Sālīti tomāti ziemai burkās pēc vecmāmiņas receptes. Kā auksts sālīt tomātus: receptes, padomi, fotogrāfijas un video Sālīti sarkanie tomāti burkās ziemai

Cik jauki ir ziemas dienā atvērt vasarā vai rudenī gatavotus konservus un pasniegt tos uz galda ar sautējums vai cepti kartupeļi! Viens no iecienītākajiem un iecienītākajiem dārzeņiem kodināšanai ir tomāts, ko gatavo arī parastā trīs litru burkā. Kā marinēt tomātus burkās? Ir svarīgi precīzi ievērot sālījuma recepti. Tātad, mēs dalīsimies ar jums vairākos tomātu marinēšanas veidos.

Kodināšanas recepte bez etiķa

Šī kodināšanas metode ir laba, jo nav nepieciešams lietot etiķi, tas ir, tie, kuriem ir problēmas ar vēderu, var ēst arī dārzeņus. Mums būs nepieciešami maza izmēra tomāti kompaktākai ievietošanai burkā. Jums arī pareizi jāaprēķina izejmateriāla daudzums.

Tātad trīs litru traukam nepieciešams aptuveni viens kilograms mazu, svaigu dārzeņu ar sarkanām malām. Sāksim aplūkot jautājumu par to, kā marinēt tomātus burkās. Vienam kilogramam tomātu mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: ķiploki - 5-6 krustnagliņas, ūdens - 2,5 litri, upenes un mārrutki - vairākas lapas katrai, dilles - 3-4 zariņi, sāls - trīs ēdamkarotes, garšvielas - mārrutku saknes un melnie piparu graudi. Ērtības labad visu nepieciešamo sagatavosim iepriekš. Mēs rūpīgi nomazgājam visus zaļumus zem tekoša ūdens un izklājam uz dvieļa, lai nožūtu. Pēc tam apmēram pusi ievietojam iepriekš sterilizētās burkās apakšā. Pārējais būs vajadzīgs vēlāk.

Kā marinēt tomātus: recepte

Pa virsu izklātajiem zaļumiem blīvās kārtās klājam labi nomazgātus tomātus, bet virsu pārklājam ar vēl vienu diļļu zariņu, mārrutku un jāņogu lapiņu kārtu. Netērējot laiku, pievieno ķiplokus, dažas daiviņas, kuras nav jāgriež. Mēs sākam gatavot visgrūtāko elementu - sālījumu. Tas ir ļoti vienkārši, taču, neskatoties uz to, jums ir jābūt uzmanīgiem un stingri jāievēro recepte.

Remdenā ūdenī samaisiet trīs ēdamkarotes sāls. Paturiet prātā, ka karstais ūdens pilnībā sabojās jūsu sagatavi, kas ir gandrīz gatava. Ielejiet sālījumu tā, lai šķidrums sasniegtu burkas kakliņa malu un aizveriet ar vākiem, iesākumam - plastmasas. Atstājam divas vai trīs dienas nostāvēties istabas temperatūrā, un tad tomāti visu ziemu jāsarullē ar skārda vākiem. Sālīto tomātu burkas uzglabā tikai vēsā vietā.

Tomātu karstā kodināšana

Ir trīs galvenās metodes: karstā sālīšana, aukstā un sausā. Tagad mēs dalīsimies ar informāciju par katru no tiem. Viena recepte karstā sālīšana Mēs to jau esam ievietojuši šeit, tagad mēs jums pastāstīsim par kaut ko citu. Visi no tiem atšķiras ar dažādām garšvielām un sālījuma sastāvu. Tas veicina aromātu un garšas izmaiņas. Sāksim. Trīs litru burkas labi nomazgājam un sterilizējam. Katram apakšā liek šķipsniņu malta kanēļa, ķiploku - divas nomizotas daiviņas, veselas, un dilles - 30 gramus.

Nomazgājiet tomātus un piepildiet ar tiem burku līdz augšai. Sālījumu sagatavo, uzvārot pusotru litru ūdens, pievienojot sāli un granulētu cukuru, attiecīgi pusotru un divas ēdamkarotes. Pagatavojiet, līdz sastāvdaļas izšķīst, pēc tam tomātiem pārlej ar verdošu sālījumu. Dažas mājsaimnieces to dara divas reizes: notecina sālījumu, atkal uzvāra un ieliek burkā. Burkas pārklāj ar vākiem un piecas minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Ielejiet etiķa esenci katrā burkā, pa vienai tējkarotei un aizveriet ar steriliem metāla vākiem. Apliekam otrādi un ietinam segā. Pēc atdzesēšanas novietojiet to vēsā vietā uzglabāšanai. Kā marinēt tomātus burkās? Karsts veids mēs apguvām.

Apgūstot tomātu auksto kodināšanu

To var izdarīt gan vannās, gan burkās. Lai izmantotu burkas, tīrā trīs litru burkā jāpiepilda tomāti, kas nomazgāti un caurdurti pie kāta. Šajā procesā tiem pārliek jāņogas, mārrutkus, ķiršu lapas, mizotus ķiplokus un dilles. Virsū uzber rupjo sāli, trīs ēdamkarotes un granulēto cukuru, vienu ēdamkaroti, pārlej ar aukstu ūdeni un pievieno 9% etiķi.

Mēs aizveram burku ar plastmasas vāku un ievietojam pagrabā vai ledusskapī. Mēs iemācījāmies sālīt tomātus burkā. Tagad recepte vannai. Uz tās dibena liek pusi no sagatavotajām garšvielām, tad nomazgātos tomātus un pārējās garšvielas. Piepildiet ar aukstu sālījumu (700 grami sāls uz desmit litriem ūdens). Uz augšu ir koka aplis un apspiešana. Pēc pāris dienām pārvietojiet no istabas temperatūras uz aukstu vietu, ja nepieciešams, pievienojiet sālījumu, kas pagatavots no attiecības: uz vienu litru ūdens - citronskābe 9 grami un sāls 20 grami. Visticamāk, jums vairs nav jautājumu par to, kā marinēt tomātus ziemai

Tomātu kodināšanas sausā metode

Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos jebkurā piemērotā traukā. Tajā pašā laikā katru kārtu apkaisa ar rupjo sāli. Uz 10 kg tomātu sagatavo nedaudz vairāk par vienu kilogramu sāls. Nosedziet vannu ar apli un izdariet uz tās spiedienu. Novietojiet trauku vēsā vietā, un jūs varat to uzglabāt visu ziemu. Ir arī citi, mazāk zināmi veidi, kā marinēt tomātus burkās.

Piemēram, vēl viena iespēja ir sausā kodināšana, kurā tomāti ir nekavējoties jāēd, jo tie nav paredzēti uzglabāšanai. Nomazgātajiem tomātiem nogriež dibenus, katrā ieber vienu tējkaroti sāls un ieliek vienu ķiploka gabaliņu. Uzmanīgi ievietojiet to burkā vai citā piemērotā traukā, atstājiet pāris dienas brūvēt un pēc tam ievietojiet ledusskapī.

Priekšvārds

Sālīti tomāti var garšot dažādi, un mēs aicinām jūs to pārbaudīt. Apskatīsim oriģinālākos un vienkāršākos veidus, kā pagatavot garšīgas konservētu tomātu uzkodas.

Sāksim ar vienkāršāko, jo daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tam ātras receptes. Tātad, lai pagatavotu preparātu divu litru burkā, jums vajadzēs 1 kilogramu un līdz ar to pāris lauru lapu, tikpat daudz diļļu zariņu un 2 reizes vairāk ķiploka daiviņu. Sagatavojiet arī 6 melnos un smaržīgos piparus. Sālījumam jums vajadzēs 25 gramus granulētā cukura un sāls, 60 gramus medus un 80 ml ābolu sidra etiķa. Nomazgājiet tomātus, saduriet tos ar dakšiņu vai zobu bakstāmo un ievietojiet burkā kopā ar citām sastāvdaļām konservēšanai.

Tālāk pagatavojam sālījumu, kuram katliņā vajag uzvārīt litru ūdens, ieberot tajā sāli un cukuru. Kad tās izšķīst, iegūto pildījumu lej burkā un atstāj uz stundu atdzist. Tālāk lej marinādi atpakaļ pannā, lai no burkas ūdenī neiekļūtu piparu graudi, lauru lapas vai ķiploki (trauka kakliņu labāk aizklāt ar plastmasas vāku). Šķidrumu vēlreiz uzvāra, pievieno tam medu un, kad tas izšķīst, izslēdz gāzi un pievieno etiķi. Vēlreiz piepildiet burku ar tomātiem, sarullējiet un nolieciet malā, lai atdziest.

Sālījuma sagatavošana tomātu kodināšanai

Otrā recepte ir aukstā kodināšana tomātus ātrā veidā ziemai, tas ir, nevārot vispār. Mēs ņemam produktus, pamatojoties uz trīs litru burku: 2 kilogramus mazu tomātu, 4–5 ķiploka daiviņas, 3 lietussargu diļļu zariņus un tikpat daudz lauru lapu. Arī aromātam un pikantumam būs nepieciešami apmēram 10 melno vai smaržīgo piparu zirņi, selerijas un citi aromātiskie augi. Sālījumā ņem 25 gramus cukura un sāls uz 1,5 litriem ūdens, 80 ml 9% galda etiķis, visu samaisiet un pagaidiet, līdz cietās sastāvdaļas pilnībā izšķīst.

Nomazgātos tomātus liek burciņā, kuras apakšā jau ieliek pusi ķiploku un dilles, lauru lapu, piparus, dažādus pikantus garšaugus. Kad visi augļi ir salikti rindās, cieši, bet ne pieblīvēti, iemet atlikušos ķiplokus un dilles virsū. Tad tur tiek nosūtīts aukstais pildījums, pēc kura mēs aizveram trauku un ievietojam aukstā vietā. Ja vienlaikus gatavojat lielu daudzumu preparātu, labāk tos uzglabāt vēsā pagrabā. Šo konservāciju iepilda vismaz 3 nedēļas, taču to var uzglabāt daudz ilgāk. Kā redzat, tas ir ļoti vienkāršas receptes, bet interesantākās lietas apskatīsim tālāk.

Pat atsevišķi šie sarkanie, dzeltenie vai konservētie ir ļoti garšīgi. Bet pildījums piešķir pikantumu, tāpēc piedāvājam jums šādas receptes. Saskaņā ar pirmo, jums būs nepieciešami tomāti, ķiploki un pētersīļi. Sastāvdaļu skaitu neierobežojam, jo ​​parasti konservēšana notiek ar aci, līdz tomāti beidzas. Pieņemam, ka divu litru burkā ietilps aptuveni 1 kilograms augļu un litrs pildījuma. Sasmalciniet ķiploka daiviņas un pētersīļus un samaisiet, pēc tam, pēc tomātu mazgāšanas, katra augšpusē izgrieziet caurumu, satverot daļu no serdes. Pievienojiet šķēles tur kā pildījumu.

Tagad pagatavojam sālījumu, kuram uzvāram ūdeni un uz katru litru liekam 50 gramus sāls un 40 gramus medus. Kamēr visas sastāvdaļas ir izšķīdušas, pildītos tomātus ievietojiet sterilizētās burkās, pēc tam piepildiet traukos ar karstu izliešanu un, nogaidot 10 minūtes, lej tos atpakaļ pannā un uzvāra. Sālījumu atkal ielej burkās, satin ar metāla vāciņiem, apgriež un noliek zem segas atdzist.

Pildīti tomāti

Esiet uzmanīgi, ja apgrieztā stikla traukā ar pagriezienu burbuļi paceļas no kakliņa līdz apakšai, tas nozīmē, ka vāks nav bijis cieši uzvilkts, ieteicams to atvērt un atkārtot konservēšanas procesu.

Otrā recepte ļaus pagatavot tomātus ar vēl bagātīgāku garšu, katram trīs litru traukam vajag apmēram 1,5 kilogramus blīvu tomātu (lai augļi sagultos diezgan vaļīgi). Pildījumam ņemam 1,5 kilogramus burkānu un tikpat daudz saldumu paprikas, 5 vidējas ķiploku galviņas, neliels ķekars pētersīļu un 1-2 aso piparu pākstis (pēc garšas). Sasmalciniet un samaisiet visas pildījumam nepieciešamās sastāvdaļas. Nomazgātos un attīrītos tomātu augļus sagriežam sānos trešdaļā un pildām ar pildījumu.

Sterilizējam burkas un katras burkas apakšā liekam pētersīļus (var izmantot zariņus, kas palikuši pāri no sagriešanas), duci melno vai smaržīgo piparu zirņu un vairākas lauru lapas. Ievietojiet tomātus traukos. Sagatavojam sālījumu, kuram ņemam 5 litrus ūdens, uzvāram un ielejam traukā (norādītais tilpums pietiek 3 trīs litru burciņām), un pēc pusstundas lejam katliņā un atnesam. uz vārīšanās vēlreiz. Ūdenī izšķīdina 125 gramus sāls un 2 reizes vairāk cukura, kā arī pusotru glāzes 9% etiķa. Atkal piepildām traukus, satinam ar vākiem un noliekam zem segas atdzist, liekot ar kaklu uz leju.

Šeit mēs piedāvājam receptes, kuras diez vai var saukt par parastu. Un sākumā mēs iesakām pagatavot tomātiem un āboliem. Trīs litru burkā nepieciešami aptuveni 1,5 kilogrami tomātu un 4-5 vidēji lieli skābie āboli. Augļi ir jānomazgā, un to kāti arī jānoņem. Burkas sterilizējam, katrai apakšā liekam 4-5 ķiploka daiviņas un 2-3 diļļu zariņus (lietussargus), var pievienot arī lauru lapas, krustnagliņas un citas garšvielas. Ievietojiet augļus traukā. Tagad vāriet ūdeni un piepildiet ar to traukus. Pēc 10 minūtēm ielejiet to pannā, atkal uzlieciet uz gāzes, līdz tas vārās un pievienojiet 25 gramus cukura un sāls, pagaidiet, līdz tie izšķīst un ielejiet tos burkās, cenšoties panākt, lai sālījums paceltos līdz malai. kakls. Sarullē, apgriež un noliek malā atdzist.

Tomātu un ābolu gatavošana

Nākamā recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu ir tomāti ar kanēli, ko diezgan reti (un velti) praktizē mājsaimnieces. Tātad, uz 5 kilogramiem tomātu ņemam 10 lauru lapas un 1,5 tējkarotes malta kanēļa pulvera. Tas arī viss, pagatavošanai nekas cits nav vajadzīgs, izņemot sālījumu, kam vajadzēs 50 gramus sāls uz 1 litru ūdens. Mēs sterilizējam trīs litru burkas, pēc tam jums ir nepieciešams mazgāt tomātus un ievietot tos traukos. Tagad uzvāra ūdeni un lej burkās, ļauj ievilkties 20 minūtes. Tālāk šķidrumu lej katliņā, vēlreiz uzvāra un, pievienojot lauru lapu ar kanēli, patur uz mazas uguns līdz 5 minūtēm. Burkas piepildām ar sālījumu un satinam ar metāla vākiem, tad apgriežam un noliekam zem segas.

Bet šādas receptes var saukt par kodināšanu tikai nosacīti. Sāls ir nepieciešama konservēšanai un tāpēc ir jāpievieno, bet uzkodu garša būs diezgan salda augstā cukura satura dēļ. Tātad, vispirms pagatavosim tomātus želatīnā. Vajadzēs mazus zaļus tomātus, 0,6 kilogramus katrai litra burciņai, sagatavojiet arī dažas ķiploka daiviņas, aso piparu pāksti un lauru lapu (daudzums pēc vēlēšanās). Sālījumā uz litru ūdens jāņem 80 grami cukura un 25 grami sāls, 80 mililitri ābolu sidra etiķa un 1,5 ēdamkarotes sausa želatīna.

Tomātu konservēšana želatīnā

Tomātus vajadzētu nomazgāt, noņemt kātus un sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļās. Pēc tam sterilizējam burkas un ievietojam traukā tomātu šķēles ar citām preparāta sastāvdaļām. Tagad mēs gatavojam sālījumu. Vispirms želatīna granulas izšķīdina glāzē silta ūdens, ielej topošajā sālījumā, pievieno cukuru un sāli un vāra 15 minūtes. Pēc tam nedaudz atdzesē, pievieno Ābolu etiķis un uzreiz lej traukos ar tomātiem. Burkas liek uzkarsēta ūdens pannā uz koka statīva vai salocīta dvieļa un pasterizē uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.. Tagad garšīgie sasmalcinātie marinētie zaļie tomāti tiek sarullēti ziemai un atdzesēti otrādi.

Un visbeidzot, ļoti neparasta recepte, kam vajadzēs 4 trīslitru burkas, apmēram 6,5 kilogramus tomātu un 4 ķekarus burkānu topi, kas pats par sevi ir nestandarta. Bet sālījuma komponentu proporcijas ir vēl oriģinālākas: uz 5 litriem ūdens jums jāņem 350 mililitri 6% etiķa, 125 grami sāls un 2,5 slīpētas glāzes cukura. Tomāti un topi ir jānomazgā un jāizžāvē. Sterilizējam burkas un katrai apakšā liekam veselus burkānu zaļumu zariņus, pa ķekaram katrā traukā. Tur ievietojam tomātus, pēc tam uzvāram ūdeni un ielejam traukā, zem vākiem atstājam 15 minūtes ievilkties.

Nākamais solis ir paša pildījuma sagatavošana. Izlejiet šķidrumu no visām kārbām katliņā, uzvāra un pievienojiet tajā visas sastāvdaļas, kā norādīts receptē. Turiet to uz zemas gāzes ne ilgāk kā 3 minūtes, līdz izšķīst cukurs un sāls, pēc tam ielejiet to traukos, tādējādi iegūstot saldu marinētu tomātu ar galotnēm ziemai. Atliek vien saritināt burkas ar metāla vāciņiem, kas iepriekš dažas sekundes atradās verdošā ūdenī, un varat likt burkas atdzist zem segas, neaizmirstot apgriezt otrādi. Tagad jums ir salda uzkoda ziemai, pagatavota sālījumā.

Lai pagatavotu 9% etiķi, 70% esence jāatšķaida no 1 līdz 7 daļām, un 6% daļu proporcija ir 1:11. Bet vislabāk ir izmantot ābolu sidra etiķi, lai tas būtu veselīgāks nekā galda etiķis.

Jūs varat marinēt tomātus zaļus vai sarkanus. Jebkurā gadījumā lieta izrādās apburoša.

Un, lai gan kāpostu sālījuma iedarbība ir nedaudz augstāka, tomāts ir patīkams pēc garšas un tam ir tūlītēja iedarbība. Viens no trūkumiem ir tas, ka, iekožot, tie var izšļakstīties uz jūsu drēbēm un pēc tam nenomazgāties. Sālīti tomāti mūsu ikdienā ienāca ne tik sen. Sen tradicionālās receptes to sālīšana vēl nav pieejama. Mājsaimnieces līdz šai dienai nenogurstoši veic dažādus eksperimentus, cenšoties pārspēt sevi.

Izrādās garšīgs produkts, ļoti labi sader ar vārītiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas (pamatojoties uz divām līdz trim trīs litru burkām):

• tomāti (šķirnes "krējums", "chumachok") - trīs kilogrami;
• ķiploki - viena galva;
• kodināšanas slota no mārrutku lapām, ķiršiem, jāņogām, dillēm (ar sēklām) - viena burkā;
• lauru lapa - divas lapas, melnie pipari - desmit zirņi, krustnagliņas - divi pumpuri, smaržīgie pipari - trīs zirņi (katrai burciņai);
• sāls – 50 – 60 grami burciņā.

Kā sālīt tomātus burkās ziemai:

1. Tomātus nomazgājam aukstā ūdenī, noteikti noplēšam visas astes. Bojātus dārzeņus neizmantojam.
2. Kodināšanas “slotu” nomazgājam, sagriežam gabalos, kas nav garāki par sērkociņu, sajaucam, panākot kompozīcijas viendabīgumu. Liek burkās, lai nosegtu dibenu. Tam vajadzētu aizņemt apmēram pusi no komandas.
3. Norādītajā daudzumā pievienojiet lauru lapu, piparus un krustnagliņas.
4. Mēs atšķaidām simts līdz simt divdesmit gramus sāls puslitrā verdoša ūdens, karsto šķīdumu ielej burkās ar garšvielām.
5. Pievieno tomātus. Jums nevajadzētu to darīt ar spēku. Pievienojiet burciņām ķiploku daiviņas un atlikušo "slotu". Daži cilvēki pa vidu sakārto vēl vienu slāni - tas ir atļauts.
6. Piepildiet burkas ar aukstu ūdeni līdz augšai un aizveriet neilona pārvalki. Lai sāls šķīdums vienmērīgi izkliedētu, burku ir nepieciešams maigi šūpot un vairākas reizes apgriezt.

Pēc tam mēs atstājam burkas vietā, kas nav pakļauta tiešiem saules stariem. Pēc trīs dienu gaidīšanas mēs tos pārvietojam uz vēsu vietu uz divām nedēļām. Atļauts glabāt ledusskapī, uz balkona (ja pietiekami vēss), pagrabā. Tomātu kodināšanas recepte ir laba pirkstiņu laizīšana, izmēģini!

Tiem, kam patīk dažādot savu ziemas uzturu ar preparātu palīdzību, vēlamies piedāvāt citus pagriezienus: kodināšanu un sālīšanu. Visas šīs un daudzas citas receptes varat viegli atrast mūsu vietnes recepšu grāmatā.

Tomātu marinēšanas garšīga recepte

Tiek uzskatīti sālīti tomāti garšīga uzkoda ko nevar nopirkt veikalā. Galvenā priekšrocība ir tā, ka netiek izmantots etiķis. Ļoti jauki izskatās mazas tomātu šķirnes stikla traukos. Ieteicams lietot ziemas pirmajā pusē, pirms dārzeņi zaudē lielāko daļu vitamīnu sastāva.

Sastāvdaļas:

• kodināšanas slotiņa (viena uz burciņu) - mārrutku lapas, ķirši, jāņogas, dilles, pētersīļi, selerijas, ķiploki, pipari, sinepju pupiņas, lauru lapas un krustnagliņas;
• augu eļļa - viena karote uz burku;
• sāls – 100 – 140 grami uz pusotru litru ūdens;
• tomāti – 3 kg uz divām burciņām;
• cukurs – 20 g uz burciņu (pievieno pēc vēlēšanās).

Kā marinēt tomātus ziemai:

1. Mēs izvēlamies spēcīgus un sarkanus tomātus, kam raksturīga blīva mīkstums. Var izmantot negatavus augļus, taču tos vajadzētu sālīt atsevišķā traukā.
2. Nomazgājiet tomātus. Lai tie būtu labāk piesātināti ar sāli, katru caurduram ar zobu bakstāmo.
3. Burkas ieteicams sterilizēt.
4. Ielieciet tomātus traukā un pievienojiet "slotu". Pārliecinieties, ka mārrutku lapas atrodas uz augšu, lai novērstu pelējuma veidošanos. Šim pašam nolūkam tiek pievienota augu eļļa, kas neļauj gaisam ar savu traipu nokļūt līdz dārzeņiem.
5. Ielejiet ne pārāk karstu (zaļajiem) vai atdzesētu (sarkanajiem tomātiem) sālījumu.

Uzmanieties, lai to neieliet kaklā – fermentācijas laikā tas var izplūst. Pārklājiet burkas ar vākiem un atstājiet vairākas dienas telpā. Pēc tam burkas tiek pārvietotas uz vēsu vietu un izturētas vēl trīs nedēļas.

Vienkārša recepte tomātu kodināšanai ar ķiplokiem

Viena no visizplatītākajām receptēm. Tomāti labi saglabājas visu ziemu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• svaigas dilles – 150 g (apmēram ķekars);
• ķiploki – 220 g (5 – 6 galviņas);
• mārrutki – 50 g (viena vidēja izmēra sakne);
• estragons – 25 g (2 – 3 kāti);
• asie pipari – 10 g (viena pāksts);
• sāls - 400 gr;
• ūdens - 8 litri.

Kā sālīt tomātus, izmantojot vienkāršu sālīšanu:

1. Tomātus sašķiro, nomazgā aukstā ūdenī un noņem kātus.
2. Tīras burkas ieteicams sterilizēt.
3. Tomātus kopā ar pikantām sastāvdaļām ievieto sagatavotajā traukā. Ņemiet vērā, ka kā trauku varat izmantot pannu, vannu vai spaini. Dārzeņi jānovieto pēc iespējas ciešāk, un konteiners periodiski jāsakrata. Kodināšanas “slotu” izklāj trīs posmos - apakšā, vidū, augšā.
4. Ielej sālījumā.

Ja sālīta lielā traukā, tad virsu pārklāj ar salveti, uz kuras uzliek apli ar slodzi. Periodiski ir nepieciešams mazgāt apli un noņemt visu izveidoto pelējumu. Pēc pusotra mēneša tomāti ir pilnībā gatavi ēšanai. Bet paturiet prātā, ka sarkanos tomātus lielos traukos nevajadzētu sālīt, jo tie ir jutīgi pret deformāciju.

Tomātu kodināšana ziemai

Tas bija vienīgais veids, kā pagātnē saglabāt audzēto tomātu ražu. Laika gaitā daudz kas ir mainījies, bet šī recepte ir palikusi nemainīga. Katra saimniece var sālīt tomātus ziemai.

Sastāvdaļas:

• kodināšanas “slota” - 1 vienā burkā;
• ķiploki - 3-4 daiviņas vienā burkā;
• ūdens, vēlams avota ūdens;
• rupjā sāls – 3 – 4 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens;
• mazo un vidējo šķirņu tomāti.

Kā marinēt tomātus ziemai:

1. Tomātus izvēlas tā, lai tie būtu vienāda izmēra un nogatavošanās. Pareizais risinājums būtu izmantot nedaudz negatavus dārzeņus, kas audzēti atklātā zemē, ar plānu, bet diezgan izturīgu mizu. Noņemiet kātus un rūpīgi noskalojiet tomātus ar aukstu ūdeni.
2. Kodināšanas “slotu” sagriež apmēram astoņus centimetrus garos gabalos. Ievietojiet apmēram pusi trīs litru stikla traukā un atstājiet otru pusi pagaidām.
3. Mēs ieklājam tomātos, cenšoties to izdarīt pēc iespējas ciešāk. Tajā pašā laikā burkā ievieto ķiplokus. Atlikušo garšvielu liek virs katra trauka.
4. Tas ir labi, ja, gatavojot sālījumu, pievienojat vairāk sāls, nekā vajadzētu. Noslēpums ir tāds, ka tomāti paņems tik, cik nepieciešams kodināšanai. Mēs sagatavojam sālījumu ar ātrumu viens litrs uz trīs litru burku. Izšķīdiniet sāli verdošā ūdenī, pagaidiet apmēram septiņas minūtes un sāciet liet burkās.

Viegli pārklājiet ar sālījumu pildītās burkas ar neilona vākiem un atstājiet tās istabas apstākļos vairākas dienas, lai aktivizētu fermentācijas procesu. Kad sālījums kļūst duļķains, radušies gāzes burbuļi būs redzami ar neapbruņotu aci, burkas cieši pārklāj ar vākiem un nosūta uz aukstu vietu. Pēc pāris nedēļām tomāti ir gatavi un gatavi ēšanai.

Kā marinēt tomātus litru burkās

Tiek uzskatīts, ka sālīt var jebkurā traukā, bet ērtībai tiek izmantotas stikla burkas.

Sastāvdaļas:

• tomāti - trīs kilogrami;
• sāls - trīs ēdamkarotes;
• cukurs - divas karotes
• tīrs ūdens.

Gatavojiet kopā:

1. Izvēlamies mazus tomātus, caurduram miziņu un cieši saliekam burkās līdz pleciem.
2. Lielos tomātus liek katliņā un karsē, neuzvārot. Masu izberž caur sietu, pievieno sāli un cukuru.
3. Sagatavoto maisījumu lej burkās ar maziem tomātiem. Pārliecinieties, ka kakla augšdaļā ir pāris centimetri brīvi.
4. Litru burciņu tomātu desmit minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Šī recepte padara ļoti garšīgi tomāti savā sulā.

Kā sālīt tomātus ziemai

Recepte ir ērta tiem, kas dzīvo pilsētās bez pagraba. Turklāt ziemā iegādāties šādu produktu ir diezgan dārgi, bet vienmēr gribas kaut ko neparastu, pikantu, skābu, sāļu...

Sastāvdaļas:

• “pušķis” kodināšanai – 1 burkā;
• ķiploki - 3 - četras daiviņas;
• sāls - 5-6 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - 2,5 litri;
• tomāti.

Gatavošanas metode:

Visas receptes pamatā ir tomātu vārīšana trīs litru stikla traukā.

1. Tīras burkas apakšā liek ūdenī izmazgātu kodināšanas “pušķi”.
2. Tomātus nomazgā ar aukstu ūdeni, vairākas reizes iedur ar zobu bakstāmo kātu zonā un liek burkā.
3. Pievienojiet ķiplokus, rupji sagriežot.
4. Sālījuma ūdeni vajadzētu uzvārīt, pievienot sāli un cukuru un nedaudz pagaidīt. Piepildiet tomātu burkas ar ne pārāk karstu sālījumu. Paralēli burkā ievietojam metāla karoti, lai tā saskaras ar stikla sieniņu. Šis pasākums ir nepieciešams, lai stikls neplīstu no karstā sālījuma.
5. Viegli pārklājiet burku ar vāku, atstājot piekļuvi gaisam. Šajā stāvoklī viss pāris dienas paliek siltā vietā.

Tiklīdz sālījums kļūst duļķains un parādās burbuļi, vākus cieši uzliek un burkas nosūta uz vēsu vietu. Pēc nedēļas tomātus var ēst. Recepte ir lieliska!

Vienkārša recepte tomātu kodināšanai burkās

Šai zaļo tomātu receptei ir sava īpatnība. Lai tomāti neiznāktu pārāk skarbi, tos vispirms divas minūtes patur verdošā sālījumā (ūdens un sāls).

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• dilles - 200 g (pāris ķekaru);
• jāņogas (aroniju šķirne) – 100 g (80 – 100 lapas);
• granulēts cukurs - 200 g;
• rupjā sāls - 250 g;
• ūdens - 5 litri.

Gatavošanas metode:

1. Mēs šķirojam tomātus, izmetam bojātos, noskalojam aukstā ūdenī, noņemot kātus.
2. Pikanto komplektu sagriežam mazos gabaliņos un ievietojam traukos (var sadalīt vairākos slāņos).
3. Uzvāra ūdeni, izšķīdina sāli.
4. Ielieciet tomātus uz pāris minūtēm verdošā sālījumā, pēc tam ievietojiet tos burkās.
5. Sālījumā pievienojiet cukuru, turpinot vārīt, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
6. Nedaudz pagaidot, piepildiet burkas ar tomātiem.

Tomātus vairākas dienas nepieciešams uzglabāt telpā, pēc tam pārvietot uz vēsāku vietu. Uzkoda ir pirmklasīga!

Sālīti tomāti vienmēr ir uzskatīti par vienu no Krievijas īpašajiem gardumiem. Ir daudz veidu, kā tos marinēt ziemai. Ziemā šie dārzeņi atgādinās par vasaru.

Daudzām mājsaimniecēm patīk ziemai pagatavot sālītus tomātus burkās. Tajā pašā laikā ir liels skaits kodināšanas recepšu, tas viss ir atkarīgs no tā, kāda garša ģimenei patīk.

Atvērtā tomātu kārbā uzreiz izplatās brīnišķīgs sālījuma un garšvielu aromāts. Tie ir piemēroti kā uzkodas svētku galds, un kā cienastu viesiem.

Kā tomāti tiek sālīti ziemai un kādas ir šādas sālīšanas receptes, jūs uzzināsit materiālā. Dažiem no tiem ir ne tikai raksturīga sāļa, bet pat salda garša.

Galvenie principi sālītu tomātu sagatavošanai ziemai

Gandrīz katrai mājsaimniecei ir savs paraksta recepte marinējiet tomātus ziemai atkarībā no jūsu vēlmēm un jūsu ģimenes gaumes. Tomēr ir Galvenie gatavošanas noteikumi sālīti tomāti, kas jāievēro neatkarīgi no receptes. Tātad tomātus var sālīt trīs veidos:

• caur karstu sālīšanu;
• sauss;
• auksts.

Karstā tomātu sālīšanas metode ziemai ir tradicionāla. Ņemam burkas, rūpīgi sterilizējam un apakšā liekam garšvielas. Virsū liek tīrus tomātus, tad pārlej ar vārītu sālījumu, satin burkas, atdzesē un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Aukstās sālīšanas metode attiecas uz tomātu sālīšanu. mucās, spaiņos, vannās un pat burkās. Saskaņā ar šo recepti tomātus ielej ar aukstu sālījumu, un virsū uzliek apaļu koka dēli. Šie marinēti gurķi tiek glabāti pagrabā.

Sausā kodināšanas laikā tomātos nav sālījuma. Tomātus slāņos izklāj vannā, bagātīgi sālī ar rupjo sāli un pārklāj ar koka apli. Tie kādu laiku stāv istabā, pēc tam tiek pārnesti uz ledusskapi. Šī opcija ir vasaras iespēja, jo tā netiek glabāta ilgu laiku, tāpēc šādus tomātus nevar uzglabāt ziemai.

Pastāv sausās sālīšanas veids, ko sauc par ātro tomātu sālīšanas veidu. Tos arī uzglabā neilgu laiku, bet dārzeņus vajadzēs izlobīt no iekšām un pildīt ar saspiestu ķiploku, tos sālī un ēst divu dienu laikā.

Sālīto tomātu garša ir atkarīga ne tikai no receptes, bet arī no tādiem faktoriem kā:

• tomātu šķirne;
• brieduma stadijas;
• noteiktu garšvielu un citu papildu sastāvdaļu klātbūtne.

Tomātus vajag ņemt elastīgs un stiprs. Tos nepieciešams sālīt ar rupjo sāli. Izvēlieties garšvielas:

Zemāk mēs piedāvājam receptes dažiem sālītiem tomātiem ziemai, ko varat pagatavot ar savām rokām.

Tradicionālo sālīto tomātu recepte ziemai

Šī recepte būs interesanta tiem, kam patīk klasika un nepatīk eksperimentēt ar garšām, marinējot tomātus ziemai. Lai marinētu tomātus šādā veidā, sagatavo šādas sastāvdaļas:

• vidēji tomāti - apmēram 2 kg;
• tīrs ūdens - 1,5 l;
• dilles - 30 g;
• 2 z. ķiploki;
• šķipsniņa malta kanēļa;
• cukurs un sāls pēc garšas.

Visas sastāvdaļas ir aprakstītas, pamatojoties uz tomātu sālīšanu uz trim litriem. Turpmākajās receptēs sastāvdaļas tiks norādītas, pamatojoties uz to pašu aprēķinu.

Tomātus tradicionāli sālī ziemai šādi:

• Labi nomazgājiet burkas un sterilizējiet. Apakšā liek dilles, kanēli un ķiplokus;
• nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos burkās;
• sagatavo sālījumu - uzvāra ūdeni, sāli un pievieno cukuru. Pagatavojiet, līdz tie pilnībā izšķīst;
• Piepildiet tomātus ar verdošu sālījumu, viegli pārklājiet burkas un apmēram 15 minūtes sterilizējiet traukā ar verdošu ūdeni. Sarullējiet tos, izmantojot tīrus metāla vākus.

Novietojiet burkas tumšā vietā un apgrieziet, līdz tās atdziest. Tad mēs to pārnesam uz vēsu telpu ziemai.

“Mājas” tomātu recepte ziemai

Atšķirībā no iepriekšējā recepte, šis atšķiras pēc garšas un izmantoto garšvielu sastāva. Un paši tomāti izrādās ļoti ēstgribu, maigi un mīksti.

Jums būs nepieciešams:

Tomātus gatavo šādi:

• visas uzskaitītās garšvielas liek tīrās burkās, izņemot sāli, cukuru un sinepes;
• Tomātus nomazgā un sadursta, cieši saliek burkās. Uzvāra litru ūdens, pievieno tam sāli un cukuru, pārlej tomātiem burkā;
• Ņemam kokvilnas audumu, applaucējam un pārklājam ar to burkas. Audums jāpārkaisa ar sinepju pulveri. Rezultātā sālītie tomāti iegūs unikālu garšu un nepakļausies pelējumam.

Bankas jāglabā divas nedēļas istabas temperatūrā. Tad tie būs jāaizver ar steriliem plastmasas vākiem un jāievieto ledusskapī uz mēnesi.

Sālīto tomātu recepte ziemai “Jaunība”

Šī recepte, kā to pagatavot ziemai, ieguva savu nosaukumu tāpēc, ka gatavošanai izmanto zaļos tomātus. Turklāt ziemā šis preparāts būs piemērots kā sastāvdaļa salātiem Jaungada galdam.

Jums būs nepieciešams:

• jauni tomāti - apmēram 2 kilogrami;
• 7 gabaliņi upeņu lapas;
• 3 dilles ar ziedkopām;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• nedaudz smaržīgo piparu;
• litrs filtrēta ūdens;
• 4 lielas karotes rupjās sāls.

Lai marinētu tomātus ziemai saskaņā ar šo recepti, noskalojiet tomātus un noņemiet kātus. Burkas apakšā liek zaļumus, tad tomātus, tad vēl zaļumus, tad asos piparus un ķiplokus. Tādas piepildiet visu burku kārtās pa vienai. Pēdējam slānim jābūt zaļumam.

Lai pagatavotu sālījumu, izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī, atstājiet 2 minūtes un piepildiet burku līdz augšai. Šķidrumam jāaptver viss burkas saturs.

Pēc tam, kad burka ir aizverta ar sterilizētu blīvu plastmasas vāku, novietojiet to tumšā, vēsā telpā. Tomāti būs pilnībā gatavi ēšanai pēc mēneša.

Recepte auksti sālītiem tomātiem ziemai

Šajā gadījumā tas attiecas aukstais kodināšanas veids. To veic trīs litru burkā. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

Lai sagatavotu šo preparātu ziemai, ņem sausas burkas un ielieciet mārrutku lapas tiem dibenā, pēc tam cieši piepildiet tos ar tomātiem, lai tos nepārslogotu. Pildīšanas procesā tomāti tiek vienmērīgi pārklāti ar iepriekš minētajām lapām, seleriju un ķiploku. Tad sāli un cukuru ielej burkā un piepilda ar vārītu vai filtrētu ūdeni.

Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz etiķa, pārklājiet burku ar ciešu vāku un ievietojiet to ledusskapī.

Recepte sālītiem tomātiem ziemai savā sulā

Šī recepte patiks tiem, kas vēlas izmēģināt ko jaunu tomātu kodināšanā. Tiem jābūt rozā vai brūniem. Tiem jābūt arī maziem un ar augstu blīvumu. Jums būs nepieciešams kilograms šo tomātu, un jums būs nepieciešams arī papildu kilograms gatavu tomātu. Garšvielām gatavo papildus ķiplokus, četrus diļļu zarus, karstie pipari, sāls un garšvielas dārzeņu konservēšanai.

Šī preparāta sagatavošanas metode ziemai šādi:

Bankai vajadzētu sterilizē apmēram pusstundu, pēc tam izņemiet burku, aizveriet vāku, apgrieziet to, līdz tas pilnībā atdziest.

Recepte sālītiem tomātiem ziemai ābolu sulā

Šī recepte iepriecinās pikanta aromāta cienītājus, tomāti būs nedaudz saldi un oriģināli. Sagatavojiet sekojošo:

• stiprs svaigi tomāti- kilograms;
• noskaidrots ābolu sula– 1 litrs jeb 2,5 kg svaigu sarkano ābolu;
• puse tējkarotes ingvera;
• 3 mazas karotes sāls;
• liela karote cukura.

Tomātus rūpīgi jāievieto tīrā burkā. Tikmēr ābolus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē, un iegūto sulu atšķaida uz pusi. Ingveru sarīvē un pievieno sagatavotajai sulai.

Sulu ielej katliņā un uzvāra, tad verdošo šķidrumu ielej burkās. Tos pasterizē stundu, bet šķidrumam nevajadzētu vārīties. Tad tie sarullē un ietinās, līdz tie atdziest.

Sālīti tomāti ziemai ukraiņu valodā

Tomāti, neatkarīgi no šķirnes, var būt piemēroti šai receptei. Bet tiem jābūt blīviem un cietiem.

Ziemas receptes sastāvdaļas ir:

• elastīgie tomāti - kilograms;
• lieli burkāni;
• aveņu lapas;
• cukurs - 3 mazas karotes;
• nedaudz sāls;
• nedaudz garšvielu.

Lai sagatavotu tomātus ziemai, izmantojot šo recepti, sarīvē burkānus, tad burkās kārtām liek aveņu lapas, tad burkānus un tomātus.

Tajā pašā laikā pagatavojiet stāvu sālījumu. Tam atšķaida 100 g sāls litrā ūdens un pievieno dažas garšvielas. Sālījumu vāra 5 minūtes, pēc tam atdzesē un ielej burkā. Tomātus cieši pārklāj, virsū uzliek avenes lapu un cieši aizver ar tīru plastmasas vāku. Uzglabājiet burku vēsā vietā.

Recepte sālītiem tomātiem ar pīlādžu ogām ziemai

Šī recepte ir ļoti vienkārša, tomātiem būs neticami oriģināla garša. Ko tev vajag:

• nomizoti tomāti - 2 kg;
• pīlādžu ķekari - 1,5 kg;
• ūdens sālījumā - 1 l;
• cukurs un sāls.

Sagatavojiet burciņu kodinājuma sarullēšanai, ievietojiet tajā tomātus un pīlādžu ogas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, atšķaida tajā sāli un cukuru. Piepildiet burku ar iegūto sālījumu, atdzesējiet, noteciniet, pēc tam vēlreiz uzvāriet un vēlreiz piepildiet burkas saturu. Mēs atkārtojam šīs darbības trīs reizes. Pēc tam burciņu savij, atdzesē un noglabā pagrabā ziemai.

Saldo tomātu gatavošana ziemai

Daudzi mīl sākotnējā konservācija, jo īpaši, saldie marinēti tomāti. Šeit jums būs nepieciešams:

• kilograms sarkano tomātu;
• līdz 4 ķiploka daiviņām;
• svaigas dilles;
• paprikas;
• puse citrona vai nedaudz citronskābes;
• pāris lauru lapas;
• līdz 8 melno piparu graudiņiem;
• liela karote sāls;
• divas lielas karotes cukura;
• 5 ķiršu un jāņogu lapas;
• ūdens - atkarībā no konteinera tilpuma.

Saskaņā ar recepti saldajiem marinētiem tomātiem jums ir nepieciešams izvēlieties mīkstus un veselus tomātus, nomazgājiet tos. Liek dilles, jāņogas un ķiršu lapas, lauru lapa, zirņi un ķiploki.

Tad liekam tomātus, atsevišķā traukā uzkarsējam ūdeni un pārlejam tomātiem. Tos var caurdurt, lai labāk saglabātos veseli un iemērc marinādē.

Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli un uzvāra. Pievieno burciņai citronu sula vai skābi. Ielejiet visu burkā un nekavējoties sarullējiet. Saldos tomātus burciņās apgriežam un iesaiņojam. Tie būs aromātiskākie un ar raksturīgu saldenu garšu, ja tiem ļaus nostāvēties vismaz mēnesi.

Neatkarīgi no tā, vai konservētie tomāti jums garšo saldi, sāļi vai skābi, atcerieties ievērot galvenos tomātu marinēšanas noteikumus.