Liellopa plova recepte. Garšīgs drupans liellopa plovs - soli pa solim recepte mājās

• 1 Liellopa plovs - vienkārša recepte pannā
• 2 Lēnā plītē
• 3 Kā pannā pagatavot plovu ar liellopa gaļu?
• 4 Uzbeku valodā katlā
• 5 Liellopa plovs katlā
• 6 Ar pievienotām sēnēm
• 7 Oriģināls: liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm
• 8 Drupans un garšīgs plovs cepeškrāsnī

Liellopa plovs ir dāvana ikvienam, kurš ir piesardzīgs pret jēru. Šādu plovu ir viegli pagatavot atbilstoši klasiskajiem kanoniem, taču nav bail no tiem nedaudz atkāpties un paātrināt gatavošanas procesu. Mācīsimies gatavot plovu dažādos veidos!

Liellopa plovs - vienkārša recepte pannā

Visi klasiskā plova piekritēji aicina to gatavot tikai katlā. Bet ko tad, ja šādu trauku mājā vienkārši nav? Nekādu problēmu: ēdienu var pagatavot parastā zupas pannā, vēlams ar biezu dibenu.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• kilograms liellopu gaļas (vai vēl labāk teļa gaļas);
• 3 lieli burkāni;
• 3 sīpoli;
• garšvielu komplekts plovam;
• glāze kvalitatīvu rīsu;
• dārzeņu eļļa 150 ml;
• vārīts ūdens - 250 ml;
• sāls, pipari pēc garšas.

Liellopu gaļu sagriež sloksnēs vai kubiņos. Sīpolus un burkānus sagriež strēmelītēs. Nav nepieciešams to sasmalcināt: pretējā gadījumā sautēšanas procesā dārzeņi izkusīs, bet jums vajadzētu tos sajust. Gaļu un dārzeņus apcep augu eļļā uz lielas uguns. Nav nepieciešama atsevišķa panna: visu gatavošanas procesu var viegli veikt katliņā. Apcepiet cepumus ar garšvielām un pievienojiet rīsus. Piepildiet visu ar ūdeni. Tagad visu uzvāra un samazini uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi 30-40 minūtes.

Gatavošanas procesā plovu nevar maisīt: visam vajadzētu vārīties kārtās: gaļai, dārzeņiem un rīsiem.

Gatavs plovs izstaro patīkamus aromātus. Un to pasniedz ar zaļumiem, zaļo redīsu salātiem, marinētiem gredzeniem sīpoli, lavash plātsmaize vai svaiga rudzu maize. Jūs varat apkaisīt plovu ar granātābolu sēklām: tas kļūs pikantāks.

Lēnā plītī

Liellopa plovs lēnajā plītē - ātrs variants strādājošām mājsaimniecēm. Tas neaizņem daudz laika, bet labi ir tas, ka ēdiens izrādās sautēts, mīksts un gaļas gabali izkūst. Bet šeit ir svarīgi nebūt mantkārīgam un iegādāties labus rīsus piemaksa, vēlams no pazīstama zīmola (piemēram, viņi pārdod īpašus rīsus plovam no Kuban, tas ir vienkārši lieliski).

Mēs visu gatavojam, ievērojot pamata recepte katliņā, pēc tam iestatiet multivarku uz “Pilaf” vai “Rice” režīmu un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Multicooker plovs ir lieliska iespēja bērnu ēdienkarte, it īpaši, ja samazina cepamās eļļas daudzumu.

Kā pannā pagatavot plovu ar liellopa gaļu?

Dažreiz ir viegli un vienkārši pagatavot liellopa plovu tieši pannā. Tam vajadzētu būt labam ar biezu dibenu un augstām malām, lai rīsi vārīšanas laikā nenokristu. Uz pannas apcep gaļu un dārzeņus, un pēc tam visu pārklāj ar vienmērīgu rīsu kārtu un pievieno ūdeni. Visu vāra uz lēnas uguns, līdz graudi ir izvārījušies.

Plovs pannā: ātrs un ekonomisks risinājums. Tas ļauj pagatavot pāris porcijas vakariņām un bez apgrūtinājumiem baudīt svaigu, mājās gatavotu maltīti. Ēdiens lieliski sader ar visiem mājās gatavotiem marinētiem gurķiem vai salātiem, kas gatavoti no kāpostiem, garšaugiem, kas garšoti ar augu eļļu.

Uzbeku stilā katlā

Uzbekistānas plovs atšķiras no citiem ar to, ka to gatavo, pievienojot taukus astes taukus un aunazirņus. Mūsu gadījumā tauku astes tauki ir papildu sastāvdaļa, bet mēs pievienosim aunazirņus. Aunazirņus var viegli iegādāties jebkurā austrumu veikalā, un tajā pašā laikā tur nopirkt īstu garšvielu maisiņu plovam.

Īsta Uzbeku plovs Tas ir sagatavots no Devzira šķirnes: tas nepārgatavojas, saglabā formu un ir arī ļoti garšīgs.

Mēs rīkojamies pa posmiem:

1. Iepriekšējā dienā izmērcē aunazirņus lielā ūdens daudzumā – tiem vajadzētu uzbriest.
2. Sagrieziet liellopu gaļu biezās sloksnēs.
3. Cepiet lielā daudzumā augu eļļas.
4. Pievienojiet sīpolu pusgredzenus un burkānus, sagrieztus plānās sloksnēs.
5. Piepildiet ar ūdeni.
6. Pievienojiet Devzira rīsus.
7. Pievieno ūdeni (ja nepietiek).
8. Ļaujiet plovam vārīties.
9. Samaziniet līdz minimumam.
10. Vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi 40-60 minūtes.

Gatavo plovu lej kaudzē uz liela plakana trauka. Dekorē ar zaļumiem un plānām zaļo redīsu šķēlītēm. Pasniedz ar tomātu un sīpolu salātiem – Uzbekistānā to vienmēr pasniedz ar plovu.

Liellopa plovs katlā

Tāpat kā īstu Uzbekistānas plovu, jūs varat gatavot ēdienu katlā uz elektriskās plīts. Katls ir labs ieguldījums, jo noder ne tikai plovam, bet arī visiem ēdieniem, kas jāvāra: hašlamai, dūmiem. Pat katlā sautēti kāpostu rullīši kļūst īpaši garšīgi: aromāti sajaucas, garša kļūst bagātāka.

Ēdienu gatavošana ir vienkārša, sekojiet iepriekšējā recepte Uzbekistānas plovs, bet aunazirņus var izlaist, un Devzira var aizstāt ar jebkuru citu rīsu šķirni, vēlams pārbaudītu.

Vidēji plovs no katla pagatavojas no 40 līdz 60 minūtēm, un to pasniedz ar jebkuriem salātiem no plkst. svaigi dārzeņi, garšvielām citronu sula vai augu eļļa.

Ar pievienotām sēnēm

Sēnes lieliski harmonizējas ar liellopu gaļu, un plovs izrādās neparasts un svētku. Smaržīgās sēnes ēdienam piešķir īpašu aromātu un vienlaikus palielina tā uzturvērtību.

Soli pa solim recepte izskatās šādi:

1. Sēnes sagriež šķēlēs.
2. Gaļu sagriež kubiņos, pievieno sēnes, visu apcep augu eļļā ar sīpoliem un burkāniem.
3. Visu pārklāj ar rīsiem, izlīdzinot to virs virsmas vienmērīgā kārtā.
4. Piepildiet ar tīru vēsu ūdeni.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi.

Plovā var izmantot jebkuras sēnes: kaltētas baltās sēnes, šampinjonus, austeru sēnes, saldētas medus sēnes. Dažas mājsaimnieces pievieno marinētas baravikas, un arī šai iespējai ir tiesības pastāvēt kā neparasta pikants ēdiens. Sēņu plovs tiek pasniegts ar mērci, kuras pamatā ir skābs krējums, majonēze, zaļumi un ķiploki vai korejiešu burkāni.

Oriģināls: liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm

Liellopu gaļa lieliski sader ar žāvētiem augļiem. Šī ir klasiska kulinārijas savienība, kas ir abpusēji izdevīga, nevis izsmalcināta un garšīga. Kāpēc plovam nepievienot žāvētus augļus?

Mēs rīkojamies šādi:

1. Mērcēt žāvētas plūmes aukstā ūdenī 30 minūtes.
2. Gaļu sagriež, apcep augu eļļā ar sīpoliem un burkāniem.
3. Pievienojiet žāvētas plūmes.
4. Visu pārklāj ar rīsiem.
5. Piepildiet ar ūdeni (noteikti pievienojiet ūdeni, kurā tika mērcēti žāvētie augļi - plovs kļūs vēl aromātiskāks).
6. Vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi.

Gatavā plovā žāvētās plūmes izrādās vārītas un piešķir graudaugiem ne tikai brīnišķīgu aromātu, bet arī vieglu, eļļainu tekstūru. Pirms pasniegšanas plovu būs garšīgi apkaisīt ar svaigu cilantro un izrotāt ar plāniem sarkano sīpolu gredzeniem.

Drupans un garšīgs plovs cepeškrāsnī

Viens no gardākajiem ēdieniem, pretēji visām gatavošanas tradīcijām, tiek iegūts cepeškrāsnī. Noslēpums ir tāds, ka rīsus nevis vāra, bet cep, kas maina ēdiena garšu uz labo pusi. Šāds plovs reti pārvēršas putrā, pat ja tiek iegūti nepareiza veida rīsi. Bet tomēr labāk ir iegādāties kvalitatīvu un pārbaudītu.

Sagatavosim to šādi:

1. Cepiet liellopu gaļu un dārzeņus pannā.
2. Pievieno sāli un garšvielas.
3. Cepeti pārliek “pīles katlā” vai jebkurā cepeškrāsnī cepšanai piemērotā pannu.
4. Mēs aizmiegam ar rīsiem.
5. Piepildiet ar ūdeni.
6. Aizveriet vāku.
7. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 250 grādiem.
8. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes (ūdens iekšā ir jāuzvārās).
9. Samaziniet siltumu līdz 150 grādiem.
10. Vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes.

Plovs izrādās drupans, un dažreiz tas tiek apetīti apcepts gar formas malām. Tas ir ļoti garšīgi un noderīga iespēja, un nepavisam nav apgrūtinoši.

Neaizmirstiet, ka plovs ir universāls ēdiens. Ja vēlaties, varat pagatavot to ar liellopa gaļu, vistu un pat zivīm. Eksperimentējiet, neierobežojiet sevi ar noteikumiem un esiet laimīgi.

Visās pasaules virtuvēs ir daudz ēdienu, kas apvieno gaļu ar rīsiem. Īpašu vietu ieņem plovs, kas īpaši garšo kopā ar liellopu gaļu. Ir daudz recepšu, kā to pagatavot mājās: katrai mājsaimniecei jāņem vērā vairākas no tām.

Kā pagatavot liellopa plovu

Uzbekistānas ēdiens sastāv no divām galvenajām sastāvdaļām: zirvaka un graudaugiem. Pēdējais ir att. Zirvak ir gaļa, kas sautēta ar garšvielām un dārzeņiem. Pirms liellopu gaļas plova gatavošanas graudaugus nomazgā, burkānus sagriež strēmelītēs un sīpolus sagriež pusgredzenos. Gaļu nomazgā un žāvē. To sautē ar dārzeņiem un garšvielām, un tad traukā pievieno sausus graudaugus un visu aplej ar noteiktu daudzumu ūdens.

Kuri rīsi ir labāki

Graudiem jābūt gariem, jo ​​apaļais veids nav pietiekami drupans. Ja nezināt, kādus rīsus vislabāk izmantot plovam, varat apsvērt Krasnodaras, Tadžiku, Ošparu, Vjetnamiešu, devzira, itāļu, basmati rīsus. Šādas labības ir labi piesātinātas ar gaļas un garšvielu aromātiem. Rīsi ir jāmazgā vairākas reizes, līdz ūdens ir dzidrs.

Liellopa plova recepte

Galvenokārt visas metodes atšķiras ar to, kādi trauki tiks izmantoti ēdienu cepšanai un sautēšanai. Tu vari izvēlēties soli pa solim recepte liellopu gaļas plāva gatavošana katlā, katliņā, fritē, lēnajā plītī, pannā, katliņā. Produkti tiek garšoti ar garšvielām, kas ietekmē ēdiena gala garšu.

Lēnā plītī

Ja jums ir šāda ierīce, tas ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu. Liellopu gaļas plovs lēnajā plīts vienmēr izrādās labs pat nepieredzējušiem pavāriem. Noslēpums ir tāds, ka ierīce uztur temperatūru un vienmērīgi sadala to, pateicoties kam visi produkti tiek sautēti. Atkarībā no multivarkas modeļa izvēlieties gatavošanas režīmu. Parasti tiek izmantoti “Rīsi/griķi” vai “Sautējums”.

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja – 0,7 kg;
• sāls pipari;
• rīsi – 2 daudztasītes (320 g);
• augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
• burkāni - 3 mazi;
• ķiploki - 1 galva;
• sīpols - 2 galviņas;
• bārbele - 1 tējk;
• asie pipari - ceturtdaļa pāksts;
• safrāns - 0,5 tējk;
• zira - 2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Iestatiet režīmu “Cepšana”, bļodā ielejiet eļļu, apcepiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu, tad pievienojiet sloksnēs burkānus, filejas gabaliņus, sāli, piparus un garšvielas.
2. Pievienojiet graudaugus un ielejiet ar karstu ūdeni, līdz ēdiens ir pārklāts par centimetru. Ielieciet ķiplokus karstie pipari pilnībā. Gatavojiet režīmā “Rīsi/griķi”, līdz atskan skaņas signāls, vai režīmā “Sautējums”, līdz šķidrums iztvaiko. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai nostāvēties.

Krāsnī

Lai pagatavotu šādu recepti, jums būs nepieciešama cepešpanna vai mikroviļņu krāsnī lietojama stikla trauks. Plovs cepeškrāsnī ar liellopa gaļu izrādīsies drupans un ļoti aromātisks, pateicoties dažādu garšaugu un garšvielu izmantošanai. Gaļa un graudi tiek cepti vienmērīgi, mainot garšas. Izdomājiet, kā pagatavot gardu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 gab.;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• liellopa gaļa - 0,3 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpoli - 2 gab.;
• lauru lapa - 1 gab.;
• ūdens – 0,6-0,7 l;
• maltas ķimenes – 2-3 šķipsniņas;
• rīsi - 1 glāze;
• sāls, melnie un sarkanie pipari;
• malta kurkuma - 2-3 šķipsniņas.

Gatavošanas metode:

1. Eļļā apcep burkānus strēmelītēs, tad pusgredzenos sīpolus. Kad tie kļūst mīksti, pievieno gaļas gabalus.
2. Pēc pāris minūtēm pievienojiet nomazgātos graudaugus, sāli, garšvielas un pievienojiet ūdeni.
3. Uzkarsē uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno ķiploka daiviņas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Vāra stundu bez maisīšanas.

Katlā

Kopš seniem laikiem tējkannas ir izmantotas ēdienu pagatavošanai no zirvaka un graudaugiem. Dažās Āzijas valstīs lauku ģimenes pirms svētkiem joprojām pieaicina speciālistu, vienīgo, kas zina pareizā recepte plovs liellopa gaļas katlā, un viņi uztic gatavošanu viņam. Ja jums ir šādi trauki, mēģiniet pagatavot cienastu saskaņā ar tālāk sniegtajiem ieteikumiem.

Sastāvdaļas:

• liellopa plecs – 0,5 kg;
• sāls pipari;
• garie rīsi - 0,4 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• burkāni - 0,35 kg;
• augu eļļa - 6 ēdamk. l.;
• sīpols - 0,25 kg;
• kurkuma - 0,5 tējk;
• bārbele - 1 tējk;
• zira - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā uzkarsē eļļu un sīpolu saliek pusgredzenos. Cep līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet lāpstiņas, apcepiet 20 minūtes, pēc tam pievienojiet burkānus sloksnēs. Sāls un pipari. Pagatavojiet 10 minūtes.
3. Pievieno bārbele, kurkuma, ķimenes. Piepildiet ar karstu ūdeni. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
4. Pievieno rīsus un pielej verdošu ūdeni.
5. Kad graudaugi uzsūc mitrumu, izveidojiet caurumus apakšā. Pievienojiet visu ķiploka galvu. Vāra uz lēnas uguns, līdz buljons iztvaiko.

Katliņā

Izmantojot tālāk sniegtos soli pa solim sniegtos padomus, jūs izveidosit gardu našķi, kuru ir grūti nolikt. Plova recepte ar liellopa gaļu katliņā ļauj pagatavot tikpat veiksmīgu ēdienu kā katlā. Ieteicams ņemt traukus ar biezām sienām un dibenu. Tad ne gaļa, ne graudaugi nepiedegs un labi sautēsies. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot lielisku maltīti, izmantojot katliņu.

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 1 kg;
• augu eļļa - 50 ml;
• rīsi - 0,4 kg;
• bārbele - šķipsniņa;
• burkāni - 1 vidēja;
• sāls, garšvielas;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 6 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Cepamajā pannā apcep filejas gabaliņus.
2. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus. Pievieno sāli un sezonu.
3. Pārnes sastāvdaļas uz pannas. Pievienojiet graudaugus. Piepildiet ar ūdeni, lai tas pārklātu visu par pāris centimetriem.
4. Pievieno bārbele un ķiplokus.
5. Vāra uz zemas uguns, bez maisīšanas, līdz ir pazudis viss ūdens.

Uz pannas

Viena no vienkāršākajām gatavošanas metodēm. Ja jums ir katliņš vai dziļa panna, tad visus procesus varat veikt vienā bļodā. Tas ievērojami ietaupīs laiku un pūles. Liellopa plovs pannā izrādās sirsnīgs un garšīgs. Šī elegantā delikatese ir lieliska iespēja ģimenes vakariņas pēc garas un smagas darba dienas.

Sastāvdaļas:

• liellopa plecs – 0,4 kg;
• sāls pipari;
• zira – šķipsniņa;
• sīpols - 2 galviņas;
• augu eļļa - 50 ml;
• kurkuma - šķipsniņa;
• burkāni - 2 mazi;
• rīsi - pusotra glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē eļļu pannā. Vispirms burkānus apcep strēmelītēs ar sasmalcinātiem sīpoliem, pievieno lāpstiņu un garšvielas. Vāra trauku bez vāka apmēram 20 minūtes.
2. Ielej 3 glāzes ūdens. Kad tas vārās, pievienojiet graudaugus.
3. Pārklājiet pannu. Samaziniet uguni līdz minimumam un gatavojiet trauku 15-20 minūtes.

Uzbekistānas plova ar liellopa gaļu recepte

Tradicionāli ēdienu gatavo ar jēra gaļu, bet cita veida gaļas pievienošana ir diezgan pieņemama. Uzbeku plovs ar liellopu gaļu izrādās nedaudz mazāk trekns, bet ļoti barojošs un sulīgs. Tam pievieno rozīnes vai žāvētas aprikozes. Tas rada salduma nokrāsu. Ēdienu garšo ar kurkumu, bārbelēm, ķimenēm, sāli un pipariem. Šīs garšvielas piešķir delikatesei unikālu aromātu.

Sastāvdaļas:

• liellopa krūtiņa - 1 kg;
• kurkuma - 2 tējk;
• burkāni - 1 kg;
• bārbele - 1 tējk;
• sīpols - 0,5 kg;
• zira - 2 tējk;
• rīsi - 1 kg;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• rozīnes bez sēklām - 0,1 kg;
• melnie pipari - 0,5 tējk;
• augu eļļa - 0,3 l.

Gatavošanas metode:

1. Pusstundu iemērc rozīnes siltā ūdenī.
2. Katliņā vai katliņā uzkarsē eļļu. Pievieno 1 tējk. sāls.
3. Pievieno krūšu kubiņus un apcep uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu pusgredzenus un burkānus, sagrieztus plānās sloksnēs. Cep, līdz tas ir tikai mīksts.
4. Pievienojiet atlikušo sāli un visas garšvielas. Lej aukstā ūdenī, līdz visas sastāvdaļas ir pārklātas. Vāra uz lēnas uguns stundu no vārīšanās brīža.
5. Pievienojiet graudaugus un rozīnes. Pievienojiet verdošu ūdeni 2-3 cm augstāk.
6. Vāra, līdz mitrums no augšas uzsūcas. Samaziniet siltumu, uzlieciet vāku, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. Izmantojiet koka nūju, lai izveidotu vairākus caurumus līdz pat apakšai. Nosedziet, pagatavojiet 25 minūtes.

Ar aunazirņiem

Jūs jau zināt, ka ēdienam var izmantot dažādus graudaugus un pākšaugus. Plova garša ar liellopa gaļu un aunazirņiem ir vienkārši garšīga. Šāda veida zirņi padara ēdienu neparastu. Noteikti iepriekš izmērcējiet aunazirņus, lai tie mīkstinātu un būtu gatavi kopā ar pārējiem produktiem. Produktu labāk iemērc ūdenī uz nakti.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 0,2 kg;
• sāls;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• kurkuma - 0,5 tējk;
• liellopa gaļa - 0,2 kg;
• malti sarkanie pipari - 0,5 tējk;
• burkāni - 0,1 kg;
• ķiploki - 3 zobi;
• aunazirņi - 0,1 kg;
• sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ķiplokus, apcepiet augu eļļā katliņā. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, gaļu, pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
2. Ielej 0,2 litrus karsta ūdens, pievieno aunazirņus, sāli un garšvielas. Vāra uz vidējas uguns pusstundu.
3. Pievienojiet graudaugus. Piepildiet ar ūdeni pāris centimetrus augstāk. Pārklājiet un vāriet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Drupina

Nākamā ēdiena versija pārāk neatšķiras no iepriekšējām. Ļoti garšīgs ir drupanais liellopa plovs. Pareizi pagatavojot gardumu, tā nekļūs par negaršīgu putru, uz kuru fotogrāfijā pat skatīties negribas. Irdenums ir galvenā prasība labs ēdiens, bet to sasniegt nav tik vienkārši. Šajā soli pa solim sniegtā recepte jums palīdzēs.

Sastāvdaļas:

• liellopa plecs – 0,5 kg;
• pipari, sāls;
• eļļa – 0,15 l;
• rīsi - 0,5 kg;
• kurkuma - 2 šķipsniņas;
• sīpoli - 5 gab.;
• žāvēta bārbele – 15 ogas;
• burkāni – 5 gab.;
• zira - 0,5 tējk;
• ķiploki - 2 galviņas.

Gatavošanas metode:

1. Pusgredzenos sagrieztu sīpolu apcep eļļā, pievieno lielus lāpstiņas gabaliņus. Novietojiet burkānus strēmelēs. Vāra līdz mīkstam.
2. Pievieno garšvielas, 0,5 litrus ūdens un vāra pusstundu.
3. Pievieno rīsus. Pievienojiet ūdeni 2 cm virs graudaugu, pievienojiet ķiplokus. Pārklājiet un vāriet, līdz šķidrums iztvaiko.

No teļa gaļas

To pagatavot ar jaunu gaļu ir nedaudz grūtāk, lai gan tās kaloriju saturs ir tāds pats kā nobriedušai gaļai. Teļa plovs ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī lieliski izskatās fotoattēlā. Ēdienam būs nepieciešami dārzeņi, garšvielu maisījums un karijs. Pēdējā garšviela piešķirs graudaugiem garšīgu nokrāsu. Gatavošanas process ir vienkāršs: tas aizņems ne vairāk kā pusotru stundu.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 0,5 kg;
• teļa gaļa - 1 kg;
• burkāni - 0,4 kg;
• eļļa - 30 ml;
• sīpoli – 4 gab.;
• karijs - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - galva;
• gaļas garšvielas - 2 ēd.k. l.;
• sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā sakarsē eļļu. Novietojiet tur sīpolu pusgredzenus. Pievienojiet kubiņos sagrieztu teļa gaļu un burkānus un pagrieziet uguni uz degļa uz vidēju. Sāls un pipari. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
2. Pievienojiet kariju un garšvielas un graudaugus. Piepildiet ar ūdeni. Vāra zem vāka.
3. Pēc 15 minūtēm ieduriet ķiploku daiviņas graudaugos. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.

Diētisks

Pat ja ierobežojat sevi uzturā, lai zaudētu svaru un fotoattēlā izskatītos perfekti, varat palutināt sevi ar lielisku otro ēdienu ar minimālu kaloriju daudzumu. Diētisko plovu ar liellopa gaļu vēlams ēst pusdienlaikā un padarīt vakariņas vieglas. Traukā tās neliek daudz garšvielu, jo rosina apetīti, lai gan kalorijas nepievieno.

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja – 220 g;
• sāls - divas šķipsniņas;
• rīsi - 140 g;
• nedaudz krēmveida - 20 g;
• burkāns - 1 mazs;
• sīpols - puse galvas.

Gatavošanas metode:

1. Vāra fileju līdz pusei, sagriež gabaliņos.
2. Sīpolu un burkānu sagriež kubiņos un apcep eļļā.
3. Sajauc fileju ar dārzeņiem. Pievienojiet nedaudz sāls. Pievienojiet graudaugus. Ielejiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums pilnībā izzūd.

1. Garšīgs liellopa plovs vienmēr tiek pagatavots, pievienojot ķimenes, safrānu un bārbele.
2. Lai noslēgtu sulu gaļas iekšpusē, zirvaka gatavošanas pusē pievienojiet garšvielas un sāli.
3. Nekombinējiet dažādu veidu rīsus.
4. Zirvaku vajag labi sālīt, jo daļu sāls uzsūks graudaugi.

Video

Reiz vienā no kulinārijas vietnēm lasīju, ka "īstu uzbeku plovu var pagatavot tikai uzbeks". Manuprāt, tas ir ļoti apšaubāms apgalvojums. Gatavojam picu, lazanju, gulašu, čahokhbili, rullīšus..., kamēr neesam ne itāļi, ne ungāri, ne gruzīni un noteikti ne japāņi. Kāpēc jūs nevarat pagatavot uzbeku plovu?

Vienkārši, gatavojot jebkuru ēdienu, jums ir jābūt noteiktām zināšanām un pieredzei. Un, kā zināms, pieredzi var iegūt, tikai mēģinot gatavot to vai citu ēdienu atkārtoti.

Tāpēc ar šo ēdienu jums jāzina noteikti gatavošanas noteikumi un daži smalkumi, pateicoties kuriem jūs varat iegūt īstu Uzbeku ēdiens. Un tad nav svarīgi, kādas tautības jūs esat. Jebkurā gadījumā ēdiens sanāks tāds, kāds tam vajadzētu būt – garšīgs, aromātisks, drupans un, galvenais, veselīgs.

Jūs sakāt: "Kāda ir atšķirība, Samarkanda, Fergana...". Un varbūt tev būs taisnība. Bet, ja jūs kaut kur ēdāt īstu uzbeku plovu, un to ne tikai ēdāt, bet arī gatavojāt pats, tad sagatavošanas atšķirība jums noderēs.

Vispirms varat sagatavot vienu, pēc tam otru, pēc tam salīdzināt un izdarīt secinājumu. Lai gan var izdarīt tikai vienu secinājumu - gatavojiet tos pa vienam, jo ​​nebūs iespējams izvēlēties, kurš no tiem ir garšīgāks!

Mums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa - 700-800 gr
• tauki astes tauki vai augu eļļa - 200-250 ml
• sīpoli - 400-500 gr
• burkāni - 600 gr
• rīsi - 500-600 gr
• ķimenes - 1 tējkarote
• garšvielas -
• ķiploki - 2 galviņas (pēc izvēles)
• sāls - 1 ēdamkarote. karote
• pipari - pēc garšas
• zaļumi - apkaisīšanai

Sagatavošana

1. Iepriekš jāparūpējas par gaļas izvēli. Protams, ideālā gadījumā šim gadījumam labāk ir iegādāties jēru. Bet kāda iemesla dēļ ne visiem patīk šāda veida gaļa, un tāpēc viņi jautā, kā pagatavot ēdienu no liellopa vai cūkgaļas. Uzreiz jāsaka, ka Uzbekistānā to negatavo no cūkgaļas. Tāpēc mēs no tā negatavosim. Gatavosim no jaunas teļa gaļas.

Ferganas plovam mīkstumu un gaļu uz kaula parasti ņem aptuveni vienādās proporcijās. Es izmantoju krūtiņu un plecu. Jāteic, ka ēdiena pagatavošanai jābūt klāt gaļai uz kaula. No mīkstuma vien garšīgs ēdiens neizdosies.

2. Sagrieziet krūtiņu lielos gabalos gar skrimšļa līniju. Sagrieziet mīkstumu apmēram 2x2 cm lielos gabaliņos.

Man joprojām ir neliels gabaliņš tauku astes tauku, apmēram grams. 100-150, izmantošu tai garšai, ko dod jērs.

3. Sīpolu nomizo, atstājot “astes”, sagriež divās daļās un uz īsu brīdi liek aukstā ūdenī.

Lai pagatavotu Fergana plovu, ņemiet nedaudz mazāk sīpolu, nekā norādīts receptē. Bet sīpoli ēdienam piešķir sulīgumu un garšu, tāpēc es to pievienoju nedaudz vairāk, nekā vajadzētu.

Mans vectēvs, kurš visu mūžu nodzīvoja Uzbekistānā, vienmēr runāja par šo noteikumu. "Ņemiet sīpolus, burkānus, rīsus - vienādās proporcijās, gaļu - tikpat daudz vai vairāk." laid mani lejā

4. Sīpolu sagriež ne vairāk kā 0,5 cm biezos pusgredzenos. Protams, pēc sīpolu nogriešanas izmetam asti.

Ir nepieciešams izmantot asu nazi. Sīpolu gan kādu laiku turējām ūdenī, un tagad varam griezt bez asarām, bet, ja nazis izrādās blāvs, tad bez asarām neiztikt. Turklāt smalki sagriezt sīpolu arī nedarbosies.

5. Sagrieziet burkānus garās plānās sloksnēs.

To nevajadzētu rīvēt, tā ir kļūda, ko pieļauj daudzi, kas gatavo plovu. Tikai ar roku, un ne kubiņos, ne kubiņos, bet salmiņos.

Neskopojies ar burkāniem, tie gatavajam ēdienam piešķir ne tikai garšu, bet arī krāsu.

6. Iemērciet rīsus pusstundu siltā ūdenī, pēc tam noskalojiet, līdz ūdens kļūst dzidrs. Un, ja jūs izmantojat tvaicētus rīsus, jums tie ir tikai jāizskalo.

Krasnodaras apaļie rīsi nav piemēroti to pagatavošanai, tiem ir augsta lipīguma pakāpe, un mūsu ēdiens var būt kā putra. Vai kā “shavlya” - tā viņi to sauc Uzbekistānā.

Uzbeki savu slaveno ēdienu gatavošanai piešķir lielu nozīmi rīsu izvēlei. Milzīgajā Samarkandas tirgū lielās letes ir pilnībā noklātas ar rīsu kaudzēm. Kāda veida lietas tur ir? Un balts, un sarkans, un brūns, un brūns... Kādai pieredzei un zināšanām jābūt, lai to pareizi izvēlētos.

Mums tādu rīsu tirgu nav, tāpēc nācās meklēt piemērotu savos veikalos. ES mēģināju dažādas šķirnes, un ar izmēģinājuma metodi noteicu, ka rīsiem jābūt gariem. Un, kad pārdošanā parādījās tvaicēti garie rīsi, es sāku gatavot tikai no tiem, un tie mani nekad nav pievīluši.

7. Ja nolemjat gatavot plovu ar ķiplokiem, tad nomazgājiet visas galvas un noņemiet no tām virsējo mizas kārtu. Ar asu nazi nogrieziet atlikušās mazās saknes līdz pašai pamatnei, kur var atrasties zemes daļiņas.

Uzbekistānā pats saimnieks goda viesim mizo ķiploka daiviņas un cienā ar to. Tā ir īpaša cieņas zīme.

8. Un, protams, mums būs nepieciešams katls. Protams, jūs varat pagatavot slaveno uzbeku ēdienu citos ēdienos, taču tas būs grūtāk. Ja vēlaties man pastāstīt, kā to izdarīt, uzdodiet jautājumus, un es jums pateikšu.

Liellopa plova gatavošana katlā

1. Kad viss ir sagatavots, mēs sākam gatavot Fergana plovu. Taukos astes taukus liek katlā un izkausē, līdz tie pārvēršas sprakšķēs. Katlam jābūt sausam, lai eļļa “neizšautu”. Pēc tam ar rievām karoti izņem sprakšķus un pievieno augu eļļu. Ja neizmantojam taukus astes taukus, tad uzreiz ielej eļļu. Karsējam līdz viegli kūp.

Neskatieties uz to, ka norādīts tik liels eļļas daudzums. Paskatieties, cik daudz produktu mums ir, un mums ir jārūpējas, lai katra mazā nākotnes ēdiena detaļa iegūtu vismaz mazliet!

Tas vispār nebūs jūtams. Tāpēc lejam tik, cik norādīts receptē.

2. Kad parādās dūmi, gaļu uz kaula nolaižam tajā gar katla malu. Uzmetot virsū gaļu, jūs varat apdegties no eļļas šļakatām. Pēc minūtes vai divām apgrieziet gaļu, izmantojot karoti ar rievām. Ļaujiet rievotajai karotei gulēt blakus; tā mums būs nepieciešama no gatavošanas sākuma līdz beigām. Cep gaļu, ik pa laikam apmaisot, līdz kauli kļūst sarkani un gaļa ir brūna.

3. Pievieno sīpolu.

Cep to līdz zeltaini brūnai. Mēs to visu darām lielā karstumā.

Ielejiet ūdeni un pagatavojiet gaļu 30 - 40 minūtes, šajā laikā tai visai jāpaspēj iztvaikot.

4. Tagad jums vajadzētu apcept sasmalcināto mīkstumu. Liek katlā un nemaisa 4-5 minūtes, lai eļļa neatdziest. Mums ir svarīgi sulu gaļā “noblīvēt”, lai beigās tā sanāktu sulīga.

Un šim nolūkam jums ir nepieciešama tikai karsta eļļa un augsts karstums. Cepiet mīkstumu līdz skaisti zeltaini brūnai.

5. Burkānus liek katlā, nemaisa uzreiz, bet dod nedaudz laika, lai tie uzsilst.

Pēc tam visu samaisa un viegli apcep. Tagad jāmaisa biežāk, lai sīpoli un gaļa nepiedeg.

Kad burkāni ir kārtīgi mīksti un viegli apcepti, pārlej ar tik daudz karsta ūdens, lai nosegtu visas sastāvdaļas.

6. Pievienojiet ķimenes, garšvielas pēc garšas un sāli. Nav nepieciešams uzreiz bērt visu sāls daudzumu, vispirms pievienojiet tikai pusi, pēc tam pievienojiet vairāk sāls.

Runājot par garšvielām, uzbeku vidū galvenā garšviela ir ķimenes, kas ir vienīgā garšviela. Kā likums, pievienoju vēl vienu garšvielu maisījumu, kurā ir sasmalcināts koriandrs, rozmarīns, kaltēti garšaugi ar baziliku, paprika.

Pievieno arī bārbele. Ja man ir, tad vienmēr pievienoju ēdienam, ko gatavoju. Es pievienoju vēl vienu tējkaroti šīs garšvielas. Bet tas ir pēc jūsu ieskatiem.

Bet noteikti vajag pievienot ķimenes! Protams, jūs varat gatavot bez šīs garšvielas, taču jūs neiegūsit pareizo garšu.

7. Ļauj vārīties, visu samaisa, samazina uguni līdz minimumam, pārklāj ar vāku un vāra 30 minūtes. To, kas tagad slīgst zem vāka, Uzbekistānā sauc par “zirvaku”. Topošā ēdiena garša ir atkarīga no tā, kā mēs to pagatavosim.

8. Pēc 30 minūtēm jums jāpārbauda gaļas gatavība. Ja gatavojat plovu no jauna teļa gaļas, tad parasti šajā posmā gaļa jau ir atdalījusies no kaula un ir diezgan labi sakošļāta pārbaudei, tas ir, tā ir gandrīz pilnībā gatava. Šajā posmā ir divas iespējas. Pirmais ir iegūt visus kaulus, otrs ir atstāt visu kā ir. Es izvēlos otro, lai gan tiek uzskatīts, ka pirmais ir pareizāks!

Ja traukā pievienojat ķiplokus, visas galviņas jāievieto tieši zirvakā.

9. Ir pienācis laiks ielikt katlā rīsus. Mēs to sadalām vienmērīgā slānī, cenšoties pilnībā pārklāt “zirvaku”. Nejauciet slāņus, tikai rīsus un ūdeni virsū.

Ūdenim vajadzētu pārklāt visus rīsus par 1,5 cm. Ja tā ir par maz, tad uzmanīgi izlejiet to caur rievotās karotes caurumiem, lai nesabojātu slāņus ar ūdens strūklu. Labāk ir izmantot karstu ūdeni. Palieliniet siltumu.

10. Kad ūdens atkal vārās, pievienojiet pārējo sāli un piparus pēc garšas. Garšo, buljonam jābūt mēreni sāļam. Mēģiniet iestatīt katlu tā, lai tajā vienmērīgi vārītos ūdens un vienmērīgi vārītos rīsi. Neļaujiet tai pārāk vārīties, noregulējiet siltumu tā, lai tas tikai nedaudz šņāc.

11. Neaiztieciet rīsus, kamēr viss ūdens nav iztvaikojis. Kad ūdens nav palicis, izmēģiniet rīsus, tiem vajadzētu būt gandrīz gataviem. Ja kāda iemesla dēļ tas joprojām ir ciets, tad caur cepeškrāsns caurumiem pievienojiet vēl nedaudz verdoša ūdens. Tikai nedaudz, varbūt pusi glāzes. Pievienojiet vēl vienu šķipsniņu ķimenes, berzējot to plaukstās.

Ja viss notiek pēc plāna un nav jālej verdošs ūdens, savācam rīsus kaudzē. Ja jūs izņēmāt kaulus, tad atkal uzlieciet tos rīsiem virsū un tikai tad izveidojiet pilskalnu. Lai to izdarītu, uzmanīgi, izmantojot rievotu karoti, savāc rīsus no malas līdz centram.

Tāpat kā iepriekš, mēs neko nejaucam un netraucējam slāņus. Katlā izveidojam vairākus caurumus no pašas apakšas. Caurumus var izveidot, izmantojot ķīniešu nūju vai, ārkārtējos gadījumos, ar rievotās karotes kātu.

12. Apakšā palikušais ūdens iztecēs caur izveidotajiem caurumiem, un rīsi “sasniegs” pilnībā. Samaziniet siltumu līdz ļoti zemam. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

13. Pēc šī laika izslēdziet uguni, pārklājiet virsu ar dvieli un atstājiet ievilkties vēl 10-15 minūtes.

14. Atverot vāku, mēģiniet nepieļaut kondensāta pilienu nokļūšanu no vāka atpakaļ katlā.

15. Kamēr saturs vārās zem vāka, pagatavo salātus no gurķiem, tomātiem, paprikas un sīpoliem. Vai vienkārši sagriež šķēlēs sulīgu, gaļīgu tomātu ar pusgredzenos sagrieztiem sīpoliem. Dārzeņi palīdzēs ātrāk sadalīt taukus un uzlabos gremošanu.

16. Pirms plovu ievietošanas lielā plakanā traukā, tas rūpīgi jāsamaisa katlā, izmantojot rievotu karoti. Tajā pašā laikā noņemiet visus kaulus.

17. Liek traukā un dekorē ar sasmalcinātiem pētersīļiem, dillēm, baziliku un zaļajiem sīpoliem. Ēd, kamēr tas ir karsts. Un būs grūti atrast garšīgāku ēdienu par šo!

Video par to, kā pagatavot Uzbekistānas liellopu gaļas plovu ar devzira rīsiem

Plovs sanāk ļoti garšīgs ar rozā devzira rīsiem. Tas, protams, nav burtiski rozā, bet uz graudiem ir tikai brūngani rozā pulvera kārtiņa, kas tiek nomazgāta, kad graudi tiek mazgāti. Bet raksturīgā rieva uz tā paliek.

Šīs šķirnes priekšrocība ir tāda, ka šādi graudi spēj absorbēt visas zirvaka sulas un taukus. Tas nozīmē, ka tas izrādās nevis sauss, bet gan barots un neticami garšīgs.

Tiesa, iegādāties devziru var būt sarežģīti, lai gan, nospraužot mērķi, tas ir iespējams. Es redzēju šo šķirni dārgā lielveikalā. Un es pats to pasūtu tirgū uzbekiem, kuri tirgo dārzeņus. Viņi vienmēr nes labāko. Viņi to ļoti saprot. Es pat nevarēju izvēlēties labāku par viņiem.

Atšķirība starp šo plovu un iepriekšējo ir ne tikai graudu veidā. ja pēdējo recepti gatavojām pēc “Fergana” receptes. Tad mums būs šis plovs Samarkandas stilā.

Kāda ir atšķirība, skatiet zemāk esošo nodaļu, un visas nianses ir izstāstītas un parādītas videoklipā.

Kāda ir atšķirība starp Samarkandas plovu un Ferganas plovu

• Samarkandas plovā visu izmantoto gaļu ņem uz kaula, sagriež diezgan rupji un pasniedzot noņem kaulus un gaļu sagriež mazos gabaliņos. Ferganā daļa gaļas tiek ņemta uz kauliem, bet daļa ir mīkstums, kas nekavējoties sagriezts porcijās
• Samarkandas versijā burkāni nav cepti, bet Ferganas variantā tie ir cepti
• tāpēc pirmajā variantā rīsi ir balti, bet otrajā – nedaudz brūngani
• Samarkandas versijā pēc vārīšanas rīsus nesajauc ar pārējām sastāvdaļām, bet trauciņā klāj kārtās tādā pašā secībā, kādā tie tika pagatavoti - vispirms rīsi, tad burkāni un visbeidzot gaļa. . Ferganā viss saturs tiek sajaukts tieši katlā.

Protams, no visām šīm manipulācijām šiem diviem ir garša dažādi ēdieni izrādās savādāk. Bet, kā minēts iepriekš, abi ir garšīgi, nav iespējams izvēlēties, kurš no tiem garšo labāk!

Fergana ēdiens tiek uzskatīts par pamatu visām pārējām šī šķirnēm garšīgs ēdiens. Zinot šos pamatus, jūs varat pagatavot pilnīgi jebkuru plovu, un tiek uzskatīts, ka es gatavoju vairāk nekā 100 receptes.

Interesants fakts ir tas, ka Uzbekistānā viņi uzskata, ka plova gatavošana ir tikai vīriešu nodarbe un ka tā nepieļauj sieviešu rokas. Un patiesībā visiem svētkiem un svētkiem, visiem citiem gadījumiem vīrieši to gatavo tur. Un, lai gan es ēdu daudz sieviešu gatavotu plovu, un viņu gatavošana nebija sliktāka par vīriešiem, šāds spriedums joprojām ir dzīvs un labi!

Uzskatu, ka jebkurā gadījumā tam, kurš gatavo šo lielisko ēdienu, tā pagatavošanai jāpieiet labā noskaņojumā, bez satraukuma un steigas. Tas prasa uzmanību un cieņu, un tāpēc gatavo ēdienu dažkārt uztver kā kaut kādu “īpašu”, un par to vienmēr saka Plovs! - ar lielo burtu un izsaukuma zīmi.

Ļoti ceru, ka pēc šīs receptes gatavotais ēdiens jums un jūsu ģimenei un draugiem patiks, ja gatavosiet viņiem! Un, ja kaut kas nav skaidrs, jautājiet, es vienmēr ar prieku atbildēšu uz visiem jūsu jautājumiem saistībā ar šī ēdiena gatavošanu.

Labu apetīti!

Tātad, vispirms mēs sagriežam tauku astes taukus mazos kubiņos. Uzkarsējam katlu, ieliekam speķi, izkausējam.

Tagad nomazgājiet un nomizojiet mūsu burkānus. Mēs to sagriežam lielās sloksnēs.

Tagad ķersimies pie liellopa gaļas. Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos (kā gulašam). Principā gaļu var sagriezt mazāk, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Tiklīdz speķis ir kausēts, izņem no katla sprakšķus. Uzkarsē plīti līdz augstumam un uzmanīgi ievietojiet gaļas gabalus taukos. Kamēr gaļa cepas, sagrieziet sīpolu ceturtdaļas gredzenos. Pievienojiet to jau brūnajiem sīpoliem.

Pēc tam, kad sīpoli ir apcepti gaļā, pievienojiet gatavus burkānus katlā. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli, un pievieno pusi no kopējā ķimeņu daudzuma. Apcep. Tiklīdz burkāni apcepti, visu aplej ar karstu ūdeni. Jums ir nepieciešams tikai tik daudz, lai nosegtu visas sastāvdaļas. Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gandrīz gatava, tas aizņems apmēram 40-60 minūtes.

Rūpīgi izskalojiet rīsus. Tas ir ļoti svarīgi. Gatavais zirvaks tagad jāsālī (pievieno nedaudz vairāk sāls, nekā esat pieradis, jo rīsi uzsūks noteiktu procentu). Tagad ņemam ķiplokus, minimāli nomizojam (ar pirkstiem) un ievietojam zirvaka centrā. Ir arī čili pipari. Kopā jums jāvāra vēl 10 minūtes.

Plovs: receptes

Kā pagatavot liellopa plovu mājās. Vāra katlā, pannā vai uz uguns. Padomi liellopu gaļas un rīsu izvēlei, kā arī video receptes.

1 stunda 30 minūtes

220 kcal

5/5 (1)

Es nezinu nevienu cilvēku, kuram negaršotu plovs. Šis aromātiskais, sātīgais uzbeku virtuves karstais ēdiens jau sen ir biežs viesis uz mūsu galda. Sagatavot īsts plovs, ne tikai rīsu putra ar gaļu, vienkārši! Jums vienkārši jāievēro pamata receptes proporcijas un gatavošanas soļi. No visdažādākajām receptēm plova pagatavošanai ar liellopa gaļu katlā mēs piedāvājam visvienkāršāko, un plovs izrādās ļoti garšīgs. Paskaties pats!

Liellopa plovs katlā uz plīts

Virtuves iekārtas:čuguna katls (var izmantot biezu pannu ar augstām malām), griešanas dēlis, nazis, karote, bļoda.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas liellopa plovam

Rīsi. Tas ir ļoti svarīgs punkts, jo īsta plova pagatavošanas panākumi būs atkarīgi no rīsu šķirnes izvēles. Ideāla, īpaši audzēta rīsu šķirne plovam ir dev-jeera rīsi. Ja šie rīsi nav pieejami, ņemiet jebkurus tvaicētus rīsus, piemēram, Basmati vai Jasmine šķirnes. Šie rīsi būs drupani un labi uzsūks plovā esošos garšvielu taukus un aromātus.
Gaļa. Kura liellopa gaļas daļa ir piemērota plovam? Plovam lieliski piemērota liellopu gaļa no pakaļkājas vai lāpstiņas. Derēs arī fileja, var pievienot arī ribiņas.

Sagatavošana

Ēdienu gatavošana

Ir nepieciešams nekavējoties iepriekš sagatavot visus produktus, lai ēdiena gatavošana noritētu ātrāk un vieglāk. Tātad, mums vajag:

Plāfa gatavošana

Mājās, ievērojot šo recepti, jūs pagatavosiet gardu plovu ar liellopa gaļu.

1. Izkausē katlā vai pannā sviests. Jūs varat pievienot augu eļļu 50:50. Tieši sviests gaļai piešķirs zeltainu garoziņu.
   
   
2. Sīpolu liek labi sakarsētā katlā ar eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai 2-3 minūtes.
3. Pievieno liellopa gaļas gabaliņus un cep 5-7 minūtes. Gaļai arī jābūt brūnai.
   
   
4. Pievieno burkānus, apmaisa un cep, līdz tie kļūst mīksti. Ik pa laikam apmaisa.
   
   
5. Pārlej ar verdošu ūdeni, lai ūdens nosedz cepeti.
   
   
6. 
   
   
   
   
7. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
8. Pēc 40 minūtēm katlā ielej nomazgātos rīsus, vienmērīgi sadalot tos visā traukā.
   
   
9. Ielejiet karstu ūdeni tā, lai ūdens pārklātu rīsus par 2 pirkstiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz ūdens ir iztvaikojis.
   
   
10. Kad ūdens ir iztvaikojis, savāc rīsus pilskalnā un aizver katlu ar vāku. Atstāj uz lēnas uguns ievilkties vēl 20 minūtes.
    
    

Plovs ir gatavs! Var pasniegt ar svaigs vasaras salāti vai ziemā ar marinētiem gurķiem. Izmantojot to pašu recepti, pannā varat pagatavot plovu ar liellopa gaļu. Varbūt šajā gadījumā jūs saņemsiet mazāk plovu, taču tas neietekmēs garšu. Vienkārši izmantojiet mazāk sastāvdaļu.

Video recepte

Noskatieties mūsu video, kā katlā garšīgi pagatavot liellopa plovu.

Liellopa plovs uz uguns

Dodoties piknikā, ar draugiem vai izbraucienā ar teltīm, gribas pagatavot kādu ēdienu visai lielajai kompānijai. Mēs iesakām gatavot īstu plovu uz uguns. Jums patiks ne tikai rezultāts, bet arī pats gatavošanas process. Parūpējies par ugunskuru jau laikus – būs nepieciešama sausa malka un statīvs katlam, piemēram, statīvs.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.
Porciju skaits: 8-10.
Virtuves iekārtas:čuguna katls, karote ar rievām.

Sastāvdaļas

• rīsi - 1 kg;
• liellopu gaļa - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpols - 800 g;
• sviests - 150 g;

• saulespuķu eļļa - 500 ml;
• ķiploki - 4 galviņas;
• garšvielas – sāls, pipari, ķimenes, krustnagliņas. Plovam varat pievienot garšvielas.

Sastāvdaļas ņem proporcijā 1:1. Ja jums ir 1 kilograms rīsu, jums ir nepieciešams pagatavot 1 kg gaļas, 1 kg burkānu un sīpolus. Ja vēlaties, varat izmantot nedaudz mazāk sīpolu.

Sagatavošana

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu, mūsu gadījumā liellopu gaļu, sagriež lielos gabalos.
2. Sīpols, sagriezts pusgredzenos.
3. Burkāni, sagriezti lielās sloksnēs.
4. Ķiplokus nomizo no augšējās mizas, ķiplokus nedali daiviņās, galviņas atstāj veselas.
5. Rīsus, labi nomazgātus, var stundu iepriekš mērcēt sālsūdenī.

Plova gatavošana uz uguns

1. Uzliekam katlu un kurinām uguni. Ugunsgrēkam jābūt spēcīgam, nav jāgaida ogļu veidošanās.
2. Katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet augu eļļu. Eļļai vajadzētu labi iesildīties, tikai tad var sākt cept.
   
   



3. un apcep 3 minūtes līdz zeltaini brūnai.
   
   
4. Pievieno liellopa gaļas gabaliņus un apcep 10 minūtes. Gaļai arī jābūt brūnai.
   
   
5. Pievieno burkānus, apmaisa un cep, līdz tie kļūst mīksti.
   
   





6. Ielieciet ķiploku galviņas, pievienojiet garšvielas: sāli, piparus, sasmalciniet rokās un pievienojiet ķimenes. Sāls jādod vairāk nekā parasti, tad rīsi uzsūks visu lieko sāli.
   
   
7. Gaidām, kad cepšana uzvārīsies. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, vairākas reizes maisot.
   
   
8. Ielejiet nomazgātos rīsus katlā, vienmērīgi sadalot tos visā traukā.
   
   
9. Rīsus nemaisīt, tos var tikai caurdurt ar rievkaroti vai karoti vairākās vietās, lai gatavošanas laikā ūdens vienmērīgi sadalītos.
10. Ielejiet tik daudz ūdens, lai rīsus pārklātu ar diviem pirkstiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz ūdens ir iztvaikojis.
    
    
11. Kad ūdens ir iztvaikojis, savāc rīsus pilskalnā
    
    
    
    
12. Katlu aizver ar vāku.
    
    
13. Noņemiet degošu malku no uguns, atstājot tikai ogles. Ļaujiet plovam nostāvēties vēl 20-25 minūtes.
    
    

Video recepte

Iesakām ieskatīties oriģinālā recepte garšīgs plovs ar liellopa gaļu, kas vārīta uz uguns.