Yeşil acıka: nasıl pişirilir, ne yenir ve nerede saklanır. Kış için yeşil Acıka: sıcak, baharatlı, sağlıklı

Yeşil acıka sadece günlük yemeklerin hazırlanmasında değil aynı zamanda dekorasyonda da kullanılıyor şenlikli masa. Yeşil renk "renkli" sebzelerle uyumludur - domates, kırmızı ve sarı biber, balkabağı, şalgam ve diğerleri. Belirli bir yemek hazırlamak için Acıka'yı sebzelerle birleştirirseniz, baharatlı karışımın bileşimini dikkate almanız gerekir. Sebze, meyve ve hatta meyve olabilir. Daha sonra, yemeğin hazırlanmasının özellikleri, çok sayıda varyasyon verilerek ayrıntılı olarak tartışılmaktadır.

Yeşil acıka nasıl yapılır: pişirme sırları

Hazırlanmak için pek çok tarif var, her birinin kendine has incelikleri ve hazırlık sırları var. Atıştırmalıkları lezzetli hale getirmek için aşağıdakiler de dahil olmak üzere ana sırları öğrenmeniz gerekir:

1. Acıka, soğan, otlar, acı biber, yeşil domates, elma ve bektaşi üzümü kullanılarak elde edilen yeşil renge dayanmaktadır. En fazla 2 ana bileşenin kullanılması tavsiye edilir - örneğin, acı biber ve otlar, domatesler ve otlar vb.
2. Kompozisyona baharatlı baharatlar - baharatlar, otlar ve sarımsak - eklenmelidir.
3. Hazırlığın ana yemeklere (garnitürler, et yemekleri, balık yemekleri) eklenmesi tavsiye edilir. sebzeli güveç. Acıka kompozisyonunu ana yemekle birleştirmek önemlidir.
4. Acıka için yeşillikler ve ana ürün, homojen bir yulaf lapası kıvamında kütle halinde ezilmelidir.
5. Doğru hazırlık, yeşil, tekdüze renk ve keskin tada sahip kalın macun benzeri bir karışımdır. Fındık, hardal tohumu ve diğer yardımcı bileşenler şeklinde ek ürünler kullanılırsa renk değişmeyecek, ancak karakteristik kapanımlar kazanacaktır.

Tavsiye! Bir müstahzar hazırlamak istiyorsanız ancak tek bir tarif lehine seçim yapmak imkansızsa, küçük miktarlarda birkaç kompozisyon yapılması tavsiye edilir.

Kural olarak, sunulan tavsiyeler ürün olgunlaştıkça kullanılır.

Kış için yeşil Acıka tarifleri

Zevkinize uygun bir yemek seçmek için yaygın yemek tariflerini daha ayrıntılı olarak düşünmeniz gerekir.

Yeşillerden yapılan klasik Acıka

Klasik yeşil Acıka, çeşitli yeşilliklerin kullanıldığı bir kompozisyondur. Hazırlanmak için şunları eklemeniz gerekir:

• 150 gr fesleğen;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 200 gr maydanoz ve dereotu;
• 60 gr iri kaya tuzu;
• 100 gr nane;
• yaklaşık 2-3 bakla acı biber;
• 200 gr kişniş;
• 3 baş sarımsak;
• varsa taze kekik, tarhun ve diğer baharatlar.

Adım adım pişirme işlemi aşağıda sunulmuştur:

1. Otlar su altında yıkanır ve tamamen kuruması için masanın üzerine serilir.
2. Sarımsak, biber ve diğer malzemeler hazırlanır, yıkanır ve soyulur. Daha fazlasını yapmak istiyorsanız baharatlı acıka Tohumlar biberden çıkarılmaz.
3. Otlar ve sebzeler doğranır, gerekirse bir kıyma makinesi veya blender kullanın.
4. Kullanılan ve işlenmiş tüm malzemeler ahşap bir havanda dökülür, tuz ilave edilir ve sebze yağı. Her şey öğütülür ve daha sonra saklanmak üzere kuru bir kaba aktarılır.

Buzdolabında bir gün bekletildikten sonra yemek yemeye hazırdır.

Tavsiye! Tahta harcınız yoksa sağlam bir kase veya tencere kullanın.

Homojen bir kütle elde etmek için sebzeleri çırpma teli ile öğütmek gerekir.

Cevizli yeşil Acıka

Rafine lezzetleri sevenler yemeğe kıyılmış ceviz ekleyebilirler. Pişirme sırası ve kullanılan malzemeler, klasik tarif. Yukarıda belirtilen ürün miktarına yarım bardak soyulmuş ve ezilmiş ceviz.

Diğer fındık türleri sıklıkla kullanılır: çam fıstığı veya kıyılmış fındık. Yağlı bir tada sahip olan geleneksel fıstıkları eklememelisiniz, bunlar sadece Acıka'nın baharatlılığını bozar.

Maydanozdan yeşil Acıka

Bu tarifte ana madde olarak maydanoz kullanılıyor. Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• 300 gr maydanoz;
• 150 gr dereotu - eklemeye gerek yok;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. ben;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 50 mi sirke;
• yeşil dolmalık biber– 2–3 adet;
• 5 bakla acı biber;
• 4 baş sarımsak.

Pişirme sırası basittir:

Bu ürün serin bir yerde - buzdolabında veya bodrumda saklanmalıdır.

Aşağıdaki bileşenlerin hazırlandığı yeşil Acıka'nın hazırlanmasında yeşil domatesler de yer almaktadır:

• 4 kg yeşil domates – çeşit önemli değil;
• 200 gr acı biber;
• 0,5 kg yeşil dolmalık biber;
• 4 baş sarımsak;
• 3 havuç;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• 150 gr tuz;
• arzu edilen otlar ve baharatlar ve tat tercihleri.

Domates preparatı aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Domatesleri kaynar suyla haşladıktan sonra soyun.
2. Tüm sebzeler bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirilir.
3. Baharat, tuz, bitkisel yağ ekleyin.
4. Karışım bir tencereye dökülerek kısık ateşte bir saat kaynatılır.
5. Acıka hazır olmadan iki dakika önce doğranmış otları ekleyin.
6. Boşluklar sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur ve kapaklarla kapatılır.

Dikkat! Domatesleri soymanıza gerek yoktur, ancak tadı daha sert olacak ve ağızda kalan özel bir tada sahip olacaktır.

Pek çok kişi, homojen bir kütle içinde macun benzeri bir görünüm alması gereken katı parçacıkların varlığından hoşlanmaz.

Yeşil biberden

Acıka yeşil dolmalık biberden yapılırsa baharatlı olur. Bunu yapmak için şunları hazırlayın:

• 0,5 kg biber;
• 200 gr maydanoz ve dereotu;
• 4 şey. acı biber;
• 4 baş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz ve biber;
• 2 çay kaşığı. sirke.

Pişirme aşağıdaki sırayla gerçekleşir:

1. Kullanılan tüm malzemeler uygun bir şekilde temizlenir ve öğütülür.
2. Tüm sebzeleri ve ilave baharatları bir kapta karıştırın.
3. Yemeği yarım saat demlenmeye bırakın, ardından bitmiş Acıka'yı kavanozlara koyun.

İstenirse ailenin damak zevkini karşılayacak çeşitli otlar ve baharatlar ekleyin.

Elmalardan

Elmalardan yeşil Acıka şeklinde sunulmaktadır. lezzetli atıştırmalık Sadece yetişkinlerin değil çocukların da keyifle yediği bir yemek. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg elma ve tatlı biber;
• 1 kg soğan ve havuç;
• 2,5 kg yeşil domates;
• 4 baş sarımsak;
• 2-3 biber kabuğu;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 100 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık aşağıdaki teknoloji kullanılarak gerçekleştirilir:

1. İşlemi kolaylaştırmak için elmalar ve domatesler soyulmalı, önce domateslere kaynar su dökülmelidir.
2. Tüm malzemeler ezilir ve bir tencereye konur.
3. Karışım kısık ateşte bir saat kaynatılır.
4. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sarımsak ekleyin.

Karışık karışım önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve kapaklarla kapatılır.

Yeşil bektaşi üzümlerinden

Sevdiklerinizi, ihtiyacınız olacak alışılmadık bir bektaşi üzümü hazırlığıyla memnun edebilirsiniz:

1. 1 kg bektaşi üzümü, 3 baş sarımsak ve 200 gr dereotu soyun.
2. Tüm malzemeleri öğütüp bir kapta karıştırın.
3. Karışıma bir yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyin.

Yeşil bektaşi üzümü Acıka yarım saat demlenmeye bırakılır ve ardından kavanozlara aktarılır.

Kereviz ile

Kereviz, vücudu faydalı mikro elementlerle doyurmaya yardımcı olur ve sindirimi iyileştirir, bu nedenle Acıka, ağır bir ziyafetten sonra midedeki ağırlıkla baş etmeye yardımcı olacaktır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg kereviz ve yeşil dolmalık biber;
• yeşillik;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 baş sarımsak;
• otlar ve baharatlar.

Adım adım pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri soyun.
2. Öğütün ve bir kaseye koyun.
3. Kıyılmış otlar, tuz, şeker ekleyin.
4. Sarımsak başını bir presle sıkın.
5. Herhangi bir bitki ve baharatla karıştırın.

Elde edilen karışımı demlenmeye bırakın (yarım saat kadar) ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Acı biber ile

Acı biberle yapılan hazırlık baharatlı çıkıyor, bu yüzden burada dikkatli olmanız gerekiyor ek bileşenler sarımsak, baharat şeklinde. Pişirme sırası ve gerekli malzemeler aşağıda verilmiştir:

• 0,5 kg yeşil dolmalık biber;
• 4 bakla acı biber;
• 250 gr maydanoz;
• 100 gr dereotu;
• 2 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 50 ml sirke.

Pişirme sırası:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın.
2. Kıyılmış maydanozu, dereotu, preste sıkılmış sarımsak ekleyin.
3. Her şeyi karıştırın ve tuz, şeker, sirke ekleyin.

Yarım saat dinlendirildikten sonra bitmiş Acıka sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve kapaklarla kapatılır.

Depolama şartları ve koşulları

Hazır Acıka'nın saklama koşulları basittir - kavanozlar uzun süre buzdolabına veya mahzene konur. Acıka birkaç aya kadar saklanabilir.

Çözüm

Yeşil acıka tüm aile üyeleri tarafından beğenilmektedir. Sadece tarifi doğru kullanmak ve malzemeleri uygun oranlarda karıştırmak önemlidir. Baharat miktarı kendi damak zevkinize göre değiştirilebilir.

Bugün yeşil azhdika pişirip fotoğrafladım. Ellerim meşgul, kafam serbestti. Acıka hakkında bildiğim her şeyi hatırlamaya başladım. Fazla değildi ama eğlenceliydi.

Acıka ve ailesi

Doğup büyüdüğüm Rusya'nın güneyinde insanlar pratikte Acıka olmadan yaşamıyorlar. Her türlü şeyi pişiriyorlar - domatesli, elmalı, otlarlı, fındıklı. Ancak annemle babamın ailesi, annemin çocukluğunda savaş sırasında Oçamçira'daki tahliye sırasında tanıştığı Abhaz Acıka'yı evlat edindiler. Orada onu yemeyi ve buna göre pişirmeyi öğrendim.

Daha sonra, gerçek Hint körisinin İngiliz muadili ile olan ilişkisinin Acıka ile aynı ilişkisine sahip olan, kış için birçok kavanoz domates sosu kapatmayı başardı. Ama evde her zaman kırmızı ve yeşil Abhaz adjikaları vardı. Onun için otlar Abhazya veya Gürcistan'daki tatillerden getirilmişti ve Taganrog'da bol miktarda sarımsak ve acı biber vardı.

Bu harika karışım, sıradan ev yemeklerinden pilavlı çorbaya, pirzola ve yulaf lapasına kadar hiçbir şeyin sıkıcı olmasına izin vermedi. Şimdi annemi ve Büyük Kafkas mutfağını minnetle anarak Acıka yapıyorum.

Acıka'nın iki rengi

Acıkanın mucitlerinin altı ay boyunca sürülerini takip ederek dağ çayırlarına giden istemeden Abhaz çobanları olduğunu söylüyorlar. Orada, yüksekte, çobanlar yalnızca sürünün sağladığı et ve süt ürünlerini yiyebiliyordu. Az ekmek vardı. Ama her şey yoluna girecekti ama tuz pahalıydı, çalındı. İzlerini kapatmak için tuzu otlar, biber ve sarımsakla karıştırdılar. Hata bulamazsınız! Acıka ile haşlanmış et, peynir ve churek kıyaslanamayacak kadar lezzetli.

Karışıma, Abhazca'da "biber tuzu" veya "adzhiktsatsa" - "bir şeyle öğütülmüş tuz" anlamına gelen "apyrpyl-dzhika" adı verildi.

Bu doğru olsun ya da olmasın, Abhazlar aslında Acıka'yı önce Kafkasya'ya, sonra tüm Rusya'ya, sonra da her yere verdiler.

Klasik Acıka tarifi basit ama serttir. Bunu yapmak için... taşa ihtiyacın var. Öyle ki üzerine tuz, karabiber ve baharatlar sürüldüğünde tanecik yaymaz. O zaman güçlü ellere, kuru acı bibere, bir takım otlara (her ev hanımının kendi tarifi vardır), tuza, sarımsaklara ihtiyacınız var. Fındık veya fındık ezmesi mümkündür.

İdeal olarak, biber sadece kuru değil, aynı zamanda tütsülenmiş olmalıdır. Geleneksel bir Abhaz evinde genellikle ocağın üzerinde kurutulduğu ve ocak dumanı kokusuna doyduğu için özel bir tadı vardır.

Bütün bunlar, tahmin edebileceğiniz gibi, özel bir taş havaneli ile tek bir plastik kütle halinde öğütüldü.

Geleneksel Abhaz Acıka'yı yalnızca küçük miktarlarda, bıçağın ucunda yiyebilirsiniz. Bir keresinde yetişkinleri gözetledikten sonra haşlanmış mısırın üzerine Acıka sürmeyi denedim. Unutulmaz bir deneyim; deneyin, anlayacaksınız.

Ancak klasik kırmızı Acıka'nın ikinci bir seçeneği de var: Yeşil. Taze otlar içerdiği için ona "akhushuadzhika" diyorlar. Tuz, sarımsak ve karabiber değişmez.

Yeşil Acıka zamanı

Bugün yeşil Acıka yapmayı öneriyorum. Gerçek şu ki, şifalı bitkiler zaten olgunlaşmış durumda ve onları mümkün olan en iyi şekilde kullanmamak günah olur. Ve kırmızı adjika daha sonra hazırlanabilir - sonuçta neredeyse tüm malzemeler kurutulur.

Yani ihtiyacımız olacak: 2 büyük demet fesleğen, maydanoz, dereotu, kişniş ve küçük bir demet nane. Buraya tarhun ve kekik eklemeyi çok isterdim ama bunları Moskova'da bulmak kolay değil. Eğer satın aldıysanız eklemekten çekinmeyin. Bu yeşil bolluğa 3 büyük baş ekleyelim genç sarımsak ve 3 bakla taze acı biber. Tuz ve yağ ceviz(zeytin mümkündür) - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık: Otları yıkayın, sarımsakları soyun ve biberin sadece kuyruklarını kesin. Acıka biber tohumlarını çok seviyor. Her şeyi bir karıştırıcıda çok demokratik bir şekilde birlikte öğütün. Birkaç kez mümkündür. Tuz ve yağı ekleyin. Temiz küçük kavanozlara yerleştirin. Sarımsak mükemmel bir koruyucu olmasına rağmen Acıka'yı buzdolabında saklamayı tercih ederim. Ama Allah korunanları korur. Acıka'yı ellerine geçen her şeyle yiyorlar - ilk yemeklere, chahokhbili'ye, güveçlere, yulaf lapalarına, salatalara, makarnalara ve balıklara ekliyorlar. Babam acıkalı ekmek yemeyi ve karpuzun üzerine atıştırmayı severdi... Önemli olan tadı size güzel gelmesi!

Geleneksel Abhaz Acıkası acı biber, sarımsak, tuz ve otlar kullanılarak hazırlanır.

Cızırtılı bir baharat için kendinizi bu kadar çeşitli malzemelere sahip klasiklerle sınırlamamanızı öneririz. Kolay, kanıtlanmış tariflerimize göz atın!

Acıka nasıl pişirilir: 3 kural

Acıka'nın zengin bir renge ve kalın bir kıvama sahip olmasını sağlamak için en parlak ve en etli sebzeleri seçin.


Saf haliyle sodyum klorür güçlü bir koruyucu olduğundan ve iyotlu tuz sebzelerin fermantasyonuna ve yumuşamasına neden olabileceğinden kaya tuzu kullanmak daha iyidir.

Acıka'ya özel keskin tadını soyulmamış acı biber verir. Tohum kabuklarını baklalardan çıkarırsanız sosun tadı daha yumuşak olacaktır. Biber yanıklarını önlemek için lastik eldiven kullanmayı da unutmayın!

Yeşil acıka

Fotoğraf: dinasdays.com Kartvizit Abhazya. Bu acıka birçok yemekle ve her zaman kavrulmuş kuzu etiyle servis edilir.

Ne istiyorsun:

• 6-8 adet büyük acı yeşil biber
• 1 baş sarımsak
• 1 demet kişniş
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz

Yeşil acıka nasıl hazırlanır:

Biberleri çekirdeklerini çıkarmadan küçük parçalar halinde kesin.

Biber ve sarımsakları havanda öğütün veya birkaç kez kıyın.

Tuz ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

Programın eşsiz sunucusu Lara Katsova bizimle paylaştı aile tarifi Adzhiki, videoyu aç!

Rus Acıka "Ogonyok"

Fotoğraf: natalielissy.ru Pancar çorbası için, siyah ekmekli tuzlanmış domuz yağı ve haşlanmış patatesler ringa balığı ile - Acıka, geleneksel Rus yemekleri için idealdir. Et sosları ve hatta turşu ve lahana çorbasına baharat hazırlamak için kullanılabilir.

Ne istiyorsun:

• 1 kilo domates
• 1 kg tatlı biber
• 400 gr sarımsak
• 200 gr acı biber
• 150 gr maydanoz kökü
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz (acıkayı 1-2 aydan fazla saklamak için tuz miktarını iki katına çıkarın)

Rus Acıka “Ogonyok” nasıl hazırlanır:

Fesleğenli acıka

Fotoğraf: natalielissy.ru Baharatlı! Çok baharatlı! Daha da sıcak! Tarifin çok yönlülüğü, bu Acıka'nın yalnızca et yemekleri, aynı zamanda sandviçler, soslar, çorbalar ve hatta makarna için de kullanılır.

Ne istiyorsun:

• 500 gr acı kırmızı biber (Birkaç yeşil biber ekleyebilirsiniz)
• 400 gr sarımsak
• 2 demet yeşil fesleğen
• 1 demet kişniş
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı

Nasıl pişirilir acıka yakma fesleğen ile:

Fındık Acıka

Fotoğraf: thinkstockphotos.com Acıka, Kafkasya'da söylendiği gibi fındık içermiyorsa Acıka değildir. Hafif hoş aroma, yoğun kıvam ve zengin, keskin tat - Acıka'yı gerçek yapan şey budur!

Ne istiyorsun:
500 gr domates
400 gr ceviz
200 gr kırmızı dolmalık biber
3 baş sarımsak
2-3 acı biber
1 demet kişniş veya maydanoz
4 yemek kaşığı. rafine kaşıklar ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı. sirke kaşığı %9
1 çay kaşığı tuz

Fındıklı Acıka nasıl hazırlanır:

Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, yeşillikleri yıkayıp kurulayın.

Domateslerin saplarını kesin.

Domatesleri, biberleri, sarımsakları, kuruyemişleri ve otları bir karıştırıcıda öğütün veya iki kez kıyın.

Hazırlanan kütleye ayçiçek yağı, sirke ve tuz ekleyin.

Hemen karıştırın ve servis yapın!

Gorloder veya yaban turpu ile Sibirya Acıka

Fotoğraf: Loverofcreatingflavours.co.uk Sibirya'dan gelen bir tarif, güneşli Abhazya'nın ateşli soslarıyla sağlıklı bir rekabet sağlama konusunda oldukça yetenekli. Saatçinin temeli güçlü yaban turpu köküdür. Et için uygun ve balık yemekleri, konserve sığır eti ve özellikle barbekü ve ev yapımı ızgara sosislerle.

Ne istiyorsun:

• 500 gr domates
• 50 gr yaban turpu kökü
• 50 gr sarımsak
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Gorloder veya yaban turpu ile Sibirya Acıka nasıl pişirilir:

Kıyma makinesinde domatesleri, sarımsakları ve yaban turpunu öğütün.

Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın.

Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Dolmalık biberden Acıka

Fotoğraf: thinkstockphotos.com Ateşli baharatlar size göre değilse, bu sosun tatlı ve ekşi tadı ve hafif biberli daha hafif bir versiyonunu hazırlayın. Bu acıka pişmiş veya haşlanmış et, kümes hayvanları, balık, folyoda pişirilmiş patates ve kızarmış ekmek.

Ne istiyorsun:

• 1 kg tatlı kırmızı biber
• 300 gr sarımsak
• 4-6 kırmızı acı biber
• 50 ml sirke %9
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz

Acıka dolmalık biberden nasıl hazırlanır:

Tatlı biberlerden tohumları çıkarın.

Biber, sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçirin.

Tuz, şeker, sirke ekleyin, karıştırın ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.

Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Elmalı Acıka

Fotoğraf: thinkstockphotos.com Kümes hayvanları veya ızgara balık için geliştirilmiş ve uyarlanmış bir Acıka tarifi. Sosu daha fazla vermek için hassas tat Acı biber olmadan da pişirebilir veya miktarını azaltabilirsiniz.

Ne istiyorsun:

• 1 kilo domates
• 500 gr kırmızı dolmalık biber
• 500 gr ekşi elma
• 300 gr havuç
• 200 gr sarımsak
• 50 gr acı biber
• 200 ml rafine ayçiçek yağı
• 1 demet kişniş
• 1 demet maydanoz
• tuz - tatmak

Acıka elmalı nasıl pişirilir:

Tüm sebzeleri soyun ve otlar ile birlikte bir blender veya kıyma makinesinde doğrayın.

Tuz ve ayçiçek yağını ekleyin.

Kaynatın ve kısık ateşte 2,5 saat pişirin.

Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapatın.

Erikli Acıka

Fotoğraf: wolvesinlondon.com Erikli yumuşak ve yumuşak acıka, av hayvanları, haşlanmış patates ve fırında sebzeler, tavuk köfte ve domuz pirzolasıyla mükemmel uyum sağlar.

Neye ihtiyacın var:

• 500 gr erik (tatlı ve hatta ekşi olmayan erikleri seçin)
• 500 gr dolmalık biber
• 2 baş sarımsak
• 2 acı biber
• 1 yemek kaşığı. salça
• 100 gr şeker
• 2 çay kaşığı sirke %9
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı

Acıka erikli nasıl pişirilir:

Biberlerin çekirdeklerini, eriklerin tohumlarını çıkarın.


Tatlı biberleri, erikleri, sarımsakları, acı biberleri tohumlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin.

Ezilmiş malzemeleri bir tencereye koyun ve ekleyin salça, tuz ve şeker.

Kaynatın ve kısık ateşte karıştırarak 30-40 dakika pişirin.

Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce sirke ekleyin.

Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Fırında kabak Acıka

Fotoğraf: thinkstockphotos.com Fırında pişirilmiş sebzeler bu Acıka'ya şaşırtıcı derecede hassas bir doku verir ve kabak ona alışılmadık ve aynı zamanda göze çarpmayan bir aroma verir. Hafif, baharatlı, orta derecede sıcak, hafif ekşimsi bir tat.

Ne istiyorsun:

• 500 gr balkabağı
• 200 gr elma
• 200 gr dolmalık biber
• 200 gr soğanlar
• 1 limon
• 1 baş sarımsak
• 1 demet fesleğen
• 1 demet kişniş
• 50 ml rafine bitkisel yağ
• 1 acı biber
• 1 çay kaşığı tuz

Balkabağından pişmiş Acıka nasıl pişirilir:

Balkabağını ve soğanı soyun, elma ve biberin çekirdeklerini çıkarın. Balkabağını ve soğanı isteğe bağlı büyüklükte parçalar halinde kesin.


Balkabağını, soğanı, elmaları ve biberleri folyoya sarın ve 200°C'de 35 dakika pişirin. Daha sonra elmayı ve biberi soyun.

3. Pişmiş tüm sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün.

Sarımsak, limon ve otları bir karıştırıcıda homojen bir kütleye öğütün.

Sebzeleri limon sosuyla birleştirin, karıştırın ve hemen servis yapın.

Salatalık turşusundan Acıka

Fotoğraf: greenishthumb.net Geçen yılın stoklarından turşu kaldı mı? Bunlardan biraz acı sos yapın! Tarifin güzelliği bu acıkanın her an çırpılabilmesidir.

Ne istiyorsun:

• 500 gr salatalık turşusu
• 1 baş sarımsak
• 3 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
• elma sirkesi- tatmak
• 1 tutam öğütülmüş karabiber
• 1 tutam öğütülmüş kırmızı biber

Salatalık turşusundan Acıka nasıl hazırlanır:

Salatalıkları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir blenderde doğrayın. Çok fazla sıvı varsa boşaltın.

Sarımsakları bir presten geçirin.

Salatalık, sarımsak, salça, bitkisel yağ, sirke ve baharatları birleştirin.

Karıştırıp buzdolabında 1-2 saat bekletin.

Yeşil acıka harika baharatlı atıştırmalık et veya kümes hayvanlarının yanında servis edilebildiği gibi, çeşitli yemekler hazırlanırken soslara veya kızartmalara da eklenebilir. Buna inanılıyor Yeşil biber Acıkaya pek uygun değil ama bu sezon denedim ve çok memnun kaldım, biber indirimdeyken daha fazlasını yapmaya karar verdim. Çok yeşil biber ve sarımsaktan acıka Bütün sebzeler çiğ olarak kullanıldığı için buzdolabında saklanmalıdır. Bu miktardaki üründen 550 ml kapasiteli 1 kavanoz aldık ve test için biraz kaldı.

İçindekiler

Acıka'yı yeşil biber ve sarımsaktan hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

yeşil dolmalık biber - 500 gr;

acı yeşil biber - 1 adet;

sarımsak - 50 gr;

şeker - 3 yemek kaşığı. ben;

tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben;

elma sirkesi - 2-3 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları

Metal bıçak aparatını kullanarak sebzeleri homojen bir macun haline gelinceye kadar doğrayın.

Kavanozu önceden kapaklı kaynatmanız ve iyice kurutmanız gerekir. Acıkayı kuru bir kavanoza dökün, kapağını kapatın ve buzdolabının en soğuk rafında saklayın. Yeşil biber ve sarımsaktan yapılan Acıka bu şekilde birkaç ay saklanabilir.