Kai norisi pasilepinti kažkuo skaniu, net gurmanišku, bet lauke karšta, o stovėti prie viryklės nebelieka jėgų, į pagalbą ateina desertų be kepimo receptai. Tokie desertai labai praverčia vasarą, nes atgaivina, vėsina ir prisotina organizmą naudingomis mineralinėmis medžiagomis (taip, rauginto pieno produktai yra kalcio kiekio rekordininkai). Nors sūrio pyragas yra puikus bet kuriuo metų laiku. Ir šiandien noriu jus supažindinti su paprastu nekepamu sūrio pyragu su varške ir sausainiais, ir, žinoma, pridedu jo receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukos.
Sūrio pyragas laikomas Europos ir Amerikos virtuvės patiekalu. Deserto pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip „sūrio pyragas“. Klasikiniam sūrio pyragui naudokite minkštus sūrius, tokius kaip mascarpone, Philadelphia arba aukštos kokybės varškės sūriai. Tačiau kai ruošiate sūrio pyragą namuose, brangų varškės sūrį nesunkiai pakeisite namine varške – bus dvigubai skaniau ir sveikiau. Svetainėje jau yra nekepamo varškės pyrago su ananasais ir želatina receptas. Sūrio pyragas ruošiamas pagal panašų receptą, jį gaminant naudojami tik papildomi ingredientai, kurių dėka sūrio pyragas pasirodo nepaprastai švelnus, aromatingas ir tirpstantis burnoje. Galima patiekti su arbata, kava, kakava. Desertas toks skanus ir gražus, kad švenčių proga galite apsiginkluoti šiuo receptu.
Sūrio pyrago paruošimas aprašytas žingsnis po žingsnio. Pirmiausia ruošiame trapią tešlą, tada subtiliausią varškės masę ir kremą papuošimui. Pagal šitą išsamus receptas Gaminti su nuotraukomis ne tik patogu, bet ir malonu. Iš karto aišku, kas turėtų nutikti. Ir su šiuo varškės sūrio pyragu tikrai pavyks iš pirmo karto! Viskas paprasta, be nereikalingų rūpesčių ir pridegusių indų. Pagaminkime kartu iš varškės ir sausainių naminį sūrio pyragą, kad pamatytume, apie ką kalbame.
Ingridientai:
sūrio pyragui gaminti:
- 300 g trapių sausainių;
- 150 g sviesto;
- 30 g želatinos;
- 100 g cukraus pudros;
- 100 g baltojo šokolado;
- 500 g minkštos naminės varškės;
- 500 ml grietinėlės, kurios riebumas 33-35%;
- 5-6 lašai vanilės ekstrakto arba 2 šaukšteliai. vanilinio cukraus;
- pusė citrinos.
Be to, jums reikės spyruoklinės formos, kurios skersmuo 23-25 cm.
varškės kremui:
- 200 g cukraus pudros;
- 250 g varškės;
- 150 g sviesto;
- pusė citrinos;
- 3-4 lašai vanilės ekstrakto arba 1 šaukštelis. vanilinio cukraus;
- 10 g želatinos.
Sūrio pyrago be kepimo receptas su varške ir sausainiais
Parengiamasis etapas.
1. Želatiną išmirkyti šaltame vandenyje (1 a.š.). Atidėkite, kad išbrinktų; su tuo susitvarkysime vėliau.
2. Trijų citrinų žievelės ant smulkios trintuvės, kad išeitų maksimaliai eterinio aliejaus, o patys gabalėliai nesijaustų sausainio plutoje. Tai suteiks pyragui rafinuoto citrusinio aromato. Baltų pluoštų nepasiekiame, nes jie suteikia bereikalingą kartumą. Iš pusės citrinos išspauskite sultis.
Sausainių plutos paruošimas sūrio pyragui.
3. Sūrio pyrago pagrindui visada naudokite trapios tešlos. Geriau imti kvadratinį, kuris lengvai trupa („prie arbatos“ ar „keptam pienui“). Sausainius paverskite smulkiais trupiniais. Aš minkiau rankomis, bet galima su peiliu arba susukti į maišelį ir pamušti kočėlu.
4. Į sausainius sudėkite minkštą sviestą ir viską sutrinkite šakute. Įdėkite vienos citrinos žievelę.
5. Turėtumėte gauti lipnią masę. Jei nelips, įpilkite daugiau aliejaus. Cukraus nededame, sausainiai patys saldūs.
6. Sūrio pyrago formos dugną išklokite pergamentu. Kad gatavas sūrio pyragas geriau išliktų iš formos, šonus galite patepti plonu sluoksniu daržovių aliejus.
7. Ant dugno dėkite sausainius su sviestu, išlyginkite ir paspauskite, tada dėkite į šaldytuvą.
Varškės masės su želatina ruošimas sūrio pyragui.
8. Į atskirą dubenį suberkite varškę su cukraus pudra ir vanile.
9. Viską sutrinkite trintuvu.
10. Tuo tarpu želatina jau išbrinko.
11. Uždėkite jį vandens vonia ir kaitinkite, kol grūdeliai ištirps.
12. Į indą įpilkite skaldyto baltojo šokolado (tiks ir porėtas).
13. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.
14. Pereikite prie kremo. Galbūt tai pats jautriausias momentas, nes plakant grietinėlę dažnai kyla problemų, ypač pradedantiesiems. Tačiau norint, kad grietinėlė gerai susiplaktų į purias putas, reikia griežtai laikytis instrukcijų, o galima net šiek tiek pažaisti. Svarbiausia, kad kremas, kaip ir pats indas, kuriame bus plakamas, turi būti labai šaltas. Tik tuo atveju plaktuvus su giliu dubeniu galima įdėti į šaldiklį 5 minutėms. Be to, pieno produkto riebumas turi būti ne mažesnis kaip 33%. Jei naudojate kremą dėžutėje, geriau jį supjaustyti ir pašalinti visus riebalus nuo sienelių ir dugno. O jei vis dar bijote, kad grietinėlė nesuplaks, parduotuvėje galite įsigyti specialų tirštiklį.
Taigi, supilkite grietinėlę į gilų šaltą dubenį ir apsiginkluokite mikseriu.
15. Plakite grietinėlę vidutiniu greičiu, kol susidarys standžios smailės. Šis etapas trunka apie 10 minučių. Bet dabar svarbiausia neperplakti grietinėlės, kitaip ji gali pasirodyti kaip sviestas.
16. Dabar juos atsargiai supilkite į varškės masę ir šaukštu atsargiai išmaišykite ratu nuo dubens apačios iki viršaus.
Sūrio pyrago tekstūra jokiu būdu neturi būti porėta, todėl maišome tik šaukštu, o blenderis šiuo klausimu nėra mūsų pagalba.
17. Toliau supilkite želatiną ir šokoladą.
18. Ir iš karto viską išmaišyti iki vientisos masės.
19. Išimkite spyruoklinę formą su sausainių pluta ir supilkite į ją sūrio pyrago mišinį, išlyginkite šaukštu. Varškės pyragą siunčiame į šaldytuvą, kol visiškai sukietės. Tai gali užtrukti 4-6 valandas, bet geriau apsisaugoti ir palikti sūrio pyragą šaldytuve per naktį.
Papuošimui paruoškite varškės kremą.
20. Želatiną kremui išmirkykite atskirame inde. Visus kremui skirtus ingredientus sudėkite į kitą gilų dubenį.
21. Sutrinkite juos trintuvu.
22. Varškės kremui skirtą želatiną pakaitinkite vandens vonelėje, kol grūdeliai visiškai ištirps ir supilkite į varškės masę.
23. Sumaišykite varškės kremą ir dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings. Nebijokite, kad kremas atrodys per skystas, po kelių valandų gerai išlaikys formą.
Varškės sūrio pyrago dekoravimas.
24. Pradedame ruoštis papuošimui, kai sūrio pyragas visiškai sušalęs. Sukame ir vartome, pakreipiame formą ir žiūrime: jei mūsų varškės draugas nesiruošia iš jos išlįsti, vadinasi, jis pasiruošęs.. Supjaustome citriną ir paruošiame konditerinį maišelį su antgaliais.
25. Atsargiai nuimkite formą. Greičiausiai sūrio pyragas lengvai atsiskirs nuo sienelių. Bet jei forma nenori atsilikti nuo skanaus sūrio pyrago, yra 2 variantai. 1: rankšluostį lengvai suvilgykite verdančiu vandeniu ir nuvalykite formos šonus, kad varškės masė greičiau pasišalintų. Tada sūrio pyragą įdėkite į šaldiklį 5-10 minučių, kad šonai vėl sukietėtų. 2: atskirkite aštriu ilgu peiliu.
26. Sustingo ir varškės kremas, bet tuo pačiu tapo labai plastiškas ir minkštas.
27. Kremą dėkite į konditerinį maišelį.
28. Sūrio pyragą papuoškite varškės kremo raštu.
29. Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius. Kaloringam varškės desertui trūksta citrusinio rūgštumo. Papuoštą desertą dėkite atgal į šaldytuvą, kad dar šiek tiek atvėstų. Sūrio pyragą patiekite šaltą.
Subtilus naminis nekepamas varškės pyragas su sausainiais yra paruoštas. Gero apetito!
Sūrio pyragas yra labai erdvus, nors ir neturi porėtos struktūros.
Dažnai girdžiu, kad pagrindinis sūrio pyragų gaminimo ingredientas – kreminis sūris – dabar yra brangus malonumas. Bet yra, nesakysiu, kad tai tinkamas pakaitalas, bet vis tiek pakaitalas - varškė.
Šiandien ruošiame nekepamą varškės sūrio pyragą su želatina. Žinoma, tai tikrai ne sūrio pyragas, o daugiau varškės desertas, bet pasirodo labai skanu!
Atkreipiu jūsų dėmesį į varškę. Jo riebalų kiekis gali būti bet koks. Turiu 3 proc.
Sausainių trupiniai, kuriuos matysite žingsniuose, yra skirtingi: šokoladiniai ir įprasti. Taip yra todėl, kad sausainių pakelius teko išmesti. Galite pasiimti tik šokoladinius sausainius arba tiesiog paprastus.
Naudojame 21 cm skersmens formą.
Norėdami paruošti varškės sūrio pyragą, paruošime ingredientus.
Užpildykite želatiną vandeniu ir palikite instrukcijoje nurodytą laiką.
Pradėkime ruošti pagrindą. Sausainius sutrinkite trintuvu arba sutrinkite kočėlu. Ištirpinkite sviestą ir sudėkite į sutrintus sausainius. Gerai ismaisyti. Rezultatas bus masė, primenanti šlapią smėlį.
Sudėkite sausainius į formą. Sutankiname. Padėkime į šalį.
Varškę pertrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį. Pridurkime cukraus pudra ir vanilinas. Sumaišykite. Dirbame su silikonine mentele arba medine. Jokių plakimų ir plakimo! Nenorime, kad gatavame deserte susidarytų oro burbuliukai.
Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir supilkite į dubenį su varškės mase. Sumaišykite.
Želatiną ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Sudėkite į varškės masę. Ir vėl sumaišykite.
Grietinėlę išplakite iki minkštų smailių ir sudėkite į dubenį. Ir vėl sumaišykite.
Padėkite varškę ant smėlio pagrindo.
Tada su sūnumi nusprendėme perdirbti Oreo sausainius ir padarėme taip: išdėliojome dalį varškės masės, ant jos sausainius, apliejome likusia varškės mase.
Išlyginkite paviršių. Uždenkite plėvele ir iš varškės su želatina pagamintą sūrio pyragą nekepdami padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Galbūt per naktį.
Paruoštą sūrio pyragą galima papuošti pagal pageidavimą. Grietinėlę išplakiau su cukraus pudra.
Mėgaukitės arbata!
Alina 11/12/13
Tai vienas iš mano mėgstamiausių. Sūrio pyragas yra skanus, greitai paruošiamas, gražiai atrodo, taip pat naudingas. Manasis jį myli.
Joanina 11/14/13
Labai ačiū už nuostabų receptą. Tiesą sakant, receptas yra labai paprastas ir nebrangus. Skonis tiesiog nuostabus, sūrio pyragas tirpsta burnoje, subtilus pieniškas. Mmmmmmm. Beje, naudojau Buratino riešutų sausainius. Tai nuostabu, visa tai turi riešutų poskonį. Rekomenduoju! =))))))
Alyona
Yanina: Džiaugiuosi, kad jums patiko šis pyragas)))
Olegas 11/15/13
Vakar buvau kavinėje, sūrio pyrago gabalėlis kainavo 4 USD! Bet už tokius pinigus galima pastatyti visą pyragą. Eisiu pakrauti žmoną, sprendžiant iš recepto, viskas daroma paprastai.
Alyona
Olegai, sūrio pyragą pagaminti tikrai nesunku, bet manau, kad tavo žmona bus patenkinta, jei padėsi jai virtuvėje)))
Anna 11/25/13
Ar maskarponę galima naudoti kaip nerūgštų sūrį?
Alyona
Anna, žinoma, galite, sūrio pyragas pasirodys dar švelnesnis, tereikia įpilti mažiau pieno, kad mišinio konsistencija pasirodytų kaip jogurto.
Valerija 01/13/14
Aš labai mėgstu varškę ir viską, kas su ja susiję). Varškės pyragą ruošiau lėtoje viryklėje, bet, tiesą pasakius, nepavyko. O dabar prieš save matau skanaus sūrio pyrago receptą, kurio visai nereikia kepti. Į sūrio masę likerio vargu ar dėsiu, bet labai mielai įdėsiu apelsino žievelės).
Irina 01/18/14
Įdaras kažkodėl pasirodė labai skystas... Tikiuosi šaldytuve sustings)
Alyona
Irina, nesijaudink, jei įdėsi pakankamai želatinos, įdaras tikrai sukietės)))
Natalija 04/22/14
Sakykit kiek reikia varškės ir ar tinka varškės masė?
Alyona
Sūrio pyragui reikia 500 g. švelnus nerūgštus varškės sūris, kuris turi būti sumaltas su pienu. Naudojant varškės masę, pieno reikia žymiai mažiau. Įsitikinkite, kad mišinys turi jogurto konsistenciją.
Anastasija 11/10/14
Ačiū už tokį nuostabų receptą!!! Taip skanu) Tik aš ant sausainių dar uždėjau bananų griežinėlius, o, be žievelės, vieną bananą įtarkavau į varškę. Su uogiene jis pasirodė labai saldus, bet be jo išėjo kaip tik!) Visi džiaugiasi)
Alyona
Anastasija: Taip, turėtų būti skanu su bananu)))
Izabelė 2015-01-20
Sūrio pyragui naudoju savoiardi sausainius, tiesiog įdėkite juos į formą ir užpildykite varškės mišiniu. Varškę su cukrumi suplaku blenderiu iki purios masės, tada sūrio pyragas išeis oresnis.
Alyona
Isabelle, idėja su savoiardi sausainiais yra puiki)))
Irina 03/17/15
Man patinka šis sūrio pyragas, nes galite jį kepti vasarą ir nestingti prieš karštą orkaitę! Mano sesei, kurios gimtadienis vasarą, šis receptas buvo tikras radinys. Subtilus, lengvas ir visada galite gaminti įvairius pyragus (naudojant skirtingas uogienes)!
Tatjana 03.27.15
Alyona!! Puikus sūrio pyrago receptas, būtinai išbandysiu. Jūsų svetainėje atradau daug įdomių receptų. Vakar gaminau kukulius su varške, gavosi tiesiog skanūs!! Tu gerai padarei! Ir toliau džiuginkite mus skaniais receptais)))
Alyona
Tatjana, labai ačiū už apžvalgą))) Ir koldūnai, taip, jie pasirodo skanūs)))
Alena 04/09/15
Labas vakaras, labai ačiū už receptus. Svetainė yra tiesiog radinys. Norėjau pasiaiškinti, ar šiame recepte galima naudoti Mascarpone sūrį. Iš anksto dėkoju.
Alyona
Alena, žinoma, tu gali. Vienintelis dalykas yra sumažinti pieno kiekį, nes maskarponėje yra daugiau drėgmės nei įprastas sūris. Varškės masė turi būti tiršta kaip grietinė.
Jekaterina 06.26.15
Jūsų sūrio pyragą jau gaminau keletą kartų, mano vyrui ir sūnui jis labai patinka. Išbandžiau su sausainiais, kaip jūsų recepte, ir bandžiau su sausainių pagrindu. Su sausainiais jis skanesnis!
Holly 07/31/15
Puikus sūrio pyragas! Labai skanu ir gražu! Ir svarbiausia, jums nereikia nieko kepti! Įjungti orkaitę tokiame kepinyje tiesiog NEPAKELTAMA! Ir štai toks paprastas problemos sprendimas! Aš esu pamalonintas!
Lada 02.08.15
Sūrio pyragas nuostabus. Visiems mano svečiams labai patiko. Ačiū!
Aleksandra 01/09/16
Ačiū Alena, labai skanu, nerimavau dėl įdaro, šiek tiek skystoka, bet viskas puikiai sušalo, kitą kartą teks imti sodresnę varškę. Ant viršaus užtepiau spanguolių uogiene, suteikė šiek tiek rūgštelės.
Julija 2016-05-20
Sveiki, Alena. Padėkite patarimais. Vakar gaminau tavo sūrio pyragą, bet iki 23 val. visi miegojo. O šiandien penktadienis, ir jis nebadauja. Jei sūrio pyragas stovės šaldytuve iki rytojaus, ar jis suges? Kaip jį išsaugoti nevalgant?
Alyona
Julija, jei sūrio pyragas dar neapteptas uogiene, tai šaldytuve jis puikiai išsilaikys iki šeštadienio, nepakenkdamas skoniui ir kokybei. Jei jau aptepėte uogiene, tai taip pat gerai, bet uogienė gali šiek tiek plaukti. Bet kokiu atveju sūrio pyragą reikia laikyti šaldytuve.
Julija 05/21/16
Labai skanu ir švelnu.)
Anna 08/19/16
Labai ačiū! Rezultatas buvo tiesiog tobulai skanus ir gražus sūrio pyragas. Šeima džiaugiasi!
Marina 10/27/16
Ar galiu naudoti naminį varškę?
Alyona
Marina, žinoma, galite, bet varškę reikia kruopščiai sumaišyti su maišytuvu. Jei neturite trintuvo, pertrinkite per metalinį sietelį.
Tatjana 2017-02-21
Puikus receptas! Aš tai padariau šiandien. Jokiu problemu! Tiesiog ištirpinau sviestą, kad būtų lengviau maišyti su sausainiais. Puikios proporcijos, viskas sustingusi, subtilu. Greita, pigu ir skanu! Ačiū už receptą. Labai rekomenduojama!
Elena 05/07/17
Ačiū už receptą, gavosi puiku)))
Mila 10/14/17
Šiandien gaminau sūrio pyragą pagal jūsų receptą, esu jums be galo dėkingas! Mano nuotaika buvo lygi nuliui, bet kai pabandžiau, supratau, kad TAI TIK KAKAS!! ir mano vaikinas džiaugiasi)) Įdėjau šiek tiek mažiau kondensuoto pieno, gavosi kaip tik reikiamas kiekis, valgėme su persikų-mangų uogiene, visiškai super! ačiū, viso ko geriausio!
Alyona
Mila, labai ačiū už atsiliepimą)))) Ir viso ko geriausio tau))))))
Julija 11.10.17
Nuostabus receptas ir nuostabi svetainė apskritai!) Jau daugelį metų jį pažymėjau! Visoms progoms, bet kokiai nuotaikai čia galite rasti originalaus, paprasto atlikti ir tuo pačiu metu skanus patiekalas) Vyras patenkintas, vaikai cypia iš džiaugsmo! Ačiū, kad esate)
Alyona
Julija, ačiū už gražius žodžius, aš ir toliau džiuginsiu tave visokiomis gėrybėmis)))))
Sergejus 03/02/18
Prašau pasakyti, kokio riebumo geriau pirkti varškę - 9, 5, 18%???
Alyona
Sergejus, sūrio pyragui riebumas nėra toks svarbus, svarbiausia, kad varškė būtų skani ir švelni, be kietų grūdelių. Ir, žinoma, rūgštumas netiks, sūrio pyrago skonis priklauso nuo varškės skonio)))))))
Diana 06.19.18
viskas gavosi labai skanu. ir graži. vienas dalykas - sausainiai atšoka pjaustant peiliu prie centro, šiek tiek atsiskiria. arba aš padariau ne taip, arba pagrindas su varškės įdaru nesusijungia tinkamai
Alyona
Diana, šį poveikį galima pastebėti, kai želatina yra stipri. Kitą kartą pabandykite įdėti šiek tiek mažiau želatinos.
Aida 06/21/18
sveiki, koks formos dydis?
Alyona
Aida, sūrio pyragui naudojau 24 cm skardą.
Aida 06/21/18
labai ačiū
Tatjana 10.08.18
Sveiki. Receptas patiko ir noriu pasigaminti. Vietoj uogienės ant viršaus noriu uždėti plonų persikų griežinėlių, o ant viršaus užpilti persikų želė. Patarkite, kaip tai padaryti. Ačiū.
Alyona
Tatjana, naudokite įdaro receptą braškių glaisto arba pažiūrėkite proporciją ant želatinos pakuotės, tiesiog vietoj vandens naudokite sultis ar sirupą. Kalbant apie dekoravimą šviežiais vaisiais, yra viena problema – švieži vaisiai išskiria daug sulčių, ypač persikų – jie labai vandeningi. Geriau naudoti konservuotų persikų, supjaustykite plonai ir nuvalykite drėgmę servetėle. Dėkite ant šaldyto sūrio pyrago ir užpilkite ne karštą želė. Ir vėl šaldytuve))))))
Tiesą pasakius, šį pyragą gaminau pirmą kartą. Ir rezultatas pranoko visus mano lūkesčius. Šį receptą davusi draugė pažadėjo, kad bus skanu. Bet tiek daug! Tortas gavosi švelnus, lengvas ir didelis! Užteks visai šeimai, įskaitant priedą.
Taigi, mielieji, apsiginkluokite pieštukais ir užsirašykite receptą.
Varškės sūrio pyragui pagaminti man reikėjo:
350 g cukraus
30 g želatinos
Želei, kurią naudojau:
500 g braškių
- 2 šaukštai. želatina
- 150 g cukraus
Maisto gaminimo metas: 60-80 minučių aktyviam gaminimui ir apie 8 valandas kietėjimui
Paruošimo sunkumas: lengva, jei tiksliai laikotės recepto
Virimo procesas:
Pradėjau ruošdamas plutą. Tam reikėtų rinktis trapius sausainius (pvz., keptą pieną). Sausainius reikia sutrinti. Susmulkinau per mėsmalę.
Sviestą išėmiau iš šaldytuvo dieną prieš ir palikau kambario temperatūroje. Jis buvo pakankamai minkštas, kad būtų plakamas, ir tuo pačiu metu netekėjo.
Į sviestą suberkite vanilinį cukrų ir plakite iki baltumo. Tada, nenustodama maišyti, dalimis supyliau cukrų.
Į išplaktą sviestą trimis priedais suberkite varškę, tada grietinę ir trintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Kadangi mano varškė nėra vientisa, įdėjau kelis šaukštus naminio kremo. Varškės mišinį kruopščiai išmaišykite iki kreminės masės.
Plona srovele supilkite želatiną.
Torto formą su varškės mase įdėjau į šaldytuvą 8 valandoms (nors recepte parašyta 4 val.).
Kol varškės masė vėso, pradėjau ruošti braškes. Uogas nuploviau ir išdžiovinau. Supjaustykite jį per pusę.
Nekepiamas sūrio pyragas su varške – gana populiarus desertas, turintis daug naudos. Pirma, jo paruošimas užtruks daug mažiau laiko nei alternatyvus receptas, apimantis kepimą. Antra, dėl to, kad nereikia sukti galvos su orkaite, šis skanėstas yra puikus pasirinkimas karštu oru. Svarbus ir efektyvumas: maisto ruošimui mums reikia paprastų ir nebrangių produktų. Na, o šio deserto gaminimo paprastumas patiks net ką tik virtuvės išmintį pradėjusioms įvaldyti šeimininkėms.
Pasaulyje yra daugybė sūrio pyragų receptų. Amerikietės namų šeimininkės nori šį patiekalą kepti orkaitėje, tačiau Europoje jis dažniau patiekiamas „neapdorotas“. Apskritai tai tik skonio reikalas, nes visi ingredientai, esantys daugumoje sūrio pyragų receptų, jau yra paruošti valgyti.
Mūsų straipsnis papasakos apie visas šio skanėsto paruošimo subtilybes, be to, jame bus pasiūlyta keletas improvizavimo idėjų. Apsiginklavę gauta informacija galite nesunkiai paruošti šį desertą.
Nekepiamas sūrio pyrago pagrindas
Sunku sugalvoti ką nors paprastesnio už smėlio pagrindą, ant kurio kaip debesis laikosi varškės putėsiai. Išbandę rezultatą nustebsite, kad vienas iš labiausiai paprasti produktai Tokia darni sąjunga gali pasirodyti. Pluta yra privalomas ingredientas, ji įtraukta į bet kokį sūrio pyragą.
- Pagal klasikinį nekepimo varškės receptą reikia naudoti spyruoklinę formą. Padėkite jį ant lentos. O tortą gaminsime taip:
- 250 gramų bet kokių trapių sausainių bet kokiu patogiu būdu sumalkite į trupinius. Pusę sviesto lazdelės uždėkite ant lėkštės ir 3 minutes uždenkite stikline ar puodeliu, užplikytu verdančiu vandeniu. Šis metodas leidžia greitai pašildyti aliejų iki norimos būsenos.
- Sumaišykite sviestą ir sausainių trupinius, gerai išmaišykite mišinį, kol jis taps vienalytis.
- Tvirtai prispauskite "tešlą" ant keptuvės dugno, atsargiai paskirstydami ją per visą paviršių lygiu sluoksniu.
- Įdėkite formą į šaldytuvą.
Beje, norint paruošti pagrindą, nebūtina pirkti brangiausio trapios tešlos pyrago. Tiks ir sugedęs (daug pigiau). Pagrindinė sąlyga – sausainiai turi būti labai švieži.
Šiek tiek improvizacijos
Kodėl nepaeksperimentavus ir nepadarius neįprasto sūrio pyrago? Šis receptas be kepimo su varške suteikia daug galimybių improvizuoti.
Pavyzdžiui, pagrindui galite naudoti sausainius, pagardintus kava ar keptu pienu. O jei neplanuojate vaišinti vaikų desertu, į trupinius galite įlašinti kelis lašus likerio ar konjako. Iš Oreo bus pagamintas labai gražus pagrindas su išskirtiniu šokolado skoniu. Į įprastų sausainių trupinius galite įdėti šokolado lašelių, šiek tiek virinto kondensuoto pieno, sausoje keptuvėje pakepintų riešutų. O jei kaip pagrindą naudosite stiprioje kavoje mirkytus Savoyardi sausainius, sūrio pyrago skonis bus panašus į garsųjį Tiramisu desertą.
Tinka varškė
Naudojamas sūrio pyragams gaminti skirtingi užpildai: naminis varškės sūris, įvairių rūšių grietinėlė ir varškė ir net tofu. Verta paminėti, kad daugumoje receptų šios parinktys yra keičiamos.
Mes tiksliai svarstome varškės receptas. Todėl verta paminėti, kuris produktas yra geriausias.
Dauguma konditerių pataria naudoti riebų naminį varškę. Jis turi išraiškingą skonį ir įdomią struktūrą. Bet sūrio pyragą su varške be kepimo galima paruošti ir iš parduotuvėje pirkto produkto. Be to, jei norite sumažinti kalorijų kiekį, galite naudoti net neriebų varškę. Bet kokiu atveju, prieš ruošiant įdarą, jį reikės kiek įmanoma sumalti perbraukiant per smulkų metalinį sietelį.
Varškės sluoksnis
Pirmiausia labai karštame vandenyje pamirkykite 15 g želatinos. Atminkite, kad aukštesnėje nei 85 o C temperatūroje želatina praranda savo savybes, tačiau per šalta nėra gerai. Optimali vertė yra 75-80 laipsnių.
Į maišytuvo dubenį suberkite 500 gramų varškės, įpilkite 100 ml riebios grietinės, 4 valg. l. cukraus ir trupučio vanilės ekstrakto. Kruopščiai išplakite ir palikite šiek tiek pastovėti, kol cukrus ištirps.
Želatinos mišinį išmaišyti, per sietelį supilti į varškės kremą ir mentele išmaišyti.
Mišinį paskleiskite ant sausainių sluoksnio, atsargiai išlyginkite. Kad nesusidarytų burbuliukai ir nelygumai, nedėkite viso kremo iš karto, dėkite porcijomis.
Sūrio pyragas su varške be kepimo tinkamai sutvirtės užtruks apie 4 valandas. Įdėkite indą į šaldytuvą. Kai varškės kremas sustings, atsargiai atsukite formą, nuimkite šoną, o desertą perkelkite į serviravimo indą. Receptas šioje versijoje puikus, tačiau apsvarstysime dar keletą neįprastų idėjų.
Uogų skonio
Kadangi nusprendėme, kad vasara – puikus metas gaminti nekepamą varškės pyragą su želatina, išnaudosime jo potencialą maksimaliai.
Galite pridėti prie varškės įdaras uogos: serbentai, braškės, vyšnios, avietės. Pasirinkite bet kurį! Uogas galite sutrinti ir per marlę išspausti į varškės pagrindą arba dėti visas. Supjaustytas desertas atrodys labai spalvingas. Nurodytam kiekiui reikės maždaug 2/3 puodelių uogų.
Tinka ir vaisiai: persikai, nektarinai, slyvos, prinokusios minkštos kriaušės.
Mažo kaloringumo desertas
Nedidelį viršutinio sluoksnio kalorijų kiekį galima gauti naudojant neriebią varškę. O dėl saldumo geriau įdėti medaus. Jo kalorijų kiekis nėra daug mažesnis nei granuliuoto cukraus, tačiau norint gauti puikų skonį, jo reikia tik šiek tiek.
Atostogų variantai
Pagrindinis šio skanėsto receptas gali būti naudojamas ir šventei. Sūrio pyragą be kepimo su varške ir sausainiais pasigaminsite labai greitai, nes aktyvus kepimo laikas ne ilgesnis nei pusvalandis. Tuo tarpu desertas sustingsta, galite atkreipti dėmesį į kitas idėjas.
Išmirkykite 30 g želatinos, o po 20 minučių padėkite į vandens vonią, kaitinkite, kol kristalai ištirps. 200 g „Korovka“ saldainių be vyniotinių perpjaukite per pusę ir užpilkite puse stiklinės pieno. Padėkite indus ant silpnos ugnies, nepamirškite pamaišyti. Suplakti 400 g varškės, supilti pusę stiklinės riebios grietinės, išbrinkusią želatiną ir saldainių-pieno masę. Kremą dėkite ant plutos ir nekeptą varškės pyragą su želatina palaikykite šaldytuve 10-12 valandų. Beje, Oreo kaip tik puikiai tinka pagrindui.
Kaip papuošti sūrio pyragą?
Vasarą galite naudoti vaisių gabalėlius, uogas ir mėtų lapelius. Ant varškės kremo gražiai atrodo šokolado traškučiai.
Šaldytas nekepamas sūrio pyragas su varške ir sausainiais gali būti apteptas ganašu arba glaistu. Jei nenorite skirti daug laiko dekoravimui, tiesiog ištirpinkite pusę šokolado plytelės mikrobangų krosnelėje, sumaišykite su 50 gramų kambario temperatūros sviesto ir paskleiskite ant paviršiaus. Kas gali atrodyti patraukliau už šokoladą?
Serviravimas
Sūrio pyragas su varške be kepimo puikiai dera su arbata, kava, kakava, sultimis. Visiškai priimtina šį skanėstą patiekti su fermentuotu keptu pienu arba šaltu pienu. Jei šventės formatas susijęs su stipresniais gėrimais, pirmenybę teikite raudonajam desertiniam vynui.