Herkes tarafından biliniyor. Hayvan bağırsağından yapılan yemeklerin birçok millet arasında bu kadar popüler olmasının nedeni budur. Bu aynı zamanda tavuk kalpleri için de geçerlidir. Bunları hazırlama seçeneklerinden biri ekşi krema ilavesidir.
Bu ürünler birbirine iyi uyum sağlar ve etkileşim onların faydalı özelliklerini artırır. Bu tarifin nereden geldiği bilinmiyor. Anavatanının Avrupa ülkelerinden biri olduğuna inanılıyor.
Yemeğin yararları ve zararları
Tavuk kalpleri vücudun tam işleyişi için gerekli olan birçok protein içerir. Ayrıca vitamin ve mineralleri de içerirler. Ürün dolaşım ve sinir sistemleri üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve görmeyi iyileştirir. Ekşi krema eklemek kalsiyum ve vitamin miktarını artırır.
Alerjik reaksiyonlarınız varsa bunları kullanmak yasaktır. Kandaki yüksek kolesterol seviyeleri de kontrendikasyonlardır. Bu, faydalı özelliklerine rağmen ürünün kötüye kullanılmaması gerektiği anlamına gelir.
Zorluk, pişirme süresi
Ekşi kremada tavuk kalplerini haşlamak başlı başına zor bir iş değildir. Pişirme süresi kuşun yaşına göre değişebilir. Tavuk ne kadar yaşlıysa, çalışması da o kadar uzun sürecektir. Genellikle bu 1 saat sürer.
Ürünlerin hazırlanması
Pişirmeye başlamadan önce gerekli malzemeleri satın almanız gerekir. Sakatat satın alırken renklerine dikkat etmeniz gerekir. Hafif kalpler genç bir kuşa ait olduğundan pişirmeleri daha az zaman alacak.
Daha fazla besin maddesi içerdiğinden soğutulmuş bir ürünün kullanılması tercih edilir. Pilav için süt ürünü taze olmalıdır. Bu nedenle son kullanma tarihine bakmanız gerekir. Yemeklere eklenecek sebzeler taze, dondurulmuş veya konserve olabilir.
Nasıl pişirilir?
Ekşi kremada pişirilmiş tavuk kalplerinin geleneksel tarifi, onları bir tavada pişirmeyi içerir.
Çalışmak için hazırlanmanız gerekir:
- tavuk kalpleri – 500 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- tuz;
- soğan – 1;
- ekşi krema - 100 gr;
- bitkisel yağ – 30 gr;
- havuç – 1;
- baharat;
- un – 1 çay kaşığı.
İş fazla zaman almıyor ve çoğu malzemeyi hazırlamak için harcanıyor.
Fotoğrafta ekşi kremada tavuk kalplerinin adım adım hazırlanması:
| Sakatattan yağ ve filmler ayrılır, kan ise uzaklaştırılır. Bundan sonra ikiye bölünmeleri gerekiyor. |
| Kızartma tavasını ateşte ısıtın, bitkisel yağı dökün ve içine doğranmış sarımsak ve soğanı küçük parçalar halinde koyun. Soğan şeffaflaşana kadar malzemelerin kızartılması gerekir. |
 Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu kütle kızartma tavasındaki malzemelere eklenir. Havuçlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edilmelidir. |
 Daha sonra tavuk kalpleri bir kaseye konur. Daha sonra çeyrek bardak sıcak su eklemeniz ve bileşimi karıştırmanız gerekir. Isıyı azaltın ve yemeği bir kapakla kapatın. Kaynaması yaklaşık yarım saat sürecektir. |
 Eti yumuşattıktan sonra yemeğe baharatlar, tuz ve ekşi krema eklenir. |
 Kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve yüzeyine un (yoğunlaştırılmış çay kaşığı) serpin. Kaynatma 15 dakika daha devam eder. |
Bu ürünün 100 gramı 207 kcal içerir. İçerisindeki yağlar 20,5 gr, proteinler - 13 gr. En az miktarda karbonhidrat var - 1,5 gr.
Pişirme seçenekleri
Ekşi kremada tavuk kalplerini lezzetli ve çeşitli bir şekilde pişirmek için, onları yalnızca geleneksel hazırlama yöntemini bilmeniz gerekmez.
Geleneksel malzemelere mantar eklenirse yemekler daha orijinal hale gelir. Bu hazırlama yöntemiyle aşağıdakiler kullanılır:
- tavuk kalpleri – 500 gr;
- soğan – 1;
- ekşi krema - 150 ml;
- zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l.;
- yeşillik;
- havuç – 1;
- mantarlar – 300 gr;
- tuz.
Sakatatlar yıkanır, fazlalıkları temizlenir ve ikiye bölünür. Soğanın kabuklarını çıkardıktan sonra kızartılması gereken küçük parçalar halinde doğrayın. Daha sonra hazırlanan et parçaları eklenir. Havuçlar rendelenir ve aynı kaseye konur. Bunu dilimlenmiş mantarlar takip ediyor. Bileşenler fermente süt ürünü ile karıştırılır ve tatlandırılır. Tavayı bir kapakla örtün ve pişene kadar yemeği pişirin. Servis yapmadan önce tuz, otlar ve baharatlar ekleyin.
Ekşi krema ve patates ile kalpler
Yemeğinize patates ekleyerek yemeği daha doyurucu hale getirebilirsiniz. Gerekli ürünlerin listesi:
- tavuk kalpleri – 300 gr;
- patates – 6 adet;
- soğan – 1;
- zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz;
- sarımsak – 3 diş;
- biber;
- ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.
Yan ürünlerin hazırlanması, fazlalıkların uzaklaştırılmasını ve akan su altında durulanmasını içerir. Daha sonra her parça ikiye bölünür ve yağda hafifçe kızartılır. Soğanı doğrayın, ayrı bir tavaya koyun ve şeffaflaşana kadar kızartın.
Soyulmuş ve doğranmış patatesler su dolu bir tencereye konur. Biraz su olmalı - içeriğin yaklaşık yarısı. Patatesler kaynayınca tavuk kalplerini ve kızarmış soğanları ekleyin. Ayrıca ekşi krema, baharatlar ve ince kıyılmış sarımsak eklemeniz gerekir. Çanağı bir kapakla kapatın ve pişene kadar yemeği pişmeye bırakın.
Yavaş bir tencerede tavuk kalpleri
Bu modern cihazı kullanarak yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- tavuk kalpleri – 1 kg;
- su – 1 l;
- soğan – 2;
- havuç – 1;
- tuz;
- maydanoz;
- Dereotu;
- domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
- baharat.
Sakatattan yağlar ve filmler kesilir, yıkanır ve ikiye bölünür. Soğan büyük küplere bölünür. Havuçlar rende veya bıçak kullanılarak doğranır. Tüm bileşenler çok pişirici kaseye yerleştirilir. Suyla seyreltilmiş domates salçası da oraya gönderilir. “Güveç” programında pişirmeniz gerekiyor. Süre – 45 dakika. Hazırlanan ürün baharatlarla tatlandırılır ve üzerine otlar serpilir.
Ekşi krema ve peynir soslu tavuk kalpleri
Bu tür bir yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- tavuk kalpleri – 600 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- tuz;
- soğan – 1;
- ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.;
- işlenmiş peynir - 100 gr;
- dereotu – 20 gr;
- nişasta – 0,5 çay kaşığı;
- maydanoz – 20 gr;
- ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
- su – 100 mi;
- öğütülmüş biber.
Sakatat iyice yıkanır ve kan ve filmler çıkarılır. Yarıya kesilmeleri gerekiyor. Soğan küplere bölünür. Sakatatlar ısıtılmış bir tavada yağa konur, üzerine karabiber ve tuz serpilir ve yüksek ateşte kızartılır. Daha sonra ısıyı azaltın, tabağı bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin.
Doğranmış soğanı ayrı bir tavaya alıp şeffaflaşana kadar kavurun. Peynir kaba bir rendeden geçirilir. Daha sonra sakatatın soğanla karıştırılması ve çeyrek saat daha kaynatılması gerekiyor. Elde edilen kütleye peynir ve ekşi krema eklenir.
Karıştırdıktan sonra doğranmış sarımsak, doğranmış otlar, nişasta ve su oraya gönderilir. Kapalı yemeği 5 dakika daha kaynatmanız gerekir.
Fırında ekşi krema ile sakatat
Bu pişirme yöntemi sakatatları daha da faydalı hale getirecektir. Çalışmada aşağıdakiler kullanılacaktır:
- tavuk kalpleri – 0,5 kg;
- soğan – 1;
- ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı;
- tuz;
- biber.
Soğanlar yemeklik doğranıp tereyağında kavrulur. Üzerine yıkanıp doğranmış tavuk kalpleri eklenir. Karışım ekşi krema ve baharatlarla desteklendikten sonra bir fırın kabına aktarılır. Bir kapakla örtün ve bulaşıkları 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. Hazırlanması 50-60 dakika sürecektir.
Tavuk kalplerini ekşi krema ve sarımsakla pişirebilirsiniz. Bu seçenek için malzemeler:
- tavuk kalpleri – 400 gr;
- sarımsak – 3 diş;
- buğday unu – 2 yemek kaşığı. l.;
- ayçiçek yağı;
- pırasa – 150 gr;
- ekşi krema – 5 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş beyaz biber;
- Dereotu;
- tuz.
Yan ürünler yıkanır ve fazla yağdan arındırılır. Pırasa yapraklara bölünmeli ve beyaz olanları seçilmelidir. İyice yıkanmalı ve ardından küpler halinde kesilmelidir. Sarımsak bir pres kullanılarak ezilmelidir.
Sebzeleri yağda kızarana kadar kızartın ve sakatatları ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve 5 dakika kızartın. Unu (yağsız) ayrı bir kuru tavada kızartın. Krema kıvamına gelince ekşi kremaya ekleyip tuz, doğranmış dereotu ve beyaz biberi ekleyin. Elde edilen karışım, soğan ve sakatatlarla birlikte bir tavaya dökülür, üzeri kapakla kapatılır ve kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Bu 15 ila 30 dakika sürecektir.
Kremalı tavuk kalpleri – video tarifi
Sakatatın pişirmeden önce parçalara ayrılmasına gerek yoktur. Bütün olarak da pişirilebilirler. Sadece iyice yıkamak, kanı, yağı ve filmleri çıkarmak önemlidir. Et önceden marine edilirse yemek daha lezzetli olur.
Marine olarak kırmızı şarap, limon kabuğu rendesi ile yoğurt, soya sosu, biber karışımları ve zeytinyağı kullanabilirsiniz. Tüm bu seçenekler ekşi kremada pişirilmeden önce kullanılabilir.
Tavuk kalpleri, büyük miktarda protein içeren besleyici, düşük kalorili bir üründür. Ek olarak, birçok yararlı vitamin ve mikro element içerirler - PP, A, B, magnezyum, kalsiyum, çinko, bakır. Düzgün pişirildiğinde elastik et yumuşak ve sulu hale gelir. Ekşi kremada tavuk kalpleri hazırlamanızı öneririz - yemek hemen hemen her türlü makarna, tahıl veya sebze garnitürüyle uyumludur.
Ekşi krema soslu bir tavada haşlanmış tavuk kalplerini pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 0,6 kg tavuk kalbi;
- diş sarımsak – 2;
- soğan – 100 gr;
- ekşi krema - 100 gr;
- pirinç (tercihen Basmati) – 200 gr;
- boşaltmak tereyağı – 20 gr;
- 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
- baharatlar (“Provence otları”) – 1 çay kaşığı;
- yarım çay kaşığı tuz.
Sarımsak ve soğanı doğrayın ve şeffaflaşana kadar yağda kızartın. Kalplerin hazırlanması: yıkayın, fazla yağı ve kan damarlarını çıkarın. Tavaya alıp orta ateşte pembe rengi kaybolana kadar pişirin. Biber, ekşi krema, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Isıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak yarım saat pişirin.
Kalpler haşlanırken pirinci haşlayın ve yağ ekleyin. 30 dakika sonra kalpler yumuşamalı, Provençal otlarla tatlandırılmalıdır. Fazla sıvı buharlaşana kadar yemeğin bir süre pişmesine izin verin. Servis yapmak için bir tabağa pirinç yatağı koyun; üzerine soslu kalplerin bir kısmını girintiye yerleştirin. Yemek yeşil sebzelerle güzel görünecek.
Yavaş bir tencerede
Kolaylık sağlamak için, tavuk kalpleri, çoklu pişirici gibi bir mutfak aletleri mucizesinde de pişirilebilir.
Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- soğan – 2 adet;
- tavuk kalpleri – 1 kg;
- otlar (kurutulmuş veya taze);
- büyük havuç – 1 adet;
- salça;
- 1 litre su;
- tuz;
- baharatlar
Yan ürünler önce yıkanmalı, kaplardan, filmden ve yağdan arındırılmalıdır. Her birini ikiye bölün. Soğanı büyük küpler halinde kesin. Havuç rendelenebilir veya doğranmış olabilir. Tüm malzemeleri çoklu pişiriciye yerleştirin, suyla seyreltilmiş domates salçasını ekleyin ve "Güveç" programını 45 dakikaya ayarlayın.
Çok pişiricide pişmiş tavuk kalpleri özellikle hassastır, çünkü çok pişiricide ürün termal olarak daha iyi işlenir, buhar ve nem pratik olarak çok pişirici kasesinden kaçmaz ve liflerin yapısı çok yumuşak ve yumuşak hale gelir.
Bir notta. Bu yemek hem hafif salatalarla hem de daha yüksek kalorili garnitürlerle (patates, tahıl gevrekleri, makarna) servis edilir.
Ekşi krema ve peynir sosunda
Ekşi krema ve peynir sosu, kalplere eşsiz bir aroma ve inanılmaz hassas, hafif bir tat verir.
Malzemeleri hazırlayalım:
- tavuk kalpleri – 0,6 kg;
- 100 gr işlenmiş peynir;
- 1 büyük soğan;
- tuz;
- ekşi krema – 3 yemek kaşığı;
- yeşillikler – 40 gr (dereotu, maydanoz);
- 2 diş sarımsak;
- Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.;
- bir çay kaşığı nişastanın üçte biri;
- öğütülmüş biber.
Et ürünlerini önceki tariflerde olduğu gibi hazırlıyoruz. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Kalpleri bir tavaya koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Bundan sonra ateşi kısın ve kapağın altında bir çeyrek saat daha kaynatmaya devam edin. Ayrı bir tavada soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Yeşilliklerin ince kıyılması gerekiyor. Kolaylık sağlamak için sarımsakları bir presten geçiriyoruz. Kolaylık sağlamak için işlenmiş peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları kalplere ekleyin ve 15 dakika daha kaynamaya devam edin. Daha sonra peynir ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırmayı unutmayın. Son olarak nişastayı, otları, sarımsağı ve yarım bardak suyu ekleyin. Sos kaynatılmalı, kapalı kapağın altında birkaç dakika daha kaynamaya bırakılmalıdır.
Patatesli ekşi kremada
Kalplerden yapılan yemeklerin kalorisi düşüktür, ancak aynı zamanda oldukça besleyicidir, özellikle ekşi kremada haşlanmış patates ile birlikte.
Gerekli ürünlerin bir listesi:
- 300 gr tavuk kalbi;
- yağ (zeytin veya tereyağı) – 1-2 yemek kaşığı. ben;
- 6 patates yumruları;
- 3 diş sarımsak;
- ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.;
- 1 soğan;
- tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Kalpleri hazırlayalım - yıkayın, soyun, yağlanmış bir tavada hafifçe kızartın (10-15 dakika). Ayrı bir tavada soğanı kavurun.
Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Bir tencereye koyun ve içeriğin yalnızca yarısını kaplayacak şekilde su ekleyin.
Bir tencerede patates küplerini kaynatın ve kalpleri, baharatları ve soğanı ekleyin. Bir kapakla örtün ve pişene kadar pişirin.
Mantar ilaveli seçenek
Bu kadar basit bir yemeğe biraz lezzet katmak için kalplere mantar ekleyin.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- 500 gr tavuk kalbi;
- 300 gr mantar (örneğin petrol);
- 3 yemek kaşığı. yağ kaşığı (zeytin);
- 1 soğan;
- havuç – 1 adet;
- 1 demet yeşillik;
- 150 mililitre ekşi krema.
Yan ürünlerin yıkanması, soyulması ve ikiye kesilmesi gerekir. Soğanı yemeklik doğrayıp biraz kavurun. Hazırlanan et malzemelerini soğanlarla birlikte tavaya dökün. Havuçların rendelenmesi ve mantarların küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Her şeyi kızartma tavasına dökün. Ekşi krema ekleyin ve tamamen pişene kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Yemek, herhangi bir garnitürle birleştirilebilmesine rağmen, haşlanmış patates veya patates püresi ile servis edilir. Servis yaparken yemeğe doğranmış otlar serpilmelidir.
Fırında tavuk kalplerini pişirin
Fırında et sulu ve yumuşak çıkıyor, tavuk kalpleri de istisna değil. Bu yemek herhangi bir garnitür veya salata ile iyi gider.
Onsuz yapamayacağınız malzemeler:
- ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
- tavuk kalpleri - yarım kilogram;
- 1 soğan;
- öğütülmüş biber, tuz;
- kızartmak için tereyağı.
Doğranmış soğanı tereyağında hafif sarımsı bir renk alana kadar biraz kavurun. Yıkanmış ve soyulmuş yan ürünleri soğanlara ekleyin. Baharatlar ve ekşi krema ile tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve bir fırın tepsisine aktarın. Tavayı bir kapak veya folyo ile örtün. Kalpleri önceden 2000C'ye ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin. Yemek sıcak olarak servis edilir.
Tavuk kalpleri popüler bir mutfak ürünüdür. Kalpler yüzyıllardır Rus mutfağında kullanılmaktadır. Diyet sakatatı fırınlanır, tavada veya fırında haşlanır, hamurda kızartılır, çorba ve salatalara eklenir ve diyet kebapları olarak hazırlanır. En kolay ve en hızlı seçenek, tavuk kalplerini ekşi kremada bir tavada veya yavaş tencerede pişirmektir. Et sadece 20-30 dakika içinde yumuşak ve yumuşak hale gelir.
Pişirmeden önce kalpleri filmden, kan pıhtılarından ve kan damarlarından arındırın. Bir diyet yemeği elde etmek için sakatattaki fazla yağı alın. Taze kalplerden yemekler hazırlayın; ürün dondurulduğunda birçok besin maddesini kaybeder.
Kalpleri pişirmenin en kolay yolu, onları ekşi krema ile bir tavada kaynatmaktır. Yemek çok fazla pişirme becerisi gerektirmez, minimum miktarda malzemeden hazırlanır ve fazla zaman almaz. Ekşi kremada pişirilmiş kalpler herhangi bir garnitürle (patates, karabuğday, makarna) uyumludur. Öğle veya akşam yemeğinde servis edilebilir. Yemeğe diyette izin verilir.
3-4 porsiyon tavuk kalbi 50 dakikada pişirilir.
İçindekiler:
- 1 kg. taze tavuk kalpleri;
- 70 mililitre ekşi krema;
- 40 mi süt;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- sebze yağı;
- 50 gr. buğday unu;
- tatmak için karabiber ve tuz.
Hazırlık:
- Kalpleri iyice durulayın, damarları, filmi ve kan topaklarını çıkarın. Bir diyet seçeneği için yağı kesin.
- Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
- Havuçları soyun ve orta veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Pişirirken ekşi bir tat oluşmasını önlemek için ekşi kremaya süt ekleyin. Karıştırmak.
- Ateşe su dolu bir tencere koyun. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve kalpleri kaynar suya koyun, beş dakika kaynatın.
- Tavayı ısıtın, bitkisel yağı dökün ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın.
- Soğanlara havuç ekleyin ve havuçlar hazır olana kadar sebzeleri kızartın.
- İkinci kızartma tavasını ocağa alıp ısıtın. Kalpleri bir kevgir içine koyun, suyun tamamı akana kadar bekleyin ve ısıtılmış bir tavaya koyun.
- Kalpleri yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar 5 dakika kızartın.
- Kalplere un ekleyin ve 1 dakika daha kısık ateşte kızartın.
- Tavaya süt ve ekşi krema sosunu ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, kapağını sıkıca kapatın ve kalpleri 5 dakika pişirin.
- Kızartılmış havuç ve soğanları kalpli tavaya ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Tavayı 5 dakika bekletin.
- Haşlanmış kalpleri öğle veya akşam yemeğinde herhangi bir garnitürle servis edin.
İçindekiler:
- 600-700 gr. tavuk kalpleri;
- 350 gr. petrol;
- 200 gr. Ekşi krema;
- 1 soğan;
- 30 gr. Dereotu;
- 7 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- bir tutam tuz;
- tatmak için köri.
Hazırlık:
- Kalpleri temizleyin ve soğuk suyla durulayın. Her kalbi uzunlamasına ikiye bölün.
- Petrolleri yıkayın, soyun ve herhangi bir şekilde kesin - küpler, tabaklar veya sadece iki parçaya bölün.
- Soğanı soyun ve doğrayın.
- İki kızartma tavasını ateşe koyun ve 3-3,5 yemek kaşığı dökün. l. kızartmak için yağlar.
- Kalpleri bir tavaya yerleştirin ve yüksek ateşte 10 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tuzla tatlandırın, köri baharatını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Mantarları ikinci tavaya koyun ve 5 dakika kızartın. Soğanı ekleyip 5 dakika daha kızartın.
- Mantarları ve soğanları mantarlarla birlikte tavaya koyun, ekşi kremayı dökün ve üzerini örtün. Kalpleri mantarlarla kısık ateşte 6-7 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce mantar kalplerine ince kıyılmış dereotu serpin.
Ekşi krema ve peynirde haşlanmış kalpler
Basit, hızlı ve lezzetli bir tarif - ekşi krema ve peynirle pişirilmiş tavuk kalpleri. Öğle yemeğinde hazırlayabilir veya tatil masasında servis edebilirsiniz.
4 porsiyon peynirli kalp kompostosu 25 dakikada hazırlanıyor.
Ekşi kremada pişirilmiş tavuk kalpleri - bu klasik tarifi bilmek çok faydalıdır. İşte nedeni şu: Ayda en az 2 kez tavuk kalbi yerseniz kalp kasının uzun yıllar normal çalışmasını sağlamış oluruz. Üstelik bunlar daha az sağlıklı et türleri değil.
- pişirme süresi - 45 dakika;
- porsiyon başına kalori içeriği - 245 kcal.
Ekşi kremada tavuk kalpleri hazırlama prensibi çok basittir - önce sakatatları yüksek ateşte kızartın, sonra pişirin. Ekşi kremanın ayrılmasını önlemek için en sonuna ekleyin.
Diğer bir seçenek ise zengin köy ekşi kremasını kullanmaktır. Başka bir çıkış yolu da karışıma biraz un eklemektir. Harika bir sos olur!
İhtiyacınız olacak malzemeler
- tavuk kalpleri - 0,5 kg;
- yağ içeriği% 15-20 veya daha fazla olan ekşi krema - 2 büyük kaşık;
- zeytin veya diğer bitkisel yağlar – 3 büyük kaşık;
- tereyağı – 1 tatlı kaşığı;
- tuz ve baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak;
- servis için herhangi bir yeşillik ve domates.
Yemek tarifi - adım adım
Aşama 1. Tavuk kalplerini iyice yıkayın ve yağlarını ayırın, böylece sadece etin tadını çıkarabilirsiniz.
Adım 2.İyi bir bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Daha sonra tereyağı ekleyebilirsiniz - bu, bitmiş yemeğe hassas bir sütlü tat verecektir. Kalpleri her iki taraftan yüksek ateşte yaklaşık 7 dakika kızartın.
Aşama 3. Tavaya yarım bardak su ekleyin, kapağını kapatın ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ateş oldukça ılımlı olmalı - o zaman su buharlaşmayacak ve kalpler yumuşayacaktır.
Adım 4. Kalpli tavaya ekşi krema ve baharatları ekleyin ve kapağın altında 10-15 dakika daha pişirin.
Ekşi kremada kalpleri 45 dakika pişirerek, zaman kaybedemez ve garnitür hazırlayamazsınız - patates püresi, sebzeler, makarna ve tabii ki pilav.
Ekşi kremada haşlanmış tavuk kalpleri - garnitür ve sebze ile YAN YEMEK OLARAK NE SERVİS EDİLİR?
Pirinç, Asya mutfağında çok yaygındır ve aynı zamanda alışılmadık bir şekilde de servis edilir - küçük ama derin bir kaseye konur ve bir tabağa ters çevrilir.
Bu seçenek tavuk kalplerine servis yapmak için kullanılabilir. Ve pilavın garnitür olarak zararı olmaz; minimum miktarda kaloriyle ekstra tokluk sağlar.
Bir tavada ekşi krema ile haşlanmış tavuk kalpleri - soğan ve havuç ile
Ekşi kremada haşlanmış tavuk kalpleri tarifinin bu versiyonu klasik olandan biraz farklıdır - soğan ve havuç eklenir. Yemeğimizi bir tavada hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayacağız.
İçindekiler
- 500 gr tavuk kalbi;
- 1 orta boy soğan;
- 1 orta boy havuç;
- Yağ içeriği% 20 veya daha fazla olan 2 büyük kaşık ekşi krema;
- 3 büyük kaşık yağ - zeytin veya başka bir sebze;
- 1 tatlı kaşığı tereyağı;
- tuz ve baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak.
Bir tavada haşlanmış kalpler nasıl pişirilir - fotoğraflı tarif
Aşama 1.Öncelikle her zamanki gibi kalpleri yıkayıp fazla yağları alıyoruz.
Adım 2. Aynı zamanda kızartma tavasını ateşe verin, yağı yüksek bir sıcaklığa ısıtın, böylece sakatatın yüzeyinde hemen altın kahverengi bir kabuk oluşmaya başlar. Bu kızartma tavasının yeterince derin olması gerektiği hemen söylenmelidir - bir tencere almak daha iyidir.
Aşama 3. Kalpler kızarırken (her iki tarafta sadece 15 dakika), soğanı hızla doğramanız ve havuçları orta gözenekli bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Tüm sebzelerin kesilmesi yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır - bu, mutfakta iyi bir form kuralıdır.
4. Adım. Ateşe başka bir tava koyun ve yağı ısıtın. Soğanları ve havuçları aynı anda yaklaşık 10 dakika kızartın. Sürekli karıştırın: Ateş güçlü, biraz düşünürseniz sebzeler yer yer yanacaktır.
Adım 5. Soğanlar neredeyse şeffaf hale geldiğinde ve havuçlar yeterince yumuşak olduğunda, kızartma tavasının içindekileri kalplerin kızartıldığı yere dökmeniz yeterlidir. Fazla yağın oraya ulaşmasını istemiyorsanız kızarmış sebzeleri tahta bir spatula veya sıradan bir kaşıkla aktarmanız yeterlidir. Yağın tavada kalmasına izin verin - artık gerekli olmayacak.
Bir tavada haşlanmış tavuk kalpleri - soğan ve havuç ile Sonuç olarak, karışımın orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatılması, hazırlanan tüm baharatların eklenmesi ve içindekileri zar zor kaplayacak şekilde biraz daha su eklenmesi gerekiyor.
Adım 6. Son adım ekşi krema olacak - 2-3 yemek kaşığı yeterli. Her şeyi birlikte 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Bu yemek garnitür olarak patates püresi gerektirir, ancak diğerleri de işe yarayacaktır. Bu arada, iyi haber: Sosu ayrıca hazırlamanıza gerek yok; bizim durumumuzda her şey zaten dahil.
Ekşi krema sosunda haşlanmış tavuk kalpleri - yavaş bir tencerede
Bu gerçekten lezzetli yemeği hazırlamak için en sıradan malzemeleri kullanabilirsiniz.
İçindekiler
- 700-800 gr tavuk kalbi;
- 1 orta boy soğan;
- Orta yağ içeriği% 15-20 olan 300 gr ekşi krema;
- bir yemek kaşığı un;
- 2 büyük kaşık bitkisel yağ;
- tuz, karabiber, baharatlar ve otlar - sizin takdirinize bağlı olarak.
Yavaş bir tencerede pişirilmiş, ekşi kremada pişirilmiş tavuk kalbinin tarifi çok basittir. Acemi ev hanımları bile bununla başa çıkabilir.
Hazırlık ilerlemesi
Soğanı küçük parçalar halinde kesin. Çoklu pişiriciye bitkisel yağ dökün, "kızartma" modunu açın ve soğanı yarı saydam olana kadar pişirin.
Kalplerin biraz önceden işlenmesi gerekiyor. Yağ ve damarlar kesilir, filmler çıkarılır ve ardından akan su altında yıkanır.
Eti soğana ekleyin ve aynı modda ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
Ancak şimdi sadece söndürmeye geçmeniz, programı 30 dakikaya ayarlamanız gerekiyor.
Yarım saat geçti ve şimdi bir çorba kaşığı un ekleyin. Aynı aşamada tüm baharatları ekleyin, iyice karıştırın - sonuçta tek bir parçaya ihtiyacımız yok.
Peki ya ekşi krema? Onu unutmayalım. 5-6 yemek kaşığı ekleyin (bu bir zevk ve diyet meselesi olsa da), 10 dakikadan fazla kaynatmayın.
Bitmiş yemeği taze otlar ve sebzelerle süsleyin.
Yavaş bir tencerede ekşi kremayla pişirilen bu tavuk kalpleri, haşlanmış veya kızarmış patates şeklinde klasik bir garnitür istiyor. Veya makarnayı püre haline getirebilir ve haşlayabilirsiniz - burada hostesin mutfak hayal gücü için tam bir özgürlük vardır.
Ve bu daha da ilginç görünen ve kokan çok ilginç bir yemek. Ancak neredeyse hiç zaman ve çaba gerektirmeyecek.
İçindekiler
- tavuk kalpleri - 0,5 kg;
- kırmızı soğan salatası – 1 orta boy baş;
- yağ içeriği% 20 veya daha fazla olan ekşi krema - 3 büyük kaşık;
- domates salçası veya domates püresi – 1-2 büyük kaşık;
- un – 1 büyük kaşık;
- kaynamış su veya tavuk suyu - 1 su bardağı;
- kendi takdirinize göre baharatlar;
- servis için yeşillikler ve sebzeler.
Fotoğraflı adım adım tarif
Aşama 1. Her şey kalplerin yıkanması ve yağların alınmasıyla başlar.
Aşama 3. Yarı pişene kadar kızartın (yağı oldukça derin bir tavada önceden ısıtın).
Adım 4.Şimdi sıra kalplerde. Henüz su eklemeden soğanla birlikte 15 dakika kadar kızartın. Hiçbir şeyin yanmaması için sık sık karıştırmak önemlidir.
Sonuç olarak, kalpler soluklaşacak ve hatta açılacak, içlerinden oldukça fazla nem akacak ve bu da olası yanmalara karşı koruma sağlayacaktır.
Adım 5.Çok az boş zamanımız var, bu yüzden onu faydalı bir şekilde harcamak daha iyi. Domates-ekşi krema sosunu hazırlamaya başlayalım.
Küçük bir kaba bir bardak su veya soğuk tavuk suyunu dökün, ekşi krema ve domates salçasını ekleyin. Doğal domatesin tadını hissetmek istiyorsanız kendi suyunda konservelenmiş domatesleri de ekleyebilirsiniz. Kışın sera domateslerine mükemmel bir alternatif olacaklar.
Oraya bir kaşık un ekleyin ve karıştırın.
Adım 6. Sosu tencereye ekleyin, iyice karıştırın - un topaklar oluşturabilir, bu yüzden denemeniz gerekir.
Bir saatin çeyreği daha orta ateşte kapağın altında kaynamaya devam ediyor. Bu aşamada tüm baharatları ve tuzu ekleyin.
SERVİS SEÇENEĞİ
Tarifimizin neredeyse şenlikli olduğu ortaya çıktı, bu yüzden porsiyon orijinal olmalı. Domates, konserve bezelye, "dalgalı" biraz patates püresi - bugün hala inanılmaz derecede iştah açıcı görünen türün bir klasiği.
Afiyet olsun!
Elinizde bir paket tavuk kalbi tutuyorsanız ve onları nasıl daha lezzetli pişireceğinizi düşünüyorsanız, ekşi kremada pişirilmiş tavuk kalpleri tarifimi alın. Daha lezzetli bir şey bulamazsınız! Kocamı ve çocuklarımı sevindirerek uzun zaman önce elime geçti. Kalpler basit bir şekilde hazırlanır. Minimum miktarda ürün gereklidir. Bütün sır büyük miktarda ekşi krema sosunda.
İçindekiler:
- Tavuk kalpleri – 600 gram,
- Ekşi krema %20 – 200 gram,
- Soğan – 1 büyük,
- Su – ¼ bardak,
- Un – ½ yemek kaşığı,
- Defne yaprağı - yarısı,
- Tatmak için biber ve tuz
Ekşi kremada tavuk kalplerini lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz?
Ekşi krema ile haşlanmış tavuk kalpleri iki aşamada hazırlanır: Önce bir saat ekşi krema olmadan yumuşaklığa getirilir, ardından ekşi krema sosunda hızla ısıtılır. Sonuç olarak ekşi krema aşırı ısınmadan dolayı parçalara ayrılmaz, sos homojen, kadifemsi ve estetik olarak ortaya çıkar.
O halde kalpleri alalım. Bunları akan su altında iyice duruluyoruz. Bir kevgir içinde en uygunudur. Daha sonra kalın dipli bir tencereye veya güvece koyun, suyla doldurun ve kapağın altına kısık ateşte koyun. Yumuşak oluncaya kadar kaynatılmaları gerekir. Bir saat içinde.
Aynı zamanda soğanı doğrayın. Benimki gibi yarım halkaları, çeyrekleri kullanabilirsiniz. Ve az miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve parlak bir kızarmış soğan kokusu alın. Daha sonra soğanları kalplerin haşlandığı tencereye aktarın.
Pilavın bitiminden yaklaşık 15 dakika önce bir defne yaprağı ve biraz taze çekilmiş biber ekleyin (bir öğütücüde biber karışımım var - çok hoş kokulu, size de bir tane almanızı tavsiye ederim).
Bir kalbi çatalla alın. Yumuşak? Yani hazır. Şimdi kalpleri tuzlamanız ve tencereye un dökmeniz gerekiyor.
Hemen hızlı bir şekilde et suyuna karıştırın. Yoğun bir şekilde kaşıkla çalışıyoruz. İlk başta topaklar ortaya çıkarsa daha sonra tamamen dağılırlar. Zaten oldukça yenilebilir görünüyor. Ama daha da ileri gideceğiz.
Ekşi krema ekleyin. Bir sürü ekşi krema. Karışım. Biber serpin ve kalpleri kaynatın. Ocağı kapat. 5-7 dakika bekletin. Servis edilebilir. Yeşilliklerle çok lezzetli. Garnitür olarak pirinç, patates ve makarna uygundur. Ancak bazı insanlar bu tür kalpleri büyük porsiyonlarda lezzetli bir sosla servis edilen beyaz ekmekle yemeyi severler.
