Kuru üzümlü Paskalya kekleri - yumurta ve süt içermeyen bir tarif. Yumurtasız Paskalya kekleri Sütsüz Paskalya yumurtaları tarifi

Pek çok Ortodoks, Paskalya masasındaki zorunlu niteliklerin renkli yumurtalar ve yumurta içeren Paskalya kekleri olduğu gerçeğine alışkındır. Geleneksel olarak yumurtasız Paskalya saçmalık olarak algılanır. Ancak herkesin bu hayvansal kökenli ürünü yemeye gücü yetmez - bazıları sağlık nedenleriyle, bazıları ise ideolojik nedenlerden dolayı. Öyle olsa bile, onlar için ortaya çıkan soru, yumurtasız Paskalya pastasının nasıl hazırlanacağıdır. Hamurun elastik ve esnek olmasını sağlayan bu bağlayıcıyı nasıl değiştirebiliriz?

İlk bakışta bunu yapmak oldukça zordur. Belki eski günlerde de tam olarak böyleydi ama şimdi, bulabileceğiniz bir çağda gerekli malzemeler Dünyanın her yerinden sadece yumurta değil, süt ve maya bile Paskalya pastası tariflerinde kolayca değiştirilebilir. Ayrıca modern zamanların taleplerine cevap veren şekerlemeciler de aynı derecede geniş bir seçenek yelpazesi geliştirmiştir. çeşitli şekillerde yumurta akı kullanmadan hazır Paskalya keklerini süslemek. Tariflerde geleneksel yemek pişirmeye yönelik temel malzemelerin bulunmamasına rağmen, hazır vejetaryen tarzı Paskalya keklerinin alışılmadık derecede güzel, kabarık ve en önemlisi lezzetli olduğu ortaya çıkması dikkat çekicidir.

Paskalya keklerinin hazırlanmasında tavuk yumurtası kullanmayı reddetmek bir heves veya aptallık değil, kişinin sağlığı ve hatta yaşamı için tamamen doğal bir korkudur. Herhangi bir ev hanımı, Paskalya Pazarında ev halkını ve misafirlerini şaşırtmak ister. lezzetli Paskalya kekleri, kendi ellerinizle hazırlandı. Peki her kadın güvende olduklarına kefil olmaya hazır mı? İnsan sağlığına yönelik ana tehdit, yalnızca Paskalya keki hamuruna değil aynı zamanda sırına da cömertçe dahil edilen tavuk yumurtasıdır. Tehlike, salmonella gibi bakterilerin yaşayabileceği ve gelişebileceği yumurta sarısında yatmaktadır. Üstelik gerçekten vahşi bir hızla çoğalıyor: içeride yumurta sarısı bir milyona kadar veya daha fazla bakteri olabilir. İçeride değilse dışarıya yerleşebilir. Yumurtayı mutfak amacıyla kullanmadan önce kabuğunu sabunla iyice yıkamazsanız ve yumurtalara dokunduktan sonra ellerinizi yıkamazsanız, salmonella hamurda ve diğer ürünlerde bulaşabilir. Eğer içeri girerse insan vücudu ciddi mide rahatsızlıklarına ve en ileri vakalarda kan zehirlenmesine ve akut bağırsak hastalıklarına yol açabilir.

İyi haber şu ki insan sağlığı açısından son derece tehlikeli olan bu bakteri nispeten düşük sıcaklıklarda hayatta kalamıyor. Ölümü için yalnızca 65-70 santigrat derece yeterlidir. Ancak saçma bir kaza sonucu Paskalya pastasının ortasının pişmeye vakti olmadıysa, bu da salmonellayı yok etmek için gerekli sıcaklığa ulaşılmadığı anlamına gelir, o da içinde olacaktır. Ve öylece kalmayacak, eskisinden çok daha hızlı bir şekilde çoğalmaya başlayacak. Bu bakterinin asıl sinsiliği de burada yatmaktadır: Kek soğudukça üreme hızı artacaktır.

Bu nedenle, mutfak becerilerinize güvenmiyorsanız veya fırınınız kötü çalışıyorsa, riske atmamak ve hazır Paskalya kekleri satın almak daha iyidir. Endüstriyel fırınlarda sıcaklık rejimine uyulmaması olasılığı minimumdur. Her ne kadar bu durumda hiç kimse kirli el sorunuyla ilgili diğer risklere karşı sigorta yapamayacaktır.

Ayrıca Paskalya keklerinin bir parçası olarak yumurta yemenin istenmediği bir dizi tıbbi gösterge de vardır. En zararsız durum hamileliktir. Böylesine hassas bir dönemde anne adaylarının sağlıklarını riske atmamaları gerekir çünkü bu durum salmonella tehdidinin yanı sıra hem kadının kendisinde hem de bebeğinde gıda alerjisi reaksiyonlarına neden olabilir. Sedef hastalığı gibi ciddi bir hastalıktan muzdarip insanlar için yumurta tüketimi alerjilerle doludur. Yumurta, hastalarda kalp krizi ve felç riskini artırdığı için diyabet teşhisi konanların da bunlardan uzak durması gerekir. Kan testine göre kolesterol seviyeniz normalin dışındaysa, yumurta bazlı Paskalya keklerinden de vazgeçmeniz gerekecektir. Bilim adamlarına göre yumurtalar kandaki kolesterol düzeylerinde ciddi bir artışa neden oluyor. Safra kesesi ve karaciğer rahatsızlığı olan kişilerin de tüketimini azaltması gerekmektedir. Bu ürüne karşı gıda alerjileri yaygındır - çoğu zaman bu çocuklukta olur. Ancak bir kişinin hayatı boyunca yumurtalara karşı alerjik reaksiyonlarla mücadele ettiği durumlar vardır.

Çoğu zaman, insanlar vejetaryenliğe ve onun en katı çeşidi olan veganlığa bağlılık nedeniyle yemek pişirmede yumurta kullanmaktan kaçınmak zorundadır; bu, bitki kökenli olmayan herhangi bir ürünün tamamen reddedilmesi anlamına gelir.

"Mercimek" Paskalya kekleri için tarifler

Kural olarak, vejetaryen seçeneklerde yalnızca yumurta değil, aynı zamanda süt ve hatta çoğu zaman maya da eksiktir. Ancak Paskalya keklerine enfes notalar katan çok sayıda egzotik meyve içerirler. Mesela en lezzetlilerinden birinde Paskalya tarifleri muz dahil.

Dört büyük Paskalya pastası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

muz - 2 adet;
kabartma tozu - 4 çay kaşığı;
esmer şeker - 1 yemek kaşığı;
un - 0,5 kg;
ananas suyu - 50 ml;
kuru üzüm - 100 gr;
temiz su - 360-380 ml;
herhangi bir bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı.
tuz - 2 tutam.

Adım adım pişirme işlemi aşağıdaki gibidir. İlk adım, muzları ezip püre haline getirmektir. Daha sonra yavaşça karıştırarak tereyağı ve suyu, ardından meyve suyu ve esmer şekeri ekleyin. Daha sonra katkı maddeleri içeren muzlu karışıma kuru üzüm, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Son akor, bir elekten elenen un olacaktır. Ayrıca kütleyi sürekli karıştırırken de eklemeniz gerekir.

Daha sonra hamurun elastik ve viskoz olması için iyice yoğrulması gerekir. Tarifte maya bulunmadığından hamurun uzun süre dinlenmesine gerek yoktur. Hemen pişirme kaplarını hazırlamaya başlıyorsunuz - bunların yerleştirilmesi gerekiyor parşömen kağıdı cömertçe yağlanmış sebze yağı böylece bitmiş kekler duvarlardan iyi bir şekilde uzaklaşır. Kalıpların dörtte üçü hamurla doldurulmalı, pişirme sırasında dışarı çıkmaması için boşluk bırakılmalıdır.

Fırını 180 dereceye ısıtın ve kekleri kırk dakika boyunca içine koyun. Bundan sonra sıcaklığı iki yüz dereceye yükseltin ve aynı süre pişirin. Daha sonra ateşi kapatıyoruz ancak kekleri çıkarmayıp fırında yavaş yavaş soğumalarına izin veriyoruz. Ilıyınca tezgaha alıp soğumaya bırakın. Ürünler ancak tamamen soğuduğunda kalıplardan çıkarılır.

Ama bir başkasında ilginç tarif Paskalya keklerinde süt bulunur, ancak özeldir - örneğin soya veya fındık gibi bitki kökenlidir. Bir grup büyük Paskalya keki hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız vardır (istenirse miktar yarıya indirilebilir):

bitkisel süt - 4,5 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
şeker - 1,5 yemek kaşığı;
portakal kabuğu rendesi - 2 çay kaşığı;
vanilya - 1 çay kaşığı;
tuz - 2 çay kaşığı;
kuru üzüm - 300 gr;
kuru maya - 4 yemek kaşığı. ben;
un - 10 yemek kaşığı.

Bitki sütünün (4 bardak) hafifçe ısıtılması ve büyük bir kaba dökülmesi gerekir. Oraya tereyağı ve lezzet, tuz ve şeker ekleyin. Daha sonra şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Başka bir kapta kalan ılık sütü bir çay kaşığı şeker ve mayayla karıştırın. Onları beş dakika yalnız bırakın. Daha sonra her iki kabın içeriğini birleştirin ve elde edilen tek kütleye bir bardak un ekleyin. İyice karıştırın ve on dakika bekletin. Kalan unun neredeyse tamamını (serpmek için yaklaşık bir bardak bırakın) bu kütleye eleyin ve hamuru yoğurun.

Yavaş yavaş bir bardak un ekleyerek viskoz bir kıvam elde ederek yoğurun. Hamur ele yapışmayı bıraktığında içine yıkanmış ve kuru kuru üzümleri eklemeye başlayın. Daha sonra temiz, yağlanmış bir kaba aktarın, havluyla örtün ve hamurun kabarması için ılık bir yerde bir saat bekletin. Belirlenen sürenin sonunda bastırın, hazırlanmış tavalara koyun, üzerini bir havluyla örtün ve 50 dakika bekletin. Bundan sonra fırını 180 dereceye ısıtın ve küçük kekleri yaklaşık yirmi dakika, büyük kekleri yarım saat veya kırk dakika pişirin. O zaman onları dışarı çıkar fırın ve kalıpların içinde bırakarak yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Ürünlerin tamamen soğuduktan sonra kalıplardan çıkarılması ve süslenmesi tavsiye edilir.

Protein içermeyen sır çeşitleri

Vejetaryen Paskalya kekleri için aşağıdaki tarifler tamamen yumurta içermez ve inek sütü ve ayrıca ilk durumda - maya. Bunun nedeni özel diyet tarifleri sadece yumurtalara değil aynı zamanda sütün bir parçası olan laktoza ve küflere (bazı kişilerin bu nedenle mayaya karşı intoleransı vardır) karşı olası gıda alerjilerini de dikkate alacak şekilde geliştirilmiştir. Doğru, diğerleri soya veya kuruyemişleri tolere edemez, bu nedenle bitki bazlı soya veya fındık sütü eklemek her durumda bir pişirme nüansıdır.

Yumurta kullanmadan uygun bir Paskalya pastası hazırlamak için bunların da dekoratif sırın içine dahil edilmemesi gerekir. Şekerlemeciler burada da şaşırmadılar ve yumurta akı olmasa bile gerekli viskoziteye sahip olan gerekli malzemeleri hızla buldular. En özlü Paskalya tariflerinden biri, yalnızca birkaç bileşenin varlığını içerir.

Öncelikle altı yemek kaşığı pudra şekerini elemeniz gerekiyor. Burada önemli bir nokta tozun menşeidir. Bir mağazadan satın alındıysa, viskozite için gerekli tüm bileşenleri zaten içerir. Şekeri bir kahve değirmeni içinde veya bir blender kullanarak kendiniz öğütürseniz, elde edilen kütleye bir tutam kabartma tozu ekleyin. Toza bir çorba kaşığı su ve bir çay kaşığı limon suyu dökün. Homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırın. Çok kalınsa daha fazla su ve meyve suyu ekleyin.

Daha sonra kabı kısık ateşte ocağa koyun ve sürekli karıştırın. Böylece kütleyi kaynatın ve kalınlaşıp macun haline gelinceye kadar izleyin. Bu işlem yaklaşık beş dakika sürecektir. Daha sonra bunu hızla Paskalya keklerinin üzerine dökün ve karışım koyulaşmadan süsleyin. Genellikle bu birkaç dakika sürer.

Paskalya keklerinin çok renkli özel toz toplar, küçük çiçekler, şekerleme temalı figürler, harfler veya hindistancevizi talaşı ile süslenmesi tavsiye edilir. Ayrıca sırın rengiyle de oynayabilirsiniz. Bunu yapmak için, hazırlık sırasında bir çay kaşığı suyla seyreltilmiş birkaç çay kaşığı kakao eklemeniz gerekir. Daha sonra krema çikolata rengine dönüşecektir.

Hazırlamak için buna ihtiyacınız var.

Önce tereyağının yumuşatılması gerekiyor. Daha sonra kakao tozu, seçilen süt ürünlerinden herhangi biri ve şekerle karıştırın. Ortaya çıkan kütleye sahip olan kap, kısık ateşte yerleştirilmeli ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılmalıdır. Üç dakika sonra ocaktan alın, ancak şeker ve diğer bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Kek bittikten sonra bu karışımı üzerine döküp, üzerini çeşitli süslemelerle süsleyebilirsiniz.

Görünüm olarak daha geleneksel fakat tadı daha keskin olan sır, Beyaz çikolata. Hazırlamak için bir kalıp beyaz çikolatayı su banyosunda eritmeniz gerekir. Ateşi düşük tutun. Aynı zamanda sütü kaynatın. Çikolata tamamen eridiğinde, birer çay kaşığı süt ekleyin. Bu sayede istenilen sır kalınlığına ulaşılır. Daha sonra bunu Paskalya keklerinin üzerine döküp fındıklarla süsleyebilirsiniz. Ayrıca sırın içine tatmak için hemen hindistancevizi gevreği ekleyebilir ve ardından elde edilen Paskalya kekleri kütlesiyle kaplayabilirsiniz. Alışılmadık bir "kıvırcık" şapkaları olacak.

Paskalya için özel bir tür ekmek pişirme geleneği, havarilerin her yıl bu parlak tatilde Kurtarıcı için arkalarında boş bir yer bıraktığına dair İncil efsanelerinden gelmektedir. şenlikli masa ve bir somun ekmek. Daha sonra kilise bu geleneği benimseyerek ritüeline dahil etti. Bu ekmeğe “artos” denir, açıkça görülebilen silindirik bir şekle sahiptir ve servis sırasında ayrı bir masaya konur. Paskalya'nın ilk gününde ayin sırasında kutlanır. Ve daha sonra bile onun dünyevi kopyası ayrılmaz bir nitelik haline geldi Paskalya masası Her Ortodoks ailede, ancak hepimizin bildiği Paskalya pastası şeklinde.

Neredeyse her birimizin bilmeden Paskalya pastasını bir pasta veya kek gibi dikey olarak kesmek gibi büyük bir hata yapması ilginçtir, böylece herkes lezzetli bir "kafaya" sahip bir parça alır. Aslında, onu çapraz olarak daireler halinde kesmek daha doğru olacaktır. Ancak tatlı bir sır tabakasıyla kaplanmış ve mutfak süslemeleriyle noktalanmış üst kısmın en son yenilmesi gerekiyor.

Bilmeniz gereken birkaç kural ve ipucu:

Zaten soğutulmuş pastaya yumurtasız krema uygulanmalıdır.
Uygulamadan sonra, eğer kullanıyorsanız, hemen renkli krema serpin ve sır tamamen kuruyana kadar kekleri açık olarak masanın üzerinde bırakın.
Daha sonra bunları büyük bir tavaya koymanız, içine havlu koymanız, üstünü bir havluyla kapatmanız ve bir kapakla kapatmanız önerilir. Bu şekilde kekler birkaç gün daha yumuşak kalacaktır.

Yumurtasız Paskalya kekleri için tarifler:

(büyük adımlarla)

Yumurtasız Paskalya pastası için şekerli krema - 4 tarif:

1. Limon Suyuyla Yumurtasız Şeker Krema

Hazırlanması çok basit ve hızlı, tatlı ve ekşi tadı, vegan.

İçindekiler:

150 gr pudra şekeri
3 yemek kaşığı. kaşık limon suyu

Hazırlık:

Limonun suyunu sıkın.
İÇİNDE toz şeker meyve suyu dökün.
Pürüzsüz olana ve uygulamaya hazır olana kadar karıştırın.

2. Pudra şekeri ve sütten yapılan krema

Yıllar önce hayatımda ilk kez yumurtasız Paskalya kekleri pişirdiğimde aklıma gelen çok basit bir tarif.

İçindekiler:

200ml pudra şekeri
40 mi süt

Hazırlık:

Sütü ısıtın.
Sıcak sütü tozun içine dökün ve pürüzsüz ve koyulaşana kadar karıştırın. Ne kadar çok toz varsa sır o kadar beyaz olur! Gerektiğinden fazla dökülmeyecek şekilde sütü yavaş yavaş dökün.
Doğrudan keklerin üzerine uygulayın ve üzerine süslemeler serpin.

3. Limonlu Tereyağı Sır

İçindekiler:

100 gr pudra şekeri
3 yemek kaşığı. kaşık limon suyu
30 gr tereyağı

Hazırlık:

Bir tencerede tereyağını eritin.
Tozu dökün ve dökün limon suyu sıcak yağa.
Bir kaşıkla iyice karıştırın.

Bu sır çabuk sertleşmediğinden keklere uygulamak için acele etmenize gerek yok.

4. Parçalanmayacak sert, yumurtasız krema.

Kompozisyon aşağıdakiyle aynıdır önceki tarif, sadece burada biraz pişirmeniz gerekecek.

İçindekiler:

100 gr pudra şekeri
3 yemek kaşığı. kaşık limon suyu
30 gr tereyağı

Hazırlık:

Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin.
Ocağı kapatmadan limon suyu ve pudra şekerini ekleyin.
Sürekli karıştırarak kısık ateşte 2 dakika pişirin.
Hemen Paskalya keklerine uygulayın ve süsleyin.

Bu sır çok çabuk sertleşir ve Paskalya keklerine iyi yapışır. Derhal uygulanmalı ve hemen serpilmelidir. Ancak aniden çok sıvı hale gelirse, çok kısa bir süre soğumaya bırakın, kalınlaşacaktır.

Bir önceki gibi tadı tatlı ve ekşidir.

Paskalya pastası için beyaz sır - süt tozu ile yumurtasız tarif:

İçindekiler:

5 yemek kaşığı. kaşık süt tozu
200 gr yoğunlaştırılmış süt
5-6 damla limon suyu (isteğe bağlı)

Hazırlık:

İÇİNDE süt tozu yoğunlaştırılmış süt ve limon suyu ekleyin.
İyice karıştırın.

Sır beyaz çıkıyor ve parçalanmıyor, protein gibi görünüyor.

Aquafaba Paskalya pastası için yumurtasız krema:

Beyazlaşır, kalınlaşır, birkaç saat içinde kurur. Geleneksel proteinden farklı görünmüyor ancak yumurta içermiyor ve tamamen vegan.

İçindekiler:

40 ml aquafaba
180 gr pudra şekeri
20 gr mısır nişastası

Hazırlık:

Aquafaba'yı (zengin nohut suyu) soğutun ve köpürene kadar bir mikser ile kısa süre çırpın.
Çırpmaya devam ederek her seferinde bir kaşık toz ekleyin.
Nişastayı ekleyip 10 saniye daha çırpın.

Fotoğraflarla adım adım bakın.

Damak zevkinize uygun veya elinizdeki malzemelere göre bir tarif seçin, sevgiyle ve keyifle pişirin! Ayrıca hangi tarifi en çok beğendiğinizi yorumlarda paylaşın.

İyi tatiller Mutlu Paskalyalar!

Julia tarifin yazarı

Mayalı, ancak yumurtasız geleneksel Paskalya keklerinin tarifi. Yumurtayı hamurda ya da krema olarak kullanmıyoruz ama bu lezzetli ve güzel Paskalya kekleri yapmamızı engellemiyor. Tarif, birçok fotoğrafla birlikte çok ayrıntılıdır, böylece herhangi bir ev hanımı bunu halledebilir.

Farklı boyutlarda 8-9 Paskalya kekine ihtiyacımız olacak:

100 gram taze maya(Krivoy Rog bizi asla yarı yolda bırakmaz)
1/2 l süt
2 su bardağı şeker
200 gr tereyağı
yaklaşık 6 su bardağı un (yaklaşık 1 kg)
150-200 gr kuru üzüm
1 limon kabuğu rendesi, orta rende üzerine rendelenmiş
2 yemek kaşığı. öğütülmüş kurutulmuş portakal kabukları (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı değiştirebilirsiniz. zerdeçal (için
Paskalya keklerinin sarımsı iştah açıcı rengi)
1/2 çay kaşığı. tuz
baharatlar - tarçın, kakule, rezene (öğütülmüş) tadı (bu sefer hiçbir şey eklemedim)
diğer kuru meyveler (kuru kayısı vb.), kuruyemişler, arzuya göre şekerlenmiş meyveler, çok fazla şey koymayın - hamurun kabarması daha zor olacaktır)))

Glazür için- beğenmezseniz pudra şekeri (200 gr) ve limon suyu (1-2 yemek kaşığı) Ekşi tat, limon suyu su ile değiştirilebilir.

Hazırlık:

1. İlk önce SES'i hazırlayın:
Sütün tamamını (1/2 l) 40 dereceye ısıtın, içinde 2 yemek kaşığı eritin. l. şeker, tüm tuz, 2 yemek kaşığı. l. un ve yüz gramlık maya paketinin tamamı.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın

Bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun (Hamuru içeren tavayı sıcak su dolu bir tavanın üzerine koyuyorum ve mutfaktaki pencereyi kapalı tutuyorum).

15-20-30 dakika sonra bakıyoruz - hamur iyice kabarmalı, iki katına çıkmalı (benim için 15 dakikada yükseldi).

2. Hamur yükselirken kuru üzümleri hazırlayın - sıcak su dökün, durulayın, bir havluyla kurulayın, ayırın

Hamurun kuru üzümlere yapışmaması için kuru üzümleri unla karıştırın, limon kabuğu rendesini rendeleyin (limonun kendisi veya daha doğrusu suyu sır için faydalı olacaktır) ve kurutulmuş portakal kabuğunu bir kahve değirmeni içinde öğütün.

Tereyağını eritin.

3. Hamur kabarınca TEMEL HAMURU hazırlayın:

Hamuru büyük bir tencereye veya kaseye dökün, kalan şekeri (neredeyse 2 bardak), eritilmiş tereyağını, kuru üzümleri, limon kabuğu rendesini ve portakal kabuğu tozunu (veya zerdeçalı) ekleyin.
Unu parçalar halinde eklemeye başlıyoruz, önce 3 su bardağı ekliyoruz,
ve sonra yavaş yavaş 6 su bardağı una kadar getiriyorum (bu sefer bana 6,5 su bardağı un aldı). Hamuru iyice yoğurun, yumuşak olmalı, elinize hafif yapışmalı, daha sert yoğurursanız elinize yapışmaz ama lezzetli de olmaz ve kabarması zor olur))).

Bir havluyla örtün ve yaklaşık 1 saat - bir buçuk saat (iki saate kadar) ılık bir yere koyun (yine sıcak suyla dolu bir tavam vardı). Hamurum 50 dakikada kabardı (iki katına çıkması gerekiyor).

4. Hamur kabarırken kalıpları hazırlayın: yıkayın, kurulayın (önceden yapılabilir), eritilmiş tereyağıyla yağlayın, altına yağlı bir daire kağıt veya özel pasta kağıdı koyun, kalıpların içine hafifçe un serpin. .
5. Hamur kabarınca tekrar yoğurun ve hazırlanan kalıpları 1/2 hacme kadar doldurun (yaklaşık olarak fanatizm olmadan)

Üzerini havluyla örtün ve sıcak bir yerde kalıpların hacminin 3/4'ü kadar kabarmaya bırakın (yaklaşık 40-50 dakika sürer)

Kağıt formları kullanırsanız birbirlerine değmemelerine dikkat edin, aksi takdirde kekler kırışacak ve ileride iyi pişmeyecektir. Silikon kalıplar yumuşaktır, dokunmanıza da gerek yoktur, ancak Silikon formları yağlamaya veya unlamaya gerek yok.
6. Kalıpları soğuk fırına yerleştirin, açın ve Paskalya keklerimizi orta ateşte (180 derece) 45 dakika ila 1 saat arasında, tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol ederek pişirin.
7. Kekler pişince çıkarın ve ıslak bir havlu üzerinde 10-15 dakika bekletin, böylece kekler tavanın tabanından yeterince uzakta olur.

Kalıplardan çıkardık, benimki çok kolay çıktı ve oda sıcaklığına soğuttuk.

8. BASİT LİMON SIRASINI hazırlayın:
pudra şekeri ve limon suyunu karıştırın - 4-5 yemek kaşığı. toz 1 yemek kaşığıdır. meyve suyu, ne kadar kalın yoğurursanız sır o kadar beyaz olur.

Hazırladığınız anda hemen soğumuş keklerin üzerine uygulayın, çabuk sertleşiyor

Ve isterseniz, henüz sertleşmemiş sırın üzerine yenilebilir ve güzel süslemeler serpin (çocuklar onları çok sever, sadece değil))) Herkes onları sever, ben de serptim, genel olarak, ne istersen onunla süsleyebilirsin - kurutulmuş meyveler, fındıklar, şekerlenmiş meyveler.

Paskalya kekleri kesitte şöyle görünüyor:

Artık tek yapmanız gereken tatili beklemek ve ailenize ikram etmenin ve kendiniz denemenin tadını çıkarmak!

Kural olarak Paskalya kekleri çok sayıda yumurta ve tereyağı kullanılarak pişirilir. Ancak özel bir beslenme sistemine bağlı kalan insanlar var. Yumurta ve süt olmadan vegan kekin nasıl pişirileceğiyle ilgilenecekler. Şaşırtıcı bir şekilde, bu tarife göre pişirme sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetli de çıkıyor. Her şeyi doğru yaparsanız kekler ufalanan, hoş kokulu ve pembe çıkacaktır. Pişirme kapları olarak, eski yöntemle konserve yaptıktan sonra herhangi bir teneke kutuyu iç yüzeylerini yağlı kağıtla dikkatlice kaplayarak kullanabilirsiniz. Hazır kalıplar çok daha kullanışlıdır; üreticiler birçok seçenek sunar: çıkarılabilir metal, silikon ve hatta kağıt.

Yumurta ve süt olmadan Paskalya kekleri yapmak için tarif

İki orta boy Paskalya keki için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

Sıralama:

Paskalya kekleri için şekerli krema, nasıl hazırlanır?

Bu tarifte keklerin üzerini normal şekerli kremayla kaplıyoruz çünkü yumurta beyazı ve ekşi krema.

İçerik listesi:

Şeker (toz) - 9 yemek kaşığı
Temiz su - 2 yemek kaşığı
Limon suyu - 1 çay kaşığı

Hazırlık

Ananas suyu başarıyla portakal suyuyla değiştirilebilir.
Kuru üzüm yerine herhangi bir bileşeni ekleyebilirsiniz: fındık, lezzet, doğranmış hurma vb.
Bu tarz pişirmelerde tecrübe çok önemlidir. İlk seferde mükemmel sonuç alamazsanız (keklerin kabarmaması, içi çiğ olması, yanması) tekrar denemelisiniz. Un miktarını ve pişirme modunu değiştirerek farklı bir Paskalya pastası yapısı elde edebilirsiniz.

Paskalya keki

Bu sene en basit kekleri kuru Fransız mayasını kullanarak pişirmeye karar verdim. Ve bu bayram ekmeğiyle ikram etmek istediğim herkesin süt içmediğini düşünerek tüm süt ürünlerini tariften çıkardım ve pastayı suyla hazırladım. Tadı hiç etkilenmedi ve pişirme kokusu öyle bir seviyedeydi ki direnmek imkansızdı!

Genel olarak hem süte tahammül edemeyenlere hem de süt, kefir, ekşi krema ve tereyağı olmayanlara uygun lezzetli bir Paskalya pastası için basit bir tarif sunuyorum (bu nedenle tarif de ucuz).

Paskalya pastasının bileşimi

2 orta boy için

ılık su – 1 bardak;
Şeker – 2-3 yemek kaşığı;
Maya – 1 poşet Fransız mayası (500 gr un bazında, ambalaja bakın, bu yaklaşık 11 gr) veya 25 gr taze preslenmiş maya;
Yumurtalar – 2-3 adet;
Un – 3 su bardağı (biraz daha fazla veya biraz daha az, kıvamına bakın, 480-500 gr);
Bitkisel yağ – 1/3 bardak (hamurda) + pişirme kabını ve bitmiş Paskalya pastasını yağlamak için.
Tuz – bir tutam.

2 adet orta boy metal kek kalıbı.

Hazırlık

1. Hamuru yoğurun

Şekeri yaklaşık 40 derece C ılık suda eritin (musluktan dökülür ve biraz soğutulur, aksi takdirde sıcak olur). Mayayı ekleyin, köpük görünene kadar bekleyin (maya çalışmaya başlayacaktır).
Mayayı yumurta, un ve tuzla birleştirin. Hamuru yoğur. Bir kapakla örtün ve büyümesi için sıcak, rüzgarsız bir yere gönderin. Yaklaşık bir buçuk saat içinde boyutu iki katına çıkacak.

2. İkinci kez gelmesine izin verin

Bitkisel yağ ekleyin. Yoğurmak. Elinize çok yapışırsa biraz daha un ekleyin. Yeniden büyümeye hazırım. Eğer vaktiniz yoksa bu adımı atlayıp bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz.
Dekorasyon için hemen bir parça ayırın (bir kenara koyun, üzerini filmle örtün veya ıslanmasını önlemek için üzerine un serpin). Hamurun geri kalanını 2 parçaya bölün, 2 top haline getirin. Topları bitkisel yağla yağlanmış Paskalya kek kalıplarına yerleştirin. Ve üzerlerini streç filmle örtün veya hamurun üzerine un serpin veya bir havluyla örtün (kurumaması için). Fırın tepsisinin yaklaşık 1/3'ünü kaplayan küçük toplarım vardı. 20-30 dakika mayalanmaya bırakın (yuvarlanacak, pürüzsüzleşecek ve büyüyecektir).

3. Süsleyin ve pişirin

Fırını önceden ısıtın 250-270 derece C'ye kadar. Çok sıcak (silikon kalıplar ve parşömen bu sıcaklığa uygun olmadığından sadece demir kalıplarda pişiriyoruz; yapışmaz kalıplarım vardı).
Hamur kabarırken süslemeler için hamuru açın. Pastanın üstünü süslemek için bir bıçak, makas veya kurabiye kesici kullanarak çiçekleri, yaprakları veya sadece geometrik şekilleri kesin. Veya hamuru bir ip şeklinde açın ve Paskalya pastasının üzerine spiral şeklinde yuvarlayın. Ve üstüne çiçek dikin. Elemanları birbirine yapıştırmak için yumurta beyazını kullanabilirsiniz.
Kalıplara aralıklı yerleştirilen kekleri hızlı bir şekilde süsleyin ve o yüksek sıcaklıkta pişirin. Fırının tabanına içi suyla dolu bir dökme demir tava (veya suyla dolu başka bir demir tava) yerleştirin. Çok çabuk pişiyor (10-15 dakika). Koku nasıl ortaya çıktı? altın kahverengi kabuk– çıkar onu.
Bitmiş sıcak kekleri yağla (sebze veya tereyağı) yağlayın. Bir havluyla örtün. Soğuyunca plastik bir torbada saklayın.

Afiyet olsun!

Kulich hazır. Güzellik için yağlamanız gerekiyor!