Kulinārijas pasaulē mencu aknas tiek uzskatītas par delikatesi, un uztura speciālisti tās piedāvā medicīniskiem un veselības nolūkiem. Un viss kāpēc – jo šis produkts ir tikai vitamīnu un uzturvielu krātuve, un organisms tās ļoti labi uzņem. Galvenais vitamīns, kas dominē produkta sastāvā, ir A vitamīns, tas palīdz uzturēt labu redzi, normālu smadzeņu un nieru darbību, stiprina zobus un matus u.c.
Viņai joprojām ir daudz noderīgu īpašību, taču, neskatoties uz visām priekšrocībām, mencu aknu lietošana lielos daudzumos ir kaitīga, viss ir labs ar mēru. Un vēlams to neēst tāpat vien, tīrā veidā, uz tā bāzes labāk gatavot dažādus ēdienus, tā būs garšīgāks un veselīgāks.
Es pats gatavoju mencu aknas - konservus mājās ne tikai ekonomijas dēļ, bet arī tāpēc, ka ar savām rokām tas izrādās garšīgāks un izeja gatavais produkts daudz vairāk nekā parastā rūpnīcas burkā, to, ko tuvākajā laikā nav plānots izmantot, var sarullēt un glabāt diezgan ilgu laiku, pēc vajadzības ņemot ārā, kas ir ļoti ērti.
Turklāt svaigas mencu aknas nepavisam nav dārgas, no tām ir diezgan viegli pagatavot konservus mājās - tas nevar būt vienkāršāk, ietaupījumi ir diezgan ievērojami, tāpēc iesaku. Kā pagatavot mencu aknas mājās - soli pa solim recepte ar fotogrāfiju.
Sastāvdaļas
- svaigas mencu aknas (2 kg)
- sāls (2 ēdamkarotes)
- lauru lapa (2 gab. burkā)
- melnie piparu graudi (2-3 gabali katrai burciņai)
- burkas stikla skrūve (četri puslitri)
Kā pagatavot mencu aknas mājās recepte ar fotoattēlu
Noskalo un liek burkās
1. Mencas aknas ievietojiet caurdurī un noskalojiet zem ūdens, uzlieciet uz dvieļa vai tīras drānas, lai noņemtu lieko mitrumu, pa virsu pievienojiet nedaudz sāls. Piparu graudus un lauru lapas metam tīrās puslitra burkās (tās nav jāsterilizē), izklājam gandrīz līdz burkas pleciem, bet diezgan brīvi, nav nepieciešams taranēt.
Nekas cits burciņām nav jāpievieno, gatavošanas procesā mencu aknas izdala diezgan lielu tauku daudzumu, kas tām būs labs dabīgais konservants. Konservi mājās - soli pa solim recepte ar fotoattēlu.
Ieliekam burkas pannā, pagatavojam
2. Paņem apjomīgu pannu - man ir pieci litri, vari uzlikt dvieli uz pannas dibena, likt tur burkas, aizvākt, bet vākus nevērt, uzliet ūdeni līdz burciņu pleciem, ieslēgt gāzi un pagaidiet, līdz pannā uzvārās ūdens. Pēc tam samazinām gāzi līdz ļoti mazai un atstājam burkas pannā 2 stundas nīkuļot. Mēs periodiski uzraugām ūdens vārīšanu pannā, ja nepieciešams, pievienojam siltu ūdeni. Konservi mājās.
Mēs vērpjam burkas, izmēģinām gatavo produktu
3. Kad mencu aknas gatavas, izņem no pannas burciņas un uzreiz apgriež, apgriež burciņas otrādi, ļauj nostāvēties un atdzist, tad var izņemt mājās gatavotos konservus ilgstošai uzglabāšanai. Bet, manuprāt, jūs tomēr atstājāt vismaz vienu burciņu pārbaudei, mēs uzsmērēsim mencu aknas uz maizes un izmēģināsim, kāds garšīgs izrādījās.
Tagad mēs zinām, kā mājās pagatavot mencu aknas, un jums ir stratēģisks burciņu krājums īstajam gadījumam, kas vienmēr palīdzēs, ja ātri vajadzēs pagatavot kādu uzkodu vai salātus.
Video - kā pagatavot mencu aknas mājās:
Ikviena iecienītie mencu aknu salāti ar olām ir uz jūsu galda. Klasisko recepti ir viegli dažādot ar riekstiem vai sieru.
Mencu aknas ir ļoti delikāts un neticami noderīgs komponents, ko daba mums dod. Taukskābju saturs tajā palīdz organismam uzturēt stabilu darbību un novērš senilās slimības. Un tas ir vienkārši neticami garšīgi!
- 2 kartupeļi;
- 180 g mencu aknu no burciņas;
- 2 vidēji svaigi gurķi;
- 12 zaļo sīpolu kāti;
- 2 olas;
- 2 ķiploka daiviņas.
Kartupeļus nepieciešams mazgāt un vārīt. Viņam jābūt pilnībā sagatavotam.
Arī olām jābūt pilnībā pagatavotām. Dzeltenumam jābūt stingram. Vāra desmit minūtes pēc vārīšanas, pēc tam atdzesē zem tekoša auksta ūdens un noņem čaumalu.
Gatavi kartupeļi ir nedaudz jāatdzesē un pēc tam jānomizo. To vajag rupji sarīvēt.
Nomazgājiet gurķus, pagaršojiet ar mēli, lai iegūtu rūgtumu. Ja tā ir, tad āda ir jānogriež. Pēc tam sagrieziet augļus mazos kubiņos.
Nomazgātiem un žāvētiem sīpoliem jābūt smalki sagrieztiem.
Atdzesētas olas jārīvē tāpat kā kartupeļus.
Izņemiet aknas no burkas, kamēr nav nepieciešams no tām spēcīgi iztukšot taukus. Tas ir nepieciešams sulīgumam. Viss pārējais jāatstāj vēlākam laikam.
Zivis jāsasmalcina ar dakšiņu atsevišķā šķīvī, tai jāpārvēršas putrā.
Visas iepriekš minētās sastāvdaļas jāsajauc salātu bļodā, pievienojot iecienītākās garšvielas.
Ķiplokam noņem miziņu. Tas ir jāizlaiž caur presi tieši salātos, pēc tam jāsamaisa. Kā mērci varat izmantot pāris ēdamkarotes zivju eļļas vai uzņemt majonēzi.
2. recepte: salāti ar mencu aknām, olām un gurķiem
Salāti ar mencu aknām izrādās ļoti maigi, tajā pašā laikā sālīti gurķi, siers un zaļie sīpoli pievieno tai garšvielu.
- mencu aknas - 1 kārba;
- formās vārīti kartupeļi - 2-3 gab.;
- vārīti burkāni - 2-3 gab .;
- vārītas olas - 3 gab .;
- marinēti gurķi - 5-6 gab .;
- siers - 70 g;
- daži zaļie sīpoli;
- majonēze - 50 g.
Kartupeļus nomizo un sarīvē. Liek salātu bļodā (es izklāju pa porcijām) ar pirmo kārtu un iesmērē ar majonēzi, viegli sāli.
Mencu aknas kārtīgi samīca ar dakšiņu, uzliek kartupeļu kārtu, iesmērē ar majonēzi.
Smalki sagrieziet zaļo sīpolu, uzlieciet mencu aknas.
Gurķus sarīvē, uzliek sīpolus. Ieeļļojiet ar majonēzi.
Burkānus nomizo, arī sarīvē. Liek virsū gurķus, iesmērē ar majonēzi.
Nākamais slānis ir rīvēts siers. Tas arī jāieeļļo ar majonēzi.
Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Baltumus sarīvē uz smalkās rīves, liek virsū burkāniem. Viegli sāli, ieeļļojiet ar majonēzi.
Pēdējā kārta ir rīvēti dzeltenumi.
Ļaujiet salātiem ievilkties ledusskapī 3 stundas un pasniedziet.
3. recepte: mencu aknu salāti ar olām un sīpoliem (soli pa solim)
Mencu aknu salāti ar kartupeļiem, olām, gurķiem un lielu zaļumu komplektu ir iecienīts uzkodu ēdiens. nacionālās virtuves. Gatavojot šos smalkos salātus mājas apstākļos, katru reizi var mainīt to garšu un aromātu, to pagatavošanai izmantojot svaigus, marinētus vai marinētus gurķus.
- Mencu aknas - 1 kārba (230 g)
- Kartupeļi - 3 gab. (300 g)
- Olas - 3 gab.
- Gurķi - 1 gab. (100 g)
- Sīpols - 1 mazs sīpols
- Zaļumu komplekts (pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli) - 1 ķekars
- galda etiķis
- Dārzeņu eļļa
- Sāls - pēc garšas
Kartupeļus nomazgā, nomizo, vāra sālītā ūdenī, līdz tie mīksti.
Cieti vārītas olas.
Vārītus kartupeļus atdzesē, sagriež kubiņos.
Smalki sagrieziet olas.
Gurķus sagriež kubiņos.
Sasmalciniet pētersīļus, dilles un zaļo sīpolu.
Sīpolu smalki sagriež, pārlej ar verdošu ūdeni.
Visu sajauc ar mencu aknām, pievieno sāli.
Apkaisa salātus ar etiķi un augu eļļu. Labu apetīti.
4. recepte, soli pa solim: mencu aknu salāti ar rīsiem un olu
Mencu aknu salāti tradicionāli rotā mūsu svētku galdu. Šeit ir viena no vienkāršajām iespējām to pagatavot ar rīsiem, svaigs gurķis un olu.
- Mencas aknas - 160 g
- Rīsi - 100 g
- Sīpols - 100 g
- Gurķi - 100 g
- Olas - 1 gab.
- Majonēze - 4-6 ēdamk. karotes
- vai Skābais krējums - 4-6 ēd.k. karotes
- Sāls - 0,25 tējk
Rīsus pārlej ar lielu daudzumu ūdens, uzvāra. Vāra 10 minūtes, labi noskalo, atdzesē.
Cieti vārītas olas. Vāra 7 minūtes. Atdzesē, nomizo, smalki sagriež.
Gurķi sagriež kubiņos.
Sīpolu nomizo, smalki sagriež.
Sasmalciniet mencu aknas.
Pārlejiet rīsus bļodā. Pievieno mencu aknas, sīpolu, olu, gurķi.
Saģērbiet mencu aknu salātus ar majonēzi vai skābo krējumu. Liek ledusskapī uz 1 stundu.
Var pieteikties. Labu apetīti!
5. recepte: salāti ar olām, zaļajiem sīpoliem un mencu aknām
Šodien gatavosim mencu aknu salātus, klasiska recepte ar olu un zaļajiem sīpoliem ir lieliski piemērots visiem ģimenes locekļiem, vienīgais ir vieglāks variants, izmantojiet kā mērci olīvju eļļa, lai iegūtu apmierinošāku iespēju, varat lietot majonēzi. Galvenās sastāvdaļas ir mencu aknas, pie tām labi sader ola un zaļie svaigie sīpoli, te der arī svaigi salāti un daži gatavi sulīgi tomāti.
- mencu aknas - 1 burka;
- vistas olas - 2 gab .;
- zaļais sīpols - 1 ķekars;
- salāti, pētersīļi vai citi garšaugi - pēc garšas;
- tomāti - 2 gab .;
- majonēze - 1 ēdamkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavo salātu lapas - viegli noskalo zem vēsa ūdens, saplēš ar rokām un izklāj uz lēzena trauka. Varat arī izmantot salātu lapu maisījumu.
Nomizo cieti vārītas olas, sagriež šķēlēs un nejauši izklāj uz “zaļā spilvena”. Dariet to pašu ar tomātiem. Jūs varat izmantot ķiršu tomātus.
Mencu aknas izklāj uz trauka vidējos gabalos. Sasmalciniet arī zaļo sīpolu, izkaisiet to pār salātiem. Apkaisa ar šķipsniņu sāls un pipariem.
Garšojiet salātus ar majonēzi, pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas un zaļumus. Var pagatavot arī sātīgāku salātu variantu – sasmalcinātas olas sajauc ar aknām, pievieno sakapātus sīpolus un, piemēram, vārītus kartupeļus, garšo ar majonēzi.
6. recepte, vienkārša: mencu aknu salāti, ar sīpoliem un olām
Šodien ierosinu pagatavot salātus ar olām un mencu aknām, jo tie ir ne tikai neticami garšīgi, viegli pagatavojami, bet arī veselīgi. Galu galā jau kopš bērnības visi zina, cik noderīgas ir zivis un it īpaši zivju eļļa, jo tā ir organisma dzīvībai nepieciešamo nepiesātināto taukskābju avots. Bet, kā visi jau no bērnības zina par šī produkta priekšrocībām, viņiem tas nepatīk. Un tieši šīs zivju eļļas avots ir mencu aknas, taču garšas ziņā tās daudzkārt pārspēj, it īpaši, ja ar tām gatavojat olu salātus.
- Konservētas mencu aknas 250 grami
- Vistas olas 5 gab (izvēlēti)
- Sīpoli 100 grami
- Zaļie sīpoli 50 grami
- Sāls pēc garšas (pēc izvēles)
Tā kā mūsu salāti ir attiecīgi olas, tad to pamatā ir olas. Pirmkārt, tiem jābūt cieti vārītiem. Lai to izdarītu, ievietojiet sastāvdaļas katliņā, piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pārklātu olas ar malu. Liek visu uz plīts un uzvāra. Pēc tam turpiniet gatavot uz vidējas uguns 12-15 minūtes.
Gatavās olas atdzesē, nekavējoties pārnesot tās no karsta ūdens uz ledu, vēlams skrienot.
Atdzesētas vārītas olas ir ļoti viegli nomizojamas. Ar nazi katrā izdariet garenisku griezumu, nesasniedzot dzeltenumu, un atdaliet baltumus.
Sarīvē baltumus un pagaidām noliek malā, bet dzeltenumus samīca ar dakšiņu un arī pagaidām noliec malā.
Sīpolu sagriež uz pusēm un noņem miziņu. Pēc dārzeņu sasmalcināšanas, sagriežot to ar virtuves nazi ļoti mazos kubiņos.
Ja sīpols ir ļoti rūgts un stipri smaržo, aplejiet to ar verdošu ūdeni 2-3 minūtes.
Rūpīgi noskalojiet zaļos sīpolus ar ūdeni un nokratiet lieko mitrumu vai noslaukiet ar salveti. Sagrieziet šādi sagatavoto sastāvdaļu ar nazi ļoti mazos gabaliņos.
Atveriet mencu aknu burciņu un ielejiet bļodā pusi vai vairāk eļļas. Pārējo sasmalcina ar dakšiņu, pārvēršot mīkstumā. Lai salāti būtu maigāki, mencu var sasmalcināt ar blenderi.
Vispirms salātu bļodā liek dzeltenumus un sīpolus, pārlej ar no mencas notecinātu eļļu un labi samaisa kopā šīs sastāvdaļas. Pēc tam izlejiet olbaltumvielas un sasmalcinātas mencu aknas. Rūpīgi samaisiet salātus ar ēdamkaroti. Ja uzskatāt par piemērotu, pievienojiet sāli. Tas pabeidz olu salātu gatavošanu ar mencu aknām, atliek tikai pasniegt galdā.
Gatavos salātus pārliek servēšanas traukā, dekorējot ar svaigām garšaugu lapām un dārzeņu šķēlītēm. Pasniedziet šo garšīgo un veselīgo ēdienu brokastīs, pusdienās vai vienkārši kā patīkamu uzkodu, smērējot to uz grauzdiņiem vai grauzdiņiem.
Labu apetīti!
7. recepte: mencu aknu olu salāti ar valriekstiem
- mencu aknas 1-2 kannas
- vārīti kartupeļi 2-4 gab.
- valrieksti
- vārīti burkāni 1-2 gab.
- zaļais ābols (agrāk pievienoju, bet pēdējā laikā nē, bet ar to arī garšo),
- vārītas olas 2-4 gab.
- majonēze
1. slānis: ar dakšiņu samīca mencas aknas.
2.kārta: trīs kartupeļus uz rupjās rīves, pārlej nedaudz mencu aknu eļļas vai iezied ar majonēzi.
3.kārta: trīs burkāni uz rupjās rīves.
4. kārta: trīs olas uz vidējas rīves, ieziest ar majonēzi.
5. kārta: pārkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem.
Gatavos salātus uz nakti liekam ledusskapī, impregnēšanai.
8. recepte: mencas aknas ar olu un sieru - salāti (ar fotoattēlu)
Piedāvājam salātu recepti ar mencu aknām un olu. Vēl viena nenormāli vienkārša recepte pagatavošanas ziņā, bet nenormāli garšīga pēc garšas!
- mencu aknas - 180 grami;
- cietais siers - 80-100 grami;
- vistas olas - 4 gab
Konservus atveram un saturu liekam salātu bļodā.
Tālāk ņemam sieru. Noteikti ciets!
Mēs to berzējam uz rupjās rīves, lai pie izejas iegūtu gareniskās tekstūras daļiņas.
Mēs pievienojam tos salātu bļodā uz aknām, kas jau gaida sieru.
Mēs tos sajaucam. Tad mēs pārejam pie jau vārītām olām. Mums vajag 4 gabalus. Mēs tos notīrām un sagriežam.
Un tagad, kad visas trīs sastāvdaļas ir salātu bļodā, mēs atkal sākam sajaukt iegūto masu.
Neskaitāmas salātu iespējas ir balstītas uz šo konkrēto sastāvdaļu. To pildījuma dažādība apmierinās pat īstus gardēžus. Papildus salātiem no tā varat pagatavot daudz uzkodu, pastētes un oriģinālas sviestmaizes. Papildus visiem pazīstamajiem kārumiem, kas pagatavoti, izmantojot konservētos ēdienus, ļoti populāri ir kulinārijas šedevri no svaigām aknām. Tam ir smalka struktūra un unikāla garša.
Visbiežāk mencu aknas ir atrodamas šo piecu produktu receptēs:
Sautējot ar dažādām mērcēm un garšvielām, atklājas plaša produkta aromāta un garšas palete. Tai ir bagātīgs vitamīnu sastāvs un augsts A vitamīna saturs. Tieši no mencas iegūst dabīgo zivju eļļu. Aknas tiek uzskatītas par zivju treknāko orgānu, tāpēc tajās ir viss zivju eļļā esošais mikroelementu komplekss. Rezultātā iegūstam produktu, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī pozitīvi ietekmē veselību – ja to lieto ar mēru. Receptes ēdieniem ar mencu aknām sniegs ne tikai estētisku baudījumu – rezultāts būs daudzējādā ziņā noderīgs. Tomēr jāatceras, ka izmantotajai sastāvdaļai jāatbilst kvalitātes kritērijiem.
Nesen veikalu plauktos var atrast ne tikai konservus, bet arī saldētas mencu aknas. Ne visas mājsaimnieces zina, kā pagatavot svaigas mencu aknas. Faktiski no šī produkta jūs varat izveidot daudzus ēdienus. Pirmkārt, jūs varat pagatavot pastēti. Vispirms vajag novārīt mencu aknas un burkānus. Pēc tam aknas sasmalciniet blenderī kopā ar burkāniem un sīpoliem vai izmantojiet gaļas mašīnā. Pastētei, kurā vārītas mencu aknas, pievieno nedaudz buljona, sviests, sāli, uz naža gala pievieno maltus sarkanos čili piparus, dilles un pētersīļus. Mencu aknu pastēte ir gaisīga un garšīga. No melnās maizes un šādas pastas var pagatavot sviestmaizes, dekorēt ar pētersīļu vai diļļu zariņiem.
Daudzas mājsaimnieces zina, kā pannā pagatavot aknas, taču ne visi saprot, ka to pašu var izdarīt ar svaigām mencu aknām. Pirmkārt, aknas jānomazgā, jāizžāvē ar virtuves dvieli. Pirms cepšanas subproduktus var marinēt. Lai to izdarītu, sajauc sauso baltvīnu, citronu sulu, olīveļļu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un pārlej ar maisījumu pāri produktam. Tesky aknām pietiek tikai pusstundu nogulēt marinādē. Aknu cepšana ir tikpat vienkārša kā liellopu aknu izvēle, ar to tiks galā pat iesācēja saimniece. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos. Uzliek pannu uz uguns, pievieno rafinētu saulespuķu eļļu, vispirms apcep aknas trīs minūtes no katras puses, pievieno sīpolu, vēl nedaudz apcep, liek burkānus. Kad viss labi apcepies, pievieno saldo krējumu, pārklāj pannu ar vāku, samazina uguni, vāra aknas desmit minūtes.
Ne visi zina, kā pagatavot mencu aknu kotletes. Pirmkārt, produkts ir jānomazgā, jānosusina ar virtuves dvieli, jāsasmalcina blenderī. Sīpolu un ķiploku ļoti smalki sakapā, pievieno aknām, liek vienu jēla ola, sāli, pievieno garšvielas, pievieno dažas ēdamkarotes miltu. Uzlieciet pannu uz uguns, ielieciet nedaudz eļļas, jums ir jācep tādas kotletes kā pankūkas, izklājot tās ar karoti pannā. Daudzi cilvēki zina, kā gatavot cūkgaļas aknas, bet ne visas mājsaimnieces prot pagatavot kotletes no vārītām mencu aknām. Vārītās mencu aknas samaļ blenderī, sajauc ar kartupeļu biezeni un ceptām sēnēm, pievieno olu, sāli, zaļumus. Veido kotletes, apviļā miltos un rīvmaizē, apcep tālāk dārzeņu eļļa, piecas minūtes katrā pusē. Pirms pasniegšanas kotletes pārkaisa ar zaļumiem un pārlej ar skābo krējumu.