Cūkgaļas karbonāts ir gardums svētkiem un ikdienai. Cūkgaļas karbonāts Kā cept cūkgaļas karbonātu, lai tas būtu sulīgs

Pikanti, sulīgi, aromātiski – lai kā viņi to sauc! Pieredzējuši pavāri dalīties savos noslēpumos, kā pagatavot gardu cūkgaļas karbonātu. Cepšanai mājās ir diezgan daudz variāciju. Šodien uzzināsim visu par cūkgaļas karbonātu, sniegsim receptes pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītē.

Cūkgaļas karbonāts cepeškrāsnī: “klasisks”

• ķiploku daiviņas - 9 gab.
• cūkgaļas karbonāts- 0,7 kg.
• augu eļļa - 60 gr.

Cūkgaļas karbonātu gatavo pēc klasikas cepeškrāsnī, bet tālāk aplūkosim citas receptes. Pagaidām sāksim ar tradicionālo.

1. Sagatavo gaļu, kas sagriezta, mazgājot un nosusinot. Noņemiet liekos taukus, atstājot plānu kārtu.

2. Uzkarsē nepiedegošo pannu un liek uz tās cūkgaļu. Pagatavojiet un apgrieziet, līdz veidojas garoza. Nepievienojiet eļļu.

4. Ietin folijā un liek cepeškrāsnī cept 190-200 grādos 50-60 minūtes. Pēc atdzesēšanas garšo!

Tagad jūs zināt, kā garšīgi pagatavot cūkgaļas karbonātu.

Cūkgaļas karbonāde ar kartupeļiem un sieru

• kartupeļi - 7 gab.
• karbonāts - 1 kg.
• cietais siers - 0,2 kg.
• sīpols - 2 gab.
• majonēze - 120 gr.
• kečups - 100 gr.

Ja izlemjat, kā pagatavot cūkgaļas karbonātu, iesakām sīkāk izpētīt šo recepti. Tas ir ideāls variants savu plānu īstenošanai mājās.

1. Izskalojiet fileju, nosusiniet un sagrieziet to 1 cm biezās šķēlēs, sakuliet ar speciālu kulinārijas āmuru, bagātīgi ieziediet ar kečupa un majonēzes maisījumu.

2. Ierīvē ar garšvielām un sāli pēc garšas, ietin plēvē un patur ledusskapī 5 stundas.

3. Noteiktajā laikā nomazgājiet kartupeļu bumbuļus un novāriet tos ar mizu. Pēc tam nomizo, sagriež šķēlēs un liek vienmērīgā kārtā uz ietaukotas cepešpannas.

4. Sastāvdaļām virsū liek jau marinētu karbonātu, sīpolu gredzenus/pusgredzenus un rīvētu sieru. Cep 200 grādos 50 minūtes.

Sulīgs karbonāts karstā marinādē

• ķiploku daiviņas - 8 gab.
• karbonāts - 2 kg.
• medus - 150 gr.
• sīpols - 2 gab.
• vīns (sausais sarkanais) - 270 ml.
• etiķis - 150 ml.
• augu eļļa - 240 ml.
• garšvielas - 30 gr.

Izmantojot šo recepti, jūs varat gan pagatavot cūkgaļas ogļhidrātu, gan cept jebkuru citu gaļu mājās.

1. Sāciet gatavot marinēšanas maisījumu. Cepšanas pannā ielej eļļu receptē norādītajā tilpumā, pievieno caur drupu izlaistos ķiplokus un sasmalcinātu sīpolu. Cepiet sastāvdaļas augstā temperatūrā, līdz tās ir gatavas.

2. Pēc tam pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes, medu, vīnu, etiķi. Vāra uz lēnas uguns un maisa ar zemu jaudu 2-3 minūtes.

3. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet. Ar nazi veic šķērsgriezumus, izlej maisījumu no pannas. Nosedziet un ievietojiet ledusskapī uz 3 stundām vai nakti (ieteicams).

4. No rīta liek uz sagatavotas cepešpannas un cep 190 grādos 1,5 stundas. Pirms degustācijas karbonātu turiet cepeškrāsnī, līdz tas atdziest.

Pikantā cūkgaļas karbonāde lēnajā plītē

• zaļumi (jebkuri) - 60 gr.
• karbonāts - 0,8 kg.
• ķiploki (garšvielas) - patiesībā
• augu eļļa - 60 ml.

Šī recepte tika izstrādāta īpaši tiem, kuri joprojām nezina, kā pagatavot cūkgaļas karbonātu. Lai tā būtu sulīga, gaļai vēlams ņemt papildus garšvielas pēc savas gaumes.

1. Gaļu noskalo zem krāna, kārtīgi nosusina, noņem liekos taukus, atstājot plānu kārtiņu. Sagriež 2-3 cm biezās šķēlēs un liek traukā marinēšanai.

2. Šeit pievienojiet eļļu, ķiploku garšvielas un citas cūkgaļas garšvielas. Sāls tiek pievienota pēc saviem ieskatiem, jūs varat iztikt bez tā. Pārklājiet karbonātu ar plēvi un pagaidiet 3 stundas.

Cūkgaļas karbonāts piedurknē

• ķiploki - 8 krustnagliņas
• gaļa - 1,2 kg.
• olīveļļa - 120 ml.

Pirms karbonāta pagatavošanas sakrājiet visu nepieciešamo. Cūkgaļas ēdiens nevienu neatstās vienaldzīgu. Jūtieties brīvi sākt procedūru mājās.

1. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar dvieli. Veiciet griezumus. Pēc tam ķiplokus smalki sagriež, izmantojot jebkuru pieejamo metodi. Sajauc ar eļļu. Pievienojiet nedaudz rupjas sāls, iecienītākās garšvielas vai Provansas garšaugus.

2. Samaisiet marinādi un atstājiet uz brīdi ievilkties. Gaļu rūpīgi ierīvē ar sagatavoto maisījumu. Atstājiet cūkgaļu marinādē 40 minūtes.

3. Cepiet gaļu pannā, neizmantojot eļļu. Cūkgaļai no visām pusēm jābūt zeltaini brūnai. Izmantojot adatu, izveidojiet caurumus cepšanas piedurknē. Ievietojiet gaļu iekšā.

4. Cep karbonātu apmēram 1,5-2 stundas cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā. Tālāk jūs varat izdomāt, ko gatavot no karbonāta. Cūkgaļas ēdieni ir asi.

Karbonāts cepts folijā

• sāls - 10 gr.
• gaļa - 1,1 kg.
• ķiploki - 7 krustnagliņas
• koriandrs, kurkuma, karijs - 1 gr.

Jūs jau iepriekš esat izlasījis receptes un zināt, kā pagatavot karbonātu. Cūkgaļas ēdienu var cept arī folijā. Mājās jums būs nepieciešami uzrādītie komponenti un krāsns.

1. Gatavojiet gaļu kā parasti. Izveidojiet šķēles un ievietojiet tajās ķiploku gabaliņus. Pagatavojiet garšvielu maisījumu un bagātīgi berziet ar to cūkgaļu.

2. Aptiniet sagatavi folijā. Uzmanīgi pievelciet galus. Nosūtiet karbonātu cept cepeškrāsnī 1 stundu.

3. Optimālā temperatūra cepeškrāsnī ir 200 grādi. Pēc tam atveriet foliju un vāriet gaļu vēl 15-20 minūtes.

Cūkgaļas karbonāts pannā

• cūkgaļa - 650 gr.
• garšvielas - pēc jūsu gaumes

1. Nomazgājiet griezumu un nosusiniet. Sasmalciniet 1,5 cm biezās šķēlēs. Izsitiet gabalus caur plēvi.

2. Rūpīgi ierīvējiet cūkgaļu ar iecienītākajām garšvielām. Gaļu apcep karstā pannā. Nav pievienota eļļa.

3. Katra puse prasīs apmēram 7 minūtes. Pasniedziet ēdienu karstu. To var papildināt ar piedevu vai karstu mērci.

Izpētot pieejamās instrukcijas, ir viegli saprast, kā sagatavot karbonātu. Oriģināla uzkoda cūkgaļai ir daudz variāciju. Sāļš ēdiens var viegli izdarīt mājās. Pārsteidziet savus mīļos ar savām kulinārijas prasmēm.

Cūkgaļas karbonāts – īpaši sagatavots delikatešu gaļa, paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. To var iegādāties gatavu, taču parastos mājas apstākļos to ir pavisam vienkārši pagatavot pats. Iepriekš šo ēdienu cepa uz lēnas uguns uz oglēm. Bet šodien ir daudz recepšu, kā to pagatavot, jums tikai jāizvēlas sev piemērotākā.

• sagatavoto produktu ievieto speciālā cepamajā piedurknē, nogriežot vajadzīgo daudzumu, sasien galus vai nostiprina ar klipšiem. Pēc tam cūkgaļu liek cepeškrāsnī, cep 180-200 grādos 1,5-2 stundas, tad pārbauda trauka gatavību un pasniedz.

Cūkgaļas karbonāts pannā

Šis ir viens no visvairāk vienkāršus veidus karbonāta sagatavošana. Jums jāņem 600-800 g gaļas, 2 tējk. dārzeņu eļļa, sāls, malti melnie pipari un sarkanā parūka pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot citas cūkgaļai piemērotas garšvielas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet cūkgaļas vēderu un nosusiniet to ar dvieli. Pēc tam sagrieziet gaļu vismaz 2-2,5 cm biezās šķēlēs (pāri graudiem).
2. Sasmalcinātu cūkgaļu liek dziļā traukā, pievieno sāli un garšvielas.
3. Uzkarsē nepiedegošo pannu, iesmērē to ar augu eļļu, tad pievieno sagatavotos karbonāta gabaliņus.
4. Cūkgaļas šķēles apcep uz pannas, neaizsedzot, vispirms no vienas puses 2-3 minūtes, un pēc tam apgriež uz otru, samazina uguni un vāra tikpat ilgu laiku. Kad gaļa gatava, pasniedziet to galdā.

Padoms. Gaļas gatavību var pārbaudīt ar koka iesmu, caurdurot ar to gabaliņus. Ja iznākusī sula ir bezkrāsaina vai viegli sārta, tad karbonāts ir gatavs. Pretējā gadījumā jums tas būs jāpatur uz plīts nedaudz ilgāk.

Cūkgaļas filejas gatavošana ar kartupeļiem un sieru

Cepeškrāsnī cepts karbonāts ar kartupeļiem un sieru ir pilnvērtīgs ģimenes ēdiens, iekļaujot gan gaļu, gan piedevu. Lai to pagatavotu, jāņem cūkgaļas karbonāta gabals, kas sver apmēram 1 kg, kā arī 7 kartupeļi, 2 sīpoli, 200 g cietais siers, 120 g pilna tauku satura majonēzes, 100 g kečupa, sāls un garšvielas pēc garšas, nedaudz eļļas cepamā trauka ietaukošanai.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet karbonātu, nedaudz nosusiniet, sagrieziet apmēram 1 cm biezās šķēlēs un sakuliet ar āmuru.
2. Sagriezto cūkgaļu ierīvē ar sāli un garšvielām, pārziež ar majonēzi un kečupu. Pēc tam gaļu ievietojiet plastmasas maisiņā vai ietiniet plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 4-5 stundām.
3. Pirms gatavā karbonāta izņemšanas no ledusskapja gatavo kartupeļus: nomazgā bumbuļus, novāra kopā ar mizu, tad nomizo un sagriež plakanās šķēlēs.
4. Cepešpannu ieziež ar eļļu un vienmērīgā kārtā liek sasmalcinātus kartupeļus. Virsū liek marinēto karbonātu, tad gredzenos sagrieztu sīpolu un rīvētu sieru.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep gatavo trauku apmēram 50 minūtes. Šī laika beigās pārbaudiet gaļas gatavību, pēc tam varat pasniegt karbonātu ar piedevu pie galda.

Karbonāts ir diezgan vienkārši pagatavojams ēdiens. Tas neaizņems pārāk daudz laika no mājas saimnieces, kurai atliks tikai izvēlēties atbilstošo recepti un soli pa solim tai sekot.

Cūkgaļa cepeškrāsnī: video

Recepte cūkgaļas karbonādēm folijā cepeškrāsnī

Virtuves instrumenti: panna, ēdamkarote, griešanas dēlis, papīra dvieļi, diegs, folija, cepeškrāsns, šķēres, koka iesms.

Sastāvdaļas

Izvēloties gaļu, pievērsiet uzmanību tās krāsai un smaržai. Svaigajam produktam nevajadzētu būt ar nepatīkamu smaku un tā krāsai jābūt sarkanīgai bez zilas vai pelēkas nokrāsas. Filtras vietā varat izmantot arī antrekotu, fileju vai kotleti ar kauliem. Gaļu no dzemdes kakla reģiona labāk neņemt, jo tā radīs lieko sulu.

Ir viens noslēpums, kas jāzina ikvienam gaļas ēdājam:Šāda veida ēdieniem piparus labāk sasmalcināt pašam un tieši pirms pievienošanas produktam.

Sagatavošana soli pa solim

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sālījums. Pagatavot ir pavisam vienkārši: uz 1 litru auksta ūdens ņemam 3 lauru lapas, 5-6 zirņus smaržīgos melnos piparus un 1,52 ēd.k. l. galda sāls.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesē sālījumu.
   
   
3. Paņemiet cūkgaļu, nomazgājiet to zem tekoša ūdens, pēc tam ielieciet atdzesētā sālījumā. Šādā veidā marinējiet gaļu 2 stundas.
   
   
4. Kad ir pagājušas 2 stundas, izņemiet gaļu no sālījuma un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
   
   
5. 2 ķiploka daiviņas sagrieziet plānās šķēlēs gareniski, pēc tam ar nazi iegrieziet karbonātā un ievietojiet tur 1-2 ķiploka daiviņas.
   
   
6. Pildīto gaļu apkaisa ar maltiem pipariem pēc garšas un kārtīgi apviļā ar 1 ēd.k. l. sinepes. Pievienojiet gaļai iecienītākās garšvielas, es parasti izmantoju suneli apiņus.
   
   
7. Mēs ņemam pavedienus un aptinam karbonādi, kā parādīts fotoattēlā. Ir vērts ķerties pie šādas manipulācijas, lai gaļa saglabātu savu apaļo formu.
   
   
8. Nākamajā posmā jums nebūs nepieciešami 200 g ābolu (apmēram 2 vidēji augļi). Mēs tos sagriežam četrās daļās, pēc tam katru daļu sagriežam šķēlēs.
   
   
9. Nogriežam nepieciešamo folijas daudzumu, pa vidu liek pusi no āboliem, virs tiem sagatavoto gaļu.
   
   
10. Pēc tam atkal liek ābolus uz gaļas un pārklāj ar foliju, no visām pusēm cieši noslēdzot ar vīlēm uz augšu, lai neizplūstu sula.
    
    
11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°, tikmēr liek 2-3 kāpostu lapas karstumizturīgā formā – tās kalpos kā papildus aizsardzība pret piedegšanu.
    
    
12. Un tikai pēc tam liek gaļu folijā un cep 20 minūtes 220°, tad pazemina temperatūru līdz 180° un cep vēl 50 minūtes.
    
    
13. Trauka gatavību pārbaudām, caurdurot ar koka iesmu - gatavās gaļas sulai jābūt dzidrai. Labāk ir ļaut ēdienam atdzist tieši cepeškrāsnī. Pirms ēšanas noņemiet pavedienu, ja vēlaties, ābolus var noņemt.
    
    

Ļoti garšīgi var pagatavot arī cepeškrāsnī. Un liellopu gaļas mīļotājiem ir līdzīga recepte ar.

Izcepto karbonādi var pasniegt tieši nesalocītā folijā, sagriezt gabaliņos vai likt uz apaļa virtuves dēlīša. Turklāt jūs varat izrotāt ēdienu ar ķiršu tomātiem, svaigu garšaugu zariem un jebkuru citu gaļas mērce, piemēram, tkemali.

Video recepte cūkgaļas karbonādes gatavošanai folijā cepeškrāsnī

Pēc videoklipa noskatīšanās jūs varat to sagatavot bez problēmām. garšīgs ēdiens, piemēram, ceptas cūkgaļas karbonādes, mājās. Aicinu noskatīties.

Cūkgaļas karbonāta recepte cepeškrāsnī piedurknē

Gatavošanas laiks: 90 min.
Porciju skaits: 2-4.
Kalorijas: uz 100 g produkta ir 190 kcal.
Virtuves instrumenti: cepamā piedurkne, griešanas dēlis, nazis, čuguna panna vai cits karstumizturīgs trauks, cepeškrāsns.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties pareizos produktus

Vienmēr pārbaudiet gaļas svaigumu, pērkot to veikalā vai tirgus stendā. Jūtieties brīvi smaržot to un ievērojiet tā krāsu dienasgaismā. Par šo recepti jūs varat ņemt cūkgaļas fileja vai kakls.

Garšvielas cūkgaļai var būt ļoti dažādas: suneli apiņi, maltais koriandrs, sausais baziliks, ķimenes, anīss, rozmarīns un citi. Pievērsiet uzmanību sāls daudzumam garšvielās, lai ēdienu nepārsālītu.

Sagatavošana soli pa solim

1. Daudzi piekritīs, ka cūkgaļa lieliski sader ar ķiplokiem. No tā arī vadīsimies gatavojot karbonādi. Ņem 4-5 vidējas ķiploka daiviņas un pārgriež katru no tām gareniski uz pusēm. Ja jums ir lielas krustnagliņas, ņemiet 3-4 gabalus. un sagriež 4 daļās.
   
   
2. 800 g cūkgaļas nomazgā zem tekoša ūdens, liek uz dēlīša, tad ar nazi dažādās gaļas daļās izdara dziļus caurumus, kuros ievietojam 1 smaržīgo piparu zirni un 1-2 ķiploka gabaliņus. Veiciet punkciju skaitu pēc saviem ieskatiem par šo cūkgaļas daudzumu es parasti saņemu 6-8.
   
   
3. Pildīto karbonātu liek bļodā un no visām pusēm apkaisa 3 ēd.k. l. garšvielas cūkgaļai. Rūpīgi berzējiet, lai gaļa būtu piesātināta ar aromātu un kļūtu smaržīga.
   
   
4. Gaļu laistiet ar 4 ēd.k. l. sojas mērci un atstāj uz pāris stundām, lai labi iemarinējas. Lai cūkgaļa būtu vienmērīgi piesātināta no visām pusēm, mēs to apgriezīsim ik pēc 20-30 minūtēm.

   Lūdzu, ņemiet vērā, ka mēs nepievienojam sāli. Sojas mērce diezgan sāļš produkts, un lielākā daļa garšvielu cūkgaļas pagatavošanai satur arī sāli.

   
   
   
5. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, gatavojamies ievietot cūkgaļu cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, mēs izmērām piedurkni, pamatojoties uz to, ka tā būs jāpiesien no abām pusēm. Tāpat ņemiet vērā, ka piedurknes šuve jānovieto augšpusē, pretējā gadījumā sula iztecēs un gaļa var būt sausa.
   
   
6. Gaļu ievietojam piedurknē, kuru abos galos stingri nofiksējam. Bieži vien kopā ar piedurkni tiek pievienoti speciāli klipši, kas paredzēti tieši šim nolūkam. Varat arī vienkārši sasiet ciešu mezglu vienā un otrā pusē. Kad gaļa ir stingri iepakota piedurknes vidū, ievietojiet to čuguna pannā vai citā karstumizturīgā traukā. Cep stundu 200°.
   
   
7. Izņemot gatavo ēdienu no cepeškrāsns un noņemot uzmavu, uzmanieties, lai tvaiki nesadedzinātu. Gaļas gatavību var pārbaudīt, ar nazi to iedurot aptuveni līdz vidum: ja tek sula, karbonāts gatavs, ja asinis, jāpagatavo vēl.
   
   

Ja tu mīli gaļu tikpat ļoti kā es, tad esi gatavs to ēst gan pirmajam, gan otrajam ēdienam. Mūsu vietnē ir recepte īpaši jums.

Video recepte cūkgaļas karbonādes pagatavošanai cepeškrāsnī piedurknē

Iepriekš minētā recepte ar fotogrāfijām ir diezgan vienkārša, taču skaidrības labad iesaku noskatīties video par to, kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas karbonādi, jo īpaši tāpēc, ka tas neaizņems daudz laika.

Cūkgaļas karbonāts pannā

Gatavošanas laiks: 20-30 min.
Porciju skaits: 4-6.
Kalorijas: uz 100 g produkta ir 269 kcal.
Virtuves instrumenti: griešanas dēlis, nazis, papīra dvielis, bļoda, nepiedegošā panna, silikona birste, virtuves lāpstiņa, zobu bakstāmais vai iesms.

Sastāvdaļas

Padomus, kā izvēlēties gaļu un garšvielas cūkgaļas karbonādes pagatavošanai, varat atrast iepriekš aprakstītajās receptēs.

Sagatavošana soli pa solim

1. Nomazgājiet cūkgaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli, pēc tam sagrieziet steikos. Nogriež pāri graudiem, lai gatavais produkts nebija grūts. Lai gaļa būtu ne tikai mīksta, bet arī sulīga, steikiem jābūt vismaz 2,5 cm, vēlams 3 cm Mums vajadzētu iegūt 4-6 gabalus.
   
   
2. Iegūtos steikus liek bļodā, pievieno sāli un pēc garšas pievieno maltus melnos piparus un maltu sarkano papriku. Garšvielas kārtīgi ierīvē gaļā.
   
   
3. Uzkarsē nepiedegošo pannu un ietauko to ar 1-2 tējk. dārzeņu eļļa. Man šķiet ērti to izdarīt ar silikona otu, var izmantot arī papīra dvieli.
   
   
4. Gaļas steikus liek uz ietaukotas karstas pannas.
   
   
5. Cep bez vāka 2-3 minūtes no katras puses. Pēc gaļas apvēršanas var nedaudz samazināt uguni. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo vai iesmu.
   
   
6. Gatavo ēdienu pasniedzam galdā.
   
   

Jūs varētu interesēt recepte. Un tiem, kas dod priekšroku liellopu gaļai, tas tiek nodrošināts.

Kā izrotāt un pasniegt ēdienu

Nu, pirmkārt, šim ēdienam ļoti, ļoti vajag mērci. Protams, vēlams gatavot pašiem, taču pat parastais veikalā nopērkamais kečups padarīs cūkgaļas garšu patīkamāku.

Steiki lieliski sader ar daudziem sānu ēdieniem: putrām, kartupeļiem vai dārzeņu biezenis, spageti. Piemēram, daudzos Eiropas restorānos bieži var redzēt steikus tandēmā ar aisberga salātiem. Pasniedzot ceptu gaļu, neaizmirstiet pie galda piederumiem pievienot nazi.

Video recepte cūkgaļas karbonādes pagatavošanai pannā

Ja pēc tam, kad esat izlasījis soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, ja vēl ir jautājumi, noskatieties video, kurā dinamiski parādīts, kā pannā pagatavot cūkgaļas karbonādi.

Ir daudz veidu, kā pagatavot cūkgaļu. Dažreiz jūs varat sasniegt perfektu garšu, rīkojoties pēc instinkta. Padalījos ar savām iecienītākajām un vairākkārt pārbaudītajām receptēm. Ja arī jūsu arsenālā šie ir, mēs ar prieku lasīsim tos komentāros.

Šodien pastāstīšu, kā uz pannas uzcept kārtīgu cūkgaļas steiku. Šķiet, ka tas ir pavisam vienkāršs ēdiens, tikai cepts gaļas gabals, tad kāpēc tas ir tik populārs? Steiks ir īstu vīriešu ēdiens. Un, lai arī tradicionāli to gatavot no liellopa gaļas, cūkgaļas gabalam piemīt īpaša atmosfēra, sākot no gaļas izvēles līdz dažu smalkumu pārzināšanai cepot.

Steiku izcelsme sākas Senajā Romā. Viņi teica, ka sākotnēji gaļu cepuši priesteri. Un nevis ēdienam, bet lai uz altāra nest upuri Dieviem. Kā jau ne reizi vien gadījies, tālāko dāvinājuma Dieviem likteni noteica nelaime - priesteris pamēģināja sulu, kas notraipīja viņa pirkstus.

Vairākus gadsimtus vēlāk steiks Anglijā kļuva par kulta ēdienu. Amerikāņi, nogaršojuši cepto gaļu, nolēma, ka ēdiens radīts īpaši viņiem. Nav zināms, kad Krievija iepazinās ar steikiem, taču tās popularitāte mūsdienās nav zemāka par pasauli.

Kā garšīgi pagatavot cūkgaļas steiku pannā

Gardu, sulīgu un mīkstu cūkgaļas steiku nevar iegūt atsevišķi. Ir vairāki ēdiena gatavošanas noslēpumi maiga gaļa, kuras neievērošana ir radikāla kļūda. Tāpēc mēs mācāmies izvēlēties cūkgaļu, pareizi sagriezt, sālīt un cept.

Kura gaļa ir labāka

Pareizs steiks ir labs gaļas izgriezums. No kakla, filejas, muguras uz kaula - pieredzējis šefpavārs pagatavos cūkgaļas steiku no jebkuras daļas. Lai gan ideālā gadījumā labāk ir griezt no zem ribām. Šis muskulis dzīvnieka dzīves laikā gandrīz nekustas, tāpēc a priori tas vienmēr ir maigs un sulīgs.

Pievērsiet uzmanību gabala "marmorējumam". Izvēlieties cūkgaļu ar nelielu tauku daudzumu – daudzumam jābūt optimālam, nevis pārmērīgam.

Garšīga steika noslēpumi:

• Sagrieziet cūkgaļu pāri graudiem.
• Steika biezums. Gabala augstumam jābūt vismaz 2,5 cm, tad tas būs vienmērīgi apcepts. Šis ir klasiskais steika izmērs. Ja jums garšo jēla gaļa ar asinīm, sagrieziet to biezāk. Līdz 5 cm.
• Tieši pirms cepšanas izņemiet cūkgaļu no ledusskapja. Gaļa nedrīkst būt auksta. Pretējā gadījumā steiks atdzesēs pannu un ātra cepšana nedarbosies.
• Noteikti noslaukiet gabalus ar salveti, lai noņemtu lieko mitrumu.
• Cūkgaļai nevajadzētu zaudēt ne pilienu sulas! Tāpēc nākamais noteikums sulīga steika pagatavošanai ir gaļas gabala aizzīmogošana. Lai to izdarītu, pirms cepšanas eļļa pannā ir ļoti karsta.

Cepšanas piederumi

Pannas biezais dibens, kas uztur augstu temperatūru, ir galvenais, lai pagatavotu garšīgu un sulīgu antrekotu. Vienkārša čuguna panna derēs. Nesen jūs varat iegādāties grila pannu, kas neļauj gaļai piedegt.

Cik ilgi cept steikus

Cepšanas laiku ietekmē dzīvnieka vecums un vieta, no kuras ņemta fileja, un steika biezums. Galvenais noteikums ir maksimālā temperatūra un minimālais cepšanas laiks.

1. Liek steiku, apcep karstā pannā minūti, apgriež un apcep no otras puses tikpat daudz. Tas ļaus saglabāt gaļas sulīgumu.
2. Pēc tam turpiniet cept līdz vēlamajam gatavībai, 1-5 minūtes.

Steika gatavību pārbauda nospiežot. Slavenais kulinārijas speciālists Iļja Lazersons iesaka pārbaudīt gaļas izturību presēšanas laikā. Viņš piedāvā interesantu asociāciju: piespied ar pirkstu uz vaiga, tad uz zoda un tad uz pieres. Pirmajā gadījumā gaļa būs mīksta un jēla. Chin Resistance – vidēji rets steiks. Piere - gaļa ir gatava.

Pēdējais solis ir ļaut steikam atpūsties, lai sulas vienmērīgi sadalītos entrekota iekšpusē.

Kad sālīt cūkgaļas steiku

Sāls palīdz iztecēt cūkgaļas sulām, tāpēc gabalu ieteicams sālīt jau uz šķīvja.

Uzmanību! Daudzi cilvēki jauc steikus ar karbonādi. Tas nav pareizi. Ar receptēm varat iepazīties citā rakstā - es dalīšos ar visiem noslēpumiem.

Ja vēlaties iemācīties pagatavot garšīgu un sulīgu gaļu mājās, gluži kā restorānā, izlasiet receptes un izpildiet norādījumus.

Klasiskā cūkgaļas steika recepte - soli pa solim recepte

Vienkārša recepte cūkgaļas baudīšanai, uz ātrs labojums. Antrekots izrādās neticami sulīgs un garšīgs.

Nepieciešams:

• Steiki.
• Eļļa cepšanai.
• Sāls.
• Sviests.
• Ķiploki – pāris krustnagliņas, pēc izvēles.

Soli pa solim recepte garda steika pagatavošanai:

1. Izņemiet gaļu (kaklu, ogļhidrātu, jostasvietu) no ledusskapja, pagaidiet, līdz tā nedaudz uzsilst istabas apstākļos.
2. Sagrieziet cūkgaļu pāri graudiem 2,5 cm biezās porcijās. Nosusina ar salveti.
3. Pannā uzkarsē eļļu līdz 200 o C un liek steikus.
4. Ātri apcep no abām pusēm pa minūti. Pēc tam apgrieziet un turpiniet gatavot vēl 3 minūtes. Tieši pirms beigām eļļā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
5. Pēdējais solis ir pārlikt uz šķīvja, apkaisīt ar pipariem, sāli un uzlikt steikiem sviesta gabaliņu.

Video recepte: kā pareizi apcept sulīgu steiku

Vienkārša T veida kaula steika recepte

Jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļa - 500-700 gr.
• pipari, olīvju eļļa un sāli.

Kā cept:

Berzēt viss gabals gaļa ar olīveļļu.

1. No kaula sāniem nogriež ar nazi, bet negriež cauri.
2. Cep ļoti karstā, sausā pannā vairākas minūtes no katras puses. Nepievienojiet eļļu!
3. Sasmalciniet piparus javā un samaisiet ar sāli.
4. Pārliek gabaliņus uz šķīvja, apkaisa ar maisījumu un ļauj atpūsties 5-7 minūtes.

Cūkgaļas steiks ar sojas mērces marinādi

Klasiski steiks tiek garšots ar pipariem, taču pēdējā laikā kulinārijas speciālisti ir izdomājuši daudzas receptes, kurās cūkgaļa steikam ir iepriekš marinēta.

Jums būs nepieciešams:

• Steiks – 4 gab.
• Spuldze.
• Olīveļļa, sāls, pipari.

Sastāvdaļas steiku marinādei:

• Sarkanais sīpols - 1 gab.
• Tumšais alus - stikls.
• Sojas mērce - 2 lielas karotes.
• Melase - 2 ēd.k. karotes.
• Ķiploki, sasmalcināti - ēdamkarote.
• Rozmarīns - karote.
• Vusteršīras mērce - ½ tējkarote.

Kā marinēt:

1. Bļodā samaisiet alu, pusgredzenu sarkano sīpolu, melasi, sojas mērci, Vusteršīras mērci, rozmarīnu un ķiplokus. Samaisiet un ielieciet porcijās sagrieztus cūkgaļas gabalus. Es parasti visu lieku aiztaisāmā traukā, varbūt maisiņā.
2. Marinējiet visu nakti (12-18 stundas).
3. Uzkarsē eļļu, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu, apcep pāris minūtes, pievieno sāli un piparus.
4. Izņemiet sīpolu, pievienojiet nedaudz eļļas un pievienojiet steikus. Ātri apcep.

Lieliski ne tikai kebabiem un grilēšanai. Šī ir daudzpusīga marināde cūkgaļas steikam. Ar mērču receptēm iepazīstināju citā rakstā - seko saitei un tiksi tieši uz adresi.

Kā uz pannas uzcept gardu steiku

Jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļa - 1 kg.
• Sojas mērce - 100 ml.
• Sinepju pulveris - puse tējkarotes.
• Pipari ( dažādi veidi– sarkanā un melnā), sāls, eļļa.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Piparu porcijas un pārklāj ar sinepēm. Sasit gabaliņus ar plaukstām, lai garšvielas pielīp.
2. Liek bļodā, pārlej ar mērci un liek ledusskapī uz vairākām stundām (vēlams ilgāk, vismaz 2h).
3. Nosusiniet mērci, nosusiniet un apsmērējiet ar eļļu.
4. Cep, līdz gatavs.

Video recepte maigam un pārsteidzoši garšīgam steikam. Lai jums vienmēr garšīgs ēdiens!

• 700 gr. cūkgaļas karbonāts;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 1-2 ēd.k. olīveļļas;
• 0,5 p.o. sāls;
• 1 tējk garšvielu maisījumi cūkgaļai.

• Gatavošanas laiks: 00:10
• Gatavošanas laiks: 01:00
• Porciju skaits: 10
• Sarežģītība: gaisma

Sagatavošana

Cūkgaļas karbonāts cepeškrāsnī folijā izrādās ļoti aromātisks, sulīgs un garšīgs. Šo gaļu var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Ceptu cūkgaļu var izmantot gaļas izstrādājumu šķīvī vai sviestmaižu pagatavošanai.

1. Recepte karbonādes pagatavošanai cepeškrāsnī folijā ir ļoti vienkārša. Vispirms paņemiet gaļas gabalu, noskalojiet to un rūpīgi nosusiniet. Izmantojot asu nazi, noņemiet liekos taukus no virsmas.
   

   Tomēr labāk ir atstāt nedaudz tauku, jo šajā gadījumā gaļa izrādīsies maigāka un sulīga.

2. Uzkarsē lielu sausu pannu uz uguns. Liekam tur karbonādi, apcepam no visām pusēm līdz skaistai zeltaini brūna garoza. Šo darbību sauc par blīvēšanu. Tas ļauj lielākajai daļai gaļas sulu palikt gabalā, nevis noplūst līdz pannas apakšai.
3. Marinādes gatavošana gaļai. Sajauc olīveļļu ar sāli un garšvielām. Atdzisušo fileju no visām pusēm uzmanīgi ierīvē ar iegūto maisījumu. Novietojiet gaļu uz folijas.
   

   Lai siltums sadalītos gaļas iekšienē un tā izceptos ātrāk un vienmērīgāk, cūkgaļu liek uz folijas spīdīgās puses.

4. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Ar tiem pārklāj visu gaļas virsmu.
5. Cūkgaļu cieši ietiniet folijā un novietojiet uz ugunsdroša trauka. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, gaļu cep apmēram stundu. Trauka gatavību var pārbaudīt, veicot dziļu griezumu. Ja izplūst dzidra sula, tas nozīmē, ka karbonāts folijā ir gatavs. Izslēdziet uguni un atdzesējiet karbonātu, neizņemot to no krāsns. Tad gaļa izrādīsies vēl sulīgāka un garšīgāka.

Cūkgaļa ir ļoti garšīga un maiga gaļa. Cūkgaļa ir trekna, tāpēc to labāk cept cepeškrāsnī, nevis cept. Lai saglabātu mīkstuma sulīgumu, to parasti cep, ietin folijā vai liek cepamajā piedurknē. Šajā rakstā apskatīsim receptes ar abu gatavošanas metožu fotogrāfijām.

Maisiņā esošā recepte ļauj cūkgaļas karbonādei palikt sulīgai un garšīgai, pat ja no gaļas ir nogriezti visi tauki. Tāpēc karbonāde izrādās diētiska, bet tajā pašā laikā garšīga, aromātiska un ne mazāk sulīga.

Porciju skaits: 6.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.

Kaloriju saturs: 229 kcal uz 100 g.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg karbnāta;
• 3 lauru lapas;
• 100 ml tīra ūdens;
• 7 smaržīgo piparu zirņi;
• 0,5 tējk katrā karijs, suneli apiņi, malti melnie pipari un sāls.

Gatavošanas metode:

1. Iepakojumā esošā recepte izceļas ar visa procesa ātrumu un vienkāršību: nekas nesasmērējas, nekas neizšļakstās. Pēc gaļas pagatavošanas maiss tiek vienkārši izmests.
2. Vispirms sagatavo cūkgaļu, no pelavām nogriežot pilnīgi visus taukus. Nomazgājiet, nosusiniet, ierīvējiet cūkgaļas gabalu ar garšvielu maisījumu. Atstājiet gaļu 5-10 minūtes iesūkties aromātos.
3. Nogriežam nepieciešamo kulinārijas piedurknes posmu un vienu malu nostiprinām ar klipsi. Iekšā liekam karbonātu, virsū izklājam lauru lapas ar smaržīgo piparu zirnīšiem un arī pārlej ar ūdeni. Tagad piesienam maisa otro pusi. Liek uz cepešpannas ar šuves pusi uz augšu, lai caur perforēto šuvi varētu izplūst tvaiks.
   

   Ja piedurkne ir cieta, tad tās augšdaļā ar zobu bakstāmo ieduram pāris caurdurumus, lai maisiņš neplīst no iekšpusē uzkrātā tvaika.

4. Gaļu liek maisiņā cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem uz stundu.
5. Cepta karbonāde - recepte maisiņā, izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē, pasniedz, sagriež plānos gabaliņos.

Cūkgaļas karbonāde tiek cepta arī ar dažādiem dārzeņiem. Visizplatītākā iespēja ir cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ar kartupeļiem. Ēdiens ir maigs, garšīgs, ļoti sātīgs, tāpēc piemērots svētku pusdienām vai parastām vakariņām. Tātad, sāksim tuvāk apskatīt recepti sulīga karbonāta pagatavošanai cepeškrāsnī.

Porciju skaits: 8.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Kaloriju saturs: 266 kcal uz 100 g.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas karbonāta;
• 2 sīpoli;
• 5-6 kartupeļu bumbuļi;
• 150 gr. Holandes siers;
• 50 gr. kečups;
• 0,5 ēd.k. majonēze;
• 1,5 tējk. galda sāls;
• Nedaudz maltu piparu, oregano, kaltēti garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet to centimetru biezos medaljonos. Katru daļu sasitām ar kulinārijas āmuru no abām pusēm.
2. Atsevišķi sajauciet majonēzi, kečupu, garšvielas un garšaugus. Visu kārtīgi samaisa, iegūtajā mērcē liek cūkgaļu, ar to rūpīgi pārklājot katru gabaliņu. Trauku ar gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī marinēties uz 4 stundām.
3. Tikmēr rūpīgi nomazgājiet kartupeļu bumbuļus ar otu. Vāra tos līdz mīkstam ādā. Ļoti svarīgi kartupeļus nepārcept, jo... tā vēl cepsies.
4. Ugunsdrošo veidni ar malām ietauko ar majonēzi. Apakšā liek marinētas cūkgaļas gabaliņus, atbrīvojot gaļu no liekās marinādes.
5. Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos. Gaļu apkaisa ar sasmalcinātu sīpolu.
6. Vārītus, atdzesētus kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs un liek virsū gaļai un sīpoliem. Pa virsu visu pārkaisa ar rupji rīvētu cieto sieru. Turklāt trauka virsmu var ieziest ar atlikušo marinādi.
7. Trauku cep cepeškrāsnī ar kartupeļiem 200 grādos apmēram 40-50 minūtes. Pasniedziet karstu kā pilnvērtīgu maltīti vienu pašu. Labu apetīti visiem!

Video: