Легкое тушеное с луком и морковью рецепт. Как приготовить легкое свиное

Свиное легкое низкокалорийное и не жирное. Из него можно приготовить множество блюд от закуски до горячего. Этот продукт очень дешевый, но ничем не хуже по вкусовым качествам от мяса. Если правильно его приготовить, он будет таять во рту. Главный вопрос, какой возникает у хозяек: сколько варить легкое свиное? Кулинары советую варить субпродукты не меньше двух часов, во время варки пару раз менять воду. Чтобы придать вкус в воду кладут, головку лука, лавровый лист, перец горошком, специи.

Сегодня мы приготовим тушеное легкое с овощами, с добавление сметаны. Овощи добавляют вкус, сметана сливочную нотку. Из овощей мы возьмем цветную капусту и лук. Блюдо получается достаточно сытным, малокалорийным и бюджетным.

Ингредиенты

Свиное легкое – 300 г.
Цветная капуста – пару соцветий
Лук – 1 шт.
Сметана – 2 ст.л
Вода – 0,5 стак.
Соль – 0,5 ч.л
Петрушка – пару веточек
Паприка – щепотка
Черный молотый перец – щепотка

Свиное легкое рецепт приготовления

Перед приготовлением субпродукты нужно промыть и вымочить в воде 1-2 часа. Чтобы оно не всплывало, накройте тарелкой, а сверху положите груз. Кладем его в воду, как только вода закипит, появится много грязной пенки. Слейте ее, налейте новую воду. Варите его под прикрытой крышкой, на медленном огне 1 час. Готовность можно проверить ножом, если вы проткнете, и не будет красной жидкости, значит оно готово.

Достаем субпродукт из воды промоем, даем остыть. Нарезаем его на небольшие кусочки и вырезаем крупные трубки.

Репчатый лук очистим, нарежем на мелкие кусочки. Цветную капусту разберем на мелкие соцветия. Лук с капустой кладем на сковороду с растительным маслом, солим. Обжарим минуты три.

Добавляем свиное легкое, мелко нарезанную петрушку, соль, паприку, черный молотый перец. Перемешаем все ингредиенты, тушим минут 30 на медленном огне под прикрытой крышкой.

В конце приготовления добавляем сметану, воду, тушим минут 7.

Подаем наше блюдо к столу с гарниром из гречки или картошки.

Свиное легкое выбирайте светлое по цвету и без кровоподтеков. Если кровоподтеки будут, значит ничего приготовить у вас не получится, так как продукт впитал в себя кровь.
Что субпродукты быстрее приготовились разрежьте его на пару кусков, тогда время варки можно сократить на 1 час.
Перед варкой, субпродукт обязательно вымачивают, чтобы вышли все шлаки и кровь. Замачивают его примерно на 1-2 часа. Воду можно периодически менять на новую.
Сколько варить легкое свиное легкое? Это зависит от возраста животного, чем оно старше, тем дольше время приготовления. Варить субпродукты, нужно не меньше двух часов, чтобы они хорошо проварились и все микробы ушли. Если вы будете потом их тушить, то можете варить один час.
Овощи делают блюдо сочным и вкусным. Вы можете добавить: кабачок, зеленый горошек, баклажан, помидор.
Цветная капуста в нашем блюде получится мягкая и вкусная. Ведь мы ее нарежем на мелкие соцветия, и она успеет приготовится.
Сметана у нас в качестве заправки. Для разнообразия вы можете использовать соевый соус или томатную пасту.
Добавляйте специи и зелень, они добавляют пикантность и аромат. Отлично сочетаются: чеснок, петрушка, укроп, кинза. Из специй: куркума, паприка, черный молотый перец, хмели –сунели.

Хочу поделится с вами очень вкусным блюдом. Этот рецепт передала мне моя бабушка, которая многому меня научила, спасибо ей.
Берем говяжье лёгкое, можно и любое другое - это не принципиально, просто говяжье легче найти в магазинах. Если замороженное, то размораживаем. В лёгком часто попадаются трохеи, их можно вырезать, если хотите, я не вырезаю, потому что они очень полезны для нашей опорно-двигательной системы, это хрящи, которые во время готовки становятся мягкими и их можно, и нужно кушать. Это тот же хондроитин, хондроксид, который нам потом выписывают в таблетках для наших суставов. С полезными свойствами разобрались, продолжаем готовить.
Лёгкое вымыть, порезать на небольшие кусочки, не более 4х4 см. Кладем в кастрюлю, заливаем водой, подсолим немного и варим, пока лёгкое не изменит полностью цвет (оно становится темным). Кастрюлю для варки берем побольше, лёгкое во время варки увеличивается приблизительно в два раза и чтобы оно потом не вылезло, лучше взять кастрюлю побольше.

За тем воду сливаем, лёгкое промываем водой и отправляем тушиться в сотейник или гусятницу, можно и в кастрюлю, но с толстым дном, с предварительно разогретым растительным маслом. Подливаем немного воды, закрываем крышкой и тушим, периодически помешивая и подливая воду. Готовится лёгкое долго, где-то 1,5-2 часа. Готовность определяется, как только оно становится мягким.

Лук чистим, моем, режим мелко и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета и отправляем его в сотейник.

Картофель чистим, моем, режим не большими кусочками.

У меня картофель молодой, поэтому он не разварится и будет много юшки, со старым картофелем всё иначе, он больше разваривается и блюдо будет более густым.
Отправляем картофель в сотейник.

Перемешиваем и заливаем водой, чтобы она покрыла картофель. И добавьте лавровый лист.

Накрываем крышкой и тушим, как только картофель начнет подходить до готовности, солим, перчим, добавляем любимые специи. Перемешиваем и тушим до готовности.

Полезно, вкусно, недорого — сочетание составляющих повседневного меню, которое ищет каждая хозяйка. Ежедневно перед теми, на ком лежат обязанности по приготовлению пищи, встает вопрос: что приготовить? При этом, хочется побаловать семью чем-то вкусным и не вредным.

К тому же, желательно, чтобы приготовление блюда занимало мало времени, а продукты были доступными по цене. Такое сочетание есть. Взять хотя бы свиное легкое – мясной продукт, стоимость которого не превышает 150 рублей за 1 кг.

Легкое полезно тем, что имеет меньшую долю жира в составе, но при этом в его состав входят все элементы, характерные для мясных продуктов. Что можно приготовить из свиного легкого?

Рассмотрим несколько интересных рецептов, а также технологию приготовления.

Первичная обработка субпродукта

Как же правильно подготовить свиные легкие? Сделать это не сложно. Существует два варианта обработки продукта:

Классический. Способ, при котором легкое просто промывается под струей холодной воды. Затем продукт можно порезать на порционные куски, при этом нужно удалить остатки трахеи, сосудов, бронхов;
Вымачивание. Процедура, позволяющая избавить продукт от лишней крови. Нарезать продукт на куски нужного размера, удалив все лишнее. Залить раствором из двух литров воды с добавлением двух столовых ложек уксуса 9%. Выложить легкое в раствор, оставить на 40 — 90 минут.

После окончания обработки субпродукта любым из способов, можно приступить к приготовлению блюда.

Легкое – субпродукт, который подлежит различным видам термической обработки. Его можно, отварить, пожарить или потушить. Приготовление блюд из этого субпродукта занимает максимум 2 часа, из них всего 10 — 20 минут на подготовку ингредиентов блюда. Остальное время занимает тушение или варка. Итак, порция вкусных блюд из легкого.

Салат из свиного легкого с грибами

Сытный салат разнообразит повседневное меню или станет хорошим дополнением к праздничному столу.

свиное легкое – 500 г;
грибы (подойдут как шампиньоны, можно свежие, так и любые маринованные) – 500 г;
луковица репчатая – 2 штуки;
соль поваренная – третья часть чайной ложки;
листы лавровые – 2 штуки;
перец черный молотый – щепотка;
масло нерафинированное – 2 столовые ложки;
майонез классический — 100 г.

Время на приготовление: 2 часа.

Калорийность: 254,3 ккал.

Отварить легкое в воде с солью 90 минут. Легкое готовится быстро. В среднем через 40 минут оно будет готово, но для того чтобы структура продукта была более нежной, мягкой его варят дольше;
Пока варится субпродукт, нужно измельчить лук. Можно его нарезать кубиками или полукольцами. Затем обжарить до золотистого цвета на сковороде;
Грибы нарезать крупными или мелкими дольками в зависимости от предпочтений. Также обжарить в масле до готовности, если грибы сырые. Маринованные можно слегка подрумянить;
Готовое легкое нарезать кубиками или соломкой;
Остывший жареный лук, грибы без масла выложить в миску для смешивания салата;
Перемешать мясо, грибы, специи с майонезом. Выложить легкое, смешать все ингредиенты. Вкусный, а главное сытный салат готов!

Для лучшего вкуса готовый салат можно оставить в холодильнике на 40 минут.

Читайте как приготовить пасту с помидорами и шпинатомю.

Как сделать сальтисон из свиной головы в домашних условиях.

Простой гуляш

Гуляш из субпродукта подойдет как на ужин, так и на обед. При этом не займет много времени на приготовление и порадует близких необычным вкусом.

субпродукт - 1000 г;
средняя морковь - 1 штука;
лук репчатый - 2 штуки;
соль поваренная - половина чайной ложки;
карри - 1 чайная ложка;
перец черный - щепотка;
вода - от 1 до 2 литров (в зависимости от желаемой консистенции готового гуляша);
растительное масло - 4 столовые ложки;
лавровый лист - 1 штука.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 167 ккал.

Пока гуляш будет тушиться, можно приготовить гарнир. К нему хорошо подойдет отварной картофель или гречка.

Свиное легкое, жареное в томате

Субпродукт, жареный в томате, можно употреблять как самостоятельно, так и с гарниром.

легкое – 250 г;
томатный сок или паста разведенная водой – 200 мл;
растительное масло – 3 ложки столовых;
соль – щепотка;
перец или любимые специи – по вкусу.

На приготовление понадобится 80 минут.

А калорийность составляет 102,3 ккал.

Промыть свежее легкое или вымоченное в воде с уксусом и порезать на небольшие кусочки;
Раскалить масло в жаровне, казане или в сковороде;
Выложить субпродукт и обжарить три минуты на большом огне;
Накрыть крышкой и оставить жарится на медленном огне около 30 минут. Нужно следить, чтобы мясо не пригорело;
Лук нарезать крупными полукольцами;
Добавить лук к мясу и залить томатным соком. Можно использовать томатную пасту с водой;
Тушить еще 15 минут, уменьшив огонь до среднего.

Подавать легкое в томате можно порционно, украсив зеленью.

Свиное сердце с легким: рецепт вкусного сочетания

Приготовить необычное вкусное, а главное недорогое блюдо можно, если купить свиные легкие и сердце.

Картофель с потрохами в горшочках

На четыре горшочка понадобится:

картофель (средние клубни) — 4 штуки;
легкое — 200 г;
сердце — 200 г;
морковь — 1 штука;
лук — 2 штуки;
горячая вода или бульон – 400 мл;
растительное масло – 1/3 стакана;
черный перец или любимый приправы — по вкусу;
соль – 1/3 чайной ложки.

Приготовление займет 90 минут.

Калорийность блюда составляет 247,38 ккал.

Субпродукты очистить и нарезать небольшими ломтиками;
Выложить мясо на сковороду и обжарить до золотистой корочки на масле;
Лук и морковь почистить, измельчить и добавить к субпродуктам. Слегка обжарить;
В каждый горшочек влить по 100 мл (примерно половина стакана) горячей жидкости;
Смешать с бульоном соль, перец, приправы;
Почистить картофель, порезать кубиками и разложить по горшочкам;
Сверху выложить обжаренное мясо с луком и морковью;
Накрыть горшочки крышкой и отправить в духовку, которую перед этим нужно разогреть до 200 градусов, на 30-40 минут. (Смотреть готовность картофеля).

Подавать с зеленью или со сметаной.

Простой рецепт для мультиварки

Задумались, как вкусно можно приготовить свиное легкое в мультиварке? Мы поможем определиться, представив вашему вниманию следующий рецепт. Большую часть времени на приготовление этого блюда возьмет на себя незаменимая помощница на кухне – мультиварка. Хозяйке нужно только подготовить овощи и мясо, что займет максимум 20 минут.

При таком способе приготовления мясо получается ароматным и мягким.

легкое – 500 г;
помидоры средние – 2 штуки;
морковь небольшая – 2 штуки;
луковица репчатая – 1 штука;
лавровый лист – 2 штуки;
вода – 200 – 30 мл;
перец горошек — 3 штуки;
растительное масло – 1 столовая ложка;
соль – щепотка.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность всего 87,11 ккал.

Подготовить мясо, очистив от трахеи и бронхов. И нарезать его крупными кусочками;
В чашу мультиварки вылить масло;
Выложить субпродукт;
Очистить лук и морковь;
Нарезать лук полукольцами, а морковь кольцами;
Помидоры измельчить по желанию. Также их можно очистить от шкурки;
Выложить овощи в мультиварку и перемешать с мясом;
Залить все водой;
Готовить с закрытой крышкой используя программу «Тушение». Если есть возможность настройки времени, то установить на полтора часа.

К столу можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром из риса или гречки.

Мясные продукты второго сорта не используются в повседневном меню чаще всего из-за того, что многие хозяйки попросту не знают, как их готовить. Большинство думают, что могут испортить блюдо специфическим вкусом субпродуктов.

Напротив, такое мясо хорошо сочетается как с овощами, или грибами, так и с макаронами, рисом картофелем и гречкой, или даже с чечевицей. Из субпродуктов получается вкусный фарш для начинки пирожков или блинов.

Используя субпродукты, можно приготовить горячие блюда, закуски или салаты. При этом блюда получатся сытными, вкусными и недорогими.

Говяжьи и свиные легкие - субпродукт, из которого получаются довольно вкусные блюда. Если интересно, что можно приготовить из легкого, эта статья для вас. Предлагаем несколько рецептов.

Гуляш из говяжьего легкого

Для этого блюда необходимо:

килограмм свежего легкого (говяжьего);
несколько (2-3) головок ;
томатная паста - ложка (столовая);
упаковка (200 грамм) сметаны;
черный помолотый перец, соль;
мука пшеничная - 2 ложки (столовых).

Технология

Как приготовить легкое? Для начала замочите его в холодной воде на пару часов. Удалите с помощью ножа пленку. Нарежьте субпродукт на порционные кусочки. Отварите в воде в течение получаса. Не забудьте добавить соль. Затем ополосните. В сковородке раскалите масло. Нарезанный на кусочки лук обжарьте в нем. Каждый ломтик легкого обваляйте в муке и выложите на ту же сковороду. Немного поперчите, добавьте порезанную зелень (по желанию). Все вместе обжарьте минут 10. Сметану смешайте с томатной пастой и 1/3 стакана простой воды. Влейте жидкость в сковороду и потушите в течение получаса. Теперь вы знаете, как приготовить легкое. Получился вкусный гуляш из субпродукта. Приятного аппетита!

Салат из говяжьего легкого

Для вкусного салата вам потребуется:

отварное легкое говяжье массой 200 грамм;
свежий помидор среднего размера - 2 штуки;
морковь по-корейски массой 100 грамм;
перец болгарский - 1 штука;
твердый сыр массой 80 грамм;
куриное яйцо - 2 штуки;
пучок зелени;
растительное масло для жарки;
для заправки майонез;
чесночные дольки - 1-2 штуки;
соль.

Технология

Начать следует с субпродукта. Как приготовить легкое для салата? Для начала его нужно промыть и отварить в соленой воде. Затем нарезать небольшими (1х1 см) кубиками. Морковь по-корейски порубите помельче. Перец очистите от перегородок и семян. Нарежьте на кубики. Два яйца взбейте, вылейте массу на сковороду с добавлением растительного масла и испеките блинчик. В дальнейшем его нужно нарезать на полоски. В салатнице соедините все ингредиенты, положите измельченный чеснок, немного посолите, заправьте майонезом. Выложите на блюдо кольцом, а в середину поместите помидор, нарезанный кубиками. Украсьте по вкусу.

Как приготовить легкое в мультиварке

Простой и быстрый легкого потребует следующих ингредиентов:

отварное говяжье легкое массой 500 грамм;
лук репчатый массой 100 грамм;
масло для жарки растительное объемом 50 мл;
сметана объемом 100 мл или сливки;
картофель для гарнира.

Технология

Как приготовить легкое в мультиварке? Отварите субпродукт в подсоленной воде в течение получаса. Нарежьте его на некрупные кусочки. В мультиварке разогрейте масло, выложите нарезанный лук. Спассеруйте в течение 5 минут. Все это делайте в режиме "Выпечка". Затем добавьте к луку нарезанное легкое. Обжарьте еще минут 10. Залейте ингредиенты сливками или сметаной. Посолите, положите перец. Установите функцию "Тушение" на 40 минут. Через указанное время тушеное легкое в сливочном соусе будет готово. Разложите блюдо по тарелкам. Отварите на гарнир картофель. Посыпьте укропом и с удовольствием ешьте! Приятного аппетита!

Многие люди относятся к субпродуктам скептически, считая их невкусными и сложными в приготовлении. Опытные кулинары уверяют, что это большая ошибка. Из говяжьего легкого можно приготовить вкусные блюда, подходящие как для обычного, так для праздничного меню. Главное, строго соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты обращения с продуктом.

Как сварить говяжье легкое

Промойте легкое в проточной воде и сразу же нарезать его порционными кусочками.
Залейте все холодной водой и оставьте вымачиваться на несколько часов. Когда жидкость будет становиться темной, ее следует менять. Делайте это, пока вода не станет прозрачной.
Куски субпродукта следует положить в кастрюлю и налить воды в количестве 2/3 объема емкости.
Поставьте все на небольшой огонь, и когда жидкость закипит, для вкуса рекомендуется добавить целую луковицу и соль.
Варить нужно на небольшом огне под крышкой минимум 1,5 ч. Важно периодически убирать пенку, которая образовывается на поверхности.

Чтобы проверить готовность, необходимо вилкой проколоть продукт. Если не будет выделяться кровь, значит, можно выключать огонь. В противном случае — стоит продолжать варить.

Рецепты блюд

Подавать говяжье легкое можно в разной обработке: варить, тушить, жарить или запекать. Но начинать приготовление любого блюда стоит с отваривания.

Продукт используют в первых и вторых блюдах, салатах, закусках и начинках для выпечки.

Блинный пирог с говяжьим легким

Ингредиенты:

0,5 кг легкого;
300 г основного ингредиента;
75 г сушеных грибов;
2 крупных луковицы, соль, специи;
1 ст. молока;
2 яйца;
1 ч. ложку сахара;
3,5 ст. ложки муки;
200 г растительного;
50 г сливочного масла, 2 вареных яйца и 200 г сметаны.

Этапы приготовление:

Легкое отварите до готовности и пропустите через мясорубку.
Сушеные грибы замочите до мягкости, а затем отварите их в течение 30 мин и пропустите через мясорубку с луком.
Все хорошенько перемешайте и обжарьте в большом количестве масла. Если консистенция будет слишком сухая, добавьте немного грибного бульона.
Для приготовления теста необходимо соединить муку, немного соли и сахар. Отдельно взбейте яйца с небольшим количеством молока. Соедините две массы и размешайте. Добавляя порционно молоко, приготовьте тесто. Налейте туда еще 2,5 ст. ложки подогретого растительного масла. Взбейте при помощи венчика.
Испеките блины, каждый смажьте сливочным маслом.
Блины переложите фаршем, а сверху смажьте все сметаной и посыпьте измельченными яйцами.

Говяжье легкое по-венски

Это идеальный рецепт для праздничного стола, чтобы удивить своих гостей.

Ингредиенты:

750 г легкого;
2 крупных луковицы;
2 морковки;
1 корень петрушки и сельдерея, перец черный;
6 горошин белого перца;
2 соцветия гвоздики;
0,5 ч. ложки соли;
3 ст. ложки муки, пол-лимона, лавровый лист;
4 ст. ложки сливочного масла и сахар.

Приготовление:

Овощи очистите, помойте и положите их в кастрюлю. Туда же добавьте субпродукт и отварите способом, описанным выше.
Полученный бульон процедите. 0,5 л поставьте в холодильник, а оставшуюся жидкость поставьте на огонь для получения концентрированного отвара.
Легкое положите на разделочную доску, накройте его второй доской, а сверху поставьте груз. Оставьте все на 12 ч. По истечении времени субпродукт нарежьте длинными тонкими полосками.
Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а затем добавьте 0,5 л бульона из холодильника. Поставьте на огонь и варите в течение 10 мин. на минимальном огне. Важно постоянно мешать соус. В него добавьте цедру лимона и 1 ст. ложку сока. Туда же отправьте соль, перец, сахар и все хорошенько смешайте.
К соусу добавьте основной ингредиент и подогрейте на минимальном огне. Отдельно соедините масло и сливки. Взбейте до однородности и добавьте к блюду.

Гуляш

Ингредиенты:

0,5 кг легкого;
350 мл бульона;
0,5 ч. ложки кориандра;
4 зубка чеснока;
2 ст. ложки томатной пасты, сладкий красный перец, морковку, луковицу, соль, молотый перец;
2,5 ст. ложки растительного масла и зелень.

Приготовление:

Отварите субпродукт по известному рецепту.
Морковь очистите и протрите крупно, перец и лук нарежьте кубиком.
На разогретом масле обжарьте овощи с основным ингредиентом. Затем добавьте томатную пасту, бульон и тушите в течение 15 мин.
После этого отправьте туда специи, потушите еще пару минут и выключите огонь. Подавайте с рубленой зеленью.

Колбасный паштет

Ингредиенты:

200 г легких;
40 г нута;
сушеная морковь, лук, петрушка, сельдерей;
кориандр и молотый перец.

Приготовление:

Отвариваем легкое.
Отвариваем до мягкости нут.
Все соединяем и добавляем сушеные овощи и специи;
Используя блендер, измельчяем все до однородной консистенции и хорошо перемешиваем;
Разложите на столе пищевую пленку, из фарша сформируйте колбаску и заверните пленкой. Концы свяжите, как конфету. Отправьте заготовку в пароварку на 20 мин. Температура не должна быть больше 100 градусов.
После остудите и на сутки положите в холодильник.

Салат из говяжьего легкого

Ингредиенты:

500 г легкого;
большая луковица, морковь,
грибной кубик «Магги»;
2 ст. ложки майонеза;
3 ст. ложки постного масла.

Приготовление:

Предварительно отваренный субпродукт нарежьте тонкой соломкой;
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на разогретом масле в течение пары минут;
Морковь очистите, и натрите на крупной терке. Добавьте ее к луку и обжаривайте до мягкости на минимальном огне. Туда же отправьте измельченный бульонный кубик;
Соедините субпродукт с овощами, заправьте майонезом и подавайте к столу.