Son zamanlarda, şekeri fruktoz bazlı tatlandırıcılarla (örneğin agav şurubu) değiştirmeyi öneren sağlıklı bir yaşam tarzının giderek daha fazla destekçisi ortaya çıktı. Aynı zamanda tatlandırıcıların tehlikeleri ile ilgili yayınlar da çıkmaya başladı. Bu makale agav şurubunun ne kadar faydalı veya zararlı olduğu sorusunu anlamanıza yardımcı olacaktır.

Ürün Açıklaması

Agave şurubu veya nektarı, Meksika dağlarında yetişen ve aloe'ye benzeyen agav adı verilen bir bitkinin yapraklarından ve özsuyundan yapılan bir üründür. Bu meyve suyu 45-70°C sıcaklığa ısıtılır ve koyulaşana kadar kaynatılır; Bu yapılmazsa meyve suyu hızla püre haline gelecektir. Agave suyu şurubu o kadar tatlıdır ki şekerden kat kat daha tatlıdır.

Önemli! Ürünün üretiminde meyve suyundan başka bir şey kullanılmadığı için tamamen doğal bir tatlandırıcıdır.

3 çeşit şurup üretiyorlar:

1. Karanlık– Uzun süre pişirmeye tabi tutulur, rengi koyu ambere, tadı ise pekmeze benzer.
   
2. Işık– filtrelenmiş, rafine edilmiş, altın sarısı renkte, hafif karamel tadında bal tadı.
   
3. Doğal(ham, canlı) – üretimi sırasında ısıtma düşük sıcaklıklarda gerçekleşir.
   

Şurubun bileşimi ve kalori içeriği

100 g agav nektarı 76 g karbonhidrat içerir, bu da %36'dır. günlük norm ortalama bir kişi ve 0,5 g yağ, yani günlük değerin %0,8'i kadardır. Bu miktardaki ürünün kalori içeriği 320 kcal'a ulaşır ancak üreticiye bağlı olarak 397 kcal'a kadar çıkabilir.

Biliyor musun? Gerçek tekila, hiçbir katkı maddesi olmadan yalnızca mavi agav suyundan ve Meksika'nın 31 eyaletinden yalnızca 5'inde yapılır.

Tatlandırıcının temeli fruktozdur; farklı üreticiler için payı% 50-90 seviyesindedir.

Fayda veya zarar

İnsanlar genellikle doğal ürünlerin zararlı olamayacağına inanırlar ancak bu doğru değildir. Tamamen rağmen doğal kompozisyon agav nektarı sadece faydalı özellikler aynı zamanda zarar da verebilir.


Herhangi bir faydası var mı

Şurubun ana avantajı, düşük glisemik indekse sahip olan yüksek fruktoz (meyve şekeri) içeriğidir (15 – 19), bu nedenle kan şekeri seviyelerinde artışa yol açmaz ve diyabet hastaları için uygundur.

Ayrıca agave tatlılarının faydaları şu şekildedir:

1. Daha tatlı tatşekerden daha az şurup, tatlandırmak için gerekli olacaktır. Bu, tüketilen kalori miktarının azalacağı anlamına gelir.
2. Düşük glisemik indeksi, ürünün Montignac yiyenler tarafından kullanılmasına olanak sağlar.
3. Doğal ürün, bağırsak fonksiyonunu iyileştiren bir prebiyotik olan inulin içerir.
4. Ham ürün saponinler içerir - bitkilerden elde edilen, hemoglobinin kan plazmasına daha iyi nüfuz etmesini sağlayan maddeler, balgamı inceler, kabızlığı ortadan kaldırır, kolesterol plaklarının kan damarlarının duvarlarında birikmesini önler ve sinirleri sakinleştirir.



Olası zararlar ve önlemler

Agave şurubu şeker içermemesine rağmen fruktoz içeriği nedeniyle zararlı etkilere sahip olabilir:

1. İnsanlar üzerindeki etkileri açısından tatlıları uyuşturuculara benzetebiliriz çünkü aynı zamanda zevk de verirler. Şeker yerine fruktoz verilirse ve glikoz seviyelerinde artış olmazsa beyin tatmin sinyali almayacaktır. Bu da tatlı yeme isteğinin artmasına yol açacaktır. Bunun sonucunda yenen tatlı sayısı ve bununla birlikte kalori miktarı da artar.
2. Birçok kişi fruktozun ait olduğuna inanıyor diyet ürünleri, tatlılar sınırsız miktarda yenilebilir. Ancak kalori içeriği şekerden biraz daha düşük olduğundan tüketilen kalori miktarı da artar.
3. Vücudumuz fruktozu ememez - bunu yalnızca karaciğer yapabilir ve fruktozu glikoza (yiyeceklerden gelmiyorsa) veya kötü kolesterole dönüştürür. Yani karaciğer hücreleri yağ hücrelerine dönüşür ve deri altı yağ birikintileri artar.
4. Aşırı fruktoz bağırsaklarda gaz oluşumunu ve tahrişi artırır.
5. Fruktoz insan genlerine zarar verebilir.
6. Fruktoz, insüline karşı hücre direncine neden olabilir; bunun sonucunda şeker enerjiye dönüştürülmez, ancak kanda kalır.
7. Bu şeker ikamesi bakır, demir, kalsiyum, magnezyum, çinko metabolizmasını ve kolajen ve elastan oluşumunu bozar.
8. Çoğu üretici şurubu yüksek sıcaklıklarda pişirir ve bu, agav suyundaki neredeyse tüm faydalı maddeleri yok eder.

Sınırsız fruktoz tüketiminin sonucu:

• obezite;
• yağlı hepatoz;
• diyabet;
• kardiyovasküler hastalıklar;
• hipertansiyon;
• arterlerde ve kemiklerde kusurlar;
• gut;
• anemi;
• böbreklerdeki taşlar;
• kısırlık;
• erken yaşlanma.

Önemli! Agav şurubu tüketirken önlem alın: Tüm gıda ürünlerinde vücudumuza giren toplam fruktoz miktarının günde 25 gramı geçmemesi gerektiğini unutmayın.

Şurup kullanmanın özellikleri

Agave şurubu yemek pişirmede, tıpta ve kozmetolojide kullanılır.

Yemek pişirmede

• kaçak içki veya şarap üretimi için;
• çeşitli yemekleri tatlandırmak için.

Biliyor musun? Çin'de üretilen agav suyuna dayalı doğum kontrol hapları ayda 1-2 adet alınır.

Eczanede

Agave suyu şurubu tıbbi amaçlar için kullanılır:

• iltihabı hafifletmek;
• tümörlerin boyutunun azaltılması;
• kalsiyum emiliminin uyarılması;
• eklem ve bağlardaki problemlerde ağrının giderilmesi;
• morarmış bölgelerdeki ağrının giderilmesi;
• bağırsak fonksiyonunun iyileştirilmesi;
• balgamın incelmesi;
• sklerozun önlenmesi;
• kortizonlu ve progesteronlu ilaç üretimi;
• kontraseptif üretimi.

Kozmetolojide

Ürünün kozmetolojik kullanımı:

• zayıflamış saçlar için maskelerin bir parçası olarak;
• sivilce ve çıbanların tedavisi için.

Önemli! Mutfakta kullanmak için şurup alırken içindeki fruktoz oranına dikkat edin - yüksek kaliteli bir ürün onu% 50 seviyesinde içerir.

Ancak, kullanımına fazla kapılmamalısınız çünkü faydaların yerini zarar alabilir.

Agav bitkisi, tekila içeceğinin iyi bilinen bir maddesidir. Orta Amerika ve ötesinde agav şurubu doğal tatlandırıcı olarak kullanılır. Bazıları bu tatlandırıcının şekerden daha iyi olduğunu düşünüyor, bazıları ise böyle düşünmüyor. Aslında bu çiçeğin nektarı hem zararlı nitelikleri hem de faydaları bir araya getiriyor.

Meksika dışında agav egzotik kabul edilir. Evde volkanik kökenli topraklarda bol miktarda yetişir. Kısa bir sap üzerinde bir grup büyük, etli, bazen dikenli yaprağa benziyor.

Tüm agav türleri Ökaryotlara aittir. Etli, çok sayıda küçük tomurcuk içeren uzun bir sap üretir.

Dikkat! Bitki ömründe yalnızca bir kez çiçek açar. Daha sonra yer üstü kısmı ölür.

Agav şurubunun tadı tatlıdır. İnsanlar bunun bal, pekmez vb. ile benzerliğinden bahsediyor. Bir fikir birliği yok; onu bilinen herhangi bir ürünle doğru bir şekilde karşılaştırmak zordur. Otantik şurup şu şekilde yapılır:

• 10 yaşında bir örnek seçin;
• meyve suyu orta sapından sıkılır;
• sıvı bir kaseye dökülür ve kalın, viskoz bir şurup elde edilene kadar kısık ateşte buharlaştırılır.

Dikkat! Bu teknoloji şunları elde etmenizi sağlar: doğal içecek. Rengi koyu, tadı karamele yakındır.

Doğal etli meyve suyu fruktooligosakkaritler içerir. İnsan vücudu için çok büyük faydalar içerirler. Şeker de mevcut. Isıtmadan sonra bazı elementler daha az kullanışlı olanlara ayrılır.

Ancak böyle bir agav ürününün satışta bulunması pek mümkün değildir. Seri üretim, karlılık ve hijyen gereklilikleri endüstriyel teknolojiyi değiştirdi. Agave suyu, ısıl işlem de dahil olmak üzere çeşitli işleme aşamalarından geçer ve rafine hale gelir. Çıktı, fruktoz içeriği yaklaşık %70-90 olan açık sarı veya amber renkli bir maddedir. Bu nedenle içeceğin sağlığa zararlı olduğu düşünülmektedir.

Ürüne zarar

Rafine agav şurubu, mısır muadili ile yaklaşık aynı miktarda fruktoz içerir. İkincisinin gıda endüstrisinde obezite süreçlerinin katalizörü olarak kullanılması birçok ülkede yasaktır. Endüstriyel olarak üretilen agav ürünleri de benzer özelliklere sahiptir. Şunları uyarır:

• yağ birikimi;
• kan basıncında artış;
• enerji metabolizmasından ve tokluk hissinden sorumlu olan leptin hormonunun üretimi;
• insülin direnci (bağımlılık nedeniyle etkinliğin azalması);
• lipid profilinin bozulması, ateroskleroz gelişimi.

Fruktoz uzun zamandır yanlışlıkla kolayca sindirilebilen bir karbonhidrat olarak sınıflandırılmıştır. Hala teoriyi destekleyenler var. Ancak çalışmalar şunu göstermiştir: insan vücudu bu madde, glikozun aksine, karaciğer tarafından tamamen emilir. Büyük hacimlerde ve uzun süreli kullanımda buharlaşan agavın bu organ üzerinde yıkıcı etkisi vardır. İlk belirtiler karın rahatsızlığı ve ishaldir.

Dikkat! Alerjiniz varsa agav yemek de kontrendikedir. Ciltte döküntüler şeklinde kendini gösterir.

Yararlı nitelikler

Gerçek agav nektarının olumlu özellikleri çeşitlidir:

1. Kalori içeriği 307-399 kcal arasında değişir; bu normal şekerle karşılaştırılabilir bir değerdir.
2. Doğal nektar vücudun normal glikozunun yerini tamamen alabilir.
3. Başka bir şeker olan inulin içerir. Kandaki glikoz konsantrasyonunu etkilemez ve böbrekler tarafından sonuçsuz olarak atılır. Ürünün hafif tipte diyabeti olan kişiler tarafından tüketilmesine izin verilmektedir.
4. Bazı çalışmalar agavın bağırsak hareketliliği üzerindeki olumlu etkisini doğrulamaktadır.
5. Gerçek koyulaştırılmış agav suyu çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Bileşimleri diğer bitki kökenli maddelerle karşılaştırıldığında o kadar da iyi değildir. Agave ayrıca saponinler içerir. Dezenfekte edici ve antiinflamatuar etkiye sahiptirler.

Sukulent ve türevlerinin diğer tüm olumlu özellikleri ciddi klinik çalışmalarla doğrulanmamıştır. Bunların çoğu efsanedir. Yalnızca gerçek agav şurubu fayda sağlar ve o zaman bile orta dozlarda. Ancak şişenin üzerinde “doğal” veya “nektar” etiketi olsa bile dikkatli olun. Yaygın endüstriyel buharlaştırılmış agav türleri bazen altlarında gizlenir.

Yiyecek olarak agave şurubu kullanıyor musunuz?

Agav: video

Zarar nerede ve neden?

19 Ocak 2012 | 13:01 Neden iyi fruktoz şurupları bile kötüdür / http://www.living-foods.com/articles/agave.ht

Agave nektarı: faydaları sandığınızdan daha az
beslenme uzmanı ve çiğ gıda uzmanı John Kohler'ın materyallerine dayanmaktadır
(Agave Şurubu Hakkındaki Gerçek: Düşündüğünüz Kadar Sağlıklı Değil)

Agave nektarı, Batı'da diyet olarak tanıtılan, düşük glisemik indeksli (insülin ve kan şekeri seviyelerinde sıçramaya neden olmaz, yavaş emilir) moda bir üründür. Esasen, bu fruktoz şurubudur; Rusya'da, her şeyden önce Kudüs enginar şurubunun bir analogu düşünülebilir, ancak başkaları da vardır. Ucuz fruktoz şurupları (mısır ham maddelerinden) endüstriyel olarak üretilen pek çok tatlıda, dondurmada, ekmekte, pizza hamurunda, fermente sütte ve süt ürünlerinde bulunur. Bu nedenle ECOWAYS editörleri, bu materyalde sunulan argümanları beslenme yoluyla sağlığına giden yolu açmaya çalışan herkese aktarmanın önemli olduğunu düşündüler - sonuçta, her şeyden önce "faydalar" vaadi üzerine inşa edilen mitlerin ortadan kaldırılması gerekiyor. .
Orijinal materyalin yazarı bir çiğ gıda uzmanıdır ve çiğ gıda uzmanları için reklamı yapılan fruktoz şurubunun en "yumuşak" versiyonunu düşünüyor. Bu tür şurupların üretimi için gereken tam ısıtma sıcaklığına ilişkin verilerin atlanmasıyla, herkes için daha önemli sonuçlara varılabilir.

Agav nektarının (agav şurubu olarak da bilinir) çiğ gıda yemeklerinde tatlandırıcı olarak kullanılması nispeten yeni bir uygulamadır. Ben de 1995 yılında çiğ gıda diyetine geçtiğimde kimse böyle bir ürünü bilmiyordu ve çiğ gıda diyetinde kullanılmıyordu. Bunu ilk kez 1999 veya 2000 yılında bir ürün fuarında duymuştum. sağlıklı beslenme. Etrafı araştırdım, birkaç örnek aldım, farklı şirketlerin bunu nasıl ürettiğini öğrendim. Üreticilerin şurubu elde etmek için agav suyunu yaklaşık 60-70 C'ye ısıttığı anlaşıldı, bu yüzden bu ürünü çiğ gıda olarak değerlendirmedim. Ayrıca birçok kişi akçaağaç şurubunun çiğ olduğunu düşünür, ancak aslında her zaman çok sıcaktır, dolayısıyla hiç "çiğ" değildir.

Ne yazık ki çiğ gıda ürünlerinin etiketlenmesini düzenleyen herhangi bir kural bulunmamaktadır. Herkes ve her şey üzerine "RAW" işaretini koyabilir ve üretici için böyle bir ürün "ham" olarak kabul edilecektir, çünkü taze hammaddelerden yapılır, kızartılmaz. Bu nedenle “RAW” işareti, ürünün gerçekten ısıl işleme (47 C'nin üzerinde) tabi tutulmadığı, yani tüm enzimlerin ve besin maddelerinin üründe tutulduğu anlamına gelmez. Örneğin "çiğ" ve "kızarmış" keçiboynuzu arasındaki farka dikkat ederseniz - anladığım kadarıyla "çiğ" 120 C'ye, "kızarmış" ise 230 C'ye ısıtılıyordu. Yüksek sıcaklıklarda keçiboynuzu " karamelize olur” - rengi daha koyu olur ve tadı “çiğ”den farklıdır. Buna ek olarak, içindekiler listesinde "pişmiş" kakao tozu (çiğ olamazlar) ve kaju fıstığı (neredeyse hiçbir zaman tam anlamıyla çiğ değil) olmasına rağmen, satışta "RAW" yazan barlar da var.

Agav şurubu nasıl yapılır?
...Bitki ezilir ve suyu kaplarda toplanır, yaklaşık 60 dereceye kadar ısıtılır ve yaklaşık 36 saat bu sıcaklıkta tutulur - bu sadece nemi buharlaştırmak için değil, aynı zamanda tatlı bir tat elde etmek için de yapılır. Agave suyu karbonhidratları esas olarak inulin de dahil olmak üzere fruktozun (fruktozanlar olarak adlandırılan) karmaşık formlarıdır. Orijinal haliyle meyve suyu çok tatlı değildir.
Isıtıldığında kompleks fruktozanlar hidrolize edilir; fruktoz zincirlerine parçalanır. Fruktoz açısından zengin çözelti daha sonra, istenen ürünü (belirgin bir vanilya aromasına sahip koyu bir şuruptan, daha nötr bir koku ve tada sahip açık amber renkli bir sıvıya) üretmek üzere filtrelenir.

Yani tatlılığa ulaşmak için agav suyunun hidrolize edilmesi gerekir. fruktosan zincirlerini fruktozun kendisine parçalayın. Yani agavın hidroliz ürününü yiyoruz!
Ancak yeni teknolojilerin bir şekilde agavı düşük sıcaklıklarda (48 C'ye kadar) buharlaştırmayı başardığını ve böylece "canlı" bir ürün olarak kabul edilebileceğini varsayalım. Hala kendimize şu soruyu sormamız gerekiyor: Bu bizim için yararlı mı? Gerçekten çiğ yiyeceklerin bazıları aslında sağlığınız için ZARARLIDIR. Agav hakkında öğrendiklerime göre bu besin kategorisine giriyor.

Kendi topladığım gerçeklere dayanarak agav şurubunun zararlı olduğuna inanıyorum. Bunlardan bazıları:
1. Agave şurubu tam bir ürün değildir. Bitkinin sadece suyu ayrı ayrı alınıp kaynatılır, böylece tatlılık veren şekerin kıvamı ve konsantrasyonu değişir. Benzer şekilde akçaağaç özü ısıtılır ve bir şurup halinde konsantre edilir. Agave şurubu, bitkide bulunan doğal bileşenlerin çoğundan yoksundur. Bu yeni başlayanlar için.
2. Daha önce tekila üretmek için agav şurubu kullanılıyordu - fermantasyon sırasında tekilaya gerçek dönüşüm meydana gelir. Yani şurubun rafınızda tekilaya dönüşmesini önlemek için fermantasyon sürecini yarıda kesmeniz gerekiyor. Her çiğ gıda uzmanı yalnızca enzim içeren yiyecekleri yemek ister; enzimler bozulmadan kaldı.
3. Bildiğim kadarıyla agav şurubunun üç ana üreticisi var, bazıları tekila da üretiyor. Çoğu agav şurubu Guadalajara eyaletinde üretilmektedir. Çeşitli ticari fuarlarda konuştuğum bazı kişiler bana, ürün ABD'ye gönderilmeden önce Meksika'da agav şurubunun mısır şurubu ile "kesildiğini" söyledi. Bu neden yapılıyor? Büyük olasılıkla agav şurubunun pahalı olması ve mısır şurubunun maliyetinin neredeyse sıfır olması nedeniyle.
4. Agave şurubunun, şeker hastaları için uygun olan düşük glisemik indeksi olduğu söyleniyor. Aslında agavın kendisi düşük bir glisemik seviyeye sahiptir. Ancak bunun neden böyle olduğunu anlamamız gerekiyor. Bunun nedeni, üründeki glikoza (sadece %10) kıyasla alışılmadık derecede yüksek fruktoz konsantrasyonu (%90'a kadar). Bu oran doğanın hiçbir yerinde doğal ürünlerde bulunmaz. En yakını sodada kullanılan mısır şurubudur (%55 fruktoz içerir). Fruktozun kendisi düşük bir glisemik indekse sahip olmasına rağmen, bu tür konsantrasyonlarda tüketimiyle ilgili birçok sorun vardır:
A) Fruktoz, bakırın emilimini olumsuz yönde etkiler ve dokuları bağlamaktan sorumlu maddeler olan kolajen ve elastin oluşumuna müdahale eder. Bakır eksikliği ayrıca kemik kırılganlığının artmasına, anemiye, atardamarların bozulmasına, yüksek kolesterole, doğurganlık sorunlarına, kalp krizlerine ve ironik olarak kan şekeri kontrolünün kaybına neden olabilir.
B) Araştırmalar fruktozun glikozdan daha hızlı hastalığa yol açtığını gösteriyor. Bunun nedeni glikozun tüm vücutta emilmesi, fruktozla ise yalnızca karaciğerin uğraşması gerektiğidir. Hayvan testleri, aşırı fruktoz tüketimiyle karaciğerde yağ birikintilerinin oluştuğunu ve alkoliklerin karaciğerinde olduğu gibi sirozun geliştiğini gösteriyor.
C) “Saf” fruktoz enzim, vitamin ve mineral içermez ve tam tersine bu maddeleri emilmek üzere vücuttan dışarı çekebilir.
D) Fruktoz diyabet gelişimine katkıda bulunabilir. Glikozun daha fazla emilim için hücrelere girdiği insülin reseptörlerinin duyarlılığını azaltır. Sonuç olarak vücudun aynı miktarda glikozla başa çıkabilmek için daha fazla insülin üretmesi gerekir.
D) Fruktoz yemek, vücuttaki ürik asit konsantrasyonunu ciddi şekilde artırır ve bu göstergedeki artış, kötüleşen kalp durumunun bir göstergesi olabilir.
E) Fruktoz yemek, özellikle diyabet gibi durumlarda kandaki laktik asit düzeylerini artırır. Bu göstergedeki keskin bir artış metabolik asidoza neden olabilir.
G) Fruktoz tüketimi, başta demir, magnezyum, kalsiyum ve çinko olmak üzere mineral eksikliklerine yol açar (sakkarozla beslenen deneklerle karşılaştırıldığında).
H) Fruktoz yaşlanma sürecini hızlandırabilir çünkü. oksitleyici etkiye sahiptir. Bilim insanları, fruktozla beslenen farelerde, glikozla beslenen gruba kıyasla cilt kolajeninde yaşlanmayla ilişkili daha fazla belirteç buldu.
I) Fruktoz kilo alımına neden olabilir! Karaciğer tarafından işlendiğinde diğer şekerlerden daha kolay yağa dönüşür. Ayrıca serum trigliseritlerinin (yani kandaki yağların) seviyesini de büyük ölçüde artırır.

5. Agave şurubu ve diğer konsantre tatlandırıcılar bağımlılık yapar, bu nedenle işlenmiş yeme alışkanlığınızı (kurabiyeler ve şekerlemeler dahil), pek de iyi olmayan bir çiğ yiyecek bağımlılığıyla değiştirirsiniz. Konsantre tatlandırıcılar yemek, taze meyve gibi sağlıklı, tatlı yiyeceklerden keyif almayı engeller (çünkü bunlar kıyaslandığında daha az tatlıdır).
6. Uzun süredir çiğ gıda uzmanı olan Dr. Gabriel Cousins, agav nektarının diğer şekerler gibi kan şekeri seviyesini yükselttiğini iddia ediyor. Dr. Cousins ​​Diyabetin Bir Tedavisi Var kitabının yazarıdır.
Taze meyveler sakaroz ve glikoza göre çok daha az fruktoz içerir. Ayrıca meyvelerde vitaminler, mineraller, fitokimyasallar, lif ve diğer besin maddeleri bulunur. Ve vücudumuz, yalnızca taze, olgun meyveler (ve mümkünse bütün meyveler) yerken elde edilen "tam set" ile çalışacak şekilde tasarlanmıştır. Doğa hata yapabilir mi? Örneğin, meyveleri bütün olarak yemek, suyunu sıkmak veya harmanlamak yerine her zaman daha iyidir. Meyve suyu sıkıldığında, şeker emilimini yavaşlatmaya yardımcı olan lif açığa çıkar. Konsantre tatlandırıcılar da lif içermez ve taze meyvelerden ve hatta meyve sularından çok daha fazla basit şeker içerir.
Artık agav şurubunun ne olduğunu daha iyi anlıyorsunuz [veya örneğin Kudüs enginarı] ve umarım bu ürünü satan firmalar tarafından bir daha yanıltılmazsınız. Onların işi yeşillikleri doğramaktır, bu durumda ne yazık ki sağlığınız pahasına. Çiğ yemek yapıyorsanız ve tarifte tatlandırıcı kullanılması gerekiyorsa, size şunu öneriyorum (tercih sırasına göre):
1. Taze meyve kullanın. Olgun meyve; doğanın amaçladığı “eksiksiz paket” olan besin maddeleri, lif ve su içerir.
2. Taze bütün stevia yapraklarını kullanabilirsiniz. Stevia, tadı tatlı olan ancak aslında şeker içermeyen bir bitkidir. Bu bitkiyi taze bulmak zor, bu yüzden örneğin evde kendim yetiştiriyorum. Taze stevia alamıyorsanız, kurutulmuş stevia yaprakları veya toz haline getirilmiş yaprakları satın alabilirsiniz. Beyaz stevia tozu ve stevia damlalarından uzak durmaya çalışın; bu ürünler üretim süreci sırasında yoğun şekilde işlenir.
3. Kurutulmuş meyveler kullanın. Eğer şerbet kıvamına ihtiyacınız varsa kuru meyveleri içme suyunda ıslatın ve ardından aynı su ile blenderden geçirin. Hurma, incir ve kuru erik en tatlı kurutulmuş meyvelerdir ve çoğu tarifte işe yarar. Akçaağaç şurubu yerine bir damla su içeren Barhi hurması harikadır. Lütfen unutmayın: "Çiğ gıda" ürünlerine yönelik katı standartlar bulunmadığından, kurutulmuş meyveler 48 C'nin üzerindeki sıcaklıklarda kurutulabilir ve bu nedenle artık "canlı" bir ürün olmayabilir. Güvende olmak için, kurutulmuş meyveleri bir kurutucu (evde kurutma) kullanarak kendiniz hazırlamak daha iyidir.
4. Bal konsantre bir üründür ve bu nedenle tavsiye edilmez. Ama bence bal, doğal ve "tam" bir ürün olduğu için agav şurubundan daha iyidir. Elbette bal vegan bir ürün değil, bu da bazıları için sorun olabilir. Yerel arıcılarınızdan bal almanızı tavsiye ederim.

Çiğ yemek tariflerinde sıklıkla şunları da bulabilirsiniz:
1. Akçaağaç şurubu da değil ham ürün, maruz ısı tedavisi. Şurup organik olarak etiketlenmemişse formaldehit ve diğer toksik maddeleri de içerebilir.
2. Şeker kamışı (şeker kamışından buharlaştırılan saf şeker). Ne yazık ki yüksek sıcaklıklarda buharlaştırıldığı için “ham” bir ürün değildir.
3) Yacon şurubu Güney Afrika yacon bitkisinin kökünden elde edilir. Yine yüksek sıcaklıkta üretilen konsantre bir tatlandırıcıdır.
4) Rusya'da - Kudüs enginar şurubu, üreticinin açıklaması bizi bunun agav nektarının doğrudan bir analoğu olduğuna inanmaya yönlendiriyor

Hikayenin ana fikri, taze meyve ve sebzeleri bir bütün olarak yemenin en iyisi olduğu ve her zaman önce "çiğ" etiketli gıdaların, eğer doğal olarak bu formda oluşmuyorlarsa, nasıl üretildiğini anlamaktır.

Yazar hakkında: John Kohler, on yıldan fazla deneyime sahip, ciddi bir hastalık (spinal menenjit) karşısında çiğ gıda diyetine dönen bir çiğ gıda uzmanıdır, o zamandan beri Kohler sağlığını tamamen iyileştirmeyi başarmıştır. sürekli olarak mükemmel sağlık. John'un hedeflerinden biri dünya için çiğ gıdanın güçlü potansiyelini ortaya çıkarmaktır. doğal ürünler, en büyük çiğ gıda portalı www.living-foods.com'u ve www.rawfoodsupport.com web sitesini kurdu ve yönetiyor. Ayrıca çiğ gıda cihazları ve üniteleri konusunda dünyanın en önemli uzmanıdır, sıklıkla festival ve etkinliklerde konferanslar verir, “tarif başına 5-7 malzemeye kadar” sistemine bağlı kalır, tariflere dayalı tariflere çok dikkat eder. taze hindistancevizinin posası ve suyu, çiğ gıda diyeti üzerine seyahatler, çiğ gıda pişirmek için mutfak aletleri, çiğ gıda diyetine kolay geçiş sorunları ve genel olarak organik ve bütün gıdaları tüketmenin temel önemi. Yemek pişirmek için taze, organik ve bütün malzemelerin kullanılması gerektiğine inanır lezzetli yemeklerçok az malzeme kullanmak ve tuz, yağ, baharat, rafine tatlandırıcı ve benzeri maddelerden kaçınmak kimyasal katkı maddeleri. Çiğ gıdayla beslenmeye pragmatik yaklaşımıyla tanınan, binlerce insanın diyetlerine daha fazla taze meyve ve sebze eklemesine danışmanlık yapıyor ve yardımcı oluyor.


Sulu meyveler cinsine ait olan bu çok yıllık sapsız bitki, çölü veya yarı çölü sever. Doğal dağıtım bölgesi - Meksika, Orta ve Kuzey Amerika, Akdeniz. Agavın yaklaşık 400 türü vardır. İle dış görünüş hepimizin bildiği aloe bitkisine benziyor.

Sakinleştirici özellikleri sayesinde agav, çeşitli nevraljilerin tedavisinde mükemmeldir. Aynı zamanda vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir, fazla sıvıyı uzaklaştırır, hızlı doku yenilenmesini destekler ve emziren annelerde emzirmeyi artırır.

Agave, yumurtaların aktivitesini baskılayan maddelerin varlığı nedeniyle başka bir özelliğe sahiptir - kontraseptif. Bu maddeler, ayda birkaç kez alınabilecek doğal doğum kontrol haplarının hazırlanması için izole edilir.

Agav ve harici kullanım için ilaçlardan hazırlanmıştır. Siyatik (siyatik sinir iltihabı), radikülit, romatizma, furunküloz, meme hastalıkları, morluklar ve burkulmalara yardımcı olurlar. Agav kökü cinsel yolla bulaşan hastalıkların tedavisinde kullanılır. Meyve suyu ergenlik sivilcelerinden, sivilcelerden ve çıbanlardan kurtulur.

Kilo vermek isteyenler bu bitkiye dikkat etmelidir. Agavın vücudu nazikçe temizlemesi, fazla suyu uzaklaştırması ve metabolizmayı normalleştirmesi nedeniyle fazla kilolarla mücadelede vazgeçilmez bir araçtır.

Agave nektarı ve şurubu aynı üründür, bitkinin çekirdeğinin ve yapraklarının suyundan elde edilir. Agav nektarı, karbonhidrat bileşimi veya daha doğrusu fruktoz ve glikoz oranı açısından benzersiz bir üründür. Şekerden yaklaşık 1,5 kat daha tatlıdır.

%100 uyumlu maya fermantasyonu Bu da pişirme için bir avantajdır.

Tüm dünyada agave nektarı/şurubu, kilolarına dikkat eden ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren insanlar arasında doğal şeker yerine geçen bir ürün olarak yerini sağlam bir şekilde almıştır.