Nav nekā garšīgāka par grilētu zivi, aromātisku, maigu, ar gardām kraukšķīgām svītrām, sārtiem sāniem un sulīgu mīkstumu. Šķiet, ka zivs gatavošanā uz grila nav nekā sarežģīta - uzlieciet to uz grila, un pēc kāda laika tā ir gatava. Tomēr šim biznesam, tāpat kā jebkuram, ir savi smalkumi un noslēpumi kulinārijas recepte. Parunāsim par to, kā pareizi pagatavot zivi uz grila, lai tā nepieliptu pie grila un nepārvērstos par putru, kā tas dažkārt notiek ar nepieredzējušiem un pat pieredzējuši pavāri. Un balva būs jūsu bērnu un citu ģimenes locekļu palielinātā apetīte, jo neviens nevar pretoties šim ēdienam!
Kāpēc grilēta zivs ir tik veselīga?
Grilēšana ir vecākā gatavošanas metode, vienkārša, dabiska un veselīga. Nav nejaušība, ka viņi saka, ka viss ģeniālais ir vienkāršs, un cilvēce vēl nav izdomājusi neko vienkāršāku par ēdiena cepšanu uz karstām oglēm. Grilējot tiek saglabāta zivs dabiskā garša, ko papildina smalkais garšaugu, garšvielu un dūmu aromāts, ja gatavojat ārā.
Grilēta zivs ir līdzīga ceptajai zivij, pateicoties tās zeltaini brūnai, kraukšķīgai ādai, taču bez trūkumiem cepti ēdieni. Ikviens zina, ka augu eļļas, karsējot, izdala kancerogēnas vielas, kas ir kaitīgas veselībai, turklāt ceptas zivis kļūst piesātināts ar taukiem un kļūst kalorijāks.
Grilēta zivs saglabā ne tikai visus vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus, bet arī antioksidantus, kas stiprina imūnsistēmu un pasargā organismu no priekšlaicīgas novecošanās.
Zivju sagatavošana cepšanai
Grilēšanai der jebkura zivs ar blīvu gaļu, ne pārāk asakaina un trekna, piemēram, Norvēģijas lasis, zobenzivs, tuncis, forele, skumbrija. jūras asaris, dorada, siļķe, čum lasis un rozā lasis, bet mencu un paltusu to maiguma dēļ labāk šādā veidā nevārīt, citādi tie izjuks. Pirms gatavošanas zivs kārtīgi jānomazgā, jānoņem zvīņas un jāizķidā, lai gan veikalā ērtāk ir iegādāties gatavu fileju vai steiku. Zivis var pagatavot 2,5-3 cm biezos gabalos vai veselas, it īpaši, ja runājam par upju zivīm. Lai iegūtu pikantu, to var marinēt 5-20 minūtes, turklāt marināde piešķir pat sausai filejai maigumu un maigumu.
Pirms cepšanas liemeni vai gabalus vajadzētu ieziest ar augu eļļu, lai tas nepieliptu pie grila režģa. Ja gatavojat gatavot veselu zivi, izdariet tajā dažus nelielus iegriezumus, lai marināde un garšvielu aromāts varētu iekļūt iekšā. Jūs varat pildīt zivis ar zaļumiem, sīpoliem, ķiplokiem, sēnēm, dārzeņiem, citrona šķēlītēm un sarīvēt ar garšvielām un zaļumiem. Ja iesaiņojat zivis vīnogu lapas, spināti, plānās speķa šķēles, šķiņķis vai bekons, saspraužot ar iesmiem, sanāks ļoti skaisti un garšīgi, zivs neizžūs un saglabās formu. Ļoti ēstgribu izskatās zivju kebabi ar augļu un dārzeņu gabaliņiem – cukini, ķirbi, cukini, saldajiem pipariem, sīpoliem un avokado.
Daži marinādes gatavošanas smalkumi
Marinādes klasiskās sastāvdaļas ir augu eļļas, augļu sulas, baltvīns, jogurts, sojas mērce, ķiploki, sāls, citrons, garšvielas un aromātiskie augi. Vienlaikus atceries, ka zivīm nepatīk liekās garšvielas, no kurām tā zaudē savu īpašo garšu un aromātu, tāpēc marinādei jābūt mēreni pikanta. Vienkāršākais veids, kā marinēt zivis, ir 5 minūtes ielej svaigu citronu sulu un uzliek ķiploka daiviņas. Daži pavāri stāsta, ka citronā un vīnā esošā skābe padara mīkstas zivis irdenas un iznīcina zivju proteīnu, tāpēc liemeni un gabaliņus labāk marinēt eļļā ar sāli, rozmarīnu, kinzu un timiānu. Patīkamu aromātu nodrošina kadiķa, salvijas, diļļu un pētersīļu kāti. Interesanti, ka sausie augi ir smaržīgāki par svaigiem, tāpēc tie vislabāk der marinādei.
Ja grasāties grilēt sarkanās zivis, mēģiniet pagatavot marinādi, izmantojot medu. sojas mērce, laima sula, malta koriandra un sezama eļļa. Baltajām zivīm piemērota marināde no citrona sulas, rīvēta ingvera, ķiploka, kurkuma un svaigi sasmalcinātas piparmētras. Ārkārtas garšīga marināde gatavots no sasmalcinātām kadiķogām, kas karsētas olīveļļā, ar dillēm, salviju, pētersīļiem, lauru lapu, melisu un sīpoliem. Šai marinādei vajadzētu nostāvēties apmēram 2 dienas.
Reizēm zivi ierīvē ar cukuru, pusstundu atstāj ledusskapī un pēc tam mērcē sojas mērcē ar sezama eļļu, grauzdētām sezama sēklām, ķiplokiem, zaļajiem sīpoliem un maltu ingveru. Lieliska marināde tiek pagatavota no medus, cilantro, ķiplokiem un citrona, un Gruzijā bārbekjū gatavo baltvīna, sasmalcinātu citronu, cilantro un neapstrādātu sīpolu maisījumu. Ar marinādes palīdzību jūs varat mainīt zivju garšu, padarot to pikantu, košu un bagātīgu.
Bārbekjū vai grila gatavošana
Mājās zivju gatavošanai parasti izmanto grilpannu, elektrisko grilu ar infrasarkano starojumu, gaisa grilu, cepešpannu, cepeškrāsni un mikroviļņu krāsni ar grila funkciju, un ārā šiem nolūkiem ir piemērots grils un bārbekjū. . Zivis, kas pagatavotas grilējot, ir garšīgākas un aromātiskākas, jo ir piesātinātas ar uguns un dūmu smaržu. Slikta ogļu izvēle bārbekjū var sabojāt zivs garšu, jo priežu oglēm ir uzmācīgs priedes aromāts, atšķirībā no oglēm, kas iegūtas no lapu kokiem.
Bārbekjū jeb grila režģi labi jānotīra un jāiesmērē ar eļļu, lai zivs nepielīp, un labāk gatavot uz lielas uguns, pārliecinoties, ka grila režģis atrodas pietiekami tālu no uguns. Īpaši zivīm paredzēti plaukti, kuros sasprauž filejas vai liemeņus, ir ļoti ērti - šādās ierīcēs ir ļoti ērti zivis apgriezt. Smalkas zivis, piemēram, mencas un paltuss, vislabāk var pagatavot šādā veidā.
Jo maigāka zivs un plānāks steiks, jo stiprākam jābūt uguns karstumam, jo tieši kraukšķīgā garoza pasargās smalko zivju mīkstumu no pārvēršanās putrā. Laiku, kad grils ir pietiekami karsts, ir viegli noteikt – ogles kļūst viegli baltas, un rokas virs grila ir neizturami karstas, un plaukstu nav iespējams noturēt ilgāk par dažām sekundēm.
Cep, zivis, lielas un mazas
Zīmola veikala “Ēd mājās” tie palīdzēs pievienot jūsu ēdieniem spilgtumu! Apgūstot zivju gatavošanu uz grila, jūs iepriecināsiet savu ģimeni ar gardu, vieglu un veselīgu maltīti, kas veiksmīgi konkurēs ar gaļu. Zivs cepas uzreiz, tai ir bezgalīgas dažādas gatavošanas iespējas, un tās ļoti ātri apēd. Jūs varat pasniegt zivi ar zaļumiem, dārzeņiem, kartupeļiem vai rīsiem, pēc tam apsmidzinot to ar baltvīnu. Taču īstie šī ēdiena cienītāji apgalvo, ka grilēta zivs cepšanas procesā iegūst dūmakainu garšu un ir laba pati par sevi bez piedevas. Kā saka, par gaumēm nav jāstrīdas!
Tradicionālākais grilētais ēdiens, protams, ir gaļas steiki. Otro vietu popularitātē pārliecinoši ieņem zivis, kuras vienlīdz mīl sievietes, kas skaita kalorijas, vīrieši veģetārieši un vispār visi, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu. Un, lai gan tiek uzskatīts, ka zivis ir vieglāk pagatavot nekā gaļu, gatavojot to, ir jāņem vērā dažas īpašības.
.jpg)
Zivju izvēle
Ideālā gadījumā grilēšanai nepieciešami lieli treknu zivju steiki ar blīvu gaļu. Bet principā cepšanai der visa veida zivis, neatkarīgi no tā, vai tās ir treknas vai kaulainas, svaigas vai saldētas, mazas vai lielas... Tikai neņemiet zivis ar maigu un mīksta gaļa(piemēram, menca) - nokļūstot uz grila, tā sadrūp un piedeg.
.jpg)
Ir arī vērts padomāt, ka:
– treknās zivis jau ir pasargātas no izžūšanas, gatavojot uz grila, savukārt zema tauku satura zivi nepieciešams iesmērēt ar eļļu vai marinādi;
– pirms gatavošanas svaigām zivīm jābūt zvīņošanām un ķidām, pēc tam vēdera dobums jānomazgā un nedaudz sālīta. Saldētām zivīm labāk ļaut atkausēt marinādē. Jebkurā gadījumā nevajadzētu noņemt ādu, lai saglabātu sulīgumu un neizžāvētu trauku;
– ja gatavojat veselu zivi, izdariet 3-4 iegriezumus katrā liemeņa pusē, lai tā izceptos vienmērīgi.
(1).jpg)
Garšvielu un marinādes izvēle
Klasiskā recepte grilētām zivīm ir to sagriezt, pārlej ar olīveļļu un citronu sulu, sāli un pipariem. Bet, ja vēlaties ēdienam piešķirt īpašu garšu, pirms gatavošanas zivis jāmarinē.
Vidēji marinēšanai pietiek ar 15-20 minūtēm. Un labāk neizmantot lielu skaitu komponentu. Tiek uzskatīts, ka zivju ēdieniem ir piemērotas šādas garšvielas:
.jpg)
- baltie, zaļie un melnie pipari, saldā paprika, čili vai kajēnas pipari;
– sīpoli un ķiploki, tie praktiski nedod garšu, bet piepilda ar aromātu;
– eksotiski maisījumi, piemēram, karijs vai ingvers, ko var sajaukt ar mango vai sojas mērci, bet ne ar garšaugiem.
Pikanti garšaugi: fenheļa sēklas, piparmētra, dilles, pētersīļi (un labāk izmantot kātiņus, nevis zaļumus), salvija (uzmanību: lielos daudzumos piešķir rūgtu garšu), estragons (labi sader ar citiem garšaugiem), rozmarīns, lauru lapas, citrons un gurķi - tos var saplēst un pievienot marinādei vai pildīt liemeņos.
.jpg)
Apcep
Lai zivs nepieliptu pie grila, grils ir jātīra saskaņā ar visiem noteikumiem: uzkarsē, noslauka ar salveti, kas samitrināta ar nelielu daudzumu augu eļļa, un nosusina ar papīra dvieli. Pirms lietošanas jauno restīti vēlams “atjaunot” – turēt virs uguns, lai tā piedeg.
Pareiza temperatūra zivju cepšanai tiek sasniegta, kad uz oglēm veidojas balts pārklājums. Speciālisti stāsta, ka gatavošanas temperatūru var noteikt arī “pieskaroties” – grūti noturēt plaukstu virs grila, uz kura jau var gatavot.
Lai zivs nepiedegtu, tā bieži jāapgriež. Lai zivs, to apgriežot, neizjuktu, izmantojiet speciālas grila restes. Apgrieziet mazās zivis, izmantojot divas lāpstiņas, vienu novietojot zem zivs galvas un otru zem astes.
Grilēšanas laiks ir atkarīgs no zivs lieluma – no 5 līdz 20 minūtēm. Lai noteiktu gatavību, nospiediet uz mīkstuma - tai vajadzētu nedaudz atsperties. Un, ja mīkstums atdalās no kauliem, zivs ir gatava.
.jpg)
Pasniedziet
Mērces jāpasniedz kopā ar grilētiem ēdieniem. Vai arī atlikušo marinādi varat sajaukt ar sauso baltvīnu un apkaisīt zivi tieši pirms pasniegšanas.
Turklāt visas sastāvdaļas, kas tika izmantotas tā pagatavošanai, ir lieliski piemērotas zivju pasniegšanai.
.jpg)
Maria Tishina speciāli Village Club
Treknās zivis ar blīvu gaļu ir ideāli piemērotas zivju grilēšanai. Šādas zivju īpašības ļaus jums izveidot greznu ēdienu, kas sagādās lielu prieku viesu un ģimenes lokā un vienkārši nevar palikt nepamanīts. Galvenā zivju grilēšanas priekšrocība ir tā, ka cepšanas laikā tiek noņemti liekie tauki un kaitīgie sadegšanas produkti. Jūs saņemat garšīgu, veselīgu un sātīgs ēdiens Eiropas labākā restorāna virtuves cienīgs. Zivju grilēšana ir diezgan vienkārša un ātra. Lai dažādotu savu mājas ēdienkarti, mēģiniet pagatavot zivis, izmantojot mūsu piedāvātās receptes. Šajā sadaļā atrodamas receptes grilētu zivju pagatavošanai, izmantojot dažādas piedevas (garšvielu maisījumus, marinādes, mērces), kas gatavajam ēdienam piešķirs oriģinālu garšu un smalku aromātu.
Sadaļā "Grillētas zivis" ir 110 receptes
Kefale uz grila
Kefale ir piemērota gan cepšanai, gan grilēšanai. Šī grilētas kefales ar garšaugiem recepte ir klasiska piknika ēdienkartēm. Zivīm nav vajadzīgas nekādas smalkas marinādes, tās ātri pagatavojas, un tai ir maz kaulu. Gatavā grilēta kefale tiek vienkārši pārnesta...
Grilēta zivs (uz grila)
Kādi panākumi! Jebkuram makšķerniekam līnis ir vēlama trofeja! Kā pagatavot zivis uz grila, lai līnis paliktu sulīgs? Līņu grilēšanas recepte ir ļoti vienkārša; Vislabāk to pagatavot tajā pašā dienā, neatstājot...
1. Grilēta zivs ar marinādi
Sastāvdaļas: 4 zivju liemeņi, 2 ēd.k. l. olīveļļa, 1 citrona miziņa un sula, sāls - garšvielas, garšaugi (mairāns), dārzeņi dekorēšanai.
Sagatavošana: Zem tekoša ūdens noņemiet zivīm zvīņas (izmantojot naža neaso pusi). Ar naža asmeni veiciet horizontālu griezumu gar zivs vēderu. Izķidājiet liemeņus un noskalojiet zem ūdens (galvas var nogriezt, bet tas nav nepieciešams).
Ar asu nazi izdariet 4-5 diagonālus griezumus katrā zivs pusē. Novietojiet liemeņus plakanā nemetāliskā traukā.
Marināde grilētām zivīm
Lai pagatavotu marinādi, sajauc majorānu, olīveļļu, citrona sulu un miziņu, ķiplokus, sāli un piparus. Sagatavoto marinādi pārlej zivīm un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Zivi grilē apmēram 15-20 minūtes, periodiski aplejot ar marinādi. Pasniedz ar dārzeņiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
lisbon-inspiration-city-guide.com
2. Grilēts tunča steiks
Sastāvdaļas: 4 tunča steiki, katrs sver 175-200 g, 1 tējkarote ķimenes graudu (apcep un samaļ), šķipsniņa sausā sarkanā čili pipara gabaliņu, 2-4 ēd.k. ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, sāls, malti melnie pipari, laima šķēles un svaiga cilantro zariņi dekorēšanai
Salsai: 1 mazs sarkanais sīpols (sasmalcināts), 200g sarkani vai dzelteni ķiršu tomāti (rupji sagriezti), 1 avokado (mizoti, bez kauliņiem, sasmalcināti), 2 kivi (mizoti, sasmalcināti), 1 svaigs sarkanais čili (izņem sēklas, sasmalcina) 15 g svaigu koriandrs (sasmalcināts), 6 zariņi svaigas piparmētras (lapas noņemtas, sasmalcinātas), 1-2 tējkarotes taju zivju mērces, apmēram 1 tējkarote brūnā cukura
Sagatavošana: Nomazgājiet tunča steikus un nosusiniet. Apkaisa ar pusi ķimenes, sauso čili pulveri, sāli, piparus un pusi laima miziņas. Sarīvē 2 ēd.k. karotes eļļas un atstāj stikla vai porcelāna traukā uz 30 minūtēm.
Kamēr zivs marinējas, pagatavo salsu. Iemaisa sīpolus, tomātus, avokado, kivi, svaigu čili, sasmalcinātu cilantro un piparmētru. Pievienojiet atlikušās ķimenes, atlikušo laima miziņu un pusi laima sulas. Sezona ar taju zivju mērci un cukuru. Atstājiet 15-20 minūtes, pēc tam pievienojiet vēl zivju mērci, laima sulu, olīveļļu, ja nepieciešams.
Grilēt tunci no abām pusēm. Dekorē ar laima šķēlītēm un cilantro zariņiem. Pasniedziet salsu atsevišķi vai uzlieciet to uz šķīvjiem kopā ar tunci.
Shutterstock.com
3. Grilēts lasis
Sastāvdaļas: 4 Norvēģijas laša steiki, 2 ēd.k. l. augu eļļa, 1/2 tase sausa baltvīna, 100 ml sojas mērces, 1/2 tējk. malta ingvera, 1 tējk. citronu sula, malti pipari - pēc garšas
Sagatavošana: Lielā bļodā sajauciet marinādes sastāvdaļas. Marinādei pievieno norvēģu laša gabaliņus un atstāj uz 15 minūtēm. Nolejiet lieko šķidrumu un sautējiet uz grila, zem vāka, 12-14 minūtes, pārziežot ar marinādi. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Shutterstock.com
Sastāvdaļas: 1 iztīrīta un ķidāta zivs, 2 ēd.k. olīveļļas, 1-2 tējk. sāls, daži rozmarīna zariņi
Sagatavošana: Nomazgājiet zivis, noslaukiet ar salveti un veiciet seklus griezumus uz ādas. Zivi labi ierīvē ar sāli un apslaka ar olīveļļu. Zivs vidū ielieciet dažus rozmarīna zariņus un apcepiet no abām pusēm.
Var pievienot čili pikantumam, fenheļa sēklas pikantumam, piparmētras svaigumam. Eksperimentējiet. Rozmarīna vietā var izvēlēties jebkurus aromātiskus garšaugus, lieliski noder timiāns un oregano.
Spoon.com.ua
5. Grilēta skumbrija
Sastāvdaļas: 1 skumbrija, 30 g mērces, 1 maizes gabals, 1/2 citrona, ķiploku mērce, sāls, pipari - pēc garšas, pētersīļi un salāti - dekorēšanai
Sagatavošana: Izķidā visu makreli, noņem žaunas un acis. Marinējiet zivju liemeni ar sāli, pipariem un citronu sulu 20-30 minūtes. Grilēt no abām pusēm 25 minūtes. Cepšanas laikā pārkaisa ar citrona šķēli.
Pie zivs pasniedziet īpašu maizi: uz grila apcepiet kviešu maizes gabalu līdz zeltaini brūnai, pārlejot ar ķiploku mērci. Gatavo zivi pasniedz ar ķiploku maize un tartāra mērce, dekorēta ar citrona šķēlītēm, salātiem un pētersīļiem. Ēdiens ir gatavs. Labu apetīti!
Lai pagatavotu tartāra mērci sajauc majonēzi, balto sausais vīns, šķēlēs sīpoli, marinēti gurķi, sāls, pipari un vārīta sasmalcināta ola. Ķiploku mērce sastāv no ķiplokiem, ūdens, dillēm, sāls, pipariem un augu eļļas.
Shutterstock.com
Ārā jau ir pavasaris, vasaras sezona ir atklāta un visi, kam patīk ķert un gatavot zivis, man piekritīs, ka grilēta zivs ir vienkārša un ātra ēdiena gatavošana un neaprakstāms aromāts un garša.
Makšķerēšanas entuziastiem un īstiem profesionāliem makšķerniekiem, medniekiem, ikvienam aktīvā tūrisma cienītājam, braucam ar velosipēdu un sportojam, iesaku foršo interneta veikalu “Outlet-Market” - milzīgs preču, velosipēdu detaļu, aksesuāru un aprīkojuma klāsts, kā arī apģērbi un apavi no pasaules lielākajiem zīmoliem par labākajām cenām.
Atklājiet Outlet-Market pasauli.
Grilēti ēdieni ir ļoti veselīgi, jo tiek apstrādāti tikai ar garšvielām un temperatūru, ar minimālu eļļas daudzumu. Grila īpatnība ir tā, ka grilēšanai nav nepieciešami tauki. Liels skaits gaļas un zivju ēdieni, dārzeņus cep, augļus cep. Grilēti zivju ēdieni vienmēr ir garšīgi, oriģināli un svinīgi. Grilētas zivis un gaļa ir veselīgākais to pagatavošanas un ēšanas veids.
Zivju atlase un liemeņu sagatavošana grilēšanai
Mājsaimniecei noteikti radīsies jautājums: kādu grilētu zivi vislabāk pagatavot? Grilēšanai piemērotākās zivis nedrīkst būt pārāk sausas (heks, zandarts, līdaka) vai pārāk treknas (sviests, paltuss). Jums ir jāizvēlas kaut kas pa vidu. Lieliski noder jebkura grilēta sarkanā zivs, skumbrija, siļķe, jūras asaris utt.
Mazas vai vidējas zivis ir īpaši viegli pagatavojamas: vienkārši notīriet tās, izķidājiet un novietojiet veselas uz grila. Lielām zivīm steikus labāk filetēt vai sagriezt. Ļoti labi ir apvienot mazus zivju vai vēžveidīgo gabaliņus ar dārzeņiem vai augļiem, gatavojot mazus kebabus.
Kā marinēt zivis grilēšanai
Kā marinēt zivis grilēšanai, tas ir jūsu gaumes jautājums. Marinādei izmantojiet sāli, piparus, citronu sulu, augu eļļu, ķiplokus un jebkurus aromātiskus augus: timiānu, rozmarīnu, cilantro. Tie lieliski uzlabo zivju garšu, ar šo marinādi jums noteikti izdosies garšīgas zivis uz grila. Labāk izmantot nevis zaļumus, bet to kātus, tie ir sulīgāki. Zivi var marinēt bez zaļumiem: vienkārši pārlejiet mīkstumu ar citrona sulu un pievienojiet tai nedaudz saspiestu ķiploku.
Kvalitatīvai marinēšanai pietiek ar 20 minūtēm.
Ja jums nav laika marinēt zivis, varat pildīt zivis ar zaļumiem un ķiplokiem. Vai arī apcep zivis, ietītas speķa, spinātu vai vīnogu lapu šķēlēs. Tie palīdz zivīm saglabāt formu un nesadalīties. Nepārspīlējiet ar garšvielām, jūs varat sabojāt ēdienu. Garšvielu garša var pārspēt zivju garšu un būtiski to mainīt.
Ideāla marināde grilētām zivīm
Ideāla marināde zivīm: kadiķogas zem spiediena jāsadrupina un jāuzsilda ar olīveļļu, tad gatavajam maisījumam pievieno vēl aukstu olīveļļu. Marinādei pēc vēlēšanās var pievienot dillēm, pētersīļiem, salviju un lauru lapu, kā arī nelielu daudzumu sīpolu. Citronu balzams piešķir augļu svaigumu. Marinādei vajadzētu nostāvēties vismaz divas dienas. To var pagatavot arī rezervē. Cieši aizvākotu ledusskapī var uzglabāt līdz trim mēnešiem.
Kā pagatavot zivis uz grila - 7 receptes ar fotogrāfijām
1. Grilēta zivs vīnogu lapās
Es padalīšos ar ļoti vienkāršu, bet neticami garšīgu recepti.
Savienojums:
vidēja izmēra zivis, vēlams jūras zivis (Melnās jūras kefale)
vīnogu lapas (sālītas, bet ja ir svaigas, tad tās vispirms applauc ar verdošu ūdeni)
citronu
sāls, melnie pipari
Augu eļļa
Sagatavošana:
Nomazgājiet un notīriet zivis. Sāls un pipari.
Sakārtojiet vīnogu lapas šādi.
Novietojiet zivi, apsmērējiet to ar augu eļļu un ielieciet citronu, kas sagriezts šķēlēs (3 šķēlēs), vēderā.
Aptiniet lapās.
Vēlreiz apsmērē ar augu eļļu un liek uz grila cept.
Pagāja apmēram 10 minūtes no katras puses (viss atkarīgs no zivs un grila, plānās izcepas ātrāk).
Tas ir garšīgi! Labu apetīti!
2. Grilēts dorado ar rozmarīnu un citronu
Sulīga zivs ar gardu zeltainu garoziņu un dūmu aromātu.
Protams, jūs varat vienkārši izcept zivi cepeškrāsnī, bet tai būs pavisam cita garša.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
3-4 jūras plauži (vai forele, jūras asaris, zandarts)
3-4 rozmarīna zariņi
laims vai citrons
sāls
augu eļļa
Sagatavošana:
Laimu sagriež apļos, katru apli sagriež divās daļās.
Notīriet zivis, izņemiet iekšas un žaunas. Ievietojiet rozmarīnu zivīs.
Zivs iekšpusē ielieciet arī 1-2 laima daiviņas. Sāliet zivis.
Eļļojiet ar augu eļļu.
Novietojiet zivis uz grila restes.
Cep uz karstām oglēm līdz zeltaini brūnai (apmēram 7-10 minūtes).
Pasniedz ar lauku stila kartupeļiem. Labu apetīti!
3. Grilēta forele ar dārzeņiem soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Tas ir skaisti pikants ēdiens. Viegls, garšīgs. Vienkārši prieks. Zivis var aizstāt ar jebkuru citu sarkano zivi, bet garša nedaudz mainīsies. Ēdienam nav nepieciešams piedeva, jo tas tiek pagatavots uzreiz ar to. Tie ir marinēti sīpoli, kas piešķir pikantumu.
Savienojums:
TRAUKAM 4 porcijām
400 g foreles (vai laša)
300 g kartupeļu
250 g baklažānu (vai cukini)
200 g burkāni
sāls
pipari
augu eļļa
zaļumi pēc garšas
SĪPOLAM
100 g sīpolu
10 ēd.k. etiķis 6% (ābols)
15 ēd.k. ūdens
3 ēd.k. Sahāra
Sagatavošana:
Sīpolu sagriež gredzenos. Marinādei sajauc ūdeni, etiķi, cukuru.
Sīpolu liek marinādē, atstāj uz 15-20 minūtēm, tad izņem sīpolu.
Baklažānus sagriež kubiņos.
Burkānus sagriež kubiņos.
Kartupeļus sagriež kubiņos.
Smalki sagrieziet zaļumus.
Apcepiet burkānus augu eļļā 2-3 minūtes.
Pievieno kartupeļus, apcep 3-4 minūtes. Pievienojiet baklažānus sāli un piparus.
Ielej 50-100 ml ūdens, pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam (apmēram 30 minūtes).
Sagatavotajiem dārzeņiem pievieno zaļumus.
Sāli un piparus forelei no abām pusēm. Grilpannā (vai parastajā pannā) nelielā augu eļļas daudzumā apcep foreli (forele ātri apcep; tiklīdz gaļa sāk gaišināties, tā ir gatava).
Apgrieziet un apcepiet no otras puses.
Uz šķīvjiem liek dārzeņus, uz dārzeņiem liek foreli, uz forelēm liek sīpolus.
Labu apetīti!
4. Grilētas zivs recepte: puravu laša fileja
Sakarā ar sulīgs pildījums un lapas, kas cepšanas laikā saglabā sulu iekšā, zivs izrādās sulīga ar dūmu aromātu.
Savienojums:
Lasis (fileja) - 300 g
Sojas mērce
Puravi - 1 gab
Tomāts - 0,5 gab
Skābais krējums (biezs, ne skābs) - 1 ēd.k. l.
Holandes siers (jebkurš ciets) - 50 g
Zaļais sīpols
Zaļš
Garšvielas
Sagatavošana:
Sajauc skābo krējumu ar garšvielām un mērci. Smalki sagrieziet zaļumus, tomātus un zaļos sīpolus. Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Visu samaisa.
Zivi sagriež trīs daļās un nedaudz apcep no abām pusēm. Izjauciet puravu lapās un nedaudz blanšējiet. Nolejiet ūdeni, pagaidiet, līdz tas atdziest, un izklājiet to, pārklājot vienu otru, lai izveidotu trīs sīpolu paklājiņus. Katram pa vidu liek nedaudz pildījuma. Novietojiet uz tā zivis un piepildiet to vēlreiz.
Uzmanīgi ietiniet puravi un nostipriniet ar diegu. Tagad varat to ievietot bļodā uz malas un droši ņemt līdzi piknikam.
Cep uz grila 6-8 minūtes. katrā pusē. Noņemiet pavedienus.
Zivis ir gatavas.
Labu apetīti!
5. Kā pagatavot stores uz grila
Sturgeon ir ļoti trekna zivs, tā lieliski izdodas uz grila.
Savienojums:
Zivis (store)
Sāls (rupja)
Garšvielas
Citronu sula
Sagatavošana:
Storai nav zvīņu, tāpēc zivs ir tikai rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu gļotas. Sagriež lielos medaljonos un marinē 1-2 stundas garšvielās un sālī.
Marinādei izmantojam šādas garšvielas: citronu sula, sāls, Provansas garšaugi (pārdod tieši maisos, ir baziliks, majorāns, oregano, rozmarīns, salvija, sāļie, timiāns, piparmētra) un malti melnie pipari.
Uzliekam medaljonus uz grila un ejam uz grilu. Jums nav jāveido ogles, piemēram, grilēšanai, taču nevajadzētu arī uguni. Nepieciešama neliela liesma, jo zivs ir taukaina, tauku lāsītes plūst lejup un apbrūnina medaljonu, liekot garšīga garoza. Gatavošanas laiks: apmēram 25 minūtes labā siltumā. 
Dārzeņu garnīrs ir ideāls šim ēdienam, jūs varat papildināt zivis ar smalki sagrieztu ķiploku un zaļumiem. Šīs zivs priekšrocības ir acīmredzamas, kas mīl treknas zivis, kopumā par stores ir rakstīts daudz laba, kā arī gandrīz absolūts kaulu trūkums, izņemot mugurkaulu! Šīs zivs mīnuss, protams, ir tās izmaksas :). Labu apetīti!
6. Grilēts lasis folijā ar citronu
Zivs izrādās tieši pareiza - nav sausa un ar skābumu. Piknika iespēja.
Savienojums:
Lasis - 1 kg
Laima – 2 gab.
Tomāts - 4 gab
Baziliks (svaigs vai žāvēts) - 3-4 gab.
Melnie pipari (malti)
Sāls
Garšvielas (itāļu garšaugi)
Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Sagatavošana:
Zivīm noņem zvīņas, sagriež steikos 1,5-2 cm biezumā Sāli un piparus, pārlej ar viena laima sulu, liek bļodā un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Pa rokai nebija svaigu laimu, tikai sula pudelē un citrons.
Tomātiem izdariet šķērsām iegriezumu, ielieciet tos verdošā ūdenī uz 30 sekundēm, noņemiet mizu un smalki sagrieziet mīkstumu.
Citronu applaucē ar verdošu ūdeni, smalki sagriež kopā ar miziņu.
Sagrieziet foliju kvadrātos un eļļojiet ar augu eļļu.
Katrā kvadrātā liek laša steiku, virsū liek sasmalcinātus tomātus, smalki sagrieztu baziliku un citronu, pēc garšas pievieno itāļu garšaugus.
Svaiga bazilika vietā tas tika žāvēts.
Aptiniet foliju aploksnē un cepiet uz grila 5-7 minūtes no katras puses, līdz gatavs.
Labu apetīti!
7. Karass “Apetītlīgs”, cepta uz grila uz oglēm
Cepta pildīta karūsa, kas kūpināta svaigā gaisā, neatstās vienaldzīgus! Vienkārša un ātra pagatavošana, neaprakstāms aromāts un garša.
Folijā cepta karūsa ir ļoti veselīga. Tas satur jodu, cinku, kalciju, taukus un vitamīnus.
karūsa (svaiga) – 3 gab.
Sojas mērce (Teriyaki TM Kikkoman) - 3 ēd.k. l.
Sīpols - 1 gab
Citrons - 3 dolāri.
bulgāru pipari - 0,5 gab.
Lovage (svaiga) - 1 sauja.
Lauru lapa - 3 gab
smaržīgie pipari (pēc garšas) - 1 g
Olīveļļa - 1 tējk.
Sāls (pēc garšas) - 1 g
Sagatavošana:
Notīriet karūsu, izņemiet iekšas un žaunas.
Nogrieziet karūsu no abām pusēm ik pēc 1-1,5 cm.
Lai ēšanas laikā netraucētu zivju kauli, veiciet griezumus gar muguru un starp žaunām. Gatavošanas procesā kauli nekļūs durstoši un tāpēc nebūs bīstami.
Teriyaki pārlej karūsu, viegli iemasē un atstāj uz 15 minūtēm. Sagatavo pildījumu.
Ņem folijas loksni, iesmērē ar eļļu, uzliek karūsu uz eļļas, liek iekšā citrona šķēli, 2-3 sīpolu gredzenus, nedaudz paprikas, lauru lapu, pāris lovažas lapas. Iesmērē ar eļļu, pievieno sāli, caur dzirnaviņām pārkaisa ar smaržīgajiem pipariem.
Karpu der iepakot folijā.
Tādā pašā veidā iesaiņojiet citas karūsas.
Cep uz grila uz karstām oglēm (var likt tieši uz oglēm) 5-7 minūtes.
Tad ņem zobu bakstāmo, katrai zivij vairākās vietās caurdur foliju (lai piesātinātu ar dūmiem un apcep) un cep vēl aptuveni 3-4 minūtes. 
Uzmanīgi izsaiņojiet karūsu, un to var pasniegt tieši folijas laivās vai pārnest uz šķīvja.
Jūs varat pasniegt karūsu ar jebkuru piedevu. Šis ēdiens ir īpaši piemērots svētku galdam. Karpu folijā var cept darbdienā pēc darba, jo šīs zivs pagatavošana neaizņems daudz laika un pūļu.
Labu apetīti!
Nu tas tā! Ogles jau gruzd, un lieliski ceptas un sulīgas zivis jau gaida jūs plkst svētku galds. Viss, kas jums jādara, ir uzaicināt savus draugus! Lai jaukas maija brīvdienas!
Padalies komentāros un sociālajos tīklos (pogas raksta apakšā), kā atpūties un kura grila recepte tavam uzņēmumam patika vislabāk un vai mans raksts bija noderīgs.
Aicinu jūs uz manu YouTube kanālu, lai apsveiktu svētkos 9. maijā, Uzvaras dienā, abonējiet kanālu, kopīgojiet savus skaistajos video apsveikumus sociālajos tīklos.
Cienījamie lasītāji, vēl viena svarīga un noderīga ziņa no mana emuāru rakstīšanas mentora Denisa Povaga. Iesaku tiem, kas vēlas nopelnīt:
