,5 cm.

2. Sagatavojiet zirvaku (plova bāzi no gaļas un dārzeņiem)

• Katlā ielej eļļu. Iesildīties. Ievietojiet tajā sīpolus. Pēc 3 minūtēm pievienojiet burkānus.
• Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet gaļu. Sajauc. Vāra uz vidējas uguns, līdz gaļai izveidojas viegla garoziņa. Ik pa laikam apmaisa.

Apcep grūbas: Kamēr gaļa sautēs, grūbas vairākas reizes noskalo aukstā ūdenī. Iztukšojiet to caurdurī. Pēc tam ievietojiet graudaugus tīrā pannā (bez eļļas). Un apcep, maisot. Kad graudaugi izžūs, būs patīkama smarža un tā kļūs nedaudz tumšāka, izslēdziet uguni.

• Pievienojiet gaļai tomātus, garšvielas, ķiplokus. Un pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli un pievienojiet zirvakam grūbas. Pievienojiet karstu ūdeni 2 pirkstus virs graudu līmeņa (apmēram 4 cm).
• Kad plovs atkal vārās, izmēģiniet ūdeni, kurā sautēts plovs. Ja nepieciešams, pievieno sāli. Samaziniet siltumu, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu 30 minūtes. mērenā vārīšanās temperatūrā. Pārraugiet šķidruma līmeni (ja nepieciešams, pievienojiet). Ūdenim nevajadzētu vārīties, pretējā gadījumā plovs sadedzinās. Tiklīdz pērļu mieži ir pilnībā mīkstināti un viss liekais ūdens iztvaikojis, plovs ir gatavs. Tas izrādās drupans.
• Gatavam pērļu miežu plovam vajadzētu nedaudz sēdēt (apmēram 15 minūtes).

Labu apetīti!

Pērļu miežu plovs tuvplānā

Ar ko gatavot
Sīpolu sagriež sloksnēs (pusgredzenos vai ceturtdaļās)
Burkānus sagriež ripiņās

Gaļu sagriež kubiņos
Sautējiet dārzeņus plovam
Garšvielu pievienošana plovam

Sausā pannā uzkarsē grūbas
Vāra plovu, skatoties, kā ūdens iztvaiko. Papildiniet, ja graudaugi vēl nav mīksti
Ļoti garšīgi!

Cūkgaļas plovs ar grūbām

Citi grūbu sagatavošanas veidi

Pērļu miežu cepšana pirms vārīšanas un sautēšanas ievērojami paātrina šo graudaugu gatavošanas procesu. Bet ja negatavo plovu, bet grūbu putra, jūs varat mērcēt graudaugus uz nakti. Un tad, piemēram, uzvāra ar pienu un cukuru. Vai arī vāra putru ūdenī un karsē ar sautētu treknu gaļu vai ceptu malto gaļu (cūkgaļa, cūkgaļa-liellopa gaļa, jēra gaļa).

Joks pagāja pa Uzbekistānu padomju gados.
Piemēram, mūsējie atbrauc uz Maskavu, aiziet uz ēdnīcu, un ēdienkartē ir rakstīts “Pīls ar rīsiem”. Viņi:
- Kā saprast “Pīls ar rīsiem”? Kas vēl?
Un viņi atbild:
– Mums beidzās grūbas, tāpēc gatavojām ar rīsiem!

Patiesībā pērļu miežu izmantošana rīsu vietā ir diezgan pamatota, ja gribas gatavot... nē, ne plovu - šavļa!
Lai neatkārtotos vārds vārdā iepriekšējā recepte izlabosim vienu mazu klasiskā šavlija trūkumu.

Lieta tāda, ka, ja sekojat tradicionālās receptes Gatavojot Shawli, gaļa, lai arī tā ēdienam piešķir savu garšu pilnībā un bez pēdām, pati paliek diezgan sausa, cepta un gandrīz bezgaršīga.
Tā izrādās sava veida disonanse - mīksts, omulīgs, ļoti ērts un viss kā paštaisīts lakats, un pēkšņi uzduras gaļas gabaliņiem, it kā no pavisam citas operas. Šī metode ir attaisnojama, ja gaļas ir maz un jāizpauž tās garša. Ko darīt, ja gaļas ir daudz un vēlaties to pagatavot tā, lai tā būtu arī ēdiena cienīga sastāvdaļa?
Ko darīt šajā gadījumā? Par laimi, jums nekas nav jāizgudro. Mums ir jādara tieši tas pats, ko viņi dara citās tautas virtuvēs, piemēram, Azerbaidžānā, kur vairākiem ploviem gaļa tiek vispirms izmesta.
Ko kulinārijā nozīmē šis termins "malumedniecība"? Paskaties uz pannu. Gaļa vienā rindā, ūdens - gabaliņi līdz viduklim. Mēreni vāra, gaļu apgriež un ik pa laikam pievieno nedaudz sāli. Un tā apmēram 30 minūtes, un, ja gaļa ir no nobrieduša dzīvnieka, tad līdz 70. Lai mitrums pilnībā neiztvaikotu, gaļu var pārklāt ar vāku.
Gaļas bija apmēram kilograms, varbūt vairāk. Kurš viņu nosvēra?

Tikmēr aptuveni 100 ml augu eļļa Apmēram puskilogramu kubiņos sagrieztu sīpolu apcep 20 minūtes, līdz iegūsti šo krāsu.
Ja sīpols kļuva tumšāks agrāk, temperatūra bija pārāk augsta un otrādi.
Bet, kad bērni pieskrien pie sīpola pēc garšīgi ceptu sīpolu smaržas, jāpievieno ķiploka galva, kas izjaukta krustnagliņās.

Kad ķiploki sāk smaržot visā mājā, izņemiet gaļu no pannas vai katliņa, ļaujiet sulai notecināt un pārnesiet to katlā.
Vai esat ievērojuši, ka katlam ir plakans dibens? Šajā trauku izvēlē nav nekas nejaušs, pie šī atgriezīsimies vēlāk, bet pagaidām dodiet pustējkaroti kurkuma, pāris tējkarotes melno piparu un vienu tējkaroti maltu ķimeņu.

Jums nav nepieciešams ilgi cept gaļu, un jums tas arī nebūs jādara. Tas apbrūninās dažu minūšu laikā, pēc tam noņemiet to un novietojiet uz sieta vai caurdura, lai notecinātu eļļu.

Pannā paliks nedaudz gaļas sulas. Atšķaidiet to ar ūdeni, un, ja jums ir saldēts buljona kubiņš, tas ļoti noderēs.
Ja nē, tad var iztikt bez buljona, bet mani interesē kas cits. Jūs droši vien ņemsiet to pašu gaļu, ko es ņēmu - vienu mīkstumu no pleca vai muguras, tas nav svarīgi. Un kur tu domā likt kaulus un lūžņus? Pilnīgi spēlējoties ar laba dzīve? No tiem vajag pagatavot buljonu! Atkritumi ir grēks. Laimīgas mājas nav tās, kurās daudz izmet, bet gan tās, kurās ar cieņu izturas pret nopelnīto.
Kopumā tieši šim ēdienam varētu paņemt liellopa ribiņas, pusotru līdz divus kilogramus un vāra tos nelielā ūdens daudzumā, lai paliek apmēram divi litri buljona.

Katliņā, kurā tikko apcepām sīpolus un gaļu, atlikušajā eļļā apcepam burkānus kubiņos - arī puskilogramu.
Sīpolus vajadzēja sālīt, kā vienmēr, runāju par gaļu, bet burkānus sālīt nevajadzēja. Burkāniem jākaisa ķimenes, jo tā ir stabila garšu kombinācija, kas nosaka uzbeku virtuves garšu daudzos ēdienos.
Tur no sīpoliem un gaļas iztecēs eļļa - lūdzu, atgrieziet to katlā.

Pērļu miežus noskalo, iepriekš izmērcē, notecina no tiem ūdeni un liek katlā, sajauc ar burkāniem. Pērļu mieži ir aptuveni kilograms.
Cepiet nozveju 10–15 minūtes, bieži maisot, līdz tas sāk klikšķināt un garšīgi smaržo. Vai pazīsti grūbu smaržu Vai atceries, kā tai vajadzētu smaržot?
Tieši tā kārtīgi ceptiem pērļu miežiem vajadzētu smaržot no katla, tikai vairākas reizes spēcīgāk. Tikai neļaujiet tai piedegt, maisiet bieži un visur, neaizmirstiet par katla stūriem.

Uzminējāt, jā, ko darīt tālāk ar kalcinētajiem, ceptajiem grūbām un buljonu, kas ir pannā? Buljons pakāpeniski jāielej miežos un bieži jāmaisa. Pirmajā reizē buljons jālej tā, lai tas gandrīz pārklātu grūbas. Un tad, tā kā mieži uzsūc buljonu, tas ir jāpapildina ar kausiem. Nav nepieciešams liels uguns zem katla - grūbas nav rīsi, to vārīšana prasa ļoti ilgu laiku, tāpēc galvenais uzdevums ir nevis pēc iespējas ātrāk iztvaikot buljonu, bet tieši otrādi - uzturēt tādu; temperatūra, kurā tas vārās, bet pārāk neiztvaiko, bet, gluži pretēji, iesūcas graudaugos.

Vai jums ir eļļā konservēti saulē kaltēti tomāti? Nu, ja jums tāda nav un jūs nezināt, kur nopirkt, tad vispār! Paņemiet skābas žāvētas aprikozes vai kaut ko citu.
Bet, ja jums ir tomāti, noteciniet no tiem eļļu (tad var likt miežos - kāpēc tērēt labumu un garšu?) un tomātus sagrieziet strēmelītēs.

Kad pērļu mieži ir pusgatavi, pievienojiet tiem šos tomātus vai skābās žāvētās aprikozes, pievienojiet papriku.
Un, kad pērļu mieži ir gandrīz gatavi, tas ir, apmēram 40-50 minūtes no brīža, kad sākat liet buljonu katlā, jums jāpievieno gaļa un sīpoli un jāsamaisa.
Patiesībā gaļa un sīpoli ir gatavi jau sen, tagad tikai jāsavieno ar putru vienā veselumā.
Vienkārši apsveriet savu laiku, jo pērļu miežu pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku nekā rīsu pagatavošana. Atkarībā no pašu graudu kvalitātes un mērcēšanas laika pērļu miežus var pagatavot no četrdesmit minūtēm līdz gandrīz pusotrai stundai.
Ja nevēlies visu šo laiku stāvēt pie plīts un maisīt, tad uzkarsē cepeškrāsni līdz 120C un ļauj pārklāts ar vāku katls tajā stāv. Bet, lai pieliktu buljonu un vismaz reizēm apmaisītu, tas tomēr ik pa laikam jāizņem. Izvēlies sev piemērotāko!

Skaistuma labad grūbu lakatu saliku kaudzē. Faktiski to vajadzētu izklāt uz trauka, lai tas pēc iespējas ātrāk atdziest līdz temperatūrai, kad mitrums pārstāj iesūkties miežos.

Biezai cieti saturošai želejai jāapņem katrs grauds un visi produkti, uzticami saglabājot patērētājam visas garšas un aromātus. Ja paņemtu kārtīgu, sfērisku katlu, pieliktu siltumu, gandrīz gatavo trauku pārklātu ar vāku, tad šī ciete sadalītos glikozē, fruktozē un ūdenī, un rezultāts būtu nevis putra, ne šavls, bet... īsts plovs. .
Bet no pērļu miežiem gatavotais plovs ir tik garšīgs ēdiens, bet no tā pagatavotais šavlja ir vienkārši brīnišķīgs! Saldie sīpoli ar zaļumiem, olīvām, marinētiem gurķiem, ko gan vēl Dievs sūtītu mājā? Labu apetīti un laba gremošana - noteikti pasniedziet ar šavlu.