Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Kraukšķīga garoza, sulīgs pildījums ar buljonu - “jēlpīrāgam” ir grūti pretoties! Tā no tatāru valodas tiek tulkots vienas iecienītākās uzkodas nosaukums. Tradicionāli čebureku gatavo no blīviem, neraudzēta mīkla Ar dažādi veidi malta gaļa: gaļa, kartupeļi, siers, pat ķirbis un kāposti, un pēc tam cepti lielā tauku daudzumā.

Kā pagatavot pastas

Kulinārijas publikācijās ir daudz garšīgu soli pa solim fotogrāfijas, receptes, kurās aprakstīts, kā pagatavot gardu cienastu. Čebureku pagatavošana mājās nav saistīta ar īpaši sarežģītiem procesiem: jums vienkārši nepieciešams mīcīt neraudzēta mīkla, sagatavo sulīgu pildījumu, rūpīgi aiztaisa pīrāgu un apcep.

Pildījums

Kad mīkla ir mīcīta, jums pareizi jāsagatavo maltā gaļa. Sulīgais pildījums pastētēm izrādīsies maigs, ja tam pievienos daudz sīpolu, tomātu, sviesta vai buljona. Maltās gaļas konsistencei vajadzētu atgādināt biezputru, tikai tad tā būs maiga un garšīga. Pārāk bieza maltā gaļa vienkārši sacepsies kunkuļos un sabojās visu jūsu iecienītā garduma garšu.

Mīkla čeburekiem

Ir daudz recepšu, kā sagatavot pamatu šāda veida produktiem. Parasti mīklu gatavo ar ūdeni un miltiem, dažreiz ar raugu vai kefīru. Dažām mājsaimniecēm uzkodas izdodas pagatavot mikroviļņu krāsnī un lēnajā plītī. Bet gatavot garšīga mīklačeburekiem tāpat kā čeburekam vajag mīcīt ar degvīna piedevu. Šie pīrāgi iznāk ar burbuļiem un tiem ir nepārspējama garša.

Pirms mīklas gatavošanas čeburekiem parūpējies par izejvielu kvalitāti:

• miltiem jābūt iepriekš izsijātiem;
• Pildījumam ideāli izmantot treknu jēra gaļu, bet der arī maltās gaļas asorti (cūkgaļa un liellopa gaļa).
• izvēlieties sulīgus sīpolus - tas ir svarīgi pildījumam.
• eļļai jābūt rafinētai un bez smaržas.

Ar burbuļiem

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.

Profesionāli pavāri apgalvo, ka uz pastētes virsmas esošo burbuļu noslēpums ir tas, ka receptē ir degvīns. Lai pagatavotu mīklu čeburekiem ar burbuļiem - kraukšķīgu, garšīgu, jums tā ir jāuzbrūvē. Sastāvdaļas ir vienkāršas, pieejamas, jums ir nepieciešams tikai vienu reizi izmēģināt, un slavens gaļas pīrāgi ieņems savu īsto vietu ikdienas un svētku ēdienkartē.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 300 ml;
• milti - 640 g;
• degvīns - 25 ml;
• ola - 1 gab.;
• augu eļļa - 30 ml;
• sāls - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā katliņā ielej ūdeni, pievieno augu eļļu, sāli un uzkarsē.
2. Nepārtraukti maisot, pievieno miltus (apmēram glāzi).
3. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, noņem no plīts. Pievienojiet pārējos miltus un vēlreiz samaisiet.
4. Tagad ir olas kārta - pievienojiet to un pēc tam pievienojiet degvīnu. Jums vajadzētu iegūt biezu, plastmasas masu.
5. Ievietojiet to filmā un ļaujiet nostāvēties stundu. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu.

Tāpat kā čeburechnijās

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 260 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Daudzi no mums dažreiz iegādājas gaļas pīrāgus kafejnīcā, pēc kā bieži rodas jautājums: kā pagatavot gardu mīklu pastētēm? Atbilde ir vienkārša: jums tas jāgatavo ūdenī - minerālā, ledus - visas iespējas ir labas. Mīkla čeburekiem, tāpat kā čeburekam, sanāk mīksta un vienlaikus kraukšķīga, smuki pārslās un rullējot neplīst, un labi saglabā produkta formu.

Sastāvdaļas:

• auksts ūdens - 150 g;
• milti - 500-550 g;
• sāls - 10 g;
• sviests - 90 g.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet miltus dziļā traukā un pievienojiet sāli. Ielejiet ūdeni, kārtīgi mīciet.
2. Izkausējiet sviestu ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī un siltu ielejiet miltu maisījumā. Satiniet bumbiņā un ļaujiet nostāvēties divas stundas.

Krēms kraukšķīgs

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 264 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Cits pamatnes veids gardiem, sulīgiem pīrāgiem. Tās skaistums slēpjas apstāklī, ka tas neprasa daudz pūļu no saimnieces: milti tiek brūvēti ar karstu ūdeni, kas liek tajos glutēnam ātrāk uzbriest un masa gandrīz uzreiz kļūst piemērota lietošanai. Choux konditorejas izstrādājumus ar burbuļiem var sasaldēt - tas ir ērti, kad ierodas negaidīti viesi.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 30 ml;
• milti - 650 g;
• ola - 1 gab.;
• sāls - 10 g;
• ūdens - 150 ml.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej ūdeni, ļauj vārīties, pievieno eļļu un sāli. Labi samaisiet emulsiju.
2. Pievienojiet pusi miltu un sāciet mīcīt, līdz masa ir gluda.
3. Nedaudz atdzesē, pievieno olu un samaisa.
4. Atlikušos miltus liek uz darba virsmas uzkalniņā, izveido iedobi, kurā ieliek mīklas masu, un sāc mīcīt līdz gludai.
5. Ļaujiet pamatnei nostāvēties un pēc tam atkal mīciet. Jūs varat sākt gatavot.

Uz ūdens

• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 241 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.

Vienkāršākā bāzes versija čeburekiem. Jums būs nepieciešams tikai vienkārši produkti, pacietība un nedaudz laika. Ja steidzami jāsagatavo čebureki mīkla, optimāla ir recepte ar ūdeni, jo atšķirībā no citām metodēm tai nepieciešams aukstākais, gandrīz ledusauksts ūdens, milti, sāls un dzeltenums. Šāds pamats nākotnes gardumam būs pārslains, kraukšķīgs un garšīgs.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 glāze;
• milti - 220 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• sāls - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus, pievieno sāli.
2. Sviestu iemaisa glāzē auksta ūdens un tievā strūkliņā pievieno miltiem. Mīcīt pamatni. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām vai trauku sāniem. Atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam masa ir gatava izrullēšanai.

Raugs

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 198 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šādas pamatnes iespēju “jēlpīrāgu” pagatavošanai profesionāļi ne pārāk atzinīgi vērtē, jo to ir grūti izrullēt un tai nav plānas, kraukšķīgas garozas. Bet tiem, kas mīl maizes izstrādājumus ar skābu maizes garšu, maigu, mīkstu, rauga mīkla Tas ir diezgan piemērots čeburekiem. Vispirms jums vajadzētu sākt masu un pēc tam ļaut tai pagatavot, lai aktivizētu dzīvās rauga baktērijas.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 25 g;
• sausais raugs - 10 g;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 10 g;
• milti - 600-700 g;
• ūdens - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Raugu izšķīdina ar siltu ūdeni, pievieno cukuru. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes.
2. Pievienojiet pusi miltu, sāli un samaisiet.
3. Pievienojiet augu eļļu, pārējos miltus un labi mīciet.
4. Ļaujiet masai pusstundu “atpūsties”, un tad sāciet rullēt.

Kā pagatavot pastas mājās

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 311 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Katrai pieredzējušai saimniecei ir sava pastas pagatavošanas recepte. Daži gatavo tos tikai Choux mīklas izstrādājumi, citi - svaigi, ar degvīnu, daži maltajā gaļā liek saldo krējumu, bet citi pildījumu atšķaida ar ūdeni. Galvenais nosacījums: mīklai jābūt blīvai, plastmasai, bet maltajai gaļai jābūt treknai un šķidrai. Tad produkti izrādīsies sulīgi, kraukšķīgi un ļoti ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• choux mīklas vai degvīna mīkla - 600 g;
• maltās gaļas asorti - 400 g;
• ūdens (verdošs ūdens) - 100 ml;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas;
• sīpoli - 2 gab.;
• eļļa cepšanai - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet choux mīklu un ļaujiet tai nostāvēties.
2. Pa to laiku dariet to. Vispirms smalki sagrieziet sīpolu, sāliet un labi atcerieties.
3. Bļodā ar gaļu pievieno sīpolu, pievieno garšvielas, pārlej ar ūdeni un kārtīgi samīca.
4. Smalki sakapā pētersīļus un arī pievieno maltajai gaļai.
5. Sadaliet mīklu 16 daļās un katru izrullējiet ļoti plānu. Uzliek pusi apļa ēdamkaroti pildījuma, pārklāj ar otru pusi un ar dakšiņu labi saspiež malas.
6. Cepiet lielā daudzumā labi sakarsētos taukos.

Ar gaļu

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 316 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mūsdienu “jēlpīrāgus” gatavo ar dažādiem mazāk trekniem pildījumiem: sieru, dārzeņiem, zivīm. Bet reizēm tomēr gribas palutināt sevi un savus mīļos ar sulīgu, mutē kūstošu, garšīgi konditorejas izstrādājumi. Kā pagatavot pastas ar gaļu? Vispirms izvēlieties bāzes variantu, pēc tam sagatavojiet pildījumu. Klasiskā maltā gaļačeburekiem sastāv no sasmalcinātas jēra gaļas, bet labi derēs arī labs cūkgaļas un liellopa gaļas gabals.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas un liellopa mīkstums - katrs 300 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• dārzeņu eļļa- 250 ml;
• sasmalcināti garšaugi, sāls, garšvielas - pēc garšas;
• neraudzēta mīkla – 600 g.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet ar pildījumu. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā.
2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, sāliet un labi atcerieties, lai ļautu tam atbrīvot sulu. Sīpolu mīkstumu sajauc ar malto gaļu.
3. Maltajai gaļai pievieno nedaudz ūdens vai skābo krējumu, sakapātus garšaugus un garšo.
4. Mīklu plāni izrullē un ar apakštasīti izgriež apli. Uz vienas apļa puses liek 1 karoti šķidras maltās gaļas, pārklāj ar otru pusi un uzmanīgi saspiež malas.
5. Pīrāgus apcep karstos taukos.

Krimas

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 320 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: tatāru virtuve.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Apspriest

Kā pagatavot pastas mājās. Soli pa solim receptes mīklai un čebureku pildījumam ar fotogrāfijām

Saskaņā ar vienu versiju krievi čebureku gatavošanu iemācījušies no Krimas tatāriem pēc Krievijas un Turcijas kariem. Un, protams, viņi drīz vien izdomāja pastas ar degvīnu recepti. Pareizi pastētes un garšīgi pīrādziņi– karsts, ar kraukšķīgām malām, ar sulīga gaļa, kas uztver sīpolu un garšvielu aromātu. Čebureku gatavošana mums asociējas ar Kaukāza vai Vidusāzijas pavāriem un šķiet grūts uzdevums. Bet čebureku gatavošana mājās nedrīkst nobiedēt. Arī jūs varat pagatavot lieliskus mājās gatavotus čeburekus. Principā parastie gaļas pīrāgi ir ļoti līdzīgi čebureki, galvenokārt, šī Āzijas pīrāga recepte atšķiras oriģinālā recepte pārbaude. Čeburekus ir viegli pagatavot mājās, galvenais ir zināt labas receptesČebureki. Piedāvājam Jums mājās gatavotus čeburekus, čebureku ar sieru recepti, čebureku mīklas recepti. Un, protams, pīrādziņu ar gaļu recepte, šo gatavo pīrādziņu fotogrāfija pat labi paēdušam cilvēkam aizrauj muti. Vispār ir novērots, ka čebureku gadījumā receptei ar fotogrāfiju piemīt maģiskas īpašības - tā liek domāt tikai par čeburekiem.

Mīklas sagatavošana čeburekiem ir ļoti svarīgs punkts. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot čeburekus, jums rūpīgi jāsaprot, kā pagatavot mīklu čeburekiem. Tāpēc atcerieties, ja plānojat gatavot pastētes, mīklas receptē nav rauga. Parasti mīklu čeburekiem mīca ūdenī, bet čebureku mīklu var pagatavot arī pienā. Ir čebureki, kas gatavoti ar alu, čebureki, kas gatavoti ar kefīru, un viņi pat gatavo čeburekus. Čebureku mīkla sanāk garšīga, ja tai pievieno nedaudz degvīna. Mīkla čeburekiem ar degvīnu sanāk kraukšķīgāka. Principā ar to pašu mērķi taisa mīklu čeburekiem ar alu, mīklu čeburekiem ar kefīru. Jūs varat ietaupīt laiku un pagatavot pīrāgu mīklu maizes mašīnā, jūs iegūsit garšīgus pīrādziņus no choux mīklas. Nu, faniem gardēžu virtuve– čebureki no kārtainās mīklas, arī ļoti garšīgi čebureki. Recepte ar kārtainās mīklas atgādina čeburekiem tuvu ēdienu - bureku, jeb gaļas pīrāgu.

Ar to mēs pabeidzam savu izglītības programmu par mīklas gatavošanu čeburekiem un pārejam pie pildījuma čeburekiem. Čebureku pildījums parasti ir gaļa, un čebureki ar gaļu mums ir vispazīstamākie. Malto gaļu čeburekiem var pagatavot no jebkuras gaļas, vienmēr ar sīpoliem. Garda recepte čeburekiem ar gaļu, kurā maltajai gaļai pievienotas arī dilles. Tomēr čebureka recepte var izmantot arī citus pildījumus, piemēram, ir čebureki ar sieru, čebureki ar kartupeļiem un citi liesie čebureki. To pagatavošanas recepte ir tāda pati.

Visbeidzot, mēs noslēdzam savu rakstu par čebureku gatavošanu ar aprakstu par pēdējo čebureku sagatavošanas darbību. Ir divi galvenie pastīšu cepšanas veidi. Pirmā ir fritēta, t.i. kad karstā eļļa pilnībā pārklāj čebureku, otrā - ar nelielu daudzumu eļļas, kas apcep čeburekus no vienas puses.

Tātad jūs zināt, kā pagatavot mīklas mīklu un kā pagatavot pastētes. Šī recepte neatstās vienaldzīgu nevienu jūsu ģimenes locekli. Ceram, ka drīz mums rakstīsi par to, kā pagatavot pīrādziņus pēc savas receptes. Tāpēc mēs gaidām jūsu pīrādziņus. Ēdienu gatavošanas recepte ar fotoattēlu palīdzēs citiem mājas pavāriem visu izdarīt pareizi.

Neticami garšīgi un apmierinoši pīrādziņi, kas pagatavoti ar gaļu - izvēlieties labāko recepti!

Čebureki būtībā ir gaļas pīrāgi. Gardu pastas ar gaļu recepte ir vienkārša. Tie ir gatavoti no neraudzētas pārtikas, nevis rauga mīkla Ar gaļas pildījums. Mūsdienās tos gatavo galvenokārt no maltās gaļas, bet sākotnēji tos gatavoja ar malto gaļu. Tas ir tradicionāls dažu turku un mongoļu tautu ēdiens. Bet mēs tos lietojam tik ilgi, ka uztveram tos kā daļu no mūsu virtuves. Šo pastas ar gaļu recepti ir viegli pagatavot mājās.

• ūdens - 230 ml;
• sāls - ¾ tējk;
• cukurs - šķipsniņa;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• degvīns - 1 tējk;
• kviešu milti - 3 glāzes (470 g).

• cūkgaļa vai malta gaļa - 500 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls - 1 tējk;
• ūdens - ¾ tase;
• pētersīļi - 1 ķekars.

Apvienojiet un samaisiet visas sastāvdaļas, izņemot miltus.

Vai tu zināji? Lai mīkla būtu gaisīgāka, tai pievieno degvīnu. Cepšanas laikā spirts iztvaiko un mīkla ir piesātināta ar gaisu. Degvīns uzlabo arī mīklas garšu, tā kļūst kraukšķīgāka. Nebaidieties pievienot mīklai degvīnu, ja gatavojat pīrādziņus bērniem. Šī ir niecīga deva, un viss spirts cepšanas laikā pilnībā iztvaiko.

Pamazām pievieno miltiem un samaisa. Sākumā varat izmantot putotāju, kas labi sadala gabaliņus. Pēc tam izmantojiet karoti.

Kad redzat, ka mīkla ir kļuvusi pietiekami bieza, uzkaisiet miltus uz darba virsmas un turpiniet mīcīt ar rokām. Jo ilgāk mīcīt mīklu, jo elastīgāka un vijīgāka tā kļūs.

Mīklu ietin pārtikas plēvē vai maisiņā un noliek malā.

Ja jums nav maltā gaļa, bet vesela gaļa, izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet arī sīpolu vai smalki sagrieziet to.

Sasmalciniet pētersīļus.

Pievieno sāli un ūdeni, ar rokām samaisa malto gaļu.

Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas.

Sadaliet mīklu mazos gabaliņos. Katru gabalu izrullējiet apmēram 2-3 mm biezumā Mēģiniet izrullēt uzmanīgi un vienmērīgi. Ja mīklai ir pārāk plānas vietas, tās cepšanas laikā var izlauzties cauri.

Tagad ielieciet pildījumu vienā mīklas pusē. Nepārspīlējiet, atstājiet vietu, lai varētu saspraust čebureku.

Pildīto mīklu pārloka uz pusēm un saspied malas.

Ar pirkstiem vai dakšiņu nospiediet tās vietas, kur nav maltās gaļas, lai tur nepaliktu gaiss.

Cepšanas pannā ielej augu eļļu. Tam vajadzētu būt tik daudz, lai čebureks būtu pa pusei paslēpts. Jūs pat varat to pilnībā iegremdēt eļļā.

Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Gatavās pastētes uzmanīgi izņem no pannas un liek uz šķīvja.

Šo ēdienu pasniedz karstu. Tagad jūs zināt, kā pagatavot pastas ar gaļu.

2. recepte, mājās gatavota: pastētes ir garšīgas ar gaļu

Ir daudz pieņēmumu par to, kur pirmo reizi tika pagatavoti čebureki ar gaļu. Saskaņā ar vienu no visizplatītākajām versijām tiek uzskatīta viņu dzimtene Austrumāzija, no kurienes cēlies vārds “cheburek”, kas nozīmē “ neapstrādāts pīrāgs" Šis interesantais nosaukums izskaidro ātrs process cepšanai, jo jebkurš cits mīklas izstrādājums ar gaļas pildījumu tik īsā laikā paliktu iekšā jēls. Tomēr, pateicoties to unikālajai formai, čebureki ir lieliski cepti, un tajā pašā laikā tie izrādās garšīgi un sulīgi.

Sākotnēji šādus pīrāgus gatavoja ar sasmalcinātu jēra gaļu, bet mūsdienās visbiežāk kā pildījumu izmanto cūkgaļu, liellopu gaļu vai jauktu malto gaļu. Ja vēlaties, varat pagatavot pastītes ar vistu vai vienkārši ar dārzeņiem - pildījums šeit ir mainīgs un atkarīgs tikai no jūsu vēlmēm. Kas attiecas uz mīklu, tās sākotnējā sastāvā bija tikai ūdens, eļļa un milti. Šī recepte joprojām ir pieejama, taču to negatavo ļoti bieži. Iespējas ar olu, minerālūdens, piena un pat degvīna pievienošanu tiek uzskatītas par biežākām. Iesakām nogaršot ar kefīru pagatavotās pastītes – šī mīkla paliek maiga un garšīga arī pēc pīrāgu atdzišanas. Tātad, uzkrāsim krājumus nepieciešamie produkti un sagatavojiet pastas saskaņā ar recepti ar soli pa solim fotoattēliem.

Pārbaudei:

• kefīrs - 250 ml;
• ola - 1 gab .;
• smalks sāls - ½ tējkarotes;
• milti - apmēram 400 g (cik daudz mīklai vajadzēs).

Pildījumam:

• jebkura sasmalcinātu gaļu- 500 g;
• sīpoli - 2 vidējas galviņas;
• dzeramais ūdens - 5-6 ēdamk. karote;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Mīklu cepšanai:

• augu eļļa (rafinēta) - apmēram 300 ml.

Ietilpīgā bļodā caur smalku sietu izsijā 200 g miltu, pievieno smalku sāli un iecilā olu. Sasmalciniet maisījumu ar dakšiņu, apvienojot sastāvdaļas.

Tālāk uzreiz ielej visu kefīra porciju. Sajauc miltu maisījumu.

Līmes maisījumam pakāpeniski pievieno miltus. Kad maisījums kļūst grūti sajaucams ar karoti, novietojiet bļodas saturu uz miltiem nokaisītas galda virsmas un sāciet mīcīt ar rokām. Čebureku mīklai jābūt plastmasai, ne ļoti izturīgai. Miltu devu regulējam paši - pievienojam, līdz masa pārstāj lipt pie plaukstām.

Sagatavoto mīklu pārklāj ar salveti un atstāj uz galda uz 20 minūtēm atpūsties, kamēr tikmēr gatavojam pildījumu. Nomizotos sīpolus sasmalciniet ļoti smalki vai sasmalciniet jebkurā citā ērtā veidā, piemēram, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.

Sīpolu pārnes uz malto gaļu. Solims gaļas masa, pārkaisa ar klasisku melnu vai sarkanu asais pipars, sajauc.

Lai čebureku pildījums būtu vissulīgākais, pievieno 5-6 ēdamkarotes ūdens (vai pat nedaudz vairāk). Mīciet un apskatiet maltās gaļas konsistenci - tai vajadzētu izrādīties nedaudz mitrai.

Mīksto mīklu sadaliet divās vienādās daļās, vienu no tām ievelciet virvē un ar asu nazi sadaliet to 5 aptuveni vienādos gabalos.

Uz miltiem apkaisītas virsmas katru gabalu pa vienam izrullē plānā aplī. Atkāpjoties apmēram 2 cm no mīklas malas, vienā plātsmaizes pusē liek 1,5-2 ēdamkarotes maltās gaļas.

Pārklājiet pildījumu ar otru pusi, rūpīgi nostiprinot sagataves malas. Maliņas var pat viegli sarullēt ar rullīti, lai tās labi savienotos un cepšanas laikā no pastētēm neizplūst sula. Ja vēlas, dekorēšanai ar figūru nazi nogriežam izveidotajam čeburekam “apmali”. Tādā pašā veidā no atlikušās mīklas veidojam pusfabrikātus.

Kā uz pannas cept pastētes? Čebureku cepšanai izvēlieties pannu ar biezu dibenu. Pārklājiet trauka dibenu ar rafinētas eļļas slāni apmēram 1 cm un labi uzkarsējiet. Čeburekiem vajadzētu brīvi “peldēt” eļļā - šajā gadījumā tie izrādīsies visgaršīgākie. Cepiet pīrāgus uz vidējas uguns pa partijām (1-2 gabaliņi vienlaikus).

Tiklīdz dibens kļūst zeltaini brūns, uzmanīgi paceliet čebureku ar lāpstiņu un apgrieziet to uz otru pusi. Atkal mēs gaidām zelta garozas parādīšanos. Novietojiet gatavos produktus uz papīra salvetēm, lai noņemtu atlikušo eļļu.

Noņemiet karstos pastētes no pannas un nekavējoties pasniedziet uz galda. Izbaudiet kraukšķīgo mīklu un sulīgo pildījumu.

Čebureki ar gaļu mājās ir gatavi!

3. recepte: mājās gatavoti gardi gaļas čebureki

Iesakām pagatavot čeburekus - kraukšķīgas ceptas plātsmaizes ar sulīgu gaļas pildījumu. Tradicionāls Kaukāza tautu ēdiens, bez šaubām, patiks arī jums.

Tēvzemē malto gaļu čeburekiem gatavo no treknas jēra gaļas ar daudz sīpoliem, tāpēc pildījums sanāk tik sulīgs. Tomēr kā gaļas pamatni var izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu vai mājputnu gaļu. Čebureki ir ne mazāk garšīgi ar siera pildījums. Cepiet pastētes uz pannas lielā augu eļļas daudzumā.

Čebureki ir īpaši garšīgi karsti, taču arī pēc atdzesēšanas tie paliek ļoti pievilcīgs gardums. Uzziniet, kā pagatavot šos pīrāgus ar savām rokām, pamatojoties uz Kaukāza virtuve- nemaz nav grūti. Iesaku izmantot manu uzticamo un laika pārbaudīto recepti. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši.

Pārbaudei:

• milti - 800 g
• ūdens - 400 ml
• sāls - 1 tējk.
• cukurs - 1 ēd.k.
• augu eļļa - 120 ml

Maltai gaļai:

• liellopu gaļa - 700 g
• sīpoli - 5 gab
• pētersīļi - 1 ķekars
• ūdens - 100 ml
• sāls - 1 tējk.
• malti melnie pipari - 1 tējk.

Bļodā ielej pusi miltu, pievieno cukuru un sāli, samaisa.

Ielejiet ūdeni un labi samaisiet. Sākumā mīkla būs šķidra.

Mīkla ir arī ļoti pūkaina, jo to brūvējot ar karstu eļļu. Uzkarsē eļļu līdz ļoti karstai, lej mīklā, ātri maisot maisījumu.

Pievienojiet pārējos miltus un mīciet mīklu. Tas izrādās elastīgs un gluds. Pareizi sagatavotai mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu.

Mīklu sarullē bumbiņā, ietin plēvē un noliek malā uz 30 minūtēm atpūsties. Ja visu izdarījāt pareizi, gala rezultāts jūs iepriecinās, jo mīkla izrādīsies gluda un kraukšķīga.

Tagad sāksim gatavot malto gaļu. Vispirms ir nepieciešams sasmalcināt zaļumus ar sīpoliem. Pievienojiet vairāk sīpolu un neskopojiet. Pateicoties sīpolam, kas piesūcina gaļas šķiedras, maltā gaļa sanāk tik sulīga.

Pievienojiet ½ tasi ūdens.

Apvienojiet sīpolu mīkstumu ar malto gaļu, sāli un pipariem.

Vēlreiz mīciet mīklu un sadaliet gabaliņos vistas olas lielumā.

Mīklas daļu plāni izrullē.

Uz vienas mīklas puses liek malto gaļu.

Pārklājiet pīrāgu ar otru mīklas pusi. Savienojiet malas, izveidojiet čebureku vai nu ar šķīvi, vai ar nazi, lai sagrieztu mīklu.

Cep labi sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, 1,5 minūtes no katras puses. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.

Gatavās pastētes liek uz trauka un pasniedz. Pavedinošais aromāts, kas plūst no virtuves, zelta garozas kārdinošā krāsa jau sen ir piesaistījusi mājiniekus, un viņi, iespējams, gaida vakariņas. Droši varat palutināt savus viesus ar šo gaļīgo cienastu mīklā!

4. recepte: pastētes ar mājās gatavotu malto gaļu (ar fotoattēlu)

Čebureku garša lielā mērā ir atkarīga no mīklas. Cik tas ir labi, jo labāki būs produkti. Šajā receptē mēs izmantosim minimālu sastāvdaļu daudzumu.

• Milti - 600 gr.;
• Ūdens - 300 ml;
• Sāls – 1 tējkarote + pēc garšas maltā gaļā;
• Maltā gaļa - 500 gr.;
• Sīpoli – 2 gab.;
• Augu eļļa - cepšanai.

Izsijā miltus dziļā kausā. Daudzi cilvēki šo procesu atstāj novārtā, bet es uzskatu, ka tas nav nepieciešams. Tas ir jāizsijā vairāk nekā vienu reizi.

Ūdenī izšķīdina 1 tējkaroti sāls. Miltos izveido caurumu un pakāpeniski ielej ūdens šķīdumu. Maisiet mīklu. Tam jābūt elastīgam, lai tas labi izrullētu.

Pārklājiet to ar pārtikas plēvi, lai tas neizžūtu, un ļaujiet tai nedaudz atpūsties.

Sāksim ar malto gaļu. Tā kā mums tas ir gatavs, atliek vien pievienot garšvielas un sīpolus. Es paņēmu jauktu: cūkgaļu un liellopu gaļu.

Mans loks ir vidēja izmēra. Mēs to notīrām un sagriežam mazos kubiņos. Pārnes to atsevišķā krūzē. Sāls un samīca ar rokām, lai izdalās sula.

Malto gaļu pārnes sīpolā un samaisa. Pielej nedaudz ūdens (bez tā būs sausa). Sāls un pipari pēc garšas.

Ērtības labad pārgrieziet mīklu uz pusēm. Pagaidām daļu liekam maisiņā, bet otru sarullējam desā un sagriežam apmēram 4 centimetrus platos gabaliņos. No tā būs atkarīgs produktu izmērs. Ja vēlaties mazus, sagrieziet mazākus.

Katru kunkuļu sarullē apaļā formā plāna pankūka. Jo plānāk sarullēsit, jo vairāk burbuļu būs uz pastētēm cepot.

Uz vienas pusītes liek ēdamkaroti maltās gaļas un vienmērīgi sadala. Nosedziet to ar otru pusi un sasitiet ar plaukstām, lai gaiss nāk ārā. Līmējiet galus kopā ar rokām.

Liekās malas var nogriezt ar speciālu instrumentu, bet ne visiem tāds ir. Tāpēc jūs varat izmantot nazi vai šķīvi.

Uzlieciet pannu uz uguns un ielejiet augu eļļu. To vajag daudz, jo pastētēm tajā ir jāpeld.

Kad tas ir labi uzkarsēts, mēs izklājam savus produktus. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kad redzat, ka čebureks stipri piepūšas, uzmanīgi izduriet to, bet tā, lai šķidrums neizplūst. Pretējā gadījumā jums būs jāmaina eļļa. Tādā veidā mēs izlaidīsim tvaiku.

Izmantojiet visu mīklu un sasmalciniet šādā veidā.

5. recepte: kā pagatavot garšīgus pastas ar gaļu

Lai pagatavotu sešpadsmit čeburekus, mums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas atbilstošās porcijās:

• Cūkgaļa - 300 grami;
• Liellopu gaļa - 300 grami;
• Sīpoli - 2 gab.;
• Sāls - 2 tējkarotes;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Ūdens - 250 mililitri.

Pārbaudei mums būs nepieciešams:

• Milti – 4 kaudzes glāzes;
• ūdens - 300 mililitri;
• Sāls - pēc garšas;
• Dārzeņu eļļa.

Pirmā lieta, ko darīsim, ir sīpolu nomizošana un sasmalcināšana. Neliels padoms tiem, kam nepatīk raudāt, smalcinot sīpolus: samitriniet nazi ūdenī, un jūs izvairīsities no nepatīkamas sīpolu sulas iekļūšanas acīs.

Tālāk parūpēsimies par gaļu, viegli noskalosim aukstā ūdenī un sasmalcinām gaļasmašīnā, ne pārāk smalki. Kā jūs droši vien pamanījāt, sastāvdaļās ir cūkgaļa un liellopu gaļa, un šī ir iespēja, kas būtu ideāli piemērota mūsu ļoti garšīgajiem pastētēm. Jo, ja izmantosim tikai cūkgaļu, mūsu čebureki izrādīsies pārāk trekni, bet, ja izmantosim tikai liellopu gaļu, tad tie būs, gluži pretēji, sausi un sulīgi, bet asorti mums ir ideāli piemēroti.

Tagad maltajai gaļai pievieno sasmalcināto sīpolu, pievieno sāli, piparus un kārtīgi samaisa līdz pilnīgai viendabīgai masai.

Pastas pildījumam jābūt aptuveni tādai pašai konsistencei kā fotoattēlā.

Pagaidām pildījumu noliec malā, un tikmēr gatavosim mīklu. Diezgan lielā bļodā izsijā četras glāzes miltu.

Piepildiet miltus ar ūdeni.

Tālāk mums ir intensīvi jāmīca mīkla, līdz tā kļūst pietiekami plastiska. Pēc mīklas mīcīšanas tā jāatliek malā apmēram divdesmit minūtes, lai tā kļūtu lipīgāka, kas palīdzēs pastētes veidošanas procesā.

Kad mīkla kādu brīdi nostāvējusies, sākam gatavot čeburekus, noplēšam nelielu mīklas gabaliņu trīs līdz četru centimetru diametrā un izrullējam.

Plātsmaizi smērējam ar malto gaļu, cenšoties nepieskarties maliņām, uz kurām pielīmēsim.

Veidojot čebureku, salokiet mīklas malas, mēģiniet labi aiztaisīt malas, lai cepot buljons neizplūst no čebureka.

Cepiet pastētes apmēram četras minūtes no katras puses, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

6. recepte: gaļas pastas mājās

Kā pagatavot pastētes ar gaļu, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām un visām niansēm palīdzēs pagatavot sulīgus, gardus pastas!

maltajai gaļai:

• 600-700 grami treknas cūkgaļas
• 2 gab sīpoli 2 vidējas galviņas
• 1 ķekars pētersīļu
• 0,5-1 glāze ūdens vai piena vai buljona
• malti pipari

pārbaudei:

• 1 glāze ūdens
• 4 glāzes miltu
• 2 šķipsniņas sāls
• 1 tējk cukurs
• 8 ēd.k. saulespuķu eļļa+ eļļa cepšanai

Pievienojiet ūdenim sviestu, sāli, cukuru un samaisiet. Maisot pievieno miltus. Mīklu labi samīca. Pārklāj ar dvieļiem un ļauj nostāvēties.

Kamēr mīkla velkas, sagatavo malto gaļu. Gaļu un sīpolu sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā. Pievieno sāli, piparus, smalki sakapātus pētersīļus. Kārtīgi samaisa. Pievieno ūdeni. Sajauc.

Vēlreiz mīciet mīklu. Nogrieziet gabalu un izrullējiet diezgan plānu kūku.

Ar apakštasīti vai šķīvi no mīklas izgriežam apļus.

Gaļu liek uz puses mīklas pannas un izlīdzina.

Vispirms piestiprinām ar roku. nospiežot ar pirkstiem.

Ar dakšiņu ejam cauri otrreiz. labi nospiežot, bet uzmanīgi, lai negrieztu cauri mīklai.

Ļaujiet pannai ar eļļu uzkarst. Izgatavojam nelielu čebureku krājumu.

Sāciet cept uz vidējas uguns. Turiet līdz vēlamajai brūnuma pakāpei vienā pusē

un pagrieziet to uz otru pusi.

Izņemiet to uz šķīvja.

Jo ilgāk turēsiet to pannā, jo sārtākas un putojošākas pastas izrādīsies. Ēd siltu! Labu apetīti!

7. recepte: kā garšīgi pagatavot pastas ar gaļu

Par čebureku izcelsmi var strīdēties bezgalīgi, bet tagad mūs interesē nevis šī gardā ēdiena dzimtene, bet gan tā vienkāršā recepte. Daudzi no mums ir domājuši par to, kā pagatavot pastētes ar gaļu. Arī es neesmu izņēmums – mēģināju atrast vienkāršu veidu, kā pagatavot šo apbrīnojamo garšīga mīkla un sulīgs pildījums.

• Milti - 1-2 glāzes;
• Ola - 1 gabals;
• Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• Gaļa - 200 grami;
• Sīpols - 1 gabals;
• Piens;
• Ūdens.

Sekojot teicienam: viss ģeniālais ir vienkāršs, nolēmu izmēģināt pavisam vienkāršu metodi. Lai pagatavotu šo ēdienu, nolēmu ņemt visus vienkāršākos un pieejamākos produktus - pienu, vienu olu, augu eļļu, miltus un malto gaļu. Pastādiņu ar gaļu recepte tiešām nebija sarežģīta, galvenais nosacījums – gatavot tos ar mīlestību.

Pašā sākumā vajadzētu sagatavot pildījumu - sajaukt malto gaļu ar smalki sagrieztu sīpolu.

Pievienojiet nedaudz sāls un smaržīgos piparus pēc garšas, aukstu ūdeni un ļoti labi samaisiet - ar rokām!

Padoms: sulīgumam pildījumam var pievienot pētersīļus, speķa gabaliņu, smalki sarīvētu cukīni vai tomātu.

Malto gaļu labi samaisa un liek ledusskapī uz aptuveni 15 minūtēm, kamēr gatavojam gardo mīklu.

Nelielā piena daudzumā samaisiet vienu olu un sāli.

Kārtīgi samaisa un pielej aukstu ūdeni – apmēram tikpat daudz, cik pienu.

Iegūtajam piena maisījumam pievieno miltus un labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu.

Iegūto masu samīca mīkstā mīklā.

Mīklai vajadzētu viegli atdalīties no rokām, bet ne pārāk cietai.

Gardo pastētīšu pagatavošana lielā mērā ir atkarīga no eļļas kvalitātes – izmantojiet olīvu vai kukurūzu.

Tagad atliek vienkāršākais – mīklu izrullē ļoti plānu.

Vienā pusloka pusē liek aukstu pildījumu un pārklāj ar otru pusi.

Aizveriet malas un nekavējoties apcepiet karstā eļļā - neaizmirstiet uzkarsēt pannu.

Padoms: lai pastētēm būtu vienāda forma, var izmantot apakštasīti - šādi iegriežam formā un uzreiz aiztaisām mīklas malas.

Pēc tam atliek tikai piešķirt malām tradicionālu rakstu - izmantojiet dakšiņu vai īpašs nazis mīklas griešanai.

Karstās pastētes var pasniegt uzreiz. Labu apetīti!

8. recepte: visgaršīgākās gaļas pastas (soli pa solim)

Lai pastētes būtu kraukšķīgas, mīklu jāsamīca ar degvīnu. Katram ir savs noslēpums, kā pagatavot šo uzkodu, un tas padara to īpašu katrai ģimenei. Trauka sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas, tāpat kā pagatavošana. Pēc šīs receptes mīklas mīkla noteikti sanāks plāna un kraukšķīga, kā kārtainā mīkla.

Par testu

• ūdens - 200 ml,
• sāls - 1 tējkarote,
• cukurs - 0,5 tējkarotes,
• degvīns - 2 ēdamkarotes,
• milti - 3 glāzes.

Pildījumam

• vistas ciskas- 300 gr.,
• sīpoli - 1 gab.,
• ūdens - 50 ml,
• garšvielas pēc garšas,
• augu eļļa cepšanai - 2/3 tase.

Paņemiet vistas ciskas un noskalojiet ar siltu ūdeni.

Noņemiet visas atlikušās spalvas, ja tādas ir.

Uzmanīgi noņemiet kaulu no augšstilba. Lai to izdarītu, vispirms veiciet griezumu pa visu kaulu. Tālāk ar asu leņķi, turot nazi pret sevi, sagriež gaļu no kaula strēmelēs. Kaulu var izmest.

Noņemiet no gaļas visus atlikušos skrimšļus.

Tagad viegli noņemiet ādu no gaļas, jo tā nebūs vajadzīga.

Sīpolu nomizo. Sagrieziet to 4-6 daļās un sasmalciniet lielos kubiņos.

Sajauc sīpolu un gaļu kopā.

Gaļu un sīpolu kubiņus izlaidiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī līdz gludai un biezai.

Pēc tam pagatavoto malto gaļu uzmanīgi pārliek bļodā un pēc garšas pievieno garšvielas.

Maltajai gaļai pievieno atdzesētu vārītu ūdeni un visu kārtīgi samaisa. Maltajai gaļai jābūt diezgan šķidrai.

Paņemiet mīklas trauku un ielejiet tajā ūdeni. Ūdenim jābūt vārītam un istabas temperatūrā.

Ielejiet tajā sāli, cukuru un ielejiet degvīnu. Maisiet ūdeni, līdz tie pilnībā izšķīst. Bļodā sajauc miltus vairākās piedevās. Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu. Tam vajadzētu brīvi atpalikt no rokām.

Dāsni apberiet savu darba zonu ar miltiem. No mīklas noplēš nelielu gabaliņu apmēram tenisa bumbiņas lielumā.

Paņemiet rullīti un viegli apkaisiet to ar miltiem.

Saplēsto mīklu izrullē plānā aplī. Jo plānāks tas ir, jo labāk.

Sagatavotās mīklas vidū liek 1-2 tējkarotes maltās gaļas. Izdaliet malto gaļu pa apli, nesasniedzot malas par 1-2 cm.

Uzmanīgi paņemiet vienu topošā čebureka pusi un novietojiet to virs pretējās puses. Jāveidojas puslokam. Tālāk ņem dakšiņu un piespiež to ar čebureka malas aso daļu. Tādā veidā ne tikai maliņa būs aizzīmogota, bet arī ēdiens izskatīsies skaisti.

Tagad uzkarsējiet augu eļļu pannā. Uzmanīgi, lai neapdedzinātu, apcep katru čebureku pēc kārtas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Uzreiz pēc cepšanas uzlieciet pastētes pergamenta papīra, lai absorbētu liekos taukus.

Smalki lieciet pastētes uz šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem. Tāpat šie ceptie pīrāgi būs ļoti garšīgi ar tatāra mērci. Tagad jūs zināt, kā pagatavot pastas.

9. recepte: sulīgi un garšīgi čebureki tatāru stilā

Sulīgas pastētes ar gaļu neapšaubāmi ir ļoti gards ēdiens! Tos gatavo uz mīklas bez rauga. Pildījums ir maltā gaļa, kas ir diezgan acīmredzams no šī ēdiena nosaukuma. Čebureki tiek cepti lielā daudzumā augu eļļas, kas piešķir tiem īpašu gaisīgumu un padara to garšu košāku un bagātīgāku. Taču diemžēl šī pagatavošanas metode ēdienu padara ļoti, ļoti kaloriju. Tāpēc, ja vērojat savu figūru, neaizraujieties ar pastētēm, pretējā gadījumā liekie kilogrami ātri vien liks par sevi manīt.

Šajā foto receptē mēs ne tikai pateiksim, kā gatavot šis ēdiens, mēs atklāsim dažus trikus. Tā, piemēram, mīklai pievienosim nedaudz degvīna. Tas padarīs to putojošu un maigāku. Ir vēl viens triks... Cepot izmantosim cukuru, kas čeburekiem piešķirs ļoti ēstgribu pēc izskata zeltaini brūnu garoziņu.

Visi citi smalkumi, sagatavojot šo garšīgs ēdiens Jūs uzzināsiet tālāk!

• kviešu milti - 4 glāzes
• ūdens - 1,5 glāzes
• degvīns - 1 ēdamkarote.
• vistas ola - 1 gab.
• augu eļļa - 2 ēdamk.
• sāls - 0,5 tējk.
• cukurs - 0,5 tējk.
• maltā gaļa - 500 gr
• sīpoli - 2 gab

Sāksim gatavot mīklu: bļodā ieber glāzi miltu un pamazām atšķaida ar glāzi karsta ūdens.

Tagad mums vajag vēl vienu bļodu. Tajā ieberam pārējos miltus, iesitām olas, ielejam degvīnu. Tur sūtām arī cukuru un sāli, kā arī nedaudz augu eļļas. Tad bļodā nonāks ar ūdeni atšķaidītie milti, kā arī pārējais karstais ūdens. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas rūpīgi sajauc kopā. Gala rezultātam jābūt mīklas kunkulim – mīkstam un elastīgam.

Gatava mīkla ietiniet to plēvē un atstājiet atpūsties 20-30 minūtes.

Gatavosim malto gaļu pildījumam. Tam pievienosim smalki sagrieztus sīpolus un sīpolus un nelielu daudzumu auksta ūdens.

Tagad jūs varat sākt veidot pašu čebureku. Lai to izdarītu, sadaliet mīklu mazos vienāda izmēra gabaliņos. Katra no tām svaram jābūt apmēram piecdesmit gramiem. Tātad, katru gabaliņu izrullējam apaļā kūkā, tad tai vidū ieliekam pāris ēdamkarotes pildījuma. Tagad atliek tikai savienot pildījuma malas. Tiem labi jāsalīmējas, citādi cepšanas laikā viss pildījums iznāks ārā!

12.01.2019, 8:16

Pasties ar gaļu - ļoti garšīgas receptesčeburekus uz labas kraukšķīgas mīklas

Šodien ļoti gribējās nogaršot gardas un sulīgas pastētes ar gaļu. Bet es biju pārāk slinks, lai dotos pēc viņiem, tāpēc es nolēmu to pagatavot pati savā virtuvē. Nu, tā nav sarežģīta lieta, ir receptes, sastāvdaļas ir, kāpēc gan nepagatavot. Man šķiet, ka to ēst ir pat patīkamāk nekā veikalā nopērkamos, jo tu zini, no kā gatavoji.

Dabā ir milzīgs skaits recepšu mīklas pagatavošanai šiem gardajiem gaļas pīrāgiem. To gatavo ar ūdeni, degvīnu un kefīru. Ja vēlaties, varat pat pagatavot choux mīklas izstrādājumus, pievienojot verdošu ūdeni. Un katra recepte ir pelnījusi uzmanību, jo rezultāts būs tāds, ka no šo gardumu ēšanas jūs vienkārši nevarat atraut.

Kas attiecas uz pildījumu, tad tradicionāli tā ir gaļa vai siers. Kāds dod priekšroku tikai ar gaļu, kāds dod priekšroku tikai ar sieru. Jūs varat ņemt jebkuru gaļu: cūkgaļu, liellopu gaļu, jēru vai pat vistu. Galvenais ir samalt to gaļas mašīnā, pievienot nedaudz sasmalcinātu sīpolu un garšvielas. Pildījumu var pagatavot pats, vai arī iegādāties gatavu malto gaļu. Galvenais ir skatīties derīguma termiņus.

Protams, tam, bez šaubām, ir milzīgs skaits fanu garšīgs ēdiens. Un, lai tas būtu garšīgs un sulīgs, jums jāievēro šādi ieteikumi, tad jums noteikti izdosies visaugstākajā līmenī.

Un sāksim gatavot ar mīklu, jo no tās ir atkarīgs diezgan daudz. Mīklai jābūt blīvai un elastīgai. Šeit ir tikai recepte, kā pagatavot kraukšķīgu, pikantu un ļoti garšīgu mīklu.

Sastāvdaļas:

• milti 450 gr.
• silts ūdens 200 ml.
• augu eļļa 20 gr.
• cūkgaļa 350 gr.
• sīpols 100 gr.
• ķiploki 1-2 daiviņas
• sāls un pipari pēc garšas

Gatavošanas process:

Lai pagatavotu mīklu, paņemiet dziļāku bļodu, lai jums būtu ērtāk gatavot. Ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli (burtiski ne vairāk) un izšķīdiniet to ūdenī. Tālāk iecilā olu un pievieno nedaudz miltu. Maisa, līdz masa ir viendabīga.

Ielejiet augu eļļu un turpiniet mīcīt. Ja mīkla joprojām ir pārāk šķidra, pievienojiet vēl miltus.

Kad mīkla sāk kļūt elastīga, varat pāriet uz galdu. Bet vispirms to vajag apkaisīt ar miltiem, lai nekas neliptu.

Tagad mums ir elastīga mīklas bumbiņa. Liekam atpakaļ bļodā, bet iesmērējam ar augu eļļu, citādi pielips pie sieniņām un tad būs grūti nolobīt. Atstājiet mīklu 30-40 minūtes zem slēgts vāks lai tas būtu kārtīgi uzliets un atpūties.

Tagad jūs varat sākt gatavot pildījumu. Smalki sagrieziet gaļu, sīpolus un ķiplokus. Pildījumu var pagatavot vai nu gaļas mašīnā, vai izmantojot blenderi. Kam būs ērtāk.

Ja gatavojat gaļas mašīnā, vispirms sasmalciniet gaļu un pēc tam sīpolus un ķiplokus.

Blenderī pa vienam gatavo pildījumu, vispirms sīpolus un ķiplokus, tad gaļas gabalus.

Un tā mēs sasmalcinām gaļu un dārzeņus, tagad pievienojam vienu olu, sāli, piparus un labi samaisām.

Pa to laiku mīkla ir atpūtusies un ar to var sākt veidot. Izņemam no bļodas un sadalām tieši piecās vienādās daļās. Jā, tieši tik daudz pastas jūs iegūsit no šāda mīklas daudzuma. Ja vēlaties, palieliniet proporcijas vairāk. Izmantojot rullīti, izvelciet mīklas kunkuļus plānos apļos.

Lai čebureki būtu kraukšķīgi, mīklu nepieciešams izrullēt 3 mm biezumā.

Tagad paņemiet pildījumu un vienmērīgi izklājiet to vienā pusē.

Pārklājiet pildījumu ar otro mīklas daļu un uzmanīgi saspiediet malas. Centieties atstāt pēc iespējas mazāk gaisa. Pēc tam izmantojiet nazi, lai rūpīgi apgrieztu malas.

Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un apcep čebureku no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Jālej daudz eļļas, lai pīrāgs būtu līdz pusei pārklāts ar eļļu.

Paskat, cik skaisti sanāk mmmm, vienkārši skats sāpošām acīm un garšīgi. Nu, un tā tālāk mēs turpinām ar pārējo mīklu. Labu apetīti.

Mājas pastētes ar gaļu minerālūdenī ir visveiksmīgākā recepte

Vai vēlaties pagatavot pīrādziņus, lai tie izrādās sulīgi no iekšpuses un kraukšķīgi no ārpuses? Tad šeit ir recepte jums. Tās noslēpums ir jauktā maltā gaļa, cūkgaļa + liellopu gaļa.

Sastāvdaļas:

• jaukta malta gaļa - 500 gr.
• sīpoli - 2 gab.
• ūdens - 1 glāze
• milti - 3 glāzes
• granulēts cukurs - 1 tējkarote
• sāls - 2 tējkarotes
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
• smaržīgie melnie pipari pēc garšas

Gatavošanas process:

Protams, viss sākas ar mīklas gatavošanu. Sāli un cukuru izšķīdina glāzē karsta ūdens.

Vispirms noteikti izsijājiet miltus. Ielejiet miltus bļodā, izveidojiet nelielu caurumu un ielejiet augu eļļu.

Ielejiet karstu ūdeni ar sāli un cukuru. Galvenais ir darīt visu ātri, lai ūdenim nebūtu laika atdzist.
Un, izmantojot karoti, un pēc tam ar rokām, mīciet mīklu.

Mīciet mīklu, līdz tā kļūst par blīvu kunkuļu. Pēc tam tas ir jāpārklāj un jāatstāj atpūsties. Varat atstāt to uz galda un pārklāt ar plēvi, vai arī ievietot to atpakaļ tīrā bļodā.

Pievienojiet to maltajai gaļai, sāli un piparus pēc garšas un labi samaisiet gaļu. Lai sīpoli izplatītos pa visu pildījumu.

Mīkla ir gatava. Pildījums ir gatavs. Jūs varat sākt veidot.

Mīklu izrullē plānā kārtā. Pieliekam nelielu apakštasīti un smuki sagriežam. Tādā veidā malas kļūst gludas un skaistas.

Uz iegūtajiem apļiem uzliek nedaudz pildījuma. Pārklāj ar otru mīklas pusi un ar dakšiņu saspiež malas.

Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un apcep pīrādziņus no abām pusēm līdz raksturīgs sārtums.

Apbrīnojiet šo skaistumu. Kārums sanāca ar sulīgu pildījumu un kraukšķīgu mīklu, tieši tāds, kāds man patīk. Labu apetīti.

Starp citu, šo recepti varat noskatīties video formātā.

Video par to, kā pannā pagatavot čebureki

Tiem, kas nevēlas apgrūtināt mīklas gatavošanu un pildījumu, ir lieliska alternatīva. Jūs varat iegādāties pusfabrikātus un vienkārši apcept tos pannā. Ideja, protams, ir tāda. kas zina, ko viņi lika pildījuma vietā un uz kāda aprīkojuma tas viss tika sagatavots. Bet tiem, kas ir nolēmuši pilnībā kontrolēt visu procesu, iesaku noskatīties šo video recepti.

Veiksmīga kraukšķīga mīkla čeburekiem bez degvīna

Ja jūsu ģimene mīl pastētes tikpat ļoti kā manējā, tad jums būs jāsagatavo liela partija. Tā kā 2-3 gabali ir tikai vienam cilvēkam, bet pārējie arī to vēlas. Šeit ir recepte ar sastāvdaļām apmēram 20-25 pastētēm. Un mīklu gatavosim pēc vecām PSRS receptēm. Kādreiz mana vecmāmiņa strādāja ēdnīcā un pasniedza tieši pēc šīs receptes gatavotus čeburekus.

Sastāvdaļas:

• ūdens - trīs ceturtdaļas glāzes
• augu eļļa - mīklai un cepšanai
• vistas olas - 1 gab.
• galda etiķis 9% - 1-2 ēd.k. karotes
• milti - acu pārbaudei
• maltā gaļa - 800 grami
• sīpoli - 600 grami
• garšvielas maltai gaļai - 1 ēdamkarote. karotes
• malti pipari pēc garšas

Gatavošanas process:

Paņemiet visparastāko krūzi, no kuras katru rītu dzerat tēju. Ielejiet tajā nedaudz vairāk par pusi silta ūdens.

Pēc tam atlikušo vietu piepildiet ar augu eļļu.

Iegūto maisījumu ielej bļodā. Pievienojiet sāli, etiķi un olu.

Iegūto maisījumu kārtīgi samaisiet ar dakšiņu.

Tālāk pa daļām pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Es nevaru precīzi pateikt pēc miltu daudzuma. Tā kā es to vienmēr pievienoju ar aci, līdz mīkla kļūst elastīga.

Kad mīkla sāk veidot kunkuļa formu, labāk pāriet uz galdu un turpināt to mīcīt uz galda.

Man sanāca tik skaists kamols. Atstāju krūzītē ar vāku uz 30-40 minūtēm, lai var labi uzvilkties un atpūsties.

Kā teica mana vecmāmiņa, sīpolu attiecībai pildījumā jābūt 1:1, tāpēc, kamēr mīkla velkas, jāpaspēj nomizot sīpolu un to sasmalcināt.

Sīpolu sajauc ar gaļu un pievieno nedaudz garšvielu maltajai gaļai.

Mīkla ir nosēdusies un ir gatava turpmākai darbībai. Izrullē plānā kārtā, veido apļus un pilda ar gaļas pildījumu.

Tālāk apcep augu eļļā no abām pusēm.

Tāda ballīte izvērtās. Palicis pat nedaudz pildījuma. Nu neko nelikšu saldētavā līdz nākamajai reizei.

Super recepte čebureku pagatavošanai no šefpavāra Iļjas Lazersona

Iļja Lazersons ir slavens šefpavārs, kuru bieži var atrast televīzijas kanālā Food. Šodien iesaku noskatīties video recepti čebureku pagatavošanai viņa manierē. Tomēr labāk vienreiz paskatīties, kā strādā profesionālis. Iespējams, pēc šī video noskatīšanās jums radīsies daudz mazāk jautājumu par šo tēmu.

Čebureki ar gaļu recepte kā čeburekos

Droši vien ne visi zina, ka tieši kefīrs padara mīklu mīkstu un maigu. Tātad, ja jūsu uzdevums ir pagatavot mīkstus, maigus un garšīgus pastas, tad šī recepte ir paredzēta tieši jums. Starp citu, šo konkrēto recepti man iedeva man pazīstams pavārs, kurš iepriekš strādāja čeburečkas veikalā.

Sastāvdaļas:

• kefīrs 1 glāze
• ola 1 gab.
• jebkura malta gaļa 300 gr
• sīpols 150-200 grami
• ūdens vai gaļas buljonu 4 ēd.k. karotes
• sāls pēc garšas
• milti ar aci
• pipari pēc garšas

Gatavošanas process:

Lai mīkla sanāk veiksmīga un ir garšīgs kefīrs drīkst lietot tikai istabas temperatūrā. Kad kefīrs ir silts, tas uzreiz sāk darboties, bet aukstam kefīram vēl ir vajadzīgs laiks, lai pamostos.

Un tā ielej bļodā siltu kefīru, pievieno olu, pievieno nedaudz sāls un labi samaisa.

Tālāk pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Sākumā to būs vieglāk izdarīt ar dakšiņu vai karoti, bet tad, kad būs vairāk miltu un mīkla kļūst vēl biezāka, labāk turpināt mīcīt mīklu ar rokām. Ja vēlaties, varat izmantot maisītāju vai īpašu mašīnu mīklas mīcīšanai.

Kad mīkla pārvēršas blīvā kunkulī, to uzskata par gatavu. Atstājam gulēt uz galda, kas pārklāts ar bļodu. Pa to laiku varam sākt gatavot pildījumu.

Ja baidāties ielikt daudz miltu, izmantojiet senu noslēpumu. Izmantojiet nedaudz mazāk miltu, nekā vēlaties. Un, kad mīkla atpūšas, tā kļūs tāda, kādai tai vajadzētu būt.

Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Protams, vislabāk ir izmantot svaigu malto gaļu, bet labi der arī atkausēta. Atliek gaļai pievienot nedaudz sāls, piparus un nedaudz sāls. Ja maltā gaļa ir pārāk sausa, atšķaida to ar ūdeni vai 1 olu. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc, lai viss būtu viendabīgs.

Tad ir vairākas gatavošanas iespējas. Mīklu var izrullēt vienā lielā plānā kārtā un izgriezt no tās apļus un veidot no tiem pastētes.
Vai arī varat sadalīt mīklu vairākos mazos kunkuļos un izrullēt un pildīt tos atsevišķi. Es dodu priekšroku pirmajam variantam. Šim gadījumam man jau ir speciāla plāksne, uz kuras es zīmēju apļus un izgriežu.

Uz vienas apļa daļas liek apmēram ēdamkaroti pildījuma, bet ar otru daļu pārklāj pildījumu. Vienkāršākais veids, kā izveidot malas, ir izmantot dakšiņu.

Cepšanai labāk izvēlēties pannu ar augstām malām. Ielejiet eļļu, labi uzkarsējiet un apcepiet pirmo čebureku, līdz tas ir gatavs no abām pusēm. Parasti pēc cepšanas nogriežu pirmo un skatos, cik labi izcepas maltā gaļa. Lai pārliecinātos par tā gatavību. Piezīmēju, cik ilgs laiks pagāja, lai pagatavotu un ceptu pārējo apmēram tikpat ilgu laiku.

Labu apetīti.

Īsa video recepte degvīna mīklai

Vēl viena īsa recepte mīklas pagatavošanai, bet šeit mēs izmantosim degvīnu. Alkohols piešķir mīklai īpašu kraukšķīgumu un pūkainību. Noteikti iesaku pamēģināt, lai saprastu kā atšķirīga garša Izrādās, ja mīklas gatavošanā izmantojat degvīnu.

Pasties ar gaļu uz choux mīklas

Pastāv viedoklis, ka čebureki vienmēr ir jāgatavo tikai ar choux mīklas izstrādājumiem. Daļēji viņiem tiešām ir taisnība, choux mīklas izstrādājumi izrādās elastīgāki un gatavais produkts maz ticams, ka saplēsies un labi cep. Ja iepriekš neesi gatavojis ar šo mīklu, iesaku pamēģināt.

Sastāvdaļas:

• milti 3,5 glāzes
• ūdens (verdošs ūdens) 1 glāze
• sviests 100 gr.
• ola 1 gab.
• sāls 1 tējkarote
• cūkgaļa 250 gr.
• liellopu gaļa 250 gr.
• sīpoli 5 gab.
• sāls 1 tējkarote
• melnie pipari
• augu eļļa cepšanai

Gatavošanas process:

Ja nolemjat gatavot mājās, vislabāk ir izmantot mājās gatavotu malto gaļu. Kādu dienu man iedeva elektrisko gaļasmašīnu, tāpēc tagad gatavoju tikai mājās gatavotu malto gaļu.
Gaļu apviļā ar sīpoliem, pievieno garšvielas, sāli, nedaudz ūdens un kārtīgi samaisa. Pēc tam nolieciet malā, lai ļautu tai pagatavot.

Kamēr pildījums vārās, mīciet mīklu. Miltus iesijā dziļā bļodā, tad pārlej ar karstu ūdeni un ar karoti mīca mīklu.

Šāda mīklas brūvēšanas metode ļaus tai saglabāt savu elastību, un cepot tā nesadalīsies.

Tālāk pievienojiet izkausētu sviestu un olu. Sviests piešķir mīklai papildu maigumu.
Turpiniet mīcīt mīklu, līdz tā kļūst par cietu, blīvu gabalu. Pēc tam ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes.

Pēc atpūtas mīklu var izņemt un izrullēt vienā plānā kārtā apmēram 3 mm biezumā. Pārklāj ar šķīvi un ar nazi izgriež apļus.

Mēs sadalām pildījumu uz vienas apļa daļas un paņemam to ar otru daļu. Vienkāršākais veids, kā noblīvēt malas, ir ar dakšiņu.

Apcep no abām pusēm augu eļļā.

Vienkārša recepte pastētēm ar gaļu pannā

Es iesaku jums apsvērt arī šo recepti pastīšu pagatavošanai pannā. Šīs receptes īpatnība ir oriģinālais pildījums.

Sastāvdaļas:

• ķiploki 2 galviņas
• speķis 200 gr
• malta cūkgaļa 1 kg
• milti 3-4 glāzes
• kefīrs 1 glāze
• garšvielas pēc garšas
• sīpoli 6 gab.
• augu eļļa cepšanai
• melnā maize 2 šķēles
• vistas olas 1 gab.
• sviests 100 gr.

Gatavošanas process:

Vispirms sagatavosim pildījumu, svarīgi, lai tam būtu laiks uzvārīties. Gaļas mašīnā samaļ gaļu, speķi, sīpolu un nedaudz ķiploku. Visu liek vienā bļodā un nedaudz pievieno baltmaize, garšvielas un sāli. Visu kārtīgi samaisa un atstāj ar aizvērtu vāku.

Lai pagatavotu mīklu, bļodā ielej kefīru, iecilā olu, pievieno sāli. Sakrata ar dakšiņu un pamazām pievieno miltus.

Gatavā mīkla nedrīkst pielipt pie rokām un būt elastīga. Gatavo mīklu atstāj uz 15-20 minūtēm atpūsties.

Pēc brīža, kad mīkla ir atpūtusies, to vēlreiz nedaudz mīca un sadala gabalos šādi.

Pēc tam katru gabalu izrullējiet, lai izveidotu ovālu vai apli. Vienā pusē ielieciet nedaudz pildījuma un vienmērīgi sadaliet to ar karoti. Tagad ieliksim nelielu gabalu sviests. Tādējādi pildījums būs diezgan sulīgs. Aptiniet pildījumu un saspiediet malas.

Uzkarsē pannu un apcep mūsu pastītes no abām pusēm, līdz tās ir gatavas.

Labu apetīti.

Mīkla čeburekiem minerālūdenī

Šajā rakstā mēs vēl neesam apsvēruši recepti mīklas pagatavošanai čeburekiem, izmantojot gāzētu minerālūdeni. Un, ja ir recepte, tad par to ir jārunā.

Sastāvdaļas:

• dzirkstošais minerālūdens 250 ml
• milti 500 gr
• augu eļļa 1 tējk. karote
• sāls un cukurs nedaudz vairāk - ½ tējkarotes katras sastāvdaļas
• gaļa - 500 gr (cūkgaļa, jēra vai liellopa gaļa)
• sīpoli - 2 vidēja izmēra gabali
• sāls, pipari un zaļumi pēc garšas (tas paredzēts pildījumam)

Gatavošanas process:

1. Dziļā bļodā sajauc sodu ar miltiem, augu eļļu, sāli un cukuru. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām.
2. Gatavo mīklu atstāj bļodā, kas pārklāta ar vāku, uz pusstundu.
2.Pēc pusstundas sadaliet mīklu vienādās daļās un, izmantojot rullīti, izrullējiet gabalus plakanās loksnēs.
3. Vienā pusītē ielieciet nedaudz pildījuma un vienmērīgi sadaliet to. Pārklājiet pildījumu ar otru mīklas pusi un noslēdziet mīklas malas.
4.Cepšanas pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un apcep pīrādziņus no abām pusēm, līdz tie ir gatavi.
Labu apetīti.

Tas šodienai viss. Domāju, ka jūs tomēr varējāt atrast sev to pašu recepti, pēc kuras gatavosiet savus pirmos pīrādziņus. Patiesībā, ja jūs mēģināt to izdomāt, tajā nav nekā sarežģīta. pats ar laiku sapratīsi. Nu no savas puses novēlu veiksmi un Labu apetīti. Ja jūs mēģināt, jums noteikti izdosies.

- Ei, draugs, kāpēc tev pastos ir tikai sīpoli?
- Eh, tu mani apvainoji, brāli, ne tikai vienu sīpolu - daudzus sīpolus!

Anekdote no perestroikas laikiem

Atteikties garšīgs, ēstgribu, ar zeltaini brūna garozaČeburekam ir grūti. Kurā no nacionālās virtuvesŠis ēdiens parādījās, un par to, kā to pareizi pagatavot, joprojām notiek karstas diskusijas. Patiesībā mājās gatavoti čebureki ir šķietami parasti pīrāgi ar pildījumu, tikai tie ir pagatavoti lielā daudzumā augu eļļas un izskatās ļoti oriģināli.

Jūs visi, protams, zināt, ka sulīgām, aromātiskām pastētēm pildījumā liek daudz sīpolu. Un tas nav joks – sīpols, cepot izdalot sulu, pildījumu padara dievīgu! Bet ne visiem tas izdodas pareizi ar testu. Galu galā tai vienlaikus jābūt plānai, mīkstai, ar nelielu kraukšķīgumu, nevis gumijotu.

Čebureku mīkla ir kulinārijas strīdu priekšmets. Daži cilvēki dod priekšroku klasiska recepte, un kāds gatavo mīklu čeburekiem ar kefīru, minerālūdeni, alu vai pat šņabi. Čebureku mīklā ietilpst: vienkāršas sastāvdaļas. Šeit ir tikai gatavošanas noslēpumi no tiem pareizs tests joprojām ir vērts apsvērt. Daudzas mājsaimnieces nepievieno mīklai olas, lai čebureki neiznāktu trausli, bet citas mīca čebureku mīklu karstā ūdenī, lai tā izrādītos maiga un elastīga.

Jebkurā gadījumā jūs varat izvēlēties sev ērtāko variantu, bet mūsu uzdevums ir pastāstīt, kā pagatavot mīklu pastētēm.

Visizplatītākā čebureku mīklas recepte

Sastāvdaļas:
3-3,5 kaudzes. milti,
1 ēd.k. silts ūdens,
½ tējk. sāls,
3-4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:
Šī ir recepte, ko izmanto lielākā daļa mūsu mājsaimnieču, mainot sastāvdaļu daudzumu pēc saviem ieskatiem: dažas pievieno nedaudz vairāk miltu, bet citas pievieno sviestu. Ja esat pieradis strādāt ar mīklu uz galda, turpiniet, bet, ja jums ir dziļš konteiners šim gadījumam, izmantojiet to. Ēdienu gatavošanai ņem augstākās kvalitātes miltus un tos iepriekš izsijā. Miltus ber kaudzē, izveido tajā iedobi, ielej ūdeni, pievieno sāli, augu eļļu un lēnām, no malām paceļot miltus, mīca mīklu. Ja izrādās stingrs un var sarullēt stingrā bumbiņā, miltu pietiek un vairāk nevajag pievienot. Mīklu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz 30-40 minūtēm, un tad sāc gatavot pastētes.

Čebureka mīkla ar burbuļiem

Sastāvdaļas:
2 kaudzes ūdens,
3-3,5 kaudzes. milti,
1 tējk. sāls.

Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas lej dziļā traukā (bļodā vai pannā) un maisa, līdz iegūta stingra, viendabīga masa, līdz mīkla pārstāj pielipt pie rokām. No mīklas veido bumbu, ietin pārtikas plēvē vai ieliek plastmasas maisiņā un uz pusstundu liek ledusskapī. Pēc tam pārejiet pie turpmākajām darbībām.

Mīkla čeburekiem ar pienu

Sastāvdaļas:
2,5 kaudzes milti,
1 tējk. sāls,
1 kaudze piens,
1 ēd.k. l. degvīns.

Sagatavošana:
Katliņā lej pienu, uzkarsē, bet nevāra, pievieno sāli, maisa, līdz izšķīst. Iesijā miltus bļodā vai tieši uz galda kaudzē, izveido nelielu iedobumu, ielej pienu un lēnām degvīnu. Mīcīt mīklu. Ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz stundu. Pa to laiku vari sākt gatavot pildījumu pats.

Mīkla čeburekiem ar kefīru

Sastāvdaļas:
2,5 kaudzes milti,
1 tējk. sāls,
1 kaudze kefīrs,
1 ola.

Sagatavošana:
Dziļā bļodā sakuļ olu, izmantojot putotāju vai vienkārši dakšiņu. Tad ielej kefīru un samaisa. Pēc tam pakāpeniski nelielās porcijās pievienojiet iepriekš izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa un, liekot mīklu uz galda, turpini to mīcīt līdz vēlamajai konsistencei. No iegūtās mīklas veido bumbu, ietin plēvē vai ievieto plastmasas maisiņā un atstāj uz 40 minūtēm nostāvēties tieši uz galda.

Ātrā mīkla čeburekiem ar minerālūdeni

Sastāvdaļas:
4 kaudzes milti,
1 ola,
1 ēd.k. l. minerālūdens,
1 tējk. Sahāra.
šķipsniņu sāls.

Sagatavošana:
Vēlreiz atgādinu, ka sastāvdaļu daudzumu var samazināt vai palielināt pēc saviem ieskatiem, atkarībā no tā, kādu mīklu vēlaties iegūt. Tātad, olu kārtīgi sakuļ ar sāli un cukuru, pievieno minerālūdens un rūpēties par miltiem. Izsijā miltus uz galda kaudzē, izveido iedobi un ielej iegūto olu, sāls, cukura un minerālūdens masu. Viegli mīciet mīklu, savācot miltus no sāniem. Mīklai jābūt blīvai, viendabīgai un, galvenais, nelipīgai. Ietin pārtikas plēvē un atstāj uz stundu siltā vietā. Pēc stundas noduriet mīklu, izrullējiet to un sāciet gatavot. No šīs mīklas gatavotās plātsmaizes ir jāpagatavo plānākas nekā klimpas vai klimpas.

Mīkla pastētēm, kas gatavotas ar alu

Sastāvdaļas:
2,5 kaudzes milti,
1 ola,
1 kaudze gaišais alus,
1 tējk. sāls bez slaida.

Sagatavošana:
Sakuļ olu ar sāli (starp citu, sāls var likt mazāk), pielej istabas temperatūrā alu, apmaisa. Šim maisījumam pamazām pievieno izsijātus miltus un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Liek mīklu uz galda un turpini mīcīt, līdz masa pārstāj lipt pie rokām un brīvi sarullējas bumbiņā. Jūs varat vienkārši pārklāt šo bumbu ar dvieli un atstāt to uz galda, lai sasniegtu vēlamo stāvokli 40-50 minūtes. Gatavā (jau izceptā mīkla), pateicoties alus klātbūtnei tajā, izrādīsies garšīga un kraukšķīga.

Mīkla čeburekiem ar degvīnu

Sastāvdaļas:
4-4,5 kaudzes. milti,
1 ola,
1-1,5 tases. ūdens,
2 ēd.k. l. degvīns,
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
2 tējk. sāls.

Sagatavošana:
Degvīna klātbūtne mīklā būs pilnīgi nemanāma. Bet, pievienojot šo sastāvdaļu, jūs varat pagatavot pārsteidzoši kraukšķīgus un garšīgus pastas. Ir zināms, ka degvīns šādos gadījumos darbojas kā raudzētājs un padara mīklu maigu un gaisīgu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, augu eļļu un uzvāra. Pēc tam ūdenī ielej glāzi miltu, izmaisa, lej dziļākā un lielākā traukā un masu atdzesē. Tad iecilā tajā olu, pārlej ar degvīnu un pievieno pārējos miltus. Nesteidzieties, pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet līdz elastīgai, viendabīgai un bez kunkuļiem. Iegūto mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz galda uz 30 minūtēm atpūsties, un tad uz stundu liec ledusskapī. Jūs redzēsiet, rezultāts pārsniegs jūsu cerības.

Choux konditorejas izstrādājumi čeburekiem

Sastāvdaļas:
3 kaudzes milti,
¾ kaudze. ūdens (verdošs ūdens),
1,5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
1 ola,
1 tējk. sāls.

Sagatavošana:
Nelielā katliņā ielej ūdeni un liek uz plīts, pievieno sāli, augu eļļu un uzvāra. Nekavējoties pievienojiet ūdenim pusi tases miltu. Rūpīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi, un novietojiet malā, lai atdziest līdz istabas temperatūrai. Tad iecilā olu, labi samaisa un izmanto atlikušos miltus. Lej to kaudzē uz galda, izveido padziļinājumu un ielej tajā olu krēma maisījumu. Mīcīt mīklu. Tam vajadzētu izrādīties viendabīgam un viskozam. Atstājiet to vienu burtiski 30 minūtes, pēc tam vēlreiz samaisiet un pārejiet pie turpmākām darbībām, tas ir, gatavojiet pastētes.

Kārtainā mīkla čeburekiem

Sastāvdaļas:
2,5 kaudzes milti,
200-250 g sviesta,
½ tase auksts ūdens,
½ tējk. Sahāra,
1 tējk. sāls.

Sagatavošana:
Ļaujiet sviestam nedaudz izkust un pēc tam sagrieziet to mazos gabaliņos. Apkaisa tos ar miltiem un samaisa līdz gludai. Ienāc pabeigts tests piltuvi un ielej tajā aukstu ūdeni, pievieno cukuru, sāli un visu rūpīgi samaisa. Mīklai jābūt elastīgai. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Mīklu pārliek dziļā bļodā, pārklāj ar ūdenī samērcētu dvieli un liek ledusskapī uz 2-3 stundām. Pēc norādītā laika izņem mīklu, liek uz galda, izrullē, saloka aploksnē, malas atlokot uz centru, atkal izrullē un saloci aploksnē. Veiciet šo procedūru ar mīklu 3-4 reizes un sāciet gatavot pastētes. Ja mīklas ir par daudz, sadaliet to divās daļās un vienu no tām ietiniet pārtikas plēvē un ielieciet saldētavā līdz nākamajai iespējai.

Mīkla čeburekiem, kā jau redzējāt, ir viegli, ātri pagatavojama un nesagādā lielas nepatikšanas. Tas nozīmē, ka garšīgus, kraukšķīgus, aromātiskus čeburekus var viegli pagatavot mājās. Izmēģiniet to, un jūs vairs nepievilinās citu pastīšu smarža, izņemot tos, ko gatavojat ar savām rokām.

Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina