Ēdienu gatavošana kāpostu zupa ar sēnēm un skābētiem kāpostiem. Shchi jau ilgu laiku ir bijis galvenais karstais ēdiens krievu virtuvē. Kāpostu zupas balināšanai izmanto skābo krējumu vai saldo krējumu, kas sajaukts ar krējumu. Viņi ēd kāpostu zupu ar rupjmaizi.
Shchi ar sēnēm un skābētiem kāpostiem
5 no 1 atsauksmēm
Shchi ar porcini sēnēm un skābētiem kāpostiem
Šobrīd kāpostu zupai pievieno arī kartupeļus, kas zupu sabiezina, bet pēc vārīšanas to var izņemt.
Ēdienu veids: Pirmie ēdieni
Virtuve: krievu
Sastāvdaļas
- Baltās sēnes (kaltētas) - 100 g,
- skābēti kāposti - 300 g,
- kartupeļi - 200 g,
- burkāni - 100 g,
- sīpols - 1 gab.,
- pētersīļu sakne - 30 g,
- skābs krējums - 50 g,
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.,
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l.,
- milti - 1 ēd.k. l.,
- Lauru lapa,
- pētersīļi,
- malti melnie pipari,
- sāls.
Sagatavošana
- Sēnes noskalo, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2-3 stundām. Tad liek uz uguns un uzvāra. Iegūto buljonu izkāš un sēnes sagriež strēmelītēs.
- Sīpolus nomizo, sasmalcina un uzkarsētā viegli apcep dārzeņu eļļa. Tad pievieno nomizotus un rupji sarīvētus burkānus un pētersīļa sakni un sautē 2-3 minūtes.
- Kāpostus nomazgā, viegli saspaida, liek pannā ar dārzeņiem, pievieno sēnes, tomātu pastas, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns.
- Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos, liek verdošā ūdenī sēņu buljons un vāra 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet dārzeņu sautējums, sāli, piparus un liec gatavībai.
- Kāpostu zupu lej servēšanas traukos, pārkaisa ar smalki sakapātiem pētersīļiem un pārkaisa ar skābo krējumu.
Piezīmes
Shchi ir pildījuma daudzkomponentu zupa. Pilns kāpostu zupas produktu komplekts ietver šādas sastāvdaļas:
Svaigi vai marinēti kāposti vai dārzeņu masa, kas to aizstāj (skābenes, nātres, rāceņi)
Gaļu vai, retos gadījumos, zivis, sēnes.
Saknes (piemēram, burkāni, pētersīļi)
Garšvielas (sīpoli, selerijas, ķiploki, dilles, pipari, lauru lapa)
Skāba mērce (kāpostu sālījums, skābs krējums, āboli)
Labu apetīti!
Piezīme saimniecei
: Gaļas kāpostu zupu parasti vāra uz liellopa buljons, un gaļu bieži vāra vienā gabalā. Krievijas rietumu reģionos cūkgaļas un Mājas putns, bet tāda kāpostu zupa nav raksturīga tradicionālajai krievu virtuvei. Kāpostu zupai var pievienot arī nedaudz šķiņķa.Gavēņa kāpostu zupa var būt pilnībā augu valsts, kas pazīstama kā "tukša". Ir arī zivju zupas, taču, tā kā to pagatavošanai nepieciešama noteikta zivju veida kombinācija ar atsevišķu termisko apstrādi (ar citām kombinācijām ēdiens nav tik garšīgs), tās nav kļuvušas plaši izplatītas.
Jebkurā variantā kāpostu zupa izceļas ar lielu garšvielu izvēli, galvenokārt garšaugiem un, mazākā mērā, klasiskajām garšvielām (tikai melnie pipari un lauru lapa). Garšvielas kāpostu zupai pievieno vismaz divas reizes. Kopā ar garšvielām var pievienot zupu papildu sastāvdaļas, uzlabojot garšu sālītu sēņu, marinētu ābolu un tamlīdzīgā veidā.
Krievijā šādu zupu visbiežāk vārīja gavēņa laikā un gatavoja diezgan biezu, un, ja vārīja parastās dienās, to pasniedza ar skābo krējumu. Šajā receptē ar fotogrāfijām mēs jums pateiksim, kā pagatavot kāpostu zupu no skābēti kāposti ar sēnēm, kā garšīgi pagatavot skābo kāpostu zupu un kuras sēnes ir ideāli piemērotas zupai. Šis pirmais ēdiens ir īpaši aktuāls ziemā, kad aktīvi tiek izmantoti pazemē uzglabātie ziemas preparāti.
Skābētu kāpostu zupu var vārīt gan ar svaigām, gan kaltētām sēnēm. Šo zupu gatavo gan ar liesu (tukšo) buljonu, gan gaļas buljonu. Tradicionāli šī ēdiena pamatā ir skābēti kāposti, kurus pievienoja kāpostu zupai, lai iegūtu raksturīgu skābenu garšu. Lai buljons būtu viegls, iesakām izmantot balto kaltētas sēnes, un noteikti pasniedz ar karoti svaiga skābā krējuma. Tieši tā mūsu senči gatavoja krievu zupu, un mēs centāmies apkopot labākās šī aromātiskā pirmā ēdiena receptes.
Kaloriju saturs skābētu kāpostu kāpostu zupai ar sēnēm
Kaloriju saturs un uzturvērtība tukša skābo kāpostu kāpostu zupa ar kaltētām sēnēm tiek aprēķināta uz 100 gramiem gatavas zupas. Tabulā norādītie dati ir aprēķināti vidēji.
Gavēņa kāpostu zupa no skābētiem kāpostiem ar kaltētām sēnēm
Tur ir daudz dažādas receptesšis aromātiska zupa, tagad ierakstā pastāstīsim par vienu no populārākajiem. Pievieno sālītu vai svaigas sēnes, bet visvairāk garšīga zupa gatavots no kaltētām sēnēm. Neskatoties uz gaļas trūkumu, šī zupa negatavojas ātri, tāpēc esiet pacietīgs.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes (baltas) - 70 gr.
- Skābēti kāposti - 500 gr.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ūdens - 3 l.
- Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
- Milti - 2 tējk.
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Pipari
- Diļļu zaļumi
Kā pagatavot skābo kāpostu zupu ar sausām sēnēm
1. darbība.
Lai pagatavotu skābo kāpostu zupu, vispirms kaltētajām sēnēm pievieno ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Šajā laikā tie kārtīgi mīkstinās un nedaudz uzbriest. Sēnes nekavējoties jāizmērcē pannā, jo tūlīt pēc šīs procedūras tās ir jāuzvāra, nemainot ūdeni.
2. darbība.
Iegūto buljonu izkāš, noskalo un sasmalcina sēnes.
3. darbība.
Pagaidām sēnes noliksim malā un sāksim gatavot skābētus kāpostus. Ja tas ir pārāk sāļš, viegli noskalojiet, izspiediet to un ievietojiet to pannā. Pievieno glāzi ar sēnēm vārīta buljona, tomātu pastu, apmaisa un uz lēnas uguns sautē pusotru stundu. Pannai jābūt pārklātai ar vāku.
4. darbība.
Kamēr kāposti sautēs, sāksim ar dārzeņiem. Nomizotus burkānus sarīvē, sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet tos.
5. darbība.
Sīpolu viegli apcep eļļā, tad pievieno burkānus. Kad dārzeņi kļūst mīksti, pārnesiet tos uz kāpostiem apmēram 10 minūtes, pirms pēdējie ir gatavi. Vāra dārzeņus kopā atlikušo laiku.
6. darbība.
Izsijājiet miltus un apcepiet sausā pannā, pēc tam ielejiet pusglāzi sēņu buljona un kārtīgi samaisiet, lai noņemtu kunkuļus.
7. darbība
Uzgaidiet, līdz sēņu buljons sāk vārīties, pievienojiet kartupeļus un vāriet 8 minūtes. Pievieno izmērcētas kaltētas sēnes, lauru lapas, sautētus dārzeņus, apceptos miltus un sāli.
8. darbība
Samaziniet plīts siltumu līdz minimumam un vāriet 8 minūtes, pēc tam izslēdziet plīti, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai brūvēt 5 minūtes uz dzesēšanas plīts.
Pirms pasniegšanas sasmalciniet svaigas dilles un pievienojiet zupai. Labu apetīti!
Skābo kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem ar sēnēm var vārīt arī gaļas buljonā. Ļoti bagātīgs un aromātisks pirmais ēdiens tiek pagatavots ar buljonu, kas vārīts ar liellopa kauliem.
Sastāvdaļas:
- liellopu kauli - 500 gr.
- Kartupeļi - 3 gab.
- skābēti kāposti - 400 gr.
- kaltētas sēnes - 50 gr.
- Sīpols - 2 gab.
- burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 3 daiviņas
- Tomātu pasta - 3 ēd.k. l.
- lauru lapa - 1 gab.
— malti pipari
— Piparu graudi
- Sāls
- Skābais krējums
— Svaigi garšaugi
1. darbība.
Ļaujiet sēnēm mērcēt siltā ūdenī 2,5 stundas.
2. darbība.
Gaļu noskalo, liek katliņā un pievieno 3 litrus auksta ūdens. Pievieno nomizotu veselu sīpolu, sēnes un sautē 1 stundu.
3. darbība.
Saspiestus skābos kāpostus vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Smalki sagrieziet atlikušo sīpolu un rupji sarīvējiet burkānus. Gatavos dārzeņus viegli apcep, pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. darbība.
Pārliek dārzeņus kāpostiem, pievieno glāzi gaļas buljona un turpina sautēt 8 minūtes.
5. darbība.
Gaļu izņem no pannas, atdala no kauliem un smalki sakapā. Pievienojiet buljonam sasmalcinātus kartupeļus un vāriet 10 minūtes.
6. darbība.
Pievienojiet sautētus dārzeņus, piparu graudus un sāli. Vāra 12 minūtes uz lēnas uguns.
7. darbība
Pievienojiet gaļas gabalus un turpiniet cept 10 minūtes. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet kopā ar lauru lapu 5 minūtes pirms gatavības.
Pasniedziet zupu, dekorētu ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem un pievienojot karoti skābā krējuma. Labu apetīti!
Kalorijas: 690
Gatavošanas laiks: 50 min
Pirmā kāpostu zupa mūsu rajonā bija veģetāra. Tā kā zemnieki katru dienu gaļu neēda, viņi vārīja kāpostu zupu ar kāpostiem un sīpoliem vai ar sēņu buljonu. Īpaši pavasarī tika izmantotas kaltētas sēnes un skābēti kāposti.
Skābētu kāpostu zupai ar sēnēm ir sava sākotnējā garša. Un dāsna karote skābā krējuma padara šo ēdienu tik garšīgu, ka, jau domājot par to, aizraujas mute.
Skābētu kāpostu zupu pagatavot ir viegli, jo kāposti jau ir gatavi, tikai sēnes jāaplej ar verdošu ūdeni, atliek tikai nomizot kartupeļus un apcept.
Jebkuras sēņu zupas noslēpums ir tāds, ka ēdiena gatavošanā ir jāizmanto sēņu buljons. Viss žāvētā aromāts un garša meža sēnes paliks traukā, ja tam pievienos sēņu buljonu.
Kāpostu zupai ir īpašība skāba garša, ne velti viņi teica arī "kāpostu zupa".
Gardu skābo kāpostu zupu vāra ar lielu gaļas gabalu, aukstās gaļas vai zivis. Bet liesai kāpostu zupai ir daudz priekšrocību.
Pirmkārt, šāda kāpostu zupa labāk uzsūcas. Otrkārt, tie mazāk noslogo gremošanas orgānus, aknas un nieres. Treškārt, tie satur mazāk tauku un kaloriju.
Mēģiniet pagatavot kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem saskaņā ar šo recepti, lai iegūtu visas šī ēdiena priekšrocības.
Sastāvdaļas:
- skābēti kāposti - 300 g;
- žāvētas cūku sēnes - 100 g;
- kartupeļi - 400 g;
- selerijas sakne - 100 g;
- žāvētas dilles - 10 g;
- sīpoli - 100 g;
- piparu graudi - 6 gab.;
- lauru lapa - 1 gab.;
- malti melnie pipari un sāls pēc garšas.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
1. Sausās porcini sēnes nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni. 
Uz 100 g sēņu 300 ml verdoša ūdens. Pārklājiet trauku ar sēnēm. Sēnēm vajadzētu sēdēt pusstundu.
2. Uz plīts liek katliņu ar ūdeni, lauru lapu, nomizotu sīpolu un ēdamkaroti sāls. Pannas tilpums ir 2,5 litri. 
3. Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos, bet ne lielos. Kad ūdens vārās, to pievieno pannai. 
4. Selerijas sakni nomizo un sagriež strēmelītēs. Ievietojiet seleriju pannā, kad kartupeļi vārās. Selerijas vietā var likt burkānus, vai arī var likt visu kopā, kā pašam patīk. 
5. Kad sēnes iztvaikojušas, uzlējumu izber caur sietu un pievieno buljonam. 
Virtuvē sajutīsiet neparasto sēņu smaržu.
Julien - klasika. 
6. Smalki sagrieziet otro sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tur sūta arī sēnes. Kad sēnes kļūst vēl mīkstākas un izplešas, cepšanu liek pannā. 
7. 10 minūtes pēc sēņu vārīšanās kāpostu zupai pievieno skābētus kāpostus. Jo vēlāk pievieno kāpostus, jo mazāk skābes nonāk zupā un kāposti paliek kraukšķīgi. Ja vēlaties kāpostu zupu skābu un maigāku, pievienojiet to kāpostiem pēc kartupeļiem. 
Vēl pēc piecām minūtēm jānogaršo kāpostu zupa un, ja viss gatavs, uguni jāizslēdz. 
Kāpostu zupu, kas pagatavota no skābētiem kāpostiem ar sēnēm, ir ļoti, ļoti garšīgi ēst ar krējumu vai krējumu.
Šo prieku ir vērts ļauties sev, jo mēs gatavojam ļoti vienkāršu kāpostu zupu. 
Starp citu, kāpostu zupas cienītājiem noteikti vajadzētu apskatīt recepti
Shchi ir sens krievu virtuves ēdiens. Ir daudz recepšu šī ēdiena pagatavošanai. Shchi ar skābētiem kāpostiem un sēnēm ir viens no tiem. Ēdiens skābētu kāpostu cienītājiem. Lai kāpostu zupa būtu veiksmīga, jāņem kāposti, kas nav ļoti skābi.
Lai pagatavotu šādu kāpostu zupu, jums būs nepieciešams: gaļas buljonu, burkāni, kartupeļi, sīpols, saulespuķu eļļa, šampinjoni, skābēti kāposti, lauru lapa, sāls un malti melnie pipari.
Pannā ielej buljonu un pievieno skābos kāpostus. Vāra 20 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Liek citā pannā, pielej ūdeni un vāra, līdz mīksts.
Sīpolus un burkānus notīrām un nomazgājam. Pannā ielej saulespuķu eļļu un pievieno sarīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Ļaujiet tai vārīties 10 minūtes uz lēnas uguns.
Kad kāposti kļūst mīksti, pievienojiet sīpolus un burkānus. Pagatavojiet 10 minūtes.
Notīram un sagriežam šampinjonus.
Tad ielieciet sēnes pannā.
Pēc tam gatavos kartupeļus pievieno kāpostu zupai.
Pēc garšas pievienojiet lauru lapu, sāli un piparus. Pagatavojiet vēl 7-10 minūtes un izslēdziet.
Gatavajai kāpostu zupai pievieno sasmalcinātas dilles vai pētersīļus.
Brīnišķīga, aromātiska un apmierinoša kāpostu zupa ir gatava.
Pirmo reizi šo ēdienu pasniedzam pusdienās.
