Vienkāršākie makaroni. Kā mājās pagatavot itāļu makaronus

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies Tev par to
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums Facebook Un Saskarsmē ar

Trauki Itāļu virtuve stingri nostiprinājies uz mūsu galda. Pirmā lieta, kas nāk prātā, pieminot Itāliju, protams, ir makaroni. Tas izceļas ar vienkāršību, vieglu sagatavošanu un aromātisku pievilcību.

tīmekļa vietne vērš jūsu uzmanību 10 garšīgas receptes Itāļu makaroni, kuriem netērēsiet daudz laika.

Spageti carbonara

Sastāvdaļas:

• 350 g neapstrādāta kūpināta šķiņķa vai bekona
• 400 g spageti
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 4 olu dzeltenumi
• 2 ķiploka daiviņas
• 225 ml krējuma vai skābā krējuma
• 75 g rīvēta parmezāna

Sagatavošana:

1. Uzkarsē pannā olīvju eļļa, apcep sasmalcinātu ķiploku. Pievieno kubiņos sagrieztu šķiņķi un apcep 3 minūtes.
2. Saputo saldo krējumu ar dzeltenumiem, pievieno parmezānu, sāli un piparus pēc garšas.
3. Pagatavojiet spageti. Iemet tos pannā ar šķiņķi. Ielejiet mērci un vāriet uz lēnas uguns 7-8 minūtes, līdz sabiezē.

Cepti makaroni ar cepti dārzeņi

Sastāvdaļas:

• 2 sarkanās paprikas
• 2 cukini
• 2 cukini
• sēnes pēc garšas
• 1 sīpols
• 1/4 tase olīveļļas
• 1 tējk. smalka sāls
• 1 tējk. malti melnie pipari
• 1 ēd.k. l. žāvēti itāļu vai Provansas garšaugi
• 450 g penne makaronu
• 3 glāzes marinara mērces
• 1 glāze rīvēta siera
• 1/2 tase sasmalcināta kūpināta mocarellas siera
• 1/2 tase saldētu zirņu
• 1/4 tase rīvēta parmezāna un 1/3 ēd.k. laistīšanai
• 2 ēd.k. l. sviests

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Uz cepešpannas liek strēmelītēs sagrieztus piparus, cukini un cukini, sagrieztus kubiņos, šampinjonus un sīpolus, sajauc ar olīveļļu.
2. Pievieno 1/2 tējk. sāls, 1/2 tējk. piparus un kaltētus garšaugus un cep dārzeņus, līdz tie ir mīksti, apmēram 15 minūtes.
3. Pagatavojiet makaronus apmēram 6 minūtes, līdz tie iekšpusē paliek stingri. Kad gatavs, noteciniet ūdeni.
4. Lielā bļodā uzmanīgi iemetiet makaronus ar grauzdētiem dārzeņiem, marinara mērci, sieru, zirņiem, 1/2 tējk. sāls un 1/2 tējk. pipari
5. Visu pārliek ietaukotā cepamtraukā. Trauku pārkaisa ar parmezāna sieru un virsū liek sviesta gabaliņus. Cep, līdz garoza ir zeltaina un siers pilnībā izkusis.

Makaroni ar krēmīgu pesto mērci

Sastāvdaļas:

• 3/4 tase svaigas lapas bazilika
• 1/2 tase rīvēta parmezāna siera
• 3 ēd.k. l. priežu rieksti
• 2 ķiploka daiviņas
• pipari
• 1/3 tase olīveļļas
• 1/3 tase smagā krējuma
• 2 ēd.k. l. eļļas
• 340 g makaronu
• 2 tomāti

Sagatavošana:

1. Blendera traukā ievietojiet baziliku, ķiplokus, priežu riekstus un rīvētu parmezānu. Sasmalcina, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam nelielās porcijās pievienojiet olīveļļu. Kārtīgi samaisa.
2. Mazā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē smago krējumu, pievieno sviests, izkausēt. Pievienojiet pannā pesto un samaisiet.
3. Vāra makaronus sālsūdenī. Nolejiet ūdeni, ievietojiet makaronus dziļā traukā, sajauciet ar krēmīgu pesto mērci. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus (pēc izvēles) un kārtīgi samaisiet.

Penne rigate ar cūkgaļas fileju

Sastāvdaļas:

• 250 g penne rigate
• 250 g cūkgaļas filejas
• 1 sarkanais sīpols
• 1 sarkanais čili pipars
• 500 ml tomātu biezeņa
• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 6 ķiršu tomāti
• 1 ķekars zaļā bazilika
• rīvētu parmezāna sieru
• malti melnie pipari
• Zaļie sīpoli

Sagatavošana:

1. Cūkgaļas fileju sagriež plānos gabaliņos un apcep olīveļļā 7 minūtes.
2. Gaļai pievieno sarkano sīpolu pusgredzenos, smalki sagrieztu čili piparu, iepriekš izsēklotu, baziliku, ķiršu pusītes. Cep vēl 3 minūtes. Pievienot tomātu biezenis vai smalki sagrieztus tomātus. Pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Šajā laikā iegremdējiet penne rigate sālītā verdošā ūdenī un vāriet, līdz tas ir mīksts. Nolejiet ūdeni, ielejiet tos sagatavotajā mērcē, atstājiet uz minūti.
4. Novietojiet trauku uz šķīvja, apkaisa ar rīvētu parmezānu un izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem.

Carbonara ar cukini un kotletēm

Sastāvdaļas:

• 500 g maltas cūkgaļas
• 1 sīpols
• 4 bekona šķēles
• 500 g spageti
• 4 olu dzeltenumi
• 2 cukini
• 1 glāze krējuma
• 1 citrons
• 120 g rīvēta parmezāna siera
• 1 ķekars pētersīļu
• 2 ēd.k. l. sviests

Sagatavošana:

1. Maltajai gaļai pēc garšas pievieno sasmalcinātu sīpolu un garšvielas. Samaisa un sarullē kotletēs.
2. Labi sakarsētā pannā izkausē sviestu un apcep kotletes 5-6 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztus cukīni un bekona gabaliņus. Vāra, maisot, vēl 3-4 minūtes.
3. Vāra makaronus viegli sālītā ūdenī. Atsevišķā traukā sajauciet olu dzeltenumus ar viena citrona miziņu, sasmalcinātiem zaļumiem un parmezānu.
4. Sajauc makaronus ar iegūto mērci un liek pannā ar kotletēm. Rūpīgi samaisiet. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas.

Makaroni ar garnelēm un vīna-tomātu mērci

Sastāvdaļas:

• 4 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 3 ķiploka daiviņas
• 4 glāzes kubiņos sagrieztu tomātu
• 1 glāze sausa baltvīna
• 2 ēd.k. l. sviests
• sāls, pipari pēc garšas
• 400 g spageti vai citi makaroni
• 400 g garneļu
• 1 tējk. garšvielas jūras veltēm

Sagatavošana:

1. Katliņā uzkarsē 2 ēd.k. l. olīveļļu, pievieno ķiplokus un apcep 2 minūtes. Pievieno vīnu, tomātus un maisot sautē apmēram 30 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
2. Makaronus novāra sālsūdenī, notecina ūdeni, pievieno sviestu un samaisa.
3. Uzkarsē pārējo eļļu, pievieno garneles un viegli apcep. Pēc tam sajauciet garneles ar Tomātu mērce.

Makaronus liek uz šķīvja, pārlej ar mērci un pasniedz.

Boloņas makaroni

Sastāvdaļas:

• 300 g makaronu
• 1 sīpols
• 1 selerijas kāts
• 1 burkāns
• 200 g maltas liellopa gaļas
• 200 g maltas cūkgaļas
• 1 kārba tomātu sulā
• 3 ķiploka daiviņas

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu, seleriju un burkānus un apcepiet olīveļļā, līdz tie kļūst mīksti: vispirms sīpols, pēc minūtes selerijas, vēl pēc 2 - burkāni.
2. Sautējiet gaļu pašu sula līdz ūdens vārās un gaļa ir brūna.
3. Vāra spageti sālsūdenī. Kamēr makaroni vārās, sajauciet gaļu ar dārzeņiem, pievienojiet tomātus un sulu un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes. - 1 stundu pašās beigās pievienojiet ķiplokus.

Ditalini ar zaļo zirņu mērci

Sastāvdaļas:

• 80 g Ditalini pastas
• 215 g zirņu
• 45 g olīveļļas
• 1 sīpols
• 50 g bekona
• 35 g krabju gaļas
• 10 g parmezāna siera
• 80 g ķiršu tomātu
• čili

Sagatavošana:

1. Pannā uzkarsē 20 g olīveļļas un apcep tajā sīpolus un bekonu. Kad tie apbrūninās, pievieno 200 g zirņu un, tiklīdz zirņi sāk sarukt, noņem no uguns. Ievietojiet zirņus blenderī un sasmalciniet tos biezenī.
2. Pagatavojiet makaronus saskaņā ar instrukcijām.

Pannā uzkarsē 20 g olīveļļas un minūti karsē atlikušos zirņus, pievieno makaronus un ātri samaisa.

Atkarīgs no tā, kāda veida makaronu mērce jums ir. Ja tas ir biezs un apmierinošs, tad pietiek ar 90 gramiem. Ja, piemēram, spageti alio-olio, tad vajag 120 gramus.

Kādā pannā jāvāra makaroni?

Atkarīgs no tā, cik daudz makaronu jūs gatavojat. Jo vairāk makaronu, jo lielākai pannai jābūt.

Cik daudz ūdens nepieciešams, lai pagatavotu makaronus?

Vismaz trīs reizes lielāks tilpums nekā pastas. Un labāk, ja to ir četras vai pat piecas reizes vairāk. Attiecīgi tas jāņem vērā, izvēloties pannu. Lai makaroni labāk pagatavotos, ir nepieciešams liels ūdens daudzums. Ja tās būs par maz, tad ciete, kas izdalās no pastas, pazeminās ūdens temperatūru: vairs nebūs 100 grādu, bet 95 vai pat mazāk, un makaroni vārīsies ilgāk.

Cik daudz sāls jāliek ūdenī?

Es vienmēr raudu, bet kopumā ūdenim jābūt sāļākam, nekā jūs domājat, kas ir normāli. Standarta daudzums ir aptuveni 1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens.

Kāpēc jums vajag tik daudz sāls?

Sāls padara makaronus garšīgus pats par sevi, neatkarīgi no tā, cik daudz sāls ir mērcē. Un makaroni, protams, nepaņems visu sāli no ūdens - 70–80 procentus.

Kad vajadzētu sālīt ūdeni?

Uzreiz, kad ūdens vārās. Kad ūdens sāk vārīties, jāpievieno sāls. Un tad pēc pāris minūtēm makaroni. Nav nepieciešams iepriekš likt sāli aukstā ūdenī.

Kāpēc makaroni jāsālī gatavošanas sākumā, nevis beigās?

Ja sālīsiet beigās, sāļš būs tikai no ārpuses.

Kādu sāli vislabāk pievienot ūdenim?

Man šķiet ērtāk sālīt rupjo jūras sāli. Bet kopumā tam nav nozīmes.

Cik karstam ūdenim vajadzētu vārīties, ja tam pievieno makaronus?

Tam vajadzētu vārīties, tas ir, tā temperatūrai jābūt 95-100 grādiem.

Vai jums vajadzētu pievienot olīveļļu katlā ar ūdeni?

Nē. Tas ir pilnīgi bezjēdzīgi. Nedari to vispār. Tam nav nekādas ietekmes. Leģenda par eļļas pievienošanas priekšrocībām, iespējams, radās tāpēc, ka mājās gatavotiem makaroniem eļļu pievieno tāpēc, ka tie vairāk pielīp viens pie otra, ja tos nemaisa uzreiz. Nepievienojiet eļļu, tas neko neietekmē.

Kādā siltumā jāvāra makaroni?

Vidēji augstā līmenī. Ūdenim vienmēr jābūt vārītam, bet ne pārāk karstam.

Vai man ir jāpārklāj panna ar vāku?

Nav nepieciešams. Ja flīze ir vāja, ir nepieciešams vāks. Lieta nav vākā, bet tajā, ka ūdens visu laiku vārās.

Ko nozīmē uz paciņām rakstītais laiks?

Ja, piemēram, uz iepakojuma ir rakstīts divpadsmit minūtes, tad pēc divpadsmit minūtēm tas nav ne pārāk izcepts, ne pārcepts. Ideāli piemērots, piemēram, bērnam. Lai pagatavotu makaronus al dente, šis laiks jāsamazina par aptuveni 10%. Ja ir rakstīts desmit minūtes, pagatavojiet deviņas minūtes, ja tas ir astoņas minūtes, tad vāriet septiņas minūtes un piecpadsmit sekundes. Bet izvēloties makaronus, es ieteiktu skatīties nevis uz gatavošanas laiku, tas neietekmē makaronu kvalitāti, bet gan skatīties uz olbaltumvielu saturu. Makaronos, ko lietojam restorānā, tas ir 14,5%. Ja šis rādītājs ir zem 12%, tā ir zemas kvalitātes pasta.

Ja makaroni jāsajauc ar mērci, kad jāpārtrauc gatavošana?

Ir divas pieejas. Vispirms: mērcei pievieno 2-3 ēdamkarotes cietes putu, kas veidojas vārīšanas laikā, minūti pirms uz iepakojuma norādītā laika noņem makaronus no uguns un beidz gatavot makaronus mērcē pusotru minūti. . Otrais: kad makaroni gatavi, ūdeni nenolej pilnībā, bet atstāj nedaudz - un, makaronus ieliekot pannā, tie saplūst ar mērci, tāpēc vienkārši visu ātri samaisiet - un makaroni gatavi.

Vai pastas ir jāizskalo ar ūdeni?

Izskalot? Esmu šokā. Es ceru, ka neviens to nedarīs. Tas ir tāpat kā mazgāt automašīnu, kad līst. Vēl sliktāk: pazudīs viss sāls, kas paliek uz makaronu virsmas, visa ciete, kas pēc tam palīdz makaroniem savienoties ar mērci.

Katrs cilvēks, kurš vismaz reizi ir apmeklējis viesmīlīgo Itāliju, ne tikai apbrīnoja tās neaprakstāmo skaistumu, bet arī izbaudīja tās šedevrus nacionālā virtuve. Galvenais ēdiens, ar ko prasmīgi amatnieki lepojas, ir itāļu makaroni. Pagatavot ēdienu mājās nav tik grūti, apgūstot tā pagatavošanas noslēpumus.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (Pancetta krūtiņa) - 100 g;
• olas - 3 gab .;
• Pecorino Romano siers - 120 g;
• spageti - 450 g;
• olīveļļa - 50 ml;
• sāls, pipari, baziliks.

Gatavošanas metode:

1. Spageti vāra nedaudz sālītā dzeramajā ūdenī, ņemot vērā šādas proporcijas: uz litru šķidruma - 100 grami produkta. Gatavības noteikšana miltu izstrādājumi al dente, kad makaroni no ārpuses ir mīksti, bet iekšpusē nedaudz stingri.
2. Sakuļ olas, pievieno ½ no rīvēta siera un pievieno maisījumu ar sāli un pipariem.
3. Cūkgaļu sagriež nelielos gabaliņos, apcep līdz zeltaini brūnai, uz brīdi atstāj šķīvī.
4. Gaļas vietā liekam siera maisījums un vāra, nepārtraukti maisot masu, līdz olas saritinās.
5. Ielieciet bekonu atpakaļ pannā, pievienojiet atlikušās siera skaidas un pa virsu ievietojiet spageti caurdurī. Ātri un aktīvi samaisiet sastāvdaļas, salieciet mērci gatavā stāvoklī un dekorējiet trauku ar bazilika zariņiem.

Iesniegtajā receptē ir parādīti Carbonara makaroni klasiskajā pagatavošanas versijā. Tomēr šim ēdienam ir ļoti daudz variāciju, pievienojot dažādas sastāvdaļas.

Ar baklažāniem

Pārtikas preču saraksts:

• pasta colorata (paprikas pasta) - 130 g;
• siers (izvēlieties mīkstu šķirni) - 120 g;
• baklažāns;
• krējums (tauku saturs 20%) - 100 ml;
• Saldie pipari;
• tomāti - 3 gab .;
• ķiploka daiviņa;
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls, Provansas garšaugi, pipari.

Sagatavošanas procedūra:

1. Vāra makaronus saskaņā ar iepriekš ieteiktajiem noteikumiem.
2. Tīro baklažānu sadalām kubiņos, kurus ātri apcepam eļļā līdz rozā krāsai.
3. Pievieno tomātus, sagriež tādos pašos gabaliņos. Garšojiet maisījumu ar sāli, pipariem un Provansas garšaugiem. Turpiniet gatavot 3 minūtes, nepārtraukti maisot trauka sastāvdaļas, pēc tam izslēdziet uguni.
4. Makaronus liek uz šķīvja un virsū liek dārzeņu mērci. Pievienojam sasmalcinātu saldo piparu strēmelītes (bez sēklām) un pabeidzam salikt trauku ar siera gabaliņiem un zaļumiem.

Tieši tāpat tas ātri un viegli parādās uz mūsu galda. garšīgi makaroni ar baklažāniem itāļu gaumē.

Ēdienu gatavošana ar garnelēm

Produktu komplekts:

• siers (vēlams parmezāns) - 100 g;
• spuldze;
• makaroni - 250 g;
• olīvas (olīvas) - 40 g;
• liels Tīģera garneles(iespējami arī citi) - 300 g;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• olīvju eļļa;
• pipari, sāls, garšvielas, zaļumi.

Gatavošanas soļi:

1. Vāra makaronus zināmā veidā. Lai makaroni izdotos itāļu valodā, noteikti izpētiet ražotāja norādījumus par produkta sagatavošanas noteikumiem. Vārītajiem produktiem pievieno olīveļļu.
2. Mēs attīrām garneles no čaumalām, galvām un astēm. Pārgrieziet zemūdens iemītniekus uz pusēm un noņemiet tumšās svītras.
3. Pannā uzkarsē eļļu un ieliek tajā timiāna zariņus. Kad tauki ir piesātināti ar smaržīgo garšaugu, pārvietojiet to uz trauka pusi, pēc tam ļoti ātri apcepiet jūras veltes smaržīgajā sastāvā.
4. Atsevišķā pannā ielej nedaudz augu tauku, kurā ievietojam sagrieztu ķiploku un sasmalcinātu timiānu. Pēc dažām sekundēm pievieno sasmalcinātus sīpolus, sasmalcinātus tomātus, gredzenos sadalītas olīvas un sagatavotos garšaugus.
5. Mērces sastāvdaļas apcep mīkstas, liek tajās garneles un karsē ēdienu divas minūtes.
6. Uzlieciet karstos makaronus uz šķīvja, veidojot makaronus ligzdā. Tam pa vidu liekam mērci ar garnelēm un ēdienu pārkaisām ar gabaliņos sagrieztu parmezāna sieru.

Trauku dekorējam ar trīs tīģeru eksemplāriem, pētersīļiem un bazilika lapiņām. Neparasti gardais skaistums ir gatavs degustācijai!

Boloņas makaroni ar itāļu malto gaļu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tagliatelle iepakojums - līdz 450 g;
• tomāti - 150 g;
• malta liellopa gaļa - 500 g;
• baltvīns - 120 ml;
• gatavs buljons - 300 ml;
• saldie burkāni - 100 g;
• cūkgaļa (bekons) - 200 g;
• krējums - 100 g;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• selerijas - 40 g;
• spuldze;
• eļļa (olīvu un sviestu) - katra 30 g;
• sāls, baziliks, pipari.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vāra Tagliatelle. Šie makaroni ir īpaši izstrādāti Boloņas ēdieniem.
2. Nomizo un nomazgā dārzeņus. Sīpolu sagriež strēmelītēs un selerijas kātu sakapā plānās šķēlītēs. Rupji sarīvē burkānus un sasmalcina ķiploka daiviņas.
3. Sagrieztus dārzeņus apcep uz pannas ar augu un sviesta taukiem. Sildiet ēdienu 5 minūtes uz vidējas uguns.
4. Sadaliet bekonu plānās šķēlēs un apcepiet atsevišķā pannā. Kad ir izkausēts pietiekami daudz tauku, ielieciet tos Malta liellopa gaļa un vāra, maisot ar koka lāpstiņu.
5. Ielejiet vīnu, turpiniet gatavot, līdz alkohols iztvaiko, pēc tam pievienojiet liellopa buljons, smalki sagriezti tomāti un dārzeņu sastāvs. Garšojiet trauku ar sāli un pipariem. Var izmantot dažādas garšvielas, bet kaltēts baziliks ir obligāts!
6. Ēdienu vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, uzliekot vāku. Procesa beigās pievienojiet krējumu un pabeidziet gatavošanu pēc jaunas vārīšanās sākuma. Novietojiet makaronus uz šķīvja un ievietojiet karsto mērci centrā.

Savas popularitātes ziņā itāļu maltie makaroni ir salīdzināmi tikai ar franču bešamela mērci. Tā nav nejaušība, ka mūsu ikdienas un svētku ēdienkartēs arvien biežāk parādās Boloņas ragu.

Ar vistu

Putnu gaļa saulainā Itālijā ir tikpat mīlēta kā pie mums. Varbūt šī iemesla dēļ vistas makaroni uzreiz ieguva vispārēju atzinību.

Pārtikas preču saraksts:

• svaigi šampinjoni - 300 g;
• makaroni- 400 g;
• vistas fileja - 400 g;
• spuldze;
• zema tauku satura krējums - 30 ml;
• siers - 250 g;
• olīveļļa, sāls, pipari, zaļumi.

Gatavošanas metode:

1. Atbrīvojiet fileju no plēvēm un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Sēnes notīrām, noskalojam un nekavējoties nosusinām ar salvetēm. Šampinjoni, tāpat kā visas sēnes, ātri uzsūc šķidrumu, kas būtiski pasliktina to garšu, tāpēc produktu ilgstoši neuzglabā ūdenī.
3. Mēs sadalām sēnes plānās plāksnēs. Sīpolu sagriež kubiņos. Rupji sarīvē sieru.
4. Vāra makaronus saskaņā ar ražotāja norādījumiem, caurdurī notecina šķidrumu un apstrādā makaronus ar olīveļļu.
5. Sīpolu apcep augu taukos un pievieno filejas daļas. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sēnes, sāli, piparus un garšvielas. Mēs atstājam ēdienu uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
6. Tagad pievienojiet siera skaidas un ielejiet vieglu krējumu. Trauka sastāvdaļas labi samaisa un karsē, līdz izveidojas nedaudz bieza trauka konsistence.

Tradicionāli uz šķīvja liekam karstus makaronus ar vistu, trauku pārkaisām ar atlikušajām siera skaidiņām un dekorējam ar zaļumiem.

Ar tomātu mērci

Itāļu tomātu īpatnība ir to neparastais saldums un ļoti plānā miza. Nav brīnums, ka makaroniem ar tomātu mērci ir tik izteikta garša.

Produktu saraksts:

• spageti - 300 g;
• olīveļļa - 70 ml;
• ķiršu tomāti - 300 g;
• siers - 130 g;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• tomātu biezeni - 600 g;
• sāls, pipari, baziliks, svaigi zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Izvāra makaronus, nokāš caurdurī, liek dziļā bļodā un pārlej ar olīveļļu.
2. Pannā uzkarsē augu taukus un tajā apcep tīrus ķiršu tomātus. Kad tie kļūst mīksti, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un pēc 2 minūtēm pievienojiet tomātu biezenī.
3. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Garšojiet mērci ar pipariem un sāli, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un kaltētu baziliku.

Makaronus liek dziļā šķīvī, pārlej ar aromātisko mērci un dekorē trauku ar siera skaidiņām.

Itāļu makaroni ar ķirbi

Labākais veids, kā iegūt ātru, apmierinošu un veselīgs ēdiens pusdienās - pagatavo itāļu makaronus ar ķirbi!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sīpols - 1 galva;
• saldie burkāni;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• ķirbis - 600 g;
• dārzeņu eļļa;
• itāļu makaroni - 300 g;
• pipari, sāls, muskatrieksts, pētersīļi.

Gatavošanas secība:

1. Atsevišķi no saldais ķirbis nomizo un visas sēklas, dārzeņu sagriež mazos kubiņos. Sīpolu sagriež mazās strēmelītēs un rupji sarīvē burkānus.
2. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, apcepiet gabaliņus pannā ar sviestu, pēc tam pievienojiet tiem sagatavotos dārzeņus. Visu pārkaisa ar sāli un nelielu daudzumu rīvētu riekstu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts.
3. Vāra makaronus. Šim ēdienam tiem jābūt īsiem, piemēram, rigatoni vai gemelli. Pievienojiet makaronus dārzeņiem un vāriet vēl 2 minūtes. Ja ēdiens šķiet nedaudz sauss, pievienojiet nedaudz šķidruma, kurā tika gatavoti miltu izstrādājumi.

Iegūtais ēdiens kļūs vēl garšīgāks, ja to apkaisīsiet ar sasmalcinātiem krekeriem, sarīvētu ar ķiploku un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

Ar cūkgaļas fileju

Sastāvdaļas:

• Parmezāna siers - 100 g;
• sīpols - 2 gab .;
• čili pākstis - 2 gab .;
• tomātu biezenis - 800 ml;
• ķiršu tomāti - 12 gab .;
• cūkgaļas fileja - 500 g;
• olīveļļa - 60 ml;
• zaļais baziliks, sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

1. Vāra makaronus, līdz tie ir viegli cieti un nokāš ar šķidrumu caurdurī. Atstāj bļodā un apslaka ar aromātisko eļļu.
2. Gaļu labi nomazgājam, nogriežam plēvītes, cīpslas, liekos taukus. Gabalu sadala plānās strēmelītēs, kuras 8 minūtes apcepam eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Pannā ar gaļu pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiršu pusītes un sasmalcinātus zaļumus.
4. Izņemiet sēklas no čili pākstīm. Ja vēlaties, atstājiet tos, lai ēdienam pievienotu vairāk pikantuma. Karsto dārzeņu samaļ un pievieno pārējām trauka sastāvdaļām.
5. Pēc 3 minūtēm pievienojiet tomātu biezeni un pievienojiet trauku ar sāli un pipariem. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Uz šķīvja liek karstos makaronus. Ievietojiet aromātisko mērci makaronu pilskalniņa vidū un apkaisiet produktus ar parmezāna gabaliņiem.

Ar krēmīgu pesto mērci

Trauka sastāvdaļas:

• siers - no 150 g;
• spageti - 300 g;
• bekons - 100 g;
• krējums (tauku saturs 20%) - 180 ml;
• olīvju eļļa;
• Pesto mērce - 1 tējk;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Makaronus novāra sālsūdenī, nokāš caurdurī, liek bļodā un apslaka ar svaigu eļļu.
2. Pesto mērci pērkam specializētā veikalā vai gatavojam mājās. Lai to izdarītu, blendera glāzē apvienojiet 4 ķiploka daiviņas, 180 ml olīveļļas, 50 ml citronu sulas, 100 g priežu riekstu, 2 ķekarus bazilika un 100 g parmezāna.
3. Sasmalciniet maisījumu līdz gludai. Savam ēdienam izmantojam daļu mērces, pārējo produktu uzglabājam slēgtā traukā ledusskapī.
4. Smalki sagriež bekonu, liek pannā un apcep uz mazas uguns. Kad gaļa iegūst zeltainu krāsu, pievieno pesto un svaigs krēms. Turpiniet karsēt sastāvdaļas, līdz maisījums nedaudz sabiezē.
5. ķiploku daiviņas - 4 gab .;
6. makaroni - 450 g;
7. Saldie pipari;
8. tomāti - 300 g;
9. burkāns;
10. dārzeņu eļļa;
11. čili pāksts, sāls.

Gatavošanas process:

1. Vāra makaronus kā parasti.
2. “Zilos” sagriež mazās strēmelītēs, smalki sagriež sīpolu un eļļā apcep dārzeņus.
3. Tomātus applaucē un nekavējoties iemērc aukstā ūdenī, noņem mizu un mīkstumu sagriež kubiņos. Dārzeņus liek atsevišķā bļodā, kur tos 2 minūtes apcepam kopā ar sloksnēs sagrieztu papriku (iepriekš izņemam sēklas).
4. Apvieno abās pannās pagatavotās sastāvdaļas, pievieno zaļumus, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sāli un piparus. Visu labi samaisa.

Gatavojam makaronus ar dārzeņiem skaists ēdiens, kuras centrā kā vienmēr liekam aromātisko mērci.

Itāļu recepte ar zaļo zirņu mērci



Sastāvdaļas:

• sīpols - 2 gab .;
• sagatavots krabis;
• ditalini pasta (dobas īsas caurules) - 200 g;
• itāļu “Pancetta” (krūtiņas vai bekona veids) - 100 g;
• olīveļļa - 100 ml;
• Parmezāna siers - 30 g;
• zaļie zirnīši - 400 g;
• Ķiršu tomāti - 150 g
• čili pipari - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra makaronus līdz al dente. Mēs jau labi zinām šādu makaronu iegūšanas noslēpumu. Un kamēr viņi “atpūšas” bļodā, baudot olīveļļu, mēs sarīkosim cienīgu “kompāniju” izsmalcinātajam produktam.
2. Pancetu sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas eļļā kopā ar smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet pusi no zirņu daudzuma zeltainajiem gabaliņiem un karsējiet, līdz tie sāk “sarukt”.
3. Trauka saturu liek blenderī, sastāvdaļas kārtīgi sakuļ un pēc tam samaļ caur smalku sietu. Pārējo zaļo komponentu minūti uzkarsē pannā ar eļļu, tad apvieno ar pastu un masu labi samaisa.

Dziļā šķīvī liek zaļo zirņu mērci un virsū liek makaronu maisījumu. Dekorējiet ēdienu ar greznu krabju un smalki sagrieztu čili piparu.

Itāļu makaronu pagatavošana mājās nepavisam nav grūta. Minimums piepūles un maksimāla vēlme - šī ir garšīga ēdiena galvenā “sastāvdaļa”!

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Tradicionālās mērces makaroniem ir kečups vai majonēze ar sinepēm, taču tas viss ātri kļūst garlaicīgi un sāk šķist garlaicīgi. Lai dažādotu recepti, jāpaplašina zināšanas par dažādām makaronu mērcēm. Tad visparastākie ragi kļūs par izsmalcinātu itāļu stila ēdienu, un tos var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu.

Spageti mērce

Dažādu garšīgu makaronu mērču pagatavošana mājās ir vienkārša, ja zināt optimālās kombinācijas. Itāļi makaronus pasniedz kā atsevišķu pusdienu ēdienu, turklāt katru reizi kaut ko jaunu. Ja zināt, kā pagatavot spageti mērci, varat to pagatavot sātīgu, pikantu un garšīgu. Varat izvēlēties vienu no opcijām, kuru pamatā ir krējums, tomāti vai garšaugi ar riekstiem, pievienot gaļu vai jūras veltes.

Krēmveida

Visvairāk apmierinoša ir krēmīgā makaronu mērce, ko gatavo no krējuma vai pilna tauku satura skābā krējuma, rīvēta siera un liela daudzuma sauso garšvielu. Variants ar kūpināta šķiņķa, gaļas vai maltās gaļas pievienošanu būs barojošāka, pievienojot vistas gaļu, iegūsiet Alfredo makaronus. Ir labi dažādot ēdienu svaigi šampinjoni, zirņi, selerijas.

Tomāts

Krieviem pazīstamāki būs spageti ar tomātu mērci, ko var pagatavot no svaigiem vai konservētiem tomātiem vai sulas. Lielisks piemērs ir Boloņas mērce. Lai to pagatavotu, būs nepieciešams sarkanvīns, balzamiko etiķis un baziliks, liels daudzums Maltā gaļa. Vēl viena klasiska iespēja ir tomātu pasta ar šampinjoniem, ķiploka daiviņām, malto gaļu vai kūpinājumiem (kā fotoattēlā).

Spageti mērces receptes

Vienkāršākais variants pusdienām vai ātrai uzkodai ir recepte, kā pagatavot spageti ar mērci. Ir nepieciešams vārīt makaronus, pagatavot pildījumu, pamatojoties uz skābo krējumu, buljonu vai tomātu sulu. Pirms gatavo spageti makaronus, jānovērtē, kāds ēdiens ir palicis ledusskapī: pagatavo garšīgs ēdiens To var izdarīt, pat nedodoties uz veikalu vēlreiz.

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 20 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 153 kcal.
• Mērķis: otrajam.
• Virtuve: itāļu.

Katram pavāram vajadzētu zināt, kā pagatavot Boloņas mērci spageti, jo tā klasiska recepte. Tās pamatā ir labākās garšvielas: kaltēts oregano, baziliks un ķiploki. Nodrošina spilgtu, bagātīgu krāsu tomātu sula, burkāni, sarkanvīns ar tomātiem, un pildījums - malta liellopa gaļa. Mēģiniet pagatavot šo ēdienu vakariņām.

Sastāvdaļas:

• olīveļļa - 50 ml;
• burkāni - 1 gab.;
• sarkanais sīpols - 1 gab.;
• malta liellopa gaļa - 1 kg;
• žāvēts oregano - 40 g;
• žāvēts baziliks - 40 g;
• tomātu sula - stikls;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sarkanvīns - 250 ml;
• Vusteršīras mērce – 40 ml;
• konservēti tomāti – 0,8 kg;
• piens - 250 ml

Gatavošanas metode:

1. Apcep rīvētu burkānu, sasmalcinātu sīpolu, saspiestas ķiploka daiviņas.
2. Pēc 5 minūtēm pievienojiet malto gaļu, garšvielas, vīnu, Vusteršīras un tomātu mērci.
3. Vāra uz lēnas uguns, līdz novārās liekais šķidrums.
4. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un pienu. Pēc vārīšanās izslēdz uguni un pasniedz karstu īpašā mērcē.

sierīgs

• Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 237 kcal.
• Mērķis: otrajam.
• Virtuve: itāļu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Oriģināla vienkārša gatavošanas versija siera mērci spageti sinepes pievieno galvenajām sastāvdaļām - Dižonas, pupiņas vai parastās galda sinepes der. Mīkstās mērces maigais aromāts daudziem patiks ar savu bagātību un pikantumu, jo īpaši tāpēc, ka gandrīz visi mīl siera piedevas.

Sastāvdaļas:

• sinepes - 10 ml;
• milti - 120 g;
• cietais siers - 170 g;
• piens - glāze;
• sviests - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc rīvētu sieru, mīkstu sviestu, miltus un sinepes. Karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, ielej pienu un uzvāra.
2. Pasniedziet pēc 3 minūtēm.

Krēmveida

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 224 kcal.
• Mērķis: otrajam.
• Virtuve: itāļu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Krējuma mērcei makaroniem ir maiga un maiga garša. Ja vēlaties nedaudz samazināt kaloriju daudzumu, sajauciet vienādās daļās pienu un biezu krējumu. Ieteicams lietot parmezānu, nevis mīkstais siers. Kombinācijā ar olām tas nodrošinās maigumu un skābumu, un garšvielas piešķirs garšu. Šis pildījums ir ideāli piemērots lokiem un caurulēm. Vienai porcijai pietiek ar pāris karotēm.

Sastāvdaļas:

• cietais siers - 150 g;
• olas - 1 gab.;
• krējums - 125 ml;
• piens - 125 ml;
• sviests - 100 g;
• milti - 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Apcepiet miltus, ielejiet pienu, sāli un piparus.
2. Pēc 10 minūtēm ielej putukrējumu olas dzeltenums, sarīvē sieru.
3. Nekavējoties sajauciet ar makaroniem. Ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sēne

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 71 kcal.
• Mērķis: otrajam.
• Virtuve: itāļu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Spageti ar spilgtu aromātu sēņu mērce, kuru ražošanai der svaigi, sālīti, marinēti vai kaltēti šampinjoni, baltie šampinjoni, gailenes, medus sēnes. Rezultāts ir apmierinoša, ar olbaltumvielām bagāta maltīte. Ēdienu ieteicams garšot ar melnajiem pipariem un nelielu daudzumu ceptu sīpolu.

Sastāvdaļas:

• marinētas sēnes - 0,2 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 50 g;
• skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
• milti - 30 g;
• buljons - puslitrs.

Gatavošanas metode:

1. Cepiet sagrieztās sēnes, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un miltus un ātri samaisiet.
3. Ielej buljonu, vāra 5 minūtes, pievieno saldo krējumu. Sāls un pipari.

No tomāta

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 67 kcal.
• Mērķis: otrajam.
• Virtuve: itāļu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Katrai mājsaimniecei pazīstamāks variants būtu tomātu makaronu mērce. Tas dzirkstīs ar jaunām notīm, ja to bagātināsit sīpoli, un garšvielai pievieno baziliku, timiānu, timiānu un ķiploka daiviņas. Smaržīga dārzeņu cepšana padarīs spageti pievilcīgākus, jo īpaši tāpēc, ka tos var pagatavot pat iesācējs pavārs.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 3 gab.;
• konservēti tomāti – 0,8 kg;
• olīveļļa - 40 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• baziliks, timiāns, timiāns – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu smalki sagriež, apcep, pievieno saspiestas ķiploka daiviņas. Vāra līdz mīkstam.
2. Pievienojiet biezenī nomizotus tomātus, izlejiet sulu no burkas.
3. Pagaršo ar garšvielām, sāli un pipariem. Uzvāra, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Krēmveida siers

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 374 kcal.
• Mērķis: otrajam.
• Virtuve: itāļu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Makaroni būs ļoti apmierinoši krējuma mērci ar sieru, ko itāļi labprātāk ēd pusdienās, lai nodrošinātu organismu ar enerģiju. Pat iesācējs pavārs var iemācīties pagatavot krēmīgu, sierainu spageti mērci ātrai un gardai maltītei. Ja vēlaties, šai pamatnei varat pievienot jūras veltes vai dārzeņus.

Sastāvdaļas:

• sviests - 40 g;
• milti - 30 g;
• krējums - glāze;
• parmezāns - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Cepiet miltus līdz vienmērīgi brūnai.
2. Ielej krējumu, uzvāra, pievieno sāli un piparus. Sieru sarīvē un ļauj tam izkust.

No tomātiem un ķiplokiem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 29 kcal.
• Mērķis: otrajam.
• Virtuve: itāļu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Vienkārša pasta ar tomātiem un ķiplokiem ir piemērota tiem, kas zaudē svaru vai veģetāriešiem, īpaši, ja tie ir pagatavoti no cieto kviešu makaroniem. Recepte, kā pagatavot ķiploku mērci spageti, ietver svaigu tomātu izmantošanu, paprikas. Labi apkaisa ar sausām garšvielām – ir piemēroti Provansas garšaugi un baziliks.

Sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• tomāti - 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Provansas garšaugi - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Papriku cep cepeškrāsnī, atdzesē, noņem mizas un sasmalcina mīkstumu.
2. Apcep kubiņos sagrieztu sīpolu, sajauc ar paprikas mīkstumu, pievieno nomizotus un sasmalcinātus tomātus. Garšojiet ar saspiestām ķiploka daiviņām.
3. Vāra 35 minūtes zem vāka, sasmalcina blenderī līdz biezenim, sāli, pipariem un garšvielām.

No tomātu pastas

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 211 kcal.
• Mērķis: otrajam.
• Virtuve: autora.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja nevarat atrast laiku nopietnām vakariņām, izmēģiniet visiem krieviem pazīstamo tomātu pastas mērci makaroniem. Franču garšaugu maisījums piedevai piešķirs izsmalcinātas notis, bet ķiploki un sīpoli – garšvielas. Uzmanīgi izpētiet recepti ar fotoattēlu, lai sasniegtu ideālu mērces konsistenci. Ja vēlas, tam var pievienot asas garšvielas, čili piparus, adžiku, tabasko.

Sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 75 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 30 g;
• olīveļļa - 30 ml;
• franču garšaugi - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Eļļas maisījumā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltainam.
2. Izspiež ķiplokus, pievieno pēc 4 minūtēm tomātu pastas, garšaugi.
3. Pēc 3 minūtēm apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.

Gaļa

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 188 kcal.
• Mērķis: otrajam.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Pilnīgām pusdienām vai vakariņām izmantojiet iekļauto recepti gaļas mērce uz spageti. Tās pagatavošanai ir piemērota jebkura gaļa - vistas fileja, tītars, cūkgaļa. Jūs varat ņemt gabalus veselus vai sarullēt tos maltā gaļā. Pamatu izvēlies pēc savas gaumes: piemēram, pikantu zaļo sīpolu un skābā krējuma kombināciju.

Sastāvdaļas:

• gaļa - 0,3 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 30 g;
• milti - 30 g;
• buljons - glāze;
• pētersīļi - ķekars;
• zaļie sīpoli - ķekars;
• skābs krējums - 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sakapā, apcep līdz zeltainam, pārkaisa ar miltiem, karsē.
2. Ielejiet buljonu, pievienojiet sasmalcinātu gaļu.
3. Pagatavojiet 8 minūtes, pievienojiet skābo krējumu, sasmalcinātus zaļumus un sāli.

No skābā krējuma

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 135 kcal.
• Mērķis: otrajam.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Makaronu mērcei, kas pagatavota no skābā krējuma, kas tiek sajaukta ar šīm sastāvdaļām lielākam sātinājumam, ir patīkams sēņu aromāts un sīpolu garša. Spageti mērces pagatavošanas receptē ir jāizmanto franču vai itāļu garšaugi, taču tos var viegli aizstāt ar citiem. Ja jums nepatīk sēnes, nomainiet tās. Zaļie zirnīši, pupiņas vai dārzeņu maisījums.

Sastāvdaļas:

• sīpols - 1 gab.;
• šampinjoni – 0,3 kg;
• skābs krējums - 75 ml;
• dārzeņu eļļa- 40 ml;
• buljons - glāze;
• milti - 30 g;
• franču garšaugi - 3 g.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sasmalcina ar sēnēm, apcep, pievieno sāli un apkaisa ar garšvielām.
2. Pievieno miltus, uzkarsē, pielej buljonu ar krējumu.
3. Pēc 5 minūtēm noņemiet no karstuma.

Ar garnelēm

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 236 kcal.
• Mērķis: otrajam.
• Virtuve: itāļu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Iespaidīgs brīvdienu variants būtu makaroni ar garnelēm un sēnēm krēmīgā mērcē. Lai iegūtu vēlamo garšu, izmantojiet biezu krējumu - vismaz 33%. Ja tāda nav pa rokai, derēs jebkurš ar bagātīgu skābo krējumu. Var izmantot jebkuras garneles, taču labāk ir dot priekšroku lielām, karaliskām, kas uz šķīvja izskatīsies skaisti kopā ar spageti, zaļumiem un ķiršu tomātiem (kā fotoattēlā).

Sastāvdaļas:

• garneles (mizotas) - 100 g;
• ķiršu tomāti – 6 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• krējums - ¾ glāzes;
• olīveļļa - 40 ml;
• parmezāns - 20 g;
• kausētais siers- 40 g;
• baziliks - zariņš.

Gatavošanas metode:

1. Ātri apcep ķiploka daiviņas, izņem un pievieno garneles. Ielej krējumu, pievieno kausēto sieru, piparus.
2. Vāra 10 minūtes, pievieno ķiršu pusītes.
3. Apkaisa ar rīvētu parmezānu un dekorē ar baziliku.

Lai pagatavotu garšīgas makaronu mērces, ievērojiet šos šefpavāru padomus:

• Spageti makaronus labāk vārīt līdz al dente, lai mērce tos pilnībā neizmirktu;
• Tomāti ar malto gaļu, sēnes ar krējumu, parmezāns ar bekonu;
• Sāls jāpievieno beigās, lai nesabojātu to garšu.

Video

1. Lai pagatavotu makaronus, izvēlieties augstu un ietilpīgu pannu. Ūdens līmenis tajā nedrīkst pārsniegt 3/4 no tā tilpuma.

2. Vispirms uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni un pēc tam sāciet gatavot pastu . Mīklas mīcīšana un gatavās pastas iegūšana aizņem tikai 10 minūtes! Ūdenim vienkārši būs laiks vārīties.

3. Ļoti svarīgi ir saglabāt sāls, pastas un ūdens attiecību. Jābūt daudz ūdens un sāls ar mēru. Atcerieties vienkāršo proporciju -10/100/1000: uz 100 g svaigu makaronu jāņem 10 g sāls (1 tējkarote) un 1 litrs ūdens. Makaronus liek verdošā, jau sālītā ūdenī: ja sāli pievienosi ūdenim vārīšanas beigās, tas nevienmērīgi iesūksies makaronos.

4. Svaigi mājās gatavoti makaroni pagatavojas daudz ātrāk nekā veikalā nopērkamie sausie makaroni. Pagatavojiet makaronus 4 minūtes, ja recepte prasa tos sajaukt ar siltu mērci, un vāriet vēl pāris minūtes, līdz makaroni un mērce ir viens vesels. Vai arī vāra 6 minūtes, ja makaroni vai nūdeles nesasilda ar mērci, bet uzreiz nonāk pie galda.

5. Kamēr makaroni vārās, neaizsedziet pannu. Pareizi darīsi, ja makaronus sāksi degustēt 2 minūtes pirms vārīšanas beigām: lai tie nav vārīti makaroni, bet gan iekšēji nedaudz cieti un elastīgi makaroni. Nekad neskalojiet itāļu makaronus pēc vārīšanas! Bet Āzijas nūdeles ir jāvāra, līdz tās ir mīkstas, un pēc tam noteikti noskalojiet.

6. Atcerieties: makaronus gaida cilvēki, nevis cilvēkus. Tāpēc pagatavojiet makaronus tieši pirms plānojat tos pasniegt. Turklāt ar Philips makaronu automātu jau 15 minūtēs uz galda būs gatavs ēdiens!