Levrekleri fırında pişirin. Fırında pişmiş levrek nasıl düzgün şekilde pişirilir: Akdeniz mutfağının sırları

24.05.2018

Levrek, defne veya deniz kurdu, beyaz ete sahip, tatlı bir tada sahip, perciformes grubuna ait orta büyüklükte bir balıktır. Düşük yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle diyet beslenmesi için mükemmeldir. Levrek fırında bütün olarak veya parça halinde ne kadar pişirilir, neyle pişirilir?

Bu tarif her durum için uygundur: kullanarak şenlikli bir masa veya günlük öğle yemeği için aromatik balıklar hazırlayabilirsiniz. Malzeme listesi oldukça uzun ama balığın tadı sebze, patates, tahıl veya makarnayla servis edilebilecek kadar çok yönlü. İstenirse garnitürle hemen pişirilebilir.

İçindekiler:

• levrek – 2 adet;
• taze ıspanak – 100 gr;
• kireç – 2 adet;
• kekik dalları – 2 adet;
• biberiye sapı;
• maydanoz dalları – 2 adet;
• diş sarımsak – 2 adet;
• tereyağı – 15 gr;
• zeytinyağı – 40 mi;
• Çam fıstığı (çekirdekler) – 1 masa. kaşık;
• öğütülmüş beyaz biber, tuz.

Pişirme metodu:

1. Balık karkaslarını yıkayıp pullarını bıçakla kazıyın. Her iki tarafta uzun bir kesim yapın.
2. Levreği limon suyu (çapraz kesip sıkın) ve bir çay kaşığı zeytinyağıyla kaplayın.
3. Tuz ve karabiberle ovun.
4. Kalan zeytinyağını ezilmiş bir diş sarımsak ve bir dal biberiyeyle karıştırın (ince ince yırtın veya bıçakla doğrayın).
5. Kekik ve maydanoz dallarını bir araya getirin ve birbirine sürün.
6. Her balık karkasına zeytinyağı ve sarımsak dökün ve bir buket ot ekleyin. Kireç hamurunu solungaçların arasına yerleştirin.
7. Levreği önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve pişirme kabını folyo ile kaplayın. 15 dakika pişirin.
8. Folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha kahverengileştirin.
9. Ayrı olarak ısıtın tereyağı Bir tavada çam fıstıklarını ve kalan sarımsağı kızartın (önce doğrayın). Servis yapmadan önce bitmiş balığı bununla süsleyin.

Bu balığın kalori içeriği çok düşüktür - 100 gramı yalnızca 97 kcal içerir, bu nedenle her gün için sağlıklı bir menü için mükemmeldir. Taze veya pişmiş sebzeler eklerseniz yemek mümkün olduğu kadar sağlıklı hale gelir: örneğin domates ve fasulye. Yemekten sonra egzersiz yapmayı planlıyorsanız, patatesli levrek pişirebilirsiniz - daha da tatmin edici olacaktır. Bu tarifte bahsedilen beyaz şarap isteğe bağlı bir malzemedir.

İçindekiler:

• levrek – 2 adet;
• kiraz domatesleri – 300 gr;
• yeşil fasulye – 200 gr;
• dolmalık biber – 200 gr;
• sek beyaz şarap – 50 ml;
• bir demet maydanoz;
• limon – 1/2 adet;
• zeytinyağı – 2 çay kaşığı. kaşıklar;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Balıkların bağırsaklarını çıkarın ve durulayın. Birkaç enine parçaya kesin (en az 5 cm kalınlığında parçalar).
2. Serpmek zeytin yağı, tuz.
3. Fasulyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine kiraz domates yarımlarını ve yarım halkalarını dağıtın dolmalık biber.
4. Bu konuda sebze yastığı balık parçalarını yerleştirin ve her şeyin üzerine beyaz şarap dökün.
5. Tavayı folyo ile örtün ve yemeği 20 dakika pişirin.
6. Servis yapmadan önce levreklerin üzerine limon suyu dökün ve elle yırtılmış maydanozla süsleyin.

Fırında folyoda levrek: hızlı bir tarif

Karmaşık yiyecek kombinasyonları bulmaya vaktiniz yok ve buzdolabının yarısı boş ama yine de akşam yemeği pişirmeniz mi gerekiyor? Tatlı tadı yüksek kaliteli zeytinyağı, kaba deniz tuzu ve limonla zar zor dengelenen, folyoda pişirilmiş levrek yapmayı deneyin. Bilenler için ilginç yemekler Son ürünü kan portakalıyla değiştirmek hoşuma gidecek - daha az lezzetli değil, görsel olarak çok sıradışı. Bu balık tek başına veya herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebilir.

İçindekiler:

• levrek – 1 adet;
• öğütülmüş deniz tuzu – 1 çay kaşığı. kaşık;
• sızma zeytinyağı – 1 masa. kaşık;
• limon.

Pişirme metodu:

Bu ürün için özel olarak benzersiz tarifler yoktur - levrek, tilapia, pisi balığı, alabalık ve diğer balık türleriyle aynı malzemelerle pişirilebilir. Ancak, özellikle bu durum için geçerli olan birkaç önemli nokta vardır:

• Tatlandırıcı katkı maddeleri ile aşırıya kaçmayın: nadir bileşen kombinasyonları gerçekten uyum yaratır - çoğu zaman bu şekilde yalnızca kendi balık tadınızı öldürürsünüz. Kendinizi baharat veya otlar için 1-2 seçenekle veya 1 tam sosla sınırlayın.
• Levreği fırında fazla pişirmeyin: Karkas büyükse (800 g'dan ağır) tüm levreğin pişmesi yaklaşık 40 dakika sürer ve daha küçük boyutlar (ağırlıkça) 20-25 dakika pişirilir.
• Deniz levreği pişirmeden önce bir tavada kızartılabilir, ancak bunu yapmadan önce suyunu "sızdırmaz hale getirmek" için un içinde yuvarlayın.

Şık bir akşam yemeği veya yemek şenlikli masa? Levrekleri fırında pişirin, pişman olmayacaksınız!

• Levrek - 2 küçük balık veya bir büyük balık
• Limon - 1 adet.
• Orta boy soğan (kırmızı soğan almak daha iyidir) - 1 adet.
• Balık için özel baharat - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Tuz - tatmak
• Ürünlere ek olarak:
• Pişirme folyosu

Balıkları iyice temizliyor, bağırıyor ve duruluyoruz.

Bir tabakta tuz ve baharatları karıştırın.

Balıkların içini ve dışını karışımla iyice ovalayın. Bu, balığın özellikle lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ellerinizi incitmemeye dikkat edin; levreklerin yüzgeçleri keskin ve dikenlidir.

Limonu ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Soğanı da aynı şekilde kesiyoruz.

Folyoyu yırtın ve baharatla ovuşturulmuş balığı üzerine yerleştirin. Balıkları soğan halkalarıyla kaplayın ve üstüne limon halkalarını yerleştirin. Limon aromasının daha yoğun olmasını istiyorsak balığın karnına limon halkaları koyuyoruz.

Her balığa hafifçe zeytinyağı püskürtün.

Şimdi levreği folyoya sarın. Bu önemli bir aşama çünkü boşluk veya delik kalmayacak şekilde sarmanız gerekir. İki kat folyoya sardım. Önce tek kat halinde (baştan, kuyruktan, karından, arkadan katlıyoruz), ardından ikinci folyo tabakasının üzerine dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirip aynı sırayla tekrar sarıyoruz. Boşlukları ortadan kaldırmak için bitmiş zarfı kıvırıyoruz.

Folyoya sarılı balıkları 15-20 dakika fırına koyun. 180 derecede 20 dakika beklettim. Balıklar tamamen pişmiş, yumuşak ve suluydu! Levreği fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde o kadar yumuşak, yumuşak ve sulu olmaz.

Afiyet olsun!

Tarif 2: Fırında pişmiş levrek (adım adım)

İtalyan mutfağı, ister tatlılar ister ana yemekler olsun, özgünlüğü ve uygulama kolaylığı ile ünlüdür. Bugün dikkatinize fırında pişmiş bütün levrek tarifini sunmak istiyorum. Hassas tat, hoş aroma, düşük kalorili içerik, her şey yemeğin hafif, sulu, aromatik ve lezzetli olduğunu gösteriyor. Baharatlar ve otlar ona keskinlik ve özgünlük kazandırır ve garnitür olarak en sevdiğiniz sebzeleri seçebilir veya hafif bir sebze salatası hazırlayabilirsiniz. Ve her şeyi yapmanız 30 dakikanızı alacak.

• levrek 2 adet.
• zeytinyağı 2 yemek kaşığı.
• limon suyu 2 yemek kaşığı.
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• tatmak için öğütülmüş zencefil
• tatmak için sarımsak
• taze biberiye 5 gr
• tatmak için kırmızı biber
• patates 200 gr
• limon 1 adet.

Yemek hem taze hem de dondurulmuş balıklardan hazırlanabilir. Balık karkasını ortasından dudağın başına kadar kesin, tüm iç kısımlarını çıkarın, yüzgeçleri ve solungaçları kesin. Balıkları akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın, bu fazla sıvıdan kurtulmanızı sağlayacaktır.

Keskin bir bıçak kullanarak karkas boyunca kesimler yapın.

Baharatlar için taze biberiye, zencefil, karabiber, sarımsak, kırmızı biber ve limon suyuna ihtiyacınız olacak. Benim durumumda tüm baharatlar tek bir değirmende toplanıyor.

Balık karkasını baharatlarla kaplayın ve serpin limon suyu ve zeytinyağı.

Üzerine biberiye dallarını yerleştirin. Balığın boşluğuna limon dilimleri yerleştirin. Fırını 190 dereceye ısıtın, üst-alt modunu ayarlayın ve levrek balığını fırında pişirin. parşömen kağıdı 20 dakika.

Balığa garnitür olarak ızgara sebzeler, pilav ve taze patates hazırlayabilirsiniz. Patates yumrularını hafif tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Bu genellikle 20 dakikadan fazla sürmez.

20 dakika sonra limon ve taze biberiye ile fırında pişirilen levrek hazır. Bütün balığı garnitürle birlikte masaya servis edip servis ediyoruz.

Tarif 3, adım adım: fırında levrek nasıl pişirilir

Balığın çok sağlıklı olduğunu ve haftada en az iki kez tüketilmesi gerektiğini herkes bilir. Bugün levrek veya diğer adıyla defne veya deniz kurdu pişirmeyi öneriyorum. Bu balığı gerçekten seviyorum çünkü neredeyse hiç kemiği yok ve tadı çok yumuşak, ağızda kalan bir tat yok.

• Levrek 1-2 adet
• Limon 1-2 dilim
• Soğan 4-5 halka
• Tuz, karabiber Tatmak için
• Provençal otlar 1 çay kaşığı

Limonu kaynar suyla haşlayın ve 1-2 dilim kesin.

Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Levrekleri yıkayın, iç kısımlarını ve pullarını çıkarın.

Levreklerin üzerine çapraz olarak sığ kesimler yapıyoruz.

Daha sonra balığın her iki tarafını da tuz, karabiber ve Provençal otlarla ovalayın.

Balıkların içine limon dilimlerini yerleştirin.

Ve üstüne birkaç soğan halkası.

Levrekleri folyoya sıkıca sarın ve 180 derecede 15-20 dakika fırına koyun.

Balıkları fırından çıkarıp folyo içinde 5-6 dakika dinlendirin, suyunu salacak ve daha da yumuşak olacaktır.

Levrek en iyi sebze salatası ve hafif sek şarapla servis edilir. Afiyet olsun.

Tarif 4: Fırında patatesli levrek balığı

• Levrek 4 adet
• Patates 1 kg
• Limon 2 adet
• Tereyağı 100 gr
• Zeytinyağı 5 yemek kaşığı
• Biberiye 1 yemek kaşığı
• Defne yaprağı 4 adet
• Kekik 4 adet
• Tatmak için tuz

Levreğin içini boşaltın, solungaçlarını çıkarın ve pullarını çıkarın. Yıkayın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her balığın karnına bir defne yaprağı ve bir tutam kekik koyun, balığı tuzlayın ve 2 yemek kaşığı dökün. zeytin yağı. 180 derecede 25 dakika pişirin.

Süslemek için patatesleri yıkayıp soymadan 4 parçaya bölün. Patatesleri kağıt havluyla kurulayıp fırın tepsisine dizin. 3 yemek kaşığı dökün. zeytinyağı, tuz ve 1 yemek kaşığı serpin. biberiye. 180 derecede 35 dakika pişirin.

Sos için iki limonun suyunu küçük bir tencerede kaynatın. Ateşten alın ve küçük küpler halinde kesilmiş tereyağını porsiyonlar halinde ekleyin, sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Fırında pişmiş levreği patates ve sosla servis edin.

Tarif 5: Fırında pişmiş sebzeli levrek

Levrek, levrek familyasından, lezzetli, diyetle alınan, düşük kalorili bir deniz balığıdır. Bu balığın çok az kılçığı vardır, bu da onu özellikle değerli kılmaktadır çünkü çocuklar için bile pişirilebilmektedir. Levrek fırınlanabilir, haşlanabilir, pirzola yapılabilir, jöle yapılabilir - neredeyse her türlü favori yemek balıktan. Herhangi bir garnitür de uygundur - özellikle patates, makarna veya haşlanmış pirinçle lezzetlidir. Fırında pişirilen levrek, oldukça lezzetli ve yapımı kolay bir yemektir. Tarifi fotoğraflarla birlikte detaylı bir şekilde sizler için hazırladım.

• levrek - 1 adet.,
• soğan - 0,5 adet.,
• domates - birkaç dilim,
• limon (misket limonu) - birkaç dilim,
• maydanoz - birkaç dal,
• dereotu - birkaç dal,
• deniz tuzu - tatmak,
• biber, h.m. - tatmak,
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.,
• balık baharatları - 1 çay kaşığı.

Öncelikle balıkları pullardan ve iç organlardan temizleyip solungaçlarını çıkararak akan su altında iyice yıkıyoruz. Balığın içinde havyar varsa onu tekrar karnına geri veriyoruz. Levrekleri dikkatli bir şekilde temizlemeniz gerekiyor çünkü sırttaki dikenler çok keskindir ve yaralanırsanız elinizin iyileşmesi uzun zaman alır. Mutfak makasınız varsa tüm dikenleri kolayca kesebilirsiniz.

Levrekleri iyice tuzlayın, karabiber ekleyin ve en sevdiğiniz balık baharatını serpin. Göbeğe maydanoz, dereotu, birkaç dilim domates ve birkaç limon veya misket limonu dilimi koyuyoruz.

Bir fırın tepsisini parlak tarafı yukarı bakacak şekilde folyo ile hizalayın. Folyoyu zeytinyağıyla yağlayın ve üzerine doğranmış soğan serpin.

Balıkları soğanın üzerine koyun, üzerine biraz zeytinyağı serpin, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20-25 dakika pişirin.

Bitmiş pişmiş levreği en sevdiğiniz garnitür veya taze sebze salatası ile servis edin.

Tarif 6: Patatesli ve domatesli levrek (fotoğraflı)

• levrek - 2 kg;
• patates - 1 kg;
• domates - 2-3 adet;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• soya sosu - 1 yemek kaşığı;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
• limon - 0,5 adet;
• tuz - tatmak

Ön ısıtma için fırını açın. Bir fırın tepsisine dökün ayçiçek yağı, her şeyi iyice yağlayın.

Patatesleri halkalar halinde (2-3 mm kalınlığında) kesin. Bir fırın tepsisine yerleştirin.

Rende üzerine üç sarımsak.

Rendelenmiş sarımsağın yarısını patateslerin üzerine yayın.

Soğanı ince halkalar halinde kesin.

Soğanı patateslerin üzerine yerleştirin.

Domatesleri ince halkalar halinde kesin.

Domatesleri soğanlara gönderiyoruz.

Alt midorları hafifçe baharatlayın.

15-20 dakika kadar fırına koyun.

Levrekleri güzelce yıkayıp temizleyin. 2 kg ağırlığında yakışıklı bir adamım var.

Bir bıçak kullanarak levreklerin solungaçlarını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarın.

Balık üzerinde 3 enine kesim yapıyoruz. Balığa hafifçe tuz serpin ve ovalayın.

Sarımsağın kalan yarısına soya sosunu ekleyin,

zeytin yağı,

yarım limonun suyunu sıkın,

iyice karıştırın.

Elde edilen turşuyla levreği iyice ovalayın.

Patateslerin üzerine yerleştirin.

15 dakika sonra balığı çıkarın ve eşit şekilde kahverengileşinceye kadar çevirin. Ve 15 dakika daha pişirin.

Balıklarımız hazır. Benim için biraz satılamaz çıktı (çocuklar dikkatimi dağıttı ve biraz fazla pişirdim, balık etrafa "yayılmaya" başladı), ama yemek yine de çok lezzetliydi.

Servis tabaklarına balık parçalarını kesin. Limon dilimleri ile servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 7: Fırında basit pişmiş levrek

Bu yemeği Yunan bayramlarını hatırlamak için yapmak istedim. Burada ayrıca tamamen taze Akdeniz balıkları satın alabilir ve Yunan tavernalarından daha kötü ve hatta belki daha lezzetli pişirebilirsiniz. İşte benim fırında levrek tarifim; doradoya da yakışıyor.

• levrek 3 adet. her biri 400 gr
• limon 1 adet.
• soya sosu 1/3 su bardağı

Marine için

• zeytinyağı 1/3 su bardağı
• sarımsak 4 diş
• biberiye 2 çay kaşığı.

Levreğin temizlenmesi oldukça kolaydır. İdeal olarak mutfak makası ve bir bıçak alın. Üst yüzgeci kesmek için makas veya bıçak kullanın. Levrek aslında bir levrek, yırtıcı bir balıktır ve bu nedenle yüzgeçleri çok dikenlidir. Üst kanat kesilmezse temizlik sırasında yaralanabilirsiniz.

Sıradan bir bıçak veya özel bir balık pulu kullanarak, kuyruktan başa doğru hareket ederek balıkları "tanelere karşı" pullardan temizleyin. Terazilerin mutfağın her tarafına uçuşmasını önlemek için bunu bir kase su içinde yapabilirsiniz.

Makas veya bıçak kullanarak karnı arka yüzgecinden solungaçlara kadar kesin. Solungaçları kesip içlerini dikkatlice çıkarıyoruz. Safra kesesinin ezilmemesi tavsiye edilir, çünkü anladığınız gibi acı bir tada ihtiyacımız yoktur. Karkası akan suda yıkayın. Her şey hazır.

Balıkları bir kaseye koyun ve dökün soya sosu. Sos balığı marine edip tuzlar. Bu yüzden tuzlamayacağız.

Bitkisel yağı (tercihen zeytinyağı) ve biberiyeyi küçük bir kapta karıştırın, sarımsağı bir presle bastırın.

Karkasların hem içine hem de dışına sos dökülmelidir.

Limonu ikiye bölün. Bir yarısını balığın üzerine (karkasların dışına ve içine) sıkın. Diğer yarısını dilimler halinde kesip üç dilimi levreklerin karınlarına yerleştiriyoruz.

Levreğimizi yaklaşık 20 dakika kadar yalnız bırakalım. Bazen, zamanınız ve arzunuz varsa, balığı iki saate kadar daha uzun süre marine edebilirsiniz. Daha da lezzetli olacak ama şahsen benim sabrım yok.

Levrekleri folyo olmadan doğrudan fırın tepsisinde pişiriyorum. Tavayı cömertçe yağlayın sebze yağı, balığı yerleştirdim. Üzerine biraz yağ da serpebilirsiniz. Levrekli fırın tepsisini önceden 200 santigrat dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yaklaşık 30 dakika yerleştirin. Herkesin fırını farklıdır, bu nedenle balığa göz kulak olmak daha iyidir. Altın rengine döndüğünde hazır demektir. Servis yaparken limon dilimleri, uzunlamasına kesilmiş ve otlar ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!!!

Tarif 8: Fırında ıspanaklı ve karidesli levrek

Deniz levreğine kraliyet denmesi boşuna değil... Tadı ve aroması muhteşem. Balık, deniz ürünleri, peynirler ve yeşil genç ıspanakla iyi gider. Deneyin, pişman olmayacaksınız...

• levrek 4 adet
• dondurulmuş ıspanak 400 gr
• Rus peyniri 150 gr
• kral karides 100 gr
• deniz lahanası 200 gr
• ahtapotlar 4 adet
• tuz ve karabiber 5 gr

Balıkları yıkayıp temizliyoruz. Lütfen balığın karnını kesmediğimizi unutmayın.

Bağırsakları arkadan çıkarıyoruz. Keskin bir bıçak kullanarak her iki taraftaki çıkıntı boyunca kesin ve çıkarın. Daha sonra bağırsakları ve solungaçları çıkarın.

Buzu çözülmüş ıspanak toplarını ince ince doğrayın.

Biraz karides kaynatın ve küçük parçalar halinde kesin. Dekorasyon için birkaç parçayı bütün olarak bırakıyoruz.

Peyniri ince bir şekilde rendeleyin. Ayrı bir kapta ıspanak, karides ve peyniri karıştırın.

Servis tabağına yerleştirin. Deniz yosununu garnitür olarak servis ediyoruz, yemeği genç ahtapotla süslüyoruz... Levreği karidesle süsleyin.

Ispanak, peynir ve karidesle pişirilmiş kraliyet levreği Deniz yosunu hazır... Afiyet olsun

Bay defne veya levrek (eng. levrek - restoran işletmesinden gelen bir isim) sulu, lezzetli olmasıyla bilinen bir deniz balığıdır. yumuşak et ve neredeyse tamamen kemik yokluğu. Gurmeler, eşsiz tadı ve bol miktarda bulunması nedeniyle onu elit bir ürün olarak sınıflandırıyor. faydalı maddeler. Levrekli yemek tarifleri çeşitlidir ve hazırlanması kolaydır. Balıklar fırında ve ızgarada pişirilebilir. Bu yemek şaşırtıcı derecede aromatik ve sulu çıkıyor.

Sağlıklı besleniyoruz

Levrek eti protein, kalsiyum ve fosfor açısından zengindir. Deniz balıkları aynı zamanda hayati besin maddeleri de içerir insan vücudu A, E, B vitaminleri. Bu ürünün kalorisi düşüktür ve diyet ve dengeli beslenme uygulayan kişilerin diyetine dahil edilmesi önerilir.

100 gram deniz ürünü 99 kcal içerir. Bunun bir başka artısı deniz balığı– soslarla birlikte eşsiz bir tat kazanan en yumuşak et.

Marine edin ve “ateşe” gönderin

Izgara levrek istisnasız herkesin severek yiyeceği eşsiz bir yemektir. Balıklar pişirmeden önce uygun şekilde marine edilmelidir. Yani ihtiyacınız olacak:

• deniz balığı (levrek) – 1 adet;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak;
• zeytinyağı – 1-2 yemek kaşığı;
• limon suyu – 1-2 yemek kaşığı;
• 2-3 diş sarımsak ve otlar.

Öncelikle buzu çözülmüş balığın pullarını çıkarın ve iç kısımlarından kurtulun. Karkası soğuk suyla iyice durulayın ve bir peçeteyle silin. Keskin bir bıçak kullanarak deniz ürünlerinin yanlarında kesikler (çapraz) yapın. Daha sonra kaseye limon suyu ve zeytinyağını ekleyin. Tuz, karabiber ve baharat serpin. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve karışıma ekleyin.

7-10 dakika bekletin ve turşuyu bir elek kullanarak süzün. Karkası cömertçe turşuyla (dışarıda) kaplayın ve 20-30 dakika bekletin. Daha sonra deniz ürünlerini ızgaraya yerleştirin ve yanmış kömürlerin üzerinde her iki tarafı da kızartın (7-10 dakika). Bu durumda asıl önemli olan levreği kurutmamaktır.

Pişmiş aromatik balıklar servis edilir. patates püresi veya pilav, yemeği otlarla süslüyor.

Izgara levreği daha sulu hale getirmek için folyoda pişirip kızartıp işlem sırasında çevirebilirsiniz. Her şey çok basit. Tatmak için levrek (4-5 adet), bir limon, tuz ve karabiber alın. Kısa bir marine edildikten sonra (yukarı bakın), her balık folyoya sarılır ve ızgarada pişirilir. Sos (hafif) ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Çok sıcak

En basitlerinden biri ve lezzetli yemekler– ızgarada levrek. İhtiyacın olacak:

• levrek – 1 adet;
• krem %20;
• tuz, karabiber (beyaz);
• reyhan;
• limon – 1 adet.

Balıklar yıkanır ve kesilir (karın zarı boyunca). İç kısımlar çıkarılır ve her iki tarafta küçük kesikler yapılır. Karkası tuzlayıp karabiberleyin, üzerine baharat serpin. Limonu dilimler halinde kesin ve fesleğen yapraklarıyla birlikte balığın içine yerleştirin. Kremayı karkasın üzerine dökün ve yarım saat bekletin. Daha sonra dolgu çıkarılır. Balıklar ızgaraya konur ve kömürlerin üzerinde tamamen pişene kadar pişirilir. Ters çevirip üzerine kremayı dökün. Bitmiş levrek, yeşil soğan veya dereotu ile süslenerek sıcak olarak servis edilir.

Hem yetişkinlerin hem de çocukların seveceği bir diğer harika yemek ise ızgara deniz balığı ve nefis bir garnitür. İhtiyacın olacak:

• bir adet levrek karkası;
• zeytinyağı – 2-3 yemek kaşığı;
• biberiye (taze);
• bir diş sarımsak;
• limon.

Garnitür için:

• dört domates (kiraz):
• Lahana Yaprakları);

Balıklar yıkanır ve bağırsakları çıkarılır. Nemi kağıt havluyla alın. Balığın karnına bir diş sarımsak ve birkaç dilim limon konur. Etin üzerine karabiber, tuz ve limon suyu serpin. 8-10 dakika bekletin. Daha sonra ızgaraya yerleştirin ve ara sıra çevirerek pişirin (10-15 dakika). Balık "gelir gelmez" bir tabağa koyun ve dilimlenmiş domates halkaları, peynir parçaları, marul ve otlarla süsleyin.

Şaşlık

Levrek filetosu en yumuşak ve lezzetli olanı üretir sulu kebap. Gerekli malzemeler:

• levrek filetosu – 600-700 gram;
• bir limon;
• Mercanköşk;
• tatmak için biber ve tuz.

Deniz balığı filetoları parçalara ayrılarak tel ızgara üzerine yerleştirilir. Tuz ve biber. Daha sonra ateş sönünce etler kömürlerin üzerinde iki tarafı da kızartılır. Levrek kebabı, mercanköşk ve limon halkalarıyla süslenmiş ayrı bir tabakta servis ediliyor. Afiyet olsun!

Levreklerin ızgarada nasıl pişirileceği hakkında bilgi edinmek için aşağıya bakın.

Levreğin neredeyse hiç küçük kemiği yoktur ve mevcut olanlar ısıl işlem sırasında kolayca ayrılır. Bu kalite, yemek pişirmede kullanıma uygun hale getirir. Örneğin fırında baharatlarla ve sebzelerle pişirilen levrek, Yunanca'da çok popülerdir ve İtalyan mutfakları. Bugün denizden uzakta yaşayan ve deniz ürünlerini lezzetli bir yemek olarak görenler bile bu balığı karşılayabilir. Levrek erişilebilir hale geldi ve hazırlanması çok kolay hale geldi. Açık talimatları izlerseniz deneyimli şefler, o zaman fırında levrek pişirmek acemi bir ev hanımı için bile kolay bir iş olacaktır.

Ayrıca fırında levrek balığı sağlık açısından son derece faydalıdır: Levrek etinde insanlar için gerekli olan zengin madde birikimi fırında mükemmel şekilde korunur. Levreklerin her ailenin diyetine dahil edilmesini arzu edilir kılan da bu durumdur.

Balığın nemini ve yağ içeriğini korumak için folyo veya bir "kat" tuz kullanabilirsiniz. Folyodaki fırında levrek çok yumuşak ve aromatik çıkıyor ve fırında tuzdaki levrek yapısını koruyor, daha az nemli çıkıyor ancak tuz turşusunda iyice ıslatılıyor. Ayrıca tuzla kaplamak, balıkların pullardan temizlenmesini önlemenizi sağlar; pişirildikten sonra tuz kabuğuyla birlikte kaybolurlar.

Fırında sebzeli levrek iyidir. Bu amaçlar için soğan, kabak, patlıcan, biber gibi iyi pişenlerden dilediğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz. Bu ürün aynı zamanda kullanışlıdır çünkü sadece bütün balık değil, fırında levrek filetosu da tatil masasına uygundur. Doğru şekilde hazırlamak ve servis etmek, hostesin hayal gücüne bağlıdır. Beklenmedik misafirler için acilen bir ikram hazırlamanız ve servis etmeniz gerekiyorsa, folyoda fırında levrek mükemmel bir çözümdür. Böyle bir yemeğin hazırlanma süresi kısadır, maksimum 30 - 40 dakikadır. Ve misafirleriniz mutlaka sizi övecek ve “Ne lezzetli bir levrek!” diyecekler. Fırında pek çok şey yapabilirsiniz ve en önemlisi süreyi hesaplayabilirsiniz.

Ama sadece tatil için değil, balıklar sofralarınıza daha sık gelsin. Folyoda fırında levrek – iyi bir seçenek hızlı, lezzetli ve çok sağlıklı yemek aileniz için akşam yemeği için. Levrekleri fırında pişirin, tarifleri kendi takdirinize göre seçin. Ve öğrenmekten çekinmeyin deneyimli şefler, dahil. bitmiş yemeklerin fotoğraflarını görüntüleyin. Levrekleri fırında pişirseniz bile, bu yemeği hazırlamanın özelliklerini incelerken fotoğraf gereksiz olmayacaktır. Fırında levrek her ne kadar basit olsa da fotoğraflı tarifler başlangıç ​​için size zarar vermeyecektir.

İlk yemeğiniz için fırında levrek balığı için daha basit bir tarif seçin. Örneğin, “folyoda fırında levrek” yemeği - tarifi yeni başlayanlar için yaratıldı. Ev hanımlarının diğerlerinden daha çok ilgisini çeken “folyoda fırında levrek nasıl pişirilir” sorusudur. Bir dahaki sefere fırında daha ilginç bir levrek pişirin; muhtemelen sebzeli tarifi beğeneceksiniz. Belirli bir tarif ve mutfak aletlerinizin özellikleri, levreklerin fırında ne kadar süre pişirileceğini size söyleyecektir.

Levrekleri fırında nasıl pişireceğinize dair ipuçlarımızı faydalı bulacağınızı düşünüyoruz:

Mağazada balıklarınızı dikkatli seçin. Taze balıklar şu şekilde ayırt edilir: berrak gözleri ve hafif pembemsi solungaçları vardır. Parmağınızla bastırmayı deneyin, delik hızla düzeliyorsa balık taze demektir.

Dondurulmuş balıklar buzdolabının alt rafında veya açık havada 2-3 saat süreyle çözülür.

İç organları ve pulları çözülüp temizlendikten sonra levrek iyice yıkanır ve ardından kağıt havluyla kurutulur.

Levrekleri temizlerken dikkatli olun, yüzgeçleri çok dikenlidir, yaraları ağrılıdır ve iyileşmesi uzun zaman alır.

Levrek eti baharatlı ve aromatik baharatlarla iyi gider. Sözde olanı öneriyoruz "Akdeniz" bitkileri.

Servis yapmadan önce levrek yemeği limon suyuyla hafifçe "asitlendirilebilir".

Levrek, balığın büyüklüğüne, hazırlama yöntemine, marine etme yöntemine vb. bağlı olarak önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 - 40 dakika pişirilir. Sıcaklığı hafifçe örneğin 200 dereceye yükseltebilirsiniz, ardından pişirme süresi 20 - 25 dakikaya düşecektir.

Balığın fırında fazla pişirilmemesi tavsiye edilir; kurumaya başlayacak ve narin ve aromatik tadını kaybedecektir.

Levrek geleneksel olarak Yunanistan'da yetiştirilmektedir, ancak balık dünya çapında geniş bir popülerlik kazanmıştır. Narin tadı, az sayıda kemiği ve hoş kokusu, ev hanımlarını mutfaklarında yemek pişirmenin temellerinde ustalaşmaya teşvik eder. Uygulamada görüldüğü gibi, levreği fırında pişirmek en kolay yoldur. Yemeğin aromatik ve sulu olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden bilenler onu seviyor. Diyet yapan birçok kız ana yemek olarak balık tüketir. Bu şaşırtıcı değil; levrek yeterli miktarda faydalı enzim içerir ve karbonhidrat içermez.

Levrek hazırlamanın özellikleri

1. Yaşamın modern ritmi, uzun süreli yemek pişirmek için neredeyse hiç zaman ve enerji bırakmaz. Bütün ev hanımlarının bütün gün ocak başında durmaya gücü yetmez. Levrek pişirmenin yadsınamaz bir avantajı var çünkü balıklar fırında kısa sürede pişiyor. 180-200 derecede 30 dakika kaynatmak yeterlidir. Daha büyük balıklarda (1 kg'dan itibaren) pişirme süresi 40 dakikaya çıkarılmalıdır.
2. Daha önce de belirtildiği gibi levrek, diyet yemekleri dolayısıyla enerji değeri düşüktür. Bitmiş yemeğin kalori içeriği 98 Kcal'ı geçmiyor. 100 gram başına. balık. Bunlardan 26 Kcal. yağları ve 71 Kcal'i ifade eder. - sincaplar. Bileşim karbonhidrat içermediğinden balık büyük miktarlarda tüketilebilir. enerji değeri tamamlanmış ürün pişirme teknolojisine (kızartma, güveç, haşlama, fırınlama vb.) bağlı olarak değişiklik gösterir.
3. Dondurulmuş balık satın aldıysanız, önce buzunu çözmelisiniz. Bunun için ürünü temiz havada (4 saat), buzdolabının alt rafında (10 saat) veya lavaboda soğuk su altında bırakın. Ayrıca levreğe vantilatör de tutabilirsiniz ancak bu, çatlama riski oluşturur. Buz çözüldükten sonra balıklar temizlenmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
4. Kanatçıklara gereken özen gösterilir. Keserken dikkatli olun, dikenler yara bırakacaktır. Mümkünse bu bölgeye parmaklarınızla dokunmaktan kaçının; yüzgeçleri pense ile tutup kesin. Yaralanma önlenemiyorsa, cildi soğuk suyla yıkayın ve hidrojen peroksit çözeltisiyle tedavi edin.
5. Deneyimli ev kadınları, levrek etinin Provençal otlarla iyi gittiği sonucuna varmıştır. Baharat seçerken denizaşırı kuru karışımları tercih edin. Servisten önce, lezzetinin zenginliğini ortaya çıkarmak için levreğe geleneksel olarak limon suyu ve zeytinyağı serpilir.

Doğru balığı seçmek

1. Mağaza raflarına yapay olarak yükseltilmiş levrek temin edilmektedir. Çoğunlukla İtalya ve İspanya'dan tedarik ediliyor; Rusya'da Yunanca kopyalara rastlamak zor.
2. Malın parasını ödemeden önce satıcıdan size karkası göstermesini isteyin. Taze balıkların bulanık olmayan şeffaf gözleri vardır ve yüzgeçler hafif pembemsi bir renk tonuna sahiptir.
3. Tazeliğinden emin olduğunuzda bir numara daha kullanın. Balığın gövdesine parmağınızla bastırın: delik hızla kaybolursa ve yüzey düzleşirse, iyi bir örneğiniz var demektir.
4. Tabii ki balığın kokusunu değerlendirmek önemlidir; itici olmamalıdır. Taze levrek buzdolabının orta rafında buzlu bir kapta yaklaşık 2 gün kadar saklanacaktır. Üstelik ürünü dondurursanız süre 4 aya çıkıyor.

1. Balıkları çözün veya taze ürün kullanın ve temizlemeye başlayın. Levreği pişirmeye hazırlamak oldukça kolaydır, bu nedenle satış noktasında temizlenmesini istememelisiniz (sağlıksız koşullar).
2. İç organların ve solungaçların çıkarılmasına özen gösterilir. Bağırsakları çıkarırken safra kesesinin patlamamasına dikkat edin.
3. Bağırsakları düzgün bir şekilde çıkarmak için karkası ortasından dudakların başlangıcına kadar kesin. Solungaçlarından tutup aşağı doğru çekmeye başlayın. Bağırsaklar solungaçlar ve safra kesesiyle birlikte çıkarılır.
4. Deneyimsizliğiniz nedeniyle balonu ezerseniz umutsuzluğa kapılmayın. Levrek karnını birkaç kez suyla yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
5. Yeterli zamanınız varsa balıkları sirke, mayonez veya ekşi krema ile marine edin. Baharat ve narenciye suyu ekleyin (isteğe bağlı). Zamanın olmadığı durumlarda karkası baharatlarla fırçalayın ve üzerine limon serpin, ardından pişirmeye devam edin.

Fırında levrek: geleneksel tarif

• balık - 1 karkas
• limon - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• zeytinyağı - 30 ml.
• tuz - tatmak
• balık baharatları - kendi takdirinize bağlı olarak (isteğe bağlı)

1. Balıkları pişirmeye hazırlayın. Soyun, yıkayın, kurulayın, baharatlarla ovalamaya başlayın. Derin bir kapta tuz ve baharatları birleştirin.
2. Kesilmiş balığın her tarafını (iç kısmı dahil) elde edilen karışımla ovalayın. Levrek baharatları hızla emerek aşırı tuzlamayı kolaylaştırdığından aşırıya kaçmamak önemlidir.
3. Yüzgeçleri çıkarmadıysanız deriyi kesmemeye dikkat edin. Limonu halka veya yarım halka halinde doğrayın ve soğanı da aynı şekilde kesin. Mümkün olduğunda sarı soğanlar yerine mor soğanları seçin.
4. Geriye kalan tek şey balığı folyoya sarmak veya bir fırın poşetinin boşluğuna yerleştirmek. İlk durumda, havanın sızmaması için kenarları sıkıca sarmak önemlidir. İkincisinde torbanın üst kısmına dikiş iğnesi ile 5 delik açın.
5. Balıkları ortasına yerleştirin, üstüne ince limon halkaları, yanlara da soğan koyun. Tadı arttırmak için karkasa zeytinyağı veya bitkisel yağ serpin. Fırını 190 dereceye ısıtın, çeyrek saat bekleyin.
6. Balıkları fırın tepsisine yerleştirin ve pişirin. Bazı ev hanımları levreklerin boşluğuna doğranmış dereotu ve maydanozu limon dilimleriyle karıştırıp koyarlar. Her şey kişisel tercihe, deneye bağlıdır.
7. Fırın nispeten yeniyse levrek yarım saatten fazla pişmeyecektir. Diğer durumlarda 40 dakika yeterlidir. Bilmeniz gereken en önemli şey, ürünü fırında fazla pişiremeyeceğinizdir.
8. Pişirdikten sonra folyo zarfı açın ve ürünün tadına bakın. Taze olarak servis yapın sebze salatası, fırında patates ve karides sosu.

• kabak - 0,5 adet.
• zeytinyağı - 65 ml.
• levrek - 1 adet. (büyük karkas)
• dolmalık biber - 2 adet.
• domates - 4 adet.
• kireç - 1 adet.
• kırmızı soğan - 1 adet.
• baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak
• tuz - tatmak

1. Fırında balık hazırlamak için bir büyük karkasa (taze) veya 2 küçük balığa ihtiyacınız olacak. En uygun baharatlar köri, karabiber, kakuledir (diğer tüm baharatlar isteğe bağlıdır).
2. Karkası temizleyin, içini boşaltın, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarın. Musluk altında durulayın, peçeteyle kurulayın. Keskin bir bıçak kullanarak balığın tüm sırtı boyunca çok derin olmayan kesimler yapın.
3. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde doğrayın. Domatesleri küpler halinde kesin, saplarını çıkarın. Mor (kırmızı) soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, genç kabakları soyun ve doğrayın.
4. Baharatları ve tuzu ayrı bir kapta birleştirin. Bir fırın tepsisini 2 kat folyo ile hizalayın. 185-200 dereceye kadar önceden ısıtmak için fırını açın. Bu sırada levreği baharatlarla ovalamaya başlayın.
5. Karkası hazırlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, soğan yarım halkalarını balığın etrafına yerleştirin ve küçük bir kısmını boşluğa yerleştirin. Biberleri, domatesleri, kabakları fırın tepsisine yerleştirin.
6. Yemeğin tamamına ve özellikle karkasa limon suyu serpin, balığın üzerine zeytinyağı dökün. Hazırlanan karışımı ikinci bir folyo tabakasıyla örtün, karışımın dışarı sızmaması için kenarlarını sıkıca bastırın.
7. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve çeyrek saat pişirin. Bundan sonra üst folyo tabakasını çıkarın ve 10-15 dakika daha pişirin. Yüzeyde altın kahverengi bir kabuk göründüğünde cihazı kapatın.
8. Balıkları düz, yuvarlak veya kare bir tabağa koyun ve hazırlanan sebzeleri bir kenara koyun. Tartar sosu veya karides sosuyla servis yapın. Yemek akşam yemeği için idealdir.

• limon - 1 adet.
• patates - 5 yumru
• balık - 1 büyük karkas
• tereyağı - aslında
• tuz - tatmak
• sarımsak - 4 diş

1. Levreğin içini boşaltın, musluğun altında durulayın ve kurutun. Öğütülmüş karabiberi ve doğranmış tuzu en sevdiğiniz oranlarda karıştırın. Karkası hazırlanan karışımla ovalayın.
2. Limonu yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Parçayı karkasın içine yerleştirin. Balığın yanlarında kesikler yapın, ortaya çıkan oyuklara limon suyu dökün.
3. Folyoyu bir fırın tepsisine yayın. İnce ise ürünü 2 kat halinde katlayın. Patates yumrularını yıkayıp soyun, küp şeklinde doğrayın. Doğranmış sebzeyi balık karkasının etrafına yerleştirin.
4. Tereyağını uygun bir şekilde eritin, miktarı kişisel kararınıza göre değiştirin. Bir eziciden geçirilmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Tuz ekleyin ve sosu patates küplerinin (dilimlerinin) üzerine dağıtın.
5. Başka bir folyo kağıdı alın, tabağı kapatın ve kenarlarını katlayın. Karışımı fırına koyun ve 210 derecede yarım saat pişirin. Pişirmeye başladıktan çeyrek saat sonra üst folyo tabakasını çıkarın.
6. Balığın yüzeyinde kabuk oluştuğunda bir dilim patatesin tadına bakın. Pişirilirse yemek hazır sayılır. Balıkları ve sebzeleri bir tabağa koyun ve tatmaya başlayın.

Yeterli bilginiz varsa fırında levreği pişirmek hiç de zor değil. Doğru balığı seçmek ve daha sonra onu daha fazla manipülasyona hazırlamak önemlidir. Levrekleri sebze veya patatesle ayrı ayrı pişirme seçeneklerini düşünün, kullanın geleneksel tarif. Deney yapın, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Video: Fırında limonlu folyoda pişirilmiş levrek