Yeşilden Acıka dolmalık biber kış için - fotoğraflı tarif:
Belirtilen ürünleri hazırlayın, sebzeleri inceleyin, yumuşaksa ve cilde zarar veriyorsa bir kenara koyun.
Tatlı yeşil biberleri iki parçaya bölün, yumuşak zarlarını ve çekirdeklerini çıkarın, durulayın ve tamamen kurulayın. Acı biberlerin kuyruklarını kesin ve halkalar halinde doğrayın; Acıka'yı kavurmayı seviyorsanız, tohumları çıkarmamalısınız, belirgin bir keskinlik katarlar. Üstteki filmi sarımsaktan çıkarın ve suyla durulayın.
Yeşil adjika için hazırlanan tüm sebzeleri bir kıyma makinesine koyun, dengeli bir tat için dönüşümlü olarak sebzeleri güçlü bir blender ile de öğütebilirsiniz.
Yeşil biber karışımını tercihen emaye kaplı derin bir kaba aktarın ve ocağa yerleştirin. Aktif kaynatma aşamasından sonra gerekli hacimlerde toz şeker ve tuzu ekleyin, ısıyı minimuma indirin. Bir kaşıkla sık sık karıştırın, gevşek elemanları çözün ve kütleyi yemeğin duvarlarından ayırın.
Maydanoz yapraklarını dallarından koparıp iyice durulayın, kurutun, ince ince doğrayın ve yeşil karışımın içine atın.
Aromayı ve baharatlılığı arttırmak için öğütülmüş karabiber, kırmızı biber ve kişnişi ekleyip karıştırın. Acıkayı yeşil biberden kışın 25 dakika kaynatın, bu süre zarfında biraz kalınlaşacak ve hacmi azalacaktır. Baharatların dozajını kendiniz kontrol ederek tattığınızdan emin olun. Belirtilen miktarda elma aromalı sirkeyi dökün, karışımı tekrar kaynatın ve ocaktan alın.
Sıcak yeşil acıka steril kavanozlara paylaştırın.
Kavanozları sıkıca vidalayıp kapaklarının üzerine koyun, üzerini bir battaniye veya kilimle örtün.
İş parçasını ertesi güne kadar bu formda bırakın.
Soğuyan kavanozları kiler rafına yerleştirin.
Yeşil biberden Acıka kışa hazır!
Kış hazırlıkları onsuz yapılamaz. konserve biber. Biber yapabilirsiniz lezzetli salatalar, lecho, soslar, biber turşusu, dolma için biber.
Biber çok sağlıklı ve lezzetli atıştırmalık kışın.
Size sunuyoruz kış için biberleri korumak için tariflerçeşitli sebze ve baharatlarla.
Biber hazırlamak için kanıtlanmış tarifler her ev hanımı için faydalı olacaktır.
Her zaman orijinal bir şeyler pişirmek istersiniz - örneğin kış için biber turşusu. Evde biber hazırlamak için basit bir tarif. Bu miktardaki malzemeden 5 tane çıkıyor litrelik kutular lezzetli biber.
İçindekiler: dolmalık biber – 4 kg.
Turşusu: su – 1 l., sirke %9 – 200 gr., ayçiçek yağı– 200 gr, şeker – 200 gr, tuz – 2 yemek kaşığı. l., defne yaprağı - 2 adet, karabiber - 5-6 adet, yenibahar - 2 bezelye, karanfil - 2 tomurcuk.
Yemek tarifi
Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Her karabiberi 4 parçaya bölün.
Turşuyu hazırlayın: Sirke hariç her şeyi 1 litre suyla bir tencereye dökün. 5 dakika kaynatın, sonunda sirke ekleyin.
Biberleri kaynar suya koyun ve 2 dakika haşlayın.
Biberleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve 5 dakika kısık ateşte kaynayan turşunun içine indirin.
Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Biberleri steril kavanozlara koyun, sıcak turşuyu dökün ve kapakları toplayın. Kavanozlardaki biberler marine edilmelidir, bu nedenle çok sıkı paketlemeyin.
Afiyet olsun kışın!
Kış için inanılmaz lezzetli bir domates ve dolmalık biber hazırlığı.
İçindekiler: dolmalık biber – 5 kg, domates – 5 kg, ayçiçek yağı – 0,5 l, şeker – 0,5 kg, tuz – 5 yemek kaşığı. l., sirke% 9 - 150 ml.
Yemek tarifi
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Biberleri şeritler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın. Parçalara kesin ve bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
Biberleri ve domatesleri bir tencereye koyun, yağ, şeker, tuz ve sirke ekleyin.
Kaynatın, orta ateşte 20 dakika pişirin.
Bitmiş leçoyu steril kavanozlara yerleştirin ve kapakları toplayın.
Kışın afiyet olsun!
Küçük ve yoğun biberler muhafazaya uygundur. Kışın bu tür biberler dolma veya salatalarda kullanılabilir. İçindekiler: dolmalık biber – 1,5 kg, su – 3 litre, şeker – 150 gr, tuz – 100 gr, karabiber – 10 adet, yenibahar – 10 bezelye, sirke %9 – 60 ml.
Yemek tarifi
Biberleri yıkayın, sapını çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın.
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve dolmalık biberleri kaynar suyun içinde 3 dakika bekletin. Bundan hemen sonra biberleri soğuk suya batırın.
Biberleri sudan çıkarıp süzülmeye bırakıyoruz ve steril kavanozlara sıkıca koyuyoruz.
Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyerek marineyi hazırlayın, marinat kaynadıktan sonra ekleyin.
Kaynayan turşuyu biber kavanozlarına dökün, üzerini kapatın ve 30 dakika sterilize etmeye bırakın.
Biber kavanozlarını çıkarın, kapaklarını açın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Biberler dolmaya hazır. Kışın afiyet olsun!
Kış için çok lezzetli ve parlak bir biber ve havuç salatası.
İçindekiler: dolmalık biber – 600 gr., soğan – 4 adet, havuç – 400 gr., yeşil domates – 5 adet, sebze yağı– 100 ml., tuz – 1-1,5 yemek kaşığı. l., şeker – 2 çay kaşığı, öğütülmüş karabiber – 1-2 tutam, sirke %6 – 100 ml.
Yemek tarifi
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Domatesleri ince ince doğrayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Biber, domates, havuç ve soğanı bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, şekeri ekleyin.
Ateşe verin, kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin, bitkisel yağ ekleyin ve 7 dakika daha pişirin, sirkeyi dökün. Karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin.
Kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize etmeye ayarlayın, kapakları çıkarın ve hemen sarın.
Biber ve havuçlu salata hazır. Kışın afiyet olsun!
Kış için pancar çorbasını dolmalık biberle süslemek için mükemmel bir seçenek. Bu hazırlıkla pancar çorbası 15 dakikada hazırlanır.
İçindekiler: dolmalık biber – 0,5 kg, pancar – 1 kg, havuç – 1 kg, soğan – 1 kg, domates – 1 kg, bitkisel yağ – 200 ml, şeker – 75 gr, tuz – 70 gr., su – 60 ml., sirke %9 – 50 ml., defne yaprağı – 3 adet, yenibahar – 10 bezelye.
Yemek tarifi
Pancarları, soğanları, havuçları soyun ve bir mutfak robotunda doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bir tencereye su dökün, havuç, pancar, soğan, yağın yarısını, sirkenin üçte birini, biraz tuzu ekleyin.
Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Sıvı arttıkça (sebzeler suyunu serbest bırakır), ısı artırılıp kaynatılabilir. Tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün, dolmalık biberşeritler halinde kesin.
15 dakika sonra sebzelere dolmalık biber, şeker, tuz, tereyağının ikinci yarısını, yenibaharı ve defne yaprağını ekleyin.
Doğranmış domatesleri dökün ve tavanın içindekileri kaynatın. Bir kapakla örtün ve sebzeleri ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
Hazırlanan pancar çorbası sosunu büyük bir kaşıkla steril kavanozlara koyun, kapaklarını yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Biberli pancar çorbası hazır, 4,5 litre alıyorsunuz.
Kışın afiyet olsun!
Video - Kış için pancar çorbası için giyinme
Sonbaharda domates ve tatlı biberlerden kış çorbası sosu hazırlamayı unutmayın. Kışın ilk kursların hazırlanmasında zamandan ve paradan tasarruf sağlayacaktır. Adım adım tarif Fotoğrafla. Videolu tarif.
Sebzelerin en ucuz olduğu sonbaharın başlangıcıdır, bu nedenle bu tür hazırlıklar için doğru zamandır. Ve eğer meyveler kendi bahçenizde yetiştiriliyorsa, o zaman hasadın emeğiniz dışında hiçbir maliyeti olmayacaktır. Kışa yönelik çok sayıda sebze hazırlığı arasında domates ve tatlı biberden çorba sosu yapmaktan başka kimse olamaz. Bu yakıt ikmali seçeneği fazla çaba ve zaman gerektirmez. Domatesleri dolmalık biberle kıyma makinesinde öğütüp tuzladık ve steril kaplara döktük. Pişirmenize, buharda pişirmenize, sterilize etmenize vb. bile gerek yok. Artık hazırlığı hazırlamak için yarım saat harcadıktan sonra kışın gerçek bir cankurtaran olacak. Bu sos sayesinde çorba pişerken boş zamanınız olacak. Sebzeleri soyup doğramanıza gerek yok, bu da pişirme sürenizin yalnızca birkaç dakika alacağı anlamına geliyor. Ek olarak, böyle bir sebze hazırlığına sahip bir yemek, taze yaz sebzelerinin muhteşem aromasına sahip olacaktır.
Bu tür pişirmeyi yemeklerde kullanırken oldukça fazla tuz içerdiğini dikkate almakta fayda var. Bu nedenle pancar çorbası veya güveç pişirirken ilave tuz kullanmanıza gerek kalmayabilir. Ayrıca böyle bir hazırlıkla ürün yelpazesini genişletebilirsiniz. Örneğin, bükülmüş ekleyin soğan, acı biber, rendelenmiş havuç, ince doğranmış favori otlar vb. Önemli olan, ürünlerin oranlarını gözlemlemektir: 2 kg sebze için 250 gr tuz alın. Sosuma eklenen sebzelere bağlı olarak artık bu sebzeleri hazırladığınız yemeğe eklemenize gerek kalmayabilir.
- 100 g - 38 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon sayısı - 2,5 kg
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Tatlı kırmızı dolmalık biber - 1 kg
- Tuz - 250 gr
- Domates - 1 kg
Domates ve tatlı biberlerden kış çorbası sosunun adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Tatlı biberleri meyvenin içindeki tohumlardan ve zarlardan soyun ve sapını kesin. Sebzeleri yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Kesme bıçağı aparatını mutfak robotunun kasesine yerleştirin ve biberleri indirin.
2. Meyveleri pürüzsüz bir püre kıvamına gelinceye kadar öğütün ve derin, büyük bir kaba aktarın.
3. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin ve mutfak robotunun kasesine koyun.
4. Ayrıca domatesleri de püre haline gelinceye kadar çırpın. Bunları doğranmış biberlerle birlikte bir kaseye koyun. Mutfak robotunuz yoksa sebzeleri kıyma makinesinde öğütün.
5. Sebze karışımının olduğu kaseye tuz ekleyin.
6. Ürünleri karıştırın ve tuz tamamen eriyene kadar karışımı 20-30 dakika bekletin.
7. Bu zamana kadar kapaklı kavanozlar hazırlayın. Bunları karbonatla iyice yıkayın ve pamuklu bir havluyla kurulayın. Bunları buharla sterilize etmeye gerek yoktur. Domates ve tatlı biberlerden yapılan kış çorbası sosunu kaplara koyun, kapaklarını kapatın ve serin bir yerde, örneğin kiler veya buzdolabında saklayın.
Ayrıca kış için çorbalar ve sebze ana yemekleri için pişirmeden baharatların nasıl hazırlanacağına ilişkin video tarifine de bakın.
Her zaman oldukça lezzetli yemek pişirdim, bunu bana büyükannem Elizaveta Mihaylovna öğretti. Bana ilk yemek pişirme derslerimi henüz öğrenciyken verdiğini hatırlıyorum. Ona ev işlerinde, özellikle de mutfakta yardım etmeyi o kadar istedim ki, ilk başta büyükannem bana sebzeleri ve otları ayıklayıp yıkamamı söyledi ve sonra bana şu veya bu kesimi nasıl yapacağımı gösterdi. Zamanla yemek yapmaya başladım basit yemekler ve bu büyüleyici sanatı öğrenmeye devam edin.
Mutfak dergileri ve programlarının yanı sıra çeşitli festivaller ve yemek pişirme ve şekerleme alanındaki ustalık sınıflarına her zaman ilgi duyduğum açık. Ve İtalya'da tatildeyken, gerçek mantı ve lazanyanın nasıl pişirileceğini birinden öğrenmek için harika bir fırsat buldum. ünlü şef. Bu muhtemelen seyahatten getirdiğim en canlı anılardan biri.
Ama kız kardeşim tam tersine yemek yapmayı hiç sevmiyor; onun için bu çok zor bir süreç ve zaman kaybetmeyi pek sevmiyor. Anne ve babasından ayrı yaşasaydı ne olacağını hayal etmek benim için bile zor. Muhtemelen aile bütçesinin tamamı en yakın restorandan pizza ve hazır yemek teslimine harcanacaktı. Bu çok lezzetli çıkıyor.
Ama geçen gün kız kardeşime sohbet etmek için koştuğumda bana inanılmaz lezzetli çorba verdiğinde yaşadığım şaşkınlığı bir düşünün. Annemin kulübede olduğunu bildiğim için masada bu kadar güzel kokulu, taze, iştah açıcı bir çorba olmasına oldukça şaşırdım. Ve çözümün çok basit olduğu ortaya çıktı: Olya'nın makarna ile basit bir çorba pişirdiği ve ona çorba sosu eklediği ortaya çıktı. Ne kadar lezzetli ve aromatikti! Böyle bir pansuman fikri gerçekten hoşuma gitti ve tarifi yeniden yazdıktan sonra kendime bundan bir porsiyon hazırladım. lezzetli hazırlık. Bu arada, bu sos, lezzetini arttırmak için çorba, güveç veya sebze gibi her türlü yemeğe eklenebilir.
Hazırlamak için salata biber ve havuç gibi sebzeleri, soğan ve domates meyvelerini almamız gerekiyor. Doğranmış sebzeleri ince doğranmış otlar (maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu) ve tuzla karıştırıp kuru, temiz kavanozlara sıkıca yerleştirin. Saklanmış çorba sosu kış için havuç ve soğanlı bir tarif neredeyse tüm kış kuru bir bodrumda veya buzdolabında olacak. Turşu olarak kullanabilirsiniz.
Yukarıdaki ürünlerden yaklaşık 3 500 ml'lik kaplar elde edilir.
İçindekiler:
- havuç (sulu büyük) – 500 gr.,
- dolmalık biber salatası (“Belozerka” gibi çeşitler kullanabilirsiniz) 
– 500gr.,
- soğan – 500 gr.,
- domates meyvesi – 500 gr.,
- ince öğütülmüş iyotsuz tuz – 200 gr.,
- yeşillikler (maydanoz, dereotu, kekik, fesleğen) – 100 gr.
Sebzeleri hazırlıyoruz - yıkıyoruz, soyuyoruz. Yeşillikleri ince ince doğrayın. 
Havuçları rendeyle öğütün.
Daha sonra soğanı ince ince doğrayın.
Olgun domates meyvelerini yıkayıp silerek kuruttuktan sonra doğruyoruz.
Dolmalık biber meyvelerini yıkayıp çekirdeklerini ve saplarını kesiyoruz. Daha sonra diğer sebzeler gibi doğrayın. 
Sebzeleri ve otları geniş bir kapta karıştırın, tuz ekleyin ve tuzun tüm sebzelere eşit şekilde doyması için iyice karıştırın. İşte başka bir lezzetli tarif. 
Şimdi bu karışımı kuru kavanozlara aktarıp sıradan naylon kapaklarla kapatıyoruz.
Kışlık çorba sosu, havuç ve soğan tarifiyle serin bir yere götürün veya buzdolabının alt rafına koyun. Pancar çorbası için bunu kullanıyorum. 
Afiyet olsun!
Herhangi bir pancar çorbası farklıdır düzenli çorba Sebzeleri sotelerken eklenen domates salçası nedeniyle zengin turuncu-kırmızı renk.
Domatesin tadını sevmiyorsanız veya sağlık nedenlerinden dolayı yiyemiyorsanız, domatessiz de yapabilirsiniz. salça dolmalık biber sosu.
Minimum miktarda malzeme kullanarak dolmalık biber tadında ve hafif defne aromalı kalın bir sos elde edeceksiniz.
Bu pansuman buzdolabında iyi bir şekilde saklanabilir, ancak bunun için içinde yeterince tuz olması ve kavanozun vidalı kapakla sıkıca kapatılması gerekir.
Pansuman odada saklanabilir, ancak bu durumda kavanozların hava geçirmez şekilde kapatılması gerekir.
Çoklu pişirici yerine bir kazan kullanabilirsiniz, ancak daha sonra kütlenin yanmadığından emin olmanız gerekir.
İçindekiler:
- kırmızı dolmalık biber – 1 kg;
- ayçiçek yağı – 50 gr;
- defne yaprağı – 3 adet;
- karabiber – 20 adet;
- tuz – 1-2 çay kaşığı.
Biber sosu domatessiz nasıl yapılır?
Zengin kırmızı renge sahip olgun, etli biberleri seçin. Baharatlı bir tat olmadan tatlı, aromatik olmalıdır. Meyveleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
Biberleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Ortaya çıkan biber kütlesini çok pişirici kaseye dökün.
Ekranda “Çorba” veya “Güveç” fonksiyonunu seçin, kapağı indirin ve 20 dakika pişirin.
Defne yaprağını, biberi, yağı ve tuzu ekleyin. Karışımı 20 dakika daha pişirin.
Bu süre zarfında kavanozları ve kapakları hazırlayın. Bunları sodayla yıkayın, tel ızgara üzerine yerleştirin ve 160° sıcaklıktaki fırında 20 dakika ısıtın. Temiz bir havluya aktarın.
Kavanozları kaynayan sosla doldurun.
Kapakları hemen kapatın. Bir havlunun üzerine ters çevirip bu şekilde soğutun.
Buzdolabına koyun.
İpucu: Sosu küçük kavanozlara dökün. Pansuman açıldıktan sonra 1-2 hafta raf ömrüne sahiptir ve sonrasında küflenebilir.