Kış için evde mısırın tahıl ve koçan halinde dondurulması: vitaminlerin ve tadın korunması! Kış için koçanın üzerinde dondurulmuş mısır Hangi mısırın dondurulması, haşlanması veya çiğ olması daha iyidir.

Kış için mısırı dondurmaya karar veren ev hanımı, kendine değerli maddeler sağladı ve doğal ürün mağazadan satın alınan konserve alternatifleri yerine. Dondurulmuş sarı taneler şeklini korur, kaynatılması, kızartılması ve çeşitli yemeklere eklenmesi kolaydır.

Mısır seçimi ve hazırlanması

Mısır genellikle koçanın üzerinde dondurulur, bu da hızlı ve kullanışlıdır. Orta olgunluktaki meyveleri seçin, bunlar en lezzetli olanlardır ve iyi saklanırlar. Genç mısırın tadı olgun mısırdan daha kötü olacak ve olgunlaşmış mısır soğukta tüm özelliklerini kaybedecektir. Son olarak eşit ve sağlıklı görünen koçanları seçin.

Koçanı dondurmak için nasıl hazırlanır:

1. Dış yaprakları ve damgaları çıkarın.
2. Koçanları akan suda iyice durulayın.
3. Her iki ucundan 2 cm kesin - orada olgunlaşmamış taneler var.
4. İyice kurulayın.

Tavsiye
Mısırın olgunluğu hızlı bir şekilde nasıl kontrol edilir: taneye bastırın: beyaz meyve suyu çıkarsa hazırlayabilirsiniz.

Buzun depolanması yaklaşık 1 yıl sürer, ancak Miss Clean dergisi koçanların bahardan önce tüketilmesini öneriyor; yaza gelindiğinde tahıllarda çok az vitamin kalacak.

Koçanların dondurulması

Mısırı koçanda dondurmak kolaydır. Hem çiğ hem de beyazlatılmış çeşitler iyi depolanır. Bu formda tahıl en faydalı olanı olmaya devam ediyor; kışın kaynatılıp doğrudan başından yemek uygundur.

Çiğ mısırın dondurulması işlemi:

1. Dondurmak için yiyecek torbaları veya fermuarlı özel torbalar hazırlayın.
2. Mısırları teker teker ayrı torbalara koyun. Ambalajlamadan depolayamazsınız - süre önemli ölçüde kısalacaktır.
3. Tüm havayı serbest bırakın ve sıkıca bağlayın.
4. Koçanları sebzeler için ayrılan dondurucu bölümüne üst üste yerleştirin.
5. Ürünün yabancı kokuları çekmesini önlemek için çift paketleme yapın.
6. Mısır koçanlarını ortak bir kaba koymak istiyorsanız şunu yapın: önce bunları tek tek dondurun, ardından bir kaba sıralar halinde koyun.

Haşlama ile hasat işlemi daha uzun sürecektir, ancak bu tür mısırlar altın rengini daha iyi koruyacaktır:

1. Bir tencerede suyu kaynatın. Başka birine soğuk su dökün ve buz ekleyin.
2. Mısır koçanlarını bir kevgir içindeki kaynar suya tamamen koyun ve 2-3 dakika, belki 5 dakika orada tutun.
3. Haşlamadan sonra meyveyi hemen soğuk su dolu bir tencereye daldırın.
4. Mısır soğuduğunda peçeteyle kurulayın ve uygun bir şekilde paketleyin.

Tavsiye
Hızlı dondurma için en düşük dondurucu sıcaklığını kullanın. Mısır ne kadar hızlı sertleşirse faydası o kadar artar, sulanmaz ve lezzetini kaybetmez. Sonrasında hızlı dondurma standart ayarları -18-23 dereceye ayarlayın.

Tahılların dondurulması

Koçanlar oldukça fazla yer kaplıyor. Mısır ayrıca tahıllarda da saklanabilir, ancak bunu yapmak için onları koçandan çıkarmayı denemeniz gerekecektir.

Evde mısır taneleri nasıl kaldırılır:

1. En doğru fakat zaman alıcı yöntem, taneleri elle ayırmaktır. Bu şekilde bozulmadan kalacaklar.
2. Hızlı bir yöntem, ancak bazı tahıllar zarar görebilir: koçanı dikey olarak yerleştirin ve sıraları yukarıdan aşağıya doğru geçmek için keskin bir bıçak kullanın.
3. Tahılların çıkarılması için özel cihazlar vardır.

Tavsiye
Tahıllar yıkanmış koçandan çıkarılır, ancak bunları ek olarak bir kevgir içinde durulayıp kurutmak daha iyidir.

Mısır taneleri nasıl dondurulur:

1. Mısır koçanı gibi saçılma, haşlamayı iyi tolere eder. Yıkanan taneleri kaynar suda veya üzerine kaynar su dökerek en fazla 5 dakika bekletin, ardından buzlu suda soğutun.
2. Çiğ ve kurutulmuş tahılları porsiyonlu torbalara dağıtın. Bir paket - bir tabak. Bu, toplam kütleden sürekli olarak parça koparmaktan çok daha uygun olacaktır.
3. Mısırın nemlenmesini ve yabancı kokulara doymasını önlemek için havayı sıktığınızdan ve torbaları ve kapları sıkıca kapattığınızdan emin olun.

Dondurulmuş mısırı saklamanın bir diğer popüler yolu da karışık sebzelerdir. Bu çantanın öğle yemeği hazırlamak için kullanımı kolaydır: Dondurulmuş gıdayı bir tavaya atın ve pişirin. Yeşil fasulye, brokoli ile karıştırılmış mısır, yeşil bezelye, dolmalık biber ve diğer sebzeler, bazen pirinç ve mantarla birlikte.

Buz çözme nasıl yapılır

Mısırı yavaş yavaş çözdürün:

• taneler çiğse, biraz erimelerine izin verin, ancak daha sonra kaynar suya veya tavaya koyun. Dondurulmuş mısır pişirilirse sertleşir;
• Koçanı veya tahılı, buzdolabı aşamasını atlayarak dondurucudan hemen odaya taşımamalısınız;
• Mikrodalgada buzunu çözmek mümkündür, ancak dikkatli olmak ve koçanları bir havluya sarmak daha iyidir, aksi takdirde sertleşirler.

Mısırın dondurulması ve çözülmesinin tüm kuralları budur. Yaz ikramlarınızı unutmamak için paketlere son kullanma tarihini etiketleyin. Ürünü hazırlayın Farklı yollar: kaynatın, güveç yapın, pişirin, salatalara ekleyin. Ve lezzetin ve vitaminlerin tadını çıkarın.

Mısır, yüzyıllar önce Kristof Kolomb tarafından Meksika'dan getirilen bir tahıl ürünüdür. Tahılların eşsiz tadı yılın birkaç ayı boyunca memnuniyetle karşılanır ve yüksek mineral elementler, vitaminler ve protein içeriği vücuda enerji ve ruh hali kazandırır.

Tüm yıl boyunca herhangi bir biçimde mısırın tadını çıkarmak için, ürünün sululuğunu koruyacak şekilde onu nasıl doğru şekilde donduracağınızı bilmeniz gerekir, hepsi bu. yararlı malzeme.

Birkaç hazırlama yöntemi vardır:

• tahıllarda;
• haşlamalı ve haşlamasız koçanda;
• haşlanmış.

Koçanı buzdolabına koymadan önce, yalnızca mısırın nasıl düzgün şekilde dondurulacağını değil, aynı zamanda nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını da bilmeniz gerekir.

Hazırlama ve dondurma

Kışa mısır hazırlamanın tüm yöntemleri basittir, ipuçlarını ve tavsiyeleri takip ederek, becerilerde hızla ustalaşacaksınız ve mısır, faydalı özelliklerini koruyarak dondurucuda 1,5 yıla kadar kalabilecek.

Herhangi bir kriyoprezervasyon seçeneği aynı hazırlığa sahiptir. Mısır hasadında en önemli şey kaliteli bir ürün seçmektir; bu:

• şeker derecesi;
• olgun;
• görünür hasar yok;
• karanlık noktalar veya böcek izleri yok.

Koçanlar yapraklardan ve sarı dallardan tamamen temizlenmeli, ardından üstteki koni şeklindeki kısım 2-3 cm kesilmelidir. Mısırı birkaç kez temiz akan suda durulayın ve bir havlu üzerine koyarak kurulayın.

Şimdi dondurma yöntemi seçimine karar vermeniz ve işleme başlamanız gerekiyor.

Tahılların dondurulması

Tahıllar hem haşlanmış hem de taze olarak hazırlanır. Bu yöntem koçanların dondurulmasından daha fazla zaman gerektirir, ancak buzdolabınızda fazla yer yoksa o zaman mısırın kışın dondurulması için başka seçenek yoktur.

Taze bir ürünün dondurulması: Hazırlanan koçanları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve keskin bir bıçak kullanarak yukarıdan aşağıya doğru hafif hareketlerle taneleri kesin. Tahılları küçük porsiyonlar halinde torbalara veya plastik kaplara paketleyip dondurucuya koyun. Mısırın kaynama süresi 25-30 dakikadır, tahıllar daha fazla çözülmez, hemen kaynar su dolu bir tencereye konur.

Pişmiş tahılların dondurulması. Bu yöntem zaman açısından en uzun olanıdır, ancak aynı zamanda en uygun olanıdır çünkü mısır salatalara, çorbalara ve diğer yemeklere hemen eklenebilir.

Bu yöntem tüm vitaminleri korur ve uzun süreli dondurma sırasında tanelerin küçülmesini önler. Yemek pişirmek için, hazırlanan tüm koçanların sığabilmesi için büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak.

Bütün koçanların dondurulması

Geniş bir dondurucunuz varsa ve yemek yemeyi seviyorsanız lezzetli mısır, önce üzerine tuz serpin, ardından mısırın koçanda nasıl dondurulacağını öğrenmek için biraz zaman ayırın.

Taze veya haşlanmış olarak dondurulabilirler, süre aynı olacaktır. Taze olanların buz çözüldükten sonra onarılması gerekecek ve haşlanmış olanların soğumaya hazırlanırken onarılması gerekecektir. Tüm yöntemlere daha yakından bakalım:

Dondurulmuş mısır hazırlama kuralları ve faydaları

Mısırın yazın tadını çıkarmak için, onu sadece doğru şekilde dondurmak değil, aynı zamanda dondurucuya koyduktan sonra da pişirmek gerekir. Taze mısır taneleri ve başakları mikrodalgada veya kaynar suya batırılarak çözülür, ardından tuzlu suda 35-40 dakika tamamen pişene kadar pişirilir.

Önceden haşlanmış mısırÇözülmesi için 2-3 dakika kaynar suya batırılır ve doğrudan yemeğe gönderilir. Haşlanarak dondurulan koçanlar kaynar suda birkaç dakika bekletilip, 10-15 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Birçok kişi mikrodalgada buz çözmenin mümkün olup olmadığını merak ediyor? Yapabilirsiniz, ancak tahılların kurumaması ve aynı zamanda yumuşak ve sulu kalması için koçanları kağıt havlu veya peçeteyle sarmanız gerekir.

Modern ev hanımlarının elinde her zaman, içine tahıl veya doğranmış koçan koyabileceğiniz, üzerine tuz serpebileceğiniz, yağ ekleyebileceğiniz ve istediğiniz programı ayarlayabileceğiniz bir çoklu pişirici bulunur.

Mısır, gazlı tavaya göre daha hızlı pişecektir.

Mısırın faydaları nelerdir?

Tahıllar, yüksek B vitamini ve askorbik asit içeriği nedeniyle bazı sebze ve meyvelere göre büyük bir avantaja sahiptir. Mikro elementlerin ve amino asitlerin varlığı vücudun faydalı maddelerle doyurulmasına ve hayati sistemlerin işleyişinin stabilize edilmesine olanak tanır.

Mısırın içerdiği antioksidanlar erken yaşlanmayı önler ve kalp kasının işleyişini normalleştirir. Ayrıca koçan, kansere karşı mükemmel bir koruyucudur.

Pek çok uzman bu tahılın bağırsak hastalıkları için tüketilmesini önermektedir çünkü tahıllar fermantasyon süreçlerinin oluşumunu engeller ve sindirimi iyileştirir. Diyabet hastası insanlar da kandaki kolesterol seviyesini dengelemek için mısır yerler.

Dondurarak saklama sayesinde en sevdiğiniz sebze, meyve ve tahılların tadını tüm yıl boyunca çıkarabilirsiniz.

Mısırı dondurarak soğuk mevsimde çok gerekli olan gerekli mikro elementleri ve vitaminleri kendinize sağlarsınız.

Çeşitli dondurma seçenekleri arasından dondurucu saklama koşullarınıza en uygun olanı seçin.

Mısır, kışlık olarak çeşitli şekillerde hasat edilir. Bu yazıda kış için koçanda dondurulmuş mısırın nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını öğreneceksiniz. Adım adım tarif Fotoğrafla. Videolu tarif.

Mısırın kış için dondurulması, ürünü soğuk mevsime kadar korumanın uygun bir yoludur. Dondurulmuş mısır, taze ürünle hemen hemen aynı tada sahiptir ve aynı zamanda tüm faydalı maddeleri de muhafaza eder. Besleyici tahılları dondurmak için sütlü-mumsu olgunluğa sahip olgun koçanların alınması gerekir. Üstü koyulaştırılmış ve dokunuşu hafif ipeksi olan orta boy bir koçanı almak daha iyidir. Diş ve tatlı mısır çeşitleri dondurucuda iyi saklanır. Bitkinin taneleri bütün koçan halinde dondurulur ve saptan kesilir. Daha önce tahıl halinde mısırın nasıl hazırlanacağını anlatmıştım, bugün ise meyvelerin koçanda dondurulması tarifini sunacağım. Yemek pişirmede dondurulmuş koçanlar sebze karışımları, çorbalar, güveçler ve kızartmalar için kullanılır. Saf haliyle de besleyici ve lezzetlidirler. Bunları kaynar suya koyun, 5 dakika kaynatın, mısırlar taze olacaktır. Bu şekilde hazırlanan tahılın raf ömrü 1 yıldır.

Dondurulmuş mısır pişirmeye başlamadan önce neden faydalı olduğunu bulalım. Tahıllar nişasta, yağlar, proteinler, malt ve üzüm şekeri, PP, E, B1, B2 vitaminlerini içerir. Koçanlar sodyum, potasyum, demir, silikon, kalsiyum, fosfor, magnezyum, klor vb. mineral tuzları bakımından zengindir. Meyveler ağırlıkça %20-23 karbonhidrat, %3-3,5 protein ve %1'e kadar yağ içerir. Tahıl kütlesinin yaklaşık %2'si diyet lifinden gelir.

• 100 g başına kalori içeriği - 86 kcal.
• Porsiyon sayısı - herhangi bir miktar
• Hazırlama süresi: 30 dakika artı dondurma süresi

İçindekiler:

• Sütlü mısır - herhangi bir miktar
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Kış için koçanda dondurulmuş mısırın adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:

1. Mısır yapraklarını ve ipeksi lifleri çıkarın. İşlemin daha hızlı ilerlemesi için parmaklarınızı periyodik olarak suyla durulayın.

2. Koçanı bir tavaya yerleştirin. Tamamen uymuyorlarsa 2-3 parçaya bölün.

3. Mısırı suyla doldurun ve tuz ekleyin. Kaynatın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Meyveler olgunlaşmışsa daha uzun süre, bazen 2 saate kadar pişirilmeleri gerekir. Ancak bu durumda, mısırın uzun süre pişirildiğinde suya şeker ve besin salmaya başladığını ve bunun tadı daha iyi etkilemediğini unutmayın.

4. Bitmiş mısırı kaynar sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.

5. Soğuk koçanları streç filmle sarın. Kolaylık sağlamak için koçanları 4 parçaya ayırabilirsiniz. Bu, onları hemen dondurulmuş çorbaya veya güveçlere eklemeyi daha kolay hale getirecektir.

Ancak bu ürünün taze tüketim süresi oldukça kısadır - maalesef genç lahana başlarını uzun süre saklamak mümkün değildir. Ancak mısırın kış için tahıllarda ve koçanda nasıl uygun şekilde dondurulacağını biliyorsanız, mısır tüketim süresini bir sonrakine kadar uzatabilirsiniz. Daha sonra salatalarda, garnitürlerde kullanabilir veya taze gibi haşlanmış olarak tüketebilirsiniz.

Dondurmanın faydaları

Kış için lahana başlarını hasat etme işleminin avantajları şunlardır:

• mısırda bulunan vitamin ve besin maddelerinin maksimum düzeyde korunması;
• yıl boyunca taze tüketim;
• kışın taze koçan fiyatları çok yüksek olduğu ve her yerde bulunamadığı için önemli tasarruflar;
• Türler ve ürünün daha fazla kullanımı için seçenekler. Hem taneli hem de koçanlı olarak hazırlanabildiği için çeşitli yemeklerde kullanım olanakları genişliyor.

Ön hazırlık

Bu ürünü dondurmak için şunları yapmalısınız: şeker koçanı hazırlayın, olgunlukları ise ortalama olmalıdır. Henüz olgunlaşmamış mısır alırsanız tadı daha kötü olur. Aşırı olgunlaşmış tahılları seçerseniz, tahıllar bu ürünü çok sevdiğimiz sululuk ve tada sahip olmayacaktır.

Taze toplanmış koçanların dondurulması gerekir, çünkü uzun süreli depolama, tanelerin içerdiği şekerin nişastalı bir maddeye dönüşmesi nedeniyle tadı bozar.

Koçanları dikkatli seçmeniz gerekiyor. Yüzeyde herhangi bir hasar veya çürük oluşum belirtisi olmamalıdır.

Dondurmadan önce koçanın yapraklı ve tüylü kısımlarını çıkarın, iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Biliyor musun? Mısır, M.Ö. 10 bin yıl civarında onu evcilleştiren ve yetiştirmeye başlayan Meksikalılar sayesinde dünyaya tanındı. e (kesin dönem bilinmiyor). Polenin keşfedilmesi ve yaşının belirlenmesiyle 55 bin yıl önce Meksika'da mısır yetiştirildiğine dair gerçekler var. Mısır, tahıllarını oraya getiren Kristof Kolomb sayesinde Avrupa ülkelerinde ortaya çıktı.

Koçanda donma

Kış için lahana kafalarını dondurmanın birkaç yolu vardır. Onlara ayrıntılı olarak bakalım.

Ön tedavi yok

Öncelikle mısırın ön pişirmeden kış için koçanda nasıl dondurulacağına bakalım. Bu yöntem en basit ve hızlıdır. Gerekli lahana başlarını seçtiğinizde yapraklarını çıkarmalı, sapını kesmeli ve tüm tüyleri çıkarmalısınız. Koçanlar iyice yıkanıp kurutulduktan sonra fermuarlı torbalara veya sıradan plastik torbalara konularak sıkıca kapatılır ve dondurulup saklanmak üzere dondurucuya gönderilir.

Yöntem daha az zaman aldığı için çok popüler, ancak aynı zamanda koçanlar çok yer kaplıyor. Bu tür hazırlık dondurucusu küçük olanlar için uygun değil.

Beyazlatılmış

Bu dondurma yöntemi daha fazla zaman alır, ancak ürünü çözüldükten hemen sonra yemenize olanak tanır.
Haşlama yöntemi, ürünün dondurucuya girmeden önce bir nevi "sertleştirilmesi" olarak adlandırılabilir, bu da iştah açıcı tadı mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır. dış görünüş ve kullanışlılık.

Bu işlem sırasında soyulmuş mısır koçanları Kaynar suya batırıp 5 dakika haşlayın Daha sonra bunları hızlı bir şekilde mümkün olduğu kadar soğuk suyla dolu bir tavaya aktarın ve içine buz küpleri ekleyin.

Önemli! Mısır kaynar suda veya soğuk sudayken koçanların tamamen suya batırılmasını sağlamak gerekir, daha sonra pişirme ve soğutma işlemi eşit şekilde gerçekleşir.

Lahana başlarını yaklaşık 3 dakika soğuk suda soğumaya bırakın, ardından kağıt havluyla iyice kurutmanız gerekir.

Koçanı yedek bir torbaya veya plastik torbaya koyarak dondurucuya yerleştirin.

Tahılların dondurulması

Bu tür dondurmanın ana avantajı, dondurucuda maksimum yerden tasarruf etmeniz ve koçandan çok daha fazla mısır hazırlayabilmenizdir.

Bu yöntemin dezavantajı, dondurucuya göndermeden önce hazırlık çalışmalarının daha uzun sürmesidir.

Hadi düşünelim adım adım süreç dondurulmaya yönelik ham tahıl müstahzarları:

1. Yapılacak ilk şey koçanları yapraklardan ve saçlardan kurtarmaktır.
2. Tüm kafaları iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
3. Bir kesme tahtası üzerinde, keskin bir bıçak kullanarak, lahana başından taneleri mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde, koçanın tepesinden başlayıp aşağıya doğru yumuşak hareketler yaparak kesmelisiniz.
4. Tahıllar yedek bir torbaya veya plastik kaba aktarılır ve dondurulmak ve daha fazla saklanmak üzere dondurucuya yerleştirilir.

Biliyor musun? Mısır, görmeye alışık olduğumuz sadece sarı veya beyaz değildir. Dünyada kırmızı, mor, siyah damarlı çeşitler var ve en orijinali haklı olarak “Cam Taş” adı verilen çok renkli bir çeşit olarak adlandırılabilir.

Tahılları haşladıktan sonra da dondurabilirsiniz.
Bu yöntemin avantajı, tahılların önceden hazırlanmadan hemen yemek pişirmek için kullanılabilmesidir. ısı tedavisi. Ancak aynı zamanda bu dondurma seçeneği en uzun olanı olarak kabul edilir.

Tahılları dondurulmaya hazırlama sürecine şu şekilde adım adım bakalım:

1. Yapılacak ilk şey mısır koçanlarını yapraklardan ve saçlardan temizlemek, iyice yıkamak ve kağıt havluyla kurulamaktır.
2. Daha sonra, lahana başlarını kaynar suya koymanız gerekir - böylece su onları tamamen kaplar - ve 5 dakika kaynatılır.
3. Tahıllar pişerken önceden bir kap soğuk su ve buz küpleri hazırlamaya özen göstermelisiniz.
4. 5 dakika sonra lahana başlarını hızlı bir şekilde soğuk su ve buz içeren bir kaba aktarmalısınız.
5. Yaklaşık 2 dakika sürecek olan iş parçası tamamen soğuduktan sonra sudan çıkarın ve kağıt havluyla iyice kurulayın.
6. Bir kesme tahtası üzerinde, mümkün olan en keskin bıçağı kullanarak, üst kısımdan başlayarak ve yavaşça aşağı doğru hareket ederek tahılları koçandan kesin.
7. Tahılları yedek torbalara veya plastik kaplara dökün, dondurmak ve daha fazla saklamak için dondurucuya koyun.

Ne kadar süre saklayabilirsiniz

Sebze veya meyvelerini en az bir kez dondurmuş olanlar, raf ömrünü uzatmak için bunları nasıl saklamaları gerektiğini biliyorlar, ancak gelin mısırın kışın dondurucuda nasıl saklanacağına daha yakından bakalım.

Dondurulmuş sebzelerin raf ömrü genellikle bir yıldır, ancak bu ürün bir istisnadır ve yalnızca dondurucuda en fazla bir süre saklanabilir. 8 ay Beyazlatılmış olsun ya da olmasın, koçanın üzerinde ya da tane halinde olmasına bakılmaksızın.

Önemli! Zaten bir kez çözülmüş olan bir torba tahılın yeniden dondurulmasının kesinlikle tavsiye edilmediği dikkate alınmalıdır, bu nedenle, torbanın tamamı aynı anda kullanılacak şekilde paketlenmesi gerekir.

Doğru şekilde buz çözme

Daha önce beyazlatılmış mısırın buzunu çözün (koçanın üzerinde veya çekirdeğinde olsun). Mikrodalga önerilir, buz çözme modunu açın.
Ayrıca buz çözme yöntemleri, dondurulmuş ürünü gelecekte nasıl kullanmayı planladığınıza da bağlıdır. Isıl işlem görecek bir çorbaya, garnitüre veya başka bir yemeğe tahıl eklerseniz, hazırlık buzunu çözmene gerek yok ve dondurulmuş olarak ekleyin.

Mısır mevsimlik bir bitki olup, çoğunlukla hasattan sonra veya kurutularak satın alınabilir. Deneyimli ev hanımları, bu yöntem çoğu şeyi koruduğu için koçanın üzerinde dondurulmasını önerir. yararlı nitelikler. Dondurulmuş tahıl, taze tahıl gibi, 100 g başına yaklaşık 90 kcal'lik bir kalori içeriğine sahiptir. Bileşimin büyük çoğunluğu sudur -% 70-75. Ağırlığın %20-23'ünü karbonhidratlar, %3-3,5'ini proteinler ve %1'ine kadar yağlar oluşturur. Tahıl kütlesinin yaklaşık %2'si de diyet lifinden gelir.

Vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin içeriği nedeniyle dondurulmuş mısır kullanımı, kalp ve kan damarlarının, sindirim organlarının, sinir ve endokrin sistemlerinin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Çeşitli bir diyetin parçası olarak cildin ve saçın görünümünü, sağlığını iyileştirir ve metabolik süreçleri stabilize eder. Evde mısır koçanı üzerinde mısırın nasıl dondurulacağına bakalım

Dondurulmuş mısır koçanı üzerinde basit boşürünün uzun süre korunmasına yardımcı olacak kış için. Buzunu çözüp pişirdikten sonra, tıpkı yazın olduğu gibi lezzetli ve sulu kahvaltılık gevreklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Tadı ve faydalı özellikleri kaybolacak mı?

Mısırın koçanda dondurulması, yalnızca mısırın korunmasına yardımcı olmakla kalmaz, faydalı özellikler ama aynı zamanda taze bir bitkinin tadı da var. Tahıl taneleri B vitaminleri, magnezyum, fosfor, iyot, potasyum ve kalsiyum içerir. Ürünün tüketimi, gastrointestinal sistemin ve bir bütün olarak bağışıklık sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Dondurulmuş sebzeler, meyveler ve meyveler besin maddelerini konserve muadillerine göre daha iyi korur. Ayrıca kışın bahçeden yeni toplanmış gibi görünen ürünlerin tadını çıkarmak da oldukça cazip.

Mısır hazırlanıyor

Dondurmadan önce koçanların uygun şekilde hazırlanması gerekir:

• kapak yapraklarını çıkarın;
• damgalamayı (kahverengi kıllar) çıkarın;
• olgunlaşmamış tanelerin ucunu 2-3 cm kadar kesin;
• keskin bir bıçak kullanarak tüm hasarlı alanları çıkarın.

Her bir koçanı akan su altında durulayın, bir havluyla kurulayın veya oda sıcaklığında kurumaya bırakın.

Doğru koçan seçimi

Mısır hasadında asıl önemli olan yüksek kaliteli örnekleri seçmektir. Taze koçanlar dondurulmalıdır. Mahsulün uzun süre saklanması durumunda tahılın içerdiği şeker nişastalı bir maddeye dönüşerek tadın bozulmasına neden olur.

Orta olgunluktaki koçanları seçin. Olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış çeşitler, çocukların ve yetişkinlerin çok sevdiği tadı vermeyecektir. Koçanların üzerinde görünür bir hasar, koyu lekeler veya böcek izleri olmamalıdır.

Hangi çeşitler en iyisidir?

Şeker çeşitleri dondurmak için mükemmeldir; olgunluk sütlü-mumsu olmalıdır. Mısırın soluk sarı yumuşak çekirdeği beyaz, tatlı suyunu çıkarmak için preslendiğinde mısır olgunlaşır.

Ev hanımlarının dondurulduktan sonra mısırın besinsel özellikleri hakkındaki yorumları çelişkilidir. Ancak başarısızlıkların nedeni her zaman tedarik teknolojisinin ihlaliyle ilişkili değildir. Çoğu tatlı mısır çeşidinin konserveleme dışında herhangi bir yöntemle saklanması amaçlanmamıştır.

• Merkür;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Eğlence.

Koçanı dondurmanın nüansları

Koçanı farklı şekillerde dondurabilirsiniz. Ancak her durumda, dondurucuda tahıl hazırlarken olduğundan daha fazla alana ihtiyaç duyulacaktır. Ancak sonuç buna değer.

Çiğ

Çiğ olarak dondurulduğunda avantajları şunlardır:

• faydalı maddeler mümkün olduğunca korunur;
• Soğuk mevsimde mısır koçanlarını kaynatıp doğrudan başından afiyetle yiyebilirsiniz.

Dezavantajları arasında koçanların buz çözüldükten sonra 30-40 dakika tamamen pişirilmesinin gerekmesi yer alır.

Haşlanmış

Dondurulmuşsa, ürün çözüldükten hemen sonra yenilebilir. Haşlanmış mısırın dondurulmadan önce bir tür "sertleştirilmesi", tüm faydalı özelliklerini, tadını ve görünümünü koruyacaktır. Ancak ürünü hazırlamak daha fazla zaman alacaktır.

İşleme, paketleme ve dondurma için adım adım talimatlar

Kuru yöntemle işleme ve "sertleştirme" farklı olacaktır. Her yöntemin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır ancak yine de sebzenin faydalı maddelerini ve aromasını korumanıza izin verir.

Kuru yöntem

Önceden hazırlanmış koçanları 2-4 parçalık torbalara koyun (içlerindeki havayı alıp fermuarla sabitleyin) veya her bir başlığı ayrı ayrı streç filmle sarın. Bu formda koçanı dondurucuya yerleştirin. Kışın tek yapmanız gereken mısırı buzdolabından çıkarıp kaynar suya atıp 20-30 dakika pişirmek. Bir defada kullandığınız koçan sayısını tek bir torbaya koymanızı öneririz. Tekrarlanan dondurma tavsiye edilmez.

Sertleştirme yöntemi

Haşlama yöntemine ürünün bir çeşit sertleştirilmesi denir. Bu yöntem için eylem sırası aşağıdaki gibidir:

1. Kaynar su ve soğuk su ile iki tava hazırlayın (buz küpleri ekleyebilirsiniz).
2. Hazırlanan koçanları 5 dakika sıcak suda bekletin. Pişirme sırasında tüm lahana başları tamamen suya batırılmalıdır. Gerekirse devredilebilirler.
3. Daha sonra 3 dakika boyunca soğuk su dolu bir tencereye koyun.
4. Prosedürü 3-5 kez tekrarlayın.
5. Koçanları ince, tüy bırakmayan bir havlunun üzerine koyun ve iyice kuruyana kadar bekleyin.
6. Daha sonra her bir meyveyi ayrı ayrı streç filme sarıp dondurucuya koyun.

Raf ömrü

Koçandaki mısırın donma hızı buzdolabına bağlıdır. Ortalama 2-3 saatte donuyor. Eğer birden fazla koçanı tek bir torbaya koyacaksanız, bunları bir tabağa koyup bir gün boyunca bir haznede beklettikten sonra paketleyebilirsiniz. Bu şekilde büyük, donmuş bir topla karşılaşmazsınız.

Dondurulmuş sebzelerin raf ömrü genellikle bir yıldır, ancak mısır bir istisnadır ve beyazlatılmış olsun ya da olmasın dondurucuda 6-8 aydan fazla saklanamaz.

Tavsiye! Koçanı üzerinde mısır yemeyi geciktirmeyin. Bir sonraki hasat gelmeden önce rezervlerin tüketilmesi tavsiye edilir: Tahıl ne kadar uzun süre depolanırsa, tahılların tadı ve aroması o kadar az belirginleşir ve yapıları o kadar sertleşir.

Optimum koşullar

Taneler yabancı aromaları kolaylıkla emer. Dondurucuda her zaman sadece sebzeler değil, aynı zamanda et veya balık da saklandığından, ambalajın maksimum sıkılığını sağlamaya çalışarak koçanı havadan izole etmeniz gerekir.

Koçandaki mısır nasıl çözülür?

Mısırın buzunu çözmenin en iyi yolu onu buzdolabına koymaktır. Bu şekilde süreç kademeli olarak gerçekleşecek, ancak bakterilerin gelişmesine izin vermeyecek doğru sıcaklık rejimi korunacaktır. Koçanların buzunu mikrodalgada çözebilirsiniz ancak bunu yapmak için, tanelerin kurumaması ve yumuşak ve sulu kalması için onları bir havluya sarmanız gerekir.

Daha önce beyazlatılmamış mısır koçanı üzerindeki mısırın kısmen çözülmesi ve ancak daha sonra bir tavada pişirmeye gönderilmesi önerilir. Olumsuz en iyi seçenek– Dondurulmuş yiyecekleri oda sıcaklığında bırakarak yeniden ısıtın, çünkü içinde bakteri gelişebilir.

Dikkat! Dondurulmuş mısırları sıcak suya koymayın ve pişirme sırasında eriyeceğini varsayın. Bu, tahılları tatsız hale getirecektir.

Daha fazla kullanım

Çiğ koçanlar çözüldükten sonra kaynar suda 20-30 dakika kaynatılır. Önceden beyazlatılmış mısırlar kaynar suda birkaç dakika bekletilmelidir.

Çözülmüş mısır sadece kaynatmakla kalmaz, aynı zamanda fırında da pişirilebilir. Bunu yapmak için karıştırın tereyağı(1 koçan başına 20 g) otlar ve baharatlarla (tatmak için). Kafaları elde edilen turşuyla kaplayın, folyoya sarın ve önceden +180˚C'ye ısıtılmış fırına 40 dakika koyun.

Mısır birçok gıdayla iyi gider, bu nedenle hemen hemen her yemeğe eklenebilir. İhale taneli salatalar ve mezeler her zaman süslenecek şenlikli masa ve günlük yemekler.

Dondurulmuş mısır yemeyi keyifli hale getirmek için şu basit önerileri izleyin:

1. Süt olgunluğu aşamasında hasat edilen mahsulün geç çeşitleri daha uzun süre taze kalır. Tanelerin üzerindeki kabuk o kadar pürüzlü değildir ancak işlem sırasında patlamayacak kadar güçlüdür.
2. Tahılları poşet veya kap olmadan buzdolabında bırakmayın. Ambalaj olmadan koçanın raf ömrü üçte bir oranında azalacaktır.
3. Dondurulmuş mısır, taze mısıra göre çok daha hızlı pişirildiğinde hazır hale gelir.
4. Ambalajın tamamen kapatıldığından emin olun, aksi takdirde tahıllar depolama sırasında kesinlikle yabancı kokuları emecektir.
5. Koçanı donmuş haldeyken pişirmeyin. Doğrudan kaynar suya atarsanız, tanelerin kabuğu çok sertleşecektir. Tamamen çözülene kadar bekleyin.
6. Çözülmüş lahana kafaları sadece kaynatmakla kalmaz, aynı zamanda fırında da pişirilebilir.

Çözüm

Mısır olgunlaşmasının mevsimselliği, tüm yıl boyunca bu lezzetli tahılın tadını çıkarmanıza izin vermez. Koruma, ürünün tüm faydalı maddelerini ve vitaminlerini korumaz. Koçanı dondurmak lezzeti tamamen korumanın harika bir yoludur ve faydalı kompozisyon. Bu yöntem genç, olgun şeker çeşitlerinin kulaklarını gerektirir.

İki kriyoprezervasyon yönteminden herhangi birini seçebilirsiniz - kuru yöntem ve sertleştirme (haşlama) kullanımı. Kuru daha az emek gerektirir, ancak buz çözüldükten sonra koçanların pişirilmesi gerekecektir. Sertleştikten sonra kaynar suda birkaç dakika bekletmeniz yeterli.

Dondurucudan çıkardığınız mısır koçanlarını buzdolabında veya mikrodalgada çözdürdükten sonra tek yapmanız gereken pişirmek. Dondurulduktan sonra pişirilen mısır, bahçeden taze toplanmış mısırla aynı tat ve aromaya sahip olacaktır.