Klasik peynir yumuşaktır Beyaz peynir koyun sütünün fermente edilmesiyle elde edilir peynir mayası. Günümüzde beyaz peynire aynı şekilde inek, koyun, manda sütü veya bunların karışımından üretilen salamura peynir de denilmektedir.
Peynirin diğer ürünlerle iyi uyumu sayesinde özel yemekler beyaz peynirden. Bunlar arasında özellikle beyaz peynirli Yunan salatası meşhurdur. Moldova placindası Bulgar yemeklerinin yanı sıra Shopska salatası ve hamurlu peynir.
Bryndza atıştırmalıkları
Beyaz tuzlu peynir mükemmel bir seçimdir. şenlikli kanepeler, tartlets ve çeşitli kesimler. İyi atıştırmalıklar Ayrıca meşhur beyaz peynirden yapılan yemekler de olacak. Yunan salatası ve yeşil elmalı yumuşak tavuk ezmesi.
Tuzlu bir peynir çeşidi oluşturmak için mağazadan satın alınan veya ev yapımı peynir kullanılabilir. Bu amaçla peynirin mayonez veya ekşi krema ile bir karıştırıcıda öğütülmesi, karışıma taze otlar ve sarımsak dişlerinin eklenmesi gerekir. Peynir ezmesi, pide ekmeği için dolgu olarak veya büfe masasındaki sandviçlerin ana bileşeni olarak kullanılabilir.
Peynirden yapılan sıcak yemekler
Sert peynirlerin aksine beyaz peynir ısıtıldığında erimez. Pişirmek onu daha sulu ve yumuşak hale getirir. Kabak dolması gibi peynirli yemekler veya peynirli ve domatesli sulu mini pizzalar çok lezzetlidir.
İstenirse içi peynirle doldurulabilir et pirzola veya zraz dolgusuna, havuçlu güvece, omlete veya sebzeli güveç. Beyaz peynirli yemeklerin çok tuzlu olmasını önlemek için 0,5-4 saat önceden süte veya kaynamış suya koyabilirsiniz.
Peynir ve hamurdan yapılan yemekler
Turşu peynirleri süzme peynir ile peynir arasında bir ara pozisyon işgal ettiğinden sert peynirler, birçok tarifte bunun yerine kullanılabilirler. Özellikle köfte ve peynirli haçapuri çok lezzetlidir. Hazırlama yöntemi açısından, bu tür beyaz peynirli yemekler kesinlikle benzerdir. geleneksel seçenekler tek fark dolgusundadır.
İÇİNDE lezzetli pişmiş ürünler kendine has bir çekiciliği var. En azından bir kez mutlaka lezzetli haşhaşlı kurabiyeler veya pembe ev yapımı peynirli turta pişirmeyi denemelisiniz. Turşu peynirli ürünler için tatlandırılmamış maya, ekşi krema veya puf böreği en uygunudur.
Bugün beyaz peynirden ne pişireceğimizi konuşacağız. Onunla birlikte yemek için oldukça fazla seçenek var. Örneğin beyaz peynir fırında pişirilebilir ve en narin, sağlıklı ezme olur. Ve hepsi bu değil! En ilginç ve takip edilmesi kolay tariflere bakalım.
Orijinal meze: fırında peynir
Yemeğin lezzetli ve orijinal olması için beyaz peynirle ne pişirilir? Pişirmeyi deneyin. Bu mutfak süreci fazla zaman almayacak ve sonunda masanızda eşsiz lezzette bir atıştırmalık olacak!
Birleştirmek:
- 0,3 kg peynir;
- 150 gr yumuşatılmış tereyağı;
- tadı lezzetli.
Tavsiye! Bu atıştırmalıkları hazırlamak için Bulgar peynirini seçin.
Hazırlık:
Bir notta! Taze yemek istemeyeceğiniz eski peynirden ne yapabilirsiniz? Pek çok seçenek var; bunlara chebureki, pasta ve köfte dahildir.
bulgarca kahvaltı
Herkes kahvaltının doyurucu ve aynı zamanda hafif olması gerektiğini bilir. Peynir ilavesiyle çırpılmış yumurta hazırlayın. Tuzlu tadı sayesinde sıradan bir yemeği gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürebilirsiniz.
Birleştirmek:
- 4 yumurta;
- 30 mi süt;
- 100 gr beyaz peynir;
- 30 gr tereyağı;
- yeşil soğan.
Tavsiye! Peynirin kendisi tuzlu olduğundan yemeği ayrı ayrı tuzlamaya gerek yoktur.
Hazırlık:
- Peyniri ince bir rende ile rendeleyin, soğanı yıkayıp kurulayın.
- Yumurtaları omlet yapar gibi çırpın ve sütü ekleyin. Oranlarını şu şekilde hesaplayın: 1 yumurta için 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. süt.
- Yumurta-süt karışımını karıştırın ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
- Yeşil soğanın tüylerini bıçakla ince ince doğrayıp diğer malzemelere ekleyin, karıştırın.
- Tereyağını tavada eritip yumurtalı karışımımızı üzerine dökün.
- Tavayı bir kapakla kapatarak omleti kızartın.
- Domates veya diğer sebzelerle servis yapın.
Ve bu yemek şenlikli bir masaya layık. Beyaz peynirle pişirilmiş tavuk filetosu inanılmaz lezzetli ve sulu çıkıyor. Güneşte kurutulmuş domatesler yemeğe özel bir lezzet katacaktır. Ve onu buharda pişirilmiş yavaş bir tencerede pişireceğiz. Ama aynı zamanda pişirebilirsiniz.
Birleştirmek:
- tavuk fileto;
- 0,2 kg peynir;
- güneşte kurutulmuş domatesler;
- peynir - 60 gr;
- tuz;
- baharat karışımı
Hazırlık:
Olağandışı pate
Ceviz ilavesiyle peynir ezmesi kıvamında hassas ve tadı enfes çıkıyor. Ve hazırlanması oldukça kolaydır. Deneyelim mi?
Birleştirmek:
- 0,2 kg peynir;
- 0,1 kg ceviz;
- 0,1 kg yumuşatılmış tereyağı;
- 2-3 diş sarımsak;
- yeşil soğan;
- kırmızı biber.
Hazırlık:
- Sarımsak dişlerini ve cevizleri soyun.
- Peyniri, kuruyemişleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçiriyoruz.
- Elde edilen püreye yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
- Blenderi biraz daha kullanalım.
- Yeşil soğan tüylerini yıkayıp kurutuyoruz ve bıçakla ince ince doğruyoruz.
- Yeşillikleri ezmeye ekleyin ve karıştırın. Hazır! Ezmeyi kruton veya ekmek dilimleriyle servis edin.
Tavsiye! Bitmiş peynir ezmesini buzdolabında 2-3 saat bırakmak daha iyidir.
Beyaz peynirli Yunan salatası nasıl hazırlanır?
Klasik versiyonda bu meze beyaz peynirle hazırlanıyor. Ama peynirli salata yapabilirsiniz. İnanın bana, bu yemeğin tadını daha da kötüleştirmeyecektir.
Birleştirmek:
- 0,3 kg domates;
- 0,3 kg salatalık;
- 1-2 adet. dolmalık biber;
- 7-8 adet. zeytin;
- 7-8 adet. zeytin;
- 0,2 kg peynir;
- zeytin yağı;
- limon suyu;
- kekik;
- tuz;
- öğütülmüş biber.
Hazırlık:
Brynza, tuzlu yiyecekleri sevenler için tasarlanmış yumuşak, salamura bir peynirdir. Lezzetli peynir ayrı bir atıştırmalık olabilir (özellikle sebzelerle birlikte). Ayrıca pek çok yemeği peynirle pişirebilirsiniz.
Beyaz peynirle hazırlanabilecek pek çok yemek var - Ukrayna, Bulgar, Türk mutfağından tarifler. Bu yazımızda size bu lezzetli peynirle neler pişirebileceğinize dair 7 fikir sunuyoruz.
Peynirli yemekleri seviyorsanız pişirmeniz gereken ilk şey Bulgar yemeği chushka burek - pane peynirli kızarmış biber. İhtiyacın olacak basit malzemeler: dolmalık biber, domates, peynir, yumurta, un, galeta unu ve kızartmak için yağ. Bu yemeği ekşi krema, yoğurt veya yoğurtla servis edebilirsiniz.
Puro böreği yapımı oldukça basit bir Türk yemeğidir. Bunun için peynire ihtiyacınız olacak, hazır hamur kızartma için filo, yumurta, otlar ve bitkisel yağ.
Peynirli tüp tarifi - Makalede Peynirle ne pişirilir - Transkarpat, Slovak ve Türk mutfağının lezzetli yemekleri
3. Peynirli Deruny – daha lezzetli olamaz
Ekşi kremalı patatesli krepleri sevmeyen birini bulmak zor. Patatesli krepler farklı şekillerde hazırlanabilir: fermente süt peyniriyle, Adige peyniriyle, beyaz peynir ve otlarla. Peynirli kreplerin hazırlanması, sıradan fermente süt peynirli kreplerden daha zor değildir - yani herhangi bir ev hanımı (veya sahibi) bunu yapabilir.
4. Peynirli köfte - her zevke uygun
Bu lezzetli tuzlu peyniri seviyorsanız neden onunla köfte yapmıyorsunuz? Her zamanki gibi patatesli köfte veya peynirli köfteye alternatif olarak. İşte peynirli köfte için dört doldurma seçeneği. Bunlardan ilki ve en basiti peynir, yumurta ve doğranmış otlardır. İkincisi beyaz peynir, kızarmış domuz yağı, yumurta sarısı, yeşillik parçalarıdır. Üçüncü - patates püresi, peynir, yeşillik. Dördüncüsü, diğer peynir türleriyle (örneğin mozzarella ve herhangi bir sert peynir) kombinasyon halinde beyaz peynirdir.
5. Peynirli makarna - lezzetli ve besleyici
Makarnalı salatalar için pek çok tarif var, bunlardan biri makarnalı ve peynirli salata. Bir paket makarna (hangisini daha çok seviyorsanız), beyaz peynir, çekirdeği çıkarılmış zeytin, tatlı biber, biraz yeşil soğan ve zeytin yağı giyinmek için - bunu hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey bu lezzetli salata. Afiyet olsun!
6. Peynirli pizza - basit ve lezzetli
Pizza herhangi bir dolguyla hazırlanabilir: sebzeler, meyveler, farklı şekiller peynir (öncelikle mozzarella ve çedar, ancak sadece değil), et ürünleri(salam, jambon, tavuk). Peynirli pizza da yapabilirsiniz. Doldurmak için birkaç domates, biraz kızarmış soğan, doğranmış peynir ve biraz ot (dereotu ve yeşil soğan) alın.
Baharatlı yumurta - harika soğuk meze her durumda işinize yarayacak şenlikli masa. Birçok tarif var acılı yumurta: pastırma ve kaşar peyniri, süzme peynir ve otlar, ekşi krema ve avokado, İtalyan mozzarella peyniri, işlenmiş peynir ve sarımsak, ayrıca beyaz peynir ve otlar ile. Bunu pişirmek için lezzetli atıştırmalık Malzemelere ihtiyacınız olacak: haşlanmış yumurta, beyaz peynir, sarımsak, salatalık, maydanoz ve biraz zeytinyağı.
Peynirle hangi yemekleri pişiriyorsunuz?
Bu Blogda yer alan bilgiler ve tarifler kullanıcının beklentilerini karşılamayabilir, kullanıcının bireysel sağlık özellikleri dikkate alınmaksızın kullanıma sunulmuş olup, kullanıcının kendi takdiri ve kişisel sorumluluğu altında kullanılmaktadır.
Bu sitede yayınlanan ve başka kaynaklardan alınan bilgi, belge ve bunlara ilişkin grafik ve tarifler teknik yanlışlıklar ve yazım hataları içerebilir.
Brynza tüm dünyada popüler olan salamura bir peynirdir. Bağımsız bir ikram olarak kullanılır ve aynı zamanda tanıdık yemekler için yeni tarifler oluşturmak için de kullanılır. Beyaz peynirden ne pişirilir: Sorunun cevabı şu olacak: sıradışı çorba, klasik Yunan salatası veya pide ekmeği.
Salamura peynir: yemek tarifleri
Yunan salatası
Dünyanın en ünlü yemeklerinden biri Yunan salatasıdır. Doldurur, güçlendirilmiştir ve basit bir tada sahiptir.
İçindekiler klasik tarif: çekirdeği çıkarılmış zeytin, domates, salatalık, tatlı biber, otlar, peynir. Salata limon suyu, baharatlar ve zeytinyağı ile süslenir.
Lavaş tarifi
Lavaş - basit ev yapımı yemek. Etle hazırlanır veya sebze ve peynir malzemesiyle vejetaryen versiyonu yapılır. Otlu lavaş için en popüler tarifler.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ince pide ekmeği;
- maydanoz;
- birkaç tavuk veya bıldırcın yumurtası;
- pansuman için mayonez veya Yunan yoğurdu;
- salamura peynir.
Pide ekmeğinin toplam pişirme süresi 30 dakikadır. Yumurtalar önceden kaynatılır ve soyulur. Kaba bir rende üzerine rendelenirler. Yıkanmış maydanoz ince kıyılır ve peynir kütlesi rendelenir.
Lavaş masanın üzerine serilir. Yüzeyi mayonez veya yoğurtla yağlanır. Bir sonraki katman kıyılmış maydanozdur. Tüm yüzeye serilir.
Rulo oluşturmayı kolaylaştırmak için pidenin kenarları doldurulmadan bırakılmalıdır.
Maydanozun üzerine bir yumurta, ardından peynir koyun. Rulolar yuvarlanır ve kuru bir tavada her iki tarafı da kızartılır. Lavaş fırında pişirilir. Bitmiş atıştırmalık küçük parçalar halinde kesilir.
Peynir ve otlar ile pasta
Taze peynirli unlu mamullerden neler hazırlanabileceği sorulduğunda doğru cevabı bulmak o kadar da kolay değil. Pişirme işlemi sırasında peynir kütlesi suyunu serbest bırakır ve unlu mamuller her zaman lezzetli olmaz. Mutfakta sorun yaşamamak için kanıtlanmış bir yemek hazırlamak daha iyidir.
Çocuklar bile peynirli ve baharatlı turtayı sevecekler. Hamur için ihtiyacınız olacak: 2,5 su bardağı normal elenmiş un, üçte ikisi bir bardak süt, 2 orta boy yumurta, 1 çay kaşığı. kuru maya, bir tutam şeker ve bir tutam tuz. Dolgu olarak rendelenmiş peynir ürünü ve çeşitli mevsim yeşillikleri kullanılır - maydanoz, dereotu, kişniş ve fesleğen.
Hamur normal hamur gibi hazırlanır. 1 saat kadar dinleniyor. Mayasız dolgu tuzla tatlandırılır.
Hamur 3-4 kat arttığında merdaneyle açıyoruz. Taban 3 parçaya bölünür ve kalıp üzerine katmanlar halinde serilir - bir hamur tabakası, bir dolgu tabakası. Kek 30 dakika bekletilmelidir. 200°C sıcaklıkta pişirilir.
Peynirli turtalar
Atıştırmalık turtalar için hafif tuzlu bir peynir türü kullanılır. Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak: tereyağı, su, un, bir tutam şeker, bir tutam tuz, bir yumurta. Doldurmak için peyniri, baharatları, tuzu, karabiberi karıştırın, küçük hindistan cevizi.
Ayrı bir kapta un, tuz, şekeri karıştırın. Ayrı olarak kapta su ısıtılır. tereyağı. Eritilen karışım kuru malzemelerin içine dökülür. İyice karıştırın, yumurtayı ve kalan unu ekleyin.
Karışım buzdolabında 30 dakika bekletilirken iç harcı için gerekli malzemeler karıştırılır. Hamur eşit parçalara bölünür.
Oluşan turtalara çiğ yumurta sürülür ve fırına verilir. Pişirme süresi: 200°C'de 30 dakika.
Fırında pişmiş peynir
Tarif için beyaz peynire, kuru ot ve baharat karışımına ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Peynir kütlesi parçalar halinde kesilir, tamamen baharatlarla yuvarlanır ve ısıtılmış bir tavaya konur.
Kabuk oluştuktan sonra küpler bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırında daha da ısıtılır.
Peynirli Khachapuri
Pişirme süresi Gürcü yemeği- neredeyse 2 saat. Hamur için 4 su bardağı un, yarım litre kefir, 1 yumurta, tuz, şeker, soda ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
Doldurmak için farklı peynirleri (suluguni ve beyaz peynir) karıştırın ve ardından baharat, karabiber veya otlar ekleyin. Yuvarlak khachapuri bir tavada kızartılır.
Beyaz peynirli tavuk
İyi bir kombinasyon, tavuk fileto ile salamura peynirdir. Bu karışıma şarap ve baharatları da eklerseniz inanılmaz bir tat elde edersiniz. Lezzetli yemek malzemeleri:
- bir demet tarhun;
- tavuk göğsü;
- maydanoz;
- limon suyu;
- Beyaz peynir;
- sarımsak;
- tereyağı;
- zeytin yağı;
- Beyaz şarap;
- tuz;
- biber
- soğan soğanı.
Sosu için yağ, otlar ve baharatlar kullanılır. Ham karışım bir tür cebe yerleştirilir - cildin filetodan kısmen kesilmesiyle elde edilir. Filetoyu sıcak yağda her iki tarafını da 1-2 dakika kızartın. Fileto fırında 15 dakika daha pişirilir.
Şaraplı sos bir tencerede hazırlanır. Üzerine baharatlar eklenip yarıya kadar kaynatılır.
Peynirli pizza
Normal peynir yerine beyaz peynir kullanılıyor. Orta derecede tuzlu olmalıdır. İnce olanlar üst katman olarak serilir.
Geri kalan pizza malzemeleri ve hamuru favori tarifinize göre hazırlanır. Peynir peyniri domates, diğer peynir türleri ve tavukla iyi gider.
Peynirli sandviçler
Yumurtalı yemekler, peynirli bruschetta veya sandviçler en basit ama en lezzetli atıştırmalıklardır. Bryndza'nın başka tatlarla tamamlanmasına gerek yoktur.
Sandviç yapımında taze pişmiş ekmek kullanılır. Ayrıca zeytinyağı ve baharatlardan oluşan hoş kokulu bir karışım kullanın.
Çok tuzlu peynirden ne pişirilir?
Tuzlu bir ürün, tadıyla her türlü kaliteli malzemeyi gölgede bırakabilir. En iyi seçenek, ürünü süte batırmak veya Yunan salatası veya fırında patatesli turşu gibi bir yemek hazırlamaktır.
Peynirli tuzlu kurabiyeler, lezzetli bir atıştırmalık olarak birayla uyumludur.
Sonuç olarak
Brynza - basit ve lezzetli peynir. Meze, salata ve ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Çeşitlilik domates, et ve sebzelerle uyumludur.
Brynza (Roman. Brânză - “peynir”) koyun sütünden yapılan bir salamura peyniridir. Brynza sadece koyun sütünden yapılmayan bir salamura peyniridir. inek sütü keçi, koyun, manda sütünden, bazen de bu tür sütlerin karışımından da yapılabilir. Genellikle beyaz renkte olup, süzme peynire benzer. Beyaz peynirin tadı ve kokusu fermente süte benzer, orta derecede tuzludur. Tutarlılık - hamur yumuşak, orta derecede yoğun, hafif kırılgandır, ancak ufalanmaz. Hamurun rengi beyazdan hafif sarıya kadardır ve kütle boyunca aynıdır. Desen yoktur; az sayıda göze ve düzensiz şekilli boşluklara izin verilir. Peynir peynirinin kabuğu yoktur, yüzeyi temiz, pürüzsüzdür, serpyanka izleri vardır, çubuklarda hafif deformasyona ve küçük çatlaklara izin verilir. Brynza pastörize inek, manda, koyun ve keçi sütünden veya bunların karışımından üretilir. Pastörize edilmemiş sütten beyaz peynir üretimine, istisna olarak, küçük fabrikalardaki uzak meralarda, sanayi işletmelerinde en az 60 gün zorunlu yaşlandırma (olgunlaştırma) şartıyla izin verilmektedir. Kullanılan inek sütünün asitliği 18-20 °T, koyun, keçi, manda ile karıştırılan inek sütünün asitliği ise 22-26 °T'dir.
Benim kendi yolumda dış görünüş kaliteli beyaz peynir süzme peynirle karıştırılabilir, bu peynir benzer kıvamda ve lor beyazı renktedir. Bazen beyaz peynir zar zor farkedilen bir sarı renk tonuna sahip olabilir, bu büyük ölçüde peynirin yapıldığı süte bağlıdır.
Brynza sadece inek sütünden değil aynı zamanda keçi, koyun, manda sütünden, bazen de bu tür sütlerin karışımından da yapılabilen salamura bir peynirdir. Bryndza, salamurada 20 gün bekletildikten sonra, hatta bazen 60 gün sonra bile satılıyor. Etikete dayanarak peynirin salamurada kaç gün bekletildiğini prensip olarak belirleyemeyeceğiz. Ancak peynir daha baharatlı ve tuzlu ise, buna göre 60 gün veya daha uzun süre salamuraya batırıldı.
Çoğu peynirin aksine beyaz peynirin yüzeyinde kabuk yoktur. Peynirin kenarları hafifçe kurumuşsa, bu, uzun süredir tezgahta durduğu ve bir kısmını kaybetmeyi başardığı anlamına gelir. faydalı maddeler. Gerçek peynir, çoğu peynirde bulunan karakteristik "delikli" desene sahip değildir. Yüksek kaliteli peynirde çok az boşluk vardır ve bunlar bile düzensiz şekillidir.
Paketin üzerindeki kuru maddedeki yağın kütle oranını bulun. Bu rakamın en az %40 olması gerekiyor. Ve en lezzetli ve sağlıklı peynir %50 yağ içeriğine sahip olandır.
Değerli ipuçları:
Peynir satın aldıysanız ancak damak tadınıza göre çok tuzlu çıktıysa, kaynar suyla haşlayın veya birkaç saat süt veya taze kaynamış suya batırın.
Peynirli ve limonlu sandviçler
İçindekiler
Buğday ekmeği - 4 dilim, beyaz peynir - 100 gr, limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık, bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşık, patlıcan - 1 adet, yeşillik - 30 gr, tuz.
Pişirme metodu
Patlıcanlar soyulur, küçük parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve yağda kızartılır. Bryndza rendelenir, patlıcan parçaları, doğranmış otlar ve limon suyuyla birleştirilir. Ortaya çıkan kütle ekmeğin üzerine yayılır.
Kıyılmış peynir ve peynirli patates
3 tencere tarifi:
300 gr. kıyma
- 3 büyük patates
- Beyaz peynir
- soğan
- krem
Kıymayı soğanla birlikte kızartın, patatesleri soyun, dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, tuz ekleyin, kızartılmış kıymayı ekleyin, fırına biraz krema dökün ve 15-20 dakika sonra doğranmış peyniri ekleyip devam edin. Tamamen pişene kadar fırında pişirin. Çıkardıktan sonra üzerine otlar serpin ve hazır olun.
Peynirli tavuk ruloları
İçindekiler:
8 parça tavuk fileto
150 gram beyaz peynir (tercihen yumuşak)
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı. limon suyu
Yeşiller (dereotu aldım ve ezilmiş sarımsak ekledim)
Hazırlık:
Filetoyu çırpın. Tavuğun sululuğunu kaybetmesini önlemek için onu plastik bir torbaya koymak daha iyidir.
Peyniri çatalla ezin, ince kıyılmış dereotu ve sarımsağı ekleyin. Karışımı pirzolaların üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Ruloların dağılmaması için rulo ile sarın, kürdan ile sabitleyebilirsiniz. Veya sıkıca yerleştirebilirsiniz.
Karışım limon suyu ve şerit ölçümlerini hardalla yağlayın.
180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirebilirsiniz.
Peynirli krep
Malzemeler: 100-150g. beyaz peynir veya benzeri başka bir peynir (benim için bu durumda - Adige peyniri mantarlı), 1 büyük demet maydanoz, 1 demet yeşil soğan, 2 çiğ yumurta, 3 yemek kaşığı un, kızartmak için bitkisel yağ, baharatlar.
Sos için: ekşi krema, sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber. Miktar isteğe göre.
Maydanozu ve soğanı ince ince kıyıp, kavurun. sebze yağı 2-3 dk. Serin.
Peyniri ufalayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğutulmuş otlar, yumurtalar, un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Peynir tek başına yeterince tuzlu olduğundan tuz eklemenize gerek yoktur. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Normal krep gibi her iki tarafını da kızartın.
Sosla servis yapın.
Peynirli kabak
İçindekiler:
1 küçük kabak
40 gr peynir
1 yemek kaşığı kuru üzüm
1-2 yemek kaşığı çam fıstığı veya susam
1 çay kaşığı balzamik sirke
1 soğan
1 diş sarımsak
tuz
biber
kızartmak için zeytinyağı
Hazırlık:
Çam fıstıklarını kuru bir tavada altın rengi oluncaya kadar kavurun.
Kabağı 0,5 cm genişliğinde daireler halinde kesin ve her daireyi ikiye bölün.
Kabak ve soğanı zeytinyağında altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Tavaya balzamik sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Kabağı fındık, kuru üzüm, doğranmış peynir ve doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın.
Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Peynirli turtalar
İçindekiler:
20 gr maya
385 gram buğday unu
tuz
100 gr margarin
450 ml Su
250 gr Brynza
250 gr lor ezmesi
1 BİLGİSAYAR. tavuk yumurtası
Nasıl pişirilir:
1. Hamur: Mayayı yarım bardak ılık suyla karıştırın, köpük çıkana kadar 10 dakika bekleyin.
2. Unu bir kaseye koyun, tuz, maya ve eritilmiş margarini ekleyin. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar su ekleyerek yoğurun. Sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın.
3. Çalışma alanınıza un serpin. Üzerine hamuru yarım santim kalınlığında açın. Bir bardakla daireler kesin.
4. Doldurma: Peyniri bir kaseye koyun, lor ezmesi, un ve yumurtayı iyice karıştırın.
5. St. l. Her daireyi doldurup köfte gibi şekillendirin. fırını 180°C'ye ısıtın. Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Yumurtayı hafifçe çırpın ve turtaların üzerine yayın. Susam serpebilirsiniz.
Orta sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin.
Soğuk veya sıcak servis yapın.
Peynirli Salata "Balık"
Birleştirmek:
balık filetosu - 3 kg.
elma - 1 adet.
1 limonun suyu
beyaz peynir - 200 gr.
soğan - 1 adet.
salatalık turşusu - 1 adet.
ekşi krema - 0,5 su bardağı
maydanoz - 1 demet
karabiber
tuz - tatmak
Hazırlık:
Balık filetosunu yıkayın, kaynatın, parçalara ayırın ve bir tabağa koyun.
Elmayı, soğanı ve salatalığı küpler halinde kesin. Birleştirin ve karıştırın. Limon suyu ekleyin. Tuz ekle. Baharatlayın. Ekşi krema ekleyin. Karışım. Ortaya çıkan karışımı balıklı bir tabağa koyun.
Salatayı rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanozla serpin.
Kabak ve beyaz peynirden "Charlotte"
*2 küçük kabak
*100 gr peynir
* 1 diş sarımsak
* bir avuç ceviz
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı
*1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
* 1 çay kaşığı bal
*taze çekilmiş karabiber
* 2 yemek kaşığı ekşi krema
1. Kabağı bu şekilde kesin özel bıçak(Daha kolay)
veya basit bir bıçakla ince uzun şeritler halinde yağsız bir tavada birkaç dakika kızartın, sıvı tamamen buharlaşana kadar 1-2 yemek kaşığı su ekleyerek sürekli karıştırın.
2. Sirke, karabiber, bal ve yağı çalkalayıp kabakla karıştırıp bir saat marine etmeye bırakın.
3. Peyniri ekşi krema, doğranmış sarımsak ve doğranmış fındıkla karıştırın.
4. Küçük kaplara (ben ramekin kalıpları kullanıyorum) biraz kabak (turşusu olmadan), ardından bir kat peynir ve yine kabakla birlikte yerleştirin, sıkıca bastırın ve bir tabağa çevirin.
Parşömen peynirli peynir
4 kişilik
400 gr peynir; 60 gr tereyağı; 1 çay kaşığı. kırmızı biber
Peyniri 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Yağlanmış parşömen üzerine bir dilim peynir ve bir parça tereyağı koyun, üzerine biber serpin ve sıkıca sarın. Hazırlanan poşetleri fırın tepsisine dizip 180 C fırında pişirin. Parşömeninden çıkarmadan servis yapın.
Büyükannenin peynirli puf böreği
Gerekli Ürünler:
Dondurulmuş puf böreği - beş yüz gram;
Peynir peyniri - beş yüz gram;
Tavuk yumurtası - beş ila yedi adet;
Eritilmiş tereyağı - beş yemek kaşığı;
Un - sekiz yemek kaşığı;
Süt - iki yüz ml;
Taze yeşillikler (dereotu) - bir demet;
Biber.
Hazırlık prosedürü:
Hamurun buzunu çözün puf böreği, sonra pastamızın olmasını istediğimiz büyüklükte yuvarlak kekler veya dikdörtgenler halinde açın.
Peynirin iyice yoğrulması gerekiyor. Ayrı olarak uygun bir kapta tereyağını eritin, üzerine dikkatlice un ekleyin ve her şeyi sütle seyreltin. Bu karışımı beş dakika kısık ateşte pişirin. Bu karışıma toz biberi ekleyin. Bu sos karışımının soğuması gerekiyor. Ara sıra karıştırın. Daha sonra yumurtaları teker teker sosun içine ekleyin (soğuduktan sonra) ve en sonunda peynir püresini ekleyin (rendelemek daha iyidir).
Bir pasta oluşturuyoruz. Yanları yüksek bir form almak gerekiyor. Hamuru 24 cm çapında (kalıbın boyutuna göre) veya dikdörtgen (kalıbın boyutuna göre) olan altı yassı kek halinde açın. Kalıbı kağıtla örtün, yağla kaplayın ve bir düz kek koyun, dolguyu üstüne koyun, ardından başka bir düz kek vb. sonuna kadar devam edin.
Kırk ila kırk beş dakika pişirin. Fırın önceden ısıtılmalı ve pişirme sırasındaki sıcaklık iki yüz derece olmalıdır.
Haçapuri 
Birleştirmek:
1 paket hazır milföy hamuru (mayalı)
300 gram peynir
(Gouda, Bukovinian, Cheder)
70-100 gr peynir (yumuşak Feta, Fetaki, Fransız Burenka)
Biber
Yağlama için yumurta
Pişirme metodu:
Hamurun buzunu çözüp mayalanmaya bırakın (akşam çıkarıp bir gece bekletebilirsiniz ama mutlaka tabakaları ayırıp her bir tabakayı streç filmle gevşek bir şekilde sarın) Hamuru ince olmayacak şekilde açın, kalınlığı yaklaşık 0,5- 0,8 cm. 1 kat hamurdan 2 khachapuri'ye gidecek 4 kare almalısınız, yani. 1 paket hamurdan 4 khachapuri elde edeceksiniz. Peyniri orta kalınlıkta parçalar halinde kesin, peyniri küpler halinde bölün. Ortasına 1 kare hamur alın, kenarlarından 1,5 cm mesafeye peynir koyun, üzerine kaşar peyniri ve biber serpin. Kenarlarını fırça yardımıyla su ile fırçalayın, ikinci kare hamuru üstüne yerleştirin ve kenarlarını elinizle kapatın. Kenarların boşluksuz kapatılmasını sağlamaya çalışmalıyız. Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 20 dakika boyunca 220 derecede veya kızarıncaya kadar fırına koyun.
Bryndza meze "Baharatlı"
Birleştirmek:
beyaz peynir - 500 gr.
ceviz - 12 adet.
sarımsak - 5 diş
tereyağı - 250 gr.
dereotu tohumları - tatmak
maydanoz
Kişniş
Hazırlık:
Peyniri 5-7 saat soğuk suda bekletin. Cevizin kabuğunu soyun. Peyniri, fındıkları, sarımsağı, dereotu tohumlarını ve tereyağını kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kütleyi sosis şekline getirin ve folyoya sarın. Buzdolabına 3-5 saat koyun.
Buzdolabından çıkarın. Folyoyu çıkarın. Peyniri dilimleyip maydanoz ve kişnişle süsleyin.
Yeşil bezelye ve peynir çorbası
Birleştirmek:
konserve bezelye - 1 su bardağı
bezelye sıvısı - 1 su bardağı
beyaz peynir - 100 gr.
patates - 2 adet.
salatalık - 1 adet.
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.
su - 1 l.
karabiber - tatmak
doğranmış dereotu - 2 yemek kaşığı. l.
tuz - tatmak
Hazırlık:
Patatesleri soyun ve ince halkalar halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin. Su ekle. Patatesleri 3-5 dakika haşlayın. Eklemek konserve Bezelye sıvı, salatalık, şeritler halinde kesilmiş ve peynirle birlikte kaba bir rende üzerine rendelenmiş. Baharatlayın. Tuz ekle. 7-10 dakika pişirin.
Yunan salatası
İçindekiler:
Peynir peyniri - 50 gr.
- salatalık - 80 gr.
- kırmızı biber - 30 gr.
- yeşil biber - 30 gr.
- soğan - 20 gr.
- zeytinyağı - 20 gr.
- sirke - 5 gr.
- maydanoz
- tuz, öğütülmüş karabiber
Pişirme metodu:
Salatalığı kesin, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Kırmızı ve yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarıp küp şeklinde doğrayın. Sarımsak, soğan ve otları ince ince doğrayın. Bütün sebzeleri karıştırın, sirke ve zeytinyağını dökün, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Peyniri küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin, karıştırın.
Peynir ve yumurta ile doldurulmuş patates 
Patates, 200 gram peynir, 3 yumurta, 5 adet. domates, tereyağı, 2-3 soğan, maydanoz
Sos için: bir bardak süt, birkaç sofra. kaşık un, yarım limon suyu, limon kabuğu rendesi.
Patatesleri alın ve patateslerin yarısının çekirdeğini çıkarın.
Tuzlu su dolu bir tencereye koyun ve 8-10 dakika kadar pişmeye bırakın.
Kıymayı hazırlayalım.
Soğanı ince ince doğrayıp yumuşayana kadar soteleyin.
Daha sonra domatesleri dilimler halinde kesin ve bu şekilde kabuklarını çıkarın.
Domatesleri ince ince doğrayın.
Peyniri rendeleyelim.
Maydanozu ince ince kıyın.
Üç çırpılmış yumurta alın.
Çırpılmış yumurtalara soğan, beyaz peynir, maydanoz ve domatesi sadece suyu olmadan, sadece posayı ekleyin.
Bütün bunlar iyice karıştırıldı ve biberlendi.
Patateslerimizi çıkarıp uygun forma koyduk.
Kıyma ile doldurdular, bitkisel yağla ıslattılar ve patatesler hazır olana kadar önceden ısıtılmış fırına koydular, sonra çıkardılar ve şimdi domateslerin kalan suyunu üzerine döktüler, ayrı olarak daha fazla meyve suyu ekleyebilirsiniz.
Birkaç dakikalığına tekrar fırına yerleştirildi.
Bunun için tereyağı, un ve sütten bir sos yaptık.
Üzerine limon suyu, biraz otlar ve lezzet eklendi.
Romen tarzında kabak
Gerekli Ürünler:
küçük kabak - 4 adet.
domates - 4 adet.
beyaz peynir - 100 gr
bitkisel yağ - 60 gr
buğday unu - 1 yemek kaşığı. kaşık
tuz
Pişirme metodu:
Kabağı dilimler halinde kesin, tuz ekleyin, una bulayın ve bitkisel yağda kızartın.
Yağlanmış bir tencereye katmanlar halinde, ince dilimlenmiş domates ve peynir parçaları ile kabakları dönüşümlü olarak yerleştirin.
Eritilmiş tereyağını her şeyin üzerine dökün ve fırında pişirin.
Patlıcan, peynirle doldurulmuş
Gerekli Ürünler:
patlıcan - 8 adet.
domates - 8 adet.
beyaz peynir - 400 gr
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
sarımsak - 4 diş
limon
dereotu yeşillikleri
tuz
Pişirme metodu:
Patlıcanların üzerine birkaç uzunlamasına kesim yapın, üzerlerine tuz serpin ve suyu çıkana kadar bırakın.
Domatesleri ve peyniri ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın.
Patlıcanların üzerindeki kesikleri yıkayın, bir peçeteyle kurulayın, ardından aralarına dönüşümlü olarak peynir ve domates dilimleri yerleştirin.
Her patlıcanı sarımsakla karıştırılmış yağla yağlayın ve folyoya sarın. Fırında 40-50 dakika pişirin.
Servis yaparken folyoyu çıkarın, patlıcanları bir tabağa koyun, otlar ve limon dilimleriyle süsleyin.
Beyaz peynirli kuşkonmaz
Birleştirmek:
kuşkonmaz - 300 gr.
süt - 0,5 su bardağı
beyaz peynir - 100 gr.
tuz - tatmak
karabiber - tatmak
dereotu - tatmak
Hazırlık:
Kuşkonmazı tuzlu suda haşlayın ve 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Baharatlayın. Kıyılmış dereotu ekleyin.
Süt ve rendelenmiş peyniri birleştirin. Karışım. Elde edilen karışımı kuşkonmazla birlikte tavaya dökün.
Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
Meze "Mantar"
Birleştirmek:
petrol - 250 gr.
beyaz peynir - 100 gr.
tarhun - 55 gr.
arpacık soğanı - 45 gr.
bitkisel yağ - 50 ml.
sosu için:
beyaz şarap - 45 ml.
krem %33 - 150 ml.
Hazırlık:
Petrolleri bir tavada sıcak yağda yarı pişene kadar kızartın.
Tarhun ve arpacık soğanı doğrayın. Peyniri küpler halinde kesin.
Sosu hazırlayın. Şarabı kaynatın. Krema ekleyin. Karışım. Kaynamak. Ateşten alın.
Mantarları, soğanı, tarhun ve peyniri birleştirin. Sosun üzerine dökün. Kokot kaselerine yerleştirin.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
Jambonlu ve beyaz peynirli erişte
Birleştirmek:
erişte - 300 gr.
jambon - 130 gr.
tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.
beyaz peynir - 100 gr.
karabiber - tatmak
küçük hindistan cevizi - tatmak
Hazırlık:
Erişteleri kaynayan tuzlu suda haşlayın. Boşaltmak.
Jambonu küpler halinde kesin ve tereyağında pişirin. Kıyılmış peyniri ve hindistan cevizini ekleyin. Baharatlayın. Karışım. Ortaya çıkan karışımı sıcak eriştelerle birleştirin. Karışım.
Peynirli ve elmalı domuz eti
Birleştirmek:
domuz eti - 1 kg.
elma - 2-3 adet.
beyaz peynir - 200-300 gr.
sebze yağı
tuz - tatmak
karabiber - tatmak
mayonez
Hazırlık:
Domuz kaburgalarını alın. Yıkamak. Porsiyonlar halinde kesin. Yıkamak. Biraz dövün. Tuz ekle. Baharatlayın. Kızgın yağda bir tavada yarıya kadar her iki tarafını da kızartın.
Elmaları yıkayın. Halkalar halinde kesin. Çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın. Peyniri küpler halinde kesin.
Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin:
1. katman - domuz eti;
2. katman - elma;
3. katman - mayonez;
4. katman - peynir.
Fırın tepsisini folyo ile örtün. Yarısı pişene kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırın tepsisini çıkarın. Folyoyu çıkarın. Tamamen pişene kadar pişirin.
Köfte "Sebze"
Birleştirmek:
patlıcan - 100 gr.
kabak - 80 gr.
soğan - 50 gr.
beyaz peynir - 20 gr.
un - 5 gr.
yumurta - 1 adet.
öğütülmüş karabiber - tatmak
tuz - tatmak
Hazırlık:
Patlıcanları yıkayın, kabuğunu kesin, tuzlu suda kaynatın, soğutun ve ince ince doğrayın. Kabağı ince ince doğrayın. Soğan kaba bir rende üzerine rendeleyin. Peyniri öğütün.
Kabak, patlıcan, soğan, peynir ve yumurtayı birleştirin. Tuz ekle. Baharatlayın. Karışım. Elde edilen karışımdan toplar büyüklüğünde toplar oluşturun. Ceviz. Unla ekmeklenir. Bol kızgın zeytinyağında kızartın.
Peynirli petrol
Birleştirmek:
petrol - 500 gr.
yağ - 50 gr.
beyaz peynir - 250 gr.
yumurta - 2 adet.
karabiber - tatmak
tuz - tatmak
kapari - 10 gr.
Hazırlık:
Petrolleri yıkayın, doğrayın ve sıcak yağla bir tavaya koyun. Baharatlayın. Tuz ekle. Ezilmiş kapari ekleyin. Mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kıyılmış peyniri ve çırpılmış yumurtaları ekleyin. Karışım. 3-5 dakika kızartın.
Peynir ve portakallı tabbouleh
250 gr bulgur gevreği
450 gr olgun fakat sert domates, küçük küpler halinde kesilmiş
1 kırmızı soğan, doğranmış
50 gr siyah zeytin, çekirdeği çıkarılmış, ikiye bölünmüş (isteğe bağlı)
1 yeşil veya kırmızı biber, tohumları çıkarılmış ve doğranmış (isteğe bağlı)
4 yemek kaşığı. l. doğranmış taze otlar (nane, fesleğen ve/veya kişniş)
1 diş sarımsak, kıyılmış
0,5 çay kaşığı. toz şeker
2 yemek kaşığı. l. soğuk sıkım zeytinyağı
2 portakal
200 gr peynir, doğranmış
25 gr kıyılmış kavrulmuş badem
Dekorasyon için - 200 gr marul, pazı ve körpe ıspanak
Hazırlık
1. Bulguru bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve iyice karıştırın. 20-30 dakika bekletin.
2. Bu arada büyük bir servis kasesinde domatesleri, soğanları, zeytinleri, biberleri (isteğe bağlı), otları, sarımsakları ve sarımsakları birleştirin. toz şeker, zeytinyağı ekleyin.
3. Özel bir alet kullanarak portakalın kabuğunu ince şeritler halinde çıkarın ve sebze karışımına ekleyin. Her iki portakalın üst ve alt kısımlarını kesin, tüm kabuklarını ve beyaz kısımlarını çıkarın, ikiye bölün ve tüm çekirdekleri ve zarları çıkararak eti dilimleyin. Portakalları, kesme tahtasında kalan meyve suyuyla birlikte sebze karışımına ekleyin.
4. Bulguru bir elek içine koyun, fazla suyunu sıkın ve içinde sebze ve portakal bulunan bir kaseye koyun. En az 30 dakika soğutun, örtün ve buzdolabında saklayın.
5. Servis yapmadan hemen önce salataya beyaz peynir ve badem ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Marul yapraklarıyla servis yapın.
Peynirle doldurulmuş tavuk göğsü 
İçindekiler:
4 tavuk filetosu
120 gr peynir
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
tatmak için biber ve tuz
120ml tavuk suyu
yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı. tereyağı (yaklaşık 50 gr)
Peyniri ince ince doğrayın ve kekikle karıştırın.
Keskin bir bıçak kullanarak her filetoda bu şekilde bir cep açıyoruz.
Kıyılmış peynirle doldurun.
Dışını kağıt havluyla, tuz ve karabiberle kurulayın. Kürdanla sıkıştırın ve orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 6-7 dakika kızartın.
Tavayı bir kapakla örtün, ateşi kısın ve göğüsleri baştan sona matlaşana kadar kızartın ve en kalın yerden bıçakla delinmeden akan meyve suyu şeffaf hale gelir.
Göğüsleri bir tabağa aktarın ve sıcak tutun. Et suyunu tavuğun kızartıldığı tavaya dökün ve kızartmadan sonra kalan kahverengi topaklar eriyene kadar karıştırın.
Limon suyu ve yağı ekleyin ve sosu yüksek ateşte yaklaşık 2 dakika pişirin - bu süre zarfında biraz azalması ve koyulaşması gerekir.
Servis yaparken sosu göğüslerin üzerine dökün. Garnitür olarak makarna veya pilav kullanabilirsiniz.
Beyaz peynir, ceviz ve kapari ile karpuz küpleri.
- 1 karpuz
- 150 gr beyaz peynir
- 30 gram kıyılmış fındık
- karabiber
- birkaç kapari (isteğe bağlı)
Karpuzu kenarları 5 cm olacak şekilde küpler halinde kesin, özel bir Parisien kaşığı veya normal bir çay kaşığı ile ortasına bir delik açın. Buzdolabında iyice soğutun.
Peyniri ince ince doğrayın, ceviz ekleyin, karabiber ekleyin, kapari ekleyin. Küpleri peynirle doldurun ve hemen servis yapın.
PEYNİRLİ KÖFTE
Birleştirmek:
1 bardak su,
60 gr tereyağı,
6 yemek kaşığı buğday unu,
4 yumurta,
50 gr rendelenmiş peynir,
tatmak için biber ve tuz,
1 su bardağı kalın süt sosu
Suyun içine tereyağı ve tuzu ekleyip kaynatın. Sonra içine dökün buğday unu ve hamur tavadan ayrılmaya başlayana kadar karıştırın. Daha sonra ocaktan alın, bir süre daha karıştırın ve hamur soğuyunca yumurtaları tek tek içine dökün.
Hamura rendelenmiş peynir (yaklaşık 30 gr) ve biraz biber ekleyin. Hazırlanan hamuru kaşıkla azar azar alıp kaynayan tuzlu su dolu tencereye atıp kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
Bitmiş köfteler az miktarda tereyağlı bir tavaya konur, üzerine kalın süt sosu dökülür, üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve 30 dakika fırında bekletildikten sonra servis edilir.
SÜT SOSU:
Sıvı sos malzemeleri: 2 su bardağı süt,
1 yemek kaşığı buğday unu,
1 yemek kaşığı tereyağı,
tatmak için tuz.
Orta kalınlıkta sos malzemeleri: 2 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı buğday unu,
2 yemek kaşığı tereyağı,
tatmak için tuz.
Kıvamlı sosun malzemeleri: 2 su bardağı süt,
2 1/2 yemek kaşığı un
2 1/2 yemek kaşığı tereyağı,
tatmak için tuz.
Sadece bileşimleri farklı olan sıvı, orta kalınlıkta ve kalın süt soslarını aynı yöntemle hazırlayabilirsiniz.
hazırlıkları aynıdır.
Buğday ununu tereyağında kızartın, ardından sürekli karıştırarak sıcak sütle seyreltin; Tadına göre tuz ekleyin ve 5-7 dakika kaynatın.
Sıvı sos, sıcak sebze ve tahıl yemeklerinin yanında servis edilir.
Sebze, et ve balık pişirirken orta kalınlıkta bir sos kullanılır.
Kroketler ve diğer ürünler kalın bir sosla doldurulur.
Peynirli ve ıspanaklı lazanya
kg taze ıspanak, 3 domates, 1 soğan, yarım demet dereotu ve fesleğen, 300 ml kuşbaşı et suyu, yarım su bardağı krema, 400 gr koyun peyniri, 2 adet yumurta, 100 gr rendelenmiş mozarella, lazanya tabakları, tuz, karabiber, OM .
Domatesleri ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Ispanak ve yeşillikleri doğrayın. Peyniri ufalayın.
OM'yi bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin, hafifçe kızartın, ıspanağı ekleyin ve dakika kadar pişirin. 5, karıştırılıyor. Et suyunu dökün, domatesleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber, otlar ekleyin ve hafifçe soğutun.
Bir fırın tepsisini OM ile yağlayın ve kremayı tabana dökün.
Peynirin ve yumurtanın 2/3'ünü sebzelere ekleyip karıştırın. Lazanya ve dolgu katmanlarını katmanlayın. Üst tabakayı kalan peynir ve mozzarella peyniri ile serpin. 30-40 dakika pişirin. 200 derecede.
Peynirli kek 
İçindekiler:
buğday unu - 2/3 su bardağı, tereyağı - 2/3 su bardağı, kefir - 1 su bardağı, soda - 1 çay kaşığı, ufalanmış peynir - 150 gr, yumurta - 4 adet.
Talimatlar:
Yumurtaları yumuşatılmış tereyağına dökün ve ezin. Peyniri ekleyin ve yavaş yavaş un ve kefir ekleyerek hamuru yoğurun. Kabartma tozu ekleyin ve karıştırın.
Hamuru yağlanmış bir tavaya koyun ve fırında pişirin.
Peynir ve haşlanmış domuz eti ile kiş
Gerekli:
450 gram sade milföy hamuru
250 gram haşlanmış domuz eti
300 gram orta tuzlu peynir
5 yumurta
250 gram süt
Bir avuç yeşil soğan
Bir çay kaşığı kuru fesleğen (taze kullanmak elbette daha iyidir ama bende yoktu)
2-3 diş sarımsak
Hazırlaması en fazla 10 dakika, pişirmesi ise 40 dakika daha sürüyor.
Haşlanmış domuz eti ve peyniri şeritler halinde kesin.
Yeşil soğanları doğrayın.
Kıyılmış peyniri, haşlanmış domuz eti ve soğanı bir kaseye koyun. Fesleğen ekleyin.
Nazikçe karıştır.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın.
Kenarlarında biraz fazla olacak şekilde kalıbın büyüklüğüne göre kesin.
Hamur katmanını tavanın tabanına ve yanlarına dağıtın.
Sarımsakları bir presten geçirin.
Ortaya çıkan bulamacı pastanızın tabanına sürün.
Doldurmayı üstüne yerleştirin ve eşit şekilde dağıtın.
5 yumurta ve bir bardak sütü birleştirin.
Çırpma teli ile çırpmadan pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tuz eklemenize gerek yok. Bu tarifte peynir oldukça tuzlu olduğu için tuz kullanılmıyor.
Yumurta (omlet) karışımını dolgunun üzerine dökün. Pastanın sadece yarısını kaplamalıdır. Doldurma, pişirme işlemi sırasında “yüksekliğinin” geri kalan kısmını alacaktır.
Pastayı önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Tam olarak 40 dakika pişirin. Pişirme sırasında fırını açmayın. En azından ilk 30 dakika.
Bitmiş pastayı hafifçe soğumaya bırakın. O zaman onu parçalara ayırmak daha kolay olacaktır.
Ekmekli peynir
Pane peynir için ürünler: 4 yemek kaşığı un, 30 gr su, 2 yumurta, 200 gr bitkisel yağ, 400 gr peynir, 5 gr şeker, biraz kabartma tozu, tadına göre tuz.
Pane peynir hazırlamak için sirkede eritilmiş sodayı ve iki yumurta sarısını una ekleyin. Peynir karışımını çırpma teli ile iyice çırpın, tuz ve şeker ekleyin. Ayrı olarak yumurta aklarını çırpın ve hazırlanan peynir karışımıyla birleştirin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Peyniri küpler halinde kesin, karışımı yuvarlayın ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kabuğa zarar vermemek için peynir parçalarını dikkatlice çevirmeye çalışın, aksi takdirde peynir dışarı sızabilir. Yemeği (panelenmiş peynir) kızartılmış maydanoz dallarıyla süsleyerek sıcak olarak servis edin.
Shopski tarzında Brynza
Gerekli Ürünler:
beyaz peynir - 400 gr
domates - 2-3 adet.
dolmalık biber- 2 adet.
yumurtalar - 4 adet.
tereyağı - 40 gr
maydanoz
tuz
öğütülmüş karabiber
Pişirme metodu:
Peyniri dilimler halinde kesin ve yağlanmış kalıplara yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş domatesleri, tatlı biber halkalarını ve tereyağı parçalarını yerleştirin. 200°C'de 5-6 dakika pişirin.
Daha sonra birer birer yumurta ekleyip tuz ve karabiber ekleyip tekrar fırına verip beyazları kıvrılıncaya kadar pişirin.
Domates dilimleri ve otlarla süslenmiş ramekinlerde servis yapın.
Yunan Kızarmış Patates
Gerekli Ürünler:
patates - 8-10 yumrular
sıvı yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
tatlı biber - 300 gr
doğranmış soğan - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
beyaz peynir - 200 gr
sarımsak - 2 diş
tuz, karabiber tadında
kıyılmış maydanoz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Pişirme metodu:
Patatesleri dilimler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Biber, tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin.
Soğanı yağda soteleyin, biberi ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Patates, peynir, maydanoz, tuz, karabiber ekleyin. 5 dakika daha kızartın.
Servis yaparken soğan halkaları, tatlı biberler ve otlarla süsleyin.
Atıştırmalık “Zümrüt Küpler”
Gerekli Ürünler:
beyaz peynir - 400 gr
dereotu yeşillikleri - 1 demet
Pişirme metodu:
Peyniri 1,5-2 cm kenarlı küpler halinde kesin.
Peynir küplerini dereotuna bulayın ve bir tabağa koyun.
Ispanaklı ve beyaz peynirli muffinler
Gerekli Ürünler:
ıspanak - 185 gr, yıkanmış ve soyulmuş
un - 310 gr
hamur için kabartma tozu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı
beyaz peynir - 125 g, ufalanmış
yeşil soğan - 4 tüy, ince doğranmış
dereotu yeşillikleri - 1 yemek kaşığı. kaşık
kefir - 250 ml
yumurta - 1 adet.
zeytinyağı - 80 ml
beyaz peynir - 60 gr, ufalanmış
Pişirme metodu:
Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Muffin kalıbını tereyağı ile yağlayın ve bir süre dondurucuya koyun. Bu arada ıspanakları az miktarda kaynar suda haşlayın, suyunu boşaltın, ıspanakları bir elek içinde sıkın, üzerine kaşıkla bastırın. Sıkılmış yaprakları ince ince doğrayın.
Un, kabartma tozu, toz biberi bir kapta karıştırın, üzerine beyaz peynir, soğan ve dereotu ekleyin. Yavaş yavaş kefir, zeytinyağı, yumurta ve ıspanak ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın.
Hamuru kalıplara dağıtın, kalan peyniri üstüne dökün ve fırında 25-30 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin. Muffinlerin tavada 5 dakika soğumasını bekleyin, ardından çıkarın ve yiyin….
Patates ve peynirli Palanchinki
Gerekli Ürünler:
patates - 600 gr
beyaz peynir - 100 gr
süzme peynir - 100 gr
ekşi krema - 40 gr
peynir - 80 gr
yumurta - 1 adet.
tereyağı - 40 gr
maydanoz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Krep için:
süt - 100 gr
maden suyu - 50 gr
buğday unu - 60 gr
yumurta - 1 adet.
bitkisel yağ ve tereyağı - her biri 20 g
tatmak için tuz
Pişirme metodu:
Bu malzemelerden krep pişirin ve tereyağıyla yağlayın.
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin ve rendelenmiş peynir ve süzme peynirle karıştırın. Kıyılmış otları, yumurtayı, eritilmiş tereyağını, tuzu ekleyin, iyice karıştırın.
Hazırladığınız iç malzemeyi kreplerin üzerine yerleştirip rulo şeklinde sarın. Krepleri yağlanmış bir tavaya koyun, çırpılmış ekşi kremayı dökün, üzerine ince rendelenmiş peynir serpin ve 230 C'de pişirin.
Frittata 
Gerekli Ürünler:
makarna küçük (orzo vb.) - 100 g
domates - 1 adet.
soğan - 1 kafa
çekirdeksiz zeytin - 12 adet.
yumurtalar - 8 adet.
beyaz peynir - 60 gr
tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
doğranmış fesleğen yeşillikleri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
kurutulmuş nane yeşillikleri - 1/4 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz
Pişirme metodu:
Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, domates, fesleğen ve naneyi ekleyip 2 dakika kızartın. Makarnayı ve doğranmış zeytinleri ekleyin, karıştırın ve 1 dakika daha ısıtın.
Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın, makarna ve sebze karışımıyla birleştirin.
Tereyağını eritin, elde edilen kütleyi üzerine koyun, üzerine ufalanmış peynir serpin ve koyulaşana kadar kısık ateşte kızartın.
Porsiyonlara bölerek servis yapın domates sosu veya sıcak ketçap.