Çikolatadan çikolata nasıl yapılır? Tereyağsız ev yapımı çikolata: tarifler

Başlangıcından bu yana çikolata endüstrisi dünyadaki çoğu insanın bilincini heyecanlandırdı. Kökenlerinde - en az 2000 yıl önce - Aztekler arasında "çikolata" (choco - "köpük" ve latl - "su") olarak biliniyordu. İçecek yüzyıllar boyunca pek çok metamorfoz geçirmiş, sağlam bir kıvam kazanmış, yaratıcıları tarafından birçok isimle anılmış ve çeşitliliğiyle bizi memnun etmeye devam etmektedir.

Ve bugün bunu kendimiz yapma fırsatımız da var. Bir hayal edin: sadece 20 yıl önce evde profesyonel çikolata yapmak neredeyse düşünülemezdi. Üretim süreçleri yalnızca büyük şirketler tarafından gerçekleştirildi. Ancak artık esnaf çikolatasının maliyeti önemli ölçüde düştü. Artık pek çok insanın evde çikolata yapmasına şaşmamak gerek; tek yapmanız gereken bir tane edinmek.

Nasıl yapabileceğimizi bulmaya çalışalım melanjör işe yarayacak Kendimiz çikolata yapmak istiyorsak. Bunu yapmak için çikolatanın temelinin kakao çekirdekleri ve şeker olduğunu dikkate alın. Öncelikle kakao çekirdeklerinin kendileri ağır bir şekilde ezilmiş(her parçacığın çapı 0,001 mm'den fazla olmamalıdır). İkinci nokta: konçlamaçikolata kütlesi. Bu, çikolatanın hareket ettiği, hava ile etkileşime girdiği, gereksiz nemden kurtulduğu ve genel olarak rafine edildiği süreçtir. Yani melanjör her iki görevle de mükemmel bir şekilde başa çıkıyor - özellikle de bunun gibi bir model.

Böylece yemek pişirmek için ne kullanmamız gerektiğini bulduk. Geriye kalan tek şey nasıl olduğunu anlamaktır. Kendi ellerinizle ev yapımı çikolata yaparken çok şey deneyebilirsiniz, ancak elbette bir başlangıç ​​​​noktası oluşturmak için birkaç tarif sunacağız.

Tarif #1: Klasik ev yapımı bitter çikolata

İçindekiler:

♦ Venezuela Porcelana kakao çekirdekleri;

♦ şeker kamışı.

Pişirme metodu:

Bu durumda bahsediyoruz %70 çikolata yani sırasıyla 7'ye 3 oranında kakao çekirdeği ve şeker kamışı alıyoruz. Kakao çekirdeklerini yıkayıp bir blender kullanarak eziyoruz (bunun gibi güçlü bir blender, bunu hızlı ve verimli bir şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır). Ortaya çıkan kakao parçacıklarını melanjere dökün. Bunu yavaş yavaş yapıyoruz: açın, ardından her şeyi dökene kadar yaklaşık her iki dakikada bir 50 gram dökün. Daha sonra yaklaşık üç saat bekletiyoruz (bu tür çikolatanın nasıl düzgün şekilde yapılacağına dair kesin bir kural yoktur: süre, çekirdeklerin kalitesine ve miktarına bağlı olarak değişebilir). Sonuç neredeyse gerçek profesyonel çikolata olacak!

Tarif #2: Klasik ev yapımı çikolata %70 kakao Nacional

İçindekiler:

♦ Ulusal kakao çekirdekleri;

♦ şeker kamışı.

Pişirme prosedürüönceki tariftekiyle aynı: Fasulyeleri bize uygun bir şekilde öğütün, şekerle birlikte melanjere batırın ve birkaç saat çalışmaya bırakın. Yine melanjörün çalışma süresi, ortaya çıkan ürünün tadını ve kıvamını belirleyecektir. Her durumda lezzet Venezuela Porcelana çekirdeklerinden farklı olacaktır. Çikolatayı evde hazırladığımız için melanjöre dikkat etmeli ve aşırı yüklememeliyiz. Çapakların sıkışmasını önlemek için tek seferde çok fazla kakao çekirdeği dökmeyin. İki ila üç dakika içinde melanjöre 50 gram kakao çekirdeği dökmek daha iyidir.

Tarif #3: Ev yapımı sütlü çikolata %52 kakao (Nacional fasulyesinden)

Klasik esnaf çikolatasının aksine, sütlü çikolata acıdan ziyade tatlıdır. Ancak tarifte miktar dışında temel bir fark yoktur. içindekiler:

♦ %52 Nacional kakao çekirdekleri;

♦ %18 kakao yağı;

♦ %20 şeker kamışı;

♦ %10 süt tozu.

Bu çikolata 3-4 saatlik melanger operasyonundan sonra hazır olacaktır. Çikolatanın nasıl yapıldığına bağlı olarak tarifin daha uzun süre işlenmesi gerekebilir (maksimum konçlama verimliliği için). Çikolatayı kendimiz yaptığımızda bu süreci kontrol edebilmemiz gerekiyor. Melanger gün boyunca sürekli çalışabilir ancak yine de 3-4 saatte bir mola vermenizi öneririz. Kakao çekirdeklerinin diğer tariflerde olduğu gibi melanjöre tek seferde değil porsiyonlar halinde yüklenmesi tavsiye edilir. Bu öneri aynı zamanda üreticilerin resmi talimatlarında da mevcuttur. Her zaman takip ederseniz cihazın ömrünü önemli ölçüde uzatabilirsiniz.

Tarif #4: Ev Yapımı Beyaz Çikolata

İçindekiler:

♦ kakao yağı (100 gram);

♦ toz şeker(100 gram);

♦ süt tozu(100 gram);

♦ vanilya (isteğe bağlı. Lezzet katmak için).

Aslında önceki tariflerde bu tür çikolatanın nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını zaten tartışmıştık: hazırlama süreci benzer olacaktır. Melanjör üzerinde orta derecede bir yük tutun, çalışmasına ara verin.

Tarif #5: Light Beyaz Çikolata

İçindekiler:

♦ süt tozu (150 gram);

♦ isteğe bağlı miktarda şeker - tadı;

♦ vanilin (yaklaşık 100 gram).

Bu tarif, elinde kakao yağı olmayanlar için hazırlanmıştır. Aslında bu ile arasındaki fark önceki tarif minimum düzeyde olacaktır. Her durumda denemenizi öneririz, özellikle de çeşitli varyasyonlarda kendi ellerinizle çikolata yapmayı merak ediyorsanız.

Tarif #6: Fındıklı ve ahududulu ev yapımı çikolata

İçindekiler:

♦ sıvı hindistancevizi yağı (180 ml);

♦ koyu hindistancevizi yağı (200 gram);

♦ kakao çekirdekleri (50 gram);

♦ akçaağaç şurubu (120 mi);

♦ deniz veya Himalaya tuzu (bir tutam);

♦ badem (30 gram);

♦ kakao parçacıkları (20 gram).

Fındık ve ahududu ile profesyonel çikolata nasıl yapılır:

Çikolata için bir kap (kalıp) hazırlıyoruz (zaten çikolatayı kendimiz yaptığımız için kabın şekli isteğe bağlı olabilir).

Her iki hindistancevizi yağını da bir kaseye koyun ve homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştırın.

Melanjöre badem, tuz, ahududu, akçaağaç şurubu ekleyin (ancak çikolatayı kendi ellerinizle nasıl yapacağınıza karar vermek size kalmış: bazı bileşenlerin listesi değişebilir). Listede belirtilen içeriklerin hacmi, melanjör üzerindeki yükü aşmayacak şekilde 2-3 dakikada bir daldırılmalıdır. Yaklaşık 4 saat boyunca açın.

Elde edilen çikolata karışımını bir kalıba yerleştirin ve buzdolabına koyun.

Tarif #7: Portakallı sıcak çikolata

Gerekli malzemeler:

♦ hindistan cevizi sütü (400 ml);

♦ kakao çekirdekleri (25 gram);

♦ şeker kamışı (25 gram);

♦ vanilya özü (yarım çay kaşığı).

♦ portakal suyu (yarım portakal yeterlidir ancak miktarı değişebilir).

Pişirme metodu:

Önce kakao çekirdeklerini bir karıştırıcıda öğütün, ardından porsiyonlar halinde melanjöre koyun - her 2-3 dakikada bir 50 gram. Daha sonra şekeri, vanilyayı ekleyin ve cihazı 4 saat açık bırakın.

Ezilmiş kakao uçlarını melanjere dökmeye başlıyoruz - hepsini yükleyene kadar her iki ila üç dakikada bir 50 gram.

Süreci takip ediyoruz. Taneler yağı serbest bırakır bırakmaz kakao yağı ekleyin.

Yaklaşık bir buçuk saat sonra üzüm şekerini ekleyin.

Operasyonun başlamasından bu yana 3-4 saat geçtikten sonra melanjörü kapatın. Çikolata hazır.

Profesyonellerin çikolatayı nasıl doğru şekilde yaptığı hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız web sitemizde ilgili yazımızı okuyabilirsiniz.

Bu tariflerin kendi ellerinizle ev yapımı çikolatayı nasıl yapacağınızı anlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Mevcut tarifleri deneyip kendi tarifinizi yaratırsanız harika olur. Ancak evde çikolata hazırlayacaksanız melanjör üzerindeki yükü kontrol etmeyi unutmayın. Ürünleri küçük porsiyonlar halinde içine koymak ve ara vermek her zaman daha iyidir. Bu durumda size uzun süre hizmet edecektir. Çikolatanın nasıl yapıldığını anlamak için bilmeniz gereken tek şey bu. Pek çok tarif ve hatta daha fazla kombinasyon var. Çikolatayı evde hazırlıyoruz, kendimizi ve sevdiklerimizi sevindiriyoruz. Ayrıca ek rehberlik için diğerlerimize de dikkat etmenizi öneririz.

Çikolatayı seviyorsanız muhtemelen doğal çikolatadan şekerlemelere kadar farklı lezzet ve kalitede sunulduğunu biliyorsunuzdur. Mağazadaki çikolatalar konusunda şüpheleriniz varsa, içindeki koruyucuların varlığından dolayı kafanız karıştıysa, o zaman mutfağınızda çikolata yapmayı deneyin. Gereksiz katkı maddeleri içermeyeceği için doğru beslenmeye uygundur.

Sizinle paylaşacağız en iyi tarifler ev yapımı çikolata yapmak.

Evde çikolata: genel hazırlama prensipleri

Hazırlanmasının temel prensiplerini takip ederseniz, evde lezzetli çikolata yapabilirsiniz. Çikolatanın nasıl doğru şekilde pişirileceğini, hazırlanma teknolojisinin ne olduğunu öğrenin ve bu tatlılıkla herhangi bir mutfak hatası yaşamayacaksınız.

Evde çikolata yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi size anlatacağız.

Evde çikolata nasıl yapılır: sırlar, püf noktaları ve faydalı ipuçları

Kakao çekirdeğinden çikolata yaparken bu ürünün miktarından ve kalitesinden ödün veremezsiniz. Gerçek çikolatanın tüm malzemeleri kaliteli ve doğal olmalıdır.

Evde çikolata yapmak, su banyosunun kullanılmasını gerektirecektir, ancak bazı tarifler, yiyeceğin bulunduğu kabı açık ateşe koymanıza izin verir. Su banyosunda ısıtma daha eşit şekilde gerçekleşir ve çikolata ayrılmaz.

Karışım aşırı ısınmamalıdır. Sıcaklık en fazla 32 derece, elinizle kontrol edebilirsiniz, yanmaması lazım.

Yeni yemekler arasında beğendiğiniz çikolata tarifleriyle karşılaştığınızda, çok sayıda lezzet hazırlamak için acele etmeyin, sonucu değerlendirmek için önce küçük bir porsiyon yapmayı deneyin.

Ev yapımı çikolata nasıl yapılır: klasik tarif

Temel bir çikolata tarifi, az sayıda ancak yüksek kalitede malzemenin kullanılmasını içerir. Kakao tozu ve normal sütten düzgün çikolata yapamazsınız. Gerçek çikolata her zaman doğal kakao yağından yapılır. Klasik çikolata yapmak için kullandığımız şey budur.

• rendelenmiş kakao – 200 gram;
• kakao yağı – 50 gram;
• şeker - 100 gram;
• tereyağı – 20 gram.

Yemek tarifi:

1. Öncelikle her iki tereyağı türünü, kakaoyu ve tereyağını eritmeniz gerekir. Bunları bir kaba koyun ve su banyosunda eritin. Zor değil, zaten 25-30 derecede yumuşarlar.
2. Rendelenmiş kakao ve şekeri ekleyin ve gelecekteki çikolata düzgün bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya başlayın.
3. Hafifçe soğutun. Şimdi karışımı kalıplara dökün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Evde lezzetli bir dolguyla çikolata yapmak - daha keyifli ne olabilir? Adım adım hazırlamak çok kolaydır çünkü böyle bir çikolatayı kendi ellerinizle nasıl yapacağınıza dair basit bir tarif var. Şekerleme fabrikasında çikolatanın yapılması neredeyse aynı şekildedir.

• kakao tozu – 4 yemek kaşığı;
• süt – 100 mililitre;
• tereyağı – 125 gram;
• şeker - 1 bardak;
• vanilin - yarım çay kaşığı;
• ceviz, kuru üzüm ve kuru meyveler - tatmak.

1. Sütü kısık ateşte ısıtın.
2. Üzerine vanilin ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
3. Tereyağını eritip sütün içine dökün.
4. Kakaoyu ekleyip yarım saat kadar pişirin, ardından ocaktan alınan karışımı soğutun.
5. Son olarak dolgu dökülür, bileşimi farklı olabilir, daha sonra karıştırılarak kalıplara dökülür. Kullanmadan önce buzdolabına koyun, nefis vanilyalı çikolata sizi bekliyor.

Gerçek gurmeler için kahveli çikolata

Kahve bazlı çikolata yapmayı biliyor musun? Kahvaltıya ideal bir katkı olacaktır. Bu tür çikolataları evde hazırlamak zor değil; bar çikolataya benzeyecek, ancak ev yapımı barlar kesinlikle koruyucu veya aroma içermez.

• kakao tozu – 50 gram;
• süt tozu – 250 gram;
• şeker – 500 gram;
• tereyağı – 250 gram;
• çekilmiş kahve – 1 çay kaşığı;
• su - ¾ bardak;
• kurutulmuş meyveler, fındıklar, limon kabuğu rendesi - tatmak.

Üretme:

1. Ocağın üzerine bir kepçe veya tencereyi su ve kahve koyun ve içindekilerin kaynamasını bekleyin.
2. Ona lezzet katmanız ve kısık ateşte biraz daha kaynatmanız gerekir.
3. Telveyi süzün ve büyük bir kapta ocağa geri koyun.
4. Kahve kaynayınca şekeri ve kakaoyu ekleyip birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.
5. Kuru süt ekleyin.
6. Geriye kalan tek şey karıştırmak, ısıyı kapatmak ve ezilmiş tereyağı parçasını kütle içinde eritmektir.
7. Dolgulu (kuru üzüm, fındık) çikolata yaparsanız, çikolatanın kendisi ile dönüşümlü olarak katmanlar halinde ekleyin. Geriye kalan tek şey onu kalıplara döküp soğuğa koymak. Küçük kalıplar alırsanız şekerler de aynı şekilde hazırlanır.

Ev yapımı çikolata yapımıyla ilgili video

https://youtu.be/gPrHj-HMSF8

Acı: ev yapımı çikolata nasıl yapılır

Bitter çikolatanın tarifi son derece basittir. Sadece üç malzemeyle evde bitter çikolata yapabilirsiniz. Yüksek kaliteli (bu önemlidir) kakao tozundan yapılmıştır, tereyağı ve acıyı dindirmek için alacağımız bir damla şeker. Ucuz kakaodan ikram yaparak bu kadar parlak, zengin bir tat elde edemezsiniz.

• kakao tozu - 100 gram;
• tereyağı – 50 gram;
• toz şeker – 1 çay kaşığı.

1. Tereyağı parçalara ayrılmalı ve su banyosunda eritilmelidir.
2. Tereyağlı bir tencereye kakao ve şekeri dökün, her şey kaynayana kadar bekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
3. Karışımı soğutun ve kalıplara dökün. Sertleşmesine izin verin.

Gördüğünüz gibi bu bitter çikolata tarifi tamamen uygun fiyatlı.

Bal, vanilya, küçük hindistan cevizi ve tarçın çikolatanın alışılmışın dışında malzemeleridir ama tadı unutulmaz kılacak olanlardır.

İçindekiler:

• rendelenmiş kakao - 115 gram;
• kakao yağı - 55 gram;
• tarçın - 2 gram;
• kakule - 1 tutam;
• küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda;
• vanilya şekeri - 7 gram;
• sıvı bal - 60 gram;
• yoğunlaştırılmış süt - tatmak.

1. Kakao yağını eritip baharatları ekleyin.
2. Tahıllar ne zaman vanilya şekeriçözün, kütleyi bir çırpma teli ile çırpın.
3. Rendelenmiş kakao çekirdeklerini pişirme karışımına ekleyin ve kütle tekdüze hale gelinceye kadar ısıtın. Bu aşamada çikolatayı yoğunlaştırılmış süt veya şeker kamışı ve balla tatlandırın.
4. Karışımı kalıplara dökün ve soğumaya bırakın. Bundan önce istenirse çikolata bazına badem fındıkları ekleyin.

Evde sütlü çikolata nasıl yapılır?

Aşağıda tarifini verdiğimiz sütlü çikolatayı, hatta kremalı çikolatayı evde yapalım. Ağır kremaya dayalı lezzetli ev yapımı sütlü çikolata yapacağız ve iyi süt. Sütlü çikolata tarifini marshmallow ve kurabiyelerle çeşitlendirelim - bunu evde karşılayabiliriz.

İçindekiler:

• ağır krema - 100 mililitre;
• tam yağlı süt – 100 mililitre;
• tereyağı – 40 gram;
• marshmallow – 2-3 adet;
• kurabiye kurabiyeleri – 3-6 adet;
• un - 2 yemek kaşığı;
• şeker – 150 gram.

1. Sütü ve kremayı kalın duvarlı bir tencereye veya kepçeye dökün ve hemen kakao tozu ve şekeri ekleyin. Çikolata yaparken şeker miktarı damak zevkinize bağlıdır.
2. Kısık ateşte şeker eriyene kadar ısıtın, ardından tereyağı ve unu ekleyip biraz daha ısıtın.
3. Marshmallowları ve kurabiyeleri büyük parçalar halinde doğrayın ve soğutulmuş çikolata bazına karıştırın.
4. Çikolatayı bir kalıba yerleştirin ve birkaç saat dondurucuya koyun. Bu, evde aldığımız, çıtır dolgulu alışılmadık sütlü çikolata.

Evde beyaz çikolata nasıl yapılır?

Bu tarifle gerçek yapabilirsiniz Beyaz çikolata. Fabrikada çikolata üretmek için aynı bileşenler kullanılıyor. Kaliteli malzemelerden yapılan beyaz çikolata lezzetli ve güvenlidir.

Tarifin gerekli malzemeleri:

• kakao yağı - 100 gram;
• pudra şekeri - 100 gram;
• süt tozu - 100 gram;
• vanilya şekeri - tatmak.

1. Kakao yağını sıvı hale getiriyoruz.
2. Üzerine pudra şekeri ve süt tozu eklenir.
3. Düşük devirde mikserle karıştırın.
4. Kalıplara yerleştirin ve soğumaya bırakın.

Aztekler ayrıca çikolata ve biberden yapılmış bir içecek de içerlerdi. Bitter çikolata kullanarak lezzetli bir baharatlı tatlı yapmayı öğrenelim. Bu lezzeti evde pişirelim.

• süt - 2 bardak;
• kırmızı biber - 1 adet;
• koyu çikolata – 50 gram;
• bal – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
• vanilya - bir tutam;
• öğütülmüş zencefil – 1 gram;
• deniz tuzu - tatmak.

1. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp sütün içine koyun. Her şeyi ocakta ısıtıyoruz.
2. Ev yapımı veya mağazadan satın alınan çikolatayı eritin.
3. Biberleri sıcak sütten çıkarın ve çikolata, bal ve diğer malzemeleri ekleyin. Daha sonra ısıyı azaltın ve karışımı burada şeker veya pudra şekeri kullanılmayan içecek koyulaşana kadar pişirin.

Kakaolu çikolata yapmanın birçok yolu vardır; çoğu durumda ev yapımı çikolata kakaodan yapılır. Kakao ve ekşi kremadan sıcak çikolata yapalım. Hala sıcakken yiyebilir veya sır olarak kullanabilirsiniz.

Tarif Malzemeleri:

• ekşi krema – 4 yemek kaşığı;
• kakao – 4 çay kaşığı;
• şeker veya pudra şekeri - 6 yemek kaşığı;
• vanilin.

Ev yapımı kakaolu çikolata tarifi:

Kakao tozundan çikolata yapmak son derece basittir, adımları listelemeye bile gerek yoktur. Ekşi krema alın, kakao, vanilin ve şeker ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kakaodan çikolata yapmaya başlayın, kaynatın, sonunda karışım yeterince koyulaşana kadar koyulaşacaktır.

Gördüğünüz gibi kakaodan çikolata yapmak çok kolaydır. İsterseniz sıcak yiyin, isterseniz sertleşsin.

Şekersiz çikolata

Çocuklar için evde şekersiz, kakaolu sütlü çikolata yapın.

• kakao yağı - 100 gram;
• kakao tozu - 1 yemek kaşığı;
• keçiboynuzu - 1,5 yemek kaşığı;
• süt tozu - 50 gram;
• Fındık;
• Hindistan cevizi parçaları;
• kuru üzüm ve hurma;
• bal – 1-2 çay kaşığı bal.

1. Tereyağını bir tencerede eritin, bal ekleyin.
2. Kakao ve keçiboynuzunu ekleyip karıştırarak pişirin.
3. Karışım koyulaşınca kuru sütü ekleyin.
4. Çikolata kütlesinin bulunduğu kap zaten masanın üzerinde olduğunda tüm dolguları ekliyoruz. Lezzetli çikolata yapmak için gereken dolgu fındık, kuru meyve veya kurabiyelerden olacaktır. Bu sadece sizin zevkinize bağlıdır.
5. Karışım daha sonra karıştırılır ve kalıplara dökülür.

Nanenin ince tadını sever misiniz? Bu malzemeyle ev yapımı çikolata yapmayı denediniz mi? Bu parça atlanmadı faydalı özellikler: tatlı iki kat canlandırıcı olacak. İdeal olarak elbette rendelenmiş kakao ve doğal kakao yağı kullanmalısınız, ancak bunların yokluğunda daha uygun fiyatlı malzemelerle idare edebilirsiniz.

• kakao tozu – 6 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• taze nane – 7 dal;
• vanilya şekeri – 10 gram;
• süt – 50 mililitre;
• su – 1 bardak;
• tereyağı – 1,5 yemek kaşığı;
• öğütülmüş biber – 1 tutam;
• öğütülmüş tarçın – 1 tutam;
• badem - tatmak.

1. Nane hazırlanıyor. Yapraklarını topluyor, yıkıyor ve yiyoruz. Şimdi şekeri ve baharatları ekleyin ve suyunu çıkarmak için öğütün.
2. Kakao, süt ve sıcak suyu birleştirin. En son sürekli karıştırarak suyu ekleyin. Karışım homojen hale gelinceye kadar kısık ateşte ısıtın.
3. Naneyi tekrar öğütüp çikolataya ekleyin. Şeker eriyene kadar kaynatın.
4. Yağ ekleyin ve ocaktan alın.
5. Kalıbı folyo ile kaplayın, çikolatanın yarısını içine dökün, üzerine badem serpin ve çikolatanın geri kalanıyla kaplayın.
6. Çikolata 20-25 dereceye soğuduğunda soğuğa koyun.

Süt veya tereyağı olmadan çikolata yapmak

Ev yapımı çikolata genellikle süt ve hatta ekşi krema ilavesiyle yapılır. Ancak süt ürünlerini sevmiyorsanız veya tahammül edemiyorsanız, muhtemelen ev yapımı süt içermeyen, tereyağsız çikolatanın neyden yapıldığını bilmek isteyeceksiniz.

• kakao – 50 gram;
• şeker – 2 yemek kaşığı;
• su - yarım bardak;
• un – 1 yemek kaşığı.

1. Kakao ve şekeri suya dökün ve her şey kaynayana kadar bekleyin.
2. Unu ekleyin ve karışım koyulaşana kadar birkaç dakika daha pişirin.
3. Brülörden çıkarın ve soğutun. Bu aşamada dolguyu karıştırabilirsiniz. Kalıplara yerleştirin ve sertleşmesi için bir kenara koyun.

Ev yapımı çikolata ürünlerinden tasarruf etmeyin - ana malzemeler yüksek kalitede olmalıdır, bu, tatlıyı özel kılma başarısının yüzde doksanıdır.

Başarısız olursanız, umutsuzluğa kapılmayın, bir dahaki sefere yemek daha lezzetli olacak çünkü çikolata pişirmenin ana fikri aynı, ancak tariflerin hepsi farklı. Bu pamuk şekeri evde özel bir makine olmadan yapılamaz. Ve çikolata yapmak aslında salata doğramaktan daha zor değil. İstediğiniz zaman doğal ev yapımı çikolatanın tadını çıkarma fırsatı paha biçilemez.

Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve tereyağını ve kakao yağını su banyosunda eritin. Kakaoyu ince bir rende üzerine rendeleyin ve yağlara ekleyin. Su banyosunun içeriğini bir spatula ile sık sık karıştırarak eriterek kısık ateşte pişirin. Kütle tamamen homojen hale geldiğinde ısıyı kapatmanız gerekecektir. Çikolatayı bir buz kalıbına dökün, iyice soğutun ve 4-5 saat buzdolabında bekletin.

Evde çikolata nasıl yapılır?

Ürünler
Rendelenmiş kakao - 100 gram
Kakao yağı - 50 gram
Şeker - 100 gram
Tereyağı - 20 gram

Ev yapımı çikolata nasıl yapılır
1. 2 tava seçin: biri büyük, diğeri - birincisine yerleştirilebilecek ve düşmeyecek şekilde.
2. Kurulumdan sonra ikinci tencerenin su banyosuna sığması için büyük bir tencereye su dökün.
3. Ateşin üzerine bir tava su koyun.
4. Üstüne daha küçük çaplı bir tava yerleştirin.
5. Tereyağı ve kakao yağını susuz bir tencereye koyun.
6. Kakaoyu ince bir rende üzerine rendeleyin ve yağlara ekleyin.
7. Üstteki tencerenin içeriğini bir spatula ile karıştırarak eriterek ateşte pişirin.
8. Kütle tamamen homojen hale gelince ateşi kapatın.
9. Çikolatayı bir buz tepsisine dökün, hafifçe soğutun ve 4-5 saat buzdolabında bekletin.

Kolay çikolata tarifi

Kendi çikolatanızı nasıl yapabilirsiniz?
1. Küçük bir tencerede süt, kakao ve şekeri karıştırın. Tencereyi ateşe koyun.
2. Kaynatın ve yağ ekleyin.
3. Çikolata karışımını karıştırırken unu ekleyin ve karıştırarak tekrar kaynatın.
4. Un tamamen eridiğinde tavayı çıkarın, soğutun ve katmanlar halinde kalıba dökün: önce çikolata, sonra doğranmış çam fıstığı, sonra tekrar çikolata.
5. Çikolatalı kalıbı dondurucuya yerleştirin. 5-6 saat sonra çikolata sertleşecektir.

Fkusnofacts
- Çikolatayı mağazadan satın alınan çikolataya çok benzetmek için kakao yağına ihtiyacınız vardır. Oldukça pahalı, 200 gramlık bir parça 300-500 rubleye mal olacak. Ancak yemek pişirmek için de kullanılabilir. ev kozmetik.

Mağazada rendelenmiş kakao da bulabilirsiniz - maliyeti 600 ruble / 1 kilogramdan başlar, tercihen yüksek kalitede normal kakao tozu ile değiştirilebilir. Fiyatlar Temmuz 2019 itibarıyla Moskova ortalamasıdır.

Evde çikolata yapmak için normal şekeri kullanabilirsiniz ancak daha fazla doğallık için şeker kamışı ile değiştirilmesi tavsiye edilir. En yumuşak tat için öncelikle her iki şeker türünün de toz haline getirilmesi önerilir. Bal da kullanabilirsiniz.

Çikolatayı çıkarmak daha uygun olacaktır. silikon kalıplar buz için veya düz bir tabak kullanın - ve sertleştikten sonra çikolatayı ellerinizle kırın.

Okuma süresi - 3 dk.

Sıcak çikolata, içinizi ısıtan, canlandırıcı ve ruh halinizi iyileştiren uzun süredir devam eden bir içecektir. Genellikle evde basit bir çikolatadan hazırlanır. Evde çikolatanın olmaması, bu kadar harika bir içecek yapamayacağınız anlamına gelmez. Hazırlamak için içeceğin aynı derecede lezzetli olacağı kakao alabilirsiniz.

Kakaodan sıcak çikolata yapmak çikolatadan daha erişilebilir, daha ucuz ve daha kolay olacak ve sonuç daha kötü olmayacak. Ana sır iyi içki süt ve kakaonun tam oranında yatmaktadır. Sıcak çikolata yapmak için normal olanlar ve bazıları farklı olanlar da dahil olmak üzere pek çok farklı seçenek vardır.

İçindekiler:

• yüksek kaliteli tereyağı - 50 gr;
• kakao tozu – 100 gr;
• tadımlık şeker.

Pişirme metodu

Tereyağını eritin, şekeri dökün ve kuvvetlice karıştırın, en son kakaoyu dökün. Demlenen içeceğe kendi takdirinize göre biraz tarçın ekleyebilirsiniz.

Bu içecek kolay yandığı için su banyosunda hazırlanmalıdır. Pişirme sıcaklığı 32°C'yi aşmaması gerektiğinden ilave zorluk yaratabilir. Bir diğer önemli nokta ise bu pişirme yönteminde su kullanılmamasıdır.

Ayrıca, soğuk bir tatlı hazırlamak için evde kakao tozundan sıcak bitter çikolata tarifi sıklıkla kullanılır. Bunu yapmak için içecek küçük kaplara dökülür ve sertleşmesi için buzdolabına gönderilir.

Marshmallowlu sıcak sütlü çikolata

İçindekiler:

1. süt – 0,2 l;
2. kakao – 8 yemek kaşığı. l.;
3. toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
4. hatmi - tatmak.

Kakao ve marshmallow'dan sıcak sütlü çikolata nasıl yapılır?

Sütü ısıtın ve ateşi kısın. Daha sonra kakaoyu sütün içine dökün ve iyice karıştırın. Elde edilen homojen karışıma şeker ekleyin ve istenirse tarçın gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz. Sonunda içeceği eriyip harika bir tatlı köpük oluşturan şekerlemelerle süslüyoruz.

Bu içeceğe sıklıkla brendi eklenir. ne zaman da zengin tatİçeceğin yanında soğuk su da servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• süt – 0,5 l;
• krema – 0,2 l;
• rom - 60 ml;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• kakao – 5 yemek kaşığı. l.;
• rendelenmiş zencefil – 5 gr
• tarçın – 1 çubuk;
• kırmızı biber – 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu

Süt, krema ve romu bir kaba dökün, ardından pul biber, zencefil ve tarçını ekleyin. Bu karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynamaya bırakın. Daha sonra içine kakao döktüğümüz bir bardağa biraz sıvı dökün. Karışım oldukça koyulaşana kadar karıştırın ve topak kalmadığından emin olun. Bu kalın kütleyi sıvı ve baharatlarla birleştirin, kaynatın ve ocaktan alın. Tarçını çıkarın ve içeceği bardaklara dökün. Çikolatayı çırpılmış krema veya kakao ile doldurun.

Kakao tozundan yapılan Şili sıcak çikolatasının bu basit tarifi beğeninize göre biraz değiştirilebilir. Rom yerine konyak veya brendi uygundur veya hiç alkol kullanamazsınız. Buradaki en önemli şey biberin, tercihen kırmızı biberin varlığıdır, ancak diğer acı biberleri de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• beyaz çikolata – 120 gr;
• süt – 0,4 l;
• öğütülmüş tarçın – 1 tutam;
• rendelenmiş hindistan cevizi – 1 tutam;
• mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• rendelenmiş kakao – 30 gr.

Pişirme metodu

Nişasta ile daha fazla karıştırmak için yarım bardak süt bırakıyoruz, geri kalanının kaynatılması gerekiyor. Beyaz çikolatayı küçük parçalara bölüp sütün içine ekleyin. Karışımı kısık ateşte pişirin ve çikolata eriyene kadar bekleyin. Mısır nişastasını ayrılmış sütün içine dökün ve karıştırın.

Isıtılmış sütlü çikolata karışımına tarçın ve rendelenmiş hindistan cevizini ekleyip yavaş yavaş süt ve nişastayı dökün. Koyulaşana kadar pişirin ve iyice karıştırmayı unutmayın. Ocaktan alıp içeceği bardaklara dökün. Güzellik ve lezzet için üstüne rendelenmiş kakao serpin.

Kakao likörüyle kaplanmış sıcak beyaz çikolata yapmak için bazı bileşenlerin değiştirilmesini veya eklenmesini içerebilecek birçok yöntem vardır. Krem şanti, badem gevreği, marshmallow vb. Kullanabilirsiniz. Tamamen tercihlerinize bağlıdır.

Kahve ve sütlü sıcak çikolata

İçindekiler:

1. süt – 0,4 l;
2. su – 0,3 l;
3. kakao tozu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
4. şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
5. çekilmiş kahve – 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu

Öncelikle 200 ml doğal kahveyi demleyip süzmeniz gerekiyor. Daha sonra sütü ocağa alıp kaynatın. Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Kakaoyu sıcak suya dökün ve iyice karıştırın, ardından yavaş yavaş dökün.

kuvvetlice karıştırarak süt. Daha sonra yavaş yavaş kahveyi sıcak çikolatanın içine dökün. Sonunda içecek krema veya kakao tozu ile süslenebilir.

İçindekiler:

• süt – 180 ml;
• kakao – 2 çay kaşığı;
• mısır nişastası - 1/2 çay kaşığı;
• pudra şekeri – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş tarçın – 1/3 çay kaşığı;
• tuz – 1 tutam;
• su – 20 mi.

Pişirme metodu

Tüm kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Sütü ocağa alıp ısınmasını beklerken hazırlanan kuru karışımı sıcak suyla döküp homojen, kalın bir kütle oluşana kadar karıştırıyoruz. Elde edilen viskoz karışımı ısıtılmış süte ekleyin ve iyice karıştırarak kaynatın ve ardından yaklaşık 3 dakika kaynatın. Kakaoyu bir bardağa dökün ve üstünü çikolata talaşı, kakao veya krem ​​şanti ile süsleyebilirsiniz.

Tarçın, süt ve ballı çikolata

İçindekiler:

1. süt – 0,5 l;
2. kakao – 3 yemek kaşığı. l.;
3. bal - 4 yemek kaşığı. l.;
4. tarçın – 1 çubuk;
5. şeker – 60 gr;
6. vanilya – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

Sütü bir kaba dökün, şekeri, balı, tarçını ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Kakao tozunu sütün içine dökün. Kaynatmadan önce tarçını çıkarın, karışım kaynayana kadar bekleyin ve ateşi kapatın. İçeceği bardaklara dökün ve üzerini marshmallow parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

Çözüm

Kakao tozundan yapılan sıcak çikolata için pek çok tarif var, böylece herkes kendi zevkine uygun bir seçenek bulabilir. Bu sıcak içeceğin hazırlanışının tariflerini ve özelliklerini bilmek, yapmak hiç de zor olmayacaktır. Ayrıca tat veya dekorasyon için her zaman deneyebilir ve kendinize ait bir şeyler ekleyebilirsiniz. Biraz zaman geçirdikten sonra moralinizi yükseltecek ve gün boyu size enerji verecek sıcak bir içecek alacaksınız.

Çoğumuz için her şeye ulaşmak kolay değil. gerekli malzemelerçikolata yapmak için. Bu talimat size evde kakao tozundan nasıl çikolata yapılacağını anlatacaktır. Evde ne kullanacağımız anlamına gelir düzenli malzemeler Kolayca erişilebilen, evinizde veya en yakın mağazanızda zaten bulunanlar.

Yani her şeyden önce gerçek çikolata, kakao yağı artı kakao kütlesinden oluşur. Mutfağınızda bu tür malzemeler var mı? HAYIR? Değilse, o zaman sahip olduğumuzdan yemek pişireceğiz, yani kakao tozu. Bir diğer klasik içerik"Gerçek" çikolata süt tozudur. Onun yerini alacağız normal süt ve koyulaştırıcı olarak biraz un kullanın.

Adım 1: Malzemeler

Ev yapımı çikolata için malzemeler:

• Süt - 150 ml.
• Kakao tozu - 220 gr.
• Tereyağı - 160 gr.
• su - 230 ml.
• Un - 30 gr.
• Şeker - 120 gr (tercihen pudra şekeri kullanın)

Adım 2

220 gr al. (2 su bardağı) kakao tozu (kakao resimdeki kadar ince öğütülmüş olmalı) ve bir kaseye koyun. Daha sonra 160 gram alın. tereyağı, kes ve oraya koy. Bir kaşık kullanarak tereyağı parçalarını kakao tozuyla karıştırarak ezin.

Şimdi içerikleri bir karıştırıcıya (veya mutfak robotuna) yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar (son fotoğraftaki gibi) çırpın. Blenderınız yoksa kaşık da kullanabilirsiniz ama dağınık olabileceği konusunda sizi uyarıyorum, toz oldukça uçucudur.

Aşama 3

230 ml dökün. Bir tencereye su koyun ve önceki adımda hazırladığınız makarnayı oraya koyun. Isıtın ancak kaynatmayın.

Daha sonra elde ettiğinizi tekrar kaseye dökün ve 150 ml ekleyin. süt, 30g. un ve 120g. karışım hala sıcakken şekeri (tercihen toz).

Her şeyi iyice çırpın, topak kalmamalı.

4. Adım

Çikolatayı kalıplara dökün. Buz tepsisi, tabak vb. kullanabilirsiniz. farklı çikolata şekilleri elde etmek için. En az 6 saat boyunca buzdolabına veya derin dondurucuya koyun.

Çikolata sertleştikten sonra kalıptan çıkarın ve ev yapımı çikolatanızın tadını çıkarın!