Kaip pasigaminti prancūziškų bulvyčių namuose. Geriausias prancūziškų bulvyčių kepimo būdas: kepimas keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje ir gruzdintuvėje

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad gruzdintų bulvyčių kepimas nekelia jokių sunkumų. Nulupame, supjaustome, įmetame į verdantį aliejų ir jau paruošta. Bet ir čia yra paslapčių ir mažų gudrybių. Kad gabalėliai būtų skanūs ir itin traškūs, svarbu bulves teisingai supjaustyti, paruošti kepimui, pasirinkti temperatūrą ir laiku pasūdyti.

Prancūziškos bulvytės: pagrindai

Kokią bulvių veislę rinktis?

Populiariam greitam maistui ruošti geriausiai tinka mažai krakmolo turinčios veislės. Daug krakmolo turinčių bulvių gabalėliai kepdami sulips, trupės ir lūžinėja, greitai suminkštės. Rinkitės didelius ir brandžius gumbus, geriausia pailgos formos, be gilių akių, žalios odelės ar kitų defektų. Jaunos bulvės visiškai netinka, jos dar neprinokusios, nepakankamai tankios ir neturi reikiamo skonio.

Kepimo aliejaus pasirinkimas

Rafinuotas aliejus tinka giliai kepti, tai yra išgrynintas ir bekvapis. Kaitinamas iki aukštos temperatūros, jis ne tiek rūko, kiek nerafinuotas. Tokiu atveju aliejaus rūšį galite pasirinkti savo nuožiūra. Be saulėgrąžų aliejaus tinka alyvuogių arba rafinuotas kukurūzų aliejus, kurių kiekvienas suteiks patiekalui ypatingo skonio.

Kokiuose induose geriausia gaminti maistą?

Jei neturite specialios gruzdintuvės, tuomet galite naudoti puodą, gilų prikaistuvį iš plieno arba ketaus. Netinka emaliuoti indai ar plonu dugnu. Patogiausia bulvių porciją panardinti į verdantį aliejų specialiame krepšelyje iš plonos vielos. Jei tokio prietaiso neturite, paimkite plačią kiaurasamtį.

Temperatūra

Amerikietiškas gruzdintų bulvyčių ruošimo būdas – bulvių blokai kepami vienu žingsniu 180–190 laipsnių temperatūroje. Apytikslis vienos porcijos kepimo laikas yra 7-8 minutės nuo įdėjimo į verdantį aliejų.

Bendras kepimo laikas: 40 minučių
Virimo laikas: 25 minutės
Išeiga: 3 porcijos

Paruošimas

Pirmiausia reikia nulupti ir nuplauti bulves. Galite pasiimti bet kokį kiekį, priklausomai nuo valgytojų skaičiaus. Paprastai 1 porcijai naudojami 3 gumbai. Patartina, kad bulvės būtų didelės (arba bent jau vidutinio dydžio, bet ne mažos), tada griežinėliai išeis ilgi, kaip McDonald's - bus patogu rankomis paimti bulvytes ir pamerkti į padažus. .



Nuluptus gumbus supjausčiau pailgais strypeliais. Nepjaustykite per plonai, kitaip bulvytės greitai apdegs. Optimalus griežinėlių storis – apie 1 cm.. Taip pjaustydami iš viršaus gausite tankią traškią plutą, o viduje – malonų traškų minkštimą. Labai svarbu, kad gabalėliai būtų maždaug vienodo svorio ir dydžio, tada jie visi iškeps tolygiai. Stenkitės, kad jie būtų daugmaž vienodi, kad neatrodytų, kad kai kurie jau kepti, o kiti dar žali.



Toliau bulves reikia nuplauti – taip atsikratysite krakmolo pertekliaus, kuris sulipdo griežinėlius. Bulvių šiaudelius nuploviau šaltame vandenyje, keisdama 3-4 kartus, kol pasidarė skaidrūs. Tačiau nemirkykite bulvių per ilgai! Priešingu atveju jis sugers daug drėgmės, todėl gruzdintos bulvytės negalės tinkamai iškepti ir jos pasirodys per vandeningos.



Kad pašalinčiau likusį vandenį nuo paviršiaus, nusausinau bulves ant medvilninio rankšluosčio (atsargiai). Šis etapas yra labai svarbus. Džiovinant riekeles atsikratys nereikalingos drėgmės, kepant jos iš karto sustings, o svarbiausia – aliejus nesuputos ir „nešaudys“.



Belieka kepti gruzdintas bulvytes - namie, jei neturite gruzdintuvės, galite apsieiti su puoduku ar prikaistuviu - rinkitės nedidelį ir siaurą, kad sunaudotų mažiau aliejaus. Rafinuotas aliejus tinka kepti. Jums reikės maždaug 500 ml aliejaus (galima ir daugiau). Jis turi būti kaitinamas labai stipriai, iki 180-190 laipsnių. Norėdami patikrinti, ar karšta, įmeskite vieną bulvės griežinėlį – jei ji iš karto pradeda kepti, šnypščia ir burbuliuoja, o ne nugrimzta į dugną, vadinasi, aliejus tinkamai įkaitinamas. Kitu atveju kaitinkite dar 5-10 minučių.



Supjaustytas bulves reikia dėti į verdantį aliejų porcijomis – visada mažomis, maždaug vyro saujos dydžio. Prancūziškos bulvytės turi laisvai plūduriuoti aliejuje. Per daug kraus ne keps, o troškins.

Maždaug pirmąsias 2–3 minutes nuo pirmosios partijos padėjimo momento bulvės šnypštės ir stipriai putos – tai normali reakcija, drėgmė aktyviai išgaruoja. Kaitros mažinti nereikia, toliau kepkite, lengvai pakratydami keptuvę, kad aliejus pasiskirstytų tolygiau.



Po poros minučių burbuliukų ir putų kiekis pastebimai sumažės, o bulvių griežinėliai ims kietėti ir ruduoti.



Dabar galite skirti laiko – bulvytės bus paruoštos maždaug per 5 minutes.



Galutinis produktas Kiaurasamčiu išimu iš puodo ir perdedu ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų riebalų perteklius. Ir aš iškart įdėjau kitą partiją į gruzdintuvą.



Bulves reikia sūdyti prieš pat patiekiant (kuo ilgiau griežinėliai sąveikauja su druska, tuo jos tampa minkštesnės). Geriausia naudoti smulkią „papildomą“ druską, jos kiekį galima laisvai reguliuoti pagal skonį. Be to, dažniausiai patiekiamas majonezas, kečupas, saldžiarūgštis, sūrio ar garstyčių padažas. Laimingo traškėjimo!

gruzdintos bulvytės – populiarus patiekalas, be kurio neapsieina nė viena greito maisto įstaiga. Užkandžio gerbėjai neįtaria, kad traškius šiaudelius galima nesunkiai pasigaminti ir namuose, taip ne tik pasigaminus skanų, aromatingą maistą, bet ir apsisaugant nuo viešajame maitinime dažnai aptinkamų kenksmingų konservantų poveikio.

Kaip pasigaminti gruzdintų bulvyčių namuose?

Prancūziškas bulvytes namuose paruošti paprasta ir nepretenzinga. Daržovė, nulupta ir supjaustyta batonėliais, apkepama verdančiame aliejuje, tada dedama į kiaurasamtį, kad pašalintų riebalų perteklių, pagardinama ir patiekiama. Keletas patarimų padės patiekalą paversti ne tik skaniu, bet ir mažiau kaloringu.

1. Prieš gamindami gruzdintas bulvytes, turite pasirinkti tinkamas bulves. Pageidautina, kad gumbai būtų ovalūs, be akių ir nepažeisti.
2. Gumbai nulupami ir supjaustomi į vienodas vieno centimetro plokštes, o po to į juosteles, kurių skerspjūvis yra vienas centimetras po centimetro. Šis metodas leis bulvėms iškepti tolygiai.
3. Supjaustytas bulves kurį laiką reikia įdėti į vandenį: išeis krakmolo perteklius, o daržovė nesutrupės.
4. Po mirkymo bulves reikia išdžiovinti, kad kepant jos būtų traškios.
5. Kepimo aliejus turi palaikyti 180 laipsnių temperatūrą.
6. Paruoštos gruzdintos bulvytės dedamos ant servetėlės ​​arba į kiaurasamtį, kad pasišalintų riebalai, tada pagardinami prieskoniais ir patiekiami.

Prancūziškos bulvytės kaip McDonald's – receptas

Naminio prancūziško kepimo receptą galima palyginti su McDonald's, jei laikotės konkrečios technologijos. Ši grandinė garsėja bulvėmis su švelnia šerdimi ir traškia plutele. Norint pasiekti tokią tekstūrą, bulvės mirkomos druskos ir cukraus tirpale ir užšaldomos. Kepant ledo pluta neleidžia šerdies išdžiūti.

Ingridientai:

• bulvės - 5 vnt .;
• aliejus - 550 ml;
• druska - 10 g;
• cukrus - 15 g;
• vanduo - 900 ml.

Paruošimas

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite batonėliais.
2. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų.
3. Įdėkite bulves į tirpalą 20 minučių.
4. Išimkite ir nedžiovindami padėkite valandai į šaldiklį.
5. Prancūziškos bulvytės kepamos iki 170 laipsnių įkaitintame aliejuje 5 minutes.

Prancūziškos bulvytės keptuvėje yra pats prieinamiausias būdas skanėsti. Patiekalui tereikia storasienės keptuvės, litro aliejaus ir kokybiškų gumbų. Kad užkandis būtų auksinės spalvos, sudėkite bulves į karštą aliejų. Pastarosios pasirengimą galite patikrinti su bulvės griežinėliu: jei šnypščia ir plūduriuoja, aliejus įkaito.

Ingridientai:

• bulvės - 8 vnt .;
• aliejus - 1 l;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimas

1. Nuluptas bulves supjaustykite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių.
2. Nusausinkite servetėle ir kepkite verdančiame aliejuje 6 minutes.
3. Nusausinkite kiaurasamtyje ir įberkite druskos.
4. Paruoštos bulvytės patiekiamos karštos.

Prancūziškų bulvyčių receptas apima įvairius gaminimo variantus. Vienas patogiausių ir paprasčiausių – gruzdinimas. Dėl modernaus prietaiso galite lengvai valdyti aliejaus temperatūrą ir naudoti specialų tinklelį ne tik kepimui, bet ir kaip kiaurasamtį, kad pašalintumėte riebalų likučius nuo gatavo produkto.

Ingridientai:

• bulvės - 450 g;
• aliejus - 1,2 l;
• druska - 10 g;
• maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis.

Paruošimas

1. Bulves supjaustykite juostelėmis, padėkite į vandenį 10 minučių ir nusausinkite.
2. Supilkite alyvą ir nustatykite termostatą iki 160 laipsnių.
3. Nustatykite skrudinimo laiką iki 6 minučių.
4. Pašalinkite likusius riebalus ir pagardinkite.

Prancūziškos bulvytės namuose orkaitėje

Sveika alternatyva tradiciniam gaminimo būdui. Kepimas orkaitėje sumažins aliejaus suvartojimą ir gamins mažiau kalorijų turintį produktą. Bulvės kepamos ant kepimo skardos, išklotos folija, kuri apsaugo griežinėlius nuo apdegimo ir leidžia užkandį padaryti kuo traškesnį ir rausvesnį.

Ingridientai:

• bulvės - 900 g;
• aliejus - 100 ml;
• muskato riešutas - 5 g;
• druska - 10 g;
• malti juodieji pipirai - 5 g.

Paruošimas

1. 30 minučių pamirkykite bulvių skilteles šaltame vandenyje.
2. Išdžiovinkite, pagardinkite, apšlakstykite aliejumi ir padėkite ant kepimo skardos.
3. Prancūziškos bulvytės orkaitėje – receptas, kurio metu kepama ant kepimo skardos, išklotos folija.
4. Bulves kepkite 7 minutes 220 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 180.

Prancūziškos bulvytės lėtoje viryklėje

Prancūziškos bulvytės su paprika – ryškus, traškus ir nepaprastai skanus patiekalas. Pariki naudojimas labai svarbus jaunoms bulvėms, kurios net ir ilgai verdant nebus itin rausvos. Kad išvaizda atrodytų patraukli, bulvių kubelius reikia pamarinuoti aliejuje ir prieskoniuose, o po to pakepinti verdančiame aliejuje multivarke.

Ingridientai:

• bulvės - 450 g;
• aliejus - 750 ml;
• malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - 10 g.

Paruošimas

1. Bulves supjaustykite ir 5 minutes pamarinuokite 70 ml aliejaus ir prieskoniuose.
2. Į multicooker dubenį supilkite aliejų, nustatykite „Multicook“ režimą ir 170 laipsnių temperatūrą.
3. Į dubenį sudėkite bulvių skilteles.
4. Kepkite 8 minutes.
5. Pašalinkite aliejaus perteklių ir įberkite druskos.

Prancūziškos bulvytės mikrobangų krosnelėje per 5 minutes

Jis skiriasi paruošimo greičiu. Kepimo technika prieinama kiekvienam: tereikia vienu sluoksniu paskleisti bulvių skilteles lėkštėje ir, lengvai apšlaksčius aliejumi, trumpam įjungti mikrobangų krosnelę maksimalia galia. Taikant tokį gaminimo būdą, bulvės pasirodo sultingos, rausvos, bet nepervirtos.

Ingridientai:

• bulvės - 500 g;
• aliejus - 30 ml;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimas

1. Bulves supjaustykite, apšlakstykite aliejumi ir druska.
2. Išdėliokite vienoje eilėje ant lėkštės.
3. Prancūziškos bulvytės kepamos maksimalia galia 5 minutes.

gruzdintos bulvytės – receptas, suteikiantis puikių galimybių tinkamas pasiruošimas. Naudojant oro gruzdintuvą, bulvės iš kaloringo patiekalo akimirksniu virsta dietiniu produktu, nes jos kepamos naudojant mažiausiai aliejaus, naudojant konvekcinį metodą. Šiuolaikinių technologijų dėka skanų ir sveiką maistą gausite per 20 minučių.

Ingridientai:

• bulvės - 6 vnt .;
• aliejus - 40 ml;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimas

1. Nuskustas bulves specialiu peiliu supjaustykite formelėmis.
2. Apšlakstykite aliejumi, druska ir 20 minučių padėkite ant keptuvės vidurinės lentynos, pasirinkdami maksimalią temperatūrą ir didelį greitį.

Prancūziškos bulvytės be aliejaus yra lengviausia populiaraus patiekalo versija. Šios bulvės savo skoniu panašios į tradicines, tačiau skirtingai nei pastarosios, jos nėra tokios kaloringos. Viskas dėl kiaušinių masės, kuri pakeitė sviestą, sumažino kalorijų kiekį per pusę ir padarė bulves ne tik skanias, bet ir sveikas.

Ingridientai:

• bulvės - 7 vnt .;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• kmynai - 5 g;
• džiovinti česnakai - 5 g.

Paruošimas

1. Bulves supjaustykite juostelėmis.
2. Išplakite kiaušinį, į masę suberkite česnaką ir kmynus.
3. Supilkite mišinį ant bulvių, išmaišykite ir padėkite ant folijos.
4. Kepkite 20 minučių 220 laipsnių temperatūroje.

Prancūziškos bulvytės orkaitėje su kiaušinių baltymais

Prancūziškos bulvytės orkaitėje yra geriausios skanus receptas, išsiskiriantis ne tik puikiu skoniu, apetitą keliančia išvaizda, bet ir paruošimo būdu. Pastarųjų ypatumas tas, kad bulvės panardinamos į išplaktų baltymų masę, kuri, be didelio aminorūgščių ir mikroelementų kiekio, suteikia bulvėms traškią auksinę plutą.

Ar visi žino, kaip gaminti tokį populiarų patiekalą kaip keptos bulvės, kaip jie vadina prancūziškai: bulvytės kepant? Labiausiai tikėtina, kad dauguma namų šeimininkių atsakys teigiamai, tačiau kai kurios iš jų gali klysti.

Mūsų užduotis yra suteikti aiškumo, kaip teisingai išspręsti šią problemą. Pradėkime nuo paties žodžio „kepti“ – tai nekeičiamas pasiskolintas būdvardis, reiškiantis augaliniame aliejuje keptą iki auksinės rudos spalvos. Vakaruose, beje, gruzdintos bulvytės vadinamos French fries – prancūziškomis keptomis bulvytėmis.

Prancūziškos bulvytės puikiai tinka kaip garnyras prie beveik visų mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų, jos dažnai dedamos į sudėtingus garnyrus. šventinis stalas. Traškios gruzdintos bulvytės skanios ir džiugina akį. Svarbu, kad paruošimas naudojant atitinkamą technologiją būtų paprastas ir saugus. Tokios bulvės puikiai tiks net pradedančiajam virėjui.

Šviežios bulvės nuplaunamos, nusausinamos, nulupamos, supjaustomos juostelėmis, nuplaunamos ar net mirkomos šaltame vandenyje, kad pasišalintų krakmolo perteklius. Išmirkytos arba nuplautos bulvės, supjaustytos kubeliais, dedamos į kiaurasamtį, o tada, kai vanduo nuvarvėjo, nusausinamos popieriniu rankšluosčiu.

Belieka gilioje keptuvėje arba wok įkaitinti pakankamai augalinio aliejaus ir dalimis dėti džiovintas pjaustytas bulves. Apkepta dalis išimama kiaurasamčiu ir dedama į indą, kurio apačioje keliais sluoksniais dedamas popierinis rankšluostis aliejaus pertekliui surinkti.

Jei gausite daug gatavų bulvių, popierinį rankšluostį reikia pakartoti kitai porcijai. Prancūziškas bulvytes pasūdykite lengvai ir prieš patiekdami tiesiai ant lėkštės.

Prancūziškos bulvytės namuose – reikalavimas šios šakniavaisių įvairovei

Labai svarbi sąlyga ruošiant tobulas gruzdintas bulvytes yra žaliava: subrendusios, kokybiškos stambios šakniavaisės su priimtinu krakmolo kiekiu. Jaunos arba krakmolingos (iki įtrūkimų išvirtos) bulvės neturi tinkamų duomenų: pirmosios – skonio; antruoju – gruzdinti kubeliai suminkštės ir praras savo traškumo savybes, dėl ko jiems tai patinka.

Dideli, taisyklingos formos, be išorinių ar vidinių defektų gumbai kruopščiai nuplaunami, nulupami, dar kartą nuplaunami ir nusausinami popieriniu rankšluosčiu. Paruošti gumbai aštriu peiliu supjaustomi kubeliais, kurių skerspjūvis 1x1 centimetras; nuplaukite per kiaurasamtį po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniame rankšluostyje ir dalimis panardinkite į karštus gilius riebalus į tinkamą indą gruzdintoms bulvytėms kepti.

Prancūziškos bulvytės namuose – produktų rinkinys

Keturioms šio patiekalo porcijoms paruošti reikia 4 didelių bulvių, 150 gramų Kvietiniai miltai, valgomoji druska - pagal skonį; augalinis aliejus - 200 mililitrų. Atkreipkite dėmesį, kad visi produktai yra prieinami visais atžvilgiais. Belieka įdėti pastangų ir meilės skaniai pamaitinti savo namiškius ir atvykstančius į svečius.

Norėdami pagerinti gruzdintų bulvyčių skonį, žalios bulvių lazdelės pirmiausia apvoliojamos miltuose, perteklius nukratomas ir tik tada panardinamas į gilius riebalus. Sėkmingas rezultatas, kaip rodo praktika, yra pasiekiamas net naujoms namų šeimininkėms.

Prancūziškų bulvyčių gaminimo namuose algoritmas:

• Bulves, paruoštas pagal minėtus reikalavimus, pašalinus akis ir dėmes, nusausinus popieriniu rankšluosčiu, šiuolaikiniais prietaisais galima supjaustyti kubeliais. Jei jų nėra, tai galima padaryti ant pjaustymo lentos labai aštriu peiliu, supjaustant gumbus į vieno centimetro plokštes, kurios vėliau supjaustomos kubeliais.
• Sudėkite bulvių skilteles į tinkamą skardą, pabarstykite miltų ir nedideliu kiekiu valgomosios druskos mišiniu. Uždarykite dangčiu ir kelis kartus pakratykite, kad visi kubeliai pasidengtų miltais.
• Giliame kepimui tinkamame inde (puode, wok, metalinėje keptuvėje) užvirkite tam tikru tūriu į jį supiltą augalinį aliejų. Į verdančius riebalus tinkamomis dalimis suberkite žalių bulvių gabalėlius, kad jie laisvai apkeptų, tolygiai nesulipdami vienas prie kito iš visų pusių. Kai tik kubeliai pradeda įgyti auksinį atspalvį, galite juos atsargiai sumaišyti mentele be mechaninių pažeidimų. Tęskite kepti dar 1 minutę, tada išimkite pirmąją porciją ir sudėkite į indą, kurio dugnas išklotas popieriniu rankšluosčiu, kuris surinks kepimo perteklių. Kitą dalį panardinkite į gilius riebalus, kurie toliau verda. Primename, kad vienoje porcijoje gilių riebalų galima kepti ne daugiau kaip dvi porcijas gruzdintų bulvyčių, nepakenkiant sveikatai, kitaip pridegusiame augaliniame aliejuje susidarys kancerogeninės medžiagos.
• Prancūziškas bulvytes geriau patiekti kaip garnyrą karštą, tačiau net ir atvėsęs šis produktas nepraranda savo skonio patrauklumo ir dera su bet kokiu skanėstu.

Nereikia kalbėti apie namuose paruoštų produktų skoninių savybių pranašumus: naminis skanesnis! Tačiau galime kalbėti apie biudžetą tausojančius naminių gruzdintų bulvyčių gaminimo privalumus. Suskaičiuokime kartu: augalinis aliejus 200 gramų - iki 25 rublių; 4 bulvės - iki 10 rublių; miltai 150 gramų - iki 5 rublių. Dėl to visos išlaidos yra ne daugiau kaip 40 rublių, o viena porcija yra ne daugiau kaip 10 rublių - kaina yra labai priimtina. Prie to pridėkime, kad žinote apie namų technologinio proceso švarą, priešingai nei nuolatinė jo gamyba.

Geriausių gruzdintų bulvyčių receptų pasirinkimas.

Pagal šį receptą paruoštos gruzdintos bulvytės sėkmingai konkuruos su įsigytomis net McDonald's, prie kurių skonio galbūt esate pripratę. Verta pabandyti, mėgaukitės sėkme ir skaniai pamaitinkite šeimą bei svečius.

Ingridientai:

• augalinis aliejus - 300 gramų;
• stalo druska - pagal skonį.

Autorius klasikinis receptas Kaip paruošti bulvytes bulvytės namuose:

1. Nuluptas, nuplautas ir džiovintas šviežias bulves supjaustykite kubeliais, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Giliame inde, tinkančiame kepti, užvirinkite bet kokį aukštos kokybės augalinį aliejų.
3. Žalias bulvių gabalėlius dalimis sudėkite į gruzdintuvą. Padėkite juos į šviesiai auksinį atspalvį ir, atsargiai maišydami mentele, pakepinkite dar 1 minutę ir kiaurasamčiu nuimkite ant popierinio rankšluosčio. Taip pat sudėkite ir pakepinkite likusias bulves.
4. Šiek tiek atvėsusios gruzdintos bulvytės, išvalytos nuo riebalų pertekliaus, patiekiamos porcijomis kaip garnyras ir lengvai pasūdytos smulkia druska tiesiai ant lėkštės.

Dietinis prancūziškų bulvyčių su kiaušinių baltymais receptas namuose

Be jokios žalos keptų gruzdintų bulvyčių skoniui ir vizualiniam patrauklumui, šis jų paruošimo receptas leidžia net vaikams mėgautis traškių, aukso rudų bulvių skoniu, jau nekalbant apie žmones, kurie riboja kepto maisto vartojimą.

Ingridientai:

• šviežios bulvės - 7 dideli gumbai;
• vištienos kiaušiniai - baltymai - 2 vnt;
• malta paprika ir valgomoji druska - pagal skonį.

Autorius dietinis receptas Kaip paruošti bulvytes bulvytės namuose:

1. Paruoštas šviežias ir kokybiškas bulves pagal visas taisykles supjaustykite tinkamais 1x1 centimetro dydžio kubeliais, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Vištienos kiaušinių baltymus lengvai išplakite su nedideliu kiekiu druskos, juos tolygiai supilkite ant paruoštų bulvių griežinėlių tinkamame dubenyje, kelis kartus pakratykite po dangčiu, kad visi pasidengtų baltymais.
3. Tinkamą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jos kuo tolygiau paskleiskite bulvių skilteles ir ant viršaus pabarstykite smulkios druskos ir tarkuotos paprikos mišiniu.
4. Kepimo skardą su bulvėmis dėkite į iki +180 C įkaitintą orkaitę ir kepkite joje bulves iki auksinės rudos spalvos.

Paruoštas bulves išimkite iš išjungtos orkaitės, išdėliokite porcijomis kaip garnyrą ir patiekite karštas.

Tikimės, kad net ir tie, kurie žiūri į sveiko maisto kaloringumą, pritars šiai gruzdintų bulvyčių versijai, nes joje yra minimalus riebalų kiekis, o nedidelis prieskonių kiekis nedidina apetito.

Ingridientai:

• šviežios bulvės - 1 kilogramas;
• augalinis aliejus - 50 mililitrų;
• džiūvėsėliai - 50 gramų;
• milteliai saldžiosios paprikos- 1 arbatinis šaukštelis;
• malti kmynai - 1 arbatinis šaukštelis;
• maltų juodųjų pipirų ir smulkios druskos - pagal skonį.

Autorius Gavėnios receptas Kaip paruošti bulvytes bulvytės namuose:

1. Dideles kokybiškas bulves nuplaukite, nulupkite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu į 8 apskritimus, kuriuos dar kartą nuplaukite, kad pašalintumėte krakmolo perteklių, ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sudėkite į dubenį, užpilkite aliejumi ir tolygiai išmaišykite.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus, pabarstykite jais aliejumi pateptas bulvių griežinėlius ir viską gerai išmaišykite.
3. Tinkamą kepimo skardą išklokite tinkamo dydžio kepimo popieriumi, ant jos išdėliokite paruoštus bulvių griežinėlius ir kepimo skardą pašaukite į iki +180 C įkaitintą orkaitę maždaug pusvalandžiui, per kurį iškepusius griežinėlius reikia atsargiai apversti. su mentele.
4. Kai tik bulvės apskrus, išimkite kepimo skardą ir paruoštus griežinėlius dalimis perdėkite kaip garnyrą į pagrindinį patiekalą ir patiekite karštą ant stalo.

Kad panardinus bulves į verdančią gruzdintuvą neapsiplikytų apsiplikymo, bulves reikia kuo labiau nusausinti.

Kepimui giliai tinka bet kokios rūšies augalinis aliejus, tačiau būtina bet kurio iš jų sąlyga yra kvapo nebuvimas – jis turi būti arba rafinuotas, arba dezodoruotas. Reikėtų nepamiršti, kad bet koks aliejaus skonis bus perduotas gatavoms bulvytėms.

Ar gilių riebalų temperatūros pakanka gruzdintoms bulvytėms kepti, galite nustatyti įmerkę į ją nedidelį bulvių bloką. Jei blokelis plūduriuoja burbuliukuose, galite panardinti pirmąją dalį.

Ir nors kai kuriuose receptuose druskos galima berti iš anksto, tai daugiausia kepant orkaitėje, vis tiek teisinga bulvytes bulvytes sūdyti tiesiai į indą prieš patiekiant.

Visiems turėtų būti aišku, kad gruzdintos bulvytės neturi tapti įprastu ar kasdieniu maistu – juk tai keptas produktas. Tačiau jis labiausiai tinka kaip elegantiškas šventinis garnyras arba nedideliais kiekiais gali būti naudojamas sudėtingiems garnyrams.

Mėgstate gruzdintas bulvytes ir užsisakote jų kavinėse ir restoranuose? Nešvaistykite pinigų, gaminkite šį patiekalą namuose. Tai bus puikus garnyras prie žuvies ir mėsos, lauko užkandis didelei kompanijai ir skanėstas vaikams. Atkreipkite dėmesį, kad bulves reikia valgyti karštas iš karto po išvirimo, atvėsusios praras skonį.

Pasiruošimas kepti bulvytes namuose

Pasiruoškite šiam procesui:

• rinkitės vienodo dydžio, dideles arba vidutinio dydžio bulves;
• nuplaukite daržoves ir nupjaukite žievelę;
• bulves supjaustykite ilgais ne didesniais kaip 1 cm storio gabalėliais.Stori gabalėliai gerai neapkeps, o per ploni gabalėliai išeis sausi;
• Susmulkintas bulves suberkite į šalto ir šiek tiek pasūdyto vandens dubenį, kad produktas neapskrustų. Prieš kepdami nupilkite vandenį, nusausinkite bulves ant švaraus rankšluosčio ir pradėkite virti.

Ypatingą dėmesį atkreipkite į aliejaus pasirinkimą kepimui. Pirmenybę teikite rafinuotam ir dezodoruotam saulėgrąžų, alyvuogių ar kukurūzų aliejui. Atkreipkite dėmesį, kad kepti reikia 4 kartus daugiau aliejaus nei bulvių.

Prancūziškų bulvyčių gaminimas namuose ant viryklės

Paruoškite skanų patiekalą gilioje ketaus keptuvėje arba puode su storu dugnu. Keturioms traškių bulvių porcijoms paruoškite:

• 3 žiupsneliai druskos;
• 4 didelių bulvių;
• 200 ml augalinio aliejaus.

Į keptuvę supilkite aliejų. Jei namuose turite lašinių, įdėkite nedidelį gabalėlį į keptuvę. Ant viryklės gerai įkaitinkite aliejų. Jei virš keptuvės matote nedidelį dūmą, laikas įdėti bulves. Norėdami išbandyti, panardinkite vieną bulvės gabalėlį į riebalus. Jei aplink jį esantis aliejus pradeda šnypšti ir pasidengti burbuliukais, jums reikia būtent to. Blogai įkaitinus aliejų, bulvės negaus auksinės ir traškios plutos.

Naudodami kiaurasamtį sudėkite bulvių juosteles vienu sluoksniu, kad jos laisvai plaukiotų riebaluose. Reguliariai vartykite mentele, kad gamintumėte tolygiai. Vieną porciją kepkite keptuvėje ne ilgiau kaip penkias minutes ant vidutinės ugnies. Iškeptas bulves kiaurasamčiu nuimkite ant popierinio rankšluosčio, pasūdykite, o kitą bulvių porciją sudėkite į verdantį aliejų. Vienoje aliejaus porcijoje apkepkite dvi porcijas bulvių, ne daugiau!

Prancūziškų bulvyčių gaminimas namuose gruzdintuvėje

Įsigykite gruzdintuvą kaip specialų viryklę arba elektrinį prietaisą. Prancūziškas bulvytes galite virti bet kada. Visos gruzdintuvės turi gilią kepimo indą ir tinklelį pjaustytoms bulvėms.

Virimo technologija yra paprasta:

• Į gruzdintuvės dubenį supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. 100 g bulvių šiaudelių paimkite 500 g sviesto;
• Paruoštus bulvių batonėlius sudėkite į gruzdintuvės krepšį. Pridėti produktą mažomis porcijomis;
• Atsargiai nuleiskite bulvių krepšelį į ištirpusius riebalus. Atkreipkite dėmesį, kad gilūs riebalai neturėtų virti!
• kiekvieną porciją kepkite 4-5 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Paruoštas bulvytes dėkite į lėkštę, padengtą popierinėmis servetėlėmis. Suteikite laiko riebalų pertekliui pasisavinti. Pagardinkite gatavą patiekalą druska ir papuoškite kapotomis žolelėmis ir daržovėmis.

Prancūziškų bulvyčių gaminimas namuose orkaitėje

Kepimas orkaitėje sumažins aliejaus suvartojimą. Virimo procesas:

• du kiaušinių baltymus išplakti su druska ir dubenyje išmaišyti su paruoštomis bulvių juostelėmis;
• įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus, išmaišykite;
• uždenkite kepimo skardą pergamentu arba kepimo popieriumi;
• Išdėliokite bulves ant kepimo skardos vienu sluoksniu;
• įdėkite bulves į orkaitę, įkaitintą iki 250 laipsnių temperatūros;
• kepkite 20 minučių, kol bulvės įgaus auksinės rudos spalvos plutą. Sūdykite gatavą patiekalą.

Pabarstykite gatavą patiekalą prieskoniais ir patiekite su įvairiais padažais. Namuose virtos auksinės bulvės bus sveikesnės ir daug skanesnės nei išvirtas restorane.