Sacher kūka: radīšanas vēsture un pareizā recepte. Klasiskā Sacher tortes recepte

Viens no iecienītākajiem Vīnes desertiem ir Sachertorte. Konditorejas izstrādājumi izceļas ar savu izsmalcinātību šokolādes garša. Lai pagatavotu šo desertu, nav nepieciešamas īpašas kulinārijas zināšanas. Viss, kas no kulinārijas iesācēja tiek prasīts, ir ievērot recepšu ieteikumus. Sachertorte lieliski sader ar kafiju un citiem karstajiem dzērieniem.

Klasiskā Sachertorte recepte

Ja joprojām meklējat ideālo šokolādes konditorejas izstrādājumu, iesakām pievērst uzmanību klasiskās Sacher Torte pagatavošanas receptei. Gatavošanas beigās varat baudīt bagātīgu un aromātisku desertu, kas noteikti tiks iekļauts jūsu iecienītāko kūku sarakstā.

Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sviests 75% tauku – 180 grami.
• Pūdercukurs vai cukurniedres - 10 tējkarotes.
• 2 tāfelītes tumšās šokolādes.
• Šķipsniņa sāls.
• Vaniļas ekstrakts pēc garšas.
• 6 olas.
• 180 grami cukura.
• 140 grami miltu.
• Aprikožu vai apelsīnu ievārījums - 500 grami.
• Smags krējums - 100 grami.
• Medus - 5 tējkarotes.
• Kakao - 6 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

Noteikti ievērojiet norādītās proporcijas. Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumu, izkausējiet to ūdens vannā. Izkausēto šokolādi novietojiet malā. Paņemiet sviestu un pievienojiet pūdercukuru.

Sāc dauzīt masu. Kad sviests un pulveris ir sasnieguši vienmērīgu konsistenci, sāciet pievienot izkausēto šokolādi, vaniļas ekstraktu un sāli. Sakuļ maisījumu ar mikseri.

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pievienojiet dzeltenumus šokolādes-sviesta maisījumam un turpiniet putot līdz pilnīgai sacietēšanai. Atsevišķā bļodā saputo olu baltumus un cukuru (var aizstāt pūdercukurs).

Izvadei jābūt ļoti gaisīgai masai. Šokolādes-krējuma masā pamazām un ļoti uzmanīgi sāc ieviest saputotos baltumus, lēnām maisot ar karoti.

Nepieciešamo daudzumu miltu izsijā caur sietu un uzmanīgi iecilā šokolādes masā. Iegūto mīklu lej veidnē un cep 180 grādos 60 minūtes. Pēc atdzesēšanas sagatavotais biskvīts jāsagriež divās daļās.

Lai pagatavotu impregnēšanu, ņem aprikožu ievārījumu un pievieno 7 ēdamkarotes silta ūdens. Maisījumu rūpīgi samaisa ar karoti un uzvāra. Jo mazāk sīrupa saņemsiet, jo labāk. Ar karsto impregnēšanu rūpīgi jāpārlej augšējās un apakšējās kūkas. Pēc deserta apstrādes tas jāievieto ledusskapī.

Atlikušo šokolādi vajadzētu izkausēt ūdens peldē. Šokolādes maisījumam pakāpeniski pievieno krējumu, medu, ievārījumu un kakao pulveri. Sakuļ šokolādes maisījumu 3 minūtes. Tas ātri sacietē, tāpēc tas jāuzklāj nekavējoties. šokolādes kūka. vienmērīgi jāsadala pa kūkas sāniem un virsotnēm. Deserts gatavs!

Austriešu Sacher Torte recepte mājās

Klīst runas, ka austriešu kūkas autentiskā recepte ir zināma tikai slavenās viesnīcas Sacher šefpavāriem. Tie laimīgie, kuriem izdevās nogaršot desertu, apgalvo, ka neko garšīgāku nav garšojuši. Konditori no visas pasaules eksperimentē, kūkā ieviešot arvien jaunas sastāvdaļas, lai iesācēji konditorejas biznesā slaveno šokolādes desertu varētu pagatavot mājās.

Sastāvdaļas garozai:

• Mīkstināts sviests - 200 grami.
• Glāze cukura.
• 5 olas.
• Glāze miltu.
• Tumšās šokolādes tāfelīte.

Sastāvdaļas glazūrai:

• ūdens - 140 grami.
• Cukurs - 140 grami.
• Šokolādes tāfelīte.
• Aprikožu ievārījums.

Gatavošanas process:

Šokolādes tāfelīti izkausē ūdens peldē. Atsevišķā bļodā sakuļ sviestu un cukuru. Krēmveida maisījumu pakāpeniski pievieno atdzesētajam šokolādes maisījumam. Maisa, līdz konsistence ir viendabīga. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Baltumus liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Šokolādes maisījumam pievieno atdalītos dzeltenumus, turpinot kult.

Baltumus izņemam no ledusskapja, pievienojot tiem šķipsniņu sāls. Sakuļ maisījumu, līdz parādās raksturīgas, stabilas putas. Šokolādes maisījumam pievieno 1/3 proteīna masas un pakāpeniski pievieno miltus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno pārējos proteīnus. Veidni ar mīklu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram vienu stundu. Sadaliet biskvītu divās daļās un ļaujiet atdzist.

Lai sagatavotu impregnēšanu, nav nepieciešams izmantot aprikožu ievārījumu. Konditori iesaka pievērst uzmanību apelsīnu, mango un greipfrūtu pildījumiem. 100 gramus izvēlētā ievārījuma izberž caur sietu, pievienojot 100 gramus ūdens. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet sīrupu kūkās un novietojiet tās vēsā vietā. Sāksim gatavot glazūru.

Sajauc ūdeni un cukuru. Novietojiet kastroli uz plīts gatavošanai. Glazūru nepārtraukti maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Kad cukurs ir izšķīdis, noņemiet glazūru no plīts un pievienojiet maisījumam šokolādes gabaliņus. Maisījumu enerģiski samaisa, līdz tas kļūst viendabīgs. Šokolādes glazūra ir gatava, pārklāj ar kūkas maisījumu un baudi maltīti.

Kā pagatavot Sachertorte lēnajā plītī?

Cepšana lēnajā plītī ir īpaši pūkaina, maiga un smaržīga. Slaveno Sachertorte var viegli pagatavot lēnajā plītī, un šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Biskvītam:

• 120 grami augstākās kvalitātes miltu.
• 120 grami cukura. Labāk nekā niedres.
• 120 grami sviesta.
• Šokolādes tāfelīte.
• 5 olas.

Glazūrai un impregnēšanai:

• Aprikožu ievārījums - 7 karotes.
• Divas šokolādes tāfelītes.
• Citronu sula.
• Smags krēms.

Sagatavošanas procedūra:

Ūdens peldē izkausē sviestu un šokolādi. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sakuliet ar pusglāzi cukura. Pievienojiet maisījumu šokolādes maisījumam un labi samaisiet. Izsijājiet miltus caur sietu un pievienojiet maisījumam. Atsevišķā bļodā saputo olu baltumus ar atlikušo cukuru, līdz veidojas putas.

Pievienot proteīna krēms mīklā. Ielejiet maisījumu veidnē un vienu stundu cepiet režīmā “Cepšana”. Neaizmirstiet ieeļļot multivarkas pannu sviests.

Impregnēšanas sagatavošana. Izberiet ievārījumu caur sietu un pievienojiet maisījumam ūdeni un citrona sulu. Uzliek katliņu uz uguns un uzvāra. Kad kūka ir pagatavota, varat to sadalīt divās daļās vai atstāt veselu - tas ir gaumes jautājums. Samērcē šokolādes biskvīta kūku aprikožu sīrupā un ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī.

Lai pagatavotu šokolādes glazūru, šokolādi sadaliet mazos gabaliņos un izkausējiet katliņā. Kad šokolāde izkususi, iemaisa biezo krējumu.

Pēc garšas varat pievienot vanilīnu. Izņemiet kūkas no ledusskapja un pārklājiet kūku ar glazūru. Sacher kūka ir gatava!

Sachertorte gavēņa versijas recepte

Tikpat garšīga un bagātīga ir Sachertorte Lenten versija. Un pats galvenais, recepte ir piemērota to cilvēku kategorijai, kuri ievēro badošanos. Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumu, jums būs nepieciešams:

• Kviešu milti - stikls.
• 5 ēdamkarotes kakao pulvera.
• Saulespuķu eļļa.
• Glāze cukura.
• Soda, vanilīns, sāls, etiķis.
• 2 šokolādes tāfelītes.
• Kanēlis.
• Mandarīnu ievārījums.
• Viens citrons un apelsīns.
• Apelsīna miziņa.
• Ūdens.
• 50 grami sasmalcinātu mandeļu.

Bļodā izspiediet citronu un apelsīnu sulu. Pievienojiet sasmalcinātas mandeles, kanēli un viena apelsīna miziņu. Tad maisījumam pievieno cukuru un pāris karotes saulespuķu eļļa, masu sāc maisīt ar putojamo slotiņu.

Pamazām pievieno miltus un kakao. Šajā posmā labāk ir izmantot maisītāju, lai izvairītos no kunkuļu veidošanās. Pusi tējkarotes sodas dzēsiet ar etiķi un ielejiet maisījumā. Mīklu lej veidnē un cep 200 grādos vienu stundu.

Izceptās biskvīta kūkas virsma jāpārklāj ar mandarīnu ievārījumu, un kūkām jāļauj brūvēt apmēram stundu. Šajā laikā var pagatavot šokolādes glazūru.

Izkausējiet divas šokolādes tāfelītes ūdens peldē un pievienojiet maisījumam 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Saldējiet kūku un ļaujiet tai sastingt, līdz izveidojas raupja garoza. Labu apetīti!

Glazūras gatavošana

Sachertorte glazūras pagatavošanai ir daudz iespēju. Tomēr lielākā daļa saldummīļu un konditoru dod priekšroku klasiskajai gatavošanas iespējai.

Lai pagatavotu glazūru, jums būs nepieciešams:

• Pāris tāfelītes tumšās šokolādes.
• 150 grami bieza krējuma.
• 50 grami sviesta.

Šī glazūra izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī iespaidīga. Ja to nepārkarsēsi, iegūtā glazūra būs matēta. Sadaliet šokolādi gabalos un izkausējiet ūdens peldē. Maisījumam pievieno krējumu, maisot ar lāpstiņu. Glazūrai pievieno sviestu. Sacher Torte glazūra ir gatava!

Ja esat iesācējs konditorejas izstrādājumu biznesā, tad katrā sagatavošanas posmā var rasties daudz jautājumu. Izpildiet šos padomus, lai palīdzētu jums pagatavot patiesi gardu šokolādes desertu:

1. Lai cepšanas laikā biskvīta kūka nepaceltos, pārklāj pannu ar folijas kārtu.
2. Pirms olu sakulšanas noteikti ielieciet tās ledusskapī uz 20 minūtēm.
3. Lai kūka nenosēstos, proteīna masa jāievada mīklā, rūpīgi samaisot to ar karoti.
4. Lai kūkai piešķirtu pikantumu, impregnēšanai varat pievienot dažus pilienus ruma.
5. Šokolāde ne vienmēr izkūst ūdens vannā. Šim nolūkam ir piemērota mikroviļņu krāsns.

Sachertorte ir ideāls. Šis konditorejas izstrādājums paspilgtinās garlaicīgo dienu ar šokolādes notīm! Un tas arī ieņems savu īsto vietu uz svētku galda.

Vai jums patika recepte?

JāNē

Vīnes desertu slava jau sen ir pārsniegusi Austrijas robežas, valsts jau vairākus gadsimtus ir slavena ar saviem konditorejas izstrādājumiem. Pat tie, kas nekad nav bijuši Vīnē, ir dzirdējuši par apbrīnojamām kūkām, strūdelēm, vafelēm, šokolādi un kafiju, taču Sahera kūkai izdevās pārvarēt šo līmeni - tā var uzskatīt vizīt karte Austrijas galvaspilsēta.

Leģendārā Sachertorte ir Vīnes lepnums

Šokolādes Sachertorte drīz apritēs 200 gadu – tas ir apskaužams vecums kulinārijas recepte. Tikai divas Vīnes iestādes piedāvā apmeklētājiem Sachertorte pēc klasiskās receptes, un to iegūt nebija viegli. Franča Zahera mantinieki augstu vērtēja noslēpumus, līdz pat šai dienai pavārgrāmatu receptes ir ļoti aptuvenas, un rezultāts nav gluži tāds pats kā oriģinālajai kūkai. Tiesa, par lomu var uzzināt tikai tie, kam palaimējies nogaršot šo brīnišķīgo desertu, vienu no slavenākajiem pasaulē.

Izsmalcinātajā Sacher-Torte nav sarežģītu sastāvdaļu un šķiet, ka gatavošanā nav nekādu viltību, taču garša pārsteidz ar savu eleganci un izsmalcināto īsumu. Tas ir vienkārši ļoti garšīgs, ja vien kūku sagatavojis meistars.

Kopumā Sachertorte recepti var raksturot šādi: šokolādes biskvīta kūka jāsadala uz pusēm, jāpārklāj ar aprikožu ievārījumu un jāpārklāj ar plānu tumšās šokolādes glazūras kārtiņu. Uz paraksta kūkas vienmēr ir šokolādes zīmogs un Sahera uzraksts. Kafejnīcās porcijai pievieno putukrējumu bez cukura. Es pat nespēju noticēt, ka no šokolādes, sviesta, miltiem, olām, cukura un aprikožu ievārījuma var izcept kaut ko tādu, kas piesaistīs visus pasaules saldo zobu tīkotājus.

Stāsts par Franča Sahera šokolādes brīnumu

Kā tas bieži notiek, slavenā šokolādes Sachertorte parādījās, pateicoties laimīgai sakritībai. Vēl 1832. gadā austriešu diplomāts un politiķis Klemenss fon Meternihs, kurš pazīstams ar Eiropas politisko pārkārtošanos, nolēma pārsteigt aicinātos viesus ar jaunu ēdienu. Viņš pasūtīja kūku pie galma konditorejas, taču tajā dienā viņam bija slikti, un viņa audzēknis, sešpadsmit gadus vecais Francs Sahers, viņu aizvietoja virtuvē. Jauneklis drosmīgi ķērās pie darba un no tā, kas bija pa rokai, radīja šedevru - Sahera kūku, kurai drīz vien aplaudēja visa Vīne.

Laika gaitā talantīgā konditorejas slava izplatījās visā pilsētā. Francs saņēma pasūtījumus no bagātiem galvaspilsētas iedzīvotājiem, un tad viņi sāka vērsties pie viņa labākie restorāni un klientiem no citām Eiropas valstīm. Sahers atvēra savu plaukstošo biznesu, taču paturēja noslēpumu par kūku, kas viņam atnesa slavu. Konditoreja ieguva izcilu reputāciju, un dibinātāja dēls Edvards ļoti izdevīgi pārdeva Sacher recepti kafejnīcai Demel, no kuras deserti tika piegādāti imperatora galmam.

Bizness gāja tik labi, ka 1876. gadā ģimene varēja atvērt viesnīcu, kurā restorāns pasniedza Franča šokolādes kūku. Uzplaukums turpinājās līdz 1934. gadam – viesnīca Sacher bankrotēja, un Sahera vecākā mazdēlam nācās strādāt Demelas konditorejā.

"Kūku karš", kas sākās 1938. gadā un ilga divdesmit gadus. Strīds par šokolādes kūkas autortiesībām izcēlās starp Sacher un Demel viesnīcām. Domstarpības grozījās ap problēmām ar aprikožu kārtu un margarīna izmantošanu receptē sviesta vietā. Tiesa samierināja puses: viesnīca Sacher saņēma tiesības uz nosaukumu Original Sacher Torte un paraksta šokolādes zīmogu, bet Demels saņēma vārdu Eduards Sacher Torte, kas vēlāk tika mainīts uz Demel's Sacher Torte, tiesības smērēt tikai sūkļa augšdaļu. kūka ar aprikožu ievārījumu un zīmogu šokolādes trīsstūra formā.

Tagad Sachertorte var pasūtīt jebkurā kafejnīcā Vīnē un daudzās citās pilsētās dažādās valstīs. Konditori atšķetina Fransa Sahera noslēpumus un, jāatzīst, viņiem tas arī izdodas. Šokolādes kūku gatavo Sacher pārstāvniecības Japānā, ASV, Ķīnā.

Visi, kam paveicās Vīnē nobaudīt oriģinālo Sacher, stāsta, ka kūka ir ļoti laba, taču profesionāļu gatavotās variācijas par tās tēmu neatpaliek nedz garšas, nedz dizaina izsmalcinātībā.

Kā pagatavot Sachertorte mājās

Lai gan oriģinālā recepte joprojām neatklāts, nav īpaši grūti atveidot Vīnes desertu. Lai izceptu labu biskvītu, ir vajadzīgas kvalitatīvas sastāvdaļas un kulinārijas pamatprasmes. Aprikožu ievārījuma kārta caurstrāvo ceptiem izstrādājumiem un piešķir kūkai patīkamu skābenumu, kas atšķir Sacher no līdzīgiem desertiem. Ja jums patīk šokolādes garša, atcerieties slaveno padomju “Prāgu” - šī ir viena no “Sacher” tēmas variācijām.

Jūsu pūles sniegs gandarījumu, taču vispirms izvēlieties pareizo šokolādi, labas kvalitātes miltus, īstu sviestu un pareizo ievārījumu. Nav šaubu, ka ēdiena unikalitāti nodrošina konditoru profesionalitāte un stingra receptes ievērošana.

Klasiska recepte šokolādes Sacher kūkai

Produkti biskvītam:

• 150 g izsijātu augstākās kvalitātes miltu
• 150 g tumšās neporainās šokolādes bez piedevām (vismaz 70% kakao)
• 180 g cukura
• 6 olas
• 120 g sviesta
• 10 g vaniļas cukura
• Konjaka ēdamkarote

Pildījums:

• 200 g aprikožu ievārījuma

Ganache:

• 150 g tumšās šokolādes
• 50 g sviesta
• 100 ml 20% krējuma

Sagatavošana:
Jums jāsāk ar biskvīta cepšanu:

• Sadaliet šokolādes tāfelīti mazos gabaliņos un izkausējiet ūdens peldē. Nepārtraukti maisiet, lai nodrošinātu, ka šokolāde vienmērīgi kūst un nepārkarst. Pārliecinieties, ka traukā ar šokolādi nenokļūst ūdens vai tvaiki. Noņem no plīts un atdzesē.
• Sviestu sagriež gabaliņos un ļauj mīkstināt istabas temperatūrā. Mīkstam sviestam pievieno 90 g cukura un vaniļas. Sakuļ ar mikseri.
• Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, traukiem jābūt sausiem un tīriem, bez eļļas nogulsnēm.
• Saputotajam sviestam pievieno dzeltenumus. Saputo.
• Ielej šokolādi un karoti konjaka. Sakuļ ar mikseri līdz gludai.
• Saputojiet baltumus ar mikseri, kas aprīkots ar labi mazgātiem un sausiem piederumiem. Kad baltumi izveido stabilas putas, pievieno atlikušo cukuru un turpina putot. Labi sakulti baltumi no sasvērtas bļodas neizlīst.

• Šokolādes-sviesta maisījumam pievienojiet baltumus pa karotei un viegli samaisiet ar lāpstiņu no apakšas uz augšu.
• Izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet tos maisījumam, turpinot mīcīt no apakšas uz augšu. Mīklai jāsanāk viendabīgai un pūkainai, jācenšas saglabāt konsistenci – no tā atkarīga biskvīta kvalitāte.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
• Ņem kūkas formu 22-24 cm diametrā, izklāj ar pergamentu un malas viegli ieziež ar eļļu. Pilda ar mīklu, mēģini veidot masu ar padziļinājumu vidū – tas neļaus biskvītam cepšanas laikā saplaisāt.
• Cep apmēram pusstundu (+/- 5 minūtes), bet never vaļā cepeškrāsni, lai cepumi nenosēstos.
• Ideālā biskvīta kūka ir nedaudz mitra. Mīklu sadursta ar sērkociņu vai zobu bakstāmo, ja uz kociņa ir slapjas drupačas, bet nav slapjas mīklas, biskvīta kūka gatava.
• Izņem no cepeškrāsns un ļauj pannā atdzist. Izņem un sagriež ar asu nazi. Lai atvieglotu uzdevumu, novietojiet biskvīta kūku uz plakana šķīvja, novietojiet divas sērkociņu kastītes vienu otrai blakus, novietojiet nazi tā, lai tas iegremdētos mīklas izstrādājumā, un pagrieziet šķīvi, līdz veidojas apļa kontūra. Tagad jūs varat sagriezt biskvīta kūku divās vienādās kārtās.
• Pagatavo aprikožu ievārījumu, putojot to ar mikseri, līdz konsistence ir gluda un viendabīga.

• Kūku liek uz līdzena šķīvja ar griezuma pusi uz augšu un vienmērīgi pārziež ar pusi ievārījuma.
• Pārklāj ar otro kūkas kārtu un ar atlikušo ievārījumu pārziež virsmu un sānus. Kūku liek ledusskapī.

Ganache pagatavošana:

• Karstumizturīgā bļodā salauž šokolādi.
• Krējumu un sviestu karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Maisījums nedrīkst vārīties.
• Šokolādē ielej karsto krējumu un sviestu.
• Liek uz lēnas uguns un maisa, līdz maisījums kļūst spīdīgs un gluds.
• Ļaujiet ganache atdzist, ja tas ir šķidrs, ielieciet to ledusskapī.

Kūkas dekorēšana:

• Izņem kūku no ledusskapja un no visām pusēm pārklāj ar ganašu, izlīdzinot ar lāpstiņu.
• Virsmu var dekorēt ar kausētu šokolādi, izmantojot korneti.
• Gatavo kūku liek ledusskapī uz vismaz 8 stundām. Labāk ir ļaut kūkām ievilkties 24 stundas.

Kūku var pasniegt ar putukrējuma vai saldējuma apļiem.

Gavēņa Sacher Torte recepte

Šokolādes kūka nav diētisks ēdiens – katra porcija satur aptuveni 600 kcal. Ja vēro savu figūru, gardu desertu var pagatavot pēc maigas receptes, kas satur šokolādi, bet nesatur sviestu, krējumu vai olas. Sachertorte garša nedaudz mainīsies, bet Lenten versiju ir vērts apsvērt.

Biskvītam:

• 250 g cukura
• 250 g augu eļļas
• 500 ml mandeļu piena
• 100 tumšās šokolādes
• 600 g augstākās kvalitātes miltu
• 5 ēdamkarotes kakao pulvera
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• Pusi tējkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes citronu sulas

Krēmam:

• 270 ml stipras uzlietas melnās tējas
• 300 g tumšās šokolādes
• 200 g aprikožu ievārījuma

Reģistrācijai:

• Daži tumšās šokolādes gabaliņi
• 7-9 gabaliņi žāvētu aprikožu

Sagatavošana:

1. Salauž šokolādi un pārlej ar siltu mandeļu pienu. Izšķīdina ūdens vannā.
2. Noņem no uguns un pakāpeniski pievieno cukuru, sviestu, kakao, cepamo pulveri un sāli. Maisa, līdz masa kļūst viendabīga.
3. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu.
4. Pannu izklāj ar pergamentu un malas ieziež ar sviestu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 par S.
5. Pusi mīklas izlīdziniet pannā un cepiet 30-35 minūtes, neatverot cepeškrāsni. Atkārtojiet procesu ar otro kūkas kārtu. Ļaujiet kūkām atdzist.

1. Uzvāriet tēju un iemasējiet tajā šokolādi. Tējai jābūt karstai, lai šokolāde izšķīst. Samaisiet.
2. Ielejiet aukstu ūdeni platā traukā, vēlams pievienojot ledu. Bļodu ar atdzesētajām tējas lapām un šokolādi liek aukstā ūdenī un sakuļ ar mikseri.

Kūkas salikšana:

1. Samaisiet ievārījumu ar mikseri.
2. Nosmērējiet kūkas virsmu, pārklājiet ar otru kārtu un pārklājiet ar ievārījumu. Arī kūkas malas jāieziež ar ievārījumu.
3. Liek ledusskapī uz pusstundu.
4. Atdzisušajai kūkai pārlej nedaudz atdzesētu glazūru un smērē ar lāpstiņu.
5. Saldēto glazūru vari dekorēt ar rīvētu šokolādi, mandelēm un žāvētām aprikozēm.

Lenten Sachertorte nedaudz atšķiras no oriģināla, taču tā ir garšīga un ne tik daudz kaloriju.

Sachertorte kastītē.

Sacher kūka lēnajā plītē

Lēnā plītē Sachertorte var pagatavot pēc jebkuras receptes. Kaprīzs biskvīts bieži apbēdina un kļūst par grūti pārvaramu šķērsli – tas plaisā cepeškrāsnī, piedeg, izcepas nevienmērīgi, nokrīt. Multivarka rada ideālus apstākļus, kuros panākumi ir gandrīz garantēti.

Noderīgi padomi biskvīta kūku cepšanai lēnajā plītī:

• Mīciet mīklu stingri saskaņā ar recepti, neaizmirstiet par “sīkumiem”, piemēram, sišanu un atdzesēšanu.
• Bļodas malas ieziež ar siltu sviestu.
• Neatveriet lēno plīti, kamēr nav izcepusies biskvīta kūka.
• Izvēlieties "Cepšanas" režīmu un iestatiet laiku uz 60 minūtēm.
• Pēc pēdējā signāla nesteidzieties izņemt biskvītu no multivarkas, ļaujiet tam atdzist pusstundu. Ceptas preces nav jāatstāj uz ilgu laiku – tās var kļūt novecojušas.

Glazūras sagatavošana, kūkas slāņu pārklāšana un kūkas dekorēšana notiek tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Sacher kūka ir Vīnes konditoru lepnums. Ar savu popularitāti var konkurēt tikai slavenais amerikāņu ābolu pīrāgs, itāļu Gelato un poļu babka. Esiet pacietīgs, neskopojieties ar produktiem, un jūs uzzināsiet, kāpēc Sacher ir mīlēts visā pasaulē. Kā bonuss - tāda cilvēka reputācija, kurš prot pagatavot vienu no gardākajām kūkām pasaulē.

Ikviens, kurš ir bijis Vīnē, labi pazīst šo austriešu desertu. To pasniedz jebkurā kafejnīcā, konditorejas veikalā un pat restorānā. Sahera kūkas slava, kas nosaukta tās izgudrotāja, konditora Franča Zahera vārdā, jau sen ir šķērsojusi Austrijas robežas!

Tagad tas ir populārs visā pasaulē, un to var atrast jebkurā kafejnīcā. Neskatoties uz sastāvdaļu vienkāršību - šokolādes biskvīta kūka, aprikožu ievārījums un bieza šokolādes glazūra - garša kūkai ir vienkārši dievīga! Šeit klasiska recepte Sacher torte.

Recepte

Šokolādei šai kūkai jābūt tikai tumšai, ar augstu kakao saturu (vismaz 70%). Vispirms ņem olas un uzmanīgi atdala baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus liek ledusskapī – atdzesēti tie labāk putosies. Sviestu mīkstina līdz istabas temperatūrai, ar mikseri saputo ar pūdercukuru un vaniļas cukuru.

Iegūtajam eļļas maisījumam pievieno pa vienam. olu dzeltenumi, nepārtraukti putojot. Jums vajadzētu iegūt pūkainu masu. Tikmēr ūdens peldē izkausē šokolādi un pamazām pievieno olu-sviesta maisījumam. Izņem olu baltumus no ledusskapja, pievieno sāli un sāc putot ar mazu ātrumu. Kad tas kļūst putojošs, palieliniet maisītāja ātrumu.

Sakuļ, līdz baltumi sāk veidot mīkstas putiņas. Mazās porcijās pievienojiet cukuru baltumiem un lielā ātrumā sakuliet līdz asām, spīdīgām virsotnēm, kas labi saglabā savu formu. Šokolādes masā pamazām iecilā saputotos baltumus. Virsū izsijāt miltus caur smalku sietu. Visu ļoti rūpīgi samaisa līdz gludai.
Klasiska Sachertorte porcija ar putukrējumu.Masīšanas kustībām jābūt “locītām”: no augšas uz leju. Iegūto mīklu liek 22-24 cm diametra atsperu formā, pēc iekšpuses ieziežot ar sviestu un apkaisot ar miltiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170º, ievietojiet tajā veidni ar mīklu un cepiet. Pirmās 15 minūtes turiet cepeškrāsns durvis nedaudz atvērtas.

Pēc tam aizveriet cepeškrāsni un cepiet vēl 35-40 minūtes. Gatavo biskvītu izņem no cepeškrāsns, bet neizņem no veidnes vēl 10 minūtes. Tāpēc izņem veidni un ļauj biskvītam atdzist uz režģa. Vēlams, lai biskvīta kūka pirms kūkas salikšanas paliktu 5-6 stundas. Ļoti ērti to cept vakarā un kūku salikt no rīta.

Pirms salikšanas gatavo biskvītu pārgriež uz pusēm. Pēc Sahera noteikumiem, biskvīta augšdaļa tiek nogriezta, lai izveidotu ideāli līdzenu virsmu, bet pēc vēlēšanās to var “izlīdzināt” ar glazūru. Konfitūra ir jāuzsilda un jāpievieno konjaks, lai iegūtu garšu. Ja vēlaties iegūt viendabīgu konfigūru, tad to vajadzētu samalt caur sietu.
Sahera kūka šokolādes glazūrā Pēc tam uzklājiet konfigu uz biskvīta kūkas apakšējo kārtu, uzlieciet virsējo kūkas kārtu, izklājiet to un rūpīgi pārklājiet kūkas malas. Desertu liek ledusskapī, lai ievārījums “sastingst”. Glazūrai: pievieno cukuru 125 ml ūdens, liek katliņu uz mazas uguns un nepārtraukti maisa, lai veidojas cukura sīrups. Uzvāra.

Tiklīdz sīrups uzvārās, pārtrauciet to maisīt un noņemiet putas no virsmas. Pagatavojiet sīrupu 7 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un atdzesējiet sīrupu līdz istabas temperatūrai. Šokolādi izkausē ūdens peldē un uzmanīgi tievā strūkliņā ielej atdzesētajā sīrupā.

Samaisa līdz gludai un viendabīgai. Izņemiet kūku no ledusskapja un pārlejiet ar glazūru virsu un sāniem, lai izveidotu vienmērīgu slāni. Pēc tam ļaujiet kūkai nostāvēties 4 stundas. Austrijā Sachertorte ir pieņemts pasniegt ar putukrējumu. Labu apetīti!

Esmu vienkārši pārliecināta, ka šī neparastā šokolādes kūka patiks sulīguma un aromātiskuma cienītājiem mājās gatavotas maizes preces. Austriešu torte Sacher ne velti ir populāra visā pasaulē: sulīga, blīva un bagātīga šokolādes biskvīta kūka, kārtiņa garda aprikožu ievārījuma un bieza gardas šokolādes glazūras kārta – tam nav iespējams pretoties! Tajā pašā laikā Sacher tortes recepte, ko gatavosim mājās, nemaz nav sarežģīta.

Patiesībā šī gardā šokolādes deserta sākotnējā recepte ir noslēpums. Taču atjautīgie konditori, tolaik vienkāršas mājsaimnieces, izstrādāja izmantoto sastāvdaļu proporcijas (protams, savas) un, izmantojot pareizo tehnoloģiju, Sacher Torte recepti padarīja publiski pieejamu. Šodienas saldais ēdiens, ko es jums piedāvāju, ir viens no šīs leģendārās kūkas pagatavošanas variantiem.

Šokolādes biskvīta kūku, kas ietilpst šajā gardumā, cepu lēnajā plītī. Man ir ļoti vienkāršs - Scarlett SC-411, ierīces jauda 700 W, bļodas tilpums 4 litri. Gatavojot biskvīta kūku cepeškrāsnī, iesaku ņemt noņemamu apaļu veidni, kuras diametrs nepārsniedz 24 centimetrus (labākais variants ir 20-21 centimetrs). Biskvītu cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 30-40 minūtes (laiks atkarīgs no cepeškrāsns veida un veidnes diametra).

Sastāvdaļas:

Mīkla:

Starpslānis:

Šokolādes glazūra:

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Vispirms gatavosim mīklu šokolādes biskvīta kūkai. Lai to izdarītu, iepriekš izkausē 150 gramus tumšās šokolādes, sadalot to gabalos un ievietojot piemērotā bļodā. Šokolādi var izkausēt gan ūdens peldē uz plīts, gan mikroviļņu krāsnī. Es to daru atkausēšanas režīmā, kas ir saudzīgāks nekā, piemēram, tā pati Warm-up. Es nelieku laiku, vienkārši apstājos ik pēc 10 sekundēm un aktīvi maisu šokolādi ar dakšiņu. Tad tas vienmērīgi kūst un nesaritinās. Galvenais šokolādi nepārkarsēt, citādi visu sabojāsi - tā saritināsies kunkuļos un vairs nebūs atgriešanās.

Izkausētā tumšā šokolāde ir pilnīgi viendabīga, gluda un spīdīga. Pagaidām atstāsim uz letes atdzist līdz istabas temperatūrai.

Izmantojot mikseri, uz īsu brīdi samaisiet sviestu un cukuru ar mazu ātrumu. Tad pievieno 6 olu dzeltenumus (baltumus liekam ledusskapī) un vēlreiz visu sakuļ, līdz izveidojas gaisīgāka, bālgana masa.

Olu ar cukuru un sviestu apjoms palielināsies 4 reizes, savukārt cukura graudi praktiski izšķīst. Pievieno istabas temperatūrā izkausētu tumšo šokolādi.

Var ar ēdamkaroti vai lāpstiņu visu samaisīt līdz gludai, bet ērtāk to darīt ar mikseri. Vienkārši sakuļ ar mazu ātrumu līdz gludai un šokolādei. Mīklu pagaidām atstāsim.

Tālāk jums jāsaputo 6 atdzesēti olu baltumi. Lai to izdarītu, ielejiet tos bļodā un sāciet kult ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz vidējam. Mēs turpinām sist ar gandrīz maksimālo ātrumu vēl minūti vai divas. Putojot, pa ēdamkarotei pievieno atlikušo cukuru (90 gramus). Palieliniet miksera ātrumu līdz maksimumam un sakuliet bezē, neaizmirstot par cukuru. Ja izmantojat planētu maisītāju, tas būs daudz vieglāk, jo jūsu rokas ir brīvas. Izmantojot rokas mikseri, saputojiet olu baltumus tā, it kā zīmētu astoņu skaitli vai bezgalības zīmi. Tas nepieciešams, lai masa saputotu vienmērīgi. Gatavie saputotie baltumi lieliski notur formu, masa sanāk bieza, diezgan blīva, spīdīga un atgādina bezē cepumu pamatni. Ja neesat pārliecināts, vai baltumi ir pietiekami saputoti, vienkārši apgrieziet bļodu otrādi – baltumiem nevajadzētu izkustēties ne par milimetru. Riskanti? Ne, ja viss ir izdarīts pareizi!

Tagad atgriezieties pie šokolādes sūkļa mīklas. Pa daļām (3-4 reizes) ieviešam 150 gramus izsijāta kviešu milti augstākās kvalitātes, iemaisot ar lāpstiņu vai ēdamkaroti.

Pa daļām pievienojam arī labi saputotus olu baltumus un cukuru, rūpīgi, bet diezgan ātri iemaisot mīklā. Kustībām jābūt vērstām no apakšas uz augšu, it kā salokot. Tikai pareizi ievadot olbaltumvielas, jūsu mīkla paliks gaisīga, un gatavais biskvīts pēc cepšanas nenoguls. Nekādā gadījumā nevajag mēģināt visu sajaukt ar mikseri, pretējā gadījumā sanāk nevis poraina biskvīta kūka, bet gan plakana šokolādes pankūka - no mīklas vienkārši izlaidīsiet visus gaisa burbuļus.

Tradicionāli cepumus cepu tikai lēnajā plītī, jo tur tie vienmēr sanāk lieliski. Mīklu pārlieku bļodā, neeļļojot ar eļļu malas un dibenu.

Cepiet šo smaržīgo šokolādes biskvīta kūku multivarkā Cepšanas režīmā 1 stundu. Tomēr gatavošanas laiks var atšķirties, jo elektroierīču jauda katram ir atšķirīga. Noteikti pārbaudiet biskvīta gatavību, izmantojot koka iesmu vai zobu bakstāmo. Atšķirībā no vienkārša biskvīta kūka, šim konditorejas izstrādājumam vajadzētu būt nedaudz mitram vidū - iznāks koka šķemba ar maziem salipušiem kunkuļiem. Bet ne neapstrādāta mīkla, sajūti atšķirību. Vienkārši, ja iesms iznāks pilnīgi sauss, tad biskvīta kūka būs sausa, bet mums vajag sulīgu. Tāpēc sāciet pārbaudīt apmēram 10 minūtes, pirms tas ir gatavs.

Mēs to dodam gatavam šokolādes biskvīts Atpūtieties pannā apmēram 10 minūtes un pēc tam izņemiet to, izmantojot tvaika ieliktni. Gatavo cepumu pilnībā atdzesē.

Sacher kūka ir veiksmīgs austriešu kulinārijas speciālista izgudrojums, kas spējis iekarot saldummīļu labvēlību visā pasaulē. Bagātīgās biskvīta kūkas lieliski harmonizējas ar augļu mērcēšanu un šokolādes glazūru, radot pēc garšas perfektu desertu, ko parasti pasniedz ar saputotu olu baltumu.

Sacher Torte - klasiska recepte

Neskatoties uz vienkāršo sastāvu un pieejamo pagatavošanas tehnoloģiju, Vīnes Sachertorte izrādās neticami garšīga, un šokolādes cienītāji to uztver ar īpašu prieku. Impregnēšanai jābūt viendabīgai, kam konfigūra tiek uzkarsēta, štancēta ar blenderi un pēc vēlēšanās papildināta ar konjaku.

Sastāvdaļas:

• olas – 6 gab.;
• milti - 140 g;
• sviests - 140 g;
• cukurs - 300 g;
• pūdercukurs - 110 g;
• šokolāde - 280 g;
• ūdens - 120 ml;
• konjaks - 2 tējkarotes;
• aprikožu konfigūra – 200 g;
• vaniļas.

Sagatavošana

1. Saputo sviestu ar pulveri, vaniļu un dzeltenumiem.
2. Pievieno izkausētu šokolādi (130 g) un sakuļ.
3. Iemaisa miltus un ar cukuru saputotus baltumus (100 g).
4. Biskvīta kūku cep 170 grādos 50 minūtes, sagriež 2 kārtās, mērcē konfitūras un konjaka maisījumā.
5. No atlikušā cukura un ūdens uzvāra sīrupu, atdzesē, tajā iemaisa šokolādi un ar glazūru pārklāj Vīnes Začera kūku.

Šokolādes Sacher biskvīta kūka

Laika gaitā klasiskā Sachertorte ir ieguvusi daudzas interpretācijas, no kurām katra pārsteidz ar savu izcilo garšu. Tālāk tiek pasniegtas nomizotas un sasmalcinātas mandeles, kas desertam piešķir nepārspējamu bagātību un smalku, izsmalcinātu aromātu.

Sastāvdaļas:

• olas – 6 gab.;
• milti - 150 g;
• sviests - 170 g;
• cukurs - 150 g;
• konjaks - 1 ēd.k. karote;
• tumšā šokolāde - 100 g;
• cepamais pulveris - 2,5 tējkarotes;
• kakao - 40 g;
• mandeles - 50 g;
• konfigūra un glazūra – katra 200 g;
• vaniļas.

Sagatavošana

1. Sakuļ sviestu, pievienojot 50 g cukura, vaniļu, konjaku, kausētu šokolādi un dzeltenumus.
2. Mīklai pievieno maltas mandeles ar miltiem, kakao un cepamo pulveri.
3. Iemaisa ar cukuru saputotos baltumus un cep biskvīta kūku 1 stundu 180 grādos.
4. Tie rotā “Sacher”, pārklājot biskvīta kārtas ar konfitūru un pārklāj produktu ar glazūru.

Sachertorte krēms

Autentiska šokolāde Sacher neprasa pagatavot nekādu krēmu, un impregnēšanai izmanto tikai aprikožu ievārījumu. Taču, ja ir nepārvarama vēlme kūkas papildināt ar piemērotu krēmu, tādu var pagatavot pēc šīs receptes ieteikumiem.

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde - 300 g;
• stipra melnā tēja – 270 ml.

Sagatavošana

1. Uzvāra karstu tēju.
2. Pievienojiet šokolādi un samaisiet.
3. Ievietojiet bļodu traukā ar ledus ūdeni, sakuliet līdz biezai un nedaudz gaišākai.

Matējums Sachertortei

Zemāk ir detalizēts apraksts, kā izrotāt Sacher Torte ar glazūru un pareizi to sagatavot. Kā bāzes sastāvdaļa tiek izmantota tikai tumšā šokolāde. Kūkas virspuse un sāni ir pārklāti ar glazūru un, izmantojot konditorejas maisiņu, uz virsmas ir uzrakstīts konditore, kurš ir apbrīnojamā deserta autors.

Sastāvdaļas:

• šokolāde - 300 g;
• cukurs - 150 g;
• ūdens - 150 ml.

Sagatavošana

1. Sajauc ūdeni un cukuru, vāra sīrupu 2 minūtes.
2. Noņem bļodu no plīts, pievieno šokolādi, samaisa.
3. Pārklājiet Sacher kūku ar glazūru pēc tam, kad tā ir atdzisusi un sabiezējusi.

Sacher kūka bez cukura

Šī recepte būs interesanta tiem, kuri vēlas uzzināt, kā pagatavot Sachertorte mājās bez cukura. Produkts pēc garšas nav zemāks par oriģinālu, bet tajā pašā laikā tam ir mazāks kaloriju saturs. Šajā gadījumā jums ir jārūpējas par ievārījuma vai konfitērijas klātbūtni ar sorbītu.

Sastāvdaļas:

• vāveres – 4 gab.;
• milti - 150 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• stēvija - 1,5 tējkarotes;
• kakao - 20 g;
• šokolāde bez cukura - 300 g;
• biezpiens - 120 g;
• cepamais pulveris - 2 tējkarotes;
• ūdens - 6 ēdamk. karote;
• mandeles - 60 g;
• ievārījums - 200 g;
• kakao sviests - 1 ēd.k. karote;
• piens - 4 ēdamk. karotes;
• citronu sula - 0,5 tējkarotes.

Sagatavošana

1. Izkausē 100 g šokolādes, sajauc ar siltu ūdeni, biezpienu un sviestu.
2. Pievienojiet miltus ar kakao, cepamo pulveri, karoti stēvijas un maltas mandeles.
3. Iemaisa saputotu citronu sula olbaltumvielas.
4. Cep kūku 40 minūtes 180 grādos, atdzesē, sagriež, pārklāj ar ievārījumu.
5. Izkausē šokolādi ar kakao sviestu, pievieno vaniļu, stēviju, pienu.
6. Saldējiet Sacher kūku bez cukura.

Sacher kūka lēnajā plītē

Jūs varat viegli un vienkārši pagatavot Sacher recepti mājās, izmantojot multivarku. cep perfekti, iekšā paliekot mīksta, gaisīga un sulīga, kas pozitīvi ietekmē deserta īpašības. Matējumu tradicionāli gatavo no tumšās šokolādes un sīrupa.

Sastāvdaļas:

• olas – 6 gab.;
• milti - 150 g;
• sviests - 200 g;
• cukurs - 150 g;
• kakao - 40 g;
• tumšā šokolāde - 100 g;
• cepamais pulveris - 2 tējkarotes;
• maltas mandeles - 50 g;
• aprikožu ievārījums un glazūra - katrs 200 g;
• vanilīns.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet sviestu ar cukuru, šokolādi un dzeltenumiem.
2. Pievienojiet miltus ar kakao, cepamo pulveri, mandelēm un vanilīnu.
3. Iemaisa saputotos olu baltumus un pārliek mīklu bļodā.
4. Pagatavojiet “Sacher” multivarkā uz “Cepšanas” 60 minūtes, atdzesējiet, sagrieziet.
5. Pārklājiet kūkas ar ievārījumu un pārklājiet produktu ar glazūru.

Lenten Sacher Torte

Mājās varat pagatavot Sacher torti Lenten versijā, kurai vajadzētu nedaudz pamainīt mīklas sastāvdaļu sastāvu. Šajā gadījumā kūkas ir trauslas un to sagriešana ir ārkārtīgi sarežģīta, tāpēc miltu pamatni nepieciešams sadalīt 2 porcijās, no kurām izcept 2 liesus cepumus dažādās formās.

Sastāvdaļas:

• milti - 1,5 glāzes;
• kakao - 0,5 glāzes;
• vaniļa - 0,5 tējkarotes;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• dzēsta soda - 1 tējkarote;
• silts ūdens - 1 glāze;
• augu eļļa - 90 ml;
• confiture – 400 g;
• glazūra - 300 g.

Sagatavošana

1. Sajauc cukuru, miltus, kakao un soda.
2. Ielejiet ūdeni un eļļu, samaisiet un cepiet 2 kūkas no pamatnes.
3. Viņi rotā gavēņa “Sacher”, pārklājot kūkas ar konfitūru, un pēc tam pārklāj produktu ar glazūru.

Sacher kūka bez miltiem

Sacher kūka, kuras recepte ir sniegta zemāk, tiek pagatavota bez miltiem, kurus aizstāj ar cieti. Ja vēlas, mīklu var aromatizēt ar vaniļu un kompozīcijai pievienot cepamo pulveri, kas padarīs biskvīta kūku gaisīgāku. Ja deserts ir paredzēts pieaugušai auditorijai, pievienojiet nedaudz konjaka.

Sastāvdaļas:

• olas - 5 gab.;
• ciete - 100 g;
• sviests - 200 g;
• cukurs - 200 g;
• tumšā šokolāde - 150 g;
• aprikožu ievārījums un šokolādes glazūra - katrs 200 g.

Sagatavošana

1. Sviestu un cukuru samaļ, pa vienam pievieno dzeltenumus un izkausēto šokolādi un sakuļ.
2. Iemaisa cieti un saputotus baltumus līdz stingrībai.
3. Cep biskvītu 170 grādos 40-50 minūtes, atdzesē un sagriež.
4. confiture, pārklājiet produktu ar glazūru.

Aveņu Sacher

“Sacher” ir recepte, kurai netradicionālā versijā ir vēl vairāk cienītāju. Šajā gadījumā aveņu ievārījuma impregnēšana tiek apvienota ar šokolādes ganache, un kūkas ir iepriekš ieeļļotas ar šokolādes sīrupu sulīgumam. Iegūtā deserta nesalīdzināmā garša neatstās vienaldzīgu nevienu.

Sastāvdaļas:

• marcipāns – 170 g;
• milti - 40 g;
• kakao - 70 g;
• olas - 5 gab.;
• cukurs - 230 g;
• kakao pupiņas - 40 g;
• sviests - 40 g;
• krējums ar tauku saturu vairāk nekā 30% - 280 g;
• tumšā šokolāde - 200 g;
• konjaks - 20 ml;
• aveņu ievārījums - 150 g;
• želatīns - 10 g.

Sagatavošana

1. Sakuļ marcipānā ar dzeltenumiem, 50 g cukura un ar sviestu izkausētām kakao pupiņām.
2. Iemaisa miltus, 20 g kakao un ar cukuru saputotus baltumus (50 g).
3. Cep biskvītu 180 grādos, atdzesē, sagriež 3 daļās.
4. Ievārījumu samaļ caur sietu un sabiezē ar pusi porcijas želatīna.
5. Uzkarsētā krējumā (200 ml) izšķīdina šokolādi.
6. Uzvāriet sīrupu no 100 ml ūdens, 15 g kakao un 50 g cukura un iemērciet tajā kūkas.
7. Saliekot kūku, apviļojiet kūkas apakšējo un augšējo daļu ar ganašu un vidējo kūku ar ievārījumu.
8. Sajauc krējumu, pārējo cukuru un kakao, uzkarsē, iemaisa atlikušo želatīnu.
9. Atdzisušo glazūru pārlej kūkai.

Sacher ar augļiem

Zemāk sniegtā Sacher tortes recepte mājās ļaus iegūt sulīgāku deserta versiju, kārtai starp kūkas kārtām pievienojot augļu šķēles. Ideāls papildinājums paletei konservēti persiki, ananāsus, banānu šķēles vai augļu un ogu ievārījuma šķēles.