İyi günler sevgili arkadaşlar ve site misafirleri.
Peynirli ve kızarmış soğanlı atıştırmalık pasta tarifini dikkatinize sunuyorum. Turtanın ısırığı klasik soğanlı turtayı andırıyor.
İlk adım hamuru hazırlamaktır.
Bunu yapmak için margarin alacağım veya tereyağı. Margarin veya tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır.
Tereyağına iki yemek kaşığı ekşi krema ekliyorum.
Atıştırmalık turtalarımın hafif tatlı bir hamura sahip olmasını seviyorum, bu yüzden bir tutam tuzla birlikte bir çorba kaşığı şeker ekleyeceğim.
Daha sonra yarım yemek kaşığı karbonat ekleyeceğim. Teorik olarak ekşi ekşi krema sodayı söndürmelidir. Tecrübelerime göre sodayı söndürmenin daha iyi olduğunu biliyorum.
Un ekleme zamanı geldi. Bir bardaktan biraz daha fazlasına ihtiyacım olacak.
Hamur çok yoğun olmamalıdır. Bitmiş hamur topunu 20-30 dakika buzdolabına koyun.
Bu arada dolguyu hazırlayacağım. Bunu yapmak için bir işlenmiş peynir, iki çiğ yumurta ve iki küçük soğan hazırlayacağım.
Soğanın soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Soğanı bitkisel yağda kızartıyorum.
Yumurtaları bir kaseye kırıyorum.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyip hafif çırpılmış yumurtalara ekliyorum.
Soğanı kızarana kadar kızartın ve dolguya ekleyin.
Hamur iki eşit parçaya bölünmelidir. Bir tanesini açıp fırın tepsisine yerleştiriyorum. Hamur çok yağlı olduğu için fırın tepsisini yağlamıyorum.
Doldurmayı üstüne koydum.
Hamurun kalan yarısını da açıp dolguyu kapatıyorum. Üst kısmı kalan dolguyla fırçalıyorum.
Bu lezzetli seçenek şekersiz hamur işleri ailemizde çok eski zamanlardan beri atıştırmalık pasta olarak biliniyor. Özel peynirli atıştırmalık pasta tatil için pişirildi ve aynen böyle çünkü herkes onu gerçekten beğendi.
Daha sonra - şimdi hatırladığım kadarıyla - bir tür çıktıdan sararmış bir kağıt parçasına basılan tarif kayboldu ve uzun süre kimse turta hamurunun nasıl yapıldığını tam olarak hatırlayamadı. Ama peynir ve soğan dolgusunun tarifini iyi hatırladım ve basitleştirilmiş bir versiyon icat ettik - atıştırmalık bir turta pişirdik. işlenmiş peynir basit kurabiyeden veya hatta mağazadan satın alınan puf böreğinden yapılmış bir kabuk üzerinde.
İkinci seçeneği önermiyorum çünkü hazır puf böreği kek sert çıkıyor. Ancak kurabiye lezzetlidir, ufalanır. Ama yine de orijinal kurabiye tarifi farklıydı! Sitenin okuyucularından biri olan Katya, tanıdık bir atıştırmalık olarak tanıdığım, ailesinin imzası olan soğanlı turtanın tarifini benimle paylaştığında ne kadar mutlu oldum! Teşekkür ederim Katyuşa! 🙂 İşte karşınızda yıllar sonra bulunan bir hamur tarifi, yani hemen denemelisiniz!
İçindekiler:
Hamur:
- 3 su bardağı un;
- 200-250 gr ekşi krema;
- 200 gr tereyağı margarin veya tereyağı;
- 0,5 çay kaşığı soda;
- 0,5 yemek kaşığı sirke veya limon suyu.
Peynir ve soğan dolması:
Bunu şu şekilde aldık:
- 4 işlenmiş peynir;
- 4 yumurta;
- 4 büyük soğan.
- Ayçiçek yağı;
- Tuz.
Ancak bu set hem daha küçük hem de daha büyük olarak çeşitlendirilebilir. Mesela 3 veya 5 cheesecake alabilir, biraz ekleyebilirsiniz. sert peynir. Ben de 3 yumurta aldım, Katya’nın anlatımına göre genel olarak 1-1,5 kg alabiliyorsunuz. Ne kadar çok olursa o kadar lezzetli!
Ayrıca şunlara da ihtiyacınız var:
Nasıl pişirilir:
Hamuru hazırlayalım! Yumuşatılmış tereyağını bir kaseye parçalar halinde kesin, ekşi kremayı dökün, unu dökün, una kabartma tozu ekleyin, kaynatın ve her şeyi karıştırın.
Sonuç yumuşak bir hamurdur.
Doldurmak için: Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve karıştırarak kızartın. ayçiçek yağı yumuşak ve açık altın kahverengi olana kadar. İlk başta size çok fazla soğan varmış gibi görünüyorsa endişelenmeyin, kızartma sırasında hacmi önemli ölçüde azalır.
soğan şu şekilde görünmelidir: yumuşak ve kızartılmamış, fakat biraz altın rengi Soğan soğurken peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtaları, soğutulmuş soğanları, tuzu ekleyip karıştırın. Atıştırmalık pastanın dolgusu hazır!
Fırın tepsisini yağla yağlayın ve hamuru elinizle üzerine yayın, parçaları ayırıp elinizle yoğurun. Kenarlarda kenarlar için rezerv yapıyoruz.
Hazırladığınız harcı hamurun üzerine yayın ve yanlarını katlayın.
Çocukluğumdan beri, atıştırmalık pastamızın kapalı olduğuna dair belirsiz bir izlenim edindim - alt kabuğu ve yanları oluşturduktan sonra, hamurun geri kalanından "yamalar" ile üst kısmı kapattık. Sadece bunun için bir buçuk veya iki porsiyon hamur yapmanız gerekir.
Pastayı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve kenarları altın rengi kahverengi olana ve dolgu altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Bitmiş peynirli atıştırmalık pastayı soğumaya bırakın (çünkü sıcakken çok küçüktür), ardından kare parçalar halinde kesin ve servis yapın!
Deneyin, siz de beğeneceksiniz!
Peynirli atıştırmalık pasta çok lezzetli bir pastadır!
Adım 1: Hamuru yoğurun.
Derin bir tabakta, önceden sirke ile söndürülmüş un, ekşi krema ve sodayı karıştırın. Ve hemen onlara margarini ekleyin, ovalayın veya çatalla ezin. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Başlangıçta bu bir çorba kaşığı veya özel bir spatula ile yapılabilir ve daha sonra karıştırdıkça ellerinizle yapılabilir. Önemli: Hamura dokunmadan önce daima ellerinizi iyice yıkayıp kurulayın. Bitmiş kütleyi bir tabağa bırakın, kurumaması için streç filmle örtün ve buzdolabında dinlenmeye gönderin. 20-30 dakika. Bu arada atıştırmalık pastanız için dolguyu hazırlamaya başlayın.Adım 2: Cheesecake'leri hazırlayın.
İşlenmiş peyniri paketinden çıkarın ve orta delikli bir rende kullanarak doğrayın.
Adım 3: Soğanı hazırlayın.
Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. İçinde bitkisel yağ bulunan bir kızartma tavasını ısıtın. Soğan parçalarını açık altın rengi olana kadar kızartın ve derin bir tabağa koyun. Pişirmeye devam etmeden önce soğanların oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Adım 4: Doldurmayı hazırlayın.
Kızartılmış soğan parçaları soğuduğunda üzerlerine rendelenmiş işlenmiş peyniri ekleyin ve karışıma iki tavuk yumurtasını da kırın. Üçüncüyü dikkatlice kırın ve sarısını beyazından ayırın, ikincisini dolguya ekleyin ve geri kalanını ayrı bir kaseye dökün ve şimdilik bir kenara koyun. Doldurma için tüm malzemeleri birlikte karıştırın, tadına baharat ekleyin.
Adım 5: Atıştırmalık pastayı oluşturun.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve zihinsel olarak üç parçaya bölün. Yaklaşık üçte ikisini sıkıştırın ve seçtiğiniz şekle hacim ve boyuta uygun bir katman halinde yuvarlayın. Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine dolguyu dökün, bir spatula veya yemek kaşığı ile düzeltin. Kalan hamuru merdane yardımıyla açın ve kenarlarını hafifçe çevirerek üstüne yerleştirin. Geriye kalan yumurta sarısı Pastanın üstünü ve kenarlarını yağlayın, ancak kendinizi kaptırmayın ve hiçbir şeyi kaçırmayın, böylece göze çarpan siyah veya soluk noktalarla karşılaşmazsınız. Önemli: Hamuru unlanmış tezgahta açın; oklavanızı ve ellerinizi unlayın.
Adım 6: Atıştırmalık pastayı pişirin.
Fırını önceden ısıtın 200 derece Celsius ve oluşan pastayı içine yerleştirin. Pişmek bu yemek içinde ihtiyaç duyulan 30 dakika. Bitmiş atıştırmalık pasta kaplanacak altın kahverengi kabuk. Belirtilen sürenin sonunda çıkarıp oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından servise geçin.
Adım 7: Atıştırmalık pastayı servis edin.
Soğan ve eritilmiş peynirle doldurulmuş atıştırmalık bir pasta, öğleden sonra atıştırmalıkları için çok iyidir çünkü doyurucu ve inanılmaz lezzetlidir. Ancak öğle yemeğinde de ana sıcak yemeklerle aynı anda servis edebilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanan pastanın size ve sevdiklerinize keyif getirmesini dilerim.
Afiyet olsun!
Keskinlik ve tat için maydanoz, dereotu ve birkaç soğan gibi taze otlar da ekleyebilirsiniz.
Baharat gerekli değildir ancak onlarla birlikte pastanın tadı daha zengin ve aroması daha iştah açıcı olur.
Bayram için atıştırmalık pasta hazırlıyorsanız, üzerini hamur kıvrımlarıyla süsleyebilir, yanmalarını önlemek için, pişenlerin üstünü başlangıçta folyo ile kapatıp bitimine 10-15 dakika kala çıkarabilirsiniz. yemek pişirmenin.
Lezzetli tarif ev yapımı hamur işleri - Kurabiye turtası peynir ve soğan dolgulu. Bu tarife göre atıştırmalık pasta, çıtır altın kahverengi bir kabuğa sahip, çok aromatik çıkıyor.
En sevdiğim soğanlı börek. Hiç kimse buradaki dolgunun sadece soğan ve peynir olduğunu tahmin etmemişti. Herkes her zaman bunun mantarlı bir turta olduğunu söyler. Pasta çok lezzetli ve çooook doyurucu!
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Unu büyük, derin bir kaba dökün. Tereyağını veya margarini dondurucudan çıkarıp periyodik olarak un içinde yuvarlayıp kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Tuz ekleyin, ardından tereyağını ve unu elinizle homojen bir kırıntı haline getirin.
Unda bir kuyu açın, ekşi krema ve sirke ile ıslatılmış sodayı dökün. Karışım.
Ellerinizi kullanarak hamuru bir top haline getirin, ancak yoğurmayın. Streç filme sarıp en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve ısıtılmış bir tavaya dökün. sebze yağı. Yumuşak oluncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Yumurtaları tuzla (0,25-0,5 çay kaşığı) çatalla çırpın.
Doğranmış dondurulmuş, kuru veya taze otları ekleyin.
Soğan yumuşayınca tuzlayın (0,5-1 çay kaşığı) ve karabiber. 3-5 dakika daha pişirin.
Sıcak soğanı kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynirle karıştırın. Gerekirse tadın ve tadına göre ayarlayın.
Daha sonra soğutulmuş peynir ve soğan karışımını yumurtalarla birleştirin. Pastanın soğan dolgusu hazır.
Hamuru buzdolabından çıkarıp görsel olarak 3 parçaya bölüp tek parça kesiyoruz. Büyük bir parçayı (hamurun 2/3'ü) unlanmış bir yüzey üzerinde ince bir tabaka (0,3 mm) halinde açın. 26,5 cm çapında bir kalıbı yağla yağlayın, hamuru buraya aktarın ve kenarları oluşturacak şekilde düzleştirin.
Dolguyu kalıba dökün.
Kalan hamuru açın ve dolguyu kapatın.
Kenarları sabitliyoruz ve hamurun çıkıntılı kısımlarını çıkarıyoruz.
Soğanlı turtayı sıcak bir fırına koyun. 160-170 derece sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin (bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin - kuru olmalıdır). Hazırlanmadan 4-5 dakika önce soğanlı turtayı çırpılmış yumurta ve peynirle fırçalayın.
Soğanlı kurabiye pastasını fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Soğanlı ve eritilmiş peynirli turta - bu basit ama çok lezzetli yemek aslen Fransa'dan. Hazırlamak için herhangi bir mutfakta bulunan minimum ürün setine ihtiyacınız olacak. Ana madde olan soğan, yemekte hiç fark edilmiyor. Bu nedenle pastaya sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da güvenle denilebilir.
Soğanlı ve eritilmiş peynirli bu orijinal atıştırmalık pasta özellikle erkek temsilcilere hitap edecek. Ancak bu kadınların ondan hoşlanmayacağı anlamına gelmiyor. Bir başka ilginç şey de, pastanın sıcakken oldukça lezzetli olmasına rağmen, soğukken, özellikle de bir fincan sıcak kahveyle birlikte, kelimenin tam anlamıyla muhteşem hale gelmesidir. Böyle bir turtanın bir parçası tamamen doyurucu bir kahvaltı veya öğleden sonra atıştırması haline gelebilir ve ayrıca atıştırmalık olarak yanınıza almanız kolay ve rahattır.
İçindekiler
- Test için:
- Kremalı margarin – 125 g;
- Buğday unu - yaklaşık 1 yemek kaşığı. (artı hamuru yoğururken masanın tozunu almak için un);
- Ekşi krema veya mayonez - 3-4 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - bir tutam;
- Soda – 0,5 çay kaşığı;
- Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
- Doldurmak için:
- İşlenmiş peynir (her biri 100 gr) – 2 adet;
- Büyük soğan – 2 adet;
- Çiğ yumurta – 2 adet;
- Öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak;
- Bitkisel yağ - tavayı yağlamak ve soğanları kızartmak için.
Hazırlık
Tuzla karıştırılmış unu tahta bir elekle eleyin ve daha önce dondurucuda saklanan ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş margarinle birleştirin.
Ellerinizi kullanarak, birleştirilen malzemeleri un kırıntıları halinde yoğurun.
Kırıntıların olduğu kaseye soda ve ekşi krema ekleyin.
Karışımı bir kaşıkla iyice karıştırın, ardından masaya un serpin ve hamuru ellerinizle yoğurarak yumuşak ve esnek bir hamur haline getirin. Yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında bekletin, kurumasını önlemek için üzerini havluyla örtmeyi unutmayın.
Her iki soğanı da soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda soteleyin. Soğanlar tamamen soğuyuncaya kadar tavayı bir kenara koyun.
İşlenmiş peyniri küçük küpler halinde kesin ve birleştirin. çiğ yumurta. Peynir lorlarını önceden dondurup ardından kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
Tamamen soğumuş kızarmış soğanı, tuzu ve karabiberi damak tadınıza göre dolguya ekleyin. İyice karıştırmak için.
Bir oklava kullanarak hamurun çoğunu (yaklaşık 2/3'ü) bitkisel yağla yağlanmış bir tavanın altındaki bir tabaka halinde, yanlarda küçük kenarlar oluşturacak şekilde açın.
Dolguyu tüm yüzeye eşit şekilde yayarak üstüne yerleştirin.
Hamurun geri kalanını ince bir şekilde açın ve elde edilen katmanla dolguyu örtün veya hamuru elinizle küçük parçalara ayırın ve rastgele dolgunun üzerine dağıtın.
Pastayı 200 derecede yaklaşık 30 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp porsiyonlara bölün.
Tavsiye:
- Soğanlı ve eritilmiş peynirli atıştırmalık pastayı daha baharatlı ve baharatlı yapmak istiyorsanız, dolguya biraz doğranmış acı biber veya sarımsak ekleyin.
- Soğanlar arpacık veya yeşil soğan ile değiştirilebilir. Arpacık soğanları daha tatlı olduğundan, unlu mamullerin tadı ve kokusu o kadar güçlü olmayacaktır. Yeşil soğan eklerseniz yemek pişirildikten hemen sonra tüketilmelidir çünkü yeşillikli unlu mamuller uzun süre saklanamaz.
- İşlenmiş peynir, sosis peyniri ile değiştirilebilir.
- Ürünü çatal, örgü veya hamur ipleri kullanılarak yapılan figürlü kenarları kullanarak süsleyebilirsiniz. Dekorasyon için, çatal bıçak takımının kenarlarında bir iz bırakmak için bir çatal kullanın. Örgülerle süslemeyi planlıyorsanız, 3 kat hamurdan bir örgü örün ve yanlara yerleştirin. Dekorasyon malzemeleri üzerine serilir çiğ hamur ve unlu mamullerle birlikte fırına gireriz.