دستور پخت شیرینی سال نو با آجیل. دستور پخت - کوکی های سال نو

سال نو بدون شیرینی چیست؟ نارنگی و شیرینی، آب نبات و آجیل، ترافل و شکلات همراهان واجب تعطیلات سال نو هستند. و البته شیرینی. ما آن را روی میز جشن سال نو می گذاریم، با دوستان خود پذیرایی می کنیم، شیرینی های سال نو را در جعبه های هدیه زیبا با دست خود بسته بندی می کنیم و حتی درخت کریسمس را تزئین می کنیم.

بنابراین، ما برای شما محبوب ترین دستور العمل ها و ایده ها برای پخت سال نو را آماده کرده ایم. ملاقات جدید و دستور العمل های سنتیپخت برای سال نو

سنت پخت کلوچه های شیرینی زنجبیلی نه چندان دور به سراغ ما آمد، اما به سرعت به محبوبیت تبدیل شد. جویدن نان زنجبیلی خوشمزه و معطر زیر نور چشمک زن گلدسته هایی که سالی یکبار مخصوصاً برای تعطیلات سال نو پخته می شوند، چه لذتی دارد.

و نقاشی روی چنین شیرینی زنجبیلی یک موضوع جداگانه است، زیرا خود پخت را منحصر به فرد می کند و آماده سازی آن یک فرآیند خلاقانه واقعی است. بنابراین، این یک پخت ایده آل برای سال نو برای کودکان است که می توانند هم در پخت و پز و هم در تزئین شیرینی زنجفیلی مشارکت داشته باشند.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای تهیه خمیر:

• کره - 100 گرم؛
• شکر سفید - 100 گرم؛
• کاکائو - 1 قاشق کوچک؛
• دارچین - 1 قاشق کوچک؛
• جوز هندی - 1 قاشق کوچک؛
• زنجبیل آسیاب شده (پودر) - 1 قاشق کوچک؛
• میخک آسیاب شده - 1 قاشق کوچک؛
• فلفل آسیاب شده - 0.5 قاشق کوچک؛
• آرد - 180 گرم؛
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق کوچک؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک.

برای تهیه لعاب:

• سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
• پودر قند - 0.5 فنجان؛
• لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• زردچوبه و سایر رنگ های غذایی؛
• خلال دندان

پخت نان زنجفیلی سال نو خیلی قبل از تعطیلات شروع می شود، زیرا کاملاً ذخیره می شود و هر از گاهی خوشمزه تر می شود. بنابراین در اواسط دسامبر، می‌توانید با خیال راحت فرآیند را شروع کنید یا حتی زودتر. به خصوص اگر چنین شیرینی های سال نو به عنوان هدیه ای برای سال نو تهیه شود.

شکر را در ظرف فلزی بریزید. به آن روغن اضافه می کنیم، دارچین، کاکائو و جوز هندی هم می رود. مخلوط را کمی اضافه کنید. ظرف را روی شعله کوچک می گذاریم و حرارت می دهیم تا تمام شکر حل شود اما اجازه نمی دهیم بجوشد.

در حین تهیه مخلوط خشک، مخلوط را بگذارید تا خنک شود. آرد را با بکینگ پودر و بقیه ادویه ها مخلوط کنید. حالا مخلوط گرم شده را داخل این توده خشک بریزید. و خمیر را ورز دهید. شما باید یک توده همگن به دست آورید که باید تخم مرغ های تازه را نیز به آن اضافه کنید. دوباره خمیر را ورز دهید.

باید انعطاف پذیر باشد و به خوبی پشت دست ها باشد. اگر چگالی کافی نیست، بهتر است خمیر را با یک فیلم بپوشانید، آن را در معرض سرما قرار دهید. در سرما، جرم غلیظ تر می شود.

اگر این روش کمکی به غلیظ شدن خمیر نکرد، کمی آرد اضافه کنید، اما نه بیشتر از یکی دو قاشق غذاخوری. آرد زیاد خمیر را چسبناک تر می کند، اما نان زنجبیلی کاملا سفت می شود.

خمیر از قبل آماده شده را به چهار قسمت تقسیم می کنیم تا بعداً راحت تر آن را پهن کنید. از آنجایی که خمیر با گرم شدن دوباره لزج تر می شود، بهتر است گلوله ها را به نوبت از سرد خارج کنید و نه یکباره. همه گلوله ها را در کیسه ای ریخته و به مدت دو ساعت در یخچال می فرستیم.

ورقه پخت را که در آن شیرینی های زنجبیلی را می پزیم با کاغذ پخت می پوشانیم و با کره چرب می کنیم.

برای باز کردن خمیر از وردنه و تخته ای که باید با روغن نباتی چرب شود استفاده می کنیم.

یک گلوله را از سرد خارج می کنیم و بلافاصله آن را به صورت یک لایه در می آوریم. ضخامت شیرینی زنجبیلی حدود 8 میلی متر خواهد بود. برای برش ارقام، می توانید نه تنها از قالب های سال نو و شیرینی های سال نو، بلکه از هر نوع موجود در زرادخانه استفاده کنید.

به سرعت ارقام را روی کاغذ منتقل می کنیم. اندازه آنها در حین پخت افزایش می یابد، بنابراین باید بین شیرینی های زنجبیلی فاصله بگذارید. کلوچه های شیرینی زنجبیلی سال نو را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید، حدود 10 تا 15 دقیقه می پزیم.

شما باید بر اساس ظاهر و بوی نان زنجبیلی جهت گیری کنید. عطر ادویه ها به شما می گوید که وقت آن رسیده که نان زنجبیلی را از فر خارج کنید.

بهتر است چنین شیرینی هایی را در یک کیسه یا شیشه، جایی که هنوز گرم قرار می دهند، تحمل کنید. این به کوکی ها کمک می کند تا مدت بیشتری نرم بمانند.

بلافاصله لعاب را برای کشیدن آماده کنید. سفیده ها را به صورت کف غلیظ در بیاورید و کم کم به آنها اضافه کنید شکر پودر شده. در آخر اضافه کنید آب لیمو.

تنها رنگ آمیزی چهره ها باقی مانده است. انجام این کار با استفاده از یک سرنگ آشپزی دشوار نیست. همچنین می توانید از برس رنگ یا خلال دندان معمولی استفاده کنید. اگر می‌خواهید مجسمه‌های چند رنگی تهیه کنید، با استفاده از زردچوبه، آب چغندر یا فقط رنگ، روی آن را در رنگ‌های مختلف رنگ کنید. این طراحی از پخت سال نو آنها را منحصر به فرد و مقاومت ناپذیر خواهد کرد.

شیرینی زنجفیلی نقاشی شده شاید زیباترین شیرینی برای سال نو باشد. آنها هم روی درخت کریسمس به شکل تزئینات عالی به نظر می رسند و هم به عنوان هدایای سال نودوستان.

پخت با موضوع سال نو: کوکی ها "ستاره ها"

کوکی ها به شکل ستاره و ستاره ایده عالی دیگری برای پخت اصلی برای سال نو هستند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 1 فنجان؛
• شکر - نصف لیوان؛
• کره - 150 گرم؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق کوچک؛
• اسید سیتریک - ¼ قاشق کوچک؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
• پودر قند - نصف لیوان.

آرد را در ظرفی با سایر مواد خشک یعنی شکر، اسید سیتریک و بیکینگ پودر مخلوط کنید. ما همه چیز را تغییر می دهیم.

زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و به مخلوط خشک بفرستید. یک بار دیگر همه چیز را ورز دهید.

حالا خرد شده را اضافه کنید کرهکه باید با چاقو به همراه سایر مواد خرد شود.

خمیر را خیلی سریع ورز دهید تا کره زیاد آب نشود.

بلافاصله خمیر را به یخچال بفرستید، جایی که باید حداقل دو ساعت بماند.

خمیر سردی آنها را بیرون می آوریم و به صورت یک لایه نازک در می آوریم - ضخامت آن بیش از 1 سانتی متر نیست، بلافاصله شکل ها را به شکل ستاره برش داده و به یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت منتقل می کنیم.

پخت کوکی ها بیش از 15 دقیقه نخواهد بود. دمای فر باید 200 درجه باشد.

وقتی شیرینی ها پخته شدند آن ها را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شوند. کوکی‌هایی را که از قبل سرد شده‌اند دو تا بریزید و با شیر غلیظ آب‌پز شده بپوشانید.

ستاره های تمام شده را روی ظرف بچینید و روی آن پودر قند بپاشید.

چنین کوکی های زیبایی هم برای کودکان و هم برای خانواده ها تزئینی فوق العاده خواهد بود. سفره سال نو. این یک پخت نوروزی زیبا و خوش طعم است و زمان و تلاش زیادی برای تهیه آن صرف نمی شود.

پخت برای سال نو: نان زنجبیلی با رنگ عسل

این دستور پخت شیرینی زنجبیلی معطر و معطر سال نو است.

آنها نه تنها فوق العاده خوشمزه هستند، بلکه به دلیل نگهدارنده طبیعی عسل تا شش ماه نگهداری می شوند. اما برای مدت طولانی، این شیرینی های زنجبیلی جادویی هنوز کهنه نمی شوند، بسیار خوشمزه هستند. و شما می توانید آنها را به هر سبکی رنگ آمیزی کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای تهیه خمیر:

• عسل تیره گندم سیاه - 165 گرم؛
• شکر نیشکر - 100 گرم؛
• کره - 125 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• زرده - 4 عدد؛
• آرد گندم از بالاترین درجه - 450 گرم؛
• آرد چاودار - 100 گرم؛
• کاکائو طبیعی - 2 قاشق غذاخوری پودر؛
• سودا - 1 قاشق کوچک؛
• ادویه جات ترشی جات - 2 قاشق کوچک؛
• نمک.

برای تهیه مخلوط ادویه:

• دارچین - 4 قسمت؛
• پودر زنجبیل - 1 قسمت؛
• هل - 1 قسمت؛
• گشنیز - 1 قسمت؛
• جوز هندی - 1 قسمت؛
• فلفل دلمه ای - 1 قسمت؛
• میخک - 1 قسمت.

برای تهیه لعاب:

• پروتئین مرغ - 1 عدد؛
• پودر قند - 250 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

شکر را در قابلمه ای با دیواره های ضخیم بریزید و عسل را اضافه کنید. ظرف را روی آتش می گذاریم و شروع به گرم شدن می کنیم. حرارت دادن را ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود. اما نمی گذاریم بجوشد.

برای اینکه شکر زودتر حل شود، می توانید ابتدا آن را آسیاب کنید.

بعد از حل شدن شکر، مخلوط ادویه ها و تمام کره را به قابلمه اضافه کنید. به هم زدن محتویات ادامه می دهیم.

نوشابه را اضافه می کنیم. با دقت! جرم پس از افزودن سودا به شدت افزایش می یابد و رنگ آن تغییر می کند.

در این مرحله بلافاصله شعله زیر تابه را خاموش کنید. یک بار دیگر همه چیز را با یک کفگیر چوبی مخلوط کنید.

مخلوط را کنار بگذارید - باید تا 36 - 28 درجه خنک شود. اگر مخلوط را با انگشت خود امتحان کنید، نباید بسوزد.

حالا می توانید تخم مرغ را اضافه کنید و زرده تخم مرغ. دو نوع آرد را با کاکائو مخلوط می کنیم. کم کم مخلوط خشک را به مایع اضافه می کنیم. ما به قوام خمیر نگاه می کنیم و حجم آرد را در روند ورز دادن تنظیم می کنیم.

خمیر را باید خوب ورز دهید تا پلاستیکی شود و به دستتان نچسبد. اما در عین حال خمیر نباید خیلی تند شود.

خمیر را در یک فیلم پیچیده می کنیم و آن را برای دو ساعت در سرما می فرستیم. می توانید خمیر را برای مدت طولانی تری در سرما بگذارید. بنابراین، راحت است که خمیر را در عصر آماده کنید و بگذارید تمام شب برسد.

بعد از اینکه خمیر را از سردشان خارج کردید، بگذارید یکی دو ساعت در دمای محیط گرم شود. این جلد آزمون به چهار قسمت تقسیم شده است. هر قسمت را به صورت یک لایه در می آوریم که ضخامت آن 5 میلی متر خواهد بود.

بهتر است خمیر را بلافاصله روی کاغذ پهن کنید تا بعدا جابجا و تغییر شکل ندهد. ارقام را برش دهید. خمیر اضافی را از روی کاغذ جدا می کنیم.

اگر قصد دارید از این شیرینی های زنجبیلی به عنوان تزیینات کریسمس استفاده کنید، فوراً سوراخ هایی برای روبان در آنها ایجاد کنید.

چنین نان های زنجبیلی عسلی حدود 8 دقیقه در فر با دمای 180 یا 200 درجه پخته می شوند. برای اینکه کروتون یا کلوچه ترد نشود، در استفاده از شیرینی های زنجبیلی در فر زیاده روی نکنید.

اگر شیرینی‌های زنجبیلی در حین پخت کمی تغییر شکل دادند، می‌توانید وزنه‌ای روی آن‌ها بگذارید. اما نه بلافاصله، بلکه بعد از 4-5 دقیقه بعد از اینکه آن را از فر خارج کردید.

حالا مایه کیک را با هم زدن پروتئین با پودر قند آماده کنید. شیرینی را کم کم به کف پروتئین اضافه کنید. آب لیمو به عنوان یک تثبیت کننده عمل می کند که در انتهای شلاق اضافه می شود.

از لعاب به دست آمده به عنوان پایه ای برای کانتورینگ و رنگ آمیزی استفاده کنید. برای تهیه فیلینگ، قسمتی از لعاب را با آب رقیق می کنند تا غلظت آن مانند شیر تغلیظ شده باشد.

اما چه چیزی بکشید و چگونه شیرینی زنجبیلی را تزئین کنید، خودتان تصمیم بگیرید. اما فراموش نکنید که کودکان را در این فرآیند هیجان انگیز مشارکت دهید. و بگذارید نان زنجفیلی نقاشی شده آنها کاملاً یک اثر هنری نباشد ، اما چنین شیرینی هایی برای سال نو با دست ساخته می شوند ، بنابراین قطعاً خوشمزه ترین و زیباترین خواهند بود.

پخت سنتی سال نو: کشک

معمولاً ادیت ها مدت ها قبل از تعطیلات پخته می شوند. این کیک میوه خشک باید رسیده شود.

و هر چه طولانی تر بماند، خوشمزه تر و معطر تر می شود. چنین شیرینی هایی برای میز سال نو یا کریسمس تهیه می شوند و در بسیاری از کشورها سنتی محسوب می شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای تهیه خمیر:

• کشمش - 200 گرم؛
• رام تیره - 100 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• شکر قهوه ای - 150 گرم؛
• بکینگ پودر - 7 گرم. (1 ساشه)؛
• جوهر وانیل - 4 قطره؛
• جوهر بادام - 4 قطره؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک پیمانه میخک آسیاب شده؛
• یک عدد هل؛
• یک پیمانه زنجبیل؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• یک پیمانه دارچین؛
• پوست از 1 پرتقال؛
• آب 1 پرتقال؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مارگارین خامه ای - 200 گرم؛
• پنیر دلمه رنده شده به شکل خمیر - 250 گرم؛
• بادام خشک - 200 گرم؛
• میوه های شیرین - 200 گرم؛
• گیلاس خشک - 100 گرم.

برای تزئین رویه:

• کره - 100 گرم؛
• پودر قند - 100 گرم.

عصر، کشمش و آلبالو را با رم بریزید. بگذارید تمام شب پف کند.

تخم مرغ را با شکر هم بزنید و مارگارین آب شده، تمام ادویه ها، وانیلین، نمک و خمیر کشک را به مخلوط اضافه کنید.

به طور جداگانه آرد را با بکینگ پودر و بادام آسیاب شده مخلوط کنید. مخلوط خشک را به تدریج به توده مایع اضافه کنید و ورز دهید تا قوام یکدستی به دست آید.

کشمش و گیلاس را داخل خمیر بریزید - نیازی نیست کنیاک را آبکش کنید، داخل خمیر نیز می رود. میوه های شیرین شده، آب پرتقال و پوست آن را اضافه کنید.

خمیر را ورز می دهیم و به صورت لایه ای به ابعاد 30 در 30 سانتی متر در می آوریم و یک طرف را به وسط تا می کنیم. طرف مقابل را دوبار تا بزنید تا رول شود. این رول به کاغذ منتقل می شود که با یک ورقه پخت پوشانده شده است.

ادیت حدود یک ساعت در فر پخته می شود. دمای پخت را 180 درجه تنظیم کنید. آماده بودن کیک کریسمس را با خلال دندان بررسی کنید.

وقتی ادیت پخت، روی آن را با کره آغشته کنید و روی آن را پودر قند بپاشید. البته، بلافاصله می توانید چنین کیک سال نو فوق العاده ای را بچشید. اما بهتر است آن را رها کنید تا بالغ شود.

برای انجام این کار، ادیت در چندین لایه کاغذ پخت و پز و سپس در یک فیلم پیچیده می شود. معمولاً کیک تا سه هفته رسیده است. بنابراین، زنان خانه دار از اوایل ماه دسامبر شروع به پخت برای سفره سال نو می کنند.

شیرینی های معطر برای سفره سال نو: کاپ کیک های سال نو

کلوچه های معطر شیرین با بوی نارنگی و دارچین شیرینی های واقعی سال نو هستند.

دستور غذا به طرز شگفت آوری ساده است و نتیجه آن بی نظیر است.

سعی کنید کاپ کیک های "سال نو" را بپزید و آنها قطعا مهمانان ثابت سفره تعطیلات شما خواهند شد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• آب هویج و نارنگی - 50 میلی لیتر
• شکر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• آرد - 250 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. l.
• دارچین - 1/2 قاشق چایخوری

خمیر این کیک ها به طرز شگفت انگیزی آسان است. ابتدا کفیر را با شکر، نمک، تخم مرغ و روغن نباتی مخلوط کنید.

آرد را به طور جداگانه با بکینگ پودر مخلوط کرده و پس از آن مخلوط باید الک شود.

مرحله الک کردن را نادیده نگیرید، این کار باعث می شود خمیر هوای بیشتری داشته باشد و کیک ها نرم و پر سوراخ می شوند.

مخلوط خشک را به تدریج به مایع اضافه کنید.

ما از نارنگی و هویج آب خانگی تهیه می کنیم. برای این کار مرکبات را تمیز کرده و به صورت ورقه ای تقسیم می کنیم، هویج پوست کنده را به صورت مکعبی برش می دهیم. همه چیز را در آبمیوه گیری می ریزیم و با تفاله آبمیوه درست می کنیم.

پوست نارنگی ها را دور نمی ریزیم بلکه آن ها را آسیاب می کنیم تا پوست ریز شود.

شیره را داخل خود خمیر بریزید و مخلوط کنید. رنگ نارنجی خوبی می گیری

حالا پوست را پخش کنید و دوباره خمیر را با دقت ورز دهید.

خمیر تمام شده را در قالب ها می چینیم، بدون اینکه آنها را تا بالا پر کنیم. پر کردن 2/3 فرم ها کافی است.

اگر فرم ها سال نو باشند ایده آل خواهد بود. فرصتی عالی برای پر کردن مجموعه ظروف پخت آشپزخانه خود.

در فر، کیک های ما بیش از 15 دقیقه نمی گذرد، دما را روی 180 درجه تنظیم کنید.

وقتی کاپ کیک ها کمی خنک شدند از قالب خارج کنید. حالا می توانید شروع به تزئین پخت کنید.

می توانید کلاه های کرم را به شکل درخت های کریسمس سبز بسازید.

اگر نمی خواهید با چنین تزیینات فانتزی دست و پنجه نرم کنید، کاپ کیک ها را با پودر قند بپاشید. فقط خالص نیست، بلکه با دارچین مخلوط شده است.

تلاش كردن! این شیرینی فوق العاده خوشمزه، ساده و فوق العاده معطر است.

شما علاقه مند خواهید شد

پخت سال نو: دستور پخت کوکی ویدیویی مخروط ها

بچه های زیبا و خوش طعم رو بهتون توجه می کنم کلوچه های کریسمسبه شکل گوزن از ساخته شده است شیرینی شورو با شکلات و شیرینی تزیین می کنیم. بچه ها دوست دارند که در فرآیند پخت و پز شرکت کنند.

طرز تهیه کلوچه های سال نو گوزن شمالی

• کره - 90 گرم،
• پودر قند - 100 گرم،
• آرد گندم - 175 گرم،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• وانیلین - یک خرج کردن،
• نمک - یک خرج کردن
• شکلات شیری - 50 گرم،
• شیرینی قرمز - با تعداد کوکی ها.

آرد را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ را بزنید، پودر شکر، کره خرد شده با چاقو، وانیلین و نمک را اضافه کنید. اگر پودر قند ندارید، بلکه فقط شکر دارید، می توانید با استفاده از آسیاب قهوه یا مخلوط کن پودر کنید. من به شما توصیه می کنم پودر را اضافه کنید نه شکر، زیرا سریعتر در خمیر حل می شود.

حالا با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. ابتدا باید کره را با آرد و از قبل آسیاب کنید، سپس همه چیز را ورز دهید. همچنین می توان آن را با میکسر، چسب خمیر انجام داد که بسیار سریعتر و راحت تر است.

سپس خمیر نان کوتاهبرای کوکی ها، در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال بفرستید.

بعد از گذشت زمان، پایه ماسه ای را به صورت لایه نازک پهن می کنیم و به کمک لیوان دایره ها را فشار می دهیم. برای اینکه لیوان به خمیر نچسبد، باید آن را کمی آرد بپاشید.

از این مقدار محصول حدود 20 دایره از این دست به دست می آید. آنها را به یک ورقه پخت منتقل کنید کاغذ پوستی.

فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم. وقتی گرم شد، یک ورقه پخت با صفحات خالی در آن قرار دهید. پخت شیرینی های کریسمس حدود 10 دقیقه طول می کشد. کوکی ها کمی طلایی به نظر می رسند. بعد از آماده شدن آنها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.

شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و در کیسه شیرینی با سوراخ کوچک قرار دهید. به طور تقریبی به جایی که دماغ گوزن باید باشد نگاه می کنیم و یک نقطه شکلات می گذاریم و روی آن یک آب نبات قرمز می چسبانیم.

خوب، آخرین لمس، اینها شاخ های کوچک زیبا هستند. آنها را هم با شکلات می کشیم.

کوکی های گوزن شمالی آماده هستند.

نوش جان!

برای دستور العمل عکس کوکی های سال نو، از تاتیانا سوپروننکو تشکر می کنیم.

هیچ سال جدیدی بدون درخت کریسمس کامل نمی شود. اکنون آنها همه جا هستند، و علاوه بر این، این درختان کریسمس لزوماً از سوزن، بادکنک، کاغذ، پارچه، دستکش پزشکی و غیره ساخته نمی شوند، یعنی. هر ماده ای که برای آن تخیل کافی دارید. درخت کریسمس امروز ما خوراکی خواهد بود، ما کلوچه های سال نو را خواهیم پخت!

قالب برای پخت سال نو می تواند به شکل ستاره، درخت کریسمس، مخروط، قارچ، هلال، دانه های برف، گوزن و ... باشد.

اگر اشکال خاصی وجود ندارد، به سادگی یک الگو را روی کاغذ ضخیم بکشید و خمیر را روی آن ببرید.
ما همچنین به شما پیشنهاد می کنیم یک درخت کریسمس حجیم زیبا از نان شیرینی شکری یا خمیر زنجبیل و عسل درست کنید. برای تهیه آن باید دایره هایی با قطرهای مختلف برش دهید و سپس با لعاب پروتئینی یا شیر غلیظ آب پز جمع آوری کرده و تزئین کنید.

گزینه دیگر یک زنگ زیبا است که آن را نیز از دایره ها مونتاژ کرده و روی یک روبان زیبا می زنند. چنین دکوراسیون شیرینی را می توان از قبل روی زیبایی صنوبر واقعی آویزان کرد!

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

هر گزینه آزمایشی را انتخاب کنید و شروع به پخت و پز کنید!

عناصر:

دستور تهیه خمیر ماسه:

• کره یا مارگارین ( کیفیت خوب) - 150 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• شکر - 200 گرم (+ 2 قاشق غذاخوری برای پاشیدن خمیر)
• آرد گندم (با درجه بالا) - 4 فنجان،
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری،
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری.

دستور تهیه خمیر زنجبیل عسلی:

• آرد - 280 گرم،
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• ماسه شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• کره 60-70 گرم
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• زنجبیل آسیاب شده خشک - 2 قاشق چایخوری،
• پودر دارچین - 2 قاشق چایخوری

برای تهیه پودر قند:

• شیر پاستوریزه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• پودر قند - 150 گرم،
• شربت شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

فرآیند پخت و پز:

در یک دستور عکس مرحله به مرحله، خمیر شیرینی کوتاه ورز داده شده و آماده می شود.

به کره یا مارگارین نرم شده نیاز داریم. اگر فراموش کردید کره را از قبل از یخچال بیرون بیاورید، آن را به صورت مکعبی خرد کنید و فقط برای چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید. نباید کاملا ذوب شود، بگذارید نرم باشد، اما مایع نباشد.

شکر گرانول را به کره نرم شده (مارگارین) اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید که باید از قبل از یخچال خارج شوند. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

در یک کاسه جداگانه الک کنید آرد گندم(3 لیوان). بکینگ پودر و شکر وانیل را اضافه کنید. هم بزنید. مخلوط خشک را به پایه مایع اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. ما یک چهارم لیوان آرد ذخیره داریم، زیرا. آرد برای همه متفاوت است، بنابراین ممکن است کسی به آن نیاز نداشته باشد. در صورت نیاز آرد بیشتری اضافه کنید تا زمانی که خمیر به دستتان نچسبد.

روی میز را آرد بپاشید و خمیر را به صورت یک لایه نازک به ضخامت 0.7 سانتی متر باز کنید و روی لایه خمیر را با شکر دانه ریز (2 قاشق غذاخوری) بپاشید. سپس دوباره خمیر را با وردنه به آرامی گرد کنید و کریستال های شکر را داخل خمیر فشار دهید. حالا بیایید به دنبال شکل های گرد برای برش کوکی ها بگردیم. ما به فرم هایی با قطرهای مختلف نیاز خواهیم داشت تا درخت کریسمس شبیه یک درخت واقعی به نظر برسد، یعنی. با یک بشقاب بزرگ شروع شد و با یک کوکی با قطر کمتر به پایان رسید. تقریباً 8 تا 10 فرم مورد نیاز است. با کمک آن دایره هایی از خمیر جدا کنید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و قطعات بریده شده را با دقت روی آن قرار دهید. ورقه شیرینی را در فر قرار دهید و در دمای 180 درجه بپزید تا شیرینی ها شروع به قهوه ای شدن کنند.

در این فاصله فراستینگ را برای تزیین و چسب زدن شیرینی ها آماده کنید. برای این کار پودر قند را با شیر در ظرف کوچکی مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. جرم در انتها باید کمی مایع باشد.

برای تهیه شربت شکر باید شکر دانه ریز و آب را به مقدار مساوی مصرف کنید. آن را روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. و سپس شربت داغ را به پودر شکر اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.

کوکی های تمام شده را از ورقه پخت خارج کرده و کمی تا دمای اتاق خنک کنید.

حالا پودر قند را به یک سرنگ یا کیسه شیرینی منتقل کنید، از نازک ترین نازل استفاده کنید. همانطور که فانتزی شما به شما می گوید، کوکی های کریسمس را مطابق میل خود تزئین کنید. می توانید هر دایره را با یک خط مواج دور لبه تزئین کنید. فراستینگ را بگذارید تا خشک شود.

قبل از شروع به جمع آوری زیبایی های سال نو، کمی پودر شکر را به مرکز هر کوکی بمالید، این کار به حفظ تمام جزئیات طرح کمک می کند. جاهای خالی را جمع کنید، با بزرگترین مورد شروع کنید، یعنی. درخت را مانند یک هرم جمع کنید.

Width="400" height="427"> طرز تهیه شیرینی زنجبیلی خمیر زنجبیلبا عسل

عسل، شکر و ادویه ها (دارچین، زنجبیل) را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. نوشابه را اضافه کنید و از اجاق گاز بردارید. یک تکه کره به آنجا بفرستید. بلافاصله یک تخم مرغ خام را به آرامی در یک کاسه با چنگال بزنید، به مخلوط عسل بفرستید و سریع مخلوط کنید. آرد بپاشید - خمیر را ورز دهید.

خمیر را با آرد پاشیده و کمی خنک کنید. سپس به شکل یک لایه رول کرده و به شکل برش بزنید. تا زمانی که در فر یا آرام پز پخته شود بپزید.

سال نو مبارک! بگذار قدیمی ها)

در آستانه تعطیلات، برای ایجاد کوکی های سال نو با دستان خود، باید صبر، تخیل و تمایل به ارائه انواع شاهکارهای فرفری به خانواده خود جلب کنید. پخت خانگی. انواع شکل ها و پر کردن کوکی ها میزبان سفره سال نو - خوک زرد را نیز خوشحال می کند که هر گونه تعهد و تلاش برای او به عنوان نشانه احترام و احترام عمل می کند.

برای اینکه کوکی ها خوشمزه به نظر برسند و دسر تعطیلات برای مدت طولانی در یادها بماند، لازم است نه تنها کورکورانه دستور غذا را دنبال کنید، بلکه قوانین خاصی را برای پخت با دقت و دقت ذاتی در یک آشپزی واقعی رعایت کنید. متخصص.

برای این شما نیاز دارید:

• به دستورالعمل های نسخه پایبند باشید؛
• برای تجهیز مکان به اصطلاح "کار"؛
• در فرآیند پخت فقط از محصولات تازه و با کیفیت استفاده کنید.
• نسبت مواد خاصی را که در دستور العمل ها آورده شده است را دنبال کنید.
• از قوانین پخت محصولات خمیر و نگهداری آنها غافل نشوید.

مهم! پخت کوکی های تعطیلات همیشه شامل ایجاد اشکال غیر معمول شیرینی و انواع تزئینات است.

چگونه مواد اصلی را انتخاب و آماده کنیم؟

معیار اصلی انتخاب مواد برای پخت آینده کیفیت و تازگی آنهاست. ترش بودن محصولات می تواند بر طعم و ظاهر یک محصول پخته شده سال نو تأثیر منفی بگذارد.

علاوه بر این، این تزیینات خوراکی را می توان نه تنها سر میز، بلکه به عنوان هدیه و سورپرایز سال نو نیز استفاده کرد.

بنابراین، این نوع محصول نه تنها باید خوش طعم، بلکه معطر نیز باشد، به لطف افزودن ادویه جات ترشی جات به شکل وانیل، دارچین، جوز هندی و زنجبیل.

و با این حال، چنین دسری را می توان با پاشیدن آن با پودر قند، استفاده از مایه کیک، استفاده از رنگ خوراکی و دانه های اصلی شیرینی پزی تزئین کرد.

چگونه برای سال نو 2019 کوکی ها بپزیم؟

کوکی های سال نو - بیسکویت، نان کوتاه، بلغور جو دوسر، ساخته شده از خمیر شیرینی زنجبیلی - نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان را نیز خوشحال می کند. به خصوص اگر درخت کریسمس با این شیرینی تزئین شده باشد و می توانید دسر را درست در پای آن میل کنید.

مواد تشکیل دهنده خمیر ماسه:

• کره (کره) - بریکت؛
• شکر - یک لیوان؛
• وانیل؛
• تخم مرغ؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• پودر خمیرمایه؛
• اضافی (آشپزی)، سودا - نصف قاشق چایخوری؛
• آجیل (جوز هندی)؛
• خامه ترش - ¾ فنجان.

طرز تهیه: برای ورز دادن با ماسه، کره را با شکر مخلوط کرده و بزنید. قوام به دست آمده را با تخم مرغ، وانیل ترکیب کنید و آنها را با دقت به هم بمالید. آرد و بقیه اجزا را به صورت بیکینگ پودر، سودا، اضافات، جوز هندی، خامه ترش بریزید، ورز دهید.

محصول نیمه تمام را در پلی اتیلن بسته بندی کرده و به مدت دو ساعت در جای خنک قرار دهید. شکل ها را از خمیر جدا کرده و روی یک ورقه پخت که با کاغذ شیرینی پزی پوشانده اید قرار دهید. با دمای 180 به مدت تقریبی 12 دقیقه بپزید. این دستور شامل استفاده از لعاب به محصول قهوه ای شده است.

اجزاء:

• روغن؛
• شکر گرانول - یک لیوان؛
• پودر - 2 قاشق غذاخوری؛
• وانیل؛
• عصاره نعناع - به مزه؛
• تخم مرغ؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• بکینگ پودر، اضافی؛
• رنگ خوراکی.

طرز تهیه: مواد تشکیل دهنده شیرینی شور به شکل شکر، پودر، کره، وانیل، کنسانتره نعناع (یا دارچین)، تخم مرغ ها را با همزن بزنید. آرد، بکینگ پودر، نمک را اضافه کنید؛ بین خود مخلوط کنند

محصول نیمه تمام به دست آمده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. رنگ خوراکی قرمز را در یکی از قسمت ها هم بزنید. قسمت رنگ شده را در روغن بپیچید و چند ساعت در جای خنک قرار دهید و با بقیه مافین هم همین کار را انجام دهید.

بعد از اینکه باید از هر قسمت از خمیر یک تکه بردارید و از آنها سوسیس به شکل خوکچه درست کنید. به اصطلاح را تشکیل می دهند آب نبات. در دمای 180 درجه حدود 12 دقیقه بپزید. محصول سرخ شده را با پودر قند بپاشید.

اجزاء:

• خمیر ماسه؛
• گردو (زمین شده) - 0.5 فنجان؛
• چیپس شکلات - ½ فنجان؛
• وسط خال؛
• سس کارامل - 75 میلی لیتر.

طرز تهیه: پس از افزودن مواد اصلی به مخلوط نان کوتاه، آجیل، چیپس شکلات، سیب خرد شده را اضافه کنید. قوام را کاملاً مخلوط کنید.

گلوله های خمیر را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید. کارامل را داخل شکاف روی هر توپ بریزید، روی آن آجیل، چیپس شکلات، دارچین بپاشید. با کاردک، محصولات را صاف کرده و به مدت 12 دقیقه در فر با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید.

همچنین می‌توانید شیرینی‌های سال نو را از قبل بپزید، به خصوص که شیرینی‌ها وقتی خنک شوند، خوشمزه‌تر و معطرتر می‌شوند.

اجزاء:

• کره (منشا خامه) - بریکت؛
• سفیده تخم مرغ؛
• پودر (شکر) - 0.5 فنجان؛
• وانیل - 30 گرم؛
• آرد - یک لیوان کامل؛
• اضافی (آشپزی) - به مزه.

طرز تهیه: کره را با پودر و نمک با لیسک بزنید. پروتئین، وانیل را اضافه کنید، آرد را اضافه کنید. قوام حاصل را با همزن ورز دهید. خمیر را در یک کیسه لوله که دارای نوک ستاره است قرار دهید، سپس روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، زیگزاگ کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید. روی محصول را با پودر تزئین کنید. خنک کنید و سرو کنید.

اجزاء:

• خمیر ماسه؛
• گردو (خرد شده) - یک لیوان؛
• پودر قند - 250 گرم.

مهم! در خمیر، برای طعم دادن، باید وانیلین را اضافه کنید، و برای تند بودن - آجیل.

طرز تهیه: در پایان مراحل ورز دادن، مخلوط را به دو قسمت تقسیم کنید. در فیلم چسبناک بپیچید و یک ساعت در یخچال بگذارید. پس از اینکه محصول نیمه تمام سرد شده به قطعات تقسیم شده و به صورت گرد در می آید. حدود 15 دقیقه بپزید. کوکی ها را که هنوز داغ هستند پودر بپاشید و خنک کنید و دوباره در شکر بغلتانید.

اجزاء:

• آرد - یک لیوان؛
• شکر تیره و سفید - هر 50 گرم؛
• سس (سویا) - یک قاشق؛
• ملاس (عسل) - 50 میلی لیتر؛
• آب - یک قاشق غذاخوری؛
• کره (کره) - 70 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات به شکل دارچین، زنجبیل رنده شده، میخک - هر نصف قاشق چای خوری؛
• سودا - روی نوک چاقو.

طرز تهیه: ملاس، آب، تمام شکر را در قابلمه ای مخلوط کرده و حرارت دهید. پس از افزودن سویا، کره، ادویه جات ترشی جات؛ ذوب شدن. اجازه دهید جرم خنک شود، نوشابه را در آن بریزید و بگذارید مخلوط بماند. سپس آرد را با تمام مواد ذوب شده در ظرفی بریزید و خمیر را ورز دهید و به مدت یک ساعت به سردی بفرستید.

محصول نیمه تمام را به صورت نازک باز کنید. کوکی های آینده را با استفاده از قالب های قلبی شکل ببرید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید.

اجزاء:

• روغن - بریکت استاندارد؛
• زرده آب پز - 6 قطعه؛
• خامه ترش - 80 گرم؛
• شکر ¾ فنجان؛
• بیکینگ پودر - 15 گرم؛
• آرد - 1.5 فنجان.

برای لعاب:

• شکر - یک لیوان؛
• شیر - 0.5 فنجان؛
• کره - 60 گرم؛
• کاکائو - 60 گرم.

روش پخت و پز: زرده ها را با کره خرد کنید، شکر، خامه ترش را اضافه کنید - همه چیز را مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. از خمیر گلوله هایی درست کنید و روی سینی فر پهن کنید و نیم ساعت بپزید. تمام مواد تشکیل دهنده لعاب را با هم مخلوط کنید، جرم را به جوش آورید. روی محصول را با لعاب به دست آمده بپوشانید و سپس پوسته نارگیل بپاشید و بگذارید سفت شود.

اجزاء:

• شیر - 0.5 فنجان؛
• کارامل (تافی) - 100 گرم؛
• تنتور بادام - یک قاشق چایخوری؛
• وانیل، دارچین - روی نوک چاقو؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 0.5 فنجان؛
• نشاسته - 30 گرم؛
• روغن - 60 میلی لیتر؛
• سفیده تخم مرغ - 3 قطعه؛
• آجیل (جوز هندی).

طرز تهیه: همه اجزای حجیم به جز وانیل را با هم مخلوط کنید. کره را با پروتئین ها آسیاب کرده و داخل مخلوط حاصل بریزید. وانیل را اضافه کنید، تنتور کنید و به قوام توده مانند شیر تغلیظ شده دست پیدا کنید.

یک قاشق چای خوری از خمیر را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی بریزید و به این ترتیب به شکل دادن کوکی ها ادامه دهید تا جایی که جای شما تمام شود. زمان پخت و پز - 10 دقیقه. محصولات با کارامل نرم شده و انواع روکش تزئین شده اند، وسط آن با نوارهایی که از کاغذ رنگی بریده شده با آرزوها تزئین شده است.

اجزاء:

• شیرینی شور با ریکوتا و پوست لیمو؛
• پودر قند - یک لیوان؛
• آب لیمو - 100 میلی لیتر.

روش پخت: از خمیر شور گلوله هایی درست کنید و روی سینی فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. روی شیرینی های خنک شده را با مایه کیک آبلیمو و پودر قند بریزید و روی شیرینی ها را با آب شیرینی پزی تزئین کنید.

اجزاء:

• کره - 130 گرم؛
• گل ختمی (نرم)؛
• رنگ (سبز)؛
• وانیل؛
• برشتوک- 350 گرم؛
• دراژه (قرمز).

روش پخت: کره را در ظرفی ذوب کرده، با مارشمالو آسیاب کنید، با مقدار کمی آب مخلوط کنید و بپزید تا مواد کاملا حل شوند. جرم حاصل را از روی حرارت بردارید، رنگ، وانیل، ذرت فلکس را در آن بریزید، مخلوط کنید.

با یک قاشق بزرگ خمیر را روی سینی فری که با کاغذ روغنی پوشانده شده و با روغن چرب کرده اید پهن کنید. از توده خمیر تاج های گل سال نو درست کنید تا خنک شود و روی آن ها دراژه پخش کنید.

اجزاء:

• شیرینی شور با اضافه کردن یک قاشق کاکائو؛
• پودر (شکر) - 300 گرم؛
• روغن؛
• قهوه آسیاب شده - 30 گرم؛
• وانیل؛
• شیر.

روش پخت: توده خمیر را رول کنید، شکل های آن را برش دهید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 10 دقیقه بپزید. مواد لازم برای فیلینگ را با هم مخلوط کنید. از کوکی ها و فیلینگ ساندویچ درست کنید.

اجزاء:

• دسته ماسه؛
• پنیر (خامه) 100 گرم.

روش تهیه: توده نان کوتاه را با پنیر خامه ای مخلوط کنید، در یک فیلم بپیچید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید. پس از باز شدن خمیر، با استفاده از قالب ها شکل هایی از آن درست کنید و محصولات را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند.

اجزاء:

• دسته ماسه؛
• عسل - 100 میلی لیتر؛
• ادویه ها به شکل دارچین، زنجبیل و آجیل (جوز هندی) - هر کدام 1.5 قاشق چایخوری.
• سفیده تخم مرغ؛
• شکر - 60 گرم؛
• آب لیمو.

روش تهیه: توده ماسه را با افزودن عسل، زنجبیل، دارچین، جوز هندی ورز دهید. خمیر را ورز دهید و به مدت 7 ساعت در یخچال قرار دهید. رول کنید، از کاترهای کوکی برای بریدن کوکی ها استفاده کنید و با یک خودکار در هر کدام یک سوراخ ایجاد کنید. حدود 10 دقیقه بپزید.

از پروتئین، شکر و آب لیمو برای تهیه لعاب. محصولات را به شکل زنگوله با لعاب تزئین کنید و خشک کنید. زنگ ها را روی یک روبان هدیه مخصوص جمع کنید و آن را در یک پاپیون ببندید.

اجزاء:

• توده ماسه با افزودن خامه ترش (نصف لیوان)، آب لیمو (از نصف میوه) و سودا (قاشق کوچک)؛
• خرما (پوست کنده) - 0.5 کیلوگرم.

روش پخت: محصول نیمه تمام سرد شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را رول کنید، یک لایه را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید، روی آن را از خرماهای چرخانده شده از طریق چرخ گوشت پخش کنید، با ورق دوم خمیر بپوشانید.

به کیک حالت مستطیلی بدهید و روی آن برش های طولی و عرضی بزنید. محصول را با مواد پر شده به مدت 20 دقیقه به فر بفرستید و سپس در امتداد برش ها به شکل کوکی های کوچک جدا کنید.

اجزاء:

• دسته ماسه؛
• دراژه M&M's - 100 گرم.

روش تهیه: 2/3 از دراژه را به مخلوط ماسه اضافه کنید، مخلوط کنید، به شکل توپ در آورید. روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی نیمه تمام شده را با بقیه دراژه تزئین کرده و در فر قرار دهید. با شیر یا چای سرو کنید.

اجزاء:

• خمیر ماسه؛
• پودر - یک لیوان؛
• کاکائو - 60 گرم؛
• تزئین.

روش تهیه: مجسمه های سال نو را با استفاده از قالب ها از لایه ماسه جدا کنید. به مدت 15 دقیقه در فر بپزید و با پودر کاکائو آغشته کنید یا پودر کاکائو بپاشید و با آبپاش تزئین کنید.

دستور العمل های لعاب

بعد از پخت کوکی های تعطیلاتمی توانید شروع به ایجاد دکوراسیون برای او کنید که اصلی ترین آنها لعاب است.

کلاسیک

اجزاء:

• پودر (شکر) - یک لیوان؛
• شیر - 120 میلی لیتر؛
• وانیل (آب لیمو).

روش ساخت: همه اجزا را با هم مخلوط کنید و سپس با همزن کاملا هم بزنید. مایه کیک نباید مایع باشد، در غیر این صورت می تواند پخش شود و ظاهر کوکی های تعطیلات را خراب کند. و اگر جرم خیلی غلیظ بود، می توانید آن را با شیر درست کنید.

برای به دست آوردن رنگ، می توانید با افزودن هویج، چغندر، توت، آب توت فرنگی، آب مریم گلی و غیره آزمایش کنید. مایه کیک برای مدت طولانی خشک می شود، بنابراین اگر آبپاش دیگری برای تزئین محصولات ارائه می شود، باید بلافاصله پس از پوشاندن شیرینی ها با مایه کیک از آن استفاده کنید.

کارامل

اجزاء:

• شکر قهوه ای - 0.5 فنجان؛
• پودر - 200 گرم؛
• کره (کره) - 50 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• وانیل

روش تولید: کره ذوب شده با شیر و شکر مخلوط شده باید یک دقیقه بجوشد. توده را از روی حرارت بردارید، مقداری از پودر را در آن بریزید، هم بزنید، وانیل و باقی مانده شکر را اضافه کنید.

اجزاء:

• پودر (شکر) - 200 گرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• شربت مبتنی بر شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• عصاره بادام - ¼ قاشق (چای)؛
• رنگ

روش تهیه: شربت را به پودر قند مخلوط با شیر اضافه کنید و بزنید. خمیر را در چند ظرف پهن کنید و به هر کدام یک یا آن رنگ اضافه کنید.

نارنجی

اجزاء:

• پودر قند - 150 میلی گرم؛
• آب پرتقال - 120 میلی لیتر.

روش تولید: پودر قند را به آرامی داخل شیره بریزید و مخلوط را مدام هم بزنید. محصول را با یک نوع لعاب مایع تزئین کنید.

شکلات

اجزاء:

• پودر (شکر) - 400 گرم؛
• شیر - 4 قاشق غذاخوری؛
• کاکائو - 60 گرم؛
• کره (کره) - یک قاشق؛
• وانیل

روش تولید: همه اجزاء - کره، پودر، کاکائو، وانیلین - را با یکدیگر مخلوط کنید و سپس با شیر بزنید تا یکدست شود.

چگونه کلوچه های کریسمس را تزئین کنیم؟

برای اینکه محصول سال نو نه تنها خوشمزه، بلکه جشن باشد، ظاهری اصلی داشته باشد و شاد باشد، تزئین آن ضروری است.

چندین راز برای تزئین پخت سال نو وجود دارد:

1. برای جلوگیری از پخش شدن مایه کیک، لازم است جرم را به کف کوکی ها بمالید.
2. با استفاده از یک سرنگ آشپزی یک کانتور بکشید که داخل آن را پس از خشک شدن با لعاب پر کنید.
3. قوام مایع لعاب را می توان با اضافه کردن پودر قند به آن تغییر داد و غلیظ آن را با آبلیمو یا شیر رقیق کرد.

با تزیینات می توانید بداهه بداهه کنید، رنگ، الگو و دکور دلخواه را تنظیم کنید.

هدایای DIY "کوکی های سال نو"

صنایع دستی از خمیر شیرینی زنجبیلی برای کودکان 7-10 ساله. کلاس کارشناسی ارشد با عکس های مرحله به مرحله.

درست کردن شیرینی زنجفیلی یا کوکی های کریسمس می تواند به یک سنت خوب کریسمس در خانواده شما تبدیل شود.
کودکان ایده شما را با صدای بلند، با لذت می گیرند، توانایی های خلاقانه خود را نشان می دهند و چهره های جالب را از خمیر برش می دهند و شیرینی زنجبیلی و کلوچه را تزئین می کنند، و شما می توانید اولین شاهکارهای آشپزی آنها را به عنوان یادگاری نگه دارید. علاوه بر این، اگر کمی تخیل نشان دهید و با برش کوکی ها شکل ها را برش دهید: یک مرد کوچک، ستاره ها، نعل اسب ها، درختان کریسمس، یک ماه، یک چکمه و روبان های روشن را داخل کوکی ها ... کار ... و زیبا تزیینات کریسمسآماده.
ما کوکی های شگفت انگیز سال نو را به شکل قلب های زیبا، دستکش، مردان شیرینی زنجبیلی آماده خواهیم کرد.

بعد از اینکه کوکی ها را درست کردیم، آنها را روی سینی فر قرار داده و به مدت 10 دقیقه در فر با درجه حرارت 180 -200 * بپزید.

می توانید از قالب ها برای ساخت حیوانات مختلف استفاده کنید: خرس، جوجه تیغی، روباه، گوزن، سنجاب، حلزون.

به یاد بیاورید که چگونه در کودکی درخت سال نو را تزئین می کردیم ، والدین ما با چه رسمی جعبه ای را بیرون آوردند اسباب بازی های سال نوبا چه دلهره و نفس بند آمده ای، از ترس افتادن و شکستن، گلوله های شیشه ای شکننده و مجسمه هایی که به زیبایی در کاغذ پیچیده شده بودند را باز کردیم؟ چیزی که در درختان کریسمس ما اتفاق نیفتاد - اسباب بازی های درخشان، گلدسته های رنگارنگ، و شیرینی در بسته بندی های طلا ...

امروزه غافلگیری فرزندانمان با اسباب بازی های سال نو با فراوانی فعلی بسیار دشوار است، اما هنوز هم ممکن است. به عنوان مثال، شیرینی های فوق العاده سال نو را بگیرید و بپزید. این می تواند یک هدیه فوق العاده و یک غذای خوشمزه و تزئینی باشد. میز تعطیلاتو درخت کریسمس از این گذشته، احتمالاً هیچ لذتی بالاتر از تزئین درخت کریسمس با کوکی هایی که خودتان ساخته اید وجود ندارد. و اگرچه مجموعه کوکی های موجود در فروش زیاد و متنوع است، هیچ شیرینی کارخانه ای نمی تواند در برابر اصالت و طعم مقاومت کند. کوکی های خانگیدست ساز و تزئین شده و چه عطری در هواست که با بوی سوزن های سبز مخلوط می شود و فضایی از آسایش، گرما، جادو و جشن را در خانه ایجاد می کند!

برای ساخت کلوچه های جشن سال نو، از انواع قالب ها به شکل درخت کریسمس، ستاره، مرد کوچک، خانه، مخروط، دانه های برف، حیوانات و غیره استفاده می شود. چنین قالب هایی را می توان به راحتی در خرده فروشی پیدا کرد. اگر می خواهید کاری غیرعادی انجام دهید، اما قالب لازم در دسترس نیست، در این صورت می توانید یک قالب را از مقوا جدا کنید و از آن برای برش دادن هر چیزی که می خواهید از خمیر استفاده کنید. کوکی های آماده سال نو با شکر یا پودر شکلاتی، پودرهای شیرینی پزی، مهره ها و حتی مجسمه های شکر آماده تزئین می شوند - همه اینها در سوپرمارکت های ما به وفور یافت می شود.

البته، طرز تهیه کیک سفید را می دانید، اما در هر صورت، یادآوری دستور غذا اضافی نیست: 200 گرم پودر قند را با آب یک لیمو و پروتئین ترکیب کنید. تخم مرغ خام. توده را با همزن بزنید تا حجم آن 2-3 برابر افزایش یابد. اگر تصمیم دارید کوکی ها را با آیسینگ چند رنگ تزئین کنید، رنگ های خوراکی لازم را تهیه کنید یا از رنگ های طبیعی استفاده کنید: آب لیمو را با آب سبزیجات مختلف جایگزین کنید تا رنگ دلخواه را به دست آورید. بنابراین، با افزودن آب چغندر به لعاب، می توانید سایه هایی از صورتی کم رنگ تا یاسی به دست آورید. آب هویج رنگ نارنجی می دهد، آب مریم گلی - زرد، اسفناج یا آب کلم بروکلی - سبز، آب کلم قرمز - آبی یا آبی. برای لعاب قهوه ای، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کاکائو و رنگ قرمز آب توت فرنگی تازه را می دهد. قبل از استفاده از فراستینگ روی شیرینی ها، سطح آن را کمی با آب مرطوب کنید و پس از اعمال لایه رنگی بعدی، ورقه پخت را با کوکی ها برای چند دقیقه در فر داغ قرار دهید تا لعاب زودتر خشک شود.

فراموش نکنید که سوراخ هایی در کوکی ها ایجاد کنید تا این خوشمزه را بتوان روی درخت کریسمس آویزان کرد. برای این کار نازک ترین سرنگ طبی را بردارید و قسمتی که سوزن به آن وصل شده است را با دقت برش دهید. پیستون را بالا بیاورید و روی کوکی خام سوراخ کنید، سپس خمیر را از سرنگ بیرون بیاورید و از آن برای باز کردن دسته بعدی کوکی ها استفاده کنید.
هر یک از دستور العمل های شیرینی سال نو را که ما پیشنهاد کرده ایم انتخاب کنید، قالب های زیبای پخت را تهیه کنید، و سپس همه چیز به روحیه و تخیل شما بستگی دارد. و حتما با بچه ها تماس بگیرید - آنها دوست دارند با مادر خود در آشپزخانه تداعی کنند!

کوکی های کریسمس "درختان سوسوزن"

عناصر:
300 گرم آرد
1 عدد تخم مرغ
کره 110 گرم،
شکر 110 گرم
چند قطره اسانس وانیل
مقدار اندکی نمک.

آشپزی:
کره را در ظرفی بزنید تا نرم شود، شکر را اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ و وانیل را کم کم اضافه کنید. آرد و نمک را الک کرده و به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید 30 دقیقه خنک شود. خمیر را روی یک میز آردپاشی شده در لایه ای به ضخامت 3-5 میلی متر پهن کنید، درختان کریسمس را برش دهید، سوراخ هایی ایجاد کنید، به یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید، در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و 8-10 دقیقه بپزید. خنک کنید، با ماسه سفید، توپک تزئین کنید و یک روبان را از سوراخ عبور دهید.

کوکی های کریسمس زنجبیلی "مرد برفی مبارک"

عناصر:
آرد 450-500 گرم
3 عدد تخم مرغ،
شکر 150 گرم
200 گرم کره،
2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
2 قاشق چایخوری شکر وانیلی
1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی.

آشپزی:
کره را با شکر و شکر وانیل کاملا مخلوط کنید، زنجبیل و تخم مرغ آسیاب شده را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به شکل یک لایه نازک (3-4 میلی متر) بغلتانید. آدم برفی ها را با کاتر بیسکویت ببرید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی ها را روی آن قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. 10-15 دقیقه بپزید. روی شیرینی های تمام شده را با مایه کیک بپوشانید و بگذارید سفت شوند. از مهره ها برای آدم برفی ها چشم درست کنید، با شکلات آب شده دهان بکشید.

کوکی های کریسمس "رویاهای کریستال"

عناصر:
برای تست:
300 گرم آرد گندم،
200 گرم آرد چاودار
2 عدد تخم مرغ،
200 گرم کره،
شکر 250 گرم
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
½ قاشق چایخوری زنجبیل خشک آسیاب شده
1 قاشق چایخوری دارچین،
¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده،
¼ قاشق چایخوری میخک زمین،
¼ قاشق چایخوری هل آسیاب شده،
¼ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
برای لعاب:
200 گرم پودر قند،
50 میلی لیتر آب پرتقال.
برای تزئین:
50 گرم شکلات تلخ،
2 قاشق غذاخوری دانه های برف شکر (روکش تزئینی)،
1 قاشق چایخوری دانه های قند

آشپزی:
کره نرم شده، تخم مرغ، شکر و ادویه های مکعبی خرد شده را با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس چاودار و آرد گندم الک شده را با بکینگ پودر اضافه کرده و خمیر را ورز داده و به سه قسمت تقسیم می کنیم. هر قسمت را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس هر قسمت را به نوبت بیرون بیاورید و بین دو لایه پوست به ضخامت 5 میلی متر بغلتانید و با کمک قالب ها شکل های مختلف را برش دهید. شکل های تمام شده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید، به مدت 12 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. پودر قند را با آب پرتقال مخلوط کنید. مایه کیسه‌ای آماده را به کیسه‌ای سفت منتقل کرده، گوشه‌ای از آن را جدا کرده، روی کلوچه‌ها مایه می‌زنیم و اجازه می‌دهیم تا سفت شود و یک الگوی شکلات آب‌شده روی مایه می‌کشیم و آن را در کیسه‌ای قرار می‌دهیم و گوشه آن را جدا می‌کنیم. شیرینی ها را با مهره تزئین کنید. برخی از کوکی ها را می توان به طور کامل با شکلات پوشاند و با دانه های برف شکر تزئین کرد.

عناصر:
4 پشته ارد،
1 عدد تخم مرغ
250 گرم کره،
1 پشته صحرا،
100 میلی لیتر آب
2 قاشق غذاخوری عسل،
1 قاشق غذاخوری جوش شیرین،
1 قاشق غذاخوری پودر زنجبیل،
1 قاشق چایخوری میخک زمین،
1 قاشق چایخوری دارچین،
1 قاشق چایخوری وانیلین
برای لعاب:
رنگ خوراکی قرمز و سبز
3 عدد سفیده تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری آب لیمو.

آشپزی:
آرد، سودا و ادویه جات ترشی جات را در یک کاسه مخلوط کنید، و در کاسه ای دیگر - کره ذوب شده، تخم مرغ، آب، شکر، وانیلین. به تدریج محتویات کاسه اول را با محتویات کاسه دوم مخلوط کنید. خمیر آمادهبه 3 قسمت تقسیم کنید و به ضخامت 4 سانتی متر بغلطانید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس لایه ها را به ضخامت 1 سانتی متر باز کرده و شکل ها را برش دهید. شیرینی ها را روی یک ورقه پخت آرد پاشیده شده قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید. برای لعاب، سفیده تخم مرغ، پودر قند، آبلیمو، رنگ خوراکی را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. روی کوکی های تمام شده را با مایه کیک چند رنگ بپوشانید و با استفاده از یک سرنگ شیرینی پزی روی آن یک الگو بمالید.

عناصر:
300 گرم آرد
1 عدد تخم مرغ
120 گرم کره،
4 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز،
4 قاشق غذاخوری خامه ترش
100 گرم آجیل
1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

آشپزی:
تخم مرغ را با شکر بمالید، کره ذوب شده سرد شده، خامه ترش و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به 3 قسمت تقسیم کنید و فریز کنید. خمیر یخ زده را بیرون بیاورید، آن را روی یک رنده درشت رنده کنید و خرده نان ها را در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت که با کاغذ پوشانده شده است، قرار دهید. در چند دسته به مدت 10-12 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. خرده های پخته شده را با آجیل خرد شده و شیر غلیظ آب پز شده مخلوط کنید. با یک لیوان برجستگی ایجاد کنید، به طور دوره ای آن را با آب خیس کنید تا جرم نچسبد. مخروط های تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و پودر قند بپاشید.

عناصر:
آرد 230 گرم
1 عدد تخم مرغ
کره 150 گرم،
16 عدد ترافل شکلاتی
6 قاشق غذاخوری شکر قهوهای
½ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه،
1 قاشق چایخوری وانیل،
مقدار اندکی نمک.

آشپزی:
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده نمک اضافه کنید. کره نرم شده را با 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. صحرا. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید. به تدریج مخلوط خشک را به این جرم اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. 16 توپ به اندازه گردو بغلتانید. شکر باقی مانده را داخل فنجان بریزید و هر گلوله را در آن بغلتانید. گلوله ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید با فاصله ای از یکدیگر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. آب نبات را به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید. کوکی های آماده را از فر خارج کرده و در مرکز هر کدام در حالی که داغ هستند، آب نبات را فشار دهید. اگر کوکی ها با ترک های کوچک پوشانده شوند اشکالی ندارد. اجازه دهید شیرینی ها به مدت 30 دقیقه خنک شوند و با چای سرو کنید.

عناصر:
آرد 350 گرم
2 عدد تخم مرغ،
200 گرم کره،
100 گرم شکر
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
مربا یا مربای غلیظ.

آشپزی:
کره را با وانیل و شکر ساده بمالید، تخم مرغ ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس آرد، بکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را روی یک تخته آردپاشی شده به ضخامت حدود 3 میلی متر باز کنید و شیرینی ها را برش دهید. نیمی از کوکی ها را بدون تغییر بگذارید و وسط یک شکل دلخواه را از دومی برش دهید. شیرینی های آماده شده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و ورقه پخت را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید. وقتی کلوچه ها آماده شدند اجازه دهید کمی خنک شوند و کل کلوچه ها را با مربا بمالید و روی آن ها را با کیکی که سوراخ ها در آن ایجاد شده بود، اضافه کنید.

عناصر:
آرد 350-400 گرم
3 عدد تخم مرغ،

شکر 150 گرم
100 گرم بادام
2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
2 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی؛
1 قاشق چایخوری دارچین.
برای لعاب:
500 گرم پودر قند،
7-8 قاشق غذاخوری از هر شربت،
رنگ خوراکی (اختیاری)

آشپزی:
2/3 از کل بادام ها را به مدت 10 دقیقه با آب جوش بریزید تا راحت تر پوست آن ها جدا شود. آجیل های باقی مانده را خرد کنید. کره، شکر و شکر وانیل را هم زده، تخم مرغ ها را به این مایه اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس دارچین، بادام خرد شده، زنجبیل آسیاب شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر نه چندان سفت را ورز دهید. سپس به شکل کوکی ها در آورید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. یک بادام کامل را در هر کوکی فشار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. برای لعاب، پودر قند را با شربت مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید. لعاب را با کاردک به مدت 5-7 دقیقه بپزید (تا زمانی که به طور یکنواخت کفگیر را بپوشاند). در صورت تمایل رنگ خوراکی را به فراستینگ اضافه کنید. کلوچه های آماده را در لعاب گرم آغشته کنید و بگذارید سفت شود.

عناصر:
150 گرم آرد
75 گرم کره،
3 هنر ل عسل مایع،
1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده،
¼ قاشق چایخوری زنجبیل زمینی.

آشپزی:
آرد و ادویه ها را در ظرفی الک کنید. کره را که به صورت تکه تکه شده اضافه کرده و با انگشتان خود به آرد بمالید تا مخلوط شبیه خرده نان شود. سپس عسل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر تمام شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و در فیلم بپیچید. روی سطح کار آردپاشی شده خمیر را به ضخامت 3-6 میلی متر باز کنید. زنگ ها را از آن جدا کنید. شکل های تمام شده را روی سینی فر که با روغن چرب کرده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند. وقتی کوکی ها کمی خنک شدند روی آنها را با مایه کیک رنگی بپوشانید و بگذارید سفت شود و روی زنگوله ها را با دانه های برف خوراکی و دانه ها تزئین کنید.

عناصر:
500-550 گرم آرد،
2 عدد تخم مرغ،
1 پرتقال
کره یا مارگارین 150 گرم
150 گرم شکر؛
2 قاشق چایخوری شکر وانیلی
2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.
برای تزئین:
شکلات تلخ،
مهره های نقره ای

آشپزی:
پوست پرتقال را جدا کنید. سپس آب آن را بگیرید (شما هم به آن نیاز خواهید داشت). کره را با شکر و شکر وانیل مخلوط کرده، تخم مرغ ها را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید. پوست لیمو و آب آن را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر تمام شده را در لایه ای به ضخامت حدود 2-3 میلی متر باز کنید و از قالب استفاده کنید تا شکل نعل اسبی به کوکی ها بدهید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید (یا آن را با روغن چرب کنید)، شیرینی ها را روی آن قرار دهید، ورقه پخت را با کوکی ها در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و 10-15 دقیقه بپزید.

... آیا این واقعی ترین معجزه سال نو نیست که توسط دستان خود خلق شده است؟ باشد که سال نو شما به همان اندازه روشن، شاد، خوشمزه و فراموش نشدنی باشد مانند شکلات کوکی های جادویی که از پنجه های صنوبر به نظر می رسند.

شادی و شادی در سال جدید 2014!

لاریسا شوفتایکینا