Kā pagatavot īstu ajapsandālu. Adzhapsandali gruzīnu valodā - ēdiena gatavošana pēc klasiskas receptes, ar gaļu, kartupeļiem vai ziemai

Adjapsandali (jeb ajapsandals) gruzīnu valodā ir neticami aromātisks dārzeņu ēdiens ar garšvielām un garšaugiem. To var ēst kā karstu sautējumu vai pasniegt kā pikantu auksto uzkodu.

Produkti ajapsandali

Trauka pamatā ir dārzeņi: baklažāni, tomāti, burkāni, sīpoli, ķiploki un saldie pipari.

Dārzeņiem jābūt gataviem un sulīgiem, jo ​​to stāvoklis tieši ietekmē ēdiena garšu

Papildus dārzeņu komponentam tiek izmantoti zaļumi - baziliks, pētersīļi un cilantro.

Zaļumiem jābūt svaigiem, kaltēti nedos vēlamo aromātu un garšu.

Un protams, kā jau visos gruzīnu ēdienos, garšvielas garšas simfonijā spēlē pirmo vijoli. To komplekts atšķiras atkarībā no valsts reģiona, taču klasiskajā receptē ietilpst melnie pipari, safrāns, koriandrs un utskho-suneli.

Safrāns ir visdārgākā garšviela, to sauc arī par “sarkano zeltu”, taču tieši tā piešķir gruzīnu ēdieniem unikālu aromātu un garšu.

Rezultāts ir spilgts un ļoti garšīgs ēdiens, ko pasniedz ar svaigu maizi vai pitas maizi.

Pie trauka tiek pasniegta svaiga maize, lai savācētu gardo mērci tās drumstalās

Klasiskā recepte no Tinatin Mzhavanadze

Neliels padoms: mēģiniet visu sagatavot iepriekš. Nomazgājiet un sasmalciniet dārzeņus, atstājiet brīvu vietu uz darba galda. Šajā gadījumā garšīga ēdiena pagatavošana prasīs mazāk laika un pūļu.

Sastāvdaļas:

• 4 tomāti;
• 3 sīpoli;
• 4 saldie pipari;
• 3 burkāni;
• 4 baklažāni;
• 6 ķiploka daiviņas;
• pa 50 g bazilika, cilantro un pētersīļu;
• 1 tējk. jūras sāls;
• 1/3 tējk. melnie pipari;
• 1/3 tējk. utskho-suneli;
• 1/4 tējk. maltais koriandrs;
• šķipsniņa safrāna;
• 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Soli pa solim recepte:

1. Sagrieziet baklažānus šķēlēs.

   Zilos sagrieziet 1–1,5 cm biezos apļos

2. Apkaisiet tos ar šķipsniņu sāls un atstājiet bļodā uz 30-40 minūtēm, lai noņemtu rūgto garšu.

   Sāls noņems dārzeņu rūgtumu un padarīs tos maigus.

3. Pēc tam uz pannas karstā eļļā apcep baklažānus no abām pusēm.
   

   Baklažāni jācep līdz zeltaini brūnai.

4. No saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež puslokos.
   

   Izvēlieties sulīgus un svaigus piparus, no tā atkarīga mērces bagātība

5. Sīpolu nomizo un sasmalcina.

   Negrieziet sīpolu pārāk smalki, tam jābūt pamanāmam gatavajā ēdienā.

6. Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
   

   Lai plānās šķēlēs sagrieztu burkānus, jums būs nepieciešams ass nazis.

7. Tagad jums ir nepieciešams apcept burkānus un sīpolus līdz zeltainam.
   

   Neļaujiet dārzeņiem piedegt, pretējā gadījumā ajapsandali iegūs nepatīkamu pēcgaršu.

8. Sasmalciniet zaļumus.

   Centieties nesagriezt zaļumus pārāk smalki

9. Tomātiem izdariet krustveida iegriezumus un applaucējiet tos ar verdošu ūdeni.
   

   Tomātus ar griezumiem ir vieglāk nomizot

10. Ļaujiet applaucētajiem tomātiem nedaudz atdzist un noņemiet mizas.
    

    Apstrāde ar verdošu ūdeni nekaitē tomātu garšai

11. Pēc tam sasmalciniet tomātus un ievietojiet tos blendera traukā. Sasmalcina līdz biezenim.
    

    Tomātus var sagriezt patvaļīgi, neaizmirstot noņemt cieto serdi

12. Visus dārzeņus liek katliņā, pārlej ar tomātu biezeni, pievieno garšvielas un zaļumus. Visu laiku maisot, uz lēnas uguns uzvāra ajapsandali.

    Labāk ir ņemt svaigus ķiplokus, jo tas ēdienam piešķirs asu, vilinošu aromātu.

13. Ķiploku daiviņas jāsamaļ javā ar šķipsniņu sāls, līdz izveidojas pasta. Tad pievieno ajapsandali pannā, pārklāj ar vāku, nogriež uguni un ļauj nostāvēties 5-7 minūtes.
    

    Liekot ajapsandali uz šķīvjiem, mēģiniet vienmērīgi sadalīt mērci un dārzeņus katrā šķīvī.

Video: ajapsandāls ar kartupeļiem

Šogad savā kotedžā izaudzējām rekordlielu skaitu saldo papriku un baklažānu. Tāpēc es domāju, ko no viņiem pagatavot. Ziemas konservi, dažādi pildīti paprika, baklažānu ikri - izmēģināju visas receptes, un dārzeņi dziedāja un dziedāja. Tad es atcerējos par ajapsandalēm. Ikvienam patika pikants, smaržīgais ēdiens ar gruzīnu garšu. Pasniedzu ar mājas maizi un salātiem svaigi dārzeņi. Pats pārsteidzošākais ir tas, ka mēs ēdām šo ēdienu vismaz trīs reizes nedēļā, bet neviens nesūdzējās par vienmuļību. Patiešām, mainot garšvielu daudzumu un sastāvu, katru reizi var pievienot jaunus garšas akcentus.

Gruzīnu dārzeņu ēdieni var pārsteigt ar savu bagātīgo garšu. Lieta tāda, ka garšvielas pazīstamiem produktiem piešķir spilgtu aromātu. Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai vasarā un rudenī ajapsandali būtu ļoti pieņemams ēdiens, jo tajā nav dārgu sastāvdaļu.

- dievišķi garšīgs dārzeņu ēdiens no Kaukāza virtuves. Adjapsandali Kaukāzā ir ļoti iecienīts ēdiens un, iespējams, tāpat kā pie mums boršču jeb vinegretu katrā ģimenē gatavo savādāk, arī ajapsandali dažādās vietās un ģimenēs gatavo atšķirīgi.

Manā vietnē to jau ir ļoti daudz garšīga recepte, bet tas ir pavisam savādāk, vairāk kā dārzeņu sautējums, kas nekādā veidā nemazina tā garšu un īpašības - tajā gandrīz nav eļļas un dārzeņi sautēti savā sulā.

Gruzīnu stila ajapsandali visus dārzeņus vispirms apcep atsevišķi, līdz tie ir mīksti, un pēc tam tos visus sautē kopā, mērcēt viens otra sulā un mērcēt.

Uzreiz teikšu, ka nedaudz bažījos, vai ēdiens izrādīsies trekns, taču nolēmu pieturēties pie receptes un rezultāts pārspēja manas cerības! Adjapsandali izrādījās ļoti garšīgi un aromātiski, tajā nav absolūti nekādas eļļas, gan karstā, gan aukstā, dārzeņi saglabāja savu izskatu un neizplatījās biezenī.

Varbūt vienīgā nianse, ko mainīšu nākamreiz, kad gatavoju, ir pievienot nedaudz vairāk pikantu garšvielu, zaļumu un ķiploku, nedaudz samazināt burkānu daudzumu un izmantot nedaudz vairāk tomātu. Savas proporcijas rakstīšu iekavās, lai nesabojātu oriģinālo recepti.

• baklažāni - apmēram 1 kg
• tomāti - 700 grami (1 kg)
• bulgāru pipari - 500 grami
• sīpoli - 500 grami
• burkāni - 500 grami (300 grami)
• ķiploki - 5 daiviņas (7-8)
• purpura baziliks, pētersīļi un kinza - katrs pa 50 gramiem (man ļoti patīk zaļumi un nākamreiz ņemšu 1,5 vai 2 reizes vairāk)
• maltais koriandrs - 0,5 tējk. (2/3 tējk.)
• sāls un svaigi malti pipari - pēc garšas
• utskho - suneli - 0,5 tējk. (1 tējk.)
• augu eļļa cepšanai

Es tūlīt uzrakstīšu vienu svarīgu niansi - visi dārzeņi vispirms ir jāapcep, līdz tie ir mīksti un mīksti. Dārzeņu cepšanas un ievietošanas pannā secība var būt jebkura, kopš tā laika mēs tos sajaucam.

Labāk ir izmantot 2 pannas vienlaikus. Vispirms divās daļās apcep baklažānus, bet vienā – piparus, bet otrā – sīpolu un burkānu. Pēc pieredzes pipari gatavosies ātrāk, un šajā pannā mēs sautēsim zaļumus.

1. Vispirms tiksim galā ar baklažāniem. Tos nepieciešams nomazgāt, nogriezt kātiņu un sagriezt 5-7 milimetrus biezos apļos. Man baklažānos patīk nelielais rūgtums, bet ja traucē, tad baklažānus var likt bļodā, vai vēl labāk caurdurī, kārtīgi pieber sāli, apmaisa, lai sāls vienmērīgi sadalās un atstāj uz 30-40 minūtēm. . Izlejiet izdalīto sulu un noskalojiet baklažānus no sāls.
2. Pannā uzkarsē augu eļļu; baklažāniem ļoti patīk eļļa, tāpēc neskopojieties ar to, un mēs vēlāk noņemsim lieko eļļu. Tātad, baklažānus apcep līdz gatavībai, pārliek uz papīra dvieļa, kas salocīts 2-3 kārtās, virsū pārklāj ar dvieli un ar rokām piespiež, lai liekā eļļa iesūktos papīra dvielī. Liek baklažānus pannā, kurā gatavosim ajapsandali.
3. Nākamais rindā ir pipari. Apstrādājam kā parasti - nomazgājam, izņemam sēklas un sagriežam apmēram 1 centimetra biezās strēmelēs. Apcep līdz mīkstam un pārliek uz pannas ar baklažāniem.
4. Pēc tam nomazgājiet un nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriežam pusgredzenos, bet burkānus sagriežam apļos vai plānās šķēlītēs. Dārzeņus pārliekam atsevišķā pannā un sautējam, tikai uz lēnas uguns, un necepam pietiekami lielā eļļas daudzumā. Ir svarīgi, lai gan sīpoli, gan burkāni būtu mīksti. Pārliekam tos katliņā un pēc tam notecinām lieko eļļu.
5. Nomazgājiet pētersīļus un baziliku zem tekoša ūdens un smalki sasmalciniet. Sautē zaļumus uz pannas apmēram 5 minūtes un pārliek uz pannas.
6. Visi dārzeņi gatavi, atliek tikai pagatavot mērci. Nomazgātos tomātus sagriež vairākās daļās un pārliek blenderī, pievieno sasmalcinātu cilantro, sasmalcinātu ķiploku, garšvielas (utskho-suneli, maltus piparus un koriandru) un sāli. Mērcei jābūt diezgan asai un sāļai, jo pārējos dārzeņus nesālījām un visas garšvielas un sāls tiks izdalītas.
7. Mērci sakuļ blenderī līdz biezenim un lej pannā.
8. Visu rūpīgi samaisa, liek pannu uz uguns nedaudz vairāk par vidēju un sautē apmēram 10-15 minūtes zem vāka. Ar šo laiku pietiks, lai dārzeņi iesūktos mērcē un viens otra sulā un saglabātu formu, nepārvēršoties biezenī.

Gatavs gruzīnu valodā. Labāk ir ļaut ēdienam vēl nedaudz pagatavot un izbaudīt dārzeņu dievišķo garšu, kad ajapsandali atdziest līdz istabas temperatūrai.

Ajapsandali tiek klasificēta kā aukstā uzkoda. Ēdiens atgādina parasto baklažānu sautējumu, taču tam piemīt specifiska garša, jo pievienots liels daudzums zaļumu, īpaši cilantro un bazilika – ja ajapsandali gatavo gruzīnu gaumē, šis zaļumu komplekts liecina par klasisku pieeju. Ēdienu gatavošanai ņem jaunus zilos piparus, saldos piparus un sīpolus. Katru produktu apcep atsevišķi, tad visu saliek katlā vai pannā, pārlej ar tomātu mērci un sautē ar garšvielām līdz gatavībai.

Kopējais gatavošanas laiks: 60 minūtes
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Iznākums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

• baklažāni - 1 kg
• sarkanie un dzeltenie paprika - 500 g
• sīpoli - 300 g
• asie pipari - 1/2 gab.
• svaigi tomāti - 500 g
• ķiploki - 3-6 zobi.
• augu eļļa - cepšanai
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas
• apiņi-suneli - 0,5 tējk.
• Utskho-suneli - 0,5 tējk.
• baziliks, cilantro un pētersīļi - pa pusei ķekara

Sagatavošana

Zilos nomazgājam un nogriežam galus. Sagriež aprindās vai uz pusēm gredzenos - vidēja biezuma, bet ne vairāk par 1 cm.. Liek bļodā, pārkaisa ar rupjo sāli, atstāj uz pusstundu, lai rūgtums pazūd. Pat ja izmanto dažādus baklažānus, kas nav rūgti, tomēr ir vērts tos sālīt, tāpēc tie cepot uzņems mazāk tauku. Pēc tam noskalojiet baklažānus zem tekoša tīra ūdens un ar rokām viegli izspiediet brūngano sulu.

Lielā pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas un apcep pa daļām. Gredzenus izklājam tā, lai tie vienā kārtā pārklātu pannas dibenu, tad izcepsies vienmērīgāk. Cep uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un gandrīz gatavai. Kad baklažāni ir brūni, noslaukiet tos ar salvetēm un ievietojiet tos katlā vai pannā ar biezām sienām.



Papriku iztīrām no sēklu kastēm un sagriežam apmēram 1 cm strēmelītēs, tajā pašā pannā apcepam piparus, pievienojot nedaudz eļļas. Vāra uz vidējas uguns, maisot, līdz paprika ir brūna un mīksta, tad lej pannā ar baklažāniem. Kopumā viens darbojas ajapsandali vispārējs princips: Visus dārzeņus vajag panākt mīkstumu un vienādu cepšanas pakāpi, tad ēdiens izrādīsies maigas konsistences, nebūs tā, ka mazie ir zaudējuši formu un ir izvārījušies, un paprika joprojām ir gurkstēšana.



Nomizo 2-3 sīpolus un sagriež ne pārāk plānos pusgredzenos. Cep līdz mīkstam minimālā eļļas daudzumā. Sīpolu nedrīkst cept vai dedzināt. Tāpēc apcep uz mērenas uguns, līdz iegūst vieglu karameļu krāsu, maigumu un saldenu garšu. Ielejiet sīpolus pannā kopā ar pārējiem dārzeņiem.



Tomātus nomazgājam un sasmalcinām uz rupjās rīves - tādā veidā tomātu mīkstums un sula būs bļodā, un āda būs rokā (mizu izmet). Tad lej tomātu masu pannā, bez augu eļļas. Pēc garšas pievienojiet sāli un maltus piparus, apiņus-suneli un utskho-suneli. Vāra 5-6 minūtes zem vāka, lai sula neiztvaikotu.

Ieliet Tomātu mērce pannā. Ja patīk pikants, var pievienot čili, sagrieztu gredzenos.



Virsū uzkaisa sakapātus ķiplokus un zaļumus. Traukā obligāti jālieto baziliks, ja nav svaiga, tad pievieno vismaz kaltētu.



Rūpīgi samaisiet, cieši pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes. Dārzeņiem vajadzētu sasildīties, “sadraudzēties” savā starpā un būt piesātinātiem ar tomātu mērces, ķiploku, garšvielu un garšaugu aromātu. Pārcepot, tie zaudēs formu, un beigu beigās būs arī garšīgi, bet rezultāts būs nevis ajapsandali, bet gan cits ēdiens, ar citu konsistenci.

Tiklīdz tas ir gatavs, noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai brūvēt zem vāka 15 minūtes.

Pasniedziet gruzīnu ajapsandali aukstu. Tomēr to var pasniegt karstu, papildinātu ar pitas maizi un sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti visiem!

Sagatavojiet sastāvdaļas Ajapsandali (აჯაფსანდალი).

Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet galus un sagrieziet ne vairāk kā 1 cm biezos apļos vai puslokos.
Ielieciet baklažānus lielā bļodā vai sietā, katru kārtu apkaisot ar sāli, un atstājiet 30-40 minūtes, lai izdalītos sulas.
Pēc tam noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens un izspiediet no mitruma.
Pannā uzkarsē augu eļļu, liek baklažānus tā, lai tie vienā kārtā pārklātu pannas dibenu.
Cepiet baklažānus no abām pusēm, līdz tie ir zeltaini brūni un pilnībā gatavi uz mērenas uguns.
Gatavās baklažānu krūzes novietojiet uz papīra dvieļiem vai ievietojiet caurdurī, lai noņemtu lieko eļļu.
Pārlieciet baklažānus katliņā vai katliņā ar biezu dibenu.

Nomazgājiet papriku, izņemiet serdi un sēklas un sagrieziet sloksnēs.
Apcep papriku nelielā daudzumā augu eļļas uz mērenas uguns apmēram 7-10 minūtes. Pipariem vajadzētu kļūt mīkstiem.
Pārlieciet papriku uz pannas ar baklažāniem.

Padoms. Adžapsandali ir svarīga nianse, kurai noteikti jāpievērš uzmanība. Pirms cepšanas laikā visi dārzeņi ir jāsagatavo līdz pilnīgai gatavībai. Un visu dārzeņu grauzdēšanas pakāpei jābūt vienādai. Noteikti apcep piparus, līdz tie mīksti, jo... ja tas paliek kraukšķīgs un elastīgs, tas neietilps trauka kopējā mīkstajā un smalkajā konsistencē. Tas attiecas arī uz baklažāniem – tiem jābūt pilnībā apceptiem.

Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet sloksnēs vai puslokos.
Cepšanas pannā diezgan bagātīgi ielej augu eļļu, pievieno sīpolus, burkānus, viegli sāli un apmaisa.
Vāriet dārzeņus uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.

Padoms. Sīpolus un burkānus vēlams cept lielā daudzumā augu eļļas. Šajā cepšanas procesā dārzeņus nevis apcep, bet sautē eļļā un savā sulā, un tie sanāk ļoti mīksti un garšīgi. Lieko eļļu pēc dārzeņu apcepšanas var notecināt.
Diemžēl nav iespējams cepot samazināt eļļas daudzumu un iegūt tādu pašu efektu. Nelielā eļļas daudzumā (arī uz lielas uguns) sīpols tiek apcepts, apdeg, maina krāsu un maina visa gatavā ēdiena garšu.

Pārlieciet sīpolus un burkānus uz pannas ar dārzeņiem.

Nomazgājiet pētersīļus un baziliku, nosusiniet un smalki sagrieziet.
Apcepiet zaļumus uzkarsētā pannā nelielā eļļas daudzumā, apmēram 3-5 minūtes.
Viegli apceptos zaļumus liek pannā ar dārzeņiem.

Nomazgājiet tomātus un sarīvējiet tos uz rupjās rīves - tomātu masa paliks bļodā, bet āda rokā (mizu izmetiet).
Ielejiet tomātu maisījumu pannā ar dārzeņiem.
Pievienojiet ajapsandali garšvielas: koriandru, utskho-suneli un Imeretijas safrānu.

Ja garšo pikants, var pievienot plānos riņķīšos sagrieztus asos piparus (bez sēklām).

Padoms. Ar asajiem pipariem jārīkojas ar gumijas cimdiem, lai nejauši neizraisītu smagu gļotādu kairinājumu.
Piparu pikantums koncentrējas sēklās – tās visbiežāk tiek izņemtas (izņemt sēklas vai nē – pēc saviem ieskatiem).

Sagatavot cilantro un ķiploku mērce .
Nomazgājiet koriandru, nosusiniet ar papīra dvieļiem un smalki sagrieziet.
Ķiplokus nomizo un krustnagliņas sagriež 3-5 daļās.
Ķiplokus liek javā, pievieno lielu šķipsniņu rupjās sāls - ķiplokus un sāli samīca ar piestu, tad sasmalcina, veidojot ķiploku pastu.
Pamazām pievieno cilantro un sasmalcina kopā ar ķiploku līdz viendabīgai masai.

1. padoms.Ķiplokus samaļ kopā ar sāli, lai tie nekļūtu tumšāki, un rupjie sāls kristāli atvieglo malšanas procesu.
Nelieciet pārāk daudz sāls, lai nepārsālītu ēdienu. Labāk pievienot gatavošanas beigās, pēc garšas.

2. padoms. Ja jums nav javas, varat mēģināt samalt koriandru un ķiplokus caur gaļas mašīnā.

Pievienojiet mērci dārzeņiem un viegli samaisiet.

Adjapsandali (adjapsandal, ajapsanda) ir gruzīnu, armēņu un azerbaidžāņu dārzeņu ēdiens, kas atgādina pazīstamo baklažānu sautējumu. Kā pagatavot ajapsandali vairākos veidos un tā konservēšanas recepti pastāstīsim šajā materiālā, un, lai visu varētu izdarīt bez lielām grūtībām, piedāvājam detalizētus gatavošanas procesa aprakstus ar skaistām fotogrāfijām.

Adzhapsandali gruzīnu valodā

Klasiskā recepte ir pamats, kuru vienmēr var papildināt pēc saviem ieskatiem. Galvenais noteikums, kas jāievēro, gatavojot ajapsandali gruzīnu gaumē, ir: nepārvērtiet dārzeņus putrā, jo tad tas būs pavisam cits ēdiens.

Ritiniet nepieciešamie produkti pamatojoties uz 1 kilogramu baklažānu:

• nogatavojušies sulīgi tomāti - 0,5 kg;
• sīpols - 350 g;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• čili - 1 pāksts;
• svaigs baziliks, cilantro, pētersīļi - sauja;
• ķiploki - 1 galva;
• Oleina, bez smaržas, cepšanai – 300 ml;
• sāls, svaigi malti melnie pipari.

Soli pa solim sagatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet vidēja lieluma baklažānus, nosusiniet un sagrieziet gredzenos. Liek bļodā, pievieno sāli, samaisa un atstāj uz brīdi, lai rūgtums izklīst.
2. No paprikas pākstīm izņemam kātus un sēklas, nomazgājam un sagriežam centimetru platās strēmelītēs.
3. Tomātus sagriežam kubiņos, bet sīpolu pusgredzenos, bet ne ļoti platos. Sagrieziet ķiplokus un čili plānās šķēlēs.
4. Biezā pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. No izdalītās sulas izspiežam mazos zilos un pa daļām apcepam. Tie ir jāsajauc pēc iespējas mazāk. Vislabāk ir novietot tos pietiekami daudz, lai tie pilnībā pārklātu dibenu. Pēc kārtīgas apcepšanas no abām pusēm noņemiet tos uz šķīvja.
5. Tajā pašā pannā, pievienojot taukus, apcep piparus un pēc tam sīpolu.
6. Tajā pašā laikā citā pannā sautē tomātus. Viss jādara zem vāka, lai sula neiztvaikotu. Gatavošanas beigās pievieno ķiploku un čili šķēles, pievieno sāli un piparus, pārkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.
7. Cepšanas pannā ielej nedaudz eļļas un pievieno apceptos dārzeņus. Rūpīgi samaisiet tos, ielejiet tomātu maisījumu un ļaujiet lēnām vārīties ne ilgāk kā 10 minūtes. Garšīgs un veselīgs gruzīnu ēdiens ir gatavs.

Klasisks armēņu ajapsandāls

Armēnijas recepte nedaudz atšķiras pēc tā sastāva. Tas ir arī plānāks un vairāk līdzīgs zupai nekā sautējumam. Aicinām pagatavot ajapsandālu no Stalika Khankishiev.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg cūkgaļas;
• 700 g zilās un paprikas katra;
• aso piparu pāksts;
• 500 g tomātu;
• mizoti kartupeļi - 700 g;
• burkāni - 300 g;
• sīpols - 300 g;
• ķiploki - puse galvas;
• kaltēti garšaugi: baziliks, rozmarīns;
• lauru lapa – 3 gab.;
• gī - 200 g;
• sāls, pipari, ūdens.

Gatavošanas procesa apraksts:

1. Nomazgātās un žāvētās mellenes sagriež 3 centimetrus platos gabaliņos. Sajauc ar sāli un atstāj uz pusstundu, lai glāze kļūst rūgta.
2. Nomizotus kartupeļus sagriež tādos pašos kubiņos kā baklažānus. Sīpolu un piparus sagriež ne pārāk plānos pusgredzenos, burkānus kubiņos. Ķiploku un čili režīms mazos gabaliņos.
3. Gaļu sagriež 2 centimetrus platos gabaliņos.
4. Uzkarsē daļu eļļas pannā vai katlā. Sagatavojiet sīpolus un burkānus līdz zeltainam. Pievienojiet cūkgaļu un apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Tagad pievienojiet pietiekami daudz šķidruma, lai gaļa būtu pilnībā iegremdēta. Sagaidām, kamēr viss uzvārās, tad pievienojam garšvielas, nedaudz sāli un ļaujam īsu brīdi vārīties.
5. Tagad ik pēc piecām minūtēm pēc kārtas pievienojam mellenes, kartupeļus un papriku.
6. Sasmalcina ar ķiploku un asiem pipariem. No tomātiem noņemam mizu, sagriežam gredzenos un uzliekam virsū mūsu traukam.
7. Samaziniet temperatūru līdz zemai, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns nedaudz mazāk par stundu. Gatavo ajapsandali ar gaļu lej šķīvjos un pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Ajapsandali cepeškrāsnī

Mūsdienīgā virtuvē pagatavot tādus gardus un veselīgs ēdiens Jūs varat izmantot sadzīves tehniku. Tāds ajapsandāls cepeškrāsnī sanāk ar bagātīgāku dārzeņu garšu.

Lai šādā veidā pagatavotu ajapsandālu, jums būs nepieciešams:

• 4 baklažāni;
• 4 tomāti;
• 2 saldo piparu pākstis;
• 2 sīpoli;
• 1 kg kartupeļu;
• ½ ķiploka galviņas;
• 100 g pastas;
• nedaudz ūdens;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Mazajiem zilajiem, kā parasti, jāatbrīvojas no rūgtuma. Tāpēc režīms ir vienāds pēc izmēra, pievienojiet nedaudz sāls un atstājiet pusstundu. Nolejiet iegūto tumšo šķidrumu.
2. Kartupeļu bumbuļus šķēlēs, papriku plānās strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos.
3. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas tomātus sadaliet šķēlēs.
4. Izkausē ziepju dziļā karstumizturīgā formā. Sīpolu apcep caurspīdīgu, pievieno kartupeļus un cep apmēram 5 minūtes.Pieliek zilos, uzmanīgi samaisa piparus, pievieno nedaudz sāli, piparus un apcep tik pat daudz.
5. Izspiediet ķiplokus, pievienojiet tomātu šķēles un ielejiet nedaudz ūdens. Aizveriet vāku un ļaujiet tai uz pusstundu sautēties cepeškrāsnī 180 grādos.
6. Kad dārzeņi gatavi, cepešpannā var iebērt svaigus garšaugus un uz īsu brīdi pārklāt ar vāku. Tad ajapsandai būs patīkams pavasarīgs aromāts.

Adjapsandal uz uguns uz grila

Šādi pagatavoti dārzeņi ir lieliski piemēroti bārbekjū. Un tā lietderība ir nenoliedzama, jo tas ir pagatavots bez neviena tauku piliena. Un, lai viss izdotos tieši tā, kā vajadzētu, mēs jums piedāvājam soli pa solim recepte ajapsandala pagatavota uz grila.

Nepieciešamo produktu saraksts:

• zilie - 3 gab.;
• tomāti – 4 gab.;
• sīpols – 3 gab.;
• saldie pipari - 3 pākstis;
• ķiploki - dažas krustnagliņas;
• zaļumi - pēc garšas;
• etiķis, augu eļļa - nedaudz.

Ēdienu gatavošanas apraksts:

1. Adjapsandal uz grila ir pavisam vienkārši pagatavojams. Nomazgājam visus dārzeņus, noņemam mizas, kātiņus un sēklas. Uzveram tos uz iesmiem (izņemot ķiplokus), kurus uzliekam uz grila režģa. Cep tos, līdz gatavs.
2. Karstus tomātus un baklažānus uz dažām minūtēm iemērc aukstā ūdenī, nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Pārējos produktus tur sadrupinām. Garšojiet ar dažiem pilieniem eļļas un etiķa. Dekorē ar smalki sagrieztu ķiploku un zaļumiem. Ja vēlaties, varat pievienot sāli un maltus melnos piparus.

Adjapsandali ziemai

Šo gardo ēdienu var viegli pagatavot ziemai. Izrādās ļoti garšīgs, nedaudz pikants.

Lai to sagatavotu 2 puslitra burkām, ņemiet:

• zilie - 500 g;
• sīpols - 200 g;
• maigie pipari - 300 g;
• tomāti - 200 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• tomātu pasta – 2 t.karotes;
• Oleina – 100 ml;
• etiķis - 50 ml;
• ūdens - 50 ml;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 1,5 ēd.k. karotes;
• svaigi malti pipari - 0,5 tējkarotes;
• apiņi-suneli - 3 šķipsniņas.

Detalizēts apraksts:

1. Tā kā mēs to gatavosim uzglabāšanai burkās ziemai, trauki ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē.
2. Nomazgātos baklažānus sagriež uz pusēm gredzenos. Pievienojiet nedaudz sāli un atstājiet pusstundu, ļaujot rūgtumam nokrist. Pēc tam apcep tos uz pannas nelielā eļļas daudzumā līdz pusgatavībai (apmēram 10 minūtes). Liek katliņā.
3. Cepiet sasmalcināto sīpolu līdz zeltainam, pievienojiet sasmalcinātus tomātus un nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Liek katliņā.
4. Piparu režīmu kubiņos, cep uz pannas, kas pārklāta ar vāku, apmēram 10 minūtes.Ieber to pārējos produktos, pievieno sāli, pievieno garšvielas, smalki sagrieztu ķiploku.
5. Kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai sastāvdaļas nepiedeg. Pievienojiet etiķi, nedaudz pagaidiet un izslēdziet uguni.
6. Twist tiek ievietots burkās ļoti karsts. Aptiniet to uz nakti un pēc tam uzglabājiet kā parasti.

Ja nolemjat pagatavot neparastu dārzeņu ēdienu, tad noderēs mūsu piedāvātās gardās ajapsandali receptes. Pateicoties viņiem, jūsu mīļie varēs ienirt īstas Kaukāza virtuves atmosfērā un iegūt milzīgu vitamīnu krājumu.

Video: dārzeņu ajapsandali