Dünyanın dört bir yanından Paskalya pişmiş ürünleri. Farklı ülkelerden Paskalya pişmiş ürünleri

Kulich ve Paskalya- Mesih'in Parlak Dirilişiyle ilgili Paskalya masasının zorunlu nitelikleri. Ancak dünyadaki farklı ülkelerin Paskalya için kendi geleneksel tarifleri vardır.

Farklı ülkelerden lezzetli Paskalya tarifleri

Paskalya güvercini(İtalyanca: Colomba di Pasqua) - tadı Panettone'a benziyor (İtalyanca: Panettone) - geleneksel Milano Noel pastası. Paskalya “güvercinleri” Paskalya arifesinde pişirilir.

Paskalya "güvercin" nasıl pişirilir

Hamur malzemeleri

1. Tereyağı - 180 gr.
2. Pişirme için buğday unu ödül(mutlaka kuru ve elenmiş) - 600 g.
3. Süt %3,2 - 110 ml.
4. Taze maya - 30 gr.
5. Bir limonun kabuğu rendesi (ince dış kabuk tabakası)
6. Rom - 25 gr.
7. Portakal özü - 1 yemek kaşığı (hazır yoksa ince öğütülmüş portakal kabuğunu %96 alkolle doldurup iki hafta boyunca güneşte bir kapağın altında bekletebilirsiniz).
8. Tavuk yumurtası 4 adet.
9. Vanilin - 1 poşet (1,5 g).
10. Toz şeker - 100 gr.
11. Altın kuru üzüm - 80 gr.
12. Tuz - 1 çay kaşığı.

Paskalya güvercinleri için hamur şu şekilde hazırlanır: , sünger yöntemi: mayayı 60 ml'de seyreltin. ılık (sıcak değil) su, 100 gr elenmiş un, bir çorba kaşığı şeker ekleyin, filmle kapladıktan sonra 30 dakika ılık bir yerde bırakın. Maya tazeyse, bu süre zarfında maya hacminin iki katına çıkması gerekir.

Hamurun hazır olduğunu nasıl anlarsınız?

Bitmiş hamur hacmi arttıkça düşmeye başlar.

Yükselen başlatıcıya, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını (100 g) ekleyin.

Dört sarısını şekerle beyaza kadar öğütün ve 37 derece sıcaklıkta tuz ve sütle karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın, hamurun içine dökün, yavaş yavaş 400 gr un, vanilin, portakal özü ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla tekrar iyice karıştırın ve hamuru ılık bir yerde 1,5 saat kabarmaya bırakın (ayrıca bir kapak veya filmle örtün, hamur taslaklardan korkar).

Hamur kabarırken kuru üzümleri yıkayın ve kurutduğunuzdan emin olun, ardından rom, ince doğranmış limon kabuğu rendesi, kalan tereyağı ve 100 gr un ile birlikte kabaran hamurun içine koyun.

Hamuru iyice yoğurun, iki parçaya (veya daha iyisi üçe) bölün, fırın kabının 1/3'ünü doldurun (hazır hamurunuz yoksa yağlı kağıttan da yapabilirsiniz, hazırladıktan sonra). hamurun “nefes alması” için alt kısımda delikler açın.
Son prova için Paskalya "güvercinleri" hamurunu 50 derece sıcaklıkta fırında 1 saat bekletin.

Paskalya “güvercinleri” yükselirken onlar için kremayı hazırlayın.

Kalan beyazları bir bardak şekerle kuvvetlice çırpın, bademleri ve fındıkları (her biri 50 gr) mikserde öğütün, beyazlarla karıştırın, ardından 30 gr mısır unu ve 15 gr mısır nişastasını ekleyerek karışımı 5 gr daha çırpmaya devam edin. -7 dakika.
Paskalya "güvercinlerini" altın kahverengi olana kadar 160 derecede birer birer pişirin (yaklaşık 30 - 40 dakika, süre pişirme hacmine bağlıdır).

Neredeyse bitmiş "güvercinleri" elde edilen sırla kaplayın, bademlerle süsleyin, uzunlamasına kesin ve tekrar 10 dakika fırına koyun.

Bitmiş “güvercinleri” fırından çıkarın, serpin toz şeker.
Pişirme hataları: Paskalya "güvercinleri", diğer tüm unlu mamuller gibi, fırındaki yüksek sıcaklıklar veya hamurun çok sıkı olması nedeniyle çatlayabilir. Bunları hemen pişirmeye çalışırsanız, fırındaki ısı yeterli olmayabilir ve Paskalya "güvercinleri" kuru olur. Ürün çok büyükse Paskalya "güvercinleri" pişirilmeyecek ve çiğ olacaktır. Sıcaklıktaki keskin bir değişiklikle Paskalya "güvercinleri" düşebilir.

(Tsoureki) - Yunan Paskalya ekmeği. Onu özel kılan kırmızı olanlardır. Paskalya yumurtaları, dekoratif amaçlı kullanılır.

Pinca- Slovenya ve Hırvatistan'da olduğu gibi haç şeklinde süslenmiş tatlı çörekler. ve ayrıca İtalya'nın bazı bölgelerinde Paskalya kutlanıyor.

Mona de Pascua - Paskalya kekiİspanya'nın çeşitli bölgelerinde hazırlanan. Yumurtayla süslenmiş büyük bir çöreği anımsatıyor. Topuzun şekli bir hayvan şeklinde olabilir: kaplumbağa, yılan, maymun ve diğerleri. Çörek dolgusu krema veya reçel olabilir. Son zamanlarda, bu Paskalya çörekleri giderek daha fazla çikolatalı yumurtalarla süsleniyor.

Capirotada (Meksika)- Tarçın, karanfil ve peynirli baharatlı Meksika pudingi. Bunun içindeki her madde Paskalya tarifiİsa'nın çektiği acıların anılarını taşır. Karanfiller haçtaki bacakları, tarçın ise tahta haçı simgelemektedir. Aslında ekmeğin kendisi İsa'nın bedenidir.

Daha fazlasını okuyun:

Bildiğiniz gibi Paskalya keki hamuru çok kaprislidir: iyice yoğurmazsanız ( doğru hamur ellerin gerisinde kalır), yükselmez. Ek olarak, hiçbir durumda sıvı (ürünler fırında kolayca eriyecektir) veya çok kalın (kekler ağırlaşacaktır) olmamalıdır. Kalın ekşi kremanın optimum kıvamı. Paskalya keki hamurunun taslaklardan hoşlanmadığını düşünmeye değer - sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. Pişirme kabını yarısına kadar hamurla doldurun ve kabın yüksekliğinin dörtte üçüne kadar yükselmesine izin verin. Paskalya pastasının üst kısmı, bir çorba kaşığı suyla çırpılmış bir yumurta ile yağlanmalı, ardından üzerine fındık, kaba şeker ve galeta unu serpilmeli ve ürünün ortasına tahta bir çubuk yerleştirilmelidir. Pastanın pişip pişmediğini belirlemek için çubuğu çıkarmanız gerekir: kuru ve temizse (yapışkan hamursuz) kek hazırdır. Ve birkaç tane daha faydalı ipuçları bu mükemmel sonuçlar elde etmenize yardımcı olacaktır. Keklerin kurumasını önlemek için en alt rafa yerleştirin. fırın su dolu tepsi. Ürünleri 200-220 °C sıcaklıkta pişirin. Küçük Paskalya kekleri (700 g'a kadar) yarım saatte pişirilir, 1 kg'dan hafif Paskalya kekleri 30 dakika, orta boy kekler (800-1000 g) 45 dakika ve büyük kekler (1,5 kg'ın üzerinde) bir saat sürer. ve bir yarım. Unlu mamullerin üst kısmı yanmaya başlarsa üzerini kuru bir kağıtla örtün.

Masa dekorasyonu da lezzetli olacak Yunan ekmeği bir pigtail şeklinde. Tatlılardan pişirilir tereyağlı hamur(İçerisine rendelenmiş limon kabuğu rendesi eklenmelidir). Hamur dört eşit parçaya bölünür. Üç ince sosis, bir örgünün örüldüğü uzun, ince sosislere yuvarlanır. Dördüncü kısım da bükülüp örgünün üzerine yerleştirilip bastırılır ve içine yumurtalar için delikler açılır. Sert haşlanmış yumurta, fırçalanmış sebze yağı, girintilere vidalayın, ekmeği 20 dakika mayalanmaya bırakın ve ardından önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırına 45 dakika koyun. Yumurtaları bitmiş ekmekten çıkarmalı, soğutmalı ve ardından boyayı at kuyruğuna koymalısınız.

Paskalya unlu mamullerini süslemek için tavşan, kuzu veya kuş figürleri yapabilirsiniz. Badem ezmesi bu amaç için mükemmeldir. Badem ezmesi kütlesini mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Çekirdekleri kaynar suyla haşlayın Badem, kabuğunu çıkarın ve kapağı açık olarak fırında hafifçe kurutun. Bundan sonra fındıkları bir karıştırıcıda öğütün, pudra şekeri ile karıştırın (0,5 su bardağı pudra şekeri başına 2,5 su bardağı badem), karışıma su serpin, biraz ince doğranmış kuru üzüm ve meyve şekeri ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Kütleyi soğutun ve figürler yapın ve fazlasını bir torbaya koyup dondurucuda bırakın - badem ezmesi tadını kaybetmeden uzun süre orada saklanabilir.

Rus Paskalya pastası

2 kişilik: süt - 500 gr, taze maya - 50 gr, un - 1,5 kg, yumurta - 6 adet, tereyağı - 200 gr, şeker - 300 gr, kuru üzüm - 300 gr, vanilya şekeri - 1 çay kaşığı, toz şeker - 100 gr, limon - 1 adet tuz, renkli şeker serpintisi

Sütü ısıtın ve içindeki mayayı çözün. 500 gr un ekleyin, karıştırın, bir havluyla örtün ve 30 dakika sıcak bir yere koyun. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları bir tutam tuzla çırpın, sarıları vanilya dahil şekerle öğütün ve hamura ekleyin. Oraya koy tereyağı. Beyazları ve kalan unu ekleyin. Hamuru yoğur. Bir tencereye koyun, üzerine un serpin ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Pudra şekeri ve limon suyunu karıştırarak glazürü hazırlayın. Hamur kabarınca kuru üzümleri ekleyin ve 30 dakika daha ılık bir yere koyun. Forma aktarın. Peçeteyle örtün ve 15 dakika sıcak bir yere koyun. Hamur kabardıktan sonra önceden 100°C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun. Daha sonra sıcaklığı 190°C'ye yükseltin ve 40 dakika pişirin. Bitmiş pastayı sırla kaplayın ve renkli şeker serpintileriyle süsleyin.

Porsiyon başına kalori içeriği 502 kcal

Pişirme süresi 4 saat

9 puan

Polonya mazureki

6 kişilik: yumurta - 9 adet, tereyağı - 200 gr, vanilya şekeri - 1 çay kaşığı, un - 300 gr, pudra şekeri - 140 gr, portakal - 1 adet, portakal suyu - 100 ml, şeker - 150 gr, nişastalı mısır - 2 yemek kaşığı . l., kavrulmuş badem - 100 gr, şekerlenmiş meyveler - 100 gr, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l, gıda boyası Pembe renk

Üç yumurtayı sertçe kaynatın, sarılarını pudra şekeriyle öğütün ve vanilya şekeri. Tereyağını unla öğütün. Her şeyi karıştırın, bir peçeteyle örtün, 30 dakika buzdolabında saklayın, yuvarlayın, bir kalıba yerleştirin, kenarları şekillendirin. 170°C sıcaklıkta 10 dakika pişirin. 6 yumurta alın, sarılarını beyazlarından ayırın. Sarılarını karıştırın Portakal suyu, 150 gr şeker ve portakal kabuğu rendesi. Beyazları çırpın, karışıma ekleyin, nişasta, boya, şekerlenmiş meyve, badem ve portakal ekleyin. Karışım. Hamuru kalıba dökün ve 180°C sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun.

Porsiyon başına kalori içeriği 480 kcal

Pişirme süresi 2 saat

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

Simnel Paskalya Pastası (İngiltere)

8 kişilik: tereyağı - 300 gr, şeker - 3,5 su bardağı, un - 4 su bardağı, yumurta - 8 adet, tuz - 1 çay kaşığı, portakal - 1 adet, kuru üzüm - 2 su bardağı, badem ezmesi kütlesi - 300 gr, toz şeker

Tereyağını yumuşatın, şekerle karıştırın, beyaz olana kadar çırpın. Çırpırken yumurtaları birer birer ekleyin ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Portakalı soyun, kabuğunu rendeleyin, kuru üzümle karıştırın, hamura ekleyin. Yağlanmış kalıbın yarısına kadar hamurla doldurun. Önceden 150°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Badem ezmesi karışımını kek büyüklüğünde yuvarlak bir kek şeklinde açın ve 11 top yapın. Hazır kek Soğutun, badem ezmesi kekiyle kaplayın, üzerine pudra şekeri serpin ve badem ezmesi toplarıyla süsleyin.

Porsiyon başına kalori içeriği 610 kcal

Pişirme süresi 1,5 saat

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

İtalyan Paskalya Colombo Kek

4 kişilik: süt - 1 bardak, yumurta - 5 adet, şekerlenmiş meyveler - 150 gr, kuru maya - 10 gr, un - 500 gr, badem - 50 gr, tereyağı - 300 gr, şeker - 170 gr, limon - 1 adet, tuz

Mayayı az miktarda ılık suda eritin, 100 gr un ekleyin, hamuru yoğurun. Bir tencereye koyun, 200 gr ılık su ekleyin, üzerini peçeteyle örtün ve bir saat ılık bir yere koyun. Kalan unu tuzla eleyin, şekeri, yarım limon kabuğu rendesini, dört yumurtayı ve tereyağını ekleyin. Demlenen hamurla karıştırın, sütü dökün ve yoğurun. Un serpin, peçeteyle örtün, sıcak bir yerde bir saat daha bırakın. Şekerlenmiş meyveleri doğrayın, hamura ekleyin, karıştırın ve bir saat daha bekletin. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, hamuru içine koyun ve 15 dakika bekletin. Pastayı çırpılmış yumurta beyazıyla fırçalayın. Bademleri tavada kurutup kekin üzerine serpin. 200°C'de 40 dakika, ardından 170°C'de 30 dakika daha pişirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 495 kcal

Pişirme süresi 4 saat

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 9 puan

Yunan Paskalya ekmeği tsoureki

6 kişilik: tereyağı - 80 gr, süt - 100 gr, yumurta - 4 adet, şeker - 160 gr, taze maya - 40 gr, un - 650 gr, portakal - 1 adet, makhlepi - 5 gr, matiha - 5 gr, kakule - 3 gr, susam tohumları - 50 gr, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l., tuz

Tereyağını bir tencerede karıştırın, 100 gr şeker, süt, portakal kabuğu rendesi ekleyin, ısıtın. Makhlepi, matihu, kakule ve 2 yemek kaşığı. l. Şekeri toz haline getirin, bir tencereye dökün, karıştırın. Üç yumurta ekleyin. Ayrı olarak 100 gr suyu ısıtın, içindeki mayayı eritin, süt-tereyağı karışımıyla birlikte bir tencereye dökün ve unu ekleyin. Hamuru yoğurun, bir kaseye aktarın. Bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 3 saat kabarmaya bırakın. Daha sonra hamuru iki parçaya bölüp her birini ip şeklinde yuvarlayın. Telleri iç içe geçirin ve örgülü bir halka oluşturmak için uçları birleştirin. Bir fırın tepsisini hizalayın parşömen kağıdı, tsoureki'yi içine koyun ve boyutu iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında bırakın. Üzerine çırpılmış yumurta akı sürün, susam serpin ve önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika bekletin. Bitmiş tsoureki'nin ortasına renkli yumurtaları yerleştirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 495 kcal

Pişirme süresi saat 5

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 9 puan

Sicilya cassata'sı

6 kişilik: yumurta - 4 adet, şeker - 200 gr, un - 200 gr, kuru maya - 1 poşet, limon - 1 adet, vermut - 2 yemek kaşığı. l., tereyağı - 50 gr, şekerlenmiş meyveler - 100 gr, badem - 250 gr, pudra şekeri - 400 gr, badem özü - 3 damla, ricotta - 500 gr, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l., tuz, vanilin, yeşil gıda boyası

Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları bir tutam tuzla çırpın, sarıları 150 gr şekerle öğütün. Sarılara un, maya, limon kabuğu rendesi ekleyin, karıştırın. Beyazları ekleyin. Hamuru kalıba aktarın. 180°C'de 40 dakika pişirin. Soğutun, uzunlamasına üç parçaya kesin. Bademleri öğütün, 250 gr pudra şekeri, bir tutam vanilin, suyla seyreltilmiş badem özü ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. Hamuru pudra şekeri serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın ve birkaç damla su ve renklendirici ekleyin. Karışımı karıştırın, streç filme sarın ve buzdolabında saklayın. Ricotta'yı rendeleyin, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, bir tutam tuz, bir tutam vanilin ve şekerlenmiş meyveler. Badem ezmesini 1,5 cm'lik bir tabaka halinde açın, çıkarılabilir duvarları olan bir kalıbı streç filmle örtün ve badem ezmesini yayın. Üzerinde - bir kat pandispanya, sonra bir kat ricotta kreması, yine bir pandispanya tabakası, krema ve yine bir kat pandispanya. Kalıpla aynı çapta bir kapla örtün. 20 dakika buzdolabında bekletin. Çıkarın, bir tabağa ters çevirin ve filmi çıkarın. Şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.

Porsiyon başına kalori içeriği 620 kcal

Pişirme süresi 60 dakika

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

İngilizce çapraz çörekler

14 kişilik: un - 700 gr, tuz - 1 yemek kaşığı. l., tereyağı - 75 gr, kuru maya - 7 gr, tarçın - 2 yemek kaşığı. l., ezilmiş hindistan cevizi - 0,5 yemek kaşığı. l., şeker - 100 gr, kuru meyveler - 250 gr, süt - 300 gr, yumurta - 2 adet, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Glazeyi yap. Sütü (4 yemek kaşığı) şekerle (2 yemek kaşığı) kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak kaynatın. Serin. Unu elemek. Tereyağını unla öğütün, mayayı, baharatları, kalan şekeri, kuru meyveleri ekleyin. Hamurun ortasına bir havuz açın ve kalan sütü yumurtalarla çırparak dökün. İyice karıştırın, homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Unlu bir çalışma yüzeyinde 10 dakika yoğurun. Bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini filmle örtün ve boyutu iki katına çıkana kadar 45 dakika sıcak bir yere koyun. Tekrar yoğurup 14 eşit parçaya bölün. Yuvarlak çörekler oluşturun ve bunları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Her bir çöreği hafifçe bastırın ve üstüne çapraz şekilli bir kesim yapın, üzerini filmle örtün ve 45 dakika daha bekletin. Bir pasta şırıngası kullanarak, haçlar oluşturmak için çörekler üzerindeki yarıkları kremayla doldurun. 200°C sıcaklıktaki fırında 20 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 450 kcal

Pişirme süresi 3 saat

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 9 puan

İspanyol Paskalya pastası Mona de pascua

2 kişilik: un - 500 gr, şeker - 140 gr, zeytinyağı - 75 ml, süt - 75 gr, yumurta - 3 adet, taze maya - 25 gr, limon - 1 adet, konyak - 2 yemek kaşığı. l., renkli şeker serpintileri

Zeytin yağı küçük bir tencereye dökün, hafifçe ısıtın, limon kabuğu rendesini ekleyin. Serin. Mayayı ılık sütte eritin, yumurta, şeker, tereyağı ve konyak ekleyin. Her şeyi karıştırın. Unu eleyin ve elde edilen karışıma ekleyin. Hamuru yoğurun, peçeteyle örtün ve 40 dakika sıcak bir yere koyun. Hamur kabardıktan sonra tekrar yoğurup ılık bir yerde bir saat kadar bekletin. Daha sonra hamuru oval bir şekle sokun ve içine haşlanmış renkli bir yumurta yerleştirin. Fırın tepsisini yağlı parşömenle kaplayın, hamuru fırın tepsisine yerleştirin, üzerine renkli serpin serpin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin.

Porsiyon başına kalori içeriği 505 kcal

Pişirme süresi 3 saat

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 9 puan

Fotoğraf: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Paskalya'yı kutlarken, aynı bayramın dünyanın birçok ülkesindeki insanlar tarafından da kutlandığını nadiren düşünüyoruz. Bizim için bu o kadar geleneksel bir olay ki, ailelerin çoğunluğu Paskalya'yı her yıl standart bir şemaya göre, eskimiş bir şablona göre kutluyor. Kalıplaşmış kalıpların ve alışılagelmiş kavramların ötesine geçmeye çalışırsanız ne olur? Geleneksel Paskalya menüsünü dünyanın diğer ülkelerinden sofranıza gelen yeni ürünlerle sulandırırsanız ne olur?

• 10 bıldırcın yumurtası;
• 150 gr ılık su;
• 1 gr kuru maya;
• Hamurda 1 tavuk yumurtası + hamuru fırçalamak için yumurta;
• 60 mililitre zeytinyağı;
• 1/2 çay kaşığı. tuz;
• 1 çay kaşığı. Anason Tohumu;
• 60 gr şeker;
• 425 gr un.

Bıldırcın yumurtasını iyice haşlayın. Sıcak suyu boşaltın, yumurtaları soğuk suya koyun ve soğumaya bırakın.

Su, tavuk yumurtası, maya, tuz, şeker, anason tohumu, zeytinyağı ve tereyağını geniş bir kaseye koyun ve pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Hamuru 11 eşit bezeye bölün. Nemli bir havluyla örtün ve boyutu iki katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun. Yaklaşık bir saat sonra 10 top yoğurun, güzel yuvarlak çörekler oluşturun, pişirme işlemi sırasında çöreklerin artacağını hesaba katarak kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ortaya basın bıldırcın yumurtası. Hamurun onbirinci parçasından uzun bir ip oluşturuyoruz, onu 20 eşit parçaya bölüyoruz, her çöreğin üzerine bir haç çiziyoruz - ipleri bıldırcın yumurtasının üzerine X şeklinde yerleştiriyoruz.

Çörekleri havlunun altında 30-40 dakika daha mayalanmaya bırakın, ardından önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Tarif buradan alınmıştır: http://www.aspoonfulofspain.com/hornazo-de-jaen/

Lüks seçenek! Badem ezmesi, rezene, tarçın - ve bunların hepsi en yumuşak haliyle kabarık hamur. Bu tarifi uygularken dikkatli olun: Eğer foları masaya koyarsanız, hiç kimse bu ekmeğin son kırıntısını yemeden başka bir şey yiyemeyecektir.

• 250 gr un;
• 1 çay kaşığı. kuru maya;
• 150 gr süt;
• 100 gr tereyağı;
• 100 gr badem ezmesi kütlesi;
• 30 gr şeker;
• 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş rezene tohumları;
• 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın;
• 1/2 çay kaşığı. tuz;
• hamuru yağlamak için tereyağı veya süt.

Ilık sütü maya ve şekerle karıştırın, bir kaşık un ekleyin. Hamur kabarıncaya kadar 15-20 dakika bekletin, ardından üzerine tuz ve unu ekleyip oldukça sert bir hamur yoğurun. Tereyağını ayrı ayrı eritin, rezene ve tarçını ekleyin, karıştırın ve küçük porsiyonlar halinde hamura ekleyin, her eklemeden sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Sonuç olarak hamur yumuşak ve yumuşak hale gelmelidir. Kanıtlamak için sıcak bir yere koyun.

Yükselen hamuru yoğurun. Bir top halinde topluyoruz - hamuru aşağı doğru çekerek yaklaşık 15-17 cm çapında oldukça yoğun bir somun oluşturuyoruz, bir fırın kağıdına koyuyoruz.

Badem ezmesi kütlesini 4 eşit parçaya bölün ve top haline getirin. Topları hamurun üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin. Mayalanması için ılık bir yerde 15-30 dakika bekletin, ardından şekil verilen ekmeği süt veya tereyağı ile yağlayın ve iyi ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Hamur için malzemeler:

• 250 gr tereyağı;
• 200 gr şeker;
• 600 gr un;
• 110 mi süt;
• 30 gr taze maya;
• 60 mi su;
• 25 mi rom;
• 100 gr kuru üzüm;
• 1 yemek kaşığı. l. limon kabuğu rendesi;
• 2 yemek kaşığı. l. Portakal esansı;
• 4 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. l. Vanilya özü;
• 1/2 çay kaşığı. tuz.

Glaze için malzemeler:

• 15 gr mısır nişastası;
• 30 gr mısır unu;
• 75 gr soyulmuş badem;
• 75 gr soyulmuş fındık;
• 100 gr şeker;
• 3 sincap;
• dekorasyon için şeker dekoru ve badem yaprakları.

Ilık suyu mayayla birleştirin, 100 gr un ekleyin, karıştırın, streç filmle örtün, ılık bir yerde yarım saat bekletin. Hamur hazır.

Hamura ılık süt, yumurtaların yarısı, 100 gr yumuşatılmış tereyağı, 400 gr un, şeker, tuz, limon kabuğu rendesi, vanilya ve portakal esanslarını ekleyin. Karıştırın, temiz bir kaseye koyun, filmle örtün, kütle üç katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun.

Hamur dökülmeye başladıktan sonra (en başından), rom, kuru üzüm, kalan tereyağı ve 100 gr un ekleyin. Karıştırın, hamuru kalıplara hacminin 1 / 3'ü kadar dolduracak şekilde yayın. Sıcak bir yere koyun - hamur kalıpları üste kadar dolduracak kadar yükselmelidir.

Sır. Badem, fındık ve şekeri robotta öğütün. Hızla çıkarmak yumurta beyazı, bunları nişasta ve unla birleştirin, fındık ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi, zaten yükselmiş olan "Paskalya güvercinlerinin" yüzeyine bir kaşıkla yayın. Üzerine badem pullarını serpin.

Colomba di Pasqua'yı 160 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Servis etmeden önce mutlaka soğumasını bekleyin.

• 375 gr un;
• 9 gr kuru maya;
• 50 gr şeker;
• 160 gr krema;
• 1 yumurta;
• 1/2 çay kaşığı. tarçın;
• 5 gr tuz;
• 50 gr yumuşatılmış tereyağı;
• 100 gr fındık (ideal olarak ceviz, ceviz, fındık ile değiştirilebilir);
• 1/2 su bardağı kuru üzüm;
• badem ezmesi (170 gr badem, 170 gr şeker, 1 yumurta, 1 çay kaşığı limon suyu).

Hazır badem ezmesi kitleniz yoksa hazırlayarak başlayın - şekeri ve bademleri bir mutfak robotunun kasesine koyun, her şeyi homojen bir macun haline getirin, yumurta ve limon suyu ekleyin - yumuşak bir kütle elde etmelisiniz. Streç film üzerine yerleştirip sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Hamur. Un, tuz, tarçın, şeker, mayayı karıştırın, krema ve yumurtayı ekleyin, bir kaşıkla karıştırın, ardından bir çalışma yüzeyine koyun ve elastik, sıkı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Ekmeği yağlamak için tereyağının küçük bir kısmını ayırdıktan sonra geri kalanını parçalar halinde hamurun içine ekleyin, her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun - hamur tüm tereyağını emmelidir. Yuvarlak olarak ılık bir yerde 1 saat kadar kabarmaya bırakın.

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Hamuru bir dikdörtgen şeklinde açın, üzerine fındık ve kuru üzüm dağıtın ve badem ezmesi kütlesini bir "sosis" içine koyun. Onu bir rulo halinde yuvarlıyoruz, ardından bir halka oluşturuyoruz ve ruloyu kendi ekseni etrafında birkaç kez çeviriyoruz.

Altın kahverengi olana kadar 35-40 dakika pişirin, fırından çıkarın, 10 dakika soğumaya bırakın, ardından üzerine tereyağı sürün. İstenirse dekorasyon için ekmeğin üzerine dekoratif şeker serpin.

Britanya bir gelenekler ülkesidir ve Paskalya için pişirdikleri pasta elbette çok çok gelenekseldir. Genel olarak bununla övünmek son derece önemlidir. aile tarifiİngiliz ev hanımının Paskalya hamur işlerini hazırladığına göre, ona büyük-büyük-büyük-büyükannesinden miras kaldı. Özünde hepsi aşağı yukarı aynı, ancak gurur duymak önemli, bu yüzden İngiliz kadınlarının her biri en çok şeye sahip. geleneksel versiyon. Tabii ki size sunduğumuz gibi (tarifi buradan: http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/t/traditional_simnel_cake.html)

• 200 gr tereyağı;
• 100 gr un;
• 150 gr şeker;
• 200 gr badem;
• 50 gr kuru kayısı;
• 50 gr kuru üzüm;
• 120 ml herhangi bir narenciye likörü;
• 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil;
• 1 yemek kaşığı. l. portakal kabuğu rendesi;
• 5 yumurta + 1 beyaz;
• 225 gr pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı. limon suyu;
• 1 çay kaşığı. kabartma tozu.

Bademleri soyun (üzerlerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin - kabuğu kolayca çıkarılır), bir tavada kurutun. Bir mutfak robotu kullanarak kırıntılara öğütün. Zencefil ve portakal kabuğu rendesini, kabartma tozunu, şekeri ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Hızla çıkarmak. Yumurtaları birer birer ekleyip iyice çırpın. Unu karıştırın. Likör ve kuru meyveleri ekleyin. Hamuru dikkatlice bir fırın tepsisine dökün, önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında bir saat pişirin, ardından tepsiyi folyoyla kapatıp aynı süre pişirin.

Soğuduktan sonra pastayı sırla kaplayın - yumurta aklarını çırpın, pudra şekeri ekleyin ve limon suyu, yoğurun, ürüne uygulayın, istenirse şeker dekorasyonu, fındık, şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.

Avusturya'da Paskalya için geleneksel olarak fındık, kuru meyveler, badem aromaları, rom ve lezzetle dolu zengin aromatik rulolar pişirilir. Çok kabarık, hafif, şenlikli pişmiş ürünler.

• 11 gr kuru maya;
• 500 gr un;
• 250 gr süt;
• 1/2 çay kaşığı. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. şeker + 100 gr;
• 1 yumurta;
• 150 gr tereyağı;
• 50 gr kuru üzüm;
• 50 gr çekirdeği çıkarılmış hurma;
• 50 gr ceviz;
• 2 yemek kaşığı. l. konyak;
• 1 çay kaşığı. tarçın.

Hurmaları ve kuru üzümleri küçük parçalar halinde kesin, konyağı dökün ve demlenmeye bırakın.

Mayayı 3 yemek kaşığı ile karıştırın. l. şeker, ılık süt dökün. "Oynamaya" başlar başlamaz tuz ekleyin, unu eleyin ve karıştırın. 100 gr tereyağı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Gönderme hazır hamur temiz bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.

Bu arada kıyılmış ceviz, 100 gr şeker ve tarçını karıştırın.

Hamur kabarınca yoğurun, çalışma yüzeyine koyun, 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. 50 gr yumuşatılmış tereyağıyla yağlayın. Üzerine şeker ve tarçın serpin, konyağa batırılmış kuru meyveleri eşit şekilde dağıtın. Rulo yapın, halka şeklinde dizin ve fırın tepsisine dizin. Tekrar sıcak bir yere koyun, 20-30 dakika sonra önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 40-50 dakika kadar koyun.

Soğuduktan sonra isteğe göre üzerine pudra şekeri serpip afiyetle yiyebilirsiniz.

Paskalya kuzularının tereyağından pişirildiği ülkelerde hamur mayasıÜrünün hacimli olduğu özel formlar satılıyor - pasta masanın ortasına yerleştiriliyor, sır ve süslemelerle cömertçe dekore edilmiş. Bir şeklin yokluğunda elbette, daha az muhteşem olmasına rağmen aynı derecede lezzetli olacak düz bir canavar pişirebilirsiniz.

• 1 çay kaşığı. kuru maya;
• 250 mililitre süt;
• 100 gr şeker;
• 1 yumurta;
• 100 gr tereyağı;
• 600 gr un;
• 20 gr haşhaş tohumu.

Oldukça büyük bir kapta mayayı 1 çay kaşığı karıştırın. şeker ve ılık süt. 10 dakika sonra maya aktifleşince 300 gr un ekleyin, karıştırın, kaseyi streç filmle kapatın ve 1 saat ılık bir yere koyun. Hamurun hacmini iki katına çıkardıktan sonra tereyağını eritin, içindeki şekeri eritin, yumurtayı ekleyin, her şeyi hamurun içine ekleyin ve kalan unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Hamur kalın değil, yumuşak, elastik olacaktır. Kaseyi tekrar streç filmle kapatın ve iki katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun.

Bundan sonra hamuru yoğurun, çalışma yüzeyine yerleştirin, 1-1,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın.Bir şablon kullanarak kuzunun hatlarını kesin: kafa, pençeler, gövde, kuyruk. Kalan hamuru top haline getiriyoruz, kulak için küçük bir parça bırakıyoruz, geri kalanını dikdörtgen şeklinde yuvarlıyoruz, üzerine haşhaş tohumu serpiyoruz, rulo halinde yuvarlıyoruz, 1 cm kalınlığa kadar parçalar halinde kesiyoruz - gövdenin üzerine düz bir şekilde yerleştiriyoruz, yün takliti. Ayrı bir parçadan bir kulak oluşturuyoruz - onu bir daire şeklinde yuvarlıyoruz, bir tarafa katlıyoruz ve kafaya uyguluyoruz. Kuru üzüm veya fındıktan göz yapıyoruz.

Kuzuyu temiz bir havlu altında 20-30 dakika mayalanmaya bırakın, ardından istenirse pastayı yumurtayla yağlayın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Bitmiş kuzu ayrıca kurdeleler, suni çim ve sakızdan yapılmış çiçeklerle süslenebilir.

Lezzetli bir Paskalya pastası olmadan Paskalya masasını hayal etmek imkansızdır. Paskalya kekleri yapmanın inceliklerini hatırlamanın ve aynı zamanda en sevdiğiniz tatil pişirme tarifleri koleksiyonuna eklemenin zamanı geldi.

Bildiğiniz gibi Paskalya keki hamuru çok kaprislidir: iyice yoğrulursa (doğru hamur elinizin gerisinde kalır) kabarmaz. Ek olarak, hiçbir durumda sıvı (ürünler fırında kolayca eriyecektir) veya çok kalın (kekler ağırlaşacaktır) olmamalıdır. Kalın ekşi kremanın optimum kıvamı. Paskalya keki hamurunun taslaklardan hoşlanmadığını düşünmeye değer - sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. Pişirme kabını yarısına kadar hamurla doldurun ve kabın yüksekliğinin dörtte üçüne kadar yükselmesine izin verin. Paskalya pastasının üst kısmı, bir çorba kaşığı suyla çırpılmış bir yumurta ile yağlanmalı, ardından üzerine fındık, kaba şeker ve galeta unu serpilmeli ve ürünün ortasına tahta bir çubuk yerleştirilmelidir. Pastanın pişip pişmediğini belirlemek için çubuğu çıkarmanız gerekir: kuru ve temizse (yapışkan hamursuz) kek hazırdır. Ve mükemmel sonuçlar elde etmenize yardımcı olacak birkaç yararlı ipucu daha. Keklerin kurumasını önlemek için fırının en alt rafına bir tepsi su koyun. Ürünleri 200-220 °C sıcaklıkta pişirin. Küçük Paskalya kekleri (700 g'a kadar) yarım saatte pişirilir, 1 kg'dan hafif Paskalya kekleri 30 dakika, orta boy kekler (800-1000 g) 45 dakika ve büyük kekler (1,5 kg'ın üzerinde) bir saat sürer. ve bir yarım. Unlu mamullerin üst kısmı yanmaya başlarsa üzerini kuru bir kağıtla örtün.

Örgü şeklindeki lezzetli Yunan ekmeği de masayı süsleyecek. Tatlı tereyağlı hamurdan pişirilir (rendelenmiş limon kabuğu rendesi eklenmelidir). Hamur dört eşit parçaya bölünür. Üç ince sosis, bir örgünün örüldüğü uzun, ince sosislere yuvarlanır. Dördüncü kısım da bükülüp örgünün üzerine yerleştirilip bastırılır ve içine yumurtalar için delikler açılır. Haşlanmış yumurtalar bitkisel yağla yağlanır, girintilere vidalanır, ekmek 20 dakika mayalanmaya bırakılır ve ardından önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırına 45 dakika süreyle yerleştirilir. Yumurtaları bitmiş ekmekten çıkarmalı, soğutmalı ve ardından boyayı at kuyruğuna koymalısınız.

Paskalya unlu mamullerini süslemek için tavşan, kuzu veya kuş figürleri yapabilirsiniz. Badem ezmesi bu amaç için mükemmeldir. Badem ezmesi kütlesini mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Badem çekirdeklerini kaynar suyla haşlayın, kabuklarını çıkarın ve kapısı açık fırında hafifçe kurutun. Bundan sonra fındıkları bir karıştırıcıda öğütün, pudra şekeri ile karıştırın (0,5 su bardağı pudra şekeri başına 2,5 su bardağı badem), karışıma su serpin, biraz ince doğranmış kuru üzüm ve meyve şekeri ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Kütleyi soğutun ve figürler yapın ve fazlasını bir torbaya koyup dondurucuda bırakın - badem ezmesi tadını kaybetmeden uzun süre orada saklanabilir.

2 kişilik: süt - 500 gr, taze maya - 50 gr, un - 1,5 kg, yumurta - 6 adet, tereyağı - 200 gr, şeker - 300 gr, kuru üzüm - 300 gr, vanilya şekeri - 1 çay kaşığı l., pudra şekeri - 100 gr, limon - 1 adet, tuz, renkli şeker serpintileri

Sütü ısıtın ve içindeki mayayı çözün. 500 gr un ekleyin, karıştırın, bir havluyla örtün ve 30 dakika sıcak bir yere koyun. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları bir tutam tuzla çırpın, sarıları vanilya dahil şekerle öğütün ve hamura ekleyin. Oraya da tereyağı koyun. Beyazları ve kalan unu ekleyin. Hamuru yoğur. Bir tencereye koyun, üzerine un serpin ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Pudra şekeri ve limon suyunu karıştırarak glazürü hazırlayın. Hamur kabarınca kuru üzümleri ekleyin ve 30 dakika daha ılık bir yere koyun. Forma aktarın. Peçeteyle örtün ve 15 dakika sıcak bir yere koyun. Hamur kabardıktan sonra önceden 100°C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun. Daha sonra sıcaklığı 190°C'ye yükseltin ve 40 dakika pişirin. Bitmiş pastayı sırla kaplayın ve renkli şeker serpintileriyle süsleyin.

Porsiyon başına kalori içeriği 502 kcal
Pişirme süresi 4 saat

Polonya mazureki

6 kişilik: yumurta - 9 adet, tereyağı - 200 gr, vanilya şekeri - 1 çay kaşığı, un - 300 gr, pudra şekeri - 140 gr, portakal - 1 adet, portakal suyu - 100 ml, şeker - 150 gr, mısır nişasta - 2 yemek kaşığı. l., kavrulmuş badem - 100 gr, şekerlenmiş meyveler - 100 gr, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l, pembe gıda boyası

Üç yumurtayı sertçe kaynatın, sarılarını pudra şekeri ve vanilya şekeriyle öğütün. Tereyağını unla öğütün. Her şeyi karıştırın, bir peçeteyle örtün, 30 dakika buzdolabında saklayın, yuvarlayın, bir kalıba yerleştirin, kenarları şekillendirin. 170°C sıcaklıkta 10 dakika pişirin. 6 yumurta alın, sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları portakal suyu, 150 gr şeker ve portakal kabuğu rendesi ile karıştırın. Beyazları çırpın, karışıma ekleyin, nişasta, boya, şekerlenmiş meyve, badem ve portakal ekleyin. Karışım. Hamuru kalıba dökün ve 180°C sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun.

Porsiyon başına kalori içeriği 480 kcal
Pişirme süresi 2 saat

Simnel Paskalya Pastası (İngiltere)

8 kişilik: tereyağı - 300 gr, şeker - 3,5 su bardağı, un - 4 su bardağı, yumurta - 8 adet, tuz - 1 çay kaşığı, portakal - 1 adet, kuru üzüm - 2 su bardağı, badem ezmesi kütlesi - 300 gr, pudra şekeri

Tereyağını yumuşatın, şekerle karıştırın, beyaz olana kadar çırpın. Çırpırken yumurtaları birer birer ekleyin ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Portakalı soyun, kabuğunu rendeleyin, kuru üzümle karıştırın, hamura ekleyin. Yağlanmış kalıbın yarısına kadar hamurla doldurun. Önceden 150°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Badem ezmesi karışımını kek büyüklüğünde yuvarlak bir kek şeklinde açın ve 11 top yapın. Bitmiş pastayı soğutun, badem ezmesi kekiyle kaplayın, üzerine pudra şekeri serpin ve badem ezmesi toplarıyla süsleyin.

Porsiyon başına kalori içeriği 610 kcal
Pişirme süresi 1,5 saat
10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

İtalyan Paskalya Colombo Kek

4 kişilik: süt - 1 bardak, yumurta - 5 adet, şekerli meyve - 150 gr, kuru maya - 10 gr, un - 500 gr, badem - 50 gr, tereyağı - 300 gr, şeker - 170 gr, limon - 1 adet, tuz

Mayayı az miktarda ılık suda eritin, 100 gr un ekleyin, hamuru yoğurun. Bir tencereye koyun, 200 gr ılık su ekleyin, üzerini peçeteyle örtün ve bir saat ılık bir yere koyun. Kalan unu tuzla eleyin, şekeri, yarım limon kabuğu rendesini, dört yumurtayı ve tereyağını ekleyin. Demlenen hamurla karıştırın, sütü dökün ve yoğurun. Un serpin, peçeteyle örtün, sıcak bir yerde bir saat daha bırakın. Şekerlenmiş meyveleri doğrayın, hamura ekleyin, karıştırın ve bir saat daha bekletin. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, hamuru içine koyun ve 15 dakika bekletin. Pastayı çırpılmış yumurta beyazıyla fırçalayın. Bademleri tavada kurutup kekin üzerine serpin. 200°C'de 40 dakika, ardından 170°C'de 30 dakika daha pişirin.

Pişirme süresi 4 saat
10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 9 puan

Yunan Paskalya ekmeği tsoureki

6 kişilik: tereyağı - 80 gr, süt - 100 gr, yumurta - 4 adet, şeker - 160 gr, yaş maya - 40 gr, un - 650 gr, portakal - 1 adet, makhlepi - 5 gr, matiha - 5 gr, kakule - 3 gr, susam - 50 gr, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l., tuz

Tereyağını bir tencerede karıştırın, 100 gr şeker, süt, portakal kabuğu rendesi ekleyin, ısıtın. Makhlepi, matihu, kakule ve 2 yemek kaşığı. l. Şekeri toz haline getirin, bir tencereye dökün, karıştırın. Üç yumurta ekleyin. Ayrı olarak 100 gr suyu ısıtın, içindeki mayayı eritin, süt-tereyağı karışımıyla birlikte bir tencereye dökün ve unu ekleyin. Hamuru yoğurun, bir kaseye aktarın. Bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 3 saat kabarmaya bırakın. Daha sonra hamuru iki parçaya bölüp her birini ip şeklinde yuvarlayın. Telleri iç içe geçirin ve örgülü bir halka oluşturmak için uçları birleştirin. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın, tsoureki'yi yerleştirin ve boyutu iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında bırakın. Üzerine çırpılmış yumurta akı sürün, susam serpin ve önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika bekletin. Bitmiş tsoureki'nin ortasına renkli yumurtaları yerleştirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 495 kcal
Pişirme süresi 5 saat
10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 9 puan

Sicilya cassata'sı

6 kişilik: yumurta - 4 adet, şeker - 200 gr, un - 200 gr, kuru maya - 1 poşet, limon - 1 adet, vermut - 2 yemek kaşığı. l., tereyağı - 50 gr, şekerlenmiş meyveler - 100 gr, badem - 250 gr, pudra şekeri - 400 gr, badem özü - 3 damla, ricotta - 500 gr, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l., tuz, vanilin, yeşil gıda boyası

Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları bir tutam tuzla çırpın, sarıları 150 gr şekerle öğütün. Sarılara un, maya, limon kabuğu rendesi ekleyin, karıştırın. Beyazları ekleyin. Hamuru kalıba aktarın. 180°C'de 40 dakika pişirin. Soğutun, uzunlamasına üç parçaya kesin. Bademleri öğütün, 250 gr pudra şekeri, bir tutam vanilin, suyla seyreltilmiş badem özü ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. Hamuru pudra şekeri serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın ve birkaç damla su ve renklendirici ekleyin. Karışımı karıştırın, streç filme sarın ve buzdolabında saklayın. Ricotta'yı rendeleyin, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, bir tutam tuz, bir tutam vanilin ve şekerlenmiş meyveler. Badem ezmesini 1,5 cm'lik bir tabaka halinde açın, çıkarılabilir duvarları olan bir kalıbı streç filmle örtün ve badem ezmesini yayın. Üzerinde - bir kat pandispanya, sonra bir kat ricotta kreması, yine bir pandispanya tabakası, krema ve yine bir kat pandispanya. Kalıpla aynı çapta bir kapla örtün. 20 dakika buzdolabında bekletin. Çıkarın, bir tabağa ters çevirin ve filmi çıkarın. Şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.

Porsiyon başına kalori içeriği 620 kcal
Pişirme süresi 60 dakika
10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

İngilizce çapraz çörekler

14 kişi için: un - 700 gr, tuz - 1 yemek kaşığı. l., tereyağı - 75 gr, kuru maya - 7 gr, tarçın - 2 yemek kaşığı. l., ezilmiş hindistan cevizi - 0,5 yemek kaşığı. l., şeker - 100 gr, kuru meyveler - 250 gr, süt - 300 gr, yumurta - 2 adet, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Glazeyi yap. Sütü (4 yemek kaşığı) şekerle (2 yemek kaşığı) kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak kaynatın. Serin. Unu elemek. Tereyağını unla öğütün, mayayı, baharatları, kalan şekeri, kuru meyveleri ekleyin. Hamurun ortasına bir havuz açın ve kalan sütü yumurtalarla çırparak dökün. İyice karıştırın, homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Unlu bir çalışma yüzeyinde 10 dakika yoğurun. Bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini filmle örtün ve boyutu iki katına çıkana kadar 45 dakika sıcak bir yere koyun. Tekrar yoğurup 14 eşit parçaya bölün. Yuvarlak çörekler oluşturun ve bunları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Her bir çöreği hafifçe bastırın ve üstüne çapraz şekilli bir kesim yapın, üzerini filmle örtün ve 45 dakika daha bekletin. Bir pasta şırıngası kullanarak, haçlar oluşturmak için çörekler üzerindeki yarıkları kremayla doldurun. 200°C sıcaklıktaki fırında 20 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 450 kcal
Pişirme süresi 3 saat
10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 9 puan

İspanyol Paskalya pastası Mona de pascua

2 kişilik: un - 500 gr, şeker - 140 gr, zeytinyağı - 75 ml, süt - 75 gr, yumurta - 3 adet, taze maya - 25 gr, limon - 1 adet, konyak - 2 yemek kaşığı. l., renkli şeker serpintileri

Küçük bir tencereye zeytinyağını dökün, hafifçe ısıtın, limon kabuğu rendesini ekleyin. Serin. Mayayı ılık sütte eritin, yumurta, şeker, tereyağı ve konyak ekleyin. Her şeyi karıştırın. Unu eleyin ve elde edilen karışıma ekleyin. Hamuru yoğurun, peçeteyle örtün ve 40 dakika sıcak bir yere koyun. Hamur kabardıktan sonra tekrar yoğurup ılık bir yerde bir saat kadar bekletin. Daha sonra hamuru oval bir şekle sokun ve içine haşlanmış renkli bir yumurta yerleştirin. Fırın tepsisini yağlı parşömenle kaplayın, hamuru fırın tepsisine yerleştirin, üzerine renkli serpin serpin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin.

Porsiyon başına kalori içeriği 505 kcal
Pişirme süresi 3 saat
10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 9 puan

Fısıh Bayramı'nı kutlama geleneği bize Yahudilerden geldi. Yahudiler bu bayramı Mısır köleliğinden çıkışla ilişkilendirdiler. Matsa, Fısıh Bayramı'nda pişirilen ilk üründü; buğday unundan yapılan ince, kuru gözleme.

Hıristiyanlık gelince gelenekler de değişti, Paskalya, İsa'nın ölüme karşı kazandığı zaferin sembolü haline geldi.

Ve benzetmedeki Mesih, Tanrı'nın Krallığını maya - maya ile karşılaştırdığından ve Yunanca metne göre İncil'de Son Akşam Yemeği'nde İsa Mesih mayalı ekmeği ve ardından mayasız kekleri kutsadı. Paskalya masası mayalı (mayalı) ekmeğin yerini aldı. Paskalya için geleneksel olarak rom baba ve Paskalya kekleri pişiriyoruz, ancak farklı ülkelerde farklı geleneksel Paskalya hamur işleri vardır.

İrlanda ve Büyük Britanya'da pişiriyorlar "çapraz çörekler"(sıcak çörekler) tarçınlı, kuru üzümlü ve kekli "simnel". Simnel - badem ezmesiyle kaplı ve üstüne bir daire şeklinde on bir badem ezmesi topu yerleştirilmiş, Yahuda'sız on bir havariyi simgeliyorlar. Ve İsa Mesih merkezi topla sembolize ediliyor.

Sicilya'da - "Kasata" adaya tatlı bir zafer getiren bir ikram. Cassata, şekerlenmiş meyveler, ricotta, bitter çikolata, antep fıstığından pişirilir, liköre batırılmış ince bisküvi dilimleri ile kaplanır (peynir ve bisküvi katmanlanabilir), soğutulur ve süslenir çikolata sosu veya krem ​​şanti.

Malta'da yemek pişiriyorlar "figolli" bademli kıvırcık kekler - meyveler, hayvanlar ve hatta arabalar ve oyuncak bebekler şeklinde. Yoğun hamurdan hazırlanırlar. badem unuözel şekilli kalıplarda pişiriyoruz. Daha sonra üst üste konulur ve çikolata veya fondan ile sandviçlenir ve renkli krema ile süslenir.

İtalya'da Paskalya için yemek pişiriyorlar "kolomba pasquale"- Bu güvercin şeklinde özel bir hamur işi. Napoli'de Paskalya hamur işleri pastiera olarak kabul edilir. geleneksel pasta buğday taneleri ile. Puglia ve Basilicata'da ise şekerli ricotta ile Paskalya örgülü "scarchedda"yı tercih ediyorlar. Skarchedda'nın içinde haşlanmış yumurta gizlidir.

Fransa'da her şehrin kendi Paskalya hamur işleri vardır. Yani Auvergne'de bunlar büyük kalın krepler "pachades" ve Savoie'de - "cavagnatlar" Touraine'de kırmızı boyalı yumurtaların yerleştirildiği hasır sepetler, at şeklinde zencefilli kurabiyeler;

Yunanistan'da Ortodoks Paskalyası en önemli bayramdır. Kutsal Haftanın Salı gününden itibaren ev hanımları yemek pişiriyor "tsureki"- tereyağlı hamurdan yapılmış örgü şeklinde çörekler; pişirmeden önce içine renkli (genellikle kırmızı) bir yumurta yerleştirilir. Hamura ezilmiş Magaleb kiraz çekirdekleri, deniz tuzu ve sakız infüzyonu eklenmelidir.

Avusturyalılar Paskalya için yemek pişiriyor "Karintiya Reindling"– yumurtalı mayalı hamurdan yapılan dolgulu: kuru üzüm, rom, ceviz, tarçın. "Yeniden sarmanın" klasik versiyonu, ters çevrilmiş kesik koni şeklindedir; genellikle halkalar halinde pişirilir.

Paskalya, Ortodoks Hıristiyanların ana bayramıdır, ancak Katolikler için Noel daha önemlidir. Öyle oluyor ki, bizim için Mesih'in Dirilişi bayramı, Kurtarıcı'nın ruhsal doğum günüdür ve Katolikler için bu, İsa Mesih'in fiziksel doğumudur.