Творожное тесто - рецепты с фото. Как приготовить тесто из творога песочное, дрожжевое или слоенное пошагово

Чтобы приготовить песочное тесто с творогом, нужно точно следовать рецептуре. В отличие от дрожжевого, ему не нужно подниматься. Да и проблем с подкисшей опарой не будет.

Песочное тесто с творогом подходит для любой выпечки.

Ингредиенты

Сода 1 щепотка Соль 1 щепотка Сахарный песок 1 ст.л. Яйца куриные 1 штук(и) Сливочное масло 150 граммов Творог жирный 200 граммов Мука 2 стак.

• Количество порций: 6
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут

Классический рецепт песочного теста с творогом

Творог придает тесту мягкость, пластичность и нежный вкус. Выпечка получается воздушной, тающей во рту. Это может быть печенье, коржики, сочни, пироги с фруктово-ягодной начинкой и кремовые торты. Для классического рецепта творог нужно брать жирный, но не слишком влажный, без комков и обилия сыворотки.

Как замешивать:

1. Растереть творог, подсолить, соединить с желтком и сахарным песком.
2. Муку смешать с гашеной содой и маслом, а затем – с творожной массой.
3. Теперь нужно тщательно вымесить тесто. Долго это делать не нужно, иначе выпечка будет жесткой. Даже если консистенция не будет однородной, все исправит раскатывание пласта.
4. Отправить ком теста в холодильник на 45 минут. Оно слегка застынет и перестанет липнуть к рукам. После этого можно начинать приготовление пирогов и печений.

Это рецепт пресного теста, если есть необходимость, количество сахарного песка можно увеличить.

Низкокалорийное песочное тесто с творогом

Выпечка из песочно-творожного теста по традиционной рецептуре получается весьма калорийной. Этот показатель можно снизить, если немного изменить состав. Потребуется:

• мука – 350 г;
• нежный обезжиренный творог – 200 г;
• яйцо – 1 шт;
• спред с низкой жирностью – 80 г;
• сахарный песок – 1 ст.л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сода – 1 ч.л.

Приготовить диетическое тесто даже проще, чем по классическому рецепту:

1. Размягченный спред растереть с сахарным песком, ванильным сахаром, гашеной содой и яйцом.
2. Творог размять вилкой и присоединить к остальным компонентам. Перемешать до однородности и дать 15 минут на «созревание».
3. Ввести в массу просеянную муку, размешать и подождать несколько минут до загустения. Замесить тесто, свернуть его в ком и отправить в холод на 30 минут. Из охлажденного теста можно формировать будущую выпечку.

Обезжиренный творог, спред и небольшое количество сахара сильно снижают калорийность изделий из такого теста. В печеньях без начинки и посыпки она не превысит 200 ккал на 100 грамм, так что побаловать себя ими можно даже на диете.

Творожно-песочное печенье – любимая выпечка детей. Попробуйте приготовить песочное печенье с творогом на скорую руку. Рецепт очень простой, и не требуется особого кондитерского мастерства. Печенюшки из рассыпчатого песочного теста, отменно сочетающегося с творожком, тают во рту.

Как и сам рецепт, ингредиенты нужны самые простые по списку.

Охлажденные куриные яйца и сахарный песок взбиваются в пену.

Сливочное масло или маргарин для выпечки «Пышка» нужно предварительно растопить в микроволновке, но не до горячего состояния. Теплое масло присоединяется к яйцам.

Не выключая миксера, масло необходимо перемешать с яично-сахарной массой в консистенцию крема.

В крем вводятся творог и ванилин.

Замешивание продолжается. Получаем творожно-масляный крем.

Завершающий ингредиент – мука. Для начала в крем вводится стакан муки. Замешивание миксером продолжается.

После чего вводится второй стакан муки и соду.

Начинаем преобразовывать тесто в пластичный не липнущий к рукам шар. После чего песочно-творожное тесто убирается в холодильник на 30-45 минут.

Охлажденное тесто порционно раскатывается в пласт средней толщины. Удобнее всего раскатывать кусочки песочного теста на бумаге для выпечки. Муку больше использовать не нужно, чтобы печенье не получилось сухим.

Заготовки печенья формируются с помощью декоративной формочки или обычной кромки стакана.

Печенье переносится в противень на сухой лист пергамента.

Для равномерного нагрева теста фигурки прокалываются вилкой.

Песочное печенье выпекается в разогретой духовке всего 10-15 минут. При этом температура духовки не должна быть менее 220°C.

Приготовленное на скорую руку песочное печенье с творогом с легкостью снимается с листа для выпечки.

Подается фигурное печенье к чаю на десерт.

Ароматная выпечка никогда не бывает лишней. Кто не любит посидеть за чашечкой чая с вкусным кусочком пирога? К сожалению, многие разочаровались в магазинной сдобе. Единственный выход – это готовить самой. Отличным вариантом для домашней выпечки будет пирог с творогом из песочного теста.

Приготовление пирога по классическому рецепту занимает минимум времени, но взамен вы получаете максимум удовольствия.

Что необходимо из продуктов?

• 200 г творога по жирности 5%;
• 150 г муки, которую нужно просеять;
• Масло либо спред 100г;
• Сахара 50 г в тесто + 1 большая ложка для творожной начинки;
• 1 яйцо;
• Пакетик разрыхлителя.

Начинаем приготовление.

1. Просеиваем муку, чтобы наполнить ее кислородом и избавиться от примесей.
2. Всыпаем в нее сахар и пакетик разрыхлителя. Подсаливаем.
3. В отдельной ёмкости рубим масло на куски при помощи ножа. Пусть постоит полчаса. Это можно сделать заранее, чтобы потом не ждать.
4. Подтаявшее масло кладем в тарелку с сухими продуктами.
5. Разминаем все в крошку, укрываем пленкой и на час отправляем в холодильник.
6. Потом немного следует вымесить тесто и скатать в шар.
7. Теперь займемся начинкой. В ёмкости смешиваем творог, яйцо и сахар. Можно всыпать ванилин.
8. Форму, где планируется выпекать, смазать маслом, или присыпать мукой.
9. Поделить тесто на две части: одну больше, другую меньше. Ту, что меньше, отложить в холод на полчаса.
10. Большую долю раскатать по форме и выстелить как основу, подняв бортики по краям.
11. Выкладываем начинку. Достать затвердевшее тесто из холода и натереть на начинку, чтобы оно полностью закрыло творог.
12. Отправляем в духовку на 25-30 минут, выставив температуру 180 С.

Как приготовить пирог из песочной крошки?

Удобен вариант тем, что не нужно раскатывать тесто и выстилать по форме. Плюс такой пирог получается воздушным.

Ингредиенты:

• 2 ст. муки;
• Масло или спрэд 150 г;
• Творога 300 г (жирность не важна);
• Яйца – 2 шт.;
• Сахарного песка – 1 ст.;
• Ванилин.

Процесс приготовления:

1. Масло можно изрубить ножом или натереть на терке, предварительно заморозив.
2. В измельченное масло добавляем муку и половину порции сахара, растираем до образования крошек.
3. В другой ёмкости взбиваем яйца. Прибавляем к ним творог, полстакана сахара и ванилин. Все перемешиваем.
4. Форму можно застелить пергаментом или немного смазать маслом. Выкладка будет в три слоя. Сыпем половину крошки, затем выливаем начинку и снова засыпаем крошкой.
5. Духовку предварительно разогреваем до 180 С. Ставим пирог на полчаса.

Пирог с творогом и ягодами.

Небольшая подсказка: не стоит применять клубнику либо малину, ведь в духовке они могут превратиться в пюре. Лучше взять для этого десерта смородину, голубику, чернику, либо что-то, что не «расплывается».

Продукты:

• Муки 200 г;
• Масла 150 г;
• 200 г сахара-песка;
• 3 яйца;
• Разрыхлитель чайн. лож.;
• Полкило творога;
• Сметаны 100 г;
• Ягоды 300 г.

Готовим пошагово:

1. Начнем с теста. Просеять муку и добавить разрыхлителя. Предварительно охлажденное масло рубим и перемешиваем с мукой, растереть в крошки. Добавить к этой смеси яйцо и вымесить тесто. Сворачиваем в шарик, заматываем в пленку и оставляем в холоде на полчаса.
2. Теперь готовим начинку. В одну ёмкость кладем творог, 2 яйца, сметану и сахар. Взбиваем миксером до однородности.
3. В промазанную маслом форму выстилаем тесто с формированием бортиков до 5 см.
4. Вливаем в нее начинку, верху высыпаем ягоды.
5. В заранее нагретую духовку до 180 С ставим на 35 минут.
6. Достаем из формы после остывания и наслаждаемся вкусом.

С вишней

Данный пирог очень напоминает чизкейк после полного остывания.

Продукты для теста:

• Желток 3 шт.;
• Сахар 2 большие ложки;
• 200 г мягкого масла;
• Муки просеянной 1,5-2 стакана.

Продукты для начинки:

• Вишня без косточек 800 г;
• Полкило творога;
• 3 белка;
• Полстакана сахарного песка;
• Масло 100 г.

Готовим.

1. Сначала взбиваем желтки и сахар. Далее миксером взбиваем размякшее масло с мукой, добавляем яично-сахарную смесь, и формируем шарик. Он получится жирным и тяжелым. Заматываем в пленку и охлаждаем полчасика.
2. Вишню предварительно помыть и посушить.
3. Приготовим начинку. Взбиваем творог, масло, сахар. Отдельно взбиваем белки и постепенно вводим их в начинку. Все перемешиваем.
4. Вынимаем тесто из холодильника и кладем в форму, делая бортики.
5. Сверху вливаем начинку и кладём ягоду.
6. Ставим в нагретую до 180 С духовку, выпекаем 40-50 минут.

В мультиварке

Каждый владелец мультиварки просто обязан приготовить этот пирог.

Что нам необходимо?

• Чуть больше одного стакана сахара;
• 1,5 стакана муки;
• Соды 0,5 ч.л.;
• Масло сливочное либо маргарин 100 г;
• Творог 250 г;
• Яйцо одно;
• Сметана.

Приготовление:

1. Вначале займемся тестом. Вилкой или ножом изрубить масло.
2. Смешать все сухие продукты: муку, соду и сахар (половину количества указанного в рецепте).
3. Всыпать в смесь масло и размять все руками до однородности.
4. Теперь к начинке. Яйцо, сахар, творог взбить в однородную массу.
5. В чашу мультиварки засыпаем половину теста. Сверху вливаем всю начинку и запорашиваем оставшейся половиной теста.
6. Выставить режим «Выпечка» на один час.
7. Охладить, достать и наслаждаться пирогом.

Открытый пирог с творогом из песочного теста

Открытый пирог с творогом из песочного теста можно дополнить ягодами. Далее описывается рецепт без добавления ягод.

Для теста:

• Мука 130 г;
• Размякшее масло 50 г;
• Сахар 50 г;
• Крупное яйцо.

Для начинки:

• Творога 250 г;
• Сахара 2 большие лож.;
• Сметаны 2 ложки;
• Яйцо;
• 1 ложка большая крахмала.

Итак, приступаем:

1. Начнем с разогревания духовки до 200 С.
2. Сливочное масло растопить и взбить с сахаром.
3. Прибавляем яйцо и дальше взбиваем.
4. В смесь присоединяем муку.
5. Замешать тесто, накрыть пленкой, отправить в холодильник.
6. Творог взбиваем блендером. Вмешиваем ингредиенты для начинки и все хорошо размешиваем.
7. Форму для выпечки помазать маслом и сформировать по форме бортики из теста.
8. Вливаем начинку и равномерно распределяем.
9. Выпекаем 35-40 минут.

С добавлением клубники

Клубничка в этом рецепте применяется в качестве украшения сверху. По вкусу получается воздушный чизкейк.

Продукты:

• Мука 400 г;
• Сахар 200 г (тесто – 80 г, начинка – 120 г);
• Масло 200 г;
• Творог 400 г;
• 4 яйца;
• Сметана 1 ст. л.;
• Клубничный джем 200 г.

Готовить по шагам:

1. Греем духовку до 200 С.
2. Высыпаем муку в ёмкость и добавляем кусочками измельченное масло сливочное. Прибавляем сахар и все перемешиваем руками. Получится крошка.
3. Готовим начинку. Яйца взбиваем с сахаром до пышного состояния. Вмешиваем творог, сметану.
4. Формочку смазать или застелить пергаментом. Высыпать большую часть теста в форму. Залить начинкой и засыпать оставшейся его порцией. Можно в начинку прибавить клубничный джем.
5. Ставим в духовку на 35-40 минут. После охладить и порционно нарезать.

С творогом и яблоками

Вариант этого пирога подойдет для осенней поры, когда выбор яблок особенно велик.

Состав компонентов:

• Мука 2 ст.;
• Сахар полстакана;
• Масло или маргарин 180 г;
• Разрыхлителя 1 чайная ложка;
• Яйцо.

Для начинки:

• Творог 200 г;
• Яблок 2 шт. сладких;
• Сахар 1,5-2 стакана (как больше любите).

Порядок действий:

1. Вначале изготовим тесто. Смешаем все сухие компоненты для теста и добавим рассечённый на кусочки маргарин. Перемешать руками. Выйдет крошка. Вмешиваем яйцо и замешиваем тесто.
2. Разделить массу на доли 1/3 и 2/3. Поместить в пленку и поставить в холод на полчаса.
3. Тем временем займемся начинкой. Яблоки очищаем и трем на терку. Прибавляем сахар, творог. Перемешиваем.
4. Теперь по диаметру формы раскатываем 2/3 теста и выстилаем ее, формируя бортики. Поколоть вилкой.
5. Сверху выкладывать начинку и закрыть раскатанным тестом, которое осталось.
6. Ставим на 180 С в духовку и печем около 30-35 минут.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Одним из самых полезных и сытных десертов является песочно-творожный пирог. Его можно испечь не только в духовке, но и мультиварке, при этом экспериментируя с начинкой и украшением. Песочное тесто тоже может быть приготовлено по-разному, тем не менее, с ним всегда легко и приятно работать.

Как приготовить пирог из песочного теста с творогом

Любая выпечка требует соблюдения определенных правил приготовления, игнорирование которых часто приводит к неудачному результату. Как вкусно приготовить пирог из песочного теста с творогом:

• если смешать в равных количествах маргарин и сливочное масло, выпечка выйдет вкуснее;
• перед выпеканием следует дать тесту время «отдохнуть» в холоде (20 минут хватит);
• чтобы творожная начинка получилась нежной, к основному компоненту нужно добавить немного сметаны или сливок;
• песочник будет пышнее, если к тесту добавить разрыхлитель или гашенную уксусом соду;
• неповторимый аромат придаст блюду корица, кардамон или ванилин;
• по желанию в начинку можно добавить цукатов, шоколадную стружку или орешки, которые сделают вкус блюда более ярким, насыщенным;
• если вы добавляете мороженные ягоды, их предварительно нужно обвалять в муке или сахарной пудре, иначе они не дадут коржу пропечься.

Пирог с творогом из песочного теста

Такой вид основы для выпечки универсален: к нему подходит любая начинка, поэтому не бойтесь экспериментировать, радуя домочадцев разными пирогами. Если же вы решили испечь песочный творожник, то для коржа необходимо запастись пшеничной мукой, сахаром, яйцами и сливочным маслом (маргарином). Чтобы добиться пышности, в рецепт песочного теста для пирога с творогом стоит добавить немного гашенной соды или разрыхлителя, а, чтобы сделать аромат десерта пряным, идеально подойдет ваниль.

Если использовать для начинки творожный продукт в чистом виде, то пирог выйдет суховатым, поэтому для сочности к нему добавляют яйца, сливки, сметану, масло. Кроме того, вкус выпечки улучшают посредством различных добавок, будь то ягоды, любые фрукты, орешки, сгущенка, варенье или цукаты. Прежде, чем формировать корж, песочное тесто обязательно должно полежать в холодильнике, тогда оно меньше липнет к ладоням и легче распределяется по противню.

Рецепты с фото

Творожник на песочном тесте – идеальный вариант домашней выпечки, которая отнимает минимум времени, сил, и при этом практически всегда получается вкусной. В десерте сочетается приятный сливочно-кисловатый вкус, аппетитный вид и нежная консистенция. Рецепт песочного пирога с творогом подразумевает подачу как в теплом, так и охлажденном виде, поэтому торт можно приготовить заранее либо перед самым чаепитием.

С крошкой

• Время приготовления: 1 час.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: венгерская.

Пирог крошка с творогом очень вкусен, кроме того, он имеет красивый, аппетитный вид и прекрасно сочетается с любыми горячими напитками, будь то чай, какао или кофе. Предложенный ниже рецепт десерта легок: комбинация свежего творожка и ароматного сладкого коржа никого не оставит равнодушным. Как приготовить быстрый и вкусный творожный пирог с крошкой?

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• ванилин – 1 уп.;
• творог – 0,5 кг;
• маргарин/масло сливочное – 0,25 кг;
• сахар – 1,5 ст.;
• уксус – 2/3 ст. л.;
• сода – 1 ч. л. (без горки);
• корица;
• мука – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать начинку, соедините творожок (предварительно его нужно размять толкушкой, чтобы избавиться от зернистости) с ½ ст. сахара, 2 яйцами, ванилью и корицей.
2. Просейте муку, смешайте с остатком сахара и мягким маргарином.
3. Соду погасите уксусом, добавьте к тесту вместе с яйцом. Перемешайте компоненты, разминая ладонями и превращая в крошку.
4. Форму (дно и бортики) промажьте растительным маслом. Выложите внутрь большую часть теста, распределив максимально ровным слоем.
5. Сверху ложкой выложите на основу творожную начинку. Сверху нужно посыпать пирог крошкой, для этого тесто следует тереть на терке.
6. Отправьте блюдо в нагретую до 180 градусов печь на 40 минут.

С яблоками

• Время приготовления: 1 час.
• Калорийность блюда: 235 кКал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: венгерская.
• Сложность приготовления: средняя.

Десерт послужит прекрасным началом дня, если подать его своей семье на завтрак. В данном случае вам придется встать пораньше, чтобы успеть сделать его до условленного времени или же приготовить пирог заранее с вечера. Подавать песочный пирог с творогом и яблоками можно в любое другое время дня вместе с горячим чаем, кофе или какао. Удобнее всего готовить песочное тесто с помощью кухонной техники, к примеру, блендера, оснащенного специальной насадкой, поскольку такая основа для выпечки не любит тепла рук. Как готовить яблочный пирог?

Ингредиенты:

• корица/ваниль;
• творог – 0,2 кг;
• мука белая – 2 ст.;
• соль – 3 г;
• изюм – 50 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• разрыхлитель – 1/3 ч. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• яблоки – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Масло следует порезать на мелкие кусочки, после растереть с 1 ст. л. сахара. Сюда же добавьте желтки, после чего нужно хорошенько перемешать компоненты.
2. Муку соедините с щепоткой соли, разрыхлителем.
3. Мешайте тесто до формирования крошки, после вымесите в шар. Если будет необходимо, добавьте к основе пару ложек холодной воды.
4. 200 граммов творожка разотрите с сахаром, сметаной, мукой (можно заменить компонент крахмалом). К полученной массе введите взбитые в пену белки.
5. Изюм следует распарить заранее, залив его горячей водой на 15 минут. После отцедите и слегка отожмите продукт.
6. Тесто выложите на смазанную маслом форму, при этом сформируйте невысокие бортики. Сверху поместите изюм и нарезанные дольками яблоки.
7. Фруктовую начинку накройте творожной. Отправьте десерт запекаться при 190 градусах печи примерно на 40 минут. Далее десерт нужно выложить на блюдо и остудить. Подавайте его в холодном или едва теплом виде.

Приготовьте пирог с творогом и яблоками и по рецепту в видео.

С ягодами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: на 6 персон.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: венгерская.
• Сложность приготовления: средняя.

Песочный творожный пирог с ягодами можно готовить со смородиной, малиной, вишней или их комбинацией. Если вы используете замороженный компонент, его стоит посыпать небольшим количеством крахмала, чтобы выпечка не размокла. Творог для десерта лучше выбирать жирный и мелкозернистый либо сливочный без зерен вовсе. Ниже описано, как сделать песочный пирог с творожной начинкой.

Ингредиенты:

• сметана – ½ ст.;
• сахарный песок – 6 ст. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• ягоды – 0,3 кг;
• ванилин;
• яйца – 3 шт.;
• творог – 0,5 кг;
• масло сливочное – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Взбейте вилкой яйцо с 3 ложками сахара. В эту же миску медленно влейте топленое масло, добавьте ванилин, снова перемешайте смесь.
2. Введите небольшими порциями муку, замесите тесто, после отправьте его в холод на 30 минут.
3. С помощью блендера следует перемешать сметану, творожок, 2 яйца до идеальной однородности.
4. Тесто распределите руками по промасленной форме, сделав бортики высотой около 2 см.
5. Сверху на основу выложите творожную начинку, покрыв ее ягодами.
6. Готовьте выпечку примерно 40 минут, нагрев духовку до 180 градусов.
7. После готовое изделие нужно вынуть из емкости, переложить на блюдо для подачи и нарезать порционными кусочками.

С вареньем

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность блюда: 216 кКал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: венгерская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как правило, песочный пирог с творогом и вареньем готовится по одной и той же технологии: половину теста используют для формирования дна и бортиков изделия, а оставшуюся часть насыпают сверху, потерев на терке в крошку. Десерт получится не только вкусным, но и очень красивым, праздничным. К варенью предъявляется только одно требование – оно не должно быть жидким, иначе выпечка потеряет форму, а начинка растечется по форме. Ниже предложен пошаговый рецепт блюда.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• сахар – 7 ст. л.;
• разрыхлитель – 1/3 ст. л.;
• густое варенье/джем – 0,3 л;
• маргарин – 0,2 кг;
• мука – 4 ст.;
• творог – 0,25 кг;
• ванильный сахар – 1 уп.

Способ приготовления:

1. К топленому маргарину насыпаем 4 ст. л. сахара, добавляем пару яиц, перемешиваем компоненты.
2. Муку смешиваем с ванилином, разрыхлителем, вводим массу к яичной смеси.
3. Замешиваем тесто, делим его на три одинаковых части, две из которых стоит убрать в морозилку.
4. Перемешиваем творожок с остатком сахара и яйцами посредством блендера, добиваясь однородности.
5. Форму для выпечки промасливаем, после чего на нее выкладываем тесто (которое не побывало в морозильной камере) и распределяем его руками по всей площади емкости.
6. Покрываем корж вареньем, после чего натираем на терке 1 час теста и покрываем ее творожной массой.
7. Когда натрется последний кусочек основы, получится посыпной пирог. Отправляем его в духовку на полчаса при 200 градусах.

С вишней

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций: на 8 персон.
• Калорийность блюда: 362 кКал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: венгерская.
• Сложность приготовления: средняя.

Песочный пирог с творогом и вишней готовится на основе сливочного масла либо маргарина. Песочное тесто идеально сочетается с творожной начинкой и вишнями, поэтому выпечка по данной рецептуре получается очень вкусной, пряной, ароматной. Побалуйте своего ребенка домашним десертом, ведь он намного полезней купленного в магазине пирожного или печенья. Ниже описаны шаги приготовления выпечки.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное/маргарин – 0,2 кг;
• мука пшеничная – 0,2 кг;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• сахар –1,5 ст.;
• творог – 0,5 кг;
• крахмал – 2 ст. л.;
• вишня – 1 ст.;
• ваниль.

Способ приготовления:

1. Натрите на терке мороженный маргарин/масло, соедините компонент с 1/5 стакана сахара.
2. Сюда же вбейте пару яиц, добавьте муку, просеяв ее.
3. Быстро замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и спрячьте в холодильник примерно на полчаса.
4. Для начинки взбейте блендером творог, добавьте 1/5 стакана сахара, снова хорошенько перемешайте массу.
5. Яйца следует разделить на желтки и белки. Последние взбейте миксером на большой мощности до густой пены. Не выключая прибор, введите в смесь остаток сахара.
6. Отдельно нужно взбить желтки. Соедините их с творожной массой, добавьте сюда же ваниль, манку и аккуратно перемешайте смесь ложкой.
7. Выньте из холодильника песочную основу, поделите ее на 2 части: одну выложите на дно формы, из второй сформируйте бортики.
8. Поверх теста расстелите фольгу, заполните пирог горохом (это нужно, чтобы при выпекании изделие держало форму и не пузырилось.
9. Отправьте основу для десерта на 15 минут в духовку при 180 градусах.
10. Выньте фольгу, бобы. На полу готовую основу выложите творожную начинку, промытую и посыпанную крахмалом вишню без косточек.
11. Отправьте изделие печься еще на 45 минут при 130 градусах, после подавайте на стол.

С бананами

• Время приготовления:
• Количество порций: на 7 персон.
• Калорийность блюда: 260 кКал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: венгерская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если в вашей семье есть лакомки, которые любят побаловаться сладким, обязательно приготовьте им песочный пирог с творогом и бананами. Такой вкусный домашний десерт будет оценен по достоинству как взрослыми, так и детьми. Кроме вкусовых качеств выпечка ценна своей пользой: благодаря содержанию творога и бананов, она включает в состав кальций, калий и многие другие важные вещества. При правильной подаче это блюдо может заменить даже праздничный торт.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 0,2 кг;
• соль;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 0,5 кг;
• орешки грецкие – 10 шт.;
• творог – 0,35 кг;
• яйцо;
• бананы – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Масло должно быть замороженным. Потрите его на терке, смешайте с мукой, ½ ст. сахара, содой, солью. Хорошенько промните тесто ладонями.
2. Творог стоит размять толкушкой до однородности, после добавить к нему остаток сахара.
3. Орешки измельчите скалкой, соедините с творожной смесью.
4. Промаслите форму для выпекания, выложите в нее основу, сверху распределите ложкой творог и накройте десерт очищенными от кожуры и нарезанными тонкими пластинами бананами.
5. Отправьте десерт выпекаться на 40 минут при средней температуре духовки. Потом остудите и подавайте к чаю/кофе.

В мультиварке

• Время приготовления: 1,2 часа.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность блюда: 300 кКал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: венгерская.
• Сложность приготовления: средняя.

Песочный творожный пирог в мультиварке должен попробовать приготовить каждый владелец этой умной техники. Получается выпечка, сделанная, посредством кухонного прибора, необыкновенной. Творожная начинка делает его сладким, нежным, а благодаря песочному тесту, оставшееся блюдо можно хранить несколько суток в холодильнике. Чтобы аккуратно вынуть изделие из чаши мультиварки, установите насадку для готовки на пару и осторожно переверните емкость, после чего накройте дно десерта блюдом и вновь переверните чашу.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 90 г;
• сода – ½ ч. л.;
• сахар – 1,2 ст.;
• сметана – 1 ст. л.;
• яйцо свежее;
• мука – 1,5 ст.;
• творог – 0,25 кг.

Способ приготовления:

1. Разомните вилкой масло, соедините его со смесью из муки, соды, половины подготовленного сахара. Замесите основу для выпечки руками.
2. Взбейте яйцо с остатком сахарного песка, сюда же отправьте творог и сметану. Добейтесь однородности, используя блендер или обычную вилку.
3. Половину теста поместите в чашу мультиварки, выровняйте его руками.
4. Поместите внутрь начинку, сверху посыпьте изделие тертым на терке оставшимся тестом. Так, у вас получится открыть пирог, по желанию, вы можете закрыть его, сделав из остатка теста тонкий корж.
5. Готовьте десерт в режиме «Выпечка» в течение часа.
6. Подавайте сочень, посыпав корицей или мускатным орехом.

Пирог песочный с творогом открытый­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: на 5 персон.
• Калорийность блюда: 314 кКал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: венгерская.
• Сложность приготовления: средняя.

Десерт состоит из рассыпчатого коржа и вкуснейшей, нежной творожной начинки. Главное его отличие от классического песочного пирога заключается в том, что изделие остается открытым. Плюс подобной выпечки заключается в свободе фантазии для ее украшения. Открытый творожный пирог из песочного теста можно полить джемом/вареньем, посыпать орешками, кусочками фруктов, ягодами или цукатами. Ниже предложено описание блюда с фото.

Ингредиенты:

• кипяток – 1 ст.;
• сахар – 0,2 кг;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное талое масло – 130 г;
• творог – 0,4 кг;
• кардамон;
• сметана – 0,5 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 0,25 кг;
• крахмал – 1 ст. л.;
• изюм – 50 г.

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать песочное тесто для пирога с творогом, просеянную муку следует соединить с талым маслом, яйцом, разрыхлителем, 100 г сахара.
2. Вымесите тесто, выложите в промасленную форму, формируя пальцами бортики.
3. Залейте изюм кипятком, после отцедите, смешайте с размятым творогом, остатком сахарного песка, парой яиц, кардамоном, крахмалом.
4. Чтобы начинка вышла нежной, однородной перемешайте ее блендером. Всыпьте изюм в готовую массу, перемешайте.
5. Поместите начинку на песочный корж, отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов на 40 минут. Подавайте изделие остывшим.

Видео

Обсудить

Песочный пирог с творогом: рецепты

Технологическая карта № 100.

Технология приготовления и требования к качеству.

Казалось бы, сделать песочное тесто - пара пустяков. Всё перемешал и готово. Ан нет, без определенных правил у вас может получится твердое тесто с неприятно хрустящими крупинками сахара на зубах. Конечно, если вы дружите с выпечкой и знаете о нем всё или почти всё, то все мои советы можно пропустить. Ну, а если вы новичок, то для вас я постараюсь всё разложить по полочкам.

Конечно же, кухни детских садов оборудованы специальным оборудованием для замеса теста, посему в технологической карте просто пишут - всё замешать до однородности. Но если у нас только руки и обычный миксер? От этого и будем отталкиваться.

Яйца перед использованием обязательно промывают, особенно, если они домашние. Для чего? Если интересно - почитайте про это , которая есть на нашем сайте.

Заранее достать все ингредиенты для приготовления из холодильника, перед замесом они должны быть комнатной температуры.

Вместо обычного надо взять мелкий сахар или сахарную пудру, поскольку тесто достаточно сухое и обычный будет плохо растворятся, как следствие - хруст на зубах, что не очень приятно. Нет пудры? Просто засыпаете сахар в кофемолку и через пять-десять секунд пудра готова.

В миске миксером смешиваем масло с сахаром, яйцом и сметаной. Обратите внимание, в детском саду берут сметану не больше 15% жирности. Для теста это не принципиально, а вот жирности немного поубавится.

Муку просеять. Это надо вовсе не для насыщения воздуха, вроде как уже доказано, что ничего особо не насыщается, а для того, чтобы не было комочков и мусора, который иногда попадается в муке.

Добавить в миску муку, соду и опять же перемешать, до крошек. Далее быстро, руками собрать тесто в ком. Чем дольше вы мнете тесто руками, тем больше тает масло, и тем тверже получится тесто.

Тесто готово, а пока всё будем убирать, мыть посуду и делать начинку, пусть наше тесто полежит в холодильнике. Чтобы не сохло - заверните его в обычный целлофановый мешочек.

По технологии сначала взбивается творог, до однородности, он должен стать гладким, без комков. Этого можно добиться двумя способами - измельчить в блендере или перетереть через сито и уже тогда смешать со всеми остальными ингредиентами. В блендере вообще просто, минимум телодвижений - просто закладываем туда все ингредиенты и хорошенько взбиваем. Полминуты и у нас гладкая творожная масса.

Если видите, что творог суховат - добавьте ложку-две кефира или нежирной сметаны. Я добавила 2 ложки кефира. Соду не добавляла вообще, в итоге начинка получилась достаточно нежной. Тем более, начинка и так увеличивается при выпечке в размерах и может разорвать тесто, что нежелательно.

Духовку нужно нагреть заранее, так что самое время ее включить. Для песочного теста это важно.

Достаем тесто из холодильника и делим на 10 одинаковых частей. Проще всего взвесить всё тесто, разделить на 10 и уже тогда отвесить нужное количество. Если весов нет - всё на глазок.

По технологии эти 10 частей надо разделить еще на две части, каждую из которых раскатать в круглые лепешки. Далее на середину одной выкладываем ложку творожной массы, а вторым кружком прикрываем, накладывая друг на друга края.

Я же решила сделать чуть проще: раскатать в широкий овал (толщина теста пара-тройка миллиметров), а с одного края горкой начинку.

Второй половиной аккуратно прикрываем (смотрите, чтобы не "пополз" творог) и слегка прижимаем края. Далее я прижала по краю вилкой, делая этакую ёлочку.

Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить наши песочные творожники. 12 штук - это как раз целый противень. По идее, сверху их ничем смазывать не надо, сразу ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекаем 10, максимум 15 минут, поскольку даже чуть подгоревшее песочное тесто - невкусное тесто. Пусть оно лучше останется светлым. У меня краешки стали коричневыми, и я их кое где чутка обрезала.

Творожники получились вкусными, нежными, с большим количеством творожной начинки, не особо сладкими. Я сверху присыпала их сахарной пудрой. Если хотите более сладкие - добавьте дополнительно по половине столовой ложки сахара и в тесто, и в начинку.

Приятного вашим деткам и вам аппетита!