Bir hafta sonu sabahı tüm aileniz için lezzetli ve doyurucu bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz. kızarmış domates yumurtalı. İşte bazı tarifler.
Omlet domatesli: yemek tarifi
Bu yemek aşağıdaki ürünleri içerir:
- küçük bir parça (80 gram) jambon veya domuz yağı;
- birkaç domates;
- yumurtalar (porsiyon sayısına bağlı olarak 3-7 adet);
- soğan başı;
- tuz, karabiber ve otlar.
Pişirme teknolojisi
Jambonu (domuz yağı) ince parçalar halinde kesin. Bir tavaya veya tencereye koyun. Her taraftan kızartın. Parçalar yağı salmalı ve altın kahverengiye dönmelidir. Soğanı doğra. Yağın içine atın ve hafifçe soteleyin. Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Soğana eklenmeleri ve ayrıca kızartılmaları gerekir. Fazla sıvı buharlaşana kadar sebzeleri tavada tutun. Şimdi yumurtaları kırın. Fazla pişirmeyi ortasına kaydırıp, yumurtaları kenarlara güzelce dağıtabilirsiniz. Sahanda yumurta sevmiyorsanız yumurtaları çatalla çırpıp tuz ekleyebilirsiniz. Sebzeleri kenarlara kaydırıp ortasına dökün yumurta karışımı. Tavayı birkaç dakika boyunca bir kapakla kapatın. Beyaz yoğunlaşmalı. Yeşillikleri doğrayın, kızarmış yumurtaları ve domatesleri tabaklara koyun ve servis yapın. Doyurucu bir kahvaltı hazır. Yemeğin üzerine maydanoz serpin.
Yumurtalı kızarmış domates: ikinci tarif
Sebze yemeklerini sevenler aşağıdaki tarife bayılacak. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- taze tavuk yumurtası (porsiyon sayısına göre);
- soğan başı;
- tatlı dolmalık biber;
- yeşillikler (maydanoz ve diğerleri);
- olgun domatesler - 2-3 orta boy parça;
- sarımsak, karabiber, tuz;
- kızartmak için ayçiçek yağı ve bir parça tereyağı.
Pişirme teknolojisi
Tavaya ayçiçek yağını ve bir parça tereyağını dökün. Eritin ve tekrar ısıtın. Soğanı ince ince doğrayın. Yağa yerleştirin. Bir süre kızartılması gerekiyor. Karıştırmayı unutmayın. İnce dilimler halinde kesin dolmalık biber. Olgun domatesleri dilimler veya küpler halinde kesin. Sarımsakları bıçakla doğrayın. Soğanlar kavrulduktan sonra biber dilimlerini tavaya atın. Birkaç dakika beklettikten sonra domatesleri ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar domatesleri kızartın. Şimdi sarımsakları koyun, biber ve tuz ekleyin. Karıştırmak. Yumurtaları ayrı bir kapta çatalla çırpın. Biraz tuz ekleyin. Karışımı tavaya dökün. Sıcaklığı artır. Kızaran domatesleri ve yumurtaları birkaç kez karıştırıp ocağı kapatın. Yemeğin üzerine otlar serptikten sonra servis yapın.
Yumurta ve pastırma ile kızarmış domates
Ürünlerin ayrı ayrı kızartılmasını sevenler için aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz. İhtiyacın olacak:
- birkaç parça jambon veya domuz pastırması;
- taze tavuk yumurtası;
- domates;
- biber, tuz, otlar;
- kızartmalık yağ.
Pişirme teknolojisi
Kızartma tavasına bir miktar yağ dökün. Bir parça tereyağını eritebilirsiniz. İçinde ince dilimler halinde kesilmiş pastırmayı kızartın. Bir tabağa yerleştirin. Daha sonra daire şeklinde kesilmiş domatesleri tavaya yerleştirin. Her iki tarafını da kızartın, her birine tuz ve karabiber serpin. Pastırma parçalarının yanına bir tabağa yerleştirin. Yumurtaları kızartma tavasına kırın. Biraz tuz ekleyin. Onları beğeninize göre kızartın. Yumurta sarısını akıcı bırakabilir veya kalınlaşmasını bekleyebilirsiniz. Yumurtaları diğer malzemelerle birlikte dikkatlice bir tabağa aktarın. Hafifçe otlar serpin ve servis yapın. Yumurta ve pastırma ile kızarmış domates hazır.
Çin'de aynı adı taşıyan bir yemek genellikle farklı eyaletlerde çok farklı şekilde hazırlanır, örneğin Gongbao tavuğu (宫保鸡丁/Gong Bao Ji Ding) - bazı yerlerde fındık, bazılarında havuç, diğerlerinde salatalık eklenir, diğerlerinde... bazen tavuk ve kuru biberden başka bir şey yok, bazen taze pul biber, bazen tavuk kemikleriyle birlikte doğranıyor, bazen sadece göğüs kullanılıyor. Ancak Çin'in her yerinde neredeyse sabit olan birkaç yemekten biri var: domatesli kızarmış yumurta. Pekin, Şangay ve Hong Kong'da size neredeyse aynı şey sunulacak.
Bu yemek Çinliler arasında çok seviliyor ve popüler. Herkes bundan hoşlanıyor - çocuklar, yetişkinler ve hatta seçici laoi (yabancılar). Bu, Çin'e taşındıktan kısa bir süre sonra yiyebildiğim ilk yemeklerden biriydi. Bu, her annenin çocukları için hazırladığı yemektir ve her Çinli için bu yemek, tıpkı annemizin pirzolaları veya büyükannemizin krepleri gibi, çocuklukla ilişkilendirilir. Çinliler bu yemeğe 家常菜 (jia chang cai) diyorlar. İngilizce konuşan insanlar bu yiyeceğe konforlu yiyecek diyorlar.
Bu yemek herhangi bir lokantada veya restoranda sipariş edilebilir, ancak genellikle evde hazırlanır. Ve bu yemeğin servis edilmediği yerlerde, örneğin şık deniz ürünleri restoranlarında, zengin laobani (işadamları) gösterişli bir akşam yemeğinden sonra, zaten birkaç bin yuan harcamış ve bol miktarda Çin pirinci kaçak içkisi/votkası/kaynamış(? ??), KTV (Çin karaoke barları) ve genelevlerde dolaşmadan önce, garsonlardan dostane bir tavırla, ücret karşılığında menüden hızlı bir şekilde bir şeyler hazırlayıp hazırlamayacakları konusunda aşçılara küçük bir ricada bulunmalarını istiyorlar. Ve her zaman domatesli kızarmış yumurta olacak.
Çinliler şaka yollu bu yemeğe erkek yemeği diyorlar çünkü mutfak becerisi olmayan herkesin bu yemeği hazırlayabileceğine inanılıyor. Ve bazı Çinliler bu yemeğin hastaların ilacı emmesine yardımcı olduğuna inanıyor.
İnsanların bu yemeğin güzelliğine ve mükemmelliğine hayran kaldığı bir uzun metrajlı film bile var. http://asianwiki.com/Flavor_of_Happiness
Bu yemeğin iki Çince adı vardır:蕃茄炒蛋(fan qie chao dan) ve西红柿炒蛋(xi hong shi chao dan). Menüde nasıl yazılacağı eyalete göre değişir, ancak çoğu zaman 蕃茄炒蛋 (fan qie chao dan) ile karşılaştım. Çinliler sözlü olarak kendi aralarında en sık 西红柿炒蛋 (xi hong shi chao dan) kullanırlar. İÇİNDE Çince Domates için 蕃茄(fan qie) ve 西红柿(xi hong shi) - 样柿子(yang shi zi) dışında yabancı hurma anlamına gelen başka bir isim daha vardır. Bu, Çin'de domatesin en eski adıdır; İspanyol denizciler sayesinde domateslerin Çin'e geldiği Ming Hanedanlığı'ndan beri bu şekilde anılmaya başlandı. Eğlenceli gerçek - 1983'te İngiliz Çinli arkeologlar, Chengdu şehri yakınlarındaki Sichuan eyaletinde, Batı Han döneminde domates yetiştirmeye dünyada ilk başlayanların Çinliler olduğuna dair kanıt bulabildiklerini duyurdular. Hanedan (M.Ö. 2 yüzyıl civarında). Ancak Çinlilerin yoğun bir şekilde domates yetiştirdikten sonra neden bir buçuk bin yıl boyunca bunu aniden unuttuklarına dair hiçbir bilimsel açıklama yapılmadı.
Gerekli Malzemeler: yumurta, domates, tuz (bu üç malzemeden lezzetli ve eksiksiz bir yemek hazırlayabilirsiniz).
Yaygın olarak eklenen malzemeler: şeker, beyaz biber, yeşil soğan, Shaoxing şarabı, susam yağı, istiridye sosu, sarımsak, soya sosu, Tavuk bulyonu granüller halinde, suyla seyreltilmiş nişasta (sosu koyulaştırmak için).
Daha az eklenen bileşenler: zencefil, beyaz pirinç sirkesi, kurutulmuş biber tozu, öğütülmüş Szechuan biberi, kızgın yağ biber, susam, balık sosu,
Singapurlu Çinliler bu yemeğe zencefil doğrayabilirler, ancak çaresiz zencefil hayranlarına bile bunu yapmalarını tavsiye etmem çünkü bu tamamen bunaltacaktır hassas tat yumurta ve domates.
Restoranlarda sıklıkla suyla seyreltilmiş nişasta eklenir.
İstiridye sosu eklemeyi seviyorum çünkü birkaç yıldır Fujian'da yaşadım ve bu sosu gerçekten çok seviyorlar ve ben de gerçekten sevdim.
Domatesler “plastik” ise kızartırken bir çorba kaşığı salça ekleyebilirsiniz. Bu durumda Çinliler ketçap ekliyor çünkü nadiren kimse biliyor salça.
Bu yemek prensip olarak wok'ta, herhangi bir tavada, hatta yavaş pişiricide veya bir tür tencerede hazırlanabilir.
Bu yemeğin diğer çeşitleri:
- önce domatesleri kızartın ve neredeyse hazır olduklarında çırpılmış yumurtaları dökün. Ancak burada deneyim eksikliği nedeniyle yumurtaların kıvamında bir sorun ortaya çıkabilir - domates sosu çok inceyse ve yumurtaları yanlış zamanda karıştırmaya başlarsanız, hoş olmayan bir bulamaca dönüşebilirler.
- Yumurtaları çırpmayın, ısıtılmış tavaya dökün ve hızla karıştırmaya başlayın, ardından domatesleri ekleyin. Şahsen bu seçeneği sevmiyorum çünkü yumurtaların eşit olmayan bir şekilde dövülmesinden hoşlanmıyorum (kişisel tuhaflıklar).
- çırpılmış yumurtaları tarifimdeki gibi çıkarmadan kızartın, ekleyin Çiğ Domates. Bu seçeneği daha önce uzun süre pişirdim ama sos o kadar zengin değil ya da yumurtalar fazla pişmiş.
Çin mutfağında ustalaşmada iyi şanslar!
Her şey o kadar da karmaşık değil!
Yumurtalı kızarmış domates, aile kahvaltısı için ideal olan doyurucu ve yüksek kalorili bir yemektir. Bunu yapabilirsin Farklı yollar. Daha besleyici bir yemek elde etmek istiyorsanız yumurta ve domatesleri kızartmalısınız. tereyağı. Aksi takdirde bu tür ürünlerin buharda pişirilerek veya bitkisel yağ kullanılarak işlenmesi gerekir.
Yumurtalı kızarmış domates: basit bir tarif
Bir çocuk bile bu kadar doyurucu ve besleyici bir kahvaltı yapabilir. Sonuçta hazırlanmasında karmaşık bir şey yok. Bunu yapmak için yalnızca uygun bileşenleri satın almanız ve ayrıca tüm tarif önerilerine kesinlikle uymanız gerekecektir.
Peki kızarmış domates ve yumurta nasıl hazırlanır? Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri stoklamanız gerekir:
- soğan - 1 adet;
- taze otlar (maydanoz, dereotu) - birkaç dal;
- büyük yumurtalar - 3-4 adet;
- tereyağı - yaklaşık 45-55 g;
- taze etli domatesler - 2 adet;
- orta boy tuz, ezilmiş karabiber - zevkinize göre.
Malzemelerin Hazırlanması
Yumurtalı kızarmış domatesleri nasıl pişirmelisiniz? İlk olarak tüm bileşenler işlenir. Soğanlar soyulur ve küp şeklinde doğranır. Taze yeşillikler durulanır ve bıçakla doğranır. Taze etli domatesler ise iyice yıkanır ve 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir (domateslerin kabuğu çıkarılmamalıdır).
Isıl işlem süreci
Yumurtalı kızarmış domatesler geniş bir tavada pişirilmelidir. İçine tereyağını koyup yavaş yavaş eritin. Bundan sonra domates dilimleri ve doğranmış soğanlar ısıtılmış bir kaseye konur. Domateslerin altları hafif kızarınca spatula veya çatal yardımıyla ters çevirin. Bundan sonra yumurta bırakmaya başlarlar. Yumurta sarısının bütünlüğünü korumaya çalışarak birer birer tavaya kırılırlar. Daha sonra yemek tuzlanır ve biberlenir ve üzerine doğranmış otlar serpilir. Bu kompozisyonda kapatın ve ateşi maksimuma açın.
Domatesli çırpılmış yumurta yaklaşık 3 dakika pişmelidir. Bundan sonra ocaktan alınır ve 2 dakika daha sıkı bir kapak altında tutulur.
Kahvaltıda yemek nasıl servis edilir?
Domatesli çırpılmış yumurta hazır olur olmaz tabaklara dağıtılarak ev halkına sunulur. Böylesine doyurucu ve besleyici bir yemeğin bir dilim ekmekle birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.
Taze domateslerle lezzetli bir kahvaltı hazırlayın
Artık domatesli çırpılmış yumurtanın ne kadar lezzetli yapıldığına dair bir fikriniz var. Bu kadar basit ama çok doyurucu bir kahvaltının hazırlanmasında karmaşık bir şey yok. Bu arada, bunu başka şekillerde de yapabilirsiniz. Size tam olarak hangilerinin olduğunu biraz ileride anlatacağız.
Domatesli ve peynirli çırpılmış yumurta nasıl hazırlanır? Bunun için besleyici ve çok lezzetli yemek aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
Ürün işleme
Bu demi hazırlamak için öncelikle sebzeleri hazırlamalısınız. Soğan soyulur ve yarım halkalar halinde doğranır, domatesler iyice yıkanıp küpler halinde kesilir. Yeşiller ise soğuk suyla durulanır, iyice çalkalanır ve keskin bir bıçakla doğranır.
Gelecekteki çırpılmış yumurtaların karışımı da ayrı ayrı hazırlanır. Bunu yapmak için tavuk yumurtasını çatalla hafifçe çırpın, yavaş yavaş yağlı sütü dökün ve ayrıca küçük bir rende üzerine rendelenmiş biber, tuz ve sert peynir ekleyin. Tüm ürünler iyice karıştırılarak bir süre kenarda bırakılır.
Sebze sosu hazırlama süreci
Çırpılmış yumurta pişirmeye başlamadan önce ona sebze sosu hazırlamalısınız. Ayçiçek yağını ısıtılmış bir tavaya dökün ve ardından yarım halkaları yerleştirin soğanlar. Sebzeyi kızarana kadar kızarttıktan sonra doğranmış domatesleri ekleyin ve hemen biber, tuz ve kuru fesleğenle tatlandırın. Tüm malzemeler iyice karıştırılıp kaynatılır. kendi suyu 10-12 dakika boyunca. Bundan sonra sos dikkatlice bir kaseye konur ve tavaya tekrar biraz bitkisel yağ dökülür.
Bitkisel yağın iyice ısınmasını bekledikten sonra kaseye yumurta, süt ve peynir karışımını dökün. Bu çırpılmış yumurtalar yaklaşık 2 dakika kadar üstü kapalı olarak pişirilmelidir. Daha sonra önceden yaptığınız krepi krepin yarısının üzerine yerleştirin. domates sosu ve hemen omletin ikinci kısmıyla örtün. Çanağı bu formda yaklaşık 2 dakika daha (kapağın altında) pişirin.
Kahvaltıda çırpılmış yumurta servis edin
Artık domatesli ve peynirli çırpılmış yumurtanın nasıl yapıldığına dair bir fikriniz var. Domates dolgulu yemek hazır olduktan sonra dikkatlice bir tabağa koyun ve birkaç parçaya bölün. Bu kahvaltı, çıtır kızarmış ekmek veya bir dilim ekmekle birlikte sıcak olarak tüketilmelidir. Ayrıca bir bardak tatlı çay veya sıcak çikolata ile de sunabilirsiniz.
Diğer pişirme yöntemleri
Bu yazımızda evde domatesli çırpılmış yumurta yapmanın en popüler yollarını anlattık. Sunulan tarifleri kullanarak kesinlikle ailenizin her üyesini memnun edecek, onlara bol miktarda güç ve enerji verecek besleyici bir yemek hazırlayacaksınız.
Bu tür çırpılmış yumurtaların başka şekillerde de yapılabileceğini de belirtmek gerekir. Örneğin bazı şefler yumurtaları mikserle kuvvetlice çırpıp, ardından onlara soğan ve domates küplerini ekliyorlar. Ürünler tuzlanıp biberlendikten sonra bitkisel yağ ile tavaya konularak kapağın altında yaklaşık 4 dakika pişirilir. Daha sonra çırpılmış yumurta, bir dilim ekmek ve otlarla birlikte masaya sunulur.
Daha doyurucu bir kahvaltı istiyorsanız yumurta, domates ve bahsedilen diğer sebzelerin yanı sıra sosis (jambon, sosis, sosis vb.) gibi bir ürün kullanmanızı öneririz. Domateslerle birlikte kızartılmalı ve ancak daha sonra çırpılmış veya bütün yumurta eklenmelidir. Bu kahvaltının çok doyurucu ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor ve bu nedenle yetişkinler ve gençler arasında çok popüler.
Domatesli kızarmış yumurta (西红柿炒蛋)
Çin'de aynı adı taşıyan bir yemek genellikle farklı eyaletlerde çok farklı şekilde hazırlanır, örneğin Gongbao tavuğu (宫保鸡丁/Gong Bao Ji Ding) - bazı yerlerde fındık, bazılarında havuç, diğerlerinde salatalık eklenir, diğerlerinde... bazen tavuk ve kuru biberden başka bir şey yok, bazen taze pul biber, bazen tavuk kemikleriyle birlikte doğranıyor, bazen sadece göğüs kullanılıyor. Ancak Çin'in her yerinde neredeyse sabit olan birkaç yemekten biri var: domatesli kızarmış yumurta. Pekin, Şangay ve Hong Kong'da size neredeyse aynı şey sunulacak.
Bu yemek Çinliler arasında çok seviliyor ve popüler. Herkes bundan hoşlanıyor - çocuklar, yetişkinler ve hatta seçici laoi (yabancılar). Bu, Çin'e taşındıktan kısa bir süre sonra yiyebildiğim ilk yemeklerden biriydi. Bu, her annenin çocukları için hazırladığı yemektir ve her Çinli için bu yemek, tıpkı annemizin pirzolaları veya büyükannemizin krepleri gibi, çocuklukla ilişkilendirilir. Çinliler bu yemeğe 家常菜 (jia chang cai) diyorlar. İngilizce konuşan insanlar bu yiyeceğe diyor sağlıklı yiyecek.
Bu yemek herhangi bir lokantada veya restoranda sipariş edilebilir, ancak genellikle evde hazırlanır. Ve bu yemeğin servis edilmediği yerlerde, örneğin şık deniz ürünleri restoranlarında, zengin laobani (işadamları) gösterişli bir akşam yemeğinden sonra, zaten birkaç bin yuan harcamış ve bol miktarda Çin pirinci kaçak içkisi/votkası/kaynamış(? ??), KTV (Çin karaoke barları) ve genelevlerde dolaşmadan önce, garsonlardan dostane bir tavırla, ücret karşılığında menüden hızlı bir şekilde bir şeyler hazırlayıp hazırlamayacakları konusunda aşçılara küçük bir ricada bulunmalarını istiyorlar. Ve her zaman domatesli kızarmış yumurta olacak.
Çinliler şaka yollu bu yemeğe erkek yemeği diyorlar çünkü mutfak becerisi olmayan herkesin bu yemeği hazırlayabileceğine inanılıyor. Ve bazı Çinliler bu yemeğin hastaların ilacı emmesine yardımcı olduğuna inanıyor.
İnsanların bu yemeğin güzelliğine ve mükemmelliğine hayran kaldığı bir uzun metrajlı film bile var. http://asianwiki.com/Flavor_of_Happiness (Bu arada, filmi http://rutracker.org/ adresinde bulabilirsiniz - Çin yemekleri hakkında çok duygulu bir Japon filmi).
Bu yemeğin iki Çince adı vardır:蕃茄炒蛋(fan qie chao dan) ve西红柿炒蛋(xi hong shi chao dan). Menüde nasıl yazılacağı eyalete göre değişir, ancak çoğu zaman 蕃茄炒蛋 (fan qie chao dan) ile karşılaştım. Çinliler sözlü olarak kendi aralarında en sık 西红柿炒蛋 (xi hong shi chao dan) kullanırlar. Çince'de domates için yabancı hurma anlamına gelen 蕃茄(fan qie) ve 西红柿(xi hong shi) - 样柿子(yang shi zi) dışında başka bir isim daha vardır. Bu, Çin'de domatesin en eski adıdır; İspanyol denizciler sayesinde domateslerin Çin'e geldiği Ming Hanedanlığı'ndan beri bu şekilde anılmaya başlandı. Eğlenceli gerçek - 1983 yılında İngiliz Çinli arkeologlar, Chengdu şehri yakınlarındaki Sichuan eyaletinde, Batı Han döneminde domates yetiştirmeye dünyada ilk başlayanların Çinliler olduğuna dair kanıt bulabildiklerini duyurdular. Hanedan (M.Ö. 2 yüzyıl civarında). Ancak Çinlilerin yoğun bir şekilde domates yetiştirdikten sonra neden bir buçuk bin yıl boyunca bunu aniden unuttuklarına dair hiçbir bilimsel açıklama yapılmadı.
Gerekli malzemeler: yumurta, domates, tuz (bu üç malzemeden lezzetli ve eksiksiz bir yemek hazırlayabilirsiniz).
Yaygın olarak eklenen bileşenler: şeker, beyaz biber, yeşil soğan, Shaoxing (aşçı) şarabı, susam yağı, istiridye sosu, sarımsak, soya sosu, tavuk suyu granülleri, suyla seyreltilmiş nişasta (sosu koyulaştırmak için).
Daha az eklenen bileşenler: zencefil, beyaz pirinç sirkesi, kurutulmuş biber tozu, Szechuan biber tozu, acı biber yağı, susam tohumları, balık sosu,
Singapurlu Çinliler bu yemeğe zencefil doğrayabilirler, ancak çaresiz zencefil hayranlarına bile bunu yapmanızı tavsiye etmem çünkü yumurta ve domatesin hassas tadını tamamen bastıracaktır.
Restoranlarda sıklıkla suyla seyreltilmiş nişasta eklenir.
İstiridye sosu eklemeyi seviyorum çünkü birkaç yıldır Fujian'da yaşadım ve bu sosu gerçekten çok seviyorlar ve ben de gerçekten sevdim.
Tarifimin malzemeleri: susam yağı, Shaoxing şarabı, istiridye sosu, ayçiçek yağı, domates, yumurta, tuz, şeker, yeşil soğan, toz beyaz biber.
Yumurtaları çırpın.
Domatesleri ve yeşil soğanları doğrayın.
Yumurtaları kızartın ve bir kenara koyun.
Domatesleri kızartın, tuz ekleyin, su ekleyin ve biraz pişirin.
Yumurtaları tekrar tavaya koyun, baharatlayın, işte bu kadar.
Tarifim:
- 4 yumurta (çok büyükse 3 tane)
- 2 adet olgun orta boy domates
- birkaç yeşil soğan
- 2-3 yemek kaşığı. kaşık su
- 1/3 çay kaşığı şeker
- tatmak için tuz
- tatmak için beyaz biber (veya siyah)
- sebze yağı kızartmak için
- 1 yemek kaşığı. Shaoxing şefinin şarabı kaşığı (isteğe bağlı)
- 0,5 çay kaşığı susam yağı (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı istiridye sosu (isteğe bağlı)
Yumurtaları çırpın, domatesleri ince dilimler halinde kesin (isterseniz ve tembel değilseniz, kabuğunu çıkarabilir veya kabuğunu açık bırakabilirsiniz, önemli değil), yeşil soğanları ince ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, yumurtaları pişene kadar kızartın, ancak kahverengileşmelerine izin vermeyin, tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Yağı tekrar ısıtın, domatesleri tavaya koyun, domateslerin suyunu çıkarması için tuz ekleyin, şeker ekleyin, domatesin ekşiliğini giderir, birkaç dakika sonra 2-3 yemek kaşığı su, belki biraz dökün daha fazla (domatesler çok sulu değilse). Bu yemeği kuru versiyonda değil, çok fazla sos olduğunda seviyorum. Birkaç dakika sonra yumurtaları tekrar tavaya koyun, her şeyi iyice karıştırın, Shaoxing (şef) şarabı, istiridye sosu, susam yağı, karabiber, tadına göre tuz dökün ve 30 saniye sonra tavayı kapatın. Bir tabağa aktarın ve üzerine yeşil soğan serpin.
Yemek tek başına, pirinçle veya bazen Kuzey Çin'de yenildiği gibi erişteyle yenilebilir.
Domatesler “plastik” ise kızartırken bir çorba kaşığı salça ekleyebilirsiniz. Bu durumda Çinliler ketçap ekliyor çünkü nadiren kimse domates salçasını biliyor.
Bu yemek prensip olarak wok'ta, herhangi bir tavada, hatta yavaş pişiricide veya bir tür tencerede hazırlanabilir.
Bu yemeğin diğer çeşitleri:
- önce domatesleri kızartın ve neredeyse hazır olduklarında çırpılmış yumurtaları dökün. Ancak burada deneyim eksikliği nedeniyle yumurtaların kıvamında bir sorun ortaya çıkabilir - domates sosu çok inceyse ve yumurtaları yanlış zamanda karıştırmaya başlarsanız, hoş olmayan bir bulamaca dönüşebilirler.
- Yumurtaları çırpmayın, ısıtılmış tavaya dökün ve hızla karıştırmaya başlayın, ardından domatesleri ekleyin. Şahsen bu seçeneği sevmiyorum çünkü yumurtaların eşit olmayan bir şekilde dövülmesinden hoşlanmıyorum (kişisel tuhaflıklar).
- çırpılmış yumurtaları tarifimdeki gibi kızartın, çıkarmadan çiğ domatesleri ekleyin. Bu seçeneği daha önce uzun süre pişirdim ama sos o kadar zengin değil ya da yumurtalar fazla pişmiş.
Çin mutfağında ustalaşmada iyi şanslar!
Her şey o kadar da karmaşık değil!
Çırpılmış yumurta, yaygın ve sevilen bir kahvaltı türüdür. Yemek çok çabuk hazırlanır, tatmin edicidir ve yumurtalara biraz sebze, otlar ve baharatlar eklerseniz klasik kahvaltı yeni tatlarla ışıldayacaktır. Normal kızarmış yumurtalara göre yaygın bir gelişme, domatesli çırpılmış yumurtadır. Çeşitli tarif seçenekleri sunuyoruz.
Domatesli en basit çırpılmış yumurta, küçük bir dizi malzeme ve baharattan hazırlanır.
Tadına göre baharat ekleyebilir veya tarifte verilen bileşimi kullanabilirsiniz:
- 2 yumurta;
- 1 orta boy olgun domates;
- bir tutam tuz;
- biraz öğütülmüş biber;
- kızartma için herhangi bir yağ;
- bir tutam kuru öğütülmüş sarımsak (isteğe bağlı).
Öncelikle domatesi hazırlayın, sapının kalan yeşil kısmını çıkarın, orta boy küpler halinde kesin ve ısıtılmış yağa koyun. Karıştırarak üç dakika kızartın. Sebzenin iyice yumuşaması ve tüm meyve suyunun hızla buharlaşması için zaman kalmaması için bir kapakla kapatılması tavsiye edilir.
Bir sonraki adım yumurtaları domateslerin üzerine kırmak, tuz eklemek ve baharat serpmektir. Sıvı sarısını korumanız gerekiyorsa, hafifçe kapakla kapatarak 2-4 dakika kızartın. Dondurulmuş yumurta sarısını seviyorsanız üzerini örtün ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin.
Soğan ilavesiyle
Soğan, domatesli normal çırpılmış yumurtanın tadına biraz lezzet katıyor.
Domatesli ve soğanlı çırpılmış yumurta aşağıdaki tarife göre hazırlanır:
- küçük soğan - 1 adet;
- orta boy kırmızı domates - 2 adet;
- yumurta kategorisi C1 - 3 adet;
- kaşık tereyağı;
- tatmak için biber ve tuz.
Öncelikle sebzeleri hazırlamanız gerekiyor: soğanı yıkayın, soyun ve 5 x 5 mm ölçülerinde küpler halinde kesin, yağda 2-3 dakika soteleyin, ardından doğranmış domatesleri ekleyin. 5 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Son olarak yumurtaları sebzelerin üzerini kaplayacak şekilde çırpın, tuz ve karabiber ekleyin ve pişene kadar pişirin.
Domates ve tavuk fileto ile doyurucu çırpılmış yumurta
Eğer sahanda yumurta yerine daha doyurucu bir kahvaltı seviyorsanız aşağıdaki tarifi denemenizi öneririz:
- 3 büyük yumurta;
- 1 orta boy domates;
- 200 gr tavuk fileto;
- 30 gr. yağlar;
- bir tutam tuz;
- biraz biber;
- bir tutam kırmızı biber;
- sarımsak dişi.
Sarımsakları ince ince doğrayın ve birkaç dakika kızartın. Bu süre zarfında tavuğu hazırlıyoruz - önceden kaynatıp bu adımı atlayabilirsiniz. Çiğ et kullanıyorsanız, küçük küpler halinde kesin ve sarımsakla birlikte 7-10 dakika kızartın, küplerin her tarafı kahverengileşinceye kadar karıştırın.
Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın, baharatları ekleyin, çatalla çırpın ve tavanın içindekileri dökün. 5-7 dakika boyunca bir kapakla örtün. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış yeşil soğan serpebilirsiniz.
Bir notta. Domatesler pembe veya parlak kırmızı olduklarında en iyi tada sahiptirler. Sulu olmaları önemlidir - o zaman kahvaltı kesinlikle çok lezzetli olacaktır!
İlave peynir ile
Peynir sayesinde hassas ve lezzetli çırpılmış yumurtalar tam olarak elde edilir. Peynirin hem sert, kolay rendelenen hem de yumuşak çeşitleri kullanılabilir.
Kullanılan ürünler şunlardır:
- 2 yumurta;
- 1 sulu domates;
- herhangi bir yağdan bir kaşık;
- bir tutam tuz;
- biraz biber;
- 50 gram taze dereotu;
- 50 gram sert peynir;
- 30 gram işlenmiş peynir (peynir çorbasında olduğu gibi).
Domatesleri birkaç dilime bölün ve kızartın. Yumurtaları üstüne kırın, biraz "yerleşmelerine" izin verin, üzerine doğranmış dereotu, tuz ve karabiber serpin. Üzerine peynir ekleyin. Kapağı kapalı olarak 5-7 dakika pişirin. Birkaç tost ile servis edilmesi tavsiye edilir.
Bir notta. Dondurulmamış sarısı olan çırpılmış yumurtalar, kızarmış ekmekle servis edildiğinde çok daha lezzetli olur. Tadı için bir diş sarımsakla biraz rendeleyebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir
Yavaş bir tencerede sadece yemek pişiremezsiniz karmaşık yemekler, aynı zamanda kahvaltı veya hafif bir atıştırmalık olarak hızlı bir çırpılmış yumurta.
Çok basit bir şekilde hazırlanmıştır:
- 2 kremalı veya damla domates;
- 2 yumurta C1;
- tuz biber;
- yağ.
Çok pişiricinin kabına bir kaşık dolusu yağ dökün ve 5 dakika boyunca "Isıtma" modunu açın. Yağ ısınırken domatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Isıtma bittiğinde sebzeyi yağın içine koyun, 5 dakika "Güveç" veya "Kızartma" programını etkinleştirin, üzerini bir kapakla kapatın. Süre dolduğunda yumurtaları çırpın, tuz ve karabiber ekleyin ve süreyi 15 dakika daha ayarlayın.
Gürcüce
Aşıklar için baharatlı yemekler Gürcü geleneklerine göre, bol baharatla ve tabii ki az miktarda baharatla pişirilmiş çırpılmış yumurtalara bayılacaksınız.
- 2 orta boy domates;
- 3 yumurta;
- küçük soğan;
- 50 gram taze kişniş;
- kaşık küçüktür;
- birkaç tutam khmeli-suneli;
- biraz tuz;
- bıçağın ucunda kırmızı biber;
- bir çift yeşil soğan;
- 2 diş sarımsak.
Öncelikle soyulmuş soğanı, sarımsağı da yemeklik doğrayın. Sıcak yağda üç dakika kızartın. İştah açıcı soğan-sarımsak kokusunu duyar duymaz doğranmış domatesleri ekleyin ve bol miktarda meyve suyu çıkana ve domates çok yumuşak hale gelinceye kadar her şeyi birlikte pişirin. Kişnişi doğrayın, ekleyin, hafifçe tuzlayın, baharatların yarısını ekleyin, karıştırın. Üzerine yumurtaları kırın, tekrar biraz tuz ekleyin ve kalan baharatları serpin. Soğan tüylerini doğrayın ve üzerine serpin. Birkaç dakika kapağını kapatıp servis yapın.
Bir notta. Tereyağı veya sade yağda kızartırsanız yemek daha aromatik ve yumuşak olur.
Karidesli orijinal versiyon
Misafirler için çırpılmış yumurta pişirmeyi hiç denemediyseniz, bu seçenek arkadaşlarınızı şaşırtmanıza ve lezzetli bir şekilde beslemenize yardımcı olacaktır.
- soyulmuş karides - 400 gr;
- sulu domatesler - 2 meyve;
- soğan - 1 kafa;
- yumurtalar - 4 adet;
- yumuşak peynir - 30 gr;
- sarımsak - birkaç karanfil;
- biberiye - biraz lezzet katmak için bir tutam.
Öncelikle soğanı doğrayıp kavurun, birkaç dakika sonra küp domatesleri ve ince doğranmış sarımsakları ve biberiyeyi ekleyin, tuzu ekleyin. Karıştırarak on dakika pişirin.
Yumurtaları sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde çırpın. Sarılarını yayılacak şekilde deliyoruz. Yumurtalar tamamen sertleşene kadar bekleriz.
Yıkanmış karidesleri dizip çırpılmış yumurtaların üzerine dağıtıyoruz. 2-3 dakika boyunca bir kapakla örtün. Peyniri ovalayın ve peynir eriyene kadar birkaç dakika daha örtün.
Servis yaparken doğranmış taze otlarla süsleyebilirsiniz - sadece birkaç dal kullanın.
Bir notta. Taze otlar hem pişirme sırasında hem de yemeğin dekorasyonu olarak eklenebilir. Çırpılmış yumurta dereotu ve yeşil soğanla iyi gider.
Domates ve pastırma ile
Birçok kişi domatesli ve sosisli çırpılmış yumurtaya aşinadır. Bu, aynı derecede aromatik ve doyurucu bir kahvaltı için bir seçenektir, ancak pastırma ilavesiyle.
- 2-3 yumurta;
- 2 kiraz domates;
- 100 gr pastırma;
- biber, kırmızı biber, tuz, zerdeçal;
- yağ.
Kiraz domatesleri durulayın, dörde bölün, pastırmayı orta şeritler halinde doğrayın. Önce pastırmayı şeritler üzerinde hafif bir kabuk oluşana kadar kızartın, ardından kiraz domatesleri ekleyin, bir spatula ile karıştırın ve birkaç dakika sonra yumurtaları dökün. Çırpılmış yumurtaların üzerine biraz tuz ekleyin ve baharatlayın; her baharattan küçük bir tutam kullanın. Tatlı ve ekşi, sarımsak veya soya sosu, ev yapımı buğday krakerleri.