Zeytinyağlı sebzeli (patlıcan, domates ve acı biber) penne makarna. İtalyan patlıcanlı makarna: Sicilya ve domatesin başarılı bir kombinasyonu

İki tür makarnayı severim - hiçbir katkı maddesi olmadan (servis yaparken ekleyin tereyağı ve bir tabağa rendelenmiş peynir) ve sebze sosunda pişirilmiş makarna zeytin yağı, mevsim sebzelerini sabırsızlıkla bekliyorum. Soslu tariflerdeki makarnalar için penne makarna en iyi sonucu verir. Penne "tüy" olarak tercüme edilir; sosları en iyi emen şeyin nervürlü tüp şeklindeki bu makarna olduğuna inanılmaktadır. Favori tariflerden biri zaten burada yayınlandı, ancak bugünkü tarifte daha fazla sos olacak ve çok daha baharatlı olacak. Acı biber ve baharat ilavesiyle domates-patlıcan soslu penne makarnayı makarna severlere sunuyorum. Bu çok lezzetli! Tüm patlıcan tarifleri- İle .

Birleştirmek:(3-4 porsiyon için)

• Kuru penne makarna - 200 gram
• Su - 2 litre
• Kaba tuz - 3-4 seviye çay kaşığı
• Soğan - 1 adet
• Sarımsak – 2-3 diş
• Domates - 3 adet
• Genç patlıcan - 2 adet
• Zeytinyağı (sızma) - 3-4 yemek kaşığı
• Acı biber - müstehcenliğe bağlı olarak tatmak
• Öğütülmüş karabiber, kuru ot karışımı - tatmak

Soğan, domates, patlıcan ve acı kırmızı biberden oluşan hoş kokulu baharatlı sebze sosunda, baharat ve zeytinyağı ile İtalyan penne makarnası nasıl pişirilir?

Sebzeli makarna sosunu hazırlayın. Böyle bir miktar için çok fazla sos olacak, makarna patlıcan-domates sosunda boğulacak ve çok sulu olacaktır. Makarna yumurta içermez, bu tarife göre sebzeli makarna vejetaryenlerin diyetine dahil edilebilir. Soğanı, sarımsağı ve acı biberi ince ince doğrayın.

Soğanı, sarımsağı ve acı biberi yemeklik doğrayın

Patlıcanları şeritler halinde soyun ve küpler halinde kesin. Tuz serpmiyoruz, acısını sıkmıyoruz, hafif acılık patlıcan yemeklerine ayrı bir tat katıyor, üstelik acı patlıcana son zamanlarda çok nadir rastlanıyor. (Ancak diyet yapıyorsanız ve kalori sayıyorsanız patlıcanları 15-20 dakika tuz serpin, ardından durulayın ve sıkın. Bu tür patlıcanlar yağı daha az emer ve sebze sosu için daha az yağa ihtiyacınız olur. Asıl mesele şu ki: Pişirmenin sonunda patlıcanların zaten tuzlanmış olduğunu unutmayın).

Domatesleri 15 saniye kaynar suya koyun, soyun ve ince ince doğrayın.

Bir tencerede ısıtın (yemek derin olmalı, makarnayı doğrudan patlıcana ekleyeceğiz) domates sosu) zeytinyağı, soğanı ekleyin.

Soğan şeffaflaşınca patlıcanı ekleyin ve kapağı kapalı olarak 5-7 dakika kızartın. Bir veya iki kaşık yağ ekleyebilirsiniz.

Patlıcanlar yumuşayınca domatesi, sarımsağı ve acı biberi ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin ve sebzeler pişene kadar (8-10 dakika) orta ateşte pişirin.

Domatesler suyunu salacak, sebze sosunun sulu kalması için kapağın altında pişirin ve çok fazla meyve suyu varsa üzerini kapatmayın, fazla sıvı buharlaşacaktır. Makarnayı pişirin - 2 litre suyu kaynatın, 2 çay kaşığı tuz ekleyin, makarnayı ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre al dente olana kadar ara sıra karıştırarak 11 dakika pişirin. Bir kevgir içinden boşaltın.

Penne makarna için patlıcan, domates, soğan, sarımsak ve acı biberden oluşan sulu sos hazır.

Sebze sosuna otlar ekleyin; Akdeniz baharatlarının herhangi bir karışımı işe yarayacaktır. Fesleğenim, nanem, kerevizim ve kekiğim var. Oldukça fazla koydum, tam bir çay kaşığı. Makarnayı aromatik, baharatlı patlıcan-domates sosunun içine koyun. Sebze sosu makarnayı eşit şekilde kaplayana kadar karıştırın.

Kapatın ve birkaç dakika kapalı olarak bekletin. Patlıcanlı penne makarnamız hazır. Makarnayı sulu sebze sosuyla düz bir tabağa koyun ve taze otlarla süsleyin.

Dekorasyon için roka ve yeşil fesleğen kullandım; tatları mükemmel bir şekilde birleşiyor ve yemeğin Akdeniz kökenini uyumlu bir şekilde vurguluyor.

Doyurucu bir yaz yemeği hazır. Parlak, sulu, baharatlı ve aynı zamanda yumuşak. Deneyelim mi? İnanılmaz derecede lezzetli! Kahvaltıda patlıcan soslu İtalyan makarnasını çok seviyorum.

Afiyet olsun!

Patlıcanlı makarna basit ve karmaşık bir yemektir. İşten eve geliyorsunuz ve akşam yemeği için hiçbir şeyiniz yok mu? Bu tarif size yardımcı olacaktır. Doğru, eğer ailede et yiyenler varsa, onlara fazladan bir parça et servis etmenizi tavsiye ederim :-)

Patlıcan ve domatesli spagetti hazırlamak için kendi suyuÜrünleri listeye göre hazırlayacağız.

Patlıcanları oldukça büyük küpler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve su ekleyin. Bu şekilde acılık ortadan kalkacaktır. Bunu bir kenara bırakalım.

Patlıcanları ben soymadım ama siz dilediğinizi yapmakta özgürsünüz.

Bu arada soğan ve sarımsaklara dikkat edelim. Her şeyi kalbinizin istediği gibi kesiyoruz. Canım soğanı çeyrek halkalara bölmek istiyordu. Ayçiçek yağında kızartın.

Domatesleri kendi suyuna ekleyin. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.

Sos pişerken patlıcanları az miktarda ayçiçek yağında kızartın (tabii ki suyu tuzlu!).

Aynı zamanda spagettiyi tuzlu suda haşlayın.

Patlıcanları sosla birlikte kazana ekleyin.

Oraya da spagetti göndereceğiz. Tatmak için biber ve tuz. Karışım. Kendi suyunda patlıcanlı ve domatesli makarna hazır!

Yemeği sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

İtalya'da en çok makarna yapılıyor Farklı yollar. Bunu her zaman biliyordum ama çoğu zaman yemek pişiriyordum et sosları. Lezzetli sebze soslu makarna benim için sadece birkaç yıl önce bir keşifti!

Yaz günlerinde hafif yemekler yemek istediğinizde patlıcanlı ve domatesli makarna tam bir nimettir. Çabuk pişer, çabuk yenir ve çabuk sindirilir. Aynı zamanda bizi vitaminlerle doldurur. Mutluluk için başka neye ihtiyacın var? ;)

İçindekiler:

Hemen hemen her ana yemek tarifinin bu noktayla başladığını fark ettim :) Ama yine de: soğanı küçük küpler halinde kesin.

Patlıcanları küçük daireler veya yarım daire şeklinde kesin.

Patlıcanları derin bir kaseye alıp, tuzunu ve suyunu ekleyerek acılaşmalarını önleyin.

4 Yemek çok çabuk pişeceğinden neredeyse tüm malzemeleri önceden hazırlayacağız. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Biberleri küçük küpler halinde kesin. Aynı renkteki veya farklı biberleri kullanabilirsiniz. Yeşilimsi-sarımsı-kırmızımsı tonlarda genç yerel biberlerim var :)

Sebzeleri hazırlamaya devam ederken doğranmış soğanları önceden ısıtılmış bir tavada kızarana kadar kızartmaya gönderiyoruz.

Patlıcanları sudan sıkıp küçük küpler halinde kesin. Bu isteğe bağlı olsa da - elbette daha büyük olanlarda da yapabilirsiniz :)

Soğan altın rengine döndüğünde havuçları ekleyin ve yüksek ateşte birkaç dakika kızartın.

Isıyı orta seviyeye düşürün, patlıcanları tavaya ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin.

Patlıcanların rengi değişince biberi ekleyip 5 dakika daha kızartın.

600 gr domatese ihtiyacımız olacak, bunları iki parçaya bölelim: bir kısmını bir kaseye koyun ve kaynar suyla haşlayın.

Kaynayan suyu boşaltın, domateslerin kabuklarını çıkarın ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Blenderınız yoksa ezici de kullanabilirsiniz. patates püresi, domatesleri kaynar suda biraz daha bekletiyoruz.

Domateslerin ikinci kısmını küçük küpler halinde kesin.

Doğranmış domatesleri diğer sebzelerle birlikte tavaya koyun ve 5 dakika kızartın.

Sosumuz neredeyse hazır, hadi son dokunuşları yapalım: domates püresi baharat ve tuz ekleyin. Listelenen baharatların yanı sıra başkalarını damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Karışım.

Sarımsakları bir bıçakla veya sarımsak presi kullanarak doğrayın ve sebzelere ekleyin. Sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayın ancak en az iki diş eklemeyi unutmayın.

Patlıcanlı makarna bir tür vejetaryen makarna yemeğidir. Üzerine dilediğiniz sebzeyi ekleyebilirsiniz. Ve et veya balık sevenler bu katkı maddeleri ile kendilerini memnun edebilirler.

Patlıcan ve domatesli makarna

Basit, kullanışlı ve lezzetli tarif Sadece İtalya'da değil, diğer Akdeniz ülkelerinde de oldukça popüler.

İçindekiler:

• makarna – 200 gram;
• patlıcan – 2 adet;
• domates – 5 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• soğan – 1 adet;
• reyhan;
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
2. Birbirine yapışmasını önlemek için tuzlayın ve bir kaşık zeytinyağı ekleyin.
3. Spagetti veya diğer şekilli makarnaları paketin üzerinde belirtilen süreyi takip ederek pişirin.
4. Patlıcanları yıkayın, uzunlamasına dilimler halinde ve ardından çapraz olarak şeritler halinde kesin.
5. Bir kaseye alıp tuz ekleyin.
6. Çeyrek saat sonra sıvıyı boşaltın ve bir havluyla kurulayın.
7. Kızartma sebze yağı Yumuşak ve hafif rengi değişene kadar.
8. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
9. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve en sonunda bıçakla ince kıyılmış bir diş sarımsak ekleyin.
10. Ayrı bir tavada domates sosunu hazırlayın.
11. Domatesleri küçük küpler halinde kesin, kabuğunu çıkarabilirsiniz.
12. Zeytinyağında pişirin ve istenirse acı biber ekleyin.
13. Yumuşak domateslere soğan ve sarımsak ekleyin, tuz ve bir damla şeker ekleyin.
14. Fesleğeni yıkayın, bir havluyla kurulayın ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
15. Yeşillerin üçte birini sosa ekleyin.
16. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra patlıcanları ekleyin.
17. En sonunda kalan otları ve istenirse bir diş sarımsak daha ekleyin.
18. Spagettiyi bir tavada sosla birleştirin, karıştırın ve derin tabaklarda servis yapın.

Patlıcanlı makarnanın üzerine rendelenmiş Parmesan veya taze fesleğen yaprakları serpilebilir.

Patlıcan ve pastırma ile spagetti

Sadece yarım saatte tüm aile için lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• spagetti – 300 gram;
• patlıcan – 1 adet;
• domates – 2-3 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• soğan – 1 adet;
• pastırma - 4-5 dilim;
• fesleğen – 1 demet;
• yağ, balzamik;
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Spagettiyi bol tuzlu suda paketin üzerinde belirtilen süreye göre haşlayın.
2. Patlıcanı yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Tuz ekleyin ve çeyrek saat bekletin.
3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları çok ince doğrayın.
4. Domatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
5. Acılı seviyorsanız yarım acı biberi küçük küpler halinde doğrayın.
6. Pastırma dilimlerini şeritler veya küçük kareler halinde kesin.
7. Soğanı zeytinyağıyla birlikte bir tavada kızartın, sarımsak ve karabiberi ve ardından pastırmayı ekleyin.
8. Bütün parçalar kızarınca hepsini bir kaseye koyun. Patlıcanları bir tavada kızartın ve soğanlarla birlikte bir kaseye koyun.
9. Domatesleri biraz pişirin ve kasenin içeriğini ekleyin.
10. Tadına bakın, tuz, balzamik sirke ve doğranmış otları ekleyin.
11. Tavaya spagetti ekleyin, karıştırın ve herkesi masaya çağırın.

Patlıcanlı ve pastırmalı hazır spagetti üzerine rendelenmiş Parmesan ve taze fesleğen yaprakları serpilebilir.

Patlıcan ve kabaklı makarna

Akdeniz otlarını da eklerseniz doyurucu ve aromatik bir yemek size yazı hatırlatacaktır.

İçindekiler:

• makarna – 200 gram;
• patlıcan – 1 adet;
• kabak – 1 adet;
• domates – 3 adet;
• limon – ½ adet;
• yeşillik;
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Her türlü makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre tuzlu suda pişirin.
2. Patlıcan ve kabakları yıkayıp ince dilimler halinde kesin.
3. Patlıcan parçalarını tuzlayın, ardından sıvıyı boşaltın ve bir havluyla kurulayın.
4. Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin.
5. Birkaç dal maydanoz, nane ve fesleğeni yıkayıp bir havlunun üzerine koyun.
6. Ağır bir kızartma tavasını ısıtın, bir damla yağ ekleyin ve sebze dilimlerini her iki taraftan da birer birer kızartın. altın kahverengi kabuk.
7. Kavrulmuş sebzeleri şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
8. Bir kapta zeytinyağını limon suyuyla karıştırın. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
9. Sebzeleri makarnayla karıştırın, sosun üzerine dökün ve doğranmış otları serpin.
10. Karıştırın ve servis yapın.

Bu yemek sıcak olarak yenebileceği gibi, soğuk salata.

Patlıcan ve mantarlı makarna

Bu da başka bir lezzetli vejetaryen tarifi Lent sırasında akşam yemeği için hazırlanabilir.

İçindekiler:

• makarna – 400 gram;
• patlıcan – 2 adet;
• mantarlar – 200 gram;
• domates - 1 kutu;
• sarımsak – 2 diş;
• tereyağı – 50 gram;
• yeşillik;
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Patlıcanları soyun ve küp şeklinde kesin.
2. Isıtılmış bir tavada bıçağın düz tarafıyla ezilmiş sarımsakları kızartın, birkaç adaçayı yaprağı da ekleyebilirsiniz.
3. Sarımsakları ve otları çıkarın.
4. Aromalı yağ içeren bir tavada patlıcanları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bir kaseye aktarın.
5. Petrolleri kirden temizleyin ve ince dilimler halinde doğrayın.
6. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve patlıcanlara ekleyin.
7. Bir kutu domatesi kendi suyuyla birlikte bir tavaya koyun, spatulayla ezin, tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve on dakika pişirin.
8. Kızaran sebzeleri domates sosuna ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
9. Makarnayı haşlayıp bir kevgir içinde süzün.
10. Sıcak makarnaya tereyağı ekleyin, karıştırın ve bitmiş sosa ekleyin.
11. Derin kaselerde karıştırıp servis yapın.

Servis yapmadan önce üzerine Parmesan ve taze fesleğen yaprakları serpin veya nane, fesleğen ve kekik yapraklarını bıçakla doğrayın.

Patlıcanlı makarnaya ekleyebilirsiniz farklı çeşitler peynir ve kıyılmış et Veya bunları bir tavaya katmanlar halinde koyup, üzerine peynir serperek pişirebilirsiniz. Bu yemeği pişirmeyi deneyin, belki fikriniz... makarna değişecek. Sonuçta bu sadece et için tanıdık bir garnitür değil, aynı zamanda Akdeniz kıyısındaki yazı size hatırlatacak lezzetli, bağımsız bir yemektir. Afiyet olsun!