Dorado'yu fırında pişirmek ne kadar sürer? dorado nasıl pişirilir

Dorado balığı veya deniz havuz balığı subtropikal ve tropik sularda yaşar. Ana dağıtım alanı doğu Atlantik ve Akdeniz'dir. Pişirmede 500 ila 700 gram arası numuneler kullanılır. Gerçi doğada dev balıklar da var. Dorado, vahşi yaşam ortamında yeşil, mavi, altın ve kırmızı renkte parıldayan çarpıcı bir renge sahiptir. Ölü balıklar griye döner.

Karkasın boyutu ne kadar küçük olursa, pişirildikten sonra o kadar lezzetli olacağına dair bir görüş var. Uzmanlar doradoya mükemmel tadı nedeniyle değer veriyor. Mutfak tercihleri açısından az yağlı türler arasında levrek ve barbunya onunla rekabet edebilir. Deniz havuzlarının popülaritesi o kadar büyük ki, bu tür daha fazla tüketim için özel olarak yetiştiriliyor.

Deniz crucian eti çok şey içerir faydalı maddeler:

potasyum;
fosfor;
selenyum;
kalsiyum;
bakır;
E, D vitaminleri, B grubu;
gerekli amino asitler.

Dorado diyetle beslenmeye uygundur, kalp fonksiyonu üzerinde faydalı etkiye sahiptir, damar elastikiyetini arttırır, kolesterol seviyesini düşürür, hafızayı geliştirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Bütün karkas halinde, parçalar halinde, fırında pişirilerek, tavada kızartılarak veya ızgarada pişirilerek hazırlanır. En basitinden egzotik olanına kadar pek çok tarif var, dikkate alacağım en iyi seçenekler evde yemek pişirmek.

Pişirme için hazırlanıyor

Fırında altın direği pişirmek için karkası hazırlayın:

Pulları temizliyoruz, yüzgeçleri kesiyoruz, iç kısımları çıkarıyoruz, yıkayıp kurutuyoruz.
Tarifte belirtilen malzemeleri seçiyoruz.
Folyoyu veya pişirme kağıdını boyutuna göre kesin.
Yardımcı aletler: balıkları temizlemek için bıçaklar, mutfak makası, kesme tahtası, yağlama fırçası, fırın eldiveni.
Hazırlandıktan sonra fırını açarak 200-220 dereceye kadar ısıtın.

Adım adım pişirme planı

Temizlemeden önce dorado'yu akan su ile durulayın.
Yüzgeçleri kestik. Teraziyi bir taraftan, sonra diğer taraftan çıkarın özel bıçak. Aksi takdirde sebze rendesi kullanın. Pulları çıkarma işlemini kolaylaştırmak için karkas kaynar su ile haşlanabilir.
Göbeği ve sırtını temizleyin. Parmağımızı pulların büyümesine karşı çalıştırırız, eğer kalırsa temizleriz.
Dorado'nun bağırsaklarını çıkarıyoruz. Safra kesesine zarar vermemeye dikkat ederek karnı baştan kuyruğa kadar kesiyoruz, sakatatları çıkarıyoruz.
İçi boşaltılmış karkası yıkıyoruz. Solungaçları ve iç filmleri, sırt boyunca kan damarlarını çıkarıyoruz. Bitmiş yemeğin daha çekici görünmesi için baş ve kuyruğu kesmiyoruz.
Akan su altında tekrar durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Düzgün pişmesini sağlamak için doradoyu uzunlamasına keserek hazırlığı bitiriyoruz.
Karkasın dışını ve karnının içini tuzla ovalayın.
Özel bir tat ve aroma eklemek için cömertçe limon suyu serpin. Baharatlarla ovalayabilirsiniz, hepsi tercihinize bağlıdır.
Sebzeleri yıkayıp doğruyoruz: domates, soğan, patates, kereviz, kabak vb.
Folyoyu veya pişirme kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve zeytinyağıyla yağlayın.
Bir sebze yastığı oluşturuyoruz, üstüne limon dilimleri ile dorado yerleştiriyoruz (dilimler göbeğe sıkıştırılıyor, kesiliyor). Karkas zeytinyağı ile serpilebilir.
Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve sıcaklığı 170 ila 190 dereceye ayarlayın.
Fırının büyüklüğüne ve türüne bağlı olarak 25 ila 40 dakika pişirin. Balıkları açık bırakabilir veya ikinci bir folyo parçasıyla kaplayabilirsiniz. İkinci durumda, pişirmenin bitiminden 20 dakika veya 5 dakika önce, folyoyu çıkarın ve fırın tepsisini fırına koyun, böylece kalan sürede dorado iştah açıcı, gevrek bir kabukla kaplanır.

Kalori içeriği

Fırında çipuranın düşük kalorili içeriği diyet tutkunlarının ilgisini çekiyor. 100 gram başına sadece 96 kcal'dir. Yemeklerin düşük kalorili besinler içerdiği göz önüne alındığında, vücuda ve iyileştirmeye olan faydaları yadsınamaz.

Fırında dorado için klasik tarif

İçindekiler:

dorada – 2 adet;
soğan – 2 adet;
çeri domates – 20 adet veya domates – 3 adet;
diş sarımsak – 2 adet;
limon – 1 adet;
dereotu – 1 demet;
Provençal otlar - tatmak;
zeytinyağı – 70 mi;
deniz tuzu - tatmak;
öğütülmüş biber ve bezelye - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Balık hazırlanıyor. Terazileri temizliyoruz, bağırsakları ve solungaçları çıkarıyoruz. Duruyoruz. Yanlarda çapraz olarak birkaç kesim yapıyoruz.
Dorado'nun dışını ve içini tuz ve baharat karışımıyla ovalayın. Marine etmek için 20 dakika bekletin.
Bu sırada soğanı bir tavada yağla yarı pişene kadar kızartın.
Yağla yağlanmış bir fırın tepsisine dilimler halinde kesilmiş domatesleri (tuz ve karabiber) ve kızarmış soğanları yerleştirin. Dorado'yu üstüne koyuyoruz.
Sarımsakları ince ince doğrayın ve karkasın üzerine serpin.
Kesilen yerlere ve içlerine limon dilimleri ve defne yapraklarını yerleştirin.
Altın rengi buharın üzerine domates dilimlerini yerleştirin ve üzerine zeytinyağı dökün.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yarım saat pişirin.
Balığın yanmamasına dikkat edin (pişirirken üzerini folyo ile kaplayabilirsiniz).
Bitmiş yemeği limon, dereotu ve beyaz şarapla servis edin.

Videolu tarif

Folyoda patatesli Dorado

İçindekiler:

balık - bir karkas;
soğan – 1 adet;
patates – 2 adet;
sarımsak – 4 diş;
limon – 1 adet;
zeytin yağı;
tereyağı;
beyaz şarap – 1 bardak;
tuz - tatmak;
maydanoz - tatmak.

Hazırlık:

Bir fırın tepsisine bir parça folyo yerleştirin.
Patates ve soğanı hazırlayın. Dilimler halinde kesin ve yarı pişene kadar bir tavada tereyağında kızartın. Bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın.
Deniz havuz sazanı hazırlanıyor. Karkası bir patates ve soğan tabakasının üzerine yerleştirin.
Sarımsak ve maydanozu ince ince kıyıp balığın üzerine serpin. Bir bardak beyaz şarap dökün.
Folyo zarfı kapatın.
Fırın tepsisini ısıtılmış fırına yerleştirin. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve 30 dakika pişirin.
Hazır olmadan 5 dakika önce folyoyu açın ve doradoya altın kahverengi bir kabuk elde etme fırsatı verin.

Doldurulmuş dorado için lezzetli tarif

İçindekiler:

soyulmuş karides – 40 gr;
konserve midye – 40 gr;
Edam peyniri – 40 gr;
deniz tarağı (konserve) – 30 g;
krema – 20 gr;
sarımsak – 2 diş;
zeytinyağı – 40 mi;
Dereotu.

Hazırlık:

Kıyılmış deniz ürünlerini hazırlayın. Zeytinyağı ve kremayı ekleyin. İyice karıştırın.
Peyniri rendeliyoruz, sarımsağı eziyoruz, dereotu doğrayıp kıyılmış deniz mahsullerine gönderiyoruz.
Hazırlanan karışımı karkasın içine yerleştirin. Karın kenarlarının kürdan ile sabitlenmesi tavsiye edilir.
Üst kısmını limon, biber ve tuz karışımıyla ovun.
Fırın tepsisine biraz ekleyin zeytin yağı. Doldurulmuş balık 220 derecede 30 dakika pişirin.

Videolu tarif

Deniz crucian'ı her zaman sek beyaz şarapla servis edilir.
Pişirme süresini minimumda tutmak daha iyidir. Bu kurtaracak faydalı özellikler, ürünün sululuğu ve aroması.
Küçük çocuklara servis yapmak için etin küçük kemiklerden arındırılması gerekir.
Dorado, sebzeler, deniz ürünleri, tahıllar (pirinç, nohut, mercimek vb.) Ve makarnadan oluşan çeşitli garnitürlerle uyumludur.

Balık: dorada, aurata, altın spar, deniz crucian (aynı türün isimleri) gurmeler ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren insanlar arasında haklı olarak popülerdir. Bu, yararlı mikro ve makro elementlerin deposudur. İyot içeriği bakımından tür daha da önde

Çoğu kişi için dorado hala egzotik bir üründür, bu nedenle hazırlanma süreci birçok şüpheye yol açmaktadır. Aslında bu balık çok lezzetli ve sağlıklıdır, aynı zamanda az sayıda kılçığa sahiptir, bu da iyi bir haber. Yemek yemek farklı tarifler onun hazırlıkları. Sululuğunu ve inanılmaz aromasını koruyarak fırında en iyi tadı alır.

Dorado limonlu fırında

Limon, balığa ideal bir katkı olarak kabul edilir. Sonuç, lezzet açısından restoran versiyonlarından hiçbir şekilde aşağı olmayan bir yemektir ve hazırlanması yaklaşık 25 dakika sürer.

Dorado, limon,... 20 ml zeytinyağı, bir tutam fesleğen, tuz ve karabiber.

Bunu şu şekilde hazırlamanız gerekir:

Bu tarif için karkas dondurulmuş olarak satın alınmışsa, buzunun doğru şekilde çözülmesi çok önemlidir. Asla mikrodalga fırın kullanmayın veya balığı sıcak suya koymayın. Tadı ve dokuyu bozmamak için işlem kademeli olmalıdır. Bu nedenle önce doradoyu çıkarın ve oda sıcaklığında bırakın. Bir diğer önemli nokta ise karkasın kapalı bir torbaya konulmasıdır çünkü pullar kuruyacak ve çıkarılması çok zor olacaktır;
Fırını hemen 200 dereceye açın. Balıkları pullardan temizleyin, iç kısımlarını çıkarın, ardından her tarafını durulayın ve kurulayın. Bundan sonra tuz ve karabiberle silin;
Geniş bir folyo tabakası alın ve yarısını yağla yağlayın. Yağla yağlanması gereken karkası üstüne yerleştirin;
Yarım limon ince dilimler halinde kesilmeli ve diğer kısmının suyu sıkılmalıdır. Fesleğeni akan suda durulayın ve kurulayın. Fesleğen yapraklarını ve limon dilimlerini karkasın karnına yerleştirin ve üzerine suyunu serpin;
Balıkları folyoya sıkıca sarın ve fırına koyun. Pişirme süresi – 20-25 dakika.

Folyo soslu fırında dorado nasıl pişirilir?

Pek çok kişi fırında pişirilen balığın sulu olduğunu düşünür, ancak eğer kullanırsanız orijinal sos, o zaman bu sorundan kaçınılabilir. Fırında pişmiş patatesler garnitür olarak servis edilebilir.

Bu tarif aşağıdaki malzemeleri içerir: 0,5 gr dorado, 175 gr ekşi krema, 25 gr dereotu ve maydanoz, 5 patates, 3 diş sarımsak, yarım limon, tuz ve 2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı.

Pişirme işlemi:

Hemen fırını 180 derecede açın. Karkası temizleyin, iç kısımlarını çıkarın ve hem dışını hem de içini yıkayın. Başlığın çıkarılması tavsiye edilir. Bundan sonra balığın her tarafını deniz tuzuyla silin;
Küçük bir kapta doğranmış otları, ekşi kremayı, limon suyunu ve sarımsağı bir presten geçirerek karıştırın. Sosun homojen olması için her şeyi iyice karıştırın;
Dorado'nun hem dışı hem de içi sosla iyice kaplanmalıdır. Bu sayede sosla daha iyi doyurulacak, bu da daha sulu ve yumuşak olacağı anlamına geliyor;
Karkası folyoya yerleştirin ve sıkıca sarın. Fırında 50 dakika pişirin.

Domatesli fırında dorado yemek tarifi

Deneyimli aşçılar, bu balığın minimum miktarda katkı maddesi ile pişirilmesi durumunda en iyi tadı aldığını söylüyor. Bu durumda dorado'nun gerçek tadını deneyimleyebileceksiniz. Hazırlanan malzemeler 2 porsiyon için yeterlidir.

Bu tarif için aşağıdaki ürünleri alın: birkaç dorado karkası, birkaç domates, bir diş sarımsak, 75 ml zeytinyağı, bir soğan, baharatlar, limon ve dekorasyon için otlar.

Yemeği hazırlamak için talimatları izleyin:

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Karkasları pullardan ve bağırsaklardan temizleyin, ayrıca yüzgeçleri ve kuyruğu da kesin. Solungaçları kafadan çıkarın. Mutfak makası kullanarak omurgayı dikkatlice kesin ve büyük kemikleri çıkarın. Balıkları iyice yıkayın, kurulayın ve ardından 3-4 küçük derin kesim yapın. Bu, daha iyi tuzlanması ve pişirme sırasında kıvrılmaması için gereklidir;
Bir havan alın ve içindeki baharatları öğütün, örneğin karabiber, kişniş ve kuru otlar kullanın. Daha fazla tuz eklediğinizden emin olun. Öğütme sayesinde baharatlar aromalarını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Bundan sonra karkasın hem dışını hem de içini onlarla silin. 15 dakika bekletin. terbiye etmek;
Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin ve ardından sıcak yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra soğanı dorado'nun karnına koyun ve ayrıca bir defne yaprağı ekleyin;
Bir fırın tepsisi alın, birkaç damla yağla yağlayın ve yine yağla yağlanması önerilen parşömen kağıdını koyun. Genel olarak her şeye 1 çay kaşığından fazla yağ harcamamanız gerekiyor;
Bir domates, kalınlığı 5 mm'yi geçmeyen daireler halinde kesilmelidir. Ortadaki kağıdın üzerine yerleştirin ve ardından balıkları ekleyin. Sarımsakları bir presten geçirin ve doradonun yüzeyini bununla fırçalayın ve ardından kalan yağı dökün. İkinci domatesi dilimler halinde kesin ve karkasların etrafına yerleştirin;
Şimdi yemeğin fırında ne kadar pişirileceğini bulmanız mı gerekiyor? Yani bu süre ısı tedavisi 30 dakikadır. Fırında domates ve doğranmış otlar ile servis yapın. İstenirse üzerine limon suyu gezdirilir. Yemeğin sıcak olması önemlidir.

Fırında doldurulmuş dorado tarifi

Başka seçenek lezzetli yemek ek garnitür kullanılmasını gerektirmez.

Tarif aşağıdaki ürünleri içerir: 1 kg dorado, 225 gr dolmalık biber, 125 gr havuç, 2 domates, 100 gr pırasa, limon ve otlar. Sos için hazırlayın: 3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. kaşık tereyağı, tuz ve karabiber.

Bunu şu şekilde hazırlayacağız:

Pırasayı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları orta rende üzerine doğrayın. Domatesleri küpler halinde kesin ve yeşillikleri doğrayın;
Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı orada kızartın, ardından havuçları ve kısa bir süre sonra biberi ekleyin. 5 dakika daha kızartın. Domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Sonunda otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın;
Sosu hazırlamak için yağı, tuzu, karabiberi ve preslenmiş sarımsağı birleştirin. Hazırlanan ve temizlenen balıkların içini sebzelerle doldurup yağlanmış bir tabağa koyun. Sosla fırçalayın ve 40 dakika fırına koyun. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Bir dilim limonla servis yapın.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, bu egzotik balığın tadının inanılmaz olacağına eminiz. Sadece yemeği iyileştirecek ve çeşitlendirecek farklı soslar ve garnitürlerle destekleyin.

Folyodaki fırında Dorado, baharatlarla önceden marine edilmesini gerektirir. Bu işlem fazla zaman almaz. Marine, balığı "A'dan Z'ye" doyurur ve ona yeni bir tat verir. Baharatların bileşimini değiştirerek balıkları her seferinde yeni bir şekilde pişirebilirsiniz. Dorado aynı zamanda hızlı bir şekilde pişirildiğinden hızlı, kolay, keyifli ve en önemlisi lezzetli bir akşam yemeği için idealdir. Folyo yardımıyla balık yanmaz, fırında "balık" kokusu bırakmaz ve en önemlisi et yumuşak ve sulu olur.

Pişirme süresi:

Yemeğin hazırlanması ve marine edilmeye hazırlanması - 5 dakika,

Marine etme - 30 dakika,

Pişirme - 30 dakika,

Yemeğin servis edilmesi - 5 dakika,

Toplam süre - 1 saat 10 dakika.

Porsiyon sayısı:

Bu sadece balığın büyüklüğüne bağlıdır. Çok küçük bir dorado'm vardı, bu yüzden iki kişilik romantik bir akşam yemeği için tam zamanında 2 porsiyon olduğu ortaya çıktı.

Hazırlanışı: fırında

İçindekiler:

Ana dil:

dorado - 1 adet,
patates - 1 adet,
soğan - 1 adet.

Marine için:

tuz - bir tutam,
öğütülmüş beyaz biber - bir tutam,
öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam,
öğütülmüş karabiber - bir tutam,
limon biberi - bir tutam,
yenibahar - 1 bezelye,
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı,
limon suyu - 1 yemek kaşığı,
fesleğen - bir tutam,
lezzetli - bir tutam,
nane - bir tutam.

Dekorasyon için:

yeşillikler - tatmak,
mayonez - 1 yemek kaşığı,
limon suyu - birkaç damla.

Fotoğraflarla adım adım folyo tarifinde fırında Dorado

Öncelikle balıkları temizleyip iyice durulayarak hazırlayın. Balıkları bütün olarak pişirmede kullanmıyorum, bu yüzden kafası, yüzgeçleri ve kuyruğu olmadan kullanıyorum. Çoğu zaman herhangi bir balığın, hatta deniz balığının bile kendine özgü bir katır kokusu vardır. Deniz havuz sazanı, yaşlarına bağlı olarak farklı derinliklerde yaşar, bu nedenle bu şekilde güvenli davranmak daha iyidir.

Soğanları ve patatesleri alın, soyun ve soyun, akan su altında durulayın. Soğanı dilimler halinde, patatesleri dilimler halinde kesin. Ayrıca tüm baharatları marine etmek için hazırlayın.

Pazardan veya özel bir balık mağazasından yalnızca bütün balık satın alın, böylece tazeliğini kontrol edebilirsiniz. Ancak satıcıdan balığı temizlemesini isteyebilirsiniz ve bu gözlerinizin önünde olur. Avantajı evde zamandan tasarruf etmektir.

Küçük bir kase alın ve tüm baharatları tek tek ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyunu dökün. Her şeyi iyice karıştırın - hoş kokulu bir macun almalısınız. Balıkların içini ve dışını bu karışımla ovalayın.

Geleneksel olarak bu bitkileri birlikte kullanırım çünkü bence birlikte en iyi sonucu verirler. Evrensel baharatları kullanabilirsiniz ancak sonuç aynı olmayacaktır. Baharatları kendi takdirinize göre birleştirebilirsiniz ancak bir baharatın bulunmaması veya yenisinin eklenmesinin bambaşka bir tat vereceğini unutmayın. Böylece deney yapabilirsiniz.

Balıkları boşluk bırakmadan tamamen sarmak için büyük bir folyo parçası alın. Doradonun altına patatesleri, üstüne soğanları yerleştirin. Fırını ön ısıtmaya yerleştirin. Balıklar iyi sarılmalıdır. Fırın sıcakken dorado'yu fırın tepsisinin ortasına yerleştirin.

Folyo zaten bir kap görevi gördüğü için fırın tepsisi kullanmanıza gerek yok.

180 derecede yarım saat kadar pişirin.

Balıkları fırından çıkarın. Folyoyu ve kalan sebzeleri dikkatlice çıkarın.

Bir notta! Folyoda pişirirken balığı fazla pişirmemek önemlidir çünkü sulu ve yumuşak balık yerine kuru etle karşılaşabilirsiniz. Eğer çok iyi pişmiş balıklardan hoşlanıyorsanız, fazla pişirmek daha iyidir. Bu sadece tercihe bağlıdır. Bu prensibe göre dorado 5 dakika önce veya 5-10 dakika sonra çekilebilir.

Balıkları güzel bir tabağa koyun. Şimdi yemeği dekore etmeye başlayalım. Mayonez kullanarak bir ağ, dalgalar veya diğer unsurları yapın. Üzerine kuru veya taze doğranmış otlar serpin. Kışın kurutulmuş dereotu kullanıyorum ama yazın maydanoz, kereviz ve dereotu başta olmak üzere taze otları tercih ediyorum. Üzerine biraz limon suyu serpin.

Folyodaki fırında Dorado'nun çok hoş kokulu olduğu ortaya çıktı. Et kokulu, sulu ve ağzınızda eriyor. En iyi eşleştirilmiş patates püresi ile tereyağı veya haşlanmış pirinç.

Limon suyu balığın hassas tadını daha da vurguluyor. Aşırı kullanmamak önemlidir, aksi takdirde lezzetli bir yemek yerine oldukça belirgin ekşi tada sahip etle karşılaşabilirsiniz. 1-2 damla taze meyve suyu kullanabilirsiniz.

Birisi perşembe veya cuma günü balık tutabilir. Bizim için bu genellikle Cumartesi sabahıdır. Dorado'yu fırında pişirmek. Bugün bir izin günü, fazladan bir saat uyuyabiliriz ve her durumda, önümüzdeki hafta boyunca markete gidip yiyecek almak zorunda kalacağız, aksi takdirde limonlu su içeriz. Dedikleri gibi üçüncü bir seçenek yok. Modern bir şehirde yaşamın özellikleri...

Bu nedenlerden dolayı cumartesi sabahları balık pişirmek için uygun zamandır. Balık yemekleri lezzetli, besleyici ve çok çabuk hazırlanır. Tam da ihtiyacın olan şey!

Bugün dorado pişirdik. Bu arada çipura demem gerektiğine hâlâ ikna olamadım. Okyanus balığı altın direk (Sparus aurata), basitçe "deniz havuz sazanı" olarak ifade edilir ve "dorado" adını antik Roma d'oro - altın kelimesinden almıştır. Bu balığın kafasında, gözleri arasında altın bir nokta vardır. Dorado teriminin kendisi de İspanyolca'dan "altın" olarak çevrilmiştir. İspanyol fetihçilerinin aradığı efsanevi “altın ülke” El Dorado'dur. Ve Kaliforniya'da, Tahoe Gölü yakınında, dağların arasında aynı adı taşıyan bir ilçe - bir kez oradan geçtim. Peki neden "dorada"??? Evet, Tanrı onunla olsun. Adı ne olursa olsun, balıklar da farklı olmayacaktır.

Dodaro hazırlanıyor Farklı yollar. Açıkçası hiçbir zaman tatsız pişmiş balık yemedim. Dorado'yu bozmanın imkansız olduğu hissi var. Ama benim inancım şu ki daha basit tarifler dorado pişirmek ve daha kolay süreç pişirmek daha lezzetli.

Dorado fırında. Ev yapımı tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

Dorado (0,5 kg) 2 adet

Domates 2 adet

Sarımsak 1 diş

Zeytinyağı 70 ml

Soğan 1 adet

Baharatlar: deniz tuzu, karabiber ve yenibahar, kurutulmuş aromatik otlar, defne yaprağı tatmak

Süslemek için limon, maydanoz

Dorado'nun buzunun çözülmesi gerekiyor. Özellikle mikrodalgada “çabuk” çözdürmeyin. Akşamları balıkları dondurucudan çıkarıp buzdolabı bölmesine aktarmak daha iyidir. Sabaha doğru dorado pişirmeye hazır olacak.
Dorado, domates, soğan, biraz zeytinyağı ve baharatlar

Bu arada, onu kapalı bir torbada çözmelisiniz, aksi takdirde balık pulları kurur ve temizlenmesi zorlaşır. Bu arada ilk defa balığın kafasındaki adını aldığı noktayı inceledim.
Bu arada ilk defa balığın adını aldığı kafadaki aynı noktaya baktım.

Yüzgeçleri ve kuyruğu kesmeden balığın pullarını dikkatlice çıkarın. Keskin bir bıçakla karnını keserek içini boşaltın. Dorado'nun iç boşluğunda çok fazla yağ var; bunun çıkarılması gerekiyor. Ayrıca solungaçları çıkarın, kafayı kesmeyin. Daha sonra mutfak makası ve bıçak kullanarak omurgayı kesin ve büyük kemikleri çıkarın. Balığın yanlarına 3-4 adet enine veya eğik kesim yapın. Sığ - 10 mm yeterli olacaktır. Yani öncelikle balıkların tuzlanması daha iyidir. İkincisi, balık pişirme sırasında küçülmez.
Balığın içini çıkarın, omurgayı çıkarın, üzerine baharat serpin ve yanlarından sığ kesimler yapın.

Baharatları bir havanda öğütün. Bir çay kaşığının üçte biri renkli karabiber, kişniş fasulyesi ve kuru aromatik otlar öneririm. 0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz (deniz) ve 2-3 bezelye yenibahar. Öğütmeden sonra balık için hoş kokulu bir baharat karışımı elde edeceksiniz. Ancak ben kompozisyon konusunda ısrar etmiyorum, sizin takdirinize kalmış. Balığın iç kısmına baharat ve biraz da deri üzerine serpin. Soğanlar kızarırken balığı yaklaşık 15 dakika bekletin.

Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. l. zeytinyağı (yaklaşık 30-35 ml) ve içindeki soğanı kızarana kadar kızartın. Tavayı bir kapakla kapatabilir ve soğanı sık sık karıştırarak kısık ateşte kızartabilirsiniz. Soğan tatlı ve lezzetli olacak.
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin

Kızarmış soğan Soğanı tekdüze bir tabaka halinde yayarak iç boşluğu dorado ile doldurun. Balığın içine bir adet defne yaprağı yerleştirin.
Dorado'nun iç boşluğunu kızarmış soğanla doldurun

Fırın kabının tabanını yağlayın sebze yağı- birazcık ve yaprağı bırak parşömen kağıdı veya pişirme kağıdı. Kağıdı hafif yağlı olacak şekilde bitkisel yağla yağlayın. Genel olarak 1 çay kaşığı kadar yağ almalıdır.

Bir domatesi 4-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Ve dilimleri tek kat halinde kağıda yerleştirin. Açıkçası bu, balığın kalıba ve kağıda yapışmamasını sağlayacak kadar "tarif için" değil. Domatesi biraz tuzlayın.
Yağlanmış parşömen ve domates dilimlerini tavanın dibine yerleştirin.

Balıkları üstüne yerleştirin. Bir diş sarımsağı soyun, ince bir şekilde rendeleyin veya havanda öğütün ve sarımsağın topak halinde yapışmamasına dikkat ederek balığın yüzeyini hafifçe fırçalayın. Balıkları kalan zeytinyağıyla yağlayın (yaklaşık 1 yemek kaşığı kalmalıdır), balığın tüm yüzeyinin bir zeytinyağı filmi ile kaplandığından emin olun.

İkinci domatesi dilimler halinde kesin ve doradoların arasındaki boşluklara yerleştirin.
Dorado ve domates dilimlerini kalıba yerleştirin

Balıklı tabağı önceden 200-210 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. 30 dakika pişirin. Daha sonra balığın hazır olup olmadığını değerlendirmeniz gerekir, gerekirse pişirme süresini ekleyin. Ancak genellikle yarım saat yeterlidir.

Dorado (veya çipura, deniz havuz balığı, altın spar) beyaz yumuşaklığı ve çok ince yapısıyla artık çok popüler bir balıktır. lezzetli et. Küçük kemiklerin neredeyse tamamen yokluğu dorado'nun yemek pişirmede aktif olarak kullanılmasına izin verir. Izgara yapılır, çorbada kullanılır, tütsülenir, tavada kızartılır, bütün olarak pişirilir. Bugünün tarifi sadece fırında balık sevenler için.

Kapalı bir folyo tabakası altında dorado tamamen pişirilir, minimum baharat ve ek ürünlerle bile yumuşak, iştah açıcı ve aromatik hale gelir. Diğer balıkları da benzer şekilde pişirebilirsiniz - levrek, levrek, turna levreği vb. mükemmeldir.

İçindekiler:

Dorado - 2 adet;
limon - 1 adet;
biberiye - 2-3 dal;
soğan - 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak.

Fotoğraflı folyo tarifi fırında Dorado

Kabuğu çıkardıktan sonra soğanı halkalar halinde kesin. Limonu ince dilimler halinde kesin.
Soğanın yaklaşık dörtte birini bir sıra halinde bir folyo tabakasına yerleştirin. Üzerine birkaç limon dilimi yerleştirin.
Balık karkasından pulları temizleyip solungaçları kesiyoruz. Karın boşluğunu kesip bağırsakları çıkarıyoruz. Balıkları soğuk suyla iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Hazırlanan karkası tuzla (dış ve iç) ovalayın, bir kat soğan ve limonun üzerine koyun. Biber serpin (tercihen taze çekilmiş).
Boşluğun içine bir biberiye sapı ve bir limon dilimi yerleştirin.
Kalan soğanın yaklaşık üçte birini ve birkaç limon dilimini balığın üzerine yerleştirin.
Balıkları sıkıca sararak folyonun kenarlarını kaldırın. Benzer şekilde ikinci balık karkasını pişirmeye hazırlıyoruz. Dorado'yu önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika bekletin.
Daha sonra folyonun kenarlarını açın ve balığı 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.
Dorado'yu prezentabl bir tabağa aktarın ve ekleyin taze sebzeler, yeşillikler ve yemeğe başlayalım!