Milti ir vissvarīgākā pankūku mīklas sastāvdaļa, jo pankūkas var cept bez olām, piena un cukura, bet bez miltiem šis ēdiens nederēs. Interesanti, ka, izmantojot vienu recepti, var izcept pankūkas, kas pilnīgi atšķiras viena no otras, ja izmanto dažādus miltus. Kurus miltus izvēlēties, ir gaumes jautājums, taču ir jāņem vērā daži smalkumi, kurus iesācēju pavāri ne vienmēr zina.
Kviešu milti pankūkām: kulinārijas klasika
Nav nepieciešams gatavot pankūkas tikai no viena veida miltiem, jūs varat sajaukt miltus un katru reizi iegūt jaunus ēdienus. Pankūkas gatavo arī no sojas, linu, sezama, speltas, amaranta, mandeļu, ķirbju un pat kastaņu miltiem. Ja jūs joprojām dodat priekšroku klasikai, tad nav nekā vieglāk, kā iepriecināt savu mājsaimniecību no rīta ar kraukšķīgām un garšīgām pankūkām. Un ar pankūku maisījumu “Ēd mājās” tas ir kļuvis vēl vienkāršāks, jo tam vienkārši jāpievieno ūdens vai piens! Jūs varat mēģināt dažādas receptes, apbrīnojot bagātīgo mūsdienu ēdienu klāstu. Bērni būs priecīgi, jūsu mīļie būs priecīgi, un jums patiks eksperimentēt!
Jūs to varat iegādāties veikalos Dažādi milti: kukurūza, mieži, griķi, rīsi, kvieši. Pircējs saprot, ka to atšķirību nosaka graudu veids, no kura tiek gatavots produkts. Pankūku miltu gadījumā šāds stereotips neder - galu galā pankūku miltus negatavo no pankūkām, bet gan pankūkām!
Ar ko pankūku milti atšķiras no parastajiem miltiem?
Parastie kviešu milti ir malti kviešu graudi. Pankūku milti pamatā satur kviešu milti. Un papildus tam ir arī citas pankūku cepšanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- piena pulveris;
- olu pulveris;
- sāls;
- cukurs;
- cepamais pulveris.
Pankūku miltos drīkst būt tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas, kas ir rūpīgi dozētas, lai iegūtu labākos rezultātus.
To apgalvo ražotāji ķīmiskais sastāvs un olu pulvera un piena pulvera priekšrocības neatšķiras no dabīgiem produktiem, bet tie tiek uzglabāti daudz ilgāk.
Pankūku miltu priekšrocības un trūkumi
Mājsaimniecēm, kurām trūkst pieredzes un zināšanu, var būt grūti gatavot laba mīkla pankūku cepšanai. Pat ar to pie rokas gatava recepte, ne vienmēr ir iespējams sasniegt vēlamo rezultātu. Pankūku miltu izmantošana palīdzēs izcept garšīgas un pūkainas pankūkas, jo tajās tiek savāktas visas nepieciešamās sastāvdaļas vajadzīgajās proporcijās. Turklāt tiek samazināts ēdiena pagatavošanai nepieciešamais laiks – nevajadzēs izmērīt un sajaukt sastāvdaļas. Pankūku milti ir neaizstājami ceļojot pie dabas vai uz laukiem – tos lietojot, nav jāpērk un jāuztraucas par olu, piena un citu piedevu uzglabāšanu.
Pankūku milti ir īsts glābiņš aizņemtām mājsaimniecēm, jo tie var ievērojami ietaupīt laiku un pūles mājās gatavotu cepumu gatavošanā
Vienīgais mīnuss ir augstākas pankūku miltu izmaksas salīdzinājumā ar parastajiem miltiem. Bet, ja jūs pievienojat miltu izmaksām citu cenu nepieciešamās sastāvdaļas pankūku cepšanai rezultāts būs acīmredzams ieguvums.
Kā pagatavot pankūkas no pankūku miltiem
Pankūku milti dod visvairāk ātras pankūkas. Galu galā, lai pagatavotu mīklu, papildus pankūku miltiem jums būs nepieciešams parasts ūdens istabas temperatūrā:
- Šķidrumu un pankūku maisījumu sajauc ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz veidojas viendabīga masa.
- Pēc tam izņemiet nelielu daudzumu sagatavotā maisījuma un vienmērīgi sadaliet to uz sakarsētās pannas apakšā.
- Cep 1-2 minūtes no katras puses.
- Pankūku izņem no pannas un, ja vēlas, iesmērē ar eļļu, pārkaisa ar cukuru utt.
Nepieciešamo šķidruma daudzumu ražotājs vienmēr norāda uz iepakojuma.
Recepte pankūku pagatavošanai no pankūku miltiem ir rūpīgi izstrādāta un ražotāja pārbaudīta
Daudzas mājsaimnieces pankūku maisījumu atšķaida nevis ar ūdeni, bet ar pienu. Šajā gadījumā pankūkas izrādīsies vēl garšīgākas!
Kā pagatavot pankūku miltus mājās
Pankūku miltus ir diezgan viegli pagatavot mājās. Maisījuma pagatavošanai tradicionāli tiek izmantoti augstākās kvalitātes cepamo kviešu milti. Ja vēlas, to var kombinēt ar griķu, kukurūzas, miežu miltiem. Tādējādi sastāvs ir bagātināts ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Uz 0,5 kg miltu jums būs nepieciešams:
- 40 g (vai 4 tējkarotes) olu pulvera;
- 3 ēd.k. karotes piena pulvera;
- 3 ēd.k. karotes cukura;
- 3 tējkarotes cepamā pulvera (var izmantot parasto cepamo sodu);
- 1 tējkarote sāls.
Visas sastāvdaļas sajauc, sajauc un uzglabā cieši noslēgtā traukā.
Labākais trauks miltu uzglabāšanai ir stikls vai plastmasa.
Ja krājumā ir gatavi pankūku milti, ļoti ātri varat pagatavot brokastis savai ģimenei vai uzdāvināt negaidītiem viesiem pankūku kaudzi, ko pēc saviem ieskatiem var pildīt ar biezpienu, gaļu, sieru, dārzeņiem vai sasmalcinātiem augļiem.
Pankūku milti ir parastie kviešu vai citi milti ar dažādas piedevas. Kā norāda nosaukums, to izmanto pankūku pagatavošanai, kā arī pankūku un citu produktu pagatavošanai no mīklu eļļā. Pirms pankūku gatavošanas no pankūku miltiem, jums ir jāsaprot visas šī produkta īpašības.
Tātad pankūku milti ir izgatavoti tā, lai to iegūšanai būtu tikai jāpievieno šķidra bāze gatava mīkla. Tas var būt piens, ūdens, sūkalas vai kefīrs. Pankūku milti parasti jau satur olu pulveri, sāli, cukuru un cepamo pulveri. Turklāt visi šie komponenti ir iekļauti noteiktās proporcijās, tāpēc, lai iegūtu kvalitatīvu sabalansētu pankūku mīklu, jāpievieno tikai uz iepakojuma norādītā šķidruma porcija. Pankūku ar pankūku miltiem recepte ir visvienkāršākā, jo jums vienkārši nepieciešams ielej šķidrumu, mīcīt mīklu un cept pankūkas.
Neapšaubāmi, pankūkas, kas pagatavotas ar pienu, izrādās sulīgākas, jo tām ir ne tikai ēstgribu zeltaini brūna garoza, bet arī bagātīga piena garša. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 glāze īpašu pankūku miltu;
- 220 mililitri piena;
- viena ola;
- nedaudz sāls, ja vēlaties;
- 1 ēdamkarote cukura (tas nav jāpievieno, īpaši, ja plānojat pankūkas pildīt ar nesaldinātu pildījumu).
Arī šo pankūku gatavošana, izmantojot pankūku miltus, ir visvieglāk. Atkarībā no pievienotā miltu daudzuma tie var būt plāni, vai arī jūs varat padarīt tos pūkanākus, pievienojot vairāk miltu.
Tātad, mēs gatavojam pankūkas no pankūku miltiem ar pienu šādi:
- Lielā bļodā iemaisa vienu olu, kušanas beigās pievieno sāli, cukuru un atšķaida ar nedaudz uzsildītu pienu (tā temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 grādus).
- Pankūku milti, tāpat kā visi citi milti, pirms pievienošanas mīklai ir jāizsijā. Tādējādi izsijājiet miltus un pa daļām pievienojiet iegūtajā mīklā. Sajauciet līdz gludai, šim nolūkam varat izmantot mikseri.
- Mīklai nevajadzētu būt pārāk blīvai, bet ne pārāk šķidrai. Pārklājiet to ar plēvi un ļaujiet tai atpūsties apmēram 20 minūtes.
- Tagad ieeļļojiet pannu ar taukiem, piemēram, rafinētu augu eļļu, un vairākas minūtes karsējiet uz lēnas uguns. Cep pankūkas divas minūtes vai mazāk atkarībā no biezuma katrā pusē.
Cepšanas laikā mīkla periodiski jāmaisa, lai tā kļūtu viendabīga. Pankūkas pasniedz ar jebkādiem pildījumiem, pēc struktūras, krāsas un aromāta tās neatšķiras no parastajiem baltajiem miltiem.
Uz ūdens
Ūdens pankūkas ir budžetam draudzīgākais variants, jo, ja ir īpaši pankūku milti, atliek tikai pievienot ūdeni un, ja vēlas, vēl dažas sastāvdaļas, lai iegūtu pieņemamas garšas pankūkas. Turklāt ūdens pankūkas ir piemērotas patēriņam gavēņa laikā, ja vien mīklai nepievieno olas vai citus dzīvnieku izcelsmes produktus.
Sagatavojiet šādus produktus:
- pilna glāze pankūku miltu ar nelielu slaidu;
- 1-3 ēdamkarotes cukura;
- 2 glāzes parastā vai minerālūdens ar gāzi;
- pāris ēdamkarotes augu eļļas;
- šķipsniņa sāls pēc garšas;
- Lai pankūkas būtu pūkanākas, var pievienot pustējkaroti sodas.
Gatavošanas process ir šāds:
- Iepriekš izsijājiet pankūku miltus lielā bļodā. Centrā izveido iedobumu un straumē ielej tīru vārītu vai gāzētu ūdeni. minerālūdens, periodiski samaisiet maisījumu. Tavs uzdevums ir kārtīgi samīcīt mīklu, lai nepaliktu neviena miltu kunkuļa.
- Tagad, ja nolemjat pievienot sodu, dzēsiet to ar dažiem pilieniem etiķa un ielejiet to maisījumā. Tagad pievienojiet granulētu cukuru un nedaudz sāls un vēlreiz labi samaisiet.
- Procesa beigās ielej rafinētu saulespuķu vai citu eļļu un visbeidzot samīca šķidru pankūku mīklu, kas pēc konsistences līdzīga zema tauku satura skābajam krējumam.
- Tālāk darām visu kā parasti - pannu ieeļļojam, uzkarsējam, centrā ielejam nelielu porciju mīklas un sadalām pa cepamo virsmu. Apcep no katras puses līdz zeltainam. Ja Jums ir laba panna, eļļošanai nav nepieciešams izmantot papildu eļļu, jo tā jau ir iekļauta mīklā.
Šīs pankūkas varat pasniegt pēc ieziežot ar mīkstu sviestu, kā arī ar skābo krējumu vai medu.
Uz kefīra
Kefīrs ir izdevīgs pamats cepšanai, ieskaitot pankūkas. Pirmkārt, tas piešķir mīklai biezumu, otrkārt, bagātīgu piena garšu un raksturīgu skābumu. Atkarībā no kefīra tauku satura var būt nepieciešams vairāk vai mazāk miltu. Treknākais kefīrs padara mīklu ļoti biezu, tāpēc to ieteicams atšķaidīt ar ūdeni vai pienu.
Tātad pankūkām no pankūku miltiem ar kefīru jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- pusotru ēdamkarotes cukura;
- 50 grami sviesta un pāris ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas;
- 200 grami pankūku miltu;
- 3/4 glāzes ūdens;
- 2 glāzes kefīra;
- 2-3 olas;
- Ja vēlaties, varat pievienot aromatizētājus, piemēram, vanilīna maisiņu.
Mēs gatavojam šīs pankūkas šādi;
- Nekavējoties izsijājiet miltus sausā dziļā bļodā. Kad visi milti ir izsijāti, savāc tos augstā uzkalniņā un pašā augšā izveido nelielu iedobumu.
- Šajā iedobē iecilā olas un kārtīgi samaisa ar miltiem.
- Atsevišķā traukā sajauc un saputo kefīru ar cukuru un nedaudz uzsildītu ūdeni. Šo šķidro maisījumu plānā strūkliņā lej olu-miltu maisījumā.
- Mīklu kārtīgi sakuļ ar mikseri un atstāj uz apmēram 15 minūtēm.
- Pēc šī laika pievienojiet dārzeņu eļļa un vēlreiz rūpīgi samaisa. Tagad jūs varat sākt cept pankūkas.
- Lai to izdarītu, pannu ieziež ar eļļu vai speķi, uzkarsē uz vidējas uguns un apcep katru pankūku no abām pusēm, līdz tā ir viegli brūna.
Šīs pankūkas ir labas pašas, taču, lai tās būtu vēl garšīgākas, katru apziež ar sviestu, ievārījumu vai pasniedz ar medu, skābo krējumu, augļu un ogu mērci.
Katra bijušās PSRS valstu saimniece zina vismaz vienu recepti gardu pankūku pagatavošanai. Tagad lielveikalu plauktos parādījusies tāda interesanta lieta kā pankūku milti. Tas atšķiras no parastā ar to, ka tajā jau ir viss nepieciešamais pilnai pārbaudei.
Tāpēc nav nekādu grūtību cept pankūkas no pankūku miltiem. Bet pat ar šāda brīnumprodukta klātbūtni nevar noliegt, ka ēdiens izrādīsies garšīgāks, ja tam pievienosit dabīgas piena sastāvdaļas. Tāpēc šodien iesaku izlasīt par to, kā pagatavot pankūkas no pankūku miltiem.
Recepte pankūkām, kas pagatavotas no pankūku miltiem uz ūdens
Virtuves piederumi un aprīkojums: plāksne; nepiedegoša cepšanas panna; mikseris vai putotājs; plecu lāpstiņa; dziļi šķīvji un bļodas; siets.
Sastāvdaļas
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
- No šiem īpašajiem miltiem gatavotā mīkla atvieglo mājsaimnieces darbu, jo tajā jau ir dažas sastāvdaļas. Ražotājs vienā iepakojumā ievietoja olu pulveri, piena pulveri, cukuru, sāli un dažas citas sastāvdaļas. Bet tas jūs nekādā veidā neierobežo, un jūs varat pievienot mīklai jebkuras sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem.
- Bet, pirms gatavojat pankūkas no pankūku miltiem, jums jāzina daži noslēpumi, kas palīdzēs pagatavot ļoti garšīgu ēdienu.
- Ja mīklai pievieno olas, tad ēdiena gatavošanai tiek izmantotas tikai svaigākās sastāvdaļas, un tās ir jāsaputo atsevišķi no visām sastāvdaļām.
- Tāpat, pievienojot sāli un cukuru, pirms pievienošanas sausajām sastāvdaļām izšķīdiniet tos ūdenī vai pienā. Tādā veidā jūs varat izvairīties no cukura vai sāls kristālu iekļūšanas mīklas struktūrā.
- Nepievienojiet mīklai granulētu cukuru. Ja to ir daudz, tad cepšanas procesā karamelizēsies un piedeg.
Gatavošanas secība
Video recepte
Noteikti pievērsiet uzmanību video, kurā parādīts, kā, izmantojot ūdeni, pagatavot ļoti garšīgu un vienkāršu ēdienu – pankūkas. Bet pēc tās pašas receptes var pagatavot pankūkas no pankūku miltiem ar pienu.
Kā pasniegt un kā papildināt ēdienu
- Jūs varat papildināt šo ēdienu dažādos veidos. To var pagatavot ar saldiem vai sāļiem piedevām. Ēdiet pankūkas kā kumosu ar ievārījumu, ievārījumiem, mērcēm, iebiezināto pienu.
- Piemēram, ļoti garšīgs variants ir. Esmu pārliecināts, ka jūs nekad iepriekš neesat baudījis šādu garšu. Un sāļās — pankūkas ar šķiņķi un sieru — var kļūt par šikām brokastīm un sātīgām vakariņām visai ģimenei. Var pagatavot arī sātīgus. Nu, jūsu mājas jaunākie iedzīvotāji būs sajūsmā.
- Šī ēdiena pagatavošanas iespējas nav tik daudzveidīgas kā tā pasniegšanas un papildināšanas iespējas. Piemēram, varat izmantot vienkāršu recepti kefīra pankūkām ar pankūku miltiem. Vai arī pagatavot pankūkas no pankūku miltiem ar pienu. Jebkurā gadījumā gatavošanas secība daudz nemainīsies. Šādos gadījumos jums vienkārši jāaizstāj ūdens ar vēlamo piena produktu.
- Bet, lai pagatavotu plānas pankūkas no pankūku miltiem, receptē ir jāizmanto piens vai kefīrs. Ja pievienojat ūdeni, jums nevajadzētu sagaidīt plānu un smalku ēdienu.
- Miltus noteikti izsijā tieši pirms pankūku gatavošanas. Tas ir nepieciešams ne tikai, lai to attīrītu no nevēlamiem piemaisījumiem un daļiņām, bet arī piesātinātu ar skābekli un padarītu to gaisīgu.
- Lai iegūtu kārtīgas, garšīgas, plānas un smalkas pankūkas, vispirms jāsajauc visas šķidrās sastāvdaļas un tad tievā strūkliņā jāielej izsijātajos miltos. Tādā veidā jūs varat kontrolēt mīklas veidošanās procesu un novērst liela skaita kunkuļu parādīšanos.
- Lai viegli un vienkārši pagatavotu ažūra pankūkas, jums ir jāatdala olu baltumi no dzeltenumiem un sakuļ tos atsevišķi.
- Ja pievieno dārzeņu vai sviests miltos agrāk nekā pārējās sastāvdaļas, mīkla būs elastīga un blīva.
- Ja recepte prasa dzēstu soda, pārliecinieties, ka tā ir izšķīdusi un pareizi izšķīdusi. Pretējā gadījumā pankūkas garšos pēc sodas. Pārmērīgs augu eļļas daudzums mīklā nodrošinās augstu tauku saturu un kaloriju saturu.
- Turklāt, ja pievienosiet vairāk olu nekā nepieciešams, jūs iegūsit omleti, nevis pankūku. Nu, ja olu nav vai to ir maz, tad trauks plīsīs.
Šodien es dalījos ar jums savos mazajos noslēpumos un runāju par to, kā cept pankūkas no pankūku miltiem. Patiesībā šī vienkāršā recepte ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā pat iesācējs pavārs. Tāpēc dalieties ar šo recepti, gatavojiet veselībai un ieprieciniet savus mīļos. Rakstiet savas receptes komentāros, atstājiet atsauksmes un priecājieties. Labu apetīti!